Domuz eti ve tavuk rulo tarifi. Fırında domuz eti ve tavuk rulosu

İki tür etin uyumlu bir şekilde birleştirildiği ve birbirini tamamladığı alışılmadık bir tatil böreği: domuz eti ve kümes hayvanları. Yemek çok sulu, zengin ve aromatiktir. Dolgudaki elmalar, fındıklar ve kızılcıklar şenlikli bir tat katıyor ve kesimi süslüyor.

İçindekiler(6-8 porsiyon için):

Domuz filetosu – 800 gr

Tereyağı (eritilmiş) – 3 yemek kaşığı. l.

Tuz, karabiber - tatmak

Ceviz – ½ bardak.

kızılcık – ½ bardak.

Biberiye – 1 yemek kaşığı. l.

Kekik kurusu - 1 çay kaşığı.

Kırmızı elma – 1 adet.

Tavuk göğsü filetosu – 1 adet.

Glazür için:

Portakal reçeli – ½ bardak.

Portakal suyu – 1 yemek kaşığı. l.

Hardal – 1 çay kaşığı.

Sarımsak (bir presten geçirildi) – 2 diş.

Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

1. Bıçağı çalışma yüzeyine paralel tutarak, bel kısmını uzunlamasına kesin ve bir dikdörtgen oluşturacak şekilde rulo gibi açın.



2. Üzerini filmle örtün ve eti çırpın. Daha sonra 2 yemek kaşığı yağlayın. l. eritilmiş tereyağı. Tatmak için biber ve tuz.



3. Kıyılmış fındıkları, kızılcıkları, ince kıyılmış biberiyeyi ve kekiği etin üzerine eşit şekilde dağıtın.



4. İnce dilimler halinde kesilmiş bir elmayı üstüne yerleştirin. Tavuk filetoyu dikdörtgenin ortasına yerleştirin.



5. Ruloyu yuvarlayın ve iple sıkıca bağlayın.



6. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan yağı fırçayla sürün. Folyo ile örtün. 45 dakika pişirin.



7. Küçük bir tencerede tüm sır malzemelerini birleştirin. Kısık ateşte, konfitür eriyene ve karışım kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak ısıtın.

Kıyılmış domuz eti ve tavuğun, ıspanak ve tavuk yumurtasıyla çok etkileyici bir kombinasyonu lezzet katıyor domuz eti ve tavuk rulo unutulmaz. Çok köfte dolması herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Eğer bilmiyorsan köfte nasıl pişirilir Görünümü ve tadı en titiz gurmeyi bile şaşırtabilecek olan tarifimizi kullanın.

İçindekiler:

  • kıyılmış domuz eti veya karışık – 500-600 g;
  • tavuk filetosu – 2 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • çiğ yumurta – 1 adet;
  • Dijon hardalı – 2 çay kaşığı;
  • ketçap – 2 yemek kaşığı. l.;
  • kurutulmuş maydanoz – 2 çay kaşığı;
  • tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
  • ıspanak – 1 su bardağı;
  • haşlanmış yumurta – 3 adet;
  • rendelenmiş peynir - 0,5 su bardağı;
  • sebze yağı;
  • tuz;
  • biber.

Pişirme işlemi:

  1. Soğanı kıyma makinesinden geçirin ve yumurtayı bir kasede çatalla çırpın.
  2. Kıymanın içine çırpılmış çiğ yumurtanın ¾'ünü koyun, soğan püresinin yarısından biraz fazlasını dökün, bir çorba kaşığı ketçap, bir çay kaşığı hardal ve maydanoz ekleyin. Kıymayı karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
  3. Kıyma dinlenirken tavuk filetoyu da kıyma makinesinden geçirin.
  4. Kıyılmış tavuğu geri kalan çiğ yumurta, soğan ve hardalla karıştırın. Eritilmiş tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  5. Çalışma yüzeyini streç filmle örtün ve üzerine kıyılmış domuz etini 2 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka oluşturacak şekilde yerleştirin.
  6. Dondurulmuş ıspanak aldıysanız, buzunu çözdükten sonra suyunu sıkmanız gerekir. Taze ise bir süre sıcak tavada bekletin.
  7. Bitmiş ıspanağı, kenarları serbest bırakarak kıyma tabakasının üzerine yayın.
  8. Üzerine kıyılmış tavukları yayın.
  9. Ortasına, tabakanın genişliği boyunca rendelenmiş peyniri dökün ve haşlanmış bütün yumurtaları yerleştirin.
  10. Sarmak domuz eti ve tavuk rulo filmi kullanın ve kenarlarını üstte olacak şekilde dikkatlice sıkıştırın.
  11. Köfteyi derin dikdörtgen bir şekille (“tuğla” gibi) örtün ve filmle ters çevirin. Şekilde olacak, filmi çıkarın ve folyo ile örtün.
  12. Folyoyla kaplı rulo tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişirin.
  13. 25 dakika sonra folyoyu çıkarın, ruloyu ketçapla yağlayın ve üzerine peynir serpin. 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
  14. Hazırla domuz eti ve tavuk rulo ve 10 dakika sonra kalıptan çıkarın.

Porsiyonlar halinde kesin. Siz de deneyin, sevdiklerinize de ikram etmeyi unutmayın. Artık bu benim favorim olacak yumurtalı köfte tarifi.

Et sevenler için çok lezzetli, sulu, yumuşak ve aromatik bir domuz eti ve tavuk rulosu hazırlamanızı öneririm. Ruloyu iki kat daha lezzetli kılan iki tür etten hazırlanır. Etin pişirileceği turşu ise çok aromatik ve lezzetli bir et ürünü elde etmenizi sağlayacaktır. Rulo, tahıllar veya sebzelerden oluşan basit yan yemeklerle birlikte ana ikinci yemek olarak veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Rulo şenlik masasında çok güzel görünecek. Ve hazırlığı festivale hazırlık süresini önemli ölçüde azaltabilir. Eti bir gün önce marine edebilirsiniz, ardından tek yapmanız gereken hepsini yuvarlamak, iple bağlamak ve fırında bir kılıfta pişirmektir. Ancak buzdolabında servis yapmadan önce ruloyu iyice soğutmanız gerekecektir.

Fırınınız yoksa ruloyu bir tavada kaynatıp bir fırın tepsisine sıkıca sarabilirsiniz. Kendi suyunda marinatlarla pişirildiği için rulonun sulu olduğu fırın manşonundadır. Rulo soğuduğunda masaya servis edilir, daha sonra halkalar halinde kesilmesi daha iyidir ve çok daha iştah açıcı görünür. Ayrıca buzdolabındaki bitmiş köfte, meyve sularına batırılır ve demlenir, böylece daha lezzetli ve yumuşak hale gelir.

Domuz eti ve tavuk rulolarını hazırlamak için 15 saate, porsiyon sayısı – 5'e ihtiyacımız olacak.

İçindekiler:

  • Pirzola için domuz eti - 800 gram;
  • Tavuk filetosu -300 gram;
  • Sarımsak - 1 büyük karanfil;
  • Sal için kişniş, fesleğen, baharat karışımı;
  • Öğütülmüş tuz - tatmak;
  • Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
  • Tavuk baharat karışımı, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş tuz - tatmak;
  • Limon suyu - 1 yemek kaşığı;
  • Kırmızı şarap - 4 yemek kaşığı;
  • Dolmalık biber - 1 adet.

Ek olarak ihtiyacınız olacak: kalın mutfak ipliği, pişirme kılıfı.

Fırında domuz eti ve tavuk rulo tarifi.

Adım 1. Rulo için, genellikle köfte veya kıyma olarak adlandırılan kaburga kemiğine ihtiyacımız olacak. Etin taze olması ve rulomuzun kurumaması için bir tarafta yağ tabakası olması gerekir. Bir parça kaburgalı domuz eti satın alabilir ve daha sonra bunları keserek lezzetli ev yapımı pancar çorbası yapabilirsiniz.

Adım 2. Eti 2 eşit katmana kesmek istiyormuşuz gibi geniş bir bıçakla kesi yapıyoruz. Sadece bir "cep" oluşturmak için sonuna kadar kesmeyin. Domuz eti ambalajından çıkarın ve her iki taraftaki tabakayı çırpın.

Adım 3. Büyük bir diş sarımsağı halkalar halinde kesin ve et parçasının her yerine koyun, üzerine tuz, domuz yağı veya et baharatları veya elinizde ne varsa serpin. Domuz etinin üzerine şarap dökün ve üzerine kişniş ve kuru fesleğen serpin.

Adım 4. Tüm baharatları ve her iki tarafını da marine ederek etin içine sürün ve orada marine olması için bir torbaya koyun.

Adım 5. Tavuk filetoyu göğüs boyunca uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Adım 6. Üzerine limon suyunu dökün, tuz ve tavuk baharatlarını serpin. Biraz taze çekilmiş karabiber ve Dijon hardalı tanelerini ekleyin.

Adım 7. Tavuk filetoyu baharatlarla iyice kaplayın, bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.

Adım 8. Et paketlerini gece boyunca (en az 3 saat) buzdolabına koyun.

Adım 9. Sabah eti çıkarıyoruz. Bir parça domuz eti açın ve tavuk fileto şeritlerini yarısının üzerine yerleştirin. Üzerine doğranmış tatlı dolmalık biber serpin. Acı sevenler için içine bir kaç tane pul biber ekleyebilirsiniz. Biberlerin mevsimi yoksa havuçla değiştirebilirsiniz. Önemli olan parlak olmasıdır.

Adım 10. Rulonun dolgusunu diğer yarısıyla örtün ve iplikle bağlayın, böylece pişirirken rulo açılmaz, ancak güzel ve düzenli bir şekle sahip olur.

Adım 11. Ruloyu pişirme kabına yerleştirin. Torbanın sıkıca kapanması için her iki tarafa da sıkıca düğüm atıyoruz. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30-45 dakika orta ateşte koyun.

Adım 12. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce pişirme torbasını açın. Rulonun üstü kızarana ve üstü altın kahverengi olana kadar 5 dakika daha fırına koyun. Daha sonra ruloyu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Rulonun hazır olup olmadığını ortadan bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz. Bıçak kolayca çıkıyorsa et hazır demektir.
Rulo soğuyunca ipleri kesin ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Soğuk ruloyu porsiyonlara bölüp servis yapın.

Fırında domuz eti ve tavuk rulosu hazır! Afiyet olsun!

Birleştirmek:
800 gr. domuz eti hamuru (bütün parça)
500 gr. sığır eti hamuru (bütün parça)
160 gr. tavuk fileto (yarım küçük filetom vardı)
0,5 adet (yarım) orta boy soğan
5 dal maydanoz
Yeşil ve sarı biberler (yarısından az, ince uzun kesilmiş)
Havuçlar da yarıdan azdır (Kore rendesi üzerine rendeleyin)
7 diş sarımsak (sarımsak presinden geçirin)
50 gr. rendelenmiş peynir (her türlü, sarı)
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, şaman (bu tozdan basturma yapılır), ama onsuz da yapabilirsiniz!
1 yumurta (bıldırcını kullanabilirsiniz çünkü ona sadece rulonun katmanlarını yağlamak için ihtiyacımız var.

Hazırlık:
Domuz eti kesmeden ikiye bölün, bir kitap yapın, çırpın, tuz, karabiber, (varsa) chaman serpin, bir kenara koyun.


Aynısını sığır eti için de yapın.
Tavuk filetoyu orta boy parçalar halinde kesin, soğanı (nasıl keserseniz kesin), maydanozu, tuzu ve karabiberi doğrayın, biraz su ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.


Kıyılmış etten çok daha büyük iki kat streç film alın.
Dövülmüş domuz etini filmin üzerine koyun, sarımsağın yarısını rendeleyin, çırpılmış yumurtayı bir fırçayla yayın (yapıştırmak için, ancak yumurtasız da yapabilirsiniz, katmanların ayrılmasından korkuyordum), rendelenmiş peynirin yarısını serpin ,


doğranmış sığır eti ile örtün,


ve ayrıca yumurtayı yayın, kalan sarımsağı rendeleyin, üzerine peynir serpin.
Rulonun uzunluğu boyunca doğranmış sarı biberi, ardından havuçları ve yeşil biberleri yerleştirin.


Tavuğu “kufta”yı kenarın bir uzunluğu boyunca dağıtıyoruz (yanlış yaptım ve ortasından yaptım ama yuvarlayacağınız kenardan yapmak daha iyi). Kıyılmış tavuğun üzerine de havuç koyun,



ve 1-1,5 saat kadar pişirin, suyun ruloyu kaplaması gerekiyor.

“LiveJournal Blogcular Yemek Kitabı” yarışması için.

Kategori: Et ve kümes hayvanları

Tavuk göğsü ile domuz eti rulo

İki tür etin uyumlu bir şekilde birleştirildiği ve birbirini tamamladığı alışılmadık bir tatil böreği: domuz eti ve kümes hayvanları. Yemek çok sulu, zengin ve aromatiktir. Dolgudaki elmalar, fındıklar ve kızılcıklar şenlikli bir tat katıyor ve kesimi süslüyor.

İçindekiler(6-8 porsiyon için):


  • Domuz filetosu - 800 gr

  • Tereyağı (eritilmiş) - 3 yemek kaşığı. l.

  • Tuz, karabiber - tatmak

  • Ceviz - ½ bardak.

  • kızılcık - ½ bardak.

  • Biberiye - 1 yemek kaşığı. l.

  • Kekik kurusu - 1 çay kaşığı.

  • Kırmızı elma - 1 adet.

  • Tavuk göğsü filetosu - 1 adet.

Glazür için:

  • Portakal tatlısı - ½ bardak.

  • Portakal suyu - 1 yemek kaşığı. l.

  • Hardal - 1 çay kaşığı.

  • Sarımsak (bir presten geçirildi) - 2 diş.

  • Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

1. Bıçağı çalışma yüzeyine paralel tutarak, bel kısmını uzunlamasına kesin ve bir dikdörtgen oluşturacak şekilde rulo gibi açın.

2. Üzerini filmle örtün ve eti çırpın. Daha sonra 2 yemek kaşığı yağlayın. l. eritilmiş tereyağı. Tatmak için biber ve tuz.

3. Kıyılmış fındıkları, kızılcıkları, ince kıyılmış biberiyeyi ve kekiği etin üzerine eşit şekilde dağıtın.

4. İnce dilimler halinde kesilmiş bir elmayı üstüne yerleştirin. Tavuk filetoyu dikdörtgenin ortasına yerleştirin.

5. Ruloyu yuvarlayın ve iple sıkıca bağlayın.

6. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan yağı fırçayla sürün. Folyo ile örtün. 45 dakika pişirin.

7. Küçük bir tencerede tüm sır malzemelerini birleştirin. Kısık ateşte, konfitür eriyene ve karışım kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak ısıtın.

8. Folyoyu rulodan çıkarın ve üzerine sır sürün.

9. Tekrar 30 dakika fırına koyun. Bitmiş ruloyu folyo ile kaplayarak 5-10 dakika bekletin, ipliği dikkatlice çıkarın ve servis yapın.



İlgili yayınlar