Желе от езика. Аспик от езика

Е, кой каза, че това е чисто опция за новогодишна закуска? Долу с установените стереотипи, защото това ястие ще се впише идеално в лятното меню, а подправено с горчица ще ви стопли през зимата. За да го направите несравним, трябва да приемете най-добрите рецепти, които ще ви разкажат във всички подробности как да приготвите аспик от телешки език. Във вашето изпълнение, този кулинарен шедьовър с горчица или енергичен хрян ще засенчи умовете на всички ядещи с красотата си на представяне и превъзходство на вкуса.

Доказан от векове продукт, с деликатна, мека текстура. Езикът няма съединителна тъкан, поради което това месо буквално се топи в устата. По време на Съветите почти никоя сватба не минаваше без езиково желе.

Въпреки това, по време на царуването на императорите, вечерите бяха изпълнени с изобилие от ястия, съдържащи тази съставка. Кралските готвачи можеха да го приготвят по най-малко двеста различни начина и, разбира се, имаха фирмена рецепта за приготвяне на аспик от език и ние ще я използваме днес и ще ви разкажем как да приготвите това невероятно ястие.

съставки

• Телешки език - 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Черен пипер на зърна - 1 ч.л.;
• Бахар грах - 3 бр.;
• Карамфил - 2 бр.;
• Лаврушка - 4 бр.;
• Хранителен желатин -27 g;
• Царевица - ½ чаша;
• Магданоз -3 стръка;
• Сол;

Подготовка

За сервиране поставете аспика върху плоска чиния с гарнитурата от моркови и царевица нагоре и подправете с горчица или хрян.

* Съвети на готвачаТази рецепта може да се нарече основна и за да приготвите желиран телешки език по по-оригинален начин, можете да използвате различни подправки, например червен пипер, пресен чесън и семена от бяла горчица са идеални за това.
Също така, някои готвачи добавят сухи манатарки по време на процеса на готвене, за аромат и фин вкус на гъби, или корени от магданоз, за ​​подправка. Семената от копър и кимион перфектно ще обогатят вкуса на пълнежа.

съставки

• - 1 кг + -
• - 1 кг + -
• Пуешки бутчета и крилца— 0,5 кг + -
• Пъдпъдъчи яйца— 4-5 бр. + -
• - 1 глава + -
• - 4 листа + -
• Бахар - 4 бр. + -
• - 1 бр. + -
• - 1 глава + -
• - 3 клона + -
• - вкус + -

Подготовка

Сред кухненските магьосници има такива борци за всичко естествено, които категорично не приемат желирано месо, приготвено с добавка на желатин, за да се втвърди още повече. Ако сте един от тях, ще ви кажем , как да готвя аспик от говеждо сърце и език без „костно лепило“.

• В самото начало на готвенето отстраняваме кожата от езика, изплакваме го обилно, изплакваме и сърцето и го нарязваме на 4 части, а пуешките бутчета почистваме от люспи и нокти, измиваме ги старателно и поставяме всички месни продукти в тиганът.
• След като напълните съдовете с вода, така че всичко да е скрито, добавете обелени, но не нарязани моркови и лук, сол и всички подправки, с изключение на чесън и зеленина.
• Сложете тигана на огъня, изчакайте да заври, намалете температурата до минимум и гответе всичко най-малко 3 часа (не забравяйте да извадите морковите след 20 минути). Веднага след като консистенцията на бульона стане достатъчно лепкава, печката може да се изключи.
• С помощта на решетъчна лъжица извадете всички месни елементи от варивата в голям съд или тава, прецедете бульона и добавете пресования чесън.
• Нарязваме сърцето и езика на тънки парчета, а от крилцата на пуйката изваждаме месото, като изхвърляме всички кости, кожи и бутчета.
• Силиконовите форми са идеални за изливане на желе. Във всяка порция поставете парче месо, сърце и крилца и зеленчукова украса.
• Нарязваме сварените моркови на кръгчета, ако искате да покажете своята оригиналност, изрежете звезди или листенца от кръговете за цвете, чийто център може да бъде зелен грах, царевица или маслина. Можете да използвате магданоз като цветни листа.
• Пъдпъдъчите яйца се използват и за украса и за повишаване на хранителната стойност на нашето авторско ястие. Ако знаете как, изрежете цветя от хибрид хризантема-лайка от горната част на яйцето или, ако не искате да се занимавате много, просто ги разполовете по дължина и ги поставете върху месото с жълтъка нагоре и до него поставете листа магданоз за допълнителна живописност.
• Напълнете пейзажа с месо и яйца и моркови с бистър бульон и след като температурата на бъдещото желирано месо падне до стайна температура, можете безопасно да изпратите формите в хладилника, където след няколко часа ще получите истински желиран език, които вече сте се научили да правите.

За някои най-трудната стъпка в приготвянето на бульонно желе е варенето му. Или е кипнало, пяната не е била отстранена, или е кипнала твърде много, можете да измислите всякакви причини, ако нещастният готвач просто не знае как да си спомни това ястие.

Въпреки това, технологичният прогрес се движи по земята със скокове и граници и вече е достигнал до нашите кухни. И сега искаме да предложим рецепта как правилно да готвите желиран телешки език в бавна готварска печка, където нищо няма да изгори, да избяга или да се развали.

1. И така, както винаги, имаме нужда от измит, чист език, който поставяме в купата на уреда, заливаме с вода и изпращаме в компанията 1 глава ряпа, обелена и нарязана на 4 части, чесън - двойка карамфил, сол и каквито подправки желаете (лавър, черен пипер, червен пипер, карамфил и др.).
2. Затваряме нашия „космически кораб“, задаваме програмата на „гасене“ и го изпращаме на „полет“ за 3,5 часа.
3. Около час преди края на варенето разредете 20 г желатин в половин литър студена вода и оставете за 40 минути да набъбне.
4. И сега устройството сигнализира, че ястието е напълно готово. Изваждаме езика от бульона, обелваме кожата му и го нарязваме на филийки.
5. Бульонът трябва да се филтрира, да се смеси с желатин и да се постави на печката, така че „лепилото“ да се разпръсне в течността без следа, но не го оставяйте да заври, просто загрейте, докато се появи първото мехурче.
6. Поставете всяка украса във формата: зеленчуци, маслини, грах, царевица. Отгоре се нарежда месото, залива се цялото с лепкавата смес и се оставя да се охлади в хладилник.

С този кулинарен хит вашата трапеза ще стане най-пълна, а вие ще можете да покажете готварските си умения пред приятелите си. Силен, прозрачен, красив и най-важното - най-вкусният аспик от телешки език ще се окаже просто перфектен с нашите съвети и рецепти.

Дерзайте, извайвайте, използвайте разума си и вие сами ще се учудите на какво сте способни в кухнята и може би ще създадете свой собствен метод.

Ефектно декориран желиран език е отличен вариант за студено предястие за красива празнична трапеза. Съчетава се добре с различни алкохолни напитки и топли лакомства. Това предястие се приготвя както от телешки, така и от свински език.

Продукти: 1,3 кг телешки език, 5 с.л. л. консервиран грах (зелен), 2 торби висококачествен желатин (по 25 г), моркови, 3 литра пречистена вода, 4 - 5 зърна бахар, сол, 3 дафинови листа, лук.

1. Езикът се измива добре и леко се почиства с нож. Месото се залива със студена вода и се изпраща да се готви. След като заври, езикът се готви 3-4 минути.
2. След това водата в тигана се сменя и месото се готви около 3 часа под капак. Там също се изпращат черен пипер и дафинови листа. Пяната се отстранява периодично по време на процеса.
3. Зеленчуците се обелват и се смесват цели в бульона около половин час преди готовност.
4. Езикът се охлажда в студена вода и се отървава от кожата.
5. Желатинът се разтваря в прецедения бульон. Добавя се сол.
6. Готовият език се нарязва на тънки филийки, които се нареждат във форми. Грахът от консерва се изсипва при месото, както и нарязаните сварени моркови.
7. Съставките се изсипват в бульона и се съхраняват на студено.

Желираната смес от телешки език с желатин можете да опитате след пълното й втвърдяване. Трябва да се отбележи, че това ястие има малко общо с желираното месо, с което сме свикнали.

Желето трябва да е абсолютно прозрачно, а вътре трябва да има ярки елементи - грах, царевица, моркови, горски плодове и др.

Рецепта за свински език

Продукти: 2 свински езика, лук, морков, 45 г висококачествен желатин, 6 - 7 зърна бахар, смлян черен пипер, 2 дафинови листа, сол, 2 стръка карамфил.

1. Езиците се измиват добре и се накисват в ледено студена пречистена вода за половин час.
2. Накиснатото месо отново се измива внимателно, залива се с вода и се слага да заври. Веднага след това езиците се поставят в гевгир.
3. Сега бульонът кипи. Месото, зърната черен пипер, дафиновите листа и карамфила се слагат в прясна вода.
4. След около 55 мин. Цели обелени зеленчуци се изпращат в бульона. Масата се осолява, пипер и продължава да се готви, докато карантията омекне.
5. Желатинът се залива с 90 мл хладка вода и се оставя в този вид за кратко.
6. Готовите езици се заливат с ледена вода - това ще помогне лесно да се отлепи кожата.Месото се почиства.
7. Бульонът се филтрира и се смесва с приготвения желатин. Течността се разбърква на огъня, докато се разтворят всички бучки. Основното нещо е да не доведете сместа до кипене. След това изстива.
8. Малко (не повече от една трета от обема) бульон се изсипва в порционни купи. Трябва да замръзне на студено.
9. След това отгоре се нареждат парчета варени моркови и нарязан на филийки език. Предястието се залива с останалия бульон.

Заливката от свинския език се прибира на студено.

Как да приготвим ястие без желатин

Продукти: по 1 кг телешко сърце и език, половин килограм пуешки крилца и бутчета, 5 сварени пъдпъдъчи яйца, глава лук, 4 дафинови листа, 5 зърна бахар, моркови, глава чесън, 5 стръка пресен магданоз, сол.

1. Кожата се отстранява от езика и се измива. Сърцето се изплаква и нарязва на 4 части. Краката на птиците се почистват от нокти и „люспи“.
2. Всички готови месни продукти се слагат в голяма тенджера. Водата се излива отгоре. Добавете обелените зеленчуци, дафиновите листа, зърната черен пипер и солта.
3. След като заври котлонът под съда се намалява и яденето се оставя да се вари 3 часа. Морковите се изваждат от съда след около 30 минути и веднага се нарязват на тънки филийки.
4. Готовият бульон се прецежда и към него се добавя целият счукан чесън. Не трябва да готвите чесън с всички съставки наведнъж - бульонът може да има неприятен послевкус.
5. Сърцето и езикът се нарязват на тънки филийки. Месото се отстранява от крилцата и бутчетата.
6. Нарязаните на филийки моркови, парчета месо и яйца се поставят в силиконови форми. Отгоре съставките се заливат с чесновия бульон. Всяка порция се гарнира с магданоз.

Аспикът се изпраща в хладилника, докато се втвърди напълно.

Аспик от език в бавна готварска печка

Продукти: телешки език, лук, зъб чесън, сол, подправки, 15 г висококачествен желатин, 2,5 с.л. пречистена вода.

Нека да разгледаме по-отблизо как да направим аспик в бавна готварска печка.

1. В програмата за задушаване се сваряват телешки карантии с подправки, сол, цяла глава лук и наситнен чесън. Процесът продължава 3 часа.
2. Готовото месо се изплаква с ледена вода и се отстранява кожата. Езикът се нарязва на ситно.
3. Желатинът се разтваря в прецедения бульон.
4. Половината от течността се изсипва в дълбока чиния, отгоре се нареждат парчета месо. След това налейте останалия бульон.

Предястието се охлажда до втвърдяване, след което се поднася.

Мултикукърът е почти идеално устройство за готвене на желирано месо и аспик. Той поддържа постоянна температура, така че можете да забравите за бульона за цялото време на готвене.

Приготвяне на ястие с гъби

Продукти: 4 езика (за предпочитане свински), 420 г медени гъби, 45 г желатин, ½ ч.л. избрани подправки, 2 дафинови листа, сол, няколко кисели краставици и малък лимон, малка глава лук, среден морков, дузина люти чушки.

1. Езиците се измиват и се варят на тих огън 90 минути заедно с обелените моркови и лук. Половин час преди месото да е готово към месото се добавят дафинов лист и избрани подправки, долива се бульонът и се поръсва с черен пипер.
2. Отделно се сваряват гъбите.
3. Желатинът се размива в малко студена вода и се оставя за 12 - 14 минути.
4. Готовите субпродукти се заливат с ледена вода и се обелват.
5. Езиците се нарязват на филийки, смесват се със сварените гъби и се посоляват.
6. Бульонът се филтрира, към него се добавят сол и провансалски билки. Изсипва се набъбналият желатин. Масата се загрява и се разбърква непрекъснато - желатинът трябва да се разтвори напълно.
7. Пресният лимон, заедно с кората му, се нарязва на тънки филийки, краставиците - на филийки.
8. Във формата се поставят месо с гъби, резени цитрусови плодове и резени мариновани краставици.
9. Отгоре се изсипва бульон с желатин.

Първо, закуската се охлажда при стайна температура и след това се поставя на студено, докато се втвърди.

Вкусен желиран телешки език

Продукти: 2 телешки езика, моркови, 3 скилидки чесън, лук, 1 корен целина и магданоз, 2 дафинови листа, 2 с.л. л. качествен желатин, сол, 1 с.л. пилешки бульон.

1. Карантията се накисва в студена вода за няколко часа. След това те се пълнят с прясна течност и се изпращат да се готвят за 2,5 часа с корени, моркови, дафинови листа и обелен лук. По време на процеса пяната се отстранява.
2. Желатинът се размива в студен, предварително сварен пилешки бульон. Оставете да набъбне.
3. Готовите езици се заливат с ледена вода и се отстранява фолиото. След това месото се нарязва на тънки филийки и се поставя в купички.
4. Набъбналият желатин се размива в горещ телешки бульон. Добавете пресован чесън и сол на вкус.
5. Бульонът се филтрира през няколко слоя марля и се изсипва върху парчетата месо.

Съставите се украсяват със свежи билки и се изпращат на студено, докато се втвърдят.

Украса от желиран език за празничната трапеза

Знаейки как да украсите аспик, домакинята лесно може да го превърне в предястие за празничната трапеза. За украса на това ястие обикновено се използват различни пресни и варени зеленчуци. Например, цветя и други фигури се изрязват от моркови, сварени заедно с вътрешностите. Кубчета цветни сладки пиперки и мариновани краставици са подходящи за украса на желе.

Консервирана царевица и зелен грах ще добавят ярки нотки към предястието. Те просто се натрошават във форма до филийките месо.

Цветя и други форми за украса на закуски можете да изрежете не само от зеленчуци, но и от варени яйца, нарязани на филийки и плодове.

Как да избистрим бульона

За да направите готовото ястие красиво и апетитно, трябва да се погрижите за прозрачността на пълнежа за предястието. Получихте ли красив, ароматен, но тъмен бульон? Нека да разберем как да избистрим бульона за аспик.

1. Трябва да вземете един суров яйчен белтък и да го залеете с чаша охладена вода, в която е варено месото.
2. Тук също се добавя половин лъжица цитрусов сок или трапезен оцет.
3. Съставките се смесват и се изсипват във врящия бульон.

Масата се довежда до кипене и веднага се отстранява от огъня. След 25 минути течността се прецежда внимателно. Не можеш да го отърсиш.

Можете да приготвите отличен аспик от телешки език, ако първоначално знаете някои нюанси и тайни на неговото приготвяне. За нула време ще можете да получите вкусно и невероятно здравословно ястие, което може да угоди на абсолютно всеки. Вярно е, че трябва да опитате за това.

Ако говорим за този деликатес, можем да дадем много аргументи в негова полза. Телешкият език има невероятно деликатен вкус, несъмнени ползи и широка гама от приложения в кулинарията. Може да се използва за абсолютно всичко и резултатите са отлични. Също така си струва да използвате продукта като диетична съставка. Освен това не трябва да забравяме наличието на телешки език.

Може да се счита за един от първите и може би най-добрите карантии, от които можете да получите максимално количество витамини и минерали. По съдържание на желязо превъзхожда много продукти от животински произход, а протеинът в състава му е лесно смилаем.

Готвачите често се страхуват да приготвят различни ястия от тази карантия поради непознаване на основните правила за избор на качествен продукт. След като се научихте да се справяте с тази трудна задача, вие ще можете да поглезите себе си и близките си с този деликатес без никакви проблеми.

Сега е уникалната възможност да научите тънкостите на избора на телешки език и как да го приготвите. Необичайно вкусният и нежен аспик ще бъде достойна награда за всеки готвач.

Правила за избор на телешки език

Има негласен набор от правила, според които можете да научите как да избирате телешки език, както и как да подходите правилно към процеса на готвене.

1. Всеки телешки език, който е преминал съответното санитарно освидетелстване, трябва да има печат, потвърждаващ наличието на преглед.

2. Розовият цвят на езика показва очевидната свежест на продукта. Нюанси близки до лилаво показват високо съдържание на желязо. Сивият цвят потвърждава дългия срок на годност на вътрешностите. Светлият нюанс ясно показва наличието на многократно замръзване.

3. Обонянието трябва да помага при избора. Телешкият език има свежа миризма с месни нотки без ни най-малко примес на плесен и горчивина.

4. Телешкият език трябва да е мек на пипане. Вдлъбнатината, след докосване, веднага става еластична. Малко количество кръв и сок ясно показва свежестта на вътрешностите.

Аспик от телешки език - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Желираният език е ястие, което може да се приготви както за ежедневна диета, така и за празник. Тази карантия е невероятно вкусна и здравословна. Когато го приготвяте, можете да използвате въображението си и да украсите своя шедьовър както желаете.

Ще ни трябва:

• Телешки език – 800 гр
• Моркови за украса
• Луков лук
• Черен пипер на зърна
• Бахар грах
• дафинов лист
• Желатин - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Магданоз за украса

Приготвяне:

1. Подгответе необходимите продукти на работния плот.

2. Телешкият език се залива със студена вода и кисне половин час, за да се отцеди кръвта. След това можете да започнете директно да готвите.

3. За да се получи красив прозрачен бульон, езикът се вари в няколко води. Първият път подготовката ще отнеме половин час.

4. След определеното време извадете езика и го изплакнете от ichors. Няма да използваме този бульон, защото е мръсен с люспи.

5.Поставете вътрешностите в тенджера и ги залейте със студена вода. Тук добавете всички подправки, сол, моркови. 20-30 минути преди края на готвенето намалете лука, той перфектно убива неприятните миризми и дафиновия лист.

6. Изваждаме телешките езици и ги напояваме със студена вода, но не е препоръчително да ги оставяме да изстинат напълно, тъй като кожата ще се почисти трудно.

7.По това време трябва да прецедите бульона с марля. Трябва да вземете толкова от него, колкото се побира в контейнера ви. В моя случай 2 чаши са достатъчни. Опитайте се да вземете бульон без мазнина, тогава той ще бъде чист и прозрачен. Това е, което ще изсипем в нашето ястие.

8. Правим украса от моркови. Тук можете да проявите въображението си както искате. В украсата използваме и магданоз.

10. Нарежете езика на тънки филийки и го поставете в чиния. Отгоре също добавяме моркови и зеленчуци.

11.Налейте равномерно бульона и го оставете в хладилник до пълното му втвърдяване.

Надяваме се това заливно масло да влезе в готварската ви книга и да стане любимо ястие.

Можете да гледате видео рецептата за повече подробности:

Добър апетит!

1.Ако планирате да използвате само част от телешкия език, тогава трябва да го разделите на части и да го поставите във фризера.

2. Картофите с масло или на скара са отлична гарнитура. Хрян или аджика ще вървят добре с него. Но много зависи от начина на приготвяне на люти сосове.

3.За заливка от телешки език трябва да използвате негазирана минерална вода. Това ще ви помогне да придадете специална прозрачност на бульона и ще подобрите богатството на вътрешностите.

4. Помътняването на бульона може лесно да се преодолее, ако вземете предвид следната тайна. Прецедете получената течност, вземете едно охладено яйце, отделете белтъка и разбийте на гъста пяна. Добавете към течността и поставете на огън. Кипене. Вари се под затворен капак минимум 8 минути. Прецедете. Напълно чистият бульон ще има отличен вкус.

5. За да направите аспика от езика по-нежен, трябва да вземете костен бульон и да изхвърлите желатина. За предпочитане е да използвате телешки кости. В редки случаи се използват рибени кости. Гответе ги по-малко, но техните стипчиви свойства са много по-високи. След като заври бульонът се прецежда добре през ситна цедка, добавят се дафинови листа и зърна черен пипер за подсилване на вкуса.

Класическо предястие - желиран език: телешки или свински! Изберете най-добрата рецепта от нашата селекция.

• Телешки език 1 брой (450-500 грама)
• Бульонът, в който е варен езикът
• Изчисление на желатин за 1 чаша бульон 0,5 супени лъжици
• Сол, черен пипер На вкус
• Бахар 5-6 бр
• Дафинов лист 4-5 бр
• Зелен грах 4-5 супени лъжици (замразен)
• Яйце 1-2 бр
• Зеленина За украса

Първото и най-важно нещо е да сварите телешкия език. Вземете 7-8 литрова тенджера, поставете в нея езика и налейте студена вода. Поставете тигана на среден огън и го оставете да заври. Добавете сол, бахар, дафинов лист. Варете езика за 3-3,5 часа, след което бързо прехвърлете сварения език в голяма купа със студена вода и отстранете кожата от езика. Оставете езика да изстине напълно и нарежете на тънки филийки, както е на снимката. Бульонът може да се използва като основа за супа.

Можете да вземете консервиран грах, но той е по-вкусен замразен. Сварете граха във вода за 1-2 минути. След това охлаждаме и слагаме на дъното на съда, в който ще правим заливката.

Сварете пъдпъдъчи или кокоши яйца, обелете ги и ги нарежете наполовина. Украсете аспика с яйца и билки. Можете да сварите морковите и да украсите заливката с моркови.

За една чаша горещ бульон, в който е варен езикът, се нуждаем от половин супена лъжица желатин. Разбъркайте добре желатина в бульона.

След това внимателно изсипете бульона с желатина в езика и граха. Сложете аспика в хладилника, докато стегне напълно, поне 2-3 часа. Всичко е готово.

Най-добре е да сервирате аспик с език с хрян или горчица. Празничното предястие с език е готово, приятен апетит.

Рецепта 2: вкусен желиран телешки език (със снимка)

Аспикът от език е любимото популярно ястие на всички. Ако го приготвите правилно и го декорирате красиво, той не само ще ви зарадва с ненадминатия си вкус, но и ще се превърне в украса на вашата празнична трапеза. Аспик от телешки език, рецептата със снимки на приготвянето му, която ще видите, е отлично предястие както за празничната трапеза, така и за ежедневното меню, особено ако във вашето семейство ястията, приготвени от карантия, не са необичайни.

• телешки език – 1-2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• корен от магданоз;
• корен от целина;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• бахар грах;
• желатин – 2 с.л. л.;
• пилешки бульон;
• пилешки яйца за украса на ястието;
• черен пипер и сол на вкус;
• магданоз.

Телешките езици се заливат със студена вода и се оставят за няколко часа. След това ги измийте добре, долейте прясна вода и сложете тигана с езиците на огъня.

Корените на магданоза, морковите и целината се обелват, нарязват се на няколко части и се слагат в тенджера с езиците. Бульонът трябва да ври на слаб огън и без капак, тогава вашият аспик ще изглежда красив. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува при варенето на езиците.

Когато съдържанието на тигана заври и бульонът се почисти напълно от пяната, сложете в тигана обелена цяла глава лук и няколко дафинови листа, добавете бахар и черен пипер на зърна и сол на вкус. Варете всичко на много слаб огън, без да покривате съда, за 2 часа. По време на процеса на готвене бульонът ще изври, трябва да добавите вряща вода в тигана.

За висококачествено втвърдяване на нашия аспик ще ви е необходим желатин. Изсипете две супени лъжици желатин в чаша студен пилешки бульон (трябва да се свари предварително) и оставете желатина да набъбне.

Когато карантия се свари, извадете я от бульона и веднага я изплакнете със струя студена вода. Това ще улесни премахването на белия филм от езиците. Охладените под вода езици увийте в стреч фолио и поставете в хладилника, докато бульонът изстине. Охладеният език се нарязва по-лесно.

Разтворете набъбналия желатин в горещия бульон. Добавете пресован чесън и прясно смлян черен пипер на вкус. Течността се прецежда през двуслойна марля, необходим ни е само чист, прозрачен бульон, за да е качествено заливката.

Свареният и охладен телешки език нарежете на тънки филийки и ги наредете в чиния. Изрежете цветя от варени моркови и яйца и ги поставете в центъра на чинията. Украсете композицията с клонки пресен магданоз.

Сега всичко се залива внимателно с месния бульон и се прибира в хладилник до пълното втвърдяване. Аспикът от език може да се сервира след 2-3 часа. Но най-добре е заливката да се приготви от вечерта, за една нощ ястието ще има възможност да стегне добре.

Рецепта 3: Заливка от свински език с желатин

• Свински език - 2 бр.+
• Лук - 1 голяма глава+
• Моркови - 1 бр.+
• Желатин - 40 g+
• Бахар - 5-7 грах +
• Смлян черен пипер - на вкус +
• Дафинов лист - 2 листа+
• Сол - на вкус +
• Карамфил - 2 пъпки

Измиваме свинските езици и ги накисваме в студена филтрирана вода за 30-40 минути.

Измиваме внимателно накиснатите продукти отново и отново ги заливаме с вода, така че да покрием езиците със слой вода с 1 см по-високо. Слагаме го на най-силен огън, изчакваме да заври и го слагаме в гевгир.

Сега можете да готвите бульона. Поставете езиците в тенджера и ги напълнете с чиста гореща вода. Изчаква се да заври на среден огън и се вари на тих огън.

След около час добавете към бульона обеления лук и едро нарязаните моркови (след това ще изрежем от тях елементи на дизайна, за да украсим аспика, така че не нарязвайте много ситно или добавяйте цели моркови). След като заври, овкусете бульона с подправките, посолете и продължете варенето до омекване на свинските карантии.

Докато субпродуктите се варят, правим желатиновата плънка. Четем инструкциите на опаковката, защото... Желатинът може да бъде и инстантен. Залейте предписаното според упътването количество желатин със 100 мл хладка вода и оставете да набъбне.

Изваждаме сварените свински езици от бульона и веднага ги потапяме в студена вода, за да може по-късно да се отстрани лесно кожата от тях. След охлаждане на вторичните продукти във вода ги почистваме.

Бульонът ще бъде правилно прецеден през няколко слоя марля. Правим това и наливаме необходимото количество бульон според указанията на опаковката на желатина. Комбинираме набъбналия желатин с бульона, поставяме го на слаб огън и, като разбъркваме, постигаме пълно разтваряне на желатиновите съсиреци. Не довеждайте до кипене, в противен случай ефектът на желиране ще намалее. Охладете до стайна температура.

Вземете порционни или порционни дълбоки чинии и във всяка налейте охладения бульон до ниво 5-7 мм и оставете в хладилника за 15 минути.

Докато първият слой от бульонното желе се втвърдява в хладилника, ние работим върху езиците. Правим разрези с дебелина 5-6 мм, като формата на разреза може да бъде различна: халки, полухалки, геометрични фигури и др. Сварените моркови също нарязваме или на колелца, или на формички със скилидки (има специални уреди).

Върху замразения първи слой желе поставете нарязано месо и моркови и отново го напълнете с бульон 5 мм над резените. Слага се в хладилника да стегне за 15-20 минути.

Отново повтаряме реда на елементите и ги заливаме с желатинов разтвор. Украсяваме аспика от свински език с декоративни елементи от продукти (зелен грах, маслини, яйца, моркови, билки и др.). Поставете в хладилника, докато стане на стабилно желе.

Рецепта 4: Аспик от език с моркови и целина

Рецепта за вкусно и впечатляващо предястие за празничната трапеза, което няма да ви донесе много проблеми - желиран език, божи дар за домакинята. Ето една рецепта за желиран език.

• Език (телешки, свински) - 600гр
• Моркови – 50 гр
• Целина – 50 гр
• Вода – 350 мл
• Сол - 0,75-1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - 1 щипка
• Магданоз или копър - 0,5 връзка

Измийте зеленчуците, обелете ги, добавете вода и варете 20 минути.

Сварете езика, докато омекне. За да направите това, трябва да го измиете, да добавите вода, да заври, да посолите и да варите около 2 часа.

Поставете в студена вода и отстранете кожата. След това нарежете езика на филийки.

Можете просто да прецедите бульона за аспик, но е по-добре да го избистрите. За да облекчите бульона, трябва да вземете 1 протеин, леко да го разбиете и да го изсипете в горещия бульон.

След това оставете бульона да заври и гответе 3-4 минути.

Пригответе бульон с желатин. Накиснете желатина за 30-40 минути в студена преварена вода (инстантният желатин може да се накисне за 10-15 минути. Обикновено се вземат ¾ чаша вода за 20 g желатин.

След това се загрява до пълно разтваряне, прецежда се, смесва се с горещ бульон.

Поставете езика в чиния, добавете гарнитури от варени зеленчуци (моркови, целина).

Охладете леко бульона и го изсипете върху езика си. Подправете.

Поставете желирания език в хладилника да стегне напълно за 4-5 часа.

Накълцайте зелените.

Отгоре украсете желирания език със зеленина. Желираният език е готов, можете да сервирате предястието на масата.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: заливка от телешки език с лимон

Желираният телешки език е красиво и непретенциозно ястие, което идеално ще украси празничната трапеза. В допълнение към месото, рецептата задължително включва допълнителни съставки, които придават на предястието тържествен вид. Обикновено за тази цел се използват ярки резени моркови, контрастни зеленчуци, яйца, лимон и други продукти. Тук можете да използвате всичко, което вашето въображение ви подскаже! Основното е, че всичко е съвместимо, красиво и вкусно!

За прозрачния слой желе от месото в рецептата използвахме листов желатин, но по желание можете да използвате и обикновен желатин на прах (гранулиран).

• телешки език - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• лимон - няколко резена;
• магданоз, копър - няколко стръка;
• желатин - 5-6 листа (или 10-15 гр. на прах).

Преди всичко сварете телешкия език до омекване. Нарежете готовото месо на тънки, приблизително еднакви по големина филийки.

Сварете морковите и яйцата до омекване, обелете. Нарязваме портокаловия кореноплод на кръгчета, с тъпата страна на острието на ножа правим няколко прореза по краищата, за да получим подобие на цветя.

Нарежете лимона на тънки резени - половинки или четвъртинки, както предпочитате. Правим и разрези върху кората, този път с острата страна на острието на ножа.

Сега всички съставки са подготвени, така че нека започнем да сглобяваме ястието. Можете да направите аспик в един голям съд или, например, на порционни чинии. Създаваме композиция, използвайки въображение и творчески подход - подреждаме парчета език, резени лимон и моркови, зеленчуци и яйце, нарязани на чинии в произволен ред.

Накиснете желатиновите листове във вода за 10-15 минути (за 100 г месен бульон ще ви трябва 1 желатинов лист). Може да използвате и обикновен желатин на прах – в този случай вижте указанията на опаковката за необходимото количество течност.

Прецедете бульона, в който се е варил езикът, през сгъната марля и отмерете необходимото количество. Един голям контейнер за пълнене ще изисква приблизително 500-600 ml. Ако правите заливка в порционни чинии, както в нашия пример, пребройте около 100-150 ml на порция. Изваждаме от водата набъбналите листове желатин и ги поставяме в месния бульон. Разбърквайки, загрейте сместа, докато желатинът се разтвори напълно.

С помощта на супена лъжица изсипете тънък слой бульон върху съставките. Не се препоръчва да изливате цялата течност наведнъж, защото в този случай компонентите на ястието могат да изплуват на повърхността и съставът, който сте създали, ще бъде нарушен! За да избегнете тази ситуация, поставете съда с тънък слой течност в хладилника.

Когато желето се втвърди, изсипете останалата част от бульона и го поставете отново на студено. Средно ще отнеме 3-4 часа, докато прозрачният слой се втвърди.

Аспик от телешки език е готов! При сервиране можете допълнително да украсите ястието с билки. Добър апетит!

Рецепта 6: заливка от пилешко и свинско месо с желатин

• Свински език (при наличие може и телешки език 1 бр.) - 2 бр.
• Пилешки бут (може и други части от пиле) - 2 бр.
• Лук (за бульон) - 1 бр.
• Дафинов лист (за бульон) - 3-4 бр.
• Яйчен белтък (за бульон) - 1 бр.
• Пилешко яйце (варено, за украса) - 1 бр.
• Сол на вкус)
• Желатин (инстантен) - 1 супена лъжица. л.

Измийте езиците и пилето и ги залейте с вода. Оставете да заври на силен огън. Отстранете пяната, намалете котлона, посолете, добавете дафинов лист и лук, покрийте с капак и гответе до готовност на езика.

Изваждаме езика и го пускаме в студена вода. Така кората ще се отдели добре и лесно ще се бели. Изваждаме и пилето и го оставяме да почине в чинията за момента.

Внимателно с лъжица отстранете мазнината от бульона. Не ни трябва той.

Ето нашия бульон. Изглежда доста прозрачно. Въпреки че не се вижда много на снимката. Ако просто приготвяте супа за обяд, тогава можете да спрете дотук. Но ако супата е за празнична трапеза или за аспик, или може би просто искате да направите бульона по-бистър, тогава правим следния „финт с ушите“.

Разбийте белтъците на пяна. За да се разбие добре белтъка първо трябва да е студен, второ купата, в която ще разбивате трябва да се натърка с резен лимон и трето посолете леко белтъка. Тогава белтъците ще се съединят добре и с бъркалка, без миксери и блендери.

По това време бульонът леко се охлади. Така трябва да бъде, иначе няма да стане. Разбъркайте протеина в бульона.

Оставете да заври и изключете за 10 минути, за да се охлади отново.

Ужасна гледка!

Оставете отново да заври.

И филтрираме.

Цветната чаша на гърба ви позволява да оцените прозрачността.

Сега разликата между аспик и желирано месо. Желираното месо се приготвя в бульон от месо и кости. В същото време желатинът, който се намира в костите, отива в бульона и този бульон се втвърдява идеално.

Желираното се прави с месен или рибен бульон. Ясно е, че такъв бульон никога няма да се втвърди! Въпреки че рибата може да се замрази, ако рибата е достатъчно мазна. Затова той (бульонът) трябва да се подпомогне с желатин. Желатинът е естествен продукт, така че няма нужда да се страхувате от него. Но е необходимо стриктно да се придържате към рецептата на опаковката, така че аспикът да не „плува“ и да не е прекалено гъст. На опаковката ми пишеше: 1 пълна супена лъжица на 400 мл течност.

Имам инстантен желатин, но както и да е, първо го залях с малко количество студен бульон за набъбване. Така че се разминава по-добре. Отне ми 5 минути. Ако имате обикновен желатин, трябва да го оставите да набъбне за 40 минути.

Добавете горещ бульон към 400 мл. Ако нямате инстантен желатин, тогава трябва да поставите бульона с него на огъня и, като разбърквате, загрейте, докато желатинът се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене.

Нарязваме езика на филийки и го заливаме с бульона, за да не изсъхне.

Изсипете малко желатинов бульон на дъното на формата. Поставете в хладилника за 10-15 минути.

След като „дъното“ се втвърди, добавете първия слой език. В идеалния случай всичко това трябва да се направи в чинии, а езикът да е 1 пласт, но аз направих аспика не за празник, а просто така, така че правя всичко в една купа и на два слоя.

Първият блат залейте с тънък бульон и отново приберете в хладилника за 10-15 минути.

Правим същото и с втория слой на езика.

Сега е време за декорации. Тук, разбира се, можете да развихрите въображението си. Залива се отново, прибира се в хладилника за 10-15 минути и се пълни с последния блат.

След още 10-20 минути заливката е готова.

Рецепта 7: как да приготвите аспик от език стъпка по стъпка

Това класическо празнично предястие не е толкова трудно за приготвяне, колкото изглежда. След като го приготвите веднъж за „практика“, следващите пъти ще бъде лесно и ще се почувствате като кулинарен майстор.

• телешки или телешки език (среден размер) 1 бр.
• желатин 15 г (на 500 мл)
• моркови 2 бр.
• яйце 2 бр.
• лук 1 бр.
• зелен грах (за гарнитура) на вкус
• Зелените (за украса) на вкус
• черен пипер (грах) на вкус
• дафинов лист няколко бр.
• сол на вкус

Изплакнете говежди или телешки език. Поставете езика в подготвената тенджера за варене на езика, напълнете я с вода и я сложете на огъня. Когато водата заври, спуснете езика си надолу. След 10 минути варене изцедете водата. Измийте езика и тигана. Поставете езика си в тигана и го напълнете със студена вода. Поставете тигана с езика обратно на огъня. Подготвяме езика за около 2-3 часа. 1,5 часа след като водата заври, добавете сол и подправки в тигана. Преди да извадите езика, добавете дафиновия лист за 5 минути. Готовият език извадете от съда и го поставете в студена вода. Отстранете кожата от него, като започнете от тънкия край.

Докато готвите езика, пригответе зеленчуците: сварете яйцата, лука и морковите.

Докато езикът се готви, пригответе желатина. Накиснете желатина за набъбване за 1,5 часа. За да направите това, изсипете желатина в студена вода, като разбърквате непрекъснато и оставете да набъбне.

Прецедете бульона, в който се е варил езикът, през 3 слоя марля. Към прецедения бульон добавете готовия желатин и сложете бульона на огъня. Загрейте бульона, докато желатинът се разтвори напълно. Не е необходимо да се довежда до кипене.

Нарежете готовия език и го поставете във формички. Нарежете зеленчуци и билки. Добавете зеленчуци, билки и грах към езика за украса. Напълнете формичките с готовия бульон. Поставете формите на хладно място.

Извадете готовия баден от студено място непосредствено преди сервиране. Сервирайте ястието си с горчица или хрян. Добър апетит!

Здравейте всички! Всички вече сме в трепетно ​​очакване на Нова година. Някои се гримират и дори вече си ги купуват за празника. И някой вече подготвя новогодишното меню. И той прави правилното нещо!

В края на краищата празникът трябва да се празнува напълно въоръжен. И моля, кажете ми какво би било празнуването на Нова година без заливка?!

Затова казвам, определено трябва да е на масата! В крайна сметка това е невероятно вкусно ястие, което едва ли някой ще откаже!

Знаете ли, че се появи на руската трапеза благодарение на французите, които бяха поканени да подобрят нашата национална кухня. Те взеха за основа нашето желе или желе, което се приготвяше от остатъците от месо след вечеря. И „модните готвачи“ започнаха да правят почти същото, но със свежи съставки и в по-красив дизайн.

Така се получи бастивът, който почти всички у нас обичат. И точно такова празнично ястие ще приготвим с вас. Това вече го приготвихме, а сега сме подготвили и селекция от вкусни рецепти с език.

Просто обичам този продукт във всяко ястие. Много е вкусно, каквото и да говори някой. Разбира се, обикновено мълча за аспик, казах всичко по-горе.

Да започнем бързо с приготвянето на тази вкусотия!

Ще ни трябва:

• Телешки език
• Две крушки
• Два моркова
• Сол, подправки, черен пипер, билки, дафинови листа
• Четиридесетграмов пакет желатин

За декорация по вкус и желание:

• Три варени яйца
• Един варен морков
• Консервиран грах
• Маслини и маслини без костилки
• Зеленина

Приготвяне:

1. Първо измийте езика си и отстранете мазнините и вените, ако има такива.

След това го накиснете в студена вода за шест часа. Най-добре е, разбира се, да се накисне за една нощ. Към саламурата за киснене се добавят малко сол на вкус, три дафинови листа и пет зърна черен пипер - бахар и черен.

Щом водата заври се добавят подправките - сол и черен пипер. По отношение на количеството ще бъде приблизително същото като това, което е поставено в саламурата за накисване. И след второто кипене, сложете зеленчуци и парче месо във вряща вода.

Имайте предвид, че по време на готвене той почти удвоява обема си. Ето защо, ако сте го взели в голям размер, тогава го нарежете наполовина, преди да го поставите в тигана.

Гответе всичко заедно на слаб огън за 1,5-2,5 часа.

От какво зависи времето? Ако вземете продукта от млада крава или теле, тогава е достатъчен час и половина, но ако от стара, тогава ще трябва да готвите по-дълго. Освен това времето за готвене ще зависи от неговия размер. Малък ще отнеме по-малко време за готвене, голям ще отнеме повече време.

3. След необходимото време проверяваме готовността. За да направите това, пробийте пулпата с тънък нож и ако бульонът излезе чист, без кръв, тогава всичко е сварено.

В същото време обърнете внимание на бульона. Стана красиво, златисто, ароматно, това, разбира се, беше улеснено от зеленчуците, добавени към него в точното време.

4. Извадете езика от тигана и веднага го потопете в студена вода за една-две минути. Това е необходимо, за да се улесни отстраняването на грубата кожа.

Отстраняваме кожата бързо и лесно, сега няма да отнеме много време и няма да е трудно.

5. Прецедете бульона през тензух, изсипете го в тигана и го поставете отново на огъня, сложете в него езика, почистен от грубата кожа.

Добавете заделените цели лук и моркови, както и сол, билки и подправки на вкус. Оставете бульона да заври и гответе в тази ароматна саламура още петнадесет минути.

6. В края на готвенето свалете от котлона, извадете езика от течността и оставете и двете да изстинат. След това отново прецедете бульона и изсипете желатина в него. След това разбъркайте добре, за да не останат бучки.

Оставете тази смес да престои един час; желатинът трябва леко да сгъсти течността.

7. Междувременно поставете произволно нарязани зеленчуци и билки в подготвени форми или обикновен съд. Това ни трябва за украса, а ястието можем да украсим както ни позволява въображението. Поставяме цялата красота отдолу, след това, когато я обърнем, тя ще бъде отгоре.

Нарязваме езика на тънки ленти или филийки и го добавяме във формичките, като го подреждаме в произволен ред.

8. Сега отново загрейте бульона, като го разбърквате непрекъснато. Трябва да стане по-течен и хомогенен, но не го довеждайте до кипене. В противен случай желатинът, който вече сме добавили, ще загуби всичките си желани качества.

И напълнете напълнените форми. Оставете ги да изстинат на кухненския плот и ги приберете в хладилника за окончателно втвърдяване.

Преди сервиране можете да обърнете формите, така че съдържанието да се появи върху ястието в цялата си слава. А може просто да го сервирате във форма. Тук изборът е ваш.

Красиво и вкусно ястие е готово! Яжте с удоволствие!

Как се приготвя заливка от свински език с желатин

Можете също да приготвите отлично ястие със свински език, не по-малко вкусно от говеждото. И рецептата, и методът на готвене практически не се различават от предишната версия.

Просто е въпрос на избор – някой просто обича повече свинско, а някой телешко. Или сте отишли ​​в магазина, за да купите продукта, от който се нуждаете, но има само един вид. Затова взимаш предложеното.

Ще ни трябва:

• Два свински езика
• Един морков
• Една глава лук
• Сол, черен пипер, бахар грах, дафинови листа на вкус
• Четиридесетграмов пакет желатин

За украса по желание

• Варени моркови, яйца, всякакви зеленчуци и билки

Приготвяне:

1. Тъй като свинските езици не са много големи по размер и много по-малки от говеждите езици, ще вземем два от тях наведнъж. Почистваме ги от жилки и мазнини. Накиснете за пет часа във вода с малко сол, няколко лаврови листа, добавете няколко грах бахар и черен пипер.

2. След това се вари със същите подправки, като се добавят морковите и лукът, обелени и нарязани на четири части. Гответе до готовност.

В зависимост от размера на основния компонент, времето за готвене ще бъде един и половина до два часа. Проверката на готовността на продукта е доста лесна.

Надупчваме с нож и натискаме с вилица, ако течността изтича бистра, значи всичко е готово. Ако съдържа кръв, тогава трябва да го сготвите още малко.

3. След изтичане на времето извадете свареното месо и веднага го потопете в много студена вода за няколко минути. Благодарение на това просто действие ние много бързо и лесно ще премахнем кожата от тях.

4. Прецедете бульона и го сложете отново на котлона, овкусете го с още билки и подправки, потопете езиците в него и варете петнадесет минути. Правим това, за да направим основата по-ароматна.

Ако не искате свински бульон, може да използвате предварително приготвен пилешки бульон. В този случай всички съставки ще трябва да се приготвят в него.

5. След приключване на варенето ги извадете да изстинат. Изсипете желатина в бульона и разбъркайте добре, така че да няма бучки, оставете да се образува желе за един час.

6. Нарежете вареното месо на произволни тънки парчета и го изпратете в подготвените форми. Сварените моркови нарязваме на кръгчета или произволни форми и ги нареждаме там. Изсипете бульона във формичките и го поставете в хладилника за окончателно сваряване и сгъстяване.

Вкусно и красиво ястие от свински език е готово! Яжте за вашето здраве и със сигурност с удоволствие!

Рецепта за приготвяне на език в желе в порционни форми

Разбира се, много е удобно, когато всеки има храна в чинията си под формата на порция, а освен това винаги е много красиво! Освен това днес в магазините няма плесени.

Можете да изберете всеки, който на първо място отговаря на вашия вкус и придава на готовото ястие идеалната форма.

Ще ни трябва:

• Шест свински езика
• Четири моркова
• Пет супени лъжици желатин
• Сол, черен и бахар, дафинови листа, целина на вкус

За украса (по ваш вкус):

• Варени моркови и яйца
• Зеленчуци и други зеленчуци

Приготвяне:

1. За да започнете основната подготовка, първо трябва да накиснете езиците във вода за пет до шест часа или да ги оставите за една нощ. В същото време добавете малко количество сол, черен пипер и няколко дафинови листа във водата.

2. След предварителната процедура поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Добавяме всички същите подправки, както при накисване, а също така добавяме зеленчуци от целина и цели обелени моркови. Поставете месото тук и гответе за час и половина.

Ако сте взели големи езици, тогава трябва да готвите по-дълго. Проверяваме готовността, като пробиваме с нож и натискаме до дупката. Ако течността изтича бистра, значи всичко е готово и тиганът със съдържанието може да се свали от котлона.

3. При изваждането на езиците от бульона веднага ги потопете в много студена вода.

След това ги почистваме лесно и просто от кожата. Прецеждаме бульона, добавяме към него пикантни подправки и отново изпращаме обелената каша там. Гответе още петнадесет минути, за да стане по-вкусен. След това го извадете отново и охладете.

4. Добавете желатина към бульона и разбъркайте добре. Междувременно се държи заедно за около час, изрязваме фигурки от варени моркови и яйца.

Или използвайте други зеленчуци и билки, за да украсите формите. Сварената каша също нарязваме на малки кубчета.

5. Сега изсипете готовия бульон във формите и го поставете в хладилника за окончателно сгъстяване.

Порционният аспик е готов! Яжте с удоволствие!

Аспик от език в бавна готварска печка, сервиран като в ресторант

Всеки, който има за помощник мултикукър, се старае да готви абсолютно всичко в него. А днешният ни хит също може да бъде приготвен с негова помощ. Готвех!

И е толкова просто, колкото всичко останало. И освен това ще украсим ястието, както правят в ресторант. Да започнем да готвим!

Ще ни трябва:

• Телешки език
• Желатиново пакетче четиридесет грама
• Сол и подправки на вкус

За украса

• консерва царевица или грах
• варени моркови
• магданоз

Приготвяне:

1. Преди да започнете да готвите, изплакнете добре и накиснете езика за няколко часа във вода с подправки. Приемаме ги в този състав - сол, зърна бахар и черен пипер, дафинов лист - в малки количества.

Накиснете желатина в сто милилитра студена вода и оставете да набъбне за тридесет минути. Налейте вода в мултикукъра, сложете същите подправки като за накисване, разбъркайте и спуснете езика тук.

2. Затворете капака и затворете вентила за изпускане на пара, ако има такъв. Задайте програма “Студен” за един час и натиснете бутона “старт”. Гответе до края на посочения режим. След приключване на процеса отворете вентила и изпуснете пара.

3. Извадете пулпата и веднага я потопете в ледена вода за няколко минути. След това премахваме кожата. Благодарение на студената вода това ще бъде лесно и просто.

4. Изсипете готовия желатин в бульона и го разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. И след това филтрираме цялата тази маса през цедка или тензух, така че бульонът да стане прозрачен и най-важното, без никакви ненужни „подробности“.

5. Нарежете езика на тънки филийки, обелените сварени моркови на кръгчета. Поставете филийките месо една върху друга върху дълбок надлъжен съд.

6. За всяко парче от едната страна поставете листа магданоз и кръгче моркови. Поръсете царевица или грах едно до друго по цялото ястие.

7. Залейте с бульон. След което ястието може да се постави в хладилник до пълно замразяване, около час.

А ето и едно разкошно ястие, готово като в ресторант! Яжте с удоволствие!

Готвене на език в желе без желатин

За тези, които обичат всичко само натурално, имаме и рецепта. Без пакетиран желатин! И това изобщо няма да повлияе на вкуса или качеството!

Да опитаме как се приготвя.

Ще ни трябва:

• Телешки език
• Половин килограм пуешки бутчета и крилца (може и крилца от гъши или петел, но не и пилешки!)
• Две крушки
• Няколко скилидки чесън
• Един морков
• Сол, черен и бахар грах, дафинови листа

За украса по желание:

• Варени моркови, зеленчуци, консервиран грах или царевица, варени пъдпъдъчи или пилешки яйца

Приготвяне:

1. Първо извършваме предварителна работа.

Измийте езика си, почистете го от вени и мазнини и след това го накиснете във вода с добавка на сол, дафинов лист и черен пипер за около шест часа или цяла нощ.

Премахваме останалите пера, люспи, нокти и други ненужни елементи от краката и крилете на пуйката. Те ще служат като желиращ компонент.

2. Сега оставете водата в тенджера да заври и сложете там обелените цели моркови и лук. И не забравяйте да добавите сол, бахар и черен пипер на зърна, дафинови листа.

Спускаме езика тук, готвим го за час и половина до два, в зависимост от размера му.

Прецеждаме бульона и в него потапяме почистения от грубата кожа език и готовите пуешки крилца и бутчета.

4. Добавете цели скилидки чесън, лук, билки на вкус и гответе всичко за около три часа. Докато бульонът започне да става лепкав и гъст.

5. Междувременно можете да изрежете красиви форми от морковите. Нарежете ги на кръгчета или кубчета и ги наредете във формички. Можете да добавите и други приготвени зеленчуци и билки, както и резенчета яйца.

След това изваждаме езика, охлаждаме го и го нарязваме на тънки произволни парчета, които поставяме във формичките при зеленчуците.

6. Можете да премахнете месото от крилцата и да го добавите във формичките, а останалото - кожата, костите и бутчетата - разбира се изхвърляме. Нарязаните съставки се заливат с лепкавия бульон и след като изстинат се слагат в хладилника за окончателно сгъстяване.

В края на процеса го извадете и сервирайте на масата. Естественият аспик без добавяне на желатин е готов!

Идеи за украса на желаното у дома

Разбира се, има доста идеи за декорация. Начините за декориране са толкова, колкото и домакините! В допълнение, декорирането на такова ястие е доста лесно и просто, тъй като желатинът помага да се вземе абсолютно всяка форма.

Например, можете просто да подредите фигурки от зеленчуци и език в чиния. Или можете да създадете такава сладка картина.

Или направете модерен в момента 3-D ефект. Вярно, че ще трябва да работите повече за това, но ще изненадате любимите си хора и гости.

Пригответе това ястие в малки формички, след което ги извадете и ги поставете върху решетка за торта, заедно с горчицата и хряна. Изглежда много ефектно.

Или просто в чиния със зеленина.

Страхотна идея е да направите аспика в малки форми, например с помощта на пластмасови чаши. Този подход е много удобен например за блок маса.

Какво мислите за тази идея да ги направим в мини вариант?! Тези неща биха били чудесни за използване за канапета. И това се прави просто, с помощта на форма за лед или бонбониера.

Между другото, би било много интересна идея да дадете такива „сладкиши“ на мъж.

Разбира се, не сме забравили, че скоро идва Нова година и можете да направите това ястие във формата на коледно дърво със силиконова форма. И изрежете звезди от морковите.

Или в чест на символа на Нова година - Прасето. Това също е лесно да се направи.

Взимаме пластмасова бутилка, изрязваме овална дупка по дължина, за да направим наливането по-лесно и стабилно. Когато се втвърди, просто внимателно отрежете дъното на бутилката и извадете съдържанието. Това е всичко.

Или можете просто да направите прасенца от яйца. Децата ще харесат тази идея.

С помощта на силиконови форми можете да постигнете много красиви дизайни. И не само като на снимката в голям вариант, но и на порции.

Между другото, не е необходимо да използвате обичайните за украса в този случай - моркови, грах, яйца, царевица, билки, маслини и черни маслини.

Използвайте въображението си, можете да използвате например горчица, хрян от сладкарски шприц или цвекло с чесън.

Между другото, като говорим за персонално сервиране, не е нужно да имате предвид силиконовите форми. Можете да използвате обикновени пластмасови чаши за това.

Купички или дори чаши за чай – защо не. Все пак и в тях се получава страхотно. Могат да се използват абсолютно всякакви налични съдове.

Какво ще кажете за вариант с черупки от яйца? Готвенето ще отнеме малко повече време, разбира се, но какъв резултат!

Или можете да направите красива шарка от майонеза и ще изглежда много красиво и шик.

Като цяло има много опции, изберете някоя или измислете свои собствени.

Както можете да видите, приготвянето на бадево и украсата на ястието не е никак трудно. А докато се приготвя, а именно кисне и вари, можете да правите и нещо друго в същото време.

И като цяло се случва, че „страхът има големи очи“, мислите, гледайки всяко ястие, че е невъзможно да се създаде такова нещо. Но има и друга поговорка: „Очите се страхуват, но ръцете се страхуват“. И ако го следвате и дори подробното описание на рецептата, тогава всичко несъмнено ще се получи. И то по възможно най-добрия начин.

Затова вече не казвайте, че е страшно да поемете, че е трудно и че не знаете как!

Не пропускайте да опитате и да приготвите това ястие, изненадайте гостите и любимите си хора с вкусен аспик, украсен „точно като в най-добрите къщи на Лондон и Париж!“

И не забравяйте да готвите с любов и да ядете с удоволствие!

Добър апетит!