Čaj na Šri Lanki ili gdje probati pravi cejlonski čaj. Kako se pravi čaj, Šri Lanka Cejlonski čaj sa Šri Lanke

Plantaže čaja
Čajne kuće
Kandy
Sorte čaja
Gdje kupiti

Ako se sjetite da se prije 45 godina Šri Lanka zvala Cejlon, odmah će vam u glavi pasti izraz "cejlonski čaj". Ironično, Šri Lankanci, kao i stanovnici SSSR-a, piju najmanji, najniži čaj, iako ga stvarno imaju s Cejlona;)

Gdje vidjeti plantaže čaja u Šri Lanki

Prije kolonizacije Šri Lanke, na otoku nisu rasli ni čaj ni kava. U prvim desetljećima Europljani su ovdje neuspješno pokušavali uzgajati kavu, ali klima Šri Lanke nije bila pogodna za tu energiju. Sljedeći pokušaj bio je čaj i počelo je zlatno doba cejlonskog čaja.

Plantaže zauzimaju značajan dio otoka, a nalaze se u središtu, u gorju. Što je veća visina, to je čaj bolji. Da biste vidjeli plantaže čaja što bliže Colombu, morate otići na periferiju Kandyja. Pa, glavne plantaže nalaze se u Nuwara Eliyi. Inače, jedan od najljepših željezničkih pravaca nalazi se između Kandyja i Nuwara Eliye. Dakle, ako imate vremena, toplo preporučujem da ga koristite.

Bili smo vremenski ograničeni pa smo uživali u čaju u blizini Kandyja. Na slici ispod prikazan je cvijet čaja koji za razliku od lišća ima poseban miris čaja s bergamotom. A lišće ni po čemu ne miriše.

Bobice čaja su nejestive. Čaj cvjeta i daje plodove cijele godine, a općenito, čaj je drvo, samo mu se, kao u vicu o još jednom vrijednom proizvodu, ne da rasti :)

Svaki dan tisuće berača čaja odlaze na plantaže čaja, trgajući najbolje, mlade i nježne listove čaja. U 12-satnom radnom danu jedna žena može sakupiti do 7 kg svježeg lišća. Posao je paklen: probao sam, i moja brzina je bila 10 puta manja od profesionalaca.

Naš vodič pokazuje vam točno koje je lišće prikladno za sakupljanje. Prvi skupljeni list nakon sušenja i fermentacije pretvara se u bijeli čaj, najskuplju i isključivo izvozno-turističku opciju. Zlatne iglice, srebrne iglice - ovo je prvi list.

Drugi i treći list pretvaraju se u crni i zeleni čaj, koji se također izvozi. Ali tvrdo donje lišće piju sami Šri Lančani (i bivši stanovnici SSSR-a). Pretvara se u prašinu, koja kada se skuha postaje vrlo jaka.

Gledajte, visina stabla čaja može biti veća od 2-3 metra, ali na plantažama stabla nisu viša od jednog metra, a svi mladi listovi redovito se čupaju.

Plantaže u blizini Kandyja nisu baš impresivne i vrlo su ciljane za turističke posjete. Za brzi pogled, to je ok, ali za pravu ljepotu morate se popeti više u godinama, naravno.

Ali možete osjetiti kontrast između onoga što turisti kupuju i onoga što Šri Lankanci piju. Želite li ovakav čaj? Nemojte žuriti s odgovorom; o kategorijama i okusima čaja reći ću vam malo kasnije.

Obilasci čajana u Kandyju

Kandy, jedna od drevnih prijestolnica Šri Lanke, ima nekoliko čajana. Proizvode čaj, a istovremeno organiziraju izlete i degustacije za turiste.

Sama tura je besplatna, ali se očekuje da na kraju posjetite trgovinu i kupite jako preskupi čaj. I ostavite malu financijsku zahvalu osobi koja vam je omogućila obilazak.

Tako se suši ručno ubrani čaj.

I ovako se fermentira. Proces fermentacije je proces truljenja :) Ovako listovi čaja trunu i trunu, pretvarajući se u crni čaj.

A ako ne istrune ili ne istrune, onda će nakon sušenja postati zeleni čaj.

Ispod je stroj za sortiranje. Sitne čestice su za domaću potrošnju, velike listove za izvoz.

Klasifikator čaja. Sada je vrijeme da kažemo što je što:
BPOF - čajna prašina, mali komadići listova čaja.
BOP je čaj napravljen od komadića lišća, a ne cijelih listova. Također jak, okus čaja je vrlo izražen.
FP - Grubi, ali cijeli listovi smotani u kuglice.
OP - prva tri lista smotana u kuglice.

Postao sam obožavatelj BOP-a i BOPF-a - kad se skuhaju, daju snažan, bogat okus; BOPF se uglavnom pije samo s mlijekom.

Na degustaciji se nudi samo jedna vrsta čaja, a to je BOP. Čudno je da sam volio najjeftinije sorte i apsolutno nisam volio elitne igle (bijeli čaj). Svijetložuta tekućina, kakav je ovo čaj?

Gdje kupiti jeftin cejlonski čaj u Šri Lanki

U kušaonici je i trgovina. Cijene su visoke, čaj je jako dobar (već isproban kod kuće iu obiteljima prijatelja i rodbine). Ali ubuduće neću kupovati čaj u čajankama - tamo su cijene više nego u duty-free, ali asortiman je isti.

U turističkim trgovinama u Negombu jeftinije je kupiti čajeve u poklon ambalaži, au trgovinama za Šrilančane možete uštedjeti mnogo. Ali to će biti BOPF ocjena.

Malo ljudi zna da svi proizvodi proizvedeni u Šri Lanki moraju imati otisnutu cijenu, a ako tu činjenicu imate u svojoj kasici prasici, nećete preplatiti što ste turist.

Dakle, na čajevima kupljenim u Kandyju cijena nije bila naznačena, ali na pakiranju običnog čaja iz obične trgovine bila je otisnuta na poleđini. Treba li reći da je vrećica od pola kilograma bila jeftinija od vrećice od 30 grama s turističkim dizajnom?;)

Kakav čaj piju na Šri Lanki?

Prema našem vodiču, Šri Lankanci obično kupuju ogromne vrećice BOPF čaja oko Nuwara Eliye. Ali i ovdje moderni svijet uzima svoj danak, pa se u zemlji koja proizvodi čaj lokalni stanovnici sve češće odlučuju za pakirani čaj iz običnog supermarketa.

Ima i svjetskih i domaćih brendova, a meni se najviše svidio Highline čaj.

Gotovo je nemoguće probati svježe skuhan čaj od lišća u kafićima i restoranima srednje cijene; ​​posvuda ima vrećica. Elitne sorte poslužuju se u skupim restoranima i čajankama, a jeftine u vrlo jednostavnim restoranima za lokalno stanovništvo.

Na kraju, želim razgovarati o tome je li moguće sami sakupljati i sušiti čaj. Sakupio sam te listove na plantaži čaja trkom s beračem i pažljivo ih sušil tijekom cijelog putovanja.

Što da vam kažem... Biljku po biljku, pravilno osušiti listiće čaja i pretvoriti ih u normalan zeleni čaj nije tako lako.

Ljubitelj ste finih, luksuznih pića? Želite li kupiti cejlonski čaj (Šri Lanka) u Moskvi ili u drugoj regiji zemlje? Ovdje ćete pronaći široku ponudu raznih luksuznih proizvoda za prave gurmane. Naša online trgovina je mjesto gdje možete kupiti dobar čaj od lišća iz Šri Lanke, koji stoljećima pripremaju stanovnici Emerald Islea koristeći tradicionalne tehnologije.

Samo najbolje za vas

Radimo s pouzdanim dobavljačima čija je reputacija poznata u cijelom svijetu. S velikom pažnjom provode cijeli proces proizvodnje pića, od berbe do pakiranja. Budući da se većina posla obavlja ručno, a proces traje nekoliko dana ili čak tjedana, cijena elitne ocjene ne može biti niska. Uostalom, cijenu ne određuju samo okus i kvaliteta, već i ograničena proizvodnja serija.

Da biste kupili crni ili zeleni čaj od lišća (Šri Lanka) u Moskvi ili drugim gradovima u zemlji, nema potrebe trčati po supermarketima u potrazi za odgovarajućom sortom. Naša online trgovina sadrži elitna pića odabrana s posebnom pažnjom. Ako je ispijanje čaja za vas ritual, prelistajte naš katalog posuđa koji nudi ručno rađene servise za čaj.

Dobrobiti za tijelo i dušu

Dobar cejlonski čaj izvor je tvari koje poboljšavaju zdravlje. Organizmu pomaže:

• nositi se s infekcijama i upalama;
• razveseliti se ujutro;
• vratiti vitalnu energiju nakon napornog dana na poslu ili tijekom prehlade.

Okus pića cijene i odrasli i djeca. Ali možete dodatno zainteresirati svog malog gurmana i učiniti ispijanje čaja fantastičnim i uzbudljivim ako kupite poseban dječji set za njega.

Nudimo vam ne samo obične sorte. Možete naručiti neobičan cejlonski čaj s ognjicom i reishi gljivom. Ova kombinacija, neobična za Europljanina, ne samo da će vam omogućiti da iskusite nove okuse, već će vam također pomoći da bolje razumijete suptilnu dušu Istoka.

Harmonija u svemu

Sofisticiranim estetama samo dobar ukus nije dovoljan. Oko njih bi trebala biti ljepota i sofisticiranost. Takvi će gurmani nedvojbeno uživati ​​u ručno rađenim dodacima koji se koriste za ispijanje kraljevskog čaja. Čajni set Imperial nevjerojatna je kreacija cejlonskih majstora, koja će usavršiti ne samo okus napitka, već i proces njegove pripreme i konzumiranja.

Čaj proizveden u Šri Lanki može se prodavati u obliku vezanih kuglica ili pupoljaka. Za ove sorte bolje je kupiti prozirni čajnik. U njemu možete cijeniti ne samo okus pića, već i ljepotu procesa kuhanja.

Nudimo proizvode za kućni stol i ugostiteljstvo. Možete održati vrhunsku čajanku i za najzahtjevniju publiku. Da bi gosti u potpunosti uživali u procesu, bolje je kupiti elitni crni čaj s velikim listovima (Šri Lanka). To će proces učiniti savršenim.

Više ne morate trčati u supermarkete da biste kupili čaj iz Šri Lanke u Moskvi ili brinuti o kvaliteti robe naručene online. Kada naručite proizvod od nas, shvatit ćete da savršenstvo postoji na svijetu i da se njegova prodaja odvija na našoj web stranici. Osjetite nijanse ovog plemenitog pića, procijenite ga sami i ponudite prijateljima.

Kupujte najbolje

Svoje proizvode prodajemo brojnim uspješnim ugostiteljima, a istinski poznavatelji ovog plemenitog pića neizbježno se vraćaju u našu online trgovinu čajem sa Šri Lanke. Iako cijena robe više ovisi o proizvođaču, trudimo se osigurati da cijena ostane pristupačna za sve ljubitelje neobičnih i izvrsnih sorti.

Šri Lanka - Tea 24. rujna 2012

Neki dan smo otkrili post o čaju koji je napisan prije par mjeseci, ali nikad objavljen. Ovo će biti posljednji post o Šri Lanki

Pričajući o našem putovanju na Šri Lanku, zaboravili smo napisati vjerojatno najpoznatiji “proizvod” - cejlonski čaj. Dok smo još planirali putovanje u Lanku, maštali smo o tome da kupimo nekoliko kilograma čaja, jer, koji su ga donijeli Britanci u 19. stoljeću, dugo se smatra jednim od najboljih na svijetu.

Naše mišljenje

Proučavajući problem čaja, pokazalo se da se većina čaja izvozi. I postoji mišljenje da iz tog razloga u SL ne možete pronaći dobar čaj - navodno se sve najbolje šalje u izvoz.
Nismo stručnjaci za crni čaj, ali možete vjerovati našem nepretencioznom okusu: ima dobrog čaja u Lanki i potražite ga u Nuwara Eliyi =) Tamo je bio najbolji čaj koji smo probali na Cejlonu.
Općenito, u planinskim predjelima čaj je gotovo uvijek bio izvrstan, za razliku od obale, gdje je bilo čistog smeća. Govorimo konkretno o čaju, koji se poslužuje u kafićima, t.j. Kuhaju ga domaći ljudi. Usput, nikada nismo mogli skuhati čaj na način na koji to rade u ShL-u =)

Glavne sorte

Sljedeće su glavne vrste čaja (opis ovdje) koje se komercijalno proizvode u Šri Lanki s našim cijenama (od siječnja 2012.) i komentarima:

1. Glavne sorte cejlonskog čaja

Srebrni savjeti- Probrani lisni pupoljci koji sušenjem dobivaju baršunastu srebrnu boju. Izuzetno aromatičan čaj s mističnim ljekovitim svojstvima.
Najskuplja sorta je oko 23.000 rupija (6.000 rubalja) po kilogramu. Kupili smo nešto da probamo - nije bilo baš dobro, imalo je okus po nekoj vrsti sijena, kao da je vlažno. Možda su uvjeti skladištenja jednostavno prekršeni (poslali su ga u Rusiju, gdje je čekao još šest mjeseci na naš povratak), ali nema želje da ga kupi drugi put.
Pekoe- Uvijeni listovi daju slab čaj nježnog okusa i mirisa.
OP - narančasti pekoe- Čaj od izlomljenih listova i lisnih pupoljaka blagog okusa i mirisa.
Čaj košta oko 1500-2000 rupija (400-500 rubalja) po kilogramu. Okusom su mi se najviše svidjeli Pekoe i Orange Pekoe - ne baš jako, ali ni voda.
BP1 - Slomljeni Pekoe 1- Čaj u granulama dobiven tehnologijom “cut”, “tear”, “twist”. Okrugla, glatka zrnca koja, kad se skuhaju, daju jak čaj izrazitog okusa.
BOP1 - Broken Orange Pekoe 1- Uvaljani lomljeni list, uglavnom s ravnice, daje blagu aromu hmelja.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings- Visokogorski čaj od manjih listića nego BOP. Ima jači okus od VOR-a.
FBOPF Ex. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodijelni list s mnogo “vrhova”. Izvrstan mekani okus s aromom karamele.
FBOPF1 - Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1- Obični čaj sa srednjim listovima, jakog i slatkastog okusa.
Cijena - oko 700-1000 rupija (250 rubalja) po kilogramu. Prosječan čaj i po okusu i po cijeni. Iako nam je tvornica čaja dala ukusni BOPF, nismo ga mogli sami skuhati (
Prah- Čajne “mrvice”, “prašina”. Daje čaju optimalnu snagu. Idealno za komercijalnu upotrebu.
Dust je najjeftinija sorta - oko 500 rupija (150 rubalja) po kilogramu. Ovaj čaj dolazi u vrećicama. Proizvođači tvrde da to nije smeće, već jednostavno vrlo slomljeno lišće.

Iznenadilo nas je saznanje da SHL proizvodi i zeleni čaj. Ali iznenađenje je ustupilo mjesto razočaranju: cejlonski čaj znatno je inferioran kineskom zelenom čaju. Ima okus najjeftinije vrećice, a također je i vrlo gorak.

Kako nam je rekao taksist koji nas je odvezao u Kandy, sami Šrilančani obično piju dust - vrlo jako kuhan s dodatkom mlijeka i šećera.

Kvaliteta

Ako ste zabrinuti za kvalitetu, prije kupnje čaja obratite pozornost na prisutnost logotipa na pakiranju - lava s mačem. Prisutnost ovog logotipa jamči da je ovo 100% cejlonski čaj, ubran i pakiran u Šri Lanki (src).

2. Fotografija iz muzeja čaja u Kandyju

Gdje mogu kupiti

Čaj se na Šri Lanki prodaje posvuda i to u velikim količinama =)
Prije svega, brojni su lokalne trgovine i štandovi.

3. Čajana u Nuwara Eliyi

Većinu čaja smo kupili u jednoj od lokalnih trgovina u Nuwara Eliyi (na slici). Jako su mi se svidjeli mini setovi iz Mlesne (na slici u sredini lijevo) - nekoliko malih pakiranja čaja iz različitih regija Šri Lanke.
Bolje je potražiti čaj u planinskim područjima (kao što su Kandy ili Nuwara Eliya). U takvim gradovima možete pronaći mnoge male trgovine koje prodaju čaj na težinu ili već pakiran. Takve trgovine u pravilu imaju najjeftinije cijene.
Ali na obali je bilo više suvenirnica.

Čaj možete kupiti i izravno u tvornici čaja.
Neke tvornice čaja otvorene su za turiste. Omogućit će vam besplatan obilazak i dopustiti vam da probate šalicu svježeg čaja. Ponudili su nam obilazak u Kandyju, ali smo odlučili pričekati Nuwara Eliyu. A u Kandyju smo posjetili Muzej čaja

4. Muzej čaja u Kandyju

Muzej čaja nalazi se u Hanthani, 10 minuta vožnje tuk-tukom od Kandyja.
Zapravo, to je ista tvornica, samo je stara zgrada pretvorena u muzej. Ali izlet se ovdje plaća, a čaj je bezukusan =)
Obilazak je vodila sredovječna Lainki žena u tradicionalnom sariju na engleskom jeziku. Pokazalo se da joj je engleski čudan, u početku su malo razumjeli i pitali su jedni druge za svaku riječ, ali nakon 10 minuta su se navikli.

5.

Provela nas je kroz 4 kata muzeja, govoreći nam o povijesti čaja u Šri Lanki, njegovoj proizvodnji i tradiciji čaja.

6. Maketa tvornice čaja u muzeju čaja

7. Maketa tvornice čaja u muzeju čaja

Od zanimljivosti, tamo je otkriven “novi ruski SamAvOr”:

8.

I prekrasan pogled na Kandy s 4. kata:

9.

U muzeju nije bilo nikoga osim nas, očito mjesto nije baš popularno među turistima
U Nuwara Eliyi, nakon izleta do vodopada, odveli su nas u tvornicu čaja. Ovdje postoje samo 2 tvornice koje su otvorene za turiste - Macwoods i Blue Filds. Posjetili smo drugu.

10. U okolici Nuwara Eliye

11. Planine su prekrasne

Svakom posjetitelju dodijeljen je individualni vodič. Vodič nam je bila mlada žena iz Šri Lanke. Odjevena, naravno, u tradicionalni sari, na žustrom engleskom govorila je o proizvodnji čaja. U samoj tvornici ne možete slikati, možete samo slušati i postavljati pitanja.

12. Zgrada tvornice

Ali nakon izleta počastit ćete se ukusnim (i besplatnim) čajem (sorta je obični bopf).
Mala trgovina u tvornici prodaje njihov prepoznatljivi čaj. Svi čajevi su lijepo pakirani, ali su i skuplji - ovisno o sorti, 200 - 600 rupija po pakiranju. Ovdje smo uzeli iste Silver Tips koji nam se nisu svidjeli (na fotografiji lijevo su u prozirnim plastičnim kutijama).

13.

Posljednja prilika za opskrbu čajem - u zračnoj luci Colombo. U bescarinskoj zoni postoji oko 5 različitih trgovina čajem. Tu je i službeni Macwoods dućan, gdje smo s preostalim rupijama kupili njihov brendirani čaj. Usput, ovaj čaj nam se nije svidio =)
Inače, zračna luka Colombo je drugačija po tome što se u duty-free-u, osim klasičnih suvenira, kozmetike i alkohola, prodaju i razni kućanski i elektronički uređaji =)

Čaj iz Šri Lanke isporučuje se po cijelom svijetu - u više od 145 zemalja. Ova mala zemlja proizvodi više od 305 milijuna kg godišnje. čaj raznih sorti, što čini 10% svjetske proizvodnje proizvoda od čaja.

Muzej čaja

U prizemlju muzeja nalaze se drevni strojevi koji se koriste u industriji čaja, uglavnom za sušenje listova čaja. Ovdje se nalazi "Mali div" - 100 godina stara preša za čaj koju su ručno pokretali radnici. Na drugom katu nalazi se knjižnica i dvorana za video prezentaciju o povijesti čaja, gdje možete vidjeti fotografiju najvećeg grma čaja. Treći kat je ogromna čajana, a četvrti kat muzeja je šik restoran s panoramskim pogledom na područje Kandyja. A kroz teleskop možete vidjeti zadivljujuće poglede na brda regije Matale. Oko zgrade muzeja možete vidjeti zasade raznih sorti čaja.

Muzej je otvoren od 8.15 do 16.45 svim danima osim ponedjeljka.

Simbol "Lav s mačem", koji se nalazi na maloprodajnom pakiranju.

Ovo je jamstvo Vlade Šri Lanke da je čaj koji kupci kupuju visokokvalitetan 100% cejlonski čaj pakiran u Šri Lanki.

Strani uvoznici i proizvođači čaja ne smiju isticati logotip lava s mačem na pakiranju čaja, čak ni ako je čaj 100% cejlonski. Robne marke s logotipom "Lav s mačem" na svom pakiranju u skladu su sa standardima kvalitete koje je postavio Odbor za čaj Šri Lanke.

Malo povijesti

Čaj je za komercijalnu proizvodnju prvi zasadio škotski plantažer, James Taylor, 1867. godine — kako se pokazalo u pravo vrijeme. Britanci su počeli uzgajati kavu u prvoj polovici 19. stoljeća, kako bi nadopunili tradicionalni izvoz začina koji je već postojao na otoku. Međutim, do 1869. palež lišća je desetkovala plantaže kave i industrija je propala.

Arhiva plantažera Jamesa Taylora također je dovedena pod gostoljubivi krov Muzeja čaja Hantan.

Kako bi oživjeli plantaže, stanovništvu nije preostalo ništa drugo nego zamijeniti plantaže kave plantažama čaja. Imanje Loolecondera, gdje je Taylor podigao svoje prve komercijalne plantaže, postalo je model za budući razvoj industrije čaja, ne samo u smislu uzgoja čaja, već i kao primjer prve tvornice čaja. Proizvodnja cejlonskog čaja počela se ubrzano razvijati tijekom 1870-ih i 1880-ih, što je privuklo veliki interes velikih britanskih kompanija koje su počele stjecati vlasništvo nad imanjima. Tako je sa 400 hektara 1875. godine obujam plantaža čaja porastao na 120.000 hektara 1900. godine. Danas plantaže zauzimaju oko 220.000 hektara planinskih i južnih nizinskih područja zemlje.

Šri Lanka proizvodi pretežno crni čaj i danas je najveći svjetski izvoznik ortodoksnog čaja (tradicionalno proizvedenog čaja) s 20% tržišnog udjela. Čaj iz Šri Lanke isporučuje se po cijelom svijetu - u više od 145 zemalja. Ova mala zemlja godišnje proizvede više od 305 milijuna kg čaja raznih sorti, što čini 10% svjetske proizvodnje čaja.

Proces proizvodnje čaja

Zbirka listova čaja

Venuće

Uvijanje

Vrenje

Sušenje

Sortiranje

Nakon prosijavanja, svaka sorta se važe i zasebno pakira za otpremu na aukciju čaja.

Za dobivanje 1 kg. crnog čaja potrebno je 4,5 kg. zeleni list.

Glavne vrste čaja koje se komercijalno proizvode u Šri Lanki su:

Narančasti Pekoe- Čaj od izlomljenih listova i lisnih pupoljaka blagog okusa i mirisa.

BP1 Slomljeni Pekoe 1- Čaj u granulama dobiven tehnologijom “cut”, “tear”, “twist”. Okrugla, glatka zrnca koja, kad se skuhaju, daju jak čaj izrazitog okusa.

PF1 Pekoe Fannings 1- Male granule. Jako piće, idealno za pakiranje u vrećice.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1- Uvaljani lomljeni list, uglavnom s ravnice, daje blagu aromu hmelja.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings- Visokogorski čaj od manjih listića nego BOP. Ima jači okus od VOR-a.

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodijelni list s mnogo “vrhova”. Izvrstan mekani okus s aromom karamele.

FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1- Obični čaj sa srednjim listovima, jakog i slatkastog okusa.

Prah- Čajne mrvice. Daje čaju optimalnu snagu. Idealno za komercijalnu upotrebu.

Srebrni savjeti- Probrani lisni pupoljci koji sušenjem dobivaju baršunastu srebrnu boju. Izuzetno aromatičan čaj s mističnim ljekovitim svojstvima.

Puški prah Zeleni čaj pripremljen posebnom tehnologijom kalcinacije u kineskoj tavi. Zeleni čaj Sencha proizveden japanskom tehnologijom isparavanja. Piće ima delikatan okus i "japanski" karakter.

Pravila za pripremu čaja

• Uvijek koristite cejlonski čaj visoke kvalitete i čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi. Nikada nemojte čuvati čaj zajedno s drugom hranom jakog mirisa ili aromatičnim tvarima.
• Za pripremu piva koristite svježe prokuhanu vodu (po mogućnosti vodu iz prirodnih izvora s najmanje minerala). Nikada nemojte koristiti prethodno prokuhanu vodu koja je ključala dulje vrijeme. Čaj treba skuhati kada je voda jedva dosegla točku vrenja. Dugotrajna kipuća voda neće dati okus pravog čaja zbog nedostatka kisika.
• Kuhalo za vodu i ostalo posuđe koje se koristi za kuhanje čaja prethodno zagrijte vrućom vodom.
• Koristite jednu žličicu listića čaja po osobi, jednu za čajnik ili jednu vrećicu čaja po osobi.
• Pustite čaj da odstoji 3 do 5 minuta kako bi se razvila njegova aroma i snaga. Promiješajte čaj u čajniku prije nego što ga ulijete u šalicu.
• Ako pijete čaj s mlijekom, prvo ulijte mlijeko u šalicu.

Šri Lanka ima šest agroklimatskih zona za uzgoj čaja,

Nuwara Eliya (visina 2000 m nadmorske visine). Mirisi čempresa, divlje metvice i eukaliptusa obavijaju grmove čaja, dodajući karakterističnu aromu karakterističnom okusu čaja. Svijetli ton napitka sugerira: čaj je vrlo mekan, nije trpak, a uz dodatak leda postaje profinjeno i osvježavajuće piće.

Uda Pussellawa. Nježnog je okusa srednje jačine.

Dimbula (visina 1050-1650 m nadmorske visine). Monsuni i hladna klima daju piću živahan okus koji se kreće od bogatog do delikatnog srednje jačine.

Uva (nadmorska visina 900 – 1500 mnm). Koristi se za razne mješavine, od kojih svaka ističe različite aspekte svog karaktera.

Kandy (nadmorska visina 600 – 120 m nadmorske visine). Bogato, izraženo. Idealan za ljubitelje jakih čajeva bogatog okusa. A s mlijekom je to pravi užitak!

Ruhuna (nadmorska visina 600 m). Posebni uvjeti tla Ruhune daju listovima čaja trpkost i karakterističan poseban okus, koji se u potpunosti otkriva kada se skuha. Idealan izbor za ljubitelje šarenog čaja sa daškom slatkoće.

Detaljnije informacije možete pronaći:
Muzej čaja www.pureceylontea.com
Ured za čaj pri Veleposlanstvu Šri Lanke u Ruskoj Federaciji www.ceylonteaunit.ru

Turistički odjel Veleposlanstva Demokratske Republike Šri Lanke u Ruskoj Federaciji
Želimo vam ugodnu čajanku

Šri Lanka ili otok Cejlon treći je nakon Indije i Kine u izvozu čaja. Ovo je ekološki čisto planinsko područje, idealno za uzgoj čaja. Na otoku ima mnogo plantaža čaja, gdje se čaj uzgaja, prerađuje, pakira i pakira. Petina odraslog stanovništva otoka radi u industriji čaja. Dugo se vremena isporučivao samo u istočne zemlje. Ali od 90-ih, zemlje ZND-a, kao i Turska, Jordan, Iran, UAE i Sirija, počele su kupovati čaj iz Šri Lanke. Povijest njegovog pojavljivanja na Cejlonu seže u 19. stoljeće. Britanci su tamo donijeli grmove čaja.

Plantaže čaja u Šri Lanki

Postoji sedam glavnih područja u kojima se uzgaja čaj na otoku Cejlonu.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Uda Pussellava.

Sva ova područja karakteriziraju različita vlažnost zraka i određena geografska obilježja. Stoga se prikupljeni čaj razlikuje po jačini, mirisu, boji i okusu.

Branje čaja u Šri Lanki

Berba čaja na Cejlonu obavlja se tijekom cijele godine. U to će biti uključeno više od 300 tisuća ljudi. Za dobivanje visokokvalitetnog čaja prikladan je samo mladi izdanak, s grmova čaja ne skuplja se više od tri gornja lista s pupoljkom. Za elitne sorte čaja berači uzimaju samo dva gornja lista i pupoljak koji još nije procvjetao. Ovaj čaj se proizvodi pod brendom Golden. Ako je sirovina pripremljena samo od pupova, bez lišća, označena je kao Silver Tips. Ovo su najvrjednije sorte čajeva sa Šri Lanke.

Sav posao prikupljanja i razvrstavanja obavlja se ručno. Rano ujutro berači izlaze na plantaže. Ovaj radno intenzivan posao obavljaju žene. Nježne listove pažljivo ubiru kako ih ne bi oštetili. Branje čaja na Šri Lanki monoton je i naporan posao; da biste dobili jedan kilogram gotovog čaja, trebat ćete sakupiti oko 4 kilograma listova čaja. Svakog dana svaki berač mora sakupiti najmanje 30 kg lišća, vodeći računa da se sakupi samo potrebno lišće i da se zadovolje svi standardi kvalitete. Grmovi čaja nalaze se na raštrkanim plantažama, pa se berači moraju seliti s jedne planinske padine na drugu.

Vrste cejlonskog čaja

Na Šri Lanki se uzgaja nekoliko vrsta čaja. Dijele se na:

• Visokogorski čaj. On je najbolji i najskuplji. Uključuje "Uva", "Nuwara Eliya", "Dimbula". Ove sorte imaju jedinstven okus, a Nuwara Eliya čaj se ponekad naziva "cejlonski šampanjac". Visokogorski čajevi imaju baršunasti okus, izražen smeđom bojom.
• Obični čaj. Ovaj čaj se bere na nadmorskim visinama do 600 metara. Ima jaku infuziju i bogatu tamnu boju.
• Srednje pečeni čaj. Plantaže na kojima se nalaze na nadmorskoj visini do 1200 metara nadmorske visine. Kvaliteta čaja je bolja od onog sakupljenog iz ravnice. Čajni napitak je svjetlije boje, mekog i svijetlog okusa.

Cejlonski čaj s različitih plantaža

Nuwara Eliya. Sakuplja se na nadmorskoj visini od 2000 metara. Ovo je najviša plantaža u Šri Lanki. Čaj pripada elitnim i najskupljim sortama. Ima bogatu zlatnu infuziju, nježnu aromu, blago opor, ali blag okus. Plantaža čaja okružena je čempresima, eukaliptusima i grmovima divlje metvice koji čaju daju specifičnu aromu.

Uda Pussellava. Ova sorta čaja uzgaja se i bere na nadmorskoj visini od 1800 metara u planinskoj pokrajini. Profinjeno piće je srednje jačine i delikatnog okusa.

Dimbula. Plantaže čaja nalaze se na zapadu otoka na nadmorskoj visini do 1650 metara. Ovdje se često pojavljuju monsuni, klima je hladna, a to se odražava na okus pića. Čaj je srednje jačine, okus varira od nježnog do bogatog.

Uva.Čaj raste u središnjem dijelu otoka na nadmorskoj visini do 1500 metara. Koristi se za stvaranje mješavina. Uz njegovu pomoć možete dobiti jedinstvenu mješavinu i originalni okus.

Kandy. Plantaža se nalazi na sjevernoj strani planine Pidurutalagala. Nosi ime po drevnoj prijestolnici otoka. Ova sorta će se svidjeti onima koji vole jak čaj. Piće ima osvježavajuću i svijetlu aromu. Bolje je piti Kandy čaj s mlijekom.

Ruhuna. Na samom jugu zemlje Šri Lanke nalazi se nacionalni park Ruhuna. Tamo se na nadmorskoj visini od 600 metara nalazi plantaža čaja. Ovdje raste najjači čaj na svijetu. To je zbog karakteristika tla. Listovi čaja postaju crni, a infuzija je trpka, crna s ugodnim cvjetnim notama okusa.

Kako se označava cejlonski čaj?

Narančasti Pekoe. Čaj proizvode Kenilworth i Pettiagalla. Sastoji se od tankih, dugih listova. Piće ima slatkasti voćni okus i miris.

Pekoe cvjetne naranče. Producirali Allen Valley i Berubeula. Listići čaja uzimaju se sa zlatnim vrhom. Čaj će biti aromatičnog i slatkog okusa.

Cvjetni Pekoe. Ovaj čaj proizvode Uva Highlands i Dyraaba. Ovo je dobro izbalansiran čaj, jak i aromatičan.

Slomljeni narančasti pekoe. Proizvode Uva Highlands i Saint James. Odlikuje se izvrsnom kvalitetom, snagom i nenadmašnom aromom.

Broken Orange Pekoe Fannings. Čaj raste u gorju Uwa i Diraab. Najjača vrsta čaja, koja po svojstvima može zamijeniti kavu.

Prah. Najfinija frakcija čaja dobivena od lišća visokog planinskog čaja. Piće je jako jer je čaj visoko fermentiran. Ova sorta je najpristupačnija u pogledu cijene.

Zeleni čaj. Šri Lanka uglavnom proizvodi crni čaj. Ali postoji i zelena, koja je odgovarajuće označena.

Jamstvo kvalitete i autentičnosti pravog cejlonskog čaja proizvedenog na otoku. Simbol Šri Lanke je lav s mačem, koji je otisnut na ambalaži. Inozemni proizvođači, čak i kada pakiraju takav čaj, ne mogu staviti svoje pakiranje s ovim simbolom.