Pašteta od gljiva: najbolji domaći recepti. Pašteta od šampinjona Recepti za paštetu od suhih gljiva

Pašteta od gljiva - opći principi kuhanja

Pašteta od gljiva ponekad se naziva i kavijar od gljiva. Ovo je jednostavno za pripremu i vrlo ukusno predjelo koje se može napraviti od šampinjona, šumskih gljiva ili sušenih ili slanih gljiva. Postoje recepti za paštete od dvije ili više vrsta gljiva. Princip kuhanja je vrlo jednostavan: gljive se obrađuju, kuhaju (prže, kuhaju ili kuhaju u sporom štednjaku), zatim se usitnjavaju u blenderu dok ne postanu glatke.

U paštetu od gljiva obično se dodaje nasjeckani prženi luk i kuhana mrkva te začini. Pašteta se posoli, popapri ili začini posebnom mješavinom za gljive. Gotovu paštetu od gljiva treba malo ohladiti prije posluživanja. Predjelo se poslužuje s tostom, po želji ukrašenim začinskim biljem, nasjeckanim mladim lukom i kriškama svježeg povrća.

Pašteta od gljiva - pripremanje jela i posuđa

Za pripremu paštete od gljiva trebat će vam duboka zdjela, daska za rezanje, blender, tava i lonac. Dobro vam može doći i sporo kuhalo. Gotova pašteta se prebaci u posudu i stavi u hladnjak.

Veliku pažnju treba posvetiti preradi gljiva. Obični šampinjoni mogu se jednostavno oprati i nasjeckati, ali divlje gljive potrebno je odvojiti od smeća i pokvarenih primjeraka. Šampinjoni se mogu pržiti, kuhati ili kuhati u laganom štednjaku. Šumske gljive potrebno je dobro prokuhati i tek onda pržiti. Vrganji se mogu pržiti odmah, ali ih je ipak poželjno prethodno malo prokuhati.

Recepti za paštetu od gljiva:

Recept 1: Pašteta od gljiva

Najčešća pašteta od gljiva se pravi od šampinjona. Ako imate priliku sakupljati šumske gljive, onda će, naravno, predjelo od njih biti ukusnije. Ali i pašteta od šampinjona ispada vrlo aromatična i ukusna.

Potrebni sastojci:

1/3 kg šampinjona;
2 srednje glavice luka;
Tri žlice majoneze;
Suncokretovo ulje;
Režanj češnjaka;
Tost;
Začini za gljive;
Sol;
Papar;
Zelenilo;
Svježe povrće - za ukras.

Način kuhanja:

Gljive oprati, narezati, luk nasjeckati. Najprije popržite luk, zatim mu dodajte gljive i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte dok tekućina ne ispari. Smjesu začinite začinom za gljive i paprom te posolite po ukusu. Prebacite smjesu u zdjelu i sameljite mikserom dok ne postane glatka. Paštetu od gljiva začinite majonezom, promiješajte i stavite u hladnjak. Paštetu poslužite s prepečenim tostom naribanim češnjakom. Na vrh stavite krišku rajčice, krišku krastavca i grančicu začinskog bilja (ili mladog luka).

Recept 2: Pašteta od šampinjona sa topljenim sirom

Pašteta od gljiva s topljenim sirom ispadne vrlo nježna i kremasta. Za pripremu se mogu koristiti i obični šampinjoni.

Potrebni sastojci:

300 g šampinjona;
Topljeni sir bez aditiva;
2 luka;
Bijeli kruh;
Režanj češnjaka;
Sol;
Mljeveni crni papar;
Prstohvat muškatnog oraščića;
Peršin;
Maslac.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i češnjak, pržite na maslacu dok ne porumene. Šampinjone operite, narežite i dodajte na luk. Poklopljeno pirjati 15-20 minuta. Zatim maknuti poklopac i malo pržiti dok tekućina ne ispari. Ohladite gljive, stavite ih u zdjelu, dodajte sir narezan na komadiće, mekani maslac i krišku bijelog kruha. Samljeti masu blenderom. Zatim paštetu od gljiva začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ponovno umutiti mikserom. Paštetu stavite u hladnjak. Poslužite s tostom i nasjeckanim peršinom.

Recept 3: Pašteta od šampinjona i vrganja

Pašteta od gljiva može se kombinirati, odnosno sadržavati više vrsta gljiva. U ovom receptu koriste se vrganji i šampinjoni. Predjelo se ispostavlja vrlo bogatim, s izraženim okusom gljiva.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma šampinjona;
1/3 kg vrganja;
Veliki luk;
Sok od limuna - jedna i pol žlica;
Suncokretovo ulje;
Sol;
Češanj češnjaka.

Način kuhanja:

Šampinjone operemo i narežemo na nekoliko dijelova; Zagrijte ulje u tavi i dodajte sve gljive, promiješajte. Pržite na umjerenoj vatri oko 20 minuta, zatim pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Premjestite gljive u zdjelu. Popržite luk dok ne porumeni i dodajte gljivama. Tamo stavite nasjeckani češnjak i ulijte limunov sok. Smjesu posolite i popaprite. Samljeti u blenderu dok ne postane glatko i poput paste. Pašteta od gljiva je spremna!

Recept 4: Pašteta od gljiva od suhih gljiva

Od suhih gljiva možete napraviti mnogo ukusnih i aromatičnih jela, na primjer, ukusnu paštetu od gljiva. Predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, au receptu se također koriste luk i začini.

Potrebni sastojci:

Suhe gljive - 450 g;
Nekoliko malih luka;
Nekoliko žlica biljnog ulja;
Sol;
Mljeveni crni papar;
45 ml octa;
Kocka šećera.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. Gljive namočiti, pa ih kuhati dok ne omekšaju u slanoj vodi, pa ocijediti vodu. Pomiješajte gljive s lukom, posolite i popaprite. Dodamo im i komadić šećera i ocat. Sve sastojke sameljite blenderom. Kuhane suhe gljive jednostavno možete sitno nasjeckati nožem, a zatim pomiješati sa nasjeckanim prženim lukom. Poslužite s kruhom i po vrhu pospite kolutove mladog luka.

— Kako bi pašteta od gljiva bila kremasta i nježna, možete joj dodati topljeni sir;

— Gljive se ne smiju kuhati na jakoj ili slaboj vatri. Zbog toga mogu ispasti pretvrdi ili, obrnuto, mlitavi;

— Kako ne biste poremetili nježan okus i miris paštete od gljiva, u predjelo ne smijete dodavati previše ljute začine.

Vijesti iz show businessa.

Mirisna pašteta od gljiva uvijek će pogoditi. Sendviči s delikatnom delicijom zavest će i najprofinjenijeg gurmana i kapriciozno dijete. Štoviše, počastiti se takvom paštetom jednostavno je poput guljenja krušaka. Gljive uvijek možete kupiti u trgovini ili kod gljivara i pripremiti ovo krepko jelo kod kuće za samo pola sata.

Gljive se smatraju dosta teškom namirnicom pa se od njih obično pripremaju paštete s raznim nadjevima - krumpirom, kokošjim jajima, mrkvom, lukom i češnjakom, vrhnjem i maslacem. Ovi sastojci povoljno ističu okus gljiva i čine ga nježnijim i ugodnijim.

Koliko je teško pripremiti pravu paštetu od gljiva kod kuće, lako možete procijeniti ako je pokušate napraviti prema dolje navedenim receptima.

Burguignon pašteta od gljiva

Nježna pašteta s kremom od svježih šampinjona i vrganja.

Sastojci:

Svježi šampinjoni - 200 g.
Vrganji - 200 g.
Luk – 1 – 2 kom.
Maslac - 50-70 g.
Češnjak – 3 kom.
Svježi ružmarin - 1 grančica.
Biljno ulje - 30 ml. Sol.
Crni papar.

Način kuhanja:

Češnjak i luk sitno nasjeckajte, listiće ružmarina nasjeckajte.
Zagrijte tavu na ulju i u njoj pirjajte povrće dok luk ne postane proziran. U tom slučaju nema potrebe za prženjem jer će pašteta vremenom dobiti specifičan okus.
Cijele gljive (okus se bolje očuva) skuhajte u blago posoljenoj vodi i narežite na manje komade.
Stavite u tavu s lukom i češnjakom. Ulijte vrhnje i pirjajte na srednjoj vatri, pokrivši tavu poklopcem.
Posolite, začinite, popaprite.
Nakon što su gljive gotove, maknite posudu s vatre i malo ohladite njezin sadržaj. Zatim izradite pire uronjenim blenderom.
U pire dodajte maslac, brzo promiješajte, poklopite poklopcem.
Pustite da odstoji 10 minuta i poslužite u tartletima, baguetteima ili somunima.

Razne paštete od šumskih gljiva s mrkvom i lukom

Svaki berač gljiva susreće se s raznim gljivama. Možda iz takvog asortimana nećete dobiti ukusno pečenje ili julienne, ali mirisnu paštetu možete lako dobiti. Kada koristite svježi proizvod, vrijedi zapamtiti da kada se kuhaju, gljive znatno smanjuju volumen i od, na primjer, 2 kg. svježe može biti od 1 do 800-700 gr.

Sastojci:

Svježe šumske gljive – 2 kg.
Korijen celera - 100 g.
Luk – 3 kom.
Velike mrkve - 1 kom.
Maslac – 150 g.
Muškatni oraščić.
Crni papar.
Evaporirana fina sol.
Juha - 1 žlica.

Način kuhanja:

Šampinjone očistiti i oprati. Skuhajte u blago posoljenoj vodi i sitno nasjeckajte.
Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu i korijen celera naribajte na krupnije ribež.
U dubokoj tavi ili loncu s višeslojnim dnom otopite komad maslaca (50 grama).
Pirjajte zajedno luk, celer i mrkvu dok ne omekšaju. Zatim im dodajte gljive. Začinite solju, muškatnim oraščićem i paprom.
Cijeli sadržaj tave dobro popržite i ulijte juhu. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
Pirirajte uranjajućim blenderom dok ne postane što glatkiji. Napunite preostalim uljem.
Ostavite paštetu da se ohladi i zgusne. Da biste to učinili, uklonite poklopac s posude.
Poslužite na somunima, palačinkama, baguetteima ili vaflama.
Po želji ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Pašteta od gljiva bukovača s povrćem

Vrlo delikatna pašteta sa suptilnom aromom gljiva. Idealno uz lagane salate od povrća i hrskave somune. Da bi okus bio organski, potrebno je održavati omjer 2 prema 1, odnosno sve komponente povrća trebaju biti upola manje od gljiva.

Sastojci:

Svježe bukovače - 1 kg.
Krompir – 2 kom.
Svježi peršin - 50 g.
Mrkva – 1 kom.
Cvjetača - 300 g.
Luk – 2 kom.
Crni papar.
Maslac – 150 g.
Češnjak – 3 kom.
Sol.
Mješavina začina za gljive ili vegetarijanska jela.
Juha - 1 žlica.

Način kuhanja:

Bukovače skuhajte u slanoj vodi dok se potpuno ne skuhaju.
Češnjak zgnječite u mužaru i popržite na vrućem maslacu. U to odmah dodati sitno nasjeckani luk i bukovače.
Sve poklopite, začinite i posolite po ukusu, dodajte juhu i pirjajte do kraja. Trebali biste dobiti tekuću masu.
U slanoj vodi skuhajte krumpir, cvjetaču i mrkvu. Ogulite i nasumično nasjeckajte.
Mješavinu gljiva s juhom i kuhanim povrćem prebacite u duboku zdjelu. Od peršina ubrati samo listove (peteljke nisu potrebne) i dodati u zdjelu. Tamo također stavite maslac.
Sve izmiksajte u što glatkiji pire.
Potpuno ohladite i poslužite s bilo kojim proizvodom od brašna - tartletima, komadićima bageta, palačinkama.

Pašteta od gljiva sa slatkom paprikom i jajima

Za paštetu su prikladne bilo koje gljive. Glavna stvar je odabrati ne samo paprike za paštetu, već sočne slatke mahune tamno crvene boje. Tada će pašteta ispasti vrlo svijetla i bogata.

Sastojci:

Šampinjoni - 0,5 kg.
Češnjak – 3 režnja.
Svježi peršin - 30 g.
Luk – 2 kom.
Mrkva – 1 kom.
Slatka paprika - 2 mahune.
Punomasna pavlaka – 50 g.
Pileća jaja - 2 kom.
Crni papar.
Biljno ulje - 30 g.
Sol.

Način kuhanja:

Kuhajte gljive u slanoj vodi dok se potpuno ne skuhaju. Ocijedite u cjedilu, ohladite i nasjeckajte.
Papriku osipajte, očistite od sjemenki i peteljke. Narezati na kocke. Na isti način nasjeckajte luk. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice ili je naribajte.
U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite kuhane šampinjone s par naribanih režnjeva češnjaka.
Dodajte mrkvu, nasjeckano začinsko bilje, luk i slatku papriku. Pirjati poklopljeno do kraja. Ako je potrebno, dodajte još juhe da smjesa ne postane presuha. Posolite i začinite.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja, naribajte.
Pripremljenu masu od šampinjona i povrća lagano ohladite, blenderom ispasirajte, dodajući kiselo vrhnje i ribana kokošja jaja.
Pustite da se pašteta potpuno ohladi i poslužite uz kruh, slane krekere ili narezano povrće po želji.

Mesna pašteta- jelo s dugom poviješću i mnogim receptima, rasprostranjeno diljem svijeta. Ne zna se točno tko je i kada prvi došao na ideju mljevenja mesa i iznutrica u pastu. Povijest mesne paštete puna je misterija i tajni. Zna se samo jedno: pašteta je, baš kao i gulaš, osmišljena kao jedan od načina obrade mesa za njegovo daljnje skladištenje.

Prema povijesnim podacima koji su preživjeli do danas, prve paštete pripremane su u starom Rimu. U srednjem vijeku paštete su krasile stolove kraljeva i plemića, a posluživale su se isključivo u okviru od tijesta. Danas je pašteta uobičajeno, svakodnevno jelo, s izuzetkom poznate foie gras od pačjih jetrica, klasika francuske kuhinje.

Danas vam želim pokazati kako brzo i ukusno pripremiti mesnu paštetu sa šampinjonima, čija priprema ne traje više od 40 minuta. Recept za ovu paštetu temeljit će se na govedini i šampinjonima, ali umjesto ovih proizvoda možete pokušati koristiti bilo koje druge vrste mesa i gljiva. Na primjer, koristite pileća prsa s vrganjima ili svinjetinu s. Sigurna sam da će i to ispasti ukusno.

Sastojci

Govedina ili svinjetina - 500 gr.,
Šampinjoni - 300 gr.,
Luk - 2 kom.,
Sol - po ukusu
Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice,
Maslac - 200 gr.,
Rafinirano suncokretovo ulje.

Mesna pašteta s gljivama - recept

Nakon što ste pripremili sve sastojke, možete početi kuhati meso i šampinjone. Ogulite i nasjeckajte luk. Možda ne premali.

Šampinjone operite i osušite. Šampinjone narežite na ploške srednje veličine.

Isperite govedinu pod hladnom vodom. Osušite ga. Meso narežite na male komade, kao za prženje.

Stavite govedinu u vruću tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Meso pržite uz povremeno miješanje kuhačom 15 minuta.

Nakon tog vremena u tavu s poprženim mesom dodajte luk i gljive.

Meso s gljivama i lukom pržite još 10 minuta.

Dodajte sol i crni papar.

Nakon ovih sastojaka dodajte kiselo vrhnje.

Dinstajte govedinu s gljivama u kiselom vrhnju još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Nakon toga meso i šampinjone prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohlade.

Za mljevenje mesa s gljivama u pastu možete koristiti ili mlin za meso ili blender. Da bi se dobila glatkija i ujednačenija pašteta, meso i gljive treba samljeti ne jednom, već dva puta. Stupanj mljevenja mesne paštete s gljivama u blenderu možete podesiti po vlastitom nahođenju.

U smjesu mesa s gljivama dodajte omekšali maslac narezan na komadiće.

Paštetu ponovno izmiksajte uronjenim mikserom. Svakako probajte ima li dovoljno soli; ako nema, dodajte još soli.

Mesna pašteta sa gljivama. Fotografija

Čak i kuhar početnik može lako pripremiti mirisnu paštetu od gljiva kod kuće! Tehnološki postupak je vrlo jednostavan: gljive se prvo poprže, zatim pirjaju na laganoj vatri u kremastom umaku i usitne blenderom. Rezultat je nevjerojatno nježna i aromatična pašteta od gljiva s ugodnim kremastim okusom.
Recept s fotografijom pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite predjelo koje se može poslužiti na stolu i na običnoj obiteljskoj večeri i na praznicima. Za to su prikladni bijeli ili kraljevski šampinjoni, u potonjem slučaju pašteta će biti bogatijeg okusa i tamnije boje. Možete koristiti velike i malo oštećene gljive koje nisu prikladne za konzerviranje. Po želji, popis sastojaka može uključivati mrkvu, nasjeckanu na finu ribež i prženu zajedno s lukom. Sa začinima je bolje biti oprezan - preljuti i jaki začini poremetit će aromu gljiva.

Informacije o okusu Grickalice od gljiva

Sastojci

šampinjoni - 800 g;
luk – 2 kom .;
vrhnje 21% – 200 ml;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
maslac - 50 g;
sol - 0,5 žličice;
mješavina mljevenih paprika - 2 prstohvata;
kruh - 150 g;
mlijeko 2,5% – 50 ml.

Prinos - 500 ml.

Kako napraviti paštetu od gljiva od šampinjona

Šampinjone operemo u hladnoj vodi, lagano odrežemo peteljke i očistimo klobuke na mjestima jake kontaminacije.

Oguljeni luk narežite na velike kockice i pržite u dubokoj tavi ili loncu dok ne postane proziran na vrućem biljnom ulju.

Šampinjone narežite na sitne kockice i dodajte na pirjani luk.

Pržite gljive zajedno s lukom na jakoj vatri dok ne budu napola kuhane, povremeno miješajući lopaticom; tijekom kuhanja šampinjoni će pustiti puno tekućine.

Čim sva tekućina ispari, u tavu stavimo maslac, ulijemo vrhnje, posolimo i dodamo mješavinu mljevenih paprika.

Promiješajte gljive i pirjajte ih na laganoj vatri dok se krema ne zgusne (cca 15-20 minuta), ne pokrivajući posudu poklopcem. Ne zaboravite povremeno promiješati šampinjone u kremastom umaku kako ne bi zagorjeli.

U zasebnoj posudi prelijte nekoliko kriški kruha s mlijekom (možete koristiti mrvicu zajedno s korom), pustite da nabubri. Po želji možete i ne dodati kruh, već upotrijebite topljeni sir.

Pomiješajte sadržaj tave s nabreklim kruhom i pomiješajte uronjenom miješalicom u pastu.

Teaser mreža

Na ploške hrskavog baguettea namažite ohlađenu paštetu od gljiva od šampinjona i poslužite posuto nasjeckanim mladim lukom. Paštetu od gljiva sa šampinjonima treba čuvati u hladnjaku, rok trajanja je 48 sati. Dobar tek!
savjet:

Korak po korak recepti za paštetu od gljiva s povrćem, topljenim sirom, jajima, jetrom, patlidžanom

2018-07-05 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

2170

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

17 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

176 kcal.

Opcija 1: Klasična pašteta od gljiva i luka

Za paštetu od gljiva u ovom receptu koristit će se obični šampinjoni. Dobro je ako nisu smrznute. Inače će nakon odmrzavanja biti puno vode. Šampinjone nema potrebe kuhati, već ćemo ih odmah isjeći i pržiti. Za ovo vam je potrebna tava. Pašteta se može čuvati najviše tri dana, pa se ne preporučuje kuhanje u velikim količinama.

Sastojci

300 g šampinjona;
1 luk;
100 g maslaca;
10 g češnjaka;
20 g kopra;
sol papar.

Korak po korak recept za klasičnu paštetu od gljiva

Odvojite oko 25 grama maslaca i stavite u veliku tavu. Stavili smo na štednjak da se otopi. Dok luk režemo na bilo koje komade, u ovom slučaju oblik i veličina nisu bitni. Ulijte u ulje i počnite pržiti. Češnjak narežite na ploške i ubacite nakon luka.

Oprane gljive izrežemo i nakon dvije minute pošaljemo na luk. Najprije lagano popržite, zatim poklopite i kuhajte 15 minuta. Na kraju maknuti poklopac i ispariti preostalu vodu. Šampinjone posolite i popaprite.

Gljive i luk ohladite, stavite u sjeckalicu i usitnite uz postupno dodavanje ostatka maslaca. Nema potrebe topiti. Sve umutiti, okusiti paštetu i još posoliti.

Kopar jednostavno narežite na sitne mrvice i uspite u paštetu, promiješajte. Prebacite u posudu, zatvorite i ohladite. Koristimo ga za podmazivanje tosta, sendviča, punjenje tartleta i sve druge namjene. Istom paštetom možete podmazati kolače od jetre i grickalice od tikvica.

Ako paštetu planirate čuvati nekoliko dana, bolje je ne dodavati svježi kopar unutra, već ga koristiti izravno na predjela za ukrašavanje.

Varijanta 2: Brzi recept za paštetu od gljiva s topljenim sirom

Za takvu paštetu ne trebate samo topljeni sir, već i ukiseljene gljive. Biramo po vlastitom nahođenju: šampinjone, lisičarke, medanice ili neke druge vrste. Najbolje je uzeti meki sir u posudama s okusom krema ili gljiva. Dopuštena je opcija sa zelenilom, ali ni u kojem slučaju sa šunkom, plodovima mora ili drugim neprikladnim nadjevima.

Sastojci

150 g mekog sira;
130 g ukiseljenih gljiva;
4 grančice kopra;
2-3 žlice kiselog vrhnja;
režanj češnjaka.

Kako brzo pripremiti paštetu od gljiva

Ocijedite gljive u cjedilo i ostavite nekoliko minuta. Ako su iznenada jako slane, možete ih jednostavno držati u hladnoj vodi nekoliko minuta, tek onda ih dobro iscijediti. Stavite u blender, dodajte češnjak, začinsko bilje i pire dok ne postane glatko.

Šampinjonima dodajte meki sir uz dodatak jedne kašike kiselog vrhnja i ponovo umutite. Ako vam odgovara konzistencija, prebacite paštetu od gljiva u prikladnu posudu. Ako ispadne gusto, dodajte još kiselog vrhnja.

Ovu paštetu možete razrijediti majonezom. Ako se koristi meki sir, tada aditiv nije uvijek potreban. Ako je sirna skuta u foliji, masa će biti gusta, potrebno ju je malo razrijediti, inače se nakon hlađenja pašteta neće moći mazati.

Opcija 3: Pašteta od gljiva i leće

Vrlo popularna varijanta paštete od gljiva, bogata proteinima i vrijednim mineralima. Smanjite li količinu masti, dobit ćete odličan dijetalni međuobrok. Za pripremu takve paštete možete uzeti bilo koje gljive; boja leće također nije bitna. Recept će biti mršav i prikladan za vegetarijanski stol ako koristite biljno ulje.

Sastojci

150 g šampinjona;
80 g leće;
100 g luka;
35 ml ulja;
mješavina papra;
1 žlica. l. umak od soje;
2 žlice. l. sok od limuna;
režanj češnjaka.

Kako kuhati

Skuhajte leću dok ne omekša, jednostavno ocijedite od viška vode, bolje je baciti i ohladiti u serpi. Tijekom kuhanja ne morate dodavati sol kako ne biste odgodili proces.

Nasjeckajte luk i dodajte ga na vruće ulje. Počnite pržiti. Gljive narežite na komadiće i dodajte luku. Dovodimo ga do spremnosti. Češnjak nasjeckajte i dodajte. Ulijte soja umak, popaprite, promiješajte.

Neka se svi sastojci ohlade. Leću i gljive sameljite u blenderu. Tijekom procesa dodajte sok od limuna. Ako niste zadovoljni gustoćom paštete od gljiva, možete dodati malo majoneze. Kiselo vrhnje ili juha.

Vrijeme kuhanja leće izravno ovisi o sorti ili njezinoj zrelosti; može se kretati od 15 do 60 minuta. Ako se grah dugo kuha, možete ga unaprijed namočiti.

Opcija 4: Pašteta od gljiva s jetrom

Jedan od najukusnijih, aromatičnih i isplativih recepata za paštetu od gljiva. Za to možete koristiti pileću, goveđu, pa čak i svinjsku jetru, nije toliko važno. Dodatno, mast se koristi za prženje možete kuhati s maslacem;

Sastojci

300 g šampinjona;
130 g masti;
300 g jetre;
30 g maslaca;
jedna mrkva;
veliki luk;
2 režnja češnjaka;
začinima.

Korak po korak recept

Svinjsku mast narežemo na komade, poželjno je odmah skinuti kožu, stavimo je u tavu i pržimo komade dok ne porumene. Izvadimo ga. Dodati luk narezan na krupnije komade, promiješati, pržiti par minuta. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće te i njih stavite. Kuhajte povrće oko pet minuta.

Isperite jetru. Ako je svinjsko ili goveđe, onda ga možete potopiti u hladno mlijeko. Obavezno uklonite sve filmove. Narežite na komade i dodajte povrću. Pržite minutu, vratite komade masti, poklopite i pirjajte do kraja petnaestak minuta.

Šampinjone popržite na ulju dok ne omekšaju, na kraju začinite češnjakom. Ako se koriste druge gljive, prvo ih skuhajte, a zatim lagano propirjajte.

Jetrica s povrćem i šampinjonima ohladite. Posolite, popaprite, sve izmiksajte mikserom. Možete ga nekoliko puta provući kroz stroj za mljevenje mesa. Prije upotrebe paštetu ohladite sat vremena.

Ako želite da dobijete mirisnu paštetu, onda joj ne morate ništa pržiti ili zagrijavati.

Opcija 5: Pašteta od gljiva s kuhanim jajima

Jednostavan, izdašan i ukusan recept za paštetu od gljiva. Za to kuhamo tvrdo kuhana jaja, broj komada je jednostavno naznačen. Gljive biramo po vlastitom nahođenju.

Sastojci

300 g gljiva;
3 jaja;
60 g maslaca;
30 ml mršavog ulja;
žarulja;
mrkva;
začinima.

Kako kuhati

Nasjeckajte gljive, luk i mrkvu. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte povrće, kuhajte tri minute. Dodati šampinjone i pržiti još par minuta, poklopiti i dinstati do kraja. Posolite i ohladite.

Kuhana jaja ogulite, prerežite na pola ili četvrtine, stavite u zdjelu, dodajte im gljive i povrće te umutite paštetu da postane glatka. Kušati, začiniti začinima i dodati maslac. Ponovno istucite. Držati u hladnjaku do upotrebe.

Ako se za pripremu paštete koriste smrznuti šampinjoni, poželjno ih je ostaviti da se odmrznu, a zatim ocijediti višak vode.

Opcija 6: Pašteta od gljiva s patlidžanom

Recept za ukusan namaz za kruh. Ovu paštetu možete koristiti kao samostalan međuobrok. Za to su potrebni svježi patlidžani; ovdje se peku cijeli, uključujući i kožu. Ali paštetu možete napraviti i s prženim povrćem.

Sastojci

500 g patlidžana;
200 g šampinjona;
1 luk;
15 ml sojinog umaka;
3 žlice ulja;
1 žličica sok od limuna;
začinima.

Kako kuhati

Stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne porumene. Povrće možete kuhati na roštilju ili na roštilju. Pustite da se ohladi, pažljivo uklonite koru i prebacite pulpu u procesor hrane.

Dok se patlidžani peku, nasjeckajte luk i popržite ga na ulju. Dodati nasjeckane gljive. Dovedite šampinjone na spremnost. Začinite začinima, pospite soja umakom i također ohladite.

Nasjeckajte gljive i patlidžane. Na kraju dodajte sok od limuna. Kušajmo. Ako je potrebno, dodajte još soli; češnjak i začinsko bilje također neće biti suvišni. Ohladite paštetu.

Paštetu nije potrebno uvijek razrijediti; ponekad je početni rezultat slaba i tekuća masa. U ovom slučaju potrebno ga je zgusnuti. Naribani tvrdi sir je idealan za to; možete dodati malo krekera.