Маленькі пиріжки з цибулею та яйцем. Як приготувати "смажені пиріжки з яйцем і цибулею"
Ніжний смак пиріжків з яйцем та цибулею знайомий кожному з дитинства. Їх обов'язково пекла улюблена бабуся чи готувала до свята мама. Іноді смачні варіанти цієї страви можна було купити у їдальні. Готувати пиріжки з яйцем та цибулею не складно. Достатньо освоїти мінімум найпростіших рецептів.
Хоча зараз немає проблем зі свіжою зеленню протягом усього року, все ж таки начинка із зеленої цибулі та яєць найбільш популярна з настанням сезону ґрунтових овочів та зелені. Можна, не чекаючи літа, виростити зелену цибулю вдома. Для цього просто поставити у воду кілька цибулин, розмістити їх на будь-якому підвіконні та через пару тижнів отримати зелену цибулю для начинки у пиріжки.
Пиріжки з яйцем та цибулею – фото–рецепт
Час приготування: 2 години 0 хвилин
Кількість: 6 порцій
складові
- Борошно: 500 г
- Вода: 250 мл
- Цукор: 20 г
- Дріжджі: 9 г
- Яйця: 1 сире в тісто та 5-6 варених
- Цибуля зелена: 150 г
- Сіль за смаком
- Масло рослинне:50 г у тісто та 150 г для смаження
Інструкція приготування
Рецепт пиріжків з цибулею та яйцем у духовці
Такий варіант пиріжків зазвичай готують із дріжджового тіста. Для виконання мінімум двох десятків готових виробів знадобиться:
- 3 курячі яйця;
- 2 склянки кефіру або кислого молока;
- по 50 грн. вершкового та соняшникової олії;
- 1 кілограм звичайного пшеничного борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- за смаком перець та сіль.
Для начинкипотрібно взяти:
- 8 варених яєць;
- 100 г зеленої цибулі;
- 50 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Для опари всі яйця розбиваються в глибоку ємність і збиваються міксером, віночком або просто двома вилками із сіллю до появи густої піни.
- У суміш, що вийшла, акуратно додають 50 грамів вершкового масла, 50 грамів рослинної олії, кефір або кисле молоко.
- Борошно поєднується з перцем і сухими дріжджами. Отримана суміш додається до яєчної маси і ретельно вимішується.
- Тесту дають піднятися двічі, з обов'язковим збільшенням обсягом приблизно удвічі. Готова маса має добре відставати від рук. Якщо вона залишається рідкою, додають ще трохи борошна.
- Для начинки всі перелічені в рецепті продукти дрібно рубають і змішують однорідну масу.
- Тісто ділять на окремі шматочки розміром приблизно з кулак. Заготівлю для пиріжка розкочують до товщини 5-6 міліметрів.
- На неї кладуть начинку та ретельно защипують краї. Після короткочасної вистоювання поверхню пиріжка змащують олією або яйцем.
- Випікають у гарячій духовці 25-30 хвилин, поступово зменшуючи силу вогню.
Як приготувати пиріжки з цибулею, яйцем і рисом.
Оригінальні пиріжки з додаванням яєць, цибулі та рису подобається багатьом ласунам. Такі вироби виходять трохи солодкуватими та дуже ситними. Зробити таке смачне додавання до обіду можна з будь-якого виду тесту. Досвідчені господині використовують:
- дріжджове;
- листкове;
- прісне.
Начинка із зеленої цибулі, варених яєць та вареного рису добре поєднується з будь-яким варіантом тесту.
Для приготування начинки, що включає три компоненти, потрібно взяти:
- 8 зварених круто яєць;
- 100 г зеленої цибулі;
- 1 склянка вареного рису;
- 50 г вершкового масла;
- 0,5 чайної ложки.
За бажання можна додати невелику кількість перцю.
У начинку для пиріжків з яйцем, зеленою цибулею та рисом вершкове масло потрібно додавати обов'язково. В іншій ситуації така начинка вийде надто сухою. У разі використання «довгого» рису олії варто взяти навіть більше.
Для приготування начинки всі компоненти потрібно дрібно нарізати гострим ножем і ретельно перемішати. Приготовлену суміш слід залишити постояти хвилин 10-15. Цибуля за цей час дасть сік.
Підготовлені та сформовані пиріжки можна готувати в духовці або смажити на сковороді на олії. Процес приготування залежить від розміру пиріжків від 20 до 30 хвилин.
Ліниві пиріжки з цибулею та яйцем
- 2 курячі яйця;
- 0,5 склянки кефіру;
- 0,5 склянки сметани;
- 0,5 чайної ложки солі;
- на смак перець;
- 1,5 склянки пшеничного борошна (точно кількість визначається самостійно до отримання консистенції густого тіста для оладок);
- 1 пакетик розпушувача для тіста чи половину чайної ложки соди.
Для начинкизнадобиться:
- 4-5 крутих варених яєць;
- 100 г зеленої цибулі.
Приготування:
- Для тесту яйця ретельно збити із сіллю та, якщо використовується, перцем. Поступово додати|добавляти| сметану, продовжуючи збивати, влити кефір. Останнім кроком стає вимішування борошна з розпушувачем.
- Варені яйця та зелену цибулю порубати, змішати та додати у приготовлене тісто. Далі ліниві пиріжки з яйцем і зеленню готують як звичайні оладки.
- Для смаження найчастіше використовується олія. Можна смажити на суміші вершкового та рослинного масла. Майбутні ліниві пиріжки обсмажують на кожній стороні до появи золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин. Великі ліниві пиріжки можна поставити в гарячу духову шафу, щоб дійшли.
Тісто для пиріжків з цибулею та яйцем — дріжджове, листкове, на кефірі
Плюсом універсальної начинки з яєць і зеленої цибулі є можливість використання різного тіста. Можна спробувати зробити пиріжки на таких поширених варіантах, як дріжджове та листкове тісто, тісто на кефірі.
Для найпростішого дріжджового тіста знадобиться:
- 300 мілілітрів молока;
- 1 будь-який пакет сухих дріжджів;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 3 склянки пшеничного борошна;
- 1-2 курячі яйця;
- 50 мілілітрів рослинної олії.
Приготування:
- Молоко розігріти приблизно до 40 градусів Цельсія. У нього додати цукор, сіль і 2-3 столові ложки борошна. Всипати дріжджі та поставити підніматися. Через 20-30 хвилин опара зросте в об'ємі приблизно вдвічі.
- У опару, що піднялася, всипати все борошно, що залишилося, додати яйця, рослинне масло, ретельно перемішати і залишити ще раз підніматися приблизно на 40 хвилин. Місткість з тестом потрібно накрити рушником або харчовою плівкою.
- Вибираючи приготування пиріжків із листкового тіста, найпростіше використовувати вже приготовлені у промислових умовах напівфабрикати.
- Швидким варіантом стає приготування тесту кефіру. Потрібно взяти в рівних частках кефір та сметану, приблизно по 0,5 склянки. Деякі господині замінюють сметану на майонез.
- В отриманій суміші потрібно погасити 0,5 чайної ложки соди або всипати 1 пакетик розпушувача. Вбити 3-4 курячі яйця і додати борошно до одержання тіста, як на оладки. Потрібно від 1 до 1,5 склянок борошна.
Щоб приготувати смачні пиріжки з яйцем та цибулею, потрібно враховувати кілька обов'язкових моментів:
- Розкачувати дріжджове або листкове тісто потрібно дуже тонко, щоб начинка займала більшу частину готового виробу.
- Тістечка можна як смажити, так і випікати. Вони виходять однаково смачними.
- При приготуванні начинки використовується зелена, а не цибуля.
- У зелену цибулю можна додати найрізноманітнішу зелень, у тому числі кріп чи петрушку.
- Замість цибулі в сезон у начинку можна додати бадилля молодих буряків.
Їсти смачні пиріжки можна як гарячими, так і холодними. Вони добре доповнюють бульйон чи ситний борщ. Оригінальні вироби із зеленою цибулею та яйцем обов'язково сподобаються членам сім'ї та гостям будинку як окрема страва, що подається до чаю.
Смажені пиріжки - вони дуже смачні з будь-якою начинкою, пишне тісто і з хрусткою скоринкою не залишить байдужим нікого. Розумію, що смажене є шкідливо, але ж ми не кожен день і без фанатизму, то іноді можна.
Одна з найулюбленіших начинок смажених пиріжків - із зеленою цибулею та яйцем. Рецепт приготування та технологію я перейняла з батьківського будинку, так готувала моя бабуся, мама і я продовжую цю нитку:)
Зазвичай, я роблю тісто сама, але сьогодні так було ліньки, а в магазині я виявила наявність хорошого покупного тесту, була ще й зелена цибуля у продажу, а вдома в холодильнику залишалися яйця - то й вирішило все - сьогодні будуть смажені пиріжки із зеленою цибулею та яйцем.
Так як тісто у нас вже готове, то я його просто витягаю з пакета на присипаний мукою стіл "подихати і розправити крила"
Тим часом - займуся начинкою:
- яйця ставлю відварити на 15 хв, а потім під струмінь холодної води, розбиваю шкаралупу та залишу постояти на 5 хв у холодній воді – так краще чиститься шкаралупа
Цибулю промити і почистити від брудних плівок та пір'я цибулі
Нарізаємо кружальцями
Викладаємо в миску і додаємо сіль
Добре перетираємо цибулю з сіллю
Вершкове масло розтоплюємо
Заливаємо гарячою олією цибульну масу
Добре вимішуємо
Яйця накришити ножем або яйцерізкою (у кого що в побуті), кубиками. у мене – ножик.
Додаємо яйця до цибульно-олійної маси
Добре перемішуємо і все - готова начинка. Тут головне - не з'їсти її, яка вона смачна, в дитинстві дуже ми любили цю начинку на чорний хліб ... завжди просили робити трохи її більше, щоб і нам дісталося:)
Приступаємо до ліплення пиріжків
Відрізаємо шматок тіста, робимо рулик (ковбаску), розрізаємо на невеликі шматочки
кожен шматочок катаємо в долоньках, формуємо кульку
На цьому етапі борошно більше не знадобиться. Вдома навчили мене ліпити пиріжки без борошна, а стіл промазувати олією.
я промазую маслом зону столу - і там де ліпитиму пиріжки і там, де буду їх складати для подальшої обсмажування (олії багато не треба, інакше складно буде ліпити і склеювати тісто.
Беремо одну кульку і руками розтягуємо її в коржик, на маслянистому столі - це легко
викладаємо чайну ложку з гіркою – начинку в центр кола
Защипуємо пиріжок. я роблю це так – спочатку схоплюю середку, а потім бічні сторони.
для міцності шва я ще присбориваю - запечатую шов (пересуваючись від одного краю пиріжка до іншого я завертаю край тіста усередину)
укладаю пиріжки швом униз на промаслену частину поверхні столу
ось - перша партія вже зліпилася і готова до смаження (я ліплю і обсмажую частинами, так пиріжки залишаються акуратними, а то в спеку вони просто ростуть як на дріжджах (тісто дріжджове їм на допомогу))
ставлю сковорідку на плиту, додаю олію рослинну і нагріваю її (до перших гуркотів олії - вона починає потріскувати на сковорідці, значить час смажити)
як тільки олія нагрілася - укладаємо пиріжки. Укладаємо швом донизу. Не бійтеся, якщо раптом з'явилися дірочки у тесті – начинка не втече (перевірено). Обсмажуємо з кожного боку до готовності тіста та рум'яної скоринки
готові пиріжки викладаємо на паперові серветки, нехай убереться зайве масло. Так як пиріжки ліпилися без участі борошна, то масло при жарінні не темніє і не з'являється осад, а всі пиріжки залишаються золотисті і рум'яні, до останньої партії смаження.
Перекладаємо пиріжки в окрему тарілку та формуємо апетитну гірку
з запалу зі спеки, смачні та хрусткі, так і просяться до рота:)
з холодним кефірчиком - просто казкове задоволення:)
Приємного апетиту всім і до наступних смачних зустрічей!
Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.
Освоюємо універсальну технологію приготування пиріжків із цибулею та яйцем у духовці. Замішуємо дріжджове тісто на кефірно-олійній основі, готуємо елементарну начинку всього з двох головних компонентів, оперативно формуємо борошна та відправляємо в духовку. Отримуємо апетитні пиріжки з легким ароматом здоби, ніжним яєчно-цибульним міксом та пишним м'якушем.
Дріжджове тісто на кефірі та олії, представлене в рецепті, рекомендуємо взяти на замітку. Воно дуже м'яке, «слухняне» в роботі і приємне на смак, причому чудово поєднується з будь-якою начинкою. За бажанням як наповнювач можна взяти картопляне пюре, тушковану капусту, обсмажений фарш і т.д. А збільшивши порцію цукру, можна пекти та солодкі пиріжки – з яблуками, вишнею, варенням і т.д.
Інгредієнти: 
Для тесту:
- кефір – 150 мл;
- яйце – 1 шт.;
- сіль - 1⁄2 ч. ложки;
- рослинна олія (рафінована) - 80 мл;
- дріжджі сухі – 5 г;
- цукор – 1 ч. ложка;
- молоко – 50 мл;
- борошно - приблизно 250-300 г (може знадобитися більше).
Для начинки:
- зелена цибуля – великий пучок (200 г);
- яйця – 7 шт.;
- вершкове масло - 70 г;
- сіль, перець – за смаком.
Пиріжки з цибулею та яйцем у духовці покроковий рецепт з фото
Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків у духовці
- Дріжджі з'єднуємо із цукром, заливаємо теплим (не гарячим!) молоком. Енергійно розмішуємо.
- Накриваємо ємність рушником і залишаємо суміш приблизно на 10-15 хвилин - чекаємо на підняття опари з пишною піною.
- Кефір змішуємо з рафінованою олією, злегка прогріваємо і переливаємо до активованого дріжджового розчину. Додаємо яйце та сіль, ретельно розмішуємо. Поступово підсипаємо до рідкого складу борошно. Коли липка і вже підзагусне маса буде важко розмішуватися ложкою, викладаємо вміст миски на стіл.
- Приступаємо до ручного замісу - досягаємо дуже м'якої, пластичної та приємної на дотик консистенції. Борошна може знадобитися більше (залежить від її вологопоглинаючої здатності), але сильно перевантажувати тісто не потрібно. Як тільки борошняна маса перестане прилипати до долонь, скочуємо кулю, викладаємо в простору чисту миску і прибираємо на найближчі 30-40 хвилин тепло.
Начинка для пиріжків з цибулею та яйцем у духовці рецепт
- Поки тісто чекає своєї черги, займаємось начинкою. Пучок цибулі подрібнюємо ножем, прогріваємо на сковороді з розтопленим вершковим маслом протягом 7-8 хвилин.
- Заздалегідь відварені та остуджені яйця очищаємо від шкаралупи та дрібно нарізаємо. Завантажуємо до цибулі.
- Перемішуємо яєчно-цибульну суміш, солимо/перчимо на смак і знімаємо з вогню.
- Тісто, що підійшло і «підросло» злегка обминаємо, ділимо приблизно на 12-15 однакових колобків. Беремо один шматочок тіста, розкочуємо в тонке коло. Зверху викладаємо суміш яєць та цибулі (начинку не шкодуємо).
- Піднімаємо краї коржика вгору і щільно защипуємо, ховаючи начинку та формуючи довгастий пиріжок. Аналогічно ліпимо та інші заготовки.
- На лист з пергаментним папером викладаємо сформовані пиріжки швом вниз. Даємо відстоятись 15-20 хвилин. «Піріжки, що підросли» за бажанням змащуємо збитим яйцем або жовтком, збовтаним з ложкою води - отримуємо глянсову «оболонку».
- Випікаємо пиріжки з цибулею та яйцем у духовці при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.
- Охолодивши до теплого стану, подаємо до супів, других страв або просто їсти з чаєм.
Пиріжки з цибулею та яйцем у духовці готові! Смачного!
Доброго дня, дорогі читачі нашого блогу. Багато хто з нас вирощує на своїх городах зелену цибулю і багато хто тримає на своїх подвір'ях курочок. А ось те що можна приготувати чудові пиріжки із зеленою цибулею та яйцем знають не багато.
Зелений цибулька один з перших хто радує нас своєю зеленню основна маса пускає його в супи або салати, а я пропоную приготувати з нього пиріжки. Готують пиріжки з цибулею та яйцем із дріжджового тіста в духовці або з нього ж, але вже на сковороді. Також багато хто готує їх на листковому тесті або на швидкому тесті з кефіру.
Загалом постараюся навести кілька найсмачніших рецептів як приготувати пиріжки з цибулею та яйцем у домашніх умовах. Найпопулярніші пиріжки з такою начинкою все частіше готують на сковороді. Не знаю чому, але основна маса моїх знайомих рідко хто робить пиріжки з цибулею та яйцем у духовці переважно смажать у сковорідці. Тісто приготуємо на кефірі тому що саме на кефірному тесті пиріжки виходять м'якими і довше зберігаються, та й час на приготування цього тесту йде набагато менше ніж дріжджовий.
Пиріжки із зеленою цибулею та яйцем на сковороді - рецепт тесту на кефірі
Нижче наведено інгредієнти для приготування 20-25 пиріжків. Тістечка з тіста на кефірі виходять ніжними пишними і як уже говорилося швидкими. Свою свіжість зберігають навіть наступного дня.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошна 5-6 склянок.
- Кефір 0,5-0,6 літра.
- Рослинна олія 2-3 столові ложки.
- Цукор, сода, сіль все по чайній ложці.
Борошно та рідини даються приблизно так, як я роблю на інтуїтивному рівні. Як каже моя бабуся, "я готую на око", тісто потрібно відчувати хочеться йому рідини або потрібно додати трохи борошна. Так що дорогі мої кулінари беремо готуємо, і як кажуть набиваємо руку.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 2 пучка зеленого цибульного пір'я.
- 6-7 варених курячих яєць.
- 3 ложки сметани.
- Сіль перець за смаком.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Яйця краще брати трохи свіжі. НУ як не свіжі. Бажано брати які полежали у холодильнику 2-3 дні. Як би це дивно не звучало, але такі яйця краще чистяться.
☑ І так поки варяться яйця займемося приготуванням тіста.
☑ Борошно просіюємо все, але почнемо готувати з однієї склянки. Склянку борошна висипаємо в миску, де планується замішувати тісто. Додаємо цукор та сіль.
☑ До борошна вливаємо кефір і перемішуємо щоб не утворилися грудочки.
☑ Залишити тісто на кілька хвилин для того, щоб дати кефіру почати реакцію бродіння. За кілька хвилин ви самі побачите, що реакція почалася.
☑ Після початку реакції поступово підмішуємо борошно.
☑ Додаємо борошно і доводимо тісто до такого стану, щоб його можна було місити руками. Але не робіть його надто крутим.
☑ У мене для того, щоб довести тісто до такого стану йде зазвичай 5 склянок борошна. Ще трохи борошна додаю у процесі замішуючи руками.
☑ Кількість борошна залежить від його сорту. У деяких сортах клейковини більше в деяких менше від цього і залежить кількість борошна, що додається.
☑ Весь процес починаємо ложкою. І коли ложкою місити тісто вже неможливо починаємо місити руками.
☑ У процесі руки змащуємо олією.
☑ Коли тісто досягне потрібної консистенції скочуємо з нього кулю і залишаємо під рушником на пів години для того, щоб тісто добре настоялось.
☑ Поки тісто набирає сили можна підготувати начинку для наших майбутніх пиріжків із цибулею та яйцем.
☑ Яйця зварити у круту. Про те як варити яйця в круту читаємо у статті в круту.
☑ Потім яйця остудити, очистити та дрібно нарізати. Можна за допомогою підручних засобів, наприклад, таких як яйцерізка, а можна просто за допомогою ножа.
☑ Пір'я зеленої цибулі добре вимити і дрібно нашаткувати.
☑ Скласти інгредієнти в каструлю, підсолити, перемішати, спробувати на смак.
☑ Наступний інгредієнт у рецепті сметану. Можна до сметани додати рівну кількість майонезу, або приготувати начинку, використовуючи щось одне. Майонез багато хто додає через його високу калорійність, щоб зробити пиріжки набагато ситнішими.
☑ Так після додавання сметани або майонезу добре перемішуємо начинку до однорідної маси. Перемішати потрібно так, щоб кожен шматочок просочився сметаною.
☑ Начинка готова, тісто настоялося можна приступати до формування пиріжків.
☑ Перед тим як приступити до процесу ліплення пиріжків підготуйте місце де працюватимете і заготовте трохи борошна про запас може стати в нагоді.
☑ На робочу поверхню просіюємо невелику кількість борошна для того, щоб тісто не липло до столу.
☑ Основне тісто візуально ділимо на чотири частини та відрізаємо одну четверту частину тіста, потім ділимо цей шматок ще на п'ять частин.
☑ Кожен шматочок розкотити в невеликий коржик. Слідкуйте що б корж вийшла рівномірною по всій площі.
☑ У серединку кладемо начинку (їдальню ложку) і акуратно склеюємо краї. Звичайно кожний з нас коли купував пиріжки у кафе або їдальні пам'ятає що почуття коли багато тесту та мало начинки.
☑ У домашніх умовах можна впхнути начинки якнайбільше. Але пам'ятайте, що якщо начинки буде особливо багато ви просто не зможете закрити пиріжок. Так що начинку кладіть у міру. Щоб ваш пиріжок зміг без особливих зусиль закритися і не луснуть від напруги.
☑ І так начинка всередині тепер кладемо пиріжок на долоні і зверху трохи притискаємо його так, щоб начинка розподілилася по всьому пиріжку.
☑ Робимо кілька заготовок і тільки після цього ставимо сковороду на вогонь і наливаємо олію. Олія повинна закривати пиріжок на половину.
☑ Як тільки олія нагріється викладаємо пиріжки в гарячу олію і смажимо пиріжки з цибулею та яйцем до рум'янцю.
☑ Найголовніше це зловити золоту середину температури пропікання пиріжків на сковороді. Температура повинна бути така, щоб тісто пропікалося рівномірно як усередині так і зовні.
☑ Тому коли буде готовий перший пиріжок, я його обов'язково розкриваю і перевіряю наскільки готове тісто всередині. Буває так, що зовні пиріжки вже горять, а всередині тісто сире. Це означає, що нагрівання потрібно трохи зменшити.
☑ І доки перша партія пиріжків обсмажується на сковороді, я готую другу партію і так поки не скінчиться начинка або тісто.
☑ Дістаю пиріжки зі сковорідки за допомогою двох виделок. І перекладаю в каструлю.
☑ Подавати пиріжки з цибулею та яйцем гарячими, зі сметаною та домашнім компотом.
☑ Рецепт приготування пиріжків із цибулею та яйцем на кефірі повністю вичерпаний. Тістечка готові. Смачного.
Пиріжки із зеленою цибулею та яйцем у духовці покроковий рецепт
Як я і говорив вище, якщо є бажання, то зробимо пиріжки і з дріжджового тіста. Кожній страві свою пору року. Ось так їм із цими пиріжками. Весною коли з'явилася перша цибуля на грядці так і хочеться приготувати з неї пиріжки. І так як приготувати тісто і посмажити пиріжки на сковороді, ми знаємо тепер приготуємо пиріжки з цибулею та яйцем у духовці з дріжджового тіста. Як приготувати дріжджове тісто ви можете прочитати ось. А в цій статті я коротко опишу процес приготування тесту.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТЕСТА:
- Борошно 500
- Сіль чайна ложка.
- Цукор 60 грамів
- Дріжджі сухий маленький пакет.
- Яйце.
- Рідина: молоко можна замінити водою на воду кефіром.
- Рослинна олія 1-2 столові ложки.
- Олія (вершкове, або маргарин).
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ ТЕСТА:
Тісто приготую на воді, безопарним способом. Цей спосіб мені подобається більше так як з ним менше метушні.
☑ Дріжджі розвести у теплій воді.
☑ Додати цукор.
☑ Додати олію.
☑ Борошно просіяти і поступово вводити до дріжджів.
☑ Замішуємо тісто за допомогою лопатки або ложки, поступово додаючи борошно.
☑ На етапі коли вже важко перемішувати тісто ложкою переходимо місити тісто на стіл, попередньо присипте його борошном. Щоб тісто не прилипало до робочої поверхні.
☑ Місимо тісто руками при необхідності додаючи борошно.
☑ Тепер потрібно внести в тісто шматок вершкового масла та трохи солі. Далі добре вимішуємо тісто.
Тісто має бути м'яким, еластичним та податливим.
☑ Відкладемо його в миску накриємо рушником або харчовою плівкою. Тісто має підійти на це йому потрібно від 1 до 2 годин. Зазвичай не менше 2-х годин. За цей час тісто має піднятися двічі.
Поки тісто набирає сили, можна зайнятися приготуванням начинки для наших пиріжків.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 5-6 яєць.
- 1 пучок цибульного пір'я.
- 30-40 г вершкового масла.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Перед тим, як почати працювати з тестом, має пройти не менше 2-х годин і тісто має піднятися двічі. Тільки після цього можна починати працювати із тестом
☑ З тіста робимо ось такі невеликі кульки і викладаємо на змащений олією стіл.
☑ Розминаю кожну кульку в такий коржик.
☑ Беру один яєчний жовток збовтаю його вилкою і змащую масою пиріжки, що вийшла.
☑ Тепер можна відправити пиріжки в духовку. Духовку за раннє розігріваю до 180 градусів і тільки коли температура підійде до потрібної позначки, можна закладати в неї пиріжки. За цей час пиріжки трохи підійдуть.
Випікаю приблизно 30 хвилин.
Коли пиріжки підрум'яняться їх можна діставати. Смачні та ароматні пиріжки з цибулею та яйцем у духовці повністю готові Приємного апетиту.
Тепер і ви зможете приготувати відмінні пиріжки із зеленою цибулею та яйцем. Всім миру та добра. Залишайте свої рецепти приготування пиріжків та ваших улюблених страв. буде приємно почитати.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 гр. борошна
- 2 яйця
- 1 ст. молока
- сіль - на вістря ножа
- 2 ст. л. пісної (соняшникової) олії + для змащування дека
- 1 ст. л. води
- 40 гр. живих дріжджів (або 16 гр. - 1 пакетик - сухих)
- 1 ч. л. цукру
Для начинки:
- 5 яєць
- 1 цибулина
- 1 пучок зеленої цибулі
- соняшникова олія
Приготування:
- Просіюємо борошно.
- У теплому молоці, змішаному із сіллю та цукром, розводимо живі (попередньо розім'яті) або сухі дріжджі. Залишаємо в теплі підходити.
- 1 ціле яйце і 1 білок збиваємо за допомогою віночка або виделки з олією.
- Збите яйце з маслом вливаємо в опару, туди ж всипаємо борошно, замішуючи тісто. Готове дріжджове тісто не повинно чіплятися до рук - якщо пристає, додаємо трохи борошна. Щоб не надто забивати тісто борошном, можна додати трохи олії. Тісто збираємо в кулю, кладемо в глибоку миску і накриваємо серветкою. Залишаємо підходити хвилин на 20-30 у теплому, без протягів, місці.
- Яйця кладемо в холодну воду і варимо круто (5-6 хвилин від моменту закипання). Потім гарячу воду зливаємо. Остуджуємо яйця, заливши їх холодною водою. Чистимо і ріжемо кубиками, як для .
- Зелена і ріпчаста цибуля чистим, моєму. Невелико ріжемо і викладаємо на гарячу сковороду з олією.
- Цибулю (і ріпчасту, і зелену) злегка обсмажуємо з олією, щоб начинка була соковитішою.
- Готуємо начинку. Для цього обсмажену цибулю змішуємо з нарізаними відвареними яйцями.
- Поки ми готували начинку, дріжджове тісто для пиріжків підійшло.
- Тісто обминаємо, розкочуємо. Виїмкою (наприклад, баночкою 0,5 л) вирізаємо кружальця.
- На середину кожного кружечка викладаємо яєчно-цибулеву начинку. Начинки в кожному пиріжку має бути багато, але вона не повинна заважати защипувати краї.
- Краї кружечків з'єднуємо і защипуємо, як при ліпленні.
- Виліплені пиріжки з цибулею і яйцем перекладаємо на змащений олією лист, викладаючи їх швом вниз, і залишаючи між ними проміжки. Прикриваємо пиріжки серветкою і на 10 хвилин залишаємо в теплому місці, щоб вони добре підійшли.
- Пиріжки, що підійшли, змащуємо збитим з 1 ст. л. води жовток.
- Ставимо пиріжки в розігріту до 180 º духовку. Випікаємо до рум'яного кольору (близько 15-20 хв.).
- Пиріжки з цибулею та яйцем, як і пиріжки з іншими начинками (
