Žele iz jezika. Aspik iz jezika

Pa, ko je rekao da je ovo čisto novogodišnja opcija zalogaja? Dole ustaljeni stereotipi, jer će se ovo jelo savršeno uklopiti u ljetni meni, a začinjeno senfom ugrijati će vas zimi. Da bude neuporedivo, potrebno je da usvojite najbolje recepte koji će vam do detalja reći kako da pripremite aspik od goveđeg jezika. U vašem izvođenju, ovo kulinarsko remek-djelo sa senfom ili jakim hrenom pomračit će umove svih jela svojom ljepotom prezentacije i superiornošću okusa.

Provjeren proizvod vekovima, delikatne, meke teksture. Jezik nema vezivno tkivo, zbog čega se ovo meso bukvalno topi u ustima. Pod Sovjetima, gotovo nijedno venčanje nije bilo potpuno bez jezičkog želea.

Međutim, za vrijeme vladavine careva, večere su bile ispunjene obiljem jela koja su sadržavala ovaj sastojak. Kraljevski kuvari su mogli da ga pripreme na najmanje dve stotine različitih načina i, naravno, imali su prepoznatljiv recept za pripremu aspika od jezika, a mi ćemo ga iskoristiti danas i reći vam kako da pripremite ovo neverovatno jelo.

Sastojci

Goveđi jezik - 1 kom.;
Luk – 1 kom.;
Šargarepa – 1 kom.;
Crni biber u zrnu - 1 kašičica;
Piment grašak - 3 kom.;
Karanfilić - 2 kom.;
Lavrushka - 4 kom.;
Jestiva želatina -27 g;
Kukuruz - ½ šolje;
Peršun -3 grančice;
sol;

Priprema

Za posluživanje stavite aspik na ravan tanjir sa šargarepom-kukuruznim ukrasom prema gore i začinite senfom ili hrenom.

* Kuharski savjeti Ovaj recept se može nazvati osnovnim, a za pripremu žele od goveđeg jezika na originalniji način možete koristiti razne začine, na primjer, paprika, svježi bijeli luk i sjemenke bijele gorušice savršene su za to.
Takođe, neki kuvari dodaju suhe vrganje tokom procesa kuvanja, za aromu i suptilnu aromu pečuraka, ili korene peršuna, za začin. Kopar i kim savršeno će obogatiti ukus fila.

Sastojci

- 1 kg + -
- 1 kg + -
Pureće noge i krila— 0,5 kg + -
Prepelica jaja— 4-5 kom. + -
- 1 glava + -
- 4 lista + -
Piment - 4 kom. + -
- 1 kom. + -
- 1 glava + -
- 3 grane + -
- ukus + -

Priprema

Među kuhinjskim čarobnjacima ima takvih boraca za sve prirodno koji apsolutno ne prihvataju žele s dodatkom želatine kako bi se dodatno stvrdnuo. Ako ste jedan od njih, reći ćemo vam , kako skuvati aspik od goveđeg srca i jezika bez "ljepila za kosti".

Na samom početku kuhanja skinemo kožicu s jezika, dobro je isperemo, također isperemo srce i isječemo ga na 4 dijela, a pureće butove očistimo od ljuski i kandži, dobro ih operemo i ubacimo sve mesne proizvode. tiganj.
Nakon što ste posude napunili vodom tako da sve bude skriveno, dodajte očišćenu, ali ne isjeckanu šargarepu i luk, sol i sve začine, osim bijelog luka i zelenog.
Stavite šerpu na vatru, sačekajte da proključa, smanjite temperaturu na minimum i sve kuvajte najmanje 3 sata (ne zaboravite da izvadite šargarepu nakon 20 minuta). Čim konzistencija čorbe postane dovoljno ljepljiva, štednjak se može isključiti.
Šuškastom kašikom izvadite sve mesne elemente iz variva u veliku posudu ili pleh, procedite čorbu i dodajte beli luk propušten kroz presu.
Srce i jezik narežemo na tanke komade, a meso od ćurećeg krila odstranimo, odbacimo sve kosti, kožu i noge.
Silikonski kalupi su savršeni za sipanje želea. U svaku porciju stavite komadić mesa, srca i krila i ukrase od povrća.
Kuhanu šargarepu narežemo na krugove; ako želite da pokažete svoju originalnost, onda iz krugova izrežite zvjezdice ili latice za cvijet u čijem središtu može biti zeleni grašak, kukuruz ili maslina. Peršun možete koristiti kao listove cvijeta.
Prepeličja jaja se koriste i za dekoraciju i povećanje nutritivne vrijednosti našeg prepoznatljivog jela. Ako znate kako, izrežite s vrha jajeta cvijetove hibrida krizantema-kamilica ili, ako se ne želite previše mučiti, samo ih prepolovite po dužini i stavite na meso sa žumancem prema gore, i pored nje stavite lišće peršuna za dodatnu slikovitost.
Meso i krajolik od jaja i šargarepe napunite bistrom čorbom, a nakon što temperatura budućeg žele mesa padne na sobnu temperaturu, možete bezbedno poslati kalupe u frižider, gde ćete za nekoliko sati dobiti pravi žele jezik , koji ste sada naučili da napravite.

Za neke je najteži korak u pripremi juhe želea prokuhati. Ili je prokuhalo, pjena se nije uklonila, ili je previše prokuhala, možete smisliti bilo koji razlog, ako nesretni kuhar jednostavno ne zna kako to jelo podsjetiti.

Međutim, tehnološki napredak se kreće po zemlji velikim koracima i već je stigao do naših kuhinja. A sada želimo ponuditi recept kako pravilno skuhati žele od goveđeg jezika u sporom štednjaku, gdje ništa neće izgorjeti, pobjeći ili pokvariti.

Dakle, kao i uvijek, potreban nam je opran, čist jezik, koji stavite u posudu jedinice, napunite ga vodom i pošaljete u društvo 1 glavicu luka oljuštenog i isječenog na 4 dijela, bijeli luk - par čena , so i zacine koje zelite (lovor, biber, paprika, karanfilic itd.).
Zatvaramo našu "svemirsku letjelicu", program postavljamo na "gašenje" i šaljemo je u "let" na 3,5 sata.
Otprilike sat vremena pre kraja kuvanja razblažite 20 g želatina u pola litre hladne vode i ostavite 40 minuta da nabubri.
A sada uređaj signalizira da je jelo potpuno spremno. Iz čorbe izvadimo jezik, ogulimo mu kožu i narežemo na kriške.
Juhu je potrebno procijediti, pomiješati sa želatinom i staviti na šporet tako da se "ljepak" rasprši u tekućini bez traga, ali ne dozvoliti da proključa, samo zagrijavajte dok se ne pojavi prvi mjehur.
U kalup stavite bilo koji ukras: zelje, masline, grašak, kukuruz. Odozgo stavite meso, napunite ljepljivom smjesom i stavite da se hladi u frižideru.

Uz ovaj kulinarski hit, vaša trpeza će postati najkompletnija, a vi ćete moći da pokažete svoje kulinarsko umeće pred prijateljima. Snažan, proziran, lijep, i što je najvažnije, najukusniji aspik od goveđeg jezika ispasti će savršeno uz naše savjete i recepte.

Usudite se, vajajte, upotrijebite svoju pamet, i sami ćete biti zadivljeni za šta ste sposobni u kuhinji, a možda i kreirajte svoj vlastiti metod.

Spektakularno ukrašen žele jezik odlična je opcija za hladno predjelo za prekrasan svečani stol. Odlično se slaže sa raznim alkoholnim pićima i toplim poslasticama. Ovo predjelo se priprema i od goveđeg i od svinjskog jezika.

Sastojci: 1,3 kg goveđeg jezika, 5 kašika. l. grašak iz konzerve (zeleni), 2 kesice kvalitetne želatine (po 25 g), šargarepa, 3 litre prečišćene vode, 4 - 5 graška pimenta, so, 3 lovorova lista, luk.

Jezik se dobro opere i lagano očisti nožem. Meso se prelije hladnom vodom i pusti da se kuha. Nakon ključanja, jezik se kuva 3-4 minuta.
Zatim se mijenja voda u tiganju, a meso se kuha oko 3 sata ispod poklopca. Tu se šalju i biber u zrnu i lovorov list. Pjena se povremeno uklanja tokom procesa.
Povrće se oguli i umeša celo u čorbu oko pola sata pre nego što bude gotovo.
Jezik se hladi u hladnoj vodi i oslobađa se kože.
Želatin se rastvara u proceđenom bujonu. Dodaje se sol.
Gotov jezik se reže na tanke kriške, koje se režu u oblike. U meso se sipa grašak iz konzerve, kao i seckana kuvana šargarepa.
Sastojci se sipaju u čorbu i čuvaju na hladnom.

Možete probati mešavinu želea od goveđeg jezika sa želatinom nakon što se potpuno stvrdne. Važno je napomenuti da ovo jelo nema mnogo zajedničkog sa želeom na koji smo navikli.

Žele mora biti apsolutno prozirno, a unutra moraju biti svijetli elementi - grašak, kukuruz, šargarepa, bobice itd.

Recept za svinjski jezik

Sastojci: 2 svinjska jezika, crni luk, šargarepa, 45 g visokokvalitetnog želatina, 6 - 7 graška pimenta, mlevena paprika, 2 lista lovora, so, 2 pupoljka karanfilića.

Jezici se dobro operu i namaču u ledeno hladnoj prečišćenoj vodi pola sata.
Natopljeno meso se ponovo pažljivo opere, napuni vodom i prokuva. Odmah nakon toga, jezici se stavljaju u cjedilo.
Sada bujon ključa. Meso, biber u zrnu, lovorov list i karanfilić stavljaju se u slatku vodu.
Nakon otprilike 55 min. Cijelo oguljeno povrće se šalje u čorbu. Masa se posoli, popapri i nastavi da se kuva dok iznutrica ne omekša.
Želatin se sipa u 90 ml hladne vode i u tom obliku ostavi kratko.
Gotovi jezici se preliju ledenom vodom - to će pomoći da se lako skine koža. Meso je očišćeno.
Juha se filtrira i sjedini sa pripremljenom želatinom. Tečnost se meša na vatri dok se sve grudvice ne otope. Glavna stvar je da smjesu ne dovedete do ključanja. Zatim se ohladi.
Malo (ne više od trećine volumena) juhe se sipa u porcionirane posude. Trebalo bi da se smrzne na hladnom.
Nakon toga na vrh se polažu komadi kuhane šargarepe i jezik narezan na kriške. Predjelo se puni preostalom čorbom.

Aspik od svinjskog jezika odlaže se na hladno.

Kako skuvati jelo bez želatine

Sastojci: po 1 kg goveđeg srca i jezika, pola kilograma ćurećeg krilca i buta, 5 kuvanih prepeličjih jaja, crni luk, 4 lista lovora, 5 graška pimenta, šargarepa, glavica belog luka, 5 grančica svežeg peršuna, so.

S jezika se skine koža i opere. Srce se opere i iseče na 4 dela. Ptičije noge se čiste od kandži i “ljuski”.
Svi pripremljeni mesni proizvodi stavljaju se u veliku šerpu. Voda se izliva odozgo. Dodajte oguljeno povrće, lovorov list, biber u zrnu i so.
Nakon ključanja, vatra ispod tiganja se smanjuje i hrana se kuha 3 sata. Šargarepu se nakon 30-ak minuta izvadi iz posude i odmah nareže na tanke kriške.
Gotov bujon se procijedi, a u njega se doda sav zgnječeni bijeli luk. Ne biste trebali kuhati bijeli luk sa svim sastojcima odjednom - čorba može imati neprijatan okus.
Srce i jezik se iseku na tanke kriške. Meso se skida sa krila i nogu.
Šargarepa, komadi mesa i jaja narezana na kriške stavljaju se u silikonske kalupe. Sastojci se odozgo preliju supom od belog luka. Svaka porcija je ukrašena peršunom.

Zaliv se šalje u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Aspik od jezika u spori šporet

Sastojci: goveđi jezik, crni luk, zubac belog luka, so, začini, 15 g visokokvalitetnog želatina, 2,5 kašike. prečišćenu vodu.

Pogledajmo pobliže kako napraviti aspik u sporom štednjaku.

U programu dinstanja goveđe iznutrice se kuvaju sa začinima, solju, celim lukom i seckanim belim lukom. Proces traje 3 sata.
Gotovo meso se ispere ledenom vodom i skine se koža. Jezik se iseče na male komadiće.
Želatin se rastvara u proceđenom bujonu.
Pola tečnosti se sipa u duboku posudu, na vrh se polažu komadi mesa. Zatim ulijte preostalu supu.

Predjelo se ohladi dok se ne stvrdne, nakon čega se servira.

Multicooker je gotovo idealan uređaj za kuhanje želea i aspika. Održava konstantnu temperaturu, tako da možete zaboraviti na čorbu za cijelo vrijeme kuhanja.

Priprema jela sa pečurkama

Sastojci: 4 jezika (najbolje svinjski), 420 g pečuraka, 45 g želatina, ½ žličice. odabrani začini, 2 lista lovora, so, par kiselih krastavaca i mali limun, mali luk, srednja šargarepa, desetak ljutih paprika u zrnu.

Jezici se operu i kuvaju na laganoj vatri 90 minuta zajedno sa šargarepom i lukom u ljusci. Pola sata prije nego što je meso gotovo, u meso se doda lovorov list i odabrani začini, dolije juha i popapri.
Pečurke se kuvaju posebno.
Želatin se razblaži u malo hladne vode i ostavi 12-14 minuta.
Gotovi iznutrice se poliju ledenom vodom i ogule.
Jezici se iseku na kriške, pomešaju sa kuvanim pečurkama i posole.
Juha se filtrira, dodaju se sol i provansalsko bilje. Sipa se nabrekli želatin. Masu se zagrijava i stalno miješa - želatin bi se trebao potpuno otopiti.
Svježi limun, zajedno sa kožom, isječe se na tanke kriške, krastavci na kriške.
U kalup se stavlja meso sa pečurkama, kriške citrusa i kriške kiselih krastavaca.
Odozgo se sipa juha sa želatinom.

Najprije se grickalica ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi na hladno dok se ne stvrdne.

Ukusni žele od telećeg jezika

Sastojci: 2 teleća jezika, šargarepa, 3 čena belog luka, crni luk, 1 koren celera i peršuna, 2 lista lovora, 2 kašike. l. kvalitetnog želatina, soli, 1 žlica. pileća čorba.

Iznutrice se natapaju u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim se napune svježom tekućinom i pošalju kuhati 2,5 sata s korijenjem, šargarepom, lovorovim listom i oguljenim lukom. Pena se uklanja tokom procesa.
Želatin se razblaži u hladnoj, prethodno skuvanoj pilećoj čorbi. Ostavite da nabubri.
Gotovi jezici se polivaju ledenom vodom i film se uklanja. Zatim se meso isječe na tanke kriške i stavlja u zdjele.
Nabubreni želatin se razblaži u vrućoj goveđi čorbi. Dodajte protisnuti beli luk i so po ukusu.
Juha se procijedi kroz par slojeva gaze i izlije na komade mesa.

Kompozicije se ukrašavaju svježim začinskim biljem i šalju na hladno dok se ne stvrdnu.

Dekoracija žele jezika za svečani sto

Znajući kako ukrasiti aspik, domaćica ga lako može pretvoriti u predjelo za praznični sto. Za ukrašavanje ovog jela obično se koristi raznovrsno svježe i kuhano povrće. Na primjer, cvijeće i drugi oblici se izrezuju iz mrkve kuhane zajedno s iznutricama. Za ukrašavanje aspika prikladne su kocke šarene slatke paprike i kiselih krastavaca.

Konzervirani kukuruz i zeleni grašak će dodati svijetle note predjelo. Jednostavno se mrve u oblik pored kriški mesa.

Cvijeće i drugi oblici za ukrašavanje grickalica mogu se rezati ne samo od povrća, već i od kuhanih jaja, narezanih i voća.

Kako razbistriti juhu

Da bi gotovo jelo bilo lijepo i ukusno, morate voditi računa o providnosti nadjeva za predjelo. Jeste li na kraju dobili lijepu, aromatičnu, ali tamnu supu? Hajde da shvatimo kako razjasniti juhu za aspik.

Potrebno je uzeti sirovi bjelanjak i preliti ga čašom ohlađene vode u kojoj se kuhalo meso.
Ovde se dodaje i pola kašike soka od citrusa ili stonog sirćeta.
Sastojci se izmešaju i sipaju u kipuću čorbu.

Masa se dovede do ključanja i odmah skine sa vatre. Nakon 25 minuta tečnost se pažljivo filtrira. Ne možete se otresti.

Odličan aspik od goveđeg jezika možete pripremiti ako u početku znate određene nijanse i tajne njegove pripreme. Za kratko vreme ćete moći da dobijete ukusno i neverovatno zdravo jelo koje će se svideti apsolutno svima. Istina, za ovo morate pokušati.

Ako govorimo o ovoj poslastici, možemo dati mnogo argumenata u njenu korist. Goveđi jezik ima neverovatno delikatan ukus, nesumnjive prednosti i širok spektar primene u kulinarstvu. Može se koristiti za apsolutno sve, a rezultati su odlični. Također je vrijedno koristiti proizvod kao dijetetski sastojak. Osim toga, ne treba zaboraviti na dostupnost goveđeg jezika.

Može se smatrati jednom od prvih i možda najboljih iznutrica iz kojih možete dobiti maksimalnu količinu vitamina i minerala. Po sadržaju željeza nadmašuje mnoge proizvode životinjskog porijekla, a proteini u njegovom sastavu su lako probavljivi.

Kuhari se često boje pripremati razna jela od ove iznutrice zbog nepoznavanja osnovnih pravila za odabir kvalitetnog proizvoda. Naučivši da se nosite s ovim teškim zadatkom, moći ćete bez problema razmaziti sebe i svoje najmilije ovom poslasticom.

Sada je jedinstvena prilika da naučite zamršenosti odabira goveđeg jezika i kako ga kuhati. Neobično ukusan i nježan aspik bit će dostojna nagrada za svakog kuhara.

Pravila za odabir goveđeg jezika

Postoji neizgovoreni skup pravila prema kojima možete naučiti kako odabrati goveđi jezik, kao i kako pravilno pristupiti procesu kuhanja.

1. Svaki goveđi jezik koji je prošao odgovarajuću sanitarnu potvrdu mora imati pečat kojim se potvrđuje prisustvo pregleda.

2. Ružičasta boja jezika ukazuje na očiglednu svježinu proizvoda. Nijanse bliske ljubičastoj ukazuju na visok sadržaj gvožđa. Siva boja potvrđuje dugi rok trajanja iznutrica. Svijetla nijansa jasno ukazuje na prisustvo ponovnog smrzavanja.

3. Čulo mirisa bi trebalo da pomogne pri odabiru. Goveđi jezik je svježeg mirisa sa mesnim notama bez imalo primjesa pljesnivosti i gorčine.

4. Goveđi jezik treba da bude mekan na dodir. Udubljenje, nakon dodira, odmah postaje elastično. Mala količina krvi i soka jasno ukazuje na svježinu iznutrica.

Aspik od goveđeg jezika - korak po korak recept sa fotografijama

Jelo od želea je jelo koje se može pripremiti i za svakodnevnu prehranu i za odmor. Ova iznutrica je nevjerovatno ukusna i zdrava. Prilikom pripreme možete iskoristiti svoju maštu i ukrasiti svoje remek-djelo kako želite.

trebat će nam:

Goveđi jezik – 800 g
Šargarepa za dekoraciju
Crni luk
Crni biber u zrnu
Piment grašak
Lovorov list
Želatin – 1,5 kašike. kašike
Peršun za dekoraciju

Priprema:

1. Pripremite potrebne proizvode na radnoj površini.

2. Goveđi jezik prelijte hladnom vodom i potopite pola sata da se ocijedi krv. Nakon toga možete početi direktno sa kuvanjem.

3.Da bi se dobila lepa prozirna čorba, jezik se prokuva u nekoliko voda. Prvi put će vam trebati pola sata za pripremu.

4.Nakon predviđenog vremena, izvadite jezik i isperite ga od ikora. Ovu čorbu nećemo koristiti jer je prljava od pahuljica.

5. Iznutrice stavite u šerpu i napunite hladnom vodom. Ovdje dodajte sve začine, sol, šargarepu. 20 - 30 minuta prije kraja kuhanja spustite luk, on savršeno ubija neugodne mirise i lovorov list.

6. Izvadimo goveđe jezike i damo im hladnu vodu, ali nije preporučljivo ostaviti ih da se potpuno ohlade, jer će se koža teško čistiti.

7.U ovom trenutku morate procijediti čorbu pomoću gaze. Morate uzeti onoliko koliko stane u vašu posudu. U mom slučaju su dovoljne 2 čaše. Pokušajte uzimati juhu bez masti, tada će biti čista i prozirna. To je ono što ćemo sipati u naše jelo.

8. Pravimo ukrase od šargarepe. Ovdje možete pokazati svoju maštu kako želite. U dekoraciji koristimo i peršun.

10.Narežite jezik na tanke kriške i stavite u posudu. Na vrh dodajemo i šargarepu i zelje.

11.Ujednačeno prelijte juhu i ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.

Nadam se da će ovaj aspik biti uvršten u vašu kuharicu i postati vaše omiljeno jelo.

Za više detalja možete pogledati video recept:

Prijatno!

1.Ukoliko planirate da koristite samo deo goveđeg jezika, onda ga podelite na delove i stavite u zamrzivač.

2. Krompir sa puterom ili na žaru je odličan prilog. Uz nju će dobro ići ren ili ađika. Ali mnogo toga ovisi o načinu pripreme ljutih umaka.

3. Za aspik od goveđeg jezika koristite mineralnu vodu bez gasa. To će pomoći da se juha dobije posebna transparentnost i poboljša bogatstvo iznutrica.

4. Zamućenost čorbe može se lako savladati ako uzmete u obzir sljedeću tajnu. Dobijenu tečnost procijediti, uzeti ohlađeno jaje, odvojiti bjelanjke i umutiti u gustu pjenu. Dodati u tečnost i staviti na vatru. Kuhajte. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem najmanje 8 minuta. Procijedite. Potpuno bistra juha će imati odličan ukus.

5. Da bi aspik sa jezika bio mekši, potrebno je da uzmete čorbu od kostiju i bacite želatin. Poželjno je koristiti goveđe kosti. U rijetkim slučajevima koriste se riblje kosti. Kuhajte ih manje, ali su njihova adstringentna svojstva mnogo veća. Nakon ključanja, juhu dobro procijediti kroz sitno sito, dodati lovorov list i biber u zrnu da poboljša ukus.

Klasično predjelo - žele jezik: goveđi ili svinjski! Odaberite najbolji recept iz našeg izbora.

Goveđi jezik 1 komad (450-500 grama)
Čorba u kojoj se kuvao jezik
Želatin Obračun za 1 čašu čorbe 0,5 kašike
Sol, biber Po ukusu
Piment 5-6 komada
Lovorov list 4-5 komada
Zeleni grašak 4-5 kašika (zamrznut)
Jaje 1-2 komada
Zelenilo Za dekoraciju

Prva i najvažnija stvar je da prokuvate goveđi jezik. Uzmite šerpu od 7-8 litara, u nju stavite jezik i prelijte hladnom vodom. Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite do ključanja. Dodati so, aleve paprike, lovorov list. Jezik kuhajte 3-3,5 sata, a zatim brzo skuvani jezik prebacite u veliku posudu sa hladnom vodom i skinite kožu s jezika. Ostavite jezik da se potpuno ohladi i narežite na tanke kriške, kao na fotografiji. Juha se može koristiti kao osnova za supu.

Možete uzeti grašak iz konzerve, ali je ukusniji smrznut. Kuhajte grašak u vodi 1-2 minute. Zatim ohladite i stavite na dno posude u kojoj ćemo praviti aspik.

Skuhajte prepelica ili pileća jaja, ogulite ih i prepolovite. Aspik ukrasite jajima i začinskim biljem. Šargarepu možete skuhati, a aspik ukrasiti šargarepom.

Za jednu čašu vruće čorbe u kojoj se kuvao jezik potrebno nam je pola kašike želatina. Želatin dobro umiješati u čorbu.

Zatim pažljivo ulijte juhu sa želatinom u jezik i grašak. Aspik stavite u frižider dok se potpuno ne stegne, najmanje 2-3 sata. Sve je spremno.

Najbolje je poslužiti aspik sa jezikom sa hrenom ili senfom. Svečano predjelo s jezikom je spremno, bon appetit.

Recept 2: ukusan žele teleći jezik (sa fotografijom)

Aspik od jezika je svima omiljeno popularno jelo. Ako ga pravilno pripremite i lijepo ukrasite, ne samo da će vas oduševiti svojim nenadmašnim ukusom, već će postati i ukras vašeg prazničnog stola. Aspik od goveđeg jezika, recept sa fotografijama njegove pripreme videćete, odlično je predjelo kako za svečanu trpezu, tako i za svakodnevni jelovnik, pogotovo ako u vašoj porodici nisu neuobičajena jela pripremljena od iznutrica.

teleći jezik – 1-2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk - 3-4 čena;
korijen peršina;
korijen celera;
lovorov list - 2-3 kom.;
piment grašak;
želatin – 2 kašike. l.;
pileći bujon;
kokošja jaja za ukrašavanje jela;
crni biber i sol po ukusu;
peršun.

Teleći jezici prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ih dobro operite, dodajte sveže vode i stavite šerpu sa jezicima na vatru.

Ogulite korijene peršuna, šargarepe i celera, narežite na nekoliko komada i stavite u šerpu sa jezicima. Juha treba da ključa na laganoj vatri i bez poklopca, tada će vaš aspik izgledati prelepo. Ne zaboravite da skinete penu koja se stvara kada jezici prokuvaju.

Kada sadržaj tiganja proključa, a čorba se potpuno očisti od pjene, u šerpu stavite oguljeni cijeli luk i nekoliko listova lovora, dodajte alevu papriku i crni biber u zrnu, posolite po ukusu. Sve kuvajte na veoma laganoj vatri, ne pokrivajući tiganj, 2 sata. Tokom kuhanja, čorba će prokuhati, potrebno je u tiganj dodati kipuću vodu.

Za kvalitetno stvrdnjavanje našeg aspika trebat će vam želatina. Dve kašike želatina sipajte u čašu hladne pileće čorbe (mora da se skuva unapred) i ostavite da želatin nabubri.

Kad je iznutrica skuvana, izvadite je iz čorbe i odmah isperite mlazom hladne vode. Tako ćete lakše ukloniti bijeli film s jezika. Ohlađene jezike umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider dok se čorba hladi. Ohlađeni jezik se lakše reže.

Otopite nabubreni želatin u vrelom bujonu. Dodajte protisnuti bijeli luk i svježe mljeveni crni biber po ukusu. Procijedite tekućinu kroz dva sloja gaze, potrebna nam je samo čista prozirna čorba da bi aspik bio kvalitetan.

Kuvan i ohlađen teleći jezik narežite na tanke kriške i stavite na tanjir. Od kuhane šargarepe i jaja izrežite cvijeće i stavite ih na sredinu tanjira. Ukrasite kompoziciju grančicama svježeg peršuna.

Sada sve pažljivo prelijte mesnom čorbom i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Aspik od jezika se može poslužiti za 2-3 sata. Ali najbolje je da se aspik pripremi uveče, jer će jelo imati priliku da se dobro stvrdne preko noći.

Recept 3: Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

Svinjski jezik - 2 kom.+
Crni luk - 1 velika glavica+
Šargarepa - 1 kom.+
Želatin - 40 g+
Piment - 5-7 graška+
Crni mljeveni biber - po ukusu+
Lovorov list - 2 lista+
Sol - po ukusu+
Karanfilić - 2 pupoljka

Svinjski jezik operemo i potopimo u hladnu filtriranu vodu 30-40 minuta.

Natopljene proizvode ponovo pažljivo operemo i ponovo napunimo vodom tako da pokrijemo jezike slojem vode 1 cm višim. Stavimo na najjaču vatru, sačekamo da proključa i stavimo u cjedilo.

Sada možete kuhati čorbu. Stavite jezike u šerpu i napunite ih čistom vrućom vodom. Sačekajte da proključa na srednjoj vatri i kuvajte na laganoj vatri.

Nakon otprilike sat vremena u čorbu dodajte oguljeni luk i krupno nasjeckanu šargarepu (od njih ćemo potom izrezati elemente dizajna za ukrašavanje aspika, pa nemojte previše sitno sjeckati niti dodavati cijelu šargarepu). Nakon ključanja začinite juhu začinima, posolite i nastavite kuhati dok svinjski iznutrice ne omekšaju.

Dok se nusproizvodi kuhaju, pravimo fil od želatine. Pročitali smo uputstva na pakovanju, jer... Želatin može biti i instant. Prelijte propisanu količinu želatine prema uputstvu sa 100 ml hladne vode i ostavite da nabubri.

Kuhane svinjske jezike izvadimo iz čorbe i odmah ih potopimo u hladnu vodu kako bi kasnije lakše skinuli kožu s njih. Nakon hlađenja nusproizvoda u vodi, čistimo ih.

Juha će se pravilno procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. To radimo i prelijemo potrebnu količinu juhe prema uputama na pakovanju želatine. Nabubrelu želatinu spojimo sa juhom, stavimo na laganu vatru i miješajući postignemo potpuno otapanje želatinskih ugrušaka. Ne kuhajte do ključanja, inače će se efekat želiranja smanjiti. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Uzmite porcionirane ili servirne duboke tanjire i u svaki sipajte ohlađenu čorbu do visine 5-7 mm i stavite u frižider na 15 minuta.

Dok se prvi sloj juhe žele stvrdne u frižideru, radimo na jezicima. Izrađujemo rezove debljine 5-6 mm, a oblik reza može biti različit: prstenovi, poluprstenovi, geometrijski oblici itd. Kuhanu šargarepu narežemo i na kolutove ili na oblike sa karanfilićima (postoje posebni uređaji).

Na zaleđeni prvi sloj želea stavite narezano meso i šargarepu i ponovo ga napunite čorbom 5 mm iznad kriški. Stavite u frižider da se stegne 15-20 minuta.

Ponovo ponavljamo raspored elemenata i punimo ih rastvorom želatine. Aspik od svinjskog jezika ukrašavamo ukrasnim elementima od proizvoda (grašak, masline, jaja, šargarepa, začinsko bilje itd.). Stavite u frižider dok ne postane stabilan žele.

Recept 4: Aspik od jezika sa šargarepom i celerom

Recept za ukusno i impresivno predjelo za praznični sto, koje neće predstavljati veliku muku - žele jezik, dar od Boga za domaćicu. Evo recepta za žele jezik.

Jezik (goveđi, svinjski) - 600 g
Šargarepa – 50 g
Celer – 50 g
Voda – 350 ml
Sol - 0,75-1 kašičica
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat
Peršun ili kopar - 0,5 hrpa

Povrće oprati, oguliti, dodati vode i kuvati 20 minuta.

Jezik skuvajte dok ne omekša. Da biste to uradili, morate ga oprati, dodati vodu, prokuvati, posoliti i kuvati oko 2 sata.

Stavite u hladnu vodu i skinite kožu. Zatim narežite jezik na kriške.

Možete jednostavno procijediti juhu za aspik, ali je bolje da je razbistrite. Da biste posvjetlili juhu, potrebno je uzeti 1 protein, lagano ga umutiti i sipati u vruću supu.

Zatim prokuhajte juhu i kuhajte 3-4 minute.

Pripremite juhu sa želatinom. Želatin potopite 30-40 minuta u hladnu prokuhanu vodu (instant želatin se može namakati 10-15 minuta. Obično se na 20 g želatina uzme ¾ šolje vode.

Zatim zagrijte dok se potpuno ne otopi, procijedite, pomiješajte s vrućom čorbom.

Stavite jezik na tanjir, dodajte priloge od kuvanog povrća (šargarepa, celer).

Čorbu malo ohladite i prelijte preko jezika. Zaciniti.

Želeirani jezik stavite u frižider da se potpuno stegne 4-5 sati.

Nasjeckajte zelje.

Želeirani jezik ukrasite zelenilom odozgo. Želeirani jezik je gotov, predjelo možete poslužiti na stolu.

Recept 5, korak po korak: aspik od goveđeg jezika sa limunom

Želje od goveđeg jezika je lijepo i nepretenciozno jelo koje će idealno ukrasiti praznični sto. Osim mesa, recept obavezno uključuje i dodatne sastojke, koji predjelu daju svečani izgled. Obično se u tu svrhu koriste svijetle kriške mrkve, kontrastno zelje, jaja, limun i drugi proizvodi. Ovdje možete koristiti sve što vam mašta kaže! Glavna stvar je da je sve kompatibilno, lijepo i ukusno!

Za prozirni sloj želea od mesa u receptu smo koristili želatinu u listićima, ali po želji možete koristiti i obični (granulirani) želatin u prahu.

goveđi jezik - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
limun - nekoliko kriški;
peršun, kopar - nekoliko grančica;
želatina - 5-6 listova (ili 10-15 g praha).

Pre svega, skuvajte goveđi jezik dok ne omekša. Gotovo meso narežite na tanke, približno jednake kriške.

Šargarepu i jaja skuvati dok ne omekšaju, oguliti. Korjenasto povrće narandže narežemo na krugove, tupom stranom oštrice noža napravimo nekoliko proreza po rubovima da dobijemo privid cvijeća.

Limun narežite na tanke kriške - pola ili četvrtine, po želji. Pravimo i rezove na koru, ovoga puta oštrom stranom oštrice noža.

Sada su svi sastojci pripremljeni, pa krenimo sa sastavljanjem posude. Aspik možete napraviti u jednoj velikoj posudi ili, na primjer, u porcioniranim tanjirima. Kreiramo kompoziciju koristeći maštu i kreativan pristup - postavljamo komade jezika, kriške limuna i mrkve, zelje i jaje izrezano na tanjure nasumičnim redoslijedom.

Listove želatina potopite u vodu 10-15 minuta (za 100 g mesne juhe trebat će vam 1 list želatine). Možete koristiti i običnu želatinu u prahu - u tom slučaju pogledajte upute na pakovanju za potrebnu količinu tekućine.

Procijedite čorbu u kojoj se kuhao jezik kroz savijenu gazu i odmjerite potrebnu količinu. Za jednu veliku posudu za punjenje potrebno je otprilike 500-600 ml. Ako aspik pravite u porcioniranim tanjirima, kao u našem primjeru, računajte oko 100-150 ml po porciji. Nabubrele listiće želatina izvadimo iz vode i stavimo ih u mesni bujon. Miješajući, zagrijte smjesu dok se želatin potpuno ne otopi.

Uz pomoć kašike prelijte sastojke tankim slojem čorbe. Ne preporučuje se izliti svu tekućinu odjednom, jer u tom slučaju komponente posude mogu isplivati na površinu, a sastav koji ste stvorili bit će poremećen! Da biste izbjegli ovu situaciju, posudu sa tankim slojem tekućine stavite u hladnjak.

Kada se žele stegne, izliti preostali deo čorbe i vratiti na hladno. U prosjeku će biti potrebno 3-4 sata da se prozirni sloj stvrdne.

Aspik od goveđeg jezika je spreman! Prilikom serviranja jelo možete dodatno ukrasiti začinskim biljem. Prijatno!

Recept 6: aspik od pilećeg i svinjskog jezika sa želatinom

Svinjski jezik (ako postoji, možete koristiti i goveđi jezik 1 kom) - 2 kom
Pileći but (mogući su i drugi dijelovi piletine) - 2 kom.
Luk (za bujon) - 1 kom.
Lovorov list (za čorbu) - 3-4 kom.
Bjelanjke (za supu) - 1 kom.
Pileće jaje (kuvano, za dekoraciju) - 1 kom.
sol (po ukusu)
Želatin (instant) - 1 kašika. l.

Operite jezike i piletinu i napunite ih vodom. Pustite da proključa na jakoj vatri. Uklonite pjenu, smanjite vatru, posolite, dodajte lovorov list i luk, poklopite poklopcem i kuhajte dok jezik ne bude gotov.

Izvadimo jezik i spustimo ga u hladnu vodu. Na taj način će se koža dobro skinuti i lako će se oguliti. Izvadimo i piletinu i ostavimo je za sada na tanjiru.

Kašikom pažljivo skinite masnoću sa bujona. On nam ne treba.

Evo naše čorbe. Čini se da je prilično transparentno. Iako se na fotografiji ne vidi mnogo. Ako samo spremate supu za ručak, onda možete stati na tome. Ali ako je supa za prazničnu trpezu ili za aspik, ili možda samo želite da juha bude bistrija, onda radimo sledeću „fintu sa ušima“.

Umutiti bjelanca u pjenu. Da bi se protein dobro umutio, prvo mora biti hladan, drugo, činiju u kojoj ćete tući morate natrljati komadićem limuna, i treće, protein lagano posoliti. Tada će se proteini dobro sjediniti čak i pjenjačom, bez ikakvih miksera ili blendera.

Do tada se čorba malo ohladila. Ovako bi trebalo da bude, inače neće raditi. Protein umiješajte u supu.

Pustite da provri i ugasite 10 minuta da se ponovo ohladi.

Užasan prizor!

Ponovo prokuhajte.

I filtriramo.

Šolja u boji na poleđini omogućava vam da cijenite transparentnost.

Sada razlika između aspika i želea. Jelo se kuva u čorbi od mesa i kostiju. U isto vrijeme, želatin koji se nalazi u kostima ide u čorbu i ovaj bujon savršeno stvrdne.

Žele se pravi od mesne ili riblje čorbe. Jasno je da takva čorba nikada neće stvrdnuti! Iako se riba može smrznuti ako je dovoljno masna. Stoga je (čorba) potrebno pomoći želatinom. Želatin je prirodan proizvod, pa ga se ne treba bojati. Ali potrebno je striktno pridržavati se recepta na pakovanju kako aspik ne bi "plutao" i nije bio previše gust. Na mom pakovanju je pisalo: 1 puna supena kašika na 400 ml tečnosti.

Ja imam instant želatin, ali sam ga ipak prvo prelila malom količinom hladne čorbe za oticanje. Tako da se bolje razlikuje. Trebalo mi je 5 minuta. Ako imate običnu želatinu, onda je potrebno pustiti da nabubri 40 minuta.

Dodajte vruću supu u 400 ml. Ako nemate instant želatinu, tada morate staviti juhu s njom na vatru i, miješajući, zagrijati dok se želatin potpuno ne otopi, ali ne dovodite do ključanja.

Jezik narežemo na kriške i napunimo ga čorbom da se ne osuši.

Na dno kalupa sipajte malo želatinoze. Stavite u frižider na 10-15 minuta.

Nakon što se "dno" stvrdne, dodajte prvi sloj jezika. Idealno bi bilo da se sve ovo radi u tanjirima, a jezik bi trebao biti 1 sloj, ali ja sam zalivac pravila ne za praznik, nego jednostavno tako, pa sve radim u jednoj posudi i u dva sloja.

Prvi sloj prelijte tankim slojem čorbe i vratite u frižider na 10-15 minuta.

Isto radimo sa drugim slojem jezika.

Sada je vrijeme za ukrase. Ovdje, naravno, možete maštati svoju maštu. Ponovo sipajte, stavite u frižider na 10-15 minuta i napunite poslednjim slojem.

Nakon još 10-20 minuta zaliv je gotov.

Recept 7: kako pripremiti aspik od jezika korak po korak

Ovo klasično praznično predjelo nije tako teško pripremiti kao što se čini. Kada ga jednom pripremite za “vježbu”, sljedeći put će biti lakši, a vi ćete se osjećati kao majstor kulinarstva.

goveđi ili teleći jezik (srednje veličine) 1 kom.
želatin 15 g (na 500 ml)
šargarepa 2 kom.
jaja 2 kom.
crni luk 1 kom.
zeleni grašak (za ukras) po ukusu
Zeleni (za dekoraciju) po ukusu
biber (grašak) po ukusu
lovorov list nekoliko kom.
soli po ukusu

Isperite goveđi ili teleći jezik. Stavite jezik u pripremljenu šerpu za kuvanje jezika, napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, spustite jezik. Nakon 10 minuta kuvanja, ocedite vodu. Operite jezik i šerpu. Stavite jezik u šerpu i napunite je hladnom vodom. Vratite posudu sa jezikom na vatru. Jezik pripremamo oko 2-3 sata. 1,5 sat nakon što voda proključa, u šerpu dodajte so i začine. Prije nego što izvadite jezik, dodajte lovorov list 5 minuta. Gotov jezik izvadite iz tepsije i stavite u hladnu vodu. Skinite kožu s njega, počevši od tankog kraja.

Dok kuvate jezik pripremite povrće: skuvajte jaja, luk i šargarepu.

Dok se jezik kuva, pripremite želatin. Potopite želatin da nabubri 1,5 sat. Da biste to uradili, želatin sipajte u hladnu vodu uz stalno mešanje i ostavite da nabubri.

Procijedite čorbu u kojoj se kuhao jezik kroz 3 sloja gaze. U procijeđenu čorbu dodajte gotov želatin i stavite čorbu na vatru. Zagrijte juhu dok se želatina potpuno ne otopi. Nema potrebe da se dovede do ključanja.

Gotov jezik izrežite i stavite u kalupe. Isecite povrće i začinsko bilje. Za dekoraciju jeziku dodajte povrće, začinsko bilje i grašak. Napunite kalupe pripremljenom čorbom. Stavite kalupe na hladno mesto.

Gotov aspik izvadite sa hladnog mesta neposredno pre serviranja. Poslužite svoje jelo sa senfom ili hrenom. Prijatno!

Zdravo svima! Svi već sa nestrpljenjem čekamo Novu godinu. Neki se šminkaju i već ih kupuju za praznik. A neko već sprema novogodišnji meni. I on radi pravu stvar!

Uostalom, praznik se mora proslaviti u punom naoružanju. A recite mi, molim vas, šta bi bila proslava Nove godine bez aspika?!

Zato kažem, svakako bi trebalo da bude na stolu! Uostalom, ovo je nevjerovatno ukusno jelo koje će rijetko ko odbiti!

Da li ste znali da se na ruskoj trpezi pojavio zahvaljujući Francuzima, koji su pozvani da unaprede našu nacionalnu kuhinju. Za osnovu su uzeli naš žele, odnosno žele, koji se pripremao od ostataka mesa nakon večere. I “modni kuhari” su počeli da rade gotovo istu stvar, ali sa svježim sastojcima i u ljepšem dizajnu.

Tako smo dobili aspik koji skoro svi u našoj zemlji vole. A upravo ovo svečano jelo ćemo pripremiti sa vama. Ovo smo već pripremili, a sada smo pripremili izbor ukusnih recepata sa jezikom.

Obožavam ovaj proizvod u svakom jelu. Veoma je ukusno, šta god ko pričao. Naravno, o aspiku uglavnom ćutim, sve sam gore rekao.

Krenimo brzo sa pripremom ove poslastice!

trebat će nam:

Goveđi jezik
Dvije sijalice
Dvije šargarepe
Sol, začin, biber u zrnu, začinsko bilje, lovorov list
Pakovanje od četrdeset grama želatine

Za dekoraciju, po ukusu i želji:

Tri kuvana jaja
Jedna kuvana šargarepa
Konzervirani grašak
Masline i masline bez koštica
Zelenilo

Priprema:

1. Prvo operite jezik i uklonite masnoće i vene, ako ih ima.

Zatim ga potopite u hladnu vodu šest sati. Najbolje je, naravno, potopiti preko noći. Salamuru za namakanje malo posolite po ukusu, tri lovorova lista i pet zrna bibera - piment i crni.

Čim voda proključa dodajte začine - so i biber. Količinski će biti otprilike onoliko koliko je stavljeno u salamuru za namakanje. A nakon drugog ključanja u kipuću vodu stavite povrće i komad mesa.

Imajte na umu da se tokom kuhanja gotovo udvostruči. Stoga, ako ste ga uzeli u velikoj veličini, onda ga prepolovite prije nego što ga stavite u tepsiju.

Sve zajedno kuvajte na laganoj vatri 1,5 do 2,5 sata.

Od čega zavisi vrijeme? Ako uzmete proizvod od mlade krave ili teleta, tada je dovoljno sat i pol, ali ako od starog, onda ćete morati kuhati duže. Osim toga, vrijeme kuhanja ovisit će o njegovoj veličini. Malom će trebati manje vremena za kuvanje, a velikom duže.

3. Nakon potrebnog vremena provjeravamo spremnost. Da biste to učinili, probušite pulpu tankim nožem, a ako juha ispadne bistra, bez krvi, onda je sve kuhano.

Istovremeno, obratite pažnju na supu. Postalo je prelijepo, zlatno, aromatično, čemu je, naravno, doprinijelo i povrće koje mu je dodano u pravo vrijeme.

4. Izvadite jezik iz tiganja i odmah ga spustite u hladnu vodu na minut-dva. Ovo je neophodno da bi se lakše otklonila gruba koža.

Kožu uklanjamo brzo i jednostavno, sada neće trebati puno vremena i neće biti teško.

5. Čorbu procijediti kroz gazu, sipati u šerpu i ponovo staviti na vatru, u nju staviti jezik očišćen od grube kože.

Dodajte rezervisan ceo luk i šargarepu, kao i so, začinsko bilje i začine po ukusu. Zakuhajte juhu i kuhajte u ovom aromatičnom salamuri još petnaestak minuta.

6. Na kraju kuvanja skloniti sa šporeta, izvaditi jezik iz tečnosti i oboje ostaviti da se ohladi. Zatim ponovo procijedite juhu i u nju ulijte želatin. Zatim dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.

Ostavite da odstoji jedan sat, želatin treba da malo zgusne tečnost.

7. U međuvremenu stavite nasumično nasjeckano povrće i začinsko bilje u pripremljene kalupe ili zajedničko jelo. Ovo nam je potrebno za dekoraciju, a jelo možemo ukrasiti kako nam mašta dopušta. Svu ljepotu stavimo na dno, pa kad je okrenemo, bit će na vrhu.

Jezik narežemo na tanke trake ili kriške i dodamo ga u kalupe, ređajući bilo kojim redom.

8. Sada ponovo zagrejte supu uz stalno mešanje. Potrebno nam je da postane tečniji i homogeniji, ali ga nemojte dovoditi do ključanja. Inače će želatin koji smo već dodali izgubiti sve svoje željene kvalitete.

I napunite punjene kalupe. Ostavite ih da se ohlade na kuhinjskom pultu i stavite u frižider da se konačno stegnu.

Prije serviranja možete preokrenuti kalupe kako bi se sadržaj na jelu pojavio u svom sjaju. Ili ga možete jednostavno poslužiti u kalupu. Ovdje je izbor na vama.

Lijepo i ukusno jelo je spremno! Jedite sa zadovoljstvom!

Kako pripremiti aspik od svinjskog jezika sa želatinom

Sa svinjskim jezikom možete pripremiti i odlično jelo, ništa manje ukusno nego sa goveđim. I recept i način kuhanja praktički se ne razlikuju od prethodne verzije.

To je samo pitanje izbora - neki ljudi više vole svinjetinu, a neki govedinu. Ili ste otišli u trgovinu da kupite proizvod koji vam je bio potreban, ali postoji samo jedna vrsta. Zato uzimate ono što vam se nudi.

trebat će nam:

Dva svinjska jezika
Jedna šargarepa
Jedan luk
So, crni biber, piment grašak, lovorov list po ukusu
Pakovanje od četrdeset grama želatine

Za dekoraciju po želji

Kuvana šargarepa, jaja, bilo koje povrće i začinsko bilje

Priprema:

1. S obzirom da svinjski jezici nisu velike veličine, a mnogo manji od goveđih, uzećemo ih dva odjednom. Čistimo ih od vena i masnoća. Potopiti pet sati u vodu sa malo soli, par listova lovora, dodajući nekoliko graška pimenta i crnog bibera.

2. Zatim prokuvajte sa istim začinima, dodajte šargarepu i luk, oguljeni i isečeni na četiri dela. Kuvati dok ne bude gotovo.

Ovisno o veličini glavne komponente, vrijeme kuhanja će biti sat i pol do dva. Provjera spremnosti proizvoda je prilično jednostavna.

Probušimo ga nožem i pritisnemo vilicom, ako tečnost iscuri bistra, onda je sve spremno. Ako sadrži krv, potrebno je još malo kuhati.

3. Po isteku vremena izvadite kuvano meso i odmah ga uronite u veoma hladnu vodu na par minuta. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj akciji, vrlo brzo i jednostavno ćemo skinuti kožu s njih.

4. Čorbu procijedite i vratite na šporet, začinite dodatnim biljem i začinima, umočite jezike i kuhajte petnaestak minuta. Ovo radimo kako bismo bazu učinili ukusnijom.

Ako ne želite svinjsku juhu, možete koristiti prethodno pripremljenu pileću juhu. U tom slučaju će se svi sastojci morati kuhati u njemu.

5. Po završetku kuvanja izvadite ih da se ohlade. Sipajte želatin u čorbu i dobro promiješajte da nema grudvica, ostavite da se formira žele sat vremena.

6. Kuvano meso narežite na proizvoljne tanke komade i pošaljite u pripremljene forme. Kuhanu šargarepu narežemo na krugove ili bilo koje oblike i stavimo ih tamo. Sipajte juhu u kalupe i stavite u frižider da se konačno skuva i zgusne.

Ukusno i lijepo jelo od svinjskog jezika je spremno! Jedite za svoje zdravlje, a svakako sa zadovoljstvom!

Recept za pripremu jezika u želeu u porcionim oblicima

Naravno, veoma je zgodno kada svako ima hranu na tanjiru u obliku porcije, a osim toga, uvek je veoma lepa! Štaviše, danas u prodavnicama nema kalupa.

Možete odabrati bilo koju koja prije svega odgovara vašem ukusu i daje gotovom jelu idealan oblik.

trebat će nam:

Šest svinjskih jezika
Četiri šargarepe
Pet kašika želatina
So, crna i aleva paprika, lovorov list, celer po ukusu

Za dekoraciju (po vašem ukusu):

Kuvana šargarepa i jaja
Zeleni i ostalo povrće

Priprema:

1. Da biste započeli glavnu pripremu, jezike prvo potopite u vodu pet do šest sati, ili ih ostavite preko noći. Istovremeno u vodu dodajte malu količinu soli, biber u zrnu i nekoliko listova lovora.

2. Nakon prethodnog postupka stavite šerpu sa vodom na vatru i prokuhajte. Dodamo sve iste začine kao kod namakanja, a dodajemo i zelje celera i cijelu oguljenu šargarepu. Ovdje stavite meso i kuhajte sat i po.

Ako ste uzeli velike jezike, onda morate kuhati duže. Spremnost provjeravamo probijanjem nožem i pritiskanjem pored uboda. Ako tečnost iscuri bistra, onda je sve spremno i posudu sa sadržajem možete skinuti sa štednjaka.

3. Kada vadite jezike iz čorbe, odmah ih potopite u veoma hladnu vodu.

Zatim ih lako i jednostavno očistimo od kože. Procijedimo juhu, dodamo začinske začine i opet tamo pošaljemo oguljenu pulpu. Kuhajte još petnaestak minuta kako bi aspik bio ukusniji. Zatim ga ponovo izvadite i ohladite.

4. U čorbu dodajte želatin i dobro promiješajte. U međuvremenu se drži zajedno oko sat vremena, izrežemo figure od kuvane šargarepe i jaja.

Ili koristite drugo povrće i začinsko bilje za ukrašavanje kalupa. Kuhanu pulpu narežemo i na male kockice.

5. Sada sipajte pripremljenu čorbu u kalupe i stavite u frižider da se konačno zgusne.

Porcionirani aspik je spreman! Jedite sa zadovoljstvom!

Aspik od jezika u spori šporet serviran kao u restoranu

Svi kojima je multivarka pomoćnik pokušavaju skuhati apsolutno sve u njoj. A uz nju se može pripremiti i naš današnji hit. Kuvala sam!

I jednostavno je kao i sve ostalo. A osim toga, ukrasit ćemo jelo, kao što to rade u restoranu. Počnimo da kuvamo!

trebat će nam:

Goveđi jezik
Vrećica želatine četrdeset grama
Sol i začini po ukusu

Za dekoraciju

konzerva kukuruza ili graška iz konzerve
kuvana šargarepa
peršun

Priprema:

1. Pre početka kuvanja dobro isperite i potopite jezik nekoliko sati u vodu sa začinima. Uzimamo ih u ovom sastavu - sol, piment i crni biber u zrnu, lovorov list - u malim količinama.

Želatin potopite u sto mililitara hladne vode i ostavite da nabubri tridesetak minuta. U multivarku sipajte vodu, u nju stavite iste začine kao za namakanje, promiješajte i ovdje spustite jezik.

2. Zatvorite poklopac i zatvorite ventil za ispuštanje pare, ako postoji. Podesite program “Studen” na jedan sat i pritisnite dugme “start”. Kuvajte do kraja navedenog režima. Po završetku procesa, otvorite ventil i ispustite paru.

3. Izvadite pulpu i odmah je uronite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Zatim uklanjamo kožu. Zahvaljujući hladnoj vodi, to će biti lako i jednostavno.

4. Pripremljeni želatin sipajte u čorbu i dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi. A onda cijelu ovu masu filtriramo kroz cjedilo ili gazu kako bi juha postala prozirna, i što je najvažnije, bez nepotrebnih "detalja".

5. Jezik narežite na tanke ploške, očišćenu kuvanu šargarepu na krugove. Stavite kriške mesa koje se međusobno preklapaju na duboku uzdužnu posudu.

6. Za svaki komad sa jedne strane stavite peršunov list i krug šargarepe. Pospite kukuruz ili grašak jedan pored drugog duž cele posude.

7. Napunite čorbom. Nakon toga jelo se može staviti u frižider dok se potpuno ne zamrzne, oko sat vremena.

A evo i predivnog jela, gotovo kao u restoranu! Jedite sa zadovoljstvom!

Kuvanje jezika u želeu bez želatine

Za one koji vole sve samo prirodno, imamo i recept. Bez pakirane želatine! A to uopće neće utjecati na okus ili kvalitetu!

Hajde da probamo kako se priprema.

trebat će nam:

Goveđi jezik
Pola kilograma purećeg buta i krilca (možete koristiti i guska ili pijetlova krila, ali ne i piletina!)
Dvije sijalice
Nekoliko čena belog luka
Jedna šargarepa
Sol, grašak crnog i aleve paprike, lovorov list

Za dekoraciju po želji:

Kuvana šargarepa, zelje, grašak ili kukuruz iz konzerve, kuvana prepelica ili kokošja jaja

Priprema:

1. Prvo izvodimo pripremne radove.

Operite jezik, očistite ga od žilica i masnoće, a zatim ga potopite u vodu sa dodatkom soli, lovorovog lista i bibera u zrnu oko šest sati ili preko noći.

S purećih nogu i krila uklanjamo preostalo perje, ljuske, kandže i druge nepotrebne elemente. Oni će služiti kao komponenta za želiranje.

2. Sada zakuhajte vodu u loncu i stavite oguljene cele šargarepe i luk. I ne zaboravite dodati so, piment i crni biber u zrnu, lovorov list.

Ovdje spuštamo jezik, kuhamo sat i po do dva, ovisno o veličini.

Procijedimo čorbu i u nju umočimo jezik očišćen od grube kože i pripremljena ćureća krilca i bute.

4. Dodajte cele čena belog luka, crni luk, začinsko bilje po ukusu i sve to kuvajte oko tri sata. Dok juha ne počne da postaje ljepljiva i gusta.

5. U međuvremenu možete izrezati prekrasne oblike od šargarepe. Narežite ih na krugove ili kocke i rasporedite u kalupe. Možete dodati i drugo pripremljeno povrće i začinsko bilje, kao i kriške jaja.

Zatim izvadimo jezik, ohladimo ga i narežemo na proizvoljne tanke komade koje stavimo u kalupe sa povrćem.

6. Meso sa krila možete izvaditi i dodati u kalupe, a ostalo naravno izbacimo - kožu, kosti i noge. Isjeckane sastojke prelijte ljepljivom čorbom i nakon hlađenja stavite u frižider da se konačno zgusnu.

Na kraju procesa izvadite ga i poslužite na stolu. Prirodni aspik bez dodavanja želatine je spreman!

Ideje za ukrašavanje aspika kod kuće

Naravno, ima dosta ideja za dekoraciju. Načina ukrašavanja ima onoliko koliko ima domaćica! Osim toga, ukrašavanje takvog jela prilično je jednostavno i jednostavno, jer želatina pomaže da poprimi apsolutno bilo koji oblik.

Na primjer, možete jednostavno složiti figure povrća i jezika na tanjir. Ili možete stvoriti tako slatku sliku.

Ili napravite trenutno moderan 3-D efekat. Istina, za ovo ćete morati duže raditi, ali ćete iznenaditi svoje najmilije i goste.

Ovo jelo pripremite u malim koricama, zatim ih izvadite i stavite na rešetku za torte, zajedno sa senfom i hrenom. Izgleda veoma impresivno.

Ili samo na tanjiru sa zelenilom.

Odlična je ideja napraviti aspik u malim kalupima, na primjer pomoću plastičnih čaša. Ovaj pristup je vrlo zgodan za švedski stol, na primjer.

Šta mislite o ovoj ideji da ih napravite u mini verziji?! Ove stvari bi bile sjajne za kanapee. A to se radi jednostavno, pomoću kalupa za led ili posude za slatkiše.

Usput, bila bi vrlo zanimljiva ideja pokloniti takve "slatkiše" muškarcu.

Naravno, nismo zaboravili da je Nova godina uskoro i ovo jelo možete napraviti u obliku jelke pomoću silikonskog kalupa. I izrežite zvijezde iz šargarepe.

Ili u čast simbola Nove godine - svinje. Ovo je takođe lako uraditi.

Uzimamo plastičnu bocu, izrezujemo ovalnu rupu po dužini da bi sipanje bilo lakše i stabilnije. Kada se stvrdne, samo pažljivo odrežite dno boce i izvadite sadržaj. To je sve.

Ili jednostavno možete napraviti prasad od jaja. Djeci će se svidjeti ova ideja.

Koristeći silikonske kalupe možete postići vrlo lijepe dizajne. I ne samo kao na slici u velikoj verziji, već i u porcijama.

Inače, za dekoraciju u ovom slučaju nije potrebno koristiti uobičajene - šargarepu, grašak, jaja, kukuruz, začinsko bilje, masline i crne masline.

Koristite svoju maštu, možete koristiti senf, hren iz šprica za pecivo ili cveklu sa belim lukom, na primer.

Inače, kada govorimo o ličnom serviranju, ne morate misliti na silikonske kalupe. Za to možete koristiti obične plastične čaše.

Zdjele ili čak šolje za čaj - zašto ne. Uostalom, i u njima ispada odlično. Može se koristiti apsolutno bilo koji raspoloživi pribor.

Šta kažete na opciju koja koristi ljuske od jaja? Kuvanje će, naravno, potrajati malo duže, ali kakav rezultat!

Ili možete napraviti prekrasan uzorak od majoneze i izgledat će vrlo lijepo i šik.

Općenito, postoji mnogo opcija, odaberite bilo koju ili osmislite svoju.

Kao što vidite, priprema aspika i ukrašavanje jela nije nimalo teško. A dok se priprema, odnosno natapa i kuva, u isto vreme možete raditi nešto drugo.

I općenito se dešava da "strah ima velike oči", pomislite, gledajući bilo koje jelo, da je nemoguće stvoriti tako nešto. Ali postoji još jedna poslovica: „Oči se boje, a ruke se boje“. A ako ga slijedite, pa čak i detaljan opis recepta, onda će sve nesumnjivo uspjeti. I to na najbolji mogući način.

Zato, nemojte više govoriti da je strašno preuzeti, da je teško i da ne znate kako!

Obavezno probajte i pripremite ovo jelo, iznenadite svoje goste i najmilije ukusnim aspikom, ukrašenim “kao u najboljim kućama Londona i Pariza!”

I svakako kuhajte s ljubavlju i jedite sa zadovoljstvom!

Prijatno!