Bir dikiş makinesiyle teneke kutular nasıl dikilir? Bir kutuyu dikiş makinesiyle nasıl dikerim? Bir denizci nasıl kullanılır: ipuçları, fotoğraflar

Teknolojik ilerleme çağı topluma damgasını vuruyor. Giderek daha fazla sayıda ev hanımı, çoklu pişiriciler, elektrikli su ısıtıcılar veya blenderler gibi optimize edilmiş ev eşyaları arıyor. Bu tür ürünlerde hayatı çok kolaylaştıran vidalı kapaklar bulunmaktadır. Elbette dikiş makineleri geçmişte kalmadı; birçok kişi hala turşuları kapatmak için kullanıyor. Ancak daha modern ev kadınları rahatsız etmemeyi tercih ediyor. Önemli noktalara sırasıyla bakalım.

Vidalı kapaklar nasıl çalışır?

Günümüzde vidalı kapaklar Amerika ve Avrupa'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür ürünlere “Twist-Off” adı verilmektedir; çalışma prensibi oldukça şeffaftır.

Kapağın iç kısmı conta görevi gören kaygan bir polimer kaplamaya sahiptir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmanın bir sonucu olarak, bu element şişer ve kalınlığı önemli ölçüde artar. Bu hareket, kapağı kavanozun boynuna mümkün olduğunca sıkı bastırmanıza olanak tanıyarak havanın girmesini ve bunun sonucunda nihai ürünün bozulmasını önler.

Güçlü sızdırmazlıkları sayesinde vidalı kapaklar reçel, turşu, konserve vb. ürünleri saklamak için uygundur. Sıcaklık düştüğünde conta büzülür ve buna bir klik sesi eşlik eder. Kapak kavanozun derinliklerine doğru sarkar, bu hareket vakum etkisi yaratır. Turşuları bu tür kapaklarla sarmadan önce iyice ısıtılmaları gerekir.

Kavanozları vidalı kapaklarla kapatma teknolojisi

Herhangi bir ev hanımı şu soruya doğru cevabı almak ister: "Twist-Off kapaklı kavanozlar nasıl düzgün şekilde kapatılır?" Bu durumda süreç çok büyük zorluklar yaratmaz. Ancak her işte olduğu gibi bunda da dikkate alınması gereken bazı özellikler vardır. Büküm fazla zaman almayacaktır.

1. Her şeyden önce, her kapağı her türlü kusurun varlığı veya yokluğu açısından inceleyin. Kapağın yüzeyinde pas "böcekleri", güçlü çentikler (mümkünse bu tür örnekleri hariç tutun), küçük ve büyük çizikler olmamalıdır.
2. Kapakları inceledikten sonra sterilize edilmeleri gerekir. İşlem ısıl işlemle gerçekleştirilir. Akan veya tercihen filtrelenmiş suyu emaye bir tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde kapakları kaba yerleştirin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve ev eşyalarını çeyrek saat pişirin.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra pamuklu bir havluyu düz bir yüzeye yayın, kapaklarını mutfak cımbızıyla çıkarın ve tamamen kuruyana kadar bırakın. Sterilizasyon, saklamadan hemen önce yapılmalıdır.
4. Kapakları temizledikten sonra sıkmaya devam edin. İstenilen içeriği kavanozlara dökün, kapağı boynun üstüne yerleştirin ve vidalayın. Haddelenmiş kabın sıkılığını kontrol etmek için sıcak kavanozu ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
5. Kenar ıslanmıyorsa koruma başarılı olmuş demektir. Bu durumda kavanozların uzun süreli depolama için bodruma veya bodruma götürülmesi gerekir.

Vidalı Kapaklı Kavanozların Saklanması

1. Vidalı kapaklarla kapatılan kavanozlar, optimum nem oranına (%40'a kadar) ve sabit sıcaklığa sahip bir odada saklanmalıdır. İdeal bir seçenek havalandırmalı bir kiler, kuru bir bodrum veya camlı bir sundurma olacaktır. İyi havalandırılan oda veya alanları tercih edin. Bu hareket yoğuşma nedeniyle ortaya çıkan küf oluşumunu önleyecektir. Önemli! Böyle bir odadaki nem çok yüksek olduğundan, vidalı kapaklı kavanozları mahzende saklamayın. Ayrıca sıcaklığın sıklıkla dalgalandığı açık balkonlarda kapları saklamamalısınız.
2. Ev yapımı büküm kavanozları küçükse (konserve yiyecek, reçel vb.), bunları buzdolabının alt rafında veya mahzende saklayın. Bu kategori hızlı fermantasyona yatkın bileşikleri ifade eder, dolayısıyla odanın serin olması gerekir.
3. Muhafazadan hemen sonra uzun süreli depolama için dikişli kavanozları göndermek için acele etmeyin. Öncelikle onları boynu aşağı bakacak şekilde yerleştirmeniz, sıcak bir beze sarmanız ve oda sıcaklığına soğutmanız gerekir. Sızdırmazlık testini yaptıktan sonra kapağın şişmediğini kontrol edin. Her şey yolundaysa konteynerler taşınabilir. Ev yapımı turşular bu tür kapakları olan kavanozlarda altı ay veya daha uzun süre saklanır.
4. Vidalı kapakların kullanım ömrü, tüm çalışma koşullarının karşılanması koşuluyla oldukça uzundur. Üründe pas, ezik veya büyük çizikler bulamazsanız kapaklar tekrar kullanılabilir. Vernik kaplamayı sert bir süngerle temizlerseniz ürün kısa sürede kullanılamaz hale gelecektir. Kural olarak hizmet süresi 3 ila 5 yıl arasında değişmektedir.

Vidalı kapaklı kavanoz nasıl açılır

Çoğu zaman en deneyimli ev hanımlarının bile vidalı kapaklı bir kavanozu açamadıklarından şikayet ettiği durumlar vardır.

Zorluk, insanlığın güçlü yarısının her zaman yakınlarda olmayan bir temsilcisine sormanın imkansızlığında yatmaktadır. Aynı zamanda fazla havanın dışarı çıkması için yüzeye bıçakla delik açarak ürünü bozmak da istemezsiniz.

Prosedürü basitleştirmek için kabı ters çevirin ve avucunuzla dibe birkaç kez vurun. Bundan sonra kapağı çıkarmayı deneyin ve gerekirse işlemi tekrarlayın.

Mevcut teknoloji hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kavanozları vidalı kapaklarla sarmak zor değildir. Öncelikle kapakları sterilize edin, içindekileri kaplara dökün ve hemen vidalayın. Nemin kabul edilebilir sınırlar içinde dalgalandığı, sıcaklığı stabil bir odada saklayın.

Video: Yiyeceklerin patlamasını önlemek için kavanoz ve kapak seçimi

Gerçek bir ev hanımı yaz-sonbahar döneminde kışa hazırlanır. Evde konserve her zaman büyük saygı görür. Kuşkusuz, ortaya çıkan korumanın ne olacağı birçok bileşene bağlıdır: tarif, ürünün kalitesi, ev hanımının deneyimi ve becerisi. Kapalı kavanozlar için temel gereksinim sızdırmazlıktır. Kapağın altında küçük bir boşluk varsa kavanozun içerisine hava ve mikroplar girebilir. Bu nedenle her ev hanımının bilmesi gerekir. Konservelemede son yer dikiş cihazına verilmez. Kapalı kutuların patlamasını önlemek için cihazın yüksek kalitede olması gerekir.

Büküm için anahtar türleri

Aşağıdaki dikiş makineleri türleri vardır:

1. Otomatik. Makinenin kullanımı oldukça kolaydır ve özel beceri gerektirmez. Kapağı üzerine koyuyoruz, ardından bastırarak kolları birkaç kez daire şeklinde çeviriyoruz. Anahtarın iç kısmında bulunan yaylar sayesinde kapak kavanozun boynuna bastırılır. Otomatik anahtarla sıkma prosedürünün tamamı yarım dakikadan fazla sürmez.

2. Yarı otomatik. Bu tür anahtarlar her zaman en çok talep görmektedir çünkü kullanımı uygundur. Teneke kapağı sarmak için, kapağa sıkıca bastırarak anahtar kolunu birkaç kez aynı yönde çevirin. Böyle bir anahtarla çalışmak bir zevktir.

3. Anahtar - “salyangoz” bükülürken öncekilere göre biraz daha fazla zaman alır. Böyle bir makinede, anahtar probunun merkez eksene doğru hareket ederek hareket ettiği oluklar vardır.

4. Çift makaralı dikiş anahtarı. Kutuları bu şekilde kapatırken, sıkıştırma cihazına sahip kutu masanın üzerine yerleştirilir ve daha sonra kutu ona getirilerek vida üç kez döndürülerek sabitlenir. Daha sonra kartuş kutunun üstüne yerleştirilir. Sık sık sürekli hareketler yapılır, ardından kapağın kenarı kavanozun boynuna daire şeklinde sıkıca oturur.

Hazırlık süreci

Preparatların yeni hasada kadar muhafaza edilebilmesi için kavanozların dikimden hemen önce hazırlanması gerekmektedir. Belki herkes bir kavanozun nasıl doğru şekilde sarılacağını bilmiyor, ancak bunu yapmak oldukça basit.

Hazırlamanın en basit yöntemi şudur: İyice yıkanmış bir kavanozun üzerine kaynar su dökün, ardından boynu aşağı bakacak şekilde, içinde suyun kaynadığı bir su ısıtıcısının üzerine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika sterilize edin.

Başka bir yol daha var, bazıları için daha da kolay görünecek. Her kavanoza iki kez kaynar su dökülür, ardından kavanozun içine birkaç dakika sıcak su dökülür ve bu sırada kapaklar kaynatılır.

Kavanozları fırında da sterilize edebilirsiniz. Kavanozları temiz bir şekilde yıkayın, soğukken fırına koyun, ardından fırını 150°C'ye ısıtın ve 10-15 dakika bekletin.

Günümüzde pek çok kişi kavanozları kapatmadan önce mikrodalgada sterilize ediyor.

Dikiş sırasına gelince kavanozun ağzına kapak koyuyoruz, ardından makineyi üzerine koyup kapağın kavanoza mümkün olduğunca sıkı bastırıldığından emin oluyoruz. Anahtarın talimatları her zaman bunun nasıl olduğunu gösterir: İşlem tamamlandıktan sonra, kavanozu kapağı aşağı bakacak şekilde çevirerek sıkıca kapatılıp kapatılmadığını kontrol ederiz.

Dikiş anahtarına alternatif

Herkes kış için teneke kutuların nasıl kapatılacağını bilir, ancak herkes dikiş anahtarı yerine özel kapaklı bir vakum pompası kullanabileceğinizi bilmiyor. Bu durumda kavanozu kapatıp havayı dışarı pompalarız ve sızdırmazlık garanti edilir.

Bu arada kapaklar da farklı. Bunları nasıl doğru seçeceğinize dair birkaç küçük sır var. Örneğin, vernikle kaplanmış sarı teneke kapaklar daha kalitelidir, ancak beyaz verniksiz olanlar oksidasyona karşı hassastır, bu nedenle marinatlarla bükmek veya ekşi meyvelerden yapılan ürünleri korumak için uygun değildirler, ancak tatlı reçeli yuvarlamak için mükemmeldirler. Polietilen kapaklar yüksek sıcaklıklarda eriyebilir, bu nedenle sterilize edilmesi gerekmeyen kavanozların kapatılmasında kullanılabilir. Kırılgan bir malzemeden (cam) yapılmış tuhaf kapaklar özel kelepçeler gerektirir, ancak doğru kullanıldığında uzun yıllar dayanırlar.

Yarı otomatik büküm makinesi

Kavanozlarınızın sıkıca ve güvenli bir şekilde kapatılmasını ve tüm kış boyunca bükümlerin bozulmadan kalmasını sağlamak için yarı otomatik bir konserve kapatıcıya ihtiyacınız olacaktır. Bunu kullanırken bazı kurallara uymalısınız:

• sıcak ürünlerle dolu kavanozları yeni sterilize edilmiş kapaklarla kapatın;
• kapağa yarı otomatik bir cihaz takın;
• anahtar kolunu saat yönünde çevirin;
• birkaç daire yapın (7-8);
• yarı otomatik cihazın durdurulması, tüm büküm dairelerinin tamamlandığı anlamına gelir;
• Makinenin kolunu sökün ve dikiş cihazını çıkarın;
• contanın sıkılığını kontrol edin.

Yarı otomatik bir dikiş makinesinin doğru şekilde nasıl kullanılacağına dair tüm nüanslar budur. Gördüğünüz gibi hiç de zor değil.

Bir kavanozun bir dikiş makinesiyle nasıl dikileceğine ilişkin tüm kuralları izlediyseniz, ancak dikiş makinesi yanlışlıkla kapaktan uçtuysa, daha sonra vidasını sökerek orijinal konumuna geri döndürdüyseniz. Yuvarladıktan sonra yuvarlama işlemine tekrar başlayın. Bu arada evde yarı otomatik konserve makineleri kullanıyorsanız kışlık malzemelerinizin güvende ve sağlam kalacağından emin olabilirsiniz.

Kutuların sızdırmazlığı

Tornavida kullanırken bir diğer küçük sır da kutuyu incelemektir. Düzgün kapatıldığında kapak kenarı herhangi bir girinti ve çıkıntı olmaksızın pürüzsüz bir yüzeye sahip olur. Bu şekilde kapağın ne kadar iyi kapatıldığını kontrol edebilirsiniz: Bir elimizle bükülmüş kavanozu alt kısmından tutuyoruz (ellerinizi yakmamaya dikkat edin!), diğer elimizle kapağı döndürmeye çalışıyoruz. Eğer hareket etmiyorsa her şey yolunda demektir.

Bükülmelerin saklanması

Bu tür bir kontrolün ardından tenekeleri ters çevirip önce kağıt gazeteye, sonra sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Soğuyana kadar orada dururlar. Bu tür preparatları oda sıcaklığında veya saklama odalarında saklayabilirsiniz.

Açıkça ortaya çıkıyor: Bir kavanozun bir dikiş makinesiyle nasıl doğru ve güvenilir bir şekilde dikileceğini biliyorsanız, ev yapımı ürünlere zarar veren çeşitli sorunları önleyebilirsiniz.

Vidalı kapaklar, takılabilir lastik bantlı basit kapaklarla konserve yaparken dikiş makinesini kullanmaktan umudunu kesen ev hanımları için bir cennettir.

Kapatma makineleri sıklıkla bozuluyor ve daha sonra hiç kapanmıyor veya kapağa bastırıp kavanozun camına çok sıkı tutturamıyor. Kavanoz sıkı kapatılmazsa ürünler bozulur. Ve bu çok saldırgan! Sıcak, havasız bir mutfakta o kadar çok iş var ki, o kadar çok ürün var ki, aniden kavanozların şiştiği (yani üzerlerindeki kapakların) ya da tamamen düştüğü ortaya çıkıyor.

Bu nedenle gereksiz yere üzülmemek için ya güvenilir bir kapak kapatma makinesi satın almanız ya da çevirerek açılan vidalı kapaklara geçmeniz gerekir.

Vida boyunlu, çevirmeli kapaklı kavanozlar mantar, reçel, komposto, konserve domates, lecho, kornişon, cam kavanozda ketçap, midye, bazı peynir çeşitleri, güneşte kurutulmuş domates satın aldığımız en yaygın kaplardır. yağda, meyve sularında ve bebek mamasında. Twist-off teknolojisi hem ilaçların kapatılmasında hem de bira kapaklarında kullanılıyor.

Çevirmeli kapaklar farklı boyutlarda mevcuttur

Vidalı kapak nasıl çalışır?

Buharla veya sıcak suda 60 C'yi aşmayan bir sıcaklıkta ısıtılan sıcak kapak vidalanır ve kavanozun camına sıkıca oturur.

Kapağın iç kısmında conta (sızdırmazlık maddesi) görevi gören polimer kaplama, ısıyla yumuşar ve kavanozu kapakla olabildiğince sıkı, boşluksuz kapatmanıza olanak tanır. Soğudukça kapağın üst kısmı içe doğru çekilir (hafif bir tık sesi duyulur) ve kavanozun içinde kuru bir vakum etkisi yaratılır.

İpliğin izin verdiğinden daha fazla sıkmayın, aşırı sıkmayın. Aksi halde kapağı kırarsınız.

Kapağı takmanız, dişe girmeniz ve bu raylara vidalamanız gerekir. Aksi takdirde konserve yiyeceklerde çatlaklar oluşacak ve küf oluşabilir.

Konserve yiyecekleri kavanozları doldurduktan hemen sonra kapakla kapatın.

Kavanozları aşırı doldurmayın. Kavanozların içeriği mümkün olduğu kadar doldurulmalı ancak kavanozun kenarına 1 cm kadar ulaşmamalıdır.

Çoğu konserve yiyecek, vidalı kapaklarla sıcak (ancak sıcak değil), kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda saklanabilir. Yoğuşmayı önlemek için konserve yiyecekleri ani sıcaklık dalgalanmalarına maruz bırakmayın.

Ancak az miktarda şekerle reçel veya şekersiz komposto muhafaza edebilirseniz veya daha dikkatli saklama gerektiren başka hazırlıklar yapabilirseniz, bunların daha düşük sıcaklıklarda (buzdolabında veya bodrumda) saklanması gerekir.

Kavanozları saklamadan önce, sıcak içerikli kavanozlar oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir (kavanozu ters çevirin ve kapak kenarının ıslak olup olmadığına bakın).

Vidalı kapaklarla kapatılan vidalı boyunlu kavanozlardaki konservelerin raf ömrü 6 ay veya daha fazladır.

Döndürülebilir, vidalı kapaklar - tekrar kullanılabilir. Dikkatli kullanırsanız ve kapağın verniği ve polimer iç katmanını sert bir süngerle temizlemezseniz kapak 4-5 yıl dayanır.

Kapak paslanmışsa daha fazla kullanıma uygun değildir.

Kutu ilk açıldığında yüksek bir patlama sesi duyulur; bu, konserve yiyeceğin fermente olmadığı veya şişmediği anlamına gelir.

Kavanozun kapağının şiştiğini, konservenin bozulduğunu, zehir olduğunu fark ederseniz yiyemezsiniz.

Vidalı kapaklar kuvvet uygulanarak ve ters yönde döndürülerek açılabilir veya çevirmeli kapaklar için özel bir açıcı kullanabilirsiniz (tüm hırdavat mağazalarında geniş bir ürün yelpazesiyle satılmaktadır).

Vidalı kapağı kapatmak için saat yönünde çevirmeniz gerekir. Açmak için kapağı saat yönünün tersine çevirmeniz gerekir.

Kapak açılmak istemiyorsa veya yeterli gücünüz yoksa, öncelikle kapağı bir bez veya havluyla kapatmayı (ellerinizin kaymaması için) denemeli ve kapağı çevirmelisiniz.

Teknik başarısız olursa ve kavanoz hala sıkıca kapalıysa, yanan bir kibrit almanız ve kapağı alttan bir alevle (kenarın altında, kavanozun çevresinde) hafifçe ısıtmanız gerekir. Sadece 1 kibrit yeterli, hızlıdır, parmaklarınızı bile yakmazsınız. Kapak ısıtıldığında ve açıldığında genişleyecektir (tabii ki kendi başına değil, ısıtılmış kapağı çevirin).

Farklı kapak türleri: plastik (naylon, yarı saydam dahil), plastik tahliye kapağı (delikli) ve çevirerek açılan kapaklar

Basit muhafaza kapaklarını vidalı kapaklarla değiştirmek mümkün mü?

Evet, her türlü salata, komposto, salatalık, domates veya mantarı vidalı kapaklar altında marine edip muhafaza edebilirsiniz. Yani, daha önce basit teneke kapaklarla sarılmış tüm boşlukları vidalamak için bunları kullanın.

Çevirmeli kapaklar farklı iç kaplamalarla birlikte gelir (kimyasal etkilere az çok dayanıklı). Ve kavanozda çok asitli bir ürününüz varsa (ekşi meyve kompostosu, ekşi meyve suyu veya turşusu), o zaman kapağı asitlerle etkileşime girmekten korumak için kapakları cömert bir vernik tabakasıyla alsanız iyi olur.

Düz demir, plastik ve büküm kapaklar

Ayrıca konserveler ve konserveler, kapağın altına (reçelin üstüne) votka veya alkole batırılmış bir beyaz kağıt dairesi yerleştirilerek plastik naylon kapaklarla da kapatılabilir. Alkole batırılmış kağıt kendi üzerinde küf toplayacaktır (aniden ortaya çıkarsa) ve sıkışmanın üzerine yeni bir kağıt parçası yerleştirerek hasarlı kağıdı atabilirsiniz.

Naylon kapaklar aynı plastik olanlardır, sadece renksizdir

1:1 oranında veya içinde daha fazla şeker varsa (1:1,5 veya 1:2) pişirilen reçel, naylon (plastik) bir kapak altında ve oda sıcaklığında (ancak sıcakta değil elbette) iyi bir şekilde korunacaktır. ).

Plastik kapak kullanımına bir örnek, çekirdekleri olan kiraz reçelidir.

Çevirmeli kapak kullanımına bir örnek: Nektarin kompostosu - tarif.

• 59Paylaşıldı

Herhangi bir ev hanımı için sıcak mevsimin başlamasıyla birlikte sıkıntılar daha da artar. Öncelikle arsaya zamanında bir şeyler ekmeniz ve ardından yine de mahsulü hasat edecek gücü bulmanız gerekir. Bundan sonra çoğu kişi bir sorunla karşı karşıya kalıyor - kışın evlerini tedavi edebilmeleri için onu nasıl koruyabilirler? Meyveleri ve sebzeleri korumanın ana yolu konservedir.

Bu yöntem, var olduğu yıllar boyunca birçok değişikliğe uğramıştır. Herkes eski dikiş makinelerini hatırlar. Birçok kişi bugün hala bunları kullanıyor. Bu cihazın dezavantajı, çok dikkatli kullanılmasının gerekli olmasıdır. Gerekenden biraz daha fazla çaba harcarsanız, boynu hasarlı ve gelecekte kullanamayacağınız bir kavanoz elde edeceksiniz. Ancak çok sayıda testin sonucunda, bugün ev hanımları teneke kutuları bir makineyle nasıl düzgün şekilde saracaklarını biliyorlar.

Ancak her şey değişiyor ve eski teneke kutuların yerini kapakları vidalanmış yenileri alıyor. Bu nedenle giderek daha fazla ev hanımı şu soruyu soruyor: "Vidalı kapaklı kavanozlar nasıl sarılır?"

Vidalı kapaklara çevirmeli kapak adı verilir ve Batı ülkelerinde uzun süredir konserve yapmak için kullanılmaktadır. Çalışma prensiplerinin özü aşağıdaki gibidir. Kapağın iç kısmında conta görevi gören özel bir polimer kaplama bulunmaktadır. Yüksek sıcaklığa maruz kaldığında genişler ve kavanozu sıkıca kapatır. Sıcaklık düştükçe ve soğudukça kapağın üst kısmı içe doğru çekilir ve buna hafif bir tıklama eşlik eder. Sonuç olarak kavanozda bir vakum etkisi yaratılır. Bu nedenle vidalı kapaklı kavanozları sarmadan önce kapakların ısıtılması gerekir.

Komşularına veya arkadaşlarına bakan çoğu ev hanımı, kendileri için bu tür kapakları almaya karar verir, ancak vidalı kapaklı kavanozları nasıl saracaklarını bilmezler. Burada karmaşık bir şey yok. Öncelikle kavanozları normal olanlarla aynı şekilde sterilize etmeniz gerekir. Aynı zamanda kapaklarla da bu yapılabilir. Kapakların sıcaklığı 60 dereceden fazla olmamalıdır. Aksi takdirde bu durum polimer kaplamanın tahrip olmasına yol açacaktır.

Isıtılan kapak kavanozun üzerine kapatılmaya hazır şekilde yerleştirilir. Bu durumda kapaktaki olukların kavanozun üzerindeki şeritlerle tam olarak örtüşmesini sağlamak gerekir. Vidalı kapaklı kavanozları sarmadan önce kavanozu veya daha doğrusu boynunu incelemek de önemlidir.

Korumanın güvenilirliği konusunda kendinizi kontrol etmek ve endişelenmekten kurtarmak için kapalı kavanozları boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. En az 2 gün bu pozisyonda kalmaları gerekir. Bu süre zarfında herhangi bir leke oluşmadıysa ve kapak şişmediyse, kavanozları mahzende veya bodrumda güvenle saklayabilirsiniz.

Bu tür bankaları açmanın çok zor olduğunu ev hanımlarından defalarca duyabilirsiniz. Ve kavanozların vidalı kapaklarla nasıl kapatılacağına dair herhangi bir sorun yoksa, onları açmak imkansız olabilir. Bunu yapmak için küçük bir sır bilmeniz gerekir: kavanozu ters çevirin ve avucunuzla dibe vurun. Bundan sonra kapağı vidalayın.

Böylece yukarıdan vidalı kapaklı yeni kavanozların kullanımının ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde kolaylaştırdığı sonucuna varabiliriz. Bu muhafaza yöntemi mutfakta fazla vakit geçirmek istemeyen veya kavanozları makineyle nasıl saracağını bilmeyenler için uygundur.

Demek istediğim - sıcak iş parçalarını bunlara yükledikten sonra daha fazla soğutma için. Her zaman ters çevirdim, ancak burada ikinci kez etiketler daha iyi bir sonuç için ters çevirmemenizi tavsiye ediyor diyorlar. Çok yoruldum. Bu şekilde koyacağım, sonra ters çevireceğim...))

Cevabınız:

Soruya bir yorum eklemek veya ayrıntılar için yazarına danışmak istiyorsanız - Olumsuz bu formu kullanın ve soru metninin altındaki “Soruyu açıklığa kavuşturun/tartışın” seçeneğine tıklayın!

Burada sorularınızı sorabilirsiniz,
ve topluluktan yanıtlar almak,
ve ayrıca deneyiminizi paylaşın.

Yazımızda domates, salatalık, patlıcan ve diğer sebzelerin nasıl düzgün şekilde korunacağından bahsetmek istiyoruz. Ayrıca meyve ve meyvelerden reçel ve komposto hazırlama konusunda da faydalı ipuçları vereceğiz. Evde konserve yapmamış olsanız bile yazımızdaki malzemeleri inceledikten sonra başaracaksınız. Kışa lezzetli hazırlıkların hazırlanması nerede başlar? Yazın gelmesiyle birlikte mağazalarımız ve marketlerimiz sebze ve meyvelerle dolup taşıyor ancak bunların çoğunu taze olarak tüketmek fiziksel olarak imkansız. Ayrıca vücudumuzun taze sebze ve meyvelerden yetersiz miktarda vitamin aldığı ve maliyetlerinin az olmadığı soğuk kış aylarına da keyif katmak istiyorum. Sizlere turşu, tuzlama, fermantasyon ve ayrıca şekerli konserve sunuyoruz. Süreci, konserve yapmayı amaçlayan temel eylemlerden inceleyeceğiz. Doğru konserve için neyin gerekli olduğunu size yavaş yavaş anlatacağız.

Evde konserve yapmak için uygun ekipmanı, malzemeleri, kapları ve ölçüm aletlerini stoklamalısınız. Çeşitli kapasitelerde cam kavanoz şeklinde kapların stoklanması gerekmektedir. Dayanıklı olmaları, hava geçirmez olmaları, işlenmesi kolay olmaları ve tekrar tekrar kullanılabilmeleri nedeniyle her türlü yiyeceği kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Günümüzde, kıvrılması gereken kapaklı cam kavanozların yanı sıra vidalı kapaklı cam kavanozlar da satın alabilirsiniz. Bu kabın 82 mm çapında standart bir boynu vardır. Bidonların kapasitesi farklı olup 0,350 litre ile 10 litre arasında değişmektedir.

Sarılmış kutular, lastik contalı - halkalı teneke kapaklarla kapatılmıştır. Kapakların aside dayanıklı vernikle kaplanması daha iyidir. Kavanozlar, çeşitli modifikasyonlara sahip özel manuel sızdırmazlık anahtarlarıyla kapatılmıştır. Vidalı kapaklara gelince, eğer conta gerekmiyorsa tekrar kullanılabilirler. Bu kapaklar reçel ve %50'den fazla şeker içeren diğer konserve ürünleri kapatmak için kullanılabilir. Pastörizasyon ve klipsli kapaklarla muhafaza etmek için oldukça uygundur. Bu kapaklar birden çok kez tekrar kullanılabilir. Taze sebzelerden yapılan pancar çorbası sosları gibi raf ömrü yüksek veya yüksek tuz içeriğine sahip konserve ürünler hazırlıyorsanız, bunları plastik kapaklarla kapatabilirsiniz. Büyük cam şişeler tıpalarla ve kapaklarla kapatılabilir ve üzeri mühür mumu veya reçineyle kapatılabilir.

Şişe ve konserve kutularını açmak için tirbuşon ve konserve açacağı kullanılması gerekir. Dondurulmuş sebze ve meyveleri saklamak için polietilen kapları kullanabilirsiniz. Reçel ve şekerlenmiş meyveleri de böyle bir kapta saklayabilirsiniz. Lahanayı ve çeşitli turşuları fermente etmek için farklı kapasitelerdeki ahşap fıçıları kullanabilirsiniz. Bu fıçılar kavak ve kayın ağacından yapılır. Konserveye hazırlanırken çeşitli bıçak, rende ve sebze kesicileri kullanarak meyve ve sebzeleri soyabilirsiniz. Kuru baharatlar kahve değirmenlerinde ve karıştırıcılarda öğütülür. Yiyecekleri tartmak ve ölçmek için ev terazilerinin yanı sıra bölmeli ölçüm kaplarını da kullanabilirsiniz. Meyve suları meyve sıkacakları ve meyve sıkacakları kullanılarak hazırlanır. Sebzeleri bir kevgir ve elek kullanarak haşlayabilirsiniz. Pastörizasyonu gerçekleştirmek için, alt kısmına ahşap ızgaraların veya çıtaların yerleştirildiği büyük tavalara ihtiyacınız vardır, daha sonra kavanoz ısıtıldığında patlamaz. Sıcak yemekler özel maşalarla çıkarılmalıdır. Pastörizasyon sıcaklığını özel bir termometre ile ölçmek gerekir.

Ürünü muhafaza sırasında terazisiz tartmak için gram cinsinden ağırlık tablosu verilerini kullanabilirsiniz.

1 litrelik kavanoz

0,5 litrelik kavanoz

Cam 250 cm2

Sanat. kaşık

Çay kaşığı

Şeker 800 400 200 25 8

Korurken genel kurallar vardır - bunlar bitmiş ürünlerin yıkanması, ayrılması, öğütülmesinin yanı sıra ısıl işlem, sterilizasyon ve depolanmasıdır. İşlenmek üzere seçilen sebze ve meyveler büyüklük, olgunluk ve kaliteye göre ayrılmalıdır. Çöpleri, yaralı ve bozulmuş meyveleri uzaklaştırmak gerekir. Yüksek kaliteli konserve ürünler elde etmek için sebzelerin büyüklük ve olgunluk derecesine göre sıralanması gerekir. Daha sonra seçilen tüm ürünleri akan su altında iyice duruluyoruz. Bu aşama konserve için en önemli aşamadır. Kirle birlikte, ürünü büyütmek için kullanılmış olan olası kimyasalları ve topraktan gelen mikropları da temizliyoruz. Sebzelerin yüzeyi pürüzlü ise fırça ile yıkanması gerekir. Yıkandıktan sonra ürün kurutulur ve tartılarak ürüne çeşitli baharat, çeşni ve katkı maddelerinin oranı belirlenir. Bazı durumlarda sebze ve meyvelerin soyulması gerekir. Bu nedenle örneğin domates ve eriklerin haşlanması ve daha sonra kolayca soyulması gerekir. Haşlama çift kazanlarda da yapılabilir - bu, değerli besin maddelerini koruyacaktır.

Gerekirse tarifte belirtildiği gibi bitmiş hammaddeleri öğütün. Konserve yaparken kabın hazırlanması önemlidir. Kavanozların kabartma tozu ile yıkanması ve sıcak su ile iyice durulanması gerekir. Kabı doldurmadan önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için içinde kaynar su bulunan bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Temiz bir kavanoz ters çevrilir ve küçük bir tencerede kaynayan suya belli bir açıyla yerleştirilir veya bir su ısıtıcısının üzerine yerleştirilir. Kavanoz 20 dakika bu pozisyonda tutulmalıdır. Sterilizasyon fırında veya mikrodalgada da yapılabilir. Kapaklar kapatılmadan önce 10-15 dakika kaynatılarak aynı şekilde sterilize edilir. Yiyecekleri korumak için salamura hazırlamanız gerekir. Sofra tuzunu suda eritin, kaynatın, soğutun ve süzün. Salamura, belirli miktarda tuzun gerekli miktarda su içinde çözülmesiyle hazırlanır.

Tabloda, dayanıklılığa bağlı olarak salamura hazırlama şemasını görebilirsiniz.

Krep. salamura %

10 litre suya gr tuz. salamura %

10 litre suya tuz

Hazırlık çalışmalarını tamamladıktan sonra ürünleri sterilize ediyor, pastörize ediyor ve kapatıyoruz. Evde konserve yaparken tehlikeli olan mikroorganizmaların çoğunun 15-40 derece sıcaklıkta çoğaldığı bilinmektedir. Ancak daha yüksek sıcaklıklarda ölürler. Sterilizasyonun ne kadar başarılı olacağı sıcaklığına ve ürünün asitliğine bağlıdır. Asidik ortamda mikroorganizmaların daha hızlı öldüğü bilinmektedir. Bu nedenle domates, kuzukulağı ve raventin 100 derecede sterilize edilmesi yeterlidir ve bu işleme pastörizasyon adı verilmektedir. Sterilizasyon, daha yüksek sıcaklıklarda ısıtma yoluyla pastörizasyondan farklıdır. Taze hücre suyuna sahip sebze ve meyvelere yöneliktir. Ancak her konserve yiyecek türünün kendi ısıl işlem rejimi vardır.

Evde pastörizasyon bir su banyosunda gerçekleştirilir. Bu amaçla, daha önce de belirtildiği gibi, birkaç kutunun aynı anda yerleştirilmesi için geniş tabanlı bir tava kullanılır. Tavanın dibinde tahta bir kalas var, o zaman kavanoz dibe temas etmeyecek. Daha sonra seviyesi kapatma yöntemine bağlı olan tavaya su dökün. Metal kapak kullanıldığında ürün seviyesine kadar su dökülür. Klipsli kapaklar kullanıldığında kavanozların tamamı suya batırılabilir. Cam kapların patlamasını önlemek için döktüğümüz suyun sıcaklığı konservenin sıcaklığından yüksek olmamalıdır. Kavanozlardaki ürünleri, kavanoz kenarlarından 1-2 cm aşağıya, ürüne göre sıcak salamura veya şurupla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve pastörize edin. Tavadaki suyun sıcaklığı mümkün olan en kısa sürede tarifin gerektirdiği sıcaklığa getirilir ve kaynama anından itibaren pastörizasyon ve sterilizasyon süresi ölçülür.

Pastörizasyon ve sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar çıkarılmalı ve kapatılmalıdır. Bundan sonra kavanozlar ters çevrilir ve kapakların üzerine yerleştirilir; ayrıca bir battaniyeye veya yatak örtüsüne sarabilirsiniz.

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra kapağın sıkılığını kontrol edin. Sızıntı yoksa kavanozlar depoya gönderilir. Konserve yiyecekleri 5-7 derece sıcaklıktaki serin odalarda saklamak daha iyidir. Konserve yiyecekler, vitaminlerin yok olmasını önlemek için karanlık bir yerde saklanır. Depolama sırasında iş parçalarını periyodik olarak inceleyin. Ciddi zehirlenmelere yol açmamak için, bozulduğundan şüphelenilen gıdaları tüketmeyin.

Mutlu konserve ve lezzetli konserve!

Doğanın armağanlarını gelecekte kullanmak üzere hazırlamak eski bir gelenektir. Çok eski zamanlardan beri insanlar hasadı bir sonraki bahara kadar korumaya çalıştılar ve tuzlama, ıslatma, salamura ve kurutma kullanarak sebze, meyve, meyve ve mantarlardan yemekler hazırladılar.

Günümüzde sebze ve meyveleri ileride kullanmak üzere hazırlamanın en popüler yollarından biri sterilizasyon kullanarak konserve yapmaktır.

Konserve yiyeceklerin uzun süreli depolanmasının başarısı büyük ölçüde konserve için tabakların hazırlanmasında ve ürünlerin uygun şekilde işlenmesinde sıhhi standartlara uyulmasına bağlıdır.

Lena Yartseva

Evde konserve yiyeceklerin hızlı ve kaliteli hazırlanması için, cam kavanozlara ve metal kapaklara, geniş tabanlı büyük bir tencereye, kavanozlar için maşa/tencere tutucusuna ve bir dikiş makinesine ihtiyacınız vardır (bunların yerine satın alabilirsiniz - ve bu çok fazla) daha uygun - boynu vidalı ve onlar için özel kapaklı kavanozlar satın alın).

Konserve gıda hazırlamak için kavanozların ve kapakların ılık su ve deterjanla yıkanması, kurutulması ve ardından sterilize edilmesi gerekir. Birkaç sterilizasyon yöntemi vardır ve her biri kendi yolunda iyidir.

Mikrodalgada kavanozların sterilize edilmesi

Yıkanan kavanozların dibine bir miktar sıcak su dökün ve mikrodalgada 10 dakika bekletin. Isıtıldığında su kaynayacak ve kavanozlar sterilize edilecektir. Derhal çıkarın ve henüz sıcakken hazırlıklar için kullanın.

Fırında kavanozların sterilize edilmesi

Yıkanan kavanozları, soğuk bir fırında - her zaman tel ızgara üzerinde - boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin, fırını önceden 160˚C'ye ısıtın ve kavanozları 15 dakika daha ısıtın. Kavanozlar hala sıcakken dikkatlice çıkarın ve hemen konserve yapmak için kullanın.

Kavanozları kaynar suda buhar kullanarak sterilize etmek

Geniş tabanlı geniş bir tencereye sıcak su dökün ve üzerine buharda pişirme teli veya süzgeci yerleştirin. Daha sonra önceden yıkanmış kavanozları ağzı aşağıya gelecek şekilde içine yerleştirin ve 1 litrelik kavanozları 10 dakika, 3 litrelik kavanozları ise 15 dakika kaynatın. Daha fazla koruma için hemen kullanın.

Kavanozlarla aynı zamanda kapakları da sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için tüm kapakları bir fırça ve deterjanla iyice yıkayın, kaynar suya koyun ve 10 dakika kısık ateşte "pişirin". Ellerinizi yakmamak için maşa ile teker teker çıkarın ve kavanozları hemen sıkın.

Lena Yartseva

“Food Voyage” blogunun yazarı ve Clever Culinary Studio'da mutfak ustalık sınıflarının sunucusu

Son aşama, halihazırda boşlukları içeren kavanozların sterilizasyonudur. Bunu yapmak için, sıcak, steril bir kavanozu meyve veya sebzelerle doldurmanız, 95˚C sıcaklıkta şurup veya salamura dökmeniz, ardından dikkatlice sıcak kapaklarla kapatmanız ve bir sıcak su kabına sterilize etmek için yerleştirmeniz gerekir. Kavanozların patlamasını önlemek için tavanın dibine birkaç kat katlanmış gazlı bez yerleştirin.

Sıcak dökülerek dökülen çiğ sebze ve meyvelerin konservelenmesi sırasında sterilizasyon süresi bulaşıkların hacmine bağlıdır: 500 ml - 10 dakika, 1000 ml - 15 dakika, 3000 ml - 30 dakika.

Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve düşük ısıda sterilize edin, aksi takdirde yiyecek aşırı pişer. Sterilizasyon süresinin suyun kaynadığı andan itibaren sayılması gerektiğini unutmamalıyız.

Müstahzarın bulunduğu kavanoz hazır olduğunda, sterilizasyon maşasını kullanarak dikkatlice çıkarmanız, sıcak kapağı vidalamanız, ters çevirmeniz ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakmanız gerekir.

Kışın, soğukta, mumsu ve tatsız domatesler mağaza raflarında toz topladığında ve kendi ellerinizle konserve yaz domateslerinden oluşan bir kavanoz açtığınızda - işte burada, küçük ama mutluluk!

Lena Yartseva

“Food Voyage” blogunun yazarı ve Clever Culinary Studio'da mutfak ustalık sınıflarının sunucusu

Reçel en popüler olanıdır. Çeşitli meyvelerden (kuş üzümü, ahududu, çilek, kiraz, kızılcık) ve meyvelerden (erik, elma, şeftali, kayısı ve hatta portakal) kolaylıkla reçel yapabilirsiniz.
Meyveler doğal aromasını ve tadını koruyarak kaynatılabilir veya basitçe şekerle öğütülebilir. Kış için ev yapımı meyve müstahzarları sadece reçeldir, yani zorunlu ısıl işleme tabi tutulmuş (pişirme veya pilav) meyvelerdir.

Kış için reçel nasıl yapılır?