सबसे अच्छा कार्बनारा नुस्खा. कार्बोनारा, सबसे कोमल पास्ता तैयार कर रहा है

ज़िक्र करना भूल गया। अच्छे पास्ता को बुरे से अलग करना आसान है: निम्न गुणवत्ता वाला पास्ता फीका, रंग में थोड़ा पीला और भंगुर होता है। अच्छी गुणवत्ता वाले पास्ता का रंग सुंदर गेहुंआ होता है और यह सघन होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम से कम 8-9 मिनट तक पकता है। मैंने अपना पास्ता लगभग 13 मिनट तक पकाया!

इसलिए, नमकीन पानी के एक पैन को तेज़ आंच पर रखें।

जबकि पानी उबल रहा है, चलो "भराव" बनाते हैं। पास्ता के लिए, मैं लीन ब्रिस्केट का उपयोग करता हूं। बेकन के विपरीत, यह अधिक कोमल और कम वसायुक्त होता है, यही कारण है कि मुझे यह पसंद है। दरअसल, बेकन या ब्रिस्केट इतना महत्वपूर्ण नहीं है, जो भी आपको अधिक पसंद हो, उसका उपयोग करें! तो, आइए मांस को क्यूब्स में काटें।

एक गहरे फ्राइंग पैन (कड़ाही) में मक्खन पिघलाएं और ब्रिस्किट डालें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

अगर चाहें, तो आप इस स्तर पर लहसुन की 2-3 कलियाँ डाल सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें हटा सकते हैं।

इस बीच, कार्बनारा सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में दो बड़े अंडे की जर्दी को कांटे का उपयोग करके फेंटें।

लगभग 2-3 चम्मच डालें। एक प्रकार का पनीर। आइए नमक और काली मिर्च डालें।

150 मिलीलीटर ठंडी 20% क्रीम डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें।

हम अपने ब्रिस्केट पर लौटते हैं, इसे गर्मी से हटाते हैं और एक तरफ छोड़ देते हैं। हम थोड़ी देर बाद इस पर लौटेंगे।

इस बीच, पानी पहले ही उबल चुका है, आंच को थोड़ा कम करें और पानी में 400-500 ग्राम स्पेगेटी डालना शुरू करें। सबसे पहले, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, और जब पास्ता का निचला भाग नरम हो जाए, तो चिमटे का उपयोग करके पास्ता को पूरी तरह से पानी में डाल दें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

पास्ता तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन को ब्रिस्केट या बेकन के साथ मध्यम आंच पर लौटा दें। और अब, जैसे ही पास्ता पक जाता है, हम इसे चिमटे से पानी से बाहर निकालते हैं (पानी निकालने की कोई ज़रूरत नहीं है और कोलंडर को भी बाहर निकाल लें!) और इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

स्पेगेटी और ब्रिस्केट को अच्छी तरह से मिलाएं और एक करछुल या मग के साथ सचमुच 100 मिलीलीटर स्पेगेटी पानी डालें। यह स्टार्चयुक्त पानी हमें पास्ता के साथ मलाईदार सॉस को "चिपकाने" में मदद करेगा; यह हमें पास्ता की उसी चिपचिपाहट को प्राप्त करने और सॉस को गाढ़ा करने की अनुमति देगा!

जैसे ही पानी पास्ता में आधा समा जाए, आंच धीमी कर दें या पूरी तरह से बंद कर दें। हमारी चटनी को पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, हमारा पास्ता मलाईदार और कोमल होना चाहिए। गर्मी से हटाएँ। अंडे की जर्दी को पकने में बहुत कम समय लगता है, बस कुछ मिनट, और चूंकि हमारा पास्ता गर्म है, इसलिए इसमें कुछ सेकंड का समय लगता है। तो इस बारे में भी चिंता मत करो! इन्हें पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है. नमक और मिर्च। आइए इसका स्वाद चखें. भले ही ब्रिस्केट नमकीन है, और हमने सॉस और पानी में भी नमक डाला है, फिर भी अक्सर पर्याप्त नमक नहीं होता है। स्वादानुसार पास्ता लाएँ।

पास्ता को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन आंच से उतारें नहीं। 1-2 मिनट के बाद, सॉस हमारे लिए आवश्यक स्थिरता के अनुसार गाढ़ा हो जाएगा और आप डिश को प्लेटों पर रख सकते हैं!

अंतिम स्पर्श के लिए, एक सूखे छोटे फ्राइंग पैन में मुट्ठी भर पाइन नट्स भूनें। सचमुच 3-4 मिनट, और मेवे एक आश्चर्यजनक सुनहरे रंग के हो गए हैं। सिर्फ देखो!

पास्ता को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, पिसी हुई काली मिर्च और भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें।

बस इतना ही, हमारा क्रीम के साथ कार्बनारा पास्तातैयार। बॉन एपेतीत!

(या स्पेघटी कारबोनारा) इटालियन व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह स्पेगेटी है जिसमें गुआनसील (सुखा हुआ सूअर का मांस) के टुकड़ों को अंडे, परमेसन चीज़, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की चटनी के साथ मिलाया जाता है।गुआनसिएल को अक्सर पैनसेटा (इतालवी पैनसेटा से - "ब्रिस्केट" - एक प्रकार का बेकन) से बदल दिया जाता है, इसलिए इतालवी व्यंजनों में अपरिचित मांस उत्पादों के नाम से डरें नहीं, ब्रिस्केट या बेकन लें जिसे आप जानते हैं, बस स्मोक्ड नहीं। कार्बनारा सॉसअभी-अभी पकाए गए गर्म पास्ता की गर्मी से यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है। क्लासिक इतालवी संस्करण में कार्बनारा सॉसइसे बिना क्रीम के, केवल जर्दी के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य देशों में क्रीम को अक्सर सॉस में मिलाया जाता है। मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं कार्बनारा पास्ताक्रीम के साथ, मुझे यह विकल्प बेहतर लगता है। लहसुन भी क्लासिक है कार्बनारा पास्ताजोड़ा नहीं गया है, लेकिन जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, आप और मैं सबसे प्रामाणिक पास्ता नहीं, बल्कि थोड़ा अनुकूलित पास्ता तैयार करेंगे।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 4 सर्विंग्स बनती हैं पास्ता Carbonara.

सामग्री

• स्पघेटी 200 ग्राम
• बेकन 150 ग्राम
• क्रीम 20% 150 मि.ली
• एक प्रकार का पनीर 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी 3 पीसीएस
• लहसुन 2-3 लौंग
• वनस्पति तेल तलने के लिए
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

हम सभी सामग्री तैयार करते हैं।

बेकन को स्ट्रिप्स में काटें।

लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं या बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें लहसुन को हल्का सा भून लें।

बेकन डालकर अच्छी तरह भून लें.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

अंडे की जर्दी को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें।

जर्दी में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पैकेज पर निर्माता की सिफारिशों के अनुसार पकने तक स्पेगेटी को उबालें; यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं (स्पेगेटी को ठीक से पकाने के लिए एक नियम है: 100 ग्राम स्पेगेटी के लिए आपको 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है) . पानी निथार दें.

गरम स्पेगेटी को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, अंडा-क्रीम सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तले हुए बेकन को ऊपर रखें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

पास्ता कार्बोनारा तैयार है, इसे गरमागरम परोसें, आप ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ भी छिड़क सकते हैं. बॉन एपेतीत!

बिना क्रीम के बेकन के साथ पास्ता कार्बनारा एक काफी पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो आहार पर हैं, उन्हें शाम के समय इसे खाने से बचना चाहिए। और उन लोगों के लिए जो काम करते हैं और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे रात के खाने के लिए पकाने की कोशिश करें - पकवान में लहसुन शामिल है।

कार्बोनारा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है - इस लोकप्रिय इतालवी व्यंजन को पकाने का तरीका सीखने से आसान कुछ भी नहीं है। आप चिकन अंडे की जर्दी को कसा हुआ पनीर के साथ पीस सकते हैं और गर्मी बंद करने के बाद इसे उबले हुए पास्ता के ऊपर रख सकते हैं, या आप बस कार्बनारा को जर्दी के साथ परोस सकते हैं और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। लेकिन आप ऐसा तभी कर सकते हैं जब आप अपने मुर्गी अंडे की गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त हों!

कार्बनारा बनाने के लिए सामग्री हमेशा हाथ में रखने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकन को क्यूब्स या स्टिक में काट लें और फ्रीजर में भागों वाले बैग जमा कर दें।

तो, आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

स्टोव पर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, इसमें एक चुटकी नमक डालें और स्पेगेटी रखें। अगर पेस्ट बहुत लंबा है तो हम इसे आधा तोड़ देंगे. 7-8 मिनिट तक उबालें.

इस समय, प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें, पहले इसे फ्राइंग पैन में गर्म करें। इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे.

बेकन या हैम को क्यूब्स या स्टिक में काटें, पैन में डालें और पहले से छीलकर धोई गई लहसुन की कटी हुई कली के साथ 1-2 मिनट के लिए और भूनें।

इस समय तक पास्ता तैयार हो जाएगा - इसे एक कोलंडर में डालें।

पास्ता को छलनी से सीधे पैन में डालें।

ध्यान से मिलाएं और आंच बंद कर दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और डिश पर नमक छिड़कें।

मुर्गी के अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, सावधानी से जर्दी को उबली हुई स्पेगेटी पर रखें। हमें प्रोटीन की जरूरत नहीं है.

डिश पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और परोसें। बिना क्रीम के बेकन के साथ पास्ता कार्बनारा चखने के लिए तैयार है।

आपका दिन शुभ हो!

कार्बोनारा महान इटालियन पास्ता है। यह सामान्य उत्पादों - अंडे, बेकन, पनीर और वास्तव में, स्पेगेटी से तैयार किया जाता है। केवल कई रसोइयों और यहां तक ​​कि रसोइयों के लिए, सॉस धोखे से प्लेट के निचले भाग में बैठ जाता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि पास्ता के साथ सॉस को ठीक से कैसे मिलाया जाए। इस कार्बनारा रेसिपी से आप हमेशा सफल होंगे!

पेटू अक्सर तर्क देते हैं कि कौन सा कार्बनारा नुस्खा प्रामाणिक है। कुछ लोग इस बात पर जोर देते हैं कि सॉस में क्रीम अवश्य होनी चाहिए, अन्य लोग इसे ईशनिंदा मानते हैं। भ्रम की शुरुआत वंशावली से होती है: इतिहासकार अभी भी यह तय नहीं कर पाए हैं कि इस पेस्ट का जन्म कहां और कब हुआ था। इतालवी से अनुवादित, कार्बनारा कोयला खनिकों का पास्ता है। एक किंवदंती के अनुसार, रोम के पास लकड़ी जलाने वाले श्रमिकों को यह बहुत पसंद था।

एक अन्य, कम ठोस संस्करण के अनुसार, कार्बनारा इतालवी-अमेरिकी मित्रता के कारण प्रकट हुआ। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सैनिक अपने बैकपैक में बेकन और पाउडर अंडे लेकर इटली की रक्षा के लिए पहुंचे, और उनके मेजबानों ने उन्हें पास्ता की आपूर्ति की। अमेरिकियों ने, अपनी सादगी में, तले हुए अंडे के साथ पास्ता मिलाया - और कार्बनारा का जन्म हुआ।

किंवदंतियाँ यहीं ख़त्म नहीं होतीं। 2005 में, एक इतालवी पत्रिका ने एक लेख प्रकाशित किया था जिसमें दावा किया गया था कि कार्बनारा की उत्पत्ति वेनेटो क्षेत्र में ओस्टरिया डेले ट्रे कोरोन में हुई थी। कार्बोनेरिया के इतालवी विरोधी एक बार गुप्त रूप से वहां मिले थे और पास्ता का नाम उनके नाम पर रखा गया था। ओस्टेरिया अभी भी काम कर रहा है और मेहमानों को कार्बनारा सफलतापूर्वक खिलाता है।

कार्बनारा की उम्र ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जिस पर कोई संदेह नहीं है। यह एक युवा पास्ता है; यह केवल 20वीं शताब्दी के मध्य में नुस्खा संग्रह में दिखाई दिया। उसके लिए अच्छा इटैलियन ड्यूरम गेहूं पास्ता खरीदें। आपको स्पेगेटी की आवश्यकता है - पतली, लंबी रेशमी चटनी उन पर सबसे अच्छी तरह से वितरित की जाती है। पृष्ठ के शीर्ष पर हमारा वीडियो आपको बताएगा कि स्पेगेटी को सही तरीके से कैसे उबालें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकाल लें और किसी भी परिस्थिति में इसे धोएं नहीं। जिस पानी में आपने पास्ता पकाया है उसका एक गिलास अवश्य बचाकर रखें। इसे एक आदत बना लें यदि पास्ता को सॉस के साथ मिलाते समय पर्याप्त नमी न हो तो "शोरबा" की हमेशा आवश्यकता हो सकती है।

किसने पास्ता नहीं खाया है जो सख्त हो गया है और झींगा और हरी मटर जो एक साथ चिपकी नहीं हैं? सहज रूप से, आमतौर पर सब कुछ जोड़ा जाता है। लेकिन यह केवल पास्ता को मोटा बनाता है, और तेल सॉस के स्वाद को नष्ट कर देता है। इटालियंस अधिक चालाक हैं; वे थोड़ा पास्ता पानी मिलाते हैं। तब पास्ता सही, फिसलने वाला और चमकदार हो जाता है, ठीक उसी तरह जैसे शांत रोमन सड़कों पर ट्रैटोरिया में परोसा जाता है।

जब पास्ता पक रहा हो, बेकन को काट लें। बेशक, पैनसेटा लेना बेहतर है (इसका स्वाद अधिक गाढ़ा होता है, क्योंकि ब्रिस्केट को लंबे समय तक धूप में सुखाया जाता है), लेकिन यह सभी दुकानों में नहीं बेचा जाता है। एक फ्राइंग पैन में बेकन को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक चर्बी खत्म न हो जाए और टुकड़े भूरे न हो जाएं। यदि आप बर्नर को तेज़ कर देंगे, तो बेकन जल सकता है।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, बारीक कद्दूकस कर लें और मिला लें। पेटू लोग परमेसन और भेड़ के पेकोरिनो को आधे में उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, एक परमेसन के साथ कार्बनारा के बाद भी आप अतिरिक्त चाहेंगे।

सबसे महत्वपूर्ण क्षण बेकन, अंडे का मिश्रण और स्पेगेटी को मिलाना है। सबसे पहले बेकन में पेस्ट डालें और रसोई के चिमटे से हिलाएँ। यदि आपने उन्हें सीधे स्टोव पर मिलाया है, तो अब पैन को गर्मी से हटाने का समय है। बहुत जरुरी है! क्यों? इस प्रश्न का उत्तर मुख्य वीडियो में खोजें।

सॉस को स्पेगेटी के प्रत्येक मिलीमीटर को कवर करना चाहिए। पास्ता की गर्मी पनीर को पिघलाने और अंडे पकाने के लिए पर्याप्त है। आपको नहीं लगता कि कार्बनारा में अंडे कच्चे रहते हैं?! यदि पेस्ट चिपचिपा है और उसमें नमी की कमी है, तो कुछ बचा हुआ "शोरबा" मिलाएं। सही कार्बनारा में एक सॉस होता है जो रेशम की तरह चमकता और चमकता है।

तुरंत परोसें, कार्बनारा इंतजार नहीं कर सकता। अक्सर इसे गर्म प्लेटों पर रखने की भी सलाह दी जाती है ताकि पास्ता अधिक देर तक ठंडा न हो। सर्दियों में, मैं कम से कम हर शाम कार्बनारा खाने के लिए तैयार हूं। यह एक उत्तम, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट पास्ता है। रूसी ठंढों में, यह आपको अंदर से गर्म करता है। इसे अजमाएं! बॉन एपेतीत!

पास्ता Carbonara

समय

सामग्री(2 सर्विंग्स के लिए)

स्पेगेटी - 1 पैकेज (लगभग 250 ग्राम)

बेकन या पैनसेटा - 75 ग्राम

हार्ड पनीर जैसे परमेसन - 50 ग्राम

अंडे - 2 पीसी

जर्दी - 1 टुकड़ा

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लहसुन - 1 कली

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी

1. एक बड़े सॉस पैन (कम से कम पांच लीटर) में पानी उबालें, एक बड़ा चम्मच (या दो भी) नमक डालें और स्पेगेटी डालें। पानी काफी नमकीन होना चाहिए. पैकेज पर बताई गई मात्रा तक पकाएं। यह बेहतर है अगर पास्ता अल डेंटे यानी अंदर एक छोटे सफेद बिंदु वाला निकले।

2. बेकन को क्यूब्स में काटें, लहसुन को काट लें। मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें, बेकन डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, बेकन से वसा पिघल जाएगी, और यह स्वयं भूरा हो जाएगा। खाना पकाने के बीच में लहसुन डालें। जब बेकन पक जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें और इसे गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूसरी जर्दी डालें, पनीर, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. पास्ता को एक कोलंडर में छान लें, एक कप "शोरबा" बचाकर रखें। फिर पैन में बेकन डालें और रसोई के चिमटे से हिलाएँ। यदि आपने स्टोव पर मिश्रण किया है, तो पैन को रसोई काउंटर पर ले जाएं। अंडे-पनीर का पेस्ट डालें - तेजी से काम करें जब तक कि यह सॉस में न बदल जाए और सभी स्पेगेटी को कवर न कर ले। क्या सॉस बहुत गाढ़ा है और रेशमी नहीं है? "शोरबा" के कुछ बड़े चम्मच डालें और फिर से हिलाएँ। तुरंत परोसें, कार्बनारा इंतजार नहीं कर सकता!

क्लासिक कार्बनारा रेसिपी असली पुरुषों का व्यंजन है, और इसलिए बहुत संतोषजनक है। मूल रूप में इसे गुआंचाइल यानी सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन हम इसे बेकन के साथ बनाने के आदी हैं।

इस रेसिपी का उपयोग करके हर गृहिणी पास्ता कार्बनारा तैयार कर सकती है। यदि आपको पारंपरिक रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्रियां नहीं मिल पाती हैं, तो आप उन्हें हमेशा बदल सकते हैं।

इटालियन पास्ता खरीदने के लिए आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है; इसे घर पर ही आसानी से तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गुआंचाइल, पैनसेटा या सादे बेकन के टुकड़े - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
• मसाला;
• 2 अंडे;
• लगभग 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्पेगेटी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे की सामग्री को एक कटोरे में रखें, उन्हें हल्के से फेंटें, कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा मिलाएं और काली मिर्च डालें। हम बचे हुए पनीर को काली मिर्च के साथ भी मिलाते हैं, लेकिन एक अलग कंटेनर में।
2. स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकाएं ताकि वह उबले नहीं, बल्कि थोड़ा सख्त हो जाए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, चयनित मांस के टुकड़ों को भूनें ताकि उसके सफेद हिस्से लगभग पारदर्शी हो जाएं।
4. आँच बंद कर दें, पैन के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और अंडे का मिश्रण डालें। चिकना होने तक हिलाते रहें।
5. उबली हुई स्पेगेटी को यहां सॉस में डालें, हिलाएं और परोसने से पहले, पनीर छिड़कें, जिसे काली मिर्च के साथ मिलाया गया है।

मशरूम के साथ कार्बनारा की विविधता

एक और कार्बनारा रेसिपी, जहां मशरूम को मांस और मलाईदार सॉस के साथ बहुत लाभप्रद रूप से जोड़ा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा प्याज;
• 0.4 किलो स्पेगेटी;
• 150 ग्राम बेकन;
• 20 ग्राम मक्खन;
• मसाला;
• 0.25 किलो मशरूम;
• 0.2 लीटर क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को किसी भी तरह से काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि प्याज एक सुंदर रंग न बन जाए और मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. आंच का स्तर कम करें, क्रीम डालें, चुने हुए मसाले डालें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक रखें।
3. स्पेगेटी को एक सॉस पैन में पकाएं ताकि यह नरम न हो, बल्कि थोड़ा सख्त हो।एक अन्य फ्राइंग पैन में, मक्खन में स्ट्रिप्स में कटा हुआ बेकन भूनें।
4. परोसते समय सबसे पहले स्पेगेटी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से बेकन गर्म करें और हर चीज के ऊपर मशरूम सॉस डालें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यदि आप अब मल्टीकुकर का उपयोग किए बिना खाना पकाने की प्रक्रिया की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है। आखिर इस डिवाइस की मदद से आप स्वादिष्ट पास्ता भी बना सकते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम बेकन;
• 0.2 लीटर क्रीम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मसाला;
• स्पेगेटी की सही मात्रा;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपकरण को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, कटा हुआ लहसुन और बेकन या अन्य मांस उत्पाद को एक कटोरे में रखें। इन सबको करीब 10 मिनट तक भूनें.
2. निर्दिष्ट मात्रा में क्रीम डालें, मसाले (उदाहरण के लिए, काली मिर्च) डालें और कटोरे में रखें, थोड़ा हिलाते रहें, जब तक कि पूरी सामग्री गाढ़ी और सॉस जैसी न हो जाए।
3. पनीर को कद्दूकस करें, इसे बाकी सामग्री में मिलाएं, हिलाएं और इसे पूरी तरह से घुलने दें।
4. तैयार सामग्री के ऊपर स्पेगेटी रखें। उन्हें पूरी तरह से साफ पानी से ढकने की जरूरत है और चमत्कारी स्टोव को सवा घंटे के लिए उपयुक्त मोड पर स्विच करना होगा।

क्रीम सॉस में चिकन के साथ

जो चीज़ आप निश्चित रूप से घर पर पा सकते हैं, उससे नियमित पास्ता बनाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। सरल, बजट-अनुकूल, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• मसाला;
• 0.3 किलो स्पेगेटी;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 50 ग्राम परमेसन;
• तीन अंडे;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं। मसाले डालें और सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस में कटा हुआ लहसुन डालें और जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो क्रीम डालें। आंच धीमी कर दें और जब तक वे थोड़े गाढ़े न हो जाएं तब तक आंच पर रखें।
3. स्पेगेटी को उबलते, नमकीन पानी में सख्त होने तक उबालें। फिर हम उन्हें चिकन में भेजते हैं, मिलाते हैं और ऊपर से फेंटे हुए अंडे, कसा हुआ पनीर और सीज़निंग से बनी सॉस डालते हैं।

बस डिश को दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाना बाकी है और यह परोसने के लिए तैयार है।

बिना क्रीम के कैसे पकाएं?

बेशक, क्रीम के साथ कार्बनारा अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध, अधिक कोमल होता है, और सामान्य तौर पर वे आवश्यक रूप से क्लासिक संस्करण में मौजूद होते हैं, लेकिन अगर किसी कारण से उनका उपयोग करना संभव नहीं है, तो दूसरे विकल्प पर विचार करना उचित है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.25 किलो स्पेगेटी;
• मसाला;
• बेकन - 0.1 किलो;
• अंडा;
• किसी भी सख्त पनीर के 50 ग्राम;
• जैतून का तेल का चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, पास्ता को तैयार कर लें, पानी में नमक डालना न भूलें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, इसमें बार्स में कटा हुआ बेकन डालें और तब तक भूनें जब तक कि सफेद भाग लगभग पारदर्शी न हो जाए।
3. अंडे को थोड़ा फेंटें, आप वहां काली मिर्च डाल सकते हैं और इस द्रव्यमान को गर्म पास्ता के साथ मिला सकते हैं। इसे तब तक लगा रहने दें जब तक अंडा पक न जाए और सफेद न हो जाए।
4. फिर हम वहां बेकन डालते हैं - इससे अंडा अब कच्चा नहीं, बल्कि रसदार हो जाएगा। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि यह गर्म सामग्री से पिघल जाए।

क्लासिक कार्बनारा पास्ता सॉस कैसे बनाएं?

इस व्यंजन के लिए सॉस के कई रूप हैं, लेकिन, निस्संदेह, सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयुक्त पारंपरिक सॉस है, जिसका आविष्कार इटालियंस द्वारा किया गया था।

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम बेकन;
• 0.2 लीटर क्रीम;
• जैतून का तेल - चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• चार जर्दी;
• किसी भी सख्त पनीर का लगभग 60 ग्राम;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करना है. वहां कुचला हुआ लहसुन रखें, इसे दबाव में दबाना सबसे अच्छा है। - मसाले के मिश्रण को ब्राउन होने तक पैन में रखें.
2. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में बदल दें, लहसुन के साथ मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक भूनें। सफ़ेद हिस्से पारदर्शी होने चाहिए और लाल हिस्से अच्छे सुनहरे रंग के होने चाहिए।
3. जर्दी को थोड़ा फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। जब उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो बेकन और लहसुन डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च डालें, पहले से कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।