دستور تهیه سوپ قارچ از قارچ عسلی. تهیه سوپ از قارچ های جنگلی منجمد

بسیاری از زنان خانه دار به موضوع انتخاب قارچ عسل علاقه مند هستند. کدام بهتر است: تازه یا منجمد؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

ابتدا باید مشخص کنید که چه گونه هایی از قارچ های عسلی وجود دارد و کدام یک برای سوپ معطر مناسب هستند. مرسوم است که قارچ های پاییزی "واقعی" نامیده می شود که از نظر خوراکی دسته سوم را اشغال می کنند. آنها بسیار معطر هستند و در بیشتر موارد از نظر طعم کمتر از قارچ های نجیب تر نیستند.

قارچ های عسلی پاییزی نه تنها برای پختن سوپ، بلکه برای ترشی و خشک کردن نیز عالی هستند.
شما همچنین می توانید قارچ عسل تابستانی (در ماه ژوئن رسیده) خریداری کنید. آنها را می توان با رنگ قهوه ای و عطر بسیار مطبوع آنها تشخیص داد. قارچ های تابستانی اندازه کوچکی دارند، بنابراین برای تهیه سوپ قارچ خوشمزه بسیار مناسب هستند. فقط از این نوع قارچ برای سرخ کردن استفاده نمی شود.

اگر می خواهید با قارچ عسلی یک سوپ قارچ خوش طعم درست کنید، می توانید به دنبال انواع چمنزاری این قارچ ها باشید. متأسفانه در سوپرمارکت ها بسیار نادر هستند. بنابراین، می توانید به بازار سبزیجات نگاه کنید، جایی که مادربزرگ های زیرک این قارچ های شگفت انگیز را به شما عرضه می کنند. وجه تمایز اصلی آنها عطر تند آنهاست. شما همچنین می توانید این قارچ را خودتان جمع آوری کنید، اما باید قارچ های عسلی خوراکی را از قارچ های "کاذب" تشخیص دهید.

مهم است که به یاد داشته باشید که قارچ عسل کاذب رنگ روشن تری نسبت به قارچ واقعی دارد. اختلافات آنها نیز متفاوت است. در قارچ های عسل واقعی، آنها سفید (ظاهر پاییزی) و قهوه ای (ظاهر تابستانی) هستند. قارچ عسلی کاذب دارای هاگ هایی به رنگ سبز است و پودر بحث برانگیز این قارچ رنگ قرمز آجری یا بنفش دارد. بنابراین، اگر می‌خواهید از قارچ‌های عسلی منجمد سوپ درست کنید و بعد از چشیدن آن به بیمارستان نروید، در چیدن قارچ بسیار مسئولیت‌پذیر باشید.

اگر نمی دانید کدام قارچ منجمد یا تازه را برای تهیه سوپ بهتر انتخاب کنید، به این نکته توجه کنید که نوع دوم قارچ معطر تر است. اما سوپ قارچ تهیه شده از قارچ عسلی منجمد را نیز دوست خواهید داشت.

در بین تمام غذاهای اولیه، سوپ قارچ خوشمزه ترین و خوش طعم ترین است. همچنین مشخص است که بسیاری از خوش‌خوراک‌های رستوران در ارزیابی تهیه این غذا بسیار سختگیر هستند. محبوب ترین نوع سوپ سوپ قارچ است که از قارچ عسلی تهیه می شود. می توانید هم از قارچ تازه و هم قارچ یخ زده برای آن استفاده کنید. بنابراین خانم های خانه دار عزیز به این غذا که دستور پخت آن در زیر آمده است توجه کنید.

مواد تشکیل دهنده سوپ:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• قارچ عسلی - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق (به طعم)؛
• سبزی به مزه

آماده سازی:

1. ابتدا باید قارچ عسلی را تهیه کنید. آن ها را کاملا می شوییم و در صافی می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود. پس از این، آنها باید ریز خرد شوند (می توانند مکعبی یا نوارهای نازک باشند). در همین حین یک تابه آب را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب جوش آمد، باید آن را نمک بزنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بپزند.
2. در حین پختن قارچ ها، سیب زمینی ها را (به صورت مکعبی یا نواری) برش دهید. سپس به قارچ های عسلی اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر تفت دهید. اگر سیب زمینی جدیدی را برای سوپ انتخاب کردید، می توانید آنها را کمی بیشتر بجوشانید (5-10 دقیقه).
3. در حالی که سوپ در حال پختن است، سرخ شده را آماده کنید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سپس هویج ها را رنده کنید (بهتر است این کار را روی رنده ریز انجام دهید) و به پیازهای داخل ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید تا مخلوط به رنگ طلایی درآید.
4. وقتی کباب آماده شد آن را به سوپ خود اضافه می کنیم. سپس نمک، فلفل، سبزیجات را اضافه کنید (به میزان دلخواه، به مزه). اجازه دهید سوپ حدود 10 دقیقه دم بکشد، پس از آن می توانید سوپ را با قارچ عسلی امتحان کنید و از اشتهایی که خانواده تان آن را مصرف می کنند، خوشحال شوید.

گزینه هایی برای تهیه سوپ قارچ عسلی

اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را با یک سوپ قارچ داغ و خوشمزه خوشحال کنید، می توانید به چندین گزینه برای تهیه آن توجه داشته باشید. دستور العمل اصلی در بالا ذکر شد. اما، همانطور که می گویند، میل و تخیل وجود خواهد داشت. آیا دوست دارید آزمایش کنید؟

اگر بله، پس سعی کنید سوپ را با قارچ عسلی و پنیر درست کنید. برای آن، علاوه بر مواد اصلی (که در بالا ذکر کردیم)، باید 150-200 گرم دیگر نیز مصرف کنید. پنیر. این می تواند پنیر فرآوری شده یا پنیر هلندی سفت باشد. مهم دانستن است! بهتر است پنیر را رنده کنید و 15 تا 20 دقیقه قبل از آماده شدن به آب در حال جوش اضافه کنید.

همچنین می توانید سوپ پوره قارچ عسلی درست کنید که به تنوع رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند. این سوپ باید به همان ترتیب سوپ معمولی پخته شود، فقط قارچ عسلی و سیب زمینی باید در مخلوط کن خرد شوند. این کار باید بعد از جوشاندن آنها انجام شود. سوپ پوره با قارچ عسلی که دستور تهیه آن در بالا ذکر شده است نیز می تواند مورد توجه مادران قرار گیرد. باور کنید این غذا برای کودکان بسیار مفید خواهد بود.

• برای اینکه سوپ با قارچ عسل حتی معطر تر شود، باید یک برگ بو (1-2 عدد) اضافه کنید.
• اگر می خواهید از قارچ های عسل نه تنها سوپ قارچ خوشمزه، بلکه سالم نیز تهیه کنید، می توانید با افزودن یک ماده دیگر به آن - یک ساقه کرفس - دستور العمل را کمی تنظیم کنید.
• به نوع قارچ توجه کنید. برای تهیه سوپ، بهتر است قارچ های علفزار را انتخاب کنید، آنها معطر تر هستند.
• هنگام سرو سوپ می توانید کمی خامه ترش به آن اضافه کنید. طعم نرم تر خواهد شد.
• اگر از علاقه مندان به غذاهای شرقی هستید، می توانید سس سویا یا انواع افزودنی های معطر ماهی را نیز به سوپ قارچ اضافه کنید. سوپ طعم غیر معمول و عطر دلپذیری به دست می آورد.
• سوپ قارچ با قارچ عسلی را می توان با استفاده از جوشانده های مختلف تهیه کرد: مرغ، گوشت، سبزیجات.
• دستور دیگری نیز برای تهیه این غذا وجود دارد: با شیر (به جای آب).
• اگر هنوز طرز پخت سوپ قارچ را نمی دانید، به دستور غذا پایبند باشید و ترتیب اضافه کردن مواد را دنبال کنید. نتیجه نهایی به این بستگی دارد.
• علاوه بر سیب زمینی (به عنوان ماده اصلی)، می توانید برنج و ورمیشل را به سوپ اضافه کنید.
• یک سوپ قارچ فوق العاده با افزودن انواع سبزیجات ریشه ای به آبگوشت به دست می آید: ریشه جعفری یا ریشه کرفس. همچنین می توانید ادویه جات مخصوص سوپ قارچ را در سوپرمارکت تهیه کنید.
• سوپ قارچ را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. در مورد دوم، بهتر است گیاهان خرد شده (شوید، جعفری) را اضافه کنید.
• برگ های ریحان نه تنها طعم بی نظیری به سوپ می دهد، بلکه بر جنبه زیبایی شناسی ظرف نیز تأکید می کند.
• می توانید آن را با نان یا کروتون (با سیر برای طعم دادن) سرو کنید. نان فرانسوی نیز یک گزینه عالی است.
• برای کسانی که نمی دانند چگونه سوپ قارچ را از قارچ عسل درست کنند، حتما باید دستور پخت ما را به کتاب آشپزی اضافه کنید.

Bon Appetit یا Bon Appetit!

از زمان های قدیم از قارچ برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شده است. آنها را شور، سرخ شده، ترشی می کنند و در تهیه سوپ استفاده می کنند. در میان تعداد زیادی دستور پخت، رایج ترین سوپ قارچ عسلی است که به دلیل عطر و طعم و سهولت آماده سازی محبوب شده است. در جنگل، این نوع قارچ به مقدار زیاد یافت می شود؛ خرید آن در فروشگاه نیز مشکلی ندارد.

مکان های رشد قارچ و انواع آنها

تعداد زیادی از انواع قارچ های عسلی در طبیعت یافت می شود که همگی عطری قوی و مطبوع دارند. جمع کننده های قارچ اغلب فقط 3 گونه را جمع آوری می کنند:

• تابستان؛
• فصل پاييز؛
• زمستان

با وجود تفاوت در گونه ها، زیستگاه آنها یکسان است، عمدتاً کنده های قدیمی، پوسیده و تنه درختان مرده یا آسیب دیده.

قارچ های عسلی در خانواده های پرجمعیت رشد می کنند و از یک کنده یا درخت می توانید قارچ ها را برای چندین غذای مختلف جمع آوری کنید.

علاوه بر فصل رشد، تفاوت های خارجی بسیار مشخصی بین قارچ های عسلی وجود دارد.

کلاهک قارچ‌های عسل تابستانی در مرکز رنگ قهوه‌ای روشن دارد و به سمت لبه‌ها تیره می‌شود؛ در نمونه‌های جوان محدب است و در داخل صفحات با یک فیلم پوشیده شده است. با افزایش سن، کلاه صاف می شود، فیلم ناپدید می شود و تنها حلقه روی ساقه باقی می ماند. خود پا با فلس پوشیده شده است. از آنجایی که قارچ ها به صورت طبقاتی روی یک کنده رشد می کنند، هاگ های قهوه ای نمونه های بالاتر ممکن است روی کلاهک قارچ های پایینی باقی بمانند.

در قارچ عسلی پاییزی، نه تنها پاها با فلس پوشانده می شود، بلکه بر خلاف سایر گونه ها، کلاهک ها نیز پوشیده می شوند که رنگ آنها می تواند زرد مایل به قهوه ای یا خاکستری مایل به زرد باشد. از نظر اندازه، آنها بزرگتر از انواع دیگر قارچ های عسلی رشد می کنند؛ قطر کلاهک می تواند به 10-15 سانتی متر برسد.

در قارچ های زمستانی شکل کلاهک مانند قارچ های تابستانی است، با افزایش سن تغییر می کند، رنگ آن یکدست است، عسلی. هیچ فلس یا حلقه ای روی ساقه وجود ندارد.

جمع آوری قارچ های عسلی باید بسیار جدی گرفته شود، زیرا این قارچ ها همتایان سمی زیادی دارند. بنابراین، برای مبتدیان در چیدن قارچ، برای اینکه ریسک نکنند، بهتر است آن را به صورت ترشی یا منجمد در فروشگاه خریداری کنند.

دستور العمل های محبوب

سوپ با قارچ عسلی با عطر و طعم و سهولت آماده سازی متمایز می شود.

مهم ترین سوال در نحوه پخت سوپ قارچ عسلی، مدت زمانی است که باید به پخت آن اختصاص داد. از آنجایی که قارچ تمام مواد موجود در محیط را به خوبی جذب می کند، باید در دو آب جوشانده شود. جوشانده اول را بعد از جوشیدن باید آبکش کرده و یک ساعت دیگر در آب تازه بجوشانید. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل پخت، قارچ های بزرگ را می توان نه خیلی ریز خرد کرد.

در حین آماده شدن آبگوشت می توانید یک عدد هویج رنده شده و پیاز نه چندان ریز خرد شده تهیه کنید. همه اینها را در یک ماهیتابه قرار می دهیم که قبلاً با روغن نباتی یا کره چرب شده است تا مزه دار شود.

با ته نشین شدن قارچ ها در ته تابه می توانید متوجه شوید که آب گوشت آماده است؛ به محض این که این اتفاق افتاد، می توانید قارچ ها را خارج کرده و به ماهیتابه اضافه کنید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید.

در این زمان، سیب زمینی ها را که به مکعب های متوسط ​​خرد شده اند، به آبگوشت اضافه می کنند و به مدت 10-15 دقیقه پخته می شوند. آخرین چیزی که باید داخل ماهیتابه برود قارچ های سرخ شده است و سوپ را به جوش می آورند.

ادویه جات ترشی جات و گیاهان به طعم اضافه می شود. در صورت تمایل، می توانید تخم مرغ های آب پز خرد شده را به سوپ تمام شده اضافه کنید و همه چیز را با خامه ترش مزه دار کنید.

بدین ترتیب، برای تهیه سوپ قارچ عسل تازه نیاز دارید:

• قارچ عسلی (300 گرم)؛
• پیاز؛
• خامه ترش 60 گرم؛
• هویج 1 عدد؛
• سیب زمینی 0.5 کیلوگرم؛
• سبزیجات یا کره؛
• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

این مواد در هنگام تهیه سوپ قارچ عسلی اصلی هستند و بسته به دستور پخت، غلات، گیاهان و سایر مواد ممکن است به آنها اضافه شود.

برای سوپ قارچ عسلی منجمد، دستور غذا دقیقاً مشابه خواهد بود، با این تفاوت که قارچ ها را در دو آب نمی پزند، بلکه قبل از پختن کمی سرخ می شوند.

سوپ پنیر و سوپ خامه ای

همچنین می توانید با افزودن پنیر از قارچ عسل تازه سوپ درست کنید - این غذا هم سرد و هم گرم سرو می شود.

محصولات استفاده شده مانند دستور کلاسیک است، فقط پنیر (سخت یا فرآوری شده) و 2-3 قاشق غذاخوری اضافه می شود. قاشق رب گوجه فرنگی.

ابتدا باید قارچ ها را آماده کرده، پوست بگیرید و برش دهید. قارچ های عسلی را در آب در حال جوش و کمی نمک می ریزند و بعد از 15 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنند.

همزمان پیاز و هویج را هم تفت داده و بعد از 10 دقیقه تفت دادن رب گوجه فرنگی اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت می دهیم. وقتی سبزیجات آماده شد، آنها را به آبگوشت اضافه کنید.

پنیر رنده شده را نیز از قبل در تابه ای با ادویه قرار می دهیم تا به خوبی آب شود و همه چیز با هم به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود. هنگام سرو می توان سبزی ها را اضافه کرد.

نوع دیگری از غذای اول با قارچ، سوپ پوره است. برای تهیه آن از مواد اولیه استفاده می شود. قارچ های عسلی آماده شده و به مدت 20 دقیقه می جوشانند. در این مدت می توانید سیب زمینی ها را برش دهید و بگذارید 20 دقیقه بپزد. قارچ ها را به سیب زمینی ها اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

در حین پخت و پز، می توانید سرخ کردن را آماده کنید.

تمام مواد آماده (سیب زمینی با قارچ و سرخ کردنی) در مخلوط کن خرد می شوند. ادویه و کمی آب به مخلوط حاصل اضافه می شود. مخلوط را روی آتش گذاشته و می جوشانند تا یک قوام غلیظ به دست آید، پس از آن سوپ را از اجاق گاز خارج می کنیم.

می توانید روی آن را با خامه ترش یا خامه تزیین کنید.

استفاده از آبگوشت ماهی و گوشت

هنگام تهیه سوپ با استفاده از آبگوشت ماهی و گوشت، این غذا طعم و ویژگی های تغذیه ای جدیدی پیدا می کند. علاوه بر محصولات اصلی، به 2-3 پای مرغ نیاز دارید.

پاها را برش داده و در یک تابه قرار می دهیم، آنها را به مدت 10-15 دقیقه می گذاریم تا بپزند. در حین آماده شدن آبگوشت می توانید کباب را سرخ کرده و سیب زمینی ها را خرد کنید. قارچ های عسلی را به سرخ کردن اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه سرخ می کنند.

کباب تمام شده به سوپ اضافه می شود، ادویه ها اضافه می شود و همه چیز به جوش می آید. بعد از اجاق گاز بردارید و بگذارید 30-40 دقیقه دم بکشد.

شما همچنین می توانید با استفاده از ماهی، به عنوان مثال، قزل آلا با قارچ عسل، یک سوپ خوشمزه درست کنید. در این غذا علاوه بر فرآورده های اصلی از لیمو (آب لیمو)، ارزن (حدود 70 گرم)، ماهی قزل آلا (500 گرم) و خامه ترش برای سس استفاده می شود.

ابتدا آب ماهی تهیه می شود؛ برای این کار می توانید از سر ماهی بدون آبشش و باله استفاده کنید؛ پس از آماده شدن آب گوشت باید آن ها را جدا کنید. برای راحتی، می توانید آن را در یک آبکش بریزید و آن را در تابه قرار دهید، 40-50 دقیقه بپزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

در این زمان سیب زمینی ها سرخ شده و به صورت مکعبی خرد می شوند. ماهی را به قطعات کوچک برش داده و با آب لیمو پاشیده می شود.

ابتدا قارچ عسلی را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید سپس سیب زمینی و ارزن را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. ماهی و سرخ شده آخرین نفری هستند که داخل ماهیتابه می روند، سوپ را به جوش می آوریم و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه می پزیم. سوپ هنگام سرو با خامه ترش مزه دار می شود.

سوپ های عالی همچنین از انواع دیگر قارچ ها تهیه می شوند که به راحتی می توانید خودتان آنها را بچینید یا از فروشگاه خریداری کنید.

یکی از آنها سوپ بولتوس منجمد است که دستور پخت آن با پختن سوپ های قارچ دیگر تفاوت چندانی ندارد.

برای تهیه آن نیاز خواهید داشت:

• بولتوس منجمد 400-500 گرم؛
• هویج 1 عدد؛
• فلفل قرمز دلمه ای 1 عدد؛
• پیاز 1 عدد؛
• ادویه ها؛
• سیب زمینی 4-5 عدد؛
• روغن سبزیجات.

ابتدا باید قارچ ها را یخ زدایی کنید. در این زمان می توانید پیاز، هویج و فلفل را سرخ کنید. برای انجام این کار، تمام مواد را خرد کرده و به مدت 10-15 دقیقه سرخ می کنیم.

قوطی روغن قارچی است که از نظر روش تمیز کردن بسیار منحصر به فرد است؛ واقعیت این است که روی درپوش آن و در نمونه های کوچک و زیر آن لایه ای وجود دارد که باید جدا شود. قارچ های بزرگ را خرد می کنیم، قارچ های کوچک را به طور کامل استفاده می کنیم و به یک قابلمه می فرستیم تا به مدت 20-30 دقیقه همراه با ادویه جات بپزد. پس از این، سیب زمینی به آنها اضافه می شود، به جوش می آید و 15-20 دقیقه دیگر پخته می شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سرخ کردن را اضافه کنید.

می توانید با خامه ترش که با گیاهان تزئین شده است سرو کنید.

اخیراً برای حفظ بیشتر مواد مغذی در غذاها، بسیاری از افراد از مولتی پز در آشپزی استفاده می کنند.

برای تهیه سوپ با استفاده از این دستگاه نیاز دارید:

• بولتوس تازه 400-500 گرم؛
• پیاز 1 عدد؛
• ادویه ها؛
• هویج 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• سیب زمینی 500 گرم

ابتدا قارچ ها را جداگانه به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. بعد، آنها باید خنک شوند و برش داده شوند.

هویج و پیاز را مکعبی خرد کرده و در آرام پز قرار دهید و به مدت 50 دقیقه روی حالت «خورش» قرار دهید. بعد از 10 دقیقه، 1 لیتر آب در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود و قارچ ها را برای 20-25 دقیقه دیگر اضافه می کنیم.

در پایان زمان روی تایمر چند پز، ادویه ها اضافه می شود و سوپ به مدت یک ساعت زیر درب بسته می ماند.

سالاد قارچ عسلی

از قارچ ترشی معمولاً برای تهیه پیش غذا و سالاد استفاده می شود. نیازی به پردازش نیست، آنها از قبل آماده مصرف هستند.

برای ساده ترین دستور العمل شما نیاز دارید:

• قارچ ترشی 200 گرم؛
• هویج 2 عدد؛
• روغن زیتون؛
• سیب زمینی 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

هویج و سیب زمینی را آب پز کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قارچ های عسلی کوچک به صورت کامل بهتر به نظر می رسند؛ قارچ های بزرگ را می توان با فلفل دلمه ای برش داد. همه چیز را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، ادویه ها و روغن زیتون مورد نظر را اضافه کنید.

اگر قارچ ترشی در دست ندارید، می توانید از قارچ منجمد استفاده کنید. نحوه تهیه قارچ برای مصرف پس از انجماد قبلاً مورد بحث قرار گرفته است. می توانید از قارچ های عسلی آب پز شده در آب نمک یا سرخ شده در سالاد استفاده کنید. در غیر این صورت، دستور پخت هیچ تفاوتی با دستور پخت قارچ ترشی ندارد.

توجه، فقط امروز!

سوپ قارچ اولین غذای خوش طعمی است که برای تهیه آن نیاز به استعداد خاصی در آشپزی نیست.

علاوه بر این، قارچ ها نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند، زیرا با پروتئین ها، ریز عناصر و ویتامین ها به طور مطلوب متعادل می شوند.

اگر نگران اندام خود هستید و هر کالری که می خورید را بشمارید، می توانید سبزیجات را به سوپ قارچ اضافه کنید. و شما یک غذای رژیمی عالی را دریافت خواهید کرد.

سوپ قارچ یک غذای خارج از فصل است که می توان آن را در هر زمانی از سال تهیه کرد. اگر قارچ تازه ندارید، مشکلی نیست. می توانید از یخ زده ها استفاده کنید.

چند سوال پیش می آید. چگونه سوپ را به درستی تهیه کنیم؟ چه قارچ هایی برای استفاده بهتر است؟ چند تا قارچ نیاز دارید؟ ما 2 دستور العمل ساده برای سوپ قارچ عسل یخ زده خوشمزه ارائه می دهیم که همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند.

سوپ قارچ عسل منجمد بر پایه آب مرغ

در بسیاری از رستوران ها، سوپ قارچ با استفاده از قارچ خوک تهیه می شود. این به دلیل عطر وصف ناپذیر و غنی این قارچ هاست، اما این بدان معنا نیست که نمی توان از انواع دیگر قارچ ها استفاده کرد.

سوپ با قارچ عسلی با طعم خود حتی یک لذیذ مشتاق را متحیر خواهد کرد. فقط باید چند نکته را بدانید.

مواد لازم:

• آب مرغ (حداقل آب) - 1 لیتر؛
• قارچ عسل منجمد - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید، جعفری - 10 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

برای این دستور، بهتر است از آب مرغ از قبل پخته شده استفاده کنید، اما می توانید از آب ساده استفاده کنید. استفاده از آب سوپ را سبک تر و رژیمی تر می کند که برای افرادی که رژیم دارند یا از اختلالات گوارشی رنج می برند ایده آل است.

1. لازم است روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. هویج ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه بریزید و همراه با پیاز روی حرارت متوسط ​​حدود 4 دقیقه تفت دهید.
4. قارچ های یخ زده را به تابه اضافه کنید.

نکته سرآشپز:نیازی به یخ زدایی قارچ ها نیست، زیرا وقتی ذوب می شوند مایع کافی آزاد نمی کنند.

5. پس از اضافه شدن به پیاز و هویج، باید آنها را بجوشانید تا آب آن تبخیر شود. پس از تبخیر آب، محتویات تابه باید برای چند دقیقه سرخ شود.
6. آب مرغ یا آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
7. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید. سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
8. محتویات تابه را به سیب زمینی ها اضافه کنید. سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید.
9. سبزی های ریز خرد شده باید به بشقاب ها اضافه شود.

طرز تهیه سوپ قارچ عسلی بدون آب گوشت

حتی یک کودک هم می تواند سوپ را طبق دستور بالا تهیه کند. اگر می خواهید چیز پیچیده تری بپزید، دستور دوم فقط برای شما مناسب است! چه چیزی برای این مورد نیاز است؟

عناصر:

• قارچ عسلی - 400 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 تن؛
• هویج - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تهیه اولین غذای خوشمزه، باید به شدت به روند پخت و پز که در زیر اشاره شده است، پایبند باشید. نسبت یا ترتیب پخت و پز را نقض نکنید، در غیر این صورت ممکن است ناامید شوید.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. لازم است قارچ های عسلی را یخ زدایی کنید و آب اضافی آن را با احتیاط تخلیه کنید.
2. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
3. آرد را در یک ماهیتابه خشک بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بوی تند به مشام برسد. سپس باید از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

مهم است بدانید:تفت دادن آرد یک مرحله بسیار مهم در پخت و پز است، بدون آن می توانید سوپ را خراب کرده و به یک توده چسبناک تبدیل کنید.

4. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. سپس در ماهیتابه به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. کباب را داخل تابه بریزید.
5. قارچ های عسلی آب شده را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس آن را در قابلمه بریزید، ادویه ها را اضافه کنید.
6. شیر را به آرد اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نباشد. سپس داخل تابه بریزید.
7. پس از اضافه کردن آرد و شیر، بگذارید 5 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. سپس خاموش کنید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه درپوش بماند.
8. سوپ با خامه ترش سرو می شود.

سوپ قارچ عسل منجمد منو را در طول روزه داری یا رژیم سخت متنوع می کند. این غذا یک افزودنی عالی برای هر میز تعطیلات خواهد بود. نوش جان!

طرز تهیه سوپ قارچ عسلی در سوپ‌پز، ویدیوی زیر را ببینید:

غذاهای قارچی از دیرباز به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شدند، به همین دلیل است که نگرش به آنها همیشه خاص بوده است. آنها سرخ شده، خشک شده، نمک زده شدند و ساکنان مناطق شمالی با موفقیت آنها را منجمد کردند و در طول زمستان طولانی از ذخایر تازه و معطر استفاده کردند. شاید از آنجا بود که سوپ معطر تهیه شده از قارچ عسل منجمد تا به امروز باقی مانده است.

تهیه چنین سوپی دشوار نیست و همچنین فرصتی اضافی برای زن خانه دار است تا مهارت های خود را نشان دهد. اولین غذای معطر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و چندین گزینه برای دستور غذا وجود دارد که هر کدام به روش خود خوب هستند.

قبل از شروع آماده سازی اولین دوره قارچ عسلی منجمد، قارچ ها باید برای پخت و پز بعدی به درستی پردازش شوند. یخ زدایی قارچ های عسلی در شرایط طبیعی توصیه می شود که کارشناسان آشپزی قفسه پایینی یخچال را موفق ترین گزینه می دانند.

محصول یخ زده از فریزر خارج می شود و یک شب در یخچال قرار می گیرد.

1. قارچ های عسلی ذوب شده را با آب جاری سرد کاملاً شسته و در آبکش قرار می دهند تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. قارچ ها را به قطعات کوچک مساوی برش می دهیم.
3. ظرف آماده سازی بعدی اولین ظرف را با آب پر می کنیم و به جوش می آوریم.
4. قارچ ها را در آب جوش فرو کنید و کمی نمک اضافه کنید و قارچ ها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

بعد از اینکه قارچ ها جوش آمدند، آبگوشت برای آماده سازی بیشتر اولین دوره آماده است. می توانید سوپ قارچ را از قارچ عسلی طبق دستور العمل های مختلف با اضافه کردن غیرمنتظره ترین مواد تشکیل دهنده بپزید.

دستور العمل کلاسیک

ساده ترین و مغذی ترین غذا اولین غذای قارچ عسلی است که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود. این گزینه ریشه های طولانی دارد و حاوی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد است که به ویژه برای کسانی که غذاهای سنتی روسی را ترجیح می دهند بسیار مهم است.

توصیه می شود با تهیه مواد اصلی، تهیه سوپ قارچ کلاسیک را با قارچ عسلی شروع کنید:

• نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ عسلی منجمد؛
• سر پیاز؛
• پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• هویج متوسط؛
• خامه ترش؛
• گیاهان تازه؛
• ادویه و نمک به مزه

این خورش با ترتیب خاصی تهیه می شود:

1. سیب زمینی های خرد شده را به آب قارچ تازه پخته شده اضافه می کنند و به جوش می آورند و روی کمترین حرارت می گذارند.
2. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج را اضافه کنید و سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.
4. اگر سیب زمینی ها تقریبا آماده هستند، سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. غذای اول تا زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شوند، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان طبخ می شود. پس از خاموش شدن، سوپ باید 10 دقیقه دم بکشد، سپس می توان آن را سرو کرد.

این سوپ قارچ که از قارچ های عسل یخ زده درست می شود، بلافاصله قبل از خوردن با خامه ترش می ریزند. می توانید خامه ترش را با سس مایونز یا ماست جایگزین کنید، اما طبق دستور کلاسیک، این سوپ با خامه ترش سرو می شود.

یک گزینه به همان اندازه جالب، دستور العمل برای همان سوپ با قارچ عسل است که تهیه آن از نظر فناوری کمی متفاوت است.

نسخه دوم دوره اول کلاسیک

مواد اولیه غذای اول مانند آبگوشت قارچ کلاسیک ساده است. اما آنها آن را با دنبال کردن یک توالی متفاوت از اقدامات آماده می کنند:

1. قارچ ها را با قاشق سوراخ دار از آب گوشت خارج کنید و کنار بگذارید و اجازه دهید کمی مایع اضافی خارج شود.
2. سیب زمینی ها را که به مکعب های کوچک خرد شده اند به پایه قارچ اضافه می کنند، به جوش می آورند، حرارت را کاهش می دهند و می جوشانند و یک برگ بو کوچک اضافه می کنند.
3. پیاز و هویج را تفت دهید تا نیم پز شود، قارچ ها را اضافه کنید و مخلوط را تفت دهید تا قارچ های عسلی سرخ شوند.
4. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، تفت دادن قارچ را اضافه کنید و سوپ را بجوشانید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

این سوپ با قارچ عسلی یخ زده بعد از یک ربع دم کرده سر میز سرو می شود. ظرف را با تخم مرغ آب پز خرد شده مزه دار کنید.

گزینه پنیر و قارچ با مرغ

یک سوپ مغذی، پر کالری و تا حدودی عجیب و غریب از قارچ عسل یخ زده تهیه می شود که با افزودن سینه مرغ و پنیر دودی پخته می شود.

برای این غذای اول به مواد بیشتری نسبت به نسخه کلاسیک با قارچ عسلی نیاز دارید، اما طعم، ارزش غذایی و محتوای کالری این گزینه به طور قابل توجهی متفاوت است. برای سوپ باید از قبل آماده کنید:

• نیم کیلوگرم سینه مرغ؛
• نیم کیلوگرم پنیر سوسیس؛
• کیلوگرم قارچ عسل منجمد؛
• سر پیاز؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• هویج متوسط؛
• کره

سوپ با قارچ عسل، مرغ و پنیر به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. سینه مرغ را که به مکعب های کوچک برش داده اید، به آب قارچ تازه دم کرده همراه با قارچ عسلی اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ روی حرارت کم بجوشد.
3. پیاز را با هویج در کره تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود و به ظرف اول اضافه می کنیم.
4. پنیر را به مکعب های کوچک برش می دهیم و بلافاصله بعد از اینکه سوپ بعد از سرخ شدن شروع به غر زدن کرد در ظرف قرار می دهیم.
5. پنج دقیقه بجوشانید، با گیاهان و ادویه جات ریز خرد شده مزه دار کنید. بعد از خاموش شدن باید اجازه داد ظرف یک ربع دم بکشد و می توان آن را سرو کرد.

می توانید این غذا را با تبدیل آن به سوپ پوره متنوع کنید. برای این کار پس از پخت، مواد را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. این اولین غذای سیر کننده و مغذی است، اما سرآشپزها خوردن آن را در بعد از ظهر توصیه نمی کنند، زیرا هضم آن دشوار است.

سوپ قارچ عسل، که طبق دستور العمل های کلاسیک تهیه شده است، می تواند برای شام، ناهار و حتی برای یک جلسه یکشنبه با دوستان سرو شود.

قارچ های عسلی از دسته قارچ هایی هستند که به طور ایده آل برای هر نوع فرآوری قابل قبول هستند. اما بسیاری از سرآشپزهای باتجربه بر این باورند که خوشمزه ترین، غیرمعمول ترین سوپ مغذی و بسیار معطر، سوپ قارچ عسل است. به هر حال، برای تهیه آن می توانید نه تنها از محصولات جنگلی تازه، بلکه خشک، یخ زده و حتی ترشی استفاده کنید. هر یک از این گزینه ها ارزش بررسی جزئیات بیشتری را دارد.

بهتر است سوپ قارچ را از قارچ تازه عسل درست کنید. این را می توان در اوایل ماه اوت، زمانی که فصل اصلی شروع می شود، انجام داد. این قارچ های پاییزی هستند که می توانند طعم و عطر بی نظیر جنگل را به غذای آماده القا کنند.

برای نسخه کلاسیک سوپ به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم قارچ عسل تازه؛
• 3 لیتر آب آشامیدنی؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 6-7 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• کمی نمک و هر ادویه جات؛
• سبزی تازه

برای تهیه سوپ قارچ عسلی به موارد زیر نیاز دارید:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید، سپس آنها را با آب پر کنید و 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
2. همزمان قارچ ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس آنها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید. قارچ های کوچک را می توان کامل رها کرد و بزرگ ها را به دلخواه خرد کرد.
3. پیاز را با دقت به صورت مکعبی خرد کنید. می توانید به سادگی هویج را رنده کنید.
4. مقدار اندازه گیری شده آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش بیاورید.
5. سیب زمینی نیمه خام، هویج رنده شده و قارچ را داخل آن بریزید.
6. به محض آماده شدن سبزیجات، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
7. بعد از 7 تا 9 دقیقه، می توان ظرف را نمک زد، ادویه و سبزی را به آن اضافه کرد.
8. آتش را خاموش کنید. این سوپ باید کمی بماند.

در نتیجه این مراحل ساده، اولین غذای خوشمزه، معطر و کاملا مغذی دریافت می کنید. زن خانه فقط باید آن را در بشقاب ها بریزد و خانواده اش را به سفره دعوت کند.

با پنیر آب شده

لذیذهای واقعی معتقدند که اگر سوپ قارچ را با افزودن پنیر فرآوری شده بپزید بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 500 گرم قارچ عسلی (ترجیحا تازه)؛
• 1 هویج؛
• نمک؛
• 11 ساقه کرفس؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای ذوب شده؛
• روغن سبزیجات.

طرز تهیه صحیح این سوپ غیر معمول:

1. اولین قدم این است که قارچ ها را جدا کرده و کاملا بشویید. اگر به نمونه هایی برخورد کردید که خیلی بزرگ هستند، بهتر است آنها را تکه تکه کنید.
2. سبزیجات (هویج، ساقه کرفس و پیاز) را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. کمی روغن (30 تا 40 گرم) در ماهیتابه بریزید. سبزیجات خرد شده را در آنجا بریزید و تفت دهید.
4. قارچ را اضافه کنید. آنها را همراه با سبزیجات سرخ کنید. در همان زمان هر ادویه و نمک را اضافه کنید.
5. آب داغ را روی مواد بریزید و به آرامی محتویات تابه را بجوشانید.
6. حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید.
7. پنیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به محض اینکه مخلوط دوباره به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.

سوپ پنیر غیر معمول لطیف و اشتها آور با قارچ تقریبا آماده است. فقط بگذارید کمی دم بکشد.

از قارچ های یخ زده

در زمستان، زمانی که یافتن محصولات تازه جنگلی تقریبا غیرممکن است، تهیه سوپ از قارچ عسل یخ زده آسان است.

این کار واقعاً خیلی ساده انجام می شود.

قبل از شروع کار باید آماده شوید:

• 400 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• کمی نمک؛
• 20 گرم کره؛
• 1 هویج؛
• کمی فلفل

شرح مراحل تهیه سوپ:

1. قارچ ها ابتدا باید ذوب شوند و سپس حتماً شسته و خرد شوند. کوچک ها را می توان تنها گذاشت.
2. سبزیجات ابتدا باید پوست گرفته و سپس خرد شوند. بهتر است پیاز را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به صورت مکعبی درشت خرد کنید و فقط هویج را رنده کنید.
3. قارچ ها را به یک قابلمه منتقل کنید. سپس آنها را با آب پر کرده و ظرف را روی آتش قرار دهید.
4. بعد از 20 دقیقه که کمی پختند، سیب زمینی ها را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه دیگر بپزید
5. سرخ کردنی را جداگانه آماده کنید. برای این کار، روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و حدود یکی دو دقیقه تفت دهید. بعد از این، هویج را اضافه کنید و به همراه پیاز 5 تا 6 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. کباب تمام شده را داخل یک قابلمه بریزید.
7. نمک و کمی فلفل اضافه کنید. بعد از این به مدت 10 دقیقه بپزید.

به طور کلی، تهیه این سوپ بیش از ¾ ساعت طول نمی کشد.

این ظرف به طور غیرعادی معطر و جالب توجه است که کالری کمی دارد. برای کسانی که سعی در تغذیه سالم دارند، این امر به ویژه مهم است.

سوپ پوره لطیف از قارچ عسل

همچنین می توانید یک سوپ پوره فوق العاده از قارچ عسل درست کنید. در اینجا گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد.

برای ساده ترین آنها شما نیاز دارید:

• 200 گرم قارچ عسلی (تازه یا منجمد)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 250 میلی لیتر خامه.

کل فرآیند شامل چهار مرحله است:

1. ابتدا باید سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت تصادفی خرد کرده و در آب کمی نمک بجوشانید.
2. قارچ ها را آب کنید (در صورت لزوم) و آبکشی کنید. پس از این، آنها باید به قطعات بریده شوند. پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. قارچ عسلی را همراه با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید.
3. آنها را به مخلوط کن منتقل کنید. سیب زمینی آب پز را در آنجا اضافه کنید. همه را خوب بکوب.
4. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و در خامه بریزید. به محض جوش آمدن مخلوط، آتش را می توان خاموش کرد.

افزودنی ایده آل به این سوپ کروتون خواهد بود. می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید اما بهتر است خودتان آنها را تهیه کنید. برای این کار کافی است چند تکه نان سفید را مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید.

دستور غذا برای روزه داران

در آستانه اعیاد مذهبی که بسیاری از غذاها ممنوع است، همیشه می توانید سوپ قارچ بدون چربی تهیه کنید.

یک گزینه بسیار جالب وجود دارد که برای آن نیاز دارید:

• 450 گرم قارچ عسلی (یخ زده یا تازه)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2.5 لیتر آب آشامیدنی؛
• 100 گرم گندم سیاه؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 قاشق چایخوری کاری.

برای تهیه این دوره اول، شما نیاز دارید:

1. سبزیجات (هویج و پیاز) را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید و سپس کمی در روغن نباتی تفت دهید.
2. قارچ ها را کاملا بشویید و (در صورت لزوم) برش دهید.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کنید.
4. آب تمیز را داخل تابه بریزید و بجوشانید.
5. سبزیجات سرخ شده، قارچ را اضافه کنید و همه را حدود یک ربع بپزید.
6. گندم سیاه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. سیب زمینی های آماده را اضافه کنید. نمک و فلفل کم. بعد از این مدت یک ربع دیگر بپزید.

سوپ تمام شده با قارچ عسل به طور غیرعادی معطر است و گندم سیاه طعم اصلی و بی نظیری به آن می دهد.

از قارچ خشک عسل

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که هیچ یک از گزینه های ذکر شده در بالا نمی تواند با سوپ قارچ عسل خشک مقایسه شود. پس از چنین پیش درمانی، قارچ ها عطر و بوی خاص و غیر قابل مقایسه ای به دست می آورند.

در این مورد، برای سوپ شما نیاز دارید:

• 50 گرم قارچ عسل خشک؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 60 گرم آرد گندم؛
• 1.3 لیتر آب؛
• 80 گرم کره.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک:

1. قارچ های عسلی را آبکشی کرده، در ظرف تمیزی بریزید، سپس آب داغ اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید. پس از این، باید مایع قارچ ها را صاف کرده و کمی فشار دهید.
2. آب باقیمانده را در قابلمه ای بریزید و آب جوش را طبق دستور به مقدار لازم برسانید.
3. قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کنید. آنها را در قابلمه ای با آب ریخته و به مدت 40 دقیقه بپزید. کمی نمک (به طعم) اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت تصادفی خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و با قارچ به مدت 20 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. آرد را در روغن کمی تفت دهید و سپس با اضافه کردن کمی آب قارچ به تابه آن را رقیق کنید.
6. کباب آماده را به سوپ اضافه کنید و حدود یکی دو دقیقه دیگر بپزید.
7. آتش را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ با درب به مدت 10 دقیقه بجوشد.

این غذا اگر با خامه ترش سرو شود و با سبزیجات تازه خرد شده پاشیده شود بسیار خوشمزه تر می شود.

آشپزی با رشته فرنگی

برای سیر کردن بیشتر سوپ قارچ عسلی، می توانید آن را با ورمیشل یا رشته فرنگی بپزید.

برای این گزینه شما نیاز دارید:

• 250 گرم قارچ عسلی (تازه)؛
• 150 گرم رشته فرنگی (از قبل آماده یا خودتان درست کنید)؛
• 1 هویج؛
• نمک؛
• 25 گرم خامه ترش؛
• 1 برگ لور؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 حبه سیر؛
• دانه فلفل؛
• روغن سبزیجات.

این غذا را مرحله به مرحله آماده می کنیم:

1. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. هویج را هم به آنجا اضافه کنید. ابتدا باید آن را روی یک رنده با سلول های بزرگ رنده کنید.
3. پیاز را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید.
4. قارچ شسته شده و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
5. روی همه آن خامه ترش بریزید و چند دانه فلفل به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. کباب آماده شده را داخل قابلمه بریزید. آن را همراه با سبزیجات به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید و سپس رشته ها را اضافه کنید و هم بزنید.
7. کمی نمک به مزه اضافه کنید. اجازه دهید محتویات تابه 5 دقیقه دیگر بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

حالا باید اجازه داد سوپ تمام شده کمی دم بکشد. بعد از 10 تا 15 دقیقه می توان آن را با خیال راحت در بشقاب ها ریخت.