سالاد حلقه خیار برای دستور العمل های زمستانی. سالاد خیار برای زمستان "رویال"

در کشور ما، تابستان، در میان چیزهای دیگر، همچنین یک زمان سنتی برای آماده سازی و جمع کردن انواع آماده سازی برای زمستان است - این یک زمان "گرم" برای هر خانه دار محترمی است که تلاش می کند چنین لوازم بیشتری تهیه کند.

خوب، یکی از محبوب ترین محصولات برای این کیفیت خیار است: این سبزی بسیار مقرون به صرفه است و تعداد زیادی دستور العمل برای آماده سازی از آن وجود دارد، و آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند!
از این نظر محبوبیت خاصی در سالادهای مختلف خیار برای زمستان وجود دارد که در فصل سرد به یک میان وعده فوق العاده تبدیل می شود و به غنی سازی بدن ما با ویتامین های مورد نیاز در این دوره از سال کمک می کند. علاوه بر این، مزایای اضافی چنین آماده سازی های خانگی مانند سالاد خیار شامل سادگی و سرعت قابل توجه آماده سازی آنها است - حداقل تلاش خانم خانه دار مورد نیاز است و نتیجه یک میان وعده خوشمزه برای زمستان خواهد بود!

در زیر چندین دستور برای چنین سالادهایی آورده شده است که از بین آنها هرکسی می تواند متناسب با ذائقه شخصی خود انتخاب کند و البته سالاد انتخابی را تهیه کند.

سالاد خیار خام برای زمستان
این یکی از ساده ترین و سریع ترین دستور العمل های سالاد خیار برای زمستان است؛ تفاوت اصلی آن این است که شما نیازی به پختن سالاد یا استریل کردن آن ندارید - آماده سازی تا زمستان بدون آن کاملاً حفظ می شود، اما این سالاد خواهد داشت. در یخچال نگهداری شود.
محصولات مورد نیاز: خیار 3 کیلوگرم، سیر 100 گرم، جعفری تازه 300 گرم، 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 200 گرم شکر، 150 میلی لیتر سرکه، پیاز و روغن نباتی به میزان دلخواه.
خیارهای شسته شده را مستقیماً با پوست باید نازک برش دهید (به شکل دایره)، در یک قابلمه یا کاسه بزرگ قرار دهید و با جعفری خرد شده مخلوط کنید. 100 گرم سیر (باید دقیقاً به همین مقدار سیر باشد، زیرا این محصول در این دستور به عنوان نگهدارنده عمل می کند) را از پرس رد کرده، شکر و نمک را اضافه کنید، سرکه را در آن ریخته، هم بزنید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید (در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به هر شیشه اضافه کنید، اما لازم نیست) و با درب های نایلونی محکم ببندید.

سالاد خیار با آسپرین
یک دستور العمل شگفت آور ساده برای تهیه آن برای زمستان که نیازی به تلاش قابل توجهی از خانم خانه ندارد که راز آن اضافه کردن قرص آسپرین به ماریناد است.
محصولات مورد نیاز: خیار 4 کیلوگرم، پیاز 1 کیلوگرم، شکر 200 گرم، نمک 4 قاشق چایخوری، روغن آفتابگردان 200 میلی لیتر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سفره، 5 عدد قرص آسپرین.
خیارهای شسته شده را باید به صورت خلالی برش دهید، پیازهای پوست کنده را باید به حلقه های نازک برش دهید، سپس تمام سبزیجات را مخلوط کنید، در ظرف مناسبی قرار دهید و با آب جوشیده داغ پر کنید. باید نمک و شکر و همچنین سرکه و قرص آسپرین له شده را به آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خیارها و پیازها را به مدت 5-4 ساعت به این شکل بگذارید و سپس آنها را همراه با ماریناد در شیشه های استریل شده بریزید و گرد کنید.

سالاد خیار و پیاز
سالادی که طبق این دستور تهیه می شود طعم بسیار زیادی شبیه به سالاد تابستانی تهیه شده از خیار تازه دارد، به همین دلیل است که بسیار محبوب است.
مواد لازم: 2.5 کیلوگرم خیار، 100 گرم شوید تازه، حدود 600-700 گرم پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، 200 گرم سرکه و 20 میلی لیتر روغن نباتی.
پیاز و خیار را باید برش دهید (به صورت حلقه ای یا نیم حلقه - به میزان دلخواه)، شوید باید ریز خرد شود. همه اینها را در یک کاسه عمیق بریزید و سرکه، شکر، نمک و همچنین روغن نباتی را که در ماهیتابه گرم شده و اجازه دهید کمی خنک شود، اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 40 دقیقه بگذارید و سپس سالاد را در شیشه ها (کمی دیگر) بریزید. از نصف).
کوزه های سالاد پوشیده شده با درب آهنی را باید در یک قابلمه پهن با آب قرار دهید، روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا آب بجوشد، و سپس 20-25 دقیقه دیگر، پس از آن شیشه ها باید فوراً جمع شوند.

