Рецепт приготування ледачих вареників із сиру. Ліниві вареники

Існує безліч варіантів вареників. Їх готують із картоплею, сиром, різними ягодами і навіть рибою. Але особливим коханням у багатьох користуються вареники ліниві, в яких начинка не захована всередині тіста, а змішана разом з ним. Готуються вони швидше, ніж класичний варіант страви, а до смаку нічим їм не поступаються.

Технологія приготування лінивих вареників практично у всіх рецептах ідентична – замісити тісто, сформувати вареники-галушки та відварити їх у підсоленій воді. Але при цій схожості склад тіста може сильно відрізнятися, так у класичному варіанті у складі тіста є вершкове масло і достатня кількість борошна, що робить страву досить ситною і легкозасвоюваною.

Класичні ліниві вареники з сиру готуються з:

500 г жирного (краще домашнього) сиру;
2 яйця столових;
150 г борошна;
100 г цукру;
60 г вершкового масла;
4 г солі;
ваніль або кориця до смаку.

Рецепт з окремих процесів:

У ємність для замішування тіста перекласти сир і розім'яти крупинки, що є в ньому, щоб маса стала більш однорідною, а вареники вийшли неймовірно ніжними. Консистенція сиру для цієї страви має величезне значення, тому продукт не повинен бути надто сухим та крупинчастим. Якщо таке сталося, ситуацію виправить перетирання через сито або перебивання блендером.
Після цього в сир відправляються розтоплене вершкове масло, цукор, яйце, сіль та ваніль (кориця). Маса добре перемішується.
Додати рецептурну кількість борошна, що просіює, і замісити тісто. Не варто сильно забивати його борошном, воно має залишитися липкуватим.
На припиленому мукою столі розкачувати з тіста ковбаски, які розрізати на невеликі шматочки. У кожному такому шматочку зробити пальцем вм'ятину – це традиційна форма лінивих вареників.
Відварюють ліниві заготовки в трохи підсоленій та підцукрованій воді до їх випливання 3-4 хвилини.

Рецепт, як у дитячому садку

Прісний, як здається більшості діточок, сир гаряче любимо багатьма з дитячого садка у вигляді ледачих вареників. Діти люблять їх за смак, а мами за користь, яку вони приносять організму, що росте, у вигляді необхідного кальцію, і швидкість приготування. На всі процеси піде не більше півгодини.

Щоб побалувати себе та своїх дітей смачними лінивими варениками як у дитячому садку знадобляться:

440 г сиру;
140 г пшеничного борошна;
1 яйце категорії С1;
40 г цукру;
40 г розтопленого вершкового масла|мастила| для подачі;
3 г солі.

Як приготувати вареники:

Протертий через сито або просто розім'ятий вилкою сир змішують з цукром, сіллю, яйцем і борошном до отримання ніжного і м'якого сирного тіста.
Тісто розкочують у пласт завтовшки один сантиметр, далі ріжуть на смуги по 2,5 см завширшки. Ці заготовки розрізають на квадрати, прямокутники або ромби і опускають у киплячу підсолену воду.
Через чотири-шість хвилин готові вареники виймають шумівкою, перекладають на тарілку і поливають олією, щоб вони не злиплися. Їдять гарячими.

З сиром та манкою

Манна крупа - найближча родичка пшеничного борошна, адже це продукт грубішого помелу. Манку часто використовують у кулінарії як панірування, а також додаючи у випічку. Ще один смачний спосіб застосування манки – вареники ліниві. Завдяки здатності крупи абсорбувати вологу страву виходить дуже пишною та ніжною.

Для сирних лінивих вареників з манною крупою необхідно взяти:

400 г сиру;
200 г крупи манної;
100 г борошна;
100 г цукрового піску;
2 яйця;
сіль за смаком.

Покрокові дії:

Якщо сир сухуватий, то більш однорідної консистенції його слід спочатку продавити через сито. Більш вологий продукт можна відразу змішати з яйцями та цукром, розтерши в однорідну масу
Далі настає черга додавання манки. Одночасно з її вимішуванням масу потрібно трохи посолити. Сир із манкою та яйцями прибирають на 30 хвилин у холод, щоб крупа набухла і забрала в себе зайву вологу.
Після холодильника до тіста додають борошно. Її може знадобитися трохи менше або більше, вказаної в рецепті кількості, але рівно стільки, щоб тісто лише трохи липло до рук.
Готове тісто перетворити на кілька не дуже товстих джгутів або ковбасок, а нарізані шматочки відварити протягом п'яти хвилин після закипання в підсоленій воді. Подавати гарячими з улюбленими топінгами.

З картоплею

Ліниві вареники з картоплею - страва менш популярна, ніж на основі сиру, але така ж смачна і швидка в приготуванні. До того ж, це добрий спосіб реабілітувати вчорашнє картопляне пюре.

Пропорції продуктів, необхідних для лінивої картопляної страви:

700-800 г сирої картоплі;
1 куряче яйце;
180 г борошна;
сіль та спеції за смаком.

Дії:

З бульб картоплі необхідно зняти шкірку, промити в холодній воді і, розрізавши великі екземпляри на кілька частин, відварити їх до готовності в підсоленій воді.
З відвареної картоплі потрібно зцідити воду, а бульби розім'яти товкачем до стану однорідного пюре;
Коли картопля стане кімнатної температури, вбити куряче яйце і просіяти борошно. На цьому етапі за бажанням можна додати улюблені спеції. Дбайливо вимішати масу, щоб вийшло легке повітряне картопляне тісто.
Після цього на вогонь поставити каструлю з водою. Поки вона буде закипати, слід зайнятися формуванням лінивих вареників. Для цього від загальної маси тіста відрізати невеликий шматок, розкотити його руками тонкий джгут, який нарізати на невеликі шматочки.
Шматочки картопляного тіста відварити в киплячій підсоленій воді до спливання (приблизно три хвилини). Подавати гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.

Сирні ледачі вареники до сніданку

Скільки варити вареники, якщо не йдеться про магазинний заморожений напівфабрикат? Готувати їх, звичайно, не складно, але все-таки багато часу піде на ліплення, тому фаворитом серед страв у категорії смачний, швидкий та корисний сніданок стали ледачі вареники з сиру.

Щоб на сніданок нагодувати свою сім'ю лінивими варениками треба взяти:

500 г сиру;
75 г цукру-піску;
1 яйце;
50 г борошна в тісто та ще й для обвалки;
сіль та ванілін за смаком.

Хід роботи:

З'єднати сир з рештою інгредієнтів до отримання тесту, що трохи липне до рук, яке буде по консистенції таким же, що і сир.
Добре підпилюючи робочу поверхню столу борошном скачати з тіста ковбаску діаметром 2 см, розрізати її на сантиметрові шматочки, які відварити до готовності в окропі з невеликою кількістю солі або цукру.

Сформовані ліниві вареники можна перетворити на домашні напівфабрикати, заморозивши їх на дошці, що присипає борошном. Потім залишиться лише дістати їх із морозильника і відварити.

Без додавання яєць

Ліниві вареники з сиру можна приготувати без додавання яєць. Готові галушки не розповзуться, оскільки у складі сиру є казеїн (білок, з якого роблять клей), а в борошні – клейковина. Таким чином, люди, які з тих чи інших причин не вживають у їжу яйця, теж можуть насолодитися цією смачною та корисною стравою.

Перелік необхідних інгредієнтів:

500 г сиру;
90 г цукру;
45 г крохмалю;
70 г борошна;
5 г солі.

Послідовність варіння:

Відразу слід поставити на вогонь каструлю з водою для варіння, щоб на той момент, коли буде замішане тісто і сформовані з нього вареники, вода закипіла.
Сир розтерти вилкою або картоплею м'якою разом з цукром, сіллю і крохмалем. Потім в цю масу ввести борошно, що просіює, і замісити ніжне сирне тісто.

Найпростіший варіант соусу до цієї страви – це сметана. Для лінивих вареників з картоплею її змішують зі свіжою зеленню. Для сирних вареників змішують із цукром та ваніллю. Так само солодку сирну страву можна полити згущеним молоком, ягідним джемом, медом або звичайним варенням.

У ягідний сезон або за наявності в холодильнику замороженої полуниці чи малини можна зробити смачний соус ягідний. Ягоди перетворити на пюре, яке процідити через сито, щоб позбутися кісточок. З води та цукру в пропорції 2 до 1 зварити сироп. Збити сироп з ягідним пюре до смаку в однорідну масу, і соус готовий.

Напевно, всі ми любимо вареники з сиром, звичайно ми любимо й інші вареники, які ми з вами вже готували, але тут мова піде саме про вареники з сиром і не просто про вареники, а про лінивих варениках.Часто у нас не вистачає часу, щоб наліпити та приготувати вареники і тут на допомогу приходять ледачі вареники, що і ми готуватимемо сьогодні.

6 рецептів лінивих вареників з сиру

Вареники ліниві

Інгредієнти:

Сир - 500 р.
Яйця – 4 шт.
Олія вершкове - 30 г.
Борошно біле - 150 г.
Сметана або розтоплене вершкове масло|мастило| для заправки - 30 г.

Приготування:

Добре віджатий, свіжий, некислий сир протираємо через сито або двічі пропускаємо через м'ясорубку.
Відокремлюємо білки від жовтків у чотирьох яєць.
Вершкове масло|мастило| викладаємо в глибоку чашку і розтираємо з жовтками, додаючи їх по одному.
В отриману суміш додаємо протертий сир, щіпку солі і змішуємо ложкою,

поки не вийде однорідна суміш.

Білки збиваємо в піну, викладаємо поверх сирної маси.
На білки просіюємо муку|борошно| і замішуємо м'яке тісто також ложкою.
Коли тісто стане досить густим, але ще не гладким, викладаємо тісто на посипану мукою робочу поверхню, це може бути стіл або обробна дошка.
Для зручності можна поділити тісто на кілька частин. Скочуємо приготовану частину тіста в ковбаску, товщиною приблизно 2 см. Поплескуючи зверху ножем, надаємо тісту трохи плоску форму.
Нарізаємо тісто невеликими шматочками, постійно обвалюючи ніж у борошні.
У каструлю наливаємо 3 літри води, доводимо до кипіння, додаємо приблизно 3 чайні ложечки солі. Опускаємо вареники у киплячу воду, перемішуємо. Закриваємо кришкою, даємо закипіти та зменшуємо вогонь.
Варимо вареники приблизно 5 хвилин при постійному кипінні. Готові вареники викладаємо на блюдо шумівкою.
Поливаємо вареники сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Подаємо дуже смачні та прості у приготуванні вареники до столу.

Смачного!

Спробували? Сподобалось? Напишіть у коментарях.

Рецепт лінивих вареників з сиру

Інгредієнти:

Сир - 220 р.
Цукор – 1,5 ст.л.
Ванільний цукор - 1 пакетик (8-30 г.)
Борошно – 4 ст.л. із верхом.
Сода – 1/4 ч.л.
Яйце - 1 шт.

Приготування:

Сир викладаємо у глибоку чашку. Розтираємо картоплею м'якою. Додаємо півтори столові ложки цукру, ви звичайно можете додати більше або менше, як ви любите. Висипаємо туди ж ванільний цукор, теж до смаку. Додаємо сіль, соду. Сода потрібна для того, щоб погасити кислоту сиру, якщо у вас прісний сир, можете соду не додавати.
Вбиваємо яйце. Все ретельно перемішуємо. Вийшла у нас така однорідна рідка маса. Треба її згустити.
Ми згущуємо її за допомогою борошна. Дивлячись який у вас сир, муки може знадобитися трохи більше або менше. Всипаємо муку|борошно| і знову ретельно перемішуємо.
Ось таке у нас вийшло тісто, але воно сильно липне до рук.
Додаємо ще ложку муки|борошна| і знову перемішуємо і спостерігаємо за консистенцією. Нам потрібно щоб тісто вийшло дуже м'яке, липкувате, але водночас не рідке.

Якщо перекласти муки, то вареники будуть гарні, рівні, але несмачні. Вони будуть такими сухими та щільними. Якщо муки покласти мало, то вареники можуть розвалитися при варінні.

Всі ми тісто вимісили і більше додавати муки не будемо.

Стіл посипаємо борошном і викладаємо тісто. Тісто у нас вийшло липке, вологе, м'яке.
Тепер треба розкотити тісто. Розкочуємо підминаючи руками в ковбаску. Тесту в нас вийшло багато, тому ділимо його навпіл.
Розкочуємо половину. Тут уже для розкочування багато борошна не потрібно. Розкочує товщиною за вашим бажанням. Хочете більші вареники, робіть товстішими, дрібнішими, тоншими.
Ковбаску, що вийшла зверху і з боків трошки придавлюємо руками. Це тільки для того, щоб вареники вийшли довгастої форми. Ви можете робити форму будь-яку. Так само розкочуємо другу ковбаску.
До речі, води ми вже поставили, вона у нас нагрівається до кипіння. Води має бути досить багато, щоб після того, як ми опустимо вареники в киплячу воду, вона знову швидко закипіла.
Нарізаємо тісто на шматочки. Ми нарізаємо трохи навскоси. Зверніть увагу, які красиві, довгасті виходять у нас заготівлі. Після того, як вода закипіла, опускаємо туди вареники.
Акуратно періодично помішуємо.
Варимо вареники 2-3 хвилини після закипання. Все вони готові.

Акуратно шумівкою викладаємо їх на тарілку.

Поливаємо їх розтопленим вершковим маслом, сметаною, молоком, що згущує, як ви любите.

Смачного!

Ліниві вареники з сиром

Інгредієнти:

Сир – 600 р.
Яйця курячі – 2 шт.
Цукор – 3 ст. л.
Ванільний цукор – 1 пакетик
Сіль - ½ ч. л. + 1/4 ст.
Крупа манна – 100 г.
Борошно - 150 гр. + 50 гр. на посипання столу
Куркума - ч.л.

Приготування:

У глибоку чашку викладаємо сир. всипаємо 1/2 чайної ложки солі, додаємо ванільний цукор.
Додаємо куркуму, вона надасть гарного кольору, для тих хто любить.
Розбиваємо у сир два яйця.
Всипаємо манну крупу. 100 г - це приблизно 6 столових ложок. Цукор всипаємо до смаку. Ми взяли 3 столові ложки.
Просіюємо через сито 150 г борошна.
Руками добре вимішуємо тісто. Після того, як всі компоненти перемішуються, тісто буде липким. Але це не страшно. Накриваємо його кришкою, рушником, поліетиленовим пакетом тощо. і ставимо у холодильник. Приблизно хвилин на 20-25. За цей час манка набухне і вбере зайву вологу. І тісто не прилипатиме до рук.
Дістаємо тісто з холодильника, підсипаємо на стіл муки, трохи проминаємо і формуємо з нього невеликі ковбаски. Розріжте тісто на 2-3 шматки, щоб було зручніше працювати.
Включаємо плиту та ставимо воду. Доводимо її до кипіння.
Ковбаски розкочуємо до необхідної нам величини. Хочете великі вареники, робіть ковбаски товщими і навпаки. Приминаємо зверху ковбаски та нарізаємо їх на шматочки по діагоналі. Це для краси вареників.
Ось такі заготівлі в нас вийшло.
Вода закипіла, додаємо приблизно 1/4 столової ложки солі, якщо любите підсолені додайте солі трохи більше. Але не пересоліть. Опускаємо в киплячу воду наші заготовки. Дуже акуратно заважаємо.
Після того як вареники випливли, варимо ще 2-3 хвилини при середньому кипінні.
Ну ось наші пишні симпатичні вареники готові. Дістаємо їх шумівкою на тарілку.

Подаємо зі сметаною, вершковим маслом та іншими улюбленими соусами.

Смачного!

Рецепт лінивих вареників

Інгредієнти:

Сир - 400 г
Яйця - 2шт
Борошно - 4-5ст.
Цукор за смаком
Сіль за смаком
Ваніль

Приготування:

У глибоку чашку розбиваємо яйця.
Додаємо цукор, трохи збиваємо, додаємо пакетик ванільного цукру. Добре збиваємо.
У нас вийшла пінна біла суміш. Додаємо в суміш щіпку солі. Трохи заважаємо, щоб розчинилася сіль.
Викладаємо в суміш сир.
Добре вимішуємо яйця із сиром.
Потроху, постійно помішуючи, всипаємо заздалегідь просіяне борошно.
Вимісивши борошно до потрібної консистенції, м'якої, але тісто ще поки прилипає трохи до рук, викладаємо тісто на заздалегідь посипану борошном робочу поверхню. Тут тісто вимішуємо вже руками, доки воно не перестане прилипати до рук.
Далі, як завжди, відокремлюємо шматок тіста, розкочуємо в ковбаску і нарізаємо невеликими шматками.
А ось далі трохи незвично, притискаючи нарізані шматочки тіста пальцями, робимо з них невеликі коржики з невеликим заглибленням у середині.
Ось такі вареники у нас вийшли.
Опускаємо вареники в каструлю з окропом, підсоленою водою. Трохи акуратно перемішаємо.
Як тільки вареники спливли, через півхвилинки їх можна діставати шумівкою або ситечком.

Викладаємо вареники на тарілку. Поливаємо улюбленим соусом. Ми полили сметаною.

Вийшло дуже смачно.

Смачного!

Ледачі вареники смачний рецепт

Інгредієнти:

Сир - 400 р.
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Кориця – 1/5 ч.л.
Куркума – 1/5 ч.л.
Цукор – 1 ст.л.
Манка – 3 ст.л.
Борошно – 2 ст.л. з гіркою

Приготування:

У глибоку чашку викладаємо сир, посипаємо дрібкою солі.
Розбиваємо у сир яйце.
Додаємо ванільний цукор, корицю.
Додаємо куркуму. Для вареного тіста це дає привабливий колір.
Ще додаємо ложку цукру, ви можете додати більше, якщо любите солодке, всипаємо манну крупу-три столові ложки, борошно-дві столові ложки з гіркою.
Все це перемішуємо за допомогою картоплем'ялки.
Коли всі інгредієнти перемішали, далі вимішуємо тісто руками.
Наприкінці воно має вийти як щось середнє між рідким та крутим тестом.
Після того як ви замісили тісто, накрийте кришкою, тарілкою і відправте в холодильник хвилин на 45.
Тісто простояло 1 годину у холодильнику. За цей час борошно та манка увібрали вологу, яка була у сирі. Тісто стало дуже пластичним. Тепер із нього можна робити вареники.
На робочий стіл насипаємо трохи борошна, беремо частину тіста та розкочуємо ковбаски.
Пальцями притискаємо зверху, ніби розділяючи ковбаски на шматочки, зубцями.
Нарізаємо ковбаски на шматочки. Найкраще різати навскіс.
До цього ми поставили воду кип'ятитись. Закипіла вода, ми її посолили та опустили туди наші вареники. Обережно перемішуємо, щоб вареники не злиплися.
Після того як вареники виринають, зменшуємо вогонь до маленького і даємо поваритися ще 5 хвилин. Каструлю при цьому не накриваємо. Діставати вареники потрібно друшляком забираючи вареники з води, а не навпаки, зливаючи воду в друшляк.

Викладаємо вареники на тарілку та подаємо на стіл. Заправляти ліниві вареники я найбільше люблю сметаною або олією.

Смачного!

Як зробити ліниві вареники з сиру - 5 смачних покрокових рецептів

Усі люблять вареники, але не завжди є час для приготування цієї смачної страви, і тут на допомогу приходять рецепти лінивих вареників.

Готуються вони не більше 20 хвилин, а страва виходить така, що її з великим задоволенням їдять як діти, так і дорослі.

Готуйте його на сніданок, полудень, вечерю – з олією, сметаною, згущеним молоком, варенням, додавайте ягоди та фрукти.

Всі продукти для приготування завжди доступні, їх легко готувати, а сир дуже корисний для дорослих і особливо для дітей.

Поради для смачних лінивих вареників із сиру

Щоб вареники вийшли повітряними та ніжними – додайте в тісто трохи вершків
Обов'язково просіюйте борошно
Варіть вареники у великій кількості води, щоб вони плавали у воді
Переклавши вареники з каструлі в тарілку, одразу додайте вершкове масло і перемішайте, щоб вони не злиплися.
Для дітей вийде цікава страва, якщо ви тісто розкотите на млинець, товщиною 1,5 см і виріжете з нього різні фігурки
Приготувавши на сніданок – обов'язково додайте ягоди
Якщо у вас залишилися не з'їденими, вареники їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажте в ньому вареники, що залишилися, ви отримаєте ще одну дивовижну, смачну страву

Як приготувати ліниві вареники з сиру - як у дитячому садку

Сьогодні ми готуємо ледачі вареники за цим простим рецептом:

Збираємо на стіл потрібні для приготування продукти
Насамперед потрібно протерти сир через сито
Додаємо цукор - кількість цукру на ваш розсуд, хто любить солодше, покладіть 5 ложок і для аромату підсипте трохи ванільного цукру
Вбиваємо одне яйце
Заливаємо розтоплене вершкове масло і додаємо щіпку солі
Перемішуємо все до однорідності і потроху додаємо борошно
Тепер тісто вимішуємо руками, воно має вийти еластичним, пружним
Розділяємо тісто на кілька частин і розкочуємо таку «ковбаску»
Під невеликим кутом нарізаємо на такі шматочки
Закидаємо їх у каструлю з киплячою підсоленою водою
Чекаємо, коли вареники випливуть і варимо ще 2 – 3 хвилини

Подавати вареники зі сметаною – Приємного апетиту!

Робимо ліниві вареники з сиру за рецептом від бабусі

Необхідні інгредієнти:

Протираємо 500 г свіжого, не кислого сиру через сито або двічі пропускаємо через м'ясорубку
У 4 яєць відокремлюємо білки від жовтків
30 грамів вершкового або олії добре розтираємо, додаючи по одному жовтку
Додаємо сир і щіпку солі
Білки збиваємо міксером до піни
Викладаємо їх поверх сирної маси
Зверху на білки просіюємо 150 г пшеничного борошна.
Замішуємо сирне тісто

Приготування:

Викладаємо на дошку, посипану мукою|борошном|, для зручності тісто можна розділити на кілька частин
Скочуємо тісто в ковбаску товщиною приблизно 2 см і нарізаємо на невеликі шматочки
Викладаємо вареники в каструлю з киплячою підсоленою до смаку водою, перемішуємо шумівкою і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь. Варимо приблизно 5 хвилин
Викладаємо готові вареники на тарілку, поливаємо 30 г розтопленого вершкового масла або сметаною і подаємо до столу. Читайте також:

Смачного!

Ліниві вареники з сиру з манкою

Такі вареники виходять менш калорійними, але залишаються такими ж смачними, як і з борошном.

На 500 г сиру замість борошна взяти 7 – 8 столових ложок манної крупи,
3 яйця, так само цукор,
дивіться на свій смак 2 – 4 столові ложки,
сіль,
ваніліновий цукор.

Приготування:

Спосіб приготування такий самий, як і в першому рецепті, тільки замість борошна додається манка.
Також слід добре вимісити тісто.
Варити такі вареники потрібно менше, як тільки вони спливуть у окропі, відразу можна діставати шумівкою і викладати на тарілку. Полити сметаною.

Дієтичні ліниві вареники з сиру з вівсяними пластівцями

Калорійність цієї страви складає приблизно 450 ккал.

На 600 г знежиреного сиру потрібно 12 ст. ложок вівсяних пластівців (геркулес) чи 10 ст. ложок вівсяного борошна, 2 ст. ложки цукру, 2 яйця, сіль|соль|.

Спосіб їхнього приготування стандартний, що і в попередніх рецептах. Тож спробуйте, думаю, що вам сподобається.

Для любителів побалувати себе смачними та корисними варениками з сиром, але не бажаючих витрачати час та сили на процес їх ліплення, існує ідеальний компромісний варіант – ліниві вареники.

Рецептів цієї страви світова кухня накопичила безліч, всі вони відрізняються простотою і швидкістю приготування, навіть профанам від кулінарії. Подобаються ледачі вареники і маленьким і дорослим їдцям. До речі, діти не лише з радістю вминають їх із тарілки, а й допомагають у процесі приготування.

Як думаєте, хто вигадав ліниві вареники? Ось ми теж не знаємо, адже така страва настільки ж універсальна, скільки багатонаціональна. Під різними назвами, у тій чи іншій варіації воно є у різних кухнях світу.

Клецьками їх називає українці, білоруси та росіяни, кнедликами – чехи, ньоккі – італійці. Словом, суть одна, а назви різні.

Інгредієнти на ледачі вареники беруться майже такі ж, як на звичайні, але мороки з ними набагато менше. Лінивий варіант може бути солодким або солоним. Роль основної начинки грає сир, картопля, вишня, капуста. Солоденькі «лінивці» доповнюються іноді манкою чи родзинками, а солоні м'яким сиром, цибулею, зеленню. Можливе і приготування абсолютно прісного варіанту, який потім поливається різними соусами-топінгами.

Існує кілька варіацій приготування вареників. Найчастіше інгредієнти перемішуються, з одержаної маси формується ковбаска, після них нарізають на формові шматочки, відварюють у окропі. Можливе вирізування заготовок із розкатаного в пласта тіста, за аналогією зі звичайними варениками, лише без скріплення країв.

Дієтичні варіанти готуються на пару. При заморожуванні смак лінивих вареників не втрачається, тому їх дуже зручно готувати про запас.

Відварені «лінивці» промиваються під холодною водою, змащуються маслом з додаванням підсмажування або солодкого соусу (залежно від того солодкий чи не солодкий варіант обраний вами).

Ліниві вареники з сиром — фото покроковий

Рецепт неодмінно порадує всіх любителів класичних вареників із сиром, на приготування яких у багатьох господинь через сучасний ритм життя часто не вистачає часу. На відміну від традиційних, ліниві вареники, назва яких вже говорить сама за себе, готуються набагато простіше та швидше. Нагодувати сім'ю такими ласощами можна як на сніданок, так і на вечерю, подавши його з вершковим маслом, варенням або сметаною, в будь-якому випадку діти і дорослі оцінять частування.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Сир: 400 г
Яйця: 2 шт.
Борошно: 1 ст.
Вершкове масло: 70 г
Цукор: 3 ст. л.
Сіль: на смак

Інструкція приготування

Рецепт лінивих вареників з сиром та манкою

Манна крупа, яку нам належить додавати в представлену варіацію лінивих вареників, по суті, є тією ж пшеничною мукою, хіба що помел у неї більший. Колись вона вважалася чи не головною стравою дитячого раціону, тому багато хто з нас проніс по життю не любов до її липких і не смачних грудочок.

Зараз педіатри зараз же педіатри розчарувалися в корисних властивостях манки для дитячого організму, заявляючи про її тяжкість для шлунка та майже повну відсутність корисних речовин у складі. Натомість у кулінарії вона знайшла активне застосування. Завдяки властивості манки добре набухати, будь-яка приготована на її основі страва, не виключаючи лінивих вареників, виходить м'якою і пишною.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг сиру (якщо візьмете знежирений, зменшіть калорійність страви);
0,25 кг манки (перед тим як почати з нею готувати перевірте якість крупи, комахи до неї небайдужі);
100 г борошна;
2 нехолодні яйця;
½ ст. цукрового піску;
сіль.

Порядок приготуваннялінивих вареників на сирі та манці:

Розтираємо сир з яйцями та цукром. Якщо хочемо отримати однорідну масу, можна його попередньо перетерти через ситечко.
Злегка присолюємо сирну масу, додаємо манку, ретельно змішуємо і відправляємо на 30 хв. в холодильник.
Вводимо муку|борошно|, вимішуємо вручну. Результатом має стати лише тісто, що трохи липне до долонь.
Для зручності ділимо масу на кілька частин, з кожної формуємо джгут, нарізаємо на формові шматочки.
Відварюємо у солоній воді.
Перед подачею, поливаємо улюбленим варенням, сумішшю сметани з джемом, медом або будь-яким іншим солодким топінгом.

Якщо душа вимагає творчості, то можна надати «лінивчикам» оригінальної форми, нарізавши їх із не тонко розкоченого пласту тіста за допомогою форми для печива, горілчаної чарки, сформувати з них кульки-колобочки.

Ліниві вареники з сиром для дітей, як у дитячому садку

Багато хто знає ліниві вареники, як одну з найулюбленіших страв дитсадкового меню. Ось тільки відтворити той, так і не забутий смак дитинства, виходить не у всіх. Секрет простий: потрібно використовувати строго нежирний сир (позначка жирності на пачці має бути нижчою за 9%), відмінної якості борошно і трохи ванілі.

Дітям ліниві вареники рекомендовані завдяки великій кількості сиру в їхньому складі. Цей інгредієнт містить велику кількість кальцію, але в чистому вигляді навіть перетертий з варенням або свіжими фруктами малюків його їсти не змусиш. У той час як відварені ніжні вареники в садочку дітлахів уплітає за милу душу.

Щоб тісто краще ліпилося і ставало ніжнішим, рекомендуємо вибирати дрібно зернистий сир або перетирати його через сито. Однак це маніпуляція збільшить час приготування.

Необхідні інгредієнти:

0,6 кг сиру;
2 нехолодні свіжі яйця;
200 г борошна;
50 г цукрового піску;
50 г вершкового масла;
ваніль, сіль.

Калорійність страви залежить від її інгредієнтів, якщо брати усереднені показники, отримуємо приблизно 1300 ккал на вказану кількість продуктів, що становить трохи більше ніж 400 ккал на порцію.

Етапи готуваннядитсадкових лінивих вареників:

Розбиваємо яйця в сир, ретельно розтираємо, додаємо сіль, цукор та ваніль. Знову перемішуємо і відкладаємо на якийсь час убік.
Борошно перед використанням просіюємо, змішуємо із солодкою сирною масою, перемішуємо до однорідності, одержуючи досить туге тісто.
Для зручності ділимо тісто на кілька частин. З кожної формуємо ковбаску, скочуючи її на чистому робочому столі або присипаним борошном обробної дошці.
Кожну з ковбасок нарізаємо на довільні шматочки і одразу відправляємо відварюватись у присоленому окропі або виявляємо трохи фантазії та формуємо з них веселі формочки (серця, листочки тощо).
У процесі варіння вареники постійно акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити їх і водночас не допустити прилипання до дна. Після повторного закипання рідини дістаємо готові вареники за допомогою шумівки. Чи не перетримайте їх, інакше отримаємо зовсім не апетитну, безформну масу.

Як приготувати ліниві вареники з сиром та картоплею

Для любителів несолодких вареників, наприклад, з сиром або картоплею, пропонуємо компромісний «лінивий» варіант, що поєднує обидві ці начинки. Він дуже доречний, якщо з вчорашньої вечері залишилося трохи пюре.

Необхідні інгредієнти:

5 середніх за розміром картопляних бульб;
0,2 кг сиру;
2 нехолодні яйця;
100 г борошна;
100 г крохмалю;
2 ріпчасті цибулини.

Етапи готуваннясирно-картопляних «лінивців»:

Очищену від шкірки картопля відварюємо і розминаємо її на пюре.
Розбиваємо яйця, відокремивши білки від жовтків. Перші – збиваємо, а другі – вводимо в картоплю.
Додаємо до пюре просіяні крохмаль та борошно, а також нежирний сир. Ретельно змішуємо та вводимо білки. Вручну замішуємо тісто.
Дрібно кришимо цибулю, робимо з неї засмажку на олії.
Тісто ділимо на частини, з кожної формуємо ковбаску, ріжемо на шматочки.
Відварюємо заготовки в присоленому окропі, спливли «лінивці» дістаємо шумівкою і поливаємо засмажкою цибулею, присипаємо зеленню.

Як приготувати вареники без яєць?

З тих чи інших причин деякі люди не вживають у їжу яйця, але це не є підставою для відмови від ситної страви. Тим більше, що без яєць воно стає ще м'якшим і ніжнішим. Щоправда, сир вам вимагатиме не сухий, а скоріше вологий і маслянистий. Для пікантності можна додати ваніль та корицю.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг сиру;
60 г крохмалю;
150 г борошна;
100 г цукру;
щіпку солі.

Порядок приготуваннябезяєчних лінивих вареників:

Зсипаємо в глибоку миску всі інгредієнти. Кількість борошна коригуємо на власний розсуд. Для отримання більш повітряного варіанту беремо 100 г цього продукту, зі 150 г вийдуть більш щільні лінивці.
Ретельно перемішуємо вручну зазначені вище інгредієнти. Спочатку через відсутність вологих складових робити це буде нелегко, але поступово крохмаль з борошном втрутиться і розчиняться в сирі, тоді наша маса набуде пластичності. У середньому цей етап забирає близько 5 хвилин.
Формуємо з отриманої маси кульки-колобки, кидаємо їх у присолений окріп, варимо частинами, так щоб «лінивці» вільно плавали, інакше злипнуться.
Періодично перемішуємо (пару разів за весь час варіння), відварюємо без кришки.
Подаємо з традиційними топінгами або нарізаними фруктами.

Дієтичні ліниві вареники

Вам може здатися, що вареники з сиром у своїй варіації шкідливі для фігури. Але якщо виявити трохи кмітливості, то цілком можна приготувати цю смакоту без використання борошна чи манки. 100 г пропонованих нами лінивих вареників містить лише 210 ккал. Їх можна їсти і не побоюватися за збереження фігури.

Необхідні інгредієнти:

0,2 кг сиру з нульовою жирністю;
1 яйце;
6 ст. геркулеса;
50 г цукру.

Етапи приготуваннялінивих вареників для тих, хто худне:

При покупці сиру зверніть увагу на його жирність, інакше нічого дієтичного у вас не вийде. Зернистий продукт слід попередньо перетерти через сито або перемолоти блендером, ніжність страви залежить від сирної консистенції.
Вбиваємо до сиру яйце і вводимо подрібнений на кавомолці до борошна геркулес. Радимо взяти на замітку, що подібним вівсяним борошном можна замінювати традиційну пшеничну в багатьох стравах, знижуючи їхню калорійність.
На початковому етапі вимішування використовуємо ложку, яку потім відкладаємо та виконуємо все вручну.
Відщипуємо по невеликому шматочку тіста, формуємо з нього кульки, які варимо в солоному окропі, періодично перемішуючи. На процес варіння зазвичай витрачається до 3 хвилин.
Як топінг можна використовувати знежирену сметану, низькокалорійний йогурт, також свіжі фрукти (банани, персики, яблука) або ягоди (малина, чорниця, полуниця).

Як бачите у страви, приготовленої за цим рецептом, практично немає калорійних складових, крім яєць. "Шкідливості" з успіхом замінені на більш корисні та легкі продукти.

Додавання в тісто невеликої кількості вершків зробить його повітрянішим.
Навіть якщо дуже ліньки це робити, борошно слід все ж таки просіяти.
Процес варіння здійснюйте у великій кількості води, щоб «лінивці» вільно плавали. Це правило єдине всім виробів з борошна: пасти, вареників, макаронів, пельменів.
Щоб вже готові вареники не злиплися, перекладаючи їх у тарілку, одразу додайте масло чи сметану.
Вирізуючи різні фігурки з розкатаного пласта тіста, отримуємо веселий дитячий варіант лінивих вареників.
Готуючи "лінивчики" на сніданок, додайте до них свіжих ягід.
Розтопивши на сковороді трохи олії і розсмаживши на ньому охолоджені ліниві вареники, ви повернете їм дивовижний смак.
Щоб муки йшло менше, добре віджимайте сир перед використанням.
Вибирайте свіжий сир без кислинки. Несвіжу сирну кислоту не приховає ні цукор, ні варення.

Ліниві вареники з сиру – одна з тих небагатьох сирних страв, яку із задоволенням уплітають навіть ті, хто не палає особливою любов'ю до сиру. Що зовсім не дивно, тому що виходять вони легкими, але ситними і дуже смачними! При цьому на приготування у вас піде не більше ніж 30 хв. Погодьтеся, це пристойна економія часу з огляду на те, що смак страви від такого «спрощення» тільки виграє. Я пропоную зробити найпростіші ліниві вареники з сиру. Рецепт з фото покроково неодмінно стане в нагоді, якщо ви робите такі вареники не так часто або вперше, і ще не встигли вивчити всі тонкощі процесу. Ніжні, в міру солодкі та ароматні вони відмінно тримають форму і не розвалюються при варінні. Дуже смачно!

Інгредієнти:

сир (у мене 5%) – 400 г,
яйце – 2 шт.,
цукор – 4 ст. л. з гіркою,
ванілін – 0,5 пакетика,
сіль - 0,5 ч. л. в тісто + підсолити воду при варінні вареників,
борошно - 1-1,5 ст. + жменя на підпил.

Як приготувати лениві вареники з сиру

Беремо чашку, придатну для замісу тіста, і відправляємо сир. Я робила ледачі вареники з різним сиром і, на мій смак, м'якше і ніжніше вони виходять з жирнішим - від 5% і вище. Відмінні варенички виходять із сирної маси, але тут вже потрібно буде коригувати кількість цукру.

До сиру засипаємо цукор, підсолюємо його.

Додаємо в чашку яйця та перетираємо масу до однорідного стану. Я люблю, щоб крупинки сиру у варениках були помітні, тому просто розмішую все віночком. Для отримання менш круп'янистої маси краще скористатися блендером.

До солодкої сирної маси додаємо ванілін. Більше половини пакетика класти не варто - сирне тісто гіркуватиме.

Слідом за ваніліном просіюємо в чашку борошно. Не пишу точну її кількість, бо навіть із сиром одного виробника завжди виходить по-різному. На цей раз у мене пішло якраз 1,5 склянки.

Тісто має вийти м'яким, круп'янистим (якщо ви не використовували блендер). До рук воно буде липнути, бо борошно на підпил при роботі з ним обов'язково потрібне.

Як тільки тісто готове – можна ставити воду для варіння вареників, формуватимуться вони дуже швидко. Відрізаємо від тесту невеликий шматочок, припилюючи його борошном, розкочуємо в джгут. Ширину і висоту джгута регулюйте на власний розсуд, залежно від того, яких розмірів вареники ви хочете отримати.

Далі нарізаємо джгут на приблизно рівні шматочки. В принципі, вже в такому вигляді ліниві вареники можна відправляти в киплячу воду на варіння. Але якщо є бажання і час дозволяє, можна швиденько зробити їх трохи акуратнішими. Перевертаємо нарізані шматочки сирного тіста зрізом вниз і, припилюючи їх мукою з обох боків, трошки їх розплющуємо. Виходять вареники овальної форми з невеликим заглибленням посередині.

Тепер виделкою надаємо цим овальним вареникам рельєфність. Виделку притискаємо не сильно, аби позначити «смугастість». Все це дуже швидко.

У мене на партію із 40 вареників пішло буквально 10 хв. Друга партія вирушила на заморожування.

Вода до цього моменту закипіла, опускаємо в неї вареники і підсолюємо. Акуратно помішуємо їх, щоб не прилипли на дно і не злиплися між собою, і прикриваємо кришкою.

Як тільки закипіли, кришку знімаємо, даємо проваритись максимум пару хвилин і можна виймати. У багатьох рецептах читала, що при варінні лінивим вареникам потрібно кипіти 5 хв. На мій погляд, це надто довго! За цей час вони встигають сильно розваритися, стають липкими і надто м'якими (для виробів з тіста це добре не є). Вареники потрібно варити, як макарони – до стану "al dente". Ось тоді вони виходять справді смачними!

Подавати ледачі вареники з сиру можна з вершковим маслом, сметаною, варенням або будь-яким солодким сиропом. Смачного!

Дуже люблю ліниві вареники, воістину універсальну страву! Смачно, корисно та готувати швидко: раз-два і сніданок готовий, та й на вечерю теж йдуть чудово. І що найголовніше - ледачі вареники люблять усі, і дорослі, і діти. Їх можна подати зі сметаною, з медом, з варенням, навіть зі згущеним молоком або розтопленим шоколадом. Ледачі вареники можна готувати невеликими порціями, а можна відразу зробити побільше і заморозити, дуже зручно та практично. Отже, простий і смачний рецепт лінивих вареників із сиру.

Інгредієнти:

(64 лінивих вареника)

300 гр. некислого сиру
1 яйце
1 склянка борошна
2 ст. цукру
сметана

Оскільки основний інгредієнт лінивих вареників - сир, то сир вибираємо некислий, жирний або напівжирний. Такий сир зазвичай м'який і береться невеликими пластівцями. Що ж до знежиреного сиру, то він, як правило, жорсткий і не такий смачний (язиком відчуваються жорсткі крупинки), що, природно, впливає на смак усієї страви.

З'єднуємо сир і цукор. Якщо сир вологий, то кладемо підлогу яйця, а якщо сухий, то кладемо ціле яйце.

Мішаємо сир ложкою, потім додаємо півсклянки борошна. Борошно попередньо просіюємо.
Ложкою вимішуємо, доки отримаємо однорідне тісто.

Беремо обробну дошку, висипаємо ще півсклянки борошна, викладаємо тісто.

Далі тісто для лінивих вареників вимішуємо ручками. Залежно від вологості сиру, може знадобитися ще трохи борошна. У результаті маємо вийти досить м'яке сирне тісто, яке тримає форму.

Тісто ділимо на частини. З кожної частини формуємо ковбаску діаметром півтора-два сантиметри. Ріжемо на шматочки завтовшки сантиметр-півтора. Кожен шматочок обвалюємо в борошні, трохи притиснувши в центрі. Це, так би мовити, традиційна форма лінивих вареників, але можна вигадати щось своє.
Вареники для лінивих, ой, для практичних господарок, зручно відразу ж викладати на сито.

Ставимо на вогонь каструлю з водою, трохи солимо. У киплячу воду кладемо ліниві вареники. Акуратно проводимо шумівкою по дну каструлі, щоб вареники не приклеїлися на дно (інтенсивно заважати не потрібно).
Збільшуємо вогонь. Коли вода закипить знову, а самі ліниві вареники випливуть, відлічуємо одну хвилину.

Через хвилину вареники негайно дістаємо шумівкою. Варити довше немає сенсу, тісто та сир готові. При тривалішій термічній обробці вареники втрачають свою гнучкість.
Важливо! Варимо галушки (вареники ліниві) не всі відразу, а порціями, загалом, як і будь-які пельмені або