Руска кухня - какво може да се приготви от ряпа. Десерт от ряпа и ябълка

Още не са забравени онези времена, когато ряпата беше царицата на трапезите у нас. Само преди няколко десетилетия хората знаеха много рецепти за приготвяне на вкусни кореноплодни зеленчуци. Но всичко се променя и някои продукти незаслужено отиват в забрава. Петър I донесе картофи от Америка, които се превърнаха в нов заместител на добрата стара ряпа, а Екатерина Велика допринесе за пълното изкореняване на този кореноплоден зеленчук от масите на обикновените хора.

Да, картофите се сваряват бързо и се накисват, но струват в пъти повече. Докато ряпата расте на всеки парцел земя, те са непретенциозни в грижите, растат бързо и имат свойството да се съхраняват дълго време. В допълнение, земният корен съдържа малко калории (само 58 kcal).

Земният зеленчук участва в приготвянето на обилна каша, но се появява и като основна съставка в много други ястия:

1. Салати.
2. Супи.
3. Ястия за деца.
4. Печене във фурната.
5. Десерт.

Нека разгледаме всяка от категориите по-подробно, предоставяйки рецепти.

Салати

В салатите ряпата се използва прясна, поради което микроелементите не губят първоначалните си качества и влизат в тялото в непроменен състав.

Салата от ряпа, моркови и зеле.

Компонентите на салатата са представени в следния списък:

• Ряпа – 1 глава;
• Обикновено зеле - 300 гр.;
• Моркови – 2 бр.;
• Мед - 80 гр.;
• Червени боровинки - 0,5 чаши;
• Сол, магданоз - на вкус.

Зелето се нарязва на ситно, а кореноплодът и морковите се нарязват на ренде. Тези компоненти се смесват един с друг. Червените боровинки се разделят на две части: първата е за украса на ястието, а втората се смилат до получаване на хомогенна маса. Към получената каша от кисели плодове се добавя мед и се разбърква. Да се ​​върнем на смесените зеленчуци - те трябва да се посолят малко. След това комбинирайте ягодо-медения сос с основните съставки. Когато сервирате тази салата, трябва да гарнирате отгоре с червени плодове и магданоз. Няма да е срамно да поставите такава салата на новогодишната маса като основно ястие.

Супи

Ежедневната обедна храна може да съдържа не само традиционни супи с елда или ориз. Можете да опитате да разнообразите диетата си със супа-пюре с ряпа.

Крем супа с ряпа.

• За да приготвите супата ще ви трябва:
• Лук – 1 бр.;
• Стрък целина – 2 бр.;
• Ряпа – 2 бр.;
• Моркови – 4 бр.

Всички съставки се нарязват на ситно, поставят се в тиган и се задушават на слаб огън до полуготовност, тоест вече е надупчена, но не пада от вилицата или ножа. След това изсипете получената маса в предварително приготвения бульон. Бульонът може да бъде всякакъв - свински, пилешки, телешки. В това състояние гответе всичко до пълна готовност. В самия край на готвенето, 10 минути преди края, добавете няколко дафинови листа, добавете сол и черен пипер на вкус. Няма нужда да чакате ястието да изстине - сервира се като горещо първо ястие с добавка на билки и крутони.

Ястия за деца

Децата са особен контингент. Ако детето не харесва ястието, то няма да го яде. Затова трябва да се опитате да направите храната красива на външен вид и вкус.

Ряпа със сини сливи.

Необходими елементи за създаване на ястие:

• смлян зеленчук - 1 кг;
• Брашно – 30 гр.;
• Масло sl. – 1 с.л. лъжица;
• Мляко – 300 гр.;
• Захар - ½ чаша;
• Сини сливи - 200 гр.

Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите ряпата във вряща вода за няколко минути, така че горчивината да изчезне от земния зеленчук. Отделно пригответе сините сливи - измийте ги, отстранете костилките на сливите и ги сварете. След като заври, отцедете водата през гевгир. Следващата стъпка в готвенето е приготвянето на соса. Разтопете маслото в загрят тиган, добавете към него брашното и го запържете. След това се налива млякото. Цялата смес трябва да заври. Последната процедура при приготвянето на ястието е да смесите всички съставки. Ряпата се нарязва на малки кубчета, в нея се сипва половин чаша захар, следват сините сливи и накрая се добавя сосът. Всички съставки се смесват старателно и се задушават на минимална температура до пълна готовност.

Децата ще оценят това уникално ястие.

Печене във фурната

Готвенето на ястия във фурната се различава по индивидуалните си вкусови качества. Готвенето на земен зеленчук във фурната обещава да бъде просто вкусно.

Печена ряпа с просо.

В тази рецепта кореноплодът ще се пече цял. Въпреки това, първоначално цялата ряпа трябва да се вари до полуготовност. Когато се постигне желаният резултат в процеса на готвене, извадете зеленчука от врящата вода.
Оставете да изстине, след което отрежете горната част на продукта. Това ще бъде капака на съда. Внимателно отстранете вътрешността на зеленчука с лъжица и го сложете в отделна купа. Така подготвяме място за каша. Взимаме каша от просо (можете да изберете всяка според вашите вкусови предпочитания) и варете, докато кашата е почти готова, но все още не е имала време да заври.

Готовата ряпа пълним с каша, смесена с останалата каша от вътрешната част на тенджерата. Добавете щипка сол и предварително подготвените (сортирани, измити) стафиди. Покрийте отгоре с капак, направен от същата тиква. Поставете във фурната до пълно изпичане на 200 0 С за половин час.

Овесената каша се оказва много богата, задоволителна и уникална на вкус.

Десерт

Сладките от ряпа са интересни по своята рецепта и външен вид. До голяма степен десертите са представени от рецепти за захаросани кореноплодни зеленчуци.

Захаросани плодове

За да направите деликатес от ряпа, можете да изберете различни рецепти. Един от начините е представен по-долу:

Пресните зеленчуци се нарязват на малки тънки филийки. Готовите парчета кореноплодни зеленчуци се подреждат на един слой в избрания съд. Следващият слой е мед. Трябва да се намаже обилно между първия и следващия пласт парчета. Така че редувайте всеки от слоевете. След смазване на последното ниво съдът се затваря плътно и се поставя на топло място точно за 24 часа. След изтичане на този период захаросаните плодове са готови. Те могат да се консумират както самостоятелно, така и като допълнение към други ястия.

По този начин един глупаво забравен зеленчук, който има значителен набор от хранителни вещества и уникални вкусови свойства, може да бъде вкусно приготвен по много начини, без да се прибягва до специални усилия и парични разходи за допълнителни съставки.

Сега е трудно да си представим времената, когато в Русия не е имало картофи - дори преди царуването на Екатерина Велика. По това време в Русе готвели предимно ряпа - зеленчук, който бил изключително полезен, но незаслужено забравен. Този скромен продукт е способен на много неща и ние ще ви кажем защо преди това е бил използван в народната медицина, как употребата му ще се отрази на здравето на детето, кой категорично не трябва да го яде и как да приготвите вкусни и здравословни ястия от то.

Какви са ползите от ряпата?

По време на грипна епидемия ни препоръчват да пием лимон с чай и да ядем портокали. И малко хора препоръчват приготвянето на ястия от ряпа, но те съдържат много повече витамин С от популярните цитрусови плодове или зеле. По отношение на съдържанието на фосфор този кореноплоден зеленчук превъзхожда репичките и репичките. Ряпата съдържа най-важните витамини и минерали за човешкото тяло; те също съдържат глюкорафанин, вещество, за което е известно, че инхибира раковите клетки и понижава нивата на кръвната захар.

Комбинацията от витамини B1, B2 и B5 заедно с желязото насърчава производството на червени кръвни клетки. При редовна консумация на ряпа вероятността от анемия при дете е минимална. Калият и магнезият поддържат сърцето, а фосфорът подобрява мозъчната дейност. Благодарение на наличието на сяра кореноплодът подобрява състоянието при инфекциозни и кожни заболявания, проблеми с дихателната система. Други полезни свойства на ряпата:

• стимулира чревната подвижност, тъй като съдържа голямо количество фибри;
• помага да се отървете от токсините;
• нормализира водно-солевия метаболизъм - много ефективен при лечение на подагра;
• има подчертан антисептичен ефект, намалява болката, ускорява заздравяването на рани;
• предотвратяване на йоден дефицит;
• укрепване на костите, ноктите и косата - поради значителното си съдържание на магнезий, ряпата повишава усвояването на калция, който е толкова важен за тяхното развитие;
• намалява вероятността от гъбични инфекции на кожата;
• увеличава производството на жлъчка, което води до по-малък риск от камъни в жлъчката;
• Благодарение на лизозима, който присъства в ряпата, тя помага на тялото да устои на микробите, този корен зеленчук е особено ефективен срещу заболявания, които засягат лигавиците.

Нискокалоричният продукт е идеален за борба с наднорменото тегло. За диабетици ряпата се препоръчва като тонизиращо средство – в разумни количества. Сокът от него е показан при заболявания на гърлото и астма.

Ряпа в народната медицина

Отварата от ряпа ще бъде полезна за деца с лош сън и ускорен пулс. Ще помогне, ако бебето е предразположено към запек, страда от астма или бронхит. Начин на приготвяне: 1-2 супени лъжици настъргана ряпа се заливат с 200 мл вряща вода, варят се 15 минути, отцеждат се. Пийте по 25-50 ml 3-4 пъти на ден.

Други лечебни рецепти също са популярни:

• ако имате недостиг на витамини, пийте сок от ряпа, този съвет е особено актуален в края на зимата и пролетта, когато тялото страда от липса на витамини;
• при настинка и грип - сварете сироп или отрежете върха на ряпата, отстранете сърцевината, сложете там една супена лъжица мед (ако сте алергични към него, заменете го със захар), изчакайте, докато зеленчукът пусне сок, изпийте 1- 2 супени лъжици 3-4 пъти дневно;
• против измръзване - настържете ряпа, смесете с гъша мас в съотношение 2:1, намажете измръзналите места;
• при дрезгав глас и проблеми с гласовия апарат - сварете ряпа, нарежете, консумирайте по 2 с.л. лъжици топли преди хранене;
• при нарушения на съня прясна ряпа (3 супени лъжици) се настъргва, залива се с 200 мл вряща вода, оставя се да къкри на слаб огън 10 минути, прецежда се, кашата се изстисква, пие се преди лягане;
• при натъртвания и натъртвания - наложете резен варена ряпа, покрийте с целофан, закрепете.

За да намалите зъбобола, трябва да изплакнете устата си до 3 пъти на ден със сок от ряпа. Ако кървят венците, вземете настъргана или смесена ряпа (2 супени лъжици), залейте със 100 ml вряща вода, гответе на слаб огън за 8-10 минути, след това оставете за един час, отцедете. Изплакнете 2-4 пъти на ден.

Въвеждане на ряпа: на каква възраст

В минимално количество ряпата може да се предлага на бебе от 6-7 месеца - изключително във варена / печена форма, главно като компонент на супа. За първи път просто добавете малко парченце към ястието и вижте как детето ще реагира на него. Постепенно порцията ряпа може да се увеличи до 50 g.

По-късно, когато бебето ви свикне с новия продукт, опитайте да добавите корена към зеленчукови пюрета, като тиквички, зеле, моркови и други съставки. Ряпата върви добре с каши, включително сладки. Ако детето категорично откаже ястия с този зеленчук, не настоявайте, опитайте да ги предложите след 1-2 седмици, може би следващия път то ще ги изяде с удоволствие.

Ястия от ряпа за деца

Зеленчукова супа с ряпа

Продукти: 250 г ряпа, 200 г картофи, 150 г зеле (броколи, карфиол, бяло зеле), моркови - 50 г, лук - по желание, 1 глава е достатъчна, сол и билки на вкус.

Сварете зеленчуците, поставете в съд на блендер, смилайте на еднородна маса, разредете с бульон до желаната консистенция, подправете с билки. Загрейте до желаната температура преди сервиране.

Пюре от ряпа

Измийте добре 1 малка ряпа, обелете, нарежете на кубчета, сварете (за предпочитане на пара) и пюрирайте в блендер. Подправете с масло или кърма (за най-малките). По същия начин децата могат да приготвят комбинирани пюрета: с тиква, зеле, карфиол, моркови, тиквички и други зеленчуци.

Ряпа със сушени кайсии и ябълки

Състав: малка ряпа, 200-250 мл мляко, 20-30 г сушени кайсии и няколко резена ябълка.

Обелете и нарежете ряпата, залейте с предварително загрято мляко и оставете да къкри, докато омекне. Сушените кайсии се заливат с вряща вода, след 15 минути водата се излива, плодовете се подсушават и нарязват. Измийте ябълките, отстранете кората, нарежете на ситно, добавете заедно с кайсиите към ряпата в края на готвенето. Претрийте сместа през сито и подправете с масло.

Салата от ряпа

Съставки: малка ряпа, зелена ряпа, средно големи моркови, зеленчуци - на вкус. За соса: зехтин или слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. лъжици, малко горчица, лимонов сок - 1/2 чаена лъжичка, сол на вкус.

Измийте, обелете и настържете зеленчуците. Смесете съставките за соса - трябва да получите течна, хомогенна маса. Смесете зеленчуците, добавете билки, подправете със сос. Преди сервиране престоява 15 минути, за да си пуснат сока.

Предпазни мерки

Може ли всеки да има ряпа? Има противопоказания, но те са малко:

• гастрит по време на периоди на обостряне;
• пептична язва - стомах и дванадесетопръстник;
• храносмилателни проблеми, включително колит и гастроентерит;
• проблеми с бъбреците или черния дроб - трябва да се консултирате с лекар.

Алергиите към ряпа при деца са изключително редки, но все пак трябва да внимавате. И, разбира се, в значителни количества този кореноплоден зеленчук ще бъде вреден, всичко е добро в умерени количества!

51850 6

„Дядо посади ряпа...“ Така започва една руска народна приказка, в която голяма и приятелска компания извади ряпа, толкова голяма стана. В действителност ряпата тежи не повече от 500 грама. Големите екземпляри са изключително редки. Средният размер на една ряпа е 250-300 грама. Ряпата е позната като зеленчуково и лечебно растение още от древността. В Русе ряпата се е консумирала по различни начини - яде се сурова, печена, пълнена и варена на каша с ряпа. Дори се появи изразът „По-просто от задушена ряпа“, което означава понятието „евтино“.

Преди появата на картофите през 19 век ряпата е била една от основните храни за селяните. Ряпата се съхранява дълго време и служи като ежедневна храна. Ряпата беше приготвена просто. Днес са запазени древни готварски книги, където можете да намерите рецепти с ряпа. За съжаление, картофите изместиха ряпата от селските трапези и днес този зеленчук е незаслужено забравен.

Разбира се, ряпата не се продава в търговските вериги, а кореноплодът е доста рядък на селскостопанския пазар. Летните жители и хората, които имат лични парцели, могат да си позволят да отглеждат ряпа и да приготвят вкусни и здравословни ястия от тях.

Ряпата е незаменим кореноплоден зеленчук по време на постите. Ястията с ряпа са задоволителни и питателни, насищайки тялото с витамини А и С, калий, калций и др. Зрялата ряпа има наситен жълт цвят. При разрязване се вижда същият цвят, разрезът е сух, без следи от сок. Ряпата има сладко-пикантен вкус, но топлината не трябва да доминира. Ако има горчивина във вкуса, ряпата не е узряла, реколтата е била ранна или кореновата култура няма необходимите захари.

Как да готвя ряпа?

Зеленчуковият хайвер се приготвя с ряпа. Нарежете ряпата, лука, морковите и чесъна на кубчета. Лукът се запържва в растително масло, след това се добавят морковите и ряпата и се запържват. Добавете чесън, доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на слаб огън под капак до омекване на зеленчуците. Зеленчуковият хайвер се охлажда. При сервиране се поръсва с магданоз. Сервира се като лека закуска с Бородинска питка.

Ряпата се добавя към салати, комбинира се с ябълки, моркови, ядки, тиква, зеле. Салатите с ряпа трябва да бъдат подправени с оцет или лимонов сок и избор на растително масло или заквасена сметана.

Със сладка ряпа се приготвят леки сандвичи. Ръжен, зърнен или тричен хляб се намазва с гъста заквасена сметана, извара или извара. Ряпата се нарязва на тънки филийки, посолява се и се слага върху хляба. Сандвичите са готови.

Окрошка с ряпа е руска класика. Първо в окрошка не бяха поставени картофи, а ряпа. Кореноплодът се сварява. Добавете пасиран със сол зелен лук, нарязани на кубчета сварени яйца и пресни краставици. Окрошката се осолява и се залива с охладен квас.

Ряпата се добавя към супите. Запържете лука и морковите. Ряпата се обелва, нарязва се на кубчета, пуска се във вряща вода или бульон, като се добавят картофи, боб, грах, тиквички, домати и др. Вари се до омекване на зеленчуците. Овкусете супата с подправки и чесън. Сервира се със заквасена сметана и билки. По същия начин се приготвят и супи-пюрета с ряпа, но с по-малко бульон. Смелете супата в купа на блендер, изсипете я в тенджера, добавете бульон до желаната гъстота и оставете да заври. Супата се сервира с резени пържена ряпа и заквасена сметана.

Ряпата се запържва в тиган в олио като картофите. За наситен вкус се добавят гъби и лук. Гъбите предварително се сваряват, охлаждат се и се нарязват на лентички. Ряпата се нарязва на кубчета. Запържете ряпата до омекване и златисто кафяво, добавете лука, а след минута и гъбите. Сол и черен пипер всичко на вкус. Сервира се горещо.

Ряпата се приготвя с просо в гювечета. Ряпата се нарязва на кубчета. Смесете със зърнени храни, сложете сместа в саксии, сол, добавете малко захар на вкус и масло. Залейте с вряща вода или горещо мляко. Покрийте тенджерите с капаци. Слагат се във фурната на умерена степен, печете до пълното поемане на течността. След това котлонът се изключва, ряпата и качамакът се задушават още половин час, след което се поднасят. Просоната каша с ряпа се оказва ронлива и ароматна.
Патица се пече на фурна, като първо се пълни с ряпа. Парчетата ряпа се запържват в тиган в олио, сол и черен пипер. Патицата се посолява и се пълни с ряпа. Намажете патицата със заквасена сметана и изпечете във фурната до готовност.

Баница с месо, домашна шунка и ряпа е старо сибирско ястие. Тестото се замесва прясно. Поставете разточеното тесто върху лист за печене. Смесете варена ряпа, пържени гъби, лук, домашна шунка и парчета варено свинско месо. Баницата се покрива с кора тесто, краищата се защипват, на повърхността се правят прорези и в тях се изсипва разтопено загрято масло. Печете пая до златисто кафяво.

От ряпа се приготвя въздушно пюре, което се сервира като гарнитура. Ряпата се нарязва на ситно, поставя се в тенджера, залива се с вода, посолява се и се вари до омекване. Бульонът се отцежда, добавят се маслото и топлото мляко и се разбиват с миксер.

С ряпа се пекат свинско, гъше и говеждо месо. Месните продукти се нарязват на парчета, смесват се с ряпата, нареждат се в гювечета, добавят се запържен лук, гъби или боб, заливат се с бульона и се пекат до готовност на месото и ряпата.

Ряпата се пече с кренвирши. Репите се сваряват. Колбасите се нарязват на същите филийки като ряпата. Смесете всичко, добавете лук, чесън или стрели от чесън, сол, лют пипер или настърган хрян на вкус. Изсипете заквасена сметана и запечете във фурната до златисто кафяво.

Ряпата се пълни с пържени гъби, поставя се в дебелостенна купа, залива се със заквасена сметана и се пече на умерен огън, така че ряпата да се изпече добре и да стане мека.

Ряпата е кореноплоден зеленчук с деликатен сладникав вкус, който се отличава с известна острота и приятен специфичен аромат. Яде се сурова в салати, ряпа се пържи, задушава, пече, добавя се към супи вместо картофи. Има много десертни ястия от ряпа, които са вкусни и здравословни.

Не знаете какво да сготвите с ряпа? Рецепти за бързи и вкусни ястия от кореноплодни зеленчуци ще ви помогнат да приготвите здравословна храна за всеки вкус и за всяка маса.

Общи принципи за приготвяне на ястия от ряпа

Дори неопитен готвач ще може да приготви ястия от ряпа по нашите рецепти бързо и вкусно. Салатите от сурова ряпа са готови за минути, а супата или запръжката с кореноплодни зеленчуци ще са готови за по-малко от половин час, в зависимост от допълнителните съставки. Ряпата се пече за приготвяне на десерти и леки закуски, с нея се приготвят гювечи и пудинги.

Има много разновидности на ряпа. Вкусът на кореноплодни зеленчуци с бяла каша е по-деликатен и такава ряпа се смила по-добре. Жълтите кореноплодни зеленчуци имат по-месеста плът и по-богат вкус.

Важно е да изберете правилната ряпа. Предпочитание трябва да се даде на млади кореноплодни зеленчуци, с размер на юмрук, без пукнатини, с деликатна кожа - те имат най-нежната и месеста каша. Ако вземете ряпата в ръката си и я оцените по тегло, тя трябва да е доста тежка за размера си. Леките кореноплодни зеленчуци обикновено съдържат кухини или месото им не е сочно и рохкаво. Ако е възможно, обърнете внимание на върховете, не трябва да има увяхнали листа.

Кореноплодът има ярък, уникален вкус. Основните и леки закуски от ряпа, чиито рецепти за бързо и лесно приготвяне са дадени в статията, не се нуждаят от люти и ароматни подправки, те могат да заглушат основния им вкус. Ряпата се съчетава добре в десерти с продукти като мляко, мед, извара. Те трябва да бъдат овкусени с ванилия или канела, тъй като варената ряпа, смесена като пюре с други съставки, има неутрален вкус и аромат.

Ястия от ряпа: рецепта за бърза и вкусна салата

Салатите от ряпа са много здравословни. Те ще бъдат добро допълнение към всяко основно ястие. Леките салати са идеални за диетично хранене. Предлагаме рецепта за бърза салата от ряпа с маруля, билки и сирене, подправена със заквасена сметана. За диетично ястие заквасената сметана може да се замени с кисело мляко или да се използва ферментирал млечен продукт с най-ниско съдържание на мазнини.

съставки:

Ряпа - 180 гр.;

Половин чаша средномаслена заквасена сметана;

120 гр. "холандско" сирене;

Малък куп копър;

Пресни листа от маруля - 60 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте листата от маруля, поставете ги върху кърпа и подсушете добре. Измиваме и подсушаваме и копъра.

2. След като настържете ряпата с едро ренде, поръсете със сол и след като разбъркате добре, оставете да престои пет минути. Отцедете напълно отделения сок.

3. Натрошете сиренето на едро ренде. Смелете сушените зеленчуци - листата на салатата нарежете на тънки ивици, копъра нарежете на ситно.

4. Поставете зеленчуците и сиренето върху ряпата, добавете малко заквасена сметана и добавете малко сол. След като разбъркате старателно салатата, добавете останалата сметана.

Рецепти за ястия от ряпа: как бързо и вкусно да приготвите лека зеленчукова гарнитура

Нека приготвим лека зеленчукова гарнитура от нарязана ряпа и горчив лук. Зеленчуците се запържват в растително масло с добавяне на захар и брашно. Ястието може да се сервира и като предястие.

съставки:

Половин килограм ряпа;

Две лъжици брашно;

Една супена лъжица захар;

Растително масло - половин чаша;

200 гр. горчив лук.

Метод на готвене:

1. След като измиете ряпата, внимателно измийте цялата мръсотия, няма да премахнем кората. Отстранете горната част с върховете и долната част на кореновата култура.

2. Нарежете ряпата на тънки ленти, ако имате шредер използвайте него.

3. Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с ряпа, поръсете със захар и разбъркайте добре. Поръсете с брашно и отново разбъркайте добре.

4. Изсипете олиото в тиган с дебели стени и го загрейте на среден огън. Зеленчуците се потапят във вряща мазнина и се запържват на умерен огън до златиста коричка. При редовно разбъркване гответе до четвърт час. На десетата минута добавете половин лъжица сол.

Рецепти за ястия от ряпа: как бързо и вкусно да изпечете ряпа с кайма и сирене

Пълнената ряпа е друга проста и вкусна гарнитура. Кореноплодните зеленчуци се сваряват предварително, след което се пълнят със запържено мляно месо, смесено с каша от ряпа. За да не изсъхне свареният кореноплод по време на печене и да се получи деликатен руж, той се намазва с масло и се готви, докато сиренето се разтопи, около четвърт час. Ако обичате коричка със сирене, можете да запазите ряпата във фурната по-дълго.

съставки:

Един килограм ряпа;

Растително масло - две супени лъжици;

100 гр. кайма;

Масло - 80 гр.;

20 гр. твърдо, висококачествено сирене.

Метод на готвене:

1. Измийте мръсотията от ряпата, добавете хладка вода и оставете да се готви. Веднага щом зеленчукът омекне, извадете го от вряща вода и охладете.

2. Нарежете кората на ряпата на тънък слой и изрежете сърцевината. Направете фунията широка и дълбока, за да има достатъчно място за плънката.

3. Запържете каймата в растително масло до златисто кафяво. Гответе, като разбърквате често, като натрошавате големи парчета с вилица. В края добавете малко черен пипер и сол.

4. Нарязаната каша се нарязва на малки кубчета и се смесва със запърженото мляно месо. Напълнете дупките на кореноплодите с плънката.

5. Поставете пълнените кореноплодни зеленчуци върху тава за печене и добавете половин сантиметър вода. След като залеете ряпата с разтопено масло, поръсете със ситно настърган кашкавал.

6. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна, гответе, докато сиренето се разтопи, около четвърт час.

Рецепти за ястия от ряпа: как бързо и вкусно да готвите лека зелева супа без картофи

Проста рецепта за лека зелева супа, в която вместо картофи се добавя ряпа. Приготвя се във вода, което прави ястието диетично, по желание зелевата супа и ряпата могат да се приготвят във всякакъв бульон от месо и кости.

съставки:

160 гр. прясно зеле;

Един и половина литра вода;

ряпа със среден размер;

Малък морков;

Два домата;

корен от магданоз;

Малък лук;

Една и половина супени лъжици растително масло;

Пресен копър, магданоз - по три клона;

Сметана.

Метод на готвене:

1. Обелете корена на магданоза, морковите, ряпата и лука. Измиваме зеленчуците и зеленчуците, поставяме копъра и магданоза върху кърпа, за да изсъхнат. Отделете стъблата и ги завържете в букет с конец.

2. Нарежете морковите на тънки кръгчета, корена магданоз на тънки ленти, доматите на филийки. Нарежете лука на половин пръстени, ряпата на малки филийки, зелето на средни кубчета или ивици.

3. Загрейте растително масло в тиган, сложете всички зеленчуци в него, с изключение на зелето. Разбърквайки, запържете на умерен огън за около седем минути, докато омекнат.

4. След като доведете един и половина литра вода до кипене, намалете зелето. След като изчакате да заври отново, добавете задушените зеленчуци. След като посолите, варете на тихо място за 15 минути.

5. Потопете "букет" от стъбла в зелевата супа, добавете домати, гответе до готовност на зелето. Когато свърши, отстранете подправките. Оставете, овкусете със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки.

Рецепти за ястия от ряпа: как бързо и вкусно да приготвите пудинг от грис каша с ряпа

Не всички деца харесват каша от грис и не всеки може да бъде принуден да опита ряпа. Можете да го направите по-лесно, направете въздушен пудинг от грис с ряпа. Приготвянето му не е толкова трудно, а ястието излиза с двойна полза.

съставки:

Мляко - 150 мл;

450 гр. ряпа;

Замразена домашна сметана или масло - 50 г;

Голямо яйце;

50 гр. пресен, сух грис;

Две лъжици бяла галета;

30 гр. всякакъв мед;

Ванилия на прах - 1 гр.;

Заквасена сметана с масленост не по-ниска от 20% - 100 g;

Една супена лъжица рафинирана захар.

Метод на готвене:

1. Нарежете обелената ряпа на малки филийки и я поставете във вряща вода. От момента, в който заври, варете на среден огън до омекване. Прецеждаме водата, пасираме омекналия зеленчук с блендер до пюре.

2. Сгответе гъста каша от грис - загрейте млякото на силен огън, добавете мед и леко сол. Като се затопли, разбъркайте добре, за да се разтвори напълно медът. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, интензивно разбърквайки млякото в кръг, бързо, но малко по малко добавете грис. След като поври около минута, изключете и разбъркайте олиото. След леко охлаждане добавете жълтъка.

3. Комбинирайте кашата от грис с пюрето от ряпа, добавете ванилия и разбъркайте дълго време, за да получите хомогенна маса. За да ускорите процеса, можете да използвате блендер или миксер.

4. Отделно разбийте белтъците на пяна. Внимателно разбъркайте протеиновата смес в сместа от каша и зеленчуци.

5. Натрийте дъното и стените на огнеупорната форма с масло. Поръсете с галета и наредете пудинговата основа, като я заравнявате.

6. Печете пудинга в гореща фурна за 25 минути, сервирайте, охладете леко, със заквасена сметана, смесена със захар.

Рецепти за ястия от ряпа: как бързо и вкусно да приготвите гювеч от извара с ряпа

Гювеч от извара с ряпа, още една здравословна рецепта за детско меню. Както и в предишния, ряпата се вари до омекване, след което се натрошава и се смесва с изварата. Гювечът се оказва умерено сладък, така че е по-добре да го сервирате със заквасена сметана или кисело мляко.

съставки:

Малък морков;

120 гр. извара;

Половин лъжица грис;

Супена лъжица захар;

Две сурови яйца;

Лъжица масло;

Бяла панировка (ситно смлени крекери).

Метод на готвене:

1. Измийте ряпата с вода и отстранете кората на тънък слой. Нарязват се на малки филийки и се задушават в малко вода, докато омекнат. Без да отцеждате бульона, пасирайте всичко с блендер.

2. С помощта на средно ренде настържете морковите в пюрето от ряпа и добавете захар. Разбъркайте добре и поставете на слаб огън. При интензивно бъркане на врящото пюре сипете грис на тънка струйка, загрейте за около десет секунди и охладете.

3. Смелете изварата през цедка в широка купа. Добавете охладената маса от ряпа и грис, като разбърквате до гладкост, добавете едно яйце.

4. Намажете стените и дъното на огнеупорната форма с масло и поръсете с галета. След като напълните съда с изварената маса, го поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Гответе гювеча с извара за малко по-малко от половин час.

Незабавно оставете настрана големите презрели плодове; не вземайте увехнали, набръчкани кореноплодни зеленчуци. Такава ряпа ще има горчив вкус поради високото съдържание на синапено масло, чието количество се увеличава с узряването и изсъхването на кореновата култура.

Ако правилно избраната ряпа все още има горчив вкус, залейте я с вряла вода - горчивината ще изчезне.

Не е необходимо сварената ряпа да се пасира в блендер. Пулпът му е толкова нежен, че ви позволява да приготвите хомогенна маса, като просто смилате кореноплодния зеленчук върху сито.

Можете да съхранявате ряпата в хладилника до един месец, ако е плътно опакована в торбичка. Кореноплодните зеленчуци трябва да са сухи и без върхове.

Постни ястия от ряпа

Не го мисли, че е нелепо

Ряпата е много ценен и здравословен продукт, консумиран от хората от 4000 години, но напоследък незаслужено забравен. В Русия ряпата е била основна храна на селяните. Така е до 18 век, а след това е изместен от картофите.

В същото време ряпата се счита за диетичен продукт поради ниското си съдържание на калории, но съдържа много макро- и микроелементи. Ежедневната консумация на само 200 г ряпа напълно ще осигури на тялото необходимите витамини и минерали.

И все още се съмнявате дали да го консумирате или не?

Ястията от ряпа са вкусни и здравословни. Разбира се, няма да ви насърчаваме да готвите това с ряпа, лук и масло.

Има много други рецепти, много по-вкусни, за които ще ви разкажем.

Постна супа с ряпа и картофи. Видео рецепта

Приготвя се много лесно - добавете ряпа към всяка постна супа и обикновената супа се превръща в пикантна. Но ако този съвет не отговаря на някого, гответе по класическата рецепта.

съставки:

• Картофи – 4 бр.
• Ряпа – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сушени билки (копър, магданоз) - по 1 чаена лъжичка
• Пресен магданоз
• Сол – 1 чаена лъжичка
• Дафинов лист – 2 листа
• Ориз - 3 супени лъжици
• Вода – 1,5 л.

Приготвяне:

• Нарежете лука и морковите на ситно, а картофите и ряпата на кубчета. Запържете лука и морковите на силен огън за 5 минути, като разбърквате от време на време. Оставете вода да заври в тенджера, добавете картофите и ряпата, посолете, покрийте с капак и гответе 5 минути.
• След това добавете печеното, сушените билки, дафиновите листа и ориза в тигана, покрийте с капак и гответе още 5 минути на умерен огън. Преди сервиране украсете всяка чиния със стрък пресен магданоз.

KBJU на 100 g: протеини – 0,66; мазнини – 0,94; въглехидрати – 5,58; съдържание на калории - ​​33,2.

Видео:

Постни ястия от ряпа: славянски винегрет

Това е същата салата, но по-вкусна от тази, за която говорихме в началото на статията.

съставки:

• Цвекло – 1 бр.
• Ряпа – 1-2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 1 бр.
• Червен лук – 1 бр.
• Зелен грах - 1 консерва
• Кисело зеле – малка чаша
• Нерафинирано растително масло - 1 чаша
• Оцет – 2 чаени лъжички
• Пресни билки - копър
• Млян черен пипер
• Сол – 2 супени лъжици
• Захар – 2 супени лъжици

Приготвяне:

• Слагаме обелени зеленчуци да се варят в различни тигани: моркови с ряпа, нарязани на няколко части - в един тиган, картофи, нарязани на парчета - в друг тиган. Посоляваме зеленчуците. Цвеклото се нарязва на четири части и се сварява в трети съд. Добавете захар към ряпа, моркови и цвекло.
• Докато се варят зеленчуците, нарязваме лука на кубчета, копъра - не много ситно, зелето нарязваме няколко пъти, за да не е дълго. Като са готови, нарязваме и зеленчуците на кубчета: първо картофите, след това морковите и след това ряпата, а последно нарязваме цвеклото. Нарязаното цвекло се залива с олио, а при картофите, морковите и ряпата се добавя освен олиото и оцетът.
• В голяма купа се слагат картофи, моркови, ряпа, кисело зеле, лук, зелен грах, копър.Овкусяват се със сол, черен пипер, напръскват се с оцет, олио и се разбъркват. Последно добавете цвеклото и отново разбъркайте добре.

Гарнирайте всяка порция със зелен грах и копър. Вкусен, постен, здравословен и красив винегрет е готов! Това не е ряпа и лук.

KBJU на 100 g: протеини – 1,85; мазнини – 0,12; въглехидрати – 9,83; съдържание на калории - ​​46,65.

Видео:

Ястие „По-просто от задушена ряпа“

Експериментално ястие, което отговаря на въпроса „Кой е най-бързият начин за приготвяне на ряпа?“

Списък с покупки:

• Зелените за украса
• Растително масло
• Сол.

Ще варим, печем, пържим и запарваме ряпа.

• Първо ще сварим ряпата. На измитата ряпа отрязваме опашката и дръжката, ряпата не я белим - сваряваме я с ципата, слагаме в тенджера и заливаме с вода, колкото да покрие зеленчуците. Посолете, покрийте с капак и поставете на огън. Ряпата ще се сготви за около 19 минути. Нарежете на филийки, украсете и сервирайте.
• Печем ряпа. Готвим и в кората, като отрязваме опашката и дръжката от ряпата. Поставете ряпата в предварително загрята фурна и дръжте на 240 градуса за 16 минути. Почистваме ряпата, нарязваме я и украсяваме с билки.
• За пържене ряпата трябва да бъде обелена и нарязана на тънки ивици. Загрейте добре чугунен тиган с дебело дъно, налейте олио, добавете ряпа, сол и запържете 11 минути при непрекъснато бъркане. Готовата ряпа се поставя в чиния и се украсява.
• И накрая, ще задушим ряпата в двоен котел. Не почистваме ряпата, а само отрязваме опашката и дръжката. Задушената ряпа ще бъде готова след 23 минути. Сервирайте цели.

И така, оказва се, постните ястия от ряпа се приготвят най-бързо чрез пържене. Наистина ли трябва да повторим поговорката и сега да кажем „По-лесно от пържена ряпа“?

Видео: