Ինչպես պատրաստել սոուս թթվասերից և ալյուրից։ Թթվասերի սոուսներ

Ո՞վ չի ուզում վերադառնալ մանկություն: Գիտնականներն ապացուցել են, որ հոտերը կարող են հուզական հիշողություններ առաջացնել: Թթվասերի սոուսը, ինչպես մանկապարտեզում, կօգնի իր բույրով մարդուն վերադարձնել այս անամպ ու անհոգ ժամանակաշրջանը։ Ձեր երեխաների համար կարող եք պատրաստել համեղ թթվասեր սոուս՝ չվախենալով նրանց առողջության համար։ Բանն այն է, որ բաղադրությունը չի պարունակում համեմունքներ, որոնք կարող են ստամոքսում այրոց կամ այլ տհաճ սենսացիաներ առաջացնել։ Պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, բայց սա երեխաների համար թթվասերի սոուսը պակաս համեղ չի դարձնում։

Թթվասերով սոուսը լավ համադրվում է բանջարեղենի և դրանցից պատրաստված կաթսաների, նրբաբլիթների, բլիթների հետ։ Մանկապարտեզում այն մատուցում էին խոզի աղացած մսից պատրաստված ձկան և մսային ուտեստներով։ Հնդկաձավարի և մակարոնեղենի համար պատրաստել են սերուցքային սոուս։ Պաղպաղակի և կաթնաշոռի կաթսայի համար կարող եք պատրաստել քաղցր թթվասերի սոուս երեխաների համար՝ օգտագործելով նմանատիպ պատրաստման տեխնոլոգիա: Շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում՝ ընդամենը կես ժամ, որից պատրաստման ակտիվ ժամանակը 15 րոպեն է։ Թթվասերի սոուսը մեծ գումար չի պահանջում։ 100 գ-ի էներգիայի արժեքը 61 կկալ է, առաջարկվող բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։

Մարդիկ, ովքեր նիհարելու դիետա են պահում կամ փորձում են առողջ սնվել, ըստ բժշկի առաջարկությունների, պետք է պատրաստեն նաև թթվասերի սոուս:

Այս դիետիկ սուսը լավ կփոխարինի մայոնեզին, եթե մարդը չկարողանա հրաժարվել դրանից։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս համեղ ուտեստը հնդկաձավարով, սպագետտիով և այլ համեղ ուտեստներով։

Թթվասերի սոուս, տեխնոլոգիական քարտեզ.

Ցորենի ալյուր - 15 գ;
Ջուր - 150 մլ;
թթվասեր 15% յուղ – 50 գ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Թթվասերի սոուս պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Դասական թթվասերի սոուսը պատրաստ է և կարելի է մատուցել երեխաներին։ Արդյունքը պետք է լինի սպիտակ կամ բաց կրեմի միատարր սուս՝ ալյուրի կտորների, լողացող ճարպի և թաղանթի իսպառ բացակայությամբ: Հետևողականությունը պետք է լինի մածուցիկ, առաձգական և կիսահեղուկ: Սուսը չափավոր աղի համ ունի, հարմար է երեխաների համար։ Սոուսը շատ հարմար է հնդկաձավարի համար, այս առողջարար մթերքները հիանալի կերպով կլրացնեն միմյանց: Հնդկաձավարով ուտեստը կարող եք համալրել ձկան սխտորի կոտլետներով կամ խոզի աղացած կոտլետներով։

Հենց նմանատիպ բաղադրատոմսերից էլ մանկապարտեզում խոհարարը սոուսներ էր պատրաստում։ Իհարկե, տարեց մարդիկ կարող են փորձարկել տարբեր հավելումներ և համեմունքներ: Օրինակ՝ սխտորով ու դեղաբույսերով կամ տոմատի մածուկով։ Ամեն դեպքում, թթվասերի վրա հիմնված այս սոուսը իդեալական է երեխաների համար։ Խոհարարության տեխնոլոգիան ոչ միայն անվնաս է, այլեւ օգտակար է օրգանիզմին։

Բարի ախորժակ!

հետ շփման մեջ

Դուք կարող եք պահպանել կամ բարձրացնել արտադրանքի բնական և համային որակները սոուսների միջոցով: Այն կարող է լինել մեղմ, կծու, թթու կամ քաղցր սոուս, ճարպային կամ թեթեւ: Օրինակ՝ սպիտակ հոլանդեզ սոուսը մատուցվում է հավի մսի հետ, ձու-կարագ կամ կրեկեր սոուսը լավ է ծնեբեկի և ծաղկակաղամբի հետ: Շատ բանջարեղեն եփում են կաթնամթերքից պատրաստված սոուսներով։ Ինչ էլ ասեք, սննդի համն ու սննդային արժեքը կեսից ավելին կախված է սոուսից։ Երբեմն միսը և խոհարարական արտադրանքը կարելի է պարզապես լցնել մսի հյութով կամ կարագով, խանութներում վաճառվում են տարբեր մայոնեզներ, բայց ոչինչ չի համեմատվում իրական թթվասերի սոուսի հետ՝ պատրաստված թթվասերից կամ դրա խառնուրդից՝ կաթով, կարագով և բուսական յուղով և տարբեր հավելումներով:

Թթվասերի սոուս - սննդի պատրաստում

Թթվասերի սոուսների հիմնական մասը պատրաստվում է բնական թթվասերից՝ սպիտակ թթվասերի կամ սպիտակ սոուսի պարունակությամբ: Եթե այս բազայի վրա ավելացնեք լրացուցիչ ապրանքներ, դուք կստանաք սոուսի զարմանալի տարբերակներ: Տաք սոուսը պարունակում է տապակած ալյուր, որը տալիս է համապատասխան խտություն։ Թթվասերի սոուսը կարելի է պատրաստել առանց ալյուրի։ Երանգներ ավելացնելու համար ավելացրեք տոմատի խյուս, սոխ, սունկ, չոր սպիտակ գինի և այլն։ Հիմնականում օգտագործվող համեմունքներից են սխտորը, աղացած սև պղպեղը, ծորենը, չոր ռեհանը և խոտաբույսերը։

Թթվասերի սոուս - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. թթվասերի սոուս սխտորով

Ամենաթեթև սոուսը - չի պահանջում ջերմային բուժում: Պարզ ասած, թթվասերի և սխտորի սոուսը թթվասեր է սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով: Այն լավ է համադրվում մսի հետ։

Բաղադրիչներթարմ թթվասեր (100 գրամ), մայոնեզ (2 ճաշի գդալ), սխտոր (3 մեծ պճեղ), ռեհան (1 թեյի գդալ), աղ պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Թթվասերը լցնել խորը ամանի մեջ, խառնել մայոնեզի հետ և քամել սխտորը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ռեհան և մանր կտրատած խոտաբույսեր: Պատկերացրեք, որ սոուսի պատրաստումն ավարտված է։ Լավ խառնել ու հանգիստ մատուցել բանջարեղենի կամ մսային ուտեստների հետ։ Եթե դուք իսկապես չեք սիրում չոր ռեհանի համը, այն փոխարինեք իտալական համեմունքներով՝ չոր սուսամբար, սամիթ: Այն արտադրում է շատ բուրավետ և կծու համ. զգուշացրեք հյուրերին, որ դրանից շատ ուտել պարզապես անհնար է:

Բաղադրատոմս 2. թթվասերի սոուս շամպինիոններով

Իրականում թթվասերով օրիգինալ սնկի սոուս ստանալը դժվար չէ։ Մեր խնդիրն է լավ շոգեխաշել սունկը, հասնել միատարր խտության և խառնել թթվասերի հետ։

ԲաղադրիչներՍունկ (100 գրամ), սոխ (1 հատ), աղ, շաքար, բուսական յուղ, ջուր։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք չորացրած ռեհան և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Շամպինիոնները մաքրել և կտրատել, սոխի հետ միասին տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև երեք րոպե ծածկեք կափարիչով, նոսրացրեք ջրով և աղոթեք։ Կրկին եփեք մոտ 7 րոպե, բացեք կափարիչը, մի փոքր գոլորշիացրեք ջուրը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Տեղափոխել բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Ավելացնել թթվասեր, մի պտղունց շաքարավազ և խառնել։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 3. Թթվասերի սոուս պանրով

Պանրով և հում ձվով թթվասերը բավականին հագեցնող և սննդարար նյութ է։ Ամբողջական պատրաստություն ապահովելու համար խառնուրդը տաքացրեք ընդամենը մի քանի րոպե։

Բաղադրիչներթթվասեր (100 գրամ), հում ձու (2 հատ), կոշտ պանիր (40 գրամ), սերուցք (80 գրամ), կարագ (20 գրամ), ալյուր (2 ճաշի գդալ):

Խոհարարության մեթոդ

Թթվասերն ու ձվերը հարում ենք բլենդերի մեջ և լավ հարում։ Ավելացնել պինդ պանիր, քերած մանր քերիչով։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել բաղադրիչները։ Ավելացնում ենք սերուցքն ու ալյուրը և երեք րոպե տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա (եռման աստիճանի մի՛ բերեք)։ Համեմել աղով և մատուցել։ Կարելի է ավելացնել խոտաբույսեր և մի քիչ աղացած սև պղպեղ։

Բաղադրատոմս 4. Թթվասեր սոուս լոլիկով

Կարելի է օգտագործել լոլիկ կամ լոլիկի հյութ, ինչպես նաև թարմ լոլիկ (դրանք պետք է շոգեխաշել տապակի մեջ)։ Կծու պղպեղը կամ սխտորը կծուություն կհաղորդեն։

Բաղադրիչներկարագ (2 ճաշի գդալ), ալյուր (2 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ), մսի կամ ձկան արգանակ (1 բաժակ, եթե արգանակ չկա, կբավարարվենք սովորական ջրով), թթվասեր (1 բաժակ) , աղ, պապրիկա։

Խոհարարության մեթոդ

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել ալյուրը և խառնելով, թեթև տապակել։ Աստիճանաբար արգանակն ու ջուրը լցնել տապակի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև ավելացրեք թթվասերը և նորից մանրակրկիտ հարեք մինչև միատարր զանգվածը: Ավելացնել աղ, տոմատի մածուկ և եփել ևս 3-4 րոպե։ Համեմեք պապրիկայով։

Բաղադրատոմս 5. Թթվասերի սոուս ծաղկակաղամբով

Այս սոուսը շատ հարմար է թռչնաբուծական ուտեստների համար։ Ծաղկակաղամբը հեշտ է պատրաստվում, չունի թունդ համ, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի համադրվում է հավի հետ։

ԲաղադրիչներՇամպինիոններ (10 հատ), մսի արգանակ (3 բաժակ), կիտրոնի հյութ (2-3 կտոր), թթվասեր (2 բաժակ), աղ, շաքարավազ, ծաղկակաղամբ, խաշած և մանր ծաղկաբույլերի բաժանված։

Խոհարարության մեթոդ

Շամպինիոնները մանր կտրատել և ավելացնել մսի արգանակը։ Կիտրոնի հյութը քամել, դնել կրակին, հարելով ավելացնել երկու բաժակ թթվասեր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և մի քիչ շաքար։ Պատրաստի կաղամբը լցնել սոուսի մեջ։ Մի փոքր եռացրեք և սոուսը համեմեք ալյուրով։

Բաղադրատոմս 6. թթվասերի սոուս ծովաբողկով

Թթվասերից և կարմրած ալյուրից պատրաստված սոուսը պատրաստ է օգտագործման։ Փորձենք դրան մի քիչ «համ» ավելացնել, այս դեպքում դա կլինի ծովաբողկ։

Բաղադրիչներցորենի ալյուր (1 ճաշի գդալ), կարագ (1 գդալ), մի բաժակ թթվասեր, աղ, համեմունքներ, քացախ (30 գրամ):

Խոհարարության մեթոդ

Կարագի մեջ տապակել մի գդալ ալյուր և խառնել մի բաժակ թթվասերի մեջ։ Ավելացնել աղ և եռացնել 3-45 րոպե։ Քերել, յուղի մեջ թեթև տապակել և լցնել 30 գրամ քացախի մեջ։ Եռացնել և խառնել տաք թթվասերի սոուսով։ Եփել 5 րոպե, ավելացնել աղ։ Այս սոուսը կատարյալ է մսի համար՝ խոզի, տավարի կամ մսային կաթսաների համար:

Թթվասերի սոուսների հիմնական առավելություններից մեկը բաղադրատոմսում բաղադրիչները խառնելու և փոխարինելու ունակությունն է և ամեն կերպ փորձարկումներ կատարել: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսով լոլիկը փոխարինեք մանանեխով, դա բոլորովին չի փչացնի համը։ Թթվասերը և մանանեխի սոուսը հիանալի կերպով կզարդարեն ձկան ուտեստը: Թթվասերի և մայոնեզի սոուսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հետ։

http://zhenskoe-mnenie.ru/

Առանց սոուսի պատրաստված ճաշատեսակները անխռով են ստացվում։ Նրանց համը միապաղաղ է և ոչ այնքան հարուստ։ Այսօր խանութներում վաճառվում են տարբեր պատրաստի սոուսներ։ Բայց, այնուամենայնիվ, լավագույնը տանը պատրաստվածն է։ Բացի համեղ լինելուց, այն պատրաստելը բավականին զվարճալի փորձ է։

Թթվասերի սոուսը ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է։ Ահա ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը.

Թթվասեր դասական սոուս

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

կարագ (1 ճաշի գդալ)
ցորենի ալյուր (1 ճաշի գդալ)
թթվասեր (200 գր.)

Ինչպես պատրաստել

Պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները և եռացնել մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Այս սոուսը կատարյալ է ջեռոցում ձուկ թխելու, տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ կոտլետներ, ինչպես նաև պատրաստի ձուկ, բանջարեղենային ուտեստներ և տաք նախուտեստներ։

Թթվասերի սոուս սխտորով

Երկրորդ տարբերակը թթվասերի սոուսն է սխտորով։ Այս սոուսն ունի կծու և անուշաբույր համ։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

թթվասեր (100 գր.)
սխտոր (3 պճեղ)
մայոնեզ (2 ճաշի գդալ)
ռեհան (1 թեյի գդալ)
պղպեղ

Ինչպես պատրաստել

Պետք է խորը ամանի մեջ խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ և հարել։
Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ քամել սխտորը, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ ռեհան։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Այս սոուսը հիանալի հավելում է բանջարեղենի և մսային ուտեստների համար։

Թթվասեր սոուս լոլիկով

Երրորդ տարբերակը լոլիկով թթվասերի սոուսն է։

Այն պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

թթվասեր (200 գր.)
մսի արգանակ (200 մլ.)
կարագ (2 ճաշի գդալ)
պղպեղ
տոմատի մածուկ և աղացած պապրիկա

Ինչպես պատրաստել

Նախ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
Այնուհետև վրան ալյուր ավելացնել և տապակել մոտ հինգ րոպե։
Այնուհետև հարկավոր է բարակ հոսքով լցնել մսի արգանակը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
Հաջորդը պետք է ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը և խառնել։
Ստացված խառնուրդը եփեք ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Վերջում ավելացնել պապրիկան, պղպեղը և աղը։

Թթվասերի սոուս սոխով

Սոխով թթվասերի սոուսի մեկ այլ տարբերակ. Այն հիանալի համադրվում է մսային գնդիկների և կոտլետների հետ։ Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել ձուկ և միս թխելու համար։

Սոխով թթվասերի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

թթվասեր (300 գր.)
սոխ (1 հատ)
կարագ (1 ճաշի գդալ)
և տոմատի մածուկ (1,5 ճաշի գդալ)

Ինչպես պատրաստել

Նախ պետք է մանր կտրատել սոխը և տապակել յուղի մեջ։
Այնուհետև ավելացրեք երեք հարյուր գրամ թթվասեր, հարեք և ստացված զանգվածը եփեք մոտ յոթ րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք աղ և տոմատի մածուկ և անընդհատ խառնելով եռացրեք:
Վերջում սոուսը պետք է համեմել մեկ ճաշի գդալ կարագով։

Թթվասերի սոուս ձվով

Հինգերորդ տարբերակը թթվասերի սոուսն է ձվով։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

թթվասեր (200 գր.)
ձու (2 հատ)
մանանեխ (1 թեյի գդալ)
շաքարավազ
մայոնեզ (1,5 ճաշի գդալ)

Ինչպես պատրաստել

Նախ պետք է ձվերը եփել։
Այնուհետև երկու դեղնուցը մանրացնել մանանեխով և ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը, աղը և մանրակրկիտ խառնել։
Խառնել մայոնեզը թակած ձվի սպիտակուցի հետ։
Ստացված երկու խառնուրդները միացնում ենք և մանրակրկիտ խառնում։

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ձու և կանաչ աղցաններ հագցնելու համար։

Թթվասերի սոուս ծովաբողկով

Այս սոուսը իդեալական է մսային ուտեստների համար, լինի դա պարզապես խաշած միս, թե կաթսա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

ծովաբողկի արմատ (100 գր.)
պղպեղ
Դափնու տերեւ
քացախ (30 գր.)
թթվասեր (400 գր.)

Ինչպես պատրաստել

Այս սոուսի պատրաստման գործընթացը հետևյալն է. Ծովաբողկի արմատը նախ պետք է քերել մանր քերիչով և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւը, քացախը, աղը եւ եռացնել մի քանի րոպե։ Առանձին պատրաստել թթվասերի սոուսը և խառնել ստացված ծովաբողկի խառնուրդի հետ։
Խառնել և եփել հինգ րոպե:

Թթվասերի սոուս շամպինիոններով

Այս սոուսը կլրացնի տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ, հատկապես մակարոնեղեն, հնդկաձավար և կարտոֆիլ: Հիանալի համադրվում է թռչնի և խոզի մսի հետ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

150 գ սունկ;
100 մլ հաստ թթվասեր;
40 մլ բուսական յուղ;
150 գ սոխ;
150 գ սնկի արգանակ կամ եռացրած ջուր;
աղ, շաքար և պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

Սոխը մանր կտրատել, սունկը լվանալ և չորացնել։
Չորացրած շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։
Տապակել սոխը, ավելացնել սունկը և խառնել, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակ, ավելացնել մի պտղունց շաքար, պղպեղ և աղ:
Առանց կափարիչի, խառնուրդը եփեք մոտ յոթ րոպե:
Մնացած արգանակի հետ սունկը մանրացնում ենք բլենդերի միջոցով։
Ստացված զանգվածը խառնում ենք թթվասերի հետ՝ սոուսի համասեռ զանգված ստանալու համար։

Ի՞նչ համեղ թթվասերի սոուսներ եք պատրաստում։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մայոնեզը համարում են ամենաբազմակողմանի սոուսը: Թխելու և շոգեխաշելիս այն ավելացնում են մսային, բանջարեղենային և ձկան ուտեստներին, օգտագործում են որպես մարինադ և համեմում տարբեր աղցաններ։ Այնուամենայնիվ, սննդաբանները հաճախ ուշադրություն են հրավիրում այն փաստի վրա, որ մայոնեզը առողջարար արտադրանք չէ: Բարեբախտաբար, մայոնեզը կարելի է փոխարինել այլ նույնքան բազմակողմանի սոուսներով: Դրանք ներառում են, մասնավորապես, թթվասերի սոուսը։ Կախված բաղադրատոմսից, այն մատուցվում է մսի, թռչնի, ձկան, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հետ։ Այն օգտագործվում է աղցաններ հագցնելու համար, ինչպես մսի, այնպես էլ բանջարեղենի, ինչպես նաև մրգերի համար: Դրա մեջ կարող եք շոգեխաշել կոլոլակ կամ կաղամբի գլանափաթեթներ, թխել ձուկ, միս և բանջարեղեն։ Թթվասերի սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած ուտեստի համը, մինչդեռ այն շատ ավելի առողջարար է, քան սովորական մայոնեզը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Թթվասերի սոուսը կարող է լինել սառը կամ տաք, որը նախատեսված է դրա մեջ միս թխելու կամ շոգեխաշելու կամ որպես սուս օգտագործելու համար։ Դրա բաղադրատոմսն ու պատրաստման եղանակը կախված են սոուսի նպատակից։ Հետեւաբար, թթվասերի սոուս պատրաստելու ընդհանուր կանոնները շատ քիչ են, բայց դրանք դեռ արժե իմանալ։

Սոուսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել լավ որակի թարմ թթվասեր։ Եթե այն թթու է, ապա ջերմային բուժումը չի օգնի, և դրանից սոուսն այնքան համեղ չի լինի, որքան թարմից։

Ամենից հաճախ ուզում եք, որ սոուսը միատարր խտություն ունենա, իսկ հետո ուտելուց առաջ այն բլենդերով հարելը չի խանգարի: Դրա շնորհիվ այն ձեռք կբերի հարթ հետևողականություն և կդառնա ավելի փարթամ ու քնքուշ։ Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում պահանջվում է, որ բանջարեղենի, սնկերի կամ այլ մթերքների կտորները շոշափելի լինեն: Այս դեպքում դուք չեք կարող օգտագործել բլենդեր - արտադրանքը պետք է թակած լինի դանակով:
Շատ թթվասերի սոուսի բաղադրատոմսեր ներառում են ջերմային բուժում: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում սոուսի համար անհրաժեշտ մթերքները նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի եփման պահին դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
Եթե սոուսը պարունակում է պինդ ճարպեր (օրինակ՝ կարագ), ապա պետք է դրանք հալեցնել մնացած բաղադրիչների հետ համադրելուց առաջ։
Եթե թթվասերի սոուսը հում ձու է պարունակում, բաղադրիչները խառնեք միայն ջրային բաղնիքում, հակառակ դեպքում սոուսը կվերածվի ձվածեղի։

Թթվասերի սոուսների մեծ մասի պահպանման առավելագույն ժամկետը չի գերազանցում մեկ շաբաթը, որոշները նույնիսկ ավելի քիչ են պահվում: Պահպանման ժամկետը 2-3 անգամ ավելացնելու համար սոուսը կարելի է սառեցնել։ Հալեցման գործընթացը պարզ է՝ հարել սոուսը բլենդերով կամ հարիչով, ապա տաքացնել այն ցանկալի ջերմաստիճանի։

Դասական թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս

ցորենի ալյուր - 20 գ;
թթվասեր - 0,2 լ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Չոր տապակի մեջ տապակում ենք մաղած ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը։
Թթվասերին աղ ավելացնել և հարել։
Թթվասերը փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրով տապակած տապի մեջ, հարել հարելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
Եփել՝ խառնելով, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ։ Հեռացրեք կրակից և օգտագործեք ըստ ցանկության։

Եթե սոուսում գնդիկներ են գոյացել, ապա այն պետք է քսել մաղով և նորից տաքացնել։ Այս սոուսը ունիվերսալ է։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ սառը կամ տաք։ Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ այն ծառայում է միայն որպես հիմք թթվասերի սոուս պատրաստելու համար ավելի ընդգծված համով, ըստ որևէ այլ բաղադրատոմսի: Դրան, մասնավորապես, ավելացնում են մանրացված լոլիկ, մանանեխ, կիտրոնի հյութ, ծովաբողկ, խոտաբույսեր, պղպեղ և այլ համեմունքներ։

Թթվասերի սոուս ծովաբողկով

թթվասեր - 0,2 լ;
ծովաբողկի արմատ - 40 գ;
սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 30 մլ;
բուսական յուղ - 20 մլ;
կարագ - 20 գ;
ցորենի ալյուր - 20 գ;
դափնու տերեւ - 1 հատ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ծովաբողկի արմատը մաքրել և քերել: Այն մանրացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը կամ մսաղացը:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը 2-3 րոպե տապակել մանր կտրատած ծովաբողկը։
Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, լցնել քացախի մեջ; շարունակեք եփել մոտավորապես նույն ժամանակ:
Հեռացրեք դափնու տերեւը և ծովաբողկը դրեք ամանի մեջ։
Մաքուր, չոր տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
Մեջը լցնել մաղած ալյուրը, տապակել 2 րոպե։
Հարելու ընթացքում ավելացնել թթվասերը։ Եփել 5 րոպե՝ անընդհատ հարելով։
Ավելացնել ծովաբողկ, խառնել։ Եփել ևս 2 րոպե։

Դրանից հետո սոուսը կարելի է հեռացնել կրակից և օգտագործել ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար կամ որպես սուս։ Այն կարելի է մատուցել նաև սառը ձկան հետ։

Թթվասերի սոուս մսի արգանակով

թթվասեր - 100 մլ;
մսի արգանակ - 0,2 լ;
կարագ - 20 գ;
ցորենի ալյուր - 30 գ;
բուսական յուղ - 40 մլ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը տապակել բուսայուղի մեջ։
Լցնել սառը արգանակի մեջ բարակ հոսքով: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է անընդհատ հարել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։
Սոուսը եփել 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ։ Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև սոուսը դառնա հաստ թթվասերի խտությունը։
Հեռացնել կրակից։
Ավելացնել կարագ, հարել բլենդերով։

Սրանից հետո թթվասերի սոուսը պատրաստ է օգտագործման։ Այն ամենից հաճախ մատուցում են մսային և թռչնամսից պատրաստված ուտեստների հետ, ինչպես նաև օգտագործում են դրանք թխելու համար։

Թթվասերի սոուս տոմատի մածուկով

թթվասեր – 0,25 լ;
արգանակ - 0,25 լ;
կարագ - 40 գ;
տոմատի մածուկ - 40 մլ;
ցորենի ալյուր - 30 գ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի, աղի և համեմունքների հետ։ Այս փուլում կարևոր է համասեռ զանգված ստանալը։
Կարագը հալեցնում ենք և մեջը տապակում ալյուրը։
Աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ՝ ակտիվորեն հարելով։
Սոուսը 5 րոպե եփելուց հետո ավելացնել թթվասերի և լոլիկի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը ամենից հաճախ մատուցում են աղացած մսով կերակրատեսակների՝ կոտլետների, կոլոլակների հետ։ Դրանում կարելի է նաև շոգեխաշել։

Թթվասեր և տոմատի սոուս սոխով

թթվասեր - 0,3 լ;
սոխ - 100 գ;
տոմատի մածուկ - 30 մլ;
կարագ - 20 գ;
բուսական յուղ - 20 մլ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Հեռացրեք կեղևները և մանր կտրատեք սոխը։
Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը և դրա հետ միասին սոխը եփում ենք 3-4 րոպե։
Ավելացնել թթվասեր և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։
Ավելացնել աղ, համեմունքներ և առանձին հալած կարագ։ Խառնել սոուսը և հեռացնել կրակից։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թթվասերի սոուսում կարող եք շոգեխաշել կոլոլակները կամ կաղամբի ռուլետները։

Թթվասեր և մայոնեզի սոուս սխտորով

թթվասեր – 0,25 լ;
մայոնեզ - 100 մլ;
սխտոր - 6 մեխակ;
չորացրած ռեհան - 5 գ;
աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

Սխտորն անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
Լվացված և անձեռոցիկով չորացրած կանաչիները մանր կտրատել։
Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը։
Այս խառնուրդին ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր, ռեհան, աղ և համեմունքներ։
Հարել հարիչով կամ հարիչով։ Չպետք է օգտագործել բլենդեր, որպեսզի սխտորն ու խոտաբույսերը զգան պատրաստի սոուսի համով։

Այս սոուսի բաղադրատոմսը ամենաբազմակողմանիներից մեկն է: Դրա առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է, քանի որ այն նույնիսկ տաքացնելու կարիք չունի, կարիք չկա օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա։ Սոուսը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենային ուտեստների, հավի մսի և մակարոնեղենի հետ: Այն կարելի է մատուցել ձկան և ծովամթերքի հետ։ Օգտագործելով այն որպես աղցանի սոուս, նույնպես լավ գաղափար կլինի:

Թթվասերի սոուս շամպինիոններով

թթվասեր - 100 մլ;
թարմ շամպինիոններ - 150 գ;
սոխ - 150 գ;
բուսական յուղ - 40 մլ;
եռացրած ջուր կամ սնկի արգանակ – 150 մլ;
շաքարավազ - մի պտղունց;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Լվացեք և չորացրեք շամպինիոնները անձեռոցիկով: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը թեթև տապակել սոխը։
Ավելացնել սունկը և տապակել դրանք՝ խառնելով մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
Լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, եփ գալ 7-8 րոպե առանց կափարիչի։
Մնացած արգանակի հետ միասին սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Ստացված զանգվածը խառնում ենք թթվասերի հետ՝ համասեռ խտությամբ սոուս ստանալու համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, ներառյալ հնդկաձավարը, մակարոնեղենը և կարտոֆիլը: Այն լավ է ներդաշնակվում տավարի և թռչնի մսի հետ:

Թթվասերի սոուս ձվով և պանրով

թթվասեր - 125 մլ;
հավի ձու - 2 հատ;
սերուցք - 100 մլ;
կոշտ պանիր - 50 գ;
կարագ - 40 գ;
ցորենի ալյուր - 40 գ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Պանիրը մանր քերել։
Կարագը հալեցնում ենք և մեջը տապակում ալյուրը։
Հարելու ընթացքում ավելացնել կրեմը։
Մի երկու րոպե հետո հանել կրակից։
Առանձին հարում ենք թթվասերը ձվի դեղնուցներով՝ նախապես դրանք բաժանելով սպիտակուցներից։
Կրեմի սոուսին ավելացնել թթվասերը։ Տեղադրեք խառնուրդը ջրային բաղնիքում: Եփել 5-7 րոպե՝ հարելով։
Ավելացնել համեմունքներ, խառնել և հեռացնել ջրային բաղնիքից։
Ավելացնել քերած պանիրը, եռանդուն խառնել։

Այս սոուսը լավ կլրացնի մակարոնեղենի համը։ Հարմար է նաև թխելու, այդ թվում՝ պիցցայի համար։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել նաև սառը ձկան, մսի և թռչնամսի հետ։ Պարզապես հիշեք, որ միայն այն ձվերը, որոնցում դուք լիովին վստահ եք, հարմար են այս սոուսի համար:

Թթվասերի սոուսն աշխարհում ամենաբազմակողմանիներից մեկն է: Նրա համը կարող է բազմազան լինել՝ դարձնելով այն իդեալական հավելում ցանկացած ուտեստի համար: Սոուսի լրացուցիչ առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է։ Առողջ սնվելու շատ կողմնակիցներ նախընտրում են թթվասերի սոուսը:

Թթվասերի սոուս - սննդի պատրաստում

Թթվասերի սոուս - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. թթվասերի սոուս սխտորով

Բաղադրիչներթարմ թթվասեր (100 գրամ), մայոնեզ (2 ճաշի գդալ), սխտոր (3 մեծ պճեղ), ռեհան (1 թեյի գդալ), աղ պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Թթվասերը լցնել խորը ամանի մեջ, խառնել մայոնեզի հետ և քամել սխտորը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, ռեհան և մանր կտրատած խոտաբույսեր: Պարզապես պատկերացրեք՝ սոուսի պատրաստումն արդեն ավարտված է։ Լավ խառնել ու հանգիստ մատուցել բանջարեղենի կամ մսային ուտեստների հետ։ Եթե դուք իսկապես չեք սիրում չոր ռեհանի համը, այն փոխարինեք իտալական համեմունքներով՝ չոր սուսամբար, սամիթ: Արդյունքը շատ բուրավետ և կծու համ է. զգուշացրեք հյուրերին, որ դրանից շատ ուտելն ուղղակի անհնար է: