Rezept für Pilzsuppe aus Honigpilzen. Suppe aus gefrorenen Waldpilzen zubereiten

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Auswahl von Honigpilzen. Was ist besser: frisch oder gefroren? Versuchen wir es herauszufinden.

Zunächst muss geklärt werden, welche Arten von Honigpilzen es gibt und welche sich am besten für eine aromatische Suppe eignen. Es ist üblich, „echte“ Herbstpilze zu nennen, die hinsichtlich der Essbarkeit die dritte Kategorie einnehmen. Sie sind sehr aromatisch und stehen edleren Pilzen geschmacklich in den meisten Fällen in nichts nach.

Herbstliche Pilze eignen sich nicht nur hervorragend zum Kochen von Suppen, sondern auch zum Einlegen und Trocknen.
Sie können auch Sommerpilze kaufen (reif im Juni). Man erkennt sie an ihrer braunen Farbe und ihrem sehr angenehmen Aroma. Sommerpilze sind klein und eignen sich daher perfekt für die Zubereitung köstlicher Pilzsuppe. Lediglich diese Pilzsorte wird nicht zum Braten verwendet.

Wenn Sie eine würzige Pilzsuppe mit Honigpilzen zubereiten möchten, können Sie nach der Wiesensorte dieser Pilze Ausschau halten. Leider sind sie in Supermärkten sehr selten. Schauen Sie sich deshalb den Gemüsemarkt an, wo flinke Großmütter Ihnen diese wunderbaren Pilze anbieten. Ihr Hauptmerkmal ist ihr würziges Aroma. Sie können diesen Pilz auch selbst sammeln, allerdings müssen Sie essbare Honigpilze von „falschen“ unterscheiden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass falscher Hallimasch eine hellere Farbe hat als der echte. Auch ihre Streitigkeiten sind unterschiedlich. Bei echten Honigpilzen sind sie weiß (Herbstbild) und braun (Sommerbild). Falscher Hallimasch hat grünlich gefärbte Sporen und das umstrittene Pulver dieses Pilzes hat einen ziegelroten oder violetten Farbton. Wenn Sie also eine Suppe aus gefrorenen Honigpilzen zubereiten möchten und nicht nach der Verkostung im Krankenhaus landen möchten, gehen Sie beim Pilzesammeln sehr verantwortungsbewusst vor.

Wenn Sie nicht wissen, welche gefrorenen oder frischen Pilze sich besser für die Suppenzubereitung eignen, achten Sie darauf, dass letztere Pilzart aromatischer ist. Aber auch Pilzsuppe aus gefrorenen Honigpilzen wird Ihnen gefallen.

Von allen ersten Gängen ist die Pilzsuppe die köstlichste und aromatischste. Es ist auch bekannt, dass viele Restaurant-Gourmets die Zubereitung dieses Gerichts sehr streng beurteilen. Die beliebteste Suppensorte ist die Pilzsuppe aus Honigpilzen. Sie können dafür sowohl frische als auch gefrorene Pilze verwenden. Deshalb, liebe Hausfrauen, beachten Sie dieses Gericht, dessen Rezept unten aufgeführt ist.

Suppenzutaten:

Kartoffeln – 500 Gramm;
Honigpilze – 300 Gramm;
Sonnenblumenöl – 4-5 EL. Löffel;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Sauerrahm – 2-3 EL. Löffel (nach Geschmack);
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie Honigpilze zubereiten. Wir waschen sie gründlich und legen sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach müssen sie fein gehackt werden (es können entweder Würfel oder dünne Streifen sein). Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf schwache Hitze. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie es salzen und gehackte Pilze hinzufügen. Lassen Sie sie 15 Minuten kochen.
Während Sie die Pilze kochen, schneiden Sie die Kartoffeln (in Würfel oder Streifen). Dann zu den Honigpilzen geben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Wenn Sie für die Suppe neue Kartoffeln gewählt haben, können Sie diese etwas länger kochen (5-10 Minuten).
Während die Suppe kocht, bereiten Sie das Braten vor. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Anschließend die Karotten reiben (am besten auf einer feinen Reibe) und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. 5-10 Minuten braten, bis die Mischung eine goldene Farbe annimmt.
Wenn der Braten fertig ist, fügen Sie ihn zu unserer Suppe hinzu. Dann salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen (so viel Sie möchten, nach Geschmack). Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten ziehen, danach können Sie die Suppe mit Honigpilzen probieren und sich über den Appetit freuen, mit dem Ihre Familie sie verzehrt.

Möglichkeiten zur Zubereitung von Honigpilzsuppe

Wenn Sie Ihre Familie und Freunde mit einer köstlichen heißen Pilzsuppe erfreuen möchten, können Sie mehrere Zubereitungsmöglichkeiten beachten. Das Grundrezept wurde oben aufgeführt. Aber wie sie sagen, gäbe es Verlangen und Vorstellungskraft. Experimentieren Sie gerne?

Wenn ja, dann versuchen Sie, eine Suppe mit Honigpilzen und Käse zuzubereiten. Dafür müssen Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten (die wir oben erwähnt haben) weitere 150-200 Gramm einnehmen. Käse. Es kann entweder Schmelzkäse oder holländischer Hartkäse sein. Es ist wichtig zu wissen! Am besten reiben Sie den Käse und geben ihn 15-20 Minuten vor der Zubereitung in kochendes Wasser.

