Թարմ խնձորից ձմռան համար պատրաստված խնձորի կոմպոտ. Խնձորի կոմպոտ ձմռանը

Խոստովանենք՝ խնձորի կոմպոտը պատրաստում ենք երկու իրավիճակում. Կամ այնքան խնձոր կա, որ տեղ չկա, կա՛մ այնքան անարտահայտիչ է, որ ոչ ոք պարզապես չի ուզում ուտել: Երկու դեպքում էլ կարելի է հրաշալի կոմպոտներ պատրաստել։

Փորձեք գտնել բառեր, որոնք նկարագրում են խնձորի կոմպոտների համը: Ձանձրալի, գունատ, անարտահայտությո՞ւն: Թե՞ թարմ, կծու, անսպասելի: Ամեն ինչ կախված է ձեր խոհարարական երևակայությունից և խնձորի կոմպոտի պատրաստման եղանակից։ Եվ դա նաև կախված է նրանից, թե ինչպիսի խնձորներ են օգտագործվել՝ թթու, թե քաղցր, անուշաբույր կամ, ընդհակառակը, «ոչ մի»։

Ավելի լավ է չծուլանալ և խնձորները բաժանել երկու մասի՝ «կեղև» և միջուկ: «Մաքրումը» ներառում է կեղևը, որը ցանկալի է բարակ հեռացնել, և միջուկը սերմերով: Հենց «մաքրումներն» են պարունակում պեկտին, որը կոմպոտին կհաղորդի հարստություն և «մարմին», ուստի նախ եռացրեք դրանք՝ առանց շաքարի, բայց, եթե ցանկանում եք, համեմունքներով։ Այնուհետև քամեք և ավելացրեք շաքարավազը և թակած խնձորի միջուկը մաքուր, անուշաբույր խնձորի արգանակի մեջ: Կամ նույնիսկ քամեք հյութը միջուկից և ավելացրեք խնձորի արգանակի մեջ. խնձորի կոմպոտի համը անսովոր թարմ կլինի:

Հավատացեք ինձ, դուք կարող եք պատրաստել խնձորի կոմպոտ, որի համը կզարմացնի և կուրախացնի:

Որքան հաճելի է ձմռանը բացել տնական կոմպոտը և վայելել խնձորի համը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• խնձոր-1,2 կգ
• շաքարավազ - 400 գ
• ջուր - 2 լ

1. Լվացեք խնձորները, կեղևը և կտրեք քառորդ մասի:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով: Տեղադրեք կեղևավորված խնձորները դրանց մեջ:
3. Ջուրը եռացնել, խնձորների վրա լցնել եռման ջուր ու թողնել 20 րոպե։ Քամել ջուրը, թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Օշարակը լցնել խնձորների վրա և անմիջապես փակել բանկաները։ Փաթաթել և շուռ տալ։ Թողնել մինչև սառչի։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 500 գ ծիրան
• 2 միջին խնձոր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 2 լիտր ջուր

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

1. Խնձորները կտրատել 6-8 մասի, հանել միջուկը։ Կտրեք ծիրանը կիսով չափ և հանեք կորիզները։
2. Խնձորները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել ծիրանն ու եփել եւս 5 րոպե։
3. Տապակը կրակից հանում ենք ու ավելացնում կիտրոնի հյութը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, մինչև կոմպոտը լիովին սառչի։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 1 կգ դեղձ
• 3–4 մանր թթու խնձոր
• 1 կիտրոն
• 1,5 բաժակ շաքարավազ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

1. Լվացեք կիտրոնը խոզանակով և հանեք ժապավենների համը: Կիտրոնից քամել հյութը։
2. Դեղձն ու խնձորը կտրատել քառորդ մասի և հանել փոսերը։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել դեղձը, խնձորը և շաքարավազի համը, թողնել 20 րոպե, լցնել 2 լիտր սառը ջուր, եռացնել, վերցնել կրակից։
4. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, փակել կափարիչը (կամ լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել), ամբողջությամբ սառեցնել։ Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարան։

Կոմպոտը լավ է հագեցնում ծարավը, այն պահպանում է մրգի գույնն ու համը։ Եվ եթե այս մրգերի սեզոնը եռում է, ապա նման կոմպոտ չպատրաստելը պարզապես հանցագործություն է։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 500 գ քաղցր և թթու խնձոր
• 500 գ պինդ հասած տանձ
• 100-120 գ շաքարավազ
• 1-ական կիտրոն և 1 նարինջ
• 1 դարչինի ձողիկ
• 2 մեխակի բողբոջ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

1. Մաքրել խնձորն ու տանձը: Միջուկը կտրատել 4 մասի, միջուկը հանել։ Կտրել միջին խորանարդի մեջ:
2. Սուր դանակով հանում ենք նարնջի կեղևը կիտրոնի և նարնջի միջից։
3. Պտղի միջուկը խառնել կիտրոնի և նարնջի հյութի հետ և թողնել 20-30 րոպե։
4. Կեղևի վրա լցնել 1 լիտր խմելու ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել դարչին, մեխակ, խոշոր կտրատած համը և շաքարավազը, եփել 3-5 րոպե։ Լարում. Հեռացրեք կեղևը, կեղևը և համեմունքները: 3. Օշարակը վերադարձրեք թավայի մեջ, ավելացրեք մրգի կտորներն ու ցիտրուսային հյութը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Պտղի կտորները չպետք է քանդվեն։ Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• մոտ 4 կգ թունդ խնձոր
• 900 գ շաքարավազ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

1. Լվացեք խնձորները: Հեռացրեք միջուկը հատուկ դանակով: Մանրէազերծված բանկաները ամբողջությամբ լցրեք խնձորներով՝ հնարավորինս ամուր փաթեթավորելով դրանք:
2. Բանկերը մինչև վերև լցրեք եռման ջրով։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք 5 րոպե։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 3 րոպե։
3. Լցնել եռացող օշարակի մեջ։ Փաթաթեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով և շուռ տվեք դրանք: Փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• միջին չափի խնձոր – 1,5 կգ
• 1 կիտրոնի հյութ
• ջուր – 1,5 լ
• մեխակ – 2-3 բողբոջ
• շաքարավազ – 250 գ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

1. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, ապա կտրեք քառորդ մասի և հանեք միջուկը։ Խնձորները դնել ամանի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով, խառնել, ծածկել և մի կողմ դնել։
2. Կեղևները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 լիտր ջուր և հասցնել եռման։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և եփել 5 րոպե։
3. Տապակը հանում ենք կրակից և տաք օշարակը քամում մաղով։
4. Խնձորները դրեք մաքուր, չոր տարայի մեջ։ Լցնել օշարակի մեջ, ծածկել և թողնել սառչի։ Օշարակը զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Մեխակի բողբոջների վրա լցնել եռացրած ջուր և դնել խնձորով տարայի մեջ։
6. Տարայի մեջ լցնել այնքան եռացող օշարակ, որպեսզի այն 1,5–2 սմ-ով չհասնի տարայի գագաթին։ Բանկը 20 րոպեով դնում ենք եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ, այնուհետև այն ամուր փակում, գլխիվայր շրջում և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Պահել մութ տեղում։

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռանը

Կոմպոտի համար առանց թերությունների ամբողջական խնձորներ ընտրելն այնքան կարևոր չէ, որքան, ասենք, թթուների կամ թրջածի համար, քանի որ այստեղ դրանք կարելի է կտրատել։ Բայց կոմպոտում կարեւոր է պտղի հասունությունը, նույնը պետք է լինի։ Այսինքն, եթե չհասունացած մրգերը տարայի մեջ դնեք գերհասունների հետ, այնքան էլ լավ չի ստացվի։ Գերհասունացած խնձորները եռացող ջրի մեջ կանգնելուց հետո սկսում են ճաքել ու կորցնել իրենց ողջ գեղեցկությունը, իսկ կոմպոտի մեջ չհասած խնձորները կոշտ ու թթու կլինեն։

Դուք պետք է ընտրեք նույն բազմազանության և նույն չափի պտուղները, ապա դրանք սովորաբար կտրվում են 8 մասի, ինչպիսիք են դրախտային խնձորները կամ րանետկիները, բայց հետո պտուղները պետք է եփվեն; ընտրված ուշադիր, առանց դրանք փչացնելու: Դուք կարող եք մրգային խառնուրդներ պատրաստել թթու խնձորի հետ քաղցր տանձի կամ հատապտուղների հետ:

Խնձորի կոմպոտները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ոմանք օշարակն առանձին եփում են և լցնում խնձորների վրա, մյուսները շաքարավազը դնում են բանկաների մեջ՝ կախված նրանից, թե ում եք սիրում։ Կարելի է խտացված, ավելի հարուստ կոմպոտներ պատրաստել, ապա պետք է դրանք ջրով նոսրացնել՝ ըստ ճաշակի։ Կան բաղադրատոմսեր ստերիլիզացմամբ և առանց ստերիլիզացման: Բայց որպեսզի կոմպոտը երկար մնա, պետք է բանկաները լավ մանրէազերծել, գոլորշու վրա պահել, վրան լցնել եռման ջուր, վերջերս միկրոալիքային վառարանում եմ մանրէազերծում;

Խնձորի կոմպոտ, ձմեռային բաղադրատոմս

Թարմ խնձորի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

Քաղցր և թթու խնձոր

Շաքարավազ 300 գրամ

Ջուր 1,5լ.

Պատրաստումը՝ Ընտրեք լավ, ամբողջական, միջին չափի առանց կապտուկների խնձորներ, լվացեք և դրեք նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Տեղադրեք լի բանկա, ավելի ամուր: Լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե: Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և լցնել շաքարավազը: Օշարակը եփել և արագ լցնել խնձորները, անմիջապես փաթաթել և փաթաթել տարաները վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Ամբողջական խնձորի կոմպոտ անանուխով

Անանուխ 2 տերեւ

Շաքարավազ 250 գրամ

Կիտրոնաթթու մի քանի բյուրեղներ

Ջուր՝ մոտ 1,5 լիտր։

Նախապատրաստում. Վերևից ստերիլ բանկա լցրեք խնձորով և վրան անանուխի տերևներ: Վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և հաստ սրբիչով, որպեսզի խնձորները լավ տաքանան։ Թողեք դրանք 20 րոպե։

Ջուրը թափեք թավայի մեջ և մի քիչ ավելացրեք, քանի որ խնձորները կլանում են այն, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք օշարակը։ Նախքան պատրաստի օշարակը խնձորների վրա լցնելը, պետք է տարայի մեջ լցնել կիտրոնաթթու։ Օշարակը լցնել «վերևից», որպեսզի տարայի մեջ օդ չմնա։ Անմիջապես փաթաթեք և թողեք սառչի տաք մուշտակի տակ։

Կոմպոտ խնձորից և կիտրոնից

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

Թարմ քաղած խնձոր

Շաքարավազ 200 գրամ

Ջուր 1,5լ

Կիտրոն 3 շերտ։

Նախապատրաստում. Խնձորները կտրատել 6 կամ 8 մասի, լիմոնը կտրատել։ Օշարակը եփել և ավելացնել խնձորն ու կիտրոնը։ Խնձորները եփել 3 րոպե՝ թավան կափարիչով փակելով։ Այնուհետև խնձորները դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ և եզրերը լցրեք օշարակով։ Սափորները փաթաթում ենք և մի երկու օր գլխիվայր դնում տաք սրբիչի տակ։

Խնձորի և հապալասի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

հապալաս

3 լիտր ջրի համար 200 գրամ շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Ստերիլիզացրեք բանկաները, մանրակրկիտ լվացեք խնձորներն ու հատապտուղները։ Ցանկության դեպքում խնձորները կարելի է կտրել մի քանի մասի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, եռացնել օշարակը։ Երբ եռա, ավելացրեք խնձորները, ծածկեք և եփեք 3-ից 5 րոպե։ Խնձորները դնել բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք 1/3-ով, անմիջապես ավելացնել մի բուռ հատապտուղներ և լցնել օշարակի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք և թողեք մեկ օր ծածկույթի տակ սառչի։

Կոմպոտ խնձորից և տանձից

Բաղադրությունը:

Մեկ լիտր ջրի համար 200-300 գրամ շաքարավազ

Խնձոր 1կգ

Տանձ 300 գր

Նախապատրաստում. Մրգերը, եթե մեծ են, լավ լվանում են ջրով, ապա կտրատում։ Ցանկալի է տանձը կիսով չափ կտրատել, քանի որ կոմպոտի մեջ բարակ շերտերն արագ կփլվեն։ Պատրաստի պտուղները լցնել բանկաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես փակեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով և թողեք եփվի 10-15 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և եփեք օշարակը։ Պտղի վրա լցնել տաք օշարակ և փակել բանկաները։ Տաք տեղում մեկ օրով տեղավորեք գլխիվայր։

Ձմռանը խնձորի և կեռասի կոմպոտ ստերիլիզացմամբ

Բաղադրությունը:

200 գրամ շաքարավազ մեկ երեք լիտր բանկա:

Նախապատրաստում. Խնձորն ու կեռասը լվանալ, ցողունները հանել և մինչև վերև դնել տարաների մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել եռման ջուր։ Ծածկել կափարիչներով և դնել արդեն եռացրած ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացման համար պահանջվում է 40 րոպե: Այնուհետև գլորում ենք բանկաները և թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի:

Կոմպոտ խնձորից և կեռասից՝ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

Խնձոր 1կգ

Բալի 300 գրամ

Ջուր 3լ

Շաքարավազ 4 ճաշի գդալ։

Խոհարարություն; Ջուրը դնել կրակի վրա և քանի դեռ այն եռում է, կտրատել խնձորները: Տեղադրել դրանք եռացող ջրի մեջ: Անմիջապես ավելացրեք կեռասը, կարող եք հեռացնել փոսերը կամ թողնել դրանք, ձեր հայեցողությամբ: Կոմպոտը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե, վերջում ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Պատրաստի կոմպոտը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:

13.09.2016 10 877

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռան համար՝ պարզ բաղադրատոմս համեղ ըմպելիքի համար

Ես փակում եմ խնձորի կոմպոտները ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման՝ օգտագործելով շատ պարզ և հեշտ բաղադրատոմսեր: Նրանք լավ են պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ձմռանը շատ հաճելի է ուտել հյութալի խնձոր՝ լվացված անուշաբույր օշարակով։ Հատկապես Անտոնովկա սորտի աշնանային պտուղներից պատրաստվում է համեղ կոմպոտ։, բայց այլ սորտեր նույնպես հարմար են։ Այսօր ես կկիսվեմ ձմռան համար խնձորի կոմպոտի պարզ բաղադրատոմսերով:

Ձմռան համար «Սպիտակ միջուկ» ամբողջական խնձորի կոմպոտ

Կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էհետևյալ խոհանոցային պարագաները՝ աման, մեծ կաթսա, բաժակ, մեծ գավաթ կամ շերեփ, բանկա (3 լ), պահածոյացման կափարիչներ և կարվող բանալին:

Եթե ​​կոմպոտի բաղադրատոմսում օգտագործվում են ամբողջական խնձորներ, ապա կարևոր է ընտրել թարմ և հասած մրգեր՝ հարթ, հարթ մաշկով, առանց վնասվելու, միջատներից բծերի կամ անցքերի, հակառակ դեպքում պահպանումը չի պահպանվի: Ընտրել միջին չափի մրգեր, որն ազատորեն կտեղավորվի տարայի վզի մեջ և նկատի ունեցեք, որ կանգնելուց հետո խնձորները կհագեցվեն օշարակով և կմեծանան, և խնդրահարույց կլինի շատ մեծ պտուղներ ստանալը։

Ամբողջական խնձորները պահածոյացնելիս դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, հատկապես ցողունի հատվածում։ Կտրվող մրգերի համար նման պահանջներ չկան, ընդհակառակը, կարելի է ջարդված ու փտած կամ փչացած տեղերը կտրել, մնացածն օգտագործել։ Խնձորների կեղևը մաքրելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում դրանք չեն պահի իրենց ձևը։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ստերիլիզացրեք տարան և դրա կափարիչները: Խնձորները դասավորել, կոտրած ու փչացածները մի կողմ դնել, մնացածը լավ լվանալ (հատկապես պոչերի հատվածում) և թողնել, որ մի փոքր չորանան։
   
2. Լրացրեք տարայի մեջ ամբողջ մրգերով մինչև վերև:
   
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել անանուխի երկու տերեւ։
   
4. Լցնել եռման ջրով մինչև վերև և ծածկել կափարիչներով:
   
5. Ծածկեք բանկաները սրբիչով և սպասեք 15-20 րոպե, որպեսզի սառչի։
   
6. Սառչելուց հետո ջուրը թափեք թավայի մեջ անցքերով հատուկ պլաստիկ կափարիչով:
   
7. Քամած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը 250 գ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար:
   
8. Շաքարավազը խառնել և տապակը դնել կրակի վրա, մինչև օշարակը եռա։
   
9. Խնձորի տարայի մեջ դանակի ծայրին լցնել կիտրոնաթթուն և մինչև վերև լցնել եռացող օշարակով։
   


10. Սափորը շրջեք գլխիվայր և ծածկեք այն տաք բանով (հին վերարկու կամ վերմակ): Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
    

Պահածոները կափարիչներով պահեք նկուղում կամ զով տեղում:

Տեսանյութ ձմռանը խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսով

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը վայելել White Filling խնձորի ամառային համը, ապա դիտեք տեսանյութը և ամբողջական մրգերը, որոնք ստացվում են հյութալի, համեղ և անուշաբույր։

Թե ինչպես պետք է անել ձմռանը թակած խնձորի կոմպոտ y, դուք կիմանաք հետեւյալ բաղադրատոմսից.

Ձմեռային կոմպոտ Անտոնովկա խնձորի սորտից

Խոհարարության ժամանակը- 1,5-2 ժամ
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.մեծ կաթսա, տախտակ և դանակ, քամիչ, շերեփ, ապակի, բանկա և կափարիչներ, կարի մեքենա:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք ճաշ պատրաստելու հետ կապված, ապա տեսանյութը դիտելուց հետո ամեն ինչ ավելի պարզ կդառնա։ Իսկ կոմպոտը կարող եք հեշտությամբ փակել ձմռան համար։

Որպեսզի պատրաստուկները կանգնեն ձմռանը և «չպայթեն», անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել տարաները պահպանման համար։ Վերցրեք բանկաները միայն պարանոցով և ստերիլիզացրեք ձեզ հարմար ցանկացած ձևով: միկրոալիքային վառարան, վառարան կամ գոլորշու: Կափարիչները նույնպես պետք է լցնել եռացող ջրով։

Շատ հաճախ ձմռանը խնձորի կոմպոտին ավելացնում են ազնվամորի, հաղարջ կամ chokeberries՝ համն ու գույնը բարելավելու համար: Խնձորները լավ համադրվում են այս հատապտուղների հետ, և կոմպոտը ավելի հարուստ է ստացվում. Առողջ և համեղ. սա հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված հյութերին: Իսկ եթե տանձն ավելի շատ եք սիրում, կարող եք այն փակել ձմռան համար։

Խնձորները մեր սեղանին ներկա են ամբողջ տարին, և եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք հասցրել սեզոնին փակել կոմպոտը ձմռանը, կարող եք այն պատրաստել թարմ մրգերից։

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ

• Թավայի մեջ լցնել խմելու սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։
• Լվացեք խնձորները և սերմերը հանելուց հետո կտրեք 4-6-8 շերտ (կախված խնձորի չափից):
• Պատրաստի կտորները դնել եռացող ջրի մեջ և մի փոքր թուլացնել կրակը։
• 5 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խնձորի կոմպոտը

Դուք պետք է եփել խնձորի կոմպոտ ոչ ավելի, քան 20 րոպե. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ամբողջական և ոչ խաշած խնձոր, ապա եփեք դրանք մոտ 10 րոպե։

Դրանից հետո կոմպոտը կրակից հանում ենք և թողնում ենք եփվի։ Ձմռանը չորացրած խնձորը հիանալի այլընտրանք է թարմ խնձորին. շատ առողջարար:

Խնձորի կոմպոտը բանկաների մեջ պարզապես զարմանալի է:

Այն նույնիսկ մոտ չէ այն խմիչքին, որը եփում է կաթսայում։

Ամառային բուրմունք, յուրահատուկ համ, վիտամինների բանակ.

Ժամանակն է հոգ տանել ձեր խմիչքի մասին ձմռանը:

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խնձորները տեղադրվում են բանկաների մեջ, կտրատված կամ ամբողջությամբ: Կտորներից կոմպոտի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վաղ սորտեր կամ փափուկ մրգեր։ Եռման ջուրը լցնելուց հետո կտորները չպետք է քանդվեն։ Եթե ​​ըմպելիքը պատրաստվում է ամբողջական խնձորից, ապա ընտրվում են մանր մրգեր, հաճախ օգտագործում են ռանետկի։ Պատրաստման երկրորդ հիմնական բաղադրիչը շաքարն է։

Ինչ կարելի է ավելացնել կոմպոտին.

Այլ մրգեր;

Համեմունքներ;

Համեղ թարմ կամ չոր.

Կոմպոտները պատրաստվում են մանրէազերծմամբ և առանց մանրէազերծման։ Երկրորդ դեպքում ամենից հաճախ օգտագործվում է կրկնակի հորդառատ եղանակը, իսկ կիտրոնաթթուն հաճախ ավելացվում է։ Ամեն դեպքում, կարևոր է պահպանել աշխատանքային մասի ստերիլությունը: Ճաշատեսակները մշակվում են գոլորշու կամ այլ եղանակով։ Հերմետիկորեն կնքված կնքման համար օգտագործեք հատուկ բանալի կամ պտուտակավոր գլխարկներ, եթե բանկայի պարանոցը տեղավորվում է:

Ձմռանը խնձորի կոմպոտ կտորներով (կիտրոնաթթուով)

Ձմռան համար ամենապարզ խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսը. Այս ըմպելիքը միշտ ստացվում է, այն լավ է պահպանվում ամբողջ ձմեռ նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն այն ստերիլիզացման կարիք չունի։ Նույն սկզբունքով պատրաստվում են այլ մրգերով և հատապտուղներով կոմպոտները։ Ապրանքների հաշվարկ մեկ երեք լիտր բանկա:

Բաղադրիչներ

0,5-0,7 կգ խնձոր;

250 գ շաքարավազ;

1 ճ.գ. կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում

1. Միանգամից ջուրը դնել վառարանի վրա, որ եռա, ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մոտ 2,5 լիտր, բայց մի քիչ էլ եռացրեք, որ ռեզերվ ունենաք;

2. Մինչ ջուրը եռում է, պետք է ողողել խնձորները, սրբել մաքուր անձեռոցիկներով և կտրատել շերտերով։ Պետք չէ մանրացնել։

3. Խնձորի կտորները դրեք տարայի մեջ։

4. Վրան լցնել եռման ջուր եւ ծածկել կափարիչով։ Թող պտուղը տաքանա քառորդ ժամ:

5. Ամբողջ հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը ըստ բաղադրատոմսի։ Դնել վառարանի վրա և եռացնել երեք րոպե։

6. Բաժակի մեջ կիտրոնաթթու ավելացրեք։

7. Կոմպոտի վրա լցնել եռացող օշարակ եւ ծածկել կափարիչով։

8. Շրջեք բանկաը և ծածկեք այն տաք բանով, օրինակ՝ վերմակով: Պահել մինչև սառչի։

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը (ամբողջ մրգերով)

Մեկ այլ կոմպոտի բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման, բայց ամբողջական խնձորով։ Այս ըմպելիքի համար ձեզ հարկավոր են Անտոնովկա սորտի փոքր մրգեր։ Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար կա 8-ից 10 հատ:

Բաղադրիչներ

8-10 խնձոր;

2 լիտր ջուր;

300 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Խնձորները մանրակրկիտ ողողեք և հանեք ցողունները։ Պտղի վնասը չպետք է լինի:

2. Պատրաստի պտուղները 3 լիտրանոց ստերիլ տարայի մեջ դնել։ Կարիք չկա սափորը կախիչից վերև խնձոր լցնել։ Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա դրեք ոչ թե 8 հատ, այլ ավելի քիչ։

3. Տարաները լցնել եռման ջրով, փակել նեյլոնե կափարիչներով և ծածկել վերմակով։

4. Բանկերը թողեք սառչի 12 ժամ, հնարավորության դեպքում ավելի երկար, բայց չպահեք մեկ օրից ավելի։

5. Ջուրը թափեք թավայի մեջ՝ շոգեխաշած պտուղները թողնելով տարաների մեջ։ Այս ընթացքում հեղուկը կդառնա դեղին և ներծծվելու խնձորի բույրով։

6. Քամած ջուրը եռացնել՝ ըստ բաղադրատոմսի ավելացնելով հատիկավոր շաքար։ Օշարակը եռացրեք առնվազն հինգ րոպե՝ մաքրությունը ապահովելու համար։

7. Լցնել խնձորների վրա։ Փակեք բանկաները և պահեք դրանք գլխիվայր, մինչև սառչեն՝ ծածկելով դրանք վերմակով։

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը ստերիլիզացմամբ

Ձմռանը խնձորի կոմպոտի հուսալի բաղադրատոմս, որն անպայման կտևի մինչև գարուն։ Եթե ​​մնա, հանգիստ կապրի մինչեւ հաջորդ տարի։ Նման ըմպելիքները չի կարելի պահել ավելի քան երկու տարի, քանի որ խնձորն օգտագործվում է ամբողջությամբ և սերմերով։

Բաղադրիչներ

300 գ շաքարավազ;

600-800 գ փոքր խնձոր;

2,5 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում

1. Ընտրեք մանր խնձորներ՝ առանց վնասվելու, որդնածորերի, բորբոսի կամ փտելու հետքեր։ Լավ լվանալ և չորացնել։

2. Մանրէազերծել երեք լիտրանոց բանկա և փակել կափարիչը:

3. Խնձորները դրեք տարայի մեջ։

4. Շաքարավազից ու ջրից օշարակ եռացնել։

5. Բանկը լցրեք խնձորով, ծածկեք կափարիչով, բայց մի պտուտակեք այն։

6. Բանկը տեղադրեք բարձր կաթսայի մեջ, որի ներքևի մասում կտոր կա:

7. Թավայի մեջ լցնել այնքան եռման ջուր, որ այն հասնի բանկայի կախիչին։ Միացրեք վառարանը։ Մանրէազերծման ժամանակի հետհաշվարկը սկսվում է այն պահից, երբ ջուրը եռում է թավայի մեջ, այլ ոչ թե կոմպոտը բանկայի մեջ:

8. Կոմպոտը 20 րոպե մանրէազերծել խնձորով։ Եթե ​​պտուտակեք երկու լիտրանոց բանկաները, ապա 15 րոպե մանրէազերծեք, մի մոռացեք նվազեցնել շաքարավազի քանակը։ Տասը րոպեն բավական է լիտր բանկաների համար։

Ձմռանը խնձորի կոմպոտ վանիլով (Ռանետկի)

Շատ գեղեցիկ կոմպոտի տարբերակ, որի համար օգտագործում են ռանետկի։ Խմիչքը պատրաստվում է լիտր տարաների մեջ, լցնում են մինչև կախիչներ։ Հաշվարկ երեք լիտր բանկաների համար, պատրաստում ստերիլիզացմամբ:

Բաղադրիչներ

1,5 լիտր ջուր;

400 գ շաքարավազ;

1 գ բնական վանիլին;

Ռանետկի.

Նախապատրաստում

1. Ռանետկին լվանալ, պոչերը հեռացնել։ Յուրաքանչյուր կտոր ծակեք դագանակով։ Այս տեխնիկան կպահպանի մրգի բարակ մաշկը:

2. Տեղադրել րանետկին ստերիլ բանկաների մեջ։

3. Բաղադրատոմսի ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք, չմոռանաք ավելացնել վանիլինը։ Եռացնել երկու րոպե, բավական է։

4. Ռանետկիի մեջ լցնել եռացող օշարակով մինչև վիզը։ Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով:

5. Ստերիլիզացման համար տեղափոխեք թավայի մեջ։ Ներքևում պետք է գործվածք լինի, որպեսզի ընթացքում ապակին չպայթի։

6. Թավայի մեջ լցնել եռման ջուր։

7. Թավայի մեջ ջուրը եռալուց հետո տասը րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները։

8. Հանեք, կափարիչները բանալիով փաթաթեք, թողեք մինչև ամբողջովին սառչի վերմակի տակ և գլխիվայր:

Խնձորի անուշահոտ կոմպոտ ձմռանը (խաղողով)

Խառը կոմպոտի տարբերակ, որը պատրաստվում է խաղողի հավելումով։ Եթե ​​հատապտուղները մուգ են, ապա խմիչքը կստացվի պայծառ ու գեղեցիկ։

Բաղադրիչներ

300 գ խնձոր;

300 գ խաղող;

1 ճ.գ. կիտրոններ;

300 գ շաքարավազ;

2,5 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում

1. Լվանալ խաղողը և խնձորը։ Չորացնել։

2. Խաղողն առանձնացնում ենք խոզուկներից և դնում երեք լիտր տարայի մեջ։ Խնձորները կտրատել շերտերով և ավելացնել խաղողի մեջ։

3. Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել մոտ քսան րոպե։

4. Այժմ տարայի վրա անցքերով կափարիչ դրեք և ամբողջ հեղուկը թափեք դատարկ կաթսայի մեջ:

5. Ավելացնել շաքարավազ, եռալուց հետո եռացնել առնվազն երեք րոպե։

6. Կիտրոնաթթու ավելացրեք անմիջապես տարայի մեջ:

7. Ապագա կոմպոտի վրա լցնել եռացող օշարակ։

8. Անմիջապես կափարիչը բանալիով փաթաթեք, գործը գլխիվայր թողեք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դա կարող է տևել մինչև երկու օր: Այնուհետև բանկաը կարելի է շրջել բնական դիրքի և պահել:

Ձմռանը խնձորի կոմպոտ նարնջի հետ «Fanta ռուսերեն»

Խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս՝ նարնջի ավելացումով. Պահպանման ընթացքում խմիչքը դառը կանխելու համար ցիտրուսային մրգից անպայման հանեք բոլոր սերմերը։ Նմանապես կարող եք կիտրոնով ըմպելիք պատրաստել, բայց այս դեպքում բաղադրատոմսից պետք է հեռացնել չոր թթուն։ Թթու ցիտրուսից թարմ հյութը բավական կլինի:

Բաղադրիչներ

5-6 խնձոր;

1 նարինջ;

1 ճ.գ. կիտրոնաթթու;

250 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Խնձորները կտրատել, լցնել մաքուր տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել քառորդ ժամ։

2. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել նարնջի կեղեւը, կեղեւները դնել կաթսայի մեջ։ Այն պետք է դատարկ լինի: Կարիք չկա կեղևները մանրացնել, որքան մեծ են, այնքան լավ։

3. Ցիտրուսից քամել հյութը եւ լցնել թավայի մեջ։ Հյութը քամելիս զգույշ եղեք, որ սերմ չհասնի, թող լինի միջուկ։

4. Խնձորով տարայի ջուրը քամել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։

5. Նարնջի կեղեւները տասը րոպե եռացնել, ապա կտրած գդալով հեռացնել։

6. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եռացնել ևս մի երկու րոպե։

7. Շոգեխաշած խնձորի բանկաում թթու ավելացրեք:

8. Վրան լցնել եռման օշարակ և փակել։ «Ռուսական ֆանտեն» նույնպես պետք է գլխիվայր սառչի տաք վերմակի տակ։

Կծու խնձորի կոմպոտ ձմռանը դարչինով և մեխակով

Բուրավետ կոմպոտի տարբերակ, որին խորհուրդ է տրվում ավելացնել բնական դարչին։ Եթե ​​համեմունքը մանրացված է փոշու մեջ, ապա հնարավոր է օգտագործել ցածրորակ կամ սինթետիկ ծագման արտադրանք:

Բաղադրիչներ

0,3 դարչինի ձողիկներ;

2 մեխակ;

7-8 փոքր խնձոր;

300 գ շաքարավազ;

2,3 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում

1. Խնձորները պետք է լվանալ, չորացնել, մշակել տարայի մեջ։

2. Յուրաքանչյուր միրգ ծակեք դագանակով, որպեսզի պահպանեք մաշկի ամբողջականությունը: Տեղադրել ստերիլ բանկա:

3. Ցանկության դեպքում անմիջապես ավելացնել մեխակ և դարչին, կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ վանիլ կամ մի կտոր կոճապղպեղ։ Բույրը զարմանալի կլինի։

4. Օշարակը եռացնել, պատրաստված միջուկը լցնել տարայի մեջ։

5. Ծածկեք, տեղափոխեք թավայի մեջ ստերիլիզացման համար, լցնել եռման ջուր։

6. Հենց ջուրը սկսի թավայի մեջ եռալ, ժամանակը սահմանեք 15 րոպե։

7. Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հանեք բաքը և փաթաթեք կափարիչը՝ օգտագործելով բանալին: Սառեցրեք և պահեք:

Ջերմաստիճանի փոփոխությունները եռացող ջուր լցնելիս կարող են հանգեցնել բանկայի պայթելու: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ներսից իջեցրեք մի մեծ գդալ, բայց միայն մաքուր:

Օշարակը չտեղավորվեց տարայի մեջ ու մնաց. Այն նոսրացրեք ջրով, ավելացրեք մի քանի կտրատած խնձոր, կարող եք ավելացնել այլ մրգեր, հատապտուղներ և համեմունքներ։ Եփել սովորական կոմպոտ:

Կոմպոտի բանկաները պետք է պահել վերմակի տակ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, երբեմն դա տևում է երկու օր: Շոգին տեղի է ունենում խմիչքի հետագա ստերիլիզացում, որն ապահովում է դրա անվտանգությունը։

Խնձորին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հատապտուղներ և մրգեր: Զարմանալի կոմպոտները պատրաստվում են անանուխի տերեւներով կամ կիտրոնի բալզամով:

Շաքարավազը միշտ չէ, որ մաքուր է: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում եռացնել օշարակը առնվազն երեք րոպե; Երբեք մի օգտագործեք շաքարավազի ավազ, որը կարող է պարունակել փշրանքներ կամ այլ բեկորներ: