Receta e supës me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit. Përgatitja e supës nga kërpudhat e ngrira të pyllit

Shumë amvise janë të interesuara për çështjen e zgjedhjes së kërpudhave të mjaltit. Cila është më e mirë: e freskët apo e ngrirë? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Së pari, duhet të sqaroni se cilat lloje të kërpudhave të mjaltit ekzistojnë dhe cilat janë më të përshtatshmet për supë aromatike. Është zakon të quhen kërpudha "të vërteta" të vjeshtës, të cilat zënë kategorinë e tretë për sa i përket ngrënshmërisë. Ato janë shumë aromatike dhe në shumicën e rasteve nuk janë inferiore ndaj kërpudhave më fisnike në shije.

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës janë të shkëlqyera jo vetëm për gatimin e supave, por edhe për turshi dhe tharje.
Ju gjithashtu mund të blini kërpudha me mjaltë verore (piqen në qershor). Ato dallohen nga ngjyra e tyre kafe dhe aroma shumë e këndshme. Kërpudhat e verës janë të vogla në madhësi, kështu që ato janë perfekte për të përgatitur supë të shijshme me kërpudha. Vetëm kjo lloj kërpudha nuk përdoret për skuqje.

Nëse dëshironi të bëni një supë me kërpudha të shijshme me kërpudha mjalti, mund të kërkoni shumëllojshmërinë livadhore të këtyre kërpudhave. Fatkeqësisht, ato janë shumë të rralla në supermarkete. Prandaj, mund të shikoni tregun e perimeve, ku gjyshet e shkathëta do t'ju ofrojnë këto kërpudha të mrekullueshme. Karakteristika kryesore e tyre dalluese është aroma e tyre pikante. Këtë kërpudha mund ta mblidhni edhe vetë, por duhet të dalloni kërpudhat e ngrënshme të mjaltit nga ato “të rreme”.

Është e rëndësishme të mbani mend se kërpudhat e rreme të mjaltit kanë një ngjyrë më të ndritshme se ajo e vërteta. Mosmarrëveshjet e tyre janë gjithashtu të ndryshme. Në kërpudhat e vërteta të mjaltit, ato janë të bardha (pamja e vjeshtës) dhe kafe (pamja verore). Kërpudhat e rreme të mjaltit kanë spore me një nuancë të gjelbër, dhe pluhuri i diskutueshëm i kësaj kërpudha ka një nuancë të kuqe tulle ose vjollcë. Prandaj, nëse dëshironi të bëni supë nga kërpudhat e ngrira të mjaltit dhe të mos përfundoni në spital pasi ta shijoni, tregohuni shumë të përgjegjshëm kur zgjidhni kërpudhat.

Nëse nuk e dini se cilat kërpudha të ngrira ose të freskëta janë më mirë të zgjidhni për të bërë supë, kushtojini vëmendje faktit që është lloji i fundit i kërpudhave që është më aromatike. Por do t'ju pëlqejë edhe supa me kërpudha e bërë nga kërpudhat e ngrira të mjaltit.

Nga të gjitha pjatat e para, supa me kërpudha është më e shijshme dhe më e shijshme. Dihet gjithashtu se shumë gustatorë të restoranteve janë shumë të rreptë në vlerësimin e përgatitjes së kësaj pjate. Lloji më i popullarizuar i supës është supa me kërpudha e bërë nga kërpudhat e mjaltit. Për të mund të përdorni kërpudha të freskëta dhe të ngrira. Prandaj, amvisa të dashura, kini parasysh këtë pjatë, receta e së cilës është dhënë më poshtë.

Përbërësit e supës:

patate - 500 gram;
kërpudha mjaltë - 300 gram;
vaj luledielli - 4-5 lugë. lugë;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
kripë dhe piper - për shije;
salcë kosi - 2-3 lugë. lugë (për shije);
zarzavate për shije.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të përgatisni kërpudha mjaltë. I lajmë mirë dhe i vendosim në një sitë për të hequr ujin e tepërt. Pas kësaj, ato duhet të copëtohen imët (mund të jenë ose kube ose shirita të hollë). Ndërkohë vendosim një tigan me ujë në zjarr të ulët. Kur uji të vlojë, duhet ta kriposni dhe të shtoni kërpudha të copëtuara. Lërini të gatuhen për 15 minuta.
Gjatë gatimit të kërpudhave, prisni patatet (në kubikë ose shirita). Më pas shtoni tek kërpudhat e mjaltit dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera. Nëse keni zgjedhur patate të reja për supë, mund t'i zieni edhe pak më gjatë (5-10 minuta).
Ndërsa supa është duke u gatuar, përgatisni skuqjen. Vendosim një tigan në zjarr, hedhim vaj vegjetal dhe presim qepën në kubikë të vegjël. Më pas grini karotat (është më mirë ta bëni këtë në një rende të imët) dhe ia shtoni qepëve në tigan. Skuqini për 5-10 minuta derisa masa të marrë një nuancë të artë.
Kur rostoja të jetë gati e shtojmë në supën tonë. Pastaj kripë, piper, shtoni barishte (sa të doni, për shije). Lëreni supën të piqet për rreth 10 minuta, pas së cilës mund të provoni supën me kërpudha mjalti dhe të gëzoheni për oreksin me të cilin e konsumon familja juaj.

Opsione për përgatitjen e supës me kërpudha me mjaltë

Nëse dëshironi të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me një supë të shijshme me kërpudha të nxehtë, mund të merrni parasysh disa opsione për përgatitjen e saj. Receta bazë u rendit më lart. Por, siç thonë ata, do të kishte dëshirë dhe imagjinatë. A ju pëlqen të eksperimentoni?

Nëse po, atëherë provoni të bëni supë me kërpudha mjalti dhe djathë. Për të, përveç përbërësve kryesorë (të cilët i përmendëm më lart), do t'ju duhet të merrni edhe 150-200 gramë të tjera. djathë. Mund të jetë ose djathë i përpunuar ose djathë i fortë holandez. Është e rëndësishme të dini! Është mirë që djathin ta grini në rende dhe ta shtoni në ujë të vluar 15-20 minuta para se të jetë gati.

Ju gjithashtu mund të bëni supë pure me kërpudha mjalti, e cila do t'ju ndihmojë të diversifikoni dietën tuaj të përditshme. Kjo supë duhet të gatuhet në të njëjtën sekuencë si supa e zakonshme, vetëm kërpudhat e mjaltit dhe patatet duhet të grihen në blender. Kjo duhet të bëhet pasi të jenë zier. Supë pure me kërpudha mjalti, receta e së cilës është renditur më sipër, mund të merret parasysh edhe nga nënat. Më besoni, kjo pjatë do të jetë shumë e dobishme për fëmijët.

Për ta bërë supën me kërpudha mjalti edhe më aromatike, duhet të shtoni një gjethe dafine (1-2 copë);
Nëse dëshironi të përgatisni jo vetëm supë me kërpudha të shijshme, por edhe të shëndetshme nga kërpudhat e mjaltit, receta mund të rregullohet pak duke shtuar një përbërës tjetër në të - një kërcell selino;
Kushtojini vëmendje llojit të kërpudhave. Për të bërë supë, është mirë të zgjidhni kërpudhat e livadheve, ato janë më aromatike;
Kur e servirni supën, mund t'i shtoni pak salcë kosi. Shija do të bëhet më e butë;
Nëse jeni adhurues i kuzhinës orientale, supës me kërpudha mund t’i shtoni edhe salcë soje apo aditivë të ndryshëm me aromë peshku. Supa do të fitojë një shije të pazakontë dhe aromë të këndshme;
Supë me kërpudha me kërpudha mjalti mund të përgatitet duke përdorur zierje të ndryshme: pulë, mish, perime.
Ekziston edhe një recetë tjetër për përgatitjen e kësaj pjate: me qumësht (në vend të ujit);
Nëse ende nuk dini si të gatuani supë me kërpudha, përmbajuni recetës dhe ndiqni rendin në të cilin shtoni përbërësit. Rezultati përfundimtar do të varet nga kjo;
Përveç patateve (si përbërësi kryesor), supës mund t'i shtoni oriz dhe vermiçel;
Një supë e mrekullueshme me kërpudha përftohet duke shtuar të gjitha llojet e perimeve me rrënjë në lëng mishi: rrënjë majdanozi ose rrënjë selino. Ju gjithashtu mund të merrni erëza posaçërisht për supë me kërpudha në supermarket;
Supa me kërpudha mund të shërbehet ose e nxehtë ose e ftohtë. Në rastin e fundit, është mirë të shtoni barishte të copëtuara (kopër, majdanoz);
Gjethet e borzilokut do t'i japin supës jo vetëm një shije unike, por gjithashtu theksojnë anën estetike të gjellës;
Mund ta shërbeni me bukë ose krutona (me hudhër për shije). Simitet franceze janë gjithashtu një opsion i shkëlqyer;
Për ata që nuk dinë të gatuajnë saktë supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit, duhet patjetër të shtoni recetën tonë në librin e gatimit.

Bon oreks ose bon oreks!

Që nga kohërat e lashta, kërpudhat janë përdorur për të përgatitur pjata të ndryshme. Ato kripen, skuqen, turshi dhe përdoren në përgatitjen e supave. Ndër recetat e shumta të gatimit, më e zakonshme është supa me kërpudha mjalti, e cila është bërë e njohur për shkak të aromës dhe lehtësisë së përgatitjes. Në pyll, kjo lloj kërpudha gjendet në sasi të mëdha, nuk ka asnjë problem për ta blerë atë në dyqan.

Vendet ku rriten kërpudhat dhe llojet e tyre

Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të kërpudhave të mjaltit që gjenden në natyrë, të gjitha ato kanë një aromë të fortë dhe të këndshme. Mbledhësit e kërpudhave më së shpeshti mbledhin vetëm 3 lloje:

verë;
vjeshte;
dimrit.

Pavarësisht ndryshimit në specie, habitatet e tyre janë të njëjta, kryesisht trungje të vjetra, të kalbura dhe trungje pemësh të ngordhura ose të dëmtuara.

Kërpudhat e mjaltit rriten në familje të mëdha dhe nga një trung ose pemë mund të mblidhni kërpudha për disa pjata të ndryshme.

Përveç sezonit të rritjes, ka dallime shumë karakteristike të jashtme midis kërpudhave të mjaltit.

Kapaku i kërpudhave të mjaltit të verës ka një ngjyrë kafe të lehtë në qendër dhe errësohet drejt skajeve; në ekzemplarët e rinj është konveks, dhe nga brenda pllakat janë të mbuluara me një film. Me kalimin e moshës, kapaku drejtohet, filmi zhduket dhe mbetet vetëm unaza në kërcell. Vetë këmba është e mbuluar me luspa. Meqenëse kërpudhat rriten në nivele në një trung, sporet kafe të ekzemplarëve më të lartë mund të mbeten në kapakët e kërpudhave të poshtme.

Në kërpudhat e mjaltit të vjeshtës, jo vetëm këmbët janë të mbuluara me luspa, por, ndryshe nga speciet e tjera, edhe kapelet, ngjyra e të cilave mund të jetë e verdhë-kafe ose gri-verdhë. Në madhësi, ato rriten më të mëdha se varietetet e tjera të kërpudhave të mjaltit; kapaku në diametër mund të arrijë 10-15 cm.

Tek kërpudhat e dimrit, forma e kapelës është e njëjtë si tek kërpudhat e verës, ndryshon me moshën, ngjyra e saj është uniforme, mjaltë. Nuk ka luspa ose unaza në kërcell.

Mbledhja e kërpudhave të mjaltit duhet marrë shumë seriozisht, pasi këto kërpudha kanë shumë homologe helmuese. Prandaj, për fillestarët në mbledhjen e kërpudhave, për të mos rrezikuar, është më mirë t'i blini ato turshi ose të ngrira në dyqan.

Receta popullore

Supat me kërpudha mjalti dallohen për aromën dhe lehtësinë e përgatitjes.

Pyetja më e rëndësishme në mënyrën e gatimit të supës me kërpudha me mjaltë është sasia e kohës që duhet t'i kushtohet gatimit të tyre. Duke qenë se kërpudhat thithin shumë mirë të gjitha substancat në mjedis, ato duhet të zihen në dy ujëra. Zierja e parë, pas zierjes, duhet të kullohet dhe të zihet edhe një orë në ujë të ri. Kërpudhat e vogla mund të gatuhen të plota, ato të mëdha mund të grihen jo shumë imët.

Ndërkohë që lëngu është duke u përgatitur, mund të përgatisni një skuqje me karota të grira dhe qepë të grira jo shumë imët. E gjithë kjo vendoset në një tigan, të lyer më parë me vaj vegjetal ose gjalpë për shije.

Mund ta dalloni kur lëngu është gati duke vendosur kërpudhat në fund të tiganit; sapo të ndodhë kjo, mund t'i hiqni kërpudhat dhe t'i shtoni në tigan dhe t'i skuqni pak në zjarr të ulët.

Në këtë kohë, patatet e prera në kubikë të mesëm, shtohen në lëng mishi dhe zihen për 10-15 minuta. Gjëja e fundit që duhet futur në tigan janë kërpudhat e skuqura dhe supa vihet në valë.

Erëzat dhe barishtet shtohen sipas shijes. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni vezë të ziera të copëtuara në supën e përfunduar dhe të spërkatni gjithçka me salcë kosi.

Kështu, Për të përgatitur supë me kërpudha të freskët me mjaltë do t'ju duhet:

kërpudha mjaltë (300 g);
qepë;
salcë kosi 60 gr;
karota 1 pc.;
patate 0,5 kg;
perime ose gjalpë;
erëza (për shije).

Këta përbërës janë kryesorët gjatë përgatitjes së çdo supe me kërpudha mjalti; në varësi të recetës, mund të shtohen drithëra të ndryshëm, barishte dhe përbërës të tjerë.

Për supën me kërpudha me mjaltë të ngrirë, receta do të jetë saktësisht e njëjtë, vetëm se kërpudhat nuk zihen në dy ujëra, por fërgohen pak para gatimit.

Supë me djathë dhe supë krem

Ju gjithashtu mund të bëni supë nga kërpudhat e freskëta të mjaltit me shtimin e djathit - kjo pjatë shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.

Produktet e përdorura janë të njëjta si në recetën klasike, do të shtohet vetëm djathi (i fortë ose i përpunuar) dhe 2-3 lugë gjelle. lugë pastë domate.

Fillimisht duhet të përgatisni kërpudhat, t'i qëroni dhe t'i prisni. Kërpudhat e mjaltit hidhen në ujë të vluar dhe pak të kripur dhe pas 15 minutash shtohen patatet e prera në kubikë.

Në të njëjtën kohë përgatitet skuqja e qepëve dhe karotave, pas 10 minutash skuqje shtohet pasta e domates dhe gjithçka skuqet së bashku edhe për 3 minuta të tjera. Kur perimet të jenë gati, shtoni ato në lëngun e mishit.

Edhe djathi i grirë vendoset në një tigan me erëza paraprakisht në mënyrë që të shkrijë siç duhet dhe gjithçka zihet së bashku për 15 minuta të tjera. Mund të shtohen zarzavate gjatë servirjes.

Një tjetër lloj pjate e parë me kërpudha janë supat me pure. Për përgatitjen e tij përdoren përbërësit bazë. Kërpudhat e mjaltit përgatiten dhe zihen për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të prisni patatet dhe t'i lini të gatuhen për 20 minuta. Shtoni kërpudhat tek patatet dhe gatuajeni së bashku për 10 minuta të tjera.

Gjatë gatimit, mund të përgatisni skuqjen.

Të gjithë përbërësit e përgatitur (patate me kërpudha dhe skuqje) grimcohen në blender. Erëza dhe pak ujë i shtohen përzierjes që rezulton. Përzierja vihet në zjarr dhe zihet derisa të fitohet një konsistencë e trashë, pas së cilës supa hiqet nga soba.

Mund ta vendosni sipër me salcë kosi ose krem.

Përdorimi i lëngjeve të peshkut dhe mishit

Gjatë përgatitjes së supave duke përdorur lëngjet e peshkut dhe mishit, gjella fiton shije dhe cilësi të reja ushqyese. Përveç produkteve kryesore, do t'ju nevojiten 2-3 këmbë pule.

Priten këmbët dhe vendosen në një tigan, i lëmë të ziejnë për 10-15 minuta. Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, mund të skuqni rosto dhe të prisni patatet. Kërpudhat e mjaltit i shtohen skuqjes dhe skuqen për 3-5 minuta.

Pjekja e përfunduar i shtohet supës, i shtohen erëzat dhe gjithçka vihet në valë. Më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të ziejë për 30-40 minuta.

Ju gjithashtu mund të bëni një supë të shijshme duke përdorur peshk, për shembull, troftë me kërpudha mjalti. Në këtë pjatë, përveç produkteve kryesore, përdoret limoni (lëng limoni), meli (rreth 70 g), trofta (500 g) dhe salcë kosi për salcë.

Fillimisht përgatitet lëngu i peshkut; për këtë mund të përdorni kokat e peshkut, pa gushë dhe pendë; ato duhet të hiqen pasi lëngu të jetë gati. Për lehtësi, mund ta vendosni në një kullesë dhe ta ulni në një tigan, të gatuani për 40-50 minuta, të shtoni erëza.

Në këtë kohë, patatet skuqen dhe priten në kubikë. Peshku pritet në copa të vogla dhe spërkatet me lëng limoni.

Së pari shtoni kërpudhat me mjaltë në lëngun e përgatitur dhe gatuajeni për 30 minuta, më pas shtoni patatet dhe melin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Peshku dhe skuqja janë të fundit që futen në tigan, supa vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Supa është e kalitur me salcë kosi gjatë servirjes.

Supat e shkëlqyera bëhen gjithashtu nga lloje të tjera kërpudhash, të cilat janë mjaft të lehta për t'u zgjedhur vetë ose për t'i blerë në një dyqan.

Një prej tyre është supa e ngrirë me boletus, receta e së cilës ndryshon pak nga gatimi i supave të tjera me kërpudha.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

boletus i ngrirë 400−500 g;
karota 1 pc.;
piper i kuq zile 1 pc.;
qepë 1 copë;
erëza;
patate 4-5 copë;
vaj perimesh.

Së pari ju duhet të shkrini kërpudhat. Në këtë kohë, ju mund të skuqni qepë, karrota dhe speca. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit janë copëtuar dhe skuqur për 10-15 minuta.

Kanaçe e vajit është një kërpudha shumë unike në metodën e pastrimit; fakti është se në kapakun e saj, në ekzemplarë të vegjël dhe nën të, ka një film që duhet hequr. Kërpudhat e mëdha grihen, të voglat përdoren të plota dhe dërgohen në një tenxhere të zihen për 20-30 minuta së bashku me erëzat. Pas kësaj, atyre u shtohen patatet, ziejnë dhe gatuhen edhe për 15-20 minuta të tjera. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni skuqjen.

Mund ta shërbeni me salcë kosi, të zbukuruar me barishte.

Kohët e fundit, për të ruajtur më shumë lëndë ushqyese në ushqime, shumë njerëz përdorin një tenxhere me shumë në gatim.

Për të përgatitur supë duke përdorur këtë pajisje do t'ju duhet:

boletus i freskët 400−500 g;
qepë 1 copë;
erëza;
karota 1 pc.;
vaj perimesh;
patate 500 gr.

Fillimisht kërpudhat zihen veçmas për 10 minuta. Më pas, ato duhet të ftohen dhe priten.

Pritini karotat dhe qepët në kubikë dhe vendosini në një tenxhere të ngadaltë, vendoseni në modalitetin "Stew" për 50 minuta. Pas 10 minutash, 1 litër ujë derdhet në tasin e multicooker-it dhe shtohen kërpudhat edhe për 20-25 minuta të tjera.

Në fund të kohës në kohëmatësin me shumë sobë, shtohen erëzat dhe supa lihet nën një kapak të mbyllur për një orë.

Sallatë me kërpudha me mjaltë

Kërpudhat e mjaltit turshi zakonisht përdoren për të përgatitur meze dhe sallata. Nuk ka nevojë të bëhet asnjë përpunim, ato tashmë janë gati për konsum.

Për recetën më të thjeshtë do t'ju duhet:

kërpudha mjaltë turshi 200 gr;
karota 2 copë;
vaj ulliri;
patate 2 copë;
piper i ëmbël zile 1 pc.;
erëza për shije.

Zieni karotat dhe patatet, qëroni dhe copëtoni imët. Kërpudhat e vogla të mjaltit duken më mirë të tëra; ato të mëdha mund të priten së bashku me specat e ëmbël. Përziejini gjithçka në një tas të thellë, shtoni erëzat e dëshiruara dhe vajin e ullirit.

Nëse nuk keni kërpudha turshi në dorë, mund të përdorni kërpudha të ngrira. Se si përgatiten kërpudhat për konsum pas ngrirjes është diskutuar tashmë. Mund të përdorni kërpudha mjalti të ziera në ujë me kripë ose të skuqura në sallatë. Përndryshe, receta nuk ndryshon nga receta me kërpudha turshi.

Kujdes, vetëm SOT!

Supa me kërpudha është një pjatë e parë me shije që nuk kërkon ndonjë talent të veçantë në kuzhinë për t'u përgatitur.

Përveç kësaj, kërpudhat nuk janë vetëm një produkt i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, pasi ato janë të balancuara në mënyrë optimale me proteina, mikroelemente dhe vitamina.

Nëse jeni të shqetësuar për figurën tuaj dhe numëroni çdo kalori që hani, atëherë mund të shtoni perime në supë me kërpudha. Dhe do të merrni pjatën e përsosur dietike.

Supa me kërpudha është një pjatë jashtë sezonit që mund të përgatitet në çdo kohë të vitit. Nëse nuk keni kërpudha të freskëta, nuk ka problem. Mund të përdorni të ngrira.

Lindin disa pyetje. Si të përgatisni siç duhet supën? Cilat kërpudha janë më të mira për t'u përdorur? Sa kërpudha ju duhen? Ne ofrojmë 2 receta të thjeshta për supë të shijshme me kërpudha me mjaltë të ngrirë që do të kënaqin të gjithë anëtarët e familjes tuaj.

Supë me kërpudha me mjaltë të ngrirë e bazuar në lëngun e pulës

Në shumë restorante, supa me kërpudha përgatitet duke përdorur kërpudha porcini. Kjo për shkak të aromës së papërshkrueshme dhe të pasur të këtyre kërpudhave, por kjo nuk do të thotë se nuk mund të përdoren lloje të tjera të kërpudhave.

Supa me kërpudha mjalti do të mahnisë edhe një gustator të zjarrtë me shijen e saj. Ju vetëm duhet të dini disa nuanca.

Përbërësit e kërkuar:

supë pule (të paktën ujë) - 1 litër;
kërpudha të ngrira të mjaltit - 300 gr;
patate - 4 copë;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
kopër, majdanoz - 10 gr;
kripë, piper i zi - për shije.

Për këtë recetë, është mirë të përdorni lëng pule të gatuar paraprakisht, por mund të përdorni ujë të thjeshtë. Përdorimi i ujit do ta bëjë supën më të lehtë dhe më dietike, e cila është ideale për njerëzit në dietë ose që vuajnë nga çrregullime gastrointestinale.

Është e nevojshme të ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Qëroni dhe prisni karotat në kubikë të vegjël, vendosini në një tigan dhe skuqini së bashku me qepën në zjarr mesatar për rreth 4 minuta.
Shtoni kërpudhat e ngrira në tigan.

Këshilla e shefit: Nuk ka nevojë të shkrihen kërpudhat, pasi kur shkrihen ato nuk lëshojnë mjaftueshëm lëng.

Pasi t'i shtohen qepëve dhe karotave, ato duhet të ziejnë derisa të avullojë uji. Pasi uji të jetë avulluar, përmbajtja e tiganit duhet të skuqet për disa minuta.
Derdhni lëngun e pulës ose ujin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe vendosini në një tenxhere. Ziejini patatet për 5 minuta.
Shtoni përmbajtjen e tiganit tek patatet. Gatuani supën për 10 minuta.
Në pjata duhet të shtohen zarzavate të grira hollë.

Recetë për supë me kërpudha mjaltë pa supë

Edhe një fëmijë mund ta përgatisë supën sipas recetës së mësipërme. Nëse dëshironi të gatuani diçka më të komplikuar, atëherë receta e dytë është vetëm për ju! Çfarë nevojitet për këtë?

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 400 gr;
ujë - 1,5 l.;
patate - 4 copë;
qepë - 1 t.;
karota - 1 copë;
miell - 1 lugë gjelle. l.;
qumësht - 50 ml;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.;
kripë, erëza - për shije.

Për të përgatitur një pjatë të parë të shijshme, duhet t'i përmbaheni rreptësisht procesit të gatimit të përshkruar më poshtë. Mos i shkelni përmasat ose sekuencën e gatimit, përndryshe mund të zhgënjeheni.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Është e nevojshme të shkrihen kërpudhat e mjaltit dhe të kullohet me kujdes uji i tepërt.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në një tenxhere, shtoni kripë sipas shijes.
Vendosni miellin në një tigan të thatë dhe ngroheni në zjarr të ulët për disa minuta derisa të fillojë të marrë erë arrë. Më pas duhet ta hiqni nga zjarri dhe ta lini të ftohet.

Është e rëndësishme të dini: Pjekja e miellit është një hap shumë i rëndësishëm në gatim, pa të mund ta prishni supën dhe ta ktheni në një masë ngjitëse.

Prisni qepën dhe grini karotat. Më pas skuqeni në një tigan për 10 minuta. Derdhni rosto në tigan.
Vendosni kërpudhat e shkrira të mjaltit në një tigan dhe skuqini për disa minuta. Më pas vendoseni në një tenxhere, shtoni erëza.
Shtoni qumështin në miell, përzieni që të mos ketë gunga. Më pas hidheni në tigan.
Pasi të keni shtuar miellin dhe qumështin, lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Më pas fikeni dhe lëreni të qëndrojë e mbuluar për 15 minuta.
Supa shërbehet me salcë kosi.

Supa me kërpudha me mjaltë të ngrirë do të diversifikojë menunë gjatë agjërimit ose një diete të rreptë. Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo tryezë pushimi. Ju bëftë mirë!

Si të bëni supë me kërpudha mjalti në një prodhues supë, shihni videon e mëposhtme:

Pjatat me kërpudha janë konsideruar prej kohësh një delikatesë gustator, prandaj edhe qëndrimi ndaj tyre ka qenë gjithmonë i veçantë. Ata u skuqën, thaheshin, kriposeshin dhe banorët e rajoneve veriore i ngrinë me sukses dhe përdorën rezerva të freskëta dhe aromatike gjatë gjithë dimrit të gjatë. Ndoshta nga atje ka mbijetuar deri më sot supa aromatike e bërë nga kërpudhat e ngrira të mjaltit.

Nuk është e vështirë të përgatisni një supë të tillë dhe është gjithashtu një mundësi shtesë për amvisën që të tregojë aftësitë e saj. Pjata e parë aromatike nuk do të lërë askënd indiferent, dhe ka disa opsione recetash, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Para se të filloni përgatitjen e pjatës së parë të kërpudhave të ngrira të mjaltit, kërpudhat duhet të përpunohen siç duhet për gatimin e mëvonshëm. Rekomandohet shkrirja e kërpudhave të mjaltit në kushte natyrore, për të cilat ekspertët e kuzhinës konsiderojnë se rafti i poshtëm i frigoriferit është opsioni më i suksesshëm.

Produkti i ngrirë hiqet nga ngrirja dhe vendoset në frigorifer gjatë natës.

Kërpudhat e shkrira të mjaltit lahen mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
Kërpudhat priten në copa të vogla të barabarta.
Ena për përgatitjen e mëvonshme të gjellës së parë mbushet me ujë dhe vihet në valë.
Zhytni kërpudhat në ujë të vluar, shtoni pak kripë dhe ziejini kërpudhat për gjysmë ore.

Pasi të kenë zier kërpudhat, lëngu është gati për përgatitjen e mëtejshme të pjatës së parë. Ju mund të gatuani supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit sipas recetave të ndryshme me shtimin e përbërësve më të papritur.

Recetë klasike

Pjata më e thjeshtë dhe më e ushqyeshme konsiderohet të jetë pjata e parë me kërpudha mjaltë, e përgatitur sipas recetës klasike. Ky opsion ka rrënjë të gjata dhe përmban përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që preferojnë kuzhinën tradicionale ruse.

Rekomandohet të filloni përgatitjen e supës klasike me kërpudha me kërpudha mjalti duke përgatitur përbërësit kryesorë:

gjysmë kilogram patate;
300 g kërpudha mjaltë të ngrira;
kokë qepë;
pesë lugë vaj vegjetal;
karrota të mesme;
salcë kosi;
barishte të freskëta;
erëza dhe kripë për shije.

Kjo zierje përgatitet duke ndjekur një sekuencë të caktuar veprimesh:

Patatet e prera në kubikë shtohen në lëngun e sapo gatuar të kërpudhave, ziejnë dhe lihen në nxehtësinë më të ulët.
Prisni qepën dhe grini karotat në një rende mesatare.
Skuqini qepën në vaj të nxehtë derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat dhe skuqni perimet në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
Nëse patatet janë pothuajse gati, atëherë shtoni perime të skuqura në supë. Pjata e parë gatuhet derisa patatet të jenë gatuar plotësisht, të kalitura me erëza dhe barishte. Pas fikjes supa duhet të ziejë për 10 minuta dhe më pas mund të shërbehet.

Kjo supë me kërpudha e bërë nga kërpudhat e ngrira të mjaltit hidhet sipër me salcë kosi menjëherë para ngrënies. Kosi mund të zëvendësohet me majonezë ose kos, por sipas recetës klasike, kjo supë shërbehet me salcë kosi.

Një opsion po aq interesant është receta për të njëjtën supë me kërpudha mjalti, përgatitja e së cilës ndryshon pak në teknologji.

Versioni i dytë i kursit të parë klasik

Përbërësit për pjatën e parë do të jenë të njëjtë si për lëngun e thjeshtë klasik të kërpudhave. Por ata e përgatisin atë duke ndjekur një sekuencë të ndryshme veprimesh:

Hiqni kërpudhat nga lëngu i zier me një lugë të prerë, lërini mënjanë dhe lërini të kullojë pak lëng i tepërt.
Patatet, të prera në kubikë të vegjël, shtohen në bazën e kërpudhave, ziejnë, zvogëlohet nxehtësia dhe ziejnë duke shtuar një gjethe të vogël dafine.
Skuqini qepët dhe karotat derisa të jenë gatuar gjysmë, shtoni kërpudhat dhe skuqni masën derisa kërpudhat e mjaltit të marrin ngjyrë kafe.
Kur patatet të jenë zier, shtoni skuqjen e kërpudhave dhe lëreni supën të vlojë, më pas fikni zjarrin dhe shtoni zarzavate të grira hollë.

Kjo supë me kërpudha mjalti të ngrira shërbehet në tryezë pasi të jetë injektuar për një çerek ore. E rregullojmë pjatën me vezë të zier të copëtuar.

Opsioni i djathit dhe kërpudhave me pulë

Një supë ushqyese, me kalori të lartë dhe disi ekzotike është bërë nga kërpudhat e ngrira të mjaltit, të gatuara me shtimin e gjoksit të pulës dhe djathit të tymosur.

Për këtë pjatë të parë do t'ju duhen shumë më shumë përbërës sesa për versionin klasik me kërpudha mjalti, por shija, vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e këtij opsioni janë dukshëm të ndryshme. Për supën duhet të përgatisni paraprakisht:

gjysmë kilogram gjoks pule;
gjysmë kilogram djathë sallam;
kilogram kërpudha mjaltë të ngrirë;
kokë qepë;
barishte, kripë, erëza;
karrota të mesme;
gjalpë.

Supa me kërpudha mjalti, pulë dhe djathë përgatitet duke ndjekur sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

Shtoni gjoksin e pulës, të prerë në kubikë të vegjël, në lëngun e sapokrijuar të kërpudhave me kërpudhat e mjaltit dhe lëreni të ziejë.
Shtoni patatet e prera në kubikë, ziejini përsëri, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lëreni supën të ziejë në zjarr të ulët.
Qepët skuqen me karota në gjalpë deri në kafe të artë dhe shtohen në pjatën e parë.
Djathi pritet në kubikë të vegjël dhe vendoset në enë menjëherë pasi supa të fillojë të gurgullojë pas skuqjes.
Ziejeni për pesë minuta, rregulloni me barishte dhe erëza të grira hollë. Pas fikjes, gjella duhet të lihet të piqet për një çerek ore dhe mund të shërbehet.

Ju mund ta diversifikoni këtë pjatë duke e kthyer në një supë pure. Për ta bërë këtë, pasi të keni gatuar, bluani përbërësit duke përdorur një blender. Kjo pjatë e parë rezulton të jetë e kënaqshme dhe ushqyese, por shefat e kuzhinës nuk rekomandojnë ta hani atë pasdite, pasi është e vështirë për t'u tretur.

Supat me kërpudha me mjaltë, të përgatitura sipas recetave klasike, mund të shërbehen për darkë, drekë, madje edhe për një takim të dielën me miqtë.

Kërpudhat e mjaltit i përkasin kategorisë së kërpudhave që janë në mënyrë ideale të përshtatshme për çdo lloj përpunimi. Por shumë kuzhinierë me përvojë besojnë se supa më e shijshme, jashtëzakonisht ushqyese dhe shumë aromatike është supa me kërpudha mjalti. Nga rruga, për ta përgatitur atë mund të përdorni jo vetëm produkte pyjore të freskëta, por edhe të thata, të ngrira dhe madje edhe turshi. Secila prej këtyre opsioneve ia vlen të merret në konsideratë në më shumë detaje.

Është mirë të bëni supë me kërpudha nga kërpudhat e freskëta të mjaltit. Kjo mund të bëhet që në fund të gushtit, kur fillon sezoni kryesor. Janë kërpudhat e vjeshtës që janë në gjendje t'i japin pjatës së përfunduar shijen dhe aromën unike të pyllit.

Për versionin klasik të supës do t'ju duhet një grup minimal produktesh:

0,5 kilogramë kërpudha të freskëta mjaltë;
3 litra ujë të pijshëm;
1 qepë mesatare;
6 – 7 patate;
1 karotë;
pak kripë dhe ndonjë erëz;
zarzavate të freskëta.

Për të përgatitur supë me kërpudha mjalti, ju nevojiten:

Qëroni patatet, pritini në kubikë të mëdhenj dhe më pas mbushini me ujë dhe ziejini për 20 - 25 minuta.
Në të njëjtën kohë, vendosni kërpudhat në ujë të vluar për 3 minuta. Pastaj ato duhet të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Kërpudhat e vogla mund të lihen të plota, ndërsa ato të mëdha mund të priten sipas dëshirës.
Prisni me kujdes qepën në kubikë. Ju thjesht mund t'i grini karotat.
Sillni sasinë e matur të ujit të ziejë në një tenxhere të madhe.
Vendosni në të patatet gjysmë të papërpunuara, karotat e grira dhe kërpudhat.
Sapo perimet të jenë gati, shtoni qepën e grirë.
Pas 7 - 9 minutash, gjellë mund të kriposet, erëza dhe barishte mund të shtohen në të.
Fikni zjarrin. Kjo supë duhet të qëndrojë për pak kohë.

Si rezultat i këtyre hapave të thjeshtë, ju merrni një pjatë të parë të shijshme, aromatike dhe mjaft ushqyese. Zonjës së shtëpisë do t'i duhet vetëm ta derdhë atë në pjata dhe të ftojë familjen e saj në tryezë.

Me djathë të shkrirë

Gustatorët e vërtetë besojnë se supa me kërpudha do të jetë shumë më e shijshme nëse e gatuani me shtimin e djathit të përpunuar.

Për këtë recetë do t'ju duhet:

500 gram kërpudha mjaltë (mundësisht të freskëta);
1 karotë;
kripë;
11 kërcell selino;
1 qepë e madhe;
3 lugë djathë krem i shkrirë;
vaj perimesh.

Si ta bëni saktë këtë supë të pazakontë:

Hapi i parë është të zgjidhni dhe lani plotësisht kërpudhat. Nëse hasni ekzemplarë shumë të mëdhenj, është më mirë t'i prisni në copa.
Pritini perimet (karotat, bishtat e selinos dhe qepët) në kubikë të vegjël.
Hidhni pak vaj (30 - 40 gramë) në tavën e supës. Hidhni aty perimet e copëtuara dhe kaurdisini.
Shtoni kërpudha. Skuqini ato së bashku me perimet. Në të njëjtën kohë shtoni çdo erëz dhe kripë.
Hidhni ujë të nxehtë mbi përbërësit dhe ngadalë vini përmbajtjen e tiganit të vlojë.
Gatuani për rreth 20-25 minuta.
Shtoni djathin dhe përzieni mirë. Sapo përzierja të vlojë sërish, fikeni zjarrin.

Supë e pazakontë e butë dhe e shijshme me djathë me kërpudha është pothuajse gati. Thjesht lëreni të piqet pak.

Nga kërpudhat e ngrira

Në dimër, kur produktet e freskëta pyjore janë pothuajse të pamundura për t'u gjetur, është e lehtë të përgatisni supë nga kërpudhat e ngrira të mjaltit.

Kjo bëhet vërtet shumë thjesht.

Para fillimit të punës, duhet të përgatisni:

400 gram kërpudha mjalti të ngrira;
1,5 litra ujë;
3 patate të mëdha;
1 qepë e vogël;
pak kripë;
20 gram gjalpë;
1 karotë;
pak piper.

Përshkrimi i procesit të përgatitjes së supës:

Kërpudhat duhet së pari të shkrihen, dhe më pas sigurohuni që të lahen dhe copëtohen. Të vegjlit mund të lihen vetëm.
Perimet fillimisht duhet të qërohen dhe më pas të copëtohen. Është më mirë të presim qepën në gjysmë unaza, patatet në kubikë të mëdhenj dhe vetëm të grijmë karotat.
Transferoni kërpudhat në një tenxhere. Më pas ato duhet të mbushen me ujë dhe ena duhet të vihet në zjarr.
Pas 20 minutash, kur të jenë zier pak, shtoni patatet. Gatuani edhe për rreth 10 minuta të tjera
Përgatisni veçmas skuqjen. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan. Hidhni qepën në të dhe skuqeni për rreth disa minuta. Pas kësaj, shtoni karotat dhe skuqini së bashku me qepët edhe për 5 - 6 minuta të tjera.
Transferoni pjekjen e përfunduar në një tenxhere.
Shtoni kripë dhe pak piper. Gatuani pas kësaj për 10 minuta.

Në përgjithësi, nuk duhen më shumë se ¾ e një ore për të përgatitur këtë supë.

Pjata rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike dhe, interesant, me pak kalori. Për ata që përpiqen të ushqehen shëndetshëm, kjo është veçanërisht e rëndësishme.

Supë delikate pure nga kërpudhat e mjaltit

Ju gjithashtu mund të bëni një supë të mrekullueshme pure nga kërpudhat e mjaltit. Mund të ketë shumë opsione këtu.

Për më të thjeshtat prej tyre do t'ju duhet:

200 gram kërpudha mjaltë (të freskëta ose të ngrira);
3 patate;
2 qepë të mëdha;
250 mililitra krem.

I gjithë procesi përbëhet nga katër faza:

Së pari ju duhet të prisni rastësisht patatet e qëruara dhe t'i zieni në ujë pak të kripur.
Shkrini kërpudhat (nëse është e nevojshme) dhe shpëlajeni. Pas kësaj, ato duhet të priten në copa. Pritini qepën në kubikë të mesëm. Skuqni kërpudhat e mjaltit së bashku me qepët në vaj vegjetal.
I kalojmë në një blender. Shtoni atje patatet e ziera. I mundi të gjitha mirë.
Masën e përftuar e vendosim në një tenxhere dhe e hedhim me krem. Sapo përzierja të vlojë, zjarri mund të fiket.

Shtesa ideale për këtë supë do të ishin krutonët. Mund t'i blini në dyqan, por është më mirë t'i përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, thjesht prisni disa copa bukë të bardhë në kubikë dhe thajini ato në furrë.

Recetë për ata që agjërojnë

Në prag të festave fetare, kur shumë ushqime janë të ndaluara, gjithmonë mund të përgatisni supë me kërpudha pa dhjamë.

Ekziston një opsion shumë interesant për të cilin ju nevojitet:

450 gram kërpudha mjaltë (të ngrira ose të freskëta);
2 qepë;
4 patate;
2,5 litra ujë të pijshëm;
100 gram hikërror;
1 karotë e madhe;
2 lugë çaji kerri.

Për të bërë këtë kurs të parë, ju duhet:

Qëroni perimet (karotat dhe qepët), pritini në kubikë dhe më pas skuqini pak në vaj vegjetal.
Lani mirë kërpudhat dhe prisni ato (nëse është e nevojshme).
Pritini patatet e qëruara.
Hidhni ujë të pastër në tigan dhe zieni atë.
Shtoni perimet e skuqura, kërpudhat dhe gatuajini të gjitha për rreth një çerek ore.
Shtoni hikërrorin dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni patatet e përgatitura. Kripë dhe piper të lehtë. Gatuani pas kësaj për një çerek ore tjetër.

Supa e përfunduar me kërpudha mjalti rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike, dhe hikërrori i jep një shije origjinale, unike.

Nga kërpudhat e thara të mjaltit

Disa amvise janë të sigurta se asnjë nga opsionet e përshkruara më sipër nuk mund të krahasohet me supën e kërpudhave me mjaltë të tharë. Pas një trajtimi të tillë paraprak, kërpudhat fitojnë një aromë të veçantë, të pakrahasueshme.

Në këtë rast, për supën do t'ju duhet:

50 gram kërpudha të thata të mjaltit;
4 patate të mesme;
60 gram miell gruri;
1,3 litra ujë;
80 gram gjalpë.

Si të përgatisni supë me kërpudha të thata:

Lajini kërpudhat me mjaltë, vendosini në një enë të pastër, më pas shtoni ujë të nxehtë dhe lërini për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, duhet të kulloni lëngun nga kërpudhat dhe t'i shtrydhni lehtë.
Derdhni ujin e mbetur në një tenxhere dhe sillni ujin e vluar në sasinë e kërkuar sipas recetës.
Pritini kërpudhat në mënyrë të rastësishme. I vendosim në një tenxhere me ujë dhe i ziejmë për 40 minuta. Shtoni pak kripë (për shije).
Qëroni dhe copëtoni në mënyrë të rastësishme patatet. E hedhim në tigan dhe e gatuajmë së bashku me kërpudhat edhe për 20 minuta të tjera.
Skuqini lehtë miellin në vaj dhe më pas holloni duke shtuar në tigan pak lëng me kërpudha.
Shtojeni rostin e përgatitur në supë dhe gatuajeni edhe për rreth nja dy minuta të tjera.
Fikni zjarrin. Lëreni supën të ziejë e mbuluar për 10 minuta.

Kjo pjatë do të jetë shumë më e shijshme nëse shërbehet me salcë kosi dhe spërkatet me barishte të freskëta të copëtuara.

Gatim me petë

Për ta bërë më të kënaqshme supën me kërpudha me mjaltë, mund ta gatuani me vermicelli ose petë.

Për këtë opsion do t'ju duhet:

250 gram kërpudha mjaltë (të freskëta);
150 gram petë (merrni të gatshme ose bëni vetë paraprakisht);
1 karotë;
kripë;
25 gram salcë kosi;
1 gjethe dafine;
1 qepë;
5 patate;
1 thelpi hudhër;
kokrra piper;
vaj perimesh.

Ne do ta përgatisim këtë pjatë hap pas hapi:

Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël dhe më pas vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr.
Shtoni edhe karotat atje. Fillimisht duhet ta grini në rende me qeliza të mëdha.
E presim qepën në kubikë dhe e kaurdisim me vaj në një tigan.
Shtoni në të kërpudhat e lara dhe hudhrën e grirë.
Hidhni mbi të gjitha salcë kosi dhe shtoni disa kokrra piper. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
Transferoni rostin e përgatitur në një tenxhere. E ziejmë së bashku me perimet për 7 - 8 minuta dhe më pas shtojmë petët dhe i trazojmë.
Shtoni pak kripë për shije. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë edhe për 5 minuta dhe fikeni zjarrin.

Tani supa e përfunduar duhet të lihet të piqet pak. Pas 10 - 15 minutash mund të derdhet në mënyrë të sigurtë në pjata.