Sie können auch eine Honigpilz-Püree-Suppe zubereiten, die Ihnen dabei hilft, Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Diese Suppe muss in der gleichen Reihenfolge wie eine normale Suppe gekocht werden, nur die Honigpilze und Kartoffeln müssen in einem Mixer zerkleinert werden. Dies muss nach dem Kochen erfolgen. Auch Püreesuppe mit Honigpilzen, deren Rezept oben aufgeführt ist, kann von Müttern in Betracht gezogen werden. Glauben Sie mir, dieses Gericht wird für Kinder sehr nützlich sein.

Um die Suppe mit Honigpilzen noch aromatischer zu machen, müssen Sie ein Lorbeerblatt (1-2 Stk.) hinzufügen;
Wenn Sie aus Honigpilzen nicht nur eine leckere, sondern auch gesunde Pilzsuppe zubereiten möchten, kann das Rezept leicht angepasst werden, indem Sie eine weitere Zutat hinzufügen – einen Selleriestiel;
Achten Sie auf die Art der Pilze. Für die Suppe wählt man am besten Wiesenpilze, sie sind aromatischer;
Beim Servieren der Suppe können Sie etwas Sauerrahm hinzufügen. Der Geschmack wird weicher;
Wenn Sie ein Fan der orientalischen Küche sind, können Sie der Pilzsuppe auch Sojasauce oder verschiedene nach Fisch duftende Zusätze hinzufügen. Die Suppe erhält einen ungewöhnlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma;
Pilzsuppe mit Honigpilzen kann mit verschiedenen Abkochungen zubereitet werden: Hühnchen, Fleisch, Gemüse.
Es gibt auch ein anderes Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts: mit Milch (statt Wasser);
Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Pilzsuppe kocht, halten Sie sich an das Rezept und befolgen Sie die Reihenfolge, in der Sie die Zutaten hinzufügen. Das Endergebnis wird davon abhängen;
Neben Kartoffeln (als Hauptzutat) können Sie der Suppe auch Reis und Fadennudeln hinzufügen;
Eine wunderbare Pilzsuppe erhält man, indem man der Brühe allerlei Wurzelgemüse hinzufügt: Petersilienwurzel oder Selleriewurzel. Gewürze speziell für Pilzsuppe können Sie auch im Supermarkt kaufen;
Pilzsuppe kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden. Im letzteren Fall fügt man am besten gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzu;
Basilikumblätter verleihen der Suppe nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern betonen auch die ästhetische Seite des Gerichts;
Sie können es mit Brot oder Croutons (mit Knoblauch nach Geschmack) servieren. Auch französische Brötchen sind eine hervorragende Option;
Wer nicht weiß, wie man Pilzsuppe aus Honigpilzen richtig kocht, sollte unbedingt unser Rezept ins Kochbuch aufnehmen.

Guten Appetit oder guten Appetit!

Seit der Antike werden Pilze zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Sie werden gesalzen, gebraten, eingelegt und zur Zubereitung von Suppen verwendet. Unter den zahlreichen Kochrezepten ist die Honigpilzsuppe am häufigsten, die aufgrund ihres Aromas und ihrer einfachen Zubereitung beliebt ist. Im Wald kommt diese Pilzart in großen Mengen vor, auch der Kauf im Laden ist kein Problem.

Orte, an denen Pilze wachsen und ihre Arten

In der Natur gibt es eine Vielzahl von Honigpilzarten, die alle ein starkes und angenehmes Aroma haben. Pilzsammler sammeln meist nur drei Arten:

Sommer;
Herbst;
Winter.

Trotz der Artenunterschiede sind ihre Lebensräume die gleichen, hauptsächlich alte, morsche Baumstümpfe und tote oder beschädigte Baumstämme.

Honigpilze wachsen in großen Familien und von einem Baumstumpf oder Baum können Sie Pilze für verschiedene Gerichte sammeln.

Neben der Vegetationsperiode gibt es sehr charakteristische äußere Unterschiede zwischen Honigpilzen.

Der Hut von Sommerpilzen hat in der Mitte eine hellbraune Farbe und wird zu den Rändern hin dunkler; bei jungen Exemplaren ist er konvex und innen sind die Teller mit einer Folie bedeckt. Mit zunehmendem Alter richtet sich der Hut auf, der Film verschwindet und nur der Ring am Stiel bleibt übrig. Das Bein selbst ist mit Schuppen bedeckt. Da Pilze in Reihen auf einem Stumpf wachsen, können braune Sporen höherer Exemplare auf den Kappen der niedrigeren Pilze verbleiben.

Bei Herbstpilzen sind nicht nur die Beine mit Schuppen bedeckt, sondern im Gegensatz zu anderen Arten auch die Kappen, deren Farbe gelbbraun oder graugelb sein kann. In der Größe werden sie größer als andere Honigpilzsorten; der Durchmesser der Kappe kann 10-15 cm erreichen.

Bei Winterpilzen ist die Hutform die gleiche wie bei Sommerpilzen, sie verändert sich mit dem Alter, ihre Farbe ist einheitlich, honigfarben. Es gibt keine Schuppen oder Ringe am Stiel.

Das Sammeln von Honigpilzen sollte sehr ernst genommen werden, da diese Pilze viele giftige Gegenstücke haben. Daher ist es für Anfänger im Pilzsammeln besser, sie eingelegt oder gefroren im Laden zu kaufen, um kein Risiko einzugehen.

Beliebte Rezepte

Suppen mit Honigpilzen zeichnen sich durch ihr Aroma und ihre einfache Zubereitung aus.

Die wichtigste Frage bei der Zubereitung von Honigpilzsuppe ist die Zeit, die für die Zubereitung aufgewendet werden muss. Da Pilze alle Stoffe der Umwelt sehr gut aufnehmen, müssen sie in zwei Wässern gekocht werden. Der erste Sud muss nach dem Kochen abgetropft und eine weitere Stunde in neuem Wasser gekocht werden. Kleine Pilze können im Ganzen gekocht werden, große können nicht ganz fein gehackt werden.

Während die Brühe zubereitet wird, können Sie einen Braten aus geriebenen Karotten und nicht ganz fein gehackten Zwiebeln zubereiten. All dies wird in eine Bratpfanne gegeben, die zuvor mit Pflanzenöl oder Butter nach Geschmack eingefettet wurde.

Wann die Brühe fertig ist, erkennen Sie daran, dass sich die Pilze am Boden der Pfanne absetzen. Sobald dies geschieht, können Sie die Pilze herausnehmen, in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwas anbraten.

Zu diesem Zeitpunkt werden in mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln in die Brühe gegeben und 10-15 Minuten gekocht. Als letztes kommen die angebratenen Pilze in die Pfanne und die Suppe wird zum Kochen gebracht.

Nach Geschmack werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Nach Belieben können Sie der fertigen Suppe gehackte gekochte Eier hinzufügen und alles mit Sauerrahm würzen.

Daher, Um frische Honigpilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

Honigpilze (300 g);
Zwiebel;
Sauerrahm 60 gr;
Karotten 1 Stk.;
Kartoffeln 0,5 kg;
Gemüse oder Butter;
Gewürze (nach Geschmack).

Diese Zutaten sind die Hauptzutaten bei der Zubereitung jeder Pilzsuppe; je nach Rezept können ihnen verschiedene Getreidesorten, Kräuter und andere Zutaten hinzugefügt werden.

Für die gefrorene Honigpilzsuppe ist das Rezept genau das gleiche, mit der Ausnahme, dass die Pilze nicht in zwei Wassern gekocht, sondern vor dem Kochen leicht angebraten werden.

Käsesuppe und Cremesuppe

Sie können auch eine Suppe aus frischen Honigpilzen mit Käsezusatz zubereiten – dieses Gericht wird sowohl kalt als auch heiß serviert.

Die verwendeten Produkte sind die gleichen wie im klassischen Rezept, es werden nur Käse (hart oder verarbeitet) und 2-3 EL hinzugefügt. Löffel Tomatenmark.

Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten, schälen und schneiden. Honigpilze werden in kochendes, leicht gesalzenes Wasser gegeben und nach 15 Minuten werden gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt.

Gleichzeitig werden Röstzwiebeln und Karotten vorbereitet, nach 10 Minuten Bratzeit Tomatenmark hinzugefügt und alles weitere 3 Minuten zusammen angebraten. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in die Brühe.

Der geriebene Käse wird ebenfalls vorab in eine Pfanne mit Gewürzen gegeben, damit er richtig schmelzen kann, und alles wird noch einmal für 15 Minuten zusammengegart. Beim Servieren kann Grünzeug hinzugefügt werden.

Eine weitere Art erster Gang mit Pilzen sind Püreesuppen. Für die Zubereitung werden Grundzutaten verwendet. Honigpilze werden zubereitet und 20 Minuten gekocht. Während dieser Zeit können Sie die Kartoffeln schneiden und 20 Minuten kochen lassen. Die Pilze zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Während des Kochens können Sie das Braten vorbereiten.

Alle vorbereiteten Zutaten (Kartoffeln mit Pilzen und Braten) werden in einem Mixer zerkleinert. Zu der resultierenden Mischung werden Gewürze und etwas Wasser hinzugefügt. Die Mischung wird angezündet und gekocht, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Anschließend wird die Suppe vom Herd genommen.

Sie können es mit Sauerrahm oder Sahne belegen.

Verwendung von Fisch- und Fleischbrühen

Bei der Zubereitung von Suppen mit Fisch- und Fleischbrühen erhält das Gericht neue Geschmacks- und Nährwerteigenschaften. Zusätzlich zu den Hauptprodukten benötigen Sie 2-3 Hähnchenschenkel.

Die Keulen werden geschnitten und in eine Pfanne gelegt, wo sie 10-15 Minuten kochen lassen. Während die Brühe zubereitet wird, können Sie den Braten anbraten und die Kartoffeln schneiden. Zum Braten werden Honigpilze hinzugefügt und 3-5 Minuten gebraten.

Der fertige Braten wird zur Suppe gegeben, gewürzt und alles zum Kochen gebracht. Anschließend vom Herd nehmen und 30-40 Minuten ziehen lassen.

Sie können auch eine köstliche Suppe aus Fisch zubereiten, zum Beispiel Forelle mit Honigpilzen. In diesem Gericht werden neben den Hauptprodukten auch Zitrone (Zitronensaft), Hirse (ca. 70 g), Forelle (500 g) und Sauerrahm zum Dressing verwendet.

Zunächst wird die Fischbrühe zubereitet; hierfür können Sie Fischköpfe ohne Kiemen und Flossen verwenden; diese müssen entfernt werden, nachdem die Brühe fertig ist. Der Einfachheit halber können Sie es in ein Sieb geben und in eine Pfanne geben, 40-50 Minuten kochen lassen und Gewürze hinzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Kartoffeln gebraten und in Würfel geschnitten. Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt.

Zuerst Honigpilze in die vorbereitete Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen, dann Kartoffeln und Hirse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Fisch und das Braten kommen als letztes in die Pfanne, die Suppe wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren wird die Suppe mit Sauerrahm gewürzt.

Auch aus anderen Pilzarten lassen sich hervorragende Suppen zubereiten, die man ganz einfach selbst pflücken oder im Laden kaufen kann.

Eine davon ist die gefrorene Steinpilzsuppe, deren Rezept sich kaum von der Zubereitung anderer Pilzsuppen unterscheidet.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

gefrorener Steinpilz 400–500 g;
Karotten 1 Stk.;
rote Paprika 1 Stk.;
Zwiebel 1 Stk.;
Gewürze;
Kartoffeln 4-5 Stk.;
Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie die Pilze auftauen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Dazu werden alle Zutaten gehackt und 10-15 Minuten gebraten.

Die Ölkanne ist ein Pilz, der in seiner Reinigungsmethode einzigartig ist; Tatsache ist, dass sich auf seinem Deckel und bei kleinen Exemplaren und darunter ein Film befindet, der entfernt werden muss. Große Pilze werden gehackt, kleine im Ganzen verwendet und zusammen mit den Gewürzen 20 bis 30 Minuten in einem Topf gekocht. Danach werden Kartoffeln hinzugefügt, zum Kochen gebracht und weitere 15-20 Minuten gekocht. 10 Minuten vor der Zubereitung das Braten hinzufügen.

Sie können es mit Sauerrahm servieren, garniert mit Kräutern.

Um mehr Nährstoffe in Lebensmitteln zu bewahren, verwenden viele Menschen in letzter Zeit beim Kochen einen Multikocher.

Um mit diesem Gerät Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

frischer Steinpilz 400–500 g;
Zwiebel 1 Stk.;
Gewürze;
Karotten 1 Stk.;
Pflanzenöl;
Kartoffeln 500g.

Zunächst werden die Pilze separat 10 Minuten gekocht. Als nächstes müssen sie abgekühlt und geschnitten werden.

Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in Würfel und geben Sie sie in einen Slow Cooker, stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 50 Minuten ein. Nach 10 Minuten wird 1 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel gegossen und weitere 20-25 Minuten mit Pilzen versetzt.

Nach Ablauf der Zeit auf dem Multicooker-Timer werden Gewürze hinzugefügt und die Suppe eine Stunde lang unter geschlossenem Deckel stehen gelassen.

Honigpilzsalat

Eingelegte Honigpilze werden üblicherweise zur Zubereitung von Vorspeisen und Salaten verwendet. Es ist keine Verarbeitung erforderlich, sie sind bereits zum Verzehr bereit.

Für das einfachste Rezept benötigen Sie:

eingelegte Honigpilze 200 gr;
Karotten 2 Stk.;
Olivenöl;
Kartoffeln 2 Stk.;
süße Paprika 1 Stk.;
Gewürze nach Geschmack.

Karotten und Kartoffeln kochen, schälen und fein hacken. Kleine Pilze sehen im Ganzen besser aus, große können zusammen mit Paprika geschnitten werden. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen, die gewünschten Gewürze und das Olivenöl hinzufügen.

Wenn Sie keine eingelegten Pilze zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Pilze verwenden. Wie Pilze nach dem Einfrieren für den Verzehr vorbereitet werden, wurde bereits besprochen. Sie können in Salzwasser gekochte oder gebratene Honigpilze im Salat verwenden. Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht vom Rezept mit eingelegten Pilzen.

Achtung, nur HEUTE!

Pilzsuppe ist ein schmackhafter erster Gang, für dessen Zubereitung kein besonderes kulinarisches Talent erforderlich ist.

Darüber hinaus sind Pilze nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern auch gesund, da sie mit Proteinen, Mikroelementen und Vitaminen optimal ausbalanciert sind.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen und jede aufgenommene Kalorie zählen, können Sie der Pilzsuppe Gemüse hinzufügen. Und Sie erhalten das perfekte Diätgericht.

Pilzsuppe ist ein Gericht außerhalb der Saison, das zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Wenn Sie keine frischen Pilze haben, ist das kein Problem. Sie können gefrorene verwenden.

Es stellen sich mehrere Fragen. Wie bereitet man Suppe richtig zu? Welche Pilze eignen sich am besten? Wie viele Pilze benötigen Sie? Wir bieten 2 einfache Rezepte für eine köstliche gefrorene Honigpilzsuppe, die alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern wird.

Gefrorene Honigpilzsuppe auf Basis von Hühnerbrühe

In vielen Restaurants wird Pilzsuppe aus Steinpilzen zubereitet. Dies liegt an dem unbeschreiblichen und reichen Aroma dieser Pilze, was jedoch nicht bedeutet, dass andere Pilzarten nicht verwendet werden können.

Suppe mit Honigpilzen wird mit ihrem Geschmack selbst einen begeisterten Feinschmecker begeistern. Sie müssen nur ein paar Nuancen kennen.

Benötigte Zutaten:

Hühnerbrühe (mindestens Wasser) – 1 Liter;
gefrorene Honigpilze – 300 gr.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Dill, Petersilie – 10 gr.;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten vorgekochte Hühnerbrühe, Sie können aber auch klares Wasser verwenden. Durch die Verwendung von Wasser wird die Suppe leichter und diätetischer, was ideal für Menschen ist, die eine Diät machen oder an Magen-Darm-Beschwerden leiden.

Es ist notwendig, das Pflanzenöl in einer Bratpfanne zu erhitzen.
Die Zwiebel schälen, hacken und goldbraun braten.
Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten.
Gefrorene Pilze in die Pfanne geben.

Tipp vom Chefkoch: Pilze müssen nicht aufgetaut werden, da sie beim Auftauen nicht genügend Flüssigkeit abgeben.

Nach der Zugabe zu den Zwiebeln und Karotten müssen diese köcheln, bis das Wasser verdunstet ist. Nachdem das Wasser verdunstet ist, muss der Inhalt der Pfanne einige Minuten lang gebraten werden.
Hühnerbrühe oder Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Kartoffeln 5 Minuten kochen.
Den Inhalt der Pfanne zu den Kartoffeln geben. Die Suppe 10 Minuten kochen lassen.
Den Tellern sollte fein gehacktes Grün hinzugefügt werden.

Rezept für Honigpilzsuppe ohne Brühe

Auch ein Kind kann die Suppe nach obigem Rezept zubereiten. Wenn Sie etwas Komplizierteres kochen möchten, ist das zweite Rezept genau das Richtige für Sie! Was wird dafür benötigt?

Zutaten:

Honigpilze – 400 gr.;
Wasser – 1,5 l.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebeln – 1 TL;
Karotten – 1 Stk.;
Mehl – 1 EL. l.;
Milch – 50 ml;
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten, müssen Sie den unten beschriebenen Garprozess strikt einhalten. Verstoßen Sie nicht gegen die Proportionen oder die Reihenfolge des Kochens, sonst könnten Sie enttäuscht werden.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Es ist notwendig, die Honigpilze aufzutauen und das überschüssige Wasser vorsichtig abzulassen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben, mit Salz abschmecken.
Mehl in eine trockene Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen, bis es anfängt, nussig zu duften. Dann müssen Sie es vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Es ist wichtig zu wissen: Das Rösten des Mehls ist ein sehr wichtiger Schritt beim Kochen. Ohne Mehl kann die Suppe verderben und zu einer klebrigen Masse werden.

Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Anschließend in einer Bratpfanne 10 Minuten braten. Den Braten in die Pfanne geben.
Die aufgetauten Honigpilze in eine Pfanne geben und einige Minuten braten. Dann in einen Topf geben und Gewürze hinzufügen.
Milch zum Mehl geben und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann in die Pfanne gießen.
Nach der Zugabe von Mehl und Milch bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen. Anschließend ausschalten und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Die Suppe wird mit Sauerrahm serviert.

Gefrorene Honigpilzsuppe wird den Speiseplan während des Fastens oder einer strengen Diät abwechslungsreich gestalten. Dieses Gericht ist eine tolle Ergänzung für jeden Feiertagstisch. Guten Appetit!

Wie man Honigpilzsuppe in einem Suppenkocher zubereitet, sehen Sie im folgenden Video:

Pilzgerichte gelten seit langem als Gourmet-Delikatesse, weshalb die Einstellung ihnen gegenüber schon immer etwas Besonderes war. Sie wurden gebraten, getrocknet, gesalzen und von den Bewohnern der nördlichen Regionen erfolgreich eingefroren und den ganzen langen Winter über frische und aromatische Reserven genutzt. Vielleicht hat sich von dort bis heute die aromatische Suppe aus gefrorenen Honigpilzen erhalten.

Es ist nicht schwer, eine solche Suppe zuzubereiten, und es ist auch eine zusätzliche Chance für die Hausfrau, ihr Können unter Beweis zu stellen. Der aromatische erste Gang lässt niemanden gleichgültig und es gibt mehrere Rezeptmöglichkeiten, von denen jede auf ihre Art gut ist.

Bevor Sie mit der Zubereitung des ersten Gangs gefrorener Honigpilze beginnen, sollten die Pilze für die anschließende Zubereitung richtig verarbeitet werden. Es wird empfohlen, Honigpilze unter natürlichen Bedingungen aufzutauen, wobei kulinarische Experten das untere Regal des Kühlschranks für die erfolgreichste Option halten.

Das gefrorene Produkt wird aus dem Gefrierschrank genommen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Aufgetaute Honigpilze werden gründlich mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Pilze werden in gleich kleine Stücke geschnitten.
Der Behälter für die anschließende Zubereitung des ersten Ganges wird mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
Tauchen Sie die Pilze in kochendes Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie die Pilze eine halbe Stunde lang.

Nachdem die Pilze gekocht sind, ist die Brühe bereit für die weitere Zubereitung des ersten Ganges. Sie können Pilzsuppe aus Honigpilzen nach verschiedenen Rezepten unter Zugabe der unerwartetsten Zutaten zubereiten.

Klassisches Rezept

Als einfachstes und nahrhaftestes Gericht gilt das erste Gericht aus Honigpilzen, zubereitet nach dem klassischen Rezept. Diese Option hat lange Wurzeln und enthält die einfachsten und günstigsten Zutaten, was besonders wichtig für diejenigen ist, die traditionelle russische Küche bevorzugen.

Es wird empfohlen, mit der Zubereitung der klassischen Pilzsuppe mit Honigpilzen mit der Zubereitung der Hauptzutaten zu beginnen:

ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
300 g gefrorene Honigpilze;
Zwiebelkopf;
fünf Esslöffel Pflanzenöl;
mittelgroße Karotten;
Sauerrahm;
frische Kräuter;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Dieser Eintopf wird nach einer bestimmten Abfolge von Schritten zubereitet:

Gewürfelte Kartoffeln werden in die frisch gekochte Pilzbrühe gegeben, zum Kochen gebracht und auf niedrigster Hitze stehen gelassen.
Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Zwiebel in heißem Öl glasig braten, dann die Karotten dazugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze goldbraun anbraten.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, geben Sie gebratenes Gemüse in die Suppe. Das erste Gericht wird gekocht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind, gewürzt mit Gewürzen und Kräutern. Nach dem Abstellen sollte die Suppe 10 Minuten ziehen, dann kann sie serviert werden.

Diese Pilzsuppe aus gefrorenen Honigpilzen wird unmittelbar vor dem Verzehr mit Sauerrahm garniert. Sie können saure Sahne durch Mayonnaise oder Joghurt ersetzen, aber nach dem klassischen Rezept wird diese Suppe mit saurer Sahne serviert.

Eine ebenso interessante Option ist das Rezept für die gleiche Suppe mit Honigpilzen, deren Zubereitung sich technisch leicht unterscheidet.

Zweite Version des klassischen ersten Ganges

Die Zutaten für den ersten Gang sind die gleichen wie für eine einfache klassische Pilzbrühe. Aber sie bereiten es vor, indem sie eine andere Abfolge von Aktionen befolgen:

Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der gekochten Brühe abseihen, beiseite stellen und etwas überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln werden zum Pilzboden gegeben, zum Kochen gebracht, die Hitze reduziert und unter Zugabe eines kleinen Lorbeerblatts köcheln lassen.
Braten Sie die Zwiebeln und Karotten an, bis sie halb gar sind, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie die Mischung, bis die Honigpilze gebräunt sind.
Wenn die Kartoffeln gar sind, fügen Sie das Pilzbraten hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Schalten Sie dann sofort den Herd aus und fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu.

Diese Suppe mit gefrorenen Honigpilzen wird nach einer Viertelstunde Ziehzeit auf den Tisch serviert. Das Gericht mit gehacktem gekochtem Ei würzen.

Käse-Pilz-Option mit Hühnchen

Aus gefrorenen Honigpilzen, gekocht mit Hähnchenbrust und geräuchertem Käse, wird eine nahrhafte, kalorienreiche und etwas exotische Suppe zubereitet.

Für diesen ersten Gang benötigen Sie deutlich mehr Zutaten als für die klassische Variante mit Honigpilzen, allerdings unterscheiden sich Geschmack, Nährwert und Kaloriengehalt dieser Variante deutlich. Für die Suppe sollten Sie im Voraus vorbereiten:

ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust;
ein halbes Kilogramm Wurstkäse;
Kilogramm gefrorene Honigpilze;
Zwiebelkopf;
Kräuter, Salz, Gewürze;
mittelgroße Karotten;
Butter.

Suppe mit Honigpilzen, Hühnchen und Käse wird nach folgender Abfolge zubereitet:

Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten, in die frisch aufgebrühte Pilzbrühe mit Honigpilzen geben und aufkochen lassen.
Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, erneut kochen, die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zwiebeln werden mit Karotten in Butter goldbraun gebraten und zum ersten Gang gegeben.
Der Käse wird in kleine Würfel geschnitten und in die Form gegeben, sobald die Suppe nach dem Braten zu gurgeln beginnt.
Fünf Minuten kochen lassen, mit fein gehackten Kräutern und Gewürzen würzen. Nach dem Ausschalten sollte das Gericht eine Viertelstunde ziehen und serviert werden.

Sie können dieses Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie daraus eine Püreesuppe machen. Mahlen Sie dazu die Zutaten nach dem Kochen mit einem Mixer. Dieser erste Gang erweist sich als sättigend und nahrhaft, Köche raten jedoch davon ab, ihn nachmittags zu essen, da er schwer verdaulich ist.

Nach klassischen Rezepten zubereitete Honigpilzsuppen können zum Abendessen, Mittagessen und sogar für ein sonntägliches Treffen mit Freunden serviert werden.

Honigpilze gehören zu den Pilzen, die sich für jede Art der Verarbeitung bestens eignen. Viele erfahrene Köche glauben jedoch, dass die köstlichste, ungewöhnlich nahrhafteste und aromatischste Suppe die Honigpilzsuppe ist. Für die Zubereitung können Sie übrigens nicht nur frische, sondern auch getrocknete, gefrorene und sogar eingelegte Waldprodukte verwenden. Es lohnt sich, jede dieser Optionen genauer zu betrachten.

Pilzsuppe bereitet man am besten aus frischen Honigpilzen zu. Dies kann bereits Ende August erfolgen, wenn die Hauptsaison beginnt. Es sind Herbstpilze, die dem fertigen Gericht den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Waldes verleihen können.

Für die klassische Suppenvariante benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:

0,5 Kilogramm frische Honigpilze;
3 Liter Trinkwasser;
1 mittelgroße Zwiebel;
6 – 7 Kartoffeln;
1 Karotte;
etwas Salz und eventuelle Gewürze;
frisches Grün.

Um Honigpilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, dann mit Wasser auffüllen und 20 – 25 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig die Pilze 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend sollten sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Kleine Pilze können ganz gelassen werden, große können nach Belieben gehackt werden.
Die Zwiebel vorsichtig in Würfel schneiden. Sie können die Karotten einfach raspeln.
Die abgemessene Menge Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Halbrohe Kartoffeln, geriebene Karotten und Pilze hineinlegen.
Sobald das Gemüse fertig ist, gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Nach 7 - 9 Minuten kann das Gericht gesalzen, mit Gewürzen und Kräutern versetzt werden.
Mach das Feuer aus. Diese Suppe muss eine Weile ruhen.

Als Ergebnis dieser einfachen Schritte erhalten Sie einen leckeren, aromatischen und sehr nahrhaften ersten Gang. Die Hausfrau muss es nur noch auf Teller verteilen und ihre Familie an den Tisch einladen.

Mit geschmolzenem Käse

Echte Feinschmecker glauben, dass Pilzsuppe viel schmackhafter wird, wenn man sie mit Schmelzkäse kocht.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

500 Gramm Honigpilze (vorzugsweise frisch);
1 Karotte;
Salz;
11 Stangen Sellerie;
1 große Zwiebel;
3 Esslöffel geschmolzener Frischkäse;
Pflanzenöl.

So bereiten Sie diese ungewöhnliche Suppe richtig zu:

Der erste Schritt besteht darin, die Pilze auszusortieren und gründlich zu waschen. Wenn Sie auf zu große Exemplare stoßen, schneiden Sie diese besser in Stücke.
Gemüse (Karotten, Selleriestangen und Zwiebeln) in kleine Würfel schneiden.
Etwas Öl (30 – 40 Gramm) in den Suppentopf geben. Geben Sie dort gehacktes Gemüse hinein und braten Sie es an.
Pilze hinzufügen. Braten Sie sie zusammen mit Gemüse an. Geben Sie gleichzeitig eventuelle Gewürze und Salz hinzu.
Gießen Sie heißes Wasser über die Zutaten und bringen Sie den Inhalt der Pfanne langsam zum Kochen.
Etwa 20 – 25 Minuten kochen lassen.
Käse hinzufügen und gut umrühren. Sobald die Mischung wieder kocht, schalten Sie den Herd aus.

Die ungewöhnlich zarte und appetitliche Käsesuppe mit Pilzen ist fast fertig. Lass es einfach ein wenig ziehen.

Aus gefrorenen Pilzen

Im Winter, wenn es fast unmöglich ist, frische Waldprodukte zu finden, lässt sich aus gefrorenen Honigpilzen ganz einfach eine Suppe zubereiten.

Das geht wirklich ganz einfach.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

400 Gramm gefrorene Honigpilze;
1,5 Liter Wasser;
3 große Kartoffeln;
1 kleine Zwiebel;
ein bisschen Salz;
20 Gramm Butter;
1 Karotte;
etwas Pfeffer.

Beschreibung des Suppenzubereitungsprozesses:

Die Pilze müssen zuerst aufgetaut und dann unbedingt gewaschen und gehackt werden. Kleine können in Ruhe gelassen werden.
Gemüse muss zuerst geschält und dann gehackt werden. Es ist besser, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden, die Kartoffeln in große Würfel zu schneiden und die Karotten einfach zu reiben.
Die Pilze in einen Topf geben. Dann sollten sie mit Wasser gefüllt und der Behälter in Brand gesetzt werden.
Nach 20 Minuten, wenn sie leicht gar sind, die Kartoffeln hinzufügen. Noch etwa 10 Minuten kochen lassen
Bereiten Sie das Braten separat vor. Erhitzen Sie dazu das Öl in einer Bratpfanne. Die Zwiebel hineingießen und etwa ein paar Minuten anbraten. Anschließend die Karotten dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln weitere 5 – 6 Minuten anbraten.
Den fertigen Braten in einen Topf geben.
Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Anschließend 10 Minuten kochen lassen.

Im Allgemeinen dauert die Zubereitung dieser Suppe nicht länger als eine ¾ Stunde.

Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich aromatisch und interessanterweise kalorienarm. Für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten, ist dies besonders wichtig.

Zarte Püreesuppe aus Honigpilzen

Aus Honigpilzen lässt sich auch eine wunderbare Püreesuppe zubereiten. Hier kann es viele Möglichkeiten geben.

