Як готувати томатно-зметанний соус. Як приготувати смачну підливу до котлет зі сметаною та томатною пастою? Готуємо вдома соус томатно сметанний

  1. Візьмемо містку сковорідку, розігріємо, а потім змішаємо та розм'якшимо масло з борошном. Їх потрібно добре перемішати, а потім злегка обсмажити.
  2. Поступово вливаємо в туже саму сковороду рибний бульйон (воду), але нам потрібно інтенсивно помішувати, інакше не уникнемо утворення грудочок.
  3. Додаємо сметану і знову ретельно все змішуємо прямо у сковороді. Нам потрібно отримати однорідну масу та уникнути підгоряння.
  4. Додаємо в соус томатну пасту і можна відразу посолити і додати інші спеції. Також, якщо у вас вдома є консервовані помідори, то можете збити в блендері і використовувати замість томатної пасти. Вийде навіть смачніше. Як ні, натуральний продукт.
  5. Регулярно перемішуємо та тримаємо на сковороді ще приблизно 3-4 хвилини. Потім можна додати перуку і знову змішати. Готово!

От і все. Наш особливий сметанно-томатний соус готовий до Вашої страви. Родина точно оцінить нововведення. До того ж воно відмінно підходить до рибних голубців. А так, його можна віднести не лише до рибних, а й до м'ясних других страв!

Соус хороший тим, що його смак можна регулювати, додаючи різні спеції. Ми рекомендуємо спробувати різні варіанти, щоб ви могли зрозуміти, що вам найбільше подобається. Наприклад, можна додати сушений базилік. Або ж свіжомелений перець. А ще дуже непогано підійде у цей соус суміш пряних трав.

Томатно-зметаний соус готується із бюджетних продуктів. Правильно підібравши інгредієнти, приготувати таку добавку до улюблених страв можна за 15 хвилин.

Томатно-зметаний соус підходить до більшості других страв.

складові

Сметана 15 грамів Томатна паста 2 ст. Морква 1 штук(и) Цибуля ріпчаста 1 головка Борошно пшеничне 1 ст. Сіль 1 щіпка Перець чорний мелений 1 щіпка Паприка мелена 1 щіпка Вода кип'ячена 1 скл.

  • Кількість порцій: 4
  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час приготування: 10 хвилин

Простий рецепт томатно-сметанного соусу

За смаком цей натуральний соус не поступається покупним.

Готується він так:

  1. Морквину натерти на тертці, подрібнити цибулину.
  2. Обсмажити овочі на олії 3 хвилини.
  3. Додати томатну пасту і продовжити нудити соус на повільному вогні ще 3 хвилини.
  4. Додати|добавляти| просіяне борошно, сметану і воду, посолити, присмажити спеціями, перемішати.
  5. Уварювати на слабкому вогні, доки не загусне.

Соус на основі сметани та томатної пасти підходить до більшості других страв, гарнірів, круп.

Як приготувати томатно-зметанний соус з часником

Надзвичайно ароматний соус виходить на основі свіжих томатів із додаванням пряних трав. Для нього знадобиться:

  • помідори – 4 штуки;
  • подрібнена цибуля – 0,5 склянки;
  • рідка сметана - 100 г;
  • сіль - 0,5 ч.л.;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • часник – 1 зубчик.

Додатково знадобиться по половинці ч. л. меленого червоного перцю та свіжих подрібнених трав – чебрецю, орегано. Також знадобиться 2 ч. л. дрібно нарізаного базиліку.

Спосіб приготування:

  1. Вимити помідори та обдати окропом. Так зняти шкірку буде набагато легше.
  2. Перетворити томати на пюре блендером.
  3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до прозорості. Змішати з|із| червоним перцем і потомити на сковорідці ще 30 секунд.
  4. Томатне пюре, орегано, цукор і чебрець додати до цибулі та нагріти до кипіння.
  5. Прибрати сковороду з плити та покласти до складу сметани. Збити у блендері разом із базиліком.

Подають такий соус до м'яса, риби, макаронів та рису.

Ще один рецепт соусу на основі помідорів, консервованих у власному соку. Він знадобиться 2 ст. молока, 1 ст. густої сметани, 150 г помідорів у власному соку, 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. пшеничного борошна.

Порядок приготування:

  1. Четверту частину молока змішати із борошном. Молоко, що залишилося, закип'ятити і тримати на повільному вогні.
  2. Вливати каструлю молочно-борошняну суміш тонким струмком і перемішувати, поки соус не загусне.
  3. Додати сметану, помідори разом із соком, розм'якшене масло і перемішати.
  4. Прогрівати 5 хвилин|мінути|, постійно перемішуючи склад, але не доводячи до кипіння.

У цьому рецепті консервовані помідори можна замінити свіжими, які потрібно попередньо згасити і подрібнити в блендері.

Томатно-зметаний соус підійде до різних страв - від овочевого пюре і рису до тушкованого м'яса і риби. Якщо до нього не додавати гострі спеції, таке доповнення до їжі можна використовувати для дитячого столу.

Сметанно-томатний соус з часником і зеленню підійде до м'яса або риби, гарніру, а також ним можна заправити і салат. Готується такий соус досить просто, за 10 хвилин. Зелень можна додати будь-яку за бажанням – петрушку, кріп, зелену цибулю, базилік. Часник і свіжу зелень можна подрібнити ножем, а можна разом «перекрутити» блендером. Готовий соус можна зберігати в холодильнику пару днів, тільки піалу краще накрити харчовою плівкою - соус може ввібрати запахи інших продуктів.

складові

  • 150 мл сметани
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 2-3 зубки часнику
  • 5 гілочок свіжої зелені (петрушка, базилік)
  • 1/5 ч. л. червоного меленого перцю

Приготування

1. У піалу налийте сметану будь-якої жирності, жирніша сметана густіша. Тобто якщо ви хочете отримати більш рідкий соус, краще взяти сметану мінімальної жирності або доведеться додати трохи води (бульйону).

2. До піалу додайте томатну пасту. Її можна замінити на томатне пюре чи протерті помідори.

3. Зубчики часнику потрібно почистити та подрібнити. Можна пропустити часник через спеціальний прес або дрібно нарізати.

4. Зелень помийте та обсушіть, дрібно нарубайте.

5. Відправте нарізану зелень у піалу до сметани. Подрібніть усі інгредієнти за допомогою блендера, щоб зробити структуру більш гладкою та однорідною. Можна просто все перемішати, щоб у соусі траплялися шматочки часнику та зелені.

За допомогою соусу можна надати навіть звичній страві нового бачення та смаку. Без нього не обходиться жодна гулянка, з ним страва апетитніша, соковитіша і насиченіша. Сметанно-томатний соус є популярним і доступним, і, напевно, кожен хоч раз у житті готував чи куштував його.

Таку заливку можна назвати універсальною, вона ідеально підходить до овочевих, м'ясних, рибних страв та гарячих закусок. Є класикою кулінарії, відома по всьому світу. Рецептів приготування існує досить багато, кожен підбере для себе найбільш підходящий під ту чи іншу страву. Залежно від способу приготування та інгредієнтів, соус матиме різний смак та зовнішній вигляд.

Простий та швидкий рецепт

За 15 хвилин, використовуючи мінімум продуктів, можна приготувати чудову універсальну приправу.

Послідовність приготування:

  1. Розігріти сковороду, покласти олію, борошно. Злегка обсмажити, помішуючи;
  2. Додати воду або бульйон, ретельно вимішуючи, щоб не утворилися грудочки;
  3. Додати сметану, добре розмішати до однорідної маси;
  4. Ввести томатну пасту, посолити, перемішати. Через 4 хвилини приправити червоним меленим перцем;
  5. Все вимішати до отримання однорідної консистенції та прибрати з вогню.

Отриманий сметанно-томатний соус можна використовувати у готовому вигляді або для подальшого запікання чи гасіння.

Готуємо соус зі сметани та томатної пасти для голубців

Голубці вважаються традиційною стравою у нашій країні. При цьому кожна господиня має кілька рецептів його приготування. Важливою складовою голубців є соус, у якому вони тушкуються. Сметанно-томатний підійде якнайкраще, з ним страва буде апетитно виглядати, приємно пахнути і отримає незабутній ніжний смак.

Інгредієнти:

  • томатна паста – 1,5 ст.ложки;
  • сметана – 3 ст.ложки;
  • борошно - 1 ст.ложки;
  • вода – 2 ст.ложки;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, спеції та зелень – за смаком.

Час приготування: 10 хвилин.

Калорійність: 320 Ккал/100 гр.

Як готувати соус для голубців?


Тонкощі приготування

Шедевр зі сметани та томатної пасти легко та швидко готувати, незалежно від вибраних інгредієнтів. Але існує кілька рекомендацій, за допомогою яких можна зробити його ще смачнішим і насиченішим:

  1. Жирність сметани не має значення при приготуванні, куди важливіший її термін придатності. Необхідно вибирати найсвіжішу, якщо сметана з кислинкою, пластівців у готовому соусі не уникнути;
  2. Як томатну основу вибирають пюре томатів або пасту. Важливо знати, що томатна паста набагато густіша за пюре, тому її буде потрібно вдвічі менше;
  3. В основі соусу лежить сметана. Її можна використовувати як у чистому вигляді, так і розбавляти білим соусом на основі бульйону.

За допомогою такого простого і швидкого в приготуванні продукту, як сметанно-томатний соус, будь-яка страва стане смачнішою і смачнішою.

Існує безліч варіантів приготування, вибираючи той чи інший інгредієнт, смак та зовнішній вигляд буде відрізнятись.

Сметанно-томатний соус - це основа для гасіння та запікання всіляких страв, але він може бути використаний як готова приправа.

Сметанний соус - найпростіший у приготуванні. Головна його перевага в тому, що можна змінювати склад. Таким чином, ви зможете приготувати багато різних соусів. Існують різні склади цього соусу:

  • з часником
  • з гірчицею
  • з сиром
  • з томатом
  • з хроном
  • з грибами

Гірчично-зметаний соус

Приготуйте продукти:

  • 2 відварені "круто" жовтки
  • 2 склянки сметани
  • 1-2 столові ложки гірчиці
  • чайна ложка цукру
  • сіль, перець за смаком

У склянку від блендера додаємо всі компоненти. Ретельно перемішуємо. Готово. Калорійність 100 г продукту – 458 ккал.

Томатно-зметанний соус

  • 1 склянка сметани
  • 1 склянка води
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 2 столові ложки пшеничного борошна
  • сіль, перець, паприка до смаку

Розігріваємо сковорідку та розтоплюємо на ній вершкове масло. Додаємо муку|борошно| і обсмажуємо її до золотистого кольору. Постійно помішуючи борошно, тоненькою цівкою вливаємо воду. Потім додаємо сметану та томатну пасту. Ще рах добре перемішуємо і гасимо 5 хвилин В кінці додаємо спеції.

Замість томатної пасти можна використати свіжі помідори. Для цього потрібно зняти з них шкірку і дрібно подрібнити (ножем або в блендері), а потім додати на сковорідку до решти інгредієнтів.

Калорійність 100 г соусу – 356 ккал.

Сметанно-сирний соус

  • 100 г сметани
  • 40-50 г сиру твердих сортів (я зазвичай беру радянський, голландський чи пармезан)

Сир трьом на найдрібнішій тертці. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| на сковороді. Додаємо муку|борошно| і злегка її обсмажуємо. Додаємо сметану та сир, гасимо 3-5 хвилин. Калорійність – 321 ккал.

Іноді я готую інакше. Беру:

  • 100 г сметани
  • 50 г майонезу
  • 50 сиру

Сир натираю на найдрібнішій тертці. Змішую майонез із сметаною, додаю туди сир. Добре збиваю і все. Калорійність – 517 ккал.

Вершково сметанний соус

Це дуже ніжний соус. Щоправда, висококалорійний – 527 ккал на 100 г.

  • 100 г сметани
  • 80 мл вершків (я беру 33-35% жирності).
  • 1-2 столові ложки пшеничного борошна
  • 1-2 столові ложки вершкового масла

Розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо на ньому борошно. Додати сметану та борошно. Нагрівати 3-5 хвилин на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.

Сметанний соус із часником

Цей гостренький соус можна використовувати як приправу до м'яса. А можна намазувати на шматочком хліба і їсти з борщем, наприклад.

  • сметана 100 г
  • часник -2-3 очищених зубчика
  • майонез 50 г
  • перець сіль

Ще я люблю додавати до часникового соусу багато зелені. У сезон я додаю свіжу зелень (кріп, петрушку, базилік), взимку використовую сушене або морозиво.



Подібні публікації