Как да си направим лесен сос от заквасена сметана. Сос от заквасена сметана (14 рецепти със снимки)
Сосът от заквасена сметана е дресинг, който може да се използва за голямо разнообразие от ястия, както зеленчукови, така и месни. Освен това, ако го приготвите от продукт с ниско съдържание на мазнини, той също ще бъде доста диетичен.
Най-лесният начин да направите сос от заквасена сметана е да използвате класическата рецепта. Бъдете сигурни, ще бъде перфектното допълнение към почти всичко, което традиционно сервирате за вечеря.
Необходими съставки:
200 г заквасена сметана;
две лъжици брашно;
подправки на вкус, сол.
Процес на готвене:
1. В загрят на слаб огън тиган се слага определеното количество брашно и се запържва малко до златисто-кафяв цвят.
2. Внимателно започваме да добавяме предварително овкусената с подправките заквасена сметана и непрекъснато разбъркваме сместа. Още по-добре е да го разбиете с бъркалка, така че изобщо да няма бучки.
3. Гответе сместа на слаб огън за няколко минути, докато се сгъсти, извадете и сервирайте.
С добавен чесън
Сос от заквасена сметана с чесън се приготвя също толкова бързо, колкото и класическата версия, но е по-пикантен. Върви чудесно с риба, пиле и различни бирени закуски.
Необходими съставки:
Пресни билки и подправки по желание;
чесън - няколко скилидки, според вашите предпочитания;
около 200 гр. сметана или колкото е необходимо.
Процес на готвене:
1. Поставете заквасената сметана в дълбок съд.
2. Добавете там настърган или счукан чесън и билки. Последните, разбира се, първо трябва да се накълцат на ситно.
В такъв сос е добре да използвате копър и зелен лук.
3. Добавете избраните подправки, посолете и леко разбийте сместа с бъркалка или миксер. Но е по-добре да не използвате блендер, в противен случай зеленината на практика ще престане да се усеща.
4. Готовият сос може да се охлади малко и да се използва по предназначение.
Как да готвя за кюфтета
Ако искате да разнообразите обичайното си ястие, не забравяйте да приготвите сос от заквасена сметана за кюфтета. 
Необходими съставки:
Около две супени лъжици брашно;
заквасена сметана - пакет с тегло приблизително 0,2 кг;
за подобряване на вкуса, използвайте всякакви подправки;
150 милилитра сметана.
Процес на готвене:
1. Загрейте добре тигана, но само на слаб огън, сложете брашното там и го запържете малко до златисто кафяво.
2. Комбинирайте сметаната със заквасената сметана, добавете подправките и изсипете тази смес в тигана. Бъркайте веднага, без да спирате, докато се постигне желаната консистенция.
3. Гответе сместа още няколко минути, без да увеличавате котлона, след което свалете от котлона и залейте готовите кюфтета.
Сос от заквасена сметана за риба
Заквасената сметана върви много добре с почти всички морски дарове, така че защо да не направите сос за риба? Този дресинг ще придаде на ястието специална нежност и богат кремав вкус.
Съставки за соса:
Всякакви подправки по ваше желание;
20 грама брашно;
около 400 грама заквасена сметана, за предпочитане с ниско съдържание на мазнини;
около 30 грама масло.
Процес на готвене:
1. В предварително загрят на слаб огън тиган се изсипва брашно.
2. При непрекъснато разбъркване довеждайте до красив златист цвят и добавете масло, така че да излезе маса с малки бучки.
3. Изсипете заквасена сметана. По-добре е да го вземете не мазен, в противен случай сосът ще излезе много гъст.
4. Разбъркайте добре дресинга до гладкост, може и с бъркалка, и овкусете с подправките. Задължително добавете сол и черен пипер, а останалото е по желание.
5. Дръжте сместа на котлона още буквално минута, за да стане по-плътна и отстранете от котлона.
За пиле
Сосът за пиле е не по-малко вкусен. Подходяща е за сервиране на готови меса, за печене и дори за разядки като хапки. 
Необходими съставки:
Малка връзка пресни билки и подправки по ваш вкус;
приблизително 200 милилитра мляко и същото количество заквасена сметана;
2 – 3 скилидки чесън.
Процес на готвене:
1. Прехвърлете заквасената сметана във всеки съд, добавете към нея зеленина, която първо трябва да нарежете много ситно. Най-добрите съставки за соса са магданоз, копър и кориандър.
2. Разбъркайте всичко добре, добавете чесън, прекаран през преса или просто настърган.
3. Поръсете дресинга с подправките. Не забравяйте да добавите сол и смлян черен пипер. Разбъркайте отново сместа до гладка смес.
4. Ако сервирате предястие или вече готово пиле, можете да оставите соса такъв.
5. При печене, пържене или задушаване, в получената смес налейте топло прясно мляко и добавете соса към ястието.
С гъби
Необходими съставки:
Една малка глава лук;
около 250 грама шампиньони или други гъби;
чаша заквасена сметана;
различни подправки и билки по ваш вкус.
Процес на готвене:
1. Нарежете избраните гъби на малки филийки. Нарежете лука на малки кубчета и сложете съставките в тигана.
2. Задушете съставките на среден огън, докато всичката влага, която се е образувала, се отстрани от гъбите и те станат по-розови.
3. Смесете пържени гъби и лук със заквасена сметана, добавете ситно нарязани билки и подправки, сол и смес от чушки.
4. Първо разбъркайте всичко добре и след това разбийте малко в блендер, така че масата да стане по-хомогенна и да няма големи парчета гъби в нея.
Доматено-сметанов сос
Необходими съставки:
Две супени лъжици масло и същото количество брашно;
една малка глава лук;
добавете подправки по ваше желание;
пакет заквасена сметана с тегло 400 грама;
30 грама доматено пюре или пюре.
Процес на готвене:
1. Поставете брашното в загрят тиган, степента на топлина трябва да е малко под средната.
2. Запържете леко, докато придобие златист загар, след което добавете олио. Разбъркайте добре, изсипете заквасена сметана и непрекъснато разбърквайте соса за още 6 - 8 минути, за да не се образуват неприятни бучки.
3. Овкусете сместа с подправките, може да добавите и малко пресован чесън.
4. В друг тиган сложете нарязания на кубчета лук. Запържете го до златисто кафяво, добавете доматено пюре или пюре и оставете храната на огъня за известно време.
5. Смесете сметановата смес с доматената смес и продължете да готвите около пет минути. Сега сосът е готов!
Готвене с горчица
Друг много лек и деликатен вариант за приготвяне на сос от заквасена сметана.
Чудесно е за гарниране на зеленчукови салати и за яйчени закуски.
Необходими продукти:
Една супена лъжица не гореща горчица;
подправки по ваш вкус;
1 ч.ч. оцет;
две супени лъжици растително или зехтин;
около 250 грама заквасена сметана.
Процес на готвене:
1. Поставете посоченото количество от избраното масло в съд, добавете към него малко горчица и разбъркайте добре, така че компонентите да се разпределят равномерно и да образуват хомогенна смес.
2. Внимателно добавете заквасена сметана в него. Разбърквайте соса непрекъснато, довеждайки го до желаното състояние.
3. Налейте малко оцет, добавете подправките, поръсете със сол и смес от чушки. Не прекалявайте с последното, тъй като горчицата вече дава известна пикантност. Можете да добавите и щипка захар към соса.
4. Разбъркайте получения дресинг и с него поднесете избраното ястие.
Както можете да видите от предложените рецепти, сосът на базата на заквасена сметана е много лесен за приготвяне. Използва само най-простите и евтини продукти, чиято комбинация дава интересен и богат вкус. Не се страхувайте да експериментирате, добавете други компоненти, за да подобрите резултата. Нека вашият сос от заквасена сметана първо „почисти“ от масата!
Сосът играе почти основна роля във вкуса на ястието, така че не трябва да се опитвате да спестите време, като купувате сос от магазина и пригответе оригинален сос от заквасена сметана у дома на базата на заквасена сметана, мляко, масло и други съставки . В допълнение към основните съставки на соса можете да използвате кафяво брашно (дава желаната гъстота), доматено пюре, лук, нарязани гъби и сухо бяло вино. Що се отнася до подправките, най-популярните са чесън, черен пипер, босилек и други билки.
Има различни начини за приготвяне на сосове от заквасена сметана, но следните са особено популярни:
ЧЕСНОВ КРЕМ СОС.
Всеки начинаещ готвач може да приготви такъв сос, грубо казано, чесновият сметанов сос е смес от заквасена сметана, чесън с добавка на билки и подправки. Този сос е идеален за месо.
СЪСТАВ: половин чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. л. майонеза, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. босилек, черен пипер и сол.
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ. Смесете майонезата със заквасената сметана, изстискайте чесъна, добавете сол и черен пипер, както и нарязаните билки, разбъркайте добре и готово. Ако някой не харесва вкуса на босилека, той може да бъде заменен с риган или копър. Ароматният сос върви чудесно със зеленчукови и месни ястия.
СОС ОТ ГЪБИ.
Приготвянето на сос от шампиньони също е лесно, задушете добре гъбите, нарежете ги до гладкост и добавете заквасена сметана.
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ. Запържете обелените, нарязани шампиньони заедно с лука, докато покафенеят. След това трябва да покриете с капак за няколко минути, след това добавете вода, смилайте и оставете да къкри за още около 7 минути, след което изпарете останалата вода, докато масата придобие златист оттенък и прехвърлете всичко в блендер за пълно смилане. Сосът за месо е почти готов, остава само да добавите заквасена сметана, малко захар и да разбъркате.
СИРЕНЕ СМЕТАНА СОС.
Благодарение на съставките си, този сос е доста питателен и се приготвя за броени минути.
СЪСТАВ: половин чаша заквасена сметана, 2 пресни пилешки яйца, 2 супени лъжици. л. брашно, 80 г сметана, 40 г обикновено сирене, 20 г масло.
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ. С миксер се смесват заквасената сметана и яйцата, след което се разбиват добре и се добавя натрошеното сирене. Изсипете готовата смес в тиган, където вече е разтопено маслото, добавете там сметана и брашно, загрейте около 3 минути на слаб огън, без да оставяте да заври. След малко сол и подправка с билки и черен пипер, сосът е готов за сервиране.
ДОМАТЕН ИЗТОЧНИК СОС.
Сосът се приготвя както от пресни домати, така и от доматено пюре или сок, а пиперът или чесънът ще добавят специална пикантност.
СЪСТАВ: 2 с.л. л. брашно, същото количество масло и доматено пюре, 1 чаша месен/рибен бульон (ако не, тогава обикновена вода), 1 чаша заквасена сметана, сол и червен пипер.
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ. Към разтопеното в тиган масло се добавя брашно и се запържва, като се разбърква леко и постепенно се долива бульон (или вода), важно е да не се образуват бучки. След това добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте до гладкост, след това добавете сол и след добавяне на доматено пюре, варете не повече от 4 минути и подправете с червен пипер, чието количество се определя от всеки.
СМЕТАНОВ СОС С ДОБАВЕН ХРЯН.
За да придадете необичаен вкус на вече приготвения сос от заквасена сметана и задушено брашно, можете да добавите малко хрян.
СЪСТАВ: 1 чаша заквасена сметана, 1 с.л. л. брашно, същото количество масло, 30 г оцет, половин корен от хрян (може и цял), сол и подправка (по желание).
Запържете брашното в масло, разредете с чаша заквасена сметана, добавете сол, гответе 3-5 минути. Хрянът се настъргва, запържва се и се добавя оцет, кипва се и се смесва със сос от заквасена сметана. Гответе около 5 минути, като леко посолите. Този сос е особено подходящ за свинско или телешко, както и за месни гювечета.
ИЗТОЧНИК СОС С КАРФИОЛ.
Сосът е идеален за ястия с пиле, поради мекия вкус на карфиол.
СЪСТАВ: 10 средни шампиньона, 3 чаши месен бульон, сок от една трета от лимон (може и по-малко), 2 чаши заквасена сметана, варен карфиол, разделен на малки съцветия, сол и захар.
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ. Залейте нарязаните шампиньони с месен бульон, изстискайте лимоновия сок, като разбърквате на огъня, добавете две чаши заквасена сметана. Щом заври сосът се посолява, добавя се захарта и се добавя предварително приготвения карфиол. След кратко варене сосът се подправя с брашно. Прекрасен сос за пилешки ястия е готов!
Най-важното при месните сосове със заквасена сметана е, че е лесно и интересно да се експериментира с тях, лесно се променят съставките, например, ако нямате домати под ръка, можете да използвате горчица, този сос ще подчертае вкус на рибни ястия, а сосовете от заквасена сметана и майонеза вървят добре с картофи и други зеленчуци.
Заквасен сметанов сос с чесън
съставки:
сметана 100 гр.
майонеза 2 с.л. л.
чесън 3 големи скилидки.
сух босилек 1 ч.л.
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Изсипете заквасената сметана в дълбока купа, добавете майонезата и разбъркайте. В получената смес пресовайте чесъна, добавете босилека, сол и черен пипер. След това заквасената сметана и чесновият сос трябва да се смесят много добре, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
Готовият сос от заквасена сметана с чесън може да се сервира със зеленчукови или месни ястия.
Сухият босилек може да се замени с всяка друга любима подправка - сушен риган, копър. С тези билки сосът от заквасена сметана с чесън се оказва много ароматен и пикантен.
Заквасена сметана и гъбен сос
съставки:
гъби 200 гр.
гъста заквасена сметана или сметана 3 с.л. л.
брашно 2 с.л. л.
месен бульон 500 мл.
лук 1 ши.
зеленина
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Преди всичко трябва да накиснете и измиете добре гъбите. За да приготвите сос от заквасена сметана и гъби, можете да използвате сушени гъби или пресни шампиньони.
Гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно и запържени в слънчогледово масло заедно с нарязания лук до златисто кафяво.
След това изсипете брашното в тигана с лука и гъбите, добавете бульона и оставете да къкри всички съставки на слаб огън под затворен капак за 20 минути. През това време сосът от заквасена сметана с лук и гъби трябва да се сгъсти.
След това съдържанието на тигана трябва да бъде осолено, поръсено с черен пипер и добавена сметана. След 2 минути отстранете от огъня и украсете с билки.
Сосът от заквасена сметана и гъби е готов.
Сос от крема сирене
съставки:
сметана 100 гр.
сурови яйца 2 бр.
твърдо сирене 40 гр.
сметана 80 гр.
масло 20 гр.
брашно 2 с.л. л.
сол
Приготвяне:
С блендер смесете и разбийте добре яйцата и сметаната. Към тази смес трябва да се добави ситно настърган кашкавал.
След това разтопете маслото в тиган и изсипете смесените съставки. Към тях добавете сметаната и брашното и загрейте на слаб огън за 3 минути, без да заври.
Полученият кремообразен сос от заквасена сметана със сирене трябва да бъде осолен и сервиран с любимото ви ястие.
Сметанов сос с домати
съставки:
сметана 200 гр.
месен бульон 1 чаша
масло 2 с.л. л.
доматено пюре 2 с.л. л.
брашно 2 с.л. л.
смлян червен пипер
пипер
сол
Приготвяне:
Разтопете маслото в тиган, добавете към него брашното и запържете.
След 3-5 минути налейте месния бульон в тигана на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
След това добавете заквасена сметана и доматено пюре.
Цялата смес трябва да се вари 5 минути на слаб огън. Накрая добавете сол, черен пипер и червен пипер в тигана.
Доматено-сметановият сос е готов.
Сос от сладка заквасена сметана
съставки:
сметана 100 гр.
портокалов сок 50 мл.
гранулирана захар 50 гр.
канела 1/2 ч.л.
Приготвяне:
Всички съставки трябва да се смесят добре и да се пасират с блендер до гладкост.
Сервирайте сос от сладка заквасена сметана със сладолед, пайове или палачинки.
Кой не иска да се върне в детството? Учените са доказали, че миризмите могат да предизвикат емоционални спомени. Сосът от заквасена сметана, като в детската градина, ще помогне чрез своя аромат да върне човек в това безоблачно и безгрижно време. Можете да приготвите вкусен сос от заквасена сметана за вашите деца, без да се страхувате за тяхното здраве. Факт е, че съставът не съдържа никакви подправки, които могат да причинят киселини или други неприятни усещания в стомаха. Технологията на приготвяне е доста проста, но това не прави сос от заквасена сметана за деца по-малко вкусен.
Сос със заквасена сметана върви добре със зеленчуци и гювечи, приготвени от тях, палачинки, палачинки. В детската градина се сервира с рибни и месни ястия от свинска кайма. За елда и паста беше приготвен кремообразен сос. За гювеч от сладолед и извара можете да направите сос от сладка заквасена сметана за деца, като използвате подобна технология за готвене. Отнема много малко време - само половин час, от които активното време за готвене е 15 минути. Сметановият сос не изисква много пари. Енергийната стойност на 100 g е 61 kcal, предложената рецепта е предназначена за 4 порции.
Хората, които са на диета за отслабване или се опитват да се хранят здравословно според препоръките на лекаря, също трябва да приготвят сос от заквасена сметана.
Този диетичен сос ще бъде добър заместител на майонезата, ако човек не може да го откаже.
Как да приготвите това вкусно ястие с елда, спагети и други гарнитури?
Сметанов сос, технологична карта:
- Пшенично брашно - 15 g;
- Вода – 150 ml;
- Заквасена сметана 15% мазнини - 50 г;
- Сол на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сос от заквасена сметана:
Класическият сметанов сос е готов и може да се сервира на децата. Резултатът трябва да бъде хомогенен сос от бял или светло кремав цвят, с пълно отсъствие на бучки брашно, плаваща мазнина и филм. Консистенцията трябва да е вискозна, еластична и полутечна. Сосът е с умерено солен вкус, подходящ за деца. Сосът е много подходящ за елда, тези здравословни продукти ще се допълват перфектно. Можете да допълните ястието от елда с котлети от риба и чесън или котлети от мляно свинско месо.
Именно по подобни рецепти готвачката в детската градина правеше сосове. Разбира се, възрастните хора могат да експериментират с различни добавки и подправки. Например с чесън и билки или доматено пюре. Във всеки случай този сос на основата на заквасена сметана е идеален за деца. Технологията на готвене е не само безвредна, но и полезна за организма.
Добър апетит!
Във връзка с
Сос е популярното име за сос. Основната цел на това великолепно кулинарно изобретение е да придаде на храната специална сочност и богат вкус. Има огромен брой рецепти за сос, които могат да се използват за месо и месни продукти. Много популярни са сосовете със заквасена сметана, които правят основното ястие меко и нежно, както и невероятни смеси от зеленчуци, билки и подправки.
Рецепти за месни соси
Снимка от Shutterstock
Как да си направим сос от заквасена сметана за месо
Заквасена сметана с масленост 20-30% (1 л);
Меко масло (2 супени лъжици); - първокласно пшенично брашно (2 супени лъжици); - готварска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Заквасената сметана се вари на слаб огън в емайлиран или чугунен съд, като се разбърква непрекъснато. Загрейте сух тиган, в него бързо запържете пресятото брашно, след което намалете котлона и при непрекъснато бъркане добавете маслото. Брашното трябва да придобие златист цвят. Ако се образуват малки бучки, разредете получената смес с малко количество студено мляко, прецедете, след което отново поставете в тигана и загрейте.
Внимателно изсипете гореща заквасена сметана в препечената брашнена смес на малки порции, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте всичко добре. Оставете соса да заври и сервирайте горещ. Тази смес от заквасена сметана може да се добавя не само към месни ястия, но и към риба, предястия и зеленчуци.
Готовият сос може да се сервира в отделна купа с пържено или варено месо и кайма или да се полее върху ястието. В допълнение, сосовете често се използват за задушаване или печене на храни.
Доматен сос за месни ястия
Сосът на доматена основа е чудесен за ястия с мляно месо, като кюфтета. Може да залеете гарнитурата; Можете също така да поставите кюфтета в него и да ги запечете във фурната или да сварите месото до готовност в дълбок тиган. За обикновен доматен сос ще ви трябва:
Доматено пюре (2 супени лъжици); - лук (1 глава); - моркови (1 бр.); - рафинирано растително масло (2 супени лъжици); - заквасена сметана с 20% масленост (2 супени лъжици); - подправки, билки и билки на вкус.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Сложете нарязаните зеленчуци в чугунен тиган и ги запържете в растително масло (слънчогледово или зехтин), докато станат златисти. Добавете в купата доматено пюре, разредено в две чаши преварена вода, след това подправки и билки (например гранулирана захар, смес от чушки, дафинов лист, риган). Оставете соса да къкри 2-3 минути. на слаб огън, добавете заквасена сметана и след 3 минути. изключи го. Сосът е готов за консумация. Преди да сервирате, поръсете пресни нарязани билки.
