सर्दियों के लिए ताजे सेब से बना सेब का मिश्रण। सर्दियों के लिए सेब की खाद

आइए इसे स्वीकार करें: हम सेब का कॉम्पोट दो स्थितियों में पकाते हैं। या तो इतने सारे सेब हैं कि उन्हें रखने की जगह नहीं है, या उनका स्वाद इतना बेस्वाद है कि कोई उन्हें खाना ही नहीं चाहता। दोनों ही मामलों में, आप अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं!

ऐसे शब्द ढूंढने का प्रयास करें जो सेब के कॉम्पोट के स्वाद का वर्णन करते हों। उबाऊ, पीला, अभिव्यक्तिहीन? या ताज़ा, मसालेदार, अप्रत्याशित? यह सब आपकी पाक कल्पना और सेब कॉम्पोट तैयार करने के तरीके पर निर्भर करता है। और यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि किस प्रकार के सेब का उपयोग किया गया था: खट्टा या मीठा, सुगंधित या, इसके विपरीत, "कोई नहीं।"

बेहतर होगा कि आलस्य न करें और सेब को दो भागों में विभाजित करें: "छिलका" और गूदा। "सफाई" में छिलका शामिल है, अधिमानतः पतला हटा दिया गया है, और बीज के साथ कोर। यह "सफाई" है जिसमें पेक्टिन होता है, जो कॉम्पोट को समृद्धि और "शरीर" देगा, इसलिए पहले उन्हें चीनी के बिना उबालें, लेकिन, यदि आप चाहें, तो मसालों के साथ। फिर छान लें और शुद्ध, सुगंधित सेब शोरबा में चीनी और कटा हुआ सेब का गूदा मिलाएं। या यहां तक ​​कि गूदे से रस निचोड़कर सेब के शोरबा में मिला दें - सेब के कॉम्पोट का स्वाद असामान्य रूप से ताज़ा होगा!

यकीन मानिए, आपके पास सेब का कॉम्पोट पकाने की शक्ति है, जिसका स्वाद आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर देगा!

सर्दियों में घर का बना कॉम्पोट खोलना और सेब के स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा लगता है।

सामग्री

• सेब-1.2 किग्रा
• चीनी - 400 ग्राम
• पानी-2 एल

1. सेबों को धोइये, छीलिये और चौथाई भाग में काट लीजिये.
2. जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। इनमें छिले हुए सेब रखें.
3. पानी उबालें, सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, पैन में चीनी डालें और उबाल लें।
4. सेब के ऊपर सिरप डालें और जार को तुरंत सील कर दें। लपेटें और पलट दें। ठंडा होने तक छोड़ दें.

सामग्री

• 500 ग्राम खुबानी
• 2 मध्यम सेब
• 1 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 2 लीटर पानी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. सेब को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर खुबानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. - पैन को आंच से उतार लें और नींबू का रस डालें. पैन को ढक्कन से ढकें और तब तक छोड़ दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सामग्री

• 1 किलो आड़ू
• 3-4 छोटे खट्टे सेब
• 1 नींबू
• 1.5 कप चीनी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. नींबू को ब्रश से धोएं और रिबन से उसका छिलका हटा दें। नींबू से रस निचोड़ लें.
2. आड़ू और सेब को चार भागों में काट लें और गुठली हटा दें।
3. एक सॉस पैन में, चीनी के साथ आड़ू, सेब और जेस्ट डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
4. नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें (या निष्फल जार में डालें और सील करें), पूरी तरह से ठंडा करें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

कॉम्पोट अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, यह फल के रंग और स्वाद को बरकरार रखता है। और अगर इन फलों का मौसम पूरे जोरों पर है, तो ऐसी खाद तैयार न करना एक अपराध है!

सामग्री

• 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब
• 500 ग्राम पकी हुई नाशपाती
• 100-120 ग्राम चीनी
• 1 नींबू और 1 संतरा प्रत्येक
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 लौंग की कलियाँ

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. सेब और नाशपाती छीलें। गूदे को 4 भागों में काट लीजिये, गूदा निकाल दीजिये. मध्यम क्यूब्स में काटें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, नींबू और संतरे से संतरे का छिलका हटा दें।
3. फलों के गूदे को नींबू और संतरे के रस के साथ मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. छिलके के ऊपर 1 लीटर पीने का पानी डालें और उबाल लें। दालचीनी, लौंग, मोटा कटा हुआ छिलका और चीनी डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ। छानना। छिलका, छिलका और मसाले हटा दें। 3. चाशनी को पैन में वापस डालें, फलों के टुकड़े और खट्टे फलों का रस डालें। उबाल पर लाना। फलों के टुकड़े अलग-अलग नहीं गिरने चाहिए. आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें।

सामग्री

• लगभग 4 किलो मजबूत सेब
• 900 ग्राम चीनी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. सेब धो लें. एक विशेष चाकू का उपयोग करके कोर निकालें। निष्फल जार को सेब से पूरी तरह भरें, उन्हें यथासंभव कसकर पैक करें।
2. जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें। निष्फल ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें। 3 मिनट तक पकाएं.
3. उबलती हुई चाशनी में डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री

• मध्यम आकार के सेब - 1.5 किलो
• 1 नींबू का रस
• पानी - 1.5 लीटर
• लौंग - 2-3 कलियाँ
• चीनी - 250 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोइये, छीलिये, फिर चार भागों में काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. सेबों को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस छिड़कें, हिलाएं, ढकें और एक तरफ रख दें।
2. छिलकों को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। चीनी डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
3. पैन को आंच से उतार लें और गर्म चाशनी को छलनी से छान लें।
4. सेबों को एक साफ, सूखे जार में रखें। चाशनी में डालें, ढक दें और ठंडा होने दें। चाशनी को सावधानी से एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
5. लौंग की कलियों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें सेब के जार में रखें।
6. जार में पर्याप्त मात्रा में उबलता हुआ सिरप डालें ताकि यह जार के शीर्ष पर 1.5-2 सेमी तक न पहुंचे। जार को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में 20 मिनट के लिए रखें, फिर इसे कसकर सील करें, इसे उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट के लिए, बिना किसी दोष के साबुत सेब चुनना उतना महत्वपूर्ण नहीं है, जितना कि अचार या भिगोए हुए सेब के लिए, क्योंकि यहां उन्हें काटा जा सकता है। लेकिन कॉम्पोट में फल का पकना महत्वपूर्ण है, वही होना चाहिए। यानी अगर आप किसी जार में कच्चे फलों को ज्यादा पके फलों के साथ डालेंगे तो वह बहुत अच्छे नहीं बनेंगे। अधिक पके सेब, उबलते पानी में खड़े होने के बाद, फटने लगते हैं और अपनी सारी सुंदरता खो देते हैं, और कॉम्पोट में कच्चे सेब कठोर और खट्टे हो जाएंगे।

आपको एक ही किस्म और एक ही आकार के फल चुनने की ज़रूरत है; यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें आमतौर पर 8 भागों में काटा जाता है, जैसे स्वर्ग सेब या रानेतकी, उन्हें पूरा उबाला जा सकता है, लेकिन फिर फल अवश्य उबालने चाहिए उन्हें खराब किए बिना सावधानी से चुना गया। आप फलों का मिश्रण बना सकते हैं; खट्टे सेब मीठे नाशपाती या किसी जामुन के साथ अद्भुत स्वाद देते हैं।

सेब के कॉम्पोट को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। कुछ लोग चाशनी को अलग से उबालते हैं और इसे सेब के ऊपर डालते हैं, अन्य लोग चीनी को सीधे जार में डालते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है। आप सांद्रित, अधिक समृद्ध कॉम्पोट बना सकते हैं, फिर आपको स्वाद के लिए उन्हें पानी से पतला करना होगा। नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के व्यंजन हैं। लेकिन कॉम्पोट को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, उन्हें भाप पर रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, हाल ही में मैं उन्हें माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर रहा हूँ।

सेब की खाद, सर्दियों की रेसिपी

ताजा सेब का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब

चीनी 300 ग्राम

पानी 1.5 लीटर.

तैयारी: अच्छे, साबुत, बिना खरोंच वाले मध्यम आकार के सेब चुनें, उन्हें धोएं और पहले से कीटाणुरहित जार में रखें। पूरे जार को और कसकर रखें। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें और उसमें चीनी डालें। चाशनी पकाएं और सेबों को जल्दी से डालें, तुरंत रोल करें और जार को कंबल से लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

पुदीने के साथ साबुत सेब का मिश्रण

पुदीना 2 पत्तियां

चीनी 250 ग्राम

साइट्रिक एसिड कई क्रिस्टल

पानी लगभग 1.5 लीटर।

तैयारी: एक स्टेराइल जार को ऊपर से सेब से भरें और ऊपर से पुदीने की पत्तियां रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन और मोटे तौलिये से ढक दें ताकि सेब अच्छे से गर्म हो जाएं। इन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

पैन में पानी निकाल दें और थोड़ा और डालें, जैसे ही सेब इसे सोख लें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। सेब के ऊपर तैयार सिरप डालने से पहले, आपको जार में साइट्रिक एसिड डालना होगा। चाशनी को "ऊपर से" डालें ताकि जार में कोई हवा न बचे। तुरंत रोल करें और गर्म फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नींबू का मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

ताज़ा तोड़े गए सेब

चीनी 200 ग्राम

पानी 1.5 लीटर

नींबू 3 स्लाइस.

तैयारी: सेब को स्लाइस में काटें, शायद 6 या 8 भागों में, नींबू को स्लाइस में काटें। चाशनी पकाएं और सेब और नींबू डालें। पैन को ढक्कन से ढककर सेबों को 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सेबों को एक निष्फल जार में डालें और किनारों को सिरप से भरें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म तौलिये के नीचे उल्टा रख देते हैं।

सेब और ब्लूबेरी कॉम्पोट

सामग्री:

ब्लू बैरीज़

3 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: जार को जीवाणुरहित करें, सेब और जामुन को अच्छी तरह धो लें। अगर चाहें तो सेब को कई भागों में काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, चाशनी को उबालें। - उबाल आने पर इसमें सेब डालें और ढककर 3 से 5 मिनट तक पकाएं. सेबों को जार में रखें, उन्हें 1/3 भर दें, तुरंत मुट्ठी भर जामुन डालें और सिरप में डालें। तुरंत रोल करें और एक दिन के लिए ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नाशपाती का मिश्रण

सामग्री:

प्रति लीटर पानी में 200-300 ग्राम चीनी

सेब 1 किलो

नाशपाती 300 ग्राम

तैयारी: फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, यदि बड़े हों तो टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को केवल आधा काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पतले टुकड़े जल्दी ही कॉम्पोट में बिखर जाएंगे। तैयार फलों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जार को तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और चाशनी को पकाएं. फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें और जार को सील कर दें। एक दिन के लिए गर्म स्थान पर उल्टा रखें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

प्रति तीन लीटर जार में 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: सेब और चेरी को धोएं, डंठल हटा दें और ऊपर से जार में डालें, चीनी डालें और उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और पहले से उबले हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसे स्टरलाइज़ करने में 40 मिनट का समय लगता है। फिर जार को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के सेब और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

सेब 1 किलो

चेरी 300 ग्राम

पानी 3 लीटर

चीनी 4 बड़े चम्मच.

खाना बनाना; आग पर पानी का एक पैन रखें और जब यह उबल जाए तो सेब को टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें. तुरंत चेरी डालें, आप अपने विवेक पर गड्ढों को हटा सकते हैं या छोड़ सकते हैं। आपको कॉम्पोट को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अंत में चीनी डालें और हिलाएं। तैयार कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

13.09.2016 10 877

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं - स्वादिष्ट पेय के लिए एक सरल नुस्खा

मैं बहुत ही सरल और आसान व्यंजनों का उपयोग करके बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को बंद कर देता हूं। वे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहते हैं, और सर्दियों में सुगंधित सिरप के साथ धोए हुए रसदार सेब खाना बहुत सुखद होता है। विशेष रूप से एंटोनोव्का किस्म के शरद ऋतु के फलों से एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाया जाता है।, लेकिन अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं। आज मैं सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की सरल रेसिपी साझा करूँगा।

सर्दियों के लिए साबुत सेब का मिश्रण "व्हाइट फिलिंग"।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगीनिम्नलिखित रसोई के बर्तन: कटोरा, बड़ा सॉस पैन, कप, बड़ा मग या करछुल, जार (3 एल), कैनिंग ढक्कन और सिलाई रिंच।

यदि कॉम्पोट रेसिपी में साबुत सेब का उपयोग किया जाता है, तो ताजे और पके फलों को चुनना महत्वपूर्ण है, जिनकी त्वचा बिना किसी क्षति, दाग या कीड़ों के छेद के समान, चिकनी हो, अन्यथा संरक्षण संग्रहीत नहीं किया जाएगा। चुनना मध्यम आकार के फल, जो स्वतंत्र रूप से कंटेनर की गर्दन में फिट होगा और ध्यान रखें कि खड़े होने के बाद, सेब सिरप से संतृप्त हो जाएंगे और मात्रा में वृद्धि होगी, और बहुत बड़े फल प्राप्त करना समस्याग्रस्त होगा।

साबुत सेबों को डिब्बाबंद करते समय, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, विशेषकर डंठल वाले क्षेत्र को। कटे हुए फलों के लिए ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, आप टूटे हुए और सड़े हुए या खराब स्थानों को काट सकते हैं, और बाकी का उपयोग कर सकते हैं। सेब का छिलका उतारने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगे।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कंटेनर और उसके ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें। सेबों को छाँट लें, टूटे और खराब सेबों को अलग रख दें, बाकी सेबों को अच्छी तरह धो लें (विशेषकर पूँछ के क्षेत्र में) और उन्हें थोड़ा सूखने दें।
   
2. कंटेनर को ऊपर तक साबुत फलों से भरें।
   
3. प्रत्येक जार में दो पुदीने की पत्तियाँ रखें।
   
4. ऊपर तक उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें।
   
5. जार को तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
   
6. ठंडा होने के बाद, छेद वाले एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन के माध्यम से पानी को पैन में निकाल दें।
   
7. निथारे हुए पानी में 250 ग्राम प्रति 3 लीटर जार की दर से चीनी मिलाएं।
   
8. चीनी को हिलाएं और चाशनी में उबाल आने तक पैन को आंच पर रखें।
   
9. सेब के एक जार में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और ऊपर तक उबलती हुई चाशनी भरें।
   


10. जार को उल्टा कर दें और इसे किसी गर्म चीज़ (एक पुराना कोट या कंबल) से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
    

डिब्बाबंद भोजन को तहखाने में या ठंडी जगह पर ढक्कन लगाकर रखें।

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की रेसिपी वाला वीडियो

यदि आप सर्दियों में व्हाइट फिलिंग सेब के गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो वीडियो देखें और पूरे फलों का आनंद लें, जो रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

कैसे करें? सर्दियों के लिए कटे हुए सेब की खाद y, आपको निम्नलिखित नुस्खा से पता चल जाएगा।

एंटोनोव्का सेब किस्म से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

खाना पकाने के समय– 1.5-2 घंटे
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:बड़ा सॉस पैन, बोर्ड और चाकू, छलनी, करछुल, कांच, जार और ढक्कन, सिलाई मशीन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

अगर आपके मन में अभी भी खाना पकाने को लेकर कोई सवाल है तो वीडियो देखने के बाद सब कुछ साफ हो जाएगा. और आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट को आसानी से बंद कर सकते हैं।

तैयारियों को सर्दियों तक बनाए रखने और "विस्फोट" न करने के लिए, संरक्षण के लिए कंटेनरों को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। जार केवल गर्दन बरकरार रखकर ही लें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें: माइक्रोवेव, ओवन या भाप। ढक्कनों को भी उबलते पानी से भरना होगा।

बहुत बार, स्वाद और रंग को बेहतर बनाने के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट में रसभरी, करंट या चोकबेरी मिलाई जाती है। सेब इन जामुनों के साथ अच्छे लगते हैं, और कॉम्पोट अधिक समृद्ध हो जाता है. स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट - यह स्टोर से खरीदे गए जूस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। और अगर आपको नाशपाती अधिक पसंद है, तो आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।

सेब पूरे साल हमारी मेज पर मौजूद रहते हैं, और यदि किसी कारण से आपके पास सर्दियों के मौसम के लिए कॉम्पोट को बंद करने का समय नहीं है, तो आप इसे ताजे फलों से पका सकते हैं।

सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

• पैन में ठंडा पीने का पानी डालें और उबाल लें।
• सेबों को धोइये और बीज निकाल कर 4-6-8 टुकड़ों में काट लीजिये (सेब के आकार के आधार पर).
• तैयार स्लाइस को उबलते पानी में रखें और आंच को थोड़ा कम कर दें।
• 5 मिनिट बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डाल दीजिए.

सेब के कॉम्पोट को कितनी देर तक पकाना है

आपको सेब का कॉम्पोट पकाने की ज़रूरत है 20 मिनट से अधिक नहीं. अगर आप साबूत सेब पाना चाहते हैं, उबले हुए नहीं तो उन्हें करीब 10 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद कॉम्पोट को आंच से हटा लें और इसे पकने दें. सर्दियों में, सूखे सेब ताजे सेबों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं: बहुत स्वास्थ्यवर्धक।

जार में सेब का कॉम्पोट बस अद्भुत है!

यह उस पेय के करीब भी नहीं है जिसे सॉस पैन में उबाला जाता है।

ग्रीष्मकालीन सुगंध, अनोखा स्वाद, विटामिन की सेना।

यह सर्दियों के लिए अपने पेय का ख्याल रखने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेबों को जार में रखा जाता है, स्लाइस में या पूरा काट दिया जाता है। टुकड़ों से बने कॉम्पोट के लिए, शुरुआती किस्मों या नरम फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबलता पानी डालने के बाद टुकड़े अलग-अलग नहीं गिरने चाहिए. यदि पेय साबुत सेब से तैयार किया जाता है, तो छोटे फलों को चुना जाता है, और रानेतकी का अक्सर उपयोग किया जाता है। तैयारी का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या जोड़ा जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

छिलका ताज़ा या सूखा.

कॉम्पोट्स को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना भी तैयार किया जाता है। दूसरे मामले में, दोहरी डालने की विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। बर्तनों को भाप या किसी अन्य विधि से उपचारित किया जाता है। भली भांति बंद सीलिंग के लिए, यदि जार की गर्दन फिट बैठती है तो एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब कॉम्पोट की विधि। यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह कमरे के तापमान पर भी पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट्स उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री

0.5-0.7 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी

1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि आपके पास पानी बचा रहे।

2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना होगा, साफ नैपकिन से पोंछना होगा और स्लाइस में काटना होगा। पीसने की जरूरत नहीं.

3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.

4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।

5. सारा तरल एक सॉस पैन में निकाल लें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

8. जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें। ठंडा होने तक रखें.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार में 8 से 10 टुकड़े होते हैं।

सामग्री

8-10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.

2. तैयार फलों को 3 लीटर के स्टेराइल जार में रखें। हैंगर के ऊपर जार को सेब से भरने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.

3. जार को उबलते पानी से भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कंबल से ढक दें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल पीला हो जाएगा और सेब की सुगंध से भर जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबालें। शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने तक उल्टा रखें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर वह रुका तो अगले साल तक चुपचाप रहेगा। ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

सामग्री

300 ग्राम चीनी;

600-800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी या सड़न के निशान वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

2. तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें।

3. सेबों को एक जार में रखें.

4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें.

5. जार को सेब से भरें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।

6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में रखें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें।

7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार हैंगर तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।

8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आप दो लीटर जार को पेंच करते हैं, तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जार के लिए दस मिनट पर्याप्त हैं।

वेनिला (रानेतकी) के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें हैंगर तक भर दिया जाता है। तीन लीटर जार के लिए गणना, नसबंदी के साथ तैयारी।

सामग्री

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

तैयारी

1. रानेतकी को धोइये, पूंछ हटा दीजिये. प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक फल पर पतली त्वचा को सुरक्षित रखेगी।

2. रानेतकी को बाँझ जार में रखें।

3. रेसिपी के पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।

4. रानेतकी को गर्दन तक उबलती हुई चाशनी से भरें। जार को जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

5. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें। नीचे कपड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान कांच फट न जाए।

6. पैन में उबलता पानी डालें.

7. पैन में पानी उबलने के बाद जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें.

8. बाहर निकालें, ढक्कनों को चाबी से लपेटें, कंबल के नीचे और उल्टा होने तक पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

मिश्रित कॉम्पोट का एक प्रकार, जो अंगूर मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

300 ग्राम सेब;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच। नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।

2. अंगूरों को लटकन से अलग करके तीन लीटर के जार में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और अंगूर में मिला दें।

3. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।

6. साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालें।

7. भावी कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

8. तुरंत एक चाबी से ढक्कन को रोल करें, वर्कपीस को कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में पलट कर भंडारित किया जा सकता है।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

संतरे के साथ सेब के कॉम्पोट की विधि। भंडारण के दौरान पेय को कड़वा होने से बचाने के लिए, खट्टे फल से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको नुस्खा से शुष्क एसिड को हटाने की आवश्यकता है। खट्टे खट्टे फलों का ताजा रस पर्याप्त होगा।

सामग्री

5-6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक साफ जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस दौरान आपको संतरे को छीलना है, छिलकों को एक सॉस पैन में डाल देना है. यह खाली होना चाहिए. पपड़ियों को पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे जितनी बड़ी होंगी, उतना अच्छा होगा।

3. साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। रस निचोड़ते समय ध्यान रखें कि बीज न रहें, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें और कुछ मिनट तक और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड मिलाएं।

8. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और सील कर दें। "रूसी फैंटे" को भी गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि मसाले को कुचलकर पाउडर बनाया जाता है, तो निम्न गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल के उत्पाद का उपयोग करने की संभावना है।

सामग्री

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी.

तैयारी

1. सेबों को धोना, सुखाना और जार में संसाधित करना आवश्यक है।

2. छिलके की अखंडता बनाए रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक कीटाणुरहित जार में रखें.

3. अगर चाहें तो तुरंत लौंग और दालचीनी डालें, आप थोड़ा वेनिला या अदरक का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी.

4. चाशनी को उबालें, तैयार फिलिंग को जार में डालें।

5. ढक दें, स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें, उबलता पानी डालें।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट का समय निर्धारित कर लें.

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानीपूर्वक हटा दें और चाबी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

उबलते पानी डालते समय तापमान बदलने से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच अंदर डालें, लेकिन केवल साफ़ चम्मच।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन और मसाले मिला सकते हैं। एक नियमित कॉम्पोट पकाएं।

कॉम्पोट के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय का और अधिक स्टरलाइज़ेशन होता है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

आप सेब में केवल जामुन और फलों के अलावा और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं। पुदीने की पत्तियों या नींबू बाम से अद्भुत कॉम्पोट बनाए जाते हैं।

दानेदार चीनी हमेशा शुद्ध नहीं होती। इसीलिए चाशनी को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं। कभी भी चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें जिसमें टुकड़े या अन्य अवशेष हो सकते हैं।