एक ब्लेंडर में आहार फूलगोभी प्यूरी सूप। फूलगोभी का सूप: आहार संबंधी व्यंजन

यह आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है!!! यह ठीक इसी प्रकार है कि एक ब्लेंडर में फूलगोभी को पीसकर बनाए गए गाढ़े क्रीम सूप को चित्रित किया जा सकता है। 4 व्यंजन.
लेख की सामग्री:

क्रीम सूप एक उत्तम और बहुत स्वादिष्ट पारंपरिक यूरोपीय पहला कोर्स है, जो उच्चतम व्यंजन के योग्य है! इस सूप को कम कैलोरी वाला माना जाता है और यह उचित और स्वस्थ पोषण से जुड़ा है। यह न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि हल्के डिनर के लिए भी बढ़िया है। इसके अलावा, यह भोजन हमारे देश में लोकप्रियता हासिल करने लगा है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्यूरी सूप और क्रीम सूप पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। पहला सब्जियों या मांस से बने शोरबा से तैयार किया जाता है, और दूसरा विशेष रूप से दूध या क्रीम पर आधारित होता है। यह ये सामग्रियां हैं जो पकवान को विशेष कोमलता देती हैं। और अगर प्यूरी सूप अक्सर कैंटीन में पाया जा सकता है, तो क्रीम सूप को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

किसी भी क्रीम सूप को उसी तरह से तैयार किया जाता है - उत्पादों को उबाला जाता है या, यदि आवश्यक हो, तो स्टू किया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को आधे से तेज करने की अनुमति देता है।
तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना या छलनी के माध्यम से पीसना भी अनुमत है। हालाँकि कई शेफ केवल ब्लेंडर में उत्पादों को पीसने से संतुष्ट नहीं होते हैं, वे उन्हें छलनी के माध्यम से भी रगड़ते हैं, क्योंकि... तभी क्रीम सूप में सबसे सजातीय और नाजुक स्थिरता होगी।
परिणामस्वरूप चिकने द्रव्यमान में गर्म दूध या क्रीम डाला जाता है। आप उन्हें गेहूं के आटे के साथ गाढ़ा कर सकते हैं, हल्के भूरे रंग तक मक्खन में फ्राइंग पैन में तला हुआ, या बड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ।
यदि नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो इसे मक्खन से बदला जा सकता है, तो आपको और भी अधिक स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही कुछ हद तक अधिक कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा।
सूप का अधिक समृद्ध, अभिव्यंजक और केंद्रित स्वाद पाने के लिए, सब्जियों को उबालने से पहले पकाया जाता है। यह सूप को एक वास्तविक व्यंजन बना देगा।
भोजन चौड़े और गहरे कप या सूप प्लेटों में परोसा जाता है, आमतौर पर प्लेट में क्राउटन तैरते रहते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

फूलगोभी पकाने की बारीकियाँ

फूलगोभी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक सब्जी है, जिससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। और क्रीम सूप पकाएं, जहां इसका स्वाद अच्छी तरह से प्रकट हो जाता है। लेकिन इससे व्यंजन स्वादिष्ट बनें, इसके लिए आपको कुछ उपयोगी टिप्स पर विचार करना चाहिए।

सबसे पहले आप फूलगोभी का चयन करें। पत्तागोभी के सिर की गुणवत्ता और ताजगी का संकेत उसके चारों ओर स्थित हरी पत्तियों से होता है। पत्तागोभी मजबूत, भारी और बिना क्षति वाली होनी चाहिए।
पत्तागोभी के सिर में कीड़े हो सकते हैं, इसलिए पकाने से पहले सब्जी को 5-10 मिनट के लिए खारे पानी में डुबो देना चाहिए, फिर कीड़े ऊपर तैरने लगेंगे।
पकाते समय, 1.5 चम्मच गोभी के सफेद रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा। उबलते पानी में चीनी मिलायी गयी।
सर्दियों के मौसम में, जमे हुए गोभी के फलों का उपयोग ऐसे सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

विधि: मलाईदार फूलगोभी सूप

यह एक क्लासिक और जल्दी तैयार होने वाला सूप है। इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है, केवल वे सामग्री हैं जो पकवान का आधार हैं। यह गर्म सूप उन लोगों के आहार को पूरी तरह से पूरक कर सकता है जो वजन और स्लिम फिगर को लेकर चिंतित हैं।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स की संख्या - 4
खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

ताजी फूलगोभी - 550 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
आलू - 2 पीसी।
परमेसन चीज़ - 40 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
भारी क्रीम 30% - 200 मिली
मक्खन - 60 ग्राम
लावा पत्ती - 3 पत्तियां
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें और छिले हुए आलू काट लें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ।

छिले हुए प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें।

जब सब्जियां पक जाएं तो शोरबा को एक प्लेट में डालें और तेज पत्ता हटा दें।

सब्जियों में तले हुए प्याज और लहसुन डालें, क्रीम डालें और सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

प्यूरी में 300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें और सूप को दोबारा गर्म करें।

पनीर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें।

सूप उबालें, नमक डालें और कुकर में रखें। टोस्ट, क्राउटन या किसी भी कुरकुरे भोजन के साथ परोसें... वे डिश की नरम बनावट को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी सूप: चरण-दर-चरण तैयारी

ब्रोकोली भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व का एक प्राचीन खेती वाला पौधा है। इसने दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन विशेष रूप से इटली और फ्रांस में इसकी मांग बढ़ गई है। इसका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और कभी-कभी यह मुख्य घटक होता है। ब्रोकोली के फूलों को उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है और यहां तक कि कच्चा भी खाया जाता है। यह ऐपेटाइज़र, मांस और सब्जी के साइड डिश, मछली, अंडे, सॉस और पाई के लिए बहुत अच्छा है। हालाँकि, इसका एक असामान्य उपयोग मलाईदार सूप में है। इसे कैसे तैयार करें, आप नीचे जान सकते हैं।

सामग्री:

ब्रोकोली - 250 ग्राम
फूलगोभी - 250 ग्राम
सूखी सफेद शराब - 100 मिली
लहसुन - 1 कली
जायफल - एक चुटकी
गाढ़ी क्रीम - 250 मिली
अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम
आलू - 1 पीसी।
अनसाल्टेड पनीर - 200 ग्राम

मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी सूप बनाना:

धुली हुई फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। छिले हुए आलू और अजवाइन को टुकड़ों में काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को काट लें.
सब्जियों को सॉस पैन में रखें, वाइन और पीने का पानी डालें। उबालें और 20 मिनट तक पकाएं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबली हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में डालें और चिकना होने तक पीसें। इसके बाद इसे वापस पैन में डालें और उबालें।
पैन में क्रीम डालें, जायफल डालें और नमक और काली मिर्च डालें। फिर सूप को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, ब्रोकोली को नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
प्रत्येक कटोरे में सूप डालें, ब्रोकोली के फूल और 1 सेमी किनारों वाला कटा हुआ पनीर डालें।

मलाईदार फूलगोभी सूप को एक स्पष्ट पनीर स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट पहला कोर्स माना जा सकता है। क्योंकि यह पनीर ही है जो भोजन को कोमलता, गहराई और परिष्कार देता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया एक अविश्वसनीय रूप से सरल और रोमांचक पाक रचना में बदल जाती है, जिसका परिणाम एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला स्वादिष्ट सूप होता है।

सामग्री:

फूलगोभी - 450 ग्राम
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
हार्ड पनीर - 120 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
आलू - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
सरसों - 1.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांटकर उबालें और आलू को नरम होने तक टुकड़ों में काट लें।
मक्खन में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें।
जब आलू पक जाएं, तो शोरबा को एक कटोरे में डालें, तले हुए प्याज और लहसुन डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
सब्जी प्यूरी में खट्टा क्रीम, सरसों जोड़ें और वांछित स्थिरता के लिए शोरबा के साथ पतला करें।
सूप को हिलाएँ, उबालें, नमक, काली मिर्च डालें और बारीक कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप न केवल फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पिछली समान रेसिपी की तरह, ब्रोकोली का भी उपयोग कर सकते हैं। चूंकि गोभी की ये किस्में पोल्ट्री मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जो बिल्कुल किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त होंगी: हैम, फ़िललेट्स, जांघें।

सामग्री:

फूलगोभी - 450 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। दोहरा
प्रसंस्कृत पनीर - 350 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
साग - एक गुच्छा
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

चिकन पट्टिका को पानी से भरें और आग लगा दें।
गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काट लें और स्तनों के साथ पैन में रखें। छिला हुआ प्याज (कटा हुआ नहीं) और लहसुन की कलियाँ डालें। शोरबा उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और सभी सामग्री नरम होने तक पकाएं।
जब खाना पक जाए तो प्याज, लहसुन और तेज पत्ता हटा दें। स्तनों और गाजरों को एक प्लेट में निकाल लें। शोरबा को छान लें, फूलों में अलग की गई पत्तागोभी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद, तैयार फूलगोभी और गाजर को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें, पैन पर लौटें, स्टोव पर रखें, कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और अच्छी तरह से गूंध लें ताकि पनीर की गांठें न रहें।
सूप को उबाल लें, स्टोव से हटा दें और गहरे कप में डालें, प्रत्येक सर्विंग में चिकन मांस डालें। डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और टोस्ट या बैगूएट क्राउटन के साथ परोसें।

फूलगोभी और गाजर के सूप की वीडियो रेसिपी:

प्यूरी सूप एक गाढ़ी क्रीम है जो मिश्रित सब्जियों, मांस, मछली या अनाज से बनाई जाती है।

इसकी संरचना और स्थिरता के कारण, यह आसानी से पचने योग्य है और भारीपन की भावना नहीं छोड़ता है, इसलिए यह आहार या शिशु आहार के लिए बिल्कुल सही है।

फूलगोभी को इसके क्लासिक सफेद गोभी के चचेरे भाई की तुलना में आधार के रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है।

इसका कारण न केवल उत्तम स्वाद है, बल्कि न्यूनतम कैलोरी के साथ बढ़ा हुआ पोषण मूल्य भी है। विभिन्न प्रकार की सामग्री, जैसे: क्राउटन, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, बेकन, आदि। - फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है, जो न केवल रूप, बल्कि स्वाद को भी निखारता है।

मलाईदार फूलगोभी सूप: बुनियादी सिद्धांत

फूलगोभी सूप तैयार करने का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: सब्जियों और मांस (यदि नुस्खा में कहा गया है) को उबाला जाता है या पकाया जाता है, एक साथ रखा जाता है और पीसा जाता है। सामग्रियां भिन्न हो सकती हैं, लेकिन आधार आमतौर पर एक ही होता है। यह फूलगोभी कई अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त है: आलू, गाजर, प्याज, विभिन्न सीज़निंग, साथ ही मक्खन, पूर्ण वसा वाले दूध या क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और आलू छील लें. पत्तागोभी को धोइये और गुच्छों को एक दूसरे से अलग कर लीजिये. सबसे मोटे तले वाला पैन चुनें।

2. प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में मक्खन में नरम होने तक पकाएं।

3. अन्य सब्जियाँ डालें, पानी डालें - उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त - और आधे घंटे तक पकाएँ।

4. शोरबा को एक गिलास में डालें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसें और शोरबा के साथ पतला करें। इसके बाद, तैयार मसाले, लहसुन, अजमोद या डिल डालें।

5. मिश्रण को पैन में वापस डालें और क्रीम के साथ गर्म करें। उबालें नहीं. फिर आप सूप में जो भी आपका दिल चाहे वह मिला सकते हैं। एक नियम के रूप में, ये राई पटाखे हैं।

नाजुक फूलगोभी का सूप

यह एक क्लासिक और सबसे तेज़ सूप रेसिपी है। इसमें व्यंजन का आधार बनाने वाली सामग्री के अलावा कोई अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं है। यह फूलगोभी प्यूरी सूप उन लोगों के मेनू को पूरी तरह से पूरक कर सकता है जो अपने वजन के बारे में चिंतित हैं।

सामग्री:

मांस आधारित शोरबा या सिर्फ पानी - डेढ़ से दो लीटर;

फूलगोभी के कांटे;

एक मुट्ठी आटा;

पिघलते हुये घी;

चिकन अंडे की जर्दी;

नमक, जायफल के साथ सूखी मिर्च का मिश्रण - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. पुष्पक्रमों को साफ करें। नरम होने और शोरबा दिखने तक पकाएं। परिणामी शोरबा को पूरी तरह से न डालें - भविष्य के सूप की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीस लें. यदि आपके पास मांस शोरबा है, तो इसे जोड़ें।

2. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन आटे के साथ मिलाएं. गर्म करें, उबलने से बचें। पानी या शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जर्दी डालें, यह सुनिश्चित करें कि कोई सफेद पदार्थ अंदर न जाए, साथ ही मसाले भी डालें।

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्टोव पर रखें। सूप गर्म होने पर यह तैयार है. आप इसे इस तरह खा सकते हैं, या राई क्राउटन भी डाल सकते हैं।

पनीर और मलाईदार फूलगोभी का सूप

इस सूप में नरम पनीर मिलाया जाता है. "फिलाडेल्फिया" सबसे उपयुक्त है, हालाँकि, आप अधिक बजट-अनुकूल एनालॉग भी पा सकते हैं। सिद्धांत रूप में, कोई भी दही पनीर उपयुक्त होगा, साथ ही फेटा पनीर भी। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, तैयार सूप की चार मध्यम सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

सामग्री:

पत्तागोभी का एक छोटा सा काँटा। यह लगभग 500 ग्राम है;

तीन मध्यम आलू;

बल्ब;

थोड़ा आटा;

फिलाडेल्फिया के 100 या 200 ग्राम;

एक गिलास क्रीम. आप फुल फैट दूध ले सकते हैं;

मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, नमक का मिश्रण - स्वाद के आधार पर;

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

2. आलू को टुकड़ों में काट कर प्याज के साथ भून लें. अंत में, मिश्रण पर आटा छिड़कें।

3. तैयार सब्जियों को ताजा उबले शोरबा में डालें। वहां पनीर डालें और दोबारा उबाल लें. फूलगोभी को पहले छोटे-छोटे गुच्छों में बांटकर रखें। मसाले डालें और सब्ज़ियाँ तैयार होने तक पकाएँ।

4. तेजपत्ता निकाल लें, बाकी सभी चीजों को पीस लें, धीरे-धीरे क्रीम मिलाते हुए।

5. आग पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है।

बेकन स्लाइस, चिकन और हरी मटर के साथ फूलगोभी का सूप

इस सूप का दूसरा नाम "वेलौटे" है। शास्त्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों में, वेलौटे एक सॉस है। हमारे देश में इसे पुनर्जन्म मिला और यह एक अलग गर्म व्यंजन बन गया। फूलगोभी के साथ, ब्रोकोली का उपयोग कभी-कभी यहां किया जाता है, हालांकि, इसके विशिष्ट स्वाद को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मानक संस्करण में - फूलगोभी के साथ - क्रीम सूप कोमल और बहुत सुगंधित निकलता है।

सामग्री:

पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर। वजन - एक किलोग्राम से अधिक नहीं;

चिकन ब्रेस्ट या हैम - 1-2 पीसी। कीमा चिकन का विकल्प हो सकता है;

मसालेदार मटर - एक जार का एक तिहाई;

वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;

नमक और अन्य मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को पकाएं और इसे बेकन के साथ छोटे टुकड़ों में बांट लें;

2. फूलगोभी के फूलों को उबालें, शोरबा को फेंकें नहीं।

3. इन सबको ब्लेंडर में क्रीम डालकर पीस लें।

4. लहसुन डालकर बेकन को भूनें. अंत में मटर डालें।

5. प्यूरी सूप को भागों में बांट लें. मटर और बेकन के टुकड़ों को सीधे प्लेटों पर अलग-अलग रखें।

चिकन के साथ फूलगोभी का सूप, धीमी कुकर में पकाया गया

इस रेसिपी के अनुसार, पिछली रेसिपी के समान, ब्रोकोली फूलगोभी की जगह ले सकती है। इस मामले में, आलू को धीमी कुकर में डाला जाता है। इसके अलावा, ब्रोकोली और फूलगोभी एक साथ अच्छी तरह से मिलती हैं, खासकर यदि आप उन्हें समान अनुपात में लेते हैं। इस सूप के लिए कोई भी पोल्ट्री मांस उपयुक्त है: दोनों पैर और सिरोलिन।

सामग्री:

चिकन - आधा किलोग्राम;

गोभी की समान मात्रा;

दो गाजर;

साग, काली मिर्च, विभिन्न, नमक - हर किसी के लिए नहीं।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को पीस लें और प्याज को काट लें.

2. मांस भून लें.

3. मांस और सभी सब्जियों को धीमी कुकर में रखें। मसाले के साथ पानी डालें। इसे मिश्रण को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. "स्टू" मोड में पकाएं। यदि समय स्वचालित रूप से निर्धारित नहीं है, तो इसे 40-50 मिनट पर सेट करें।

5. शोरबा को छान लें, सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों को पीसकर प्यूरी बना लें। गाढ़ेपन को काढ़े या पानी से समायोजित करें। मलाईदार फूलगोभी का सूप पक गया है. स्वाद को पूरा करने के लिए आप इसमें पटाखे भी डाल सकते हैं.

क्रीमी फूलगोभी और ब्लू व्हाइटिंग सूप

गोभी और मछली की किस्मों का संयोजन कई लोगों को बहुत संदिग्ध लग सकता है। बहरहाल, मामला यह नहीं। अपने नाजुक और काफी हद तक तटस्थ (ब्रोकोली या गोभी के विपरीत) स्वाद के लिए धन्यवाद, फूलगोभी मछली को अच्छी तरह से पूरक करती है। तैयार पकवान में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

सामग्री:

फूलगोभी - मध्यम आकार के कांटे;

गाजर;

आधा किलो नीली सफेदी। अन्य सफेद मांस मछली से बदला जा सकता है;

मछली शोरबा;

छोटा प्याज;

सब्जी और मक्खन;

आटे के कुछ चम्मच;

मसाला और मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, काटें और ढक्कन बंद करके एक फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

2. प्याज और गाजर को काट लें. आधे को अलग से भूनें, आधे को मछली के साथ उबाल लें। वहां सारे मसाले डाल दीजिए.

3. फूलगोभी को उबाल लें. यह नरम हो जाना चाहिए. अंत में गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

4. सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आग पर रखें और कुछ और मिनट तक पकाएं।

5. आटा डालें और मछली शोरबा का उपयोग करके वांछित स्थिरता प्राप्त करें। उबलना।

मीटबॉल के साथ बच्चों के लिए फूलगोभी का सूप

आप इस सूप को बच्चों के लिए पूरक आहार के पहले दिन से ही बना सकते हैं। इसमें बिल्कुल भी मसाला नहीं है, आप चाहें तो नमक भी डालने की जरूरत नहीं है. साथ ही, यह वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है - आखिरकार, इसमें मांस होता है। डिफ़ॉल्ट रूप से, कीमा बनाया हुआ वील का उपयोग किया जाता है, लेकिन कटलेट किसी भी मांस और यहां तक कि चिकन से भी बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

मीटबॉल के लिए ग्राउंड वील;

छोटी गाजर या आधा नियमित गाजर;

फूलगोभी - 300 ग्राम;

पाव रोटी या सफेद रोटी;

आलू - एक बड़ा या दो छोटे;

वैकल्पिक रूप से, नमक और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को भिगोएँ, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और कीमा के साथ गूंध लें। चाहें तो नमक डालें. मीटबॉल बनाओ.

2. गाजर और आलू के टुकड़े तैयार कर लीजिये.

3. पानी उबालें, मीटबॉल्स को कुछ मिनट के लिए नीचे रखें और हटा दें। वे खाना बनाएंगे.

4. पानी बदलें, दोबारा उबालें और सब्जियां और मीटबॉल डालें। - फिर इन्हें बाहर निकालें और सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें.

5. सभी चीजों को एक साथ मिला लें. मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद की परिपूर्णता प्राप्त करने में मदद करेंगी।

चावल और आलू के साथ फूलगोभी मशरूम का सूप

बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्रियों की उपस्थिति के कारण इस सूप का पोषण मूल्य बढ़ गया है। सूप में मशरूम और आलू का स्वाद है, हालांकि केंद्रीय घटक अभी भी गोभी है।

सामग्री:

आधा किलोग्राम गोभी;

तीन या चार आलू;

पहले से उबले चावल - आधा गिलास;

ताजा मशरूम की समान मात्रा;

दूध - एक कप;

अंडा;

मक्खन, लहसुन, नमक;

सब्जियां पकाने से शोरबा.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को लहसुन के टुकड़ों के साथ भून लें.

2. सब्जियों को काटें और सॉस पैन में या धीमी कुकर में उबालें। दूध में डालो.

3. उबली हुई सब्जियां, चावल और मशरूम को एक साथ रखें और क्रीमी होने तक फेंटें।

4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, दूध के साथ फेंटें और तैयार प्यूरी सूप को इस मिश्रण से भरें। उबलने तक गरम करें।

सफेद वाइन और पनीर के साथ फूलगोभी का सूप

विशिष्ट दूधिया-पनीर स्वाद के साथ नाजुक फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए एक उत्तम नुस्खा। इसकी ख़ासियत यह है कि यहां गोभी को प्यूरी नहीं किया जाता है, बल्कि गर्म सॉस में भिगोकर छोटे टुकड़ों के रूप में रखा जाता है। पकवान को पटाखों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

फूलगोभी का छोटा कांटा;

ब्रोकोली - 300 ग्राम;

क्रीम के दो गिलास;

छोटी अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;

लीक;

1 छोटा आलू;

पनीर पनीर, हल्का नमकीन या बिल्कुल नमकीन नहीं - 200 ग्राम;

एक तिहाई गिलास सफेद वाइन (अधिमानतः सूखी);

काली मिर्च, जायफल, नमक - हर किसी के लिए नहीं।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे गुच्छों में अलग कर लीजिए. बाकी को टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। लहसुन को भी कद्दूकस कर लें या काट लें.

2. पानी में वाइन मिलाएं और इसे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। आलू, अजवाइन की जड़, लीक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.

3. प्यूरी तैयार करें. इसमें दूध (या क्रीम) और मसाले मिलायें.

4. फूलगोभी और ब्रोकली को अलग-अलग पकाएं. टुकड़ा।

5. पनीर और पत्तागोभी को प्लेट में बांट लें. ऊपर से मलाईदार सब्जी सॉस डालें।

फूलगोभी का सूप: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

1. फूलगोभी आहार के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण उत्पाद है। यह विटामिन सी, पीपी, ग्रुप बी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम आदि से भरपूर है। हालाँकि, कुछ सूक्ष्म तत्व गर्मी उपचार के दौरान विघटित हो जाते हैं। इसलिए, अधिकतम महत्वपूर्ण गुणों को संरक्षित करने के लिए, गोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर ढक दिया जाता है। 5 मिनट से अधिक न उबालें। अगर हम डबल बॉयलर के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप थोड़ा अधिक समय ले सकते हैं।

2. मलाईदार सूप सुनिश्चित करने के लिए, बाहरी छिलका हटा देना बेहतर है, अन्यथा यह तैयार पकवान को हरा रंग दे देगा।

3. पत्तागोभी का सही सिर चुनना महत्वपूर्ण है। ताजगी, और इसलिए गुणवत्ता, पत्तियों द्वारा निर्धारित की जा सकती है। वे ताज़ा होने चाहिए, ढीले नहीं। कांटा स्वयं हाथीदांत, लगभग सफेद या बैंगनी रंग का हो सकता है - इसकी एकरूपता महत्वपूर्ण है। यदि गोभी पर धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह एक संकेत है कि सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। छोटे-छोटे धब्बे काटे जा सकते हैं. अन्य मामलों में ऐसी पत्तागोभी न लेना ही बेहतर है।

4. पत्तागोभी को प्लस 1-3 डिग्री के तापमान पर 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

5. फूलगोभी का सूप तैयार होने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो पानी का स्नान प्रारंभिक तापमान को बनाए रखने में मदद करेगा। सूप को दूसरी बार दोबारा गर्म न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे डिश का स्वाद और लाभकारी गुण खराब हो जाएंगे।

6. पटाखों के अलावा, सभी प्रकार की फिलिंग के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों वाली छोटी पाई भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है।

7. आप अंडे की ड्रेसिंग का उपयोग करके सूप के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं। इसे तैयार करना सरल है: गर्म दूध में कच्ची जर्दी डालें और सूप में डालें। दूध की जगह आप मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं.

8. फूलगोभी का असली स्वाद पूरी तैयारी के दौरान बरकरार रहेगा यदि आप इसे मीठे, या बेहतर अभी तक, खनिज पानी में पकाते हैं।

क्या आप नहीं जानते कि पहले कोर्स के रूप में क्या पकाना है? एक उत्कृष्ट विकल्प क्रीम सूप होगा। इस अद्भुत सूप को तैयार करने के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं। हम आपको कुछ विकल्प प्रदान करते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए चुनें!

चिकन ब्रेस्ट के साथ

सामग्री की सूची:

एक प्याज:
अजमोद का एक गुच्छा;
अजवाइन का डंठल;
एक मध्यम गाजर;
400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
लहसुन की तीन कलियाँ;
चिकन ब्रेस्ट;
फूलगोभी कांटे (मध्यम);
नमक।

मलाईदार फूलगोभी सूप कैसे बनाएं:

1. हम सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। उन्हें नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। गाजर, लहसुन और प्याज को छील लें। - अब आपको चिकन ब्रेस्ट को धोकर पानी से भरे पैन में डाल देना है. हमने इसे आग लगा दी.

2. गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, अजमोद के डंठल काट दें, अजवाइन काट लें।

3. चिकन मांस वाले पैन में साबुत प्याज, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और कटी हुई सब्जियाँ डालें। हम शोरबा के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। सावधानी से झाग हटाएँ, नमक डालें और 5-6 काली मिर्च डालें। आंच कम करें और सूप को आधे घंटे के लिए और पकाएं। इस समय के दौरान, हमें गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करने के लिए समय चाहिए।

4. जब चिकन पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें. शोरबा को छलनी से छान लें। इस तरल को दूसरे पैन में डालें। गाजर को छलनी से निकालें और वापस शोरबा में डालें। बाकी को फेंक दिया जा सकता है (अजमोद, प्याज)।

5. जो कुछ बचा है वह शोरबा में फूलगोभी मिलाना है। फूलों के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। इस बीच, उबले हुए चिकन मांस को टुकड़ों में काट लें और अजमोद को काट लें। पैन को स्टोव से हटा लें, फूलगोभी सूप की क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालें और "स्टार्ट" दबाएँ। परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में रखें और आंच को न्यूनतम पर सेट करें। सब कुछ मिलाएं. उबाल पर लाना। सूप को चिकन और पार्सले के साथ परोसा जाता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

अब आप जानते हैं कि मलाईदार फूलगोभी सूप जल्दी कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन हम एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं - मलाईदार सूप। ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर मुख्य सामग्री हैं। आप इन्हें किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं। पकवान कोमल और बेहद स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

0.5 किलो ब्रोकोली;
दो बड़े प्याज;
आधा किलोग्राम फूलगोभी;
1.5 लीटर शोरबा (चिकन);
लाल मिर्च;
200 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः 10% वसा);
एक आलू (बड़ा);
100 ग्राम ब्री चीज़;
जैतून का तेल।

व्यावहारिक भाग:

1. ब्रोकली और फूलगोभी को अलग-अलग पैन में उबालें। शोरबा को सिंक में डालें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में कम से कम 10 मिनट तक भूनें. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, आलू से छिलका हटा दें, उन्हें काट लें और प्याज में मिला दें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को बिल्कुल दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम एक में फूलगोभी और दूसरे में ब्रोकली डालेंगे। उबाल पर लाना। गोभी के साथ पैन में डालें और जहां ब्रोकोली सूप तैयार किया जा रहा है वहां पनीर के टुकड़े डालें। मुख्य बात भ्रमित करना नहीं है।

3. ब्लेंडर बाउल में 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और फिर ब्रोकोली सूप डालें। कुछ सेकंड के बाद हमारे पास एक प्यूरी होगी। हम फूलगोभी सूप के साथ भी ऐसा ही करते हैं। जो कुछ बचा है वह प्लेटें तैयार करना है। आपको एक ही समय में दो करछुल से उनमें सूप डालना होगा। यह बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट लगता है।

पहला कोर्स हर व्यक्ति के दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे भोजन का स्वास्थ्य और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किए गए क्रीम सूप और प्यूरी सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसे व्यंजन आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे। आइए मलाईदार फूलगोभी सूप बनाने की विधि के बारे में बात करें, इसके लिए एक नुस्खा, हम आपको एक सिद्ध नुस्खा देंगे, लेकिन निश्चित रूप से एक से अधिक।

मलाईदार फूलगोभी सूप

इसे तैयार करने के लिए आपको सात सौ पचास ग्राम, एक प्याज, दो गिलास सब्जी शोरबा, एक चौथाई गिलास क्रीम, साथ ही स्वाद के लिए मसाले (नमक, धनिया, मिर्च और जीरा) तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह प्रासंगिक है - इसके लिए केवल एक चम्मच की आवश्यकता है।

प्याज और लहसुन को काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में छह मिनट तक भूनें। कंटेनर में मसाला डालें, आंच तेज़ करें और कुछ मिनट तक हिलाएं। इसके बाद, शोरबा को पैन में डालें और पत्तागोभी डालें, ढक्कन से ढक दें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और सूप को अगले बीस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। तैयार डिश को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएं और वांछित तापमान तक गर्म करें।

धीमी कुकर में मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आधा पत्ता गोभी और उतनी ही मात्रा में फूलगोभी तैयार करनी होगी। आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर चार से पांच आलू, कुछ प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा लीटर क्रीम और एक निश्चित मात्रा में मसालों की भी आवश्यकता होगी।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। "आधे घंटे के लिए बेकिंग" मोड सेट करें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के नरम होने के बाद धीमी कुकर में डाल दें। आलू ब्राउन होने तक भूनिये. पत्तागोभी को फूलों में अलग करें और आलू के ऊपर रखें। मल्टी कूकर के कटोरे में लगभग आधा लीटर पानी डालें ताकि यह लगभग दो उंगलियों से गोभी के शीर्ष तक न पहुंचे। आधे घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। पत्तागोभी के नरम हो जाने के बाद, पकी हुई सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक पीसें, क्रीम डालें, नमक डालें और सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और संकेत मिलने तक धीमी आँच पर पकाएँ। अब धीमी कुकर में आपका मलाईदार फूलगोभी सूप तैयार है!

चिकन के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको किनारे पर एक चिकन ब्रेस्ट, एक मध्यम गाजर, एक और एक प्याज तैयार करना होगा। इसके अलावा लहसुन की तीन कलियाँ, फूलगोभी का एक मध्यम कांटा, चार सौ ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, कुछ अजमोद, नमक और काली मिर्च का उपयोग करें।

सभी सब्जियों को धो लें, गाजर, साथ ही प्याज और लहसुन को छील लें। चिकन को धोएं, एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। गाजर और अजवाइन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, और अजमोद की छड़ें काट लें।

चिकन के साथ उबलते पानी में साबुत प्याज, कटी हुई गाजर और अजवाइन, लहसुन की कलियाँ और अजमोद की छड़ें डालें। शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, नमक डालें और पांच से छह काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। उबले हुए स्तन को शोरबा से निकालें, और शोरबा को एक अलग पैन में छान लें। गाजर को शोरबा में लौटा दें और अन्य सभी सामग्री हटा दें। पैन में अलग की हुई फूलगोभी भी डालें और नरम होने तक बीस मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा मांस को टुकड़ों में तोड़ लें, अजमोद के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

पत्तागोभी पक जाने के बाद, इसे गाजर के साथ शोरबा में चिकना होने तक मिलाएँ। फिर पैन को धीमी आंच पर रखें, सूप में पिघला हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह हिलाएं, उबाल लें और बंद कर दें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर चिकन मांस के साथ परोसें।

पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक आलू, चार सौ ग्राम फूलगोभी, लहसुन की दो कलियाँ, एक प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच सरसों तैयार करना होगा। इसके अलावा, एक सौ ग्राम पटाखे, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, एक सौ ग्राम हार्ड पनीर, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

पत्तागोभी और आलू को नरम होने तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में लहसुन और प्याज को भूनें, उन्हें पैन में डालें और थोड़ा और पकाएं। तैयार शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता तक हरा दें।

सूप को आग पर रखें, इसमें खट्टा क्रीम और सरसों डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, उबालें और बंद कर दें। तैयार पकवान को क्रैकर्स के साथ परोसें, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

फूलगोभी और पालक की क्रीम का सूप

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम फूलगोभी, कुछ आलू, ताजा पालक का एक छोटा गुच्छा, एक निश्चित मात्रा में डिल, वनस्पति तेल, नमक, खट्टा क्रीम या क्रीम (अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर) तैयार करने की आवश्यकता है। .

आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें पानी भरकर आग पर रख दें। फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें, और पालक को धोकर पानी निकाल दें। जब आलू लगभग पूरी तरह से पक जाएं तो उसमें पत्तागोभी डालें। मुख्य सब्जियां तैयार होने के बाद सूप में नमक डालें और आंच बंद कर दें. कंटेनर में पालक के पत्ते डालें, पैन को ढक्कन से लगभग पांच मिनट के लिए ढक दें।

सूप में वनस्पति तेल डालें, ताजा डिल छिड़कें। सभी सामग्रियों को पीसकर प्यूरी बना लें। सूप को क्रीम या खट्टा क्रीम से सीज़न करें, आप इसमें काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

फूलगोभी क्रीम सूप एक आहार सूप है, दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, यह बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

फूलगोभी में इतनी नाजुक, थोड़ी मलाईदार सुगंध होती है कि ऐसा लगता है मानो इसे विशेष रूप से क्रीम सूप के लिए बनाया गया हो। ऐसे सूप साधारण प्यूरी सूप से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनमें आमतौर पर खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध - कुछ मलाईदार मिलाया जाता है। ऐसी सामग्रियों को शामिल करने के लिए धन्यवाद, सूप स्वाद में बहुत नरम हो जाता है और इसमें नाजुक स्थिरता होती है।

क्रीम के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप, यदि केवल मसालों के साथ पत्तागोभी से तैयार किया जाए, तो यह एक फीका व्यंजन बन सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह स्वादिष्टता आपको निराश न करे, हम मूल नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की सलाह देते हैं।

तो, सिर्फ एक आलू इसे और अधिक समान, मलाईदार और मखमली बना देगा। क्रीम सूप के आधार के लिए, चिकन शोरबा पहले से तैयार करें - इस तरह आप न केवल सूप में सादे पानी को शोरबा से बदल देंगे, बल्कि "भराव" के रूप में मांस भी जोड़ देंगे। लेकिन जब मसालों की बात आती है, तो फूलगोभी को साधारण मसाले पसंद हैं: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल पर्याप्त होंगे।

इस मलाईदार फूलगोभी सूप को गर्म परोसा जाना चाहिए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और ऊपर से ताजा टोस्ट या घर का बना क्राउटन डाला जाना चाहिए। यह बेहद स्वादिष्ट निकलेगा!