Կարբոնարայի լավագույն բաղադրատոմսը. Կարբոնարան՝ պատրաստելով ամենաքնքուշ մակարոնեղենը

Մոռացել եմ նշել. Հեշտ է տարբերել լավ մակարոնեղենը վատից. անորակ մակարոնեղենը ձանձրալի է, մի փոքր գունատ գույնի և փխրուն: Լավ որակի մակարոնն ունի գեղեցիկ ցորենի գույն և ավելի խիտ է, և որ ամենակարևորը եփվում է առնվազն 8-9 րոպե։ Ես եփեցի իմ մակարոնեղենը մոտ 13 րոպե:

Այսպիսով, թավայի աղաջուրը դնել ուժեղ կրակի վրա։

Մինչ ջուրը եռում է, եկեք «լցոն» անենք։ Մակարոնեղենի համար ես օգտագործում եմ նիհար կրծքամիս: Ի տարբերություն բեկոնի, այն ավելի քնքուշ է և քիչ յուղոտ, այդ իսկ պատճառով ես այն սիրում եմ։ Իրականում, բեկոնը կամ կրծքամիսն այնքան էլ կարևոր չէ, ինչ ավելի շատ եք սիրում, ապա օգտագործեք այն: Այսպիսով, եկեք միսը կտրատենք խորանարդի մեջ։

Կարագը հալեցնում ենք խորը տապակի մեջ (վոկ) և լցնում կրծքամիսը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5-7 րոպե կամ ավելին:

Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր եւ մատուցելուց առաջ հեռացնել։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարբոնարայի սոուսը։ Դա անելու համար պատառաքաղով հարել երկու մեծ ձվի դեղնուցը փոքր ամանի մեջ:

Ավելացնել մոտ 2-3 ճ.գդ. քերած պարմեզան: Աղ ու պղպեղ ավելացնենք։

Լցնել 150 մլ սառը 20% սերուցքի մեջ և պատառաքաղով ամեն ինչ լավ խառնել։

Մենք վերադառնում ենք մեր կրծքավանդակի վրա, կրակից հանում և մի կողմ թողնում։ Դրան կանդրադառնանք մի փոքր ուշ։

Այդ ընթացքում ջուրն արդեն եռացել է, մի փոքր թուլացնում ենք կրակը և սկսում ենք 400-500 գ սպագետտի լցնել ջրի մեջ։ Նախ դրանք լցրեք կաթսայի մեջ, և երբ մակարոնեղենի հատակը փափկի, աքցանի օգնությամբ մակարոնն ամբողջությամբ իջեցրեք ջրի մեջ։ Եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։

Մակարոնեղենի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ տապակը կրծքով կամ բեկոնով վերադարձրեք միջին կրակի։ Իսկ հիմա, հենց որ մակարոնեղենը եփվի, աքցանով հանում ենք ջրից (ջուրը քամելու կարիք չկա, քամոցն էլ հանել) և տեղափոխում ենք մսով տապակի մեջ։

Սպագետին և կրծքամիսը մանրակրկիտ խառնել և շերեփով կամ բաժակով ավելացնել բառացիորեն 100 մլ սպագետտի ջուր: Այս օսլա պարունակող ջուրը կօգնի մեզ «սոսնձել» յուղալի սոուսը մակարոնեղենի հետ, այն թույլ կտա մեզ հասնել մակարոնեղենի հենց այդ մածուցիկությանը և տալ սոուսի հաստություն:

Հենց ջուրը կիսով չափ ներծծվի մակարոնեղենի մեջ, կրակն իջեցրեք կամ ամբողջովին անջատեք։ Լցնել մեր սոուսը թավայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մեր մակարոնեղենը պետք է լինի սերուցքային և նուրբ։ Հեռացնել կրակից։ Ձվի դեղնուցները շատ քիչ ժամանակ են պահանջում եփելու համար, ընդամենը մի քանի րոպե, և քանի որ մեր մակարոնեղենը տաք է, այն տեւում է մի քանի վայրկյան: Այսպիսով, նույնիսկ մի անհանգստացեք այս մասին: Դրանք եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում: Աղ եւ պղպեղ. Եկեք համտեսենք այն: Թեև կրծքամիսը աղի է, և մենք նաև աղ ենք արել սոուսն ու ջուրը, այնուամենայնիվ, հաճախ աղը քիչ է լինում։ Մակարոնին բերեք ըստ ճաշակի։

Մակարոնեղենը մանրակրկիտ խառնել, բայց չհանել վառարանից։ 1-2 րոպե հետո սոուսը կխտանա մեզ անհրաժեշտ խտության, և դուք կարող եք ճաշատեսակը դնել ափսեների վրա:

Վերջնական շոշափման համար մի բուռ սոճու ընկույզ տապակել չոր փոքրիկ տապակի մեջ: Բառացիորեն 3-4 րոպե, և ընկույզները դարձել են ցնցող ոսկե երանգ: Պարզապես նայեք.

Մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ քերած պարմեզան պանիր, աղացած սև պղպեղ և տապակած սոճու ընկույզ:

Այսքանը, մերը կարբոնարա մակարոնեղեն կրեմովպատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

(կամ սպագետտի կարբոնարա) իտալական խոհանոցի շատ սիրված ուտեստ է։ Սա սպագետտի է guanciale-ի կտորներով (խոզի խոզի այտեր)՝ խառնված ձվի սոուսով, պարմեզան պանիրով, աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով: Guanciale-ն հաճախ փոխարինվում է pancetta-ով (իտալական pancetta - «brisket» - բեկոնի տեսակ), այնպես որ մի վախեցեք իտալական խոհանոցում անծանոթ մսամթերքի անուններից, վերցրեք կրծքամիս կամ բեկոն, որը դուք գիտեք, պարզապես չապխտած: Կարբոնարա սոուսլիովին պատրաստ է հենց նոր եփած տաք մակարոնեղենի շոգից։ Դասական իտալական տարբերակով կարբոնարա սոուսԱյն պատրաստվում է առանց կրեմի, միայն դեղնուցով, սակայն այլ երկրներում սոուսին հաճախ կրեմ են ավելացնում։ Առաջարկում եմ պատրաստել կարբոնարա մակարոնեղենկրեմով այս տարբերակն ինձ ավելի շատ է դուր գալիս։ Սխտորը նույնպես դասական է կարբոնարա մակարոնեղենավելացված չէ, բայց ինչպես արդեն պարզել ենք, ես և դու կպատրաստենք ոչ թե ամենաօրիգինալ մակարոնեղենը, այլ մի փոքր հարմարեցված։

Բաղադրիչների նշված քանակությունը կազմում է 4 չափաբաժին Մակարոնեղեն Կարբոնարա.

Բաղադրիչներ

• սպագետտի 200 գ
• բեկոն 150 գ
• սերուցք 20% 150 մլ
• պարմեզան պանիր 50 գ
• դեղնուց 3 հատ
• սխտոր 2-3 մեխակ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ
• Սեւ պղպեղ

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։

Բեկոնը կտրատել շերտերով։

Սեղմեք սխտորը սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք:

Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և մեջը թեթևակի տապակեք սխտորը։

Ավելացնել բեկոն և լավ տապակել։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Ձվի դեղնուցները դնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ:

Աղ, պղպեղով դեղնուցները և լավ հարել։

Ավելացնել սերուցք և քերած պանիր և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Սպագետին եփել մինչև փաթեթավորման վրա նշված արտադրողի առաջարկություններին համապատասխան, շատ կարևոր է այն չեփել (սպագետտի ճիշտ եփելու համար կա մեկ կանոն. 100 գրամ սպագետտի համար անհրաժեշտ է 1 լիտր ջուր և 10 գրամ աղ); . Ջուրը ցամաքեցնել։

Տաք սպագետտին լցնել խորը տապակի մեջ, ավելացնել ձվի սերուցքային սոուսը և լավ խառնել։

Վերևում դրեք տապակած բեկոն և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Կարբոնարան մակարոնեղենը պատրաստ է, մատուցեք տաք վիճակում, վրան կարող եք նաև մանր քերած պարմեզան պանիր ցանել։ Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն կարբոնարան բեկոնով առանց կրեմի բավականին հագեցած և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, ուստի դիետա պահողներին խորհուրդ եմ տալիս ձեռնպահ մնալ երեկոյան այն ուտելուց։ Իսկ նրանց, ովքեր աշխատում են և սիրում են համեղ ուտեստներ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն պատրաստել ընթրիքի համար՝ ուտեստը ներառում է սխտոր։

Կարբոնարան պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում. չկա ավելի հեշտ բան, քան սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս հայտնի իտալական ուտեստը: Հավի ձվի դեղնուցը կարող եք մանրացնել քերած պանրի հետ և կրակն անջատելուց հետո դնել եփած մակարոնեղենի վրա, կամ պարզապես կարբոնարա մատուցել դեղնուցով և վրան քերած պանիր ցանել։ Բայց դուք կարող եք դա անել միայն այն դեպքում, եթե վստահ եք ձեր հավի ձվերի որակի վրա:

Որպեսզի կարբոնարա ստեղծելու բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ լինեն, խորհուրդ եմ տալիս բեկոնը կտրատել խորանարդի կամ ձողիկի մեջ և բաժանված տոպրակները սառեցնել սառնարանում:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսենք պատրաստել:

Կաթսայի մեջ վառարանի վրա քիչ քանակությամբ ջուր եռացրեք, մեջը մի պտղունց աղ լցրեք և սպագետտին դրեք։ Եթե ​​մածուկը շատ երկար է, այն կիսով չափ կջարդենք։ Եռացնել 7-8 րոպե։

Այս պահին մաքրել սոխը, ողողել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախ տաքացնելով տապակի մեջ։ Դա կտևի մոտավորապես 3 րոպե:

Խոզապուխտը կամ խոզապուխտը կտրատել խորանարդիկների կամ ձողիկների մեջ, ավելացնել թավայի մեջ և տապակել ևս 1-2 րոպե՝ նախապես մաքրած և լվացված մանր կտրատած պճեղ սխտորի հետ։

Այս պահին մակարոնեղենը պատրաստ կլինի՝ դնել քամոցի մեջ։

Մակարոնին անմիջապես քամոցից ավելացնել տապակի մեջ։

Զգուշորեն խառնել և անջատել կրակը։ Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և ճաշատեսակը աղի հետ շաղ տվեք։

Հավի ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, դեղնուցը զգուշորեն դնել եփած սպագետտիի վրա։ Մենք սպիտակուցի կարիք չունենք:

Ճաշատեսակը ցանել աղացած սև պղպեղով և մատուցել։ Պաստա կարբոնարան բեկոնով առանց կրեմի պատրաստ է համտեսելու։

Հաճելի օր!

Carbonara-ն իտալական մեծ մակարոնեղեն է: Այն պատրաստվում է սովորական մթերքներից՝ ձվից, բեկոնից, պանիրից և իրականում հենց սպագետտիից։ Միայն շատ խոհարարների և նույնիսկ խոհարարների համար սոուսը դավաճանաբար նստում է ափսեի հատակին: Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես ճիշտ համադրել սոուսը մակարոնեղենի հետ: Կարբոնարայի այս բաղադրատոմսով դուք միշտ հաջողության կհասնեք:

Գուրմանները հաճախ վիճում են, թե կարբոնարայի որ բաղադրատոմսն է իսկական: Ոմանք պնդում են, որ սոուսում պետք է սերուցք լինի, մյուսները դա համարում են սրբապղծություն։ Խառնաշփոթը սկսվում է ծագումից. պատմաբանները դեռ չեն որոշել, թե որտեղ և երբ է ծնվել այս մածուկը: Իտալերենից թարգմանված կարբոնարան ածխահանքերի մակարոնն է։ Ըստ լեգենդներից մեկի՝ այն սիրում էին բանվորները, ովքեր փայտ էին վառում Հռոմի մոտ։

Մեկ այլ՝ ոչ այնքան համոզիչ վարկածի համաձայն՝ կարբոնարան հայտնվել է իտալա-ամերիկյան բարեկամության շնորհիվ։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ամերիկացի զինվորները ժամանեցին պաշտպանելու Իտալիան՝ բեկոնով և փոշիացրած ձվերով ուսապարկերում, իսկ տանտերերը նրանց մակարոնեղեն էին մատակարարում: Ամերիկացիներն իրենց պարզությամբ մակարոնեղենը խառնեցին ձվի հետ, և կարբոնարան ծնվեց:

Լեգենդներն այսքանով չեն ավարտվում. 2005 թվականին իտալական մի ամսագիր հրապարակեց հոդված, որտեղ պնդում էր, որ կարբոնարան ծագել է Վենետո շրջանի Osteria delle Tre Corone-ից։ Կարբոնարիայի իտալացի ընդդիմադիրները մի անգամ այնտեղ գաղտնի հանդիպել են, և մակարոնեղենն անվանակոչվել է նրանց անունով: Օստերիան դեռ գործում է և հաջողությամբ կերակրում է հյուրերին կարբոնարային:

Կարբոնարայի տարիքը միակ բանն է, որը կասկածի տակ չի դնում։ Սա երիտասարդ մակարոնեղեն է, այն հայտնվել է բաղադրատոմսերի հավաքածուներում միայն 20-րդ դարի կեսերին: Նրա համար գնեք լավ իտալական կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Ձեզ անհրաժեշտ է սպագետտի. բարակ, երկար թելերը լավագույնս տարածվում են դրանց վրա: Էջի վերևում գտնվող մեր տեսանյութը ձեզ կպատմի, թե ինչպես ճիշտ եփել սպագետին, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։

Սպագետին քամում ենք քամոցով և ոչ մի դեպքում մի՛ ողողիր։ Համոզվեք, որ խնայեք մեկ բաժակ ջուրը, որում եփել եք մակարոնեղենը: Դա սովորություն դարձրեք «արգանակը» միշտ կարող է անհրաժեշտ լինել, եթե մակարոնեղենը սոուսով խառնելիս բավարար խոնավություն չկա:

Ո՞վ չի ունեցել թունդ մակարոնեղեն, իսկ ծովախեցգետիններն ու կանաչ ոլոռը, որոնք իրար չեն կպել: Ինտուիտիվ կերպով ամեն ինչ սովորաբար ավելացվում է: Բայց սրանով մակարոնեղենը միայն ճարպակալում է, իսկ յուղը քայքայում է սոուսի համը։ Իտալացիներն ավելի խորամանկ են, մի քիչ մակարոնի ջուր են ավելացնում. Այնուհետև մակարոնեղենը ստացվում է ճիշտ, սահող և փայլուն, ճիշտ այնպես, ինչպես մատուցվում է հռոմեական հանգիստ փողոցներում տրատտորիաներում:

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, կտրատել բեկոնը։ Ավելի լավ է, իհարկե, պանսետտա վերցնել (այն ավելի խտացված համ ունի, քանի որ կրծքամիսը երկար ժամանակ չորանում է արևի տակ), բայց այն ոչ բոլոր խանութներում է վաճառվում։ Տապակել բեկոնը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև ճարպը դառնա և կտորները կարմրեն: Եթե ​​այրիչը բարձրացնեք, բեկոնը կարող է այրվել:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, քերել մանր քերիչով և հարել։ Գուրմանները խորհուրդ են տալիս կիսով չափ օգտագործել պարմեզանն ու ոչխարի պեկորինո, բայց հավատացեք ինձ, մեկ պարմեզանով կարբոնարայից հետո դուք դեռ լրացուցիչ կցանկանաք:

Ամենակարևոր պահը բեկոնի, ձվի խառնուրդի և սպագետտիի համադրումն է։ Սկզբում մածուկը ավելացրեք բեկոնի մեջ և հարեք խոհանոցային աքցանով։ Եթե ​​դրանք խառնել եք անմիջապես վառարանի վրա, ապա այժմ ժամանակն է կաթսան կրակից հանելու։ Դա շատ կարեւոր է! Ինչո՞ւ։ Գտեք այս հարցի պատասխանը հիմնական տեսանյութում։

Սոուսը պետք է ծածկի սպագետտիի յուրաքանչյուր միլիմետրը։ Մակարոնեղենի ջերմությունը բավարար է պանիրը հալեցնելու և ձվերը եփելու համար։ Չե՞ք կարծում, որ կարբոնարայում գտնվող ձվերը մնում են հում: Եթե ​​մածուկը կպչուն է և չունի խոնավություն, ավելացրեք պահված «արգանակի» մի մասը։ Ճիշտ կարբոնարան ունի սոուս, որը սահում և փայլում է մետաքսի պես:

Մատուցել անմիջապես, կարբոնարան չի համբերում։ Հաճախ նույնիսկ խորհուրդ է տրվում այն ​​դնել տաքացված ափսեների վրա, որպեսզի մակարոնն ավելի երկար չհովանա։ Ձմռանը ես պատրաստ եմ կարբոնարա ուտել գոնե ամեն երեկո։ Սա կատարյալ, հագեցնող և շատ համեղ մակարոն է։ Ռուսական սառնամանիքներում այն ​​ջերմացնում է քեզ ներսից։ Փորձիր! Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն կարբոնարա

Ժամանակը

Բաղադրիչներ(2 չափաբաժնի համար)

սպագետտի - 1 փաթեթ (մոտ 250 գ)

բեկոն կամ պանսետա - 75 գ

կոշտ պանիր, ինչպիսիք են պարմեզանը - 50 գ

ձու - 2 հատ

դեղնուց - 1 հատ

ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ

սխտոր - 1 պճեղ

աղ - 1 ճ.գ. գդալ

թարմ աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Նախապատրաստում

1. Եռացնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ (առնվազն հինգ լիտր), ավելացնել մեկ ճաշի գդալ (կամ նույնիսկ երկու) աղ և ավելացնել սպագետտի։ Ջուրը պետք է լինի բավականին աղի: Եփել փաթեթի վրա նշված քանակով։ Ավելի լավ է, եթե մակարոնեղենը ստացվի al dente, այսինքն՝ ներսում փոքրիկ սպիտակ կետով։

2. Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Մեծ տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել բեկոն և տապակել 3-5 րոպե։ Այս ընթացքում ճարպը կհալվի բեկոնից, և այն ինքն իրեն կարմրելու է։ Խոհարարության կեսին ավելացնել սխտորը։ Երբ բեկոնը եփվի, կաթսան հանեք վառարանից և կափարիչով փակեք, որպեսզի տաքանա։

3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել ևս մեկ դեղնուց, ավելացնել պանիրը, պղպեղը և խառնել։

4. Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով, մեկ բաժակ «արգանակից» պահելով: Այնուհետև ավելացնել բեկոնով թավայի մեջ և հարել խոհանոցային աքցանով։ Եթե ​​խառնել եք վառարանի վրա, ապա տապակը տեղափոխեք խոհանոցի վաճառասեղան։ Ավելացնել ձվի-պանրի մածուկը - արագ աշխատեք, մինչև այն վերածվի սոուսի և պատի ամբողջ սպագետտին: Արդյո՞ք սոուսը չափազանց խիտ է և ոչ մետաքսանման: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ «արգանակ» և նորից հարել։ Մատուցեք անմիջապես, կարբոնարան չի կարող սպասել:

Կարբոնարայի դասական բաղադրատոմսը իսկական տղամարդու ճաշատեսակ է, հետևաբար՝ շատ գոհացուցիչ։ Բնօրինակում այն ​​պատրաստվում է գուանչիլով, այսինքն՝ խոզի այտերով, բայց մենք սովոր ենք այն բեկոնով պատրաստել։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել մակարոնեղեն կարբոնարա՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։ Եթե ​​չեք կարողանում գտնել ավանդական օգտագործվող բաղադրիչները, միշտ կարող եք դրանք փոխարինել:

Իտալական մակարոնեղեն գնելու համար պարտադիր չէ գնալ ռեստորան, այն կարելի է հեշտությամբ և հեշտությամբ պատրաստել տանը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• guanchile, pancetta կամ պարզ բեկոնի կտորներ - 100 գրամ;
• հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ;
• 2 ձու;
• մոտավորապես 100 գրամ կոշտ պանիր;
• սպագետտի – 0,2 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերի պարունակությունը լցնել ամանի մեջ, թույլ հարել, խառնել քերած պանրի կեսը և համեմել սև պղպեղով։ Մնացած պանիրը նույնպես խառնում ենք պղպեղի հետ, բայց այլ տարայի մեջ։
2. Սպագետին եփում ենք աղաջրի մեջ, որպեսզի ոչ թե եփվի, այլ մի քիչ պինդ լինի։
3. Տաք տապակի մեջ տապակել ընտրված մսի կտորները, որպեսզի դրա սպիտակ մասերը դառնան գրեթե թափանցիկ։
4. Անջատեք կրակը, սպասեք, մինչև տապակը մի փոքր սառչի և լցնել ձվի զանգվածը։ Հարելով մինչև հարթ լինի։
5. Եփած սպագետին լցնել այստեղ սոուսի մեջ, խառնել և մատուցելուց առաջ շաղ տալ պանիրով, որը խառնել է պղպեղի հետ։

Կարբոնարայի տատանումները սնկով

Կարբոնարայի ևս մեկ բաղադրատոմս, որտեղ սունկը շատ շահավետ կերպով համակցված է մսի և սերուցքային սոուսի հետ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես սոխ;
• 0,4 կգ սպագետտի;
• 150 գրամ բեկոն;
• 20 գրամ կարագ;
• համեմունքներ;
• 0,25 կգ սունկ;
• 0.2 լիտր սերուցք։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկն ու սոխը ինչ-որ կերպ մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա գեղեցիկ գույն, և սնկի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Կրակի մակարդակն իջեցրեք, լցնել կրեմի մեջ, համեմել ընտրված համեմունքներով և պահել մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով պարունակությունը։
3. Սպագետին կաթսայի մեջ եփում ենք, որ ոչ թե փափուկ, այլ մի փոքր պինդ լինի։Մեկ այլ տապակի մեջ կարագի մեջ տապակում ենք շերտերով կտրատած բեկոնը։
4. Մատուցելիս նախ սպագետտին լցրեք ափսեի մեջ, վրան տաք բեկոն և ամեն ինչի վրա լցրեք սնկով սոուս։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք այլևս չեք պատկերացնում պատրաստման գործընթացը առանց մուլտիօջախ օգտագործելու, ապա այս բաղադրատոմսը միանշանակ ձեզ համար է։ Չէ՞ որ այս սարքի օգնությամբ կարելի է նաեւ համեղ մակարոնեղեն պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 150 գրամ բեկոն;
• 0,2 լիտր սերուցք;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• համեմունքներ;
• ճիշտ քանակությամբ սպագետտի;
• երկու պճեղ սխտոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմին, ամանի մեջ դրեք կտրատած սխտորն ու բեկոնը կամ այլ մսամթերք: Այս ամենը տապակել մոտ 10 րոպե։
2. Ավելացնում ենք նշված քանակությամբ սերուցք, համեմում համեմունքներով (օրինակ՝ սև պղպեղով) և մի փոքր խառնում ամանի մեջ, մինչև ամբողջ պարունակությունը դառնա ավելի թանձր և սոուսանման։
3. Պանիրը քերել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, հարել և թողնել, որ ամբողջությամբ լուծվի։
4. Պատրաստի բաղադրիչների վրա դնել սպագետտի: Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն մաքուր ջրով եւ քառորդ ժամվա ընթացքում հրաշագործ վառարանը միացվի համապատասխան ռեժիմի։

Հավի հետ սերուցքային սոուսով

Շատ համեղ բաղադրատոմս սովորական մակարոնեղեն պատրաստելու համար այն ամենից, ինչ դուք անպայման կարող եք գտնել տանը։ Պարզ, բյուջետային, բայց արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 միլիլիտր սերուցք;
• համեմունքներ;
• 0,3 կգ սպագետտի;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ պարմեզան;
• երեք ձու;
• 200 գրամ հավի ֆիլե։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի միսը լվանում ենք, մանր կտրատում ու դնում լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Համեմել համեմունքներով և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
2. Տապակելու ընթացքում մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ երբ այն գրեթե պատրաստ լինի, լցնել կրեմի մեջ։ Կրճատել կրակը և պահել վառարանի վրա, մինչև դրանք մի փոքր թանձրանան։
3. Սպագետին եռացրեք մինչև պնդանա եռացող, աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք ուղարկում ենք հավի միսին, խառնում և վրան հարած ձվերից, քերած պանրից և համեմունքներից պատրաստված սոուսով։

Մնում է ճաշատեսակը եփ գալ ևս երկու րոպե, և այն պատրաստ է մատուցման։

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց կրեմի:

Իհարկե, սերուցքով կարբոնարան շատ ավելի համեղ է, ավելի հարուստ, ավելի նուրբ, և ընդհանրապես դրանք պարտադիր առկա են դասական տարբերակում, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով դրանք հնարավոր չէ օգտագործել, ապա արժե դիտարկել մեկ այլ տարբերակ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,25 կգ սպագետտի;
• համեմունքներ;
• բեկոն - 0,1 կգ;
• ձու;
• 50 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
• գդալ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պատրաստության վիճակի բերեք մակարոնեղենը, չմոռանալով աղացնել ջուրը։
2. Թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել բեկոնը կտրատած և տապակել այնքան, մինչև սպիտակ մասերը դառնան գրեթե թափանցիկ։
3. Ձուն մի փոքր հարել, այնտեղ կարող եք ավելացնել սև պղպեղ, և այս զանգվածը միացնել տաք մակարոնեղենի հետ։ Թող նստի այնքան, մինչև ձուն թանձրանա և սպիտակի։
4. Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք բեկոն – այն կդարձնի ձուն այլևս ոչ հում, բայց դեռ հյութալի։ Վերևում քերած պանիր ցանել և լավ խառնել մինչև հարթ լինի, որպեսզի այն հալվի տաք բաղադրիչներից։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական կարբոնարա մակարոնեղենի սոուս:

Այս ուտեստի համար կան սոուսների բազմաթիվ տարբերակներ, բայց, իհարկե, ամենալավը, ամենահամեղն ու ամենահարմարը ավանդականն է, որը հորինել են իտալացիները։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 150 գրամ բեկոն;
• 0,2 լիտր սերուցք;
• ձիթապտղի յուղ - գդալ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• չորս դեղնուց;
• մոտ 60 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Յուղը պետք է տաքացնել տապակի մեջ։ Այնտեղ տեղադրեք մանրացված սխտորը, ավելի լավ է սեղմել այն ճնշման տակ: Համեմունքների խառնուրդը պահեք թավայի մեջ, մինչև կարմրի։
2. Բեկոնը վերածեք բարակ շերտերի, խառնեք սխտորի հետ և տապակեք մոտ հինգ րոպե: Սպիտակ մասերը պետք է լինեն թափանցիկ, իսկ կարմիր հատվածները պետք է լինեն գեղեցիկ ոսկեգույն:
3. Դեղնուցները մի փոքր հարել, խառնել կրեմի հետ և մի փոքր տաքացնել։ Երբ եռման գործընթացը սկսվի, ավելացրեք բեկոնն ու սխտորը և եփեք երկու րոպե։ Համեմել պղպեղով, ավելացնել նախապես քերած պանիրն ու հարել։