سالاد خیار "Nezhinsky"
سالاد خیار به نام "نژینسکی" احتمالاً برای همه شناخته شده است - این یک نوع کلاسیک آماده سازی برای زمستان است و به معنای واقعی کلمه هر خانم خانه دار حداقل یک بار آن را تهیه کرده است ...
محصولات مورد نیاز: خیار تازه ۲ کیلوگرم، پیاز کوچک ۲ کیلوگرم، ۳ قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم سرکه سفره، 100 گرم روغن آفتابگردان، یک دسته جعفری و شوید تازه (اختیاری) و همچنین 8 دانه فلفل برای هر شیشه (شیشه های 0.5 لیتری).
خیارها را باید از قبل کاملاً بشویید ، با آب پر کنید ، چند ساعت بگذارید و سپس به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید. سبزی ها باید خرد شوند.
همه مواد را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند و وقتی آب خیارها خارج شد، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. در مرحله بعد، باید سرکه و روغن آفتابگردان را به سالاد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید، دانه های فلفل را اضافه کنید و رول کنید.

سالاد خیار و هویج
سالاد زیبا و روشن، و همچنین به سادگی شگفت انگیز خوشمزه و معطر برای زمستان!
لیست محصولات: 1 کیلوگرم خیار، 1 کیلوگرم هویج، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.5 دسته شوید، 7-8 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه (9 درصد)، 250 میلی لیتر روغن نباتی، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
خیارهای شسته شده را باید به صورت دایره ای برش دهید (نه خیلی نازک)، هویج های پوست کنده را نیز به همین ترتیب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و هر پیاز را به 6 تا 8 قسمت برش دهید، سیر پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید و شوید شسته شده را درشت خرد کنید.
پیاز و هویج را در تابه ای با اندازه مناسب باید در مقدار کمی روغن نباتی (حدود 50 میلی لیتر) تفت دهید تا نرم شوند و سپس بقیه سبزیجات (یعنی خیار خرد شده، شوید و سیر را به آن اضافه کنید) همه را هم بزنید و چند دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
در مرحله بعد، باید سرکه را داخل ماهیتابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید و با درب آن، سالاد را به جوش بیاورید، سپس آن را به همراه آب به دست آمده در کوزه ها قرار دهید. همچنین باید کمی روغن نباتی گرم شده را در هر شیشه بریزید و بلافاصله آن را بپیچید.

سالاد خیار با ترب کوهی
یک دستور العمل شگفت انگیز برای یک سالاد ساده برای زمستان با طعم غیر معمول و حتی کمی تند که با افزودن محصولی مانند ترب کوهی به تهیه آن به دست می آید!
مواد لازم: 1 کیلوگرم خیار، 100 گرم ترب تازه (ترب در شیشه های موجود در فروشگاه نیز کاملا مناسب است)، 100 میلی لیتر سرکه، 150 گرم شکر گرانول، 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی و همچنین 3-4 حبه سیر (به دلخواه اضافه می شود).
خیارها را باید پوست گرفته و به حلقه های نازک برش دهید، ریشه ترب تازه را ریز رنده کنید و سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
همه این مواد را در یک کاسه یا تابه عمیق مخلوط کنید، سرکه، روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از 5-6 ساعت، سالاد به همراه مایع حاصل باید به کوزه های نیم لیتری تقسیم شود، به مدت 5-7 دقیقه استریل شود و بلافاصله گرد شود.

سالاد خیار با ماریناد
پیش غذای تهیه شده طبق دستور العمل پیشنهادی به سادگی فوق العاده است - خیارها طعم تند، شیرین و ترش و همچنین ترد دارند و سالاد بسیار ساده و سریع تهیه می شود!
مواد لازم: خیار 3 کیلوگرم، 6 پیاز، 2 عدد فلفل دلمه ای درشت، 3 حبه سیر، 0.5 پیمانه نمک و برای ماریناد 3 پیمانه سرکه سیب، 4 پیمانه شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری. قاشق لوبیا خردل، 1.5 قاشق چایخوری دانه شوید، 0.5 قاشق چایخوری میخک و 1 قاشق غذاخوری. قاشق زردچوبه
خیارهای شسته را باید خلال کرد، پیاز پوست کنده را پر، فلفل شسته و پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش داد و سیر را ریز خرد کرد. تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه یا تابه بزرگ مخلوط کنید و سه تا چهار ساعت بگذارید.
مواد ماریناد (سرکه سیب، شکر، دانه شوید، دانه خردل، میخک و زردچوبه) را با هم مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، سپس آب سبزیجات را که از سبزیجات خارج شده است به این مخلوط اضافه کنید و دوباره بجوشانید. .
مخلوط سبزیجات باید در کوزه های از قبل استریل شده قرار داده شود، با ماریناد هنوز داغ ریخته شود و بلافاصله مهر و موم شود.
همچنین، سالاد را نمی توان رول کرد، بلکه با درب نایلونی پوشانید، اما فقط باید در یخچال نگهداری شود.

سالاد خیار برای دستور العمل های زمستانی

بهترین دستور پخت ها را برای شما آماده کرده ایم تا بتوانید به طور کامل برای سرمای زمستان آماده شوید. البته همه در تابستان شروع به تهیه غروب می کنند؛ گرم ترین زمان اوت تا سپتامبر است. پس از این می توانید نفس راحتی بکشید و از کار سخت خود در عصرهای سرد زمستان لذت ببرید. برای اینکه نتیجه شما را ناامید نکند، ما بهترین و خوشمزه ترین دستور العمل های خیار را انتخاب کرده ایم، طبخ آنها را امتحان کنید و خودتان ببینید!

دستور العمل های سالاد خیار در شیشه ها برای زمستان:

سالاد خیار، هویج و پیاز برای زمستان:

• خیار - 8 کیلوگرم؛
• پیاز - نیم کیلوگرم؛
• هویج - 5 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 1 لیوان؛
• سه درصد سرکه - 1 لیوان؛
• نصف لیوان شکر؛
• نمک - یک لیوان؛
• لورل - برگ؛
• دانه های فلفل.

1. برای تهیه سالاد خیار برای زمستان، باید خیارها را به دلخواه برش دهیم.
2. هویج را به صورت نواری خرد کنید.
3. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید، همه را مخلوط کنید.
4. حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم.
5. برای انجام این کار، باید روغن، سرکه، شکر، نمک، فلفل و برگ بو را در یک کاسه یا تابه با هم ترکیب کنیم.
6. همه اینها را به جوش بیاورید، سپس از ماهیتابه بردارید و خنک کنید.
7. ماریناد را با سبزیجات مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
8. در مرحله بعد، کوزه ها باید استریل شوند. این کار را به این صورت انجام دهید:

اگر شیشه های نیم لیتری را رول کنید 8 دقیقه و شیشه های لیتری 10 دقیقه طول می کشد.

کوزه ها را در یک ظرف آب قرار دهید و آن را به جوش آورید و آنها را برای مدت زمان ذکر شده در بالا بگذارید.

دستور تهیه خیار پاییزی برای زمستان:

• خیار 3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• کلم 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• پیاز 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی نیم کیلوگرم؛
• سرکه 3% دو لیوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

طرز تهیه سالاد خیار خوشمزه برای زمستان با استفاده از این دستور:

1. سبزیجات را به صورت نواری، همه چیز را در یک ظرف قرار دهید، روغن، نمک و سرکه را اضافه کنید.
2. در مرحله بعد، سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید، شیشه ها را به روشی که در بالا توضیح داده شد استریل کنید و سپس درب ها را بپیچید.

سالاد خیار ترشی شده برای زمستان:

• مواد لازم:
• خیار ده کیلوگرم؛
• نیم کیلوگرم پیاز؛
• زیره یا شوید (دانه) دو قاشق چایخوری؛
• پر کردن؛
• آب شش لیتر؛
• سرکه سفره دو لیتر؛
• دانه فلفل سیاه، تا 20 نخود؛
• شکر دانه ریز 3 پیمانه؛
• نمک به مزه حدود 5 فنجان؛

طرز تهیه این سالاد خیارشور:

• خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• خیارها را در ظرف لعابی بریزید و روی آن را با نمک و زیره بپوشانید و فلفل و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
• اجازه دهید همه آن دو ساعت دم بکشد و در شیشه ها بریزید.

• باید همه مواد را با هم مخلوط کرده و به جوش بیاوریم.
• ماریناد را در کوزه هایی با خیار بریزید و شیشه ها را استریل کنید.

دستور العمل ویدیویی برای سالاد خیار برای زمستان:

و ما دستور پخت آنها را در اختیار شما قرار داده ایم، بهترین آنها را انتخاب کنید و با لذت بپزید. برای شما آرزوی موفقیت داریم، موفق خواهید شد، از اینکه ما را خواندید متشکرم، توجه شما برای ما مهم است، دوباره شما را در وب سایت ما می بینیم - یک کشاورز بدون دردسر!

سالاد خیار و پیاز برای زمستان

طعم شگفت انگیز، با وجود مواد ارزان قیمت و سهولت آماده سازی.

• خیار - 5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• شوید - 300 گرم.
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.

خیارها را خوب بشویید. آنها را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم.

برای بازگرداندن طراوت خیارها می توانید آن را به مدت 6 ساعت با آب بپوشانید.

1. پیاز را پوست گرفته و بشویید، همچنین آن را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. این مواد را در یک کاسه بریزید و نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند تا آب سالاد خارج شود.
3. شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
4. در یک قابلمه بزرگ، سرکه، شکر، فلفل را مخلوط کنید. سبزیجات رسیده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
5. بجوشانید و هم بزنید تا رنگ خیارها تغییر کند.
6. سپس آن را در شیشه ها قرار دهید، آن را بچرخانید، آن را برگردانید، آن را بپیچید.

سالاد سبزیجات"

سبزیجات مختلف در دهان شما ذوب می شوند و طعم دلپذیر تابستان را به جا می گذارند.

• کدو سبز - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• فلفل - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم.
• خیار - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
• دانه فلفل - 10 عدد.
• سرکه (70٪) - 1 قاشق چایخوری.

1. کدو سبز را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نواری خرد کنید.
3. خیارها را بشویید و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
6. روغن را بریزید، شکر و نمک بپاشید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
7. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی اجاق قرار دهید. سپس سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.
8. در این زمان شیشه ها را استریل می کنیم. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
9. سالاد داغ را در شیشه های داغ بریزید و بپیچید.

آماده. زمستانی خوشمزه داشته باشید

سالاد خیار و هویج

سالاد سبک و کم کالری. طعمی هماهنگ دارد و تهیه آن آسان و ساده است!

• خیار تازه - 5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• فلفل دلمه ای - به مزه

1. خیارها را خوب بشویید و خشک کنید. انتهای آن را برش دهید، حلقه ها را خرد کنید، پوست را لمس نکنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، در آب گرم بشویید و خشک کنید. در غذاساز خرد کنید یا از رنده درشت استفاده کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، مقدار اضافی آن را جدا کنید، با آب سرد بشویید. به صورت پر یا نیم حلقه خرد کنید.
4. سبزیجات را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، با شکر گرانول، نمک بپاشید، سرکه، روغن بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 2.5-3 ساعت بماند.
5. در شیشه ها را محکم بریزید و به مدت 10-15 دقیقه پاستوریزه کنید. با درب بپوشانید و برگردانید تا کاملا خنک شود.

یک غذای جشن یا پیش غذا برای تعطیلات زمستانی آماده است!

سالادهای خیار خوشمزه، آماده سازی برای زمستان، دستور العمل ها

یک روش معمول برای نگهداری خیار، تهیه سالاد از آن است. چنین سالادهای خوشمزه ای به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شوند و یا برای تهیه غذاهای دیگر (مثلاً ترشی) استفاده می شوند. ما به شما دستور العمل هایی برای تهیه سالادهای خیار خوشمزه برای زمستان - Winter King، Nezhinsky و سالاد خام ارائه می دهیم.

سالاد خیار برای زمستان "Winter King"

بسیاری از خانم های خانه دار آن را با تغییرات جزئی تهیه می کنند و با نام های مختلف نیز یافت می شود، اما اصل آن تغییر نمی کند. و بنابراین، برای تهیه چنین سالادی به مواد زیر نیاز داریم:

خیار - 5 کیلوگرم

شوید - 300 گرم

پیاز - 1 کیلوگرم

سرکه - 100 میلی لیتر

نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

فلفل سیاه (نخود فرنگی)

شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل

خیارها را خوب بشویید و از طول به دو نیم کنید و هر نیمه را به صورت ضربدری به ورقه های نازک خرد کنید. شوید را ریز خرد کنید و پیاز را به حلقه های نازک نگینی خرد کنید. همه اینها را مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا آب خیارها خارج شود.

نمک، فلفل، شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید، سرکه را داخل آن بریزید، سپس خیارهای دم کرده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی حرارت کم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

وقتی خیارها کمی رنگ سبز روشن خود را تغییر دادند، سالاد را از روی حرارت بردارید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. شیشه ها باید کاملا پر شوند به طوری که ماریناد روی خیارها را بپوشاند، سپس آنها را گرد کنید و بگذارید خنک شوند. هنگام تهیه این سالاد نیازی به استریل کردن نیست.

سالاد خیار خوشمزه "Nezhinsky"

این سالاد نام خود را مدیون شهر نیژین اوکراین است که به خاطر انواع خیارش معروف است. این دستور غذا شبیه دستور "پادشاه زمستان" است، اما روغن نباتی به "نژینسکی" اضافه می شود.

برای تهیه سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

خیار - 2 کیلوگرم

روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر

پیاز - 2 کیلوگرم

فلفل سیاه (نخود فرنگی)

خیارها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. فلفل، شکر، نمک را اضافه کنید و بگذارید بماند تا آب خیارها خارج شود. بعد از آن روی آتش بگذارید و کاملا هم بزنید تا بجوشد. بعد از حدود ده دقیقه داخل خیارها سرکه و روغن بریزید و دوباره بجوشانید. سپس سالاد را در شیشه های استریل ریخته و رول کنید.

سالاد خیار "خام" برای زمستان

بسیاری از مردم سالادهای زمستانی را با استفاده از روش معمول تهیه "آب پز" دوست ندارند، زیرا ... طعم خیار تغییر می کند و خود خیارها نرم می شوند. بنابراین، در اینجا یک دستور العمل عالی برای یک سالاد خوشمزه است، که در آن خیارها طعم تازه ای دارند و ترد باقی می مانند. تنها عیب این سالاد مقدار زیاد سیر است. شما نمی توانید سیر کمتری مصرف کنید، به یک دلیل ساده: سیر به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.

برای تهیه سالاد به محصولات زیر نیاز دارید:

خیار - 3 کیلوگرم خیار

پیاز - 200 - 250 گرم

سبزی (به سلیقه)

نمک درشت - 100 گرم

فلفل سیاه (ساییده شده)

شکر گرانول - 250 گرم

سرکه (6-9٪) - 150 گرم

خیارها را شسته و به صورت دایره هایی به عرض کمتر از 1 سانتی متر برش دهید پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، سیر را از پرس رد کنید. همه چیز را مخلوط کرده و با نمک، شکر، فلفل، سرکه و سبزیجات مزه دار کنید. به مدت 10 ساعت در جای خنک قرار دهید. پس از این مدت، سالاد را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

شیشه ها را با درپوش نایلونی یا پیچی می بندیم. در صورت تمایل، برای نگهداری بهتر، توصیه می کنیم حدود یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به هر شیشه اضافه کنید.

این سالاد بهتر است در انبار، زیرزمین یا یخچال نگهداری شود.

سالاد خیار برای زمستان - دستور العمل هایی برای تهیه سالادهای خوشمزه برای زمستان

طول فصل سبزیجات تازه بسیار کوتاه است. بنابراین خانم های خانه دار صرفه جو سعی می کنند در این مدت کوتاه (از جمله سالاد) تا حد امکان آماده شوند تا کمبود ویتامین ها و مواد مغذی در فصل سرما را جبران کنند. برخی قبلاً به دلیل وفور مجموعه آنها در فروشگاه ها از تهیه سبزیجات کنسرو خانگی برای زمستان صرف نظر کرده اند. و کار احمقانه بزرگی کردند! از این گذشته، هیچ چیز به اندازه چیزی که در خانه تهیه می شود طبیعی و سالم نخواهد بود!

و اگر می خواهید خود و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه از سبزیجات باغ خود، انواع سالادها نوازش کنید، باید وقت داشته باشید که آنها را به موقع بچینید. و وب سایت ما سایت اینترنتیبه نوبه خود، بسیاری از دستور العمل های جالب، خوشمزه و، بسیار مهم، آزمایش شده را در اختیار شما قرار می دهد.

سالاد از خیار برای زمستان، از گوجه فرنگی، کدو سبز و سایر سبزیجات - این در دسترس ترین و ساده ترین روش نگهداری و آماده سازی سبزیجات برای زمستان است. دستور العمل های آنها متعدد و متنوع است. البته، در میان آنها دستور العمل های پیچیده ای وجود دارد که به تلاش و زمان نیاز دارد. به عنوان مثال، سالاد لوبیا زمستانه، سالاد پفکی یا سالاد گل کلم. اما، با این وجود، بیشتر آماده سازی سبزیجات جمع آوری شده در وب سایت ما بسیار ساده و آسان است، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آنها را اداره کند.

محبوب ترین سالاد گوجه فرنگی برای زمستاندر "شکل خالص" آن، با خیار، پیاز، فلفل شیرین و سایر مواد تشکیل دهنده. همه آنها فوق العاده خوشمزه، غنی و معطر می شوند. علاوه بر این، نیازی به هوشمندی با گوجه فرنگی نیست. اصل تهیه این سالادها ساده است و نیاز به گنجاندن حداقل مواد دیگر (به استثنای نادر) دارد. آزمایش گوجه فرنگی بدون ترس از خراب شدن ظرف یا زیاده روی در مقدار اضافه شده راحت است. پس از همه، آنها به سادگی برای آزمایش ایجاد شده اند!

تقاضای سالاد کدو سبز کمتر نیست. این با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها سبزیجات جهانی هستند. طعم خنثی آنها تقریباً با هر سبزی سازگار است: پاپریکا، پیاز، هویج، گوجه فرنگی و حتی چغندر. سالاد کدو سبز ادویه جات را بسیار دوست دارد، بنابراین می توانید سبزیجات مختلف خشک یا تازه، فلفل آسیاب شده (قرمز، سیاه)، سیر را در آنها قرار دهید و طعم آنها را غنی کنید. و اگر باغ شما با برداشت غنی کدو سبز شما را خوشحال کرده است ، حتماً چندین شیشه خاویار کدو سبز خوشمزه تهیه کنید ، دستور العمل هایی که با عکس ها و نظرات مرحله به مرحله در زیربخش مربوطه پیدا خواهید کرد.

کسانی که دوست دارند چیزی غیر معمول و اصلی بخورند قطعا ما را دوست خواهند داشت سالاد بادمجان برای زمستان. سایت ما مجموعه ای شگفت انگیز از دستور العمل های بادمجان، از جمله غذاهای زیر را جمع آوری کرده است: بادمجان های سرخ شده، شکم پر، بادمجان ها در انواع سس ها و پر کردن، سالاد "زبان مادرشوهر".، بادمجان به سبک کره ای، شیرینی پف دار و حتی دستور غذای ملی برای غذاهای هندی.

تهیه سالاد سبزیجات حاوی سیب بسیار آسان است. آنها معمولاً بدون عملیات حرارتی اضافی رول می شوند و طعم آنها از نظر محتوای کالری کم و سیری با بقیه متفاوت است. نزدیک با سیب سالاد چغندر برای زمستان، از کلم سفید، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی.

خوب، سالاد فلفل ما برای زمستان فراتر از رقابت است. بسیاری از مردم بر این باورند که فلفل دلمه ای یا شیرین فقط برای تهیه لچو مناسب است. اما پس از بررسی لیست طولانی سالاد فلفل، برعکس آن را متقاعد خواهید کرد. فلفل در ماریناد گوجه فرنگی یا روغن، فلفل با برنج، فلفل شکم پر و خیلی چیزهای دیگر.

اگر از برداشت خارق العاده خیار در خانه خود لذت می برید، سریعاً باز کنید بخش "سالاد خیار برای زمستان"در وب سایت، جایی که ما بهترین نمونه های چنین حفاظتی را برای خوانندگان خود جمع آوری کرده ایم.

سالاد خیار برای زمستان- این یکی از آشناترین روش های تهیه این سبزی خوشمزه برای ماست. در فصل سرد، می توانید خانواده یا دوستان خود را با یک افزودنی عالی به غذاهای اصلی خوشحال کنید؛ علاوه بر این، از محتویات شیشه ها می توان در تهیه سوپ راسولنیک، سولیانکا یا سوپ مورد علاقه همه "اولیویه" استفاده کرد.

از جانب سالاد خیار برای دستور العمل های زمستانیبسیار متنوع خواهد بود، زیرا هر کس سلیقه های متفاوتی دارد. هنگام تهیه چنین پیچ و تاب هایی، می توانید از سبزیجات دیگر مانند گوجه فرنگی، پیاز، هویج، کلم استفاده کنید، سیر، فلفل سیاه، نمک، سرکه و روغن نباتی را فراموش نکنید. اگر در مورد مواد عجیب و غریب تر صحبت کنیم، در میان آنها گشنیز و پاپریکا وجود دارد.

از جانب سالاد خیار برای زمستانانجام این کار بسیار ساده است، می‌توانید شیشه‌ها را با محتویات اشتها آور بدون تلاش زیاد ببندید، و همچنین از نظر پولی نسبتاً ارزان است. مهمترین چیز این است که مواد اولیه با کیفیت بالا را انتخاب کنید که به طور کامل حاوی تمام مواد مفید باشد. همچنین بررسی کنید که تمام "زیبایی های سبز" پخته شده انواع سالاد زودرس نیستند. توجه شما را به یک راز جلب می کنیم سالاد خیار برای زمستان- واقعیت این است که برای تهیه آنها می توانید از خیارهای "غیرقابل ارائه" استفاده کنید، یعنی. آنهایی که به طور کامل "نگاه نمی کنند". در مورد روش های برش، بسیاری از آنها وجود دارد - می توانید آنها را به صورت دایره های نازک، حلقه های نیمه، مکعب ها، میله ها یا به صورت طولی برش دهید. حتی "زرد" های بیش از حد رسیده را می توان استفاده کرد، له کرد و همراه با سایر محصولات به شکل خاویار شگفت انگیز آماده کرد.

می توان آن را بسیار محبوب نامید سالاد خیار تازه برای زمستان، از آنجایی که هیچ کس از ترد کردن یک سبزی تقریباً تازه در یک روز زمستانی امتناع می کند، مزیت این درز را می توان حفظ قوام و خاصیت ارتجاعی ماده اصلی نامید. و چنین انتشاراتی در وب سایت ما وجود دارد - به لطف عکس ها و توضیحات دقیق، می توانید همه خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید.

سالاد گوجه فرنگی و خیار برای زمستانهمه آن را دوست خواهند داشت، زیرا این ترکیبی عالی از محصولات مورد علاقه آنها است. این گزینه همچنین خوب است زیرا می توانید از قلاب های خیار استفاده کنید، زیرا همچنان باید آنها را به صورت دایره یا برش برش دهید.

نسخه کره ای نیز مدت ها پیش طرفداران خود را پیدا کرده است، به همین دلیل است که ما نمی توانیم آن را در این بخش قرار دهیم. تهیه میان‌وعده تند و تند آسان است، اما همیشه از هر کسی که آن را امتحان می‌کند، استقبال می‌کند.

هنگام پخت و پز سالاد خیار در زمستانرعایت قوانین کلی استریلیزاسیون بسیار مهم است. بنابراین، کوزه ها باید وارونه شوند - این به شما کمک می کند تا متوجه ورود هوا به داخل شوید. همچنین، کوزه ها باید به خوبی پیچیده شوند، این امر ضدعفونی خودکار اضافی را فراهم می کند. بهتر است قطعه کار را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

آماده سازی برای زمستان یک سنت قدیمی روسیه است. در فصل سرما، باز کردن یک شیشه ترشی یا شور سبزیجات و لذت بردن از طعم و عطر فوق‌العاده آنها بسیار لذت بخش است. از این نظر، خیار به ویژه خوب است. می توانید آنها را کامل ترشی کنید یا از آنها سالاد درست کنید. این غذا هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل مفید خواهد بود. نحوه تهیه سالاد معروف خیار "Nezhinsky" در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کمی در مورد مزایای محصول

معروف است که خیار نود درصد آب است. در ده درصد باقیمانده می توانید مواد مفید زیادی پیدا کنید - فیبر، پروتئین، شکر، اسیدهای سیتریک و اگزالیک، ویتامین های B 1، B 2، A، C. این سبزی همچنین سرشار از ریز عناصر - پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم

پزشکان به شدت توصیه می کنند که خیار بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. کارشناسان می گویند که آنها تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم های دفعی، قلبی و گوارشی بدن دارند. علاوه بر این، آنها تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی، بهبود فعالیت ذهنی و تقویت حافظه دارند. رژیم خیار یکی از موثرترین رژیم هاست و برای هرکسی که مراقب اندام خود است مناسب است.

راز پشت نام ظرف

حتما برای شما هم این سوال پیش آمده است که چرا غذایی که در مورد آن توضیح می دهیم اینقدر نام جالب دارد. به نظر می رسد که خیار یک محصول بومی روسیه نیست. طبق افسانه، در زمان های قدیم یونانی ها آن را به اوکراین آورده بودند. آنها در نزدیکی شهر نژین مستقر شدند، شروع به کشت این سبزی کردند و به روش خاصی به آن نمک زدند. پس از مدتی، جمعیت محلی شروع به رشد و برداشت خیار به تنهایی کردند. این محصول در اوکراین بسیار محبوب شده است. اشراف روس نیز از آن قدردانی کردند و خیار "نژینسکی" در سن پترزبورگ و مسکو رایج شد. متأسفانه این روزها این تنوع به طور جبران ناپذیری از بین رفته است. تنها چیزی که باقی مانده است دستور یونانی ترشی سبزیجات است که امروزه بسیاری از آن استفاده می کنند.

سالاد کلاسیک "نژینسکی". عناصر

در زمستان، این غذا یک موهبت الهی است. می توان آن را به عنوان یک میان وعده تند و حتی یک غذای جانبی سرو کرد. در عین حال، سالاد خیار کلاسیک "Nezhinsky" از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه می شود:

• خیار - دو کیلوگرم؛
• پیاز - دو کیلوگرم؛
• سرکه سفره 9 درصد - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - پنج تا ده قطعه.

روش پخت کلاسیک

1. اول از همه، خیارها را باید کاملا شسته و به مکعب های بزرگ برش دهید.
2. در مرحله بعد، پیازها را باید پوست گرفته، شسته و به حلقه های نیمه برش دهید.
3. بعد از این باید نمک، فلفل، شکر را به سبزی ها اضافه کنید و نیم ساعت کنار بگذارید تا وقت آب دهی داشته باشند.
4. سپس سالاد خیار "Nezhinsky" آینده را باید به یک کاسه مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید، روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم به جوش بیاورید.
5. پس از 10 دقیقه، سرکه و روغن نباتی را به توده سبزیجات اضافه کنید. بگذارید دوباره بجوشد.
6. در مرحله بعد، سالاد داغ را باید در شیشه های گرم شده استریل شده قرار دهید و بلافاصله با درب بغلتانید.
7. پس از این، ظروف شیشه ای را باید زیر و رو کرده، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

سالاد خیار "Nezhinsky" برای زمستان آماده است! این دستور العمل ساده کمک بزرگی برای هر خانم خانه دار خواهد بود.

سالاد کلاسیک بدون استریل. عناصر

بسیاری از مردم بر این باورند که بخارپز کردن شیشه ها طعم محصولات ذخیره شده در آنها را خراب می کند. علاوه بر این، بیشتر مواد مفید را از بین می برد. آشپزهای مدرن راهی برای انجام بدون این روش پیدا کرده اند. طرز تهیه سالاد خیار "Nezhinsky" را بدون استریل کردن از این دستور خواهید آموخت.

عناصر:

• خیار - چهار کیلوگرم؛
• پیاز - چهار کیلوگرم؛
• سرکه سفره - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• شکر - شش قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• نمک - چهار قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• دانه فلفل - به مزه.

روش پخت

1. ابتدا باید پیازها و خیارها را به صورت حلقه ای خرد کنید و با نمک و شکر و فلفل مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. سپس باید سبزیجات را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. بعد باید ده دقیقه آنها را بپزید، سرکه و روغن را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
4. پس از این، شما باید سالاد را در شیشه های تمیز اما نه استریل شده قرار دهید و درب ها را بپیچید.
5. سپس ظروف باید زیر و رو شوند و اجازه دهید در این حالت خنک شوند.

همانطور که می بینید، سالاد خیار Nezhinsky برای زمستان بسیار آسان است. برای کسانی که چیزی تند دوست دارند، می توانید چند حلقه فلفل چیلی روشن در آن قرار دهید. یکی دو دسته جعفری نیز در این غذا مفید است و عطر و طعمی فراموش نشدنی به آن می بخشد.

یک دستور پخت قدیمی عناصر

در واقع مواد این غذا در تغییرات مختلف عملا تغییر نمی کند. با این حال، هنوز تفاوت های ظریف وجود دارد - در ادویه جات ترشی جات، گیاهان، و همچنین در روش های کنسرو کردن. برای مثال، مادربزرگ‌های ما ترجیح می‌دادند سالاد خیار «نژینسکی» را قبل از کنسرو پخته نکنند، بلکه آب جوش را مستقیماً در شیشه‌ها بریزند.

عناصر:

• خیار - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 750 گرم؛
• شوید جوان - 20 گرم؛
• سرکه، شکر، نمک، فلفل دلمه ای و فلفل تند - به مزه.

نحوه پختن

1. ابتدا باید خیارهای شسته شده را خرد کنید. کوچک ها را باید به صورت دایره ای برش دهید ، و بزرگ ها را - از طول به نصف و سپس به برش هایی با ضخامت بیش از سه میلی متر برش دهید. شما باید همین کار را با پیاز انجام دهید.
2. سپس شوید را به قطعات شش میلی متری برش دهید.
3. بعد از این کار باید فلفل دلمه ای و فلفل تلخ را داخل شیشه های نیم لیتری از قبل آماده شده بریزید، سپس پیاز، شوید و خیار را با هم مخلوط کنید. هر ظرف باید تقریباً حاوی مقادیر مساوی از مخلوط سبزیجات باشد.
4. سپس باید ¾ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری شکر، دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد و نصف برگ بو را در هر شیشه اضافه کنید. همه محصولات باید خیلی محکم بسته بندی شوند.
5. اکنون در این دستور العمل نحوه نگهداری خیار را خواهیم فهمید. سالاد نژینسکی را باید با آب جوش یک و نیم سانتی متر زیر بالای گردن ریخته و با درب های استریل شده پوشانده و اجازه دهید بیست دقیقه دم بکشد.
6. بعد، هر شیشه باید استریل شود. پردازش ظروف نیم لیتری ده دقیقه و برای ظروف لیتری دوازده دقیقه طول می کشد و پس از آن محکم بسته شده و برگردانده و سرد می شوند.

این دستور تهیه سالاد خیار "Nezhinsky" است. حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند بر آن مسلط شود.

سالاد "نژینسکی" با گوجه فرنگی و خیار. عناصر

البته آشپزهای مدرن روش کلاسیک تهیه سالاد را با افزودنی های مختلف تکمیل کرده اند. به عنوان مثال، خیار "Nezhinsky" به خوبی با گوجه فرنگی می آید. در همان زمان، دستور غذا تا حدودی تغییر کرده است. زنان خانه دار باید محصولات زیر را ذخیره کنند:

• خیار - دو کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی (اندازه متوسط) - پنج تا شش قطعه؛
• پیاز - 750 گرم؛
• فلفل شیرین - پنج تا شش قطعه؛
• فلفل تند - یک قطعه؛
• روغن آفتابگردان، سرکه و نمک - به مزه.

توالی اقدامات

1. ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید، دانه ها و ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کنید. سپس باید تمام سبزیجات را بشویید. در مرحله بعد، خیارها باید از هر دو طرف بریده شوند و "دم" گوجه فرنگی ها باید بریده شوند.
2. پس از این، تمام سبزیجات را باید در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با دقت خرد کنید. خیارها را باید به صورت نیم دایره، گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک، فلفل ها را به صورت ورقه ای یا نواری، پیازها را به صورت حلقه های نازک برش داد. سپس باید نمک، سرکه، شکر را به محصولات اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
3. در مرحله بعد، مواد خام گیاهی را باید در شیشه های کاملا شسته شده قرار داده و با آب آزاد شده پر کنید. در طی فرآیند عقیم سازی، خیار و گوجه فرنگی "Nezhinsky" به ناچار ته نشین می شوند، بنابراین ظروف باید حداکثر پر شوند.
4. اکنون باید شیشه های کاهو را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید که روی یک پایه چوبی محکم قرار داده شده است. سپس باید آب جوش در آن ریخته شود تا به لبه هر بشکه برسد.
5. بنابراین، سالاد باید ظرف ده دقیقه استریل شود. پس از آن، ظروف شیشه ای را باید از آب خارج کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی در حال جوش را در آنها بریزید و درب ها را محکم بپیچید.

سالاد خیار و گوجه فرنگی "Nezhinsky" آماده است! این یک افزودنی عالی برای سیب زمینی آب پز، پاستا و فرنی های بدون لبنیات خواهد بود.

اکنون می دانید که چگونه یک غذای خوشمزه، ساده و سالم برای زمستان تهیه کنید. دستور تهیه سالاد خیار "Nezhinsky" می تواند در هر کتاب آشپزی جای خود را به خود جلب کند. نوش جان!

دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان به صورت کامل یا برش خورده، در سالاد نگهداری کرد و حتی آن را مربای خیار کرد. اما تقریباً هر دستور تهیه خیار غلتان را می توان یا به عنوان دستور تهیه خیارشور (خمیر ترش) و یا به عنوان دستور تهیه خیار شور توصیف کرد.

نگهداری خیار بدون سرکه را ترشی یا خمیر ترش می گویند. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ قبل از ترشی خیار، به خاطر داشته باشید که ترشی خیار به زمان نیاز دارد - ترشی خیار ظرف 3 تا 10 روز انجام می شود. ترشی سرد خیار به معنای خیساندن خیار در آب نمک خنک شده است. و برای نمک زدن سریع، آب نمک خیار از قبل گرم می شود. ترشی خیار با ودکا رنگ خود را حفظ می کند. نمک زدن خشک خیارها بسیار جالب است - در این مورد از خیارهایی که با آب نمک پاشیده شده اند، از آب استفاده نمی شود. ترشی خیار در نسخه کلاسیک به معنی ترشی خیار در بشکه، ترجیحاً بلوط است. دستور تهیه خیار بشکه ای ساده است، اما این بشکه چوبی است که طعم خاصی به خیارها می دهد - خیار شور را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت! خیارشورها اغلب بدون عملیات حرارتی اضافی در مکانی خشک و خنک نگهداری می شوند. اما کنسرو خیار نیز امکان پذیر است - پس از نمک زدن، آنها را در کوزه ها قرار می دهند، با آب نمک داغ پر می کنند و می پیچند. ترشی خیار با خردل طعم جالبی می دهد و تضمین می کند که آماده سازی خیار "منفجر نمی شود".

ترشی خیار - چرخاندن خیارها با اضافه کردن سرکه. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ ماریناد خیار به جوش می آید، سپس خیارهایی که قبلا در کوزه ها قرار داده شده اند روی آنها ریخته شده و استریل می شوند. همچنین می توانید خیارشور را با اسید سیتریک ترشی کنید.

خیار ترشی ترشی، خیار شور خوشمزه با خردل در سفره تعطیلات زمستانی ضروری است. سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک خانم خانه می آید. کنسرو سالاد خیار، ترشی خیار برای زمستان، ترشی خیار در شیشه، کنسرو خیار - دستور العمل های همه این آماده سازی ها متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.

از دستور العمل های موجود در وب سایت ما پاسخ دقیق به سؤالات را خواهید آموخت: نحوه غلتاندن خیار، نحوه غلتاندن خیار در شیشه ها، نحوه درست ترشی کردن خیار، نحوه تهیه سالاد خیار کنسرو شده، نحوه غلتاندن خیار در سس گوجه فرنگی. و همچنین طرز تهیه کنسرو خیار ترد، طرز پیچیدن خیار ترشی برای زمستان، طرز تهیه خیار ترشی و خیارشور برای زمستان و حتی طرز پیچیدن کنسرو خیار با سس کچاپ و کنسرو خیار با خردل. از این گذشته، ما صدها دستور مختلف برای خیار آماده داریم، دستور العمل های خیار کنسرو شده، از جمله دستور پخت خیار ترش، دستور پخت خیار شور، دستور پخت خیار شور خوشمزه، خیار بشکه ای، دستور پخت خیار شور...