Für die einfachste davon benötigen Sie:

200 Gramm Honigpilze (frisch oder gefroren);
3 Kartoffeln;
2 große Zwiebeln;
250 Milliliter Sahne.

Der gesamte Prozess besteht aus vier Phasen:

Zuerst müssen Sie die geschälten Kartoffeln nach dem Zufallsprinzip hacken und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Die Pilze auftauen (falls nötig) und abspülen. Danach müssen sie in Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Honigpilze zusammen mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
Übertragen Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie dort Salzkartoffeln hinzu. Schlagen Sie alles gut durch.
Die entstandene Masse in einen Topf geben und Sahne einfüllen. Sobald die Mischung kocht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Die ideale Ergänzung zu dieser Suppe wären Croutons. Sie können sie im Laden kaufen, aber es ist besser, sie selbst zuzubereiten. Schneiden Sie dazu einfach ein paar Stücke Weißbrot in Würfel und trocknen Sie sie im Ofen.

Rezept für Fastende

Am Vorabend religiöser Feiertage, wenn viele Lebensmittel verboten sind, können Sie jederzeit magere Pilzsuppe zubereiten.

Es gibt eine sehr interessante Option, für die Sie Folgendes benötigen:

450 Gramm Honigpilze (gefroren oder frisch);
2 Zwiebeln;
4 Kartoffeln;
2,5 Liter Trinkwasser;
100 Gramm Buchweizen;
1 große Karotte;
2 Teelöffel Curry.

Um diesen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie:

Gemüse (Karotten und Zwiebeln) schälen, in Würfel schneiden und dann in Pflanzenöl leicht anbraten.
Die Pilze gründlich waschen und (falls nötig) schneiden.
Die geschälten Kartoffeln hacken.
Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und kochen Sie es.
Fügen Sie das gebratene Gemüse und die Pilze hinzu und kochen Sie alles etwa eine Viertelstunde lang.
Buchweizen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Vorbereitete Kartoffeln hinzufügen. Salzen und leicht pfeffern. Danach noch eine Viertelstunde kochen lassen.

Die fertige Suppe mit Honigpilzen erweist sich als ungewöhnlich aromatisch und Buchweizen verleiht ihr einen originellen, einzigartigen Geschmack.

Aus getrockneten Honigpilzen

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass keine der oben beschriebenen Optionen mit getrockneter Honigpilzsuppe vergleichbar ist. Nach einer solchen Vorbehandlung erhalten die Pilze ein besonderes, unvergleichliches Aroma.

In diesem Fall benötigen Sie für die Suppe:

50 Gramm getrocknete Honigpilze;
4 mittelgroße Kartoffeln;
60 Gramm Weizenmehl;
1,3 Liter Wasser;
80 Gramm Butter.

So bereiten Sie getrocknete Pilzsuppe zu:

Spülen Sie die Honigpilze ab, geben Sie sie in eine saubere Schüssel, geben Sie dann heißes Wasser hinzu und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang stehen. Danach müssen Sie die Flüssigkeit von den Pilzen abseihen und sie leicht ausdrücken.
Gießen Sie das restliche Wasser in einen Topf und bringen Sie kochendes Wasser auf die erforderliche Menge gemäß Rezept.
Die Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Etwas Salz hinzufügen (nach Geschmack).
Die Kartoffeln schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken. In die Pfanne gießen und zusammen mit den Pilzen weitere 20 Minuten kochen lassen.
Braten Sie das Mehl leicht in Öl an und verdünnen Sie es dann, indem Sie etwas Pilzbrühe in die Pfanne geben.
Den vorbereiteten Braten zur Suppe geben und noch etwa ein paar Minuten kochen lassen.
Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln.

Dieses Gericht wird viel schmackhafter, wenn es mit Sauerrahm serviert und mit frisch gehackten Kräutern bestreut wird.

Kochen mit Nudeln

Um die Honigpilzsuppe sättigender zu machen, können Sie sie mit Fadennudeln oder Nudeln kochen.

Für diese Option benötigen Sie:

250 Gramm Honigpilze (frisch);
150 Gramm Nudeln (fertig nehmen oder im Voraus selbst zubereiten);
1 Karotte;
Salz;
25 Gramm Sauerrahm;
1 Lorbeerblatt;
1 Zwiebel;
5 Kartoffeln;
1 Knoblauchzehe;
Pfefferkörner;
Pflanzenfett.

Wir bereiten dieses Gericht Schritt für Schritt zu:

Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
Fügen Sie dort auch Karotten hinzu. Zuerst müssen Sie es auf einer Reibe mit großen Zellen reiben.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
Gewaschene Champignons und geriebenen Knoblauch dazugeben.
Alles mit saurer Sahne übergießen und ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den vorbereiteten Braten in einen Topf geben. Kochen Sie es zusammen mit dem Gemüse 7–8 Minuten lang, geben Sie dann die Nudeln hinzu und rühren Sie um.
Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne weitere 5 Minuten köcheln und schalten Sie den Herd aus.

Nun sollte die fertige Suppe noch etwas ziehen gelassen werden. Nach 10 - 15 Minuten kann es bedenkenlos in Teller gegossen werden.