نحوه طبخ فرنی: قوانین و اسرار. فرنی با شیر - بهترین دستور العمل ها

فواید غذاهای غلات

دستور العمل های زیادی برای غذاهای ساده و در عین حال اصلی وجود دارد:

فرنی سمولینا با آجیل، هویج و کشمش، با زرده تخم مرغ؛

فرنی برنج با سیب و خامه زده شده؛

فرنی گندم سیاه با گلابی خشک؛

فرنی ذرت با آلو و آجیل؛

فرنی ارزن با هویج و سیب، زردآلو خشک و عسل؛

فرنی جو مروارید با کدو سبز و گوجه فرنگی و غیره.

ترکیب غلات با سبزیجات، میوه ها، آجیل، تخم مرغ نه تنها طعم فرنی های سنتی را تغییر می دهد، بلکه ارزش غذایی آنها را به دلیل ارزش غذایی بالای پروتئین تخم مرغ، آجیل و غیره به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. این گونه فرنی ها با فرنی های خالص تفاوت دارند. در ماهیت تأثیر آنها بر دستگاه گوارش انسان. به عنوان مثال، فرنی بلغور با آجیل، هویج و کشمش، بر خلاف بلغور خالص، عملکرد حرکتی روده را به خوبی تنظیم می کند و افزودن سیب به فرنی برنج خاصیت تثبیت برنج را از بین می برد. بنابراین، ارزش غذایی فرنی نه تنها با غلاتی که از آن تهیه می شود، بلکه با افزودنی های همراه آن نیز تعیین می شود. لازم به ذکر است که ارزش غذایی فرنی های شیر بسیار بیشتر از فرنی های پخته شده در آب است. و تأثیر غلات بر بدن کودک و به ویژه بر دستگاه گوارش او نه تنها به نوع غلات و ترکیب آن با سایر محصولات بستگی دارد، بلکه به روش پردازش آشپزی نیز بستگی دارد. بنابراین، فرنی های ترد، غشای مخاطی معده و روده ها را تحریک می کنند و فعالیت حرکتی آنها را تحریک می کنند، در حالی که پوره های پوره شده تأثیر مشابهی ندارند. به همین دلیل است که برای کودکان خردسال که مخاط معده و روده آنها بسیار ظریف است و به راحتی آسیب پذیر است و همچنین برای کودکان مبتلا به بیماری های معده و روده، رژیم غذایی آنها شامل فرنی پوره یا لزج است نه ترد. به کودکان بالای 3 سال نیز می توان فرنی خرد شده را با آب، شیر، جوشانده سبزیجات و میوه داد.

دسته دیگری از غذاهای غلات شامل کتلت غلات، کوفته، زرازی است که اغلب پنیر، پنیر و سبزیجات به آن اضافه می شود. بیشتر این غذاها در زمان ما فراموش شده اند.
انواع پودینگ ها و کاسرول های غلات، به ویژه آنهایی که از بلغور تهیه می شوند، در کشور ما کمی محبوب تر هستند. این غذاها را می توان با معرفی انواع میوه ها، سبزیجات، جایگزینی پنیر به جای پنیر و غیره بی نهایت متنوع کرد. هم به عنوان دسر و هم به عنوان غذای اصلی استفاده می شود. در عین حال، پودینگ ها و کاسرول ها با پنیر و پنیر به طور موفقیت آمیزی با غذاهای گوشتی و ماهی رقابت می کنند، زیرا پروتئین های پنیر و پنیر از نظر ارزش بیولوژیکی کمتر از پروتئین های گوشت و ماهی نیستند. در عین حال، پودینگ ها و کاسرول های غلات، بر خلاف غذاهای گوشتی و ماهی، سیستم عصبی را تحریک نمی کنند و غدد گوارشی و کلیه ها را بیش از حد تحت فشار قرار نمی دهند. و بنابراین به ویژه برای کودکان مفید است.
از نظر خصوصیات آشپزی و ارزش غذایی به پودینگ و کاسرول نزدیک هستند، اما غذاهایی مانند کوفته و کوفته با غلات امروزه بسیار کمتر شناخته شده است.
تقریباً تمام غلات قبل از پختن مرتب شده و شسته می شوند. استثناء بلغور و جو دوسر نورد شده است. ارزن را باید با احتیاط مرتب کرد و شست و طعم تلخی را که دانه دارد از بین می برد.
پختن فرنی در ظروف لعابی توصیه نمی شود، زیرا فرنی می سوزد و ظروف به سختی تمیز می شوند، دیواره ها و کف تابه با ترک پوشیده می شود و لعاب می تواند وارد غذا شود.
مانند تهیه غذاهای دیگر، رازهای زیادی برای خوشمزه کردن فرنی وجود دارد.

فرنی سمولینا از Pokhlebkin

یکی از آنها این است: بهتر است فرنی را در آب جوشیده بپزید، آب آن را خالی کنید، کمی شیر به فرنی نیم پز اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. فرنی وقتی آماده می شود که تمام شیر جذب دانه شود. و مهمترین فرنی بچه بلغور است.

والدین این فرنی را همانطور که خدا می خواهد می پزند. شیر را داخل ماهیتابه بریزید، مطمئن شوید که آب نریزد و غلات را اضافه کنید. اگر فرنی رقیق‌تر می‌خواهید کمتر، اما اگر فرنی غلیظ دوست دارید، برعکس، اگر غلات زیاد است، می‌توانید آن را با همان شیر یا آب رقیق کنید، سپس آن را شیرین کنید و نمک اضافه کنید. صبحانه آماده است.

فرنی سمولینا "صحیح" از Pokhlebkin

و اینجا دستور پخت فرنی سمولینا واقعی و "درست".. فرنی باید با رعایت نسبت های زیر در شیر پخته شود: نیم لیتر (500 میلی لیتر) شیر در هر 100-120-150 میلی لیتر (0.75 فنجان) سمولینا. شیر را به جوش بیاورید و در این لحظه بلغور را با الک (نه یک مشت بلکه یک الک برای پخش شدن آن) اضافه کنید و فقط یکی دو دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و تمام مدت به شدت هم بزنید و سپس در تابه را ببندید. جایی که فرنی با درب سفت پخته شد و 10-15 دقیقه بگذارید بماند تا کاملا پف کند. بعد از این، می توانید آن را با کره و شکر یا با میوه های خشک بخارپز سرو کنید، تمام راز این فرنی این است که نه جوش می آید، نه زیر درب آن می جوشد، هم پروتئین، ویتامین، طعم را از دست می دهد، بلکه دم می کشد. با این روش پخت، پروتئین ها، ویتامین ها و سایر مواد مفید در فرنی بهتر حفظ می شود.
طعم چنین فرنی سمولینا "صحیح" به شدت با آنچه به روش معمول پخته می شود متفاوت است. این واقعاً یک فرنی است که در آن می توان دانه های موجود را، هرچند کوچک، جداگانه تشخیص داد. این فرنی بهتر روغن کاری می شود و لایه سطحی ناخوشایندی ندارد. فرنی سمولینا که طبق تمام قوانین پخته شده است، فاقد این ویژگی های منفی است. جوشش قوی تر از زمان جوشیدن است، زیرا دمای بخار شیر از دمای خود شیری که با درب باز می جوشد بیشتر است.

روش دیگری برای تهیه "درست" فرنی سمولینا از پوخلبکین

روش دیگری نیز برای تهیه فرنی بلغور وجود دارد، مشابه روشی که توضیح داده شد. برای این کار بلغور را به همراه کره در ماهیتابه گرم کنید تا کمی زرد شود اما نگذارید بسوزد. سپس آب یا مخلوطی از آب و شیر را که باید کمی بیشتر از نصف آب باشد اضافه کنید.

شما باید آن را مستقیماً در ماهیتابه بریزید و بنابراین بهتر است یک میناکاری شده عمیق بگیرید.

بعد از ریختن سریع هم بزنید و بگذارید دو تا سه دقیقه بجوشد سپس درب آن را محکم ببندید و بگذارید بماند تا کاملا پف کند.
این فرنی طعم بهتری هم دارد.

هر دوی این روش ها را امتحان کنید و روش اول را برای کودکان بسیار کوچک (4-2 سال) و دومی برای کودکان بزرگتر مناسب تر است.

طرز تهیه بلغور جو دوسر "درست".

همه می دانند که انگلیسی ها برای صبحانه بلغور جو دوسر می خورند؛ این نوعی کارت ویزیت انگلستان بارانی است. این فرنی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که دو روش اساسی برای تهیه بلغور جو دوسر وجود دارد. معروف ترین آنها تهیه فرنی مایع و چسبناک از غلات هرکول است. دوم تهیه فرنی ترد از دانه های کامل بلغور جو دوسر است. با این دانه باید مانند برنج رفتار شود. علاوه بر این، می توان آن را با برنج مخلوط کرد و با هم پخت.
نسبت مخلوط ها دلخواه است، اما وقتی کمی برنج اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کند. این فرنی بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر-برنج، مانند هر فرنی سفت و ترد، می تواند با روغن چاشنی شود. بچه های بزرگتر به راحتی بلغور جو دوسر ترد می خورند. اما برای کودکان 2 تا 5 ساله، بلغور جو دوسر از دانه های له شده جو دوسر (غلات هرکول یا بلغور جو دوسر) تهیه می شود. چرا؟ زیرا کودکان با غشاهای مخاطی ظریف دهان خود بلد نیستند بلغور جو دوسر سفت و شکننده را به خوبی بجوند و بدتر آن را هضم کنند.
دانه های له شده و به خصوص دانه های آسیاب شده (جو دوسر) کاملاً بدون پوسته هستند، به سرعت پخته می شوند و توده مخاطی چسبناکی تولید می کنند که قوام آن برای کودک خوشایند است، اما چندان خوش طعم نیست. بنابراین شیر، شکر و سایر مواد افزودنی به آن اضافه می شود.

چگونه برای کودکان کوچک فرنی بپزیم؟

بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر را در آب بجوشانید. فرنی را از یک آبکش یا یک الک فلزی ریز رد کنید تا قسمت هایی که قابل جوشیدن نیستند - بلغور جو دوسر، پوسته های باقیمانده و غیره حفظ شود. این قسمت های سفت به طور دردناکی صدمه می زند و مخاط دهان کودک را خراش می دهد و باعث می شود که او تمام فرنی را بیرون بیاورد و نمی تواند. برای جدا کردن ذرات ریز از کل جرم موجود در قاشق. والدین معمولاً سر کودک فریاد می زنند و او را مجبور می کنند دوباره فرنی را بخورد. کودک به طور طبیعی نه تنها به دلیل احساس ناخوشایند، بلکه به دلیل احساس رنجش، به دلیل بی عدالتی که با او رفتار می شود، عصبانی می شود و گریه می کند. در نتیجه صبحانه خراب می شود و کودک گریه می کند. مامان در حال جوشیدن است زیرا پیراهن یا کت و شلواری که به تازگی شسته شده با فرنی تف شده و آغشته به شکلات آغشته شده است که نمی تواند کودک را با درد و رنجش آشتی دهد. و با رعایت قانون دوم به راحتی می توان از همه اینها جلوگیری کرد.

بعد از اضافه کردن شیر، آنقدر بپزید که نه یک توده مخاطی چسبنده، بلکه یک خمیر نازک و تقریبا روان به دست آورید که حتی می توانید آن را بنوشید و خیلی راحت قورت دهید.
حالا باید طعم فرنی را اضافه کنیم. خیلی با احتیاط شیرین کنید، اما به طوری که شکر احساس نشود، بلکه فقط مزه مرطوب دانه های آب پز را از بین ببرد.
سپس کمی با دارچین مزه دار کنید و اگر آن را ندارید، با پوست لیمو یا پرتقال خشک شده، آن را پودر کنید. اگر آن را ندارید، پوست لیمو یا پرتقال تازه را بردارید، آن را در یک چهارم لیوان آب بجوشانید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری از این آبگوشت غلیظ و معطر را داخل فرنی بریزید و خوب هم بزنید.

برای بهبود طعم، هر طعم دهنده دیگر میوه و توت، مارمالاد (آب پز) یا خامه و کره مناسب است. چنین بلغور جو دوسر بدون شک کودک با خوشحالی پذیرفته می شود و توانایی تغییر طعم آن به جلوگیری از کسل کننده شدن آن کمک می کند.

فرنی سمولینا با پوره میوه

• 1 سیب،
• میوه های خشک - 30 گرم (توت های تازه - 50 گرم)،
• شکر - 25 گرم.

فرنی سمولینا مایع را بپزید. سپس پوره میوه را از سیب یا میوه های خشک تهیه کنید. برای انجام این کار، میوه ها را کاملاً بشویید، در مقدار کمی آب زیر درب بجوشانید، از صافی بمالید و با شکر گرانول بجوشانید تا پوره غلیظ شود. پوره کمی خنک شده را با فرنی بلغور آماده شده مخلوط کنید.

فرنی سال نو، شیرینی پفکی

• ارزن 0.5 کیلوگرم
• برنج 0.5 کیلوگرم
• شیر 1 لیتر
• 100 گرم کشمش
• 100 گرم گردو یا سایر مغزها
• 100 گرم زردآلو خشک
• 2 عدد تخم مرغ
• نمک، شکر به مزه.

تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق شکر ارزن را در 6 آب شسته و با آب پر می کنند و حداقل یک ساعت می گذارند (شب می توانید آن را خیس کنید)، آب آن تخلیه می شود، آب جدید اضافه می شود تا حجم آب 4 برابر بیشتر از دانه شود. ، نمک به طعم اضافه می شود. بجوشانید تا پخته شود، سپس یک لیوان شیر و شکر را به مزه اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. فرنی برنج غلیظ را ابتدا در آب می پزند، سپس یک لیوان شیر اضافه می کنند و می پزند تا غلیظ شود. فرنی خنک می شود. سپس یک ورقه یا قالب را با روغن چرب می کنند، یک لایه نازک (1/6 حجم فرنی) فرنی برنج روی آن می ریزند، سپس با تخم مرغ چرب می کنند، مقداری کشمش، زردآلو خشک، آجیل، سپس یک لایه فرنی ارزن و ... روی آن را با تخم مرغ چرب کنید و با مقدار کمی کشمش و آجیل تزئین کنید. همه اینها را در فر قرار می دهیم و به مدت 15-20 دقیقه در 200 درجه می پزیم (فرنی را می توان از قبل آماده کرد). اگر شیر را می جوشانید و فیلم های شیر وجود دارد، می توان آنها را بین لایه های فرنی نیز قرار داد. اگر کودکان بالای 3 سال سن دارند، می توانید دارچین یا وانیل را به طعم اضافه کنید.

فرنی ارزن

ارزن می تواند بسیار کثیف باشد، بنابراین باید تا زمانی که آب شفاف شود، شسته شود. هنگام شستن، باید کمی آن را بخارپز کنید: به همین دلیل است که باید ارزن را برای آخرین بار با آب داغ بشویید. آنها همیشه بیشتر از ارزن آب می ریزند تا نیم پز شوند، بدون اینکه منتظر بمانند تا دانه ها بجوشد. سپس این آب باید تخلیه شود. شیر را اضافه کنید و بپزید تا تبخیر شود و فرنی ارزن کاملا بپزد. اگرچه ارزن یک فرنی کم ارزش در نظر گرفته می شود، اما آن را طبق تمام قوانین پخته شده امتحان کنید. فکر کنم خوشتون بیاد مخصوصا اگر شیر بیشتری بگیرید و قویتر بجوشونید و بعد کشمش یا آجیل اضافه کنید.

گندم سیاه

دستور غذا ساده است؛ فرنی گندم سیاه به خصوص خراب کردن آن دشوار است. نکته اصلی این است که نسبت صحیح غلات، آب (1: 2) را بگیرید، باید به شدت رعایت شود. همچنین، برای فرنی گندم سیاه به یک درب کاملا بسته نیاز دارید، حرارت بالا برای 3.5 دقیقه اول تا زمانی که آب به جوش بیاید، و سپس یک جوش آرام و متوسط، در نهایت - کم، تا زمانی که آب کاملاً بجوشد و نه تنها از آب بجوشد. سطح، بلکه از پایین تابه. علاوه بر این، به یک تابه فلزی (بدون لعاب) نیاز دارید. این همان چیزی است که باعث می شود مایع از ته آن راحت تر بجوشد و باعث گرم شدن و تورم یکنواخت کل فرنی می شود.

یک چیز دیگر یک قانون مهم برای اکثر غلات: پس از پر کردن غلات و پر کردن آن با آب، دست نزنید، مزاحم نشوید، در روند کار دخالت نکنید، درب آن را بلند نکنید یا کمی باز کنید. فرنی نه آنقدر با آب که با بخار پخته می شود و بنابراین رها کردن آن به معنای عدم دادن حرارت لازم به فرنی است. در غیر این صورت، فرنی یا می سوزد، خشک می شود، یا اگر بخواهیم به آن "کمک" کنیم، می خواهیم اشتباه خود را از بین ببریم و آب اضافه کنیم، تبدیل به خمیر می شود و خراب می شود.

فرنی برنج

پخت برنج بسیار سخت است. ساده‌ترین روش برای کم‌پختن یا بیش‌پز کردن آن است، بنابراین دانستن ترفندهای کوچک آشپزی زیر ضروری است: باید نسبت دقیق برنج و آب (2:3) را حفظ کرد. غلات با آب جوش ریخته می شود. تابه باید درب بسیار محکمی داشته باشد. از آنجایی که همه چیز دقیقاً محاسبه شده است، پس زمان پخت باید کاملاً دقیق باشد: 12 دقیقه (نه 9، نه 15، بلکه دقیقاً 12). سه دقیقه روی حرارت زیاد، هفت دقیقه با حرارت متوسط ​​و دو دقیقه با حرارت ملایم بپزید. فرنی آماده است! اما برای باز کردن درب عجله نکنید. اینجاست که راز دیگری در کمین شما نشسته است: درب آن را بسته بگذارید و دقیقاً همان مدتی که فرنی پخته شده است، به فرنی دست نزنید. بگذارید دقیقا 12 دقیقه روی اجاق بماند. سپس آن را باز کنید. در مقابل شما یک فرنی خرد شده، کمی متراکم است. یک تکه کره (20-50 گرم) روی آن قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید. و تا حد امکان یکنواخت با قاشق هم بزنید، اما "تکه ها" را خرد نکنید و فرنی را له نکنید!

فرنی سمولینا با هویج

1/2 هویج پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 1/2 قاشق چایخوری روغن و نمک را روی نوک چاقو خالی کنید. روی حرارت کم بجوشانید تا تقریبا تمام شود. 1/2 فنجان شیر داغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق سمولینا بپزید تا غلیظ شود، آبکش را پر کنید. روغن را بگذارید و به مدت 10 دقیقه بگذارید. در فر

فرنی سمولینا با کدو تنبل

100 گرم کدو تنبل پوست کنده و دانه گرفته را به قطعات کوچک برش دهید و 100 میلی لیتر شیر داغ بریزید و درب آن را به مدت 15 دقیقه بپزید. در حین هم زدن، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بلغور، 1 قاشق چایخوری شکر و نمک روی نوک چاقو. 15-20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. فرنی را با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. کره

موس سمولینا

فرنی سمولینا را با مقداری آب توت بپزید. ما معمولا مربا، آب میوه، شربت، زغال اخته فقط فشرده، لینگون بری، زغال اخته خوشمزه، توت فرنگی قرار می دهیم. می توانید آب سیب بخورید. فرنی با ضخامت متوسط ​​(نه مایع و نه خیلی غلیظ، به معنای سنگ مانند) را در هر شیره دلخواه خود بپزید، بگذارید تا کاملا خنک شود. با همزن خیلی خوب بزنید. فرنی به شدت حجمش افزایش می یابد و سایه های ظریفی به خود می گیرد. به سادگی افسانه و بسیار خوشمزه! اصلا بوی سمولینا نمیاد نتیجه یه موس خوشمزه میشه! من این توده هوا را در یک بشقاب ریختم و در آن شیر ریختم. یک نفر شیر را به عنوان لقمه می نوشد. و من از نحوه شناور شدن ابر موس در شیر خوشم می آید.

فرنی کدو حلوایی

کدو تنبل را مکعبی خرد کنید (من همه چیز را با چشم استفاده می کنم)، یک سیب سبز ترش اضافه کنید (اگرچه، در اصل، می توانید از هر کدام استفاده کنید)، آب اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. برای طعم شیرین تر، می توانید میوه های خشک را اضافه کنید. غلات (جو دوسر، برنج) را با کدو و سیب در آب جوش بریزید. اگر عجله دارم جو دوسر گرد شده می ریزم. وقتی آماده شد، در مخلوط کن با مخلوط یا شیر خرد کنید. با استفاده از این اصل، می توانید هر فرنی را با میوه یا میوه های خشک بپزید، کاری که ما انجام می دهیم.

فرنی میوه

1 سیب، 1 گلابی را بردارید، پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به قطعات یا ورقه برش دهید، اما نه ریز. در یک قابلمه لعابی بریزید و فقط کمی آب به آن اضافه کنید تا به سختی روی میوه را بپوشاند. کمی بپزید تا میوه ها نرم شوند، سپس آنها را در مخلوط کن بریزید (نیازی به اضافه کردن آب نیست، زیرا میوه ها بسیار آبدار می شوند). در آبگوشت باقی مانده، فرنی مایع را از تکه های غلات (برنج، بلغور جو دوسر یا مخلوطی از غلات) بپزید - 3-5 دقیقه می پزد. با میوه ها مخلوط کنید، کمی شکر اضافه کنید (اگر میوه ها شیرین هستند لازم نیست اضافه کنید)، اگر غلیظ شد، می توانید کمی آب میوه طبیعی اضافه کنید.
گزینه های زیادی وجود دارد: می توانید از زردآلو، هلو، گیلاس، پرتقال (پالپ)، هر نوع توت استفاده کنید. برای بچه های خیلی کوچک می توانید غلات را همراه با میوه بپزید و سپس همه را با هم در مخلوط کن بریزید. گزینه دیگر: فرنی را به مخلوط میوه اضافه نکنید، بلکه خرده های کوکی را که در آبگوشت خیس شده است اضافه کنید، یا گزینه دیگری: هر فرنی از بسته غذای کودک را در آبگوشت حل کنید و پوره میوه را اضافه کنید. به نسبت تقریباً 1:3 یا 1 مخلوط کنید. :2 به هنوز میوه بیشتر از فرنی بود. این غذا برای یک میان وعده بعد از ظهر یا صبحانه و همچنین برای کودکانی که مشکلات روده ای دارند و نمی توانند شیر بنوشند ایده آل است.

برای پختن فرنی خوشمزه با شیر، باید نسبت ها را بدانید و آنها را دنبال کنید. فرنی با شیر اغلب برای کودکان کوچک تهیه می شود، زیرا شیر حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن در حال رشد است و محصولات غلاتی که فرنی از آنها تهیه می شود نیز حاوی گنجینه عظیمی از ویتامین ها و مواد معدنی است. به همین دلیل با هم ترکیب می شوند.

در کشور ما فرنی شیر و اصولاً فرنی یک غذای ملی محسوب می شود. به یاد داشته باشید که حتی چنین ضرب المثلی وجود دارد. "شچی و فرنی غذای ما هستند." بنابراین نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز نیاز به خوردن فرنی دارند. فرنی یک راه حل عالی برای صبحانه است.

از میان انتخاب عظیم غلات، فرنی برنج به دلایلی محبوب ترین است. دستور العمل های زیادی برای تهیه فرنی برنج وجود دارد. قبلاً مقاله ای در مورد نحوه پخت فرنی برنج در وبلاگ خود منتشر کرده بودیم. و میتونید لینک رو دنبال کنید و مطالعه کنید.

عناصر:

• 1 فنجان برنج تمیز.
• 1.5 لیوان شیر.
• نمک و شکر به مزه.
• 30 گرم کره.

فرآیند پخت و پز.

1. برنج را چند بار آبکشی کنید. در قابلمه ای بریزید و 2 تا 3 سانتی متر بالای برنج آب اضافه کنید.

2. نمک را اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید.

3. به جوش بیاورید، گاهی اوقات هم بزنید.

4. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه با برنج به جوش آمد، آن را روی 12-15 دقیقه تنظیم کنید.

5. برنج را به مدت 12-15 دقیقه بپزید تا پخته شود. بسته به مارک برنج.

6. بعد از گذشت زمان، برنج را میل کنید تا ببینید درست شده است یا نه. به محض اینکه برنج نرم شد شیر را در آن بریزید و کمی شکر اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.

7. به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه بپزید و حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید.

8. فرنی برنج را به مدت 3-5 دقیقه زیر درب آن بگذارید تا پخت برنج تمام شود.

9. فرنی برنج با شیر آماده است. می توانید کره را مستقیماً داخل تابه بریزید و هم بزنید تا کره در کل فرنی پخش شود. یا می توانید آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید و روی میز بگذارید تا هرکسی به اندازه دلخواه در بشقابش بگذارد.

این ساده ترین راه برای پخت فرنی برنج با شیر است. می توانید در مورد فرنی برنج بیشتر بخوانید. فرنی آماده است از غذایتان لذت ببرید.

فرنی گندم با شیر

حالا بیایید به غلاتی مانند ارزن بپردازیم که نباید با گندم اشتباه گرفته شود. همچنین دستور العمل های زیادی برای پخت فرنی گندم با شیر وجود دارد. می توان با افزودن تکه های میوه و سبزیجات پخت. به عنوان مثال، فرنی را با افزودن سیب، تمشک، توت فرنگی و کدو تنبل آماده کنید.

اما ما به دستورالعمل اصلی نگاه خواهیم کرد. بنابراین، یک دستور العمل کلاسیک برای فرنی با شیر است.

عناصر:

• 1 لیوان ارزن.
• 2 لیوان شیر.
• 2 لیوان آب.
• 50 گرم کره.
• نمک و شکر به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که غلات را خوب بشویید. مهم نیست که سازنده روی بسته ها چه نوشته است، باز هم لازم است غلات را بشویید.

2. بعد از شستن غلات 3-4 بار. آن را در قابلمه ای بریزید و پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید تا پخته شود. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید.

3. برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند قبل از شروع طبخ ارزن روی آن آب جوش بریزید تا کمی تلخی آن برطرف شود. من این کار را نمی کنم، اما انتخاب با شماست.

4. و به این ترتیب ارزن را می پزیم تا تمام شود. زمان پخت ارزن بسیار بیشتر از برنج است و حدود 20 دقیقه است. بنابراین کمی بیشتر طول می کشد.

5. و به این ترتیب 20 دقیقه گذشت، ارزن را برای آماده شدن می چشیم و اگر دانه ها نرم شدند و بدون مشکل جویده می شوند، ارزن آماده محسوب می شود.

6. آب باقیمانده را تخلیه کنید، ارزن را بشویید و آن را با شیر پر کنید. هم بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. در حین هم زدن، آن را به جوش آورید، حرارت را کم کنید و فرنی را زیر درب حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.

7. بعد از مدتی حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و درب آن را بردارید و کره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، فرنی را 3-4 دقیقه بگذارید تا کمی قوام بیاید.

8. فرنی ارزن آماده است، می توانید آن را در بشقاب ها قرار دهید و همه را برای صبحانه دعوت کنید.

نوش جان.

فرنی شیر سمولینا

سمولینا خود سرشار از ویتامین ها نیست. اما حاوی فیبر مفیدی است که خیلی راحت جذب بدن می شود. سمولینا همچنین به تقویت استخوان ها و دندان ها بسیار کمک می کند. زیرا حاوی کلسیم است. به طور کلی، مزایای آن آشکار است. و من هیچ مانعی برای تهیه نکردن فرنی سمولینا برای صبحانه نمی بینم. علاوه بر این، به نظر من، این ساده ترین فرنی در جهان است که تهیه آن به زمان بی سابقه ای نیاز دارد.

فقط یک چیز وجود دارد. سمولینا خیلی سریع به دیواره تابه می سوزد. بنابراین برای طبخ آن باید ظروفی با روکش نچسب یا حداقل با دیواره های ضخیم مصرف کنید. در غیر این صورت، آماده شستن ظرف بعد از بلغور باشید.

عناصر:

• 1 لیوان شیر.
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا.
• 30-40 گرم کره.
• نمک و شکر به مزه.

فرآیند پخت و پز:

دستور غذا بسیار ساده است و فرنی بدون توده به دست می آید.

1. قبل از تهیه فرنی بلغور، مادربزرگ من همیشه تابه را با آب سرد خیس می کرد و فقط بعد از آن شیر را داخل آن می ریخت. او گفت که به این ترتیب شیر و غلات به دیوار نمی سوزند.

2. سپس ماهیتابه را با آب بشویید. شیر را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید.

3. یک لیوان شیر خیلی زود می جوشد، بنابراین نباید راه دور بروید.

4. در حالی که شیر در حال جوشیدن است، می توانید نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا شیر شروع به جوشیدن کند. تازه شروع می شود، از قبل نمی جوشد.

5. در این لحظه شروع به افزودن تدریجی غلات می کنیم. برای جلوگیری از گلوله شدن سمولینا. غلات را در یک جریان نازک بپاشید و شیر را مدام هم بزنید. انجام این کار با همزن بسیار راحت است.

6. و به این ترتیب غلات در شیر کمی باقی می ماند، به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه، فرنی را بجوشانید و کاملا آماده است.

7. هنگام پختن، بلغور به سرعت پف می کند و ممکن است معلوم شود که غلات زیادی وجود دارد و فرنی تقریباً بلافاصله غلیظ می شود. ترسناک نیست. حرارت را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید و بلغور را به مدت 3-4 دقیقه بگذارید؛ فرنی خود به خود آماده می شود.

8. قبل از سرو، یک تکه کره به فرنی هنوز داغ اضافه کنید، هم بزنید و می توانید فرنی را سرو کنید.

9. همچنین همیشه می توانید کشمش یا آلوی ریز خرد شده را قبل از سرو به فرنی شیر اضافه کنید.

فرنی سمولینا آماده است از غذایتان لذت ببرید.

بلغور جو دوسر با شیر

بلغور جو دوسر که به درستی تهیه شده باشد می تواند به غذای مورد علاقه صبحانه شما تبدیل شود. علاوه بر این، این فرنی شیر می تواند به خوبی بدن را از سموم پاک کند. آن را با فیبر، پروتئین و کربوهیدرات اشباع کنید. چه چیز دیگری برای یک صبحانه کامل نیاز دارید؟

عناصر:

• نصف لیوان بلغور جو دوسر.
• یک لیوان شیر. ترجیحا طبیعی
• 30-50 گرم کره.
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• یک مشت کشمش.
• مقدار اندکی نمک.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه بلغور جو دوسر بهتر است از ظروف با دیواره های ضخیم یا تابه ای با کف دوبل استفاده کنید.

1. روی کشمش ها آب سرد بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید.

2.شیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید.

3. شیر را به جوش آورید، بلغور جو دوسر، نمک و شکر را اضافه کنید.

4. به مدت 5-7 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.

5.2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، کشمش را اضافه کنید و هم بزنید.

6. وقتی فرنی آماده شد، کره را در تابه بریزید و با درب بپوشانید. به فرنی 3 دقیقه استراحت دهید و می توانید سرو کنید.

7. فرنی بلغور جو دوسر با شیر و کشمش آماده است. نوش جان.

فرنی گندم سیاه با شیر

گندم سیاه مانند همه غلات دیگر بسیار سالم و مغذی است. خوردن یک میان وعده گندم سیاه برای صبحانه، به راحتی می توانید تا ناهار صبر کنید. گندم سیاه اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی و به ندرت برای صبحانه تهیه می شود. این همه به این دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار جرأت نمی کنند صبح ها برای مدت طولانی گندم سیاه را اذیت کنند و بپزند.

اگرچه می توان گفت گندم سیاه از این نظر که نیاز به پخت بسیار کمی دارد، بی نظیر است. اساساً این غلات به خودی خود و تقریباً بدون دخالت انسان به آمادگی می رسد.

عناصر:

• 1 لیوان گندم سیاه.
• 3 لیوان شیر.
• 1.5 لیوان آب.
• کره.
• نمک و شکر به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه فرنی گندم سیاه، معمولی ترین ظروف را می گیریم. نیازی به پوشش های نچسب یا دیوارهای ضخیم با کف دوبل نیست. یک قابلمه خیلی معمولی درب دار می گیریم.

2. و بنابراین، قبل از پختن، غلات را بررسی کنید، اگر ناخالصی های خارجی در آن بود، آن را جدا کنید و غلات را بشویید.

3. غلات را در تابه بریزید، مقداری آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.

4. به جوش بیاورید و 5 تا 10 دقیقه بپزید تا تمام آب بجوشد. زمانی که تمام آب عملاً به جوش آمد. حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده، درب آن را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

5. در این مدت گندم سیاه آماده خواهد بود.

6. بعد از 5 دقیقه شیر را در آن بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.

7. 2-3 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید، کره را اضافه کنید، با درب بپوشانید و اجازه دهید فرنی 3-4 دقیقه بماند.

8. حالا می توانید برای صبحانه با دیگران تماس بگیرید و فرنی گندم سیاه تازه را با شیر سرو کنید. نوش جان.

فرنی شیر ساخته شده از بلغور ذرت

چندی پیش در کشور ما رونق ذرت به وجود آمد و همه از فواید ذرت خبر داشتند. فکر می کنم مادر و مادربزرگ شما هنوز این بار را به یاد دارند. خوب، برای کسانی که جوان تر هستند، اجازه دهید یادآوری کنم که ذرت حاوی مقدار زیادی قند طبیعی، ویتامین ها و کربوهیدرات ها است.

فرنی ذرت اغلب روی میزها دیده نمی شود. دلیل این امر این است که افراد کمی می دانند چگونه بلغور ذرت را به درستی تهیه کنند. خیلی اوقات سخت و ضخیم به نظر می رسد. اما اگر به درستی به مشکل برخورد کنید، فکر می کنم می توانید یک فرنی خوشمزه و رضایت بخش برای صبح تهیه کنید.

عناصر:

• یک لیوان بلغور ذرت.
• دو لیوان شیر.
• سه لیوان آب.
• 1-2 قاشق شکر.
• مقدار اندکی نمک.
• روغن سبزیجات.
• میوه های خشک به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1-قبل از پخت، غلات را خوب آبکشی کنید.

2. در قابلمه ای بریزید، آب اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و روی اجاق قرار دهید.

3. به جوش بیاورید، حرارت را تا 40٪ کاهش دهید. و بپزید تا تمام آب به جوش آید. مطمئن شوید که غلات به دیواره ظرف نسوزد. باید ذرت را مدام هم بزنید.

4. وقتی آب تقریباً به جوش آمد، شیر را در آن بریزید، شکر و کره را اضافه کنید، مخلوط کنید و 3-4 دقیقه بپزید.

6. در عرض 5 دقیقه فرنی ذرت خوشمزه و مغذی را روی میز خود خواهید داشت.

نوش جان.

فرنی رایج ترین غذا در غذاهای روسی بود و باقی می ماند. و این قابل درک است، از زمان های قدیم در میان اسلاوها، فرنی فقط غذا نیست، بلکه یک ظرف آیینی است که فرد را در طول زندگی خود همراهی می کند.

© $

غلات حاوی همه چیزهایی هستند که بدن ما نیاز دارد. اما همه نمی دانند که چگونه این یا آن فرنی را به درستی تهیه کنند. معمولاً غلات را می‌گیریم، آب اضافه می‌کنیم، آن را می‌پزیم و هرگز از بی مزه بودن آن شکایت نمی‌کنیم.

© $

ترفندها و نکات کوچک به شما کمک می کند تا کلیشه ها را بشکنید و فرنی واقعا خوشمزه، ترد و معطر را از گندم، ذرت، بلغور جو دوسر، ارزن، نخود فرنگی و گندم سیاه تهیه کنید. مواد معمولی که در این مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.

طرز تهیه فرنی خوشمزه

قوانین کلی وجود دارد که رعایت آنها هنگام تهیه هر فرنی ضرری ندارد. تابه های لعابی برای این کار مناسب نیستند: همه چیز به آنها می چسبد و تمیز کردن سطوح مستعد خراش دشوار است.

© $

گلدان هایی با کف ضخیم و درب محکم، سرامیکی یا چدنی، ایده آل هستند. هنگام پختن غلات بهتر است درب آن را بلند نکنید، زیرا بخار نقش مهمی در پخت فرنی دارد.

1. گندم سیاه

   گندم سیاه از نظر ارزش غذایی و محتوای پروتئین در بین غلات پیشرو است (تا 16 گرم پروتئین گیاهی در هر 100 گرم غلات). از این رو کسانی که گوشت و ماهی کافی مصرف نمی کنند باید مصرف شود.

   

   برای 1 فنجان گندم سیاه، 2 فنجان آب سرد لازم است (برای فرنی ترد). غلات را در آب سرد بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه فرنی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

   © $

   اگر در ابتدای پخت به آن نمک بزنید، فرنی خوش طعم خواهید داشت. می توانید پیاز ریز خرد شده را نیز وسط آن اضافه کنید. آن را داخل فرنی تقریبا تمام شده بریزید، با درب بپوشانید و فرنی را هم نزنید.

   با دم کردن آن با چای سبز می توانید طعم غنی و اصلی فرنی گندم سیاه را بدست آورید. یا گوجه فرنگی، چغندر، آب سیب را یک شب روی غلات بریزید و صبح سبزیجات و ادویه جات را به فرنی اضافه کنید.

   © $

   طعم لطیف تری دارد فرنی گندم سیاه سبز. گندم سیاه مانند گندم سیاه معمولی تحت عملیات حرارتی خشن قرار نمی گیرد، بنابراین مقدار زیادی مواد مفید دارد و چسبنده است، بنابراین پنکیک، کوفته و کتلت خوبی می سازد.

2. فرنی جو

   جو مروارید که سرشار از فیبر، منیزیم، سلنیوم و ویتامین است، غذای سربازان و زندانیان است، اما می توان آن را واقعاً خوشمزه طبخ کرد.

   

   عیب اصلی غلات سالم این است که زمان زیادی برای تهیه آن صرف می شود. بنابراین، قبل از پختن جو مروارید، آن را خیس کنید: به ازای هر لیوان جو شسته دقیقاً یک لیتر آب مصرف کنید و حداقل 12 ساعت بگذارید. اگر غلات قبلا بخارپز شده فروخته شده باشد، زمان خیساندن را می توان به 3 ساعت کاهش داد.

   جو مروارید و پیاز را که از قبل خیس کرده اید در روغن نباتی سرخ کنید، شراب را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا تبخیر شود. حرارت را کم کنید و کم کم آب قارچ را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه که تمام آب گوشت تبخیر شد، قارچ و نخود سبز را اضافه کنید.

   © $

   شما orzotto (یکی از خویشاوندان ریزوتو، اما ساخته شده از جو مروارید) دریافت خواهید کرد. این ظروف با یک رویکرد مشترک متحد می شوند - پختن غلات در مقدار کمی مایع، زمانی که غلات جوشانده نمی شود، بلکه خورش می شود و عطر آبگوشت و شراب را جذب می کند.

3. فرنی ارزن

   ارزن نیاز به تمیز کردن دقیق دارد تا دانه ها و ذرات سیاه را از بین ببرد. پس از این، آن را چندین بار با آب جوشیده بشویید و آن را تغییر دهید. در نهایت غلات را با آب جوش آبکشی کنید. به این ترتیب می توانید از تلخی فرنی آینده خلاص شوید.

   

   غلات خشک را در ماهیتابه بریزید و بدون استفاده از روغن کمی تفت دهید. برای تهیه 1 فنجان غلات به 3 فنجان آب (فرنی چسبناک) نیاز دارید. ابتدا آب را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و ارزن را اضافه کنید. غلات را به مدت تقریبی 30 دقیقه بپزید.

   © $

4. فرنی ذرت

   بلغور ذرت در آسیاب های ریز، متوسط ​​و درشت وجود دارد. آسیاب ریز در غلات فوری و غذای کودک استفاده می شود. این غلات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. از این نوع غلات است که هوتسول بانوش سنتی و مامالیگا مولداویایی تهیه می شود.

   © $

   آسیاب متوسط ​​برای اکثر غذاها مناسب است. برای 1 لیوان از این غلات به 2.5 تا 3 لیوان آب نیاز دارید. غلات را در آب جوش بریزید. آن را به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید.

   نمک را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه بپزید تا فرنی غلیظ شود. کره را اضافه کنید، هم بزنید، درب ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت بگذارید تا بماند فرنی بلغور ذرتاصرار.

   © $

   بلغورهای درشت آسیاب شده ذرت به طور موثر روده ها را تمیز می کند، اما پختن آن نسبت به انواع دیگر زمان بیشتری می برد. از این است که پولنتا کلاسیک ایتالیایی تهیه می شود. زمان پخت این نوع غلات 50 دقیقه است.

5. آرد سمولینا

   برخی از زنان خانه دار ادعا می کنند که قبل از خیساندن به جلوگیری از ظهور توده در سمولینا کمک می کند. غلات باید با نمک و شکر مخلوط شود، با شیر سرد ریخته شود و 5 دقیقه بماند.

   

   برای تهیه بلغور طبق دستور کلاسیک، آن را در شیر در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. بعد از اینکه ماهیتابه را از روی اجاق برداشتید، فرنی را به مدت 10 دقیقه در تابه زیر درب آن نگه دارید.

   بلغور پخته شده در ماهیتابه بدون شیر طعم و قوام کاملا متفاوتی دارد. بلغور را در ماهیتابه خشک از قبل گرم شده بریزید و کمی نمک بزنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و با کفگیر هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

   © $

   سپس حرارت را ملایم کرده و آب را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید و به شدت هم بزنید. پس از این، حرارت را کم کرده و 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید. فرنی تمام شده را با کره مزه دار کرده و سرو کنید.

6. فرنی برنج

   برای 1 فنجان برنج، 1.5 فنجان آب لازم است. غلات را در آب از قبل نمک زده بریزید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. وقتی فرنی آماده شد، درب آن را بلند نکنید. اجازه دهید برنج 10 دقیقه دیگر دم بکشد.

   

   در یک بخارپز، برنج به مدت 35 دقیقه پخته می شود و نسبت ایده آل برنج به آب 1:1 است. در زمان پخت در آرام پز، نسبت برنج به آب باید 3:5 باشد. حالت "گندم سیاه" را انتخاب کنید و بپزید تا سیگنال آمادگی را نشان دهد. اگر تصمیم به تهیه سوشی یا رول دارید، پس از پختن، برنج را به مدت 20 دقیقه خشک کنید.

   © $

7. بلغور جو دوسر

   زمان پخت بلغور جو دوسر به اندازه تکه های جو دوسر بستگی دارد. اگر بلغور جو دوسر بزرگ است، باید آن را حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید. آسیاب متوسط ​​- 7-10 دقیقه، پخت سریع - 1 دقیقه.

   

   سالم ترین بلغور جو دوسر آنی است که طولانی ترین زمان پخت را داشته باشد. پزشکان خرید جو دوسر فوری را توصیه نمی کنند، زیرا کمترین خواص مفید را دارد. هرچه دانه کمتر پردازش شود، سالم تر است.

   © $

   همچنین می توانید بلغور جو دوسر را با بخارپز بپزید. بعد از ظهر بلغور جو دوسر را با مقدار مناسب مایع تازه جوشانده بریزید و آن را محکم ببندید. یک شبه بلغور جو دوسر مایع را جذب می کند و تا صبح آماده می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را کمی در مایکروویو گرم کنید.

   © $

8. فرنی جو

   بلغور جو دانه های خرد شده جو هستند که از ریش رها شده، اما صیقل داده نشده اند. دانه های با ارزش جو حاوی لیزین است که اثر ضد ویروسی دارد و باعث تحریک تولید کلاژن می شود. آیا می خواهید از بروز چین و چروک جلوگیری کنید؟ عاشق فرنی جو!

   

   علاوه بر این، در بین تمام غلات، جو کمترین کالری را دارد - 320 کیلو کالری در هر 100 گرم. قبل از پخت، جو خرد شده را در ماهیتابه خشک به مدت 4-6 دقیقه برشته کنید. روی جو آب سرد به نسبت 1:3 بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

   

   پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. فرنی را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی آب کاملا تبخیر شد، آن را از روی حرارت بردارید. کره را اضافه کنید، تابه را با حوله بپیچید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بجوشد.

غلات یک محصول منحصر به فرد است؛ ما از کودکی به آنها عادت کرده ایم و بدون فکر آنها را می خوریم. در نتیجه، ما به شدت سالم ترین آنها را مصرف نمی کنیم و سرسختانه از آنهایی که بدن واقعاً به آنها نیاز دارد غافل می شویم. برای اینکه در آینده مرتکب چنین اشتباهاتی نشوید، وقت بگذارید و بفهمید کدام فرنی واقعاً سالم است و کدام یک را می توانید رد کنید.

بازدید پست: 61

برای اینکه فرنی کامل شود، مهم است که بدانید پختن غلات چقدر طول می کشد؟! قوام فرنی به زمان پخت بستگی دارد، اگر همه چیز به درستی انجام شود، نمی سوزد یا از بین نمی رود.

حتی زنان خانه دار باتجربه نیز باید چنین چیزهای اساسی را یادآور شوند، زیرا ما برخی از غلات را به ندرت می پزیم، بنابراین یاد نگرفته ایم که زمان پخت آنها را به طور مستقیم تعیین کنیم. اجازه دهید این راهنمای کوچک در مورد غلات به شما کمک کند تا غلاتی را تهیه کنید که به تنهایی خوشمزه باشد، بدون محصولات اضافی، سس یا مواد افزودنی! ممکن است...

مدت زمان پخت غلات

1. برنجبه مدت 15-20 دقیقه بپزید. شما باید ۲ برابر بیشتر از برنج آب مصرف کنید. برنج را باید در ظرف کوچکی روی حرارت ملایم بپزید. همچنین انجام صحیح آن برای نتیجه عالی بسیار مهم است.

   لطیف ترین فرنی شیر برنجاگر 1 لیتر شیر را به جوش بیاورید، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری را داخل شیر بریزید، کار می کند. برنج گرد آن را به مدت 3 دقیقه بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و محکم بپیچید. در 30 دقیقه فرنی الهی آماده خواهد شد!
   
   

2. ارزنبه مدت 25-35 دقیقه بپزید. قبل از پخت بهتر است ارزن را در آب گرم بشویید و روی حرارت ملایم بپزید.
   
   
3. گندم سیاهبه مدت 20-25 دقیقه بپزید. برای یک لیوان گندم سیاه باید 2.5 لیوان آب مصرف کنید. گندم سیاه را بدون هم زدن روی حرارت ملایم بپزید.

   اگر غلات را یک شب خیس کنید و صبح آب آن را عوض کنید، آبکشی کنید و کمی بجوشانید، فرنی عالی خواهید داشت. فقط چند دقیقه، و فرنی خوشمزه در حال حاضر روی میز است!
   
   

4. جو مرواریدپخت در 40 دقیقه - 1.5 ساعت. جو را باید در ظرف بزرگی با آب فراوان بجوشانید. قبل از پخت، غلات را حداقل به مدت 5 ساعت در آب داغ خیس کنید.
   
   
5. آرد سمولینابه مدت 15 دقیقه بپزید. چند دقیقه طول می کشد تا آب یا شیر بجوشد. نسبتی که فرنی با آن خوشمزه می شود 2 قاشق غذاخوری است. ل غلات در هر 200 میلی لیتر مایع.

   برای تهیه فرنی بلغور بدون گلوله، می توانید از یک ترفند اثبات شده استفاده کنید! 3 قسمت شیر ​​و 1 قسمت آب مصرف کنید. یک لیوان مایع سرد داخل تابه بریزید. 3 قاشق چایخوری اضافه کنید. بلغور را در مخلوط سرد شیر و آب قرار دهید، فرنی را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا پف کند. سمولینا مایع را جذب می کند و کامل می شود: نه یک توده.
   
   

6. غلات و حبوبات جو دو سر 4 ساعت آب جوش بریزید و 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بلغور جو دوسر له نشده به مدت 2 ساعت پخته می شود.
   
   
7. غلاتبه مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

   ولی! خوشمزه ترین غلات از شب قبل تهیه می شود. بله، بله، تعجب نکنید. 1 لیتر شیر و 8 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل بلغور جو دوسر را به جوش آورید، از روی حرارت بردارید و خوب بپیچید. صبح فرنی گرم شده شما را با لطافت خود شگفت زده می کند...
   
   

8. بلغوربه مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
   
   
9. بلغور جو 20 دقیقه بپزید، حتما آن را در آب جوش بریزید.
   
   
10. عدس سبز و قرمزبه مدت 30-35 دقیقه بپزید. عدس قهوه ایدر 20 دقیقه آماده می شود.
    
    
11. بلغور ذرتبه مدت 30 دقیقه بپزید. بهتر است آن را در آب نمک و شیرین بپزید. پولنتا - فرنی ساخته شده از آرد ذرت، شبیه به هومینی - به مدت 35 تا 40 دقیقه با هم زدن مداوم پخته می شود.

    فرنی ذرت پخته شده در فر بسیار خوشمزه خواهد بود! 2.5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آب جوش و 1 قاشق غذاخوری. غلات غلات را بشویید و روی آن آب جوش بریزید، نمک، شکر، کشمش را اضافه کنید، درب آن را ببندید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید. معلوم می شود یک فرنی عالی است!
    
    

ظهر بخیر خانم ها در سال‌های اخیر، ارائه محصولات جدید خارجی مانند رول، سوشی، لازانیا و غیره به مهمانان مد شده است. اما غلات و غلات مختلف تهیه شده از آنها برای ما بسیار سالم تر هستند.

و مادران جوان همیشه شروع به تغذیه نوزادان خود با فرنی می کنند. آنها اساس غذاهای کمکی برای کودکان زیر 3 سال هستند.
به هر حال، بسیاری از مردم جهان فرنی تهیه می کنند: به عنوان مثال، بریتانیایی ها بلغور جو دوسر را دوست دارند، آسیایی ها برنج را ترجیح می دهند و فرنی ذرت غذای ملی سرخپوستان آمریکای جنوبی است. ما هم به سنت هایمان افتخار کنیم. من در مورد غلاتی که در مورد آنها می دانم به شما خواهم گفت و دستور العمل ها را به اشتراک می گذارم.

فرنی ها به عنوان غذا بر اساس قوام به 3 نوع تقسیم می شوند:

شکننده(از آنها بیشتر به عنوان یک ظرف جانبی استفاده می شود:، و همچنین،)،

چسبناک(این فرنی با شیر است)

مایع(این فرنی ها اغلب به عنوان یک محصول رژیمی به کودکان یا بزرگسالان داده می شود: بلغور، بلغور جو دوسر، ارزن، برنج یا).

امروزه فرنی را روی اجاق گاز و در مایکروویو می پزند. برای غذاها، یک قابلمه با دیواره ضخیم با کف ضخیم یا حتی بهتر از آن، یک دیگ انتخاب کنید: در آنها دانه ها به آرامی و بدون سوختن می جوشند. معلوم می شود فرنی انگشت لیس خوبی دارد. ما به ظروف لعابی دست نمی زنیم: فرنی در آنها می سوزد.

نحوه شستشوی صحیح دانه ها قبل از پختن

برخی از انواع غلات باید در آب شسته شوند تا از گرد و غبار و دانه های توخالی خلاص شوند. تنها چیزهایی که شسته نمی شوند بلغور جو دوسر و گندم سیاه یا کاه - دانه های خرد شده است.

1. برای شستشوی دانه، دو برابر آب بریزید تا زباله ها و دانه های خالی آزادانه شناور شوند. غلات را با قاشق یا کاردک مخلوط کرده و داخل آبکش با توری ریز بریزید و ۲ تا ۳ بار بشویید.

2. لطفا توجه داشته باشید: برنج، ارزن و جو مروارید با آب داغ (تقریبا 60 درجه سانتیگراد) شسته می شوند.

3. اگر قصد آشپزی دارید فرنی خرد شدهاز گندم سیاه، جو مروارید یا گندم، سپس آنها را قبل از پخت سرخ می کنند: در یک لایه حدود 3 سانتی متر روی یک ورقه پخت پخش می شوند و با هم زدن در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد تا 150 درجه سانتیگراد سرخ می شوند تا قهوه ای روشن شوند.

4. اگر می خواهید آشپزی کنید فرنی سمولینا خرد شدهسپس کمی در فر خشک شود به حدی که هنگام جویدن روی دندان خرد شود. لطفا توجه داشته باشید: هنگامی که به درستی خشک می شود، رنگ سمولینا نباید تغییر کند.

5. برای به دست آوردن فرنی ترد، کره ذوب شده را به غلات داغ (یا خشک) اضافه کنید و مخلوط کنید.

طرز پخت فرنی ترد

بیشتر فرنی ها از آب به عنوان مایع پخت و پز استفاده می کنند.

هنگام تهیه چنین فرنی، باید به شدت نسبت غلات و مایع را رعایت کرد، زیرا اگر مایع بیش از حد باشد، فرنی چسبناک می شود و اگر کم باشد، خشک می شود، زیرا دانه ها خشک می شوند. کاملا متورم نشود بنابراین، من هنجارهای تقریبی آب و نمک را برای پخت و پز غلات ارائه می دهم.

تاکید میکنم: استانداردهای تقریبی. من آنها را در جدول زیر قرار داده ام. مقدار در هر وعده تمام شده نشان داده شده است. اگر در دستور العمل ها انحراف یا اضافاتی وجود داشته باشد، آنها را جداگانه نشان خواهم داد.

هنجارهای تقریبی آب و نمک
برای پخت فرنی با قوام های مختلف

در هر 100 گرم غلات

فرنی	آب، میلی لیتر	نمک، گرم	عملکرد فرنی، g
برنج
شکننده	210	4	180
چسبناک	370	4	350
مایع	570	5	550
گندم سیاه
شکننده	150	2	240
چسبناک (به سرعت در حال جوشیدن)	320	3	400
ارزن
شکننده	180	2	250
چسبناک	320	3	400
مایع	420	4	500
ماننا
شکننده	220	3	300
چسبناک	370	4	450
مایع	570	6	650
جو مروارید
چسبناک	370	4	450
جو
شکننده	240	3	300
بلغور جو دوسر
چسبناک	320	4	400
مایع	420	5	500
گندم
شکننده	180	2	150
چسبناک	320	4	300
مایع	420	5	400

مرحله اول این است که آب را در ظرفی بریزید و به مقدار لازم نمک یا شکر اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. برای بهبود طعم می توانید کمی روغن اضافه کنید.

سپس غلات را در آب جوش بریزید.

هنگام پخت و پز، قوانین زیر باید رعایت شود:

1. هر از گاهی بدون حرکات ناگهانی با دقت مخلوط کنید، در غیر این صورت یکپارچگی دانه ها آسیب می بیند، نشاسته وارد آب می شود و فرنی به سختی ترد می شود.

2. اجازه ندهید مایع به شدت بجوشد. نان ها باید متوسط ​​یا کوچک باشند.

3. وقتی فرنی غلیظ شد، هم زدن را متوقف کنید، درب آن را ببندید و با جوش کم اما مداوم بپزید.

4. اگر فرنی را به عنوان خوراک یا چاشنی استفاده می کنید، آن را در آبکش با توری کوچک بریزید و با آب داغ بشویید.

5. فرنی به بشقاب ها منتقل می شود و با کره ذوب شده یا روغن نباتی چاشنی می شود.

طرز پخت فرنی چسبناک

فرنی های غلیظ با شیر، آب یا شیر با اضافه کردن آب تهیه می شوند. هنگام پختن چنین فرنی هایی، باید در نظر داشت که انواع غلات به طور متفاوتی در مایعات متورم و می جوشند.

1. برای مثال، برنج، جو مروارید، بلغور جو دوسر، ارزن و گندم در محیط شیر آهسته تر و بدتر از آب پخته می شوند. بنابراین، این غلات باید ابتدا به مدت 20-30 دقیقه در آب بجوشد (ارزن - 10 دقیقه).

2. در حین پختن غلات، شکر و نمک را جداگانه به شیر آماده شده اضافه کنید، شیر را حرارت دهید تا داغ شود.

3. سپس آب اضافی غلات را خالی کنید، شیر داغ را با نمک و شکر حل شده در آن اضافه کنید و فرنی را بپزید تا نرم شود.

4. غلات له شده و بلغور در شیر خوب می جوشند، بنابراین مستقیماً در شیر در حال جوش ریخته می شوند.

5. قبل از سرو فرنی را با کره و در صورت تمایل شکر مزه دار کنید.

طرز پخت فرنی مایع

فرنی های مایع از بلغور جو دوسر، گندم له شده، ارزن، برنج، جو، بلغور و غیره تهیه می شود که این فرنی ها بیشتر در شیر پخته می شوند. روش تهیه مانند فرنی های چسبناک است، فقط مایع بیشتری اضافه می شود. آنها با کره و افزودنی های شیرین مانند مربا یا شکر سرو می شوند. گاهی اوقات از این فرنی ها برای تهیه کاسرول یا پودینگ استفاده می شود.

این اطلاعات کلی بود، و من دستور العمل ها را در مجموعه های جداگانه پست کردم: این باعث می شود که آنها را با موارد جدید تکمیل کنید و به سادگی دستور العمل ها را انتخاب کنید. فعلاً همین است. موفق باشید.