Как да готвя овесена каша: правила и тайни. Овесена каша с мляко - най-добрите рецепти

Ползите от ястията със зърнени култури

Има много рецепти за прости и в същото време оригинални ястия:

каша от грис с ядки, моркови и стафиди, с жълтък;

оризова каша с ябълки и бита сметана;

каша от елда със сушени круши;

царевична каша със сини сливи и ядки;

просо каша с моркови и ябълки, сушени кайсии и мед;

перлена каша с тиквички и домати и др.

Комбинацията от зърнени храни със зеленчуци, плодове, ядки, яйца не само променя вкуса на традиционните каши, но и значително повишава хранителната им стойност поради високата хранителна стойност на яйчните протеини, ядките и др. Такива каши се различават от „чистите каши“ в естеството на тяхното въздействие върху храносмилателната система на човека. Например грисовата каша с ядки, моркови и стафиди, за разлика от „чистия“ грис, регулира доста добре двигателната функция на червата, а добавянето на ябълки към оризовата каша премахва фиксиращото свойство на ориза. Следователно хранителната стойност на кашата се определя не само от зърнените култури, от които е приготвена, но и от придружаващите я добавки. Искам да отбележа, че хранителната стойност на млечните каши е много по-висока от тези, приготвени на вода. А ефектът на зърнените култури върху тялото на детето, и по-специално върху храносмилателната му система, зависи не само от вида на зърнените храни и комбинацията им с други продукти, но и от метода на кулинарна обработка. Така ронливите каши дразнят лигавицата на стомаха и червата и стимулират двигателната им активност, а пасираните нямат подобен ефект. Ето защо за малки деца, чиято стомашна и чревна лигавица е много деликатна и лесно ранима, както и за деца със заболявания на стомаха и червата, диетата им включва пасирани или вискозни, а не ронливи каши. На деца над 3 години може да се дава и ронлива каша с вода, мляко, зеленчукови и плодови отвари.

Друг клас ястия от зърнени култури включва зърнени котлети, кюфтета, зърна, към които често се добавят сирене, извара и зеленчуци. Повечето от тези ястия са забравени в наше време.
Различните зърнени пудинги и гювечи, особено тези от грис, са малко по-популярни у нас. Тези ястия могат да бъдат безкрайно разнообразни чрез добавяне на различни плодове, зеленчуци, замяна на извара със сирене и др. Използват се както като десерт, така и като основно ястие. В същото време пудингите и гювечите с извара и сирене успешно се конкурират с месни и рибни ястия, тъй като протеините на изварата и сиренето не са по-ниски по биологична стойност от протеините на месото и рибата. В същото време зърнените пудинги и гювечи, за разлика от месните и рибните ястия, не възбуждат нервната система и не претоварват храносмилателните жлези и бъбреците. И следователно особено полезен за децата.
По своите кулинарни характеристики и хранителна стойност те се доближават до пудингите и гювечите, но ястия като кнедли и кнедли със зърнени храни днес са много по-малко известни.
Почти всички зърнени култури се сортират и измиват преди готвене. Изключение правят грисът и овесените ядки. Просото трябва да се сортира и измие особено внимателно, това ще премахне горчивия вкус, който има зърното.
Не се препоръчва да готвите овесена каша в емайлирани съдове, тъй като кашата загаря и съдовете се почистват трудно, стените и дъното на тигана се покриват с пукнатини и емайлът може да попадне в храната.
Както при приготвянето на други ястия, има много тайни, за да направите кашата вкусна.

Грис каша от Похлебкин

Ето един от тях: най-добре е да сварите каша във вряла вода, отцедете водата, добавете малко мляко към полусварената каша и сложете на слаб огън. Овесената каша ще бъде готова, когато цялото мляко се абсорбира в зърното. И най-важната бебешка каша е грисът.

Родителите готвят тази каша, както Бог желае. Изсипете млякото в тигана, уверете се, че не изтича и добавете зърнените култури. Ако искате по-рядка каша, по-малко, но ако обичате гъста каша, напротив, ако имате много зърнена каша, можете да я разредите със същото мляко или вода, след това да я подсладите и да добавите сол. Закуската е готова.

„Правилната“ грис каша от Похлебкин

И тук рецепта за истинска, „правилна“ каша от грис. Овесената каша трябва да се готви в мляко, като се спазват следните пропорции: половин литър (500 ml) мляко на 100-120-150 ml (0,75 чаши) грис. Оставете млякото да заври и в този момент добавете грис с цедка (не шепа, а цедка, за да се разпръсне) и продължете да варите само една-две минути, като бъркате енергично през цялото време и след това затворете съда където е варена кашата с плътен капак и се оставя да престои 10-15 минути, докато набъбне напълно. След това можете да го сервирате с масло и захар или със задушени сушени плодове.Цялата тайна на тази каша е, че тя няма да се вари, няма да „къкри“ под капака, губейки протеини, витамини, вкус, а ще се влива. При този метод на готвене протеините, витамините и други полезни вещества се запазват по-добре в кашата.
Вкусът на такава „правилна“ каша от грис се различава рязко от тази, приготвена по обичайния начин. Това наистина е каша, в която се виждат, макар и дребни, отделно съществуващи зрънца. Тази каша е по-добре омаслена и няма неприятен повърхностен филм. Овесената каша от грис, приготвена по всички правила, е лишена от тези отрицателни характеристики. Кипи по-силно, отколкото при варене, тъй като температурата на млечната пара е по-висока от температурата на самото мляко, сварено при отворен капак.

Друг начин за приготвяне на грис „правилно“ каша от грис от Pokhlebkin

Има и друг начин за приготвяне на каша от грис, подобен на описания. За целта загрейте гриса в тиган заедно с маслото до леко пожълтяване, но не го оставяйте да загори. След това добавете вода или смес от вода и мляко, където трябва да има малко повече от половината вода.

Трябва да го изсипете директно в тигана и затова е по-добре да вземете дълбок емайлиран.

След като залеете, разбъркайте бързо и оставете да поври две-три минути, след което затворете плътно капака и оставете да престои, докато набъбне напълно.
Тази каша е още по-вкусна.

Опитайте и приемете и двата метода, от които първият е по-подходящ за много малки деца (2-4 години), а вторият за по-големи деца.

Как да сготвим „правилната“ овесена каша

Всеки знае, че британците ядат овесена каша за закуска, това е вид визитна картичка на дъждовна Англия. Тази каша е полезна както за деца, така и за възрастни, но малко хора знаят, че има два коренно различни начина за приготвяне на овесена каша. Най-известното е приготвянето на течна и вискозна каша от зърнени култури Херкулес. Вторият е приготвянето на ронлива каша от пълнозърнести овесени ядки. Това зърно трябва да се обработва по същия начин като ориза. Освен това може да се смесва с ориз и да се готви заедно.
Пропорциите на смесите са произволни, но става по-вкусно, когато добавите малко повече ориз. Тази овесена или овесено-оризова каша, както всяка твърда, ронлива каша, може да се овкуси с олио. По-големите деца с готовност ще ядат ронлива овесена каша. Но за деца на възраст 2-5 години овесената каша се приготвя от натрошени овесени зърна (зърнени култури Херкулес или овесени ядки). Защо? Защото децата с тяхната деликатна устна лигавица не знаят как да дъвчат добре жилава, ронлива овесена каша и я усвояват по-зле.
Натрошеното зърно и особено смляното зърно (овесена каша) е напълно лишено от черупка, готви се бързо и образува лепкава лигавица, чиято консистенция е приятна за дете, но не е много вкусна. Затова към него се добавят мляко, захар и други добавки.

Как да готвя каша за малки деца?

Сварете валцувани овесени ядки или овесени ядки във вода. Прецедете кашата през гевгир или ситна метална цедка, за да запазите частите, които не могат да се сварят - овесени ядки, остатъчни люспи и др. Тези твърди части болят болезнено и драскат устната лигавица на детето, което го кара да изплюе цялата каша, без да може за да се отделят малките.твърди частици от цялата маса в лъжицата. Обикновено родителите крещят на детето и го принуждават да яде отново кашата. Детето естествено се дразни и плаче не само от неприятното усещане, но и от чувството на негодувание, от несправедливостта, с която се отнасят към него. В резултат закуската е развалена и детето плаче. Мама кипи, защото наскоро изпрана риза или костюм е на петна от изплюта каша и на петна от шоколад, който не успя да примири детето с болка и негодувание. И всичко това може лесно да се избегне, като се следва второто правило.

След като добавите мляко, гответе, докато не получите лепкава лигавица, а рядка, почти течаща каша, която можете дори да пиете и преглъщате много лесно.
Сега трябва да добавим вкус към кашата. Подсладете много внимателно, но така че захарта да не се усеща, а само да избие влажния вкус на вареното зърно.
След това леко овкусете с канела, а ако нямате - със сушени лимонови или портокалови кори, смлени на прах. Ако нямате, тогава вземете прясна кора от лимон или портокал, сварете я в четвърт чаша вода и изсипете 1-2 супени лъжици от този гъст, ароматен бульон в кашата, като разбъркате добре.

За подобряване на вкуса е подходящ всеки друг плодов и ягодоплоден аромат, мармалад (варен) или сметана и масло. Такава овесена каша несъмнено ще бъде приета с радост от детето, а способността да променя вкусовете й ще помогне да не стане скучна.

Грис каша с плодово пюре

• 1 ябълка,
• сушени плодове - 30 г (пресни плодове - 50 г),
• захар - 25 гр.

Гответе течна каша от грис. След това пригответе плодово пюре от ябълки или сушени плодове. За да направите това, изплакнете обилно плодовете, оставете да къкри в малко количество вода под капак, претрийте през цедка и варете с кристална захар, докато пюрето стане гъсто. Смесете леко охладеното пюре с готовата грис каша.

Новогодишна каша, бутер тесто

• Просо 0,5 кг
• ориз 0,5 кг
• мляко 1л
• 100 г стафиди
• 100 г орехи или други ядки
• 100 г сушени кайсии
• 2 яйца
• сол, захар на вкус.

Разбийте яйцата с 2 с.л. лъжици захар. Просото се измива в 6 води, залива се с вода и престоява поне час (може да се накисне от вечерта), водата се отцежда, долива се нова, така че обемът на водата да е 4 пъти по-голям от зърното. , добавя се сол на вкус. Варете до готовност, след това добавете чаша мляко и захар на вкус и варете до гъстота. Гъста оризова каша се приготвя първо във вода, след това се добавя чаша мляко и се вари до гъста маса. Качамака се охлажда. След това тава или форма за печене се намазва с масло, върху него се поставя тънък слой (1/6 от обема на кашата) оризова каша, след това се намазва с яйце, слага се малко стафиди, сушени кайсии, ядки, след това слой от каша от просо и др. Намажете отгоре с яйце и украсете с малко количество стафиди и ядки. Всичко това се слага във фурната и се пече 15-20 минути на 200 градуса (качамака може да се приготви предварително). Ако варите мляко и има млечни фолиа, те също могат да се поставят между слоевете каша. Ако децата са над 3 години, можете да добавите канела или ванилия на вкус.

Каша от просо

Просото може да бъде много мръсно, така че трябва да се измие, докато водата стане бистра. Когато се измие, трябва да го запарите малко: затова трябва да изплакнете просото с гореща вода за последен път. Винаги наливат повече вода, отколкото просото до полуготовност, без да чакат зърното да заври. След това тази вода трябва да се източи. Добавете прясното мляко и варете докато се изпари и просената каша се свари напълно. Въпреки че просото се счита за каша с ниска стойност, опитайте го приготвено по всички правила. Мисля, че ще ви хареса, особено ако вземете повече мляко и го сварете по-силно, а след това добавете стафиди или ядки.

елда

Рецептата е проста, кашата от елда е особено трудна за разваляне. Основното нещо е да вземете правилното съотношение на зърнени култури, вода (1: 2), трябва стриктно да се спазва. Освен това за кашата от елда се нуждаете от плътно затворен капак, силен огън за първите 3,5 минути, докато водата заври, а след това спокойно, умерено кипене, в самия край - слабо, докато водата изври напълно, не само от повърхността, но и от дъното на тигана. Освен това ви е необходим метален (не емайлиран) тиган. Това улеснява извирането на течността от дъното и създава равномерно нагряване и набъбване на цялата каша.

Още нещо важно правило за повечето зърнени храни: след като напълните зърнените храни и ги напълните с вода, не докосвайте, не се намесвайте, не пречете на процеса, не повдигайте и не отваряйте леко капака. Кашата се готви не толкова с вода, колкото с пара и следователно пускането й означава да не се даде на кашата необходимата топлина. В противен случай кашата или загаря, изсъхва, или ако се опитаме да й „помогнем“, искаме да отстраним грешката си и да добавим вода, тя става на каша и се разваля.

Оризова каша

Оризът е много придирчив за готвене. Най-лесно се недоварява или преварява, затова е важно да знаете следните малки готварски трикове: необходимо е да се спазва точното съотношение на ориза и водата (2:3). Зърнените храни се заливат с вряща вода. Тиганът трябва да е с много стегнат капак. Тъй като всичко е точно изчислено, тогава времето за готвене трябва да е абсолютно точно: 12 минути (не 9, не 15, а точно 12). Гответе три минути на силен огън, седем минути на умерен, две минути на слаб. Качамакът е готов! Но не бързайте да отваряте капака. Тук ви крие друга тайна: оставете капака затворен и не пипайте кашата точно толкова време, колкото се е варила. Оставете да престои на котлона точно 12 минути. След това го отворете. Пред вас е ронлива каша, малко гъста. Поставете парче масло (20-50 г) отгоре и добавете малко сол. И разбъркайте с лъжица възможно най-равномерно, но не мачкайте "парчетата" и не пасирайте кашата!

Грис каша с моркови

Настържете 1/2 от обелените моркови на ситно ренде, добавете 1 ч.л. захар, 1/2 ч.л. отцедете маслото и посолете на върха на ножа. Задушава се на слаб огън почти до готовност. Добавете 1/2 чаша горещо мляко, оставете да заври и добавете 1 с.л. лъжица грис. Гответе, докато се сгъсти, напълнете канализацията. олио и поставете за 10 минути. във фурната

Грис каша с тиква

100 гр. Почистената и почистена от семките тиква се нарязва на ситно, залива се със 100 мл горещо прясно мляко и се вари под капак 15 минути. Докато бъркате, добавете 1 ч.л. грис, 1 ч.л. захар и сол на върха на ножа. Варете още 15-20 минути на тих огън. Овкусете кашата с 1 ч.л. масло.

Мус от грис

Гответе каша от грис с малко сок от горски плодове. Обикновено слагаме сладко, сок, сироп, току-що изцедени боровинки, червени боровинки, вкусни боровинки, ягоди. Можете да пиете ябълков сок. Гответе овесената каша със средна дебелина (не течна и не много гъста, в смисъл, не като камък) в произволен сок по ваш избор, оставете, докато изстине напълно. Разбийте с миксер много старателно. Овесената каша ще увеличи значително обема си и ще придобие деликатни нюанси. Просто страхотно и много вкусно! Изобщо няма миризма на грис, резултатът е вкусен мус! Слагам тази ефирна маса в чиния и наливам мляко. Някой пие мляко като хапка. И харесвам начина, по който облакът от мус плува в млякото.

Каша от тиква

Нарежете тиквата на кубчета (аз използвам всичко на око), добавете една кисела зелена ябълка (въпреки че по принцип можете да използвате всякаква), добавете вода и гответе до полуготовност. За по-сладък вкус можете да добавите сушени плодове. Хвърлете зърнени храни (овесени ядки, ориз) във вряща вода с тиква и ябълки. Ако бързам, хвърлям овесени ядки. Когато е готов, се смила в блендер със сместа или млякото. Използвайки този принцип, можете да готвите всякакви каши с плодове или сушени плодове, което правим ние.

Плодова каша

Вземете 1 ябълка, 1 круша, обелете, отстранете сърцевината и нарежете на парчета или филийки, но не на ситно. Поставете в емайлирана тенджера и добавете съвсем малко вода, така че едва да покрие плодовете. Гответе малко, докато плодовете омекнат, след което ги изсипете в блендер (не е необходимо да добавяте вода, тъй като плодовете се оказват много сочни). В останалия бульон сварете течна каша от зърнени люспи (ориз, овесени ядки или смес от зърнени култури) - готви се 3-5 минути. Смесете с плодовете, добавете малко захар (не е нужно да я добавяте, ако плодовете са сладки), ако се окаже гъсто, можете да добавите малко повече натурален плодов сок.
Има много опции: можете да използвате кайсии, праскови, череши, портокали (пулпа), всякакви плодове. За много малки деца можете да сготвите зърнените култури заедно с плодовете и след това да ги поставите заедно в блендер. Друг вариант: към плодовата смес добавете не каша, а накиснати в бульона трохи бисквитки или друг вариант: в бульона разтворете всяка каша от опаковката на бебешка храна и добавете плодово пюре.Смесете в съотношение приблизително 1:3 или 1 :2 до Плодове пак имаше повече от каша. Ястието е идеално за следобедна закуска или закуска, както и за деца, които имат проблеми с червата и не могат да пият мляко.

За да приготвите вкусна каша с мляко, трябва да знаете пропорциите и да ги следвате. Кашата с мляко много често се приготвя за малки деца, тъй като млякото съдържа много необходими вещества за растящия организъм, а зърнените култури, от които се прави кашата, също съдържат огромно съкровище от витамини и минерали. Ето защо те се комбинират заедно.

У нас млечната каша и по принцип качамак се смята за национално ястие. Не забравяйте, че дори има такава поговорка. „Шчи и овесената каша са нашата храна.“ Така че не само децата, но и възрастните трябва да ядат каша. Кашата е отлично решение за закуска.

От огромния избор на зърнени култури оризовата каша по някаква причина е най-популярна. Има много рецепти за приготвяне на оризова каша. По-рано публикувахме статия в нашия блог за това как да готвим оризова каша. И можете да следвате връзката и да прочетете.

съставки:

• 1 чаша чист ориз.
• 1,5 чаши мляко.
• Сол и захар на вкус.
• 30 грама масло.

Процес на готвене.

1. Изплакнете ориза няколко пъти. Слага се в тенджера и се долива вода 2-3 см над ориза.

2. Посолете и сложете тигана на огъня.

3. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.

4. Веднага щом водата в тигана с ориза заври, нагласете на 12-15 минути.

5. Гответе ориза за 12-15 минути до готовност. В зависимост от марката ориз.

6. След като изтече времето, опитайте ориза, за да видите дали е готов. Веднага щом оризът омекне, налейте млякото, добавете малко захар, разбъркайте и оставете да заври.

7. Гответе буквално 2-3 минути и изключете котлона под тигана.

8. Оставете оризовата каша за 3-5 минути под капак, така че оризът да се свари.

9. Оризовата каша с мляко е готова. Можете да сложите маслото директно в тигана и да разбъркате, така че маслото да се разпредели в цялата каша. Или можете да го разделите на малки парченца и да го сложите на масата, за да може всеки да си сложи колкото си иска в чинията.

Това е най-лесният начин за готвене на оризова каша с мляко. Можете да прочетете повече за оризова каша. Овесената каша е готова.Приятно ястие.

Пшенична каша с мляко

Сега нека се докоснем до такава зърнена култура като просо, която да не се бърка с пшеница. Има и много рецепти за готвене на пшенична каша с мляко. Може да се готви с добавяне на парчета плодове и зеленчуци. Например, пригответе каша с добавяне на ябълки, малини, ягоди и тикви.

Но ние ще разгледаме основната рецепта. Така да се каже, класическа рецепта за каша с мляко.

съставки:

• 1 чаша просо.
• 2 чаши мляко.
• 2 чаши вода.
• 50 грама масло.
• Сол и захар на вкус.

Процес на готвене:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете добре зърнените храни. Без значение какво пише производителят на опаковките, все още е необходимо да изплакнете зърнените култури.

2. След измиване на зърнените култури 3-4 пъти. Слага се в тенджера, залива се с вода и се слага на котлона да се вари до готовност. Не забравяйте да добавите малко сол.

3. Някои домакини съветват да го залеете с вряла вода, преди да започнете да готвите просото, за да премахнете леката горчивина. Аз не правя това, но изборът е ваш.

4.И така варим просото до готовност. Времето за готвене на просото е много по-дълго, отколкото на ориза и е около 20 минути. Така че ще отнеме малко повече време.

5. И така минаха 20 минути, пробваме просото за готовност и ако зърната са станали меки и могат да се дъвчат безпроблемно, просото се счита за готово.

6. Отцедете останалата вода, измийте просото и го напълнете с мляко. Разбъркайте, добавете сол и захар и отново сложете на котлона. Разбърквайки, оставете да заври, намалете котлона и оставете кашата да къкри под капак за около 5-7 минути.

7.След известно време изключете котлона под тигана, махнете капака и добавете масло. Разбъркайте добре, оставете кашата за 3-4 минути, така че да достигне малко консистенция.

8. Просоната каша е готова, можете да я сложите в чинии и да поканите всички на закуска.

Добър апетит.

Млечна каша от грис

Самият грис не е богат на много витамини. Но съдържа полезни фибри, които много лесно се усвояват от организма. Грисът също много добре помага за укрепване на костите и зъбите. Защото съдържа калций. Като цяло ползите са очевидни. И не виждам никакви пречки да не правя каша от грис за закуска. Освен това според мен това е най-простата каша в света, чиято подготовка отнема рекордно време.

Има само едно нещо. Грисът загаря много бързо до стените на тигана. Така че, за да го приготвите, трябва да вземете съдове с незалепващо покритие или поне с дебели стени. В противен случай се пригответе да измиете тигана след грис.

съставки:

• 1 чаша мляко.
• 3 супени лъжици грис.
• 30-40 грама масло.
• Сол и захар на вкус.

Процес на готвене:

Рецептата е много проста и кашата се получава без бучки.

1. Преди да приготви каша от грис, баба ми винаги намокряше тигана със студена вода и едва след това изсипваше мляко в него. Тя каза, че по този начин млякото и зърнените храни няма да загорят до стените.

2. След това изплакнете тигана с вода. В него се налива мляко и се слага на котлона.

3. Чаша мляко ще заври много бързо, така че не бива да отивате далеч.

4. Докато млякото заври, можете да добавите сол и захар, разбъркайте и изчакайте, докато млякото започне да кипи. Току-що ще започне, а не вече да заври.

5. В този момент започваме постепенно да добавяме зърнените храни. За да не стане грисът на бучки. Поръсете зърнените култури на тънка струйка и непрекъснато разбърквайте млякото. Много е удобно да направите това с бъркалка.

6. И така зърнените храни в млякото остават малко, буквално 2-3 минути, варете кашата и е напълно готова.

7.Когато се готви, грисът набъбва бързо и може да се окаже, че ще има много зърнени храни и кашата ще стане гъста почти веднага. Не е страшно. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете грисът да престои 3-4 минути, кашата ще стане готова сама.

8. Преди сервиране добавете парче масло към още горещата каша, разбъркайте и можете да сервирате кашата.

9. Винаги можете да добавите стафиди или ситно нарязани сини сливи към млечната каша преди сервиране.

Овесената каша от грис е готова. Приятно ястие.

Овесени ядки с мляко

Правилно приготвената овесена каша може да се превърне в любимото ви ястие за закуска. В допълнение, тази млечна каша може много добре да прочисти тялото от токсини. Насищайте го с фибри, протеини и въглехидрати. Какво друго ви трябва за перфектната закуска?

съставки:

• Половин чаша овесени ядки.
• Чаша мляко. За предпочитане естествено.
• 30-50 грама масло.
• 2 супени лъжици гранулирана захар.
• Шепа стафиди.
• Шипка сол.

Процес на готвене:

За приготвяне на овесени ядки е по-добре да използвате съдове с дебели стени или тиган с двойно дъно.

1. Залейте стафидите със студена вода и оставете да престоят 15-20 минути, отцедете водата.

2.Изсипете мляко в тенджера и я поставете на котлона.

3. Оставете млякото да заври, добавете овесените ядки, солта и захарта.

4.Гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време.

5,2-3 минути преди готовност добавете стафиди и разбъркайте.

6.Когато качамакът е готов, в тигана се слага масло и се захлупва с капак. Оставете кашата 3 минути да почине и можете да сервирате.

7. Овесена каша с мляко и стафиди е готова. Добър апетит.

Овесена каша от елда с мляко

Елдата, както всички други зърнени култури, е много полезна и питателна. Закусвайки лека закуска от елда, можете лесно да издържите до обяд. Елдата често се приготвя като гарнитура към основни ястия и рядко за закуска. Всичко това се дължи на факта, че много домакини не смеят да се занимават и да готвят елда за дълго време сутрин.

Въпреки че може да се каже, че елдата е единствена по рода си, тъй като изисква много малко готвене. По принцип тази зърнена култура достига готовност сама, практически без човешка намеса.

съставки:

• 1 чаша елда.
• 3 чаши мляко.
• 1,5 чаши вода.
• Масло.
• Сол и захар на вкус.

Процес на готвене:

1. За да приготвим ронлива каша от елда, вземаме най-обикновените ястия. Няма нужда от незалепващи покрития или дебели стени с двойно дъно. Взимаме най-обикновена тенджера с капак.

2. И така, преди готвене, проверете зърнените култури, ако има чужди примеси в тях, сортирайте ги и изплакнете зърнените култури.

3. Изсипете зърнените храни в тиган, налейте малко вода, добавете малко сол и сложете на котлона.

4. Оставете да заври силно и гответе 5-10 минути, докато цялата вода изври. Когато цялата вода практически изври. Изключете котлона под тигана, покрийте го с капак и оставете за 5 минути.

5. През това време елдата ще бъде готова.

6.След 5 минути налейте млякото, добавете захарта, разбъркайте и оставете да заври.

7. Варете 2-3 минути. Изключете котлона, добавете маслото, покрийте с капак и оставете кашата да престои 3-4 минути.

8.Сега можете да поканите останалите на закуска и да сервирате прясна каша от елда с мляко. Добър апетит.

Млечна каша от царевичен грис

Неотдавна имаше бум на царевицата у нас и всички знаеха ползите от царевицата. Мисля, че вашите майки и баби все още помнят това време. Е, за по-младите да напомня, че царевицата съдържа много естествена захар, витамини и въглехидрати.

Царевичната каша не се среща често на трапезите. Причината за това е, че малко хора знаят как правилно да приготвят царевичен грис. Много често се оказва твърдо и дебело. Но ако подходите правилно към проблема, тогава мисля, че можете да приготвите вкусна и задоволителна каша за сутринта.

съставки:

• Чаша царевичен грис.
• Две чаши мляко.
• Три чаши вода.
• 1-2 лъжици захар.
• Шипка сол.
• Растително масло.
• Сушени плодове на вкус.

Процес на готвене:

1.Преди готвене изплакнете добре зърнените култури.

2.Поставя се в тенджера, долива се вода, посолява се малко и се слага на котлона.

3. Оставете да заври, намалете топлината с 40%. И гответе, докато цялата вода изври. Уверете се, че зърнените култури не изгарят до стените на съда. Трябва непрекъснато да разбърквате царевицата.

4. Когато водата почти изври, налейте млякото, добавете захарта и маслото, разбъркайте и гответе 3-4 минути.

6.След 5 минути имате вкусна и питателна царевична каша на масата си.

Добър апетит.

Овесената каша беше и остава най-често срещаното ястие в руската кухня. И това е разбираемо, от древни времена сред славяните овесената каша не е просто храна, а ритуално ястие, което придружава човек през целия му живот.

© Depositphotos

Зърнените култури съдържат всичко, от което тялото ни се нуждае. Но не всеки знае как правилно да приготви тази или онази каша. Обикновено вземаме зърнени култури, добавяме вода, готвим и не спираме да се оплакваме от мекия вкус.

© Depositphotos

Малки трикове и съвети ще ви помогнат да разчупите стереотипите и да приготвите наистина вкусна, ронлива и ароматна каша от пшеница, царевица, овесени ядки, просо, грах и елда - обичайните съставки, които ще бъдат обсъдени в тази статия.

Как да приготвим вкусна каша

Има общи правила, които не боли да се спазват при приготвянето на всяка каша. Емайлираните тигани не са подходящи за това: всичко полепва по тях и е трудно да се почистят от податливите на надраскване повърхности.

© Depositphotos

Саксии с дебело дъно и плътно прилягащ капак, керамични или чугунени, са идеални. По-добре е да не повдигате капака, докато готвите зърнените храни, тъй като парата играе важна роля при готвенето на кашата.

1. елда

   Елдата е лидер сред зърнените култури по отношение на хранителната стойност и съдържанието на протеини (до 16 грама растителен протеин на 100 грама зърнени храни). Затова трябва да се консумира от тези, които не ядат достатъчно месо и риба.

   

   За 1 чаша елда са необходими 2 чаши студена вода (за ронлива каша). Изсипете зърнените храни в студена вода, поставете на котлона и оставете да заври. След като кашата заври, намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути.

   © Depositphotos

   Ще получите вкусна каша, ако добавите сол към нея в началото на готвенето. В средата може да добавите и ситно нарязан лук. Хвърлете го в почти готовата каша, покрийте с капак и не разбърквайте кашата.

   Можете да постигнете наситения и оригинален вкус на кашата от елда, като я запарите със зелен чай. Или изсипете доматен, цвекло, ябълков сок върху зърнената култура за една нощ, а на сутринта добавете зеленчуци и подправки към кашата.

   © Depositphotos

   Има по-деликатен вкус зелена каша от елда. Зелената елда не се подлага на толкова тежка термична обработка като обикновената елда, поради което има голямо количество полезни вещества и е лепкава, така че от нея стават добри палачинки, кюфтета и котлети.

2. Ечемична каша

   Богат на фибри, магнезий, селен и витамини, перленият ечемик незаслужено се смята за храна на войници и затворници, но може да бъде приготвен наистина вкусно.

   

   Основният недостатък на здравословните зърнени храни е, че отнема много време за приготвяне. Ето защо, преди да готвите перлен ечемик, накиснете го: вземете точно литър вода на чаша измит ечемик и оставете за поне 12 часа. Ако зърнените култури са продадени вече на пара, времето за накисване може да се намали до 3 часа.

   Запържете предварително накиснатия ечемик и лука в растително масло, добавете вино и продължете да пържите, докато се изпари. Намалете топлината и постепенно добавете гъбения бульон. След 15 минути, когато целият бульон се изпари, добавете гъбите и зеления грах.

   © Depositphotos

   Ще получите орзото (роднина на ризото, но от перлен ечемик). Тези ястия са обединени от общ подход - готвене на зърнени храни в малко количество течност, когато зърнените култури не се вари, а се задушава, абсорбирайки ароматите на бульона и виното.

3. Каша от просо

   Просото изисква внимателно почистване, за да се отстранят черните зърна и остатъците. След това я изплакнете с преварена вода няколко пъти, като я смените. Накрая попарете зърнената култура с вряща вода. По този начин можете да се отървете от горчивината на бъдещата каша.

   

   Поставете сухата зърнена култура в тиган и запържете малко, без да използвате масло. За да приготвите 1 чаша зърнена култура, ще ви трябват 3 чаши вода (вискозна каша). Първо сложете водата да заври, след това намалете котлона и добавете просото. Гответе зърнените култури покрити за около 30 минути.

   © Depositphotos

4. Царевична каша

   Царевичният грис се смила на фино, средно и едро. Финото смилане се използва в инстантни зърнени храни и бебешка храна. Сварете тази зърнена култура за 15 минути на слаб огън. Именно от този вид зърно се приготвят традиционните гуцулски банош и молдовската мамалига.

   © Depositphotos

   Средното смилане е подходящо за повечето ястия. За 1 чаша от тази зърнена култура се нуждаете от 2,5-3 чаши вода. Изсипете зърнените храни във вряща вода. Оставете го да заври, след което намалете котлона.

   Посолява се, похлупва се и се готви 30 минути до сгъстяване на кашата. Добавете маслото, разбъркайте, покрийте с капак, покрийте тигана и оставете за около час, докато каша от царевичен гриснастоя.

   © Depositphotos

   Едросмляният царевичен грис прочиства ефективно червата, но се готви по-дълго от другите видове. Именно от него се приготвя класическата италианска полента. Времето за готвене на този вид зърнена култура е 50 минути.

5. Грис

   Някои домакини твърдят, че предварителното накисване помага да се избегне появата на бучки в грис. Зърнените култури трябва да се смесят със сол и захар, да се залеят със студено мляко и да се оставят за 5 минути.

   

   За да приготвите грис по класическата рецепта, изсипете го във врящо мляко и гответе 5 минути, като бъркате непрекъснато. След като махнете тигана от котлона, дръжте кашата в тигана за 10 минути под капак.

   Грисът, приготвен в тиган без мляко, има съвсем различен вкус и консистенция. Грисът се изсипва в предварително загрят сух тиган, леко се посолява и се запържва на среден огън, като се разбърква с шпатула, докато се зачерви.

   © Depositphotos

   След това намалете котлона на умерен, добавете вода и варете, като бъркате енергично, 2-3 минути. След това намалете котлона и гответе още 3-5 минути. Готовата запръжка се овкусява с масло и се поднася.

6. Оризова каша

   За 1 чаша ориз са необходими 1,5 чаши вода. Изсипете зърнените култури в предварително подсолена вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 10 минути, докато омекне. Когато качамакът е готов, не повдигайте капака. Оставете ориза да се запари още 10 минути.

   

   В съд на пара оризът се готви 35 минути, като идеалното съотношение ориз към вода е 1:1. При готвене в бавна готварска печка съотношението на ориза към водата трябва да бъде 3:5. Изберете режим „Елда“ и гответе, докато сигналът покаже готовност. Ако решите да направите суши или ролки, след готвене изсушете ориза за 20 минути.

   © Depositphotos

7. Овесена каша

   Времето за варене на овесените ядки зависи от размера на овесените ядки. Ако овесените ядки са големи, трябва да ги варите около 10-15 минути. Средно смилане - 7-10 минути, бързо готвене - 1 минута.

   

   Най-здравословната овесена каша е тази, която се готви най-дълго. Лекарите не съветват да купувате незабавна овесена каша, тъй като тя има най-малко полезни свойства. Колкото по-малко е обработено зърното, толкова по-здравословно е то.

   © Depositphotos

   Можете също така да готвите овесени ядки на пара. Залейте овесените ядки от вечерта със съответното количество току-що извряла течност и ги затворете плътно. За една нощ овесените ядки ще поемат течността и ще бъдат готови до сутринта. Остава само да го затоплите малко в микровълновата.

   © Depositphotos

8. Ечемична каша

   Ечемичният шрот е натрошени ечемични зърна, освободени от осилката, но неполирани. Ценните ечемични зърна съдържат лизин, който има антивирусно действие и стимулира производството на колаген. Искате ли да предотвратите появата на бръчки? Обичайте ечемичната каша!

   

   Освен това от всички зърнени храни ечемикът е най-нискокалоричен – 320 kcal на 100 грама. Преди готвене натрошеният ечемик се запича в сух тиган за 4-6 минути. Ечемикът се залива със студена вода в съотношение 1:3 и се слага на умерен огън.

   

   След като заври, намалете котлона до минимум. Гответе кашата за 35-40 минути, като разбърквате от време на време. Когато водата се изпари напълно, отстранете от огъня. Добавете маслото, завийте тигана с кърпа и оставете да къкри 20-30 минути.

Зърнените култури са уникален продукт, ние сме свикнали с тях от детството и ги ядем без да се замисляме. В резултат на това интензивно консумираме не най-здравословните и упорито пренебрегваме онези, от които тялото наистина се нуждае. За да избегнете подобни грешки в бъдеще, отделете време, за да разберете коя каша е наистина полезна и коя можете да откажете.

Преглеждания на публикации: 61

За да стане кашата перфектна е важно да се знае колко време отнема варенето на зърнени храни?! Консистенцията на кашата зависи от времето за готвене, тя няма да изгори или да изтече, ако всичко е направено правилно.

Дори опитните домакини трябва да бъдат напомняни за такива основни неща, защото ние готвим някои зърнени храни доста рядко, така че не сме се научили да определяме времето им за готвене интуитивно. Нека този малък наръчник за зърнени култури ви помогне да си приготвите такава, която ще бъде вкусна сама по себе си, без допълнителни продукти, сосове или добавки! Възможно е...

Колко време да готвя зърнени храни

1. Оризгответе 15-20 минути. Трябва да вземете 2 пъти повече вода, отколкото ориз. Трябва да сварите ориза в малък съд на слаб огън. Също така е много важно да го направите правилно за отличен резултат.

   Най-нежната оризова млечна кашаще подейства, ако сложите 1 литър мляко да заври, добавете сол и захар на вкус и в млякото сипете 1 с.л. кръгъл ориз. Гответе го за 3 минути, след това отстранете от котлона и увийте плътно. След 30 минути божествената каша ще е готова!
   
   

2. Просогответе 25-35 минути. Преди готвене е по-добре да изплакнете просото в топла вода и да готвите на слаб огън.
   
   
3. елдагответе 20-25 минути. За една чаша елда трябва да вземете 2,5 чаши вода. Сварете елдата на слаб огън, без да разбърквате.

   Ще получите отлична каша, ако накиснете зърнените култури за една нощ, а на сутринта сменете водата, изплакнете я и я сварете малко. Само няколко минути и вкусната каша вече е на масата!
   
   

4. Перлен ечемикготви се за 40 минути - 1,5 часа. Ечемикът трябва да се вари в голям съд с много вода. Преди готвене не забравяйте да накиснете зърнените храни за поне 5 часа в гореща вода.
   
   
5. Грисгответе 15 минути. Необходими са няколко минути, докато водата или млякото заври. Пропорциите, с които качамакът става вкусен, са 2 с.л. л. зърнени култури на 200 мл течност.

   За да направите каша от грис без бучки, можете да използвате изпитан трик! Вземете 3 части мляко и 1 част вода. Изсипете чаша студена течност в тигана. Добавете 3 ч.ч. грис в студена смес от мляко и вода, оставете кашата да набъбне за 10 минути. Грисът ще абсорбира течността и ще се получи перфектно: без нито една бучка.
   
   

6. Овесена кашазалейте с вряща вода за 4 часа, след което гответе за 30 минути на слаб огън. Несчуканите овесени ядки се варят 2 часа.
   
   
7. Зърнени хранигответе 3 до 5 минути на слаб огън.

   Но! Най-вкусната каша се приготвя от предната вечер. Да, да, не се учудвайте. Вземете 1 л мляко и 8 с.л. л. овесени ядки, оставете да заври, отстранете от котлона и увийте добре. На сутринта затоплената каша ще ви изненада приятно с нежността си...
   
   

8. Булгурварете 15–20 минути под капак на тих огън.
   
   
9. Ечемичен шротгответе за 20 минути, не забравяйте да го хвърлите във вряща вода.
   
   
10. Зелена и червена лещагответе 30-35 минути. Кафява лещаготов за 20 минути.
    
    
11. Царевичен грисгответе 30 минути. По-добре е да го варите в подсолена и подсладена вода. Полента - каша от царевично брашно, подобна на мамалига - се готви 35-40 минути при непрекъснато бъркане.

    Царевичната каша, приготвена във фурната, ще бъде много вкусна! Вземете 2,5 с.л. вряща вода и 1 с.л. зърнени храни Изплакнете зърнените храни и ги залейте с вряща вода, добавете сол, захар, стафиди, покрийте с капак и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 40 минути. Получава се страхотна каша!
    
    

Добър ден, госпожици. През последните години стана модерно да се предлагат на гостите чуждестранни новости като ролца, суши, лазаня и др. Но различни зърна и зърнени култури, направени от тях, са много по-здравословни за нас.

И младите майки винаги започват да хранят бебетата си с каша. Те са в основата на допълващите храни за деца под 3-годишна възраст.
Между другото, много народи по света приготвят овесена каша: британците например обичат овесена каша, азиатците предпочитат ориз, а царевичната каша е националното ястие на индианците от Южна Америка. Нека се гордеем и с нашите традиции. Ще ви разкажа за зърнените храни, които познавам, и ще споделя рецепти.

Кашите като ястия се делят на 3 вида според консистенцията:

ронлива(по-често се използват като гарнитура:, а също и),

вискозен(това е каша с мляко),

течност(тези каши често се дават на деца или възрастни като диетичен продукт: грис, овесени ядки, просо, ориз или).

В днешно време качамак се готви на котлон и в микровълнова печка. За ястия изберете дебелостенна тенджера с дебело дъно или още по-добре котел: в тях зърната бавно къкри, без да горят. Качамакът става за оближване на пръстите. Не докосваме емайлирани съдове: кашата ще изгори в тях.

Как правилно да изплакнете зърнените храни преди готвене

Някои видове зърна трябва да се измият във вода, за да се отърват от прах и кухи зърна. Не се мият само грисът, овесените ядки и елдата или плявата - счукани зърна.

1. За да изплакнете зърното, налейте два пъти повече вода, така че отпадъците и празните зърна да изплуват свободно. Разбъркайте зърнените култури с лъжица или шпатула и ги изсипете в гевгир с фина мрежа.Измийте 2-3 пъти.

2. Моля, обърнете внимание: оризът, просото и перленият ечемик се измиват с гореща вода (приблизително 60 o C)

3. Ако ще готвите ронлива кашаот елда, перлен ечемик или пшеница, след което се пържат преди готвене: разпръснати на слой от около 3 см върху лист за печене и се пържат, като се разбъркват, във фурната при 100 o C-150 o C до светлокафяво.

4. Ако искате да готвите ронлива каша от грис, след което трябва леко да се подсуши във фурната до такава степен, че при дъвчене да хруска на зъбите. Моля, обърнете внимание: когато е правилно изсушен, цветът на грис не трябва да се променя.

5. За да получите по-ронлива каша, добавете разтопено масло към горещи (или сушени) зърнени култури и разбъркайте.

Как да готвя ронлива каша

Повечето каши използват вода като течност за готвене.

При приготвянето на такава каша е необходимо стриктно да се спазва съотношението на зърнени храни и течност, тъй като ако има излишък от течност, кашата ще се окаже вискозна, а ако има твърде малко, ще бъде суха, тъй като зърната ще да не се надуе напълно. Затова предлагам приблизителни норми на вода и сол за готвене на зърнени храни.

Подчертавам: приблизителни стандарти. Поставил съм ги в таблицата по-долу. Количеството е посочено за една готова порция. Ако в някоя рецепта има отклонения или добавки, ще ги посоча отделно.

Приблизителни норми на вода и сол
за готвене на каши с различна консистенция

на 100 г зърнена култура

каша	Вода, мл	Сол, g	Добив на каша, g
Ориз
ронлива	210	4	180
вискозен	370	4	350
течност	570	5	550
елда
ронлива	150	2	240
вискозен (бързо кипене)	320	3	400
Просо
ронлива	180	2	250
вискозен	320	3	400
течност	420	4	500
Мана
ронлива	220	3	300
вискозен	370	4	450
течност	570	6	650
Перлен ечемик
вискозен	370	4	450
Ечемик
ронлива	240	3	300
Овесена каша
вискозен	320	4	400
течност	420	5	500
пшеница
ронлива	180	2	150
вискозен	320	4	300
течност	420	5	400

Първата стъпка е да налеете вода в купа, да добавите необходимото количество сол или захар и да изчакате водата да заври. Можете да добавите малко масло за подобряване на вкуса.

След това изсипете зърнените храни във вряща вода.

По време на готвенето трябва да се спазват следните правила:

1. Разбърквайте внимателно от време на време, без резки движения, в противен случай ще се наруши целостта на зърната, нишестето ще попадне във водата и кашата едва ли ще се нарече ронлива.

2. Не позволявайте течността да заври силно. Кифличките трябва да са средни или малки.

3. Когато кашата се сгъсти, спрете да бъркате, затворете капака и гответе на тихо, но непрекъснато кипене.

4. Ако използвате кашата като гарнитура или плънка, изсипете я в гевгир с малки отвори и изплакнете с гореща вода.

5. Качамакът се прехвърля в чинии и се подправя или с разтопено масло, или с олио.

Как да готвя вискозна каша

Гъстите каши се приготвят с мляко, вода или мляко с добавка на вода. При готвене на такива каши е необходимо да се има предвид, че различните видове зърнени храни набъбват и се варят по различен начин в течности.

1. Например ориз, перлен ечемик, овесени ядки, просо и пшеница се готвят по-бавно и по-лошо в млечна среда, отколкото във вода. Следователно тези зърнени култури трябва първо да се варят във вода за 20-30 минути (просото - 10 минути).

2. Докато зърнените култури се готвят, добавете отделно захар и сол към приготвеното мляко, загрейте млякото до горещо.

3. След това изцедете излишната вода от зърнените храни, добавете горещо мляко с разтворени в него сол и захар и гответе кашата, докато омекне.

4. Натрошените зърнени храни и грисът се сваряват добре в млякото, така че се изсипват директно във врящото мляко.

5. Преди сервиране овкусете кашата с масло и по желание захар.

Как да готвя течна каша

Течните каши се приготвят от овесени ядки, натрошено жито, просо, ориз, ечемик, грис и др. Най-често тези каши се приготвят в мляко. Начинът на приготвяне е същият като при вискозните каши, само се добавя повече течност. Сервират се с масло и сладки добавки като конфитюр или захар. Тези каши понякога се използват за приготвяне на гювечи или пудинги.

Това беше обща информация и аз публикувах рецептите в отделни колекции: това прави по-удобно да ги допълвате с нови елементи и просто да избирате рецепти. Това е всичко за сега. Късмет.