Зөгийн балтай чихэр, халва, зефир. Зөгийн балтай чихэр, халва, пастила Зөгийн бал, зуурмагийн таваг

"Эдгээр нь буруу зөгий, тэд буруу зөгийн бал хийдэг" гэж Винни Пух хэлдэг байсан. Аль зөгийн бал зөв, аль нь болохгүй вэ?

Мэдээжийн хэрэг, буруу зөгий гэж байдаггүй. Тэдэнтэй ажилсаг хүнийг зүйрлэдэг нь хоосонгүй. Эцсийн эцэст, нэг халбага зөгийн бал авахын тулд хоёр зуун зөгий өдөржин ажиллаж, олон мянган цэцэгнээс нектар цуглуулах ёстой. За, нэг кг хадгалахын тулд олон мянган зөгий зөгийн бал цуглуулахын тулд хэдэн сая зөгийн бал ургамлыг тойрон нисэх шаардлагатай болно.

Зөв зөгийн бал нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Башкир зөгийн бал нь Орос болон гадаадад алдартай. Башкортостан Бүгд Найрамдах Улс нь линден ой, олон янзын нугын ургамал бүхий онгон дагшин байгалийг хадгалсаар ирсэн. Энд байгаа зөгийчид үнэхээр өндөр чанартай зөгийн бал цуглуулах боломжтой.

Хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол нэг төрлийн ургамлаас гаралтай монофлорал зөгийн бал юм. Гэхдээ зөгийчинд зориулж нэгийг авах нь асуудал юм: түүний үүрийг байрлуулсан газарт зөвхөн нэг ургамал ургах шаардлагатай бөгөөд бусад нь ул мөргүй байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ховор тохиолддог. Зөгийн балны нэрийг аль ургамлын цэцгийн тоос давамгайлж байгаагаас хамаарч өгдөг. Аливаа байгалийн зөгийн бал - Линден, жүрж, галт ургамал, хуайс гэх мэт эрүүл мэндэд тустай. Өөр нэг зүйл бол одоо тэд ихэвчлэн худалдан авагчийг хуурч, түүнд элсэн чихэр, усаар хийсэн бүтээгдэхүүн зарахыг оролддог. Хуурамч зүйлийг илрүүлэхэд амархан. Зөгийн балаа халбагаар шүүж, урсгах хэрэгтэй: хэрэв урсгал тасрахгүй бол байгалийн зөгийн бал, дуслаар бол хиймэл зөгийн бал байна.

Орос улсад тэд зөгийн балнаас өөр амттанг мэддэггүй байв. Энэ нь будаа, цайг амтлахад хэрэглэдэг байсан бөгөөд цагаан гаатай зуурсан гурил зуурахдаа нэмнэ. Элсэн чихэр, архи гарч ирэхээс өмнө бүх хүчтэй согтууруулах ундааг зөгийн балаар хийдэг байв. Дашрамд хэлэхэд, mead хэдхэн зууны өмнө зохион бүтээгдсэн. Эртний Орос улсад тэд илүү ер бусын ундаа уухыг илүүд үздэг байсан, жишээлбэл, зөгийн бал: зөгийн бал, жимсний шүүсний холимог нь давирхайтай торхонд 15-40 жил хадгалагддаг байв.

Өнөө үед зөгийн балыг чихэр, соусанд нэмдэг. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шувууны махыг пааланжуулахад ашиглаж болно.

6 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 2 tbsp. л., өндөг - 2 ширхэг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 100 гр, элсэн чихэр - 300 гр, жигд нунтаг - 1 халбага, гурил - 400 гр, цөцгий - 2 аяга, ваниллин - 2 халбага.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэр (100 гр), зөгийн балтай холино. Өндөгөө цохино. Гурил, жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 6 тэнцүү хэсэгт хуваа. Хавтанг загвар болгон ашигла. Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг давхарга болгон өнхрүүлэн, хэмжээ нь хавтангийн диаметрээс арай том байх болно. Бялууг 200 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх (бялуу бүрт 5-6 минут). Хавтанг тойруулан хайчилж ав. Цөцгий элсэн чихэртэй (200 гр) цохиж, бялуу бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолно. Хаягдлыг үйрмэг болгон нунтаглаж, бялууг нь цацна.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 693 ккал

Хоол хийх цаг 70 минутаас

8 оноо

4 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 5 tbsp. л., гахайн махны стейк - 4 ширхэг., шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л., цагаан гааны үндэс - 3 см, цагаан будааны дарс (эсвэл хуурай Шерри) - 100 мл, самрын тос - 2 tbsp. л., ногоон сонгино - хэд хэдэн өд, газрын хар чинжүү

Гахайн махан стейкийг бага зэрэг нунтаглана. Цагаан гаа хальсалж, үрж ав. Цагаан гаа, зөгийн бал, дарс, шар буурцаг сумс холино. Гахайн махан стейкийг бэлтгэсэн маринад хийж хутгаад 30 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр самрын тосыг халаана. Гахайн махыг тал бүр дээр 5-7 минутын турш хуурч ав. Гахайн мах агуулсан маринадыг маханд хийнэ. Өөр 2-3 минутын турш хооллоорой. Хоолоо хар перцээр амталж, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 535 ккал

Хоол хийх цаг 80 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо

4 хүний ​​хувьд:зөгийн бал (шингэн) - 4 tbsp. л., тахианы хүрд - 12 ширхэг., гич - 4 tbsp. л., нимбэг - 1 ширхэг, нунтагласан амтат паприка - 1 халбага, ургамлын тос (эсвэл хайлсан цөцгийн тос) - 4 tbsp. л., давс

Хагас нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, паприка, цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь сэрээгээр хутгана. Тахианы бөмбөрийг маринадтай саванд хийж, нэг бүрийг нь бүрэхийн тулд шиднэ. 30 минут байлгана. Хөлийг галд тэсвэртэй саванд хийж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 35-45 минут). Хоол хийх явцад бөмбөрийн савхыг үлдсэн маринадтай нарийн боовны сойз ашиглан хэд хэдэн удаа самна. Уг таваг нь шинэ ногоо эсвэл маринад дэвтээсэн будаагаар үйлчилж болно.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 602 ккал

Хоол хийх цаг 90 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо

10 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 120 гр, элсэн чихэр - 300 гр, цөцгийн тос - 140 гр, 33% цөцгий (эсвэл бүрэн өөх тос) - 250 гр

Зөгийн бал, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шаргал өнгөтэй болтол 7-10 минут буцалгана.

Өрөөний температурт (120 гр) цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Халуун цөцгийд хийнэ. Бэлэн эсэхийг шалгана уу: хольцыг хүйтэн гадаргуу дээр буулгаж, хатууруулж, амтлаарай. Жигнэмэгийн хуудас эсвэл тавиурыг илгэн цаасаар боож, үлдсэн тосоор тосолно. Бэлтгэсэн хольцыг хийнэ, бага зэрэг хөргөнө. Зөөлөн идээгээ дөрвөлжин хэрчинэ. Бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 570 ккал

Хоол хийх цаг 90 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

4 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 1 tbsp. л., авокадо - 1 ширхэг, интоорын улаан лооль - 400 гр, өргөст хэмх - 1 ширхэг, моцарелла - 100 гр, гахайн утсан мах - 3 нимгэн тууз, гич - 1 tbsp. л., алимны цуу (эсвэл цагаан дарс) - 1 tbsp. л., улаан сонгино - 1 ширхэг, оливын тос - 5 tbsp. л., давс

Хуурай хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг 5 минутын турш хуурна. Устгаж, хөргөж, зүснэ. Саванд гахайн мах, гич, зөгийн бал, жижиглэсэн сонгино хийж, тос, цуу нэмээд давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад сэгсэрнэ. Авокадогийн нүхийг аваад арьсыг нь хуулж ав. Авокадо целлюлоз, өргөст хэмх, интоорын улаан лооль, моцарелла зэргийг цавчих. Жижиглэсэн ногоо, бяслагыг салат саванд хийнэ. Боолттой холино.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 203 ккал

Хоол хийх цаг 20 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 4 оноо

6 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 120 гр, элсэн чихэр - 300 гр, шарж давсгүй газрын самар - 550 гр, жигд натри - 2/3 tsp, цөцгийн тос - 30 гр, давс

Элсэн чихэр, зөгийн бал, давс, ус (180 мл) холино. Гал дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой. Сиропыг устай саванд хийнэ. Хэрэв зөөлөн бөмбөлөг болж хатуурвал бэлэн болно. Хоол хийх явцад сироп талсжихаас сэргийлж хайруулын тавагны хажуу талыг усанд дүрсэн нарийн боовны сойзоор самна. Самар нэмнэ. Дулаанаас аваад сод нэмнэ. Холимог нь хөөсөрч байх ёстой. Маягтыг илгэн цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно. Массыг тавь. Хөргөнө.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 490 ккал

Хоол хийх цаг 60 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

6 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 2 халбага, улаан лооль - 1 кг, тахианы шөл - 1 л, улаан сонгино - 1 ширхэг, нимбэг - 1 ширхэг, цагаан гаа - 3 см, паприка - 1 халбага, чидун жимсний тос - 50 мл, зулзаган үр, шанцай, яншуй, килантро, давс, газрын хар чинжүү

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Сараалжтай цагаан гаа, шанцай, cumin бүхий тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Улаан лоолийг хэрчиж, сонгино руу нэмнэ. Шөл, зөгийн бал, жижиглэсэн яншуй болон килантро, улаан чинжүү, давс, перецээ нэмээд буцалгаад галыг багасгаж, 4 минут буцалгана, хутгана. Салгаад бага зэрэг хөргөнө. Шөл рүү нимбэгний шүүс хийнэ, хутгана, аяганд хийнэ. Та гаа навчаар чимэглэж болно.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 213 ккал

Хоол хийх цаг 40 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо

6 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 150 гр, тахианы далавч - 1.5 кг, цардуул - 1 tbsp. л., шар буурцаг сумс - 250 мл, хуурай цагаан дарс - 80 мл, сармис - 3 хумс, цагаан гааны үндэс - 3 см

Соусын хувьд гүн гүнзгий саванд шар буурцаг сумс, дарс, зөгийн бал, цардуул, сараалжтай сармис, цагаан гаа холино.

Далавчийг фаланг болгон хайчилж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд таваг дээр нэг давхаргад хийнэ. Дээрээс нь бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ. 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 1 цаг 15 минутын турш жигнэж, 25 минут тутамд далавчаа эргүүлнэ. Савыг зуухнаас аваад тасалгааны температурт 10 минутын турш соус бүрэн өтгөрдөг.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 597 ккал

Хоол хийх цаг 120 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо

6 хүний ​​хувьд:зөгийн бал - 200 гр, улаан буудайн гурил - 450 гр, өндөг - 4 ширхэг., элсэн чихэр - 4 tbsp. л., нимбэгний хальс - 1 tbsp. л., ургамлын тос, давс

Гурилыг амтлагч, давс, элсэн чихэр (1 халбага) хольж, ширээн дээр хийнэ. Худаг хийж, өндөгийг нь хутгана. Зуурсан гурил зуурах. Хэсэг болгон хуваах. Тус бүрээс 1.5 см зузаантай олсыг мушгина Олсыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тосыг саванд хийж халаана. Алтан хүрэн хүртэл зуурсан гурилын хэсгүүдийг хуурч ав. Бэлэн болсон бөмбөгийг салфетка руу шилжүүлнэ. Сиропын хувьд зөгийн бал, элсэн чихэр (3 tbsp) саванд хийж, элсэн чихэр уусах хүртэл галд хийнэ. Бөмбөлөгүүдийг сиропт хийж хутгана.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 414 ккал

Хоол хийх цаг 60 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо

8 хүний ​​хувьд:зөгийн бал (шингэн) - 150 гр, улаан буудайн гурил - 320 гр, мөөгөнцрийн (амьд) - 10 гр, сүү - 60 мл, өндөг - 2 ширхэг., хайлсан цөцгийн тос, самар - 250 гр, элсэн чихэр - 200 гр.

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, гурил нэмнэ. 2 цагийн дараа өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад нэг цагийн турш үлдээгээрэй. 7 хэсэгт хувааж, өнхрүүлээрэй.

Бөглөхдөө самар хуурч, цавчих, элсэн чихэр нэмнэ. Эхний давхаргыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. Дээрээс нь дүүргэлтийн хэсэг юм. Дараа нь зуурсан гурил, дүүргэх өөр давхарга. Бүх давхаргад адилхан. 30 минут байлгана. Шарыг цагаанаас нь салгана. Шараар сойз, очир алмааз болгон хувааж, самараар чимэглээрэй. 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Усанд (50 мл) зөгийн бал нэмж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө халуун хольцыг зүссэн газруудад хийнэ.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 686 ккал

Хоол хийх цаг 240 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 10 оноо

Фото: Fotolia / All Over Press, Legion Media

Амттай, мега нарийхан, хөнгөн, гар хийцийн зөгийн балтай бялуу хийхэд хялбар. Бялууны жор нь маш энгийн тул хамгийн туршлагагүй тогооч ч үүнийг даван туулж чадна. Номын зөгийн балны бялууг бэлтгэх гол дүрэм бол бүх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх явдал юм

бүлэг: Зөгийн балны бялуу

Зөгийн балтай наргил модны жигнэмэг нь дунд зэргийн зөөлөн, амттай, маш анхилуун үнэртэй байдаг. Хөнгөн, агаартай "үүл" -ийг гэрийн цайны үдэшлэг эсвэл хүүхдийн цугларалт, тэр байтугай баярын хүлээн авалтад зориулж болно. Таны сонголтоос хамааран та нэмж болно

бүлэг: Зөгийн балны жигнэмэг

Хэрэв та зөгийн балтай бялуу, 8-10 бялууг жигнэхийг хүсэхгүй байгаа бол хурдан зөгийн балтай бялуу хийх маш энгийн жор ашиглаж болно. Энэ нь зөвхөн нэг өндөр бялууг агуулна, жигнэсний дараа гурван хэсэгт хуваагдана. Зөгийн балны түргэн бялууны амт нь амны хөндийгөөр огтхон ч биш юм

бүлэг: Зөгийн балны бялуу

Шарсан маханд зөвхөн махыг хэсэг хэсгээр нь төдийгүй яс дээр нь бүхэлд нь хийж болно. Жишээлбэл, гахайн хавиргыг бүхэлд нь хуурч эсвэл 2-4 ясны хэсгүүдэд хуваана. Шарахдаа бага хэмжээний өөх тос агуулсан туранхай гахайн хавирга сонгох нь дээр.

бүлэг: Барбекю (шарсан мах)

Хүүхдэд өгч болох байгалийн гаралтай амттан хийх жор. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бид огноо, хушга, зөгийн бал, наргил модны ширхэгийг ашиглана. Чихрийн суурь болгохын тулд хальсалсан огноо, самар зэргийг мах бутлуурын дундуур хийж, зөгийн балтай холино. Хүлээн авч байна

бүлэг: Чихэр

Та ямар ч хатаасан жимснээс гар хийцийн амттан хийж болно. Огноо, хатаасан чангаанзаар хийсэн гар хийцийн амттан хийх жорыг туршиж үзэхийг урьж байна. Элсэн чихрийн оронд ямар ч төрлийн байгалийн зөгийн бал нэмнэ. Талх хийхэд сараалжтай кокос эсвэл бэлэн кокосын ширхэгүүд тохиромжтой.

бүлэг: Чихэр

Дорно дахины амттан хийх олон жор байдаг! Халва бол хамгийн түгээмэл бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай байдаг. Энэ нь янз бүрийн самар, үрнээс бэлтгэгддэг. Лууван, маннагаар хийсэн халва нь Энэтхэгт түгээмэл байдаг. Нэмж дурдахад намуу цэцгийн үр, үзэм, пистачио зэргийг энэ амттан дээр нэмдэг. p байна

бүлэг: Халва

Уламжлал ёсоор Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр Славууд Төлөөлөгчдийн тоогоор баярын ширээнд зориулж 12 хоол бэлтгэсэн. Гол хоол нь кутиа (сочиво) байв. Хатаасан жимсээр хийсэн компот болох Узварыг ундаагаар хийсэн. Сочикийн хувьд бүх төрлийн улаан буудайн үр тариа хэрэглэдэг

бүлэг: Кутя (коливо)

Хэчнээн “халва” гэж хэлсэн ч аманд амттан орохгүй. Тиймээс зөвхөн эрүүл найрлагатай гар хийцийн halva бэлтгэхийг хичээ. Халваны жорын жагсаалтад орсон хүмүүсийн богино жагсаалт байдаг: oatmeal, байгалийн зөгийн бал, наранцэцгийн тос, үнэргүй

бүлэг: Халва

Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг нь ихэвчлэн шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяраар бэлтгэдэг амттай, амны хөндийн амттан юм. Анхилуун, сэтгэл хангалуун, ягаан жигнэмэг нь цайнд маш сайн амттан, ер бусын зул сарын гацуур модны чимэглэл, эсвэл зүгээр л хийсэн тааламжтай бэлэг байх болно.

бүлэг: Зөгийн балны жигнэмэг

Фейжоа жимсний үнэр нь нэгэн зэрэг гүзээлзгэнэ, киви, хан боргоцойг санагдуулдаг. Түүнээс гадна жимс нь боловсорч гүйцсэн байх тусам үнэр нь илүү хүчтэй болно. Гэхдээ хэрчсэн үед feijoa хүрэн өнгөтэй байвал жимс нь хэт боловсорч гүйцсэн байна. Жимсийг бүхэлд нь идэж болох бөгөөд хальстай нь хамт иддэг. Тийм учраас feijoa жоронд байдаг

бүлэг: Зөгийн балны амттан

Зөгийн бал, сумактай гахайн мах бэлтгэхийн тулд 1 кг жинтэй дунд зэргийн өөхний гахайн махны гонзгой хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Мөрний хэсэг, эсвэл хиам эсвэл хүзүүний хэсэг нь хамгийн тохиромжтой. Сумак нь маханд тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн амт өгөх бөгөөд зөгийн балтай холилдоход

бүлэг: Гахайн махны жор

Тарвасны смүүтиний жорыг амттан, ундааны аль алиныг нь авч үзэж болно. Энэхүү тааламжтай амттанг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд өгөөмөр зуны сайхан дурсамж байх болно. Гаа, нимбэг нь тарвасны смүүтид анхилуун үнэр, амт нэмэх болно. Хэрэв хүсвэл та чихэрлэг амттай болгож болно

бүлэг: Жимсний коктейль (smoothies)

Эрүүл, эдгээх амттан болох зөгийн балтай нимбэгний хувьд талстжиж амжаагүй шингэн зөгийн балыг сонгоорой. Дараа нь жижиглэсэн нимбэгтэй холих нь илүү хялбар болно. Чихэртэй зөгийн балыг эхлээд усан ваннд байлгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мэдэгдэж байгаагаар багасдаг

бүлэг: Бусад амттан

Цангис жимсний соустай цацагт хяруул бол өвлийн амралтын үеэр ихэвчлэн бэлтгэдэг амттай, нэлээд алдартай хоол юм. Бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амт нь энэхүү хоолыг олон баярын амттануудын дунд бидний дуртай хоол болгосон. Бүрэн бүтэн

бүлэг: Турк хоол

Эрүүл амттанд дурлагсдад зориулсан тарвас, тоортой смүүтиний жор. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч нэг заль мэх бий: тоор, тарвасны целлюлозыг бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь хутгагчаар бутлана. Жимсэнд л шүүс нэмэхээс залхуурах хэрэггүй

бүлэг: Жимсний коктейль (smoothies)

Бүрэн туршлагагүй тогооч ч гэсэн ташуурдуулж цөцгий бэлтгэж чадна. Зөгийн балтай жимсний тос нь бин эсвэл бин хийхэд тохиромжтой бөгөөд та ширээн дээр бие даасан амттан болгон үйлчилж болно. Линден, Сагаган, хуайс зөгийн бал тохиромжтой. зузаан зөгийн бал

бүлэг: Бусад амттан

Жор нь эрүүл бөгөөд нэгэн зэрэг хамгийн амттай амттануудын нэг юм. Зөгийн балтай самар гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Анхилуун цагаан гаа цөөн хэдэн шивнэх нь энэхүү эрүүл амттанг ер бусын амтыг өгөх болно. 150-200 мл таглаатай лонхтой, жишээлбэл, хүүхдийн савнаас хадгалахад тохиромжтой.

бүлэг: Самартай амттан

Зөгийн бал, сүүтэй гичтэй marinade бүхий нугас хийх жор нь жигнэсэн нугас нь зөвхөн зөөлөн, анхилуун үнэртэй төдийгүй шаржигнуурт алтан хүрэн царцдастай байх болно. Сайхан урамшуулал - нугасыг хажуугийн таваг, төмстэй хамт шатаасан

Оросын хоол нь аливаа үндэсний хоолны нэгэн адил байгалийн бэлгийг бүрэн ашигладаг. Эдгээр бэлгүүдийн нэг нь зөгийн бал юм. Зөгийн балны ашиг тусыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Бид ханиад хүрэхдээ юуны түрүүнд зөгийн балны тухай боддог нь дэмий хоосон зүйл биш бөгөөд түүний бие махбодоос өвчнийг зайлуулах чадвар нь бүх магтаалыг хүртэх ёстой. Зөгийн балны байгалийн чадавхи нь маш хүчтэй бөгөөд харшил үүсгэдэг!

Гэхдээ зөгийн бал нь зөвхөн ашиг тусаараа алдартай. Зөгийн бал бол байгалийн сайхан амттан бөгөөд амтлаг амт нь ардын зүйр цэцэн үг, сайхан амьдрал, ариун хайрын тухай өгүүлбэрт тусгагдсан байдаг. Цайны амттан болохын тулд та мэдээж зөгийн бал халбага нэмж болно, гэхдээ ийм тансаг байдал хурдан уйтгартай болдог. Тийм ч учраас Оросын хоолны жоруудад зөгийн балаар хоол хийх маш олон амтат сонголт байдаг: эдгээр нь алдартай цагаан гаатай жигнэмэг, бялуу, тансаг эмэгтэйчүүд, зөгийн балны бялуу, орчин үеийн Медовик бялуу юм ... Мөн хичнээн олон ундаа вэ? Зөгийн балтай нь Оросын хоолонд алдартай! Сбитен, хүйтэнд дулаацах, сэтгэл сэргээсэн квас, шинэхэн гэрлэсэн хүмүүст зориулж исгэсэн архи багатай меад ... Мөн зөгийн балтай паалантай махан хоол уу? Энэ гайхалтай юм! Алтан хүрэн царцдас нь шаржигнуур болж, зөгийн бал нь нарийн амтыг нэмж, түүний үнэр нь шатаасан махны үнэртэй холилдоно.

Зөгийн бал Аврагч ойртож буйг дурсаж, манай вэб сайт танд зөгийн балаар ямар хоол бэлтгэх олон төрлийн сонголтыг санал болгож байна. Тэдгээрийн ихэнх нь мэдээжийн хэрэг чихэр юм, гэхдээ өөр олон сонирхолтой саналууд байдаг. За ингээд эхэлцгээе.

Зөгийн бал "кофе" (эрсац кофе)

Орц:
1 халбага хар зөгийн бал,
1 өндөг,
2 литрийн савтай улаан буудайн хивэг.

Бэлтгэл ажил:
Өндөгийг цохиж, зөгийн бал нэмээд хивэгтэй сайтар холино. Үр хольцыг хар хүрэн хүртэл хуурч, хөргөж, нунтаглаж, ердийн кофе шиг исгэж идээрэй.

Зөгийн балны сүүн ундаа

Орц:
1 өндөг,
2-3 tbsp. зөгийн бал,
¾ стек. сүү,
нэг чимх давс,
бага зэрэг самар.

Бэлтгэл ажил:
Өндөгийг зөгийн бал, давс, самартай хольж, халуун сүү асгаж, шүүнэ.

Зөгийн балтай өндөг

Орц:
2 шар,
3 tbsp. зөгийн бал,
1 ½ аяга сүү,
нэг чимх давс,
ваниль - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Зөгийн бал, давс, ванильтай шарыг цохиж, буцалж буй сүүг хийнэ. Хэрэв түүхий тахианы шар таны санааг зовоож байвал 1:4 харьцаатай бөднө шувууны шараар солино.

Өглөөний цайнд зөгийн балны тос

Орц:
½ аяга зөгийн бал,
½ аяга цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар цохиж, шингэн зөгийн бал нэмж, цөцгийн тос, зөгийн балыг бага хурдтайгаар холино. Дараа нь хурдыг нэмэгдүүлж, сэвсгэр болтол нь цохино. Цөцгийн тосонд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн бал мусс

Орц:
1 стек зөгийн бал,
5 шар,
1 стек 35% цөцгий.

Бэлтгэл ажил:
Шарыг нунтаглаж, аажмаар зөгийн бал нэмнэ. Үүссэн нэгэн төрлийн массыг бага дулаан дээр байрлуулж, өтгөрүүлэх хүртэл авчирч, тасралтгүй хутгаж, зуухнаас гарга. Сайхан байна. Цөцгий нь өтгөн хөөс болгон хутгаж, зөгийн балны масс руу нэмээд сайтар холино. Саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн балтай луувангийн салат

Орц:
3 лууван,
½ аяга буталсан самар,
1-2 tbsp. зөгийн бал,
нимбэгний шүүс, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Нарийн grater дээр лууваныг сараалж, давс нэмээд нимбэгний шүүсээр цацна. Самар, шингэн зөгийн бал нэмээд хутгана, амт нь чимэглэнэ. Самарыг бусад зүйлээр сольж болно.

Зөгийн балтай жимсний салат

Орц:
2 жүрж,
2 банана
1 дунд хэмжээний амтат гуа,
2-3 tbsp. зөгийн бал,
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
2-3 tbsp. буталсан самар.

Бэлтгэл ажил:
Жүрж, банана зүсмэлүүд, амтат гуа шоо болгон хайчилж ав. Хавтгай таваг дээр дугуйлан хийнэ. Зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг хольж, жимсээ асгаж, самар цацна.

Зөгийн балны вазелин

Орц:
6 ½ аяга ус,
300 гр зөгийн бал,
¼ аяга нимбэгний шүүс,
⅓ стек. Сахара,
3 tbsp. цардуул.

Бэлтгэл ажил:
Шаардлагатай хэмжээний зөгийн балны хагасыг халуун усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Цардуулыг хүйтэн усаар шингэлж, буцалж буй сироп исгэж, хутгаж, дулаанаас аваад үлдсэн зөгийн бал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сайн холино, хөргөнө.

Зөгийн балтай паалантай тахианы хөх

Орц:
Арьстай 2 том тахианы хөх
2-3 tbsp. зөгийн бал,
1 сонгино,
2 tbsp. цөцгийн тос,
2 tbsp. нунтагласан бүйлс,
1 зүсмэл цагаан талх,
1 tbsp. үргүй үзэм
давс, газрын хар чинжүү, нунтагласан шанцай - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хайчилж, тосоор хайруулын тавган дээр хийж, ил тод болтол нь буцалгана. Шанцай, бүйлс, талхны үйрмэг болон нэмнэ үзэм, давс, чинжүү. Зөгийн балыг шингэн болтол хайлуулна. Тахианы хөхийг зайлж хатааж, хальсыг нь өргөж, сонгино, амтлагчийн чихмэлийг арьс, махны хооронд зузаанаар тараана. Арьсыг сайтар дарж, хөхийг авсаархан хэлбэрт оруулж, хүрээтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы махыг зөгийн балаар үрж, 2-3 tbsp хийнэ. ус хийгээд 180°С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг сүлжмэл зүүгээр шалгана уу: хэрэв хамгийн зузаан хэсгийг цоолох үед тунгалаг шүүс гарч ирвэл хоол бэлэн болно.

Зөгийн балтай нугас

Орц:
1 дунд нугас (ойролцоогоор 2.5 кг жинтэй),
100 гр зөгийн бал,
1 tsp давс,
½ халбага. газрын улаан чинжүү,
4 tbsp. жүржийн ликёр,
1.5 tsp. гич,
½ нимбэг
1 сонгино,
нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл ажил:
Нугас бэлтгэ: гулуузыг сайтар зайлж, хатааж, арьсыг сэрээгээр хатгана. Хэд хэдэн цагийн турш сэрүүн газар хатаана. Нимбэгний шүүс, давс, улаан чинжүүг хольж, нугасыг энэ хольцоор үрж, өөх тос болгохын тулд 15 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, зөгийн бал, ликёр, гичийг хольж, үүссэн маринадтай нугасыг сойз, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр бүрхэж, зууханд 20-30 минутын турш жигнэж, үе үе зөгийн балтай маринад хийнэ. Бэлэн байдлыг сүлжмэл зүүгээр шалгана.

Зөгийн бал-улаан лоолийн marinade дахь гахайн мах

Орц:
6 цавчих,
15 гр кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо,
6 tbsp. зөгийн бал,
1 том нимбэг
давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Махыг хэт нимгэн биш алхаар цохиж бэлтгэ. Давс, чинжүү. Кетчуп, шингэн зөгийн балыг хольж, жигд хуудсан дээр цавчих асгаж, тус бүр дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Савыг дунд зэргийн халуунд 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Зөгийн балны бин

Орц:
500 гр манна,
250 гр зөгийн бал,
5 өндөг
200 гр цөцгийн тос,
1 литр ус.

Бэлтгэл ажил:
Зөгийн бал, цөцгийн тостой ус буцалгаж, нимгэн урсгалаар semolina нэмнэ. Сайн холино, бага дулаанаар 5 минут буцалгаад галаас авна. Шинэ сүүний температур хүртэл хөргөсөн будаа руу өндөгийг хутгаж, холигчоор хутгаж, ердийнхөөрөө бин жигнэнэ. Саатал, цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор үйлчил.

Зөгийн балтай халва

Орц:
600 гр самар,
400 гр зөгийн бал.

Бэлтгэл ажил:
Самарыг шарж, хальсыг нь хальслаарай. Зөгийн бал буцалгаж, түүнд самар нэмээд сайтар холино. Хайруулын тавган дээр тавиад хөргөнө.

Зөгийн балтай самар нуга

Орц:
2 стек самар (буталсан),
5 уураг,
1 стек Сахара,
½ аяга зөгийн бал,
½ аяга ус,
1 tbsp. нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Элсэн чихэр, ус, зөгийн балыг хольж, чийгтэй даавуугаар аяганы хажуугийн хөөс, элсэн чихрийн талстыг зөөлөн гал дээр буцалгана. Сиропыг нэг дусал хүртэл буцалгаж, хүйтэн усанд дусааж, карамель шиг хатуурна. Нунтаг элсэн чихэртэй цагааныг өтгөн хөөс болгон хутгаж, зөгийн балны хольц руу сайтар нугалж, байнга хутгана. Ойролцоогоор 10 минут буцалгаж, хутгаж, дараа нь самар, ваниллин нэмээд сайтар холино. Илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр 1.5-2 см зузаантай давхаргад хийж хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Овъёосны жигнэмэг "жинхэнэ"

Орц:
1 стек зөгийн бал,
2 аяга элсэн чихэр,
1.5 стек. цөцгийн тос,
12 tbsp. сүү,
1 стек үзэм,
4 өндөг,
нэг чимх давс,
oatmeal эсвэл oatmeal - хэр их зуурсан гурил авах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Овъёосны гурил нэмээд гартаа наалдтал зуурсан гурил зуурна. Хэт нимгэн биш өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж, зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх хэрэгтэй.

"Зөгий" бялуу

Орц:
6 tbsp. зөгийн бал,
6 өндөг
1 стек Сахара,
1 tsp жигд нунтаг,
2-3 ширхэг. гурил.
Цөцгий:
500 гр өөх тос цөцгий,
1 стек зөгийн бал.

Бэлтгэл ажил:
Цагааныг шараас нь салга. Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглана. Зөгийн балыг жигд нунтагаар хайлуулж, бор болтол халааж, бага зэрэг хөргөж, шартай холино. Хутгаж, гурил нэмээд хэтэрхий хатуу биш зуурсан гурил зуурна. Өндөгний цагаанаа чимх давстай хөөс болгон хутгаад зуурсан гурилан дээрээ нэмээд холино. Зуурсан гурилаа 1 см-ийн зузаантай давхаргатай тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, бялууг 150 ° C-т 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ аргаар 3-4 бялууг жигнэх хэрэгтэй. Сайхан байна. Үүний зэрэгцээ үр тариа бүрэн алга болтол цөцгий, зөгийн балыг хутгана. Үүссэн цөцгийтэй бялууг давхарлаж, чимэглээд хөргөгчинд хонуулна.

Зөгийн балны жигнэмэг

Орц:
500 гр гурил,
300 гр зөгийн бал,
200 гр элсэн чихэр,
1 өндөг,
160 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос,
½ аяга жижиглэсэн самар,
1 tbsp. нимбэгний хальс,
2 tsp сод

Бэлтгэл ажил:
Гурилаа шигшиж, содтой холино. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, нимбэгний хальс нэмнэ. Маргариныг зөгийн балаар нунтаглаж, бага зэрэг халаана. Зөгийн бал, өндөгний хольцыг хольж, гурилыг аажмаар хутгана. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, чийгтэй даавуугаар таглаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь самар цацсан ширээн дээр 1.5-2 см зузаантай давхаргад өнхрүүлж, дүрсийг хайчилж ав. Гурилтай жигд хуудсан дээр самар талыг нь дээш нь тавь. 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хайрт эмэгтэй

Орц:
1 кг гурил,
550 гр зөгийн бал,
70 гр дарсан мөөгөнцөр,
1 стек цөцгий,
10 шар,
1 ¼ аяга. Сахара,
400 гр цөцгийн тос,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл ажил:
Зөгийн балыг буцалгаж, үүссэн хөөсийг арилгаж, цөцгийтэй холино. Бага зэрэг гурил нэмээд цөцгий шиг зузаан зуурсан гурил зуурна. 35 хэм хүртэл хөргөж, мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурсан гурил өсөхөд бүлээн хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, гурилаар нухсан цагаан шар нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, хэвэнд хийж, тосоор тосолж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацаж, хагасыг нь дүүргэнэ. 180 градусын температурт тавиад бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал цагаан гаатай талх

Орц:
1 стек гурил,
100 гр зөгийн бал,
100 гр элсэн чихэр,
50 гр цөцгийн тос,
50 мл ус,
¼ нимбэг
нэг чимх сод.

Бэлтгэл ажил:
Зөгийн бал, элсэн чихэр, уснаас сироп буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад ¾ аяга нэмнэ. гурил. Хурдан хутгана. Хөргөх, цөцгийн тос, 1 tbsp хольсон сод нэмнэ. гурил, нимбэгний хальс, үлдсэн гурил. Зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгана. Зузаан давхарга болгон өнхрүүлж, янз бүрийн хэлбэрийн цагаан гаатай жигнэмэг хайчилж ав. Шараар түрхээд зууханд жигнэх. Халуун цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар бүрж болно: 1 өндөгний цагаан, 2-3 tbsp холино. нунтаг элсэн чихэр, хольцыг аяганд хийнэ, тэнд цагаан гаатай жигнэмэг хийж, цагаан мөсөөр хучигдтал сэгсэрнэ.

Зөгийн балны бялуу

Орц:
2 стек гурил,
½ аяга Сахара,
150 гр зөгийн бал,
1 өндөг,
½ халбага. сод,
50-70 гр самар,
нунтагласан шанцай эсвэл хумс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, зөгийн бал, шанцай эсвэл хумс (эсвэл тэдгээрийн холимог), сод нэмж, хольж, гурил нэмнэ. Сайн зуурна. Зуурсан гурилаа тосолсон хэвэндээ хийж, самар цацаж, 170-180 ° C-т 15-20 минутын турш жигнэнэ. Энэхүү жорыг олон тогоочтой тааруулж болно: зуурсан гурилаа тосолсон аяганд хийнэ, "жигнэх" горимыг 40 минутын турш тохируулна.

Хөх тарианы гурилтай зөгийн бал цагаан гаатай талх

Орц:
2 стек зөгийн бал,
2 стек хөх тарианы гурил,
2 стек улаан буудайн гурил,
4 өндөг,
1 tsp сод

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нь хольж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Талх тавган дээр тавиад 2 цаг байлгаад 150-160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Лентен зөгийн бал цагаан гаатай талх (хөх тарианы гурилтай)

Орц:
500 гр хөх тарианы гурил,
500 мл зөгийн бал,
2 tbsp. архи,
2 tbsp. цардуул,
1 tbsp. амтлагчийн холимог (тээрэмдсэн шанцай, хумс, кардамон, цагаан гаа),
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Зөгийн бал буцалгаад гурил нэмээд зуурсан гурил цагаан болтол хурдан хутгана. Архи руу хийнэ, гөлгөр болтол хутгана, зуурсан гурилыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өнхрүүлж, цардуултай нунтаглаж, цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж ав. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн халуунд халаадаг зууханд хийж бэлэн болтол нь жигнэх.

Мэдээжийн хэрэг, бүх хоолыг зөгийн балаар хийдэггүй. Гэхдээ манай вэбсайтаас та бусад сонирхолтой жоруудыг олж авах эсвэл өөрөө туршиж үзэх боломжтой, учир нь амтат хоолонд элсэн чихрийн зарим хэсгийг зөгийн балаар солих эсвэл маринад эсвэл соусанд хэдэн халбага зөгийн бал нэмж өгөх нь зүйтэй бөгөөд таны аяга таваг нь гялалзах болно. амт, үнэрийн шинэ сүүдэр.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Хоол хийх, чихэр үйлдвэрлэхэд зөгийн балыг ашиглах нь дэлхий даяар алдартай. Үүнийг цагаан гаатай жигнэмэг, төрөл бүрийн жигнэмэг, маффин, бялуу зэрэгт нэмэхийг зөвлөж байна. Зөгийн балаар хийсэн нь зөвхөн тааламжтай амттай төдийгүй удаан хугацаанд хуучирдаггүй, хатдаггүй.

Зөгийн балаар амтат чихэр, халва, зефир, чанамал, консерв хийдэг. Зөгийн балыг талх, сүү, цөцгий, зуслангийн бяслаг, үр тариа, жимс жимсгэнэтэй хамт хэрэглэх нь маш ашигтай байдаг. Энэ нь янз бүрийн тос (цөцгийн тос, самар) бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Зөгийн бал нь өндөр чанартай навчин тамхи, тамхи үйлдвэрлэхэд кофены шош (шарсан үед), тамхины үнэрийг сайжруулдаг.

Зөгийн балны согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй ундаа нь ялангуяа түгээмэл байдаг: зөгийн балны дарс, шар айраг, квасс, зөгийн балны цуу, сбитен, зөгийн бал, жимсгэний шүүс, жимсний ундаа.

ОХУ-д эрт дээр үеэс mead үйлдвэрлэгчийн мэргэжил маш их хүндэтгэлтэй байсаар ирсэн. 17-р зуунд бөөрөлзгөнөтэй зөгийн бал бэлтгэх аргыг тодорхойлсон байдаг: боловсорч гүйцсэн бөөрөлзгөнөг нэг торхонд хийж, усаар дүүргэж, нэг эсвэл хоёр өдөр байлгасны дараа усыг зайлуулж, нэг эсвэл хоёр аяга зөгийн бал нэмсэн. гурван аяга ус. Дараа нь тэд шарсан талх, бага хэмжээний мөөгөнцөрт хийнэ. Зөгийн бал исгэж эхэлмэгц боовыг гаргаж аваад ундаагаа дахин 5 хоног исгэж орхино. Үнэртний хувьд нэг уут шанцай, хумс, кардамон нэмнэ.

Ковенскийн зөгийн бал

Давхар зөгийн бал бэлтгэхийн тулд зөгийн балны нэг хэсэг дээр нэг хэсэг ус нэмж, гурав дахин зөгийн бал бэлтгэхийн тулд хоёр хэсэг ус нэмнэ. Мөөгөнцөр нэмээгүй. Зөгийн балыг өөрөө исгэх замаар бэлтгэсэн.

Литвийн зөгийн бал

Зөгийн балны нэг хэсэгт 2.3 эсвэл 2.5 хэсэг ус авна. Хоол хийх явцад 100 литр усанд 150 гр арц, 100 гр голт бор өнгөтэй нэмнэ.

ОРОС Зөгийн бал

Зөгийн балны нэг хэсэгт 1-1.5 хэсэг ус авч, хольж, буцалгаад, дараа нь исгэхийн тулд тавина. Шар айрагны мөөгөнцөртэй исгэсэн.

Туулайн бөөр зөгийн бал

Зөгийн балны нэг хэсэгт ижил хэмжээний ус авсан. Хоол хийх төгсгөлд 100 литр шингэн тутамд 100 гр хоп боргоцой, гурван ванилийн сав, хоёр том селөдерей үндэсийг уутанд хийнэ. Шар айрагны мөөгөнцөртэй исгэсэн.

Зөгийн бал Калуцкий

Зөгийн бал, устай тэнцүү хэмжээгээр чанаж болгосон. Хоол хийх явцад 100 литр шингэн тутамд 100 гр хоп, 10 гр задийн самар, 10 гр цагаан гаа нэмнэ. Тэгээд 5-10 жил хадгалж байсан.

Бернардин зөгийн бал

Зөгийн балны нэг хэсэгт хоёр хэсэг ус нэмж, хоол хийх явцад 100 литр хольц тутамд 50 гр хоп, 50 гр нил цэцгийн үндэс, хоёр дусал сарнайн тос эсвэл 50 гр хатаасан сарнай дэлбээ нэмнэ.

Зөгийн бал уух

5 хувин ус тутамд 1 хувин зөгийн бал лаазалсан зэс тогоонд цутгаж, тогоог дээд тал руу нь дүүргэдэггүй. Зөгийн бал уусмагц бага дулаанаар нэг цагийн турш хутгахгүйгээр буцалгана. Хөргөсөн хольцоос хөөсийг аваад хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Үр хольц нь тунгалаг болмогц нүх хүртэл торхонд цутгаж, бөглөрөлгүй дулаан газар байрлуулна. 3-4 хоногийн дараа хольц исгэж эхэлнэ. Энэ үед баррель үргэлж дүүрэн байх ёстойг байнга баталгаажуулах шаардлагатай. 9-12 хоногийн дараа торхыг мөсөн дээр байрлуулж, нимгэн даавуугаар хучиж, хоёр дахь исгэхийн тулд үлдээнэ. Зургаан сарын дараа савлаж, битүүмжилнэ. Та халуун ногоо (шанцай, хумс, самар, цагаан гаа) нэмж, ил тод болгохын тулд желатин эсвэл өндөгний цагаан нэмнэ.

Гэрийн зөгийн балны ундаа

2 кг үзэм авч, хүйтэн усаар сайтар угааж, хоёр хувинтай лаазалсан тогоонд хийнэ. Хагас хувин ус нэмээд үзэм зөөлрөх хүртэл халаана. Дараа нь усыг зайлуулж, үзэмийг нунтаглана. Үүний дараа үзэмийг буцаан тогоонд хийж, мөн адил усаар дүүргэж, 1.5-2 кг зөгийн бал, нэг хувин буцалсан ус нэмж, 6 цаг чанаж, үе үе модон хутгуураар хутгана. Хөөс гарч ирэхээ болих үед тогоогоо аваад 10 өндөгний шар нэмж, хөөс болгон хутгана. Холимог хөргөсний дараа түүнд 17 г мөөгөнцөр нэмээд исгэхийн тулд үлдээнэ. Исгэж дууссаны дараа ундааг шүүж, савлаж, зооринд хийж, 5-6 хоногийн дараа уухад бэлэн болно.

Эрт дээр үед алдартай ундаануудын нэг бол sbiten байсан бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон янзын арга, жор байдаг. Энэ нь ихэвчлэн цай, кофег сольсон.

Энгийн сбитэн

Тогоонд ус хийж, амт нь зөгийн бал нэмж, 1 ~ 2 лаврын навч, хэдэн хумс хумс, бага зэрэг шанцай, англи чинжүү нэмсэн. Энэ бүгдийг сайн чанаж болгосон. Үүнийг самовард чанаж, нимбэг, чанамал, цөцгий гэх мэтээр ууж, хүчтэй сбитенийг мансууруулагч ундаа болгон хэрэглэдэг байв.

Түүний зарим сортууд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Нэг аяга усанд 3-4 цайны халбага зөгийн бал аваад буцалгана. Халуун ногоо - шанцай, цагаан гаа, булангийн навч, cumin амтанд нэмээд өөр 5 минут буцалгана. Хоолны халбаганд 1-2 ширхэг элсэн чихэр хийж, бор өнгөтэй болтол гал дээр байлгаад бүгдийг сайтар хольж, халуунаар үйлчилнэ.

Интоорын зөгийн бал

Усанд ууссан зөгийн балаа гал дээр 10-15 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгана. Дараа нь дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөж, лонх эсвэл жижиг торхонд хийнэ, интоорын шүүс, халуун ногоо, мөөгөнцөр нэмээд хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа ундаатай савыг хааж, 2-3 долоо хоногийн турш исгэх хүйтэн газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа ундаа хэрэглэхэд бэлэн болно. Үүнийг савлаж, таглаад сэрүүн газар хадгална.

5 литр ундаанд 1.5 литр интоорын шүүс, 1 кг байгалийн зөгийн бал, 5 гр халуун ногоо (шанцай, хумс), 100 гр мөөгөнцөр, 2.5 литр ус авна.

Цангис жимсний зөгийн бал

Усанд ууссан зөгийн балыг гал дээр 10-15 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгана. Дараа нь дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөж, лонх эсвэл жижиг торхонд хийнэ, мөөгөнцөр, цангис жимсний шүүс, халуун ногоо нэмээд хааж, хоёр өдрийн турш исгэх дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа ундааг хүйтэн газар байрлуулж, хоёр долоо хоног байлгана. Үүний дараа идэхэд бэлэн болно. Үүнийг савлаж, битүүмжилсэн байх ёстой. Сэрүүн газар хадгална. 5 литр ундаанд 1 литр цангис жимсний шүүс, 1 кг байгалийн зөгийн бал, 5 гр халуун ногоо (шанцай, хумс), 100 гр мөөгөнцөр, 2.5 ~ 3 литр ус авна.

Шувууны интоорын зөгийн бал

Шувууны интоорын жимсийг ангилж, хүйтэн усаар угааж, зөгийн балтай хольж, ус нэмээд галд хийнэ. 15 минут буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Дулаанаас нь салгасны дараа бага зэрэг хөргөж, лонх эсвэл саванд шүүж, амтанд нь мөөгөнцөр, нимбэгийн хүчил (та ванилийн сахар хэрэглэж болно) нэмээд исгэх дулаан газар байрлуулна. 3-4 хоногийн дараа ундаагаа цааш исгэхийн тулд хүйтэн газар байрлуулна. 3-4 долоо хоногийн дараа ундаа хэрэглэхэд бэлэн болно. Хэрэв ундаа нь удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай бол савлаж, битүүмжилнэ. Сэрүүн газар хадгална.

5 литр ундаа, 1 кг шувууны интоор, 1 кг байгалийн зөгийн бал, 100 гр мөөгөнцөр, нэг чимх оксалийн хүчил, 4 литр ус, та нэг уут ванилийн сахар нэмж болно.

Халуун ногоотой зөгийн бал

Усанд шингэлсэн зөгийн балыг гал дээр буцалгаж, хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Галаас авахгүйгээр халуун ногоо нэмээд 5-7 минут буцалгана. Үүний дараа галаас аваад 26-30 хэм хүртэл хөргөж, мөөгөнцөр нэмээд 12-14 цагийн турш исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Дараа нь лонхонд хийнэ, битүүмжилж, боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар тавь. 2-3 долоо хоногийн дараа ундаа хэрэглэхэд бэлэн болно.

5 литр ундаанд 10-15 гр халуун ногоо (чинжүү, цагаан гаа, кардамон, шанцай), 1 кг байгалийн зөгийн бал, 100 гр мөөгөнцөр, 3.5-4 литр ус авна.

Роуэн зөгийн бал

Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд Nezhin rowan авах нь илүү дээр юм, гэхдээ та ердийн улаан нэгийг ашиглаж болно. Эхний хярууны дараа rowan жимс авах нь дээр. Бөөрөлзгөнөний залуу найлзуурыг 2-2.5 см урттай хэрчээд алимыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Саваагаа ангилж, сайтар угааж, модон тороор нухаж, паалантай саванд хийж, жижиглэсэн бөөрөлзгөнө найлзуурууд, жижиглэсэн алимыг хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Жимс нь зөөлрөх хүртэл хоол хийх. Дараа нь шүүж, зөгийн бал, халуун ногоо нэмээд дахин гал дээр тавиад хөөсийг нь тайлж 5-7 минут буцалгана. Дараа нь галаас аваад бага зэрэг хөргөж, лонх эсвэл торхонд хийнэ, мөөгөнцөр нэмээд 2-3 хоног дулаан газар байрлуулна. Дараа нь боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар 2-3 долоо хоног байлгаад дараа нь савлаж, битүүмжилнэ.

10 литр ундаанд 1.5 кг Нежинский найлзуур, 0.5 кг бөөрөлзгөнө найлзуур, 1.5 кг байгалийн зөгийн бал (эсвэл 1.5 кг улаан зулзага ба 600 гр исгэлэн алим, 2 кг байгалийн зөгийн бал), 150 гр мөөгөнцөр, 10 гр. халуун ногоо (цагаан гаа, кардамон, шанцай), 10 литр ус.

Орос пиво

8 кг зөгийн балны хувьд - 100 гр хоп, 200 гр мөөгөнцөр.

40 литр усанд 8 кг зөгийн бал хийнэ, hops нэмээд 1 цаг буцалгана. Уусмалыг торхонд хийж, хөргөж, мөөгөнцөр нэмээд үйсэн нүхтэй өрөөнд 5-6 хоног байлгана. Энэ хугацааны дараа исгэх үйл явц дуусна.- Торхыг бөглөөтэй битүүмжилж, зооринд шилжүүлж, үйсэнтэй нь доош нь байрлуулна. 2-3 хоногийн дараа торхонд цоргыг шургуулж, шар айргаа лонхонд хийнэ, сайтар битүүмжлэн зооринд эсвэл мөсөн хайрцагт хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам шар айраг илүү хүчтэй, амттай болдог.

Хөнгөн хоп зөгийн бал

4 кг зөгийн балны хувьд - 400 гр хоп, 1/4 аяга шингэн мөөгөнцөр.

Хатуу уутанд хийсэн хопыг 12 литр усанд 10 литр хүртэл буцалгана. Үүний дараа уутыг хүйтэн усанд дүрж, шөлийг хөргөөд цэвэр саванд шүүнэ. 4 кг зөгийн бал нэмээд буцалгаад 18 литр ус нэмээд дахин буцалгана.

Цэвэр торхонд хийнэ, хөргөөд, шингэн мөөгөнцөр нэмж, сайтар таглаад 4-5 хоног дулаацуулж, хүйтэн зооринд хийнэ.

3 хоногийн дараа квассыг савлаж, битүүмжилж, 2-3 сарын турш хөгшрүүлж болно. 28 л гарц.

Бөөрөлзгөнө зөгийн бал хийх эртний жор

Боловсорч гүйцсэн бөөрөлзгөнө торхонд хийж, 1-2 хоног цэвэр усаар дүүргээд усыг зайлуулж, 3 аяга усанд 1-2 аяга зөгийн бал нэмж, шарсан талх, бага зэрэг мөөгөнцөр хийнэ. Исгэж дууссаны дараа (харанхуй газар 8 хоног) торхыг хүйтэнд байрлуулна.

Үхрийн нүд зөгийн бал нэмсэн

Зөгийн балны 1 хэсэг - үхрийн нүдний шүүс 1 хэсэг.

Зөгийн бал, шүүсийг 1: 1 харьцаагаар холино. Шилэн саванд эсвэл торхонд хийнэ, исгэж, 6 сарын турш зооринд байрлуулна. Энэ нь тогтсоны дараа лонхонд хийнэ, битүүмжилнэ. Хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Цангис жимсний зөгийн бал

1 литр цангис жимсний шүүсэнд - 1 кг зөгийн бал, 100 гр мөөгөнцөр, 5 гр хумс, 3 литр ус.

Ус буцалгаж, зөгийн бал уусгаж, хөргөж, мөөгөнцөр, цангис жимсний шүүс, халуун ногоо нэмээд лонхонд хийнэ, битүүмжилж, 2 хоногийн турш исгэж үлдээнэ. Дараа нь 2-3 долоо хоногийн турш хүйтэн газар тавьж, шүүж, саванд хийнэ. Хонгил эсвэл мөсөн хайрцагт хадгална.

Зөгийн бал уух

200 гр зөгийн балны хувьд - 1 литр ус, 100 гр мөөгөнцөр, 2 гр халуун ногоо, 3 гр хоп.

Зөгийн балыг ус, элсэн чихэртэй хольж, хошуу нэмээд бага зэрэг буцалгаад 2 цагийн турш хөөсийг нь арилгана. Ус нэмээд бүрэн тунгалаг болтол буцалгана. Хөргөж, мөөгөнцөр нэмээд шүүж, 2-3 хоног исгэж, хааяа хутгаж, хүйтэн ус нэмнэ. Дараа нь шанцай, хумс, булан навч нэмнэ. Шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Зөгийн бал нимбэгний ундаа

1 кг зөгийн балны хувьд - 12 литр ус, 30 гр шар айрагны мөөгөнцөр.

Зөгийн бал дээр буцалж буй ус хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Хоёр дахь өдөр исгэж эхлэхэд нимбэгний ундааг шампанскийн саванд хийнэ. Бөглөө утсаар сайтар боож, шилийг битүүмжилнэ. Уг ундааг нимбэгний эссэнс нэмснээр амталж болно.

Custard бөөрөлзгөнө sbiten

1 кг зөгийн балны хувьд - 0.5 кг шүүсэн бөөрөлзгөнө шүүс, 0.5 аяга мөөгөнцөр, амтлах халуун ногоо.

Зөгийн балыг 3 литр буцалж буй усанд шингэлж, хутгана, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Дараа нь шүүс, ууттай халуун ногоо нэмээд нэг цагийн турш чанаж, хөргөж, мөөгөнцөр хийж, битүүмжилж, мөсөн голд 14 хоног байлгана. Үүний дараа шүүж, шүүж, саванд хийж, сэрүүн газар хадгална.

ТОНИК "ДИБРОВА"

Chokeberry болон хар үхрийн нүдний шүүс, зөгийн бал, нимбэгийн хүчил зэргээс бүрдэнэ: chokeberry шүүс - 200 гр, үхрийн нүдний шүүс - 100 гр, нимбэгийн хүчил - 2 гр, хийжүүлсэн рашаан - 100 гр, зөгийн бал - 90 гр. Холимог хөргөж, мөсөөр үйлчилнэ.

Зөгийн бал-бөөрөлзгөнөтэй коктейль "Дибров"

Бөөрөлзгөний шүүс - 200 гр, зөгийн бал - 75 гр, нимбэгийн хүчил - 1.5 гр, оргилуун ус - 100 гр. Мөн мөсөөр үйлчилнэ.

Зөгийн балны хүйтэн ундаа

Нэг аяга уухдаа 20-25 гр зөгийн бал, 1 гр нимбэгийн хүчил авч халуун усанд дүрээд 4-5 минут буцалгана. Ундаагаа хөнгөн байлгахын тулд шүүж, хөргөөд үйлчилнэ.

Зөгийн балтай алимны ус

Хэрчсэн алимыг (үргүй) усаар асгаж, нимбэгний хальс нэмж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Ундаа хөргөж, шүүнэ. 100 гр алимны хувьд 200 гр ус, нэг халбага зөгийн бал, нимбэгний хальс авна.

Өндөг-зөгийн балны ундаа

Хоёр шарын хувьд хоёр халбага зөгийн бал, 200 гр ус, нэг жүржийн шүүсийг авна. Хэрэв бэлэн шүүс байвал 20 гр авч, өндөгний шарыг буцалсан устай хольж, зөгийн бал нэмнэ. Усан дээр шарыг нь удаан хийж болохгүйн тулд бага багаар хийнэ. Дараа нь хольцыг хөргөөд жүржийн шүүс нэмнэ.

Жүржийн шүүстэй зөгийн бал-цөцгийтэй ундаа

100 гр цөцгийд нэг шар, зөгийн бал амттан халбага, жүржийн шүүс 40 гр авна. Өндөгний шарыг зөгийн балаар нунтаглаж, жүржийн шүүс нэмнэ. Холимог цөцгийтэй сайтар хутгаж, шилэн аяганд хийнэ.

Ялангуяа ашигтай нь хүнсний ногоо, жимсний шүүсийг нэг халбага зөгийн бал нэмж уухаас өмнө хослуулах явдал юм.

Зөгийн балтай жимс

Quince, алим эсвэл лийрийг хэсэг болгон хайчилж, үр тариа авч, шаазан, шилэн эсвэл паалантай аяганд хийж, зөгийн бал асгаж, тагийг нь таглана. Хэдэн цагийн дараа таваг бэлэн болсон тул үйлчилж болно.

Үүнтэй адилаар та зөгийн бал, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, чавга, тоор гэх мэт интоор бэлтгэж болно.

Зөгийн балтай самар бэлтгэхийн тулд хушга, газрын самар эсвэл hazelnut ашиглана. Эдгээр зорилгоор бага зэрэг талстжсан зөгийн бал хэрэглэх нь дээр.

Роуэн саатал

Энэ зорилгоор анхны хярууны дараа цуглуулсан жимс хэрэглэх нь дээр.

Тэдгээрийг ишнээс нь салгаж, сайтар угааж, 5-7 минутын турш халуун усанд дүрж, дараа нь халуун сиропоор асгаж, 1 цаг байлгана. Ийм бэлтгэл хийсний дараа үүссэн массыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Галаас гаргаж авсан жимсийг сиропоор 6-7 цагийн турш сайтар дэвтээж, дараа нь бага хэмжээний молас нэмээд дахин чанаж болгоно. Бүрэн өтгөрүүлсний дараа чанамал бэлэн болсон бөгөөд цаашид хадгалахын тулд саванд хийнэ.

1 кг чанамал бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: 500 гр rowan, 450 гр зөгийн бал, 300 гр элсэн чихэр; 50 гр элсэн чихэрийг 100 гр төмсний молассаар солихыг зөвлөж байна.

Lingonberry чанамал

1 кг lingonberries, 1 кг зөгийн бал, 3 ширхэг хумс, нэг ширхэг шанцай зэрэг хэмжээгээр бэлтгэнэ. Бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Ингэж бэлтгэсэн чанамал нь махан хоол, ялангуяа өөх тостой шувууны мах, ан агнуурт сайн амтлагч болдог. Удаан хугацааны туршид усанд орсны дараа lingonberry чанамалтай цай уух заншил Орос улсад газар авчээ.

Зөгийн балтай алимны зефир

Ихэнхдээ энэ зорилгоор алимны исгэлэн сортуудыг ашигладаг. Алимыг жигнэж, шигшүүрээр арчих ёстой. Үүссэн массыг 2 аяга алимны соус, 2 аяга зөгийн балны хэмжээгээр зөгийн балтай холино. Үр хольцыг цаасан хэвэнд хийж, өмнө нь хивэгээр цацсан жигд хуудсан дээр байрлуулна. Бэлэн болтол бага дулаанаар жигнэх.

Үхрийн нүдтэй тарвага

Сайн угаасан жимсийг саванд хийж, нэг аяга усаар асгаж, бага дулаанаар чанаж, үе үе модон халбагаар үрнэ. Дараа нь үүссэн массыг шигшүүрээр шүүж, 100 г нухаш тутамд 500 гр зөгийн бал авч, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Үр marmalade нь сэрүүн газар хаалттай лонхтой хадгалагддаг.

Зөгийн балны усанд дэвтээсэн алим

Дараах байдлаар бэлтгэ: 10 литр ус тутамд 600 гр зөгийн бал, 3 хоолны халбага давс авна. Үр хольцыг буцалгаж, дараа нь хөргөж, саванд эсвэл бусад саванд байрлуулсан алим дээр хийнэ. 30-40 хоногийн дараа тэдгээрийг хэрэглэхэд бэлэн болно. Тэдгээрийг зарим аяганд амтлагч болгон ашиглаж болно.

Зөгийн балтай хүнсний ногоо

Зөгийн балтай шинэ улаан лооль. Хэрчсэн улаан лоолийг зөгийн балаар асгаж, таваг бэлэн боллоо.

Зөгийн балтай шинэхэн, даршилсан өргөст хэмхүүд

Шинэ эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хувааж, зөгийн балаар хийнэ. Ийм хоолыг амттангаар үйлчилж болно. Бид шинэ өргөст хэмхийг санал болгож болно, хэсэг болгон хувааж, хар талх, зөгийн бал тарааж.

Зөгийн бал, цөцгийтэй сараалжтай лууван

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж, зөгийн балаар амтлана: 300 гр лууван, 100 гр зөгийн бал. Дараа нь үүссэн массыг 10 г цөцгийтэй холино. Энэхүү хоол нь А аминдэмээр баялаг бөгөөд хүүхдэд маш их хэрэгтэй байдаг.

Зөгийн балтай лууван

1 кг лууван авч, угааж, хальслаарай. Зүсмэл болгон хайчилж, 2-3 хоолны халбага цөцгийн тосонд хуурна. Дараа нь амтлахын тулд ус, зөгийн бал, цөцгийн тос, газрын хар чинжүү нэмнэ. Зууханд хийж бэлэн болтол нь хадгална. Энэ нь халуун дулаанаар үйлчилдэг.

Удаан хугацааны туршид зөгийн балтай viburnum нь ханиад, судасны спазм, мэдрэлийн эмгэг, диафоретик эмчилгээнд ашиглагддаг. Энэ нь маш олон шимт бодис агуулдаг бөгөөд витамин С-ийн агууламжаараа нимбэг, жүржээс давуу юм. Үүнээс шүүс, чанамал, чанамал, мармелад гэх мэтийг хийдэг.

Viburnum нь зөгийн балаар жигнэсэн

Жимсийг мөчрөөс нь салгасны дараа тэдгээрийг сайтар угааж, шавар саванд хийнэ. Хэрэв тийм биш бол ширмэн эсвэл паалантай аяга авч, жимсний жингийн гуравны нэгээс хагас хүртэл зөгийн бал нэмж, ус нэмээд тагийг нь таглаад зууханд 10-12 минутын турш жигнэнэ. цаг.

Уурын вибурнумыг өөр аргаар бэлтгэж болно. Угаасан вибурнумыг энэ зорилгоор бэлтгэсэн саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд буцалгаагүй, таглааг нь сайтар таглаад 2-3 цагийн турш чанаж болгоно. Дараа нь вибурнумыг арчиж, зөгийн бал, бага зэрэг халуун ус нэмээд дахин 8-10 цаг уураар жигнэнэ. Эхний аргаар бэлтгэсэн Viburnum нь бялууг дүүргэж, хоёр дахь аргаар чихэрлэг байдлаар хэрэглэж болно.

Зөгийн бал дахь Viburnum

Салбараас салаагүй жимсийг сайтар угааж, коланд хийж, хатаана. Зөгийн бал нь хайруулын тавган дээр цутгаж, буцалгаад авчрахгүйгээр халаана. Жимстэй мөчрүүд нь зөгийн бал руу дүрж, илүүдлийг нь дусаахыг зөвшөөрдөг. Жимс жимсгэнэ энэ хэлбэрээр удаан хугацаанд хадгалагдаж болно.

Viburnum шүүсний коктейль

Боловсорч гүйцсэн viburnum жимс нь салбаруудаас салж, сайтар угаана. Саванд хийж, 2 кг жимс тутамд 1/4 литр ус нэмнэ. Дараа нь тэдгээрийг буцалгаад авалгүйгээр гал дээр халааж, дараа нь жимснээс шүүсийг шахаж, шүүнэ. Үр шүүсийг тогоо эсвэл бусад саванд хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж, бүгдийг нь сайтар хольж, үйлчилнэ.

Нэг удаагийн коктейлийн хувьд 2/3 аяга шүүс, нэг нимбэг, хоёр хоолны халбага зөгийн бал, хоёр, гурван ширхэг мөс авна.

Флип ууна

Өндөгний шар, жимс, жимсгэний сироп, шүүс, сүү зэргээс элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж бэлтгэдэг.

Холигчдоо шар хийж, зөгийн бал, viburnum шүүс, хүйтэн сүү, хүнсний мөс нэмнэ. Хоёр минутын турш бүгдийг сайтар холино. Та үүнийг удаан хольж болохгүй, учир нь ундаа нь услаг болж, амтаа алдах болно.

Энэ ундааг нэг удаа уухад нэг халбага viburnum шүүс, зөгийн бал, нэг өндөгний шар, хагас аяга хүйтэн сүү, нэг хэсэг мөс, 10 гр ташуурдуулж өгнө.

Калиновын физик

Физ бол хийжүүлсэн усанд суурилсан, хөөсрөлт ихтэй ундаа юм. Үргэлж хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Холигчдоо мөс хийж, дараа нь өндөгний цагаан, вибурнум шүүс нэмж, нимбэгний шүүсийг шахаж, сайтар холих хүртэл 2-3 минутын турш холино.

хөөсөрч байна. Үүний дараа өндөр шил эсвэл аяганд шүүж, оргилуун ус нэмээд үйлчилнэ.

Нэг удаа үйлчлэхдээ хоёр халбага viburnum шүүс, нэг нимбэг, нэг халбага зөгийн бал, нэг өндөгний цагаан, хоёр мөс, 1/3 эсвэл 1/2 аяга оргилуун ус авна.

Viburnum нь шатаасан алим

Жимсийг мөчрөөс нь салгаж, ангилж, угааж, дараа нь шигшүүр эсвэл коланд хийж хатаана. Алимыг угааж, голыг нь салгаж, бэлтгэсэн вибурнумаар дүүргэж, дээр нь нэг халбага зөгийн бал хийж, дараах байдлаар бэлтгэсэн амтат жан дээр хийнэ: сайтар угааж, паалантай хайруулын тавган дээр алимыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зөгийн бал нэмнэ. угаасан viburnum, бага зэрэг ус нэмнэ, ингэснээр сироп буцалгах үед шингэн болж, ердийн саатал шиг хоол.

Ирээдүйд хэрэглэх Viburnum

Эхний хярууны дараа боловсорч гүйцсэн viburnum зөөлөн болж, целлюлоз нь элсэн чихэр авах үед үүнийг өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Салбараас тусгаарлагдсан жимс нь паалантай саванд сайтар угааж, ижил хэмжээний элсэн чихэр цацаж, харин зөгийн бал нь илүү тохиромжтой. Дараа нь viburnum-ийн хэсэг нь бутлах хүртэл хутгана. Үр хольцыг лонхтой руу шилжүүлж, эзэлхүүний 4/5 хүртэл дүүргэж, дээр нь зөгийн бал хийнэ, илгэн цаасаар бүрхэж, зангиа.

Дээрх жорыг ашиглан нэрс, цангис болон бусад жимснээс холимог, сироп, коктейль бэлтгэж болно.

Зөгийн балтай алим

Алим - 200 гр, зөгийн бал - 400 гр, ташуурдуулж цөцгий - 50 гр. Угаасан алимыг үйлчлэхийн өмнөхөн сараалжтай, зөгийн балтай хольж, аяганд хийж, цөцгийтэй хийнэ.

Зөгийн бал, самартай алим

Хальсалсан эсвэл хальсалсан алимыг сараалж, зөгийн бал, буталсан, шарсан самар нэмээд хутгаж, аяганд нимгэн давхаргад хийнэ. Алимны давхарга нь ташуурдсан цөцгийтэй бүрсэн бөгөөд ташуурдах үед зөгийн бал нэмнэ. Цөцгий дээр алимны өөр давхарга байдаг, гэх мэт цөцгий, самартай хоолыг чимэглээрэй. Алим - 200 гр, зөгийн бал - 50 гр, самар - 25 гр, ташуурдуулж тос - 50 гр.

Зөгийн бал, oatmeal бүхий алим

Oatmeal - 35 гр, элсэн чихэр - 10 гр, зөгийн бал - 50 гр, алим - 150 гр, цөцгий - 150 гр. Элсэн чихэртэй хамт овъёосны гурилыг хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь хөргөнө. Алимыг угааж, сараалжтай болгож, үүссэн масс дээр зөгийн бал нэмж, овъёосны гурилтай хольж, цөцгий нэмж, үйлчилнэ.

Зөгийн балтай мах

Зөгийн балтай гахайн мах

6 гахайн мах, аяга кетчуп, 6 хоолны халбага зөгийн бал, том нимбэг, хэрчсэн.

Цөцгий нь чийгтэй даавуугаар арчина. "Кетчуп" зөгийн балтай хольж, цавчих дээр хольцыг хийнэ. Цөцгий бүрийг нимбэгний зүсмэлээр чимэглэсэн. Нэг цагийн турш таглаагүй зууханд хийнэ. Та мөн энэ соустай тахианы мах хийж болно.

Соустай шарсан гахайн мах

1/2 аяга ургамлын тос, буталсан сармисны хумс, 3 хоолны халбага зөгийн бал, 1 халбага гичийн гурил, 2 гахайн мах, шарсан төмс.

Ургамлын тос, сармис, зөгийн бал, гичийг холино. Гахайн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь соус хийнэ. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш байрлуулж, махны хэсгүүдийг үе үе эргүүлнэ. Соуснаас махаа аваад өөхөндөө 30-45 минут хуурна. Шарсан төмс дээр соус хийнэ. Махаа зүсмэл болгон хайчилж, үйлчил.

Маринад хийж шарна

1.25 кг мах, 3 хоолны халбага зөгийн бал, 2 хоолны халбага цуу, нэг халбага буталсан сармисыг бага хэмжээний усанд хийж, 3/4 аяга ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино.

Зөгийн бал, цуу, сармис, ургамлын тос, сонгино сайтар холино. Махнаас өөх тосыг зайлуулж, очир алмааз хэлбэрээр диагональ болгон хайчилж ав. Махыг хайруулын тавган дээр хийж, маринад хийнэ. Өрөөний температурт 4 цаг байлгана эсвэл хөргөгчинд хонуулна. Махыг marinade-д буцалгаж, дараа нь тал бүр дээр 6 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар өөх тосоор шарсан байна. Махыг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Зөгийн бал, шоштой үхрийн мах

1/2 кг жижиглэсэн үхрийн мах, 1 цайны халбага нилээд сараалжтай сонгино, 1/4 аяга шарсан талх, 1/2 халбага давс, бага зэрэг хар перц, зодуулсан өндөг, үхрийн махны шөл, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 1/2 4 аяга цуу , 1/2 аяга "кетчуп", 1 кг чанасан шош.

Махыг эхний таван бүтээгдэхүүн, 1/4 аяга усаар холино. 16-18 ширхэг котлет хийнэ. Котлетуудыг буцалсан үхрийн шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Буурцагнаас бусад бүтээгдэхүүнийг нэмээд өөр 10 минут буцалгана. Эцэст нь шош нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Зөгийн балтай тахианы мах

1.5 кг мах, 1/3 аяга гурил, 1 халбага улаан чинжүү, давс, цөцгийн тос, зөгийн бал, нимбэгний 1 халбага.

Гурилтай махыг холино. Махны хэсгүүдийг цөцгийн тосоор хуурч, жигд хуудсан дээр тавь. Газрын улаан чинжүү, давс цацна. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс (1/3 аяга зөгийн бал, 1/4 аяга нимбэгний шүүс) хольж хийнэ, зууханд 15 минутын турш жигнэх.

Зөгийн балтай нугас

2.5 кг жинтэй 1 нугас, цайны халбага давс, 1/2 халбага нунтагласан улаан чинжүү, 1/2 аяга зөгийн бал, 1/3 аяга жүржийн ликёр, нимбэгний шүүс, 1/2 халбага гичийн гурил, 5 нимбэгний зүсмэлүүд, 5 зүсмэл сонгино.

Нугасыг цэвэрлэж, өөхийг зайлуулахын тулд арьсыг сэрээгээр цоолно. Давс, нимбэгний шүүс, улаан чинжүүг хольж, нугасыг энэ хольцоор сайтар арчина. Өөх тосыг зайлуулахын тулд 15 минутын турш зууханд хийнэ. Дулааныг багасгаж, нэг цагийн турш жигнэх, шаардлагатай бол өөх тосыг шавхан, зөгийн бал, ликёр, гичийг хольж, нугасыг энэ хольцоор сойз. Нугасыг нимбэг, сонгины зүсмэлүүдээр чимэглээд зууханд дахин 15 минут байлгана, хааяа зөгийн балны амтлагчаар хийнэ.

Prunes, зөгийн балтай цуунд чанасан мах

Түүхий махыг хэсэг болгон хувааж, шарж, саванд хийнэ. Тэнд чанасан сонгино, улаан лооль, угаасан, зүссэн prunes нэмнэ; Энэ бүхэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Хоол идэхээсээ өмнө саванд зөгийн бал нэмнэ. Энэхүү хоолыг "хурганд" эсвэл зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр махыг чанаж болгосон соустай хамт үйлчилдэг. Энэ махны хачир болгон чанасан ногоогоор үйлчлэх нь сайн хэрэг. Нэг порцод танд хэрэгтэй: мах - 83 гр, өөх тос - 5, хальсалж сонгино - 1.5, хатаасан чавга - 15, халуун ногоо, давс - 1, зөгийн бал - 10 гр.

Зөгийтэй цагаан гаатай талх

1-1.5 кг гурилын хувьд - 1 кг зөгийн бал, 3 өндөг, 1 халбага сод, 1/2 халбага халуун ногоо.

Цагаан гаатай зуурсан гурил зуурах нь хатуу, шингэн биш байх болно. Өссөний дараа зуурсан гурилаа том жигд хуудсан дээр эсвэл хавтгай бялуу хэлбэрээр хайруулын тавган дээр тараана. Gingerbread жигнэмэгийг дунд зэргийн температурт жигнэх хэрэгтэй, эс тэгвээс ёроолд нь шатах эсвэл өтгөн царцдас үүсэх болно. Хуруугаараа бага зэрэг дарахад цагаан гаатай жигнэмэгийн гадаргуу дээр нүх үлдээхгүй бол тэдгээрийг зуухнаас гаргаж авч болно. Талх тавган дээр шатаасан цагаан гаатай жигнэмэгийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, өндөгний цагаанаар элсэн чихэр нунтаглана.

Цагаан гаа агнах

1-1.5 кг гурилд - 1 кг зөгийн бал, 2-3 өндөг, 500 гр гахайн өөх, 1 цайны халбага халуун ногоо

Beekeeping цагаан гаатай ижил аргаар бэлтгэ.

Халуун ногоогүй цагаан гаатай талх

1.2 кг зөгийн балны хувьд - 20 өндөг, гурил.

Зөгийн балыг буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж, шинэхэн сүүний температурт хөргөж, модон хусуураар 30 минутын турш цохино. Дараа нь нэг нэг өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино (өмнөх нь зөгийн балтай холилдох үед өндөг бүрийг нэмнэ). Зөгийн бал дээр гурил нэмээд өтгөн зуурмаг үүсэх хүртэл хутгана. Зуурсан гурилаа 20 хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх.

Чанасан цагаан гаатай талх

250 гр зөгийн бал - 500 гр улаан буудайн гурил, 250 гр нунтагласан элсэн чихэр, 4 өндөг, 2 хоолны халбага ургамлын тос, 1/2 цайны халбага сод, 1 цайны халбага цагаан гаа, 1/2 цайны халбага шар цагаан гаа.

Саванд гурил, өндөг, ургамлын тосоор хатуу зуурсан гурил зуураад хурууны чинээ зузаан хэсэг болгон өнхрүүлэн 1,5 см урттай хэрчээд зөгийн балаа элсэн чихэр, усаар буцалгана (шингэн масс үүсгэхийн тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ). Зуурсан гурилын хэсгүүдийг буцалж буй сироп руу хийж, хар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд зуурсан гурилын хэсэгтэй сироп руу цагаан гаа нэмээд сироп нь өтгөрч, нэг дусал хүйтэн усанд уусахгүй болтол нь чанана. Бүх хольцыг нунтагласан элсэн чихэрээр цацсан хавтан дээр хийнэ, гадаргууг тэгшлэнэ. Холимог хөргөсний дараа жижиг хэсэг болгон хуваана.

Цагаан гааны жигнэмэг

300 гр зөгийн балны хувьд - 250 гр гурил, 75 гр амтат бүйлс эсвэл самар, 100 гр нунтагласан элсэн чихэр, 4 өндөг, 1 халбага сод, 1 халбага халуун ногоо.

Элсэн чихэртэй шарыг нунтаглаж, цагаан болтол нь цохино. Зөгийн балыг халуун ногоотой хамт буцалгаж, хөргөөд шар дээр нэг халбага нэмж, үргэлжлүүлэн нунтаглана. Бүйлсийг буталж, цагааныг нь цохиж, гурил, содыг хольж, бүх бэлтгэсэн шарыг нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр 2 см-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийж, хөнгөн дулаанаар 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шоколадтай цагаан гаатай талх

500 гр зөгийн бал - 500 гр улаан буудайн гурил, 200 гр цөцгийн тос, 4 өндөг, какао нунтаг 3 халбага, сод 1 халбага, халуун ногоо 1 халбага.

Зөгийн бал, цөцгийн тос, халуун ногоо, какао нунтагыг хусуураар 5-6 минутын турш нунтаглаж, дараа нь үргэлжлүүлэн нунтаглаж, шар нэмнэ. Холимогийг сайтар зодуулсан өндөгний цагаантай хольж, жигд натри нэмсний дараа гурил нэмж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл бага зэрэг холино. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх.

Мөөгөнцөртэй цагаан гаатай талх, бүрхүүлтэй

500 гр гурилын хувьд - 150 гр зөгийн бал, 100 гр мөөгөнцөр, 100 гр маргарин, 1 халбага халуун ногоо.

Мөөгөнцөрийг 3/4 аяга бүлээн усанд шингэлж, 1 аяга гурил нэмээд зуурсан гурилаа зуурна. Савыг дулаан газар (+30...+35°) байрлуулна. 2 цагийн дараа үлдсэн орцуудаа зуурсан гурилан дээрээ нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнээс бөмбөлөг үүсгэж эсвэл зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлж, ховил эсвэл хутгаар янз бүрийн дүрсийг хайчилж ав. Тэднийг бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20-30 минутын турш исгэх дулаан газар байрлуулж, дараа нь + 210...+220 градусын температурт 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Их хэмжээний элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нь мөөгөнцөрт сөргөөр нөлөөлдөг тул энэ төрлийн цагаан гаатай боовны хувьд зуурсан гурил нь тийм ч амттай биш боловч цагаан гаатай талхыг зузаан чихрийн сиропоор бүрсэн байдаг. Цагаан гаатай талхыг хайруулын тавган дээр асгаж, амталсан чихрийн сиропоор асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад сэгсэрч, цагаан гаатай талхыг бүх талаас нь сиропоор бүрхэнэ. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хэрэв цагаан гаатай жигнэмэг 1-2 минутын дараа хатахгүй бол сэрүүн шүүгээ эсвэл зууханд 1 минутын турш хатаана.

Ардын цагаан гаатай талх

500 гр зөгийн бал - 500 гр улаан буудайн гурил, 1/2 аяга цөцгий, 1 стакан сүү, 2-3 өндөгний шар, 10 гр шатаасан элсэн чихэр, 1 халбага нунтагласан шанцай, 1/2 цайны халбага жигнэмэг. сод.

Гурилыг нунтагласан шанцай, содтой холино. Түлэгдсэн элсэн чихэр, сүү, цөцгий, өндөгний шар нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бялууг тос эсвэл өөх тосоор тосолж, гурилаар цацаж, жигнэх таваг дээр тавь. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, цагаан гаатай талхыг хүссэн хэлбэрт оруулаарай.

Zaonezhsky зөгийн бал цагаан гаатай талх

250 гр байгалийн зөгийн балны хувьд - 120 гр нунтагласан элсэн чихэр, 250 гр хөх тарианы гурил, 500 гр улаан буудайн гурил, 2 шар, 1/4 халбага нунтагласан шанцай, 1/4 халбага жижиглэсэн хумс, 1 халбага сод.

Элсэн чихэр, зөгийн балаа гал дээр тавиад буцалгаад нунтагласан шанцай, жижиглэсэн хумс нэмээд сиропоо хөргөнө.

Хөх тариа, улаан буудайн гурилыг дарсан содтой холино. Шинэхэн шарыг хийнэ. Дараа нь чихрийн сироп, гурил, шарыг хольж, зуурсан гурилаа сайтар хутгаад, үүнээс та янз бүрийн хэлбэртэй цагаан гаатай жижиг жигнэмэг хийж болно. Тэднийг хуудсан дээр тавиад жигнэх.

Зөгийн балтай цагаан гаатай талх \"Гүнж Ольга\"

300 гр зөгийн балны хувьд - 100 гр нунтагласан элсэн чихэр, 200 гр хөх тарианы гурил, 200 гр улаан буудайн гурил, 100 гр цөцгийтэй маргарин, 3 шар, нэг чимх нунтаг кардамон, 1/4 халбага нунтагласан шанцай болон холимог. жижиглэсэн хумс, 1 пакет ванилийн сахар, 1 халбага хүнсний сод.

Зөгийн балаа гал дээр тавиад буцалгаад халуун ногоо нэмээд өрөөний температурт хөргөнө. Улаан буудай, содтой хөх тарианы гурилыг холино. Шарыг асгаж, нунтагласан элсэн чихэр, зөөлрүүлсэн өтгөн маргаринаар нунтаглаж, хөргөсөн зөгийн бал, гурил нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Бэлэн зуурсан гурилаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн температурт жигнэх хэрэгтэй. Цагаан гааны боовыг гялалзуулахын тулд жигнэсний дараа шууд салфеткаар арчих хэрэгтэй.

Цагаан гаатай талхны шиллэгээ

Хэрвээ хүсвэл цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар бүрж болно. Энд нэг төрлийн чихрийн паалантай байна.

500 гр нунтагласан элсэн чихэр - 3 шил ус.

Элсэн чихэр дээр ус хийнэ, гал дээр тавьж, дунд зэргийн зузаан хүртэл буцалгана. Сиропыг чанаж байх үед хайруулын тавган дээр хана, элсэн чихрийн гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай.

цутгах. Үүнийг эхлээд хүйтэн усанд дүрсэн нүхтэй халбага эсвэл сойзоор хийдэг. Элсэн чихрийн сиропыг хүнсний будаг эсвэл какао нунтагаар будаж болно. Жигнэсэн цагаан гаатай талхны гадаргууг жигд давхаргаар хучиж, хуудсан дээр тавиад хоёроос гурван минутын турш хатаах зууханд хийнэ.

Гэрийн жигнэмэг

350 гр зөгийн балны хувьд - 250 гр цөцгийн тос, 200 гр нунтагласан элсэн чихэр, 1 халбага сод, гурил.

Цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр холилдож, зөгийн бал хийж, нэг аяга хүйтэн ус хийнэ. Гурилыг содтой хольж, хатуу зуурсан гурилтай болтол нь ташуурдуулж холино. Үүнийг өнхрүүлсний дараа нимгэн ирмэгтэй шил ашиглан дугуй эсвэл хадуур болгон хайчилж ав. Зуурмагийг шилэнд наалдуулахгүйн тулд гуриланд дүрэх хэрэгтэй. Хуваасан зуурсан гурилыг цөцгийн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн температурт нэн даруй жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн дээд хэсгийг ванилийн сахар, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Цөцгийн тос жигнэмэг

350 гр зөгийн балны хувьд - 250 гр цөцгий эсвэл цөцгий, 1 халбага сод, гурил. Гэрийн жигнэмэг шиг бэлтгэ, зөвхөн зуурсан гурилыг бага эгц зуурна.

Украины жигнэмэг

350 гр зөгийн балны хувьд - 250 гр гахайн өөх, 80 гр нунтагласан элсэн чихэр, амтлах давс, 1 халбага сод, гурил. Гэрийн жигнэмэг шиг бэлтгэ.

Элсэн чихэргүй жигнэмэг

700 гр зөгийн балны хувьд - 250 гр цөцгийн тос, 4 өндөг, 250 гр цөцгийн тос эсвэл цөцгий, 1 халбага сод, гурил. Гэрийн жигнэмэг шиг бэлтгэ.

Овъёосны жигнэмэг

150-200 гр зөгийн балны хувьд - 200 гр нунтагласан элсэн чихэр, 20 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, 6 хоолны халбага сүү, 1/2 аяга үзэм, 1 халбага сод, амт нь давс, овъёос эсвэл овъёосны будаа.

Гэрийн жигнэмэг шиг бэлтгэж, зүгээр л овъёосны гурилтай зуурсан гурил зуураад, маш нимгэн биш өнхрүүлээрэй.

\"Талын үнэр\" жигнэмэг

1.6 кг зөгийн балны хувьд - 4 өндөг, 200 гр жижиглэсэн бүйлс, 1-2 нимбэгний шүүс, 1 халбага архи, 10 гр хуурай мөөгөнцөр, амтлагч (шанцай, хумс, нимбэг, жүржийн хальс), улаан буудай эсвэл хөх тариа. гурил.

Зөгийн балыг халааж, хөөсийг нь арилгаж, хөргөнө. Дараа нь өндөг, архи, бүйлс, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, хуурай мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг нь холино. Маш хатуу биш зуурсан гурил авахын тулд хольцыг гурилтай сайтар холино. Үүнийг өнхрүүлэн, хэсэг болгон хувааж, жигнэх. Та дээд талыг нь өндөгний цагаанаар түрхэж болно.

Зөгийн балтай самартай жигнэмэг

150 гр гурилын хувьд - 250 гр зөгийн бал, 150 гр нунтагласан элсэн чихэр, 10 өндөгний цагаан, 300 гр хальсалсан самар, 1 халбага сод.

Самарыг буцалж буй усаар түлэх, хальсалж, бага зэрэг хатааж, элсэн чихэрээр буталж, 5 өндөгний цагаан, содтой холино. Зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байхын тулд мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, гурил, 5 өндөгний цагаан нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Бэлэн болсон самрын зуурмагийг цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр халбагаар хийнэ. Зуурмагийг халбагаар гаргахын тулд тосоор тосолно. 200 градусын температурт жигнэмэгийг 12-15 минутын турш жигнэх.

Америкийн жигнэмэг

1.8 кг улаан буудайн гуриланд - 1.5 кг хар зөгийн бал, 200 гр жижиглэсэн бүйлс, 2-3 нимбэг, 3 өндөг, 3 гр хуурай мөөгөнцөр, 2 гр аммони, амтлагч (шанцай, задийн самар).

Зөгийн балыг буцалгаад халааж, хөргөж, бүх найрлагыг нь нэмээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, жигнэмэгээр жигнэмэг хайчилж, өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр түрхээд зууханд эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн балтай овъёосны жигнэмэг

1/2 аяга зөгийн балны хувьд - 1 аяга овъёосны гурил, 1 аяга гурил, 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1/2 аяга цөцгий, 1 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, 1/2 цайны халбага сод.

Гурилыг содтой хольж, шигшүүрээр шигших. Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь нунтаглаж, холихдоо зөгийн бал, цөцгий, өндөг, овъёосны гурил, содтой гурил нэмнэ. Гурил нэмсний дараа бүх зүйлийг 1-2 минутын турш хольж, зуурсан гурилыг нимгэн бялуу (3-5 мм зузаантай) болгон өнхрүүлж, хонхорхой хэлбэрээр янз бүрийн дүрс гарга. 200-220 градусын температурт жигнэмэгийг 10-15 минутын турш жигнэх. Бүтээгдэхүүний нормыг 750-800 гр жигнэмэгээр өгдөг.

Зөгийн балны жигнэмэг \"Бөмбөлөг\"

100 гр зөгийн балны хувьд - 1/2-3/4 аяга нунтаг элсэн чихэр, 1 аяга ургамлын тос, 2 өндөг, 1 цайны халбага сод.

Зөгийн балыг элсэн чихэр нунтагтай хольж, халааж, ургамлын тос, өндөг, сод, зуурмагт буталсан хумсны хэдэн үр тариа нэмнэ.

Дунд зэргийн зузаантай зуурсан гурил авахын тулд аажмаар шаардлагатай хэмжээгээр гурил нэмж, хольцыг цохино. Бэлэн зуурсан гурилаас самарнаас арай том хэмжээтэй бөмбөг хийж, жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн температурт зууханд жигнэх хэрэгтэй.

"Зөгийн балны самар" жигнэмэг

3/4 аяга зөгийн балны хувьд - 1 аяга гурил, 1 аяга элсэн чихэр, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, 1/4 аяга самар, бага зэрэг ваниль, 1 цайны халбага сод.

Зөгийн бал хайлуулж, элсэн чихэр, гурил, сод, цөцгийн тос, буталсан самар нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, бөмбөлөг хийж, тос түрхэж, гурилтай жигд хуудсан дээр тавь. Дунд зэргийн халсан зууханд жигнэх.

Хайртдаа зориулсан зөгийн балтай бялуу

300 гр зөгийн бал - 3/4 аяга хүчтэй цай, 1 өндөг, 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 60 гр цөцгийн тос, 550 гр гурил, 1/2 цайны халбага хүнсний сода, 20 гр цөцгийн тос хөгц, 10-15 ширхэг жижиглэсэн хумс.

Шингэн зөгийн бал руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг, цай, хумс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Улаан буудайн гурил, сод нэмээд зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөр ("Гайхамшиг" эсвэл бялуунд зориулсан) цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дэлгэж, 200 градусын зууханд жигнэнэ.

150 гр усанд ууссан нунтагласан элсэн чихэр дээр зөгийн бал, цөцгийн тос, өндөг нэмээд сайтар хольж, нунтаглана. Дараа нь аажмаар, тасралтгүй хутгахдаа сод, халуун ногоотой хольсон гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг бор өнгөтэй болгохын тулд кофе нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хаван үүсэхээс сэргийлэхийн тулд цагаан гаатай талхыг хэд хэдэн газар цоолж, жигнэнэ.

"Каляпуш" зөгийн бал цагаан гаатай талх

50 гр зөгийн балны хувьд - 550 гр гурил, 150 гр элсэн чихэр, 25 гр ус, 2 гр шанцай, 50 гр маргарин.

Зөгийн бал, усаар элсэн чихэр буцалгаж, хөргөнө; гурилаа шигшиж, голд нь юүлүүр хийж, хөргөсөн сироп, ууссан цөцгийн тос эсвэл маргарин хийнэ, шанцай, цайны халбага сод нэмээд сайтар хольж, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь дугуй бялууг өнхрүүлэн хутгаар цоолж, маш халуун биш зууханд 20-22 минутын турш тавина. Гадаргууг паалангаар дуусга.

Зөгийн балны бялуу

250 гр зөгийн бал - 1/2 аяга ус, 1 аяга наранцэцгийн тос, 1/2 аяга самар, 4-5 ширхэг чавга, 1-2 хоолны халбага чихэртэй жимс, 1 цайны халбага какао, 1 цайны халбага сод. , 4-5 ширхэг хумс.

Зөгийн балыг ус, наранцэцгийн тосоор холино. Үүссэн массад нилээд жижиглэсэн самар, prunes, чихэртэй жимс, үзэм, какао, нунтаг хумс нэмнэ. Дараа нь хангалттай гурил нэмж зөөлөн зуурсан гурил хийнэ. Савыг тосоор тосолж, дунд зэргийн дулаанаар 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Зөгийн балны бялуу \"Болгарын\"

250 гр зөгийн балны хувьд - 1/2 аяга ус, 1 аяга наранцэцгийн тос, 1/2 аяга үзэм, 4-5 чихэртэй жимс, 1 цайны халбага какао, 1 цайны халбага шанцай, 4-5 ширхэг хумс, 1 ширхэг. халбага сод, маш их гурил зөөлөн зуурсан гурил хийх.

Зөгийн балыг усаар шингэлж, наранцэцгийн тос асгаж, нилээд жижиглэсэн үзэм болон чихэртэй жимс, какао болон шанцай, хумс (зуурмагт буталсан), сод, гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа 2 см-ийн зузаантай өнхрүүлэн тосолж, жигд тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуун зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн, өндөгний цагаан паалангаар хучиж, нунтаг элсэн чихэр цацаж үйлчил.

Зөгийн балны давхаргын бялуу

1 халбага зөгийн балны хувьд - 1 өндөг, 1 шил нунтагласан элсэн чихэр, 50 гр цөцгийн тос, 3 хоолны халбага сүү, 2 аяга гурил.

Гурилаас бусад бүх зүйлийг саванд хийж, буцалсан устай саванд хийнэ. Бүх бүтээгдэхүүн ууссан бол савыг савнаас гаргаж аваад 1/2 халбага сод, гурил нэмээд зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа 5-6 хэсэг болгон хувааж, бялууг нь өнхрүүл. (Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд хэцүү, та үүнийг гараараа тосолсон хайруулын тавган дээр тараах хэрэгтэй болно). Бялууг цайвар хүрэн хүртэл жигнэх.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд нэг шил нунтагласан элсэн чихэртэй 500 гр цөцгий зоддог. Зуны улиралд гүзээлзгэнэ, мл-лина эсвэл бусад жимс, сэрээтэй нухсан, цөцгий дээр нэмнэ; өвлийн улиралд - чанамал, эсвэл илүү сайн, үхрийн нүд, элсэн чихэртэй нухаш.

Бялууны давхаргыг цөцгийтэй болгож, бялууг бүхэлд нь бүрхэнэ. Хөргөгчинд хийнэ.

Элсэн бялуу

500 гр хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилын хувьд - 400 гр зөгийн бал, 200 гр нунтагласан элсэн чихэр, 5 өндөг, 250 гр цөцгий, 1 халбага сод, халуун ногоо (шанцай, хумс, ваниллин) -ийг амсах болно.

Хайлсан зөгийн бал дээр элсэн чихэр, өндөг, цөцгий, халуун ногоо, сод, гурил нэмнэ. Цөцгийтэй зуурсан гурил зуураад, тосолсон хэвэнд хийнэ, дунд зэргийн халуунд жигнэх.

Зөгийн балтай ааруултай бялуу

Зуурмагийн хувьд: 150 гр улаан буудайн гурил, 100 гр цөцгийн тос, 1/4 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1 өндөгний шар; дүүргэхийн тулд: 100 гр зөгийн бал, 400 гр шинэхэн зуслангийн бяслаг, 2 өндөгний шар, 50 гр цөцгийн тос, 3 өндөгний цагаан, 2 халбага нунтаг элсэн чихэр, хэд хэдэн хушга.

Цөцгийн тосыг бага зэрэг зөөлрүүлж, нунтагласан элсэн чихэр, өндөгний шар, гурилтай хольж, сайтар зуурна. Зуурмагийг бялуу тавган дээр тавьж, урьдчилан тос түрхэж, гурилаар цацаж, зууханд хийж, хагас болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Самарыг хальсалж, цөмийг нь цавчих. Цагаан болон нунтаг элсэн чихэрийг хатуу хөөс болгон хутгана. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд зуслангийн бяслагийг коландаар үрж, хоёр шарыг нь хутгаад цөцгийн тос, зөгийн бал нэмээд гөлгөр болтол нь сайтар нунтаглана. Бялууг хатуурсан боловч цайвар, шарж болохгүй бол түүнийг аваад хөргөнө. Хөргөсөн царцдас дээр дүүргэж, зодуулсан өндөгний цагаанаа хийж, дээр нь жижиглэсэн хушга үрийг цацна. Бялууг халуун зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх. 10-15 минутын дараа бялуу бэлэн болно, гаргаж аваад хөргөнө. Хүйтэн үед хайчилж ав.

"Гэнэтийн бэлэг" бялуу

Зуурмагийн хувьд: 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1 өндөг, 200 гр цөцгийн тос, 2 халбага зөгийн бал, 1 халбага сод; цөцгийн хувьд: 500 гр цөцгий, 1 шил нунтагласан элсэн чихэр, шоколад, самар.

Элсэн чихэр, өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино. Зөгийн балыг буцалгаад 1 халбага сод нэмээд эхний хольц руу хийнэ. Гурил нэмээд зөөлөн болтол зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 5 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг 1 см зузаантай өнхрүүлж, нэг нэгээр нь жигнэнэ.

Цөцгийн хувьд цөцгий, элсэн чихэр зэргийг зоддог.

Бэлэн болсон бялууг хэлбэр дүрс болгон хайчилж, дээд давхаргыг оруулаад цөцгийтэй өгөөмрөөр тараана. Бэлэн болсон бялууны дээд ба хажуу талыг үлдсэн зүслэгээс нарийн үйрмэгээр цацаж, шоколад, буталсан самар зэргийг жижиг үртэс нэмнэ. 2 цагийн дараа бялууг үйлчилж болно.

Баярын зөгийн балтай бялуу

100 гр зөгийн балны хувьд - 250 гр нунтагласан элсэн чихэр, 70 гр үр тариа, 3 шинэ өндөг, 50 гр хушга, нэг чимх нунтагласан шанцай, нэг чимх жижиглэсэн хумс.

Зөгийн балыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Хушганы үрийг нунтаглана.

Шинэхэн өндөгийг эвдэж, шарыг нь цагаанаас нь салгана. Цагаан өнгөтэй болтол нь цохиж, халуун зөгийн бал нэмж, хөргөнө. Энэ ажиллагааг холигч ашиглан хийж болно. Холигчийг үе үе асаана уу. Өндөгний шарыг 50 гр нунтагласан элсэн чихэртэй хольж (үлдсэн 200 гр нь элсэн чихэр бэлтгэхэд зарцуулагдана), нунтаглана. Дараа нь хөөсөрсөн зөгийн бал, семолина, хушга самар нэмнэ

самар, халуун ногоо, сайн зуурах. Үр массыг бялуу тавган дээр тавьж, урьдчилан тос түрхэж, гурилаар цацаж, зууханд эсвэл зууханд хийнэ. Дунд зэргийн температурт 30 минутын турш жигнэх. Дууссан бялууг хайруулын тавган дээрээс дулаацуулж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ.

Венийн бялуу

200 гр улаан буудайн гурилын хувьд - 200 гр зөгийн бал, 5 өндөг, 1 нимбэгний хальс, 1 шил жижиглэсэн бүйлс.

Зөгийн балыг өндөг, нимбэгний хальстай хольж, аажмаар гурил нэмж, тасралтгүй хутгана. Зуурсан гурилаа тосоор бага зэрэг тосолж, хутгаар тэгшлээд, бүйлсээр цацаж, 30 минутын турш дунд зэргийн халуунд хийнэ. Жигнэсэн зуурсан гурилыг 1 см зузаантай тууз болгон хайчилж, цагираг болгон нугалав.

Бүйлстэй бялуу

150 гр цагаан зөгийн балны хувьд - 100 гр нунтагласан элсэн чихэр, 400 гр амтат бүйлс, 100 гр нарс самар, 2 халбага гурил, 1 шил ликёр.

Буталсан бүйлсийг нарс самартай хольж, элсэн чихэр, зөгийн бал, гурил, ликёр нэмнэ. Гурил, дарсыг байнга хутгах замаар аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилаас бялуу хийж, зууханд жигнэх.

Зөгийн балтай овъёосны алмааз

1/2 аяга зөгийн балны хувьд - 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 1 аяга гурил, 1/2 аяга цөцгий, 1 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, 1/2 цайны халбага жигд натри.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, зөгийн бал, цөцгий, өндөг, овъёос, гурил, сод нэмнэ. Бүгдийг хольж, зуурсан гурилаа 3-5 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн очир алмааз болгон хайчилж ав. 200 градусын температурт 10-15 минутын турш зууханд жигнэх.

Зөгийн балтай хөвөн бялуу

Өндөг - 4 ширхэг., улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага, төмсний гурил - 4 tbsp. халбага, элсэн чихэр - 35 гр, зөгийн бал - 3 tbsp. халбага, нунтаг элсэн чихэр. Өндөгний шар, хагас элсэн чихэр, зөгийн балыг зоддог. Шигшсэн улаан буудай, төмсний гурил нэмнэ. Дараа нь

үлдсэн элсэн чихэртэй ташуурдсан цагааныг нугалав. Үр массыг 1 см зузаантай хуудсан дээр тарааж, дунд температурт бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Хөвөн бялууг бүлээн хэвээр байхад зөгийн балаар амталсан алимны хольцоор тосолж, хуруу шилэнд хийж, хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр цацна. Тосолгооны хувьд та зөгийн балтай чихэрлэг цөцгий хэрэглэж болно. Хөвөн бялууг бялуу хийхэд ашиглаж болно. Мөн том ширхэгтэй гурилаас бэлтгэж болно.

Овъёостой жигнэмэг

Геркулес - 100 гр, улаан буудайн гурил - 50 гр, өөх тос - 75 гр, зөгийн бал - 25 гр, самар - 125 гр, өндөг 1 ширхэг, жигд натри - 1/2 халбага. Өөх тос, өндөг, элсэн чихэр зэргийг зодоод талстжсан зөгийн бал нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Масс хоёр дахин нэмэгдэхэд жижиглэсэн самар, гурил, сод нэмээд сайтар хольж, бэлтгэсэн хуудсан дээр тарааж, дунд температурт жигнэх хэрэгтэй.

Гаа цагаан гаатай талх

Зөгийн бал - 100 гр, элсэн чихэр - 25 гр, өөх тос - 75 гр, өндөг - 1 ширхэг, улаан буудайн гурил - 200 гр, анхилуун үнэрт бодис, жигд натри - 1 халбага, тослоход зориулсан өндөг, цацах самар. Зөгийн бал, өөх тосыг буцалгаж, гурилын хагасыг нэмж, зуурсан гурил нь тавагны ирмэгээс сугалж эхлэх хүртэл сэгсэрнэ. Үүссэн масс бага зэрэг хөргөсний дараа элсэн чихэр, буталсан үнэрт бодис, жигд натри, зодуулсан өндөг, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, 1 см-ийн давхаргад бэлтгэсэн хуудсан дээр байрлуулж, өндөг түрхэж, жижиглэсэн самар цацна. Зуурмагийг дунд зэргийн температурт хуурай болтол нь жигнэх.

Олон жилийн турш зөгийн балыг амттан, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглаж ирсэн. Цагаан гааны жигнэмэг, зөгийн балны бялуу, аарцны масс, жигнэмэг, шатаасан алим, тэр ч байтугай зайрмаг - эдгээр бүх амттангийн жор нь зөгий нектар агуулдаг. Үүнийг амттан бус хоол бэлтгэхэд ашиглах боломжтой юу? Энэ нь боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай!

Хоол бүрт өөр төрлийн зөгийн бал илүү тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу. Жишээлбэл, хуайс зөгийн балыг салатанд хэрэглэхийг зөвлөж байна - энэ нь төвийг сахисан үнэртэй бөгөөд шингэн хэвээр үлддэг бөгөөд энэ нь үзэсгэлэнтэй танилцуулга хийхэд чухал юм. Та наранцэцгийн маринадыг мах, загасны зориулалтаар ашиглаж болно - энэ нь тааламжтай үнэр, цайвар алтан царцдас өгөх болно.

Сонирхолтой баримт: Зөгийн бал нь зууханд маш амархан шатаж, тааламжгүй харанхуй масс болж хувирдаг. Тиймээс зуухны температур тогтоосон хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд таваг илүү олон удаа эргүүлээрэй.

Сэдвийн талаархи нийтлэл: Халаахад "үгүй" эсвэл зөгийн балаар юу хийж болох вэ?

Зөгийн балтай зууш

Хоолны аялалаа санаснаараа хөнгөн зуушаар эхэлцгээе. Бүх жорыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно гэдгийг анхаарна уу - жишээлбэл, зөгийн бал, кунжутын үртэй салат амтлагч нь өөр өөр хоолонд тохирох болно. Бага насны хүүхдүүдэд ч гэсэн ийм жор таалагдах бөгөөд та хүүхдээ хэрхэн хооллох тухай асуудалд үүрд баяртай гэж хэлэх болно!

Зөгийн бал, кунжутын үртэй ногооны салат

Орц:

• улаан лооль (2-3 ширхэг.)
• өргөст хэмх (1-2 ширхэг.)
• Болгарын чинжүү (1 ширхэг.)
• шанцайны ургамал навч (5-6 ширхэг.)
• аругула навч (3-4 ширхэг.)
• кунжут (⅓ аяга)
• зөгийн бал (1-2 tbsp.)
• шар буурцаг сумс (4 халбага)
• нимбэгний шүүс (2-3 tbsp)
• сармис (1 хумс)
• моцарелла (50 гр)
• амтлах чидун

Эхлээд салатны амтлагчаа бэлдье. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүсийг холино. Сармиснаас шүүсийг гаргаж аваад бусад найрлагад нэмнэ. Кунжутын үрийг боолтонд нэмэхээсээ өмнө кофе бутлуураар дамжин өнгөрөхийг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоог угааж, зүсмэл болгон хуваана. Шанцайны ургамал, аругула навчийг хэсэг хэсгээр нь урж, хүнсний ногоотой холино. Салат дээр амтлагчаа дусаана.

Сонирхолтой баримт: Хэрэв та таваг илүү дүүргэхийг хүсвэл хальсалж сам хорхой нэмнэ. Үр дүн нь далайн хоолтой тансаг салат юм.

Та манай зөгийн бал "Sviy honey"-ээс шууд зөгийн бал худалдан авах боломжтой.

Орц:

• лууван (3-4 ширхэг.)
• зөгийн бал (1-2 tbsp.)
• самар (30 гр)
• сармис (2-3 хумс)
• майонез эсвэл цөцгий

Түүхий лууваныг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Мөн сармисаа нунтаглана. Холимог дээр жижиглэсэн самар, зөгийн бал нэмнэ. Салатыг амтлахын тулд бага хэмжээний майонез эсвэл цөцгийтэй амтлана.

Зөгийн бал, шанцайтай элэгний парфат

Орц:

• үхрийн махны элэг (500 гр)
• сүү (500 мл)
• ус (500 мл)
• өндөг (4 ширхэг.)
• улбар шар (1 ширхэг)
• лууван (2 ширхэг.)
• сонгино (1 ширхэг)
• алим (1 ширхэг)
• зөгийн бал (50 гр)
• цөцгийн тос (300 гр)
• шанцай (1 халбага)
• ганга (3-4 мөчир)
• амтлах давс, чинжүү
• жигнэмэг эсвэл талх

Сүү, ус холино, бага зэрэг давс нэмнэ. Элэгийг зайлж, энэ хольцонд дэвтээнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шингэнийг зайлуулах шаардлагатай болно.

Үүний зэрэгцээ зууханд алимыг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа целлюлозыг гаргаж аваад зөгийн балтай холино. Жүржийг угааж, хальсыг нь цэвэрлэж, алимны зөгийн балны нухаш руу нэмнэ.

Лууван, сонгино хальсалж, дараа нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний цөцгийн тос (100 гр), чимх гангатай хамт хуурна.

Холигчоор элэг, шарж, хүнсний ногоо, жимсний холимог холино. Өндөгөө цохино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Өмнө нь илгэн цаасаар бүрсэн жигд таваг дээр элэгний парфет хийнэ. 60 минутын турш зууханд хийнэ. 150 градусын температурт жигнэх.

Энэ үед үлдсэн 200 грамм цөцгийн тос (та бага зэрэг хайлсан, аль хэдийн зөөлөн хэрэглэх хэрэгтэй) авч, түүнд шанцай нэмнэ. Элэгний парфат бэлэн болмогц цөцгийн тос шанцайны холимог нэмээд хутгана.

Хөргөсөн, жигнэмэг эсвэл талх дээр тарааж үйлчил.

Зөгийн балтай эхний курс

Хоолны амттангаар бага зэрэг сэргээсэн тул эхний хоолоор үйлчлэх цаг боллоо. Тэгвэл та өөртөө амттай, эрүүл шөлнүүдээс алийг нь сонгох вэ?

Орц:

• тахианы булан (2 ширхэг.)
• ус (2 л)
• шампиньон (300 гр)
• сонгино (2 ширхэг.)
• зөгийн бал (100 гр)
• наранцэцгийн тос (50 мл)
• шар буурцаг сумс (30 мл)
• амтат чинжүү сумс (2-3 tbsp.)
• шанцай, хумс, розмарин (тус бүр ¼ халбага)
• ганга (4 мөчир)
• амтлах давс
• жигнэмэг

Тахианы махны буланг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, саванд ус нэмээд буцалгана. Үүний дараа давс нэмээд 1 хальсалж сонгино хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 1 цаг буцалгана.

Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос, шар буурцаг сумс хийнэ. Хоёр дахь сонгино хальсалж, нилээд цавчих, хуурч ав. Тэнд том жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Хүнсний ногоог шарсаны дараа шөл рүү нэмнэ.

Үйрмэг croutons-тай халуунаар үйлчил.

Орц:

• тахианы хөл (1-2 ширхэг.)
• ус (1.5 л)
• сонгино (1 кг)
• цөцгийн тос (60 гр)
• ганга (6 мөчир)
• хатуу бяслаг (200 гр)
• шарсан талх

Ус, тахианы хөл ашиглан шөлийг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг 45 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Үүний зэрэгцээ сонгиноыг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна.

Сонирхолтой баримт: Сонгины амттай шөлний нууц нь сонгиноо зөв хуурах явдал юм. Үүнийг бага дулаанаар дор хаяж 20 минутын турш хий.

Сонгино шарсан бол дээр нь ганга модны мөчрүүдийг нэмж, 250 мл шөлний агууламжийг хийнэ. Холимог өтгөрөх хүртэл шингэнийг 15-20 минутын турш ууршуулна. Энэ тохиолдолд өөр 250 мл тахианы шөл нэмнэ.

Хэрэв та шөлөө өтгөрүүлэхийг хүсвэл өөрт байгаа бүх шөлийг ууршуулна. Хэрэв та илүү шингэнд дуртай бол тэндээ зогсоод сонгино хольцыг бусад тахианы шөлтэй саванд хийж холино.

Уламжлал ёсоор сонгины шөлийг тавагны гадаргуу дээр бяслагтай шарсан талхаар үйлчилдэг.

Орц:

• хулуу (500 гр)
• сонгино (1 ширхэг)
• тос 20% өөх тос (200 мл)
• зөгийн бал (1 tbsp.)
• цөцгийн тос (100 гр)
• амтлах давс, халуун ногоо

Хулуу, сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмж болно. Савыг тагийг нь таглаад өөр 10-15 минут буцалгана. Дараа нь цөцгий дээр хийнэ, зөгийн бал нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь гөлгөр болтол нь холигчоор холино.

Сэдвийн талаархи нийтлэл: Зөгийн балтай хурдан гар хийцийн амттан

Зөгийн балтай үндсэн хоол

Зөгийн балыг үндсэн хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг. Үүний гол зорилго нь халуун ногоотой marinade амтанд чихэрлэг сүүдэр бий болгох явдал юм. Зөгий нектар нь чихэрлэг исгэлэн, халуун ногоотой чихэрлэг хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох дорно дахины хоолонд онцгой хэрэглээг олсон.

Халуун ногоотой тахианы далавч

Орц:

• тахианы далавч (6-8 ширхэг.)
• зөгийн бал (3-4 tbsp)
• нимбэг (1 ширхэг.)
• гич (2 халбага)
• шар буурцаг сумс (1 tbsp.)

Эхлээд маринад бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүсийг шахаж, зөгийн бал, гич, шар буурцаг сумс нэмнэ. Үүссэн хольцонд тахианы далавчаа 1-2 цагийн турш даршилна. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 150 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэж, байнга эргүүлнэ.

Зөгийн бал, хан боргоцойтой гахайн мах

Орц:

• гахайн махан стейк (500 гр)
• шинэхэн эсвэл лаазалсан хан боргоцой (8 цагираг)
• нум (1 ширхэг)
• зөгийн бал (100 гр)
• гич (1 tbsp.)
• амтлах давс

Гахайн махыг угааж, хатаагаад бага зэрэг давс нэмнэ. Янз бүрийн тал дээр жижиг зүслэг хийж, хан боргоцойны жижиг хэсгүүдээр дүүргэ. Бага хэмжээний үлдсэн хан боргоцойны шүүс эсвэл лаазалсан шүүс (ойролцоогоор ⅓ аяга) зөгийн бал, гичтэй холино.

Сэдвийн талаархи нийтлэл: Зөгийн балны хувийн жин

Сонгино цагираг болгон хайчилж, бүх талаас нь махан стейкийг боож өгнө. Дээрээс нь бэлтгэсэн амтат болон халуун ногоотой соусыг хийнэ. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Стейкийг байнга эргүүлж, 1.5-2 цагийн турш жигнэх.

Орц:

• поллок филе (500 гр)
• төмс (1 кг)
• ус (300 мл)
• шар айраг (300 мл)
• зөгийн бал (1 tbsp.)
• гурил (450 гр)
• жигд нунтаг (1 tsp)
• наранцэцгийн тос (3 л)
• амтлах давс

Эхлээд загасанд зориулж шаржигнуурт зуурмаг бэлтгэе. 400 грамм гурилыг жигд нунтагтай хольж, ус, шар айраг, зөгийн бал нэмнэ. Хутгаж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонирхолтой баримт: Шар айрагны шилийг зуурмагт хийхээсээ өмнө шууд онгойлгох ёстой. Илүү их карбонатлаг шингэн байх тусам зуурмаг нь илүү агаартай байх болно.

Төмсийг хальсалж, урт зүсмэлүүд болгон хуваана. Дараа нь давсалсан устай хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгаад, тэр даруй дулаанаас салгана. Үүний дараа шарсан шарсан махыг их хэмжээний ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үйрмэг зүсмэлүүдийг авахын тулд төмсийг зөвхөн халуун хайруулын тавган дээр шидээд өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Үүний зэрэгцээ өөр нэг гүн хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосыг халаана. Энд бид загасыг хуурах хэрэгтэй. Булангийн махыг угааж, гурил, зуурсан гуриланд хийж, буцалж буй тосонд 5-7 минутын турш буулгана. Загас нь өтгөн алтан царцдас олж авах ёстой.

Уламжлалт англи загас, чипс бэлэн боллоо! Төмс, загасыг хамтад нь үйлчил. Мөн хоолонд кетчуп, сармис эсвэл бяслагны амтлагч нэмж болно.

"Зөгийн балны соустай тахианы далавч" видео

Эх сурвалж

Википедиа: Зөгийн бал