सब्जियों और नए आलू के साथ मांस. बर्तनों में मांस के साथ युवा आलू

नये आलू का स्वाद बहुत ही खास होता है, जो "पके" आलू के स्वाद से अतुलनीय और भिन्न होता है। अधिकतर इसे केवल उबाला जाता है या तेल में तला जाता है, जिसमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! यह खाना पकाने का विकल्प निस्संदेह सबसे लोकप्रिय है, जबकि आलू अभी भी "दूधिया" पके हुए हैं, बहुत बड़े नहीं हैं, पतली त्वचा के साथ। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें नए आलू नमकीन भी होते हैं और साथ ही मांस, मसाले, सीज़निंग और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विकल्पों में से एक - . या आप इसे सूअर के मांस और टमाटर के साथ पका सकते हैं, इस व्यंजन के लिए बहुत अधिक वसायुक्त नरम मांस नहीं चुन सकते हैं और स्वाद के लिए इसमें प्याज, गाजर और मसाले मिला सकते हैं।
इस व्यंजन को पकाने का समय सीधे मांस की कोमलता पर निर्भर करता है, इसलिए सिरोलिन या टेल मीट सबसे अच्छा है।

आलू और टमाटर के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

- नरम दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- नए आलू - 500-600 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 3 पीसी;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- गाजर - 2 छोटे;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक (या स्वाद के लिए अन्य मसाले);
- पानी - 1-1.5 गिलास;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए (वैकल्पिक)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

नए आलू और टमाटर के साथ पोर्क स्टू कैसे पकाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें - 3x3 क्यूब्स या स्ट्रिप्स, लेकिन बहुत पतले नहीं।




प्याज को आधा काट लें, चपटा हिस्सा बोर्ड पर रखें और प्याज की ऊंचाई को 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। आगे पकाने पर, प्याज टूटेगा नहीं, तेल से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएगा और तलने पर सूखेगा नहीं। गाजर को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें, जैसा कि आप आमतौर पर भूनने या स्टू के लिए काटते हैं।




यदि छोटे आलू को छीलना अभी भी आसान है, तो बस उन्हें एक खुरदरे स्पंज से रगड़ें; यदि त्वचा पहले से ही खुरदरी हो गई है, तो बहुत पतली परत में काट लें। बड़े टुकड़ों, स्लाइस या टुकड़ों में काटें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उबालने या स्टू करने पर, युवा आलू लगभग नरम नहीं होते हैं।






तेल गरम करें, उसमें मांस रखें और तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तली अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए। हिलाएँ, एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें।




मांस में प्याज़ डालें, मिलाएँ। गर्मी कम करें और सूअर का मांस और प्याज को 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज तेल को सोख न लें और सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें, नरम, लगभग पारदर्शी न हो जाएं।




मांस और प्याज में गाजर डालें, उन्हें हल्का भूनें जब तक कि रंग न बदल जाए (यह पीला हो जाएगा और तेल चमकीला नारंगी हो जाएगा)। थोड़ा सा पानी, नमक डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सूअर के मांस को 15-20 मिनट तक उबालें, यह नरम हो जाएगा, लगभग तैयार हो जाएगा। यदि मांस बहुत सख्त है, तो अधिक पानी डालें और नरम होने तक उबालें।






जब पका हुआ सूअर का मांस लगभग तैयार हो जाए, तो ढक्कन हटा दें, बचा हुआ पानी वाष्पित कर दें और आलू को पैन में रखें। मसाले डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर लगभग तीन मिनट तक रखें ताकि आलू तेल से संतृप्त हो जाएँ।




एक गिलास पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढक दें और आलू और मांस को बहुत धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। छोटे आलू बहुत कोमल होते हैं, उन्हें कम हिलाने की कोशिश करें ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।




टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बिना हिलाए आलू के ऊपर रखें। फिर से ढक दें, धीमी आंच पर पांच मिनट तक रखें और बंद कर दें। गर्म बर्नर पर छोड़ दें, तैयार डिश को थोड़ा सा पकने दें। इस समय, आप हल्की सब्जी का सलाद, जैसे पत्तागोभी या खीरे, तैयार कर सकते हैं।




मांस और टमाटर के साथ आलू को बिना हिलाए, नीचे से सभी परतें उठाते हुए प्लेटों में रखें। गर्म - गर्म परोसें। यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। या कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। बॉन एपेतीत!






लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
खाना पकाने का भी प्रयास करें

ताजा डिल और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक वास्तविक व्यंजन हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि हम गर्मी के मौसम के लिए लगभग पूरे साल इंतजार करते हैं, जब हम इस अद्भुत, यद्यपि सरल व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, नए आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबालने पर यह आंकड़ा बमुश्किल 60 इकाइयों से अधिक होता है।

नए आलू से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाने से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे शरीर की युवावस्था को बढ़ाने में मदद मिलती है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

आप छोटे आलूओं को सीधे छिलके सहित खा सकते हैं, इससे पकवान में केवल पोषण मूल्य ही बढ़ेगा। ऐसा माना जाता है कि जड़ फसल के ऊपरी भाग में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। इसके अलावा, छोटे आलू की त्वचा इतनी पतली होती है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप कंदों को न केवल चाकू से, बल्कि कठोर स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी छील सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका कंदों को पानी से भरना और भिगोना है इन्हें 5-10 मिनट तक रखें, फिर थोड़ा जोर लगाकर अच्छी तरह धो लें। यदि आलू ताजा हैं, हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका अपने आप जड़ों से निकल जाएगा।

आलू छीलते समय यह याद रखना ज़रूरी है कि निकलने वाला स्टार्च निश्चित रूप से आपके हाथों पर गहरा रंग डाल देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पक जाएंगे।

• 1 किलो नए आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 टीबीएसपी। जैतून या सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. आलू के पतले छिलके छीलिये, अच्छी तरह धोइये और हल्का सूखा लीजिये.
2. बिना काटे एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें। नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और तेल छिड़कें। चम्मच से हिलाये.
3. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) बेक करें।
4. तैयारी की सभी बारीकियों को वीडियो निर्देशों में दिखाया जाएगा।

ओवन में नए आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप उन्हें पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। फिर तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• 0.5-0.6 किलोग्राम आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी की एक उदार मुट्ठी।

तैयारी:

1. आलू के कंदों को छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि केवल बहते पानी में अच्छी तरह से धोना है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मध्यम हैं, तो दो भागों में काटें।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (पैन, जार, कटोरा) में रखें। मोटा कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें। सभी मसालेदार सामग्री समान रूप से वितरित हो यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन से ढकें और कई बार जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
4. अचार वाले कंदों को हीटप्रूफ बाउल में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और बिना ढके लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं।

धीमी कुकर में युवा आलू - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नए आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। इसी समय, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत नरम हो जाता है।

• 1 किलो नए आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

तैयारी:

1. किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके आलू छीलें, उन्हें धो लें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में एक परत में पूरी तरह से रखें। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जिसमें उबालना शामिल हो) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को तलने या बेकिंग मोड पर स्विच करें। मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनट के बाद, भूरे आलू को हिलाएं और दूसरी तरफ कंदों के तलने के लिए उतनी ही मात्रा का इंतजार करें.

डिल के साथ नए आलू - क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ नए आलू पकाने की क्लासिक रेसिपी बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री बदलकर, आप हर बार एक बिल्कुल नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो नए आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

तैयारी:

1. कंदों को छीलें और मूल आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें।
2. पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबलने के बाद मध्यम गैस पर 15-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. उबले हुए आलू से पानी निकाल दीजिये. पैन में मक्खन की एक बड़ी थपकी डालें और प्रत्येक टुकड़े को कवर करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काट लें और आलू में मिला दें। यदि आप चाहें, तो आप डिल में कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) मिला सकते हैं। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

छोटे नए आलू - उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से छोटे कंद बचे हैं, तो उन्हें सामान्य मैश किए हुए आलू के लिए उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। आप छोटे-छोटे नए आलू से एक लाजवाब डिश बना सकते हैं.

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सब्ज़ी;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक।

तैयारी:

1. एक कटोरे में छोटे आलू रखें, पानी से ढक दें और ब्रश या कड़े स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। इस प्रक्रिया के बाद इसे साफ़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. कंदों के ऊपर पानी डालें और उबलने के बाद 5-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पक न जाए।
3. पानी निथार लें और आलू को एक फ्राइंग पैन में गरम किये हुए तेल (सब्जी और मक्खन) में रखें।
4. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, समान रूप से तलने के लिए सक्रिय रूप से हिलाना याद रखें। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे.
5. आलू बंद करने से कुछ मिनट पहले लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डाल दें। अगर चाहें तो आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए नए आलू

नए आलू तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कुछ सावधानियाँ भी हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने का तेल;
• नमक;
• वैकल्पिक पूरक.

तैयारी:

1. आलू को अपने स्वाद के अनुसार छील लीजिये या फिर छिलकों में ही रहने दीजिये, बस अच्छे से धो लीजिये. अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रिप्स, क्यूब्स, सर्कल में।
2. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि स्लाइस पक न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. तलने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक डालें और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ नए आलू - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

छोटे आलू का कोमल गूदा मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा लगता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी:

1. छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए 10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. पानी निथार लें और आलू को हवा में थोड़ा सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और लाल शिमला मिर्च डालें। आप चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इसे आलू में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. हल्के से मैरीनेट किए हुए आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में नए आलू के साथ चिकन पकाते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन का मांस नए आलू की तरह नरम और कोमल हो, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघें;
• 0.7 ग्राम नए आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. साफ धुली जांघों को काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आकार के आलू छीलकर चार भागों में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरी डिश को तेल से चिकना करें, मैरीनेट की हुई जांघों को बीच में रखें और आलू को किनारों के आसपास रखें।
4. डिश के शीर्ष को पन्नी से ढकें और 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. फ़ॉइल हटाएँ और चिकन और आलू को भूरा करने के लिए अतिरिक्त 5-8 मिनट तक बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ नए आलू

खट्टा क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाता है, और बेकिंग के दौरान बनने वाली पनीर परत इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखती है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच. आटा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें.

जब मैं एक बार फिर सोच रही थी कि रात के खाने में क्या बनाऊं तो मेरी नजर बर्तनों पर पड़ी. और अचानक मुझे याद आया कि बर्तनों में मांस के साथ नए आलू बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और परिवार के सभी सदस्यों के लिए आनंददायक होते हैं। इसके अलावा, तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। बर्तनों में आलू पकाने से समय की बचत होती है: आपको बस सामग्री तैयार करनी है, उन्हें बर्तन में रखना है और ओवन चालू करना है। यदि आप स्टोव पर कड़ाही में भून रहे हों या फ्राइंग पैन में आलू भून रहे हों तो तेल की खपत बहुत कम होती है। इसका मतलब यह है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनता है। बर्तन तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं - यह देर से आने वाले घर के सदस्यों और मेहमानों के लिए एक अच्छा बोनस है, जिन्हें ठंडा व्यंजन नहीं खाना पड़ेगा।

बर्तनों में भूनना असामान्य रूप से कोमल बनता है। मैं हर किसी को, जो इस तरह के भोजन का पक्षधर है, इसे तुरंत आज़माने की सलाह देता हूँ। इस मामले में, मुख्य बात सही मांस खरीदना है। मैं सूअर के शव के कंधे वाले हिस्से का उपयोग करता हूं। यह बहुत मुलायम होता है और बहुत जल्दी पक जाता है. यह वह स्पैटुला है जो हमेशा अच्छा बनता है। इस भाग के अलावा, गर्दन, हैम या टेंडरलॉइन उपयुक्त हैं।

जहाँ तक आलू की बात है, यहाँ एक सफल किस्म भी महत्वपूर्ण है। अक्सर, युवा कंद अच्छे से पकते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा होता है। लेकिन पुराने आलू हमेशा स्वादिष्ट नहीं बनते।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• सूअर का मांस (कंधे) - 400 ग्राम
• आलू – 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

एक नोट पर:

• परोसने से पहले, आप बर्तनों में आलू और मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, जो अच्छी तरह पिघल जाता है।
• इसके अलावा, पकाने के बाद स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आप बर्तनों में कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं.
• प्याज के अलावा, आप मांस और आलू वाले बर्तन में थोड़ी कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं। यह डिश का स्वाद बढ़ा देगा और उसका रंग भी निखार देगा।
• पोर्क की जगह आप डिश में वील या चिकन डाल सकते हैं.
• यदि आप बर्तनों में उबले हुए आलू का दुबला या शाकाहारी संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो मांस को मशरूम से बदलें।

विवरण

ओवन में स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट, तोरी, गाजर, या नए आलू के साथ बेक किए गए "एनकोर" की जबरदस्त सफलता के बाद, मैंने मांस के साथ नए आलू पकाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करने का प्रयास करने का फैसला किया। और क्या? सूअर के मांस को पतला काटें, खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें, आलू-तोरी के मिश्रण को स्लाइस से ढकें, सुगंधित मसाले डालें... और बेक करें!

यह बहुत स्वादिष्ट और सरल निकला! साइड डिश और मुख्य डिश दोनों चॉप्स की तरह हैं, न केवल तला हुआ, बल्कि बेक किया हुआ - एक ही बार में दो फायदे! यह स्वास्थ्यप्रद और पकाने में आसान है। इसलिए बदलाव के लिए मांस के साथ नए आलू की रेसिपी पर ध्यान दें। और तोरी के अलावा, आप सब्जी कंपनी में फूलगोभी या ब्रोकोली, बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं... मुझे लगता है कि मैं इस विषय पर एक से अधिक बार स्वादिष्ट विविधता के साथ आपका इलाज करूंगा!

सामग्री:

• 0.5 किलो मांस;
• 0.6-0.7 किलोग्राम आलू;
• 1-2 तोरी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• सभी प्रकार के साग (अजमोद, डिल, हरी प्याज) का एक गुच्छा;
• आपके स्वाद के लिए मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, लहसुन...)

निर्देश:

मांस को हल्के से फेंटें, दोनों तरफ से टुकड़ों में काट लें।

नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, शायद दो - इसे मैरीनेट होने दें। यह जितनी देर तक रहेगा, उतना ही नरम होगा; आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ सकते हैं। मैं आधे घंटे तक गर्म रसोई में खड़ा रहा।

इस बीच, चलो सब्जियाँ तैयार करें। आलू और तोरी को धोइये, छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, जैसे भूनने के लिये, बहुत पतले नहीं. क्योंकि सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं, और जब तक सूअर का मांस अच्छी स्थिति में पहुंच जाता है, तब तक पतली पंखुड़ियां आमतौर पर प्यूरी में बदल जाती हैं। इसलिए हमने इसे मोटा काटा।

एक बेकिंग डिश या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, सब्जियाँ बिछा दें। हल्का नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

सब्जियों को ऊपर से मांस के टुकड़ों से ढक दें। और एक बार फिर बची हुई खट्टी क्रीम से उदारतापूर्वक चिकना कर लें।

180-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें, और 45 मिनट - 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि आलू और मांस दोनों नरम न हो जाएं (चाकू की नोक से जांच लें)।

मैं इसे बिना ढंके पकाती हूं, ताकि मांस कुरकुरा हो जाए, असली चॉप की तरह, और स्वादिष्ट, कैम्प फायर पर बारबेक्यू की तरह। लेकिन थोड़ा सूखा भी. यदि आप इसे अधिक पौष्टिक और रसदार बनाना चाहते हैं, तो आप पैन को पन्नी की शीट से ढक सकते हैं। और खाना पकाने के अंत में, फ्राइंग पैन के तल पर थोड़ा सा पानी डालें, ताकि भोजन भाप बन जाए और गीला हो जाए।