टमाटर खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें. खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ कटलेट के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे तैयार करें? घर का बना टमाटर खट्टा क्रीम सॉस

एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें और फिर मक्खन और आटे को मिलाएं और नरम करें। इन्हें अच्छी तरह मिलाने और फिर हल्का सा भूनने की जरूरत है.
उसी फ्राइंग पैन में धीरे-धीरे मछली का शोरबा (पानी) डालें, लेकिन हमें जोर से हिलाने की जरूरत है, अन्यथा हम गांठ बनने से नहीं बच पाएंगे।
खट्टा क्रीम डालें और पैन में ही सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने और जलने से बचने की आवश्यकता है।
सॉस में टमाटर का पेस्ट डालें और आप तुरंत नमक और बाकी मसाले भी डाल सकते हैं. इसके अलावा, अगर आपके घर पर डिब्बाबंद टमाटर हैं, तो आप उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर सकते हैं और टमाटर के पेस्ट की जगह उनका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. आख़िरकार, एक प्राकृतिक उत्पाद।
नियमित रूप से हिलाते रहें और लगभग 3-4 मिनट के लिए पैन में रखें। फिर आप परिका डाल सकते हैं और दोबारा मिला सकते हैं। तैयार!

बस इतना ही। आपकी डिश के लिए हमारी विशेष खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस तैयार है। परिवार निश्चित रूप से नवाचार की सराहना करेगा। इसके अलावा, यह मछली गोभी रोल के साथ बहुत अच्छा लगता है। और इसलिए, इसे न केवल मछली के व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस के मुख्य व्यंजन के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है!

सॉस की अच्छी बात यह है कि इसके स्वाद को विभिन्न मसालों को मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। हम विभिन्न विकल्पों को आज़माने की सलाह देते हैं ताकि आप देख सकें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, आप सूखी तुलसी डाल सकते हैं। या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। इस चटनी में जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी बहुत अच्छा लगेगा.

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस बजट उत्पादों से तैयार किया जाता है। सही सामग्री चुनकर, आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करके केवल 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस अधिकांश मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

खट्टी मलाई 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट 2 टीबीएसपी। गाजर 1 टुकड़ा बल्ब प्याज 1 सिर गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच। नमक 1 चुटकी मूल काली मिर्च 1 चुटकी पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च 1 चुटकी उबला हुआ पानी 1 ढेर

सर्विंग्स की संख्या: 4
तैयारी का समय: 5 मिनट
खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के लिए एक सरल नुस्खा

इस प्राकृतिक सॉस का स्वाद स्टोर से खरीदी गई चटनी से कमतर नहीं है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
सब्जियों को सूरजमुखी तेल में 3 मिनट तक भूनें.
टमाटर का पेस्ट डालें और सॉस को धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें।
छना हुआ आटा, खट्टा क्रीम और पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट पर आधारित सॉस अधिकांश मुख्य पाठ्यक्रमों, साइड डिश और अनाज के लिए उपयुक्त है।

लहसुन के साथ टमाटर खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें

जड़ी-बूटियों को मिलाकर ताजे टमाटरों से एक असामान्य रूप से सुगंधित चटनी बनाई जाती है। इसकी आवश्यकता होगी:

टमाटर - 4 टुकड़े;
कटा हुआ प्याज - 0.5 कप;
तरल खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 0.5 चम्मच;
लहसुन – 1 कली.

इसके अतिरिक्त, आपको आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। पिसी हुई लाल मिर्च और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - थाइम, अजवायन। आपको 2 चम्मच की भी आवश्यकता होगी। बारीक कटी हुई तुलसी.

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. इससे त्वचा को हटाना बहुत आसान हो जाएगा।
टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें।
प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। लाल मिर्च के साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में और 30 सेकंड के लिए उबाल लें।
प्याज में टमाटर की प्यूरी, अजवायन, चीनी और अजवायन डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
पैन को आँच से हटाएँ और खट्टा क्रीम डालें। तुलसी के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें।

इस सॉस को मांस, मछली, पास्ता और चावल के साथ परोसा जाता है।

अपने ही रस में डिब्बाबंद टमाटरों पर आधारित एक और सॉस रेसिपी। इसके लिए 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। दूध, 1 बड़ा चम्मच। गाढ़ा खट्टा क्रीम, 150 ग्राम टमाटर अपने रस में, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन और 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।

तैयारी प्रक्रिया:

आटे में एक चौथाई दूध मिला दीजिये. - बचे हुए दूध को उबालें और धीमी आंच पर रखें.
दूध-आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में पैन में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएँ।
खट्टा क्रीम, रस के साथ टमाटर, नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें, लेकिन बिना उबाले।

इस रेसिपी में, डिब्बाबंद टमाटरों को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, जिन्हें पहले एक ब्लेंडर में उबालकर काट लेना चाहिए।

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस विभिन्न प्रकार के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है - सब्जी प्यूरी और चावल से लेकर स्टू मांस और मछली तक। यदि आप इसमें गर्म मसाले नहीं मिलाते हैं, तो भोजन में इस अतिरिक्त सामग्री का उपयोग बच्चों की मेज के लिए किया जा सकता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सॉस सचमुच 10 मिनट में तैयार करना काफी आसान है। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी साग मिला सकते हैं - अजमोद, डिल, हरा प्याज, तुलसी। लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काटा जा सकता है, या आप ब्लेंडर से सब कुछ एक साथ "मोड़" सकते हैं। तैयार सॉस को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है - सॉस अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर सकता है।

सामग्री

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
लहसुन की 2-3 कलियाँ
ताजी जड़ी-बूटियों की 5 टहनी (अजमोद, तुलसी)
1/5 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च

तैयारी

1. किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम को एक कटोरे में डालें; अधिक मोटी खट्टी क्रीम अधिक गाढ़ी होती है। यही है, यदि आप अधिक तरल सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो न्यूनतम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है या आपको थोड़ा पानी (शोरबा) जोड़ना होगा।

2. कटोरे में टमाटर का पेस्ट डालें. इसे टमाटर प्यूरी या मसले हुए टमाटर से बदला जा सकता है।

3. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लेना है. आप लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजार सकते हैं या बारीक काट सकते हैं।

4. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें.

5. कटी हुई सब्जियाँ खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में रखें। संरचना को चिकना और अधिक समान बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को पीस लें। आप बस सब कुछ मिला सकते हैं ताकि सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियों के टुकड़े हों।

सॉस की मदद से आप किसी परिचित डिश को भी नया लुक और स्वाद दे सकते हैं। इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती, इसके साथ भोजन अधिक स्वादिष्ट, रसदार और समृद्ध बनता है। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस लोकप्रिय और सस्ती है, और हर किसी ने शायद अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे पकाया या चखा है।

इस फिलिंग को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, यह सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। यह एक पाक कला क्लासिक है और दुनिया भर में जाना जाता है। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, हर कोई किसी विशेष व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन का चयन करेगा। तैयारी की विधि और सामग्री के आधार पर, सॉस का स्वाद और स्वरूप अलग होगा।

सरल और त्वरित नुस्खा

केवल 15 मिनट में, न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके, आप एक अद्भुत सार्वभौमिक मसाला तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम:

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल और आटा डालें। हिलाते हुए हल्का सा भूनें;
पानी या शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं;
टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और मिलाएँ। 4 मिनट के बाद, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें;
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

परिणामी खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस का उपयोग तैयार रूप में या बाद में बेकिंग या स्टू करने के लिए किया जा सकता है।

गोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से सॉस तैयार करें

भरवां पत्तागोभी रोल हमारे देश में एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी के पास इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। पत्तागोभी रोल का एक महत्वपूर्ण घटक वह सॉस है जिसमें उन्हें पकाया जाता है। खट्टा क्रीम और टमाटर उत्तम हैं; इसके साथ, भोजन स्वादिष्ट लगेगा, सुखद खुशबू आएगी और एक अविस्मरणीय नाजुक स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 4 लौंग;
नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पत्तागोभी रोल के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें:

खाना पकाने की बारीकियाँ

चुनी गई सामग्री की परवाह किए बिना, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से बनी उत्कृष्ट कृति तैयार करना आसान और त्वरित है। लेकिन ऐसी कई सिफारिशें हैं जिनकी मदद से आप इसे और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बना सकते हैं:

तैयार करते समय खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती, इसकी शेल्फ लाइफ कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यदि खट्टा क्रीम के साथ खट्टा क्रीम, तैयार सॉस में गुच्छे से बचा नहीं जा सकता है, तो सबसे ताज़ा चुनना आवश्यक है;
टमाटर प्यूरी या पेस्ट को टमाटर बेस के रूप में चुना जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट प्यूरी की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है, इसलिए आपको इसकी आधी मात्रा की आवश्यकता होगी;
सॉस खट्टा क्रीम पर आधारित है। इसका उपयोग या तो शुद्ध किया जा सकता है या सफेद शोरबा-आधारित सॉस के साथ पतला किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस जैसे सरल और जल्दी तैयार होने वाले उत्पाद की मदद से, कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं; एक या दूसरी सामग्री चुनने पर स्वाद और रूप अलग-अलग होंगे।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस सभी प्रकार के व्यंजनों को पकाने और पकाने का आधार है, लेकिन इसका उपयोग तैयार मसाला के रूप में भी किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना सबसे आसान है। इसका मुख्य लाभ यह है कि आप रचना को बदल सकते हैं। इस तरह आप कई अलग-अलग सॉस बना सकते हैं. इस चटनी की विभिन्न रचनाएँ हैं:

लहसुन के साथ
सरसों के साथ
पनीर के साथ
टमाटर के साथ
सहिजन के साथ
मशरूम के साथ

सरसों-खट्टा क्रीम सॉस

उत्पाद तैयार करें:

2 कड़ी उबली हुई जर्दी
2 कप खट्टा क्रीम
1-2 बड़े चम्मच सरसों
एक चम्मच चीनी
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर ग्लास में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। तैयार। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 458 किलो कैलोरी है।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

1 कप खट्टा क्रीम
1 गिलास पानी
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन पिघला लें. इसमें आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. आटे को लगातार हिलाते रहें, एक पतली धारा में पानी डालें। फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में मसाले डालें।

टमाटर के पेस्ट की जगह आप ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें छीलना होगा और बारीक काटना होगा (चाकू से या ब्लेंडर में), और फिर उन्हें बाकी सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

100 ग्राम सॉस की कैलोरी सामग्री 356 किलो कैलोरी है।

क्रीम पनीर सॉस

100 ग्राम खट्टा क्रीम
40-50 ग्राम हार्ड पनीर (मैं आमतौर पर सोवियत, डच या परमेसन लेता हूं)

बेहतरीन कद्दूकस पर तीन पनीर। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए. खट्टा क्रीम और पनीर डालें, 3-5 मिनट तक उबालें। कैलोरी सामग्री - 321 किलो कैलोरी।

कभी-कभी मैं अलग तरह से खाना बनाती हूं। मैंने लेता हूं:

100 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम मेयोनेज़
50 पनीर

मैं पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं और पनीर जोड़ता हूं। मैंने इसे अच्छे से हराया और बस इतना ही। कैलोरी सामग्री - 517 किलो कैलोरी।

मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस

यह बहुत ही मुलायम चटनी है. सच है, यह उच्च कैलोरी है - प्रति 100 ग्राम 527 किलो कैलोरी।

100 ग्राम खट्टा क्रीम
80 मिली क्रीम (मैं 33-35% वसा लेता हूँ)।
1-2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
1-2 बड़े चम्मच मक्खन

मक्खन को पिघलाना। इस पर आटा भून लें. खट्टा क्रीम और आटा डालें। बिना उबाले धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म करें।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस

इस मसालेदार चटनी का उपयोग मांस के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, आप इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं और बोर्स्ट के साथ खा सकते हैं।

खट्टा क्रीम 100 ग्राम
लहसुन -2-3 कलियाँ, छिली हुई
मेयोनेज़ 50 ग्राम
काली मिर्च नमक

मैं लहसुन की चटनी में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाना भी पसंद करता हूँ। सीज़न में मैं ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी) मिलाता हूँ, सर्दियों में मैं सूखी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल करता हूँ।