Мөөгний бялуу: гар хийцийн хамгийн сайн жор. Мөөгний мөөгөнцөр мөөгөнцөр мөөгөнцөртэй хуурч авах жор

Мөөгний бялуу - хоол хийх ерөнхий зарчим

Мөөгний бялууг заримдаа мөөгний түрс гэж нэрлэдэг. Энэ бол шампиньон, зэрлэг мөөг, хатаасан эсвэл давсалсан мөөгөөр хийж болох, бэлтгэхэд хялбар, маш амттай амттан юм. Хоёр ба түүнээс дээш төрлийн мөөгөөр хийсэн бялуу хийх жор байдаг. Хоол хийх зарчим нь маш энгийн: мөөгийг боловсруулж, чанаж болгосон (шарсан, чанасан эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон), дараа нь жигд болтол нь хутгагчаар бутлана.

Жижиглэсэн шарсан сонгино, чанасан лууван, түүнчлэн амтлагчийг ихэвчлэн мөөгний амттан дээр нэмдэг. Мөөгөнцөрийг давсалсан, чинжүүтэй эсвэл тусгай хольцоор амталдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн мөөгний амттанг бага зэрэг хөргөнө. Хоолны амтлагч нь шарсан талхаар үйлчилдэг бөгөөд нэмэлтээр ургамал, жижиглэсэн ногоон сонгино, шинэхэн ногооны зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Мөөгний бялуу - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх

Мөөгний амттан бэлтгэхийн тулд танд гүн аяга, хайчлах самбар, хутгагч, хайруулын таваг, сав хэрэгтэй болно. Удаан агшаагч ч бас хэрэг болно. Бэлэн болсон жигнэмэгийг саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Мөөг боловсруулахад маш их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Ердийн champignons зүгээр л угааж, жижиглэсэн байж болох ч зэрлэг мөөгийг хог хаягдал, муудсан сорьцоос ангилах шаардлагатай. Champignons нь удаан агшаагчаар шарсан, чанаж эсвэл чанаж болно. Зэрлэг мөөгийг сайтар буцалгаж, дараа нь шарсан байх ёстой. Порчини мөөгийг нэн даруй шарж болно, гэхдээ эхлээд бага зэрэг буцалгахыг зөвлөж байна.

Мөөгний бялуу хийх жор:

Жор 1: Мөөгний амттан

Хамгийн түгээмэл мөөгний пате нь шампиньоноор хийгдсэн байдаг. Хэрэв танд зэрлэг мөөг цуглуулах боломж байгаа бол мэдээжийн хэрэг, хоолны дуршил нь тэднээс илүү амттай байх болно. Гэхдээ champignon paste нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 1/3 кг шампиньон;
• 2 дунд сонгино;
• Майонезаас гурван халбага;
• Наран цэцгийн тос;
• Сармисны хумс;
• шарсан талх;
• Мөөгний халуун ногоо;
• давс;
• Чинжүү;
• Ногоон байгууламж;
• Шинэ ногоо - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг угааж, тайрч, сонгино цавчих. Эхлээд сонгино хуурч, дараа нь мөөгийг нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Савыг таглаатай таглаад, галыг багасгаж, шингэн уурших хүртэл буцалгана. Холимог мөөгний амтлагч, перецээр амталж, амтлахын тулд давс нэмнэ. Холимогийг аяга руу шилжүүлж, жигд болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Мөөгний бялууг майонезаар амталж, хольж, хөргөгчинд хийнэ. Сармисаар үрж, шарсан талхтай талхыг үйлчил. Дээр нь нэг зүсмэл улаан лооль, нэг зүсэм өргөст хэмх, нэг ширхэг ургамал (эсвэл ногоон сонгино) тавь.

2-р жор: Хайлсан бяслагтай мөөгний пате

Хайлсан бяслагтай мөөгний пате нь маш зөөлөн, өтгөн болж хувирдаг. Ердийн champignons бэлтгэхэд тохиромжтой, та шинэ зэрлэг мөөгийг ашиглаж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 300 гр шампиньон;
• нэмэлтгүйгээр боловсруулсан бяслаг;
• 2 сонгино;
• Цагаан талх;
• Сармисны хумс;
• давс;
• Нунтагласан хар чинжүү;
• Нэг чимх самар;
• яншуй;
• Цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Сонгино, сармисаа хэрчиж, алтан шаргал болтол цөцгийн тосонд хуурч ав. Champignons угааж, тэдгээрийг огтолж, сонгино руу нэмнэ. Тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь авч, шингэн уурших хүртэл бага зэрэг хуурч ав. Мөөгийг хөргөж, аяганд хийж, хэсэг болгон хуваасан бяслаг, зөөлөн цөцгийн тос, цагаан талхны зүсмэлийг нэмнэ. Массыг хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь мөөгний амтлагчийг давс, перец, самар зэргээр амтлана. Дахин хутгагчаар цохино. Хөргөгчинд бялууг тавь. Шарсан талх, жижиглэсэн яншуйгаар үйлчил.

Жор 3: Champignons болон porcini мөөгний мөөгний амттан

Мөөгний бялууг нэгтгэж болно, өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн төрлийн мөөгийг агуулдаг. Энэхүү жор нь порциний мөөг, шампиньоныг ашигладаг. Хоолны амтлагч нь маш баян, тод мөөгний амттай болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Хагас кг шампиньон;
• 1/3 кг порцин мөөг;
• Том сонгино;
• нимбэгний шүүс - нэг ба хагас халбага;
• Наран цэцгийн тос;
• давс;
• Нэг хумс сармис.

Хоол хийх арга:

Бид шампиньоныг угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан, бид порцин мөөгтэй ижил зүйлийг хийдэг. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, бүх мөөгийг нэмээд хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут хуурч, шингэн уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Мөөгийг аяга руу шилжүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, мөөгөндөө нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн сармисаа хийж, нимбэгний шүүс хийнэ. Холимогийг давс, перецээр амтлана. Блендерт гөлгөр, зуурмаг шиг болтол нь нунтаглана. Мөөгний амттан бэлэн боллоо!

Жор 4: Хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний пате

Та хатаасан мөөгнөөс маш олон амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийж болно, жишээлбэл, амттай мөөгний пате. Хоолны амтлагчийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд жор нь сонгино, амтлагчийг ашигладаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Хуурай мөөг - 450 гр;
• Хэд хэдэн жижиг сонгино;
• Хэдэн халбага ургамлын тос;
• давс;
• Нунтагласан хар чинжүү;
• 45 мл цуу;
• Элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

Сонгино хэрчээд тосонд шаргал болтол нь хуурна. Мөөгийг дэвтээнэ, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Мөөгийг сонгинотой хольж, давс, перцээр амтлана. Бид мөн тэдэнд нэг хэсэг элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Бүх найрлагыг хутгагчаар нунтаглана. Буцалсан хуурай мөөгийг зүгээр л хутгаар нилээд жижиглэсэн, дараа нь жижиглэсэн шарсан сонгинотой хольж болно. Талхаар үйлчилж, дээр нь ногоон сонгино цагираг цацна.

— Мөөгний бялууг өтгөн, зөөлөн болгохын тулд та түүнд боловсруулсан бяслаг нэмж болно;

- Мөөгийг хэт хүчтэй эсвэл бага дулаанаар чанаж болохгүй. Үүнээс болж тэд хэтэрхий хатуу эсвэл эсрэгээрээ сул дорой болж хувирдаг;

- Мөөгний амт, үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд та хоолны дуршилд хэт халуун халуун ногоо нэмж болохгүй.

Шоу бизнесийн мэдээ.

Анхилуун үнэртэй мөөгний амттан үргэлж газар дээр нь цохих болно. Нарийн амттантай сэндвич нь хамгийн боловсронгуй тансаг, дур булаам хүүхдийг хүртэл уруу татах болно. Түүгээр ч барахгүй ийм амттангаар өөрийгөө эмчлэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Та үргэлж дэлгүүрт эсвэл мөөг сонгогчдоос мөөг худалдаж аваад хагас цагийн дотор гэртээ ийм амттай хоол хийж болно.

Мөөг нь нэлээд хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог тул ихэвчлэн төмс, тахианы өндөг, лууван, сонгино, сармис, цөцгий, цөцгийн тос зэрэг янз бүрийн дүүргэгчтэй амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Эдгээр найрлага нь мөөгний амтыг тодотгож, илүү зөөлөн, тааламжтай болгодог.

Хэрэв та доор санал болгосон жорын дагуу хийхийг оролдвол гэртээ жинхэнэ мөөгний амттан бэлтгэх нь хичнээн хэцүү болохыг хялбархан үнэлж болно.

Bourguignon мөөгөнцөр

Шинэхэн champignons болон boletus-аас цөцгийтэй нарийхан пате.

Найрлага:

• Шинэ мөөг - 200 гр.
• Boletus мөөг - 200 гр.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50-70 гр.
• Сармис - 3 ширхэг.
• Шинэ розмарин - 1 мөчир.
• ургамлын тос - 30 мл. Давс.
• Хар перц.

Хоол хийх арга:

1. Сармис, сонгино нилээд цавчих, розмарин навчийг цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, сонгино нь тунгалаг болтол нь ногоогоо хуурна. Энэ тохиолдолд хайруулын таваг нь тодорхой амтыг олж авах тул хуурах шаардлагагүй болно.
3. Мөөгийг бүхэлд нь (амт нь илүү сайн хадгалагддаг) бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
4. Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр тавь. Цөцгий хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.
5. Давс, амтлагч, чинжүү.
6. Мөөг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс салгаж, агуулгыг нь бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хутгагчаар нухаш хийнэ.
7. Нухаш руу цөцгийн тос нэмээд хурдан хольж, тагийг нь таглана.
8. 10 минут байлгаад tartlets, baguettes эсвэл flatbreads хийж үйлчил.

Лууван, сонгино бүхий олон төрлийн ойн мөөгний амттан

Ямар ч мөөг сонгогч олон төрлийн мөөгтэй тааралддаг. Ийм төрөл зүйлээс та амттай шарсан мах, эсвэл жулиен авахгүй байж болох ч анхилуун үнэртэй амттан авах боломжтой. Шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэхдээ мөөгийг чанаж, жишээлбэл, 2 кг-аас их хэмжээгээр бууруулж байгааг санах нь зүйтэй. шинэхэн нь 1-ээс 800-700 гр хүртэл чанаж болно.

Найрлага:

• Шинэ зэрлэг мөөг - 2 кг.
• Селөдерей үндэс - 100 гр.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Том лууван - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 150 гр.
• Хутны самар.
• Хар перц.
• Ууршсан нарийн давс.
• Шөл - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, нилээд цавчих.
2. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Лууван, селөдерей үндсийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл олон давхаргат ёроолтой саванд цөцгийн тос (50 грамм) хайлуулна.
4. Сонгино, селөдерей, лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь тэдэнд мөөг нэмнэ. Давс, самар, перецээр амтлана.
5. Хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг сайтар хуурч, шөлөөр хийнэ. Тагийг нь таглаад 15 минут орчим буцалгана.
6. Усанд дүрэх хутгагчаар аль болох жигд болтол нухаш хийнэ. Үлдсэн тосоор дүүргэ.
7. Хөргөж, өтгөрүүлэхийг зөвшөөрнө үү. Үүнийг хийхийн тулд тагийг нь хайруулын тавган дээрээс ав.
8. Хавтгай талх, бин, багет эсвэл вафлитай тарлет дээр үйлчил.
9. Хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хүнсний ногоотой хясаа мөөгний мөөгний амттан

Мөөгний нарийн үнэртэй маш нарийн амттан. Хөнгөн ногооны салат, шаржигнууртай талханд тохиромжтой. Органик амтыг бий болгохын тулд та 2-оос 1 харьцаатай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл хүнсний ногооны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь мөөгний хоёр дахин их байх ёстой.

Найрлага:

• Шинэ хясаа мөөг - 1 кг.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Шинэ яншуй - 50 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• цэцэгт байцаа - 300 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Хар перц.
• Цөцгийн тос - 150 гр.
• Сармис - 3 ширхэг.
• Давс.
• Мөөг эсвэл цагаан хоолонд зориулсан амтлагч хольц.
• Шөл - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Хясаан мөөгийг давсалсан усанд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
2. Сармисаа зуурмагт буталж, халуун цөцгийн тосонд хуурна. Нэн даруй нилээд жижиглэсэн сонгино, хясаа мөөгийг нэмнэ.
3. Бүгдийг таглаатай таглаад амталж, давсалж, шөл нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Та шингэн масс авах хэрэгтэй.
4. Төмс, цэцэгт байцаа, лууваныг давсалсан усанд буцалгана. Санамсаргүй байдлаар хальсалж, цавчих.
5. Мөөгний хольцыг шөл, чанасан ногоотой гүн гүнзгий саванд хийнэ. Яншуйгаас зөвхөн навчийг цуглуулж (иш нь шаардлагагүй) аяганд нэмнэ. Тэнд бас цөцгийн тос хийнэ.
6. Аль болох гөлгөр болтол бүх зүйлийг нухаш болго.
7. Бүрэн хөргөж, ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилнэ - tartlets, baguette хэсэг, бин.

Мөөгний амтат паприка, өндөг бүхий амттан

Ямар ч мөөг нь патед тохиромжтой. Хамгийн гол нь амттандаа зөвхөн хонхны чинжүү биш, харин гүн улаан өнгийн шүүслэг амтат хонхорцог сонгох явдал юм. Дараа нь пате нь маш тод, баян болж хувирна.

Найрлага:

• Мөөг - 0.5 кг.
• Сармис - 3 хумс.
• Шинэ яншуй - 30 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• Бүрэн өөх тос цөцгий - 50 гр.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Хар перц.
• ургамлын тос - 30 гр.
• Давс.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг бүрэн болгосон хүртэл давсалсан усанд буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, хөргөж, цавчих.
2. Паприкаг зүлгэж, үр, ишийг нь салгана. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Үүнтэй ижил аргаар сонгино хайчилж ав. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно.
3. Хайруулын тавган дээр тос халааж, чанасан мөөгийг хэдэн сармисны хумстай хамт хуурч ав.
4. Лууван, жижиглэсэн ургамал, сонгино, амтат паприка нэмнэ. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол хольцыг хэт хуурай болгохгүйн тулд илүү их шөл нэмнэ. Давс ба амтлагч.
5. Хатуу чанасан өндөг буцалгана, сараалжтай.
6. Мөөг, хүнсний ногооны бэлтгэсэн массыг бага зэрэг хөргөж, хутгагчаар нухаш хийж, цөцгий, сараалжтай тахианы өндөг нэмнэ.
7. Зуурмагийг бүрэн хөргөж, хүссэнээрээ талх, давстай жигнэмэг эсвэл хэрчсэн ногоогоор үйлчил.

Махны нухаш- олон жилийн түүхтэй, олон жортой хоол, дэлхий даяар тархсан. Мах, дотоод эрхтнийг нунтаглаж, зуурмаг болгох санааг анх хэн, хэзээ гаргаж ирсэн нь тодорхойгүй байна. Махны амттангийн түүх нь нууц, нууцаар дүүрэн байдаг. Зөвхөн нэг л зүйл мэдэгдэж байна: жигнэмэгийг шөлтэй адил махыг цаашид хадгалах зорилгоор боловсруулах аргуудын нэг болгон зохион бүтээсэн.

Өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдсэн түүхийн мэдээллээс үзэхэд эртний Ромд анхны жигнэмэгийг бэлтгэсэн байдаг. Дундад зууны үед пате нь хаад, язгууртнуудын ширээг чимэглэж, зөвхөн нарийн боовны хүрээгээр үйлчилдэг байв. Өнөөдөр Францын хоолны сонгодог хоол болох алдартай нугасны элэгний фой грасыг эс тооцвол пате нь нийтлэг, өдөр тутмын хоол юм.

Өнөөдөр би та бүхэнд 40 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах мөөгтэй махан бялууг хэрхэн хурдан, амттай бэлтгэхийг харуулахыг хүсч байна. Энэ амттан хийх жор нь үхрийн мах, шампиньон дээр үндэслэсэн байх болно, гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүний оронд та өөр төрлийн мах, мөөг хэрэглэж болно. Жишээлбэл, тахианы хөхийг гахайн мөөгтэй эсвэл гахайн махтай хамт хэрэглээрэй. Энэ нь бас амттай болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Найрлага

• Үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 500 гр.,
• Champignons - 300 гр.,
• Сонгино - 2 ширхэг.,
• Давс - амсах болно
• Цөцгий - 3 tbsp. халбага,
• Цөцгийн тос - 200 гр.,
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Мөөгтэй махан бялуу - жор

Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та мах, champignons хоол хийж эхлэх боломжтой. Сонгино хальсалж, цавчих. Магадгүй тийм ч жижиг биш байх.

Champignons угааж, хатаана. Мөөгийг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Үхрийн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүнийг хатаа. Махыг хайруулын адил жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Үхрийн махыг халсан наранцэцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Махаа 15 минутын турш хутгуураар үе үе хутгаж хуурна.

Энэ хугацааны дараа шарсан махтай хайруулын тавган дээр сонгино, мөөг нэмнэ.

Өөр 10 минутын турш мөөг, сонгинотой махыг хуурч ав.

Давс, хар перц нэмнэ.

Эдгээр найрлагын дараа цөцгий нэмнэ.

Мөөгтэй үхрийн махыг цөцгий дээр таглаад 10 минут буцалгана.

Үүний дараа мах, шампиньоныг аяганд хийж, бага зэрэг хөргөнө.

Мөөгтэй махыг нухаш болгон нунтаглахын тулд та мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Илүү гөлгөр, жигд бүтэцтэй талх авахын тулд мах, мөөгийг нэг удаа биш, харин хоёр удаа жижиглэсэн байх ёстой. Холигч дахь мөөг бүхий махны нухашыг нунтаглах зэргийг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

Мөөгтэй махны холимог дээр хэсэг болгон хувааж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.

Дахин хутгагчаар жигнэмэгээ холино. Дотор нь хангалттай давс байгаа эсэхийг шалгахаа мартуузай;

Мөөгтэй махан бялуу. Зураг

Шинэхэн тогооч ч гэсэн гэртээ анхилуун үнэртэй мөөгний амттан бэлтгэх боломжтой! Технологийн үйл явц нь маш энгийн: мөөгийг эхлээд шарсан, дараа нь цөцгийтэй соусаар бага дулаанаар буцалгаж, хутгагч ашиглан жижиглэсэн. Үр дүн нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй мөөгний амттан юм.
Гэрэл зурагтай жор нь энгийн гэр бүлийн оройн хоол болон баярын үеэр ширээн дээр үйлчилж болох амттанг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэхэд тусална. Цагаан эсвэл хааны шампиньон нь үүнд тохиромжтой, сүүлчийн тохиолдолд амт нь илүү баялаг, бараан өнгөтэй болно. Та лаазлахад тохиромжгүй том, бага зэрэг гэмтсэн мөөгийг ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл найрлагын жагсаалтад лууван, нарийн grater дээр жижиглэсэн, сонгинотой хамт шарсан байж болно. Халуун ногоотой болгоомжтой байх нь дээр - хэт халуун, хүчтэй амтлагч нь мөөгний үнэрийг тасалдуулах болно.

Амтлах мэдээлэл Мөөгний зууш

Найрлага

• Champignons - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• цөцгий 21% - 200 мл;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - 0.5 халбага;
• газрын чинжүү хольц - 2 чимх;
• талх - 150 гр;
• сүү 2.5% - 50 мл.

Гарц - 500 мл.

Champignons-аас мөөгний бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Бид шампиньоныг хүйтэн усаар угааж, ишийг нь бага зэрэг тайрч, маш их бохирдсон газруудад тагийг нь цэвэрлэнэ.


Хальсалсан сонгиноо том шоо болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр эсвэл халуун ургамлын тосонд тунгалаг болтол нь хуурч ав.


Шампиньоныг жижиг шоо болгон хайчилж, шарсан сонгино руу нэмнэ.


Мөөгийг сонгинотой хамт өндөр дулаанаар хагас болтол нь хуурч, хоол хийх явцад үе үе хусуураар хутгана, шампиньон нь маш их шингэн ялгаруулна.


Бүх шингэн ууршиж дуусмагц цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий асгаж, давс, нунтагласан чинжүү холино.

Мөөгийг хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаагүй цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана (ойролцоогоор 15-20 минут). Цөцгийтэй соустай шампиньоныг шатаахгүйн тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай.


Тусдаа саванд хэдэн зүсмэл талхыг сүүтэй хийнэ (та үйрмэгийг царцдастай хамт хэрэглэж болно), хавдаж байг. Хэрвээ хүсвэл талх нэмж болохгүй, харин оронд нь боловсруулсан бяслаг хэрэглээрэй.


Хайруулын тавагны агуулгыг хавдсан талхтай хольж, хутгагч ашиглан зуурмаг болгон холино.

Тизер сүлжээ

Хүнсний ногоо, боловсруулсан бяслаг, өндөг, элэг, хаш зэрэг мөөгний бялуу хийх алхам алхмаар жор

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

3 гр.

17 гр.

Нүүрс ус

176 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог мөөг, сонгины амттан

Энэ жор дахь мөөгний амтат мөөгний хувьд ердийн champignons ашиглах болно. Тэд хөлдөөгүй бол сайн. Үгүй бол гэсгээсний дараа их хэмжээний ус байх болно. Champignons хоол хийх шаардлагагүй, бид тэдгээрийг нэн даруй тайрч, шарсан болно. Үүний тулд танд хайруулын таваг хэрэгтэй. Зуурмагийг гурваас илүүгүй өдөр хадгалах боломжтой тул их хэмжээгээр хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Найрлага

• 300 гр шампиньон;
• 1 сонгино;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 10 гр сармис;
• 20 гр дилл;
• давс чинжүү.

Сонгодог мөөгний амттан хийх алхам алхмаар жор

25 грамм цөцгийн тосыг салгаж, том хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид хайлуулахын тулд зууханд хийнэ. Сонгино ямар ч хэсэг болгон хувааж байхад энэ тохиолдолд хэлбэр, хэмжээ нь чухал биш юм. Тосондоо хийнэ, хуурч эхэлнэ. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, сонгины дараа шиднэ.

Бид угаасан мөөгийг огтолж, хоёр минутын дараа сонгино руу илгээнэ. Эхлээд бага зэрэг хуурч, дараа нь таглаад 15 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь тагийг нь аваад үлдсэн усыг ууршуулна. Шампиньоныг давс, чинжүү.

Мөөг, сонгино хөргөж, хүнсний процессор руу хийж, жижиглэсэн, үлдсэн цөцгийн тосыг аажмаар нэмнэ. Үүнийг хайлуулах шаардлагагүй. Бүгдийг сайтар хутгаж, амтат амттан, давс нэмнэ.

Зүгээр л жижиг үйрмэг болгон dill хайчилж, дүүд рүү хийнэ, хутгана. Сав руу шилжүүлж, хааж, хөргөнө. Бид үүнийг шарсан талх, сэндвичийг тослох, тартлет дүүргэх болон бусад зорилгоор ашигладаг. Элэг, цуккинитэй зуушны бялууг тослоход ижил жигнэмэг хэрэглэж болно.

Хэрэв та амттангаа хэдэн өдрийн турш хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол дотор нь шинэ dill нэмэхгүй, харин гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хоолны дуршил дээр шууд хэрэглэх нь дээр.

Сонголт 2: Хайлсан бяслагтай мөөгний амтат түргэн жор

Ийм жигнэмэгийн хувьд та зөвхөн боловсруулсан бяслаг төдийгүй даршилсан мөөг хэрэгтэй. Бид өөрсдийн үзэмжээр сонгодог: champignons, chanterelles, зөгийн бал мөөг эсвэл бусад төрлийн. Цөцгий эсвэл мөөгний амттай тосгуурт зөөлөн бяслаг авах нь дээр. Ногоон ногоотой сонголтыг зөвшөөрдөг боловч хиам, далайн хоол эсвэл бусад тохиромжгүй дүүргэгчийг хэрэглэхгүй.

Найрлага

• 150 гр зөөлөн бяслаг;
• 130 гр даршилсан мөөг;
• Диллийн 4 мөчир;
• 2-3 халбага цөцгий;
• нэг хумс сармис.

Мөөгний бялууг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Мөөгийг шүүлтүүрт хийж, хэдэн минут байлгана. Хэрэв тэд гэнэт давстай бол та хүйтэн усанд хэдхэн минут байлгаад дараа нь сайтар шахаж ав. Холигчинд хийж, сармис, ургамал нэмээд жигд болтол нухаш хийнэ.

Мөөг дээр зөөлөн бяслаг нэмээд нэг халбага цөцгий нэмээд дахин цохино. Хэрэв тууштай байдал нь танд тохирсон бол мөөгний талхыг тохиромжтой саванд хийнэ. Хэрэв энэ нь зузаан болвол илүү их цөцгий нэмнэ.

Та энэ зуурмагийг майонезаас шингэлж болно. Хэрэв зөөлөн бяслаг хэрэглэдэг бол нэмэлт нь үргэлж шаардлагагүй байдаг. Хэрэв бяслагны ааруул тугалган цаасанд байгаа бол масс нь шингэний хувьд зузаан байх болно, та үүнийг бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс патеийг хөргөсний дараа тараах боломжгүй болно.

Сонголт 3: Мөөг ба сэвэг зарам

Уураг, үнэ цэнэтэй эрдэс бодисоор баялаг мөөгний патегийн маш алдартай хувилбар. Хэрэв та өөх тосны хэмжээг багасгавал хоолны дэглэмийн маш сайн зууш авах болно. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд та ямар ч мөөг авч болно, сэвэг зарамны өнгө нь хамаагүй. Хэрэв та ургамлын тос хэрэглэдэг бол жор нь туранхай, цагаан хоолны ширээнд тохиромжтой байх болно.

Найрлага

• 150 гр шампиньон;
• 80 гр сэвэг зарам;
• 100 гр сонгино;
• 35 мл тос;
• чинжүү хольц;
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• нэг хумс сармис.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Зөөлөн болтол сэвэг зарам чанаж, зүгээр л илүүдэл усыг зайлуулж, шигшүүрээр хаяж, хөргөх нь дээр. Үйл явцыг удаашруулахгүйн тулд хоол хийх явцад давс нэмэх шаардлагагүй.

Сонгино хэрчээд халуун тосонд хийнэ. Шарж эхэл. Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Бид үүнийг бэлэн байдалд хүргэдэг. Сармисаа цавчих ба нэмнэ. Шар буурцаг сумс, чинжүү хийнэ, хутгана.

Бүх найрлагыг хөргөнө. Сэвэг зарам, мөөгийг хутгагчаар нунтаглана. Процедурын явцад нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв та мөөгний зуурмагийн тууштай байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал майонезаас бага зэрэг нэмж болно. Цөцгий эсвэл шөл.

Сэвэг зарам бэлтгэх хугацаа нь төрөл зүйл эсвэл түүний боловсорч гүйцсэн хугацаанаас шууд хамаардаг, энэ нь 15-аас 60 минутын хооронд хэлбэлздэг. Хэрэв шош удаан хугацаанд чанаж байвал та тэдгээрийг урьдчилан дэвтээж болно.

Сонголт 4: Элэгтэй мөөгний амттан

Мөөгний бялуу хийх хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, ашигтай жоруудын нэг. Та тахиа, үхрийн мах, тэр ч байтугай гахайн элэг хэрэглэж болно, энэ нь тийм ч чухал биш юм. Нэмж дурдахад гахайн өөхийг шарсан тосоор хоол хийж болно.

Найрлага

• 300 гр шампиньон;
• 130 гр гахайн өөх;
• 300 гр элэг;
• 30 гр цөцгийн тос;
• нэг лууван;
• том сонгино;
• 2 хумс сармис;
• халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор

Бид гахайн өөхийг хэсэг болгон хувааж, арьсыг нэн даруй арилгаж, хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч авахыг зөвлөж байна. Бид үүнийг гаргаж авдаг. Том хэсэг болгон хуваасан сонгино нэмээд хутгана, хэдэн минут хуурна. Лууванг хальсалж, тойрог болгон хувааж, дараа нь шиднэ. Хүнсний ногоог таван минутын турш хооллоорой.

Элэгийг зайлж угаана. Хэрэв энэ нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах бол хүйтэн сүүнд дэвтээж болно. Бүх хальсыг арилгахаа мартуузай. Хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ. Нэг минутын турш хуурч, гахайн өөхний хэсгүүдийг буцааж, таглаад арван таван минутын турш бэлэн болтол буцалгана.

Шампиньоныг зөөлөн болтол тосонд хуурч, төгсгөлд нь сармисаар амтлана. Хэрэв өөр мөөг хэрэглэж байгаа бол эхлээд чанаж, дараа нь бага зэрэг хуурч ав.

Хүнсний ногоо, шампиньонтой элэгийг хөргөнө. Давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар цохино. Та мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа дамжуулж болно. Хэрэглэхийн өмнө жигнэмэгийг нэг цагийн турш хөргөнө.

Хэрэв та анхилуун амтат амттан авахыг хүсч байвал түүнд шинэхэн хумс нэмнэ үү, та ямар нэгэн зүйл хуурч, халаах шаардлагагүй.

Сонголт 5: чанасан өндөг бүхий мөөгний амттан

Мөөгний амттан хийх энгийн, амттай, амттай жор. Бид үүнд зориулж чанасан өндөг чанаж, ширхэгийн тоог зүгээр л зааж өгсөн болно. Бид мөөгийг өөрийн үзэмжээр сонгодог.

Найрлага

• 300 гр мөөг;
• 3 өндөг;
• 60 гр цөцгийн тос;
• 30 мл туранхай тос;
• чийдэн;
• лууван;
• халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөг, сонгино, лууваныг цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хүнсний ногоо нэмээд гурван минутын турш хооллоорой. Мөөгийг нэмээд хэдэн минут хуурч, таглаад бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Давс ба хөргөнө.

Чанасан өндөгийг хальсалж, хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж, саванд хийж, мөөг, хүнсний ногоо нэмээд жигд болтол нь хутгана. Амт, амтлагчаар амталж, цөцгийн тос нэмнэ. Дахин цохи. Хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Хэрвээ хөлдөөсөн мөөгийг амттан бэлтгэхэд ашигладаг бол гэсгээж, дараа нь илүүдэл усыг шахаж авахыг зөвлөж байна.

Сонголт 6: Хаштай мөөгний амттан

Талханд зориулсан амттай тараах жор. Та энэ бялууг бие даасан зууш болгон ашиглаж болно. Энэ нь шинэ хаш шаарддаг; энд тэд бүхэлд нь, түүний дотор арьсыг шатаасан байна. Гэхдээ шарсан ногоотой амттан хийж болно.

Найрлага

• 500 гр хаш;
• 200 гр шампиньон;
• 1 сонгино;
• 15 мл шар буурцаг сумс;
• 3 халбага тос;
• 1 tsp. нимбэгний шүүс;
• халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хашыг жигд хуудсан дээр тавиад шаргал болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ. Та хүнсний ногоог мах шарах эсвэл шарсан маханд хийж болно. Хөргөж, царцдасыг болгоомжтой авч, целлюлозыг хүнсний процессор руу шилжүүлнэ.

Хаш чанаж байх хооронд сонгино хэрчиж, тосонд хуурна. Жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Шампиньоныг бэлэн байдалд хүргэ. Халуун ногоотой амталж, шар буурцаг сумсаар цацаж, мөн хөргөнө.

Мөөг, хаш зэргийг цавчих. Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Амтлаад үзье. Шаардлагатай бол бусад амтлагчийг нэмж, сармис, ургамлууд нь хэт их биш байх болно; Зуурмагийг хөргөнө.

Пэтийг үргэлж шингэлэх шаардлагагүй, заримдаа эхний үр дүн нь сул, урсах масс юм. Энэ тохиолдолд өтгөрүүлэх шаардлагатай. Үүний тулд сараалжтай хатуу бяслаг тохиромжтой;