Чай в Шри Ланка или къде да опитате истински цейлонски чай. Как се прави чай, Шри Ланка Цейлонски чай от Шри Ланка

Чаени плантации
Къщи за чай
Канди
Сортове чай
Къде да купя

Ако си спомняте, че преди 45 години Шри Ланка се наричаше Цейлон, тогава фразата „цейлонски чай“ веднага ще изскочи в главата ви. По ирония на съдбата, жителите на Шри Ланка, подобно на жителите на СССР, пият най-малкия, най-нискокачествен чай, въпреки че наистина го имат от Цейлон;)

Къде да видите чаени плантации в Шри Ланка

Преди колонизацията на Шри Ланка на острова не растат нито чай, нито кафе. През първите десетилетия европейците неуспешно се опитват да отглеждат кафе тук, но климатът на Шри Ланка не е подходящ за тази енергия. Следващият опит беше чай и започна Златният век на цейлонския чай.

Плантациите покриват значителна част от острова, те са разположени в центъра, във високите части. Колкото по-висока е височината, толкова по-добър е чаят. За да видите чаените плантации възможно най-близо до Коломбо, трябва да отидете в покрайнините на Канди. Е, основните плантации се намират в Нувара Елия. Между другото, един от най-красивите железопътни маршрути се намира между Канди и Нувара Елия. Така че, ако имате време, силно препоръчвам да го използвате.

Бяхме ограничени във времето, така че се насладихме на чай близо до Канди. Снимката по-долу показва чаено цвете, за разлика от листата, има отчетлив аромат на чай с бергамот. И листата не миришат на нищо.

Чаените плодове са негодни за консумация. Чаят цъфти и дава плодове през цялата година и като цяло чаят е дърво, само че, както във вица за друг ценен продукт, не се оставя да расте :)

Всеки ден хиляди берачи на чай отиват в чаените плантации, откъсвайки най-добрите, млади и нежни чаени листа. За 12-часов работен ден една жена може да събере до 7 кг пресни листа. Работата е адска: пробвах я и скоростта ми беше 10 пъти по-ниска от тази на професионалистите.

Нашето ръководство ви показва точно кои листа са подходящи за събиране. Първият навит лист след изсушаване и ферментация се превръща в бял чай, най-скъпият и изключително експортно-туристически вариант. Златни игли, сребърни игли - това е първият лист.

Второто и третото листо се превръщат в черен и зелен чай, които също се изнасят. Но твърдите долни листа са това, което пият самите жители на Шри Ланка (и бившите жители на СССР). Превръща се в прах, който при варене става много силен.

Вижте, височината на едно чаено дърво може да надхвърли 2-3 метра, но в плантациите дърветата не са по-високи от метър и всички млади листа редовно се откъсват.

Насажденията край Канди не са много впечатляващи и са изключително целеви за туристически посещения. За бърз поглед това е добре, но за истинска красота трябва да се изкачите по-високо с годините, разбира се.

Но можете да усетите контраста между това, което купуват туристите и това, което пият жителите на Шри Ланка. Искате ли такъв чай? Не бързайте с отговора, ще ви разкажа за категориите и вкусовете на чай малко по-късно.

Обиколки на чайните в Канди

Канди, една от древните столици на Шри Ланка, има няколко къщи за чай. Те произвеждат чай, като в същото време провеждат екскурзии и дегустации за туристи.

Самата обиколка е безплатна, но се очаква да посетите магазин в края и да си купите много скъп чай. И оставете малка финансова благодарност на човека, който ви направи обиколката.

Така се суши ръчно подбран чай.

И така се ферментира. Процесът на ферментация е процес на гниене :) Ето как чаените листа гният и гният, превръщайки се в черен чай.

И ако не изгние или изгние, тогава след изсушаване ще стане зелен чай.

По-долу е машината за сортиране. Малките частици са за вътрешна консумация, големите листа са за износ.

Класификатор на чай. Сега е време да кажем какво е какво:
BPOF - чаен прах, малки парченца чаени листа.
BOP е чай, приготвен от парчета листа, а не от цели листа. Също така силен, вкусът на чая е силно изразен.
FP - Груби, но цели листа, навити на топки.
ОП - първите три листа навити на топки.

Станах фен на BOP и BOPF - варени дават силен, богат вкус, BOPF по принцип се пие само с мляко.

На дегустацията се предлага само един вид чай и това е BOP. Странно е, че харесах най-евтините сортове и абсолютно не харесах елитните игли (бял чай). Светложълта течност, какъв чай ​​е това?

Къде да купя евтин цейлонски чай в Шри Ланка

В дегустационната зала има и магазин. Цените са високи, чаят е много добър (вече опитан у дома и в семействата на приятели и роднини). Но в бъдеще няма да купувам чай в чайните - там цените са по-високи, отколкото в безмитните, но асортиментът е същият.

По-евтино е да купувате чайове в подаръчни опаковки в туристически магазини в Негомбо и можете да спестите много, ако купувате чай в магазини за Шри Ланка. Но ще бъде степен BOPF.

Малко хора знаят, че всички продукти, произведени в Шри Ланка, трябва да имат отпечатана цена върху тях и ако имате този факт в касичката си, няма да плащате повече за това, че сте турист.

И така, на чайовете, закупени в Канди, цената не беше посочена, но на опаковката на обикновен чай от обикновен магазин тя беше отпечатана на гърба. Трябва ли да казвам, че половин килограмова торба беше по-евтина от 30-грамова торба с туристически дизайн?;)

Какъв вид чай пият в Шри Ланка?

Според нашето ръководство, жителите на Шри Ланка обикновено купуват огромни торби с чай BOPF около Нувара Елия. Но и тук съвременният свят взема своето и все по-често в страна, производителка на чай, местните жители избират пакетиран чай от обикновен супермаркет.

Има както световни, така и местни марки, най-много ми хареса чая Highline.

Почти невъзможно е да опитате прясно сварен листен чай в кафенета и ресторанти със средна цена, навсякъде има торбички. Елитни сортове се сервират в скъпи ресторанти и чайни, евтини сортове в много прости заведения за хранене за местните жители.

И накрая, искам да говоря за това дали е възможно сами да събирате и изсушавате чай. Събрах тези листа в чаена плантация в надпревара с берач и внимателно ги изсуших по време на пътуването.

Какво да ви кажа... Билка по билка, правилното сушене на чаени листа и превръщането им в нормален зелен чай не е толкова лесно.

Любител ли сте на изисканите, луксозни напитки? Искате ли да купите цейлонски чай (Шри Ланка) в Москва или в друг регион на страната? Тук ще намерите широка гама от разнообразни луксозни продукти за истински гастрономи. Нашият онлайн магазин е мястото, където можете да закупите добър насипен чай от Шри Ланка, който се приготвя от векове от жителите на Изумрудения остров по традиционни технологии.

Само най-доброто за вас

Работим с надеждни доставчици, чиято репутация е известна по целия свят. Те извършват целия процес на производство на напитки с изключително внимание, от прибирането на реколтата до опаковането. Тъй като по-голямата част от работата се извършва на ръка и процесът продължава няколко дни или дори седмици, цената на елитен клас не може да бъде ниска. В крайна сметка цената се определя не само от вкуса и качеството, но и от ограниченото производство на партиди.

За да купите черен или зелен листен чай (Шри Ланка) в Москва или други градове на страната, няма нужда да обикаляте супермаркети в търсене на подходящия сорт. Нашият онлайн магазин съдържа елитни напитки, подбрани със специално внимание. Ако пиенето на чай е ритуал за вас, разгледайте каталога ни със сервизи, който предлага ръчно изработени сервизи за чай.

Ползи за тялото и душата

Добрият цейлонски чай е източник на полезни за здравето вещества. Помага на тялото:

• справяне с инфекции и възпаления;
• развеселете се сутрин;
• възстановяване на жизнената енергия след тежък работен ден или по време на настинка.

Вкусът на напитката се оценява както от възрастни, така и от деца. Но вие можете да добавите повече интерес към вашия малък гастроном и да направите пиенето на чай приказно и вълнуващо, ако закупите специален детски комплект за него.

Ние ви предлагаме не само обикновени сортове. Можете да поръчате необичаен цейлонски чай с огнище и гъба рейши. Тази необичайна за европееца комбинация не само ще ви позволи да изпитате нови вкусови усещания, но и ще ви помогне да разберете по-добре фината душа на Изтока.

Хармония във всичко

За изтънчените естети просто добрият вкус не е достатъчен. Около тях трябва да има красота и изтънченост. Такива гастрономи несъмнено ще се насладят на ръчно изработените аксесоари, използвани за пиене на кралски чай. Сервизът за чай Imperial е невероятно творение на цейлонски майстори, което ще усъвършенства не само вкуса на напитката, но и процеса на нейното приготвяне и консумация.

Чаят, произведен в Шри Ланка, може да се продава под формата на вързани топки или пъпки. За тези сортове е по-добре да закупите прозрачен чайник. В него можете да оцените не само вкуса на напитката, но и красотата на процеса на варене.

Предлагаме продукти за домашна маса и ресторантьорство. Можете да организирате чаено парти от най-висок стандарт за най-взискателната публика. За да могат гостите да се насладят напълно на процеса, по-добре е да закупите елитен черен чай с големи листа (Шри Ланка). Това ще направи процеса перфектен.

Вече не е нужно да тичате до супермаркетите, за да купите чай от Шри Ланка в Москва или да се притеснявате за качеството на стоките, поръчани онлайн. След като поръчате продукт от нас, ще разберете, че в света има съвършенство и продажбата му се извършва на нашия уебсайт. Усетете нюансите на тази благородна напитка, преценете я сами и я предложете на приятелите си.

Купете най-доброто

Ние продаваме нашите продукти на много успешни ресторантьори, а истинските ценители на тази благородна напитка неизбежно се връщат в нашия онлайн магазин за чай от Шри Ланка. Въпреки че цената на стоките зависи повече от производителя, ние се опитваме да гарантираме, че цената остава достъпна за всички любители на необичайни и изискани сортове.

Шри Ланка - Чай 24 септември 2012 г

Онзи ден открихме публикация за чай, която беше написана преди няколко месеца, но никога не беше публикувана. Това ще бъде последната публикация за Шри Ланка

Говорейки за нашето пътуване до Шри Ланка, пропуснахме да напишем за може би най-известния „продукт“ – цейлонския чай. Докато все още планирахме пътуване до Ланка, мечтаехме да купим няколко килограма чай, защото, донесен от британците през 19 век, той отдавна се смята за един от най-добрите в света.

Нашето мнение

Проучвайки проблема с чая, се оказа, че повечето чай се изнася. И има мнение, че поради тази причина не можете да намерите добър чай в SL - уж всичко най-добро се изпраща за износ.
Ние не сме експерти по черен чай, но можете да се доверите на нашия непретенциозен вкус: има добър чай в Ланка и го потърсете в Нувара Елия =) Там беше най-добрият чай, който опитахме в Цейлон.
Като цяло в планинските райони чаят беше почти винаги превъзходен, за разлика от крайбрежието, където имаше чисти боклуци. Говорим конкретно за чай, който се сервира в кафенетата, т.е. Приготвя се от местни жители. Между другото, никога не сме успели да приготвим чай по начина, по който правят в ShL =)

Основни разновидности

По-долу са основните разновидности на чай (описание тук), произведени в търговската мрежа в Шри Ланка с нашите цени (от януари 2012 г.) и коментари:

1. Основни сортове цейлонски чай

Сребърни съвети- Подбрани листни пъпки, които при изсушаване придобиват кадифен сребрист цвят. Изискан ароматен чай с мистични лечебни свойства.
Най-скъпият сорт е около 23 000 рупии (6000 рубли) за килограм. Купихме да опитаме - не беше много добро, имаше вкус на някакво сено, сякаш беше влажно. Може би условията за съхранение просто са били нарушени (изпратиха го в Русия, където чакаше още шест месеца за връщането ни), но няма желание да го купим втори път.
Пекое- Усукани листа за получаване на слаб чай с деликатен вкус и аромат.
OP - Orange Pekoe- Чай от натрошени листа и листни пъпки с мек вкус и аромат.
Чаят струва около 1500-2000 рупии (400-500 рубли) за килограм. На вкус най-много ми допадна Pekoe и Orange Pekoe - не много силно, но не и водно.
BP1 - Счупен Pekoe 1- Гранулиран чай, получен по технологията “cut”, “tear”, “twist”. Кръгли, гладки гранули, които при сваряване дават силен чай с подчертан вкус.
BOP1 - Broken Orange Pekoe 1- Навити натрошени листа, предимно от равнините, придаващи мек аромат на хмел.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings- Високопланински чай, направен от по-малки листа от BOP. Има по-силен вкус от VOR.
FBOPF Ex. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Едно парче лист с много "накрайници". Отличен мек вкус с аромат на карамел.
FBOPF1 - Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1- Среден листов обикновен чай, силен и сладък на вкус.
Цена - около 700-1000 рупии (250 рубли) за килограм. Среден чай и на вкус, и на цена. Въпреки че фабриката за чай ни осигури вкусен BOPF, ние не успяхме да го приготвим сами (
Прах- Чай "трохи", "прах". Придава на чая оптимална сила. Идеален за търговска употреба.
Прахът е най-евтиният сорт - около 500 рупии (150 рубли) за килограм. Този чай се предлага в пакетчета чай. Производителите твърдят, че това не е боклук, а просто много счупени листа.

С изненада научихме, че SHL произвежда и зелен чай. Но изненадата отстъпи място на разочарованието: Цейлонският чай е значително по-нисък от китайския зелен чай. На вкус е като най-евтиното от сашетата и също е много горчиво.

Както ни каза таксиметровият шофьор, който ни закара до Канди, самите шриланки обикновено пият прах - много силно сварен с добавка на мляко и захар.

качество

Ако сте загрижени за качеството, преди да купите чай, трябва да обърнете внимание на наличието на логото върху опаковката - лъв с меч. Наличието на това лого гарантира, че това е 100% цейлонски чай, набран и опакован в Шри Ланка (src).

2. Снимка от музея на чая в Канди

Къде мога да купя

Чаят в Шри Ланка се продава навсякъде и в големи количества =)
На първо място, има много местни магазини и сергии.

3. Магазин за чай в Нувара Елия

Купихме по-голямата част от чая от един от местните магазини в Нувара Елия (на снимката). Много ми харесаха мини комплектите от Mlesna (на снимката в средата вляво) - няколко малки пакетчета чай от различни региони на Шри Ланка.
По-добре е да търсите чай в планински райони (като Канди или Нувара Елия). В такива градове можете да намерите много малки магазини, които продават чай на тегло или вече опакован. По правило такива магазини имат най-ниските цени.
Но на брега имаше повече магазини за сувенири.

Можете също да закупите чай директно във фабриката за чай.
Някои фабрики за чай са отворени за туристи. Те ще ви направят безплатна обиколка и ще ви позволят да опитате чаша пресен чай. Предложиха ни обиколка обратно в Канди, но решихме да изчакаме Нувара Елия. А в Канди посетихме музея на чая

4. Музей на чая в Канди

Музеят на чая се намира в Хантана, на 10 минути с тук-тук от Канди.
Всъщност това е същата фабрика, просто старата сграда е превърната в музей. Но екскурзията тук е платена, а чаят е безвкусен =)
Обиколката беше водена от жена Лаинки на средна възраст в традиционно сари на английски. Нейният английски се оказа особен, в началото те разбираха малко и се питаха всяка дума, но след 10 минути свикнаха.

5.

Тя ни преведе през 4-те етажа на музея, разказвайки ни за историята на чая в Шри Ланка, неговото производство и чайните традиции.

6. Макет на фабрика за чай в музея на чая

7. Макет на фабрика за чай в музея на чая

Сред интересните неща там беше открит „нов руски SamAvOr“:

8.

И красива гледка към Канди от 4-тия етаж:

9.

В музея нямаше никой друг освен нас, явно мястото не е особено популярно сред туристите
В Нувара Елия, след екскурзии до водопадите, бяхме отведени до фабрика за чай. Тук има само 2 фабрики, които са отворени за туристи - Macwoods и Blue Fileds. Ние посетихме втория.

10. В околностите на Нувара Елия

11. Планините са красиви

На всеки посетител се назначава индивидуален гид. Водачът ни беше млада жена от Шри Ланка. Облечена, разбира се, в традиционно сари, тя говореше на жив английски за производството на чай. Не можете да правите снимки в самата фабрика, можете само да слушате и да задавате въпроси.

12. Фабрична сграда

Но след екскурзията се лекувате с вкусен (и безплатен) чай (сортът е обикновен bopf).
Малък магазин във фабриката продава техния фирмен чай. Целият чай е красиво опакован, но е и по-скъп - в зависимост от сорта, 200 - 600 рупии на опаковка. Тук взехме същите сребърни накрайници, които не ни харесаха (на снимката вляво са в прозрачни пластмасови кутии).

13.

Последен шанс да се запасите с чай - на летище Коломбо. В безмитната зона има около 5 различни магазина за чай. Има и официален магазин на Macwoods, откъдето с останалите рупии купихме марковия им чай. Между другото, този чай не ни хареса =)
Между другото, летището в Коломбо е различно с това, че безмитно, освен класически сувенири, козметика и алкохол, продава и различни домакински и електронни уреди =)

Чаят от Шри Ланка се доставя по целия свят - в повече от 145 страни. Тази малка страна произвежда повече от 305 милиона кг годишно. чай от голямо разнообразие от сортове, което представлява 10% от световното производство на чаени продукти.

Музей на чая

На приземния етаж на музея има древни машини, използвани в чаената индустрия, главно за сушене на чаени листа. Тук можете да намерите "Малкия гигант" - 100-годишна преса за чай, която е задвижвана ръчно от работници. На втория етаж има библиотека и аудитория за видео презентация за историята на чая, където можете да видите снимка на най-големия чаен храст. Третият етаж е огромен магазин за чай, а четвъртият етаж на музея е шикозен ресторант с панорамна гледка към района на Канди. А през телескоп можете да видите зашеметяващи гледки към хълмовете на района Матале. Около сградата на музея можете да видите насаждения от различни сортове чай.

Музеят е отворен от 8.15 до 16.45 всички дни без понеделник.

Символ "лъв с меч", които можете да намерите на опаковката на дребно.

Това е гаранция, дадена от правителството на Шри Ланка, че чаят, закупен от клиенти, е висококачествен 100% цейлонски чай, опакован в Шри Ланка.

Чуждестранните вносители и производители на чай не могат да показват логото на лъв с меч върху опаковката на чая си, дори ако чаят е 100% цейлонски. Марките с логото "Лъв с меч" върху опаковката отговарят на стандартите за качество, определени от Съвета за чай на Шри Ланка.

Малко история

Чаят за първи път е бил засаден за търговско производство от шотландския плантатор Джеймс Тейлър през 1867 г. - както се оказа в точното време. Британците започват да отглеждат кафе през първата половина на 19 век, за да допълнят традиционния износ на подправки, който вече съществува на острова. Въпреки това до 1869 г. листната мана унищожава плантациите с кафе и индустрията се срива.

Архивите на плантатора Джеймс Тейлър също са пренесени под гостоприемния покрив на музея на чая Hantan.

За да съживи насажденията, населението нямаше друг избор, освен да замени кафеените насаждения с чаени. Имението Loolecondera, където Тейлър създаде първите си търговски плантации, се превърна в модел за бъдещото развитие на чаената индустрия, не само по отношение на отглеждането на чай, но и като пример за първата фабрика за чай. Производството на цейлонски чай започва да се развива бързо през 1870-те и 1880-те години, което привлича огромен интерес от страна на големи британски компании, които започват да придобиват собственост върху именията. Така от 400 хектара през 1875 г. обемът на чаените насаждения нараства до 120 000 хектара през 1900 г. Днес насажденията заемат около 220 000 хектара във високопланинските и южните равнинни райони на страната.

Шри Ланка произвежда предимно черен чай и днес е най-големият износител в света на ортодоксален чай (традиционно произведен чай) с 20% пазарен дял. Чаят от Шри Ланка се доставя по целия свят - в повече от 145 страни. Тази малка по размер страна произвежда повече от 305 милиона кг чай от голямо разнообразие от сортове годишно, което представлява 10% от световното производство на чай.

Процес на производство на чай

Колекция от чаени листа

Увяхване

Усукване

Ферментация

Сушене

Сортиране

След пресяване всеки сорт се претегля и пакетира отделно за изпращане до търга за чай.

За получаване на 1 кг. черен чай трябва 4,5 кг. зелено листо.

Основните сортове чай, произвеждани с търговска цел в Шри Ланка, са:

Портокал Pekoe- Чай от натрошени листа и листни пъпки с мек вкус и аромат.

BP1 Broken Pekoe 1- Гранулиран чай, получен по технологията “cut”, “tear”, “twist”. Кръгли, гладки гранули, които при сваряване дават силен чай с подчертан вкус.

PF1 Pekoe Fannings 1- Малки гранули. Силна напитка, идеална за опаковане в торби.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1- Навити натрошени листа, предимно от равнините, придаващи мек аромат на хмел.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings- Високопланински чай, направен от по-малки листа от BOP. Има по-силен вкус от VOR.

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Едно парче лист с много "накрайници". Отличен мек вкус с аромат на карамел.

FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1- Среден листов обикновен чай, силен и сладък на вкус.

Прах- Чай на трохи. Придава на чая оптимална сила. Идеален за търговска употреба.

Сребърни съвети- Подбрани листни пъпки, които при изсушаване придобиват кадифен сребрист цвят. Изискан ароматен чай с мистични лечебни свойства.

Барут за пистолетиЗелен чай, приготвен по специална технология на калциниране в китайски тиган. Зелен чай Sencha, произведен по японска технология за изпаряване. Напитката има деликатен вкус и „японски“ характер.

Правила за приготвяне на чай

• Винаги използвайте висококачествен цейлонски чай и го съхранявайте в херметически затворен контейнер. Никога не съхранявайте чая заедно с други силно миришещи храни или ароматни вещества.
• За варене използвайте прясно преварена вода (за предпочитане вода от естествени източници с най-малко количество минерали). Никога не използвайте предварително преварена вода, която е вряла дълго време. Чаят трябва да се вари, когато водата едва е достигнала точката на кипене. Врящата вода за дълго време няма да даде вкуса на истинския чай поради липса на кислород.
• Предварително затоплете чайника и другите прибори, използвани за варене на чай, с гореща вода.
• Използвайте една чаена лъжичка чаени листа на човек и една за чайника или една торбичка чай на човек.
• Оставете чая да се накисва за 3 до 5 минути, за да може ароматът и силата му да се развият. Разбъркайте чая в чайника, преди да го изсипете в чашата.
• Ако пиете чай с мляко, първо изсипете млякото в чашата.

Шри Ланка има шест агроклиматични зони за отглеждане на чай,

Нувара Елия (височина 2000 м надморска височина). Ароматите на кипариси, дива мента и евкалиптови дървета обгръщат чаените храсти, добавяйки отличителен аромат към характерния вкус на чая. Лекият тон на варенето подсказва: чаят е много мек, не стипчив, а с добавянето на лед се превръща в изискана и освежаваща напитка.

Уда Пуселава. Има деликатен вкус със средна сила.

Димбула (надморска височина 1050-1650 м). Мусоните и прохладният климат придават на напитката жизнен вкус, който варира от богат до деликатен със средна сила.

Uva (надморска височина 900 – 1500 m над морското равнище). Използва се за различни смеси, всяка от които подчертава различни аспекти на своя характер.

Канди (височина 600 – 120 м над морското равнище). Богат, изразен. Идеален за любителите на силния и наситен на вкус чай. А с мляко е просто удоволствие!

Рухуна (височина 600 м над морското равнище). Специалните почвени условия на Ruhuna придават на чаените листа стипчивост и характерен специален вкус, който се разкрива напълно при варене. Идеален избор за любителите на цветния чай с нотка на сладост.

По-подробна информация можете да намерите:
Музей на чая www.pureceylontea.com
Бюро за чай към посолството на Шри Ланка в Руската федерация www.ceylonteaunit.ru

Туристически отдел на посолството на Демократична република Шри Ланка в Руската федерация
С пожелание за приятно чаено парти

Шри Ланка или остров Цейлон е на трето място след Индия и Китай по износ на чай. Това е екологично чист планински район, идеален за отглеждане на чай. На острова има много чаени плантации, където се отглежда, преработва, пакетира и опакова чай. Една пета от възрастното население на острова работи в производството на чай. Дълго време се доставяше само в източните страни. Но от 90-те години страните от ОНД, както и Турция, Йордания, Иран, ОАЕ и Сирия, започнаха да купуват чай от Шри Ланка. Историята на появата му в Цейлон датира от 19 век. Британците донесоха там чаени храсти.

Чаени плантации в Шри Ланка

Има седем основни района, където се отглежда чай на остров Цейлон.

• Канди,
• Нувара Елия,
• Сабарагамува,
• Димбула,
• Рухуна,
• Уда Пуселава.

Всички тези райони се характеризират с различна влажност на въздуха и определени географски особености. Следователно събраният чай се различава по сила, аромат, цвят и вкус.

Бране на чай в Шри Ланка

Брането на чай в Цейлон се извършва през цялата година. В това ще участват над 300 хиляди души. За получаване на висококачествен чай е подходящ само млад издънка, не повече от горните три листа с пъпка се събират от чаени храсти. За елитните сортове чай берачите вземат само горните две листа и пъпка, която все още не е разцъфнала. Този чай се произвежда под марката Golden. Ако суровината е приготвена само от пъпки, без листа, тя се обозначава като Silver Tips. Това са най-ценните сортове чай от Шри Ланка.

Цялата работа по събирането и сортирането се извършва ръчно. Рано сутринта берачите излизат в насажденията. Тази трудоемка работа се извършва от жени. Внимателно обират нежните листа, за да не ги повредят. Брането на чай в Шри Ланка е монотонна и тежка работа; за да получите един килограм готов чай, ще трябва да съберете около 4 килограма чаени листа. Всеки ден всеки берач трябва да събира най-малко 30 кг листа, като гарантира, че са събрани само необходимите листа и са спазени всички стандарти за качество. Чаените храсти са разположени на разпръснати плантации, така че берачите трябва да се придвижват от един планински склон на друг.

Видове цейлонски чай

В Шри Ланка се отглеждат няколко вида чай. Те се делят на:

• Високопланински чай. Той е най-добрият и най-скъпият. Включва "Uva", "Nuwara Eliya", "Dimbula". Тези сортове имат уникален вкус и чаят Nuwara Eliya понякога се нарича „цейлонско шампанско“. Високопланинските чайове имат кадифен вкус, изразен в кафяв цвят.
• Обикновен чай. Този чай се добива на надморска височина до 600 метра. Има силна инфузия и наситен тъмен цвят.
• Средно препечен чай. Насажденията, върху които са разположени на надморска височина до 1200 метра. Качеството на чая е по-добро от този, събиран от равнините. Чаената запарка е по-светла на цвят, с мек и ярък вкус.

Цейлонски чай от различни плантации

Нувара Елия.Събира се на надморска височина от 2000 метра. Това е най-високата плантация в Шри Ланка. Чаят принадлежи към елитните и най-скъпите сортове. Има богата златиста инфузия, деликатен аромат, леко стипчив, но мек вкус. Чаената плантация е заобиколена от кипариси, евкалипти и диви ментови храсти, които придават специфичен аромат на чая.

Уда Пуселава.Този сорт чай се отглежда и събира на надморска височина от 1800 метра в планинска провинция. Изисканата напитка е със средна сила и деликатен вкус.

Димбула.Чаените плантации са разположени в западната част на острова на надморска височина до 1650 метра. Тук често се появяват мусони, климатът е хладен и това се отразява на вкуса на напитката. Чаят е със средна сила, вкусът варира от деликатен до богат.

Ува.Чаят расте в централната част на острова на надморска височина до 1500 метра. Използва се за създаване на смеси. С негова помощ можете да получите уникален купаж и оригинален вкус.

Канди.Плантацията се намира от северната страна на планината Пидуруталагала. Носи името на древната столица на острова. Този сорт ще се хареса на тези, които обичат силен чай. Напитката има освежаващ и ярък аромат. По-добре е да пиете канди чай с мляко.

Рухуна.В най-южната част на страната Шри Ланка се намира националният парк Рухуна. Там на 600 метра надморска височина има чаена плантация. Тук расте най-силният чай в света. Това се дължи на характеристиките на почвата. Чаените листа стават черни на цвят, а инфузията се оказва тръпчива, черна с приятни флорални нотки на вкус.

Как се етикетира цейлонският чай?

Портокал Pekoe. Чаят се произвежда от Kenilworth и Pettiagalla. Състои се от тънки, дълги листа. Напитката има сладък плодов вкус и аромат.

Цветен портокалов пеко. Произведено от Allen Valley и Berubeula. Чаените листа се вземат със златен връх. Чаят ще бъде ароматен и сладък на вкус.

Цветно пекое. Този чай се произвежда от Uva Highlands и Dyraaba. Това е добре балансиран чай, силен и ароматен.

Broken Orange Pekoe. Произведено от Uva Highlands и Saint James. Отличава се с отлично качество, сила и ненадминат аромат.

Broken Orange Pekoe Fannings. Чай, растящ в планините на Ува и Дираб. Най-силният вид чай, който може да замени кафето по свойства.

Прах. Най-фината фракция чай, получена от високопланински чаени листа. Напитката е силна, защото чаят е силно ферментирал. Този сорт е най-достъпен по отношение на цената.

Зелен чай. Шри Ланка произвежда основно черен чай. Но има и зелено, което е съответно маркирано.

Гаранция за качество и автентичност на истински цейлонски чай, произведен на о. Символът на Шри Ланка е лъв с меч, който е отпечатан върху опаковката. Чуждестранните производители, дори когато опаковат такъв чай, не могат да предоставят опаковката си с този символ.