Recept za juhu od gljiva od meda. Priprema juhe od smrznutih šumskih gljiva

Mnoge domaćice zanima pitanje odabira gljiva meda. Što je bolje: svježe ili smrznuto? Pokušajmo to shvatiti.

Prvo morate razjasniti koje vrste medenih gljiva postoje i koje su najprikladnije za aromatičnu juhu. Uobičajeno je zvati "prave" jesenske gljive, koje po jestivosti zauzimaju treću kategoriju. Vrlo su aromatične i u većini slučajeva po okusu nisu niže od plemenitijih gljiva.

Jesenske medene gljive izvrsne su ne samo za kuhanje juha, već i za kiseljenje i sušenje.
Možete kupiti i ljetne gljive (dozrijevaju u lipnju). Prepoznaju se po smeđoj boji i vrlo ugodnom mirisu. Ljetne gljive male su veličine pa su savršene za pripremu ukusne juhe od gljiva. Samo se ova vrsta gljive ne koristi za prženje.

Želite li napraviti ukusnu juhu od šampinjona s medovitim gljivama, možete potražiti livadsku sortu ovih gljiva. Nažalost, vrlo su rijetki u supermarketima. Stoga možete pogledati na tržnici povrća, gdje će vam spretne bake ponuditi ove divne gljive. Njihova glavna karakteristika je pikantna aroma. Ovu gljivu možete skupljati i sami, ali morate razlikovati jestive medarice od "lažnih".

Važno je zapamtiti da lažna medena gljiva ima svjetliju boju od prave. Njihovi sporovi su također različiti. Kod pravih medonosnih gljiva one su bijele (jesenski izgled) i smeđe (ljetni izgled). Lažna medna gljiva ima spore zelenkaste nijanse, a kontroverzni prah ove gljive ima ciglastocrvenu ili ljubičastu nijansu. Stoga, ako želite napraviti juhu od smrznutih medovača, a ne završiti u bolnici nakon što ste je kušali, budite vrlo odgovorni pri branju gljiva.

Ako ne znate koje smrznute ili svježe gljive je bolje odabrati za pripremu juhe, obratite pozornost na činjenicu da je potonja vrsta gljiva aromatičnija. No, svidjet će vam se i juha od gljiva od smrznutih mednih gljiva.

Od svih prvih jela, juha od gljiva je najukusnija i najukusnija. Također je poznato da su mnogi restoranski gurmani vrlo strogi u ocjeni pripreme ovog jela. Najpopularnija vrsta juhe je juha od gljiva od meda. Za to možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Stoga, drage domaćice, uzmite u obzir ovo jelo, čiji recept je dat u nastavku.

Sastojci za juhu:

krumpir - 500 grama;
medene gljive - 300 grama;
suncokretovo ulje - 4-5 tbsp. žlica;
luk – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
sol i papar - na okus;
kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice (po ukusu);
zelje po ukusu.

priprema:

Prvo morate pripremiti medene gljive. Dobro ih operemo i stavimo u cjedilo da uklonimo višak vode. Nakon toga ih je potrebno sitno nasjeckati (mogu biti kockice ili tanke trakice). U međuvremenu stavite posudu s vodom na laganu vatru. Kada voda prokuha potrebno ju je posoliti i dodati nasjeckane gljive. Neka se kuhaju 15 minuta.
Tijekom kuhanja gljiva narežite krumpir (na kockice ili trakice). Zatim dodajte medu gljive i kuhajte još 30 minuta. Ako ste za juhu odabrali mladi krumpir, možete ga još malo prokuhati (5-10 minuta).
Dok se juha kuha pripremite zapršku. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje i narežite luk na male kockice. Zatim naribajte mrkvu (bolje je to učiniti na sitno ribež) i dodajte je luku u tavi. Pržite 5-10 minuta dok smjesa ne dobije zlatnu boju.
Kad je pečenje gotovo dodamo ga našoj juhi. Zatim posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje (koliko želite, po ukusu). Pustite da se juha kuha oko 10 minuta, nakon čega možete probati juhu s medenim gljivama i uživati u apetitu s kojim je vaša obitelj konzumira.

Mogućnosti za pripremu juhe od medenih gljiva

Ako želite zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje ukusnom vrućom juhom od gljiva, možete uzeti u obzir nekoliko opcija za njezinu pripremu. Osnovni recept je naveden gore. Ali, kako kažu, postojala bi želja i mašta. Volite li eksperimentirati?

Ako da, pokušajte napraviti juhu s medenim gljivama i sirom. Za njega, osim glavnih sastojaka (koje smo gore spomenuli), morat ćete uzeti još 150-200 grama. sir. To može biti topljeni sir ili tvrdi nizozemski sir. Važno je znati! Najbolje je naribati sir i dodati ga u kipuću vodu 15-20 minuta prije nego bude gotov.

Također možete napraviti juhu od pirea od medenih gljiva, što će vam pomoći u diverzificiranju dnevne prehrane. Ovu juhu treba kuhati istim redoslijedom kao i običnu juhu, samo gljive i krumpir treba usitniti u blenderu. To se mora učiniti nakon što se prokuhaju. Pire juha s medenim gljivama, čiji je recept gore naveden, također mogu uzeti u obzir majke. Vjerujte mi, ovo će jelo biti vrlo korisno za djecu.

Da bi juha s medenim gljivama bila još aromatičnija, potrebno je dodati lovorov list (1-2 kom.);
Ako želite pripremiti ne samo ukusnu, već i zdravu juhu od gljiva od meda, recept se može malo prilagoditi dodavanjem još jednog sastojka - stabljike celera;
Obratite pažnju na vrstu gljiva. Za pripremu juhe najbolje je izabrati livadske gljive, aromatičnije su;
Prilikom posluživanja juhu možete dodati malo kiselog vrhnja. Okus će postati mekši;
Ako ste ljubitelj istočnjačke kuhinje, u juhu od gljiva možete dodati i soja umak ili razne dodatke s mirisom ribe. Juha će dobiti neobičan okus i ugodnu aromu;
Juha od gljiva s medenim gljivama može se pripremiti pomoću različitih dekocija: piletine, mesa, povrća.
Postoji i drugi recept za pripremu ovog jela: s mlijekom (umjesto vode);
Ako još uvijek ne znate skuhati juhu od gljiva, držite se recepta i slijedite redoslijed dodavanja sastojaka. O tome će ovisiti konačni rezultat;
Osim krumpira (kao glavnog sastojka), u juhu možete dodati rižu i vermicelli;
Prekrasna juha od gljiva dobiva se dodavanjem svih vrsta korjenastog povrća u juhu: korijen peršina ili korijen celera. Također možete odabrati začine posebno za juhu od gljiva u supermarketu;
Juha od gljiva može se poslužiti topla ili ohlađena. U potonjem slučaju, najbolje je dodati nasjeckano bilje (kopar, peršin);
Listovi bosiljka će juhi dati ne samo jedinstveni okus, već i naglasiti estetsku stranu jela;
Možete poslužiti uz kruh ili krutone (sa češnjakom po ukusu). Francuska peciva također su izvrsna opcija;
Za one koji ne znaju kako pravilno kuhati juhu od gljiva od meda, svakako biste trebali dodati naš recept u kuharicu.

Bon Appetit ili dobar tek!

Od davnina se gljive koriste za pripremu raznih jela. Sole se, prže, kisele i koriste za pripremu juha. Među velikim brojem recepata za kuhanje najzastupljenija je juha od gljiva, koja je postala popularna zbog svoje arome i jednostavnosti pripreme. U šumi se ova vrsta gljiva nalazi u velikim količinama, a nema problema ni s kupnjom u trgovini.

Mjesta gdje rastu gljive i njihove vrste

U prirodi postoji veliki broj vrsta medovača, sve imaju jaku i ugodnu aromu. Berači gljiva najčešće sakupljaju samo 3 vrste:

ljeto;
jesen;
zima.

Unatoč razlikama u vrstama, staništa su im ista, uglavnom stari, truli panjevi i mrtva ili oštećena debla.

Medovite gljive rastu u velikim obiteljima i s jednog panja ili stabla možete sakupiti gljive za nekoliko različitih jela.

Osim vegetacijske sezone, postoje vrlo karakteristične vanjske razlike između gljiva.

Šešir ljetnih gljiva ima svijetlosmeđu boju u sredini i potamni prema rubovima, kod mladih primjeraka je konveksan, a iznutra su ploče prekrivene filmom. S godinama se klobuk izravna, film nestane i ostane samo prsten na dršci. Sama noga prekrivena je ljuskama. Budući da gljive rastu u slojevima na panju, smeđe spore viših primjeraka mogu ostati na klobucima nižih gljiva.

Kod jesenskih medonosnih gljiva ljuskama nisu prekrivene samo noge, već, za razliku od drugih vrsta, i klobuci, čija boja može biti žuto-smeđa ili sivo-žuta. Po veličini rastu veće od ostalih vrsta mednih gljiva, promjer kapice može doseći 10-15 cm.

Kod zimskih gljiva oblik klobuka je isti kao kod ljetnih gljiva, mijenja se s godinama, boja mu je ujednačena, medena. Na stabljici nema ljuski niti godova.

Sakupljanje medonosnih gljiva treba shvatiti vrlo ozbiljno, jer ove gljive imaju mnogo otrovnih kopija. Stoga je za početnike u branju gljiva, kako ne bi riskirali, bolje kupiti ukiseljene ili smrznute u trgovini.

Popularni recepti

Juhe s medenim gljivama odlikuju se svojom aromom i jednostavnošću pripreme.

Najvažnije pitanje u tome kako kuhati juhu od medenih gljiva je vrijeme koje je potrebno posvetiti njihovom kuhanju. Budući da gljive vrlo dobro upijaju sve tvari iz okoline, potrebno ih je kuhati u dvije vode. Prvi uvarak, nakon vrenja, mora se ocijediti i kuhati još sat vremena u novoj vodi. Male gljive se mogu kuhati cijele, velike se mogu nasjeckati ne baš sitno.

Dok se priprema juha, možete pripremiti prženje od naribane mrkve i ne baš sitno nasjeckanog luka. Sve se to stavlja u tavu, prethodno namazanu biljnim uljem ili maslacem po ukusu.

Kad je juha gotova, saznat ćete po tome što se gljive slegnu na dno posude, čim se to dogodi, gljive možete izvaditi i dodati u tavu te ih malo popržiti na laganoj vatri.

U to vrijeme, krumpir, izrezan na srednje kocke, dodaje se u juhu i kuha 10-15 minuta. Zadnje što ide u tavu je prženje gljiva i juha je dovedena do vrenja.

Začini i bilje dodaju se po ukusu. Po želji u gotovu juhu možete dodati nasjeckana kuhana jaja, te sve začiniti kiselim vrhnjem.

Tako, Za pripremu svježe medene juhe od gljiva trebat će vam:

medene gljive (300 g);
luk;
kiselo vrhnje 60 gr;
mrkva 1 kom .;
krumpir 0,5 kg;
povrće ili maslac;
začini (po ukusu).

Ovi sastojci su glavni u pripremi bilo koje juhe od medenih gljiva, ovisno o receptu, mogu im se dodati razne žitarice, začinsko bilje i drugi sastojci.

Za smrznutu medenu juhu od gljiva recept će biti potpuno isti, samo što se gljive ne kuhaju u dvije vode, već se prije kuhanja lagano poprže.

Juha od sira i krem juha

Također možete napraviti juhu od svježih mednih gljiva s dodatkom sira - ovo jelo se poslužuje i hladno i toplo.

Proizvodi koji se koriste su isti kao u klasičnom receptu, samo će se dodati sir (tvrdi ili prerađeni) i 2-3 žlice. žlice paste od rajčice.

Prvo je potrebno pripremiti gljive, oguliti ih i narezati. Medovače se ubace u kipuću, blago posoljenu vodu, a nakon 15 minuta doda se krumpir narezan na kockice.

U isto vrijeme se priprema prženje luka i mrkve, nakon 10 minuta prženja dodaje se pasta od rajčice i sve se zajedno prži još 3 minute. Kada je povrće spremno, dodajte ga u juhu.

Naribani sir se također unaprijed stavi u posudu sa začinima da se dobro otopi i sve zajedno kuha još 15 minuta. Prilikom posluživanja možete dodati zelje.

Druga vrsta prvog jela s gljivama su pire juhe. Za pripremu se koriste osnovni sastojci. Medene gljive se pripremaju i kuhaju 20 minuta. Za to vrijeme možete izrezati krumpir i ostaviti da se kuha 20 minuta. Krumpiru dodajte gljive i zajedno kuhajte još 10 minuta.

Dok se kuha, možete pripremiti prženje.

Svi pripremljeni sastojci (krumpir s gljivama i prženje) usitnjeni su u blenderu. U dobivenu smjesu dodaju se začini i malo vode. Smjesa se stavi na vatru i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija, nakon čega se juha makne sa štednjaka.

Možete ga preliti vrhnjem ili vrhnjem.

Korištenje ribljih i mesnih juha

Prilikom pripreme juha od riblje i mesne juhe, jelo dobiva novi okus i hranjive kvalitete. Osim glavnih proizvoda, trebat će vam 2-3 pileće noge.

Butovi se izrežu i stave u tepsiju, ostave da se kuhaju 10-15 minuta. Dok se juha priprema, možete ispeći pečenje i izrezati krumpir. Medene gljive se dodaju u prženje i prže 3-5 minuta.

Gotovu pečenku dodamo u juhu, dodamo začine i sve prokuhamo. Nakon toga maknite sa štednjaka i ostavite da se kuha 30-40 minuta.

Također možete napraviti ukusnu juhu od ribe, na primjer, pastrve s medenim gljivama. U ovom jelu, osim glavnih proizvoda, koriste se limun (sok od limuna), proso (oko 70 g), pastrva (500 g) i kiselo vrhnje za preljev.

Prvo se priprema riblja juha; za to možete koristiti riblje glave, bez škrga i peraja; moraju se ukloniti nakon što je juha gotova. Radi praktičnosti, možete ga staviti u cjedilo i spustiti u tavu, kuhati 40-50 minuta, dodati začine.

Za to vrijeme se krumpir isprži i izreže na kockice. Riba se izreže na sitne komade i poprska limunovim sokom.

U pripremljenu juhu najprije dodajte medovače i kuhajte 30 minuta, zatim dodajte krumpir i proso te kuhajte još 10 minuta. Riba i pomfrit posljednji idu u tavu, juha se prokuha i kuha na laganoj vatri 15-20 minuta. Juha se prilikom posluživanja začini kiselim vrhnjem.

Izvrsne juhe dobivaju se i od drugih vrsta gljiva koje je lako ubrati sami ili kupiti u trgovini.

Jedna od njih je juha od smrznutih vrganja, čiji se recept malo razlikuje od kuhanja drugih juha od gljiva.

Za pripremu će vam trebati:

smrznuti vrganj 400−500 g;
mrkva 1 kom .;
crvena paprika 1 kom;
luk 1 kom.;
začini;
krumpir 4-5 kom.;
biljno ulje.

Prvo morate odmrznuti gljive. U to vrijeme možete pržiti luk, mrkvu i papriku. Da biste to učinili, svi sastojci su sjeckani i prženi 10-15 minuta.

Uljnica je gljiva koja je vrlo jedinstvena po svom načinu čišćenja, činjenica je da na njenom klobuku, a kod malih primjeraka i ispod nje postoji film koji je potrebno ukloniti. Velike gljive se nasjeckaju, male se koriste cijele i šalju u lonac da se kuhaju 20-30 minuta zajedno sa začinima. Nakon toga im se doda krumpir, prokuha i kuha još 15-20 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte prženje.

Možete poslužiti s kiselim vrhnjem, ukrašenim začinskim biljem.

Nedavno, kako bi sačuvali više hranjivih tvari u hrani, mnogi ljudi koriste multicooker za kuhanje.

Za pripremu juhe pomoću ovog uređaja trebat će vam:

svježi vrganj 400−500 g;
luk 1 kom.;
začini;
mrkva 1 kom .;
biljno ulje;
krumpir 500g.

Prvo se gljive posebno kuhaju 10 minuta. Zatim ih je potrebno ohladiti i rezati.

Mrkvu i luk narežite na kockice i stavite u lonac za sporo kuhanje, postavite na način "pirjanje" 50 minuta. Nakon 10 minuta u zdjelu multivarke ulije se 1 litra vode i dodaju se gljive još 20-25 minuta.

Na kraju vremena na tajmeru multicooker dodaju se začini i juha se ostavi ispod zatvorenog poklopca sat vremena.

Salata od medenih gljiva

Ukiseljene medovače obično se koriste za pripremu predjela i salata. Nema potrebe za preradom, već su spremni za konzumaciju.

Za najjednostavniji recept trebat će vam:

ukiseljene medene gljive 200 gr;
mrkva 2 kom .;
maslinovo ulje;
krumpir 2 kom .;
slatka paprika 1 kom;
začini po ukusu.

Mrkvu i krumpir skuhajte, ogulite i sitno nasjeckajte. Male gljive izgledaju bolje cijele, velike se mogu rezati zajedno sa paprikom. Sve pomiješajte u dubokoj posudi, dodajte željene začine i maslinovo ulje.

Ako pri ruci nemate ukiseljene gljive, možete koristiti smrznute gljive. O tome kako se gljive pripremaju za konzumaciju nakon zamrzavanja već je bilo riječi. Medovače možete koristiti kuhane u slanoj vodi ili pržene u salati. Inače, recept se ne razlikuje od recepta s ukiseljenim gljivama.

Pažnja, samo DANAS!

Juha od gljiva je ukusno prvo jelo za čiju pripremu nije potreban poseban kulinarski talent.

Osim toga, gljive nisu samo ukusan proizvod, već i zdrav, jer su optimalno uravnotežene s proteinima, mikroelementima i vitaminima.

Ako ste zabrinuti za svoju figuru i brojite svaku kaloriju koju pojedete, onda možete dodati povrće u juhu od gljiva. I dobit ćete savršeno dijetalno jelo.

Juha od gljiva izvansezonsko je jelo koje se može pripremiti u bilo koje doba godine. Ako nemate svježih gljiva, nema problema. Možete koristiti smrznute.

Postavlja se nekoliko pitanja. Kako pravilno pripremiti juhu? Koje gljive je najbolje koristiti? Koliko gljiva trebate? Nudimo 2 jednostavna recepta za ukusnu smrznutu juhu od meda i gljiva koja će oduševiti sve članove vaše obitelji.

Smrznuta juha od gljiva od meda na bazi pileće juhe

U mnogim restoranima juha od gljiva priprema se od vrganja. Za to je zaslužna neopisiva i bogata aroma ovih gljiva, ali to ne znači da se druge vrste gljiva ne mogu koristiti.

Juha s medenim gljivama oduševit će svojim okusom čak i strastvenog gurmana. Samo trebate znati nekoliko nijansi.

Potrebni sastojci:

pileća juha (najmanje voda) - 1 litra;
smrznute medene gljive - 300 g;
krumpir - 4 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
kopar, peršin - 10 g;
sol, crni papar - na okus.

Za ovaj recept najbolje je koristiti prethodno skuhanu pileću juhu, ali možete koristiti i običnu vodu. Korištenjem vode juha će biti lakša i dijetalnija, što je idealno za osobe koje su na dijeti ili imaju gastrointestinalne smetnje.

U tavi je potrebno zagrijati biljno ulje.
Ogulite i nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice, stavite u tavu i zajedno s lukom pirjajte na srednjoj vatri oko 4 minute.
U tavu dodati smrznute gljive.

Savjet kuhara: Gljive nije potrebno odmrzavati, jer prilikom odmrzavanja ne ispuštaju dovoljno tekućine.

Nakon dodavanja luku i mrkvi, moraju se dinstati dok voda ne ispari. Nakon što voda ispari, sadržaj tave treba pržiti nekoliko minuta.
Ulijte pileću juhu ili vodu u lonac i zakuhajte.
Krompir ogulite, narežite na kockice i stavite u lonac. Kuhajte krumpir 5 minuta.
Sadržaj tepsije dodajte krumpiru. Kuhajte juhu 10 minuta.
U tanjure treba dodati sitno nasjeckano zelje.

Recept za juhu od medenih gljiva bez juhe

Čak i dijete može pripremiti juhu prema gornjem receptu. Ako želite kuhati nešto kompliciranije, onda je drugi recept samo za vas! Što je potrebno za ovo?

Sastojci:

medene gljive - 400 g;
voda - 1,5 l;
krumpir - 4 kom .;
luk - 1 t.;
mrkva – 1 kom .;
brašno - 1 žlica. l.;
mlijeko - 50 ml;
biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
sol, začini - po ukusu.

Da biste pripremili ukusno prvo jelo, morate se strogo pridržavati dolje opisanog procesa kuhanja. Nemojte kršiti proporcije ili redoslijed kuhanja, inače biste se mogli razočarati.

Postupak kuhanja korak po korak:

Medove je potrebno odmrznuti i pažljivo ocijediti od viška vode.
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Krompir narežite na kockice i stavite u lonac, posolite po ukusu.
U suhu tavu stavite brašno i zagrijavajte ga na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne počne mirisati na orahe. Zatim morate ukloniti s vatre i pustiti da se ohladi.

Važno je znati: Prženje brašna vrlo je važan korak u kuhanju, bez njega možete pokvariti juhu i pretvoriti je u ljepljivu masu.

Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Zatim pržite u tavi 10 minuta. Pečeno izlijte u pleh.
U tavu stavite odmrznute medovače i pržite nekoliko minuta. Zatim ga stavite u lonac, dodajte začine.
U brašno dodajte mlijeko, promiješajte da nema grudica. Zatim sipati u tepsiju.
Nakon dodavanja brašna i mlijeka ostavite kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim isključite i ostavite poklopljeno da stoji 15 minuta.
Juha se poslužuje s kiselim vrhnjem.

Smrznuta juha od medenih gljiva diverzificirat će jelovnik tijekom posta ili stroge dijete. Ovo jelo bit će izvrstan dodatak svakom blagdanskom stolu. Dobar tek!

Kako napraviti juhu od medenih gljiva u aparatu za juhu, pogledajte sljedeći video:

Jela od gljiva od davnina se smatraju gurmanskom poslasticom, zbog čega je odnos prema njima uvijek bio poseban. Pržili su ih, sušili, solili, a stanovnici sjevernih krajeva uspješno su ih zamrzavali i koristili svježe i aromatične zalihe tijekom duge zime. Možda je odatle do danas preživjela aromatična juha od smrznutih mednih gljiva.

Takvu juhu nije teško pripremiti, a to je i dodatna prilika za domaćicu da pokaže svoje umijeće. Aromatično prvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a postoji nekoliko opcija recepata, od kojih je svaki dobar na svoj način.

Prije nego počnete pripremati prvo jelo od smrznutih medenih gljiva, gljive treba pravilno obraditi za naknadno kuhanje. Preporuča se odmrzavanje medenih gljiva u prirodnim uvjetima, za što kulinarski stručnjaci smatraju da je donja polica hladnjaka najuspješnija opcija.

Smrznuti proizvod se izvadi iz zamrzivača i stavi u hladnjak preko noći.

Odmrznute medene gljive temeljito se operu hladnom tekućom vodom i stave u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
Šampinjoni se izrežu na jednake male komadiće.
Spremnik za naknadnu pripremu prvog jela napuni se vodom i dovede do vrenja.
Gljive potopiti u kipuću vodu, malo posoliti i kuhati gljive pola sata.

Nakon što se gljive prokuhaju, juha je spremna za daljnju pripremu prvog jela. Od medenih gljiva možete kuhati juhu od gljiva prema različitim receptima uz dodatak najneočekivanijih sastojaka.

Klasičan recept

Najjednostavnijim i najhranjivijim jelom smatra se prvo jelo od mednih gljiva, pripremljeno prema klasičnom receptu. Ova opcija ima duge korijene i sadrži najjednostavnije i najpristupačnije sastojke, što je posebno važno za one koji vole tradicionalnu rusku kuhinju.

Preporuča se započeti pripremu klasične juhe od šampinjona s medenim gljivama pripremom glavnih sastojaka:

pola kilograma krumpira;
300 g. smrznutih gljiva meda;
glavica luka;
pet žlica biljnog ulja;
mrkve srednje veličine;
kiselo vrhnje;
svježe začinsko bilje;
začini i sol po ukusu.

Ovaj gulaš priprema se prema određenom nizu radnji:

U tek kuhanu juhu od gljiva doda se krumpir narezan na kockice, prokuha i ostavi na najslabijoj vatri.
Nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
Na zagrijanom ulju popržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu i na laganoj vatri pirjajte povrće dok ne porumeni.
Ako je krumpir skoro spreman, dodajte prženo povrće u juhu. Prvo jelo se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha, začini se začinima i začinskim biljem. Nakon isključivanja, juha treba stati 10 minuta, a zatim se može poslužiti.

Ova juha od gljiva napravljena od smrznutih medovača neposredno prije jela prelije se kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje možete zamijeniti majonezom ili jogurtom, ali prema klasičnom receptu ova se juha poslužuje s kiselim vrhnjem.

Jednako zanimljiva opcija je recept za istu juhu s medenim gljivama, čija se priprema malo razlikuje u tehnologiji.

Druga verzija klasičnog prvog jela

Sastojci za prvo jelo bit će isti kao i za jednostavnu klasičnu juhu od gljiva. Ali pripremaju ga slijedeći drugačiji slijed radnji:

Šupljikavom žlicom ocijedite gljive iz kuhane juhe, ostavite ih sa strane i ocijedite malo viška tekućine.
Krumpir narezan na sitne kockice dodamo temeljcu od gljiva, prokuhamo, smanjimo vatru i pirjamo dodajući manji list lovora.
Popržite luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani, dodajte gljive i pržite smjesu dok medovače ne porumene.
Kad je krumpir kuhan, dodajte zapršku od gljiva i juhu prokuhajte te odmah ugasite vatru i dodajte sitno nasjeckano zelje.

Ova juha sa smrznutim gljivama od meda poslužuje se za stol nakon što je infundirana četvrt sata. Začinite jelo nasjeckanim kuhanim jajetom.

Opcija sira i gljiva s piletinom

Hranjiva, visokokalorična i pomalo egzotična juha priprema se od smrznutih mednih gljiva, kuhanih s dodatkom pilećih prsa i dimljenog sira.

Za ovo prvo jelo trebat će vam znatno više sastojaka nego za klasičnu verziju s medenim gljivama, ali okus, nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija ove opcije su primjetno drugačiji. Za juhu morate unaprijed pripremiti:

pola kilograma pilećih prsa;
pola kilograma sira za kobasice;
kilogram smrznutih mednih gljiva;
glavica luka;
bilje, sol, začini;
mrkve srednje veličine;
maslac.

Juha s medenim gljivama, piletinom i sirom priprema se sljedećim redoslijedom radnji:

U svježe kuhanu juhu od šampinjona s medom dodajte pileća prsa narezana na sitne kockice i pustite da zavrije.
Dodajte krumpir narezan na kockice, ponovno prokuhajte, smanjite vatru i ostavite juhu da se kuha na laganoj vatri.
Luk se prži s mrkvom na maslacu dok ne porumeni i doda se u prvo jelo.
Sir se reže na sitne kockice i stavlja u posudu odmah nakon što juha nakon prženja počne klokotati.
Prokuhajte pet minuta, začinite sitno nasjeckanim biljem i začinima. Nakon isključivanja, jelo treba ostaviti da se kuha četvrt sata i može se poslužiti.

Ovo jelo možete diverzificirati tako da ga pretvorite u pire juhu. Da biste to učinili, nakon kuhanja, sameljite sastojke pomoću miješalice. Ovo prvo jelo pokazalo se zadovoljavajućim i hranjivim, ali kuhari ne preporučuju da ga jedete popodne, jer je teško probavljivo.

Juhe od medenih gljiva, pripremljene prema klasičnim receptima, mogu se poslužiti za večeru, ručak, pa čak i za nedjeljni sastanak s prijateljima.

Medovite gljive spadaju u kategoriju gljiva koje su idealno podložne svim vrstama obrade. Ali mnogi iskusni kuhari vjeruju da je najukusnija, neobično hranjiva i vrlo aromatična juha juha od gljiva. Usput, za njegovu pripremu možete koristiti ne samo svježe, već i sušene, smrznute, pa čak i ukiseljene šumske proizvode. Svaku od ovih opcija vrijedi detaljnije razmotriti.

Najbolje je napraviti juhu od gljiva od svježih medovača. To se može učiniti već krajem kolovoza, kada počinje glavna sezona. Upravo su jesenske gljive sposobne gotovom jelu prenijeti jedinstven okus i aromu šume.

Za klasičnu verziju juhe trebat će vam minimalni set proizvoda:

0,5 kilograma svježih mednih gljiva;
3 litre vode za piće;
1 srednji luk;
6-7 krumpira;
1 mrkva;
malo soli i bilo kakvih začina;
svježe zelje.

Da biste napravili juhu od medenih gljiva, potrebno vam je:

Krompir ogulite, narežite na krupne kocke, prelijte vodom i kuhajte 20-25 minuta.
U isto vrijeme stavite gljive u kipuću vodu na 3 minute. Zatim ih treba temeljito isprati pod tekućom vodom. Male gljive možete ostaviti cijele, a velike nasjeckati po želji.
Luk pažljivo nasjeckajte na kockice. Možete jednostavno naribati mrkvu.
Odmjerenu količinu vode zakuhajte u velikom loncu.
U to poslažite polusirovi krumpir, naribanu mrkvu i gljive.
Čim je povrće spremno dodajte nasjeckani luk.
Nakon 7 - 9 minuta jelo se može posoliti, dodati začine i začinsko bilje.
Ugasite vatru. Ova juha mora malo odstajati.

Kao rezultat ovih jednostavnih koraka, dobit ćete ukusno, aromatično i prilično hranjivo prvo jelo. Domaćica će ga samo morati uliti u tanjure i pozvati svoje ukućane za stol.

S topljenim sirom

Pravi gurmani vjeruju da će juha od gljiva biti mnogo ukusnija ako je skuhate s dodatkom topljenog sira.

Za ovaj recept trebat će vam:

500 grama gljiva meda (po mogućnosti svježe);
1 mrkva;
sol;
11 stabljika celera;
1 veliki luk;
3 žlice topljenog krem sira;
biljno ulje.

Kako pravilno napraviti ovu neobičnu juhu:

Prvi korak je sortirati i temeljito oprati gljive. Ako naiđete na prevelike primjerke, bolje ih je narezati na komade.
Povrće (mrkvu, celer i luk) nasjeckajte na sitne kockice.
U šerpu sipati malo ulja (30 - 40 grama). Tamo ulijte nasjeckano povrće i pirjajte ga.
Dodajte gljive. Pržite ih zajedno s povrćem. U isto vrijeme dodajte bilo koje začine i sol.
Sastojke prelijte vrućom vodom i lagano zakuhajte sadržaj posude.
Kuhajte otprilike 20 - 25 minuta.
Dodajte sir i dobro promiješajte. Čim smjesa ponovno zakuha, isključite vatru.

Neobično nježna i ukusna juha od sira s gljivama gotovo je gotova. Pustite samo da malo prokuha.

Od smrznutih gljiva

Zimi, kada je svježe šumske proizvode gotovo nemoguće pronaći, lako je pripremiti juhu od smrznutih mednih gljiva.

Ovo se radi vrlo jednostavno.

Prije početka rada potrebno je pripremiti:

400 grama smrznutih mednih gljiva;
1,5 litara vode;
3 velika krumpira;
1 mali luk;
malo soli;
20 grama maslaca;
1 mrkva;
malo papra.

Opis procesa pripreme juhe:

Gljive je potrebno prvo odmrznuti, a zatim ih obavezno oprati i nasjeckati. Male se mogu ostaviti same.
Povrće je potrebno prvo oguliti, a zatim nasjeckati. Luk je bolje narezati na pola kolutića, krumpir na velike kocke, a mrkvu samo naribati.
Premjestite gljive u lonac. Zatim ih treba napuniti vodom i staviti posudu na vatru.
Nakon 20 minuta, kada se malo skuhaju, dodajte krumpir. Kuhajte još oko 10 minuta
Posebno pripremiti prženje. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tavi. U to uspite luk i pirjajte ga oko par minuta. Nakon toga dodajte mrkvu i pržite je zajedno s lukom još 5-6 minuta.
Gotovu pečenku prebacite u lonac.
Posoliti i malo popapriti. Nakon toga kuhajte 10 minuta.

Općenito, priprema ove juhe ne traje više od ¾ sata.

Ispada da je jelo neobično aromatično i, što je zanimljivo, niskokalorično. Za one koji se trude zdravo hraniti to je posebno važno.

Nježna pire juha od mednih gljiva

Od mednih gljiva možete napraviti i prekrasnu pire juhu. Ovdje može biti mnogo opcija.

Za najjednostavnije od njih trebat će vam:

200 grama gljiva (svježih ili smrznutih);
3 krumpira;
2 velika luka;
250 mililitara vrhnja.

Cijeli proces se sastoji od četiri faze:

Prvo je potrebno nasumično nasjeckati oguljene krumpire i skuhati ih u blago posoljenoj vodi.
Gljive (ako je potrebno) odmrznite i isperite. Nakon toga ih je potrebno izrezati na komade. Nasjeckajte luk na srednje kockice. Pržite medene gljive zajedno s lukom u biljnom ulju.
Prebacite ih u blender. Tamo dodajte kuhani krumpir. Sve dobro umutiti.
Dobivenu masu stavite u lonac i ulijte vrhnje. Čim smjesa zavrije, vatra se može isključiti.

Idealan dodatak ovoj juhi bi bili krutoni. Možete ih kupiti u trgovini, ali bolje ih je pripremiti sami. Da biste to učinili, samo narežite par komada bijelog kruha na kockice i osušite ih u pećnici.

Recept za one koji poste

Uoči vjerskih praznika, kada su mnoge namirnice zabranjene, uvijek možete pripremiti posnu juhu od gljiva.

Postoji jedna vrlo zanimljiva opcija za koju vam je potrebno:

450 grama gljiva (smrznutih ili svježih);
2 luka;
4 krumpira;
2,5 litara vode za piće;
100 grama heljde;
1 velika mrkva;
2 žličice curryja.

Za pripremu ovog prvog jela potrebno vam je:

Povrće (mrkvu i luk) ogulite, narežite na kockice i lagano propirjajte na biljnom ulju.
Gljive dobro operite i narežite (po potrebi).
Nasjeckajte oguljene krumpire.
U tavu ulijte čistu vodu i prokuhajte.
Dodajte proprženo povrće, gljive i sve zajedno kuhajte oko četvrt sata.
Dodajte heljdu i kuhajte još 5 minuta.
Dodati pripremljeni krompir. Posolite i lagano popaprite. Kuhajte nakon ovoga još četvrt sata.

Gotova juha s medenim gljivama ispada neobično aromatična, a heljda joj daje originalan, jedinstven okus.

Od suhih gljiva meda

Neke domaćice su sigurne da se nijedna od gore opisanih opcija ne može usporediti s juhom od suhih medenih gljiva. Nakon takve predobrade, gljive dobivaju posebnu, neusporedivu aromu.

U ovom slučaju, za juhu će vam trebati:

50 grama suhih gljiva meda;
4 srednja krumpira;
60 grama pšeničnog brašna;
1,3 litre vode;
80 grama maslaca.

Kako pripremiti juhu od suhih gljiva:

Medovake operite, stavite u čistu posudu, dodajte vruću vodu i ostavite oko pola sata. Nakon toga je potrebno procijediti tekućinu iz gljiva i lagano ih ocijediti.
Preostalu vodu ulijte u lonac i prokuhajte do potrebne količine prema receptu.
Nasumično nasjeckajte gljive. Stavite ih u lonac s vodom i kuhajte 40 minuta. Dodati malo soli (po ukusu).
Ogulite i nasumično nasjeckajte krumpir. Ulijte ga u tavu i kuhajte zajedno s gljivama još 20 minuta.
Na ulju lagano popržiti brašno, a zatim ga razrijediti dodajući u tavu malo juhe od gljiva.
U juhu dodajte pripremljeno pečenje i kuhajte još oko par minuta.
Ugasite vatru. Pustite da juha poklopljeno krčka 10 minuta.

Ovo jelo bit će puno ukusnije ako ga poslužite s kiselim vrhnjem i pospete svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Kuhanje s rezancima

Kako bi juha od medenih gljiva bila zadovoljnija, možete je skuhati s vermicellima ili rezancima.

Za ovu opciju trebat će vam:

250 grama mednih gljiva (svježih);
150 grama rezanaca (uzmite gotove ili napravite sami unaprijed);
1 mrkva;
sol;
25 grama kiselog vrhnja;
1 list lovora;
1 luk;
5 krumpira;
1 režanj češnjaka;
papar u zrnu;
biljno ulje.

Ovo jelo ćemo pripremiti korak po korak:

Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice, a zatim ga stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.
Tamo dodajte i mrkvu. Prvo ga morate naribati na ribež s velikim stanicama.
Luk nasjeckajte na kockice i propirjajte ga na ulju u tavi.
Dodati mu oprane gljive i naribani češnjak.
Sve to prelijte kiselim vrhnjem i dodajte nekoliko zrna papra. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
Gotovu pečenku prebacite u lonac. Zajedno s povrćem kuhajte 7-8 minuta, a zatim dodajte rezance i promiješajte.
Dodati malo soli po ukusu. Pustite da se sadržaj posude kuha još 5 minuta i ugasite vatru.

Sada gotovu juhu treba pustiti da se malo kuha. Nakon 10 - 15 minuta može se sigurno sipati u tanjure.