Kako napraviti jednostavan umak od kiselog vrhnja. Umak od kiselog vrhnja (14 recepata sa fotografijama)
Umak od kiselog vrhnja je preljev koji se može koristiti za razna jela, kako od povrća tako i od mesa. Osim toga, ako ga kuhate od proizvoda s niskim udjelom masti, također će biti prilično dijetalno.
Umak od kiselog vrhnja najlakše ćete napraviti po klasičnom receptu. Budite sigurni, bit će savršena nadopuna gotovo svemu što tradicionalno poslužujete za večeru.
Potrebni sastojci:
200 g kiselog vrhnja;
dvije žlice brašna;
začini po ukusu, sol.
Proces kuhanja:
1. U tavu zagrijanu na laganoj vatri staviti navedenu količinu brašna i malo pržiti dok ne porumeni.
2. Pažljivo počnite dodavati kiselo vrhnje koje ste unaprijed začinili začinima i neprestano miješajte smjesu. Još je bolje istući ga pjenjačom da nema grudica.
3. Smjesu kuhati na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne, izvaditi i poslužiti.
S dodatkom češnjaka
Umak od kiselog vrhnja s češnjakom priprema se jednako brzo kao i klasična verzija, ali je pikantniji. Odlično ide uz ribu, piletinu i razne pivske grickalice.
Potrebni sastojci:
Svježe bilje i začini po želji;
češnjak - nekoliko češnja, na temelju vaših preferencija;
oko 200 grama kiselog vrhnja ili po potrebi.
Proces kuhanja:
1. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu.
2. Tamo dodajte ribani ili zgnječeni češnjak i začinsko bilje. Potonji se, naravno, prethodno mora sitno nasjeckati.
Dobro je koristiti kopar i mladi luk u ovakvom umaku.
3. Dodajte odabrane začine, posolite i lagano umutite smjesu pjenjačom ili mikserom. Ali bolje je ne koristiti blender, inače će se zelenilo praktički prestati osjećati.
4. Gotov umak se može malo ohladiti i koristiti za namjeravanu svrhu.
Kako kuhati za mesne okruglice
Ako želite diverzificirati svoje uobičajeno jelo, svakako pripremite umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice. 
Potrebni sastojci:
Oko dvije žlice brašna;
kiselo vrhnje - paket težine oko 0,2 kg;
za poboljšanje okusa koristite bilo koje začine;
150 mililitara vrhnja.
Proces kuhanja:
1. Dobro zagrijte tavu, ali samo na laganoj vatri, stavite brašno i malo ga pržite dok ne porumeni.
2. Vrhnje sjediniti sa kiselim vrhnjem, dodati začine i ovu smjesu uliti u pleh. Miješajte odmah, bez prestanka, dok se ne postigne željena gustoća.
3. Smjesu kuhati još par minuta ne pojačavajući vatru, zatim maknuti sa štednjaka i preliti preko gotovih ćuftica.
Umak od kiselog vrhnja za ribu
Kiselo vrhnje ide jako dobro uz gotovo sve plodove mora, pa zašto ne biste napravili umak za ribu? Ovaj preljev jelu će dati posebnu nježnost i bogat kremasti okus.
Sastojci za umak:
Bilo koji začini po želji;
20 grama brašna;
oko 400 grama kiselog vrhnja, po mogućnosti niske masnoće;
otprilike 30 grama maslaca.
Proces kuhanja:
1. U tavu koju ste prethodno zagrijali na laganoj vatri uspite brašno.
2. Uz stalno miješanje zagrijte do lijepe zlatne boje i dodajte maslac da ispadne masa sa malim grudicama.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Bolje je uzeti ne masno, inače će umak izaći vrlo gust.
4. Dressing dobro izmiksajte dok ne bude glatko, možete i pjenjačom, te začinite začinima. Obavezno dodajte sol i crni papar, a ostalo je po želji.
5. Smjesu držati na štednjaku još doslovno minutu da se zgusne i maknuti sa štednjaka.
Za piletinu
Umak za piletinu nije ništa manje ukusan. Pogodan je za posluživanje gotovog kuhanog mesa, za pečenje, pa čak i za grickalice poput nuggetsa. 
Potrebni sastojci:
Mala hrpa svježeg bilja i začina po vašem ukusu;
otprilike 200 mililitara mlijeka i istu količinu kiselog vrhnja;
2 – 3 češnja češnjaka.
Proces kuhanja:
1. Prebacite kiselo vrhnje u bilo koji spremnik, dodajte mu zelje, koje prvo morate vrlo sitno izrezati. Najbolji sastojci za umak su peršin, kopar i cilantro.
2. Sve dobro izmiješajte, dodajte češnjak, prošao kroz tisak ili jednostavno ribani.
3. Dresing pospite začinima. Obavezno dodajte sol i mljevenu papriku. Ponovno izmiksajte smjesu dok ne bude glatka.
4. Ako poslužujete predjelo ili već pripremljenu piletinu, umak možete ostaviti kakav jest.
5. U slučaju pečenja, prženja ili dinstanja, u dobivenu smjesu ulijte toplo mlijeko i dodajte umak u jelo.
S gljivama
Potrebni sastojci:
Jedan mali luk;
oko 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
čaša kiselog vrhnja;
razne začine i bilje po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
1. Odabrane gljive narežite na sitne ploške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i sastojke stavite u tavu.
2. Sastojke pirjajte na srednje jakoj vatri dok se iz gljiva ne skine sva vlaga koja se stvorila i dok ne porumene.
3. Pržene šampinjone i luk pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte sitno nasjeckano bilje i začine, sol i mješavinu paprika.
4. Sve prvo dobro izmiksati, a zatim malo umutiti u blenderu da masa postane homogenija i da u njoj nema krupnih komada gljiva.
Umak od rajčice i vrhnja
Potrebni sastojci:
Dvije žlice maslaca i ista količina brašna;
jedan mali luk;
dodajte začine po želji;
pakiranje kiselog vrhnja težine 400 grama;
30 grama paste od rajčice ili pirea od rajčice.
Proces kuhanja:
1. Stavite brašno u zagrijanu tavu, razina topline treba biti malo ispod srednje.
2. Lagano pržiti dok ne porumeni pa dodati ulje. Dobro izmiješajte, ulijte kiselo vrhnje i neprestano miješajte umak još 6 - 8 minuta kako se ne bi stvorile neugodne grudice.
3. Smjesu začinite začinima, možete dodati i malo protisnutog češnjaka.
4. U drugu tavu staviti luk nasjeckan na kockice. Popržite dok ne porumeni, dodajte pastu ili pire od rajčice i držite jelo na vatri neko vrijeme.
5. Pomiješajte smjesu od kiselog vrhnja sa smjesom od rajčice i nastavite kuhati oko pet minuta. Sada je umak spreman!
Kuhanje sa senfom
Još jedna vrlo lagana i delikatna opcija za pravljenje umaka od kiselog vrhnja.
Izvrstan je za preljev salata od povrća i za grickalice s jajima.
Potrebni proizvodi:
Jedna žlica ne-vruće senfa;
začini po vašem ukusu;
1 žličica ocat;
dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja;
oko 250 grama kiselog vrhnja.
Proces kuhanja:
1. Navedenu količinu odabranog ulja stavite u posudu, dodajte mu malo senfa i dobro promiješajte kako bi se komponente ravnomjerno rasporedile i stvorile homogenu smjesu.
2. U to pažljivo dodajte kiselo vrhnje. Stalno miješajte umak, dovodeći ga do željenog stanja.
3. Prelijte s malo octa, dodajte začine, pospite solju i mješavinom paprika. S potonjim nemojte pretjerivati, jer senf već daje pikantnost. U umak možete dodati i prstohvat šećera.
4. Dobiveni preljev izmiksajte i njime poslužite odabrano jelo.
Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, umak na bazi kiselog vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu. Koristi samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode čija kombinacija daje zanimljiv i bogat okus. Nemojte se bojati eksperimentirati, dodajte druge komponente kako biste poboljšali rezultat. Neka vaš umak od vrhnja prvi “pomete” sa stola!
Umak igra gotovo glavnu ulogu u okusu jela, stoga ne biste trebali pokušavati uštedjeti vrijeme kupnjom umaka iz trgovine i pripremiti originalni umak od vrhnja kod kuće na bazi kiselog vrhnja, mlijeka, maslaca i drugih sastojaka. . Uz glavne sastojke umaka možete koristiti zaprženo brašno (daje željenu gustoću), pastu od rajčice, luk, nasjeckane gljive i suho bijelo vino. Što se tiče začina, najpopularniji su češnjak, crni papar, bosiljak i druge biljke.
Postoje različiti načini pripreme umaka od kiselog vrhnja, ali posebno su popularni sljedeći:
UMAK KREM OD ČEŠNJAKA.
Svaki kuhar početnik može pripremiti takav umak, grubo rečeno, umak od vrhnja od češnjaka je mješavina kiselog vrhnja, češnjaka s dodatkom začinskog bilja i začina. Ovaj umak je savršen za meso.
SASTAV: pola čaše kiselog vrhnja, 2 žlice. l. majoneze, 3 češnja češnjaka, 1 žličica. bosiljak, papar i sol.
NAČIN KUHANJA. Majonezu pomiješajte s kiselim vrhnjem, protisnite češnjak, dodajte sol i papar, kao i nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte i gotovo. Ako se nekome ne sviđa okus bosiljka, može ga zamijeniti origanom ili koprom. Aromatični umak odlično ide uz jela od povrća i mesa.
UMAK IZ GLJIVA.
Lako je napraviti i umak od šampinjona, gljive dobro prodinstati, nasjeckati dok ne budu glatke i dodati kiselo vrhnje.
NAČIN KUHANJA. Oguljene, nasjeckane šampinjone popržite zajedno s lukom dok ne porumene. Zatim je potrebno poklopiti nekoliko minuta, zatim dodati vodu, samljeti i ostaviti da se kuha još oko 7 minuta, a zatim ispariti preostalu vodu dok masa ne dobije zlatnu nijansu i sve prebaciti u blender da se dobro izmiješa. mljevenje. Umak za meso je skoro gotov, samo treba dodati kiselo vrhnje, malo šećera i promiješati.
UMAK OD SIRA OD VRHNJA.
Zahvaljujući svojim sastojcima ovaj je umak vrlo hranjiv, a priprema se za nekoliko minuta.
SASTAV: pola čaše kiselog vrhnja, 2 svježa kokošja jaja, 2 žlice. l. brašna, 80 g vrhnja, 40 g običnog sira, 20 g maslaca.
NAČIN KUHANJA. Mikserom izmiksajte kiselo vrhnje i jaja pa dobro umutite i dodajte naribani sir. Pripremljenu smjesu izlijte u tavu u kojoj je već otopljen maslac, dodajte vrhnje i brašno, zagrijte oko 3 minute na laganoj vatri, ne puštajući da zavrije. Nakon što ga malo posolite i začinite začinskim biljem i paprom, umak je spreman za posluživanje.
UMAK IZ IZVORA RAJČICA.
Umak se priprema od svježih rajčica i paste ili soka od rajčice, a posebnu pikantnost dat će papar ili češnjak.
SASTAV: 2 žlice. l. brašna, isto toliko maslaca i paste od rajčice, 1 čaša mesne/riblje juhe (ako ne, onda će biti dovoljna i obična voda), 1 čaša kiselog vrhnja, sol i paprika.
NAČIN KUHANJA. Na otopljeni maslac u tavici dodajte brašno i pržite uz lagano miješanje i postupno dolijevanje juhe (ili vode), bitno je da se ne stvore grudice. Zatim u tavu dodajte kiselo vrhnje, miješajući dok ne postane glatko, zatim dodajte sol i nakon dodavanja paste od rajčice, kuhajte ne više od 4 minute i začinite paprikom, čiju količinu svaki određuje sam.
UMAK OD KISELOG VRHNJA SA DODATNIM HRENOM.
Za neobičan okus već pripremljenom umaku od kiselog vrhnja i pirjanog brašna možete dodati malo hrena.
SASTAV: 1 čaša kiselog vrhnja, 1 žlica. l. brašna, isto toliko maslaca, 30 g octa, pola korijena hrena (može i cijeli), sol i začin (po želji).
Na ulju propirjajte brašno, razrijedite čašom kiselog vrhnja, posolite, kuhajte 3-5 minuta. Hren naribati, popržiti i zakisiti, prokuhati i pomiješati s umakom od vrhnja. Kuhajte oko 5 minuta uz malo soli. Ovaj umak je posebno pogodan za svinjetinu ili govedinu, kao i mesne složence.
IZVORNI UMAK S CVJETAČOM.
Umak je idealan za jela od piletine zbog blagog okusa cvjetače.
SASTAV: 10 šampinjona srednje veličine, 3 čaše mesne juhe, sok od trećine limuna (ili manje), 2 čaše kiselog vrhnja, kuhana cvjetača izrezana na cvjetiće te sol i šećer.
NAČIN KUHANJA. Nasjeckane šampinjone prelijte mesnom juhom, iscijedite limunov sok, miješajući na vatri, dodajte dvije čaše kiselog vrhnja. Čim umak prokuha posolite, pošećerite i dodajte unaprijed pripremljenu cvjetaču. Nakon kratkog kuhanja umak začinite brašnom. Prekrasan umak za jela od piletine je spreman!
Ono što je najvažnije kod umaka od vrhnja za meso je to što je lako i zanimljivo eksperimentirati s njima, lako mijenjati sastojke, npr. ako nemate rajčicu pri ruci, možete koristiti senf, ovaj umak će istaknuti okus ribljih jela, a umaci od vrhnja i majoneze odlično se slažu s krumpirom i drugim povrćem.
Umak od kiselog vrhnja s češnjakom
Sastojci:
pavlake 100 gr.
majoneza 2 žlice. l.
češnjak 3 velika češnja.
suhi bosiljak 1 žličica.
sol i papar po ukusu
priprema:
U duboku zdjelu ulijte kiselo vrhnje, dodajte majonez i promiješajte. U dobivenu smjesu protisnite češnjak, dodajte bosiljak, sol i papar. Nakon toga, umak od kiselog vrhnja i češnjaka potrebno je dobro izmiješati kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.
Gotovi umak od kiselog vrhnja s češnjakom možete poslužiti uz jela od povrća ili mesa.
Suhi bosiljak može se zamijeniti bilo kojim drugim omiljenim začinom - sušenim origanom, koprom. Uz ove biljke, umak od vrhnja i češnjaka ispada vrlo aromatičan i pikantan.
Umak od vrhnja i gljiva
Sastojci:
šampinjoni 200 gr.
gusta kisela pavlaka ili vrhnje 3 žlice. l.
brašno 2 žlice. l.
mesna juha 500 ml.
luk 1 karite.
zelenilo
sol i papar po ukusu
priprema:
Gljive je prije svega potrebno dobro namočiti i oprati. Za pripremu umaka od vrhnja i gljiva možete koristiti sušene gljive ili svježe šampinjone.
Gljive treba sitno nasjeckati i pržiti na suncokretovom ulju zajedno s nasjeckanim lukom dok ne porumene.
Zatim ulijte brašno u tavu s lukom i gljivama, dodajte juhu i pirjajte sve sastojke na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Za to vrijeme umak od vrhnja s lukom i gljivama trebao bi se zgusnuti.
Zatim sadržaj tepsije treba posoliti, popapriti i dodati kiselo vrhnje. Nakon 2 minute maknite s vatre i ukrasite začinskim biljem.
Umak od vrhnja i gljiva je spreman.
Umak od krem sira
Sastojci:
pavlake 100 gr.
sirova jaja 2 kom.
tvrdi sir 40 gr.
vrhnja 80 gr.
maslaca 20 gr.
brašno 2 žlice. l.
sol
priprema:
Mikserom dobro izmiksajte i umutite jaja i kiselo vrhnje. U ovu smjesu treba dodati sitno naribani sir.
Zatim u tavi rastopite maslac i ulijte izmiješane sastojke. Dodajte im vrhnje i brašno, te zagrijavajte na laganoj vatri 3 minute, bez da prokuha.
Dobiveni kremasti umak od vrhnja sa sirom morate posoliti i poslužiti uz vaše omiljeno jelo.
Umak od vrhnja s rajčicom
Sastojci:
pavlake 200 gr.
mesna juha 1 šalica
maslac 2 žlice. l.
tijesto od rajčice 2 žlice. l.
brašno 2 žlice. l.
mljevena paprika
papar
sol
priprema:
U tavi rastopite maslac, dodajte mu brašno i popržite.
Nakon 3-5 minuta ulijte mesnu juhu u tavu u tankom mlazu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
Zatim dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
Cijelu smjesu treba kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Na kraju u tavu posoliti, popapriti i dodati papriku.
Umak od rajčice i vrhnja je spreman.
Umak od slatke pavlake
Sastojci:
pavlake 100 gr.
sok od naranče 50 ml.
granulirani šećer 50 gr.
cimet 1/2 žličice.
priprema:
Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati i miksati mikserom dok ne postane glatko.
Umak od slatke pavlake poslužite uz sladoled, pite ili palačinke.
Tko se ne želi vratiti u djetinjstvo? Znanstvenici su dokazali da mirisi mogu pobuditi emocionalna sjećanja. Umak od kiselog vrhnja, kao u vrtiću, svojom će aromom pomoći da se osoba vrati u ovo vrijeme bez oblaka i bezbrižnosti. Svojoj djeci možete pripremiti ukusan umak od vrhnja bez straha za njihovo zdravlje. Činjenica je da sastav ne sadrži nikakve začine koji mogu izazvati žgaravicu ili druge neugodne osjećaje u želucu. Tehnologija pripreme je prilično jednostavna, ali to ne čini umak od kiselog vrhnja za djecu manje ukusnim.
Umak s kiselim vrhnjem dobro ide uz povrće i složence od njega, palačinke, palačinke. U vrtiću se služio uz riblja i mesna jela od mljevene svinjetine. Kremasti umak pripremljen je za heljdu i tjesteninu. Za tepsiju od sladoleda i svježeg sira možete napraviti umak od slatkog vrhnja za djecu koristeći sličnu tehnologiju kuhanja. Potrebno je vrlo malo vremena - samo pola sata, od čega je aktivno vrijeme kuhanja 15 minuta. Umak od vrhnja ne zahtijeva puno novca. Energetska vrijednost na 100 g je 61 kcal, predloženi recept je dizajniran za 4 porcije.
Osobe koje su na dijeti za mršavljenje ili se nastoje zdravo hraniti prema preporukama liječnika trebaju pripremiti i umak od kiselog vrhnja.
Ovaj dijetalni umak bit će dobra zamjena za majonezu ako je osoba ne može odbiti.
Kako pripremiti ovo ukusno jelo s heljdom, špagetima i drugim prilozima?
Umak od vrhnja, tehnološka karta:
- Pšenično brašno - 15 g;
- Voda - 150 ml;
- Kiselo vrhnje 15% masti - 50 g;
- Sol - po ukusu.
Korak po korak recept za izradu umaka od kiselog vrhnja:
Klasični umak od kiselog vrhnja je spreman i možete ga poslužiti djeci. Rezultat bi trebao biti homogeni umak bijele ili svijetlo krem boje, bez grudica brašna, plutajuće masnoće i filma. Konzistencija treba biti viskozna, elastična i polutekuća. Umak je umjereno slan okus, pogodan za djecu. Umak je vrlo prikladan za heljdu, ovi zdravi proizvodi savršeno će se nadopuniti. Jelo od heljde možete nadopuniti ribljim kotletima od češnjaka ili mljevenim svinjskim kotletima.
Upravo je po sličnim receptima kuharica u vrtiću radila umake. Naravno, stariji mogu eksperimentirati s raznim dodacima i začinima. Na primjer, s češnjakom i začinskim biljem ili pastom od rajčice. U svakom slučaju ovaj umak na bazi vrhnja idealan je za djecu. Tehnologija kuhanja nije samo bezopasna, već i koristi tijelu.
Dobar tek!
U kontaktu s
Umak je popularni naziv za umak. Glavna svrha ovog veličanstvenog kulinarskog izuma je dati hrani posebnu sočnost i bogat okus. Postoji ogroman broj recepata za umake koji se mogu koristiti za meso i mesne proizvode. Vrlo su popularni umaci od kiselog vrhnja koji glavno jelo čine mekim i nježnim, kao i nevjerojatne mješavine povrća, bilja i začina.
Recepti za umak od mesa
Fotografija Shutterstock
Kako napraviti umak od kiselog vrhnja za meso
Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20-30% (1 l);
Meki maslac (2 žlice); - vrhunsko pšenično brašno (2 žlice); - kuhinjska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Kiselo vrhnje kuhajte na laganoj vatri u posudi od emajla ili lijevanog željeza uz stalno miješanje. Zagrijte suhu tavu, u njoj na brzinu popržite prosijano brašno pa smanjite vatru i uz neprestano miješanje dodajte maslac. Brašno treba dobiti zlatnu boju. Ako se stvore male grudice, dobivenu smjesu razrijedite s malo hladnog mlijeka, procijedite, pa ponovno stavite u tavu i zagrijte.
U preprženu smjesu brašna pažljivo u malim obrocima ulijevajte vruće kiselo vrhnje, začinite solju i paprom po svom ukusu i sve dobro promiješajte. Umak zakuhajte i poslužite vruć. Ova mješavina kiselog vrhnja može se dodati ne samo jelima od mesa, već i ribi, predjelima i povrću.
Gotov umak možete poslužiti u posebnoj posudi s prženim ili kuhanim mesom i mljevenim proizvodima ili njime preliti jelo. Osim toga, umaci se često koriste za pirjanje ili pečenje hrane.
Umak od rajčice za mesna jela
Umak na bazi rajčice odličan je za jela od mljevenog mesa, poput mesnih okruglica. Možete preliti preko priloga; U nju također možete stavljati mesne okruglice i peći u pećnici ili kuhati meso do pečenja u dubokoj tavi. Za jednostavan umak od rajčice trebat će vam:
Pasta od rajčice (2 žlice); - luk (1 glava); - mrkva (1 kom.); - rafinirano biljno ulje (2 žlice); - kiselo vrhnje s 20% udjelom masti (2 žlice); - začini, bilje i bilje po ukusu.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Nasjeckano povrće stavite u tavu od lijevanog željeza i pržite na biljnom ulju (suncokretovom ili maslinovom) dok ne porumeni. U zdjelu dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u dvije čaše prokuhane vode, zatim začine i začinsko bilje (na primjer, granulirani šećer, mješavina paprika, lovorov list, origano). Pustite da se umak kuha 2-3 minute. na laganoj vatri dodajte kiselo vrhnje i nakon 3 min. ugasi to. Umak je spreman za jelo. Prije posluživanja pospite svježe nasjeckanim začinskim biljem.
