Хамгийн сайн карбонара жор. Карбонара, хамгийн зөөлөн гоймон бэлтгэх

Дурдахаа мартчихаж. Сайн гоймонг муугаас ялгахад хялбар байдаг: чанар муутай гоймон нь уйтгартай, бага зэрэг цайвар өнгөтэй, хэврэг байдаг. Сайн чанарын гоймон нь улаан буудайн сайхан өнгөтэй, илүү нягтралтай, хамгийн чухал нь 8-9 минутын турш чанаж өгдөг. Би гоймонгоо 13 минут орчим болгосон!

Тиймээс, давсалсан устай хайруулын тавган дээр өндөр дулаан тавина.

Ус буцалж байх хооронд "дүүргэлт" хийцгээе. Гоймонгийн хувьд би туранхай өвчүү хэрэглэдэг. Гахайн утсан махнаас ялгаатай нь энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд өөх тос багатай байдаг тул би үүнд дуртай. Үнэн хэрэгтээ гахайн мах эсвэл өвчүүний мах нь тийм ч чухал биш, та юунд илүү дуртай байсан бол түүнийгээ хэрэглээрэй! Тиймээс, махыг шоо болгон хайчилж авцгаая.

Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр (вок) хайлуулж, цээжиндээ хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 5-7 минут орчим хуурна.

Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд 2-3 хумс сармис нэмж, үйлчлэхээсээ өмнө арилгаж болно.

Үүний зэрэгцээ карбонара соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг аяганд хоёр том өндөгний шарыг сэрээ ашиглан цохино.

Ойролцоогоор 2-3 халбага нэмнэ. сараалжтай пармезан. Давс, чинжүү нэмээд үзье.

150 мл хүйтэн 20% цөцгийд хийнэ, сэрээгээр бүгдийг сайтар холино.

Бид цээжиндээ буцаж ирээд галаас аваад хажуу тийшээ үлдээнэ. Бид үүн рүү хэсэг хугацааны дараа эргэж очих болно.

Энэ хооронд ус аль хэдийн буцалсан тул галыг бага зэрэг багасгаж, 400-500 гр спагетти усанд хийж эхэлнэ. Эхлээд саванд хийж, гоймонгийн ёроол зөөлрөхөд хавчаар ашиглан гоймоныг бүрэн усанд оруулаарай. Багц дээрх зааврын дагуу хоол хийх.

Гоймон бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө цээжний мах эсвэл гахайн махтай хайруулын тавган дээр буцаагаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тэгээд одоо гоймоныг чанаж дуусмагц бид хавчаараар уснаас гаргаж аваад (усыг нь шавхаж, коландыг нь гаргах шаардлагагүй!) махтай хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Шпагетти болон цээж махыг сайтар хольж, шанага эсвэл аягатай 100 мл спагетти ус нэмнэ. Энэхүү цардуултай ус нь гоймонтой цөцгий соусыг нааж, гоймонгийн зуурамтгай чанарт хүрч, соусын зузааныг өгөх болно!

Гоймонд ус хагас шингэж дуусмагц галаа багасгаж эсвэл бүрмөсөн унтраа. Манай соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар холино, бидний гоймон нь өтгөн, зөөлөн байх ёстой. Дулаанаас нь салга. Өндөгний шарыг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг, ердөө хоёрхон минут, манай гоймон халуун байдаг тул хэдхэн секунд зарцуулдаг. Тиймээс энэ талаар санаа зовох хэрэггүй! Тэд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Давс, чинжүү. Амтлаад үзье. Хэдийгээр өвчүү нь давстай, бид сумс, усаа давсалсан ч давс хангалтгүй хэвээр байна. Гоймонгоо амтанд нь авчирна.

Гоймонг сайтар холино, гэхдээ зуухнаас гаргаж болохгүй. 1-2 минутын дараа соус нь бидэнд хэрэгтэй тууштай болж өтгөрдөг бөгөөд та таваг тавган дээр тавьж болно!

Төгсгөлийн хувьд хуурай жижиг хайруулын тавган дээр цөөн тооны нарс самар хуурна. 3-4 минутын дараа самар нь гайхалтай алтан өнгөтэй болсон. Зүгээр л хар!

Гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь сараалжтай пармезан бяслаг, нунтагласан хар перц, шарсан нарс самар цацна.

Энэ бол биднийх цөцгийтэй карбонара пастабэлэн. Сайхан хооллоорой!

(эсвэл спагетти карбонара) бол Италийн хоолны маш алдартай хоол юм. Энэ бол өндөгний соус, пармезан бяслаг, давс, шинэхэн нунтагласан хар перцтэй хольсон гуансиале (эмчилсэн гахайн хацар) бүхий спагетти юм.Гуансиалийг ихэвчлэн панцеттагаар сольдог (Италийн панцетта - "брискет" - гахайн махны нэг төрөл) тул Италийн хоолны танил бус махан бүтээгдэхүүний нэрнээс бүү ай, тамхи татдаггүй, мэддэг өвчүү эсвэл гахайн махаа аваарай. Карбонара соусзүгээр л чанаж болгосон халуун гоймонгийн халуунаас бүрэн бэлэн байдалд хүрдэг. Италийн сонгодог хувилбарт карбонара сумсЦөцгийгүй, зөвхөн шараар бэлтгэдэг боловч бусад оронд цөцгий нь ихэвчлэн соусанд нэмдэг. Би хоол хийхийг санал болгож байна карбонара пастацөцгийтэй бол энэ сонголт надад илүү таалагддаг. Сармис нь бас сонгодог карбонара пастанэмээгүй, гэхдээ бид аль хэдийн олж мэдсэнээр та бид хоёр хамгийн жинхэнэ гоймон биш, харин бага зэрэг зохицсон гоймон бэлтгэх болно.

Заасан хэмжээний найрлага нь 4 нэгжийг бүрдүүлдэг Карбонара паста.

Найрлага

• спагетти 200 гр
• гахайн мах 150 гр
• цөцгий 20% 150 мл
• пармезан бяслаг 50 гр
• өндөгний шар 3 ширхэг
• сармис 2-3 хумс
• ургамлын тос хайруулын хувьд
• давс
• хар перц

Бэлтгэл

Бид бүх найрлагыг нь бэлддэг.

Гахайн утсан махыг тууз болгон хайчилж ав.

Сармисыг сармис дарагчаар дарж эсвэл нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сармисаа бага зэрэг хуурч ав.

Гахайн мах нэмээд сайтар хуурч ав.

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Өндөгний шарыг гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ.

Шарыг давс, перецээр сайтар хутгана.

Цөцгий, сараалжтай бяслаг нэмээд дахин сайтар холино.

Спагеттиг савлагаа дээрх үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийн дагуу чанаж болтол нь буцалгана (шпагеттиг зөв бэлтгэхийн тулд нэг дүрэм байдаг: 100 грамм спагетти хийхэд 1 литр ус, 10 грамм давс хэрэгтэй) . Ус зайлуулах.

Гүн хайруулын тавган дээр халуун спагетти хийж, өндөг-крем соус нэмээд сайтар холино.

Дээрээс нь шарсан гахайн махыг тавиад дахин сайтар холино.

Карбонара паста бэлэн болсон тул халуунаар нь үйлчил, дээрээс нь нилээд сараалжтай Пармезан бяслаг цацаж болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийгүй гахайн утсан махтай карбонара гоймон нь нэлээд дүүргэгч, илчлэг ихтэй хоол тул хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст оройн цагаар идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Ажиллаж, амттай хоолонд дуртай хүмүүст оройн хоолондоо хийж үзээрэй гэж зөвлөж байна - хоолонд сармис орно.

Карбонара хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг - энэ алдартай Италийн хоолыг хэрхэн хоол хийхийг сурахаас илүү хялбар зүйл байхгүй. Тахианы өндөгний шарыг үрж жижиглэсэн бяслагаар нунтаглаж, галаа унтраасны дараа чанасан гоймон дээр тавиад эсвэл шарыг нь бүрэн бүтэн болгож, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж болно. Гэхдээ та тахианы өндөгний чанарт итгэлтэй байвал л үүнийг хийж чадна!

Карбонара хийх найрлагыг үргэлж гартаа байлгахын тулд гахайн утсан махыг шоо эсвэл саваа болгон хайчилж, хэсэгчилсэн уутыг хөлдөөгчид хөлдөөхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, шаардлагатай найрлагыг нь бэлдэж, хоол хийж эхэлцгээе!

Зуухны тавган дээр бага хэмжээний ус буцалгаж, түүнд чимх давс асгаж, спагетти хийнэ. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий урт байвал бид үүнийг хагасаар хугалах болно. 7-8 минут буцалгана.

Энэ үед сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосонд хуурч, эхлээд хайруулын тавган дээр халаана. Энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно.

Гахайн утсан мах эсвэл хиамыг шоо эсвэл саваа болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд өмнө нь хальсалж, угаасан жижиглэсэн сармисны хумстай хамт дахин 1-2 минут хуурна.

Энэ үед гоймон бэлэн болно - үүнийг коланд руу хийнэ.

Гоймоныг коландаас шууд хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Болгоомжтой хольж, галыг унтраа. Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, давстай хамт таваг цацна.

Тахианы өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, чанасан спагетти дээр шарыг болгоомжтой хийнэ. Бидэнд уураг хэрэггүй.

Хоолоо газрын хар перцээр цацаж, үйлчил. Цөцгийгүй гахайн махтай карбонара паста амтлахад бэлэн боллоо.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Карбонара бол Италийн гайхалтай гоймон юм. Энэ нь энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байдаг - өндөг, гахайн мах, бяслаг, үнэндээ спагетти өөрөө. Зөвхөн олон тогооч, тэр ч байтугай тогооч нарын хувьд соус нь тавагны ёроолд урвасан байдаг. Би соусыг гоймонтой хэрхэн зөв хослуулахыг танд үзүүлэх болно. Энэхүү карбонара жороор та үргэлж амжилтанд хүрэх болно!

Хоолны хүмүүс ихэвчлэн аль карбонара жор жинхэнэ болохыг маргадаг. Зарим нь соусанд цөцгий байх ёстой гэж шаарддаг бол зарим нь үүнийг доромжлол гэж үздэг. Төөрөгдөл нь удам угсаагаар эхэлдэг: түүхчид энэ зуурмаг хаана, хэзээ үүссэнийг шийдээгүй байна. Итали хэлнээс орчуулбал карбонара гэдэг нь нүүрс олборлогчдын гоймон юм. Нэг домогт өгүүлснээр Ромын ойролцоо мод шатаадаг ажилчид үүнийг хайрладаг байжээ.

Өөр нэг итгэл үнэмшил багатай хувилбарын дагуу карбонара Итали-Америкийн нөхөрлөлийн ачаар гарч ирэв. Дэлхийн 2-р дайны үед Америкийн цэргүүд үүргэвчиндээ хийсэн гахайн мах, нунтаг өндөгнүүдтэй Италийг хамгаалахаар ирсэн бөгөөд эзэд нь гоймоноор хангадаг байв. Америкчууд энгийн байдлаараа гоймонг өндөгтэй хольж, карбонара төржээ.

Домогууд үүгээр дуусдаггүй. 2005 онд Италийн нэгэн сэтгүүлд карбонара нь Венето мужийн Остериа делле Тре Коронегаас гаралтай гэсэн өгүүлэл нийтэлжээ. Италийн Карбонарийг эсэргүүцэгчид нэг удаа тэнд нууцаар уулзаж, гоймоныг тэдний нэрээр нэрлэжээ. Остериа одоо ч ажиллаж байгаа бөгөөд зочдод карбонараг амжилттай хооллодог.

Карбонарагийн нас бол эргэлзээгүй цорын ганц зүйл юм. Энэ бол 20-р зууны дунд үед л жорны цуглуулгад гарч ирсэн залуу гоймон юм. Түүнд Италийн сайн улаан буудайн паста худалдаж аваарай. Танд хэрэгтэй зүйл бол спагетти - нимгэн, урт утаснууд дээр торгомсог соусыг хамгийн сайн тарааж өгдөг. Хуудасны дээд талд байгаа манай видео нь спагеттиг наалдахгүйн тулд хэрхэн зөв буцалгахыг танд хэлэх болно.

Шпагеттиг коланд руу хийж, ямар ч тохиолдолд зайлж болохгүй. Гоймон хийсэн аяга усаа хадгалахаа мартуузай. Хэрэв гоймоныг соустай холих үед хангалттай чийг байхгүй бол "шөл" үргэлж хэрэгтэй байж болно.

Хатуу болсон гоймон, сам хорхой, ногоон вандуй хоорондоо наалдаагүй хэн байсан бэ? Зөн совингийн хувьд бүх зүйл ихэвчлэн нэмэгддэг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн гоймонг илүү тарган болгодог бөгөөд тос нь соусын амтыг устгадаг. Италичууд илүү зальтай байдаг, тэд бага зэрэг гоймонгийн ус нэмнэ. Дараа нь гоймон нь Ромын нам гүм гудамжинд тратториад үйлчилдэг шиг зөв, гулсаж, гялалздаг.

Гоймонг чанаж байхад гахайн утсан махыг цавчих. Мэдээжийн хэрэг, панцетта авах нь илүү дээр юм (энэ нь илүү төвлөрсөн амттай байдаг, учир нь цээжийг наранд удаан хугацаагаар хатаадаг), гэхдээ энэ нь бүх дэлгүүрт зарагддаггүй. Хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг дунд зэргийн халуунд тос нь болж, хэсэг хэсэг нь шаргал болтол хуурна. Хэрэв та шарагчийг асаавал гахайн мах шатаж магадгүй юм.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, нарийн grater дээр сараалж, хутгана. Гурманууд пармезан болон хонины пекорино хоёрыг нь хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ надад итгээрэй, нэг пармезантай карбонара хийсний дараа та нэмэлт зүйл хүсэх болно.

Хамгийн чухал мөч бол гахайн мах, өндөгний холимог, спагетти зэргийг хослуулах явдал юм. Эхлээд гахайн утсандаа зуурмагаа нэмээд гал тогооны хавчаараар хутгана. Хэрэв та тэдгээрийг шууд зуухан дээр хольсон бол одоо хайруулын тавган дээрээс салгах цаг болжээ. Энэ нь маш чухал юм! Яагаад? Энэ асуултын хариултыг үндсэн видеоноос олоорой.

Соус нь спагетти миллиметр бүрийг хамрах ёстой. Гоймонгийн дулаан нь бяслаг хайлж, өндөг чанахад хангалттай. Карбонара дахь өндөг түүхий хэвээр үлдэнэ гэж та бодохгүй байна уу? Хэрэв зуурмаг нь наалдамхай, чийггүй байвал хадгалсан "шөл" -ийг нэмнэ. Зөв карбонара нь торго шиг гулсаж, гялалздаг соустай.

Шууд үйлчил, карбонара хүлээж чадахгүй. Гоймон удаан хөргөхгүйн тулд халаасан хавтан дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Өвлийн улиралд би ядаж орой бүр карбонара идэхэд бэлэн байдаг. Энэ бол төгс, сэтгэл ханамжтай, маш амттай гоймон юм. Оросын хяруунд энэ нь таныг дотроос нь дулаацуулдаг. Оролдоод үз! Сайхан хооллоорой!

Карбонара паста

Цаг хугацаа

Найрлага(2 нэгжийн хувьд)

спагетти - 1 багц (ойролцоогоор 250 гр)

гахайн мах эсвэл панцетта - 75 гр

Пармезан зэрэг хатуу бяслаг - 50 гр

өндөг - 2 ширхэг

шар - 1 ширхэг

оливын тос - 1 tbsp. халбага

сармис - 1 хумс

давс - 1 tbsp. халбага

шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага

Бэлтгэл

1. Том саванд ус буцалгана (дор хаяж таван литр), нэг халбага (эсвэл бүр хоёр) давс нэмээд спагетти нэмнэ. Ус нь нэлээд давслаг байх ёстой. Багц дээр заасан хэмжээгээр чанаж идээрэй. Гоймон нь аль dente, өөрөөр хэлбэл дотор нь жижигхэн цагаан цэгтэй байвал илүү дээр юм.

2. Гахайн утсан махыг шоо болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Дунд зэргийн гал дээр том хайруулын таваг тавиад оливын тос нэмээд гахайн махаа хийж 3-5 минут хуурна. Энэ хугацаанд гахайн махнаас өөх хайлж, өөрөө хүрэн өнгөтэй болно. Хоол хийх явцад хагас сармис нэмнэ. Гахайн утсан махыг чанаж дуусмагц хайруулын тавгаа зуухнаас аваад тагийг нь таглаад дулаан байлгах хэрэгтэй.

3. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Өндөгийг аяга болгон хувааж, өөр шар нэмж, бяслаг, чинжүү нэмээд холино.

4. Гоймоныг коланд руу хийж, нэг аяга "шөл" үлдээнэ. Дараа нь гахайн махтай хайруулын тавган дээр нэмээд гал тогооны хавчаараар хутгана. Хэрэв та зууханд холилдсон бол хайруулын тавган дээр гал тогооны тавцан руу шилжүүлээрэй. Өндөг-бяслагны зуурмагаа нэмнэ үү - сумс болж, бүх спагеттиг бүрхэх хүртэл хурдан ажиллана. Соус хэтэрхий зузаан, торгомсог биш байна уу? Хэдэн халбага "шөл" нэмээд дахин хутгана. Шууд үйлчил, карбонара хүлээж чадахгүй!

Сонгодог карбонара жор нь жинхэнэ эр хүний ​​хоол бөгөөд тиймээс маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Эхэндээ гуанчил, өөрөөр хэлбэл гахайн махны хацараар бэлтгэдэг, гэхдээ бид үүнийг гахайн утсан махаар хийдэг.

Гэрийн эзэгтэй бүр энэ жорыг ашиглан гоймонгийн карбонара бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та уламжлалт байдлаар ашигладаг найрлагыг олж чадахгүй бол тэдгээрийг үргэлж сольж болно.

Итали паста худалдаж авахын тулд та ресторанд очих шаардлагагүй, үүнийг гэртээ амархан, хялбархан бэлдэж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гуанчил, панцетта эсвэл энгийн гахайн махны хэсэг - 100 грамм;
• Чидун жимсний тос таван халбага;
• амтлагч;
• 2 өндөг;
• ойролцоогоор 100 грамм хатуу бяслаг;
• спагетти - 0.2 кг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Өндөгний агуулгыг аяганд хийж, бага зэрэг цохиж, хагас үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, хар перцээр амтлана. Мөн бид үлдсэн бяслагыг чинжүүтэй хольсон боловч өөр саванд хийнэ.
2. Шпагеттиг давсалсан усанд хийж буцалгахгүй, харин бага зэрэг хатуу болгоно.
3. Халуун хайруулын тавган дээр сонгосон махны хэсгүүдийг хуурч, цагаан хэсгүүд нь бараг ил тод болно.
4. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээгээд, өндөгний хольцыг хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
5. Энд чанасан спагетти соусандаа хийж хутгаад үйлчлэхээсээ өмнө чинжүүтэй хольсон бяслагаар цацна.

Мөөгтэй карбонарагийн өөрчлөлт

Мөөгийг мах, өтгөн соустай хослуулсан өөр нэг карбонара жор.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хагас сонгино;
• 0.4 кг спагетти;
• 150 грамм гахайн мах;
• 20 грамм цөцгийн тос;
• амтлагч;
• 0.25 кг мөөг;
• 0.2 литр цөцгий.

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөг, сонгиноо ямар ч хэлбэрээр хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийж, сонгино нь сайхан өнгөтэй болж, мөөгний бүх шингэнийг уурштал хуурна.
2. Дулааны түвшинг бууруулж, цөцгийд хийнэ, сонгосон амтлагчаар амталж, агуулгыг нь байнга хутгаж, таван минут орчим байлгана.
3. Спагетти нь зөөлөн биш, харин бага зэрэг хатуу байхын тулд саванд хийнэ.Өөр хайруулын тавган дээр тууз болгон жижиглэсэн гахайн утсан махыг цөцгийн тосоор хуурч ав.
4. Үйлчлэхдээ эхлээд тавган дээр спагетти хийж, дээр нь бүлээн гахайн мах хийж, бүх зүйл дээр мөөгний соус хийнэ.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Хэрэв та олон тогооч ашиглахгүйгээр хоол хийх үйл явцыг төсөөлөхөө больсон бол энэ жор танд зориулагдсан болно. Эцсийн эцэст, энэ төхөөрөмжийн тусламжтайгаар та амттай паста хийж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 грамм гахайн мах;
• 0.2 литр цөцгий;
• хатуу бяслаг - 150 грамм;
• амтлагч;
• зөв хэмжээний спагетти;
• хоёр хумс сармис.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төхөөрөмжийг "жигнэх" горимд тохируулж, жижиглэсэн сармис, гахайн утсан мах эсвэл бусад махан бүтээгдэхүүнийг аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг 10 минут орчим хуурна.
2. Тодорхой хэмжээний цөцгий нэмж, амтлагчаар (жишээлбэл, хар перц) амталж, бүхэл бүтэн агуулга нь өтгөрч, соустай болтол нь саванд хийж бага зэрэг хутгана.
3. Бяслаг сараалж, бусад найрлагад нэмээд хутгаад бүрэн уусгана.
4. Бэлтгэсэн орцууд дээр спагетти тавь. Тэд цэвэр усаар бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд гайхамшигт зуухыг дөрөвний нэг цагийн турш тохирох горимд шилжүүлэх шаардлагатай.

Цөцгийтэй соустай тахианы махтай

Гэртээ олдох нь гарцаагүй зүйлээс ердийн гоймон хийх маш амттай жор. Энгийн, төсөвт ээлтэй, гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 100 миллилитр цөцгий;
• амтлагч;
• 0.3 кг спагетти;
• хоёр хумс сармис;
• 50 грамм пармезан;
• гурван өндөг;
• 200 грамм тахианы булан.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид тахианы махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Сайхан алтан хүрэн хүртэл халуун ногоо, шарсан махаар амтлана.
2. Шарах явцад жижиглэсэн сармисаа маханд хийж, бараг бэлэн болмогц цөцгий рүү хийнэ. Галыг багасгаж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл зууханд байлгана.
3. Спагеттиг буцалсан давсалсан усанд хатуу болтол буцалгана. Дараа нь бид тэднийг тахианы мах руу илгээж, хольж, зодуулсан өндөг, сараалжтай бяслаг, амтлагчаар хийсэн сүмсээр дүүргэнэ.

Үлдсэн зүйл бол таваг дахин хоёр минут буцалгахад л үлдэж, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Цөцгийгүйгээр яаж хоол хийх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, цөцгийтэй карбонара нь илүү амттай, баялаг, илүү тендер бөгөөд ерөнхийдөө сонгодог хувилбарт заавал байх ёстой, гэхдээ ямар нэг шалтгаанаар тэдгээрийг ашиглах боломжгүй бол өөр сонголтыг авч үзэх нь зүйтэй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 0.25 кг спагетти;
• амтлагч;
• гахайн мах - 0.1 кг;
• өндөг;
• 50 грамм ямар ч хатуу бяслаг;
• оливын тос халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Нэгдүгээрт, гоймоныг бэлэн байдалд хүргэж, усыг давслахаа бүү мартаарай.
2. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, баар болгон хуваасан гахайн мах нэмээд цагаан хэсэг нь бараг ил тод болтол хуурна.
3. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, тэнд хар чинжүү нэмж, энэ массыг халуун гоймонтой хольж болно. Өндөг нь тогтож, цагаан болтол нь үлдээгээрэй.
4. Дараа нь бид тэнд гахайн мах тавьдаг - энэ нь өндөгийг түүхий байхаа больсон ч шүүслэг болгоно. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж, жигд болтол сайтар холино, ингэснээр халуун найрлагаас хайлуулна.

Сонгодог карбонара паста соусыг хэрхэн хийх вэ?

Энэ хоолонд зориулсан олон төрлийн сүмс байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн, хамгийн амттай, хамгийн тохиромжтой нь Италичуудын зохион бүтээсэн уламжлалт нэг юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 грамм гахайн мах;
• 0.2 литр цөцгий;
• оливын тос - халбага;
• 2 хумс сармис;
• дөрвөн шар;
• ямар ч хатуу бяслаг 60 орчим грамм;
• халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тосыг хайруулын тавган дээр халаах хэрэгтэй. Буталсан сармисыг тэнд байрлуул, даралтын дор дарах нь дээр. Халуун ногоотой хольцыг хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр байлга.
2. Гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хувиргаж, сармистай хольж, таван минутын турш хуурна. Цагаан хэсэг нь ил тод, улаан хэсэг нь сайхан алтан өнгөтэй байх ёстой.
3. Шарыг бага зэрэг цохиж, цөцгийтэй хольж, бага зэрэг халаана. Буцалж эхлэхэд гахайн утсан мах, сармис нэмээд хоёр минут буцалгана. Перецээр амталж, урьдчилан сараалжтай бяслаг нэмээд хутгана.