Մայոնեզի սոուս ղերկիններով. Մայոնեզի սոուս ձկան, հավի, մակարոնեղենի և մսի համար Մայոնեզի սոուս գետիններով տեխնոլոգիական քարտեզ

* Պահպանման ստանդարտները տրված են աղիքից դուրս եկած և անգլուխ ձկների համար:

Ձկան ֆիլեները կեղևով և կողոսկրերով կտրատում են մասերի, ցանում են աղ և պղպեղ, եփում են ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմից, ապա եփում ջեռոցում։ Հեռանալիս ձկան շուրջը դնում են շրջանաձեւ կտրատած տապակած կարտոֆիլը, իսկ ձկան վրա՝ խորը տապակած սոխը։

Տապակած կարտոֆիլ (խաշած)

* Եփած, կեղևազերծված, կտրատած կարտոֆիլի զանգված։

Խորը տապակած սոխ

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, ալյուր ցանել, թափահարել, որ ավելորդ ալյուրը հանվի։ Սոխը դնել պատրաստի տապակի մեջ (տաքացվող 160-180 °C) և տապակել 1-1,5 րոպե։

Երթուղիավորում

Զրազի Դոն

** Տապակած սոխի զանգված։

Պատրաստի ձկան ֆիլեից առանց մաշկի և ոսկորների կտրատում են բարակ լայն կտորներ, թույլ հարում 0,5-0,6 սմ հաստությամբ շերտով, աղում, պղպեղով ցանում, ապա դրանց մեջ փաթաթում աղացած միսը` արտադրանքին տալով երկարավուն ձև։ Ձևավորված զրազները փռում են ալյուրի մեջ, թաթախում լեզոնի մեջ, եփում սպիտակ հացի մեջ (քերած ցորենի հաց) և տապակում ճարպի մեջ։

Աղացած մսի համար՝ սոխը մանր կտրատել, թեթև տապակել, հովացնել, ավելացնել ցորենի կոտրիչները, թակած ձվերը, թակած մաղադանոսը կամ սամիթը, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ խառնել։

Zrazy-ը վաճառվում է 1-2 հատ։ յուրաքանչյուր մատուցման համար զարդարի հետ, լցնել ճարպի վրա: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել սոուսներով՝ լոլիկով կամ մայոնեզով (75, 75 և 50 գ կամ 50, 50 և 30 գ, համապատասխանաբար՝ ըստ I, II, III սյունակների)։ Կողմնակի ուտեստներ - փխրուն հնդկացորենի շիլա, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած կարտոֆիլ, ճարպով խաշած բանջարեղեն:

Կարտոֆիլի պյուրե

Մաքրած կարտոֆիլը եփում են ջրի մեջ՝ աղով, մինչև փափկի, ջուրը քամում են, իսկ կարտոֆիլը՝ չորանում։ Եփած տաք կարտոֆիլը քսում են կարտոֆիլի տրորման միջոցով։ Տաք կարտոֆիլի պյուրեին երկու կամ երեք հավելումներով ավելացրեք տաք եռացրած կաթը և հալված ճարպը՝ շարունակաբար խառնելով։ Խառնուրդը հարում են այնքան, մինչև ստացվի փարթամ, համասեռ զանգված։ Խյուսը բաժանվում է, մակերեսին նախշ են քսում, վրան հալած կարագ են լցնում։

Երթուղիավորում

Տապակած ձուկ

Ոսկրային կմախքով ձուկը կտրատում են ֆիլեի կտորների՝ առանց մաշկի և ոսկորների: Պատրաստի ձկան կտորները ցանում են աղով, աղացած սև պղպեղով, եփում են ալյուրի մեջ, թաթախում լեզոնի մեջ, հացի փշրանքների մեջ թխում և տապակում։

Զարդար - տապակած կարտոֆիլ: Մայոնեզի սոուս ղերկիններով.

Տապակած կարտոֆիլ (հումից)

Կտրտած հում կարտոֆիլը լվանում են սառը ջրով, չորացնում, ապա ցողում աղով, 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով դնում տաքացրած ճարպով տապակի կամ թխման թերթիկի վրա և տապակվում 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով մինչև։ ձևավորվում է փխրուն ընդերք:

Եթե ​​կարտոֆիլն ամբողջությամբ տապակված չէ, այն պետք է մի քանի րոպե դնել ջեռոցում։

Հեռանալիս կարտոֆիլի վրա լցնել հալած մարգարին կամ թթվասեր և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Մայոնեզի սոուս ղերկիններով

Մարինացված վարունգը (գերկինները) մանր կտրատում են, միացնում մայոնեզի հետ և խառնում։ Սոուսը մատուցվում է սառը և տաք մսի և ձկան ուտեստների հետ։

Երթուղիավորում

356. Լոլիկով թխած ձուկ

Ձկան բաժանված կտորները, կտրատված են առանց ոսկորների կաշվից ֆիլեից, աղում են, թխում և տապակում: Թարմ լոլիկը եփում են, կեղևազերծում, կիսով չափ կտրում, սերմերը հանում, աղ ցանում և տապակում։ Բանջարեղենով լոլիկի սոուսը լցնում են տապակի մեջ, դնում տապակած ձուկ, վրան դնում տապակած լոլիկ, վրան լցնում սոուս, վրան ցողում քերած պանիր, վրան ճարպ լցնում ու թխում։

Քայլ 1. պատրաստել տնական մայոնեզ:

Քայլ 2. պատրաստել գետնին և կանաչի։

Քայլ 3. պատրաստել մայոնեզի սոուսը գետիններով:

Քայլ 4. մատուցել մայոնեզի սոուսը գետնիներով:

Տնական մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել խանութից գնված մայոնեզ, սակայն պատրաստի ճաշատեսակի համը զգալիորեն կտարբերվի.

Շատ հաճախ մայոնեզին ավելացնում են կծու համեմունքներ՝ չորացրած մարջորամ, ռեհան, կիտրոնախոտ և բոլոր տեսակի աղացած պղպեղ;

Մաղադանոսի լավ այլընտրանքը կիլանտրոն կամ սամիթն է;

Այս տեսակի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր, քանի որ գետնին և խոտաբույսերը հակված են օքսիդացման, ինչը կարող է արագ հանգեցնել ճաշատեսակի փչացման, ուստի ավելի լավ է այն եփել փոքր չափաբաժիններով և անմիջապես օգտագործել։

Ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է իր անգերազանցելի սոուսներով և սոուսներով, որոնք բաղկացած են տարբեր հիանալի համակցված ապրանքներից։ Այսօր մենք սիրով հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել այս խոհարարական գլուխգործոցներից մեկը նուրբ թթու-քաղցր-աղի համով և վարունգի բույրով: Սա կպահանջի մի փոքր ջանք, ժամանակ և ամենապարզ բաղադրիչները: Այսպիսով, մայոնեզի սոուս գետիններովձեր սեղանին!

Գերկինով մայոնեզի սոուսի պատրաստում.

Քայլ 1. պատրաստել տնական մայոնեզ:

Նախևառաջ խոհանոցի սեղանին դրեք այն բոլոր ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տնական մայոնեզ պատրաստելու համար և հնարավորություն տվեք տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ձվերը կոտրեք խոհանոցային դանակի հետևի մասով և զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին ամանների մեջ։ Առաջիններն օգտագործում ենք ցանկացած այլ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, իսկ երկրորդները դնում ենք հարիչի շեղբերների տակ կամ լցնում մաքուր բլենդերի ամանի մեջ։ Դրանից հետո դեղնուցներին ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ և հարել միջին արագությամբ 2-3 րոպեմինչև փարթամ կամ մինչև թեթև դառնան։

Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ գինու քացախ, թարմ քամած կիտրոնի հյութ և խառնեք ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետև մենք սկսում ենք զտված բուսական յուղ ներմուծել ստացված խառնուրդի մեջ: Գործում ենք աստիճանաբար, կաթիլ առ կաթիլ, որպեսզի այն դանդաղ հոսի խոհանոցային սարքի շեղբերով։ Պատրաստման այս փուլում ձևավորվում է առաջին էմուլսիան, ուստի ճարպը պետք է լցնել մեջը 5–6 փոխանցում, որպեսզի մայոնեզը չփչանա։

Հենց որ սոուսի խտությունը ձեռք է բերում հաստ, մածուցիկ կառուցվածք, որը հիշեցնում է սերուցք, թթվասեր կամ միջին յուղայնությամբ մածուն, դադարեցրեք ամեն ինչ հարել։ Արդյունքը պետք է լինի մոտավորապես 350–400 միլիլիտրպատրաստի արտադրանք. Օգտագործելով ճաշի գդալ, մայոնեզը տեղափոխեք կես լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ, փակեք այն ամուր փակվող պլաստիկ կափարիչով և դրեք սառնարանում։ 20-30 րոպեեփել.

Քայլ 2. պատրաստել գետնին և կանաչի։

Մինչդեռ պահածոյացման բանալիով բացեք ղերկինի տարաը, անհրաժեշտ քանակությամբ վարունգը տեղափոխեք քամոցի մեջ, մի քանի րոպե թողեք դրա մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի, ապա բանջարեղենը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Դրանից հետո դրանք դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել չափի փոքր խորանարդիկների 1-2 միլիմետր, բայց որքան փոքր է, այնքան լավ!

Հաջորդը, կանաչ սոխը և մաղադանոսը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Թափահարեք դրանք լվացարանի վրայով, չորացրեք, դրեք մաքուր տախտակի վրա և կտրատեք նոր դանակով։

Քայլ 3. պատրաստել մայոնեզի սոուսը գետիններով:

20-30 րոպե հետոՄայոնեզը հանում ենք սառնարանից, մոտ 250 գրամ ձյունաճերմակ զանգվածը լցնում ենք փոքրիկ ամանի մեջ, վրան ավելացնում մանր կտրատած գետնախնձորը, կանաչ սոխը և մաղադանոսը։

Խառնել ամեն ինչ փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ, մինչև ստացվի միատարր խտություն, ստացված ուտեստը տեղափոխել սուսամբարի կամ փոքրիկ սղոցի մեջ և մատուցել սեղանին:

Քայլ 4. մատուցել մայոնեզի սոուսը գետնիներով:

Գերկիններով մայոնեզի սոուսը մատուցվում է սառեցված տարայի մեջ, որը հատուկ նախատեսված է այս նպատակով՝ սուսամբար կամ փոքրիկ ամանի մեջ: Այս անուշաբույր, թթու-աղի-քաղցր խառնուրդը իդեալական հավելում է մսից, ձկան, թռչնամսից, որսի, տապակած, թխած և շոգեխաշած բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներին: Շատ հաճախ այն դրվում է սենդվիչների և պիցցայի հիմքերի միջև: Վայելեք համեղ և պարզ ֆրանսիական ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!

– տնական մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել խանութից գնված մայոնեզ, սակայն պատրաստի ճաշատեսակի համը զգալիորեն տարբերվելու է.

– շատ հաճախ մայոնեզին ավելացնում են կծու համեմունքներ՝ չորացրած մարջորամ, ռեհան, կիտրոնախոտ և բոