स्वस्थ साइट्रस छिलके. संतरे के छिलके: अनुप्रयोग, फोटो के साथ व्यंजन विधि संतरे के छिलके का उपयोग कहाँ किया जाता है?

खाना पकाने में नींबू का उपयोग करने वाले बहुत कम लोग जानते हैं कि नींबू का छिलका कितना अच्छा होता है। हर कोई नहीं जानता कि इसमें न केवल सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह विटामिन का भंडार भी है। इसका उपयोग पके हुए माल और मिठाइयों के साथ-साथ सलाद या गर्म व्यंजनों में भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि नींबू को कैसे छीलना है। हम लेख में कुछ उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स देखेंगे।

नींबू का रस

यह क्या है? यह प्रश्न कई अनुभवहीन युवा गृहिणियों द्वारा पूछा जा सकता है। ज़ेस्ट वास्तव में साइट्रस त्वचा की एक पतली परत है। सफेद गूदा, जो त्वचा के नीचे स्थित होता है, अब उत्साह नहीं माना जाता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि यह कड़वा होता है। आप किराने की दुकानों में रेडीमेड लेमन जेस्ट पा सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है, खासकर क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

ज़ेस्ट कैसे तैयार करें?

जिन लोगों को लेमन जेस्ट के बारे में कोई जानकारी नहीं है, तस्वीरें आपको यह समझने में मदद करेंगी कि इसे कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक बारीक कद्दूकस या कॉफी ग्राइंडर की आवश्यकता है और आपको अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, स्टिकर हटा देना चाहिए, यदि कोई हो, और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि उत्साह बेहतर ढंग से उभरे। फिर त्वचा को एक पतली परत में काट दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह सूख जाए और भुरभुरा हो जाए, तो इसे पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए (ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर है)। इस ज़ेस्ट को एक जार में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, पके हुए माल में ताजा उत्साह भी मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू की ऊपरी परत को सावधानीपूर्वक हटा दें और परिणामस्वरूप छीलन को आटे में मिला दें। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए आप नींबू को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। लेकिन जब नींबू के छिलके का उपयोग किया जाता है तो आपको यह भी समझने की जरूरत है कि यह न केवल एक अद्भुत सुगंध और उत्तम स्वाद है, बल्कि शरीर के लिए निस्संदेह लाभ भी है।

लाभकारी विशेषताएं

लेमन जेस्ट में लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है और इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह एक स्वस्थ कंकाल प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और विटामिन सी होता है। इसके अलावा, ज़ेस्ट गठिया या गठिया जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है। बायोफ्लेवोनॉइड्स का स्रोत होने के कारण, नींबू का छिलका शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जो बेहद हानिकारक होते हैं क्योंकि वे शराब की लत विकसित करने और अधिक खाने की संभावना को बढ़ाते हैं। नींबू के छिलके के बारे में एक समान रूप से दिलचस्प, लेकिन विशेष रूप से प्रसिद्ध तथ्य यह नहीं है कि कैंसर की रोकथाम के लिए इसके उपयोग की संभावना है। जेस्ट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और मधुमेह के विकास को रोकता है।

लेमन जेस्ट का उपयोग मौखिक स्वच्छता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अतिरिक्त सहायता के रूप में किया जा सकता है क्योंकि यह मसूड़ों से रक्तस्राव से निपटने में मदद करता है। और ये सभी नींबू के छिलके के अद्भुत गुण नहीं हैं। यह वजन कम करने में मदद करता है, लीवर को साफ करने और सूजन से लड़ने में मदद करता है। इसलिए, इस प्रश्न पर: "नींबू का छिलका - यह क्या है?" हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह न केवल कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक है, बल्कि एक उत्कृष्ट उपाय भी है जिसका उपयोग शरीर को ठीक करने और मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।

जिसका उपयोग कई कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। ज़ेस्ट में आवश्यक तेल होते हैं जो व्यंजनों में खट्टे स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। आवश्यक तेलों के अलावा, ज़ेस्ट में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे शरीर के लिए भी फायदेमंद बनाता है।

लेमन जेस्ट को स्टोर पर रेडीमेड खरीदा जा सकता है या नींबू के छिलके की बाहरी परत को हटाकर उससे प्राप्त किया जा सकता है।

नींबू के छिलके की जानकारी:

नींबू के छिलके की संरचना:

नींबू के छिलके में शामिल हैं:

• पानी - 81.6%;
• आहारीय फ़ाइबर - 10.6%;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4%;
• प्रोटीन - 1.5%;
• राख - 0.6%;
• वसा - 0.3%।

लेमन जेस्ट की रासायनिक संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस जैसे मैक्रोलेमेंट शामिल हैं। सूक्ष्म तत्वों में नींबू के छिलके में आयरन, तांबा, सेलेनियम और जिंक होता है।

लेमन जेस्ट ए, सी, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, ई, पीपी, अल्फा कैरोटीन, बीटा कैरोटीन, बीटा क्रिप्टोक्सैन्थिन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन जैसे विटामिन से भरपूर है। सबसे अधिक, नींबू के छिलके में विटामिन सी होता है। 70 ग्राम नींबू के छिलके में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है। नींबू के रस से युक्त व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से बचाव के लिए उपयोगी होते हैं।

लेमन जेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 47 किलो कैलोरी है।

घर पर नींबू का छिलका कैसे बनाएं:

नींबू का रस प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले ताजा नींबू खरीदना होगा और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। फिर, नींबू के छिलके की ऊपरी परत को अच्छी तरह से छीलने के लिए, आपको नींबू के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें एक कोलंडर में कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखना होगा। नींबू को पोंछकर सुखा लें.

इसके बाद चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन की मदद से सावधानी से पतली पीली परत उतार लें, या आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी रगड़ सकते हैं। जेस्ट को एक साफ कंटेनर में रखें। तैयार। इसके बाद इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चाकू से निकाला गया छिलका उच्च गुणवत्ता का होता है। नींबू के गूदे के कोई टुकड़े नहीं हैं जो कद्दूकस करने पर छिलके पर रह जाएं। उनका स्वाद कड़वा हो सकता है. आदर्श उत्साह नींबू के छिलके की पतली बाहरी पीली परत है। किसी रेसिपी में इस तरह के उत्साह का उपयोग करने से कन्फेक्शनरी उत्पाद को एक नायाब साइट्रस स्वाद मिलेगा।

नींबू के छिलके को कैसे सुरक्षित रखें:

एक बार नींबू का छिलका प्राप्त हो जाने पर, इसे तुरंत उपयोग किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए सहेजा जा सकता है। ज़ेस्ट को कसा हुआ और कुचला हुआ दोनों तरह से संग्रहित किया जाता है।

पहले मामले में, ज़ेस्ट प्राप्त करने के बाद, इसे सुखाया जाता है, एक सूखे, साफ कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

दूसरे मामले में, ज़ेस्ट को चाकू या सब्जी के छिलके से सावधानीपूर्वक काटा जाता है। हवादार कमरे में 3 दिनों के लिए एक ट्रे पर सुखाएं, समय-समय पर पीले पतले स्लाइस को पलटते रहें ताकि छिलका सभी तरफ से सूख जाए। छिलका पूरी तरह सूख जाने के बाद इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। फिर एक सूखे कंटेनर में रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और सूखी जगह पर रखें।

लेमन जेस्ट को कैसे बदलें:

यदि आपके पास नींबू या उसका छिलका नहीं है, तो आप डिश में किसी अन्य खट्टे फल, जैसे संतरे, के छिलके का उपयोग कर सकते हैं; यह स्वाद और सुगंध में नींबू के छिलके के सबसे करीब है। आप लेमन जेस्ट को टेंजेरीन या ग्रेपफ्रूट जेस्ट से भी बदल सकते हैं, हालांकि इस मामले में स्वाद आप जो चाहते हैं उससे काफी अलग होगा। पाक उत्पाद बिल्कुल वैसा नहीं बनेगा जैसा नुस्खा में बताया गया है।

नींबू के छिलके के फायदे:

लेमन जेस्ट न केवल कन्फेक्शनरी को एक सुखद नींबू स्वाद और सुगंध देता है, बल्कि इसे विटामिन और खनिजों से भी संतृप्त करता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

नींबू के छिलके में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिन सी, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में मदद करता है। 100 ग्राम ज़ेस्ट में एक व्यक्ति की प्रतिदिन की आवश्यकता से अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के अलावा, नींबू का रस कीटाणुओं को मारता है और मौखिक गुहा में कीटाणुनाशक प्रभाव पैदा करता है। इसमें एंटीफंगल प्रभाव भी होता है, मसूड़ों से खून आने से रोकता है और सांसों की दुर्गंध को खत्म करता है।

ज़ेस्ट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और विभिन्न बीमारियों के विकास को रोकते हैं और त्वचा के कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो कई वर्षों तक युवा दिखना और स्वस्थ रहना चाहते हैं।

नींबू के छिलके में पोटेशियम की मौजूदगी हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करती है। नींबू के छिलके का मानव शरीर पर सफाई प्रभाव पड़ता है। यह विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है और लीवर को साफ करने में मदद करता है।

लेमन जेस्ट का एक अन्य लाभकारी गुण शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करके हड्डियों, दांतों और बालों को मजबूत करना है, जो विटामिन सी की तरह, जेस्ट में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

नींबू के छिलके के नुकसान:

एलर्जी से पीड़ित लोगों और पेट की बीमारियों जैसे अल्सर, गैस्ट्राइटिस और एंटराइटिस से पीड़ित लोगों को नींबू के रस से बचना चाहिए।

यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो नींबू का छिलका एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, क्योंकि यह नींबू का हिस्सा है।

पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए नींबू के छिलके का नुकसान इस तथ्य के कारण है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में अम्लता को बढ़ाता है, जिससे गैस्ट्रिटिस, आंत्रशोथ या अल्सर बढ़ सकता है।

इन बीमारियों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए ताकि यह पता चल सके कि क्या वे लेमन जेस्ट खा सकते हैं, और यदि हां, तो कितनी मात्रा में।

बाकी सभी लोगों के लिए लेमन जेस्ट फायदेमंद हो सकता है। लेकिन आपको इसे किसी भी अन्य भोजन की तरह ही खाना चाहिए - कम मात्रा में।

एक राय है कि ज़ेस्ट का उपयोग केवल खाना पकाने में किया जाता है। हालाँकि, यह मामले से बहुत दूर है। मैं आपको नींबू के छिलके का उपयोग करने के दिलचस्प तरीके पेश करना चाहता हूं - इसे उद्देश्य पूरा करने दें।

लेकिन पहले, आइए जानें कि यह अद्भुत उत्पाद क्या है।

जेस्ट (सीड्रो-सिट्रोन से)नींबू (नारंगी, कीनू) - यह नींबू (नारंगी, कीनू) के छिलके की पतली बाहरी परत होती है, जो पीले (नारंगी) रंग की होती है और छिलके की सफेद, ढीली अंतर्निहित परत से छिली होती है। इसमें आवश्यक तेलों से युक्त ग्रंथिक कंटेनर होते हैं, जिनमें साइट्रस की एक सुखद सुगंध होती है।

नींबू के छिलके की कैलोरीप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 किलो कैलोरी होती है: K

• कैलोरी, किलो कैलोरी: 16
• प्रोटीन, जी: 0.9
• वसा, जी: 0.1
• कार्बोहाइड्रेट, जी: 3.0

नींबू का छिलका कैसे प्राप्त करें?

ताज़ा नींबू का छिलका स्वयं प्राप्त करना आसान है।

1. सबसे पहले, जो फल बाजारों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उनका विभिन्न प्रकार से उपचार किया जाता है पदार्थों- पहले कीटों के खिलाफ रसायनों के साथ, फिर अतिरिक्त चमक के लिए मोम के साथ। इसलिए, नींबू को अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर कोई गंदगी न रह जाए (अधिमानतः ब्रश से - गर्म पानी में), और उन्हें उबलते पानी से छान लें। यह आवश्यक है ताकि छिलके को परत के नीचे स्थित सफेद परत से आसानी से अलग किया जा सके। यदि नींबू पर विशेष चिह्नित स्टिकर हैं, तो उन्हें हटा दें ताकि कोई निशान न रह जाए।

2. नींबू को पोंछकर सुखा लें और ऊपर से काट लें।

लेमन जेस्ट को कैसे स्टोर करें?

विधि 1.नींबू, संतरे या कीनू का कसा हुआ छिलका संग्रहित किया जा सकता है, ताकि भविष्य में उपयोग के लिए छिलका तैयार किया जा सके। कसा हुआ या पतला कटा हुआ ज़ेस्ट अच्छी तरह से सूख जाता है, एक ग्लास या टिन जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

हालाँकि, इस विधि का उपयोग करते समय, ज़ेस्ट निम्न गुणवत्ता का हो जाता है, क्योंकि जब कद्दूकस किया जाता है, तो ज़ेस्ट के साथ एक सफेद, ढीली सबकोर्टिकल परत रगड़ जाती है, जो तैयार पाउडर में मौजूद नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, रगड़ने पर नींबू का रस और गूदा अंदर जा सकता है, ऐसे में किसी डिश में ऐसा उत्साह मिलाने पर नींबू का कड़वा स्वाद महसूस होगा।

विधि 2.इसलिए बेहतर है कि लेमन जेस्ट को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाए. ज़ेस्ट को आमतौर पर एक तेज चाकू के साथ एक सर्पिल में हटा दिया जाता है और फिर कागज से ढकी खुली सतहों पर एक सूखे कमरे में सुखाया जाता है (अतिरिक्त नमी को खींचने के लिए)।
सभी प्रकार के ज़ेस्ट को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए कागज की एक सफेद शीट पर एक सपाट प्लेट पर एक पतली परत में फैलाकर सुखा लें। हवादार खिड़की दासा या बालकनी सुखाने के लिए सर्वोत्तम है। हर दिन जेस्ट को पलट देना चाहिए ताकि वह समान रूप से सूख जाए। जब ​​जेस्ट भुरभुरा हो जाए तो उसे तैयार माना जाता है।

सूखने के बाद, ज़ेस्ट को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है (या कुचल दिया जाता है) और इस रूप में संग्रहीत किया जाता है। सूखे छिलके को आप हाथ से या चम्मच से पीस सकते हैं.

तो, नींबू का छिलका फल से कम उपयोगी नहीं है और इसका उपयोग बहुत व्यापक है। नीचे मैं आपके ध्यान में घर में, रसोई में और सुंदरता और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए "नींबू के छिलके का उपयोग कैसे करें" विषय पर कुछ सुझाव प्रस्तुत करता हूं। मुझे आशा है कि मैंने जो कुछ एकत्र किया है उसमें से कुछ आपके लिए उपयोगी होगा।

औषधीय प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग
लेमन जेस्ट के फायदे और नुकसान इसकी संरचना में निहित हैं, जो फाइबर, पोटेशियम, कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन से भरपूर है।

*ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की रोकथाम
लेमन जेस्ट में सांद्रित बायोफ्लेवोनॉइड्स - मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे मुक्त कणों को हटाते हैं जो कोशिकाओं में उत्परिवर्तन का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप समय से पहले बूढ़ा होना, कैंसर और हृदय संबंधी रोग होते हैं।
इसके अलावा, नींबू के छिलके के फायदे एक ऐसे उत्पाद के रूप में जाने जाते हैं जो शरीर में जमा हुए जहरीले यौगिकों - कार्सिनोजेन्स को बेअसर कर सकता है।

*कैंसर रोधी गुण
छिलके को भोजन में नियमित रूप से शामिल करने से घातक ट्यूमर के विकास को धीमा किया जा सकता है, इसके अलावा, इसमें रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं।
नींबू का छिलका अपनी संरचना में मौजूद फ्लेवोनोइड्स के कारण कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है। लिमोनेन पदार्थ में ट्यूमररोधी गुण होते हैं।
वैज्ञानिक शोध के अनुसार, जो लोग छिलके सहित नींबू का सेवन करते हैं, उनमें फेफड़े, कोलन और स्तन कैंसर होने की संभावना बहुत कम होती है।
लिमोनोइड्स एपोप्टोसिस को भी बढ़ावा देते हैं - विदेशी कोशिकाओं की यादृच्छिक मृत्यु। त्वचा में एक विशेष आसानी से पचने योग्य पेक्टिन भी होता है, जो त्वचा, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को धीमा कर देता है।

लोक व्यंजनों में, नींबू के छिलके के लाभों का व्यापक रूप से बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में, एनीमिया के उपचार में और घनास्त्रता की रोकथाम में उपयोग किया जाता है।

*हड्डियों को मजबूत बनाना
हड्डियों के लिए कैल्शियम के फायदे निर्विवाद हैं। नींबू के छिलके में इसकी काफी मात्रा होती है। विटामिन सी के साथ संयोजन में, यह ऑस्टियोआर्थराइटिस, पॉलीआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

*कोलेस्ट्रॉल में कमी
अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए, आपको अपने रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। नींबू के छिलके में बहुत सारे पॉलीफेनोल्स - फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है, और विटामिन सी रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है।

*संक्रमण के विरुद्ध
ज़ेस्ट में लाभकारी आवश्यक तेल, साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, ए, बी, पी होते हैं। इसलिए, ज़ेस्ट का उपयोग सर्दी को रोकने और इलाज करने में मदद करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
ज़ेस्ट एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी एजेंट है; इसे गले और श्वसन अंगों में सूजन प्रक्रियाओं के दौरान चबाया जा सकता है, विशेष रूप से गले में खराश के साथ।

*मौखिक हाइजीन
मसूड़ों की बीमारी (मसूड़े की सूजन और रक्तस्राव सहित) की समस्याओं से बचने के लिए, अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी शामिल करना आवश्यक है, जो नींबू के छिलके में समृद्ध है। यह विटामिन उन बैक्टीरिया से लड़ता है जो दांतों की सड़न और पेरियोडोंटाइटिस का कारण बनते हैं।

*पाचन क्रिया के लिए
छिलके में मौजूद आहारीय फाइबर पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होता है। यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और अपशिष्ट को हटाता है, कब्ज का इलाज करता है, आंतों में गैस गठन और ऐंठन को खत्म करता है। अपने उल्लेखनीय गुणों के कारण, नींबू के छिलके का उपयोग लोक चिकित्सा में अपच, अपच, पेट का दर्द और उल्टी के लिए किया जाता है।
यह मुंह और आंतों में सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करता है, सांसों की दुर्गंध को खत्म करता है और पाचन में सुधार करता है।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भूख में कमी, गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त गठन, पित्ताशय की थैली के रोगों और पाचन विकारों के लिए उत्साह की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, लेमन जेस्ट के फायदों में इसकी क्षमता शामिल है: लीवर को साफ करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना, कान के संक्रमण को बेअसर करना, केशिकाओं को लोचदार बनाना और वैरिकाज़ नसों को रोकना।

*वजन घटाने के लिए उत्साह
नींबू के छिलके में पाया जाने वाला पेक्टिन कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है और भूख कम करता है। यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है और चीनी की लालसा को बेअसर करता है।

उत्पाद में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण, नींबू का रस उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो अपच से पीड़ित हैं। इसका उपयोग अल्सर, गैस्ट्राइटिस या आंत्रशोथ के लिए नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, नींबू का छिलका एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अक्सर हानिकारक होता है। यह पित्ती की उपस्थिति को ट्रिगर कर सकता है।

प्रेम की कीमिया

उत्साह एक हल्का कामोत्तेजक है। हालाँकि, चॉकलेट, शहद, वाइन और लौंग, दालचीनी, अदरक, पुदीना, जायफल, काली मिर्च जैसे मसालों के संयोजन में, ज़ेस्ट के टॉनिक गुणों को बढ़ाया जाता है। तो आप उत्साह के साथ प्यार के लिए भोजन और पेय पदार्थों को मसाला देने में कंजूसी नहीं कर सकते हैं और आपको ऐसा नहीं करना चाहिए!

भोजन में नींबू के रस का प्रयोग...

छिलके पर उस फल का नाम लिखा होता है जिससे इसे निकाला जाता है: नींबू, संतरा, संतरा, अंगूर।

*नींबू का रसदुनिया भर में खाना पकाने में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसे मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां, फल, अनाज, पनीर और मशरूम से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: सलाद, ठंडा सूप (ओक्रोशका, चुकंदर का सूप), क्लासिक सूप (गोभी का सूप, बोर्स्ट, उखा), मुख्य उनके लिए गर्म व्यंजन और साइड डिश, साथ ही एस्पिक, जेली, कैसरोल, कीमा बनाया हुआ मांस, ग्रेवी और सॉस में। नींबू का छिलका, वेनिला और दालचीनी के साथ, डेसर्ट और बेक किए गए सामान के लिए नंबर एक मसाला है: मफिन, बिस्कुट, ईस्टर केक, चार्लोट, मन्ना केक, मीठा पुडिंग, आइसक्रीम।

*संतरे और कीनू का छिलकामुख्य रूप से कन्फेक्शनरी, डेसर्ट और मीठी सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

*अंगूर का रसइसका उपयोग लज़ीज़ लोगों द्वारा लेमन जेस्ट के समान प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह उन्हें अधिक सूक्ष्म, परिष्कृत और मजबूत सुगंध देता है।

*संतरे का छिल्काचावल और पनीर के व्यंजन, मीठी पेस्ट्री, मांस सॉस, कीमा बनाया हुआ मछली और पोल्ट्री में जोड़ा जाता है।

सभी प्रकार के ज़ेस्ट का उपयोग मुरब्बा, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, मूस, जेली, शीतल और मादक पेय (रम, लिकर, वोदका, टिंचर, आदि) की तैयारी में किया जाता है।

ज़ेस्ट एसिड नहीं जोड़ेगा (जैसा कि यदि आप फलों के टुकड़े मिलाते हैं तो होगा), लेकिन यह एक सूक्ष्म सुगंध प्रदान करेगा।
सभी प्रकार के ज़ेस्ट कमज़ोर, हल्के मसालों से संबंधित होते हैं, इसलिए अन्य मसालों की तुलना में ज़ेस्ट का अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है। स्वाद के अनुसार ज़ेस्ट का उपयोग करें, ग्राम के बजाय चम्मच में मापें, क्योंकि ज़ेस्ट एक नाजुक मसाला है जो भोजन के स्वाद को खराब नहीं करता है।
मानक का माप स्वाद होना चाहिए - अनुमेय मात्रा की सीमा को पार करने पर कड़वा स्वाद की उपस्थिति।
खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले या खाना पकाने के बाद गर्म व्यंजनों में ज़ेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए पकवान को छोड़ दें।

सभी व्यंजनों में पाउडर के रूप में ज़ेस्ट मिलाएं। ज़ेस्ट अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और धनिया, दालचीनी, जीरा और काली मिर्च के साथ पारंपरिक ओरिएंटल "फाइव स्पाइस" सीज़निंग का हिस्सा है। पका हुआ मांस तैयार करते समय, पिसा हुआ सूखा छिलका नमक की जगह ले सकता है।

मैं यहां नींबू के छिलके का उपयोग करने वाले पाक व्यंजन नहीं दूंगा, बल्कि भोजन में इसका उपयोग करने के कई मूल तरीके बताऊंगा।

* ब्राउन शुगर को प्रवाह योग्य रखें.
यदि आपकी ब्राउन शुगर अधिक परिष्कृत है, तो इसकी नमी और प्रवाह गुणों को बनाए रखने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का छिलका (पहले छिलके के सभी निशान हटा दें) जोड़ने का प्रयास करें। (नींबू के छिलके का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों के लिए, किसी भी गंदगी या मोम को हटाने के लिए सतह को हमेशा अच्छी तरह से साफ करें।)

*वैसे, यदि आप खट्टी चाय पसंद नहीं, लेकिन यदि आप नींबू के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो अपनी चाय में नींबू के टुकड़े नहीं, बल्कि इसका रस मिलाएं। या इससे भी सरल: नींबू के छिलके का एक छोटा सा हिस्सा काट लें और इसे बनी हुई चाय में डाल दें।

* सूखा छिलका.
नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस किया जा सकता है और इससे नींबू का सारा स्वाद बरकरार रहेगा। छिलके को ताजा, सुखाकर या जमाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। (यदि आप जानते हैं कि आप छिलका काटेंगे, तो रस निचोड़ने से पहले इसे नींबू पर रहते हुए कद्दूकस करना आसान होता है।) छिलके को सुखाने के लिए इसे तौलिए पर पतली परत में फैलाएं और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें, फिर इसे एक जार में डाल दें। छिलकों को जमा देने के लिए फ्रीजर कंटेनर का उपयोग करें। नींबू के छिलके का उपयोग सलाद, मैरिनेड, बेक किए गए सामान, अनाज उत्पादों आदि में किया जाता है।

* नींबू चीनी
ताज़ा और सुखद नींबू सुगंध वाली चीनी - इससे बेहतर क्या हो सकता है? इस चीनी को तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: एक ज़िपर वाला प्लास्टिक बैग, 2-3 कप चीनी और कई नींबूओं का ताज़ा छिलका।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि स्वाद जितना अधिक होगा, चीनी में नींबू जैसा स्वाद और सुगंध उतनी ही समृद्ध होगी। नींबू चीनी कैसे तैयार करें: दानेदार चीनी को एक ज़िपलॉक बैग में डालें और उसमें ताज़ा छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खुले बैग में कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चीनी थोड़ी सख्त हो जाए (कुछ घंटे पर्याप्त होंगे)। इसके बाद, बैग को बंद कर दें, चीनी को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें।

* चीनी की चासनी में जमाया फल।
आप अंगूर के छिलकों से कैंडिड फल भी बना सकते हैं। कैंडिड फलों को तैयार करना आसान होता है, क्योंकि वे सिर्फ कैंडिड छिलके होते हैं, और आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं, उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो कर, या कुकीज़, कैंडी या ब्रेड में मिला सकते हैं।

* नींबू के छिलके से कुकीज़ बनाना.
यदि आप छिलका बनाते हैं, तो इसे कुकीज़ में अवश्य डालें।
यह आपको अपने अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा!

* नींबू का छिलका कशाभिका.
नींबू के छिलके की पट्टियाँ, जो सूखने पर कशाभिका में बदल जाती हैं, कॉकटेल, स्पार्कलिंग पानी या नियमित पीने के पानी में उपयोग के लिए अच्छी होती हैं। उन्हें तैयार करने के लिए सब्जी छीलने वाली मशीन या चाकू का उपयोग करें, कड़वे सफेद गूदे को सावधानीपूर्वक हटा दें।
इन फ्लैगेल्ला को किसी कंटेनर या बैग में भी जमाया जा सकता है।

* नींबू का अर्क तैयार करना.
नीबू के छिलके का फ्लेजेला (ऊपर) बनाकर, बाहरी भाग नीचे की ओर, एक प्लेट में 3-4 दिन तक सुखा लीजिये. इन्हें ब्लेंडर में डालें और मैदा होने तक पीस लें। पाक व्यंजनों में अर्क के रूप में उपयोग करें।

* मसालेदार नमक
एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा - नींबू के साथ मसालेदार नमक और मिर्च का मिश्रण। तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: एक तिहाई गिलास सूखी मिर्च का मिश्रण (किसी भी दुकान में बेचा जाता है), 4 नींबू का छिलका और एक गिलास नमक।
ज़ेस्ट को जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें। काली मिर्च के साथ मिलाएं और सूखने तक छोड़ दें और ब्लेंडर में पीस लें। फिर मसालों को नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के साथ मिलाएं और एक भली भांति बंद करके सील किए गए जार में डालें। किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है

* नींबू मिर्च तैयार कर रहे हैं.
नींबू का अर्क (ऊपर) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।

* नींबू के रस से युक्त जैतून का तेल
नींबू के छिलके से युक्त जैतून का तेल बनाना बहुत आसान है: ताजा नींबू के छिलके को एक कांच के कंटेनर में डालें, तेल डालें और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बेहतर होगा कि ढक्कन बंद न करें। समय-समय पर उत्साह को हिलाएं। इसके बाद, तेल को छान लें, पहले तेल की बोतल में लकड़ी के चम्मच के हैंडल से जेस्ट को कुचल दें (ताकि सभी आवश्यक तेल निकल जाएं)। छाने हुए नींबू-जैतून के तेल को एक बंद ढक्कन वाली कांच की बोतल में रखें।

* नींबू टिंचर
एक सुखद स्वाद वाला नींबू टिंचर नींबू के रस का उपयोग करने का एक और शानदार तरीका है। कैसे तैयार करें: 250 मिलीलीटर वोदका के लिए 6 नींबू का ताज़ा छिलका लें, इन सामग्रियों को एक कांच की बोतल में मिलाएं, कसकर बंद करें और 4-6 सप्ताह के लिए छोड़ दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि खट्टे स्वाद की कितनी तीव्र आवश्यकता है।

* बर्फ के टुकड़ों में नींबू का छिलका
पेय और कॉकटेल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, विशेष रूप से गर्मियों में, कुछ बर्फ के टुकड़े होंगे जिनमें हम बारीक नींबू का छिलका मिलाते हैं। आप नींबू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं और उन्हें बर्फ के बिना भी कॉकटेल में जोड़ने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

* ज़ेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन
मक्खन के साथ सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं (ब्लेंडर का उपयोग करके या चाकू से बारीक काट लें)।
मिश्रण को चर्मपत्र कागज की एक शीट के एक किनारे पर रखें और मक्खन को अच्छी तरह से जमाते हुए इसे एक रोल में रोल करें। फिर रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कागज में रखें और मसालेदार लेमन जेस्ट बटर उपयोग के लिए तैयार है।

घर में...

नींबू के रस में लगभग 5-6% साइट्रिक एसिड होता है और पीएच स्तर 2 और 3 के बीच होता है
स्केल और खनिज दागों से रसोई की सतहों को सुरक्षित रूप से साफ करने में एक आदर्श सहायक।

*चिकने दाग हटाना.
तवे पर चिकना अवशेष? क्या आपके हॉब बर्नर ग्रीस से ढके हुए हैं? यदि आपकी रसोई सॉटिंग का शिकार हो गई है, तो जहरीले क्लीनर का सहारा लेने से पहले नींबू के आधे हिस्से का उपयोग करने का प्रयास करें। आधे नींबू पर थोड़ा सा नमक छिड़कें (घर्षण के लिए) और इसे चिकने दाग पर रगड़ें, फिर सतह को कपड़े से पोंछ लें। (संगमरमर की सतहों या किसी अन्य एसिड-संवेदनशील सतहों से सावधान रहें)।

* दाग-धब्बे और ग्रीस हटाने के लिए नींबू का सिरका
सर्व-उद्देश्यीय क्लीनर - नींबू सिरका। यह विभिन्न प्रदूषकों को प्रभावी ढंग से हटा देता है। कुचले हुए छिलके को कांच के बर्तन में रखें और सिरके से भरकर ढक्कन बंद कर दें। दो सप्ताह के बाद, छान लें और 50:50 के अनुपात में पानी डालें। आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त होगा जो लगभग हर चीज़ को साफ़ कर सकता है। नींबू के सिरके में भी मजबूत कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

* केतली या कॉफ़ी मेकर की सफ़ाई करना.
अपनी केतली को डीस्केल करने के लिए, उसमें पानी भरें, उसमें मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ नींबू का छिलका डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद, इस तरल के साथ केतली को एक घंटे के लिए छोड़ दें, तरल को बाहर निकाल दें और केतली को अच्छी तरह से धो लें। कॉफी मेकर को साफ करने के लिए, आपको इसमें बर्फ, नमक और नींबू का छिलका डालना होगा, एक या दो मिनट के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाना होगा, इसे बाहर निकालना होगा और कॉफी मेकर को धोना होगा। सब कुछ चमक उठेगा!

* माइक्रोवेव ओवन की सफ़ाई.
माइक्रोवेव में खाना पकाने से, विशेष रूप से असफल होने से, आमतौर पर बाद की सफाई और उपस्थिति में तेजी से कमी आती है। धब्बे सीमेंट के सूखे टुकड़ों जैसे दिख सकते हैं। इससे पहले कि आप किसी रासायनिक क्लीनर तक पहुँचें, इसे आज़माएँ: पानी से आधे भरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में नींबू का छिलका डालें। 5 मिनट के लिए ओवन को पूरी शक्ति पर चालू करें, पानी को उबलने दें और भाप को माइक्रोवेव के किनारों पर गाढ़ा होने दें। फिर बस बर्तन बाहर निकालें और एक नम कपड़े से सारी गंदगी पोंछ दें।

* कूड़ेदान से दुर्गन्ध दूर करना।
आप सबसे अप्रिय गंध वाले क्षेत्र - कूड़ेदान - को ख़राब करने के लिए नींबू के छिलके का उपयोग भी कर सकते हैं और रसोई को एक ताज़ा सुगंध दे सकते हैं। वैसे, अन्य किसी भी नुस्खे का उपयोग करने के बाद नींबू का यह एक अच्छा अंतिम उपयोग है।

* क्रोम सतहों को चमकाना.
क्रोम नल के साथ-साथ इस धातु से बनी अन्य सतहों पर जमा खनिज को नींबू से आसानी से हटाया जा सकता है। निचोड़े हुए नींबू के आधे हिस्से से सतह को रगड़ें, धोएं और एक मुलायम कपड़े से हल्के से पॉलिश करें।

* तांबे की सतहों को चमकाना।
नमक या बेकिंग सोडा में आधा नींबू भिगोकर तांबे, पीतल और स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को साफ और ताज़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू के इस आधे हिस्से को दूषित जगह पर रगड़ें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बर्तनों को गर्म पानी से धोकर सुखा लें।

* स्टेनलेस स्टील सिंक की सफाई.
क्रोम सतहों की सफाई के लिए उसी विधि का उपयोग करें।

* कीट निवारक।
यदि आपके घर में बिन बुलाए मेहमान बस गए हैं - तिलचट्टे, चींटियाँ, पतंगे, पिस्सू - छिलके को दरवाज़ों, खिड़कियों के पास, दरारों और दरारों में रखें।
ये कीड़े खट्टे फलों की गंध बर्दाश्त नहीं कर पाते।

* एक सुगंधित वायु ह्यूमिडिफायर बनाना।
यदि सर्दियों में आपके घर की हवा गर्म करने से सूख जाती है, तो नींबू फिर से बचाव में आएगा। एक कटोरी में पानी भरें, पानी में नींबू का रस मिलाएं और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें. हवा नम हो जाएगी और ताज़ी सुगंध से भर जाएगी।

* अपने कटिंग बोर्ड को ताज़ा करें।
अपने निम्न पीएच स्तर के कारण, नींबू में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो इसे कटिंग बोर्ड सहित कई रसोई सतहों के लिए एक उत्कृष्ट क्लीनर बनाता है। कीटाणुशोधन के बाद, बोर्ड की सतह को आधे नींबू से रगड़ें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और धो लें।

खूबसूरती के लिए...

* त्वचा के लिए उपयोग करें.
आप अपनी त्वचा में चमक ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अपने चेहरे पर छिलका पोंछ लें। साइट्रिक एसिड कोशिका पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, स्ट्रेटम कॉर्नियम को हटाता है, त्वचा को चमकदार और ताज़ा करता है।
प्राकृतिक फलों के एसिड वसामय ग्रंथियों के कामकाज को भी नियंत्रित करते हैं और मुँहासे को रोकते हैं। मुक्त कणों की गतिविधि से उम्र बढ़ने के शुरुआती लक्षण और उम्र के धब्बे दिखाई देने लगते हैं। ज़ेस्ट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट उन्हें खत्म करने में मदद करते हैं।

* मुँहासे का उपचार
नींबू के छिलके के कसैले गुण और इसके जीवाणुरोधी गुण छिद्रों को पूरी तरह से साफ करना, ब्लैकहेड्स को हटाना और तैलीय चमक से छुटकारा दिलाना संभव बनाते हैं।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका (20 ग्राम),
• 1 चम्मच चीनी (5 ग्राम),
• 2 बड़े चम्मच खीरे का रस (20 मिली)।

का उपयोग कैसे करें:

• नींबू का छिलका, चीनी और खीरे का रस मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
• चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• त्वचा को गोलाकार गति में हल्के से रगड़ें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

* उम्र के धब्बों को हल्का करना।
कई लोक नुस्खे उम्र के धब्बों को हल्का करने के लिए नींबू के छिलके का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, दाग पर नींबू के छिलके का एक छोटा टुकड़ा रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

* त्वचा का मुलायम होना
यदि आप देखते हैं कि आपकी कोहनी, एड़ी या घुटनों की त्वचा काली पड़ गई है और शुष्क हो गई है, तो नींबू के छिलके के नरम गुणों का लाभ उठाएं। कुछ बेकिंग सोडा, ज़ेस्ट और साइट्रस जूस मिलाएं, समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं और मखमली त्वचा का आनंद लें।

* सूखी कोहनियों को आराम देता है।
बेकिंग सोडा के साथ आधा नींबू छिड़क कर प्रयोग करें। बस अपनी कोहनी को नींबू में डुबोएं और इसे कुछ मिनटों के लिए चारों ओर घुमाएं, जैसे कि आप इसका रस निचोड़ने वाले हों। फिर अपनी कोहनियों को धोकर सुखा लें।

* चीनी का स्क्रब बनाना:
आधा कप चीनी को नींबू के छिलके और जैतून के तेल के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन न मिल जाए।
शॉवर में अपने शरीर की त्वचा को गीला करें, पानी बंद कर दें और मिश्रण से अपनी त्वचा पर मालिश करें, फिर धो लें।

*नींबू छीलना
नींबू में पाए जाने वाले अल्फा और बीटा हाइड्रॉक्सिल एसिड का उपयोग करके मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाया जा सकता है।
नींबू के रस पर आधारित स्क्रब बनाने की कई रेसिपी हैं, और कुछ स्क्रब विशेष दुकानों में तैयार-तैयार मिल सकते हैं।
आप अपना खुद का नींबू का छिलका बना सकते हैं:

• नींबू के छिलके को कद्दूकस करने के लिए कद्दूकस का प्रयोग करें।
• ज़ेस्ट वाले कंटेनर में 100 ग्राम खट्टा क्रीम और रोज़मेरी तेल की 5-8 बूंदें रखें।
• इस मिश्रण को त्वचा पर लगाएं और 15-20 मिनट के बाद धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 1-2 बार करने की सलाह दी जाती है।

*नाखूनों को मजबूत बनाना
अपने नाखूनों पर रगड़ने के लिए नींबू के छिलके, पीले भाग का उपयोग करें।

* नेल व्हाइटनर
यदि आप देखते हैं कि आपके नाखून पीले और कमजोर हो गए हैं, तो आप अपने स्पष्ट पॉलिश या मैनीक्योर बेस में कुछ कसा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं। या फिर आप पेंटिंग से पहले ताजा ज़ेस्ट को सीधे नाखून प्लेट में रगड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 1 नींबू का उत्साह,
• स्पष्ट वार्निश - 1 बोतल।

का उपयोग कैसे करें:

• नींबू के छिलके को कद्दूकस करके वार्निश की बोतल में डालें,
• हमेशा की तरह नेल पॉलिश लगाएं।

वैकल्पिक विधि: छिलके के सफेद भाग को दिन में 2 बार अपनी नाखून प्लेटों पर रगड़ें।

दिलचस्प तथ्य:

ज़ेस्ट को केवल मध्य युग में मसाले के रूप में उपयोग में लाया गया था। प्राचीन ग्रीस और रोम के पेटू लोग इसके अप्रिय स्वाद और गंध के कारण ज़ेस्ट को पाक में उपयोग के योग्य नहीं मानते थे।

और 12वीं-16वीं शताब्दी के यूरोप में, उत्साह को न केवल व्यंजनों के संग्रह में, बल्कि सपने की किताबों में भी शामिल किया गया था। एक सपने में उत्साह के साथ व्यंजनों का मसाला, व्याख्या के अनुसार, दूसरों के लाभ के लिए निस्वार्थ कार्य को दर्शाता है।
खारोवचेन.आरएफ, www.wmj.ru, www.salafan.ru, pri-gotovim.ru से सामग्री के आधार पर

वास्तव में, यही सब तरकीबें हैं। तुम्हें यह सब पहले से ही पता था, है ना?

हैरानी की बात यह है कि कई उत्पाद जिन्हें हम आम तौर पर कूड़े में फेंक देते हैं, वे घर में उपयोगी हो सकते हैं और स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं। इसमें संतरे का छिलका और अंगूर का छिलका और कीनू, कुमकुम और अन्य खट्टे फलों का छिलका शामिल है। ऐसी सफाई का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है; इन्हें पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों और यहां तक ​​कि बागवानों द्वारा भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। आइए इस बारे में बात करें कि संतरे का छिलका हमें क्या दे सकता है, यह क्या है, आइए संतरे के छिलके से बने व्यंजनों को देखें, साथ ही इसमें कौन से लाभकारी गुण और मतभेद हैं।

संतरे का छिलका क्या है?

ऑरेंज जेस्ट छिलके की सबसे बाहरी परत को संदर्भित करता है, जिसका रंग आकर्षक चमकीला होता है। यह उत्पाद विटामिन और आवश्यक तेलों सहित कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। तेज चाकू से छिलका हटा दें या जले हुए फल को उबलते पानी में कद्दूकस कर लें। बेशक, रोजमर्रा की समझ में, उत्साह आम तौर पर पूरा छिलका होता है, जो एक नियम के रूप में, फल छीलते समय फेंक दिया जाता है। अब बहुत कम लोग ऐसा करते हैं।

संतरे का छिलका - लाभ और हानि

संतरे के छिलके के फायदे

इस फल के छिलके की ऊपरी परत में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, इसमें -बी1 और बी2 होता है। ज़ेस्ट आवश्यक तेल, कैल्शियम और फास्फोरस का भी स्रोत है। इसमें काफी मात्रा में पेक्टिक और साइट्रिक एसिड, साथ ही प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ - फाइटोनसाइड्स होते हैं।

इस बात के प्रमाण हैं कि संतरे का छिलका एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक अद्भुत इलाज है। यह पदार्थ रक्त वाहिकाओं को साफ करता है... यह उत्पाद आपके मूड को काफी बेहतर बनाता है, यही कारण है कि कई व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

संतरे के छिलके का शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका सेवन पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने और सीने में जलन से बचने में मदद करता है। ऐसे उत्पाद का सेवन मतली को खत्म करने और ताक़त बढ़ाने में मदद करता है।

संतरे के छिलके से प्राप्त पाउडर श्वसन पथ में बलगम को घोलने में मदद करता है। इसका उपयोग खांसी और अस्थमा के इलाज के लिए किया जा सकता है।

संतरे के छिलके के आवश्यक तेलों में रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसका सेवन आपको गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को अनुकूलित करने और आंतों में होने वाली प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है। साथ ही, इस उत्पाद का उपयोग लीवर को राहत देने और साफ करने में मदद करता है।

संतरे के छिलके खाने से मोटापे से लड़ने में मदद मिलती है। ये प्रोडक्ट भी काफी अच्छा है.

संतरे के छिलके की सुगंध एक अच्छा शांत प्रभाव डालती है, आराम करने, अनिद्रा को खत्म करने आदि में मदद करती है।

त्वचा की देखभाल के लिए इस उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह वसामय ग्रंथियों की अत्यधिक गतिविधि को खत्म करने, मुँहासे और मृत त्वचा कणों से छुटकारा पाने में मदद करता है। ऑरेंज जेस्ट में एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ और एंटीफंगल प्रभाव होता है। यह चकत्ते से निपटता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है।

क्या संतरे का छिलका खतरनाक है? क्या इससे नुकसान संभव है?

संतरे का छिलका एलर्जी का कारण बन सकता है। यदि आप पाचक रस की अत्यधिक अम्लता, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर और आंतों के विकारों से पीड़ित हैं तो आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। इस उत्पाद का उपयोग अत्यधिक मात्रा में या कम दबाव पर न करें।

संतरे के छिलके वाली रेसिपी

धीमी कुकर में संतरे के छिलके वाली पाई

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चार, एक गिलास, डेढ़ गिलास आटा, दो चम्मच संतरे का छिलका तैयार करना होगा। इसके अलावा, आपको कुछ संतरे, आधा बैग बेकिंग पाउडर (एक चम्मच) की आवश्यकता होगी। पाई को सजाने के लिए आप एक जोड़े का उपयोग कर सकते हैं।

सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। उन्हें मल्टीकुकर में रखें, उसके कटोरे को चिकना करें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और बेकिंग मोड को एक घंटे बीस मिनट के लिए सेट करें। पाई को प्लेट में निकाल लीजिए और कीवी स्लाइस से सजा दीजिए.

संतरे के छिलके के साथ घर पर बनी कुकीज़

सरल घरेलू कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको एक सौ ग्राम ठंडी कुकीज़, एक सौ पच्चीस ग्राम आटा (और डीबोनिंग के लिए थोड़ा अधिक), एक जर्दी और आधे से छिलका निकालकर तैयार करना होगा।

मक्खन को क्यूब्स में काटें, पाउडर चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। कसा हुआ छिलका कंटेनर में डालें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को कांटे से मिलाएं। आटे को छान लें और तैयार मक्खन के मिश्रण में मिला लें। एक लोचदार आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और पांच से सात मिनट के लिए फ्रीजर में या आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आटे को तीन सेंटीमीटर की परत में अच्छी तरह बेल लें. कुकीज़ को काट लें और उन्हें चर्मपत्र से ढककर बेकिंग शीट पर रखें।
कुकीज़ को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए रखें।

ज़ेस्ट के साथ संतरे का जैम कैसे बनाएं?

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको तीन मध्यम संतरे, एक छोटा, आधा लीटर पानी और चार सौ पचास ग्राम चीनी तैयार करनी होगी।

संतरे तैयार करें: उन्हें धो लें, पतला छिलका काट लें। इसे बारीक पीस लें. संतरे को सफेद छिलके से छील लें, सफेद परत हटा दें ताकि केवल गूदा रह जाए। गूदे और छिलके को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें।

नींबू को भी इसी तरह प्रोसेस करें: छिलका हटा दें और नींबू का गूदा निकाल लें। इसे तौलो.

तैयार फलों में 1:1 का अनुपात बनाए रखते हुए पानी भरें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.
पानी निथार लें और खट्टे फलों को एक छलनी में रखें। इनमें बराबर मात्रा में चीनी डालें. धीमी आंच पर पंद्रह से तीस मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

अतिरिक्त जानकारी

संतरे के छिलके में कई औषधीय गुण होते हैं और इसका व्यापक रूप से चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

पेट के अल्सर के लिए मुलेठी का छिलका और जड़. इस प्रकार, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर के लिए दवा तैयार करने के लिए इस कच्चे माल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस उद्देश्य के लिए, आपको छह ग्राम संतरे का छिलका और दस ग्राम नद्यपान जड़ तैयार करने की आवश्यकता है। इस मिश्रण को आधा गिलास पानी के साथ उबालें और धीमी आंच पर रखें। तब तक उबालें जब तक दवा की मात्रा आधी न हो जाए। तैयार उत्पाद को ठंडा करके उसमें साठ ग्राम शहद मिलाएं। परिणामी रचना को पूरे दिन में तीन खुराक में लें। ऐसे उपचार की अवधि एक महीने है।

गर्भाशय रक्तस्राव की दवा. गर्भाशय रक्तस्राव को रोकने के लिए पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ निम्नलिखित काढ़े का सेवन करने की सलाह देते हैं। छह से सात संतरे छीलें, परिणामी छिलके को डेढ़ लीटर पानी के साथ उबालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए। तैयार दवा को मीठा करें और दिन में तीन बार चार चम्मच लें।

गले में खराश, स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ और लैरींगाइटिस के लिए संतरे. संतरे के छिलके को चबाने से भी स्वास्थ्य को बहुत लाभ मिलता है। यह प्रक्रिया सांस लेने में सुधार करने, स्टामाटाइटिस, गले में खराश, ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस आदि को ठीक करने में मदद करेगी। यह उत्पाद भूख को उत्तेजित करने में मदद करता है।

तनाव-मुक्ति स्नान. संतरे के छिलके से स्नान करने पर अच्छा टॉनिक प्रभाव पड़ता है और तनाव से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। इस प्रक्रिया को घर पर करने के लिए तीन संतरे के सूखे छिलके को पीसकर पाउडर बना लें। इसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तैयार स्नान में सुगंधित तेल डालें।

नाराज़गी के लिए ज़ेस्ट और लिकोरिस. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ नाराज़गी के इलाज के लिए संतरे के छिलके का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे कच्चे माल का एक चम्मच मिलाना होगा और इसे एक चम्मच मुलेठी की जड़ों के साथ मिलाना होगा। इस कच्चे माल को आधा लीटर पानी के साथ उबाल लें। उत्पाद के साथ कंटेनर को आग पर रखें, दवा को आधा तक वाष्पित करें, थोड़ा ठंडा करें और छान लें। शहद से मीठा करें और हिलाएं। भोजन से सवा घंटे पहले दिन में तीन बार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें। ऐसी थेरेपी की अवधि एक महीने है।

संतरे का छिलका आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है। इसका उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और कई रोग स्थितियों के उपचार के लिए किया जा सकता है।

अक्सर, गृहिणियां संतरे के छिलके को फेंक देती हैं; वे कभी-कभी इसका उपयोग कैंडिड फल बनाने के लिए कर सकती हैं। लेकिन यह एक मूल्यवान घटक की बिना सोचे-समझे बर्बादी है जो रोजमर्रा की कई समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।

छिलके में फाइबर होता है, जो कार्यक्षमता बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और पित्त पथरी की संभावना कम करता है। संतरे के छिलके का एक अन्य लाभ इसकी सर्दी से लड़ने की क्षमता है, यह विशेषता इसमें मौजूद विटामिन सी द्वारा दी जाती है। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए होता है, जो त्वचा की दिखावट, त्वचा की क्षति को ठीक करने और विषैले यौगिकों को निष्क्रिय करना।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए, उत्पाद नियमित उपयोग के लिए इष्टतम है। उनके लिए संतरे के छिलके का लाभ कैलोरी और वसा की अनुपस्थिति है। इसके अलावा, छिलके में चीनी और सोडियम नहीं होता है, लेकिन पेक्टिन से भरपूर होता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करता है और रोगजनक संरचनाओं को रोकता है।

जेस्ट को लोकप्रिय रूप से एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो दिल को ठीक करता है; इस राय के अच्छे कारण हैं। संतरे के छिलके के फायदे इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स पर निर्भर करते हैं, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करते हैं, हृदय गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, इसके अलावा, पदार्थों में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

छिलके के नुकसान मुख्य रूप से इसके कड़वे स्वाद से निर्धारित होते हैं। इसे पके हुए माल में सीमित मात्रा में जोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि किसी व्यक्ति को खट्टे फलों से एलर्जी है तो संतरे का छिलका भी हानिकारक हो सकता है। इसके इस्तेमाल से त्वचा पर जलन और रैशेज हो सकते हैं.

डॉक्टरों का कहना है कि संतरे का छिलका उच्च अम्लता और निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए हानिकारक है। पेट के अल्सर और अन्य ग्रासनली संबंधी विकारों वाले रोगियों को छिलके वाले व्यंजन बिल्कुल नहीं खाने चाहिए।

ग्रहणी संबंधी शिथिलता वाले रोगियों के लिए उपचार की खपत को सीमित करना उचित है। इसके अलावा, आंतों के विकार वाले लोगों के लिए संतरे के छिलके को नुकसान होता है, जिनकी श्लेष्मा झिल्ली पर उत्पाद का चिड़चिड़ा प्रभाव पड़ता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, संतरे के छिलके के फायदे और नुकसान किसी भी तरह से फल के गूदे से कमतर नहीं हैं। छिलके को पानी में भिगोने से कैल्शियम और विटामिन सी की कमी को आसानी से पूरा करने में मदद मिलती है। इसका मतलब है कि इसे व्यंजनों में शामिल करने से प्रतिरक्षा को बढ़ावा मिलता है और हड्डी के ऊतकों को सामान्य स्थिति में बनाए रखने में मदद मिलती है।

1. जोश के साथ खाना पकाना

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें साइट्रस जेस्ट की आवश्यकता होती है। संतरे के छिलके में इतने सारे सुगंधित पदार्थ होते हैं कि इसे सॉस से लेकर मिठाई तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और जोड़ा जाना चाहिए। यह मांस और मछली दोनों के साथ अच्छा लगता है।

2. छिलका हटा दें

सिरके पर आधारित विभिन्न प्रकार के घरेलू सफाई उत्पाद तैयार करते समय, आपको सबसे पहले इसमें संतरे का छिलका मिलाना चाहिए। तब इसकी सिरके की तेज़ सुगंध ख़त्म हो जाएगी।

3. उत्साह के साथ ताज़ा करें

किसी स्टोर से खरीदी गई सुगंध या एयर फ्रेशनर की आवश्यकता नहीं है। आपको बस पानी उबालना है, उसमें संतरे का छिलका, दालचीनी और लौंग मिलाना है, और घर सुखद सुगंध से भर जाएगा। इसके अलावा, घर को तरोताजा करने का यह तरीका उसमें नमी बढ़ाने में भी मदद करता है, जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

4. हम बिल्लियों को भगाते हैं

यदि आपको किसी बिल्ली को हतोत्साहित करना है, उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा इनडोर फूल से, तो आपको गमले के चारों ओर एक संतरे का छिलका रखना होगा। बिल्लियों को साइट्रस सुगंध का बड़ा प्रशंसक नहीं कहा जा सकता।

5. सुंदरता लाना

यदि आप संतरे के छिलके को कद्दूकस करके बॉडी स्क्रब मिश्रण में मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत सुगंधित कॉस्मेटिक उत्पाद मिलेगा जिसकी तुलना किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती।

6. आग जलाओ

संतरे का छिलका अविश्वसनीय रूप से ज्वलनशील होता है, जो इसे आग जलाने के लिए बहुत अच्छा बनाता है।

7. कूड़ेदान को सुगन्धित करें

यदि आप संतरे के छिलकों को कूड़ेदान के नीचे फेंक देंगे तो भी उसमें से एक सुखद सुगंध आएगी।

8. कीटों को भगाने वाला

संतरे का छिलका कीड़ों को दूर भगा सकता है। सबसे पहले, यदि आप इसे उन जगहों पर रखते हैं जहां कीड़े जमा होते हैं तो यह घरेलू चींटियों को भगाने में मदद करेगा। और दूसरी बात, आप संतरे के छिलकों से अपनी त्वचा को रगड़कर मच्छरों से छुटकारा पा सकते हैं।

संतरे के छिलके वाली रेसिपी

1. संतरे के छिलके के साथ पेटिट फोर

एक मिट्टी के बर्तन में 100 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक डालें, 2 अंडे, उबले दूध से निकाली गई मलाई का एक गिलास, 2 बड़े चम्मच डालें। 2 संतरे से चम्मच चीनी और कसा हुआ संतरे का छिलका। अंत में, 2 अंडे की सफेदी डालें, एक मजबूत फोम में फेंटें और आटा गूंध लें। - आटे को रुमाल से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे छोटे-छोटे सांचों में रखें और गर्म ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें. जब पेटिट फोर ठंडे हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

2. संतरे के छिलकों के साथ नूगाट

एक कटोरे में 100 ग्राम कुचले हुए बादाम, हेज़लनट्स या मूंगफली, 2 संतरे के छिलके, छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम शहद और एक पूरा चम्मच पानी डालें। डिश को आग पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसके बाद, द्रव्यमान को एक समान परत में चिकने बोर्ड या उथली प्लेट पर रखें, ठंडा करें और पानी से भीगे हुए तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. संतरे के छिलके वाली कुकीज़ बनाने की विधि

200 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1-2 बड़े चम्मच पानी, एक चुटकी नमक और 2 संतरे का कसा हुआ छिलका लेकर आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें, अलग-अलग आकार की कुकीज़ काट लें और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तैयार कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

4. उत्साह के साथ कैंडीज

एक सॉस पैन में 150 ग्राम चीनी डालें, एक चम्मच पानी, 1 संतरे का कसा हुआ छिलका डालें, सॉस पैन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। परिणामी कारमेल द्रव्यमान को एक चिकना बोर्ड या उथली प्लेट पर एक समान परत में रखें और, इसे पूरी तरह से ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे पानी में डूबा हुआ एक तेज चाकू के साथ छोटे कैंडी टुकड़ों में काट लें।

5. संतरे का दूध - नुस्खा

एक संतरे का आधा छिलका एक सॉस पैन में रखें, उसमें 1/2 लीटर उबलता दूध डालें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टोव के किनारे पर छोड़ दें। - फिर दूध को छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें और गर्म-गर्म पिएं। सर्दी होने पर संतरे का दूध पीने की सलाह दी जाती है।

6. संतरे के छिलके का काढ़ा

एक संतरे के छिलके के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, बर्तन को टाइट ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, मीठा करें और चाय की जगह पी लें। औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा बनाते समय इसमें कुछ संतरे के छिलके भी मिला लें। शोरबा स्वादिष्ट और अधिक आनंददायक हो जाएगा।

7. संतरे का शरबत

3 संतरे के छिलके को चीनी मिट्टी के कटोरे में काट लें, 500 ग्राम चीनी डालें और दो दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एक लीटर पानी डालें, आग पर रखें, ज़की को गाने दें, छान लें और बोतल में भर लें।

* यदि आप सिरप में थोड़ा कॉन्यैक मिलाते हैं, तो आपको एक सुखद स्वाद वाला "सिंगल-अल्कोहल" पेय मिलेगा। यदि आप एक गिलास रेड वाइन में एक पूरा चम्मच संतरे का रस मिला दें तो भी आपको वही स्वादिष्ट पेय मिलेगा।