हेरिंग के साथ वेजिटेबल विनैग्रेट बनाना। हेरिंग के साथ विनैग्रेट

हम नमकीन गोभी और हेरिंग के साथ एक गैर-क्लासिक विनिगेट तैयार करने का सुझाव देते हैं। आप इस सरल और स्वादिष्ट सलाद को चुकंदर के साथ वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार कर सकते हैं। आप रेसिपी में केवल हेरिंग ही नहीं, किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैकेरल (नमकीन और स्मोक्ड दोनों), लाल मछली (सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन, ट्राउट)। यानी, प्रोटीन घटक के आधार पर, पकवान बजट या उत्सवपूर्ण हो सकता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि विनैग्रेट एक मूल रूसी सलाद है। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, सच तो यह है कि लगभग 18वीं सदी तक हमारे पूर्वज सभी सब्जियों को एक-दूसरे से अलग यानी अलग-अलग खाना पसंद करते थे। उन्होंने सलाद नहीं बनाया, लेकिन अगर सब कुछ अलग था। और केवल पीटर I के सुधारों के लिए धन्यवाद, सामग्री को मिलाकर सलाद के रूप में खाने की परंपरा हमारे देश में आई।

अन्य देशों में वे विनिगेट के बारे में भी जानते हैं, लेकिन प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में सामग्री अलग-अलग होती है, उदाहरण के लिए, कई व्यंजनों में सलाद में चुकंदर अनुपस्थित होते हैं, लेकिन हमारे देश में उन्हें विनिगेट की रानी माना जाता है। लेकिन आज हम चुकंदर के बारे में नहीं, बल्कि हेरिंग के बारे में, या अधिक सटीक रूप से कहें तो, हेरिंग के साथ विनैग्रेट के बारे में बात करेंगे।

इस प्रकार के विनिगेट का आविष्कार आज जर्मनों द्वारा किया गया था, और हम अपने पसंदीदा विनिगेट की एक नई व्याख्या का प्रयास करेंगे। स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत ही असामान्य!

हेरिंग के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की एक छोटी सूची की पेशकश की जाती है, जिसे आप अपने स्वाद के अनुरूप विविधता प्रदान कर सकते हैं। संरचना में हरी मटर, मसालेदार ककड़ी, ताजा या भिगोया हुआ सेब, सरसों, सिरका, उबले आलू, डिब्बाबंद बीन्स, क्रैकर आदि शामिल हो सकते हैं।

हमें प्रस्तावित विनैग्रेट ए ला विनैग्रेट पर आपकी टिप्पणियाँ और चर्चा प्राप्त करने में खुशी होगी। शायद हम कोई नई रेसिपी लेकर आएंगे।

सामग्री:

• हल्का नमकीन हेरिंग (वसा) - 1 टुकड़ा (पट्टिका);
• चुकंदर (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• गाजर (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 2 टुकड़े (मध्यम);
• सौकरौट (ताजा या मसालेदार गोभी से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए) 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए सब्ज़ियों को उबालने या पकाने से शुरुआत करें। यदि आप लंबे समय से चूल्हे पर परिचित विधि का उपयोग करके चुकंदर पका रहे हैं, तो हम आपको चुकंदर पकाने का एक चतुर तरीका सुझा सकते हैं ताकि पैन साफ ​​रहे। ऐसा करने के लिए धुले हुए चुकंदर को एक प्लास्टिक बैग में रखें, कसकर बांधें और पानी में डालें, नरम होने तक पकाएं।

अब जब सब्जियाँ उबल गई हैं, तो आप हेरिंग को साफ करने का इतना साफ-सुथरा काम नहीं कर सकते। अपनी इच्छानुसार हड्डियाँ, त्वचा और पूँछ हटा दें। हेरिंग फ़िललेट को क्यूब्स में काटें। कई लोगों के लिए एक अच्छा बोनस सलाद में कैवियार या नमकीन दूध होगा।

सलाद में प्याज को कड़वा होने से बचाने के लिए आपको सबसे पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर इसे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।

एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, हम एक सेब का उपयोग करेंगे, जिसमें से हमें कोर को हटा देना चाहिए और इसे विनैग्रेट के लिए बाकी सामग्री की तरह क्रमशः क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

उबले हुए चुकंदर और गाजर को ठंडा करके छील लें. - फिर उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें.

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और सॉकरक्राट डालें।

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सलाद में तेल डालें और मिलाएँ। सलाद को ताज़ी जड़ी-बूटियों या सेब के टुकड़े से सजाएँ। ड्रेसिंग के रूप में, आप विभिन्न किस्मों (अलसी, अंगूर या कद्दू के बीज) के स्वादिष्ट और सुगंधित अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद के इस संस्करण को कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, लेकिन पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए आप अपने स्वाद के लिए फलियां, मटर या बीन्स जोड़ सकते हैं।

सलाद की सादगी के बावजूद, यह विनैग्रेट नए साल की मेज को सजा सकता है। सच तो यह है कि सर्दियों की छुट्टियों में उपवास करना अब असामान्य नहीं है। इसके अलावा, आने वाला वर्ष बंदर का वर्ष है, जो स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है, इसलिए इस नुस्खा की एक पेंसिल लें।

प्रयोग करने से न डरें! बॉन एपेतीत!

सादर, अन्युता।

सामान्य तौर पर, शुरू में, वे कहते हैं, यह सलाद स्कैंडिनेवियाई देशों से हमारे पास आया था और इसमें हेरिंग, अचार, आलू, बीट्स आदि शामिल थे। फिर, जाहिर है, मछली को धीरे-धीरे हटा दिया गया, क्योंकि उन दिनों हेरिंग एक उपलब्ध उत्पाद नहीं था। हर जगह, सलाद की बाकी सामग्री के विपरीत।

यह सलाद आम तौर पर नमकीन, मसालेदार, पूरी तरह से तृप्त करने वाला और ताकत देने वाला होता है। हेरिंग विनिगेट में पर्याप्त प्रोटीन होता है और इसे मुख्य व्यंजन माना जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। बस इसे रोटी के साथ खाने से बहुत स्वादिष्ट लगता है, आपका पेट भी भर जाएगा और कैलोरी भी नाममात्र की होगी.

यदि आप चुकंदर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाते हैं और सूरजमुखी का तेल नहीं मिलाते हैं, तो सलाद पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट एक क्लासिक रेसिपी है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह हेरिंग विनिगेट रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण है - अनिवार्य रूप से, हेरिंग को सामान्य विनैग्रेट में जोड़ा गया है। यह बहुत स्वादिष्ट और सरल बनता है. दिलचस्प ड्रेसिंग पर ध्यान दें.

उत्पाद संरचना:

• एक मध्यम हेरिंग (फ़िलेट)
• तीन आलू
• दो मध्यम चुकंदर,
• तीन गाजर
• एक अचार खीरा
• हरी मटर का एक डिब्बा,
• प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा,
• नमक।

ईंधन भरने के लिए:

• एक सौ जीआर. सूरजमुखी का तेल,
• एक बड़ा चम्मच सरसों,
• एक चम्मच नींबू का रस,
• एक चुटकी काली मिर्च.

1. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें.

2. गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटें।

3. अचार को मीडियम क्यूब्स में काट लीजिए.

4. चुकंदर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

5. हेरिंग फ़िललेट को क्यूब्स में काटें।

6. साग को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। हम हरी मटर का एक जार भी डालते हैं।

7. ईंधन भरना. सूरजमुखी के तेल में नींबू का रस, काली मिर्च और सरसों मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

8. तैयार सॉस को विनैग्रेट के ऊपर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार है.

हेरिंग और बीन्स के साथ विनैग्रेट

हेरिंग के साथ विनैग्रेट के कई विकल्प हैं। यह तो मेरी पसंदीदा है। इसमें दिलचस्प बात यह है कि हरी मटर की जगह बीन्स ने ले ली है। सलाद में काफी नमकीनपन होता है - हेरिंग, साउरक्रोट और खीरे, और यह इसे तीखा स्वाद देता है। लेकिन आप खीरे या पत्तागोभी को हटाकर नमक के स्तर को कम कर सकते हैं। हालाँकि मुझे ऐसा लगता है कि यह इन सभी सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो समृद्ध स्वाद देता है।

मैंने यह सलाद "फोर्टिट्यूड" श्रृंखला देखते समय बनाया था, जहां सेटिंग आइसलैंड थी, यानी वातावरण सबसे उपयुक्त था।

उत्पाद:

• नमकीन पत्तागोभी - 1 बड़ा चम्मच,
• गाजर - 200 ग्राम। (एक बड़ा वाला)
• चुकंदर - दो मध्यम (300 ग्राम),
• हेरिंग (फिलालेट को तुरंत लेना बेहतर है) - 300 ग्राम,
• डिब्बाबंद फलियाँ - 2 जार,
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।,
• साग (डिल, अजमोद और प्याज) - कुल 50 ग्राम,
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• काली मिर्च।

1. मैंने चुकंदर और गाजर को ओवन में पकाया है, लेकिन आप उन्हें उबाल भी सकते हैं। सब्जियों को पकाने के लिए आपको उन्हें धोने के बाद अलग से पन्नी में लपेटना होगा। और इसे गर्म ओवन में रख दें. यदि गाजर के लिए आधा घंटा पर्याप्त है, तो चुकंदर के लिए 1 घंटे से 2 घंटे तक, मैंने डेढ़ घंटे तक बेक किया। काँटे या चाकू से पक जाने की जाँच करें।

2. नमकीन पत्तागोभी को धोकर छोटा छोटा काट लीजिये. गाजर को क्यूब्स में काट लें.

3. खीरे भी काट लीजिए. हेरिंग को भी इसी तरह से काट लीजिये.

4. बीन्स डालें.

5. अब चुकंदर को काट लें और एक अलग कंटेनर में उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

6. डिल, अजमोद और प्याज को बारीक काट लें। सलाद में हरी सब्जियाँ और चुकंदर डालें। काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें। भागों में बाँट लें और उसके बाद ही सूरजमुखी तेल डालें।

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट को "आलसी फर कोट" भी कहा जाता है, क्योंकि उत्पादों की संरचना बहुत समान है, लेकिन इसे बनाना आसान है - आपको सब्जियों को पीसने और उन्हें परतों में रखने की ज़रूरत नहीं है। "फर कोट के नीचे हेरिंग" की लोकप्रियता को देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि स्वादों का यह संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है। या मेयोनेज़ के साथ उबले हुए चुकंदर और आलू का स्वादिष्ट सलाद लें। सामान्य तौर पर, इस संस्करण में कुछ है।

उत्पाद संरचना:

• आलू - 3-4 पीसी।,
• चुकंदर - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ - एक सौ पचास ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. अंडे और सब्जियों को उबाल लें. ठंडा होने पर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे और हेरिंग फ़िललेट्स को काट लें।

3. सब कुछ मिलाएं और स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से हेरिंग के साथ विनैग्रेट

बेशक, यूलिया वैयोट्सस्काया के पास विनैग्रेट का अपना संस्करण है; वह साउरक्रोट के बजाय भीगे हुए सेब का उपयोग करने का सुझाव देती है, और, इसके विपरीत, कच्चे खीरे का उपयोग करती है। ड्रेसिंग में स्प्रैट (एंकोवीज़) डालें। सामान्य तौर पर, सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन!

यदि आपने पतझड़ में अचार वाले सेब तैयार नहीं किए हैं तो आप उन्हें कहां से प्राप्त कर सकते हैं? मैं इसे सुपरमार्केट में ढूंढने या इसके स्थान पर नई चीज़ें लाने के बारे में सोच रहा हूं।

अपरिष्कृत जैतून के तेल की कड़वाहट हेरिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और जब मीठी सब्जियों को भी इसके साथ मिलाया जाता है, तो स्वाद शानदार होता है!

उत्पाद:

• 2 भीगे हुए सेब,
• 2 ताजा खीरे,
• आधा प्याज
• एक हेरिंग पट्टिका
• 2 चुकंदर,
• 2 गाजर,
• मसाला "प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ" - एक चौथाई चम्मच,
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

ईंधन भरना:

• स्प्रैट - 2 पीसी।,
• सरसों (मसालेदार),
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच,
• अंगूर का सिरका - दो चम्मच,
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच.

1. भीगे हुए सेब और ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें।
2. आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. पकी हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें: गाजर, चुकंदर, आलू।

4. छोटी सफेद फलियों को पहले से उबाल लें. विनिगेट में जोड़ें.

5. हेरिंग को पतले टुकड़ों में काटें ताकि उसका आकार अलग हो और उसका स्वाद अलग दिखे.

6. सभी सामग्रियों को मिला लें.

7. ईंधन भरना. 2 स्प्रैट को कांटे से पीस लें, 2 चम्मच डालें। मसालेदार सरसों और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। थोड़ा सा नमक। खट्टेपन के लिए थोड़ा सेब साइडर सिरका या सफेद वाइन। एक चुटकी। स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च. सभी चीजों को कांटे से मिला लें.

8. सलाद तैयार करें. यदि ऐसा लगता है कि पर्याप्त ड्रेसिंग नहीं है, तो आप थोड़ा और जैतून का तेल मिला सकते हैं।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट (वीडियो)

यहां हेरिंग के साथ विनैग्रेट की एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी दी गई है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट बनाने का प्रयास करें। यह मछली सलाद की सभी सामग्रियों के साथ मिल जाती है और पकवान को एक अनोखा स्वाद देती है। हमने सावधानीपूर्वक ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जो आपके आहार में विविधता लाने, कुछ नया पेश करने और आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

खाना पकाने के इस विकल्प में नियमित विनिगेट के समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है, केवल हेरिंग के साथ।

यदि आप चाहते हैं कि पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध हो और सुगंध अधिक सुखद हो, तो सब्जियों को उबालें नहीं, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करें। हल्का नमकीन हेरिंग चुनें।

सामग्री:

• हेरिंग - 220 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 70 ग्राम;
• चुकंदर - 140 ग्राम;
• मटर - 40 ग्राम;
• गाजर - 95 ग्राम;
• शलजम प्याज - 95 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 70 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सिरका - 50 मिलीलीटर (3%);
• ताजा अजमोद - 27 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

तैयारी:

1. उबली या पकी हुई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. चुकंदर को अलग से काटें और वनस्पति तेल डालें ताकि सब्जी बाकी उत्पादों को रंग न दे।
3. गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ें और सब्जियों में डालें।
4. हेरिंग, प्याज, खीरे को पीस लें।
5. डिब्बाबंद मटर से तरल पदार्थ निकाल दें।
6. तेल में सिरका डालें, चीनी और काली मिर्च डालें। कांटे से मारो.
7. सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं, ड्रेसिंग डालें, हिलाएं।
8. परोसने से पहले, सलाद के कटोरे में रखें और ताज़ा अजमोद से सजाएँ।

गोमांस और मेयोनेज़ के साथ

गोमांस और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट एक परिचित व्यंजन का एक और दिलचस्प संस्करण है जिसका स्वाद अद्भुत है। इस नुस्खे को आज़माएं और यह आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है।

सामग्री:

• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 4 पीसी ।;
• आलू - 4 कंद;
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. गोमांस को पहले से उबाल लें, ठंडा करें और पतला काट लें।
2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें, स्लाइस में काटें।
3. चुकंदर को पन्नी में रखें और ओवन में बेक करें।
4. आलू को गाजर के साथ उबालें, तैयार सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज काट लें.
6. खीरे को पीस लें. अगर छिलका सख्त है तो उसे काट लें.
7. मेयोनेज़ में नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सॉस डालें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से हेरिंग के साथ विनैग्रेट

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन फ्रांस से आता है, यह हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• सलाद पत्ते;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• ताजी पिसी मिर्च;
• अजमोद;
• दिल।

तैयारी:

1. बटेर के अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें, दो भागों में काटें।
2. हेरिंग को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. साग को काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्लैट डिश पर सलाद के टुकड़े रखें, ऊपर अंडे के टुकड़े, हेरिंग और पनीर की कतरन रखें। हरियाली से सजाएं.
5. स्वादानुसार तेल, नींबू का रस और काली मिर्च छिड़कें। बिना हिलाए छोड़ दें.

सेम के साथ

बीन्स मिलाने से भोजन में एक विशेष स्वाद आ जाएगा और आपके प्रियजनों को इसके पोषण आधार के कारण यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - कर सकते हैं;
• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• जैतून - 110 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• चुकंदर - 1 पीसी।

तैयारी:

1. उबली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. प्याज को काट लें, हेरिंग को स्लाइस में काट लें।
3. फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें।
4. जैतून को दो भागों में काट लें.
5. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, जैतून का तेल डालें, हिलाएं।

खट्टी गोभी के साथ

यह एक शीतकालीन आहार सलाद है जो किफायती और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• हेरिंग - 2 फ़िलालेट्स;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• दिल;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 110 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. गाजर और आलू के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. चुकंदर को अलग से उबालें, ठंडा करें और छील लें।
3. सब्जियों को क्यूब्स में काटें।
4. खीरे को काट लें.
5. पत्तागोभी को निचोड़ कर बड़े टुकड़ों में बारीक काट लीजिये.
6. सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, जैतून का तेल डालें। मिश्रण.
7. साग को काटें, हेरिंग को स्लाइस में काटें और शीर्ष पर व्यवस्थित करें। विनैग्रेट को कद्दू और सेब के साथ पूरक किया जा सकता है।

जर्मन में पारंपरिक नुस्खा

उच्च सब्जी सामग्री के कारण, नाश्ता बहुत स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 0.5 पीसी ।;
• मटर - 1 जार;
• सेब - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. आलू उबालें और चुकंदर को अलग से पकाएं.
2. सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. सेब को छीलें, क्यूब्स में काटें और लाल प्याज को आधा छल्ले में काटें। घटकों को कनेक्ट करें. खट्टे सेब के साथ प्याज लगभग कड़वा नहीं होता और तीखी गंध को दूर करता है।
4. हेरिंग को पतले स्लाइस में और छोटे प्याज़ को छल्ले में काटें।
5. उत्पादों को मिलाएं.
6. मटर भरें, सबसे पहले तरल निकाल दें।
7. जैतून का तेल डालें, खट्टे फलों का रस छिड़कें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. प्याज को जितना संभव हो सके उतना बारीक काटना चाहिए, अन्यथा यह अन्य उत्पादों का स्वाद खराब कर देगा।
2. मसालेदार प्याज़ स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे सादे पानी में नींबू का रस या सिरका मिलाकर भरना होगा और इसे आधे घंटे तक लगा रहने देना होगा।
3. कभी-कभी आपको जार में पीले या टूटे हुए मटर मिलते हैं, जो पकवान की उपस्थिति और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को कांच के कंटेनरों में खरीदना बेहतर है।
4. चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग उबालना चाहिए। इसे पकाने में अधिक समय लगता है और सामग्री लाल हो सकती है।
5. काटने के बाद, चुकंदर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, फिर वे बाकी उत्पादों को रंग नहीं देंगे।
6. गर्म होने पर चुकंदर को छीलना आसान होता है।

बहुत से लोग विनैग्रेट सलाद पसंद करते हैं और अक्सर बनाते हैं: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक है।

मुख्य उत्पादों के अलावा, एक क्लासिक विनैग्रेट में अक्सर मसालेदार खीरे, मसालेदार खीरे या साउरक्रोट शामिल होते हैं, जो सलाद को एक उत्कृष्ट तीखापन देता है।

यदि आप विनिगेट में हेरिंग मिलाकर किसी परिचित व्यंजन पर आधारित नया सलाद तैयार करते हैं तो क्या होगा?

क्या आपको लगता है आपने गलत सुना?

लेकिन नहीं, हेरिंग सलाद की सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे डिश को एक अनोखा स्वाद मिलता है।

सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजन आपको अपने आहार में विविधता लाने और अपने प्रियजनों को नए मूल व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक संस्करण की तरह, हेरिंग विनिगेट में सब्जियां शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और काट लिया जाता है।

इसके अलावा, कुछ लोग सब्जियों को उबालना नहीं, बल्कि ओवन में पकाना पसंद करते हैं, इससे सलाद का स्वाद अधिक समृद्ध और सुगंधित हो जाता है।

सलाद के लिए मछली हल्का नमकीन, साबुत, या जार में साफ करके तैयार की जाती है। यदि हेरिंग पूरी है, तो इसे साफ किया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है, पंख और पूंछ हटा दी जाती हैं, और हड्डियों से फ़िललेट्स हटा दिए जाते हैं। आपको बहुत सावधानी से काम करना चाहिए ताकि एक भी हड्डी न बचे। यदि आप मछली से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार फ़िललेट आपके लिए एक आदर्श विकल्प होगा।

अतिरिक्त सामग्री में अचार, जड़ी-बूटियाँ, डिब्बाबंद मटर और यहां तक ​​कि सॉसेज भी हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट को या तो केवल जैतून या वनस्पति तेल, या मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, या एक जटिल ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, सरसों, नींबू, सिरका, मसालेदार।

पकाने की विधि 1. सरसों की चटनी में हेरिंग के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

दो चुकंदर;

दो गाजर;

दो आलू;

दो मसालेदार खीरे;

200 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;

दो चिकन जर्दी (कच्चा);

बाल्समिक सिरका के तीन बड़े चम्मच;

सरसों के दो बड़े चम्मच;

चीनी का एक चम्मच;

नमक काली मिर्च;

शोरबा के तीन बड़े चम्मच (मछली या सब्जी);

दो बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर, गाजर और आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बिना छीले, पन्नी में लपेटें और ओवन में वायर रैक पर रखें। 30 मिनट तक बेक करें. ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सलाद कटोरे में रखें।

2. हम अचार वाले खीरे और छिलके वाली हेरिंग भी काटते हैं। सब्जियों में दोनों सामग्रियाँ मिलाएँ।

3. एक छोटे सॉस पैन में, ड्रेसिंग बनाएं: सरसों को जर्दी, शोरबा, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और गर्म करें. इसे बिना उबाले गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. ठंडी की गई ड्रेसिंग को सब्जियों और हेरिंग के ऊपर डालें और हिलाएं।

पकाने की विधि 2. मिश्रित हेरिंग के साथ रॉयल विनैग्रेट

सामग्री:

400 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

दो चुकंदर;

दो मसालेदार खीरे;

एक मीठा और खट्टा सेब;

दो सॉसेज;

180 ग्राम गोमांस रक्त सॉसेज;

180 ग्राम उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज;

केपर्स का एक बड़ा चमचा;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

सरसों का एक बड़ा चमचा;

10 मिलीलीटर सिरका;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे और सभी प्रकार के सॉसेज को चुकंदर के समान क्यूब्स में काटें।

3. हेरिंग को थोड़ा बड़ा काटें।

4. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें।

5. कटा हुआ डिल और बारीक कटा हुआ केपर्स डालें।

6. दूसरे कंटेनर में, वनस्पति तेल को सिरका, सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

8. सलाद को ठंडा-ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 3. हेरिंग और अंडे के साथ स्तरित विनैग्रेट

सामग्री:

दो चुकंदर;

पाँच आलू कंद;

दो गाजर;

दो झुमके;

दो या तीन मसालेदार खीरे;

दो अंडे;

जैतून का तेल;

नमक काली मिर्च;

हरे प्याज के पंख.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें। अंडों को अलग से पकाएं.

2. जर्दी से सफेद भाग अलग करें, जर्दी को कद्दूकस के छोटे हिस्से पर और सफेद हिस्से को बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। उबली हुई सब्जियों और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हेरिंग फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. एक प्लेट में नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं.

5. तैयार सामग्री को परतों में रखें, प्रत्येक परत को 2-3 बार दोहराएं: चुकंदर, हेरिंग, आलू, गाजर, खीरे।

6. सलाद की प्रत्येक परत पर मसाले के साथ थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कें, सलाद के शीर्ष को पहले अंडे की सफेदी से, फिर जर्दी और कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

7. विनैग्रेट को हेरिंग के साथ डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सभी परतें जैतून के तेल से संतृप्त हो जाएं।

पकाने की विधि 4. हेरिंग और हरी मटर के साथ विनैग्रेट

सामग्री:

दो चुकंदर;

लाल प्याज;

दो आलू;

200 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

120 ग्राम डिब्बाबंद मटर;

हरी प्याज;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए चुकंदर और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें.

3. हरे प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.

4. सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, हरी मटर, मसाले और तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. सलाद को हेरिंग क्यूब्स से सजाएं।

6. हर चीज पर हरा प्याज छिड़कें।

पकाने की विधि 5. आलू के बिना हेरिंग के साथ हल्का विनैग्रेट

सामग्री:

दो खट्टे सेब;

एक बड़ा चुकंदर;

शिमला मिर्च;

250 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

लाल प्याज;

250 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद);

सरसों का एक चम्मच;

एक चौथाई नींबू का रस;

नमक काली मिर्च;

सुगंधित सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे चुकंदर को पन्नी में लपेटें और नरम होने तक बेक करें।

2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।

3. मीठी मिर्च, छिले सेब और ठंडे चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें।

5. सब कुछ एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ तेल मिलाएं।

पकाने की विधि 6. हेरिंग और सेब के साथ विनैग्रेट बनाने की विधि

सामग्री:

200 ग्राम हेरिंग (केवल पट्टिका);

शिमला मिर्च;

आलू;

गाजर;

दो सेब;

बल्ब;

200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;

ड्रेसिंग के लिए: सरसों, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वादानुसार मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें, आलू, चुकंदर और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज, शिमला मिर्च और सेब को उबली हुई सब्जियों के समान छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।

4. एक कंटेनर में हरी मटर, हेरिंग, सभी सब्जियां और सेब मिलाएं।

5. रेसिपी में निर्दिष्ट सामग्री से एक ड्रेसिंग बनाएं और इसे कंटेनर में सभी उत्पादों में डालें।

6. अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सब्जियों को उबालने या भूनने से पहले अच्छी तरह से धोना याद रखें। सबसे पहले, गर्मी उपचार के दौरान, जड़ वाली सब्जियों के गूदे में गंदगी नहीं जाएगी। दूसरे, इससे बर्तन धोना भी आसान हो जाता है।

चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग पकाएं, खासकर अगर वे बड़े हों, क्योंकि सभी सब्जियों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। पानी उबालने के बाद गाजर और आलू 12-15 मिनिट में, चुकन्दर 20-25 मिनिट में तैयार हो जायेंगे.

यदि सलाद में डिब्बाबंद मटर हैं, तो इस सामग्री को किसी विश्वसनीय निर्माता से या कांच के कंटेनर में खरीदना बेहतर है। अक्सर, पीले या मुड़े हुए मटर को टिन के डिब्बे में छिपा दिया जाता है, जो निश्चित रूप से सलाद की उपस्थिति और उसके स्वाद दोनों को खराब कर देगा।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट के लिए प्याज को बहुत पतला काट लें, इससे अन्य उत्पादों के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं होना चाहिए। प्याज की ऐसी किस्में लेना सबसे अच्छा है जो बहुत कड़वी न हों।

यदि आप खाना पकाने से पहले प्याज को मैरीनेट करते हैं तो यह भी स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को काटना होगा, इसे हल्के हाथों से निचोड़ना होगा और नींबू का रस छिड़कना होगा या सादे पानी में सिरका मिलाना होगा।

सलाद के लिए अंडों को छीलना आसान बनाने के लिए, पकाने के दौरान एक चुटकी सोडा मिलाएं और तैयार होने पर उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं।

पिसी हुई काली मिर्च हेरिंग विनिगेट में बैग से निकलने वाली नियमित पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में अधिक स्वाद जोड़ देगी।

सलाद की सभी सामग्री को एक ही आकार के क्यूब्स या बार में काट लें - तैयार सलाद सुंदर दिखेगा।

अक्सर वजन के हिसाब से बेची जाने वाली हेरिंग बिल्कुल वैसी नहीं होती जैसी हम चाहते हैं: अधिक नमकीन, सूखी, बहुत वसायुक्त। पैक्ड हेरिंग एडिटिव्स के साथ आती है, लेकिन सलाद में इसका कोई उपयोग नहीं है। इसलिए, यदि आप हेरिंग के साथ असली स्वादिष्ट विनिगेट आज़माना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप सलाद के लिए हल्का नमकीन हेरिंग स्वयं तैयार करें।

इस रेसिपी के अनुसार, मछली बिल्कुल वैसी ही बनती है जैसी आपको चाहिए.

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग का एक किलोग्राम;

200 ग्राम मोटा नमक;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

ऑलस्पाइस (10-12 मटर);

पानी का लीटर;

तीन तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।

2. हेरिंग को पिघलाएं, धो लें और छिलके उतार दें।

3. पूरी मछली को एक कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।

4. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन बनाने के लिए आवंटित समय के बाद, मछली का उपयोग हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

विनैग्रेट की बहुत सारी रेसिपी हैं; हर कोई इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार करता है और सभी सामग्रियों को परिवार के प्रत्येक सदस्य के स्वाद के अनुरूप अनुपात में मिलाता है। लेकिन एक नियम अटल है - यह सब्जी और थोड़ा खट्टा होना चाहिए।

वैसे यह डिश सिर्फ रूस में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। और कई देशों में इसे उनका पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। सलाद को इसका नाम फ्रांसीसी शब्द से मिला और यह हमारे बीच इस कदर जड़ें जमा गया कि यह एक राष्ट्रीय खजाना बन गया।

लेकिन आज मैं आपको इस पसंदीदा व्यंजन के अधिक उत्सवपूर्ण संस्करण के बारे में बताना चाहता हूं। और हम इसकी रेसिपी में हेरिंग डालेंगे। यकीन मानिए, आपने ऐसा विनैग्रेट पहले कभी नहीं चखा होगा।

अपने विनिगेट को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, नियमों का पालन करें:

• अगर आप सब्जियों में नमक डालते हैं तो तेल डालने से पहले ऐसा करें, नहीं तो नमक नहीं घुलेगा.
• सबसे पहले चुकंदर को काटकर अलग से तेल छिड़क दिया जाता है, फिर सभी सब्जियों का रंग बरकरार रहेगा और दाग भी नहीं लगेंगे।
• सब्जियाँ जितनी बारीक कटी होंगी, विनिगेट उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• आलू को बीन्स से बदला जा सकता है।
• लाभकारी गुणों को बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न वनस्पति तेलों को मिलाना बेहतर है: सूरजमुखी, जैतून, मक्का या अलसी।

इस स्नैक के लिए कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है। लेकिन ऐसे उत्पादों की एक सूची है जो किसी भी विनैग्रेट में मौजूद होते हैं: चुकंदर, नमकीन सब्जियां (गोभी, सेब या ककड़ी), गाजर। और हेरिंग इन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। केवल हमें इसे हल्का नमकीन चाहिए। आप स्टोर में तैयार शव खरीद सकते हैं, या आप बीज के बिना तेल में संरक्षित ले सकते हैं।

सिरके में मछली से बचें! इसे केवल तेल या नमकीन पानी में संग्रहित किया जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 चुकंदर
• 1 हेरिंग पट्टिका
• 4 आलू
• खीरा या 4 अचार का छोटा जार
• 0.5 प्याज
• वनस्पति तेल
• सिरका

चुकंदर को उबाल लें. जब आप तय कर लें कि सब्जी पक गई है, तो उसे ठंडे पानी के नीचे चला दें। इस प्रकार चुकंदर पूरी तरह तैयार हो जाते हैं।

हम आलू को अच्छे से धोते हैं ताकि गंदगी गूदे में न जा सके और उन्हें छिलके में ही उबाल लेते हैं. और कंदों में निहित पोटेशियम को संरक्षित करने के लिए, आलू को पन्नी में सेंकना बेहतर है।

खीरा या घर में बने अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें।

हम प्याज को भी बारीक काट लेते हैं.

हम सलाद इकट्ठा करते हैं और उसमें सुगंधित वनस्पति तेल मिलाते हैं। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए विनैग्रेट पर थोड़ा सा सिरका छिड़कें। बस थोड़ा सा खट्टापन डालना है.

लेकिन आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और कुल द्रव्यमान में सिरका नहीं मिला सकते हैं, बल्कि इसमें प्याज को मैरीनेट कर सकते हैं। तब प्याज की विशिष्ट गंध और कड़वाहट दूर हो जाएगी।

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट

विनिगेट को न केवल तेल के साथ, बल्कि मेयोनेज़ के साथ भी पकाया जाता है। मेरे लिए, यह लगभग "फर कोट के नीचे हेरिंग" है, क्यूब्स में काटा गया है। इस रेसिपी में हम हेरिंग फ़िलेट के खरीदे हुए टुकड़ों का उपयोग करते हैं। वे बहुत कोमल और हड्डी रहित होते हैं।

हेरिंग को मजबूत बनाने के लिए बेहतर है कि मछली के टुकड़ों को बहुत ज्यादा न काटें।

सामग्री:

• 2 चुकंदर
• 3 आलू कंद
• 3 हल्के नमकीन खीरे
• 1 गाजर
• हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट - 250 ग्राम
• हरी प्याज
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच

आलू को नरम होने तक 30 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करके काट लें।

हम चुकंदर भी पकाते हैं, छीलते हैं और काटते हैं।

हम खीरे को जार से निकालते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। अगर इनका छिलका मोटा है तो इसे तेज चाकू से हटा दें.

हम फ़िललेट को जार से निकालते हैं और इसे आधा में काटते हैं।

मेयोनेज़ के साथ मसाला डालने से पहले तैयार डिश में प्याज डालें।

हेरिंग और बीन्स के साथ रेसिपी

सब्जियों और विटामिनों की प्रचुरता के कारण विनिगेट को आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है। सब्जियों में काफी मात्रा में फाइबर भी होता है, जो न सिर्फ आपको अच्छी तरह से तृप्त करता है, बल्कि आंतों को भी साफ करता है।

बीन्स वनस्पति प्रोटीन से भरपूर हैं, इसलिए उन्हें कई परिवारों में पसंद किया जाता है, और वे सभी सलाद सामग्री की तरह उपलब्ध भी हैं।

यह पूरे परिवार के लिए एक व्यंजन है; इसकी आसानी और सामर्थ्य के कारण इसे अक्सर रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। आपको ढेर सारा सलाद मिलता है, अगर आप एक समय में एक भी सब्जी लेते हैं, तो आपको पूरा कटोरा भोजन मिलता है।

सामग्री:

• 1 हेरिंग
• डिब्बाबंद फलियों का 1 डिब्बा या 200 ग्राम उबला हुआ
• खट्टी गोभी - 50 ग्राम
• 1 गाजर
• 1 चुकंदर
• कद्दू के बीज
• 1 खट्टा सेब
• 0.5 प्याज सिर

हम हेरिंग को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं और बीज निकालते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स से तरल निकालें और सलाद कटोरे में डालें। आप कोई भी फलियाँ ले सकते हैं, लाल और सफेद दोनों, लेकिन केवल उनके रस में।

कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को उबलते पानी में डालें, जिससे खटास खत्म हो सकती है। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

हमने उबली हुई सब्जियां काट लीं. अगर पत्तागोभी की पट्टियां लंबी हैं तो उन्हें भी काट लेते हैं.

वैसे इस रेसिपी में आलू नहीं हैं. बिना किसी पोषण मूल्य को खोए इसे बीन्स से बदल दिया गया। ऐसा करके, हमने जटिल कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को हटा दिया, और संरचना में अधिक प्रोटीन जोड़ा। इसलिए, यह नुस्खा अपनी आसान पाचन क्षमता के कारण रात के खाने के लिए बेहतर उपयुक्त है।

मटर का सलाद

भोजन की तैयारी में समय बचाने के लिए, आप आलू और गाजर पहले से तैयार कर सकते हैं। छीलकर टुकड़ों में काट लें और फिर पकाएं.

सामग्री:

• 1 मध्यम चुकंदर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 4 आलू
• 4 अचार
• 1 हल्का नमकीन हेरिंग
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• वनस्पति तेल

आलू छीलें, काटें और उबलते नमकीन पानी में डालें। तीन मिनट बाद वहां आधा चम्मच सिरका डालें। एसिटिक एसिड स्टार्च को फूलने से रोकेगा और आलू उबलेंगे नहीं, बल्कि अपना आकार बनाए रखेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियों का रंग बरकरार रहे, बेहतर होगा कि पहले चुकंदर को काट लिया जाए और तुरंत उन्हें वनस्पति तेल के साथ मिला दिया जाए।

- अब मटर से पानी निकाल दें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें.

हम गाजर भी छीलते हैं, काटते हैं और नरम होने तक 8 मिनट तक पकाते हैं। हम इसमें नमक नहीं डालते.

हम हेरिंग को त्वचा, तराजू, पंख और अंतड़ियों से साफ करते हैं। हम रिज के साथ काटते हैं और हड्डियाँ निकालते हैं।

खीरे के टुकड़े डालें.

हम इस सलाद को परतों में नहीं बनाते हैं, इसलिए हम सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, लेकिन आलू और हेरिंग सबसे अंत में मिलाते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से हेरिंग के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

पूरे परिवार ने यूलिया को घर पर खाना बनाते देखा। और यह तथ्य कि इस अद्भुत प्रस्तुतकर्ता को प्रयोग करना पसंद है, यह भी सभी जानते हैं। इसलिए उसने एक साधारण विनिगेट को एक पाक कृति में बदल दिया, अपनी पसंद के अनुसार सामग्री बदल दी और अतिरिक्त सामग्री के साथ भरने में विविधता ला दी।

सामग्री:

• 2 ताजा खीरे
• 2 मसालेदार सेब
• 0.5 प्याज
• 1 गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 आलू
• अपने रस में डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा।

ईंधन भरने के लिए:

• डिब्बाबंद स्प्रैट
• सरसों
• सिरका
• जैतून का तेल

अचार वाले खीरे के बजाय, हम ताजे खीरे का उपयोग करते हैं, और भीगे हुए सेब सलाद में खट्टापन जोड़ते हैं।

आलू, चुकंदर और गाजर को ओवन में बेक करें या नरम होने तक उबालें।

हम सभी उत्पादों को काटते हैं और उन्हें एक कटोरे में मिलाते हैं। सॉस डालें और पकने दें।

वैसे, सॉस को सभी सब्जियों को भिगोना चाहिए और कटोरे के तल पर नहीं गिरना चाहिए।

सॉस तैयार करना:

स्प्रैट को पीसकर इसमें दो चम्मच राई मिलाएं। कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल भरें। खट्टापन लाने के लिए सिरका या सफेद वाइन की एक बूंद डालें।

यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो इसे अधिक वनस्पति तेल के साथ पतला करें। सब्जियां और भी चमकदार और स्वादिष्ट हो जाएंगी.

बन्स में सेब के साथ विनैग्रेट

हेरिंग के साथ सलाद की एक असामान्य सेवा आपके रात्रिभोज को उज्ज्वल कर सकती है और सामान्य सैंडविच और हैमबर्गर का विकल्प बन सकती है।

हमें मीठे बन्स की नहीं, बल्कि नियमित, खमीर वाले बन्स की ज़रूरत है। शायद तिल के बीज भी छिड़के। यदि आपको बन्स नहीं मिलें, तो प्रॉफिटरोल लें।

सामग्री:

• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 उबला हुआ आलू
• 1 अचार खीरा
• खट्टी गोभी - 50 ग्राम
• 2 खट्टे सेब
• 1 हेरिंग पट्टिका
• आधा प्याज
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• गोल बन्स

हम सभी उबली हुई सामग्री और अच्छी तरह से साफ की गई हेरिंग को मिलाकर तैयारी का काम करते हैं।

अगर पत्तागोभी, खीरा और सेब आपको ज्यादा खट्टे लग रहे हैं तो खीरा हटा दें. इसके साथ, सलाद गोभी की तुलना में बहुत कम समय तक संग्रहीत होता है।

हम बन को आधा काटते हैं, बीच में सब्जी का मिश्रण डालते हैं, ऊपर हेरिंग के टुकड़े से सजाते हैं और बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक देते हैं।

तो, यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो लगातार कुछ नया आज़माना पसंद करते हैं, क्योंकि आप इसमें कद्दू के बीज और गेहूं के अंकुर सहित विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह विटामिन से भरपूर, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर और हमारे शरीर के लिए आसान रहता है।

यदि जड़ वाली सब्जियों की संख्या रेसिपी में दी गई मात्रा से मेल नहीं खाती है, तो चिंता न करें और बेझिझक अपना अनुपात दर्ज करें। मुख्य बात यह है कि इसमें पर्याप्त खटास हो और सभी सब्जियाँ भरावन में अच्छी तरह से भीगी हुई हों।

यदि आप साउरक्राट पसंद करते हैं, तो इसे सलाद में डालने से पहले थोड़ा सा रस निचोड़ लें और इसे छोटा काट लें, क्योंकि अक्सर इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटकर नमकीन बनाया जाता है।