Mäso so zeleninou a novými zemiakmi. Mladé zemiaky s mäsom v kvetináčoch

Mladé zemiaky majú veľmi zvláštnu chuť, neporovnateľnú a na rozdiel od chuti „zrelých“ zemiakov. Najčastejšie sa jednoducho varí alebo smaží na oleji, pridáva čerstvé bylinky, cesnak a kyslú smotanu. Úžasne chutné! Táto možnosť varenia je nepochybne najobľúbenejšia, kým sú zemiaky ešte „mliečne“ zrelé, nie príliš veľké, s tenkou šupkou. Ale existuje veľa receptov, v ktorých sú nové zemiaky aj solené a zároveň sa hodia k mäsu, koreninám, koreninám a rôznym druhom zeleniny. Jedna z možností - . Alebo ho môžete variť s bravčovým mäsom a paradajkami, pričom si pre toto jedlo vyberiete nie príliš mastné mäkké mäso a podľa chuti pridáte cibuľu, mrkvu a korenie.
Doba varenia tohto jedla priamo závisí od jemnosti mäsa, takže najlepšie je mäso zo sviečkovice alebo z chvosta.

Dusené bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami - recept s fotografiami

Ingrediencie:

- mäkké chudé bravčové mäso - 300 g;
- nové zemiaky - 500 - 600 g;
- čerstvé paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 2 stredné cibule;
- mrkva - 2 malé;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- čierna a červená paprika - každá po 0,5 lyžičky (alebo iné korenie podľa chuti);
- voda - 1-1,5 pohára;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- cesnak alebo čerstvé bylinky - na servírovanie (voliteľné).

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Ako variť bravčový guláš s novými zemiakmi a paradajkami. Mäso nakrájajte na malé kúsky - 3x3 kocky alebo pásiky, ale nie veľmi tenké.




Cibuľu prekrojte na polovice, položte plochou stranou na dosku a nakrájajte výšku cibule na pásiky široké 1 cm. Pri ďalšom varení sa cibuľa nerozpadne, bude dobre nasýtená olejom a pri vyprážaní sa nevysuší. Mrkvu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru, ako zvyčajne krájate na pečenie alebo dusenie.




Ak sa mladé zemiaky stále dajú ľahko šúpať, jednoducho ich utrite hrubou špongiou, ak už šupka zhrubla, odrežte ich vo veľmi tenkej vrstve. Nakrájajte na veľké kusy, plátky alebo kúsky, berúc do úvahy skutočnosť, že pri varení alebo dusení mladé zemiaky takmer nezmäknú.






Rozohrejte olej, vložte doň mäso a nechajte minútu pôsobiť na silnom ohni, kým spodok dobre nezhnedne. Miešajte, smažte ešte niekoľko minút a miešajte, kým sa nedosiahne jednotná zlatohnedá kôra.




K mäsu pridajte cibuľu, premiešajte. Znížte teplotu a varte bravčové mäso a cibuľu 5-6 minút, kým cibuľa neabsorbuje olej a nezačne získavať zlatistú farbu, zmäkne, takmer priehľadná.




K mäsu a cibuli pridáme mrkvu, zľahka opražíme, kým sa farba nezmení (nažltne a olej sa sfarbí do oranžova). Zalejeme trochou vody, osolíme, nádobu prikryjeme pokrievkou. Bravčové mäso dusíme 15-20 minút, malo by byť mäkké, takmer pripravené. Ak je mäso príliš tuhé, pridáme ešte vodu a dusíme do mäkka.






Keď je dusené bravčové mäso takmer hotové, odstráňte veko, odparte zvyšnú vodu a vložte zemiaky do panvice. Dochutíme korením, premiešame, na miernom ohni necháme asi tri minúty, aby sa zemiaky nasýtili olejom.




Nalejte do pohára vody a pridajte soľ podľa chuti. Počkajte, kým začne vrieť, prikryjeme pokrievkou a zemiaky a mäso dusíme na veľmi miernom ohni do mäkka, 12-15 minút. Mladé zemiaky sú veľmi jemné, snažte sa ich miešať menej, aby ste nepoškodili plátky.




Paradajky nakrájajte na veľké plátky. Položte na zemiaky bez miešania. Opäť prikryte, päť minút udržiavajte na miernom ohni a vypnite. Nechajte na teplom horáku, nechajte hotové jedlo trochu strmieť. V tomto čase si môžete pripraviť ľahký zeleninový šalát, napríklad kapustový alebo uhorkový.




Zemiaky s mäsom a paradajkami položte na taniere bez miešania, pričom zospodu zdvihnite všetky vrstvy. Podávajte horúce. Ak chcete, posypte bylinkami a jemne nasekaným cesnakom. Alebo si pripravte kyslú smotanovú omáčku s nasekaným kôprom a strúhaným cesnakom. Dobrú chuť!






Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Skúste aj varenie

Mladé zemiaky s čerstvým kôprom a mladým cesnakom sú skutočnou pochúťkou. Nie nadarmo čakáme takmer celý rok na letnú sezónu, kedy môžeme ochutnať toto úžasné, aj keď jednoduché jedlo. Najlepšie však je, že skoré zemiaky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé.

Ako mnoho čerstvej zeleniny obsahuje rekordný počet prvkov a vitamínov dôležitých pre zdravie. Okrem toho sa mladé zemiaky považujú za nízkokalorickú zeleninu. Pri varení toto číslo sotva presahuje 60 jednotiek.

Jedenie rôznych jedál pripravených z mladých zemiakov pomáha posilňovať cievy, predlžuje mladosť buniek a celého tela. Komponenty, ktoré tvoria zemiaky, pomáhajú normalizovať metabolické procesy a odstraňujú prebytočnú tekutinu a škodlivé toxíny.

Mladé zemiaky môžete jesť priamo so šupkou, pokrmu to len dodá nutričnú hodnotu. Predpokladá sa, že najväčšie množstvo užitočných prvkov je obsiahnuté v hornej časti koreňovej plodiny. Šupka mladých zemiakov je navyše taká tenká, že ju možno pri najmenšom úsilí ľahko odstrániť. Hľuzy môžete ošúpať nielen nožom, ale aj tvrdou špongiou, kovovou sieťkou či dokonca soľou.

V druhom prípade sa odporúča vložiť koreňovú zeleninu do hrnca alebo pevného plastového vrecka, pridať tam veľkú hrsť hrubej soli a niekoľko minút silno pretrepávať. Najjednoduchšie je však hľuzy naplniť vodou a namočiť po dobu 5-10 minút, potom ich dôkladne umyte použitím určitej sily. Ak sú zemiaky čerstvé, len nedávno vykopané zo zeme, kôra sa z koreňov dostane sama.

Pri šúpaní zemiakov je dôležité mať na pamäti, že uvoľnený škrob určite zafarbí vaše ruky na tmavú farbu. Preto pri začatí postupu skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nosiť rukavice.

Ako variť nové zemiaky - najlepší recept s videom

Ak nemáte k dispozícii veľa času, mali by ste použiť nasledujúci recept. V rúre sa uvaria mladé zemiaky bez vašej prítomnosti.

• 1 kg nových zemiakov;
• 1 lyžička zmesi talianskych bylín;
• 1,5 lyžičky jemná soľ;
• 2 polievkové lyžice. olivový alebo slnečnicový olej.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme a zľahka osušíme.
2. Položte bez rezu do hlbokého plechu na pečenie. Posypte soľou, talianskymi bylinkami a olejom. Miešajte lyžičkou.
3. Plech prikryte alobalom a pečte do vypálenia (25–40 minút v závislosti od veľkosti) v rúre predhriatej na 220 °C.
4. Všetky nuansy prípravy sa zobrazia vo video pokynoch.

Nové zemiaky v rúre - recept na pečené zemiaky

Ak chcete získať obzvlášť pikantné zemiaky v rúre, môžete ich vopred marinovať. Potom hotové jedlo získa rafinovanú vôňu a neopísateľnú chuť.

• 0,5–0,6 kg zemiakov;
• 3–4 lyžice. zeleninový olej;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• soľ, čierne korenie podľa chuti;
• štedrá hrsť akýchkoľvek aromatických bylín.

Príprava:

1. Zemiakové hľuzy netreba šúpať, ale iba dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Ak sú zemiaky veľké, nakrájajte každý na 4 časti, ak sú stredné, potom na dve.
2. Pripravené hľuzy vložte do akejkoľvek nádoby (panvica, nádoba, miska). Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, soľ, korenie, korenie a olej. Prikryte pokrievkou a niekoľkokrát silno pretrepte, aby sa všetky pikantné ingrediencie rovnomerne rozložili.
3. Zemiaky nechajte 10-30 minút marinovať, občas pretrepte.
4. Nakladané hľuzy vložíme do žiaruvzdornej misky a na vrch nalejeme zvyšnú marinádu.
5. Vložíme do vyhriatej rúry (asi 200°C) a pečieme odokryté asi 40 minút. Hotové zemiaky získajú zlatohnedú farbu a ľahko sa prepichnú vidličkou.

Mladé zemiaky v pomalom hrnci - recept s fotografiami krok za krokom

Varenie nových zemiakov v pomalom hrnci je ešte jednoduchšie. Zároveň sa ukáže, že je na vrchu trochu vyprážaný a vo vnútri veľmi jemný.

• 1 kg nových zemiakov;
• 50 g masla;
• voda;
• soľ.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpte akýmkoľvek vhodným spôsobom, umyte ich a celé ich vložte v jednej vrstve do misy s viacerými varičmi. Nalejte trochu vody.

2. Nastavte program „parník“ (akýkoľvek, ktorý zahŕňa varenie) na 20–30 minút a počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.

3. Pridajte maslo, prepnite zariadenie do režimu vyprážania alebo pečenia. Počkajte, kým sa maslo úplne neroztopí a zatvorte veko.

4. Po 5-7 minútach premiešajte opečené zemiaky a počkajte rovnaké množstvo, kým sa hľuzy opečú na druhej strane.

Nové zemiaky s kôprom - klasický recept

Klasický recept na varenie nových zemiakov s kôprom je základný. Jeho použitím a výmenou ďalších ingrediencií získate zakaždým úplne nové jedlo.

• 1 kg nových zemiakov;
• 50 g masla;
• zväzok kôpru;
• soľ.

Príprava:

1. Hľuzy ošúpeme a nakrájame na 2–4 ​​kusy v závislosti od pôvodnej veľkosti.
2. Zalejte vodou, pridajte soľ podľa chuti a varte do mäkka na strednom plyne 15–25 minút.
3. Z uvarených zemiakov scedíme vodu. Do panvice dáme poriadnu porciu masla a zľahka pretrepeme, aby sa každý kúsok obalil.
4. Umytý a osušený kôpor nasekáme a pridáme k zemiakom. Ak chcete, môžete do kôpru pridať akékoľvek iné bylinky (petržlen, trochu koriandra, zelená cibuľa, mladé cesnakové perie). Premiešame a ihneď podávame.

Malé nové zemiaky - ako ich uvariť chutne

Ak po pretriedení zemiakov zostanú obzvlášť miniatúrne hľuzy, neponáhľajte sa ich použiť na banálnu zemiakovú kašu. Z malých nových zemiakov môžete pripraviť úžasné jedlo.

• 1 kg zemiakov;
• 50 g masla;
• 1 polievková lyžica. zelenina;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• soľ.

Príprava:

1. Vložte malé zemiaky do misky, zakryte vodou a dôkladne umyte kefou alebo tuhou špongiou. Po tomto postupe nie je potrebné ho čistiť.
2. Hľuzy zalejte vodou a varte 5–8 minút, kým nie sú takmer hotové.
3. Vodu scedíme a zemiaky vložíme do oleja (rastlinného a masla) rozohriateho na panvici.
4. Smažte na strednom ohni do zlatista, nezabudnite aktívne miešať, aby sa vyprážalo rovnomerne. Bude to trvať ďalších 3-5 minút.
5. Jemne nasekajte cesnak a pár minút pred vypnutím zemiakov ho vložte do panvice. Ak chcete, môžete pridať nejaké čerstvé bylinky.

Vyprážané nové zemiaky

Nové zemiaky sú skvelé na vyprážanie, no je tu niekoľko upozornení. Na rozdiel od „starých“ hľúz sa varí oveľa rýchlejšie a kúsky si dokonale zachovajú svoj pôvodný tvar a nerozpadnú sa. Na vyprážanie je lepšie použiť olivový alebo slnečnicový olej. Ideálna je bravčová masť alebo mastná hruď.

• 8 stredných zemiakov;
• olej na vyprážanie;
• soľ;
• voliteľné doplnky.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme podľa chuti alebo ich necháme v šupke, len ich dobre umyjeme. Nakrájajte, ako chcete: na pásiky, kocky, kolieska.
2. Do panvice nalejte dostatočné množstvo oleja a keď je horúci, pridajte zemiaky.
3. Varte ako obvykle za občasného miešania, kým nie sú plátky prepečené a jemne zlatisté.
4. Asi 3-5 minút pred koncom smaženia dosolíme podľa chuti a dochutíme ľubovoľnými bylinkami (kôpor, petržlenová vňať, bazalka, oregano, majoránka). Môžete posypať nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou alebo mladým cesnakom.

Nové zemiaky s cesnakom - veľmi chutný recept

Jemná dužina mladých zemiakov sa najlepšie hodí k maslu a cesnaku. Nasledujúci recept vám podrobne povie, ako pripraviť obzvlášť chutné a aromatické jedlo.

• 1,5 kg zemiakov;
• 6 polievkových lyžíc. zeleninový olej;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• jemná soľ;
• paprika;
• zmes papriky;
• 100 g tvrdého syra.

Príprava:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky. Namočte do studenej vody na 10 minút, aby ste odstránili prebytočný škrob.
2. Vypustite vodu a zemiaky trochu vysušte na vzduchu. Pridajte soľ, zmes papriky a papriku. V prípade potreby môžete použiť aj iné bylinky.
3. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte ju k zemiakom, nalejte rastlinný olej. Premiešame a necháme 5-10 minút marinovať.
4. Na plech vystlaný papierom na pečenie položte jemne marinované zemiaky v rovnomernej vrstve a posypte strúhaným syrom.
5. Pečieme približne 20-30 minút v rúre pri priemernej teplote 200°C. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.

Mladé zemiaky s kuracím mäsom

Ak pečiete kurča s novými zemiakmi v rúre, môžete bez väčších ťažkostí získať zložité jedlo. Aby bolo kuracie mäso mäkké a jemné ako nové zemiaky, musí byť vopred marinované.

• 3 kuracie stehná;
• 0,7 g nových zemiakov;
• 100 ml kyslej smotany;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• čerstvé bylinky;
• soľ, hrubo mleté ​​korenie.

Príprava:

1. Čisto umyté stehná potrieme korením, soľou a prelisovaným cesnakom. Nechajte marinovať asi hodinu v chladničke.
2. Stredne veľké zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Nalejte kyslú smotanu, pridajte trochu soli a premiešajte.
3. Hlbokú misku vymastíme olejom, do stredu položíme marinované stehná a po okrajoch poukladáme zemiaky.
4. Vrch nádoby prikryjeme alobalom a pečieme asi 40–45 minút v rúre predhriatej na 180–200 °C.
5. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 5-8 minút, aby sa kura a zemiaky zhnedli. Na záver posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Nové zemiaky s kyslou smotanou

Kyslá smotana zvýrazňuje jemnú chuť nových zemiakov a syrová kôrka vzniknutá pri pečení si zachováva svoju sypkú štruktúru.

• 500 g zemiakov;
• 3 lyžičky kyslá smotana;
• 50 g tvrdého syra;
• ½ lyžičky. múka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička zeleninový olej;
• ochutnajte soľou a korením.

Keď som opäť rozmýšľala, čo navarím na večeru, zrak mi padol na hrnce. A zrazu som si spomenul, že nové zemiaky s mäsom v kvetináčoch sú veľmi chutné, zasýtia a potešia všetkých členov rodiny. Okrem toho príprava vyžaduje minimálne úsilie. Varenie zemiakov v hrncoch šetrí čas: stačí pripraviť ingrediencie, vložiť ich do hrnca a zapnúť rúru. Spotreba oleja je oveľa menšia, ako keby ste robili pečienku v kotlíku na sporáku alebo smažili zemiaky na panvici. To znamená, že jedlo sa ukáže byť menej kalorické a zdravšie. Hrnce dobre udržujú teplotu - to je príjemný bonus pre neskoro prichádzajúcich členov domácnosti a hostí, ktorí nebudú musieť jesť studenú misu.

Pečenie v hrncoch je nezvyčajne jemné. Odporúčam každému, kto holduje tomuto druhu jedla, aby to urýchlene vyskúšal. V tomto prípade je hlavnou vecou kúpiť správne mäso. Používam pliecko z bravčového korpusu. Je taký mäkký a varí sa veľmi rýchlo. Je to špachtľa, ktorá vždy dopadne dobre. Okrem tejto časti je vhodná krkovička, šunka alebo sviečková.

Čo sa týka zemiakov, aj tu je dôležitá úspešná odroda. Najčastejšie sa mladé hľuzy dobre varia a chutia. Ale staré zemiaky nie sú vždy chutné.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská.

Spôsob varenia: v rúre .

Celkový čas varenia: 50 min.

Počet porcií: 2 .

Ingrediencie:

• bravčové mäso (plecko) – 400 g
• zemiaky - 500 g
• cibuľa - 2 ks.
• zeleninový olej
• soľ korenie.

Spôsob varenia

Poznámka:

• Pred podávaním môžeme zemiaky a mäso v hrncoch posypať strúhaným syrom, ktorý sa dobre roztopí.
• Taktiež po uvarení môžete do hrncov vložiť nasekaný cesnak na zvýraznenie chuti a vône.
• Do hrncov s mäsom a zemiakmi môžete okrem cibule pridať aj trochu nakrájanej mrkvy. Dodá chuť a rozjasní farbu jedla.
• Namiesto bravčového mäsa môžete do misky dať teľacie alebo kuracie mäso.
• Ak chcete pripraviť chudú alebo vegetariánsku verziu dusených zemiakov v kvetináčoch, nahraďte mäso hubami.

Popis

Po závratnom úspechu chutných kuracích pŕs v rúre, pečených „prídavkov“ s cuketou, mrkvou alebo novými zemiakmi, som sa rozhodol na rovnakom princípe uvariť nové zemiaky s mäsom. A čo? Bravčové naporcujte na tenšie, marinujte v kyslej smotane, zemiakovo-cuketovú zmes obložte plátkami, ochuťte aromatickým korením...a pečieme!

Ukázalo sa to veľmi chutné a jednoduché! Príloha aj hlavné jedlo sú ako kotlety, len nie vyprážané, ale pečené - dve plusy naraz! Je to zdravšie a jednoduchšie na varenie. Všimnite si teda pre zmenu recept na nové zemiaky s mäsom. A do zeleninovej spoločnosti môžete okrem cukety pridať aj karfiol alebo brokolicu, papriku... Myslím, že lahodnou variáciou na túto tému vás pohostím viackrát!

Ingrediencie:

• 0,5 kg mäsa;
• 0,6-0,7 kg zemiakov;
• 1-2 cukety;
• 100 ml kyslej smotany;
• Banda všetkých druhov zeleniny (petržlen, kôpor, zelená cibuľa);
• Korenie podľa chuti: soľ, mleté ​​čierne korenie, kurkuma, paprika, sušená bazalka, cesnak...)

Inštrukcie:

Mäso nakrájané na plátky zľahka z oboch strán naklepeme.

Potrieme soľou, korením a korením, natrieme kyslou smotanou a necháme hodinu, možno dve – necháme marinovať. Čím dlhšie bude stáť, tým bude mäkší, dokonca ho môžete nechať cez noc v chladničke. Stál som tam pol hodiny v teplej kuchyni.

Medzitým si pripravíme zeleninu. Zemiaky a cuketu umyjeme, ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky, nie veľmi tenké. Pretože zelenina sa varí rýchlejšie ako mäso a tenké okvetné lístky sa vo všeobecnosti zmenia na pyré, kým bravčové mäso dosiahne kondíciu. Nakrájame ho teda na hrubšie.

Po vymastení pekáča alebo liatinovej panvice rastlinným olejom rozložte zeleninu. Jemne osolíme, okoreníme a okoreníme.

Zeleninu prikryte kúskami mäsa na vrchu. A ešte raz veľkoryso namažte zvyšnou kyslou smotanou.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200C a pečieme 45 minút - 1 hodinu, kým nie sú zemiaky aj mäso mäkké (kontrolujeme špičkou noža).

Pečiem odkryté, takže mäso je chrumkavé ako skutočná kotleta a chutné ako grilovačka na táboráku. Ale aj trochu suché. Ak ju chcete výživnejšiu a šťavnatejšiu, môžete panvicu prikryť plátom alobalu. Ku koncu varenia nalejte na dno panvice trochu vody, aby sa jedlo zaparilo a navlhlo.