Сонгино, өндөгтэй жижиг бялуу. "Өндөг, сонгинотой шарсан бялуу" хэрхэн хоол хийх вэ

Өндөг, сонгинотой бялууны нарийн амтыг бага наснаасаа хүн бүр мэддэг. Тэднийг хайртай эмээ нь жигнэж эсвэл ээж нь баяраар бэлддэг байв. Заримдаа энэ хоолны амттай хувилбарыг цайны газарт худалдаж авч болно. Өндөг, сонгинотой бялуу хийх нь хэцүү биш юм. Хамгийн багадаа хамгийн энгийн жорыг эзэмшихэд хангалттай.

Жилийн турш шинэхэн ургамлаар ямар ч асуудал гардаггүй ч ногоон сонгино, өндөгний чихмэл нь ногоо, ургамлууд улирал ирэхэд хамгийн түгээмэл байдаг. Зуныг хүлээхгүйгээр гэртээ ногоон сонгино тарьж болно. Үүнийг хийхийн тулд хэдхэн сонгино усанд хийж, ямар ч цонхны тавцан дээр тавиад хэдэн долоо хоногийн дараа та бялууг дүүргэх ногоон сонгинотой болно.

Өндөг, сонгинотой бялуу - фото жор

Хоол хийх цаг: 2 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 6 нэгж

Найрлага

• Гурил: 500 гр
• Ус: 250 мл
• Элсэн чихэр: 20 гр
• Мөөгөнцөр: 9 гр
• Өндөг: 1 түүхий зуурмаг, 5-6 чанасан
• Ногоон сонгино: 150 гр
• Давс: амсах болно
• Ургамлын тос:Зуурмагийн хувьд 50 гр, хайруулын хувьд 150 гр

Хоол хийх заавар

Зууханд сонгино, өндөгтэй бялуу хийх жор

Бялууны энэ хувилбар нь ихэвчлэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Дор хаяж хоёр арван бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх Танд хэрэгтэй болно:

• 3 тахианы өндөг;
• 2 шил kefir эсвэл тараг;
• 50 гр. цөцгийн тос, наранцэцгийн тос;
• 1 кг ердийн улаан буудайн гурил;
• Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц;
• амтлах чинжүү, давс.

Бөглөх зориулалттайавах хэрэгтэй:

• 8 чанасан өндөг;
• 100 грамм ногоон сонгино;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурмагийн хувьд бүх өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж, хутгагч, хумсны эсвэл зүгээр л хоёр сэрээтэй давстай зузаан хөөс гарч иртэл зоддог.
2. Үүссэн хольцонд 50 грамм цөцгийн тос, 50 ​​грамм ургамлын тос, kefir эсвэл тараг болгоомжтой нэмнэ.
3. Гурил нь чинжүү, хуурай мөөгөнцөртэй холилдоно. Үр хольцыг өндөгний масс руу нэмж, сайтар холино.
4. Зуурмагийг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрч, эзлэхүүнийг ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Дууссан масс таны гараас нэлээд хоцрох ёстой. Хэрэв шингэн хэвээр байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
5. Дүүргэлтийн хувьд жороор жагсаасан бүх бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн, нэгэн төрлийн масс болгон холино.
6. Зуурмагийг нударганы хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Бялууг 5-6 миллиметр зузаантай өнхрүүлэн гаргадаг.
7. Үүн дээр дүүргэж тавиад ирмэгийг нь сайтар хавчих. Богино нотолгооны дараа бялуугийн гадаргууг ургамлын тос эсвэл өндөгөөр тосолно.
8. Халуун зууханд 25-30 минутын турш жигнэж, галыг аажмаар багасгана.

Сонгино, өндөг, будаатай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Амттай олон хүмүүс өндөг, сонгино, будаа нэмсэн анхны бялуунд дуртай. Ийм бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг чихэрлэг, маш дүүргэгч болж хувирдаг. Та өдрийн хоолондоо энэ амтат нэмэлтийг ямар ч төрлийн зуурсан гурилаар хийж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ашиглах:

• мөөгөнцрийн;
• хийсвэр боов;
• шинэхэн.

Ногоон сонгино, чанасан өндөг, чанасан будаагаар дүүргэх нь ямар ч төрлийн зуурмагтай сайн нийцдэг.

Гурван бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд, авах хэрэгтэй:

• 8 хатуу чанасан өндөг;
• 100 грамм ногоон сонгино;
• 1 аяга чанасан будаа;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 0.5 халбага.

Хэрэв хүсвэл та бага хэмжээний чинжүү нэмж болно.

Өндөг, ногоон сонгино, будаатай бялууг дүүргэхэд цөцгийн тос нэмэх шаардлагатай. Үгүй бол энэ дүүргэлт хэт хуурай болно. Хэрэв та "урт" будаа хэрэглэдэг бол илүү их тос авах хэрэгтэй.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн, сайтар холино. Бэлтгэсэн хольцыг 10-15 минут байлгана. Энэ хугацаанд сонгино шүүс өгөх болно.

Бэлтгэсэн, хэлбэртэй бялууг зууханд чанаж эсвэл ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарж болно. Хоол хийх процесс нь бялууны хэмжээнээс хамаарч 20-30 минут үргэлжилнэ.

Сонгино, өндөгтэй залхуу бялуу

• 2 тахианы өндөг;
• 0.5 аяга kefir;
• 0.5 аяга цөцгий;
• 0.5 халбага давс;
• амтлах чинжүү;
• 1.5 аяга улаан буудайн гурил (зөөлөн бин зуурсан гурилын тууштай байдлыг олж авах хүртэл тодорхой хэмжээг бие даан тодорхойлно);
• 1 багц жигд нунтаг эсвэл хагас цайны халбага хүнсний сода.

Бөглөх зориулалттайшаардлагатай:

• 4-5 хатуу чанасан өндөг;
• 100 грамм ногоон сонгино.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурмагийн хувьд өндөгийг давс, хэрвээ хэрэглэж байгаа бол перецээр сайтар цохино. Аажмаар цөцгий нэмж, үргэлжлүүлэн цохиж, kefir хийнэ. Сүүлийн алхам бол гурилыг жигд нунтагтай холих явдал юм.
2. Чанасан өндөг, ногоон сонгино хэрчиж, хольж, бэлэн зуурмаг дээр нэмнэ. Дараа нь өндөг, ургамал бүхий залхуу бялууг ердийн бин шиг бэлтгэдэг.
3. Ургамлын тосыг ихэвчлэн шарсан маханд хэрэглэдэг. Цөцгийн тос, ургамлын тос холилдон шарсан мах хийж болно. Ирээдүйн залхуу бялууг 5 минут орчим алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр шарсан байна. Хоол хийж дуусгахын тулд том залхуу бялууг халуун зууханд хийж болно.

Сонгино, өндөгтэй бялуу хийх зуурсан гурил - мөөгөнцрийн, хийсвэр боов, kefir

Өндөг, ногоон сонгино бүхий бүх нийтийн дүүргэлтийн давуу тал нь олон төрлийн зуурмагийг ашиглах чадвар юм. Та мөөгөнцрийн зуурмаг, хийсвэр боов, kefir зуурмаг зэрэг нийтлэг сонголтуудыг ашиглан бялуу хийхийг оролдож болно.

Хамгийн энгийн мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд шаардлагатай:

• 300 миллилитр сүү;
• Аливаа хуурай мөөгөнцрийн 1 багц;
• 1 tsp Элсэн чихэр;
• 0.5 халбага давс;
• 3 аяга улаан буудайн гурил;
• 1-2 тахианы өндөг;
• 50 миллилитр ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг ойролцоогоор 40 хэм хүртэл халаана. Үүн дээр элсэн чихэр, давс, 2-3 хоолны халбага гурил нэмнэ. Мөөгөнцөр нэмээд дээшлүүлээрэй. 20-30 минутын дараа зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх болно.
2. Үлдсэн гурилаа жигнэх зуурсан гурил руу хийнэ, өндөг, ургамлын тос нэмээд сайтар хольж, дахин 40 минут байлгана. Зуурсан гурилтай савыг алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучих.
3. Хийсвэр боовны бялуу хийхийг сонгохдоо үйлдвэрлэлийн аргаар аль хэдийн бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь хамгийн хялбар арга юм.
4. Түргэн сонголт бол kefir зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Та kefir, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр, ойролцоогоор 0.5 аяга авах хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгий тосыг майонезаар сольдог.
5. Үр хольцонд та 0.5 халбага жигд натри нэмэх эсвэл 1 багц жигд нунтаг нэмэх хэрэгтэй. 3-4 тахианы өндөг зодож, зуурсан гурил болтол нь гурил нэмнэ, тухайлбал бин. Танд 1-1.5 аяга гурил хэрэгтэй болно.

Амттай өндөг, сонгины бялуу бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боовыг маш нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дүүргэлт нь эцсийн бүтээгдэхүүний ихэнх хэсгийг эзэлнэ.
2. Бялууг шарсан эсвэл шатаасан байж болно. Тэд адилхан амттай болж хувирдаг.
3. Дүүргэгчийг бэлтгэхдээ сонгино биш харин ногоон сонгино хэрэглэдэг.
4. Та ногоон сонгино дээр dill эсвэл яншуй зэрэг олон төрлийн ургамал нэмж болно.
5. Улирлын улиралд сонгины оронд залуу манжингийн оройг дүүргэж болно.

Та халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай бялуу идэж болно. Тэд шөл эсвэл зүрх сэтгэлтэй борщийг сайн нөхдөг. Ногоон сонгино, өндөг бүхий анхны бүтээгдэхүүн нь гэр бүлийн гишүүд болон гэртээ зочдод цайгаар үйлчилдэг тусдаа хоол болох нь гарцаагүй.

Шарсан бялуу - тэдгээр нь ямар ч дүүргэлттэй маш амттай, зуурсан гурил нь сэвсгэр бөгөөд шаржигнуурт царцдас нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Шарсан хоол идэх нь хор хөнөөлтэй гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ бид өдөр бүр фанатизмгүйгээр үүнийг хийдэггүй тул заримдаа үүнийг хийх боломжтой байдаг.
Шарсан бялууг хийх дуртай дүүргэлтийн нэг бол ногоон сонгино, өндөг юм. Би хоол хийх жор, технологийг аав, ээжийнхээ гэрээс авсан, эмээ, ээж хоёр ийм хоол хийдэг байсан бөгөөд би энэ сэдвийг үргэлжлүүлж байна :)

Ихэнхдээ би өөрөө зуурсан гурилаа хийдэг ч өнөөдөр би маш залхуу байсан бөгөөд дэлгүүрт сайн зуурсан гурил худалдаж авсан, ногоон сонгино худалдаанд гарсан, гэртээ хөргөгчинд өндөг үлдсэн байсан - бүх зүйлийг шийдсэн. - өнөөдөр ногоон сонгино, өндөгтэй шарсан бялуу байх болно.

Зуурсан гурил маань бэлэн болсон тул "амьсгалж, далавчаа дэлгэхийн тулд" би зүгээр л уутнаас гурил цацсан ширээн дээр аваачна.

Энэ хооронд би бөглөж эхэлнэ:
- Би өндөгийг 15 минут буцалгаж, дараа нь хүйтэн усан дор хальсыг нь хугалж, хүйтэн усанд 5 минут байлгана - энэ нь бүрхүүлийг илүү сайн цэвэрлэдэг.

Сонгино угааж, бохир хальс, сонгины өдийг хальслаарай.

Тойрог болгон хайчилж ав

Саванд хийж давс нэмнэ

Сонгино, давсыг сайтар нунтаглана

Цөцгийн тосыг хайлуулна

Сонгины хольц дээр халуун тос хийнэ

Сайн холино

Өндөгийг хутга эсвэл өндөг зүсэгчээр шоо дөрвөлжин хэрчиж (өдөр тутмын хэрэглээнд хүн бүрт байдаг). Надад хутга байна.

Сонгино-цөцгийн холимогт өндөг нэмнэ

Сайн холино, тэгээд л боллоо - дүүргэлт бэлэн боллоо. Энд гол зүйл бол үүнийг идэхгүй байх, энэ нь маш амттай, бид багадаа хар талхны энэ дүүргэлтийг үнэхээр их хайрладаг байсан ... бид үргэлж үүнийг бага зэрэг хийж өгөхийг хүсдэг байсан, тэгвэл бид ч бас идэж болно :)

Бялуу хийж эхэлцгээе
Зуурсан гурилыг хайчилж, өнхрүүлэн (хиам) хийж, жижиг хэсгүүдэд хуваана

хэсэг бүрийг алган дээрээ өнхрүүлж, бөмбөг үүсгэ

Энэ үе шатанд танд гурил хэрэггүй болно. Гэртээ гурилгүй бялуу хийж, ширээгээ ургамлын тосоор бүрэхийг зааж өгсөн.

Би ширээний талбайг тосоор бүрхэж - бялууг сийлсэн газар, дараа нь хайруулын тавган дээр нугалах (танд их хэмжээний тос хэрэггүй, эс тэгвээс зуурсан гурилыг сийлж, наахад хэцүү байх болно.

Бид нэг бөмбөг аваад гараараа хавтгай бялуу, тослог ширээн дээр сунгана - энэ нь амархан

тойргийн төвд нэг халбага дүүргэлт хийнэ

Бид бялууг чимхдэг. Би үүнийг ингэж хийдэг - эхлээд дундаас нь, дараа нь хажуу талыг нь шүүрэн авдаг.

давхаргыг илүү бат бөх болгохын тулд би бас цуглуулж, давхаргыг битүүмжилнэ (бялууны нэг ирмэгээс нөгөө ирмэг рүү шилжиж, зуурсан гурилын ирмэгийг дотогшоо нугалав)

Ширээний гадаргуугийн тосолсон хэсэг дээр би бялууг оёдолтойгоор нь тавьдаг

энд - эхний багц нь аль хэдийн цутгаж, хайруулын тавган дээр бэлэн болсон байна (би хэсэг хэсгээрээ хэлбэрж, шарсан байна, ингэснээр бялуу нь цэвэрхэн хэвээр үлдэнэ, эс тэгвээс халуунд тэд зүгээр л үсрэн ургадаг (мөөгөнцрийн зуурмаг тэдэнд тусалдаг))

Би хайруулын тавган дээр тавиад, ургамлын тос нэмээд халаана (анхны тос асгартал - хайруулын тавган дээр шажигнаж эхэлдэг, энэ нь шарсан цаг нь болсон гэсэн үг юм)

Тос халуун болмогц бялуугаа тавь. Оёдлын талыг доош нь тавь. Зуурмаг дээр гэнэт цоорхой гарч ирвэл бүү ай - дүүргэгч нь зугтахгүй (шалгасан). Зуурмагийг чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр хуурна.

Бэлэн болсон бялууг цаасан салфетка дээр тавьснаар илүүдэл тосыг шингээнэ. Бялууг гурилгүйгээр хийсэн тул хайруулын явцад тос нь харанхуйлахгүй, ямар ч тунадас гарахгүй бөгөөд хамгийн сүүлчийн хайруулын багц хүртэл бүх бялуу нь алтан, улаан өнгөтэй хэвээр байна.

Бялууг тусдаа таваг руу шилжүүлж, амттай толгод үүсгэнэ

халуун, амттай, шаржигнуур, зүгээр л амандаа хийх гэж гуйж байна :)

хүйтэн кефиртэй - зүгээр л гайхалтай таашаал :)

Бүгдэд нь хоолны дуршил, дараагийн удаа уулзацгаая!

Хоол хийх цаг: PT01H30M 1 цаг 30 мин.

Зууханд сонгино, өндөгтэй бялуу бэлтгэх бүх нийтийн технологийг бид эзэмшиж байна. Бид мөөгөнцрийн зуурмагийг kefir-тосон суурь дээр зуурч, зөвхөн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс үндсэн дүүргэгчийг бэлтгэж, гурилан бүтээгдэхүүнийг хурдан бүрдүүлж, зууханд илгээнэ. Бид хөнгөн жигнэмэгийн үнэртэй, өндөг-сонгины нарийн холимог, сэвсгэр үйрмэгтэй амттай бялуу авдаг.

Бид жороор үзүүлсэн kefir, цөцгийн тос бүхий мөөгөнцрийн зуурмагийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Энэ нь маш зөөлөн, ажиллахад хялбар, амт нь тааламжтай, ямар ч дүүргэлттэй сайн нийлдэг. Хэрвээ хүсвэл нухсан төмс, чанасан байцаа, шарсан татсан мах гэх мэтийг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлснээр та алим, интоор, чанамал гэх мэт чихэрлэг бялууг жигнэх боломжтой.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• kefir - 150 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1⁄2 халбага;
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 80 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 5 гр;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• сүү - 50 мл;
• гурил - ойролцоогоор 250-300 гр (илүү их шаардлагатай байж болно).

Бөглөхөд:

• ногоон сонгино - том баглаа (200 гр);
• өндөг - 7 ширхэг;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Зууханд сонгино, өндөгтэй бялуу, зурагтай алхам алхмаар жор

Зууханд бялуу хийх kefir зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

1. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэртэй хольж, халуун (халуун биш!) сүү хийнэ. Хүчтэй хутгана.
   
2. Савыг алчуураар таглаад 10-15 минутын турш хольцыг үлдээгээрэй - зуурсан гурилыг сэвсгэр хөөсөөр өсгөхийг хүлээнэ үү.
   
3. Кефирийг цэвэршүүлсэн тосоор хольж, бага зэрэг дулаацуулж, идэвхжүүлсэн мөөгөнцрийн уусмал руу хийнэ. Өндөг, давс нэмээд сайтар хутгана. Шингэн хольц руу аажмаар гурил нэмнэ. Наалдамхай, аль хэдийн өтгөрүүлсэн массыг халбагаар хутгахад хэцүү болоход аяганы агуулгыг ширээн дээр тавина.
   
4. Бид гараар зуурч эхэлдэг - бид маш зөөлөн, хуванцар, хүрэхэд тааламжтай тууштай байдалд хүрдэг. Илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй (чийг шингээх чадвараас хамааран), гэхдээ зуурсан гурилыг хэт их хийх шаардлагагүй. Гурилын холимгийг алган дээр наалдуулахаа болмогц бөөрөнхийлж, өргөн, цэвэрхэн саванд хийж, дараагийн 30-40 минутын турш дулаан газар тавь.
   

   Зуухны жороор сонгино, өндөг бүхий бялууг дүүргэх

5. Зуурмаг нь ээлжээ хүлээж байхад бид дүүргэгчийг хийдэг. Боодолтой сонгиноо хутгаар хэрчиж, хайлсан цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр 7-8 минут халаана.
   
6. Урьдчилан чанаж, хөргөсөн өндөгийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Сонгино руу ачаална.
   
7. Өндөг-сонгины хольцыг хутгаж, амтлах давс/чинжүү нэмээд галаас гарга.
   
8. Өсөн нэмэгдэж буй, "ургасан" зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурч, ойролцоогоор 12-15 ижил колобок болгон хуваана. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад нимгэн тойрог болгон өнхрүүл. Дээрээс нь өндөг, сонгино холино (бөглөхдөө бүү хий).
   
9. Бид бялууны ирмэгийг дээш өргөж, сайтар хавчих, дүүргэж нууж, гонзгой бялуу үүсгэдэг. Бид үлдсэн хоосон зайг ижил аргаар сийлдэг.
   
10. Үүсгэсэн бялуугаа илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр давхарлаж, доош нь тавь. Үүнийг 15-20 минут байлгана. Хэрэв хүсвэл "ургасан" бялууг зодуулсан өндөг эсвэл халбага усаар сэгсэрсэн шараар тосолно - бид гялгар "бүрхүүл" авна.
    
11. Сонгино, өндөгтэй бялууг 180 градуст 20-25 минутын турш жигнэх.
    
12. Дулаан болтол хөргөсний дараа шөл, үндсэн хоол, эсвэл зүгээр л цайгаар хооллоорой.
    

Зууханд сонгино, өндөгтэй бялуу бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Өдрийн мэнд, манай блогийн эрхэм уншигчид. Бидний олонх нь цэцэрлэгтээ ногоон сонгино тарьж ургуулж, олонх нь хашаандаа тахиа тэжээдэг. Гэхдээ та ногоон сонгино, өндөгнөөс гайхалтай бялуу хийж чадна гэдгийг олон хүн мэддэггүй.

Ногоон сонгино бол биднийг ногоон өнгөөрөө баярлуулдаг хүмүүсийн нэг бөгөөд ихэнх нь шөл эсвэл салатанд хэрэглэдэг бөгөөд би үүнээс бялуу хийхийг санал болгож байна. Сонгино, өндөгтэй бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд эсвэл ижил зуурсан гурилаар хийсэн боловч хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг. Мөн олон хүмүүс хийсвэр боов эсвэл түргэн kefir зуурсан гурилыг ашиглан бэлтгэдэг.

Ерөнхийдөө би гэртээ сонгино, өндөгтэй бялуу хийх хамгийн амттай жоруудыг өгөхийг хичээх болно. Энэхүү дүүргэлттэй хамгийн алдартай бялууг хайруулын тавган дээр улам бүр чанаж байна. Яагаад гэдгийг мэдэхгүй ч ихэнх найзууд маань зууханд сонгино, өндөгтэй бялуу хийх нь ховор, ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Кефиртэй зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь зөөлөн, удаан үргэлжилдэг тул бид зуурсан гурилаа kefir-ээр бэлтгэх болно, мөн энэ зуурсан гурилыг бэлтгэх хугацаа нь мөөгөнцрийн зуурмагаас хамаагүй бага болно.

Хайруулын тавган дээр ногоон сонгино, өндөг бүхий бялуу - kefir зуурмагийн жор

20-25 бялуу хийх орцуудыг доор харуулав. Kefir зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь зөөлөн, сэвсгэр, аль хэдийн дурьдсанчлан хурдан болдог. Тэд дараагийн өдөр нь ч гэсэн шинэлэг байдлаа хадгалдаг.

НАЙРЛАГА:

• Гурил 5-6 шил.
• Кефир 0.5-0.6 литр.
• Ургамлын тос 2-3 хоолны халбаганууд.
• Элсэн чихэр, сод, давс, бүгдийг нь нэг халбага.

Гурил, шингэнийг би бүх зүйлийг зөн совингийн түвшинд хийдэг шиг ойролцоогоор өгдөг. "Би нүдээр хоол хийдэг" гэж эмээгийн хэлснээр зуурсан гурилыг нь мэдрэх хэрэгтэй, шингэн хэрэгтэй юу эсвэл бага зэрэг гурил нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс, хайрт тогооч нар аа, хоол хийцгээе, тэдний хэлснээр бид үүнийг хийх болно.

ДҮҮРГЭХ НАЙРЛАГА:

• 2 баглаа ногоон сонгины өд.
• 6-7 чанасан тахианы өндөг.
• 3 халбага цөцгий.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Хангалттай шинэхэн биш өндөг авах нь дээр. За, шинэхэн биш. Хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш хадгалсан бүтээгдэхүүнийг авахыг зөвлөж байна. Хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч ийм өндөг илүү сайн цэвэрлэгддэг.

☑ Өндөг буцалж байхад зуурсан гурилаа бэлдье.

☑ Бүх гурилыг шигших боловч нэг шилээр хоол хийж эхэлнэ. Зуурсан гурил зуурахаар төлөвлөж буй аяга руу нэг аяга гурил хийнэ. Элсэн чихэр, давс нэмнэ.

☑ Гурил руу kefir хийнэ, бөөгнөрөлгүй холино.

☑ Кефирийг исгэх урвал эхлүүлэхийн тулд зуурсан гурилаа хэдэн минут байлгана. Хэдэн минутын дараа та хариу үйлдэл эхэлснийг өөрөө харах болно.

☑ Урвал эхэлсний дараа гурилаа аажмаар холино.

☑ Гурил нэмээд зуурсан гурилаа гараараа зуурч болох хэмжээнд хүргэнэ. Гэхдээ үүнийг хэтэрхий хүйтэн болгож болохгүй.

☑ Зуурмагийг ийм байдалд хүргэхийн тулд ихэвчлэн 5 аяга гурил авдаг. Би гараараа зуурахдаа бага зэрэг гурил нэмнэ.

☑ Гурилын хэмжээ нь түүний төрлөөс хамаарна. Зарим сортууд нь цавуулаг ихтэй, зарим нь бага байдаг бөгөөд нэмсэн гурилын хэмжээ үүнээс хамаарна.

☑ Бид бүх процессыг халбагаар эхлүүлнэ. Мөн халбагаар зуурсан гурил зуурах боломжгүй болсон үед бид гараараа зуурч эхэлдэг.

☑ Процедурын явцад гараа ургамлын тосоор тосолно.

☑ Зуурмаг нь хүссэн нягтралдаа хүрмэгц бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн алчуурын доор хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр зуурсан гурил зөв суух болно.

☑ Зуурмаг хүчээ авч байхад та бидний ирээдүйн бялууг сонгино, өндөгөөр дүүргэж болно.

☑ Өндөгөө хүчтэй буцалгана. Өндөгийг хэрхэн хатуу буцалгах талаар "хатуу чанасан" нийтлэлээс уншина уу.

☑ Дараа нь өндөгийг хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих. Та өндөг зүсэгч гэх мэт хиймэл хэрэгслийг ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л хутга ашиглаж болно.

☑ Ногоон сонгины өдийг сайтар угааж, нилээд цавчих.

☑ Найрлагаа саванд хийж, бага зэрэг давс нэмээд амтлахын тулд хутгана.

☑ Жорны дараагийн найрлага нь цөцгий юм. Цөцгий дээр та ижил хэмжээний майонез нэмж эсвэл нэгийг нь ашиглан дүүргэж бэлтгэж болно. Бялууг илүү амттай болгохын тулд олон хүн майонезаас илчлэг ихтэй тул нэмдэг.

☑ Тиймээс цөцгий эсвэл майонез нэмсний дараа дүүргэгчийг жигд болтол сайтар холино. Хэсэг бүрийг цөцгийд дэвтээсэн байхын тулд та холих хэрэгтэй.

☑ Бөглөх бэлэн болсон, зуурсан гурил нь тогтсон тул та бялуу хийж эхлэх боломжтой.

☑ Бялууг баримал хийж эхлэхээсээ өмнө ажиллах газраа бэлдэж, нөөцийн гурил бэлдээрэй, энэ нь хэрэг болно.

☑ Зуурсан гурилыг ширээн дээр наалдуулахгүйн тулд ажлын гадаргуу дээр бага хэмжээний гурил шигших.

☑ Үндсэн зуурсан гурилыг нүдээр дөрвөн хэсэгт хувааж, зуурсан гурилынхаа дөрөвний нэгийг хайчилж аваад дахин таван хэсэгт хуваана.

☑ Хэсэг бүрийг жижиг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Бялууг бүхэлд нь жигд болгож байгаа эсэхийг шалгаарай.

☑ Дунд хэсэгт нь дүүргэгчийг (халбага) хийж, ирмэгийг сайтар наа. Мэдээжийн хэрэг, бидний хүн нэг бүр кафе эсвэл гуанзанд бялуу худалдаж авахдаа зуурсан гурил ихтэй, дүүргэлт хангалтгүй байх үед тэр мэдрэмжийг санаж байна.

☑ Гэртээ аль болох их хэмжээний дүүргэлт хийж болно. Гэхдээ маш их дүүргэх юм бол та бялууг хааж чадахгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс дүүргэгчийг дунд зэрэг нэмнэ. Ингэснээр таны бялуу маш их хүчин чармайлтгүйгээр хаагдах бөгөөд хурцадмал байдлаас гарахгүй.

☑ Тэгээд дүүргэлт нь дотор байгаа тул бид бялууг алган дээрээ тавиад дээрээс нь бага зэрэг дарж дүүргэж, бялууг бүхэлд нь тараана.

☑ Бид хэд хэдэн бэлтгэл хийж, зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Цөцгийн тос нь бялууг хагасаар бүрхэх ёстой.

☑ Тос нь халуун болмогц халуун тосонд бялуугаа хийж, сонгино, өндөгтэй бялууг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

☑ Хамгийн чухал зүйл бол хайруулын тавган дээр бялууг жигнэх алтан дундаж температурыг барих явдал юм. Температур нь зуурсан гурилыг дотор болон гадна талд жигд жигнэх ёстой.

☑ Тиймээс эхний бялуу бэлэн болмогцоо нээж, дотор нь зуурсан гурил хэр бэлэн байгааг шалгана. Бялууны гадна тал нь аль хэдийн шатаж байгаа боловч зуурсан гурилын дотор тал нь түүхий байдаг. Энэ нь халаалтыг бага зэрэг багасгах шаардлагатай гэсэн үг юм.

☑ Эхний багц бялууг хайруулын тавган дээр шарж байхад би дүүргэгч эсвэл зуурсан гурил дуусах хүртэл хоёр дахь багцыг бэлддэг.

☑ Би бялуугаа хайруулын тавган дээрээс хоёр сэрээ ашиглан гаргаж авдаг. Тэгээд саванд хийнэ.

☑ Сонгино, өндөгний бялууг халуун, цөцгий болон гар хийцийн компотоор үйлчил.

☑ Kefir дээр сонгино, өндөгтэй бялуу хийх жор бүрэн дуусч байна. Бялуу бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Зууханд ногоон сонгино, өндөг бүхий бялууг алхам алхмаар жороор хийнэ

Дээр хэлсэнчлэн, хэрэв та хүсвэл бид мөөгөнцрийн зуурмагаас бялуу хийх болно. Хоол бүр өөрийн гэсэн улиралтай байдаг. Тэд ийм бялуутай байдаг. Хавар цэцэрлэгт анхны сонгино гарч ирэхэд би тэднээс бялуу хийхийг хүссэн. Бид зуурсан гурилаа хэрхэн бэлдэж, бялууг хайруулын тавган дээр хуурч болохыг мэддэг тул одоо мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд сонгино, өндөгтэй бялуу бэлтгэх болно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг эндээс уншиж болно. Мөн энэ нийтлэлд би зуурсан гурил бэлтгэх бүх үйл явцыг товч тайлбарлах болно.

ШИНЖИЛГЭЭНИЙ НАЙРЛАГА:

• Гурил 500
• Давс халбага.
• Элсэн чихэр 60 грамм
• Хуурай мөөгөнцрийн жижиг багц.
• Өндөг.
• Шингэн: сүүг ус, kefir-ээр сольж болно.
• Ургамлын тос 1-2 хоолны халбаганууд.
• Цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл маргарин).
  

Зуурсан гурил бэлтгэх үйл явц:

Би зуурсан гурилыг усаар, шулуун аргаар бэлтгэх болно. Энэ арга нь шуугиан багатай учраас надад илүү таалагддаг.

☑ Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана.

☑ Элсэн чихэр нэмнэ.

☑ Ургамлын тос нэмнэ.

☑ Гурилаа шүүж, аажмаар мөөгөнцөрт хийнэ.

☑ Зуурмагийг хусуур эсвэл халбагаар зуурч, аажмаар гурил нэмнэ.

☑ Зуурмагийг халбагаар холих нь хэцүү үе шатанд бид ширээн дээр зуурсан гурил зуураад эхлээд гурилаар цацна. Зуурмаг нь ажлын гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд.

☑ Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.

☑ Одоо та зуурсан гурилдаа цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилыг сайтар хутгана.

Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, уян хатан байх ёстой.

☑ Саванд хийж, алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар бүрхэнэ. Зуурмаг өсөх ёстой, энэ нь 1-ээс 2 цаг үргэлжилнэ. Ихэвчлэн дор хаяж 2 цаг. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Зуурмаг хүчээ авч байхад та манай бялууг дүүргэж эхэлж болно.

ДҮҮРГЭХ НАЙРЛАГА:

• 5-6 өндөг.
• 1 баглаа сонгины өд.
• 30-40 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

Зуурсан гурилтай ажиллахаасаа өмнө дор хаяж 2 цаг өнгөрөх ёстой бөгөөд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Зөвхөн үүний дараа та тесттэй ажиллаж эхлэх боломжтой

☑ Бид эдгээр жижиг бөмбөлөгүүдийг зуурсан гурилаар хийж, ургамлын тосоор тосолж, ширээн дээр тавина.

☑ Бөмбөг бүрийг нэг иймэрхүү хавтгай бялуу болгон зуурна.

☑ Би нэг өндөгний шар авч, сэрээгээр сэгсэрч, үүссэн хольцыг бялуу дээр түрхэнэ.

☑ Одоо та бялуугаа зууханд хийж болно. Би зуухаа 180 градус хүртэл халаадаг бөгөөд температур нь хүссэн хэмжээнд хүрэхэд л бялуу хийж болно. Энэ хугацаанд бялуу бага зэрэг өсөх болно.

Би ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэх болно.

Бялууг шарсан бол та гаргаж авч болно. Сонгино, өндөгтэй амттай, анхилуун үнэртэй бялуу зууханд бүрэн бэлэн боллоо.

Одоо та ногоон сонгино, өндөгнүүдтэй маш сайн бялуу хийж болно. Хүн бүрт амар амгалан, сайн сайхныг хүсье. Бялуу болон дуртай хоол хийх жороо үлдээгээрэй. Уншихад таатай байх болно.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 500 гр. гурил
• 2 өндөг
• 1 tbsp. сүү
• давс - хутганы ирмэг дээр
• 2 tbsp. л. хүнсний ногооны (наранцэцгийн) тос + жигд хуудсыг тослох
• 1 tbsp. л. ус
• 40 гр. амьд мөөгөнцрийн (эсвэл 16 гр - 1 уут - хуурай)
• 1 tsp. Сахара

Бөглөхөд:

• 5 өндөг
• 1 сонгино
• 1 баглаа ногоон сонгино
• наран цэцгийн тос

Бэлтгэл ажил:

1. Гурилыг шигших.
   
2. Давс, элсэн чихэртэй хольсон бүлээн сүүнд бид амьд (урьдчилан нухсан) эсвэл хуурай мөөгөнцрийг шингэлнэ. Өсөх хүртэл дулаан байлгана.
   
3. 1 бүтэн өндөг, 1 цагааныг хумсны эсвэл сэрээгээр ургамлын тосоор хутгана.
   
4. Цөцгийн тосоор зодуулсан өндөгийг тохиромжтой зуурсан гурил руу хийнэ, тэнд гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой - хэрэв наалдвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмагийг гурилаар дүүргэхгүйн тулд бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулж, гүн гүнзгий саванд хийж, амны алчуураар таглана. Бохир дулаахан газар 20-30 минут байлгана.
   
5. Өндөгийг хүйтэн усанд хийж, хатуу буцалгана (буцалгаснаас хойш 5-6 минут). Дараа нь халуун усыг зайлуулна. Өндөг дээрээ хүйтэн ус асгаж хөргөнө. Бид цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан.
   
6. Бид ногоон сонгино, сонгино цэвэрлэж, угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
   
7. Дүүргэгчийг илүү шүүслэг болгохын тулд сонгино (сонгино, ногоон аль аль нь) ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч ав.
   
8. Бөглөхийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн чанасан өндөгтэй шарсан сонгино холино.
   
9. Бид дүүргэгчийг бэлдэж байх үед бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг гарч ирэв.
   
10. Зуурсан гурил зуураад өнхрүүлээрэй. Тойрог хайчилж авахын тулд завсарлага (жишээлбэл, 0.5 литрийн сав) ашиглана.
    
11. Өндөг, сонгино дүүргэгчийг тойрог бүрийн дунд байрлуулна. Бялуу бүрийг дүүргэх нь маш их байх ёстой, гэхдээ энэ нь ирмэгийг чимхэхэд саад болохгүй.
    
12. Бид тойргийн ирмэгийг холбож, загварчлахтай адил хавчих болно.
    
13. Сонгино, өндөгтэй бялууг наранцэцгийн тосоор тосолж, давхаргыг доош нь байрлуулж, хооронд нь зай үлдээнэ. Бялууг амны алчуураар таглаад 10 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
    
14. Өсөн нэмэгдэж буй бялууг 1 халбага цөцгийтэй тосоор тосолно. л. шартай ус.
15. Бялууг 180º хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх (ойролцоогоор 15-20 минут).
    
16. Сонгино, өндөгтэй бялуу, түүнчлэн бусад дүүргэгчтэй бялуу (