چای در سریلانکا یا جایی که چای واقعی سیلان را امتحان کنید. طرز تهیه چای، چای سیلان سریلانکا از سریلانکا

مزارع چای
چای خانه ها
کندی
انواع چای
از کجا بخریم

اگر به یاد داشته باشید که 45 سال پیش سریلانکا سیلان نامیده می شد، بلافاصله عبارت "چای سیلان" در ذهن شما ظاهر می شود. از قضا، سریلانکایی‌ها، مانند ساکنان اتحاد جماهیر شوروی، کوچک‌ترین و با درجه پایین‌ترین چای را می‌نوشند، اگرچه واقعاً آن را از سیلان می‌خورند؛)

مکان هایی برای دیدن مزارع چای در سریلانکا

قبل از استعمار سریلانکا، نه چای و نه قهوه در این جزیره رشد می کرد. در دهه‌های اول، اروپایی‌ها به‌طور ناموفق تلاش کردند قهوه را در اینجا بکارند، اما آب و هوای سریلانکا برای این انرژی مناسب نبود. تلاش بعدی چای بود و عصر طلایی چای سیلان آغاز شد.

مزارع بخش قابل توجهی از جزیره را پوشش می دهند؛ آنها در مرکز، در ارتفاعات قرار دارند. هرچه ارتفاع آن بیشتر باشد چای بهتر است. برای دیدن مزارع چای تا حد امکان به کلمبو، باید به حومه کندی بروید. خوب، مزارع اصلی در Nuwara Eliya واقع شده است. راستی یکی از زیباترین مسیرهای راه آهن بین کندی و نووارا الیا قرار دارد. بنابراین اگر وقت دارید، استفاده از آن را به شدت توصیه می کنم.

ما از نظر زمان محدود بودیم، بنابراین از چای نزدیک کندی لذت بردیم. عکس زیر یک گل چای را نشان می دهد؛ بر خلاف برگ ها، بوی مشخصی از چای با ترنج دارد. و برگها هیچ بویی نمی دهند.

انواع توت های چای غیر قابل خوردن هستند. چای در تمام طول سال گل می دهد و میوه می دهد و به طور کلی چای یک درخت است، فقط همانطور که در شوخی در مورد یک محصول ارزشمند دیگر، اجازه رشد ندارد :)

هر روز هزاران چای‌چین به مزارع چای می‌روند و بهترین، جوان و لطیف برگ‌های چای را می‌چینند. در یک روز کاری 12 ساعته، یک زن می تواند تا 7 کیلوگرم برگ تازه جمع آوری کند. کار جهنمی است: من آن را امتحان کردم و سرعتم 10 برابر کمتر از حرفه ای ها بود.

راهنمای ما دقیقاً به شما نشان می دهد که کدام برگ برای جمع آوری مناسب است. اولین برگ خوشه ای پس از خشک شدن و تخمیر به چای سفید تبدیل می شود که گران ترین و منحصراً صادراتی ترین گزینه گردشگری است. سوزن های طلایی، سوزن های نقره ای - این اولین برگ است.

برگ های دوم و سوم به چای سیاه و سبز تبدیل می شود که صادر می شود. اما برگهای ته سفت آن چیزی است که خود سریلانکاها (و ساکنان سابق اتحاد جماهیر شوروی) می نوشند. تبدیل به گرد و غبار می شود که با دم کشیدن بسیار قوی می شود.

نگاه کنید، ارتفاع یک درخت چای می تواند از 2-3 متر تجاوز کند، اما در مزارع درختان بیش از یک متر نیستند و همه برگ های جوان به طور مرتب کنده می شوند.

مزارع نزدیک کندی چندان چشمگیر نیستند و به شدت برای بازدید گردشگران هدف قرار می گیرند. برای یک نگاه اجمالی، این مشکلی ندارد، اما برای زیبایی واقعی، البته باید سال‌ها بالاتر بروید.

اما می توانید تضاد بین آنچه گردشگران می خرند و نوشیدنی های سریلانکایی احساس کنید. آیا این نوع چای میل دارید؟ برای پاسخ دادن عجله نکنید؛ من کمی بعد در مورد دسته بندی و طعم چای به شما خواهم گفت.

گشت و گذار در چایخانه های کندی

کندی، یکی از پایتخت های باستانی سریلانکا، دارای چندین خانه چای است. آنها چای تولید می کنند و در عین حال گردش و مزه برای گردشگران انجام می دهند.

این تور به خودی خود رایگان است، اما انتظار می رود در پایان به یک فروشگاه بروید و چای بسیار گران قیمت بخرید. و یک تشکر مالی کوچک از شخصی که تور را به شما داده است، بگذارید.

چای دستچین شده را اینگونه خشک می کنند.

و به این ترتیب تخمیر می شود. فرآیند تخمیر فرآیند پوسیدگی است :) به این ترتیب برگ های چای پوسیده و پوسیده می شوند و به چای سیاه تبدیل می شوند.

و اگر پوسیده یا پوسیده نشود پس از خشک شدن تبدیل به چای سبز می شود.

در زیر دستگاه مرتب سازی است. ذرات ریز برای مصرف داخلی، برگ های درشت برای صادرات است.

طبقه بندی چای حالا وقت آن است که بگوییم چیست:
BPOF - گرد و غبار چای، تکه های کوچک برگ چای.
BOP چایی است که از تکه های برگ به جای برگ های کامل تهیه می شود. همچنین قوی، طعم چای بسیار برجسته است.
FP - برگ های درشت اما کامل به شکل توپ در می آیند.
OP - سه ورقه اول به شکل توپ در آمد.

من طرفدار BOP و BOPF شدم - وقتی دم می‌شوند طعم قوی و غنی می‌دهند؛ BOPF معمولاً فقط با شیر نوشیده می‌شود.

تنها یک نوع چای در مزه ارائه می شود و آن BOP است. عجیب است که من ارزان ترین انواع را دوست داشتم و کاملاً از سوزن های نخبه (چای سفید) خوشم نمی آمد. مایع زرد روشن، این چه نوع چای است؟

از کجا می توان چای سیلان ارزان را در سریلانکا خریداری کرد

همچنین یک فروشگاه در اتاق چشایی وجود دارد. قیمت ها بالا است، چای بسیار خوب است (از قبل در خانه و در خانواده دوستان و اقوام امتحان شده است). اما در آینده در چایخانه ها چای نخواهم خرید - قیمت ها در آنجا بالاتر از معافیت از عوارض است ، اما مجموعه یکسان است.

خرید چای در بسته بندی هدیه در فروشگاه های توریستی در Negombo ارزان تر است و اگر چای را در فروشگاه های سریلانکا بخرید می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید. اما درجه BOPF خواهد بود.

تعداد کمی از مردم می دانند که تمام محصولات تولید شده در سریلانکا باید قیمت خود را روی آنها چاپ شده باشد و اگر این واقعیت را در قلک خود داشته باشید، برای توریست بودن هزینه اضافی نخواهید پرداخت.

بنابراین، روی چای های خریداری شده در کندی، قیمت ذکر نشده بود، اما روی بسته بندی چای معمولی از یک فروشگاه معمولی، در پشت آن چاپ شده بود. باید بگویم کیسه نیم کیلویی از کیسه 30 گرمی با طرح توریستی ارزانتر بود؟;)

در سریلانکا چه نوع چای می نوشند؟

به گفته راهنمای ما، سریلانکایی ها معمولاً کیسه های بزرگ چای BOPF را در اطراف Nuwara Eliya می خرند. اما در اینجا نیز، دنیای مدرن قربانی خود را می گیرد و به طور فزاینده ای، در یک کشور تولیدکننده چای، ساکنان محلی چای بسته بندی شده را از یک سوپرمارکت معمولی انتخاب می کنند.

هم برندهای جهانی و هم محلی وجود دارد؛ من چای هایلاین را بیشتر دوست داشتم.

تقریباً غیرممکن است که چای برگ تازه دم شده را در کافه ها و رستوران های ارزان قیمت امتحان کنید؛ همه جا کیسه هایی وجود دارد. انواع الیت در رستوران ها و چایخانه های گران قیمت و انواع ارزان در غذاخوری های بسیار ساده برای مردم محلی سرو می شود.

در آخر می خواهم در مورد اینکه آیا می توان خودتان چای را جمع آوری و خشک کنید صحبت کنم؟ من این برگ ها را در مزرعه چای در مسابقه ای با جمع کننده جمع آوری کردم و در طول سفر با دقت آنها را خشک کردم.

چه می توانم به شما بگویم... گیاه به گیاه، خشک کردن درست برگ های چای و تبدیل آن ها به چای سبز معمولی چندان آسان نیست.

آیا از طرفداران نوشیدنی های خوب و مجلل هستید؟ آیا می خواهید چای سیلان (سری لانکا) را در مسکو یا در منطقه دیگری از کشور خریداری کنید؟ در اینجا طیف گسترده ای از محصولات لوکس مختلف را برای افراد خوش طعم پیدا خواهید کرد. فروشگاه اینترنتی ما جایی است که می توانید چای با برگ خوب را از سریلانکا خریداری کنید که قرن هاست توسط ساکنان جزیره زمرد با استفاده از فناوری های سنتی تهیه شده است.

فقط بهترین ها برای شما

ما با تامین کنندگان قابل اعتمادی کار می کنیم که شهرت آنها در سراسر جهان شناخته شده است. آنها کل فرآیند تولید نوشیدنی را از برداشت تا بسته بندی با نهایت دقت انجام می دهند. از آنجایی که بیشتر کارها با دست انجام می شود و این روند چندین روز یا حتی هفته ها طول می کشد، هزینه یک درجه نخبه نمی تواند کم باشد. پس از همه، قیمت نه تنها با طعم و کیفیت، بلکه با تولید محدود دسته ها تعیین می شود.

برای خرید چای سیاه یا سبز برگ شل (سریلانکا) در مسکو یا سایر شهرهای کشور، نیازی به دویدن در سوپرمارکت ها به دنبال تنوع مناسب نیست. فروشگاه آنلاین ما حاوی نوشیدنی های نخبه است که با دقت خاصی انتخاب شده اند. اگر نوشیدن چای برای شما یک مراسم است، از طریق کاتالوگ ظروف سفره ما که ست های چای دست ساز را ارائه می دهد، نگاهی بیندازید.

فوایدی برای جسم و روح

چای سیلان خوب منبعی از مواد بهبود بخش سلامت است. این به بدن کمک می کند:

• مقابله با عفونت ها و التهاب ها؛
• شادی در صبح؛
• انرژی حیاتی را پس از یک روز سخت در محل کار یا هنگام سرماخوردگی بازیابی کنید.

طعم این نوشیدنی توسط بزرگسالان و کودکان قدردانی می شود. اما اگر یک ست مخصوص کودکان برای او بخرید، می توانید به لذیذ کوچک خود علاقه بیشتری بدهید و نوشیدن چای را شگفت انگیز و هیجان انگیز کنید.

ما نه تنها انواع معمولی را به شما پیشنهاد می کنیم. شما می توانید چای سیلان غیر معمول را با قارچ و قارچ ریشی سفارش دهید. این ترکیب، که برای یک اروپایی غیرمعمول است، نه تنها به شما امکان می دهد تا طعم جدیدی را تجربه کنید، بلکه به شما کمک می کند روح لطیف شرق را بهتر درک کنید.

هماهنگی در همه چیز

برای زیبایی‌شناسان پیچیده، صرفاً سلیقه خوب کافی نیست. در اطراف آنها باید زیبایی و پیچیدگی وجود داشته باشد. چنین لذیذهایی بدون شک از لوازم دست ساز مورد استفاده برای نوشیدن چای سلطنتی لذت خواهند برد. ست چای امپریال ساخته ای شگفت انگیز از استادان سیلانی است که نه تنها طعم نوشیدنی، بلکه فرآیند تهیه و مصرف آن را نیز کامل می کند.

چای تولید شده در سریلانکا ممکن است به شکل گلوله های گره خورده یا جوانه فروخته شود. برای این گونه ها بهتر است یک قوری شفاف خریداری کنید. در آن می توانید نه تنها از طعم نوشیدنی، بلکه از زیبایی فرآیند دم کردن نیز قدردانی کنید.

ما محصولاتی را برای میز خانه و مشاغل رستوران ارائه می دهیم. شما می توانید یک مهمانی چای با بالاترین استاندارد را برای خواستارترین مخاطبان برگزار کنید. برای اینکه مهمانان به طور کامل از این روند لذت ببرند، بهتر است چای سیاه برگ بزرگ (سریلانکا) را خریداری کنید. این روند را کامل می کند.

دیگر نیازی نیست برای خرید چای از سریلانکا در مسکو به سوپرمارکت ها بدوید یا نگران کیفیت کالاهای سفارش شده آنلاین باشید. هنگامی که محصولی را از ما سفارش دهید، متوجه خواهید شد که در دنیا کمال وجود دارد و فروش آن در وب سایت ما انجام می شود. تفاوت های ظریف این نوشیدنی نجیب را احساس کنید، خودتان آن را ارزیابی کنید و به دوستان خود پیشنهاد دهید.

بهترین ها را بخرید

ما محصولات خود را به بسیاری از رستوران‌داران موفق می‌فروشیم و خبره‌های واقعی این نوشیدنی نجیب ناگزیر به فروشگاه چای آنلاین ما از سریلانکا بازمی‌گردند. اگرچه قیمت کالاها بیشتر به تولید کننده بستگی دارد، اما ما سعی می کنیم اطمینان حاصل کنیم که هزینه برای همه دوستداران انواع غیر معمول و نفیس مقرون به صرفه باشد.

سریلانکا - چای 24 سپتامبر 2012

یک روز دیگر پستی در مورد چای کشف کردیم که چند ماه پیش نوشته شده بود، اما هرگز منتشر نشد. این آخرین پست در مورد سریلانکا خواهد بود

هنگام صحبت در مورد سفر خود به سریلانکا، فراموش کردیم که در مورد احتمالاً مشهورترین "محصول" - چای سیلان بنویسیم. در حالی که هنوز در حال برنامه ریزی برای سفر به لانکا بودیم، آرزو داشتیم چند کیلو چای بخریم، زیرا که توسط بریتانیایی ها در قرن نوزدهم آورده شده بود، مدت هاست که یکی از بهترین ها در جهان محسوب می شود.

نظر ما

با بررسی موضوع چای، مشخص شد که بیشتر چای صادر می شود. و عقیده ای وجود دارد که به همین دلیل نمی توانید چای خوب را در SL پیدا کنید - ظاهراً بهترین ها برای صادرات ارسال می شود.
ما در چای سیاه متخصص نیستیم، اما می توانید به طعم بی تکلف ما اعتماد کنید: چای خوب در لانکا وجود دارد و آن را در Nuwara Eliya جستجو کنید =) بهترین چایی که ما در سیلان امتحان کردیم در آنجا بود.
به طور کلی، در مناطق کوهستانی، چای تقریباً همیشه عالی بود، بر خلاف ساحل، که در آن زباله های خالص وجود داشت. ما به طور خاص در مورد چای صحبت می کنیم که در کافه ها سرو می شود. توسط مردم محلی دم می شود. به هر حال، ما هرگز نتوانستیم چای را به روشی که آنها در ShL دم می کنند =)

انواع اصلی

در زیر انواع اصلی چای (توضیحات در اینجا) که به صورت تجاری در سریلانکا تولید می‌شوند با قیمت‌های ما (تا ژانویه 2012) و نظرات ارائه شده‌اند:

1. انواع اصلی چای سیلان

نکات نقره ای- جوانه های برگ منتخب که پس از خشک شدن رنگ نقره ای مخملی به خود می گیرند. چای معطر نفیس با خواص درمانی عرفانی.
گران ترین نوع آن حدود 23000 روپیه (6000 روبل) در هر کیلو است. ما مقداری خریدیم تا امتحان کنیم - خیلی خوب نبود، طعمی شبیه یونجه داشت، انگار که مرطوب باشد. شاید شرایط ذخیره سازی به سادگی نقض شده باشد (آنها آن را به روسیه فرستادند، جایی که شش ماه دیگر برای بازگشت ما صبر کرد)، اما تمایلی برای خرید آن برای بار دوم وجود ندارد.
پکو- برگ های پیچ خورده تولید چای ضعیف با طعم و عطر لطیف.
OP - نارنجی پکو- چای تهیه شده از برگ های شکسته و جوانه های برگ با طعم و عطر ملایم.
هر کیلو چای حدود 1500-2000 روپیه (400-500 روبل) قیمت دارد. من از نظر طعم پکو و نارنجی پکو را بیشتر دوست داشتم - نه خیلی قوی، اما نه آب.
BP1 - شکسته Pekoe 1- چای دانه بندی شده با استفاده از فناوری "برش"، "پارگی"، "پیچش" به دست می آید. گرانول های گرد و صاف که وقتی دم می شوند، چایی قوی با طعمی متمایز تولید می کنند.
BOP1 - پکو نارنجی شکسته 1- برگ شکسته نورد، عمدتا از دشت، دادن عطر ملایم رازک.
BOPF - فنینگ پکو نارنجی شکسته- چای کوهستانی از برگ های کوچکتر از BOP تهیه شده است. طعم قوی تری نسبت به VOR دارد.
FBOPF Ex. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- ورق یک تکه با "نکات" بسیار. طعم نرم عالی با رایحه کارامل.
FBOPF1 - پرتقال شکسته گلدار Pekoe Fannings 1- چای ساده با برگ متوسط، مقوی و طعم شیرین.
قیمت - حدود 700-1000 روپیه (250 روبل) در هر کیلو. چای متوسط ​​هم از نظر طعم و هم از نظر قیمت. اگرچه کارخانه چای برای ما BOPF خوشمزه فراهم کرد، اما ما خودمان نتوانستیم آن را دم کنیم (
گرد و خاک- چای "خرده"، "غبار". چای با قدرت بهینه می دهد. ایده آل برای استفاده تجاری.
گرد و غبار ارزان ترین نوع است - حدود 500 روپیه (150 روبل) در هر کیلو. این چای در کیسه های چای عرضه می شود. تولید کنندگان ادعا می کنند که این زباله نیست، بلکه برگ های بسیار شکسته است.

با تعجب متوجه شدیم که SHL چای سبز نیز تولید می کند. اما غافلگیری جای خود را به ناامیدی داد: چای سیلان به طور قابل توجهی از چای سبز چینی پایین تر است. طعم آن مانند ارزان ترین ساشه است و همچنین بسیار تلخ است.

همانطور که راننده تاکسی که ما را به کندی برد، به ما گفت، خود سریلانکایی ها معمولاً گرد و غبار می نوشند - بسیار قوی با اضافه کردن شیر و شکر.

کیفیت

اگر نگران کیفیت هستید، قبل از خرید چای باید به وجود آرم روی بسته بندی توجه کنید - شیر با شمشیر. وجود این لوگو تضمین می کند که این چای 100% سیلان است که در سریلانکا (src) برداشت و بسته بندی شده است.

2. عکس از موزه چای در کندی

از کجا میتوانم بخرم

چای در سریلانکا در همه جا و در مقادیر زیاد فروخته می شود =)
اول از همه، تعداد زیادی وجود دارد مغازه ها و غرفه های محلی.

3. فروشگاه چای در Nuwara Eliya

ما بیشتر چای را از یکی از مغازه های محلی در Nuwara Eliya خریداری کردیم (تصویر). من از مجموعه های کوچک Mlesna (تصویر در وسط سمت چپ) - چندین بسته کوچک چای از مناطق مختلف سریلانکا - خیلی خوشم آمد.
بهتر است در مناطق کوهستانی (مانند کندی یا نووارا الیا) به دنبال چای باشید. در چنین شهرهایی می‌توانید مغازه‌های کوچک زیادی پیدا کنید که چای را بر حسب وزن یا بسته‌بندی شده می‌فروشند. به عنوان یک قاعده، چنین مغازه هایی ارزان ترین قیمت ها را دارند.
اما در ساحل مغازه های سوغاتی بیشتری وجود داشت.

شما همچنین می توانید چای را به طور مستقیم خریداری کنید در کارخانه چای.
برخی از کارخانه های چای به روی گردشگران باز هستند. آنها یک تور رایگان به شما می دهند و به شما اجازه می دهند یک فنجان چای تازه را امتحان کنید. به ما یک تور در کندی پیشنهاد شد، اما تصمیم گرفتیم منتظر نووارا الیا باشیم. و در کندی از موزه چای بازدید کردیم

4. موزه چای در کندی

موزه چای در Hanthana واقع شده است که با 10 دقیقه سواری توک توک از Kandy فاصله دارد.
در واقع، این همان کارخانه است، فقط این است که ساختمان قدیمی به موزه تبدیل شده است. اما گشت و گذار اینجا پولی است و چای بی مزه است =)
این تور توسط یک زن میانسال لاینکی با ساری سنتی به زبان انگلیسی هدایت شد. انگلیسی او عجیب بود، در ابتدا آنها کمی می فهمیدند و هر کلمه را از یکدیگر می پرسیدند، اما بعد از 10 دقیقه به آن عادت کردند.

5.

او ما را در 4 طبقه موزه برد و از تاریخچه چای در سریلانکا، تولید آن و سنت های چای برایمان گفت.

6. مدل کارخانه چای در موزه چای

7. مدل کارخانه چای در موزه چای

در میان چیزهای جالب، یک "SamAvOr جدید روسی" در آنجا کشف شد:

8.

و نمایی زیبا از کندی از طبقه چهارم:

9.

به جز ما هیچ کس دیگری در موزه نبود، ظاهراً این مکان در بین گردشگران محبوبیت زیادی ندارد
در Nuwara Eliya، پس از گشت و گذار در آبشارها، ما را به یک کارخانه چای بردند. تنها 2 کارخانه در اینجا وجود دارد که برای گردشگران باز است - Macwoods و Blue Fileds. از دومی بازدید کردیم.

10. در حوالی Nuwara Eliya

11. کوه ها زیبا هستند

به هر بازدید کننده یک راهنمای فردی اختصاص داده می شود. راهنمای ما یک زن جوان سریلانکایی بود. او البته با لباس ساری سنتی به انگلیسی تند درباره تولید چای صحبت کرد. شما نمی توانید در خود کارخانه عکس بگیرید، فقط می توانید گوش دهید و سوال بپرسید.

12. ساختمان کارخانه

اما پس از گشت و گذار با چای خوشمزه (و رایگان) پذیرفته می شوید (انواع آن bopf معمولی است).
یک مغازه کوچک در کارخانه چای امضا شده آنها را می فروشد. همه چای ها به زیبایی بسته بندی می شوند، اما گران تر نیز هستند - بسته به تنوع، 200 تا 600 روپیه در هر بسته. در اینجا ما همان نکات نقره ای را که دوست نداشتیم برداشتیم (در عکس سمت چپ آنها در جعبه های پلاستیکی شفاف قرار دارند).

13.

آخرین فرصت برای تهیه چای - در فرودگاه کلمبو. حدود 5 چای فروشی مختلف در منطقه معاف از گمرک وجود دارد. یک فروشگاه رسمی مک‌وودز نیز وجود دارد که چای مارک آنها را با روپیه‌های باقی مانده از آنجا خریدیم. اتفاقا ما این چای را دوست نداشتیم =)
به هر حال، فرودگاه کلمبو از این نظر متفاوت است که معاف از عوارض، علاوه بر سوغاتی های کلاسیک، لوازم آرایشی و الکلی، لوازم خانگی و الکترونیکی مختلفی نیز می فروشد =)

چای از سریلانکا در سراسر جهان - به بیش از 145 کشور عرضه می شود. این کشور کوچک سالانه بیش از 305 میلیون کیلوگرم تولید می کند. چای با انواع مختلف، که 10 درصد از تولید جهانی محصولات چای را تشکیل می دهد.

موزه چای

در طبقه همکف موزه ماشین‌های باستانی وجود دارد که در صنعت چای، عمدتاً برای خشک کردن برگ‌های چای استفاده می‌شد. در اینجا می توانید "غول کوچک" را پیدا کنید - یک دستگاه چای 100 ساله که توسط کارگران به صورت دستی هدایت می شد. در طبقه دوم یک کتابخانه و یک سالن برای ارائه ویدیویی در مورد تاریخچه چای وجود دارد که می توانید عکسی از بزرگترین بوته چای را ببینید. طبقه سوم یک چای فروشی بزرگ است و طبقه چهارم موزه یک رستوران شیک با چشم اندازی پانوراما از منطقه کندی است. و از طریق یک تلسکوپ می توانید مناظر خیره کننده ای از تپه های منطقه Matale را مشاهده کنید. در اطراف ساختمان موزه می توانید کاشت انواع چای را مشاهده کنید.

این موزه در تمام روزها به جز دوشنبه از ساعت 8.15 تا 16.45 باز است.

نماد "شیر با شمشیر"، که در بسته بندی خرده فروشی یافت می شود.

این تضمینی است که توسط دولت سریلانکا داده شده است که چای خریداری شده توسط مشتریان، چای 100٪ سیلان با کیفیت بالا است که در سریلانکا بسته بندی شده است.

واردکنندگان و تولیدکنندگان خارجی چای نمی توانند نشان شیر با شمشیر را بر روی بسته بندی چای خود نشان دهند، حتی اگر چای 100 درصد سیلان باشد. برندهایی که لوگوی «شیر با شمشیر» روی بسته بندی خود دارند با استانداردهای کیفی تعیین شده توسط هیئت چای سریلانکا مطابقت دارند.

کمی تاریخ

چای اولین بار برای تولید تجاری توسط یک کارخانه دار اسکاتلندی به نام جیمز تیلور در سال 1867 کاشته شد – همانطور که معلوم شد درست در زمان مناسب. بریتانیایی ها در نیمه اول قرن نوزدهم شروع به کشت قهوه کردند تا صادرات ادویه سنتی را که قبلاً در جزیره وجود داشت تکمیل کند. با این حال، در سال 1869، سوختگی برگ مزارع قهوه را از بین برد و صنعت از بین رفت.

بایگانی جیمز تیلور مزرعه‌دار نیز زیر سقف خوش‌آمدگویی موزه چای هانتان آورده شده است.

برای احیای مزارع، مردم چاره ای جز جایگزینی کاشت قهوه با چای نداشتند. املاک Loolecondera، جایی که تیلور اولین مزارع تجاری خود را تأسیس کرد، الگویی برای توسعه آینده صنعت چای شد، نه تنها از نظر کشت چای، بلکه به عنوان نمونه ای از اولین کارخانه چای. تولید چای سیلان در طول دهه های 1870 و 1880 به سرعت شروع به توسعه کرد، که مورد توجه شرکت های بزرگ بریتانیایی قرار گرفت که مالکیت املاک را به دست آوردند. بدین ترتیب، از 400 هکتار در سال 1875، حجم مزارع چای به 120000 هکتار در سال 1900 افزایش یافت. امروزه مزارع حدود 220000 هکتار از مناطق مرتفع و دشت جنوبی کشور را به خود اختصاص داده است.

سریلانکا عمدتاً چای سیاه تولید می کند و امروزه بزرگترین صادرکننده چای ارتدکس (چای تولید سنتی) با 20 درصد سهم بازار است. چای از سریلانکا در سراسر جهان - به بیش از 145 کشور عرضه می شود. این کشور کوچک سالانه بیش از 305 میلیون کیلوگرم چای از انواع مختلف تولید می کند که 10 درصد از تولید چای جهان را به خود اختصاص می دهد.

فرآیند تولید چای

مجموعه برگ چای

پژمرده شدن

پیچش

تخمیر

خشك كردن

مرتب سازی

پس از الک کردن، هر رقم به صورت جداگانه توزین و بسته بندی می شود تا به حراج چای ارسال شود.

برای به دست آوردن 1 کیلوگرم. چای سیاه شما به 4.5 کیلوگرم نیاز دارید. برگ سبز.

انواع اصلی چای تولید شده به صورت تجاری در سریلانکا عبارتند از:

پکو نارنجی- چای تهیه شده از برگ های شکسته و جوانه های برگ با طعم و عطر ملایم.

BP1 شکسته پکو 1- چای دانه بندی شده با استفاده از فناوری "برش"، "پارگی"، "پیچش" به دست می آید. گرانول های گرد و صاف که وقتی دم می شوند، چایی قوی با طعمی متمایز تولید می کنند.

PF1 Pekoe Fannings 1- گرانول های کوچک یک نوشیدنی قوی، ایده آل برای بسته بندی در کیسه.

BOP1 پکو نارنجی شکسته 1- برگ شکسته نورد، عمدتا از دشت، دادن عطر ملایم رازک.

Fannings Pekoe نارنجی شکسته BOPF- چای کوهستانی از برگ های کوچکتر از BOP تهیه شده است. طعم قوی تری نسبت به VOR دارد.

FBOPF Ex. Sp گلدار شکسته نارنجی Pekoe Fannings Extra Special- ورق یک تکه با "نکات" بسیار. طعم نرم عالی با رایحه کارامل.

FBOPF1 پرتقال شکسته گلدار Pekoe Fannings 1- چای ساده با برگ متوسط، مقوی و طعم شیرین.

گرد و خاک- خرده های چای چای با قدرت بهینه می دهد. ایده آل برای استفاده تجاری.

نکات نقره ای- جوانه های برگ منتخب که پس از خشک شدن رنگ نقره ای مخملی به خود می گیرند. چای معطر نفیس با خواص درمانی عرفانی.

پودر تفنگچای سبز با استفاده از فناوری ویژه کلسینه کردن در ماهیتابه چینی تهیه می شود. چای سبز سنچا با استفاده از فناوری تبخیر ژاپنی تهیه شده است. این نوشیدنی دارای طعم ظریف و شخصیت "ژاپنی" است.

قوانین تهیه چای

• همیشه از چای سیلان با کیفیت بالا استفاده کنید و آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. هرگز چای را همراه با سایر مواد غذایی با بوی تند یا مواد معطر نگهداری نکنید.
• برای دم کردن، از آب تازه جوشیده (ترجیحاً آب از منابع طبیعی با کمترین میزان مواد معدنی) استفاده کنید. هرگز از آب جوشانده قبلی که مدت زمان طولانی جوشیده است استفاده نکنید. چای باید زمانی دم شود که آب به سختی به نقطه جوش رسیده باشد. جوشاندن آب به مدت طولانی به دلیل کمبود اکسیژن طعم چای واقعی را نمی دهد.
• کتری و سایر ظروف مورد استفاده برای دم کردن چای را با آب داغ از قبل گرم کنید.
• برای هر نفر یک قاشق چایخوری برگ چای و یک قاشق چایخوری برای قوری یا یک چای کیسه ای برای هر نفر استفاده کنید.
• بگذارید چای به مدت 3 تا 5 دقیقه دم بکشد تا عطر و قوت آن ایجاد شود. قبل از ریختن چای در فنجان، چای را در قوری هم بزنید.
• اگر چای را با شیر می نوشید، ابتدا شیر را در فنجان بریزید.

سریلانکا دارای شش منطقه کشاورزی اقلیمی برای کشت چای است.

Nuwara Eliya (ارتفاع 2000 متر از سطح دریا). عطر درختان سرو، نعناع وحشی و درختان اکالیپتوس بوته های چای را در بر می گیرد و رایحه ای متمایز به طعم مشخص چای می بخشد. رنگ ملایم دم کرده نشان می دهد: چای بسیار نرم است، قابض نیست و با افزودن یخ به یک نوشیدنی تصفیه شده و با طراوت تبدیل می شود.

اودا پوسلاوا. طعمی لطیف با قدرت متوسط ​​دارد.

دیمبولا (ارتفاع 1050-1650 متر از سطح دریا). بادهای موسمی و آب و هوای خنک به نوشیدنی طعمی پر جنب و جوش می دهد که از غنی تا لطیف با قدرت متوسط ​​متغیر است.

Uva (ارتفاع 900 - 1500 متر از سطح دریا). برای انواع مختلفی از ترکیب ها استفاده می شود که هر کدام جنبه های مختلف شخصیت خود را برجسته می کند.

کندی (ارتفاع 600 تا 120 متر از سطح دریا). غنی، تلفظ می شود. ایده آل برای دوستداران چای قوی و با طعم غنی. و با شیر این فقط یک لذت است!

روحونا (ارتفاع 600 متر از سطح دریا). شرایط خاص خاک روهونا به برگ های چای گس و طعم خاصی می بخشد که در زمان دم کردن کاملاً آشکار می شود. یک انتخاب ایده آل برای دوستداران چای رنگارنگ با کمی شیرینی.

اطلاعات دقیق تر را می توانید پیدا کنید:
موزه چای www.pureceylontea.com
دفتر چای در سفارت سریلانکا در فدراسیون روسیه www.ceylonteaunit.ru

بخش گردشگری سفارت جمهوری دموکراتیک سریلانکا در فدراسیون روسیه
با آرزوی یک مهمانی چای دلپذیر

سریلانکا یا جزیره سیلان پس از هند و چین در رتبه سوم صادرات چای قرار دارد. این منطقه کوهستانی از نظر زیست محیطی تمیز است که برای کاشت چای ایده آل است. مزارع چای زیادی در جزیره وجود دارد که در آن چای کشت، پردازش، بسته بندی و بسته بندی می شود. یک پنجم جمعیت بزرگسال جزیره در صنعت چای کار می کنند. برای مدت طولانی فقط به کشورهای شرقی عرضه می شد. اما از دهه 90، کشورهای CIS و همچنین ترکیه، اردن، ایران، امارات و سوریه شروع به خرید چای از سریلانکا کردند. تاریخچه ظهور آن در سیلان به قرن نوزدهم باز می گردد. انگلیسی ها بوته های چای را به آنجا آوردند.

مزارع چای در سریلانکا

هفت منطقه اصلی وجود دارد که در آن چای در جزیره سیلان کشت می شود.

• کندی،
• نوارا الیا،
• ساباراگامووا،
• دیمبولا،
• روحونا،
• اودا پوسلاوا

همه این مناطق با رطوبت هوای مختلف و ویژگی های جغرافیایی خاصی مشخص می شوند. بنابراین، چای جمع آوری شده از نظر قدرت، عطر، رنگ و طعم متفاوت است.

چیدن چای در سریلانکا

چیدن چای در سیلان در تمام طول سال انجام می شود. بیش از 300 هزار نفر در این امر مشارکت خواهند داشت. برای به دست آوردن چای با کیفیت، فقط یک شاخه جوان مناسب است؛ بیش از سه برگ بالای با یک جوانه از بوته های چای جمع آوری نمی شود. برای انواع مختلف چای، جمع کننده ها فقط دو برگ بالایی و جوانه ای را می گیرند که هنوز شکوفا نشده است. این چای با برند گلدن تولید می شود. اگر ماده اولیه فقط از جوانه ها و بدون برگ تهیه شود، برچسب نقره ای را می زنند. اینها با ارزش ترین انواع چای سریلانکا هستند.

تمام کارهای جمع آوری و مرتب سازی به صورت دستی انجام می شود. صبح زود، جمع کننده ها به مزارع می روند. این کار پر زحمت توسط زنان انجام می شود. آنها با احتیاط برگهای لطیف را جدا می کنند تا آسیبی به آنها وارد نشود. چیدن چای در سریلانکا کار یکنواخت و سختی است؛ برای به دست آوردن یک کیلوگرم چای تمام شده باید حدود 4 کیلوگرم برگ چای جمع آوری کنید. هر روز، هر چینده باید حداقل 30 کیلوگرم برگ جمع آوری کند و اطمینان حاصل کند که فقط برگ های لازم جمع آوری شده و تمام استانداردهای کیفیت رعایت شده است. بوته های چای در مزارع پراکنده قرار دارند، بنابراین جمع کنندگان باید از یک دامنه کوه به دامنه دیگر حرکت کنند.

انواع چای سیلان

انواع مختلفی از چای در سریلانکا کشت می شود. آنها تقسیم می شوند:

• چای کوهستانی مرتفع. او بهترین و گران ترین است. این شامل "Uva"، "Nuwara Eliya"، "Dimbula" است. این گونه ها طعم بی نظیری دارند و چای Nuwara Eliya گاهی اوقات "شامپاین سیلان" نامیده می شود. چای های کوهستانی طعمی مخملی دارند که به رنگ قهوه ای بیان می شود.
• چای ساده این چای در ارتفاعات تا ارتفاع 600 متری برداشت می شود. دارای تزریق قوی و رنگ تیره غنی است.
• چای با رشد متوسط. مزارعی که بر روی آنها در ارتفاع 1200 متری از سطح دریا واقع شده است. کیفیت چای بهتر از چایی است که از دشت جمع آوری می شود. دم کرده چای به رنگ روشن تر، با طعم ملایم و روشن است.

چای سیلان از مزارع مختلف

نوارا الیا.در ارتفاع 2000 متری از سطح دریا جمع آوری شده است. این مرتفع ترین مزرعه در سریلانکا است. چای متعلق به نخبگان و گران ترین انواع است. دارای دم کرده طلایی غنی، رایحه ای لطیف، طعمی کمی گس اما ملایم است. مزرعه چای توسط درختان سرو، درختان اکالیپتوس و بوته های نعناع وحشی احاطه شده است که عطر خاصی به چای می بخشد.

اودا پوسلاوااین نوع چای در ارتفاع 1800 متری از سطح دریا در استانی کوهستانی کشت و برداشت می شود. نوشیدنی تصفیه شده دارای قدرت متوسط ​​و طعم لطیفی است.

دیمبولا.مزارع چای در غرب جزیره و در ارتفاع 1650 متری از سطح دریا قرار دارند. باران های موسمی اغلب در اینجا رخ می دهد، آب و هوا خنک است و این در طعم نوشیدنی منعکس می شود. چای با قدرت متوسط ​​است، طعم آن از لطیف تا غنی متفاوت است.

Uva.چای در قسمت مرکزی جزیره در ارتفاع 1500 متری از سطح دریا می روید. برای ایجاد ترکیب استفاده می شود. با کمک آن می توانید یک ترکیب منحصر به فرد و طعم اصلی به دست آورید.

کندی.این مزرعه در سمت شمالی کوه Pidurutalagala قرار دارد. نام پایتخت باستانی جزیره را یدک می کشد. این تنوع برای کسانی که چای غلیظ دوست دارند جذاب خواهد بود. این نوشیدنی دارای رایحه ای شاداب و روشن است. بهتر است چای کندی را با شیر بنوشید.

روحونادر جنوب کشور سریلانکا پارک ملی Ruhuna قرار دارد. در آنجا در ارتفاع 600 متری مزرعه چای وجود دارد. قوی ترین چای جهان در اینجا رشد می کند. این به دلیل ویژگی های خاک است. رنگ برگ های چای سیاه می شود و دم کرده ترش، سیاه با طعم گل های دلپذیر است.

برچسب چای سیلان چگونه است؟

پکو نارنجی. این چای توسط Kenilworth و Pettiagalla تولید می شود. از برگهای نازک و بلند تشکیل شده است. این نوشیدنی دارای طعم و عطر شیرین میوه ای است.

پکوی نارنجی گلدار. تولید شده توسط Allen Valley و Berubeula. برگ های چای با نوک طلایی گرفته می شود. چای معطر و طعم شیرین خواهد بود.

پکوی گلدار. این چای توسط شرکت های Uva Highlands و Dyraaba تولید می شود. این چای متعادل، قوی و معطر است.

پکو نارنجی شکسته. تولید شده توسط Uva Highlands و Saint James. با کیفیت عالی، قدرت و عطر بی نظیر متمایز می شود.

فنینگ پکو نارنجی شکسته. چای در ارتفاعات اووا و دیراب می روید. قوی ترین نوع چای که می تواند در خواص خود جایگزین قهوه شود.

گرد و خاک. بهترین بخش چای که از برگ های چای کوهستانی به دست می آید. این نوشیدنی قوی است زیرا چای بسیار تخمیر شده است. این تنوع از نظر قیمت مقرون به صرفه ترین است.

چای سبز. سریلانکا عمدتاً چای سیاه تولید می کند. اما سبز نیز وجود دارد که بر این اساس مشخص شده است.

تضمین کیفیت و اصالت چای سیلان واقعی تولید شده در جزیره. نماد سریلانکا یک شیر با شمشیر است که روی بسته بندی چاپ شده است. تولیدکنندگان خارجی حتی در هنگام بسته بندی چنین چایی نمی توانند بسته بندی خود را با این نماد ارائه دهند.