Kako lako napraviti sos od pavlake. Sos od pavlake (14 recepata sa fotografijama)

Sos od kiselog vrhnja je preliv koji se može koristiti za širok izbor jela, kako od povrća, tako i od mesa. Osim toga, ako ga kuhate od proizvoda s niskim udjelom masti, bit će i prilično dijetetski.

Najlakši način da napravite sos od pavlake je klasični recept. Budite sigurni, bit će savršena dopuna gotovo svemu što tradicionalno služite za večeru.

Potrebni sastojci:

200 g kisele pavlake;
dvije supene kašike brašna;
začini po ukusu, so.

Proces kuvanja:

1. Navedenu količinu brašna stavite u tiganj zagrejan na laganoj vatri i malo pržite dok boja ne dobije zlatno smeđu boju.
2. Pažljivo počnite da dodajete kiselu pavlaku koju ste prethodno začinili začinima i stalno mešajte smesu. Još bolje je umutiti pjenjačom da ne bude grudvica.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne, izvadite i poslužite.

Sa dodatkom belog luka

Sos od kiselog vrhnja sa belim lukom priprema se jednako brzo kao i klasična verzija, ali je pikantniji. Odlično ide uz ribu, piletinu i razne grickalice od piva.

Potrebni sastojci:

Svježe začinsko bilje i začini po želji;
bijeli luk - nekoliko čena, prema vašim željama;
oko 200 grama pavlake ili po potrebi.

Proces kuvanja:

1. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku.
2. Dodajte naribani ili zgnječeni bijeli luk i začinsko bilje. Ovo drugo, naravno, prvo se mora sitno nasjeckati.

U ovakvom sosu dobro je koristiti kopar i zeleni luk.

3. Dodajte odabrane začine, posolite i lagano umutite smesu pjenjačom ili mikserom. Ali bolje je ne koristiti blender, inače će se zelenilo praktički prestati osjećati.
4. Gotov sos se može malo ohladiti i koristiti za predviđenu svrhu.

Kako kuvati ćufte

Ako želite diverzificirati svoje uobičajeno jelo, svakako pripremite umak od kiselog vrhnja za ćufte.

Potrebni sastojci:

Oko dvije kašike brašna;
pavlaka - pakovanje težine oko 0,2 kg;
za poboljšanje okusa koristite bilo koje začine;
150 mililitara kreme.

Proces kuvanja:

1. Dobro zagrejte tiganj, ali samo na laganoj vatri, tu stavite brašno i malo ga pržite dok ne porumeni.
2. Sjedinite kremu sa pavlakom, dodajte začine i sipajte ovu smjesu u tepsiju. Odmah miješajte, bez prestanka, dok se ne postigne željena konzistencija.
3. Smjesu kuhajte još par minuta bez pojačavanja vatre, pa sklonite sa šporeta i prelijte preko gotovih ćufti.

Sos od pavlake za ribu

Pavlaka se odlično slaže sa gotovo svim morskim plodovima, pa zašto ne napraviti sos za ribu? Ovaj preljev će jelu dati posebnu nježnost i bogat kremasti okus.

Sastojci za sos:

Začini po želji;
20 grama brašna;
oko 400 grama kisele pavlake, po mogućnosti niske masnoće;
otprilike 30 grama putera.

Proces kuvanja:

1. U tiganj koji ste prethodno zagrejali na laganoj vatri sipajte brašno.
2. Neprekidno mešajući dovedite do lepe zlatne boje i dodajte puter tako da ispadne masa sa sitnim grudvicama.
3. Sipati pavlaku. Bolje je da ga ne uzimate masno, inače će sos ispasti veoma gust.
4. Preliv dobro izmiksajte dok ne postane glatka, možete i pjenjačom, i začiniti začinima. Obavezno posolite i pobiberite, a ostalo je po želji.
5. Smjesu držite na šporetu bukvalno još minut da postane gušća i sklonite sa šporeta.

Za piletinu

Ništa manje ukusan nije ni sos za piletinu. Pogodan je za posluživanje gotovog kuhanog mesa, za pečenje, pa čak i za grickalice kao što su nuggets.

Potrebni sastojci:

Mala hrpa svježeg začinskog bilja i začina po vašem ukusu;
otprilike 200 mililitara mlijeka i isto toliko pavlake;
2 – 3 čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Prebacite kiselu pavlaku u bilo koju posudu, dodajte joj zelje koje se prvo mora vrlo sitno izrezati. Najbolji sastojci za sos su peršun, kopar i cilantro.
2. Sve dobro izmešati, dodati beli luk, propasiran kroz presu ili jednostavno narendan.
3. Preliv pospite začinima. Obavezno posolite i pobiberite. Ponovo miješajte smjesu dok ne postane glatka.
4. Ako servirate predjelo ili već pripremljenu piletinu, sos možete ostaviti kakav jeste.
5. U slučaju pečenja, prženja ili dinstanja, u dobijenu smesu sipajte toplo mleko i dodajte sos u jelo.

Sa pečurkama

Potrebni sastojci:

Jedan mali luk;
oko 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
čaša kisele pavlake;
razne začine i začinsko bilje po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Odabrane pečurke narežite na male kriške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite sastojke u tepsiju.
2. Sastojke dinstajte na srednjoj vatri dok se sa pečuraka ne ukloni sva nastala vlaga i ne postanu ružičaste.
3. Pržene šampinjone i luk pomiješajte sa pavlakom, dodajte sitno sjeckano bilje i začine, sol i mješavinu paprika.
4. Prvo sve dobro izmiksajte, a zatim malo umutite u blenderu da masa postane homogenija i da u njoj nema krupnijih komada pečuraka.

Paradajz-pavlaka sos

Potrebni sastojci:

Dvije kašike putera i isto toliko brašna;
jedan mali luk;
dodajte začine po želji;
pakovanje kisele pavlake težine 400 grama;
30 grama paradajz paste ili paradajz pirea.

Proces kuvanja:

1. U zagrejan tiganj stavite brašno, temperatura treba da bude nešto ispod srednje.
2. Lagano pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte ulje. Dobro promešati, uliti pavlaku i stalno mešati sos još 6-8 minuta da se ne bi stvorile neprijatne grudvice.
3. Smjesu začinite začinima, možete dodati i malo protisnutog bijelog luka.
4. U drugi tiganj stavite luk isečen na kockice. Pržite je do zlatno smeđe boje, dodajte paradajz pastu ili pire i držite hranu na vatri neko vrijeme.
5. Smjesu pavlake pomiješajte sa smjesom od paradajza i nastavite kuhati oko pet minuta. Sada je sos spreman!

Kuvanje sa senfom

Još jedna vrlo lagana i delikatna opcija za pravljenje sosa od kiselog vrhnja.

Odličan je za prelivanje salata od povrća i za grickalice od jaja.

Potrebni proizvodi:

Jedna supena kašika ne ljutog senfa;
začini po vašem ukusu;
1 tsp. ocat;
dvije supene kašike biljnog ili maslinovog ulja;
oko 250 grama kisele pavlake.

Proces kuvanja:

1. Stavite naznačenu količinu odabranog ulja u posudu, dodajte joj malo senfa i dobro promiješajte da se komponente ravnomjerno rasporede i formiraju homogenu smjesu.
2. Pažljivo dodajte kiselu pavlaku. Umak stalno miješajte, dovodeći ga do željenog stanja.
3. Sipajte sa malo sirćeta, dodajte začine, pospite solju i mešavinom paprika. Nemojte pretjerivati ​​s ovim drugim, jer senf već daje neku pikantnost. U sos možete dodati i prstohvat šećera.
4. Dobijeni dresing pomiješajte i poslužite odabrano jelo.
Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, umak na bazi pavlake je vrlo jednostavan za pripremu. Koristi samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode, čija kombinacija daje zanimljiv i bogat okus. Ne bojte se eksperimentirati, dodajte druge komponente kako biste poboljšali rezultat. Neka vaš sos od kisele pavlake prvo „pomete“ sa stola!

Sos ima gotovo glavnu ulogu u ukusu jela, tako da ne pokušavajte da uštedite vreme kupovinom sosa iz prodavnice i kod kuće pripremite originalni sos od pavlake na bazi pavlake, mleka, putera i drugih sastojaka. . Pored glavnih sastojaka umaka možete koristiti zapečeno brašno (daje željenu gustoću), paradajz pastu, luk, seckane pečurke i suvo belo vino. Što se tiče začina, najpopularniji su beli luk, crni biber, bosiljak i drugo začinsko bilje.

Postoje različiti načini za pripremu umaka od kiselog vrhnja, a posebno su popularni sledeći:

KREM SOS OD ČEŠNJAKA.

Svaki kuhar početnik može pripremiti takav umak; grubo rečeno, sos od pavlake od bijelog luka je mješavina kisele pavlake, bijelog luka s dodatkom začinskog bilja i začina. Ovaj sos je savršen za meso.

SASTAV: pola čaše kisele pavlake, 2 kašike. l. majoneza, 3 čena belog luka, 1 kašičica. bosiljak, biber i so.

NAČIN KUVANJA. Pomiješajte majonez sa pavlakom, ocijedite bijeli luk, posolite i pobiberite, kao i sjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte i gotovo. Ako se nekome ne sviđa okus bosiljka, može se zamijeniti origanom ili koprom. Aromatični sos odlično ide uz jela od povrća i mesa.

SOSU OD IZVORA GLJIVA.

Pravljenje sosa od šampinjona je takođe jednostavno, šampinjone dobro prodinstajte, iseckajte ih dok ne postanu glatke i dodajte pavlaku.

NAČIN KUVANJA. Pržite oguljene, seckane šampinjone zajedno sa lukom dok ne porumene. Zatim je potrebno pokriti poklopcem nekoliko minuta, zatim dodati vodu, samljeti i ostaviti da se krčka još oko 7 minuta, a zatim ispariti preostalu vodu dok masa ne dobije zlatnu nijansu i sve premjestiti u blender za temeljno brušenje. Mesni sos je skoro gotov, samo treba dodati pavlaku, malo šećera i promešati.

SIR OD VRŠNJAKA.

Zahvaljujući sastojcima, ovaj sos je prilično hranljiv, a priprema se za nekoliko minuta.

SASTAV: pola čaše pavlake, 2 svježa kokošja jaja, 2 žlice. l. brašna, 80 g pavlake, 40 g običnog sira, 20 g putera.

NAČIN KUVANJA. Mikserom izmiksajte pavlaku i jaja, pa dobro umutite i dodajte rendani sir. Pripremljenu smjesu sipajte u tiganj gdje je puter već otopljen, dodajte vrhnje i brašno, zagrijavajte oko 3 minute na laganoj vatri, ne puštajući da proključa. Nakon malo soli i začinjavanja začinskim biljem i biberom, sos je spreman za posluživanje.

SOS OD IZVORA PARADAJZA.

Umak se priprema i od svježeg paradajza i od paradajz paste ili soka, a posebnu pikantnost dat će biber ili bijeli luk.

SASTAV: 2 žlice. l. brašna, isto toliko putera i paradajz paste, 1 čaša mesne/riblje čorbe (ako ne, onda će poslužiti obična voda), 1 čaša pavlake, so i paprika.

NAČIN KUVANJA. Otopljenom puteru u tiganju dodati brašno i pržiti uz lagano mešanje i postepeno dolivajući čorbu (ili vodu), važno je da se ne stvore grudvice. Zatim u šerpu dodati kiselu pavlaku, mešajući dok ne postane glatka, zatim posoliti i nakon dodavanja paradajz paste kuvati ne više od 4 minuta i začiniti paprikom čiju količinu određuje svaki pojedinac.

SOS OD VRŠNJAKA SA DODATNIM HRENOM.

Da biste već pripremljenom sosu od kisele pavlake i pirjanog brašna dali neobičan ukus, možete dodati malo hrena.

SASTAV: 1 čaša kisele pavlake, 1 kašika. l. brašno, isto toliko putera, 30 g sirćeta, pola korijena rena (može i cijeli), sol i začin (po želji).

Brašno prodinstati na ulju, razblažiti čašom kisele pavlake, posoliti, kuvati 3-5 minuta. Hren narendati, propržiti i dodati sirće, prokuvati i pomešati sa sosom od pavlake. Kuvajte oko 5 minuta uz malo soli. Ovaj sos je posebno pogodan za svinjetinu ili junetinu, kao i za tepsije od mesa.

IZVORNI SOS SA KARFIOLOM.

Sos je idealan za jela od piletine zbog blagog ukusa karfiola.

SASTAV: 10 srednjih šampinjona, 3 šoljice mesne čorbe, sok od trećine limuna (ili manje), 2 šolje kisele pavlake, kuvani karfiol podeljen na male cvetiće, so i šećer.

NAČIN KUVANJA. Isjeckane šampinjone prelijte mesnim bujonom, iscijedite sok od limuna, miješajući na vatri, dodajte dvije čaše kisele pavlake. Čim sos prokuha posolite, pošećerite i dodajte unapred pripremljenu karfiol. Nakon kraćeg kuvanja, sos začinite brašnom. Divan sos za jela od piletine je spreman!

Ono što je najvažnije kod umaka od pavlake za meso je da je lako i zanimljivo eksperimentisati sa njima, lako menjajući sastojke, na primer, ako nemate paradajz pri ruci, možete koristiti senf, ovaj sos će istaći ukus ribljih jela, a uz krompir i ostalo povrće odlično se slažu umaci od pavlake i majoneza.

Sos od pavlake sa belim lukom

Sastojci:
pavlake 100 gr.
majoneza 2 kašike. l.
beli luk 3 veća režnja.
suvi bosiljak 1 kašičica.
so i biber po ukusu

Priprema:
U dublju činiju sipajte pavlaku, dodajte majonez i promešajte. U dobijenu smjesu protisnite bijeli luk, dodajte bosiljak, sol i biber. Nakon toga, sos od kisele pavlake i belog luka potrebno je jako dobro izmešati da se svi sastojci ravnomerno rasporede.
Gotovi sos od pavlake sa belim lukom možete poslužiti uz jela od povrća ili mesa.
Suhi bosiljak možete zamijeniti bilo kojim drugim omiljenim začinima - sušenim origanom, koprom. Sa ovim začinskim biljem, sos od pavlake sa belim lukom ispada veoma aromatičan i pikantan.

Sos od pavlake i pečuraka

Sastojci:
šampinjoni 200 gr.
gusta pavlaka ili vrhnje 3 kašike. l.
brašna 2 kašike. l.
mesnog bujona 500 ml.
luk 1 shea.
zelenilo
so i biber po ukusu

Priprema:
Prije svega, potrebno je namočiti i dobro oprati gljive. Za pripremu kiselog vrhnja i sosa od gljiva možete koristiti sušene gljive ili svježe šampinjone.
Pečurke treba sitno nasjeckati i pržiti na suncokretovom ulju zajedno sa nasjeckanim lukom do zlatno smeđe boje.
Zatim u šerpu sa lukom i pečurkama sipajte brašno, dodajte juhu i sve sastojke dinstajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Za to vrijeme treba da se zgusne sos od pavlake sa lukom i pečurkama.
Zatim sadržaj tiganja treba posoliti, popapriti i dodati kiselu pavlaku. Nakon 2 minute skinite s vatre i ukrasite začinskim biljem.
Sos od pavlake i pečuraka je spreman.

Krem sir sos

Sastojci:
pavlake 100 gr.
sirova jaja 2 kom.
tvrdi sir 40 gr.
krema 80 gr.
putera 20 gr.
brašna 2 kašike. l.
sol

Priprema:
Mikserom izmiksajte i dobro umutite jaja i pavlaku. Ovoj smjesi treba dodati sitno narendani sir.
Zatim rastopite puter u tiganju i sipajte izmešane sastojke. Dodajte im vrhnje i brašno, pa zagrijte na laganoj vatri 3 minute, ne dovodeći do ključanja.
Dobijeni kremasti sos od pavlake sa sirom obavezno posolite i poslužite uz omiljeno jelo.

Sos od pavlake sa paradajzom

Sastojci:
pavlake 200 gr.
mesnog bujona 1 šolja
puter 2 kašike. l.
paradajz paste 2 kašike. l.
brašna 2 kašike. l.
mljevena paprika
biber
sol

Priprema:
U tiganju otopite puter, dodajte mu brašno i pržite.
Nakon 3-5 minuta u tiganj u tankom mlazu sipajte mesni bujon uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice.
Zatim dodajte kiselu pavlaku i paradajz pastu.
Cijelu smjesu treba dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Na kraju u tiganj dodajte so, biber i papriku.
Sos od paradajza i pavlake je spreman.

Slatki sos od pavlake

Sastojci:
pavlake 100 gr.
sok od pomorandže 50 ml.
granulirani šećer 50 gr.
cimeta 1/2 kašičice.

Priprema:
Svi sastojci se moraju dobro izmiješati i blenderom izmiješati dok ne postane glatka.
Slatki sos od pavlake poslužite uz sladoled, pite ili palačinke.

Ko ne želi da se vrati u detinjstvo? Naučnici su dokazali da mirisi mogu izazvati emocionalna sjećanja. Sos od kisele pavlake, kao u vrtiću, pomoći će svojom aromom da se vrati čovjek u ovo bezoblačno i bezbrižno vrijeme. Možete pripremiti ukusan sos od pavlake za svoju decu bez straha za njihovo zdravlje. Činjenica je da sastav ne sadrži nikakve začine koji mogu izazvati žgaravicu ili druge neugodne senzacije u želucu. Tehnologija pripreme je prilično jednostavna, ali to ne čini sos od kiselog vrhnja za decu ništa manje ukusnim.

Umak sa pavlakom odlično ide uz povrće i tepsije od njih, palačinke, palačinke. U vrtiću se služio uz riblja i mesna jela od mljevenog svinjskog mesa. Za heljdu i tjesteninu pripremljen je kremasti sos. Za tepsiju od sladoleda i svježeg sira možete napraviti slatki sos od pavlake za djecu koristeći sličnu tehnologiju kuhanja. Potrebno je vrlo malo vremena - samo pola sata, od čega je aktivno vrijeme kuhanja 15 minuta. Za sos od pavlake nije potrebno mnogo novca. Energetska vrijednost na 100 g je 61 kcal, predloženi recept je dizajniran za 4 porcije.

Ljudi koji su na dijeti za mršavljenje ili pokušavaju da se hrane zdravo po preporuci lekara takođe treba da pripreme sos od pavlake.

Ovaj dijetalni umak će biti dobra zamjena za majonez ako ga osoba ne može odbiti.

Kako pripremiti ovo ukusno jelo sa heljdom, špagetima i drugim prilozima?

Sos od pavlake, tehnološka mapa:

  • Pšenično brašno – 15 g;
  • Voda – 150 ml;
  • Pavlaka 15% masti – 50 g;
  • Sol - po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje sosa od pavlake:


Klasični sos od pavlake je spreman i može se poslužiti deci. Rezultat bi trebao biti homogeni umak bijele ili svijetlo krem ​​boje, s potpunim odsustvom grudica brašna, plutajuće masti i filma. Konzistencija treba da bude viskozna, elastična i polutečna. Umak je umjereno slanog okusa, pogodan za djecu. Umak je prikladan za heljdu, ovi zdravi proizvodi će se savršeno nadopunjavati. Jelo od heljde možete upotpuniti ribljim kotletima od češnjaka ili mljevenim svinjskim kotletima.

Po sličnim receptima kuharica u vrtiću je pravila umake. Naravno, stariji ljudi mogu eksperimentirati s raznim dodacima i začinima. Na primjer, s bijelim lukom i začinskim biljem ili paradajz pastom. U svakom slučaju, ovaj sos na bazi kisele pavlake idealan je za decu. Tehnologija kuvanja ne samo da je bezopasna, već i koristi organizmu.

Prijatno!

U kontaktu sa

Sos je popularno ime za sos. Glavna svrha ovog veličanstvenog kulinarskog izuma je dati hrani posebnu sočnost i bogat ukus. Postoji ogroman broj recepata za umake koji se mogu koristiti za meso i mesne prerađevine. Umaci od kisele pavlake su veoma popularni, čineći glavno jelo mekim i mekim, kao i neverovatne mešavine povrća, začinskog bilja i začina.

Recepti za sos od mesa

Fotografija Shutterstock

Kako napraviti sos od pavlake za meso

Pavlaka sa udjelom masti od 20-30% (1 l);

Meki puter (2 supene kašike); - vrhunsko pšenično brašno (2 supene kašike); - kuhinjska so i sveže mleveni crni biber po ukusu.

Prokuhajte kiselu pavlaku na laganoj vatri u posudi od emajla ili livenog gvožđa, neprestano mešajući. Zagrejte suvi tiganj, u njemu brzo propržite prosijano brašno, pa smanjite vatru i dodajte puter uz stalno mešanje. Brašno treba da dobije zlatnu boju. Ako se stvore male grudvice, dobijenu smjesu razblažite sa malom količinom hladnog mlijeka, procijedite, pa ponovo stavite u šerpu i zagrijte.

U prženu mešavinu brašna u malim porcijama pažljivo sipajte vruću pavlaku, začinite solju i biberom po svom ukusu i sve dobro promešajte. Prokuhajte sos i poslužite vruć. Ova mešavina pavlake može se dodati ne samo u jela od mesa, već i u ribu, predjela i povrće.

Gotov umak možete poslužiti u posebnoj posudi uz prženo ili kuhano meso i mljevene proizvode ili preliti preko jela. Osim toga, umaci se često koriste za dinstanje ili pečenje hrane.

Paradajz sos za jela od mesa

Sos na bazi paradajza je odličan za jela od mlevenog mesa, kao što su ćufte. Možete ga preliti preko priloga; U njega možete staviti i mesne okruglice i peći u rerni ili peći meso dok se ne skuva u dubokom tiganju. Za jednostavan paradajz sos trebaće vam:

Paradajz pasta (2 supene kašike); - crni luk (1 glavica); - šargarepa (1 kom.); - rafinirano biljno ulje (2 supene kašike); - pavlaka sa 20% masti (2 supene kašike); - začini, začinsko bilje i začinsko bilje po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. U tiganj od livenog gvožđa stavite iseckano povrće i pržite na biljnom ulju (suncokretovom ili maslinovom) dok ne poprimi zlatnu boju. U posudu dodajte paradajz pastu razrijeđenu u dvije čaše prokuhane vode, zatim začine i začinsko bilje (na primjer, granulirani šećer, mješavinu paprika, lovorov list, origano). Pustite da umak krčka 2-3 minute. na laganoj vatri dodati pavlaku i posle 3 minuta. ugasi ga. Sos je spreman za jelo. Prije serviranja pospite svježim seckanim začinskim biljem.



Povezane publikacije