Karamele mjalti, halva, marshmallows. Karamele me mjaltë, halva, pastila Gjellë me mjaltë dhe brumë

"Këto janë disa bletë të gabuara, ato bëjnë mjaltin e gabuar," thoshte Winnie Pooh. Cili mjaltë është i duhuri dhe cili jo?

Sigurisht, nuk ka bletë të gabuara. Jo më kot krahasohet me ta një njeri punëtor. Në fund të fundit, për të marrë një lugë çaji mjaltë, dyqind bletë duhet të punojnë gjithë ditën, duke mbledhur nektar nga mijëra lule. Epo, për të ruajtur një kilogram, një ushtri prej mijëra bletësh do të shkojnë për të mbledhur nektar, të cilët do të duhet të fluturojnë rreth miliona bimëve mjaltë.

Mjalti i duhur është i ndryshëm për të gjithë. Për shembull, mjalti i Bashkir është i njohur në Rusi dhe jashtë saj. Republika e Bashkortostanit ka ruajtur natyrën e pacenuar me pyje bliri dhe bimësi të larmishme livadhore. Dhe bletarët këtu kanë mundësinë të mbledhin mjaltë vërtet të cilësisë së lartë.

Më i vlerësuari është i ashtuquajturi mjaltë monofloral, pra nga një lloj bime. Por marrja e një për një bletërritës është një problem: është e nevojshme që vetëm një bimë të rritet në zonën ku ai vendos kosheret dhe të mos ketë gjurmë të tjera. Dhe kjo, natyrisht, ndodh rrallë. Emri i mjaltit jepet në varësi të asaj se cila bimë mbizotëron në të polen. Çdo mjaltë natyral - qofshin bli, portokalli, barishte, akacie - është i shëndetshëm. Një tjetër gjë është se tani ata shpesh përpiqen të mashtrojnë blerësin dhe t'i shesin atij një produkt që prodhohet nga sheqeri dhe uji. Është e lehtë të dallosh një fallco. Mjaltin duhet ta kapni me lugë dhe ta lini të kullojë: nëse rrjedha nuk ndërpritet, atëherë keni mjaltë natyral, nëse pikon, është artificial.

Në Rusi nuk dinin ëmbëlsi tjetër përveç mjaltit. Përdorej për të ëmbëlsuar qullën dhe çajin, dhe shtohej gjatë zierjes së brumit të xhenxhefilit. Të gjitha pijet e forta alkoolike para ardhjes së sheqerit dhe vodkës bëheshin gjithashtu nga mjalti. Nga rruga, medi u shpik vetëm disa shekuj më parë. Në Rusinë e Lashtë, ata preferonin pije më të pazakonta, për shembull, mjaltë të ngjeshur: një përzierje e mjaltit dhe lëngut të manave lahej në fuçi të katranit për 15 deri në 40 vjet.

Në ditët e sotme mjalti u shtohet ëmbëlsirave dhe salcave. Mund të përdoret për të lustruar perime dhe fruta, si dhe shpendë.

Për 6 persona: mjaltë - 2 lugë gjelle. l., vezë - 2 copë, gjalpë i zbutur - 100 g, sheqer - 300 g, pluhur pjekje - 1 lugë, miell - 400 g, salcë kosi - 2 gota, vanilinë - 2 lugë.

Rrihni gjalpin me sheqerin (100 g) dhe mjaltin. Rrihni në vezë. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. E ndajmë në 6 pjesë të barabarta. Përdorni një pjatë si model. Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një shtresë, madhësia e së cilës do të jetë pak më e madhe se diametri i pjatës. Piqini ëmbëlsirat deri në kafe të artë në 200°C (rreth 5-6 minuta për tortë). Pritini rreth pjatës. Rrihni salcë kosi me sheqer (200 g), lyeni çdo tortë me krem. Grini copëzat në thërrime dhe spërkatni sipër tortës.

Përmbajtja kalorike për shërbim 693 kcal

Koha e GATIMIT nga 70 minuta

8 pikë

Për 4 persona: mjaltë - 5 lugë gjelle. l., biftekë derri - 4 copë, salcë soje - 1 lugë gjelle. l., rrënja e xhenxhefilit - 3 cm, verë orizi (ose sheri e thatë) - 100 ml, vaj kikiriku - 2 lugë gjelle. l., qepë jeshile - disa pupla, piper i zi i bluar

Grini lehtë biftekët e derrit. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin. Përzieni xhenxhefilin, mjaltin, verën, salcën e sojës. Vendosni biftekët e derrit në marinadën e përgatitur, përzieni dhe lëreni për 30 minuta. Ngrohni vajin e kikirikut në një tigan. Skuqni mishin e derrit në të për 5-7 minuta nga secila anë. Hidhni marinadën që përmban mishin e derrit mbi mish. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera. E rregullojmë gjellën me piper të zi dhe e spërkasim me qepë të njoma të grira.

Përmbajtja kalorike për shërbim 535 kcal

Koha e GATIMIT nga 80 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 4 persona: mjaltë (i lëngshëm) - 4 lugë gjelle. l., shkopinj pule - 12 copë, mustardë - 4 lugë gjelle. l., limon - 1 pc., paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë, vaj vegjetal (ose gjalpë i shkrirë) - 4 lugë gjelle. l., kripë

Shtrydhni lëngun nga një gjysmë limoni. Rrihni mustardën, mjaltin, lëngun e limonit, paprikën dhe gjalpin me një pirun derisa të jenë të lëmuara. Vendosni kopsat e pulës në tasin me marinadën dhe hidhini të lyhen secili. Lëreni për 30 minuta. Vendosini këmbët në një enë zjarrduruese dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200°C. Piqni derisa të jetë gati (rreth 35-45 minuta). Gjatë gatimit, lyejmë kapakun disa herë me marinadën e mbetur duke përdorur një furçë pastiçerie. Pjata mund të shërbehet me perime të freskëta ose me oriz të lagur në marinadë.

Përmbajtja kalorike për shërbim 602 kcal

Koha e GATIMIT nga 90 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 10 persona: mjaltë - 120 g, sheqer - 300 g, gjalpë - 140 g, krem ​​33% (ose salcë kosi me yndyrë të plotë) - 250 g

Përzieni mjaltin dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të ketë ngjyrë qelibar, 7-10 minuta.

Shtoni gjalpë në temperaturën e dhomës (120 g) në pjesë. Hidhni në krem ​​të nxehtë. Kontrolloni për gatishmërinë: hidheni përzierjen në një sipërfaqe të ftohtë, lëreni të ngurtësohet dhe shijoni. Shtroni një fletë pjekjeje ose tepsi me pergamenë dhe lyejeni me vajin e mbetur. Hidhni masën e përgatitur dhe lëreni të ftohet pak. Pritini kafshatën ende të butë në katrorë. Lëreni të ftohet plotësisht.

Përmbajtja kalorike për shërbim 570 kcal

Koha e GATIMIT nga 90 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 4 persona: mjaltë - 1 lugë gjelle. l., avokado - 1 copë, domate qershi - 400 g, tranguj - 1 copë, mocarela - 100 g, proshutë - 3 shirita të hollë, mustardë - 1 lugë gjelle. l., uthull molle (ose verë e bardhë) - 1 lugë gjelle. l., qepë e kuqe - 1 pc., vaj ulliri - 5 lugë gjelle. l., kripë

Skuqni proshutën në një tigan të thatë për 5 minuta. E heqim, e lëmë të ftohet dhe e presim. Vendosni proshutën, mustardën, mjaltin, qepën e grirë në një kavanoz, shtoni vaj dhe uthull dhe shtoni kripë. Mbulojeni me kapak dhe tundeni. Hiqni gropën nga avokado dhe hiqni lëkurën. Prisni tulin e avokados, kastravecin, domatet qershi dhe mocarelën. Vendosni perimet e copëtuara dhe djathin në një tas sallatë. Përzieni me salcë.

Përmbajtja kalorike për shërbim 203 kcal

Koha e GATIMIT nga 20 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 4 pikë

Për 6 persona: mjaltë - 120 g, sheqer - 300 g, kikirikë të pjekur pa kripë - 550 g, sodë buke - 2/3 lugë, gjalpë - 30 g, kripë

Përzieni sheqerin, mjaltin, kripën dhe ujin (180 ml). Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 10 minuta. Hidheni shurupin në një enë me ujë. Nëse ngurtësohet në një top të butë, është gati. Gjatë gatimit, lyejmë anët e tavës me një furçë pastiçerie të zhytur në ujë për të parandaluar kristalizimin e shurupit. Shtoni arrat. Hiqeni nga zjarri, shtoni sode. Përzierja duhet të shkumë. E mbulojmë formën me pergamenë dhe e lyejmë me vaj. Shtrojeni masën. Lëreni të ftohet.

Përmbajtja kalorike për shërbim 490 kcal

Koha e GATIMIT nga 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 6 persona: mjaltë - 2 lugë, domate - 1 kg, supë pule - 1 l, qepë e kuqe - 1 copë, limon - 1 copë, xhenxhefil - 3 cm, paprika - 1 lugë, vaj ulliri - 50 ml, fara qimnon, kanellë, majdanoz, cilantro, kripë, piper i zi i bluar

Shtrydhni lëngun nga limoni. Skuqni qepën e grirë në vaj me xhenxhefil të grirë, kanellë, qimnon. Pritini domatet dhe ia shtoni qepës. Shtoni lëngun e mishit, mjaltin, majdanozin e grirë dhe cilantro, paprikën, kripën dhe piperin, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 4 minuta, duke e trazuar. Hiqeni dhe ftohuni pak. Hidhni lëng limoni në supë, përzieni dhe derdhni në tasa. Mund të dekoroni me gjethe nenexhiku.

Përmbajtja kalorike për shërbim 213 kcal

Koha e GATIMIT nga 40 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 6 persona: mjaltë - 150 g, krahë pule - 1,5 kg, niseshte - 1 lugë gjelle. l., salcë soje - 250 ml, verë e bardhë e thatë - 80 ml, hudhër - 3 karafil, rrënjë xhenxhefil - 3 cm

Për salcën, në një tas të thellë, përzieni salcën e sojës, verën, mjaltin, niseshtenë, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin.

Pritini krahët në phalange dhe vendosini në një shtresë të vetme në një enë pjekjeje të veshur me fletë metalike. Sipër hidhni salcën e përgatitur. E vendosim në furrë të parangrohur në 190°C dhe e pjekim për 1 orë e 15 minuta duke i kthyer krahët çdo 25 minuta. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta në temperaturën e dhomës derisa salca të trashet plotësisht.

Përmbajtja kalorike për shërbim 597 kcal

Koha e GATIMIT nga 120 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 6 persona: mjaltë - 200 g, miell gruri - 450 g, vezë - 4 copë, sheqer - 4 lugë gjelle. l., lëvore limoni - 1 lugë gjelle. l., vaj vegjetal, kripë

Përzieni miellin me lëkurën, kripën dhe sheqerin (1 lugë gjelle), derdhni në tavolinë. Bëni një pus dhe rrihni vezët. Gatuani brumin. Ndani në pjesë. Përdredhni një litar 1.5 cm të trashë nga secili.Prisni litarët në copa. Ngrohni vajin në një tenxhere. Skuqini copat e brumit deri në kafe të artë. Transferoni topat e përfunduar në peceta. Për shurupin, vendosni mjaltin dhe sheqerin (3 lugë gjelle) në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr derisa sheqeri të tretet. Vendosni topat në shurup dhe përziejini.

Përmbajtja kalorike për shërbim 414 kcal

Koha e GATIMIT nga 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 8 persona: mjaltë (i lëngshëm) - 150 g, miell gruri - 320 g, maja (e gjallë) - 10 g, qumësht - 60 ml, vezë - 2 copë, gjalpë i shkrirë, arra - 250 g, sheqer - 200 g

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni miell. Pas 2 orësh shtoni vezën dhe gjalpin e shkrirë. Ziejeni brumin dhe lëreni për një orë. Ndani në 7 pjesë, hapeni.

Për mbushjen skuqni arrat, copëtoni, shtoni sheqer. Vendoseni shtresën e parë në një tepsi të lyer me yndyrë. Lyejeni me gjalpë të shkrirë. Sipër është një pjesë e mbushjes. Më pas një shtresë tjetër brumi dhe mbushja. E njëjta gjë me të gjitha shtresat. Lëreni për 30 minuta. Ndani të verdhën nga e bardha. E lyejmë me të verdhë veze, e presim në diamante, e dekorojmë me arra. Piqeni për 30 minuta në 200°C. Shtoni mjaltë në ujë (50 ml), vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. 10 minuta para gatishmërisë, derdhni përzierjen e nxehtë mbi vendet e prerjes.

Përmbajtja kalorike për shërbim 686 kcal

Koha e GATIMIT nga 240 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 10 pikë

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Tortë me mjaltë e shijshme, mega-delikate, e lehtë dhe e lehtë për t'u bërë vetë. Receta e tortës është aq e thjeshtë sa mund ta përballojë edhe kuzhinierët më të papërvojë. Rregulli kryesor për përgatitjen e tortës së mjaltit me byrynxhyk është respektimi i rreptë i të gjitha rekomandimeve dhe

kapitulli: Ëmbëlsira me mjaltë

Biskotat e kokosit me mjaltë janë mesatarisht të buta, të ëmbla dhe shumë aromatike. "Retë" e lehta dhe të ajrosura mund të shërbehen për një festë çaji në shtëpi ose për mbledhjet e fëmijëve dhe madje edhe një banket festiv. Në varësi të preferencave tuaja, ju mund të shtoni

kapitulli: Biskota me mjaltë

Nëse nuk doni të shqetësoheni me një tortë me mjaltë, duke pjekur 8-10 ëmbëlsira, mund të përdorni një recetë shumë të thjeshtë për një kek të shpejtë me mjaltë. Do të përmbajë vetëm një kek të lartë, i cili pas pjekjes pritet në tre pjesë. Shija e tortës së shpejtë me mjaltë nuk është aspak e këndshme

kapitulli: Ëmbëlsira me mjaltë

Në skarë mund të gatuani jo vetëm mish në copa, por edhe një copë të tërë në kocka. Për shembull, skuqni brinjët e derrit të tëra ose ndajini ato në pjesë me 2-4 kocka. Për pjekje, është më mirë të zgjidhni brinjë derri të ligët me një sasi të vogël yndyre.

kapitulli: BBQ (skarë)

Një recetë për ëmbëlsirat natyrale që mund t'u jepet fëmijëve. Për t'i bërë ato do të përdorim hurma, arra, mjaltë dhe thekon kokosi. Për të bërë bazën e karamele, hurmat e qëruara dhe arrat kalohen në një mulli mishi dhe përzihen me mjaltë. Marrja

kapitulli: Karamele

Ju mund të bëni ëmbëlsirat shtëpiake nga çdo frut i thatë. Ju ftojmë të provoni një recetë për ëmbëlsirat shtëpiake të bëra nga hurma dhe kajsi të thata. Në vend të sheqerit, shtoni mjaltë natyral të çdo lloji. Për bërjen e bukës janë të përshtatshme kokosi i grirë në rende ose petë të gatshme të kokosit.

kapitulli: Karamele

Ka shumë receta për ëmbëlsirat orientale! Halva është më e zakonshme dhe e dashur nga shumë njerëz. Përgatitet nga arra dhe fara të ndryshme. Halva e bërë nga karota dhe bollgur është e zakonshme në Indi. Përveç kësaj, në këtë ëmbëlsirë shtohen farat e lulekuqes, rrushi i thatë dhe fëstëkët. Ka p

kapitulli: Halva

Tradicionalisht, në Krishtlindje, sllavët përgatitën 12 pjata për tryezën festive sipas numrit të Apostujve. Pjata kryesore ishte kutia (sochivo). Uzvar, një komposto e bërë nga fruta të thata, bëhej nga pijet. Për sochik, përdoren kokrra gruri, për të cilat të gjitha llojet e

kapitulli: Kutya (kolivo)

Sado të thuash “halva”, nuk do të jetë më e ëmbël në gojë. Prandaj, përpiquni të përgatisni hallvë të bërë vetë, e cila përmban vetëm përbërës të shëndetshëm. Dhe ka një listë të shkurtër të atyre në recetën e hallvës: tërshërë, mjaltë natyral dhe vaj luledielli, jo të deodorizuar

kapitulli: Halva

Biskotat e Krishtlindjeve janë një delikatesë e shijshme dhe e shijshme që përgatitet më shpesh në natën e Vitit të Ri dhe Krishtlindjet. Biskotat aromatike, të kënaqshme dhe rozë do të jenë një trajtim i shkëlqyer për çaj, një dekorim i pazakontë i pemës së Krishtlindjes ose thjesht një dhuratë e këndshme e bërë

kapitulli: Biskota me mjaltë

Aroma e manave feijoa të kujton njëkohësisht luleshtrydhet, kivi dhe ananasi. Për më tepër, sa më të pjekura të jenë manaferrat, aq më e fortë është aroma. Por nëse feijoa është kafe kur pritet, atëherë frutat janë të pjekur. I gjithë fruti është i ngrënshëm dhe hahet me lëvozhgën. Kjo është arsyeja pse në recetën e feijoas

kapitulli: Ëmbëlsirat me mjaltë

Për të përgatitur mishin e derrit me mjaltë dhe sumak, zgjidhni një pjesë të zgjatur të mishit të derrit mesatarisht të yndyrshëm me peshë rreth 1 kg. Pjesa e shpatullave, ose një copë proshutë ose qafe, është ideale. Sumaku do t'i japë mishit një shije të këndshme, pak të thartë dhe kur përzihet me mjaltë,

kapitulli: Receta me mish derri

Një recetë smoothie me shalqi mund të konsiderohet si një ëmbëlsirë dhe një pije. Kjo delikatesë e këndshme përgatitet shumë lehtë dhe do të jetë një kujtesë e këndshme e verës bujare. Nenexhiku dhe limoni do t'i shtojnë aromë dhe shije smoothie-t tuaj me shalqi. Nëse dëshironi, mund ta ëmbëlsoni me

kapitulli: Kokteje frutash (smoothies)

Për një ëmbëlsirë të shëndetshme e kuruese – limon me mjaltë – zgjidhni mjaltë të lëngshëm që nuk ka pasur kohë të kristalizohet. Më pas do të jetë më e lehtë ta përzieni me limon të grirë. Mjalti i ëmbëlsuar fillimisht duhet të mbahet në një banjë uji dhe kjo, siç dihet, redukton

kapitulli: Ëmbëlsirat e tjera

Gjeli i detit me salcë boronicë është një pjatë e shijshme dhe mjaft e pëlqyer që përgatitet shpesh gjatë pushimeve të dimrit. Lehtësia e përgatitjes dhe shija e pabesueshme e kanë bërë këtë pjatë një nga të preferuarat tona mes shijeve të shumta të festave. E paprekur

kapitulli: Pjata me gjeldeti

Recetë smoothie me shalqi dhe pjeshkë për adhuruesit e ëmbëlsirave të shëndetshme. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, por ka një truk: copat e tulit të pjeshkës dhe shalqinit duhet të ngrihen pak dhe vetëm më pas të grimcohen në blender. Mos u bëni dembel për të shtuar l lëng në fruta

kapitulli: Kokteje frutash (smoothies)

Edhe një kuzhinier krejtësisht i papërvojë mund të përgatisë krem ​​pana. Kremi me mjaltë-manaferra është i përsosur për petullat ose petullat dhe mund ta servirni në tavolinë si ëmbëlsirë të pavarur. Mjalti i blirit, hikërrorit dhe akacies janë të përshtatshëm. mjaltë të trashë

kapitulli: Ëmbëlsirat e tjera

Receta është e shëndetshme dhe në të njëjtën kohë një nga delikatesat më të shijshme. Arrat me mjaltë bëhen lehtësisht në shtëpi. Disa pëshpëritje xhenxhefili aromatik do t'i japin kësaj ëmbëlsirë të shëndetshme një shije të pazakontë. Kavanoza me kapak 150-200 ml janë të përshtatshme për ruajtje, për shembull, nga shishet e fëmijëve.

kapitulli: Ëmbëlsirat me arrat

Receta për rosë me marinadë mustardë me mjaltë dhe qumësht do të sigurojë që kur të përfundojë, rosa e pjekur jo vetëm të jetë e butë dhe aromatike, por edhe me një kore krokante kafe të artë. Një bonus i këndshëm - rosa piqet njëkohësisht me një pjatë anësore, patate dhe

Kuzhina ruse, si çdo kuzhinë kombëtare, përdor plotësisht dhuratat e natyrës. Një nga këto dhurata është mjalti. Përfitimet e mjaltit janë njohur që nga kohra të lashta. Dhe jo më kot kur ftohemi, para së gjithash mendojmë për mjaltin - aftësia e tij për të nxjerrë sëmundjen nga trupi është e denjë për çdo lavdërim. Potenciali natyror i mjaltit është aq i fuqishëm sa mund të shkaktojë edhe alergji!

Por mjalti është i famshëm jo vetëm për përfitimet e tij. Mjalti është një ëmbëlsirë natyrale, shija e ëmbël e të cilit pasqyrohet në fjalët e urta dhe thëniet popullore për një jetë të mrekullueshme dhe dashuri të pastër. Si ëmbëlsi për çajin, sigurisht që mund të shtoni lugë gjelle mjaltë, por një luks i tillë shpejt bëhet i mërzitshëm. Kjo është arsyeja pse në recetat e kuzhinës ruse ka kaq shumë opsione të ëmbla për përgatitjen e pjatave nga mjalti: këto janë biskotat e njohura me xhenxhefil, byrekët, gratë e harlisura, ëmbëlsirat me mjaltë dhe torta moderne Medovik... Dhe sa pije me mjaltë janë të njohura në kuzhinën ruse! Sbiten, ngrohja në të ftohtë, kvass freskues, livadh me pak alkool, i cili gatuhej posaçërisht për të sapomartuarit... Dhe pjata me mish në një lustër mjalti? Kjo është e mahnitshme! Korja kafe e artë bëhet krokante, mjalti shton një ëmbëlsi delikate dhe aroma e tij përzihet me erën magjepsëse të mishit të pjekur.

Në përkujtim të Shpëtimtarit të Mjaltit që po afrohet, faqja jonë e internetit ju ofron një sërë opsionesh se cilat pjata duhet të përgatisni nga mjalti. Shumica prej tyre, natyrisht, janë ëmbëlsira, por ka shumë oferta të tjera interesante. Pra, le të fillojmë.

Mjaltë "kafe" (kafe ersatz)

Përbërësit:
1 lugë çaji mjaltë të errët,
1 vezë,
Kavanoz 2 litra me krunde gruri.

Përgatitja:
Rrihni vezën, shtoni mjaltin dhe përzieni mirë me krunde. Skuqni përzierjen që rezulton deri në kafe të errët, të ftohet, bluajeni dhe ziejini si kafeja e zakonshme.

Pije qumështi me mjaltë

Përbërësit:
1 vezë,
2-3 lugë gjelle. mjaltë,
¾ pirg. qumësht,
një majë kripë,
pak arrëmyshk.

Përgatitja:
Rrihni vezën me mjaltë, kripë dhe arrëmyshk, derdhni qumështin e nxehtë dhe kullojeni.

Vezë me mjaltë

Përbërësit:
2 të verdha,
3 lugë gjelle. mjaltë,
1 ½ filxhan qumësht,
një majë kripë,
vanilje - për shije.

Përgatitja:
Rrahim të verdhat me mjaltin, kripën dhe vaniljen dhe i hedhim qumësht të vluar. Nëse të verdhat e papërpunuara të pulës ju shqetësojnë, zëvendësojini me të verdhat e pulës në një raport 1:4.

Gjalpë mjaltë për mëngjes

Përbërësit:
½ filxhan mjaltë,
½ filxhan gjalpë.

Përgatitja:
Rrihni me mikser gjalpin e zbutur derisa të jetë homogjen, shtoni mjaltë të lëngshëm dhe përzieni gjalpin dhe mjaltin me shpejtësi të ulët. Më pas rrisni shpejtësinë dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Vendoseni në një enë me gjalpë dhe vendoseni në frigorifer.

Mus mjalti

Përbërësit:
1 pirg mjaltë,
5 të verdha,
1 pirg krem 35%.

Përgatitja:
Grini të verdhat, duke u shtuar gradualisht mjaltë. Masën homogjene që rezulton e vendosim në zjarr të ulët, e vendosim derisa të trashet duke e trazuar vazhdimisht dhe e heqim nga soba. I ftohtë. Rrihni kremin në një shkumë të trashë, shtoni në masën e mjaltit dhe përzieni mirë. Hidheni në enë dhe ftoheni në frigorifer.

Sallatë me karrota me mjaltë

Përbërësit:
3 karota,
½ filxhan arra të grimcuara,
1-2 lugë gjelle. mjaltë,
lëng limoni, kripë - për shije.

Përgatitja:
Karotat i grijmë në rende të imët, i hedhim kripë dhe i spërkasim me lëng limoni. Shtoni arrat, mjaltin e lëngshëm, përzieni dhe dekorojini sipas shijes. Arrat mund të zëvendësohen me ndonjë tjetër.

Sallatë frutash me mjaltë

Përbërësit:
2 portokall,
2 banane
1 pjepër i mesëm,
2-3 lugë gjelle. mjaltë,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
2-3 lugë gjelle. arra të grimcuara.

Përgatitja:
Pritini portokallet dhe bananet në feta, pjeprin në kubikë. Vendoseni në një pjatë të sheshtë në rrathë. Përzieni mjaltin dhe lëngun e limonit, derdhni sipër frutave dhe spërkatni me arra.

Pelte me mjaltë

Përbërësit:
6 ½ gota ujë,
300 gr mjaltë,
¼ filxhan lëng limoni,
⅓ pirg. Sahara,
3 lugë gjelle. niseshte.

Përgatitja:
Holloni gjysmën e sasisë së kërkuar të mjaltit në ujë të nxehtë, shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë. Holloni niseshtenë me ujë të ftohtë, krijoni shurupin e zier, duke e trazuar, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni mjaltin e mbetur dhe lëngun e limonit. Përziejini mirë dhe ftoheni.

Gjoks pule me glazurë mjalti

Përbërësit:
2 gjokse të mëdha pule me lëkurë
2-3 lugë gjelle. mjaltë,
1 qepë,
2 lugë gjelle. gjalpë,
2 lugë gjelle. bajame të bluara,
1 fetë bukë e bardhë,
1 lugë gjelle. rrush pa fara
kripë, piper i zi i bluar, kanellë e bluar - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën, vendoseni në një tigan me vaj dhe ziejini derisa të jetë transparente. Shtoni kanellën, bajamet, thërrimet e bukës dhe rrush të thatë, kripë dhe piper. Shkrihet mjalti derisa të jetë i lëngshëm. Shpëlajini dhe thani gjokset e pulës, ngrini lëkurën dhe shpërndani mbushjen me qepë dhe erëza trashë midis lëkurës dhe mishit. Shtypni fort lëkurat, formoni gjoksin në formë kompakte dhe vendosini në një tepsi me buzë. Lyejeni pulën me mjaltë, derdhni 2-3 lugë gjelle. ujë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C. Kontrolloni gatishmërinë me një gjilpërë thurjeje: nëse lëngu i pastër del kur shponi pjesën më të trashë, gjella është gati.

Duck në mjaltë

Përbërësit:
1 rosë mesatare (rreth 2.5 kg në peshë),
100 gr mjaltë,
1 lugë kripë,
½ lugë. piper i kuq i bluar,
4 lugë gjelle. liker portokalli,
1,5 lugë. mustardë,
½ limon
1 qepë,
lëng limoni.

Përgatitja:
Përgatitni rosën: shpëlajeni plotësisht trupin e pajetë, thajeni dhe shponi lëkurën me një pirun. Lëreni të thahet për disa orë në një vend të freskët. Përzieni lëngun e limonit, kripën dhe piperin e kuq, fërkoni rosën me këtë përzierje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 15 minuta që të skuqet yndyra. Ndërkohë bashkojmë mjaltin, likerin dhe mustardën, lyejmë rosën me marinadën që rezulton, mbulojmë me feta të holla limoni dhe vazhdojmë pjekjen në furrë për 20-30 minuta, duke e lyer herë pas here me marinadë mjalti. Kontrolloni gatishmërinë me një gjilpërë thurjeje.

Copat e derrit në marinadë me mjaltë-domate

Përbërësit:
6 bërxolla,
15 g ketchup ose pastë domate,
6 lugë gjelle. mjaltë,
1 limon i madh
kripë piper.

Përgatitja:
Përgatisni mishin duke e rrahur jo shumë hollë me çekiç. Kripë dhe piper. Kombinoni ketchup-in dhe mjaltin e lëngshëm, derdhni bërxolla në një fletë pjekjeje dhe vendosni feta limoni në secilën prej tyre. E vendosim tavën në furrë në temperaturë mesatare për 1 orë.

Petulla me mjaltë

Përbërësit:
500 gr bollgur,
250 gr mjaltë,
5 vezë
200 gr gjalpë,
1 litër ujë.

Përgatitja:
Zieni ujin me mjaltin dhe gjalpin dhe shtoni bollgur në një rrjedhë të hollë. Përziejini mirë, ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët dhe hiqeni nga zjarri. Rrihni vezët në qullën që është ftohur në temperaturën e qumështit të freskët, rrahim masën me mikser dhe piqni petullat si zakonisht. Shërbejeni me reçel, salcë kosi ose gjalpë.

Halva me mjaltë

Përbërësit:
600 gr kikirikë,
400 gr mjaltë.

Përgatitja:
Piqini kikirikët dhe hiqni lëkurat. Zieni mjaltin, shtoni kikirikë në të dhe përzieni mirë. Vendoseni në tigan dhe ftoheni.

Nugat e arrave me mjaltë

Përbërësit:
2 pirgje arra (të grimcuara),
5 proteina,
1 pirg Sahara,
½ filxhan mjaltë,
½ filxhan ujë,
1 lugë gjelle. sheqer pluhur.

Përgatitja:
Përzieni sheqerin, ujin dhe mjaltin dhe gatuajeni në zjarr të ulët, shkumën e skremuar dhe kristalet e sheqerit nga anët e enës duke përdorur një leckë të lagur. Ziejeni shurupin derisa një pikë e hedhur në ujë të ftohtë të ngurtësohet si karamel. Rrihni të bardhat me sheqer pluhur në një shkumë të trashë dhe hidhni me kujdes përzierjen e mjaltit, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani për rreth 10 minuta duke i përzier, më pas shtoni arrat, vaniljen sipas shijes dhe përziejini mirë. Vendoseni në një tepsi të mbuluar me pergamenë në një shtresë 1,5-2 cm të trasha.Ftoheni, prerë në copa.

Biskota me tërshërë "të vërteta"

Përbërësit:
1 pirg mjaltë,
2 gota sheqer,
1.5 pirg. gjalpë,
12 lugë gjelle. qumësht,
1 pirg rrush i thatë,
4 vezë,
një majë kripë,
bollgur ose bollgur - sa brumë do të marrë.

Përgatitja:
I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i përziejmë mirë. Shtoni tërshërën dhe gatuajeni brumin derisa të ngjitet në duart tuaja. Rrotulloni jo shumë hollë, prisni rrathët dhe piqini në furrë mbi nxehtësinë mesatare.

Torta "Bleta"

Përbërësit:
6 lugë gjelle. mjaltë,
6 vezë
1 pirg Sahara,
1 lugë pluhur pjekje,
2-3 pirgje. Miell.
Krem:
500 g salcë kosi me yndyrë,
1 pirg mjaltë.

Përgatitja:
Ndani të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Shkrihet mjalti me pluhurin për pjekje dhe ngrohet derisa të marrë ngjyrë kafe, ftohet pak dhe bashkohet me të verdhat. E trazojmë, shtojmë miellin dhe e bëjmë një brumë jo shumë të fortë. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë me pak kripë, shtoni në brumë dhe përzieni. Brumin e derdhim në një tavë të lyer me yndyrë në një shtresë 1 cm të trashë dhe e pjekim kekun në 150°C për 10 minuta. Piqni 3-4 ëmbëlsira në këtë mënyrë. I ftohtë. Ndërkohë rrihni kosin dhe mjaltin derisa kokrrat të zhduken plotësisht. I shtrojmë ëmbëlsirat me kremin e përftuar, i dekorojmë dhe i lëmë të zhyten gjatë natës në frigorifer.

Biskota me mjaltë

Përbërësit:
500 gr miell,
300 gr mjaltë,
200 gr sheqer,
1 vezë,
160 gr margarinë ose gjalpë,
½ filxhan arra të copëtuara,
1 lugë gjelle. lëkura e limonit,
2 lugë sodë

Përgatitja:
Shosh miellin dhe përziejmë me sodë. Rrihni vezën me sheqerin, shtoni lëkurën e limonit. Grini margarinën me mjaltë dhe ngroheni pak. Bashkoni përzierjen e mjaltit dhe vezëve dhe përzieni gradualisht miellin. Ziejeni brumin, rrotullojeni në një top, mbulojeni me një leckë të lagur dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Më pas hapeni në një shtresë 1,5-2 cm të trashë në një tavolinë të spërkatur me arra dhe prisni figurat. Vendoseni në një tepsi të lyer me miell, me anën e arrave lart. E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C.

Grua e mjaltit

Përbërësit:
1 kg miell,
550 gr mjaltë,
70 gr maja e shtypur,
1 pirg krem,
10 të verdha,
1 ¼ filxhan. Sahara,
400 gr gjalpë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Zieni mjaltin, hiqni shkumën që rezulton dhe përzieni me krem. Shtoni pak miell dhe gatuajeni brumin të trashë sa kosi. Ftoheni në 35°C dhe shtoni majanë. Kur brumi të ketë ardhur, shtoni gjalpin e shkrirë të ngrohtë, të verdhat e bardha të grira me sheqer, kripë dhe miell. Ziejmë brumin, e vendosim në kallëpe, të lyer me vaj dhe të spërkatur me miell ose thërrime buke, duke i mbushur përgjysmë. E lemë të qëndrojë dhe e pjekim në 180°C derisa të jetë gati.

Bukë me xhenxhefil me mjaltë

Përbërësit:
1 pirg Miell,
100 gr mjaltë,
100 g sheqer,
50 gr gjalpë,
50 ml ujë,
¼ limoni
një majë sode.

Përgatitja:
Ziejeni shurupin nga mjalti, sheqeri dhe uji, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni ¾ filxhan. Miell. Përziejeni shpejt. Ftoheni, shtoni gjalpin, sodën e përzier me 1 lugë gjelle. miellin, lëkurën e limonit dhe miellin e mbetur. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Hapeni në një shtresë të trashë dhe prisni biskota me xhenxhefil të formave të ndryshme. E lyejmë me të verdhë veze dhe e pjekim në furrë. Biskotat e nxehta me xhenxhefil mund të lyhen me glazurë: përzieni 1 të bardhë veze dhe 2-3 lugë gjelle. sheqer pluhur, masën e derdhim në një enë, aty vendosim biskotat me xhenxhefil dhe i tundim derisa të mbulohen me krem ​​të bardhë.

Tortë me mjaltë

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
½ filxhan Sahara,
150 gr mjaltë,
1 vezë,
½ lugë. sodë,
50-70 g arra,
kanellë të bluar ose karafil - për shije.

Përgatitja:
Grini vezën me sheqer, shtoni mjaltë, kanellë ose karafil (ose një përzierje të tyre), sodën, përzieni dhe shtoni miell. Gatuani mirë. Brumin e derdhim në një kallëp të lyer me yndyrë, e spërkasim me arra dhe e pjekim në 170-180°C për 15-20 minuta. Kjo recetë mund të përshtatet me një tenxhere me shumë tenxhere: derdhni brumin në një tas me shumë tenxhere të lyer me yndyrë dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.

Bukë me xhenxhefil me mjaltë me miell thekre

Përbërësit:
2 pirgje mjaltë,
2 pirgje miell thekre,
2 pirgje miell gruri,
4 vezë,
1 lugë sodë

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Vendoseni në një tepsi, lëreni të qëndrojë për 2 orë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 150-160°C.

Bukë me xhenxhefil me mjaltë të kreshmës (me miell thekre)

Përbërësit:
500 gr miell thekre,
500 ml mjaltë,
2 lugë gjelle. vodka,
2 lugë gjelle. niseshte,
1 lugë gjelle. përzierjet e erëzave (kanellë e bluar, karafil, kardamom, xhenxhefil),
vaj perimesh.

Përgatitja:
Zieni mjaltin, shtoni miellin dhe përzieni shpejt derisa brumi të zbardhet. Hidhni vodkën, përzieni derisa të jetë e qetë dhe vendoseni brumin në frigorifer për disa orë. Rrotulloni, pluhur me niseshte dhe prisni biskotat e kek me xhenxhefil. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqini në një furrë me nxehtësi mesatare.

Sigurisht, jo të gjitha pjatat bëhen nga mjalti. Por në faqen tonë të internetit gjithmonë mund të gjeni receta të tjera interesante ose të provoni të eksperimentoni vetë, sepse ia vlen të zëvendësoni një pjesë të sheqerit në një pjatë të ëmbël me mjaltë ose të shtoni disa lugë mjaltë në një marinadë ose salcë - dhe pjatat tuaja do të shkëlqejnë me. nuanca të reja të shijes dhe aromës.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Përdorimi i mjaltit në gatim dhe në prodhimin e ëmbëlsirave është i njohur gjerësisht në mbarë botën. Rekomandohet ta shtoni në biskota me xhenxhefil, lloje të ndryshme biskotash, kifle dhe ëmbëlsira. Të prodhuara me mjaltë, ato jo vetëm që kanë një shije të këndshme, por as nuk bajaten apo thahen për një kohë të gjatë.

Lollipops, halva, marshmallows, reçel dhe konserva bëhen nga mjalti. Është shumë e dobishme të konsumoni mjaltë me bukë, qumësht, ajkë, gjizë, drithëra dhe fruta. Përdoret për përgatitjen e vajrave të ndryshëm (gjalpë, arrë). Mjalti përmirëson aromën e kokrrave të kafesë (kur piqet), duhanit në prodhimin e purove dhe cigareve me cilësi të lartë.

Pijet alkoolike dhe jo-alkoolike me mjaltë janë veçanërisht të njohura: verërat e mjaltit, birra, kvass, uthull mjalti, sbiten, lëngje mjalti dhe pije frutash.

Që nga kohërat e lashta në Rusi, profesioni i prodhuesit të livadhit ka qenë shumë i respektueshëm. Në shekullin e 17-të, u përshkrua një metodë për përgatitjen e mjaltit të mjedrës: mjedrat e pjekura vendoseshin në një fuçi, mbusheshin me ujë dhe liheshin për një ose dy ditë, pas së cilës uji kullohej dhe i shtoheshin një ose dy filxhanë mjaltë. tre gota me ujë. Më pas vendosin një copë bukë të thekur dhe një sasi të vogël maja. Sapo mjalti filloi të fermentohej, simite nxirrej dhe pija u la të fermentohej edhe për 5 ditë të tjera. Për aromën, shtoni një qese kanellë, karafil dhe kardamom.

Mjaltë Kovensky

Për të përgatitur mjaltë të dyfishtë, shtoni një pjesë ujë në një pjesë të mjaltit dhe dy pjesë ujë për të bërë mjaltë të trefishtë. Nuk u shtua maja. Mjalti përgatitej me vetëfermentim.

Mjaltë lituaneze

Për një pjesë të mjaltit, merrni 2,3 ose 2,5 pjesë ujë. Gjatë gatimit, në 100 litra ujë u shtuan 150 g kokrra dëllinjë dhe 100 g ngjyrë jargavani.

Mjaltë ruse

Për një pjesë të mjaltit, merrni 1-1,5 pjesë ujë, përzieni dhe lëreni të vlojë, pas së cilës e vendosin për fermentim. E fermentuar me maja birre.

Mjaltë gështenjë

E njëjta sasi uji është marrë për një pjesë të mjaltit. Në fund të zierjes, për çdo 100 litra lëng, vendoseshin në një qese 100 g kone hop, tre bishtaja vaniljeje dhe dy rrënjë të mëdha selino. E fermentuar me maja birre.

Mjaltë KALUTSKY

I gatuar nga vëllime të barabarta mjalti dhe uji. Në mes të gatimit, për 100 litra lëng u shtuan 100 gr hop, 10 g arrëmyshk dhe 10 g xhenxhefil. Pastaj e mbajtën për 5-10 vjet.

Mjaltë Bernardine

Njërës pjesë të mjaltit i shtoheshin dy pjesë ujë; gjatë zierjes për çdo 100 litra përzierje shtoheshin 50 gr hokej, 50 gr rrënjë vjollce, dy pika vaj trëndafili ose 50 gr petale trëndafili të thara.

Pije mjalti

Për çdo 5 kova ujë, 1 kovë mjaltë hidhet në një kazan bakri të konservuar, kazani nuk mbushet deri në majë. Kur mjalti të jetë tretur, ziejini në zjarr të ulët për një orë pa e përzier. Hiqni shkumën nga përzierja e ftohur dhe lëreni për disa orë. Kur përzierja që rezulton bëhet e qartë, derdhet në fuçi deri në vrimë dhe vendoset në një vend të ngrohtë pa u bllokuar. Pas 3-4 ditësh përzierja fillon të fermentohet. Në këtë kohë, është e nevojshme të sigurohet vazhdimisht që fuçi të jetë gjithmonë plot. Pas 9-12 ditësh, fuçi vendoset në akull, mbulohet me një pëlhurë të hollë dhe lihet për një fermentim të dytë. Pas gjashtë muajsh, shishet dhe mbyllet. Mund të shtoni erëza (kanellë, karafil, arrëmyshk, xhenxhefil), dhe për transparencë shtoni xhelatinë ose të bardhë veze.

Pije mjalti e bërë në shtëpi

Merrni 2 kg rrush të thatë, lani mirë në ujë të ftohtë dhe derdhni në një kazan të konservuar me dy kova. Shtoni gjysmë kovë me ujë dhe ngrohni derisa rrushi i thatë të zbutet. Më pas kullohet uji dhe grihet rrushi i thatë. Pas kësaj, rrushi i thatë futet përsëri në kazan dhe mbushet me të njëjtin ujë, shtohen 1,5-2 kg mjaltë dhe një kovë me ujë të valuar, zihet për 6 orë, duke e përzier herë pas here me një përzierës druri. Kur shkuma të pushojë së shfaquri, hiqni kazanin dhe shtoni 10 të verdhat e vezëve të rrahura në shkumë. Pasi masa të jetë ftohur, i shtohen 17 gr maja dhe lihen të fermentohen. Kur fermentimi përfundon, pija filtrohet, futet në shishe, vendoset në bodrum dhe pas 5-6 ditësh pija është gati për t'u pirë.

Një nga pijet e njohura në kohët e vjetra ishte sbiteni, për të cilin kishte një larmi të madhe metodash dhe recetash përgatitjeje. Shpesh zëvendësonte çajin dhe kafenë.

Sbiten e thjeshtë

Në kazan hidhej uji, u shtua mjalti sipas shijes, 1~2 gjethe dafine, disa kokrra karafil, pak kanellë dhe piper anglez. E gjithë kjo ishte zier mirë. Zihej në samovar dhe pihej me limon, reçel, krem ​​etj. Dhe sbiten e fortë përdorej si pije dehëse.

Disa lloje të tij kanë mbijetuar deri më sot. Merrni 3-4 lugë çaji mjaltë për një gotë ujë dhe zieni. Erëzat - kanellë, xhenxhefil, gjethe dafine, qimnon shtohen sipas shijes dhe zihen për 5 minuta të tjera. Vendosni 1-2 copë sheqer në një lugë gjelle dhe mbajeni në zjarr derisa të shfaqet një ngjyrë kafe, përzieni gjithçka mirë dhe shërbejeni të nxehtë.

Mjaltë qershie

Ziejeni mjaltin e tretur në ujë në zjarr për 10-15 minuta, duke e hequr shkumën. Më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni pak, hidheni në një shishe ose fuçi të vogël, shtoni lëngun e qershisë, erëzat dhe majanë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Pas kësaj mbylleni enën me pijen dhe vendoseni në një vend të ftohtë për fermentim për 2-3 javë. Pas kësaj periudhe, pija është gati për konsum. Duhet të ambalazhohet, të mbyllet me tapë dhe të ruhet në një vend të freskët.

Për 5 litra pije merrni 1,5 litra lëng qershie, 1 kg mjaltë natyral, 5 g erëza (kanellë, karafil), 100 g maja, 2,5 litra ujë.

Mjaltë boronicë

Mjalti i tretur në ujë zihet për 10-15 minuta në zjarr, duke hequr shkumën. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak, hidheni në një shishe ose fuçi të vogël, shtoni majanë, lëngun e boronicës së kuqe dhe erëzat, mbylleni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për dy ditë. Pas kësaj periudhe vendoseni pijen në një vend të ftohtë dhe mbajeni aty për dy javë. Pas kësaj, është gati për t'u ngrënë. Duhet të ambalazhohet dhe të mbyllet. Ruani në një vend të freskët. Për 5 litra pije, merrni 1 litër lëng boronicë, 1 kg mjaltë natyral, 5 g erëza (kanellë, karafil), 100 g maja, 2,5-3 litra ujë.

Mjaltë qershie zogu

Renditni kokrrat e qershisë së shpendëve, lani me ujë të ftohtë dhe përziejini me mjaltë, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr. Ziejini për 15 minuta, duke hequr shkumën. Pasi ta hiqni nga zjarri, ftoheni pak, kullojeni në një shishe ose vaskë, shtoni majanë, acidin citrik sipas shijes (mund të përdorni edhe sheqer vanilje) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim. Pas 3-4 ditësh, vendoseni pijen në një vend të ftohtë për fermentim të mëtejshëm. Pas 3-4 javësh pija është gati për konsum. Nëse pija është menduar për ruajtje afatgjatë, ajo duhet të ambalazhohet dhe mbyllet. Ruani në një vend të freskët.

Për 5 litra pije, 1 kg qershi zogu, 1 kg mjaltë natyral, 100 g maja, një majë acid oksalik, 4 litra ujë, mund të shtoni një qese sheqer vanilje.

Mjaltë pikante

Zieni mjaltin e holluar në ujë mbi zjarr, duke e trazuar dhe hequr shkumën. Pa e hequr nga zjarri, shtoni erëzat dhe ziejini për 5-7 minuta. Pas kësaj hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në 26-30°C, shtoni majanë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 12-14 orë. Më pas hidheni në shishe, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët që të piqet. Pas 2-3 javësh pija është gati për konsum.

Për 5 litra pije, merrni 10-15 g erëza (piper, xhenxhefil, kardamom, kanellë), 1 kg mjaltë natyral, 100 g maja, 3,5-4 litra ujë.

Rowan mjaltë

Për të përgatitur këtë pije, është më mirë të merrni Nezhin Rowan, por mund të përdorni edhe një të kuqe të zakonshme. Është më mirë të merrni manaferrat rowan pas ngricës së parë. Pritini lastarët e rinj të mjedrës në gjatësi 2-2,5 cm, lani mollët dhe pritini në copa të vogla. Rendisni rowanin, lani mirë, grijeni me një shtypës druri, vendoseni në një tigan me smalt, vendosni fidanët e grirë të mjedrës dhe mollët e grira, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr. Gatuani derisa manaferrat të jenë zbutur. Më pas kullojeni, shtoni mjaltin dhe erëzat, vendoseni sërish në zjarr dhe ziejini duke hequr shkumën për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak, hidheni në një shishe ose fuçi, shtoni majanë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë. Më pas, për maturim të mëtejshëm, vendoseni në një vend të freskët për 2-3 javë, më pas shiseni dhe mbylleni.

Për 10 litra pije 1,5 kg rowan Nezhinsky, 0,5 kg fidane mjedër, 1,5 kg mjaltë natyral (ose 1,5 kg rowan i kuq dhe 600 g mollë kosi, 2 kg mjaltë natyral), 150 g maja, 10 g erëza (xhinxher, kardamom, kanellë), 10 litra ujë.

Birrë ruse

Për 8 kg mjaltë - 100 g hop, 200 g maja.

Hidhni 8 kg mjaltë në 40 litra ujë, shtoni hopin dhe ziejini për 1 orë. Dekantoni lythin në një fuçi, ftohni, shtoni majanë dhe mbajeni në një dhomë për 5-6 ditë me vrimën e tapës të hapur. Pas kësaj kohe, procesi i fermentimit përfundon.- Mbyllni fuçinë me një tapë, transferojeni në bodrum dhe vendoseni me tapë poshtë. Pas 2-3 ditësh, vidhosni rubinetin në fuçi, derdhni birrën në shishe, mbyllini fort dhe vendosini në një bodrum ose kuti akulli.

Me kalimin e kohës, birra bëhet më e fortë dhe më e shijshme.

Mjaltë hop i lehtë

Për 4 kg mjaltë - 400 g HOPS, 1/4 filxhan maja të lëngshme.

Ziejeni hopin në një qese të ngushtë në 12 litra ujë derisa të arrijë në 10 litra. Pas kësaj, zhytni qesen në ujë të ftohtë, ftohni lëngun dhe kullojeni në një enë të pastër. Shtoni 4 kg mjaltë dhe zieni, më pas shtoni 18 litra ujë dhe ziejini përsëri.

Hidheni në një fuçi të pastër, ftohuni, shtoni maja të lëngshme, mbylleni fort, mbajeni të ngrohtë për 4-5 ditë, më pas vendoseni në një bodrum të ftohtë.

Pas 3 ditësh, kvasi mund të ambalazhohet, mbyllet dhe plaket për 2-3 muaj. Rendimenti 28 l.

Një recetë e lashtë për të bërë mjaltë me mjedër

Vendosni mjedrat e pjekura në një fuçi, mbushni me ujë të pastër për 1-2 ditë, më pas kullojeni ujin dhe shtoni 1-2 gota mjaltë për 3 gota ujë, vendosni një copë bukë të thekur dhe pak maja në të. Pas përfundimit të fermentimit (8 ditë në një vend të errët), fuçi vendoset në të ftohtë.

Shtohet mjalti i rrushit të zi

Për 1 pjesë mjaltë - 1 pjesë lëng rrush pa fara.

Përzieni mjaltin dhe lëngun në një raport 1:1. Hidheni në një shishe qelqi ose fuçi, lëreni të fermentohet dhe vendoseni në bodrum për 6 muaj. Kur të jetë vendosur, hidheni në shishe dhe mbylleni. Ruajeni në frigorifer deri në përdorim.

Mjaltë boronicë

Për 1 litër lëng boronicë - 1 kg mjaltë, 100 g maja, 5 g karafil, 3 litra ujë.

Zieni ujin, tretni mjaltin në të, ftohet, shtoni majanë, lëngun e boronicës së kuqe, erëzat, derdhni në një shishe, mbylleni dhe lëreni të fermentohet për 2 ditë. Më pas vendoseni në një vend të ftohtë për 2-3 javë, kullojeni dhe shisni. Ruani në një bodrum ose kuti akulli.

Pije mjalti

Për 200 g mjaltë - 1 litër ujë, 100 g maja, 2 g erëza, 3 g HOPS.

Bashkoni mjaltin me ujin dhe sheqerin, shtoni HOPS dhe ziejini për 2 orë në një valë të ulët, duke hequr shkumën. Shtohet uji dhe zihet derisa të sqarohet plotësisht. Ftoheni, shtoni majanë, kullojeni dhe lëreni të fermentohet për 2-3 ditë, duke e përzier herë pas here dhe duke shtuar ujë të ftohtë. Më pas shtoni kanellën, karafilin, gjethen e dafinës. Hidheni në shishe dhe ruajeni në frigorifer.

Limonadë me mjaltë

Për 1 kg mjaltë - 12 litra ujë, 30 g maja birre.

Hidhni ujë të vluar mbi mjaltë dhe shtoni majanë. Ditën e dytë, kur fillon fermentimi, derdhni limonadën në shishe shampanjë. Mbyllni shishet duke i lidhur fort tapat me tel. Pija mund të aromatizohet duke shtuar esencë limoni.

Custard mjedër sbiten

Për 1 kg mjaltë - 0,5 kg lëng mjedër të filtruar, 0,5 gota maja, erëza për shije.

Hollojeni mjaltin në 3 litra ujë të vluar, përzieni dhe lëreni për një ditë. Më pas shtoni lëngun dhe një qese me erëza, gatuajeni për një orë, ftohni, shtoni majanë, mbylleni dhe vendoseni në një akullnajë për 14 ditë. Pas kësaj, dekantoni, filtroni, shisni dhe ruajeni në një vend të freskët.

TONIK "DIBROVA"

Përbëhet nga lëngje aronia dhe rrush pa fara, mjaltë dhe acid citrik në raportet e mëposhtme: lëng aronie - 200 g, lëng rrush pa fara - 100 g, acid citrik - 2 g, ujë mineral i gazuar - 100 g, mjaltë - 90 g. Përzierja është ftohet dhe shërbehet me një copë akulli.

Koktej mjaltë-mjedër “Dibrova”

Lëng mjedër - 200 g, mjaltë - 75 g, acid citrik - 1,5 g, ujë të gazuar - 100 g. Gjithashtu shërbehet me akull.

Pije e ftohtë me mjaltë

Për një gotë pije, merrni 20-25 g mjaltë dhe 1 g acid citrik, zhyteni në ujë të nxehtë dhe ziejini për 4-5 minuta. Për ta mbajtur pijen të lehtë, ajo filtrohet dhe shërbehet e ftohur.

Ujë me mollë me mjaltë

Mollët e prera në feta (pa fara) derdhen me ujë, shtohet lëkura e limonit dhe më pas zihen në zjarr të ulët për 20 minuta. Pija ftohet dhe filtrohet. Për 100 g mollë merrni 200 g ujë, një lugë mjaltë dhe lëkurë limoni.

PIJE me mjaltë me vezë

Për dy të verdha, merrni dy lugë çaji mjaltë, 200 g ujë dhe lëngun e një portokalli. Nëse ka lëng të gatshëm, atëherë merrni 20 gr, përzieni të verdhën e vezës me ujë të valuar dhe shtoni mjaltë. Shtoni të verdhën në ujë ngadalë në mënyrë që të mos zihet shumë. Më pas ftohni masën dhe shtoni lëngun e portokallit.

Pije krem ​​mjalti me lëng portokalli

Për 100 g krem, merrni një të verdhë veze, një lugë ëmbëlsirë mjaltë dhe 40 g lëng portokalli. Grini të verdhën e vezës me mjaltë dhe shtoni lëngun e portokallit. Masën e trazojmë mirë me kremin dhe e hedhim në gota.

Veçanërisht i dobishëm është kombinimi i lëngjeve të perimeve dhe frutave me shtimin e një lugë gjelle mjaltë përpara se t'i pini.

Frutat me mjaltë

Pritini ftua, mollët ose dardhat në copa, hiqni kokrrat dhe vendoseni në enë porcelani, qelqi ose smalt, hidhni mjaltë dhe mbylleni me kapak. Pas disa orësh, pjata është gati dhe mund të shërbehet.

Në mënyrë të ngjashme mund të përgatisni qershitë me mjaltë, patëllxhanë, luleshtrydhe, kumbulla, pjeshkë etj.

Për të përgatitur arrat me mjaltë përdorni arra, kikirikë ose lajthi. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni mjaltë pak të kristalizuar.

Reçel Rowan

Për këtë qëllim, është më mirë të përdorni manaferrat e mbledhura pas ngricës së parë.

Ndahen nga bishtat, lahen mirë, më pas zhyten në ujë të nxehtë për 5-7 minuta, më pas derdhen me shurup të nxehtë dhe lihen në të për 1 orë. Pas përgatitjes së tillë, masa e përftuar zihet në zjarr të ulët derisa të trashet. Manaferrat e hequr nga zjarri ngjyhen mirë në shurup për 6-7 orë, pas së cilës ato rizihen me shtimin e një sasie të vogël melase. Pas trashjes së plotë, reçeli është gati dhe mund të hidhet në kavanoza për ruajtje të mëtejshme.

Për të përgatitur 1 kg reçel ju nevojiten: 500 g rowan, 450 g mjaltë dhe 300 g sheqer; Këshillohet që 50 g sheqer të zëvendësohet me 100 g melasa patate.

Reçel me manaferrë

Përgatitet në masën: 1 kg manaferra, 1 kg mjaltë, 3 kokrra karafil dhe një copë kanellë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të mbaroni. Reçeli i përgatitur në këtë mënyrë është një erëza e mirë për gatimet e mishit, veçanërisht mishin e yndyrshëm të shpendëve dhe gjahut. Për një kohë të gjatë, zakoni i pirjes së çajit me reçelin e manaferrës pas banjës ka zënë rrënjë në Rusi.

Alte mollë me mjaltë

Më shpesh, varietetet e tharta të mollëve përdoren për këtë qëllim. Mollët duhet të piqen dhe të fërkohen përmes një sitë. Masën e përftuar e përzieni me mjaltë në masën 2 gota salcë molle dhe 2 gota mjaltë. Përzierja që rezulton shtrohet në kallëpe letre dhe vendoset në fletë pjekjeje, të spërkatura më parë me krunde. Piqni në zjarr të ulët derisa të mbaroni.

Marmelatë me patëllxhanë

Kokrrat e lara mirë vendosen në një legen, derdhen me një gotë ujë dhe zihen në zjarr të ulët, duke i fërkuar periodikisht me një lugë druri. Më pas masa e përftuar filtrohet përmes një sitë, për çdo 100 g pure merren 500 g mjaltë dhe gatuhen derisa të trashet. Marmelata që rezulton ruhet në kavanoza të mbyllura në një vend të freskët.

Mollë të njomur në ujë mjaltë

Përgatiteni si më poshtë: merrni 600 g mjaltë dhe 3 lugë gjelle kripë për 10 litra ujë. Përzierja që rezulton zihet, pastaj ftohet dhe hidhet mbi mollë të vendosura në një vaskë ose enë tjetër. Pas 30-40 ditësh janë gati për konsum. Ato mund të përdoren si erëza për disa pjata.

PERIME ME Mjaltë

Domate të freskëta me mjaltë. Domatet e prera derdhen me mjaltë dhe pjata është gati.

Kastraveca të freskëta dhe turshi me mjaltë

Kastravecat e freskëta ose turshi priten në feta dhe derdhen me mjaltë. Pjata të tilla mund të shërbehen si ëmbëlsirë. Mund të rekomandojmë tranguj të freskët, të prerë në copa, me bukë të zezë, të lyer me mjaltë.

Karota të grira me mjaltë dhe salcë kosi

Grini karotat në një rende të trashë dhe i rregulloni me mjaltë në masën: 300 g karrota dhe 100 g mjaltë. Më pas përzieni masën që rezulton me 10 g salcë kosi. Kjo pjatë është e pasur me vitaminë A dhe është shumë e dobishme për fëmijët.

Karota me mjaltë

Merrni 1 kg karota, lajini dhe qëroni. Pritini në feta dhe skuqini në 2-3 lugë gjalpë. Më pas shtoni ujë, mjaltë, gjalpë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Vendoseni në furrë dhe mbajeni derisa të jenë gati. Më së miri shërbehet e ngrohtë.

Për një kohë të gjatë, kulpëra me mjaltë është përdorur për të trajtuar ftohjet, spazmat vaskulare, çrregullimet nervore dhe si diaforik. Ai përmban shumë lëndë ushqyese dhe është superior ndaj limonit dhe portokallit për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C. Prej tij bëhen lëngje, reçel, reçel, marmelatë etj.

Viburnum i zier me avull në mjaltë

Pasi ndahen kokrrat nga degët, ato lahen mirë dhe vendosen, mundësisht në një enë balte. Nëse nuk është kështu, atëherë merrni një tas prej gize ose smalt, shtoni mjaltë në masën prej një të tretës deri në gjysmën e peshës së kokrrave, shtoni ujë, mbyllni fort kapakun dhe ziejini në furrë për 10-12 orë. orë.

Viburnumi i zier me avull mund të përgatitet në një mënyrë tjetër. Kalpëra e larë vendoset në një enë të përgatitur për këtë qëllim, shtohet pak ujë dhe zihet, pa e zier, për 2~3 orë me kapak të mbyllur mirë. Më pas fshihet kulpëra, shtohet mjalti dhe pak ujë i nxehtë dhe zihet në avull edhe për 8-10 orë të tjera. Viburnumi i përgatitur me metodën e parë mund të përdoret si mbushje për byrekët, dhe me metodën e dytë si ëmbëlsirë.

Viburnum në mjaltë

Kokrrat e pa ndara nga degët lahen mirë, vendosen në një kullesë dhe lihen në të të thahen. Mjalti hidhet në një tigan dhe nxehet, pa e zier. Degëzat me manaferrat zhyten në mjaltë dhe teprica lihet të pikojë. Manaferrat mund të ruhen në këtë formë për një kohë të gjatë.

Koktej me lëng kulpër

Manaferrat e pjekur të kulpërit ndahen nga degët dhe lahen mirë. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë në masën 1/4 litër ujë për 2 kg manaferra. Më pas nxehen në zjarr, pa i zier, pas së cilës lëngu shtrydhet nga manaferrat dhe filtrohet. Lëngu që rezulton hidhet në një kazan ose enë tjetër, në të shtrydhet lëngu i limonit, gjithçka përzihet mirë dhe shërbehet.

Për një porcion kokteji, merrni 2/3 filxhani lëng, një limon, dy lugë mjaltë, dy ose tre copë akull.

Pije rrokullisje

Përgatitet nga e verdha e vezës, shurupet e frutave dhe manaferrave, lëngjet dhe qumështi me shtimin e sheqerit ose mjaltit.

Në mikser vendosim të verdhat, shtojmë mjaltin, lëngun e kulpërit, qumështin e ftohtë dhe akullin e ushqimit. Përziejini gjithçka mirë për dy minuta. Nuk duhet ta përzieni më gjatë, sepse pija do të bëhet e holluar me ujë dhe do të humbasë shijen e saj.

Për një porcion të kësaj pije, merrni një lugë gjelle lëng kulpër dhe mjaltë, një të verdhë veze, gjysmë gote qumësht të ftohtë, një copë akull dhe 10 g krem ​​pana.

Kalinovy ​​fizik

Fiz është një pije me shumë shkumë e bazuar në ujin e gazuar. Shërbehet gjithmonë i ftohtë. Vendosni akullin në mikser, më pas të bardhat e vezëve, shtoni lëngun e kulpërit, shtrydhni lëngun e limonit dhe përziejini për 2-3 minuta derisa të përzihet mirë.

shkumëzues. Pas kësaj, kullojeni në gota ose gota të gjata, shtoni ujë të gazuar dhe shërbejeni.

Për një racion, merrni dy lugë lëng kulpër, një limon, një lugë mjaltë, një të bardhë veze, dy kube akulli, 1/3 ose 1/2 filxhan ujë të gazuar.

Mollë të pjekura me kulpër

Ndani manaferrat nga degët, renditni dhe lani, më pas vendosini në një sitë ose kullesë dhe lërini të thahen. Lani mollët, hiqni bërthamat, mbushni me kulpërin e përgatitur, sipër vendosni një lugë çaji mjaltë dhe hidhni sipër salcën e ëmbël, e cila përgatitet si më poshtë: vendosni mollët e lara mirë dhe të prera në copa të vogla në një tigan të smaltit, shtoni mjaltë. kulpër e larë, shtoni pak ujë, në mënyrë që shurupi të jetë i lëngshëm kur të ziejë dhe gatuajeni si reçel të zakonshëm.

Viburnum për përdorim në të ardhmen

Pas ngricës së parë, kur kulpëra e pjekur bëhet e butë dhe tuli mbledh sheqer, mund të ruhet për dimër. Kokrrat, të ndara nga degët, lahen mirë në një tas smalti, spërkaten me të njëjtën sasi sheqeri, por mundësisht mjaltë. Më pas përzieni derisa një pjesë e kulpërit të shtypet. Përzierja që rezulton transferohet në kavanoza, duke i mbushur deri në 4/5 e vëllimit dhe sipër derdhet mjalti, mbulohet me letër pergamene dhe lidhet.

Duke përdorur recetat e mësipërme, mund të përgatisni përzierje, shurupe, kokteje nga boronica, boronicat dhe disa manaferra të tjera.

Mollë me mjaltë

Molla - 200 gr, mjaltë - 400 gr, krem ​​pana - 50 gr. Mollët e lara grihen, pak para se të shërbejnë, përzihen me mjaltë, vendosen në një enë dhe derdhen me krem ​​pana.

Mollë me mjaltë dhe arra

Mollët e qëruara ose të qëruara grihen në rende dhe shtohet mjalti, arrat e grimcuara dhe të thekura, trazohen dhe vendosen në një shtresë të hollë në një tas. Një shtresë me mollë lyhet me krem ​​pana, së cilës i shtohet mjalti gjatë rrahjes. Mbi kremin ka nje shtrese tjeter me molle etj.Pjaten e dekorojme me krem ​​pana dhe arra. Mollë - 200 g, mjaltë - 50 g, arra - 25 g, krem ​​pana - 50 g.

Mollë me mjaltë dhe tërshërë

Bollgur - 35 g, sheqer - 10 g, mjaltë - 50 g, mollë - 150 g, krem ​​- 150 g Bollgur së bashku me sheqerin nxehet në një tigan dhe më pas ftohet. Mollët lahen dhe grihen, masës që rezulton i shtohet mjalti dhe përzihet me tërshërë, shtohet kremi dhe shërbehet.

MISH ME Mjaltë

Copat e derrit me mjaltë

6 bërxolla derri, filxhan ketchup, 6 lugë mjaltë, limon i madh, i prerë në feta.

Bërxollat ​​fshihen me një leckë të lagur. Përzieni “ketchup”-in me mjaltin dhe masën e derdhni mbi bërxolla. Çdo bërxollë zbukurohet me një fetë limoni. Vendoseni në furrë pa kapak për një orë. Me këtë salcë mund të gatuani edhe pulë.

Mish derri të pjekur me salcë

1/2 filxhan vaj vegjetal, thelpinj hudhër të shtypur, 3 lugë mjaltë, 1 lugë gjelle miell mustarde, 2 bërxolla derri, patate të skuqura.

Përzieni vajin vegjetal, hudhrën, mjaltin dhe mustardën. Vendosni copat e mishit të derrit në një tigan dhe derdhni mbi to salcë. Vendoseni në frigorifer për një ditë, duke i kthyer herë pas here copat e mishit. Hiqeni mishin nga salca dhe skuqeni në yndyrë për 30-45 minuta. Hidhni salcën mbi patatet e skuqura. Pritini mishin në feta dhe shërbejeni.

Pjekim në marinadë

1,25 kg mish, 3 lugë mjaltë, 2 lugë uthull, një lugë e gjysmë hudhër të shtypur në një sasi të vogël uji, 3/4 filxhan vaj vegjetal, qepë të njoma të grira imët.

Mjalti, uthulla, hudhra, vaji vegjetal, qepa janë të përziera tërësisht. Hiqni dhjamin nga mishi, prisni diagonalisht në formën e diamanteve. Vendoseni mishin në një tigan dhe derdhni marinadën. Lëreni për 4 orë në temperaturën e dhomës ose vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Mishi zihet në marinadë, më pas skuqet në yndyrë në zjarr mesatar për 6 minuta nga secila anë. Pritini mishin në feta.

Mish viçi me mjaltë dhe fasule

1/2 kg mish viçi të grirë, 1 lugë çaji qepë të grirë imët, 1/4 filxhan kubikë buke të thekur, 1/2 lugë çaji kripë, pak piper të zi, vezë të rrahur, filxhan lëng mishi, 2 lugë mjaltë, 1/2 4 gota uthull , 1/2 filxhan “ketchup”, 1 kg fasule të ziera.

Përzieni mishin me pesë produktet e para dhe 1/4 filxhani ujë. Formoni 16-18 kotele. Vendosni kotoletat në një tigan me lëng mishi të zier. Shtoni produktet e mbetura, përveç fasules, dhe ziejini edhe 10 minuta. Në fund shtoni fasulet dhe ziejini edhe për disa minuta.

Pulë me mjaltë

1,5 kg mish, 1/3 filxhan miell, 1 lugë çaji piper i kuq i bluar, 1 lugë çaji kripë, gjalpë, mjaltë, limon.

Përzieni mishin në miell. Skuqini copat e mishit në gjalpë dhe vendosini në një tepsi. Spërkateni me piper të kuq të bluar dhe kripë. Hidhni një përzierje me mjaltë dhe lëng limoni (1/3 filxhan mjaltë dhe 1/4 filxhan lëng limoni) dhe piqini në furrë për 15 minuta.

Rosë me mjaltë

1 rosë me peshë 2,5 kg, lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper i kuq i bluar, 1/2 filxhan mjaltë, 1/3 filxhan liker portokalli, lëng limoni, 1/2 lugë çaji miell mustarde, 5 feta limoni, 5 feta qepë.

Pastroni rosën dhe shponi lëkurën me një pirun për të kulluar yndyrën. Përzieni kripën, lëngun e limonit dhe piperin e kuq, fërkoni mirë rosën me këtë përzierje. E vendosim në furrë për 15 minuta që të kullojë yndyra. Ulni nxehtësinë dhe piqni për një orë, duke kulluar yndyrën nëse është e nevojshme, përzieni mjaltin, likerin dhe mustardën dhe lyeni rosën me këtë përzierje. Zbukuroni rosën me feta limoni dhe qepë dhe lëreni në furrë për 15 minuta të tjera, duke e lyer herë pas here me salcë mjalti.

Mish i zier në salcë me kumbulla të thata dhe mjaltë

Mishi i papërpunuar, i prerë në pjesë, skuqet dhe vendoset në një tenxhere. Aty shtohen edhe qepët e skuqura, domatet, kumbullat e thata të lara dhe pa kore; E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët derisa të bëhet. Para se të hani, shtoni mjaltë në tenxhere. Kjo pjatë shërbehet në “qengja” ose në një tigan inox me salcën në të cilën është zier mishi. Është mirë që të shërbehen perime të ziera si pjatë anësore për këtë mish. Për një porcion ju nevojiten: mish - 83 g, yndyrë - 5, qepë të qëruara - 1,5, kumbulla të thata pa fara - 15, erëza dhe kripë - 1, mjaltë - 10 g.

Bukë me xhenxhefil për bletari

Për 1-1,5 kg miell - 1 kg mjaltë, 3 vezë, 1 lugë çaji sode, 1/2 lugë çaji erëza.

Ziejeni brumin e xhenxhefilit në mënyrë që të mos jetë i fortë ose i lëngshëm. Pasi të jetë fryrë, shtrijeni brumin në tepsi të mëdha ose në tepsi në formën e ëmbëlsirave të sheshta. Biskotat me xhenxhefil duhet të piqen në një temperaturë të moderuar, përndryshe ato do të digjen në fund ose mbi to do të formohet një kore e dendur. Kur presioni i lehtë me gishtin tuaj nuk lë gropa në sipërfaqen e biskotave me xhenxhefil, ato mund të hiqen nga furra. Pritini biskotat e xhenxhefilit, të pjekura në një tepsi, në copa dhe lëmoni me sheqer pluhur të rrahur me të bardhat e vezëve.

Gjuetia e kek me xhenxhefil

Për 1-1,5 kg miell - 1 kg mjaltë, 2-3 vezë, 500 g sallo, 1 lugë çaji erëza.

Përgatitini ato në të njëjtën mënyrë si buka e xhenxhefilit të bletëve.

Bukë me xhenxhefil pa erëza

Për 1,2 kg mjaltë - 20 vezë, miell.

Zieni mjaltin, hiqni shkumën, ftohni në temperaturën e qumështit të freskët dhe rrihni me një shpatull druri për 30 minuta. Më pas shtoni një nga një vezë, duke vazhduar rrahjen (secilën vezë e shtoni kur e para përzihet me mjaltë). Shtoni miellin në mjaltë dhe përzieni derisa të formohet një brumë i trashë. Brumin e ndajmë në 20 pjesë, e vendosim në tepsi të përgatitura dhe e pjekim.

Bukë me xhenxhefil të zier

Për 250 g mjaltë - 500 g miell gruri, 250 g sheqer të grimcuar, 4 vezë, 2 lugë gjelle vaj vegjetal, 1/2 lugë çaji sode, 1 lugë çaji xhenxhefil të bardhë, 1/2 lugë çaji xhenxhefil të verdhë.

Në një enë qesim një brumë të fortë nga mielli, vezët dhe vaji vegjetal, e hapim në copa të trasha sa gishti dhe e presim në copa të gjata 1.5 cm.Vlim mjaltin me sheqerin dhe ujin (shtojmë aq ujë sa të formohet një masë e lëngshme). Vendosni copa brumi në shurup të zier dhe gatuajeni deri në kafe të artë të errët. Në fund të zierjes shtoni xhenxhefilin në shurup me copa brumi dhe gatuajeni derisa shurupi të trashet në atë masë që një pikë e tij të mos tretet në ujë të ftohtë. Hidheni të gjithë përzierjen në një dërrasë të spërkatur me sheqer të grimcuar dhe rrafshoni sipërfaqen. Kur masa të jetë ftohur, priteni në copa të vogla.

Biskota me xhenxhefil

Për 300 g mjaltë - 250 g miell, 75 g bajame të ëmbla ose lajthi, 100 g sheqer të grimcuar, 4 vezë, 1 lugë çaji sode, 1 lugë çaji erëza.

Grini dhe rrihni të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Ziejmë mjaltin me erëza, e lëmë të ftohet dhe ia shtojmë të verdhat me një lugë duke vazhduar t'i grijmë. Thyejmë bajamet, rrahim të bardhat, përziejmë miellin dhe sodën, shtojmë të gjitha të verdhat e përgatitura dhe i përziejmë me kujdes. E vendosim brumin në një tepsi me një shtresë jo më të trashë se 2 cm dhe e pjekim në nxehtësi të lehtë për 20 minuta.

Bukë me xhenxhefil me çokollatë

Për 500 g mjaltë - 500 g miell gruri, 200 g gjalpë, 4 vezë, 3 lugë çaji pluhur kakao, 1 lugë çaji sode, 1 lugë çaji erëza.

Grini mjaltin, gjalpin, erëzat dhe pluhurin e kakaos me një shpatull për 5-6 minuta, më pas duke vazhduar grirjen shtoni të verdhat. Masën e përzieni lehtë me të bardhat e vezëve të rrahura mirë, shtoni miellin, pasi shtoni sodën dhe e përzieni lehtë derisa të përftohet një brumë homogjen. Vendoseni brumin në një tepsi dhe piqni.

Bukë xhenxhefili me maja, të glazuruar

Për 500 g miell - 150 g mjaltë, 100 g maja, 100 g margarinë, 1 lugë çaji erëza.

Hollojeni majanë në 3/4 filxhani ujë të ngrohtë dhe duke shtuar 1 filxhan miell, gatuajeni brumin. Vendoseni tavën në një vend të ngrohtë (+30...+35°). Pas 2 orësh, shtoni pjesën tjetër të përbërësve në brumë dhe gatuajeni në një brumë të fortë. Prej saj formoni topa ose shtrijeni brumin në një shtresë dhe prej tij prisni figura të ndryshme me dhëmbëza ose thikë. I vendosim në një tepsi të lyer me pak yndyrë, i vendosim në një vend të ngrohtë për fermentim për 20-30 minuta dhe më pas i pjekim për 8-10 minuta në temperaturën + 210...+220°.

Meqenëse një sasi e madhe sheqeri ose mjalti ndikon negativisht në maja, për këtë lloj buke me xhenxhefil brumi nuk është shumë i ëmbël, por bukët e xhenxhefilit lustrohen në shurup të trashë sheqeri. Buka e xhenxhefilit hidhet në një tepsi, derdhet me shurup sheqeri të aromatizuar, tepsi mbulohet me kapak dhe tundet në mënyrë që buka e xhenxhefilit të mbulohet nga të gjitha anët me shurup. Më pas vendosen në një tepsi të pastër pjekjeje. Nëse biskotat me xhenxhefil nuk thahen pas 1-2 minutash, atëherë thajini për 1 minutë në një dollap ose furrë të freskët.

Bukë me xhenxhefil popullor

Për 500 g mjaltë - 500 g miell gruri, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 gotë qumësht, 2-3 të verdha veze, 10 g sheqer të djegur, 1 lugë çaji kanellë të bluar, 1/2 lugë çaji pjekje të shkrirë. sodë.

Përzieni miellin me kanellën e bluar dhe sodën. Shtojmë sheqerin e djegur, qumështin, kosin, të verdhat e vezëve dhe i përziejmë mirë. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. I vendosim ëmbëlsirat në tepsi të lyer me vaj ose yndyrë dhe të spërkatura me miell dhe i pjekim. Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara dhe prisni bukën me xhenxhefil në formën e dëshiruar.

Gingerbreads mjaltë Zaonezhsky

Për 250 g mjaltë natyral - 120 g sheqer të grimcuar, 250 g miell thekre, 500 g miell gruri, 2 të verdha, 1/4 lugë çaji kanellë të bluar, 1/4 lugë çaji karafil të grirë, 1 lugë çaji sodë s.

Sheqerin e grirë dhe mjaltin e vendosim në zjarr dhe i ziejmë duke shtuar kanellën e bluar dhe karafilin e grirë dhe më pas ftohim shurupin.

Përzieni thekrën dhe miellin e grurit me sodën e shuar. Hidhni të verdhat e freskëta. Më pas përzieni shurupin e sheqerit, miellin, të verdhat dhe përzieni mirë brumin, nga i cili mund të bëni biskota të vogla me xhenxhefil të formave të ndryshme. I vendosim në fletë dhe i pjekim.

Bukë me xhenxhefil me mjaltë \"Princesha Olga\"

Për 300 g mjaltë - 100 g sheqer të grimcuar, 200 g miell thekre, 200 g miell gruri, 100 g margarinë kremoze, 3 të verdha, një majë kardamom të bluar, 1/4 lugë çaji me një përzierje kanelle të bluar dhe karafil të grirë, 1 pako sheqer vanilje, 1 lugë çaji sodë buke të shkrirë.

Vendosim mjaltin në zjarr dhe ziejmë duke i shtuar erëza dhe më pas ftohet në temperaturën e dhomës. Përzieni miellin e thekrës me grurin dhe sodën. Hidhni të verdhat, grijini me sheqer të grirë dhe margarinë kremoze të zbutur, shtoni mjaltin e ftohur, miellin, gatuajeni mirë brumin. Brumin e përfunduar e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e pjekim në temperaturë mesatare. Për ta bërë bukën me xhenxhefil të shkëlqejë, fshijeni me një pecetë menjëherë pas pjekjes.

Lustrim i kek me xhenxhefil

Sipas dëshirës, ​​biskotat me xhenxhefil mund të lyhen me glazurë. Këtu është një lloj lustër sheqeri.

Për 500 g sheqer të grimcuar - 3 gota ujë.

Hidhni ujë mbi sheqer, vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të trashësohet mesatarisht. Ndërsa shurupi është duke u gatuar, në muret e tiganit dhe në sipërfaqen e sheqerit formohet shkumë, e cila duhet të hiqet.

derdh. Kjo bëhet me një lugë të prerë ose një furçë, fillimisht të zhytur në ujë të ftohtë. Shurupi i sheqerit mund të ngjyroset me ngjyrosje ushqimore ose pluhur kakao. Mbuloni sipërfaqen e bukës së pjekur me xhenxhefil me një shtresë glazurë, vendoseni në fletë dhe vendoseni në furrë të thahet për dy deri në tre minuta.

Biskota të bëra vetë

Për 350 g mjaltë - 250 g gjalpë, 200 g sheqer të grimcuar, 1 lugë çaji sode, miell.

Rrihni një përzierje gjalpi dhe sheqeri të grimcuar, vendosni mjaltë në të dhe derdhni në një gotë me ujë të ftohtë. Përzieni miellin me sodën dhe shtoni në masën e rrahur derisa të përftoni një brumë të fortë. Pasi ta rrotulloni, prejeni në rrathë ose drapëra duke përdorur një gotë me buzë të holla. Që brumi të mos ngjitet në gotë, duhet të zhytet në miell. Brumin e ndarë e vendosim në një tepsi të lyer me gjalpë dhe e pjekim menjëherë në temperaturë mesatare. Pjesa e sipërme e biskotave mund të spërkatet me sheqer vanilje, sheqer të grirë ose sheqer pluhur.

Biskota me gjalpë

Për 350 g mjaltë - 250 g salcë kosi ose krem, 1 lugë çaji sode, miell. Përgatiteni si biskota të bëra vetë, vetëm gatuajeni brumin më pak të pjerrët.

Biskota ukrainase

Për 350 g mjaltë - 250 g sallo, 80 g sheqer të grimcuar, kripë për shije, 1 lugë çaji sode, miell. Përgatiteni si biskota të bëra vetë.

Biskota pa sheqer

Për 700 g mjaltë - 250 g gjalpë, 4 vezë, 250 g dhallë ose salcë kosi, 1 lugë çaji sode, miell. Përgatiteni si biskota të bëra vetë.

Biskota me tërshërë

Për 150-200 g mjaltë - 200 g sheqer të grimcuar, 20 g gjalpë, 2 vezë, 6 lugë qumësht, 1/2 filxhan rrush të thatë, 1 lugë çaji sode, kripë për shije, tërshërë ose bollgur.

Përgatiteni si biskota të bëra vetë, thjesht gatuajeni brumin me tërshërë dhe hapeni jo shumë hollë.

Biskota \"Aroma stepë\"

Për 1,6 kg mjaltë - 4 vezë, 200 g bajame të grira, lëng 1-2 limona, 1 lugë vodka, 10 g maja të thatë, erëza (kanellë, karafil, lëvozhgë limoni ose portokalli) sipas shijes, grurë ose thekër. Miell.

Ngrohni mjaltin, hiqni shkumën dhe ftohuni. Pastaj shtoni vezët, vodkën, bajamet, erëzat, lëngun e limonit dhe majanë e thatë dhe përzieni gjithçka. Përziejeni masën tërësisht me miellin për të marrë një brumë jo shumë të fortë. Hapeni, priteni në copa dhe piqni. Mund ta lyeni sipër me të bardhë veze.

Biskota me arra me mjaltë

Për 150 g miell - 250 g mjaltë, 150 g sheqer të grimcuar, 10 të bardha veze, 300 g arra të qëruara, 1 lugë çaji sode.

Arrat i përvëloni me ujë të vluar, i qëroni, i thani pak, i shtypni me sheqer, i përzieni me të bardhat e 5 vezëve dhe sodën. Përzierjen e kalojmë dy herë në një mulli mishi që të mos ketë gunga në brumë dhe shtoni miellin dhe të bardhat e 5 vezëve të tjera. Përziejini gjithçka mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Hidhni me lugë brumin e përfunduar të arrave në një fletë pjekjeje të veshur me letër. Që brumi të shkëputet nga luga e lyejmë me vaj. Piqni biskotat për 12-15 minuta në 200°.

Biskota amerikane

Për 1,8 kg miell gruri - 1,5 kg mjaltë të errët, 200 g bajame të grira, 2-3 limonë, 3 vezë, 3 g maja të thatë, 2 g amonium, erëza për shije (kanellë, arrëmyshk).

Ngroheni mjaltin në një valë, ftohet, shtoni të gjithë përbërësit dhe përgatiteni brumin. Hapeni brumin, prisni biskotat me prerëse për biskota, lyejini me të bardhë veze dhe sheqer dhe piqini në furrë ose furrë.

Biskota me tërshërë me mjaltë

Për 1/2 filxhan mjaltë - 1 filxhan tërshërë, 1 filxhan miell, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 vezë, 100 g gjalpë, 1/2 lugë çaji sode.

Përzieni miellin me sodën dhe kaloni në një sitë. Grini gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, ndërsa përzieni shtoni mjaltin, kosin, vezën, tërshërën dhe miellin me sodën. Pasi të keni shtuar miellin, përzieni gjithçka për 1-2 minuta, hapeni brumin me një petull në një kek të hollë (3-5 mm të trashë) dhe bëni figura të ndryshme duke përdorur kallëpe të zhytura. Piqni biskotat për 10-15 minuta në temperaturën 200-220°. Norma e produktit jepet për 750-800 g biskota.

Biskota me mjaltë \"Topa\"

Për 100 g mjaltë - 1/2-3/4 filxhan sheqer pluhur, 1 filxhan vaj vegjetal, 2 vezë, 1 lugë çaji sode.

Përzieni mjaltin me sheqer pluhur, ngrohni, shtoni vaj vegjetal, vezët, sodën dhe disa kokrra karafil të grimcuar në llaç.

Rrihni masën, duke shtuar gradualisht miellin sa duhet për të marrë një brumë me trashësi mesatare. Nga brumi i përfunduar, bëni topa pak më të mëdhenj se një lajthi, vendosini në një tepsi dhe piqini në furrë në temperaturë mesatare.

Biskota \"Arra mjalti\"

Për 3/4 filxhani mjaltë – 1 filxhan miell, 1 filxhan sheqer, 3 lugë gjalpë, 1/4 filxhani arra, pak vanilje, 1 lugë çaji sodë.

Shkrini mjaltin, shtoni sheqerin, miellin, sodën, gjalpin, arrat e grimcuara. Ziejeni brumin, bëni toptha prej tij dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe miell. Piqni në një furrë të nxehur mesatarisht.

Tortë me mjaltë për të dashurin tuaj

Për 300 g mjaltë - 3/4 filxhan çaj të fortë, 1 vezë, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 60 g gjalpë, 550 g miell, 1/2 lugë çaji sodë buke, 20 g gjalpë për lyerjen. myk, 10-15 copë karafil të grirë.

Shtoni gjalpin e zbutur, sheqerin, vezën, çajin, karafilin në mjaltë të lëngshëm dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni miellin e grurit, sodën dhe gatuajeni brumin. Lyejmë me gjalpë një kallëp (\"Mrekulli\" ose për kek), shtrojmë brumin dhe e pjekim në furrë në 200°

Shtoni mjaltin, gjalpin, vezët në sheqerin e grimcuar të tretur në 150 g ujë, përzieni plotësisht dhe bluajini. Më pas ngadalë, duke e përzier vazhdimisht, shtoni miellin e përzier me sodë dhe erëza. Për t'i dhënë brumit një ngjyrë kafe, shtoni kafe. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Për të parandaluar ënjtjen, buka e xhenxhefilit shpohet në disa vende dhe piqet.

Bukë me xhenxhefil me mjaltë "Kalyapush"

Për 50 g mjaltë - 550 g miell, 150 g sheqer, 25 g ujë, 2 g kanellë, 50 g margarinë.

Ziejeni sheqerin me mjaltin dhe ujin dhe lëreni të ftohet; shoshni miellin, bëni një hinkë në mes dhe hidhni shurupin e ftohur, gjalpin ose margarinën e tretur, shtoni kanellën, një lugë çaji sodë, përzieni mirë dhe gatuajeni brumin. Më pas hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta, i shpojmë me thikë dhe i vendosim në një furrë jo shumë të nxehtë për 20-22 minuta. Përfundoni sipërfaqen me glazurë.

Tortë me mjaltë

Për 250 gr mjaltë - 1/2 filxhan ujë, 1 filxhan vaj luledielli, 1/2 filxhan arra, 4-5 copë kumbulla të thata, 1-2 lugë fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë çaji kakao, 1 lugë çaji sodë. , 4-5 copa karafil .

Përzieni mjaltin me ujë dhe vaj luledielli. Masës që rezulton shtoni arra të grira hollë, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë, si dhe kakao dhe karafil të bluar. Më pas shtoni miell aq sa të formohet një brumë i butë. Lyejmë tavën me vaj dhe e pjekim në zjarr mesatar për 1 orë. Tortën e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.

Torte me mjalte \"bullgare\"

Për 250 g mjaltë - 1/2 filxhan ujë, 1 filxhan vaj luledielli, 1/2 filxhan rrush të thatë, 4-5 fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë çaji kakao, 1 lugë çaji kanellë, 4-5 kokrra karafil, 1 lugë çaji sode, aq shumë miell për të bërë një brumë të butë.

Holloni mjaltin në ujë, hidhni vaj luledielli, shtoni rrush të thatë të grirë imët dhe fruta të ëmbëlsuara, kakao dhe kanellë, karafil (të grimcuar në llaç), sodë dhe miell. Hapeni brumin e përfunduar në një trashësi prej 2 cm, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni në një furrë mesatarisht të nxehtë për rreth një orë. Shërbejeni të ftohur, të mbuluar me glazurë të bardhë veze, të spërkatur me sheqer pluhur.

Tortë me shtresë mjalti

Për 1 lugë gjelle mjaltë - 1 vezë, 1 gotë sheqer të grirë, 50 g gjalpë, 3 lugë qumësht, 2 gota miell.

Vendosni gjithçka përveç miellit në një tas dhe vendoseni mbi një tenxhere me ujë të valë. Kur të gjitha produktet të jenë tretur, hiqeni enën nga tenxherja, shtoni 1/2 lugë çaji sodë, miell, gatuajeni brumin dhe vendoseni në frigorifer. Më pas e ndajmë brumin në 5-6 pjesë dhe i hapim ëmbëlsirat. (Brumi është i vështirë për t'u shtrirë, duhet ta shtrini me duar në tavën e lyer me yndyrë). Piqni ëmbëlsirat deri në kafe të lehta.

Për të përgatitur kremin, rrahim 500 g salcë kosi me një gotë sheqer të grirë. Në verë, kremit shtoni luleshtrydhe, ml-lina ose manaferra të tjera të grira me pirun; në dimër - reçel, ose më mirë akoma, rrush pa fara, pure me sheqer.

Shtroni shtresat e kekut me krem ​​dhe lyejeni te gjithe kekun. Vendoseni në frigorifer.

Tortë me rërë

Për 500 g miell thekre ose gruri - 400 g mjaltë, 200 g sheqer të grimcuar, 5 vezë, 250 g salcë kosi, 1 lugë çaji sode, erëza (kanellë, karafil, vanilinë) për shije.

Në mjaltin e shkrirë shtoni sheqerin, vezët, kosin, erëzat, sodën dhe miellin. Ziejmë brumin derisa të trashet me salcë kosi, e hedhim në një kallëp të lyer me yndyrë dhe e pjekim në nxehtësi mesatare.

Tortë me gjizë me mjaltë

Për brumin: 150 g miell gruri, 100 g gjalpë, 1/4 filxhan sheqer të grimcuar, 1 të verdhë veze; për mbushje: 100 gr mjaltë, 400 gr gjizë të freskët, 2 të verdha veze, 50 gr gjalpë, 3 të bardha veze, 2 lugë sheqer pluhur, disa arra.

Gjalpin e zbusim pak, e përziejmë me sheqerin e grirë, të verdhën e vezës, miellin dhe e përziejmë mirë. Brumin e vendosim në një tepsi për kek të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me miell, e vendosim në furrë dhe e pjekim derisa të jetë gjysma e pjekur.

Qëroni arrat dhe grijini kokrrat. Rrihni të bardhat dhe sheqerin pluhur në një shkumë të fortë. Për të përgatitur mbushjen, fërkoni gjizën në një kullesë, rrihni dy të verdhat në të, shtoni gjalpë, mjaltë dhe bluajeni plotësisht derisa të jetë e qetë. Kur keku të jetë ngurtësuar, por të mbetet i lehtë dhe të mos ketë marrë ngjyrë kafe, hiqeni dhe ftohet. Mbi koren e ftohur vendosim mbushjen, të bardhat e vezëve të rrahura dhe sipër spërkasim kokrrat e arrave të grira. Vendoseni tortën në një furrë të nxehtë dhe piqeni derisa të jetë gati. Pas 10-15 minutash, torta do të jetë gati, e nxjerrim dhe e ftohim. Pritini kur të ftohtë.

Torta \"Surpriza\"

Për brumin: 1 filxhan sheqer të grimcuar, 1 vezë, 200 g gjalpë, 2 lugë mjaltë, 1 lugë çaji sodë; për krem: 500 g salcë kosi, 1 gotë sheqer të grimcuar, çokollatë, arra.

Përzieni sheqerin e grimcuar, vezën, gjalpin e zbutur. Lëreni mjaltin të ziejë dhe shtoni 1 lugë çaji sode, derdhni në përzierjen e parë. Shtoni miellin, gatuajeni brumin derisa të jetë i butë. E ndajmë në 5 pjesë, e rrotullojmë secila me trashësi 1 cm dhe e pjekim një nga një.

Për kremin rrihni kosin dhe sheqerin.

Pritini ëmbëlsirat e gatshme në formë, lyeni bujarisht me krem, duke përfshirë shtresën e sipërme. Spërkateni sipër dhe anët e tortës së përfunduar me thërrime të imta nga prerjet e mbetura, shtoni copa të vogla çokollatë dhe arra të grimcuara. Pas 2 orësh, keku mund të shërbehet.

Torte festive me mjalte

Për 100 g mjaltë - 250 g sheqer të grimcuar, 70 g bollgur, 3 vezë të freskëta, 50 g kokrra arre, një majë kanellë të bluar, një majë karafil të grirë.

Vendosni mjaltin në zjarr, lëreni të vlojë, por mos e zieni. Grini kokrrat e arrave.

Thyejmë vezët e freskëta dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. Rrihni të bardhat derisa të jenë të forta, shtoni në mjaltë të nxehtë dhe rrihni derisa të ftohet. Ky operacion mund të kryhet duke përdorur një mikser. Ndizni mikserin në mënyrë periodike. Përzieni të verdhat e vezëve me 50 g sheqer të grirë (200 g të mbetura do të përdoren për të përgatitur glazurën e sheqerit) dhe grijini. Më pas shtoni mjaltin e shkumëzuar, bollgurin, kokrrat e arrës

arrat, erëzat dhe gatuajeni mirë. Masën e përftuar e vendosim në një tavë keku të lyer më parë dhe e spërkatur me miell dhe e vendosim në furrë ose furrë. Piqeni në temperaturë mesatare për 30 minuta. Hiqeni tortën e përfunduar nga tava ndërsa është e ngrohtë dhe mbulojeni me krem ​​sheqeri.

Tortë vjeneze

Për 200 g miell gruri - 200 g mjaltë, 5 vezë, lëkura e 1 limoni, 1 gotë bajame të grira.

Përzieni mjaltin me vezët dhe lëkurën e limonit, shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht. E vendosim brumin në një petë të lyer pak me vaj, e nivelojmë me thikë, e spërkasim me bajame dhe e vendosim në nxehtësi mesatare për 30 minuta. Pritini brumin e pjekur në shirita me trashësi 1 cm dhe përkuleni në një unazë.

Tortë me bajame

Për 150 g mjaltë të bardhë - 100 g sheqer të grimcuar, 400 g bajame të ëmbla, 100 g arra pishe, 2 lugë çaji miell, 1 gotë liker.

Përzieni bajamet e grimcuara me arrat e pishës, shtoni sheqerin, mjaltin, miellin, likerin në masë. Mielli dhe pijet alkoolike duhet të shtohen gradualisht me përzierje të vazhdueshme. Bëni ëmbëlsira nga brumi dhe piqini në furrë.

Diamante tërshërë me mjaltë

Për 1/2 filxhan mjaltë - 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 1 filxhan miell, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 vezë, 100 g gjalpë, 1/2 lugë çaji sodë buke.

Grini mirë gjalpin me sheqer, shtoni mjaltë, salcë kosi, vezë, tërshërë, miell, sodë. Përziejini gjithçka dhe hapeni brumin me një okllai në një kek të sheshtë 3-5 mm të trashë, të prerë në diamante. Piqeni në furrë për 10-15 minuta në 200°.

Pandispanja me mjaltë

Vezë - 4 copë, miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë, miell patate - 4 lugë gjelle. lugë, sheqer - 35 g, mjaltë - 3 lugë. lugë, sheqer pluhur. Rrihni të verdhat e vezëve, gjysmën e sheqerit dhe mjaltin. Shtoni grurin e situr dhe miellin e patates. Pastaj

palosni të bardhat e rrahura me sheqerin e mbetur. Masën e përftuar e shtrijmë në një petë me trashësi 1 cm dhe e pjekim derisa të bëhet në temperaturë mesatare.

Ndërsa pandispanja është ende e ngrohtë, e lyejmë me përzierjen e mollës të ëmbëlsuar me mjaltë, e rrotullojmë në një tub, e presim në copa dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Për lubrifikimin mund të përdorni krem ​​të ëmbëlsuar me mjaltë. Pandispanja mund të përdoret për të bërë një tortë. Mund të përgatitet edhe nga mielli i trashë.

Biskota me tërshërë të mbështjellë

Hercules - 100 g, miell gruri - 50 g, yndyrna - 75 g, mjaltë - 25 g, arra - 125 g, vezë 1 pc., sode buke - 1/2 lugë çaji. Rrahim yndyrat, vezët dhe sheqerin, shtojmë mjaltin e kristalizuar dhe vazhdojmë rrahjen. Kur masa të dyfishohet, shtoni arrat e grira, miellin dhe sodën, më pas përzieni mirë, shtrini në fletët e përgatitura dhe piqni në temperaturë mesatare.

Bukë me xhenxhefil me nenexhik

Mjaltë - 100 g, sheqer - 25 g, yndyrna - 75 g, vezë - 1 pc., miell gruri - 200 g, aromatike, sode buke - 1 lugë çaji, vezë për lubrifikim, arra për spërkatje. Zieni mjaltin dhe yndyrat, shtoni gjysmën e miellit dhe tundeni derisa brumi të fillojë të tërhiqet nga skajet e enës. Kur masa e përftuar të jetë ftohur pak, shtoni sheqerin e grirë, aromat e grimcuara, sodën e bukës, vezën e rrahur dhe pjesën tjetër të miellit. Përziejmë gjithçka dhe vendosim në fletën e përgatitur në një shtresë 1 cm, lyejmë me vezë, spërkasim me arra të grira. E pjekim derisa brumi të jetë tharë në temperaturë mesatare.

Për shumë vite, mjalti është përdorur në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe produkteve të furrës. Biskota me xhenxhefil, kek me mjaltë, masë gjizë, biskota, mollë të pjekura dhe madje edhe akullore - receta për të gjitha këto ëmbëlsira përmban nektar bletësh. A është e mundur ta përdorni atë për të përgatitur pjata jo të ëmbëlsirave - meze, supa, rosto, madje edhe "peshq dhe patatina" të njohura në MB? Jo vetëm që është e mundur, por është e nevojshme!

Ju lutemi vini re se një lloj i ndryshëm nektari bletësh është më i përshtatshëm për çdo pjatë. Për shembull, rekomandohet përdorimi i mjaltit të akacies në sallata - ai ka një aromë neutrale dhe mbetet i lëngshëm më gjatë, gjë që është e rëndësishme për paraqitje të bukur. Ju mund të përdorni marinadën e lulediellit për mish dhe peshk - do të japë një aromë të këndshme dhe një kore të lehtë të artë.

Fakt interesant: Mjalti digjet shumë lehtë në furrë, duke u kthyer në një masë të errët jo tërheqëse. Prandaj, sigurohuni që temperatura e furrës të mos e kalojë temperaturën e caktuar dhe kthejeni enën më shpesh.

Artikull mbi temën: “Jo” ngrohjes apo çfarë mund të bëhet nga mjalti?

Snacks me mjaltë

Le të fillojmë ekskursionin tonë të kuzhinës, siç pritej, me ushqime të lehta. Ju lutemi vini re se të gjitha recetat mund të përshtaten sipas shijes tuaj - për shembull, salca e sallatës me mjaltë dhe farat e susamit do t'i përshtatet pjatave të ndryshme. Edhe fëmijët e vegjël do të pëlqejnë receta të tilla dhe ju do t'i thoni përgjithmonë lamtumirë problemit se si ta ushqeni fëmijën tuaj!

Sallatë perimesh me mjaltë dhe fara susami

Përbërësit:

• domate (2-3 copë.)
• kastravec (1-2 copë.)
• piper zile (1 pc.)
• gjethe marule (5-6 copë.)
• gjethe rukole (3-4 copë.)
• susam (⅓ filxhan)
• mjaltë (1-2 lugë gjelle)
• salcë soje (4 lugë)
• lëng limoni (2-3 lugë gjelle)
• hudhër (1 thelpi)
• mocarela (50 gr)
• ullinj për shije

Së pari, le të përgatisim salcën e sallatës. Përzieni mjaltin, salcën e sojës dhe lëngun e limonit. Nxjerrni lëngun nga hudhra dhe shtoni atë tek pjesa tjetër e përbërësve. Rekomandohet të kaloni farat e susamit në një mulli kafeje përpara se t'i shtoni ato në salcë.

Lani perimet, prisni në feta. Pritini në copa gjethet e marules dhe rukolës dhe i përzieni me perimet. Hidhni dressing mbi sallatë.

Fakt interesant: Nëse dëshironi ta bëni gjellën më të mbushur, shtoni karkaleca të qëruara në të. Rezultati është një sallatë e hollë me ushqim deti.

Mund të blini mjaltë direkt nga bletaria jonë "Sviy honey":

Përbërësit:

• karota (3-4 copë.)
• mjaltë (1-2 lugë gjelle)
• arra (30 gr)
• hudhër (2-3 thelpinj)
• majonezë ose salcë kosi

Qëroni karotat e papërpunuara dhe grijini ato në një rende të imët. Gjithashtu grijeni hudhrën. Përzierjes shtoni arrat e grira dhe mjaltin. Sezoni sallatën me një sasi të vogël majonezë ose salcë kosi për shije.

Parfait mëlçie me mjaltë dhe kanellë

Përbërësit:

• mëlçi viçi (500 g)
• qumësht (500 ml)
• ujë (500 ml)
• vezë (4 copë.)
• portokalli (1 copë)
• karota (2 copë.)
• qepë (1 copë)
• mollë (1 copë)
• mjaltë (50 g)
• gjalpë (300 g)
• kanellë (1 lugë)
• trumzë (3-4 degë)
• kripë dhe piper për shije
• krisur ose bukë

Përzieni qumështin dhe ujin, shtoni pak kripë. Shpëlajeni mëlçinë dhe zhyteni në këtë përzierje. Lëreni për gjysmë ore. Pastaj lëngu do të duhet të kullohet.

Në të njëjtën kohë, piqni mollën në furrë. Kur të jetë gati, nxjerrim tulin dhe përziejmë me mjaltë. Lani portokallin, qëroni lëkurën dhe ia shtoni puresë me mjaltë me mollë.

Qëroni karotat dhe qepët dhe më pas skuqini në një tigan me një sasi të vogël gjalpë (100 g) dhe një majë trumzë.

Në një blender, përzieni përzierjen e mëlçisë, perimeve të pjekura dhe frutave. Rrihni në vezë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Hidhni parfetin e mëlçisë në një enë pjekjeje të veshur më parë me pergamenë. Vendoseni në furrë për 60 minuta. E pjekim ne 150 grade.

Në këtë kohë, merrni 200 gram gjalpë të mbetur (duhet të përdorni pak të shkrirë, tashmë të butë) dhe shtoni kanellë në të. Kur parfai i mëlçisë të jetë gati, shtoni përzierjen e gjalpit dhe kanellës dhe përzieni.

Shërbejeni të ftohur, të përhapur në krisur ose bukë.

Kurset e para me mjaltë

Tani që kemi pasur pak freskim me meze, është koha për të servirur pjatat e para. Pra, cilën nga supat e shijshme dhe të shëndetshme do të zgjidhni për veten tuaj?

Përbërësit:

• fileto pule (2 copë.)
• ujë (2 l)
• kampione (300 gr)
• qepë (2 copë.)
• mjaltë (100 g)
• vaj luledielli (50 ml)
• salcë soje (30 ml)
• salcë e ëmbël djegës (2-3 lugë gjelle.)
• kanellë, karafil, rozmarinë (¼ lugë çaji secila)
• trumzë (4 degë)
• kripë për shije
• krisur

Lani fileton e pulës, prisni në kubikë të vegjël, shtoni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni kripë, hidhni 1 qepë të qëruar në tigan dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 1 orë.

Ngrohni një tigan, derdhni vaj vegjetal dhe salcë soje mbi të. Qëroni qepën e dytë, grijeni imët dhe skuqeni. Shtoni atje kërpudhat e prera në kubikë të trashë. Pasi të keni skuqur perimet i shtoni në lëng mishi.

Shërbejeni të nxehtë, me krutona krokante.

Përbërësit:

• këmbët e pulës (1-2 copë.)
• ujë (1,5 l)
• qepë (1 kg)
• gjalpë (60 g)
• trumzë (6 degë)
• djathë i fortë (200 gr)
• dolli

Gatuani paraprakisht supën duke përdorur ujë dhe këmbët e pulës. Duhet të gatuhet për 45 minuta.

Në të njëjtën kohë, qëroni qepën dhe e prisni në katërsh. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.

Fakt interesant: Sekreti për një supë të shijshme me qepë është procesi i duhur i skuqjes së qepëve. Bëni këtë në nxehtësi të ulët për të paktën 20 minuta.

Kur qepët të jenë skuqur, shtoni sipër degëzat e trumzës dhe derdhni përmbajtjen e 250 ml lëng mishi. Avullojeni lëngun për 15-20 derisa masa të bëhet më e trashë. Kur kjo të ndodhë, shtoni edhe 250 ml lëng pule.

Nëse dëshironi ta bëni supën më të trashë, avulloni të gjithë lëngun që keni. Nëse ju pëlqen më e lëngshme, mund të ndaleni këtu dhe të përzieni përzierjen e qepëve me pjesën tjetër të lëngut të pulës në një tenxhere.

Tradicionalisht, supa me qepë shërbehet me tost djathi pikërisht në sipërfaqen e pjatës.

Përbërësit:

• kungull (500 gr)
• qepë (1 copë)
• krem 20% yndyrë (200 ml)
• mjaltë (1 lugë gjelle)
• gjalpë (100 g)
• kripë dhe erëza për shije

Qëroni kungullin dhe qepën, pritini në kubikë dhe skuqini në një tigan me gjalpë. Erëzat mund të shtohen sipas shijes. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. Më pas hidhni kremin, shtoni mjaltin dhe lëreni të ziejë. Më pas përzieni përzierjen në një blender derisa të jetë homogjene.

Artikull mbi temën: Ëmbëlsirat e shpejta shtëpiake me mjaltë

Kurset kryesore me mjaltë

Mjalti përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave kryesore. Qëllimi i tij kryesor është të krijojë një hije të ëmbël në shijen e një marinade pikante. Nektari i bletës ka gjetur përdorim të veçantë në kuzhinën orientale, ku është përbërësi kryesor i pjatave të ëmbël-kosi dhe pikante-të ëmbla.

Krahë pule pikante

Përbërësit:

• krahë pule (6-8 copë.)
• mjaltë (3-4 lugë gjelle)
• limon (1 copë)
• mustardë (2 lugë)
• salcë soje (1 lugë gjelle)

Së pari, le të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni mjaltë, mustardë dhe salcë soje. Marinojini krahët e pulës në përzierjen që rezulton për 1-2 orë. Më pas vendosini në një tepsi. Piqeni në furrë në 150 gradë për 40-45 minuta duke i kthyer vazhdimisht.

Mish derri me mjaltë dhe ananas

Përbërësit:

• biftek derri (500 gr)
• ananas të freskët ose të konservuar (8 unaza)
• hark (1 copë)
• mjaltë (100 g)
• mustardë (1 lugë gjelle)
• kripë për shije

Lani mishin e derrit, thajeni dhe shtoni pak kripë. Bëni prerje të vogla në anët e ndryshme dhe mbushni me copa të vogla ananasi. Përzieni një sasi të vogël lëngu të mbetur ananasi ose lëng mishi të konservuar (rreth ⅓ filxhan) me mjaltë dhe mustardë.

Artikull mbi temën: Graviteti specifik i mjaltit të bletës

Prisni qepën në rrathë dhe mbështillni biftekun e mishit nga të gjitha anët. Sipër hidhni lëngun e përgatitur të ëmbël dhe pikant. E mbështjellim mishin e derrit me fletë metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Piqeni për 1,5-2 orë, duke e kthyer vazhdimisht biftekun.

Përbërësit:

• fileto polak (500 g)
• patate (1 kg)
• ujë (300 ml)
• birrë (300 ml)
• mjaltë (1 lugë gjelle)
• miell (450 gr)
• pluhur për pjekje (1 lugë)
• vaj luledielli (3 l)
• kripë për shije

Së pari, le të përgatisim një brumë krokant për peshkun. Përzieni 400 gram miell me pluhurin për pjekje, shtoni ujin, birrën dhe mjaltin. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Fakt interesant: Një shishe birre duhet të hapet menjëherë përpara se të futet në brumë. Sa më i gazuar të jetë lëngu, aq më i ajrosur do të jetë brumi.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të gjata. Më pas vendoseni në një tigan me ujë të kripur, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Pas kësaj, skuqni patate të skuqura deri në kafe të artë në një sasi të madhe vaji vegjetal. Për të arritur feta krokante, hidhni patatet vetëm në një tigan të nxehtë dhe skuqini në zjarr të fortë.

Në të njëjtën kohë, ngrohni një sasi të madhe vaji në një tigan tjetër të thellë. Këtu duhet të skuqim peshk. Lani fileton, mbështilleni me miell dhe brumë dhe më pas vendoseni në vaj të vluar për 5-7 minuta. Peshku duhet të fitojë një kore të dendur të artë.

Peshku dhe patatinat tradicionale angleze janë gati! Shërbejini së bashku patatet dhe peshkun. Në pjatë mund të shtoni edhe ketchup, hudhër ose salcë djathi.

Video "Krahë pule në salcë mjalti"

Burimi

Wikipedia: Mjalti i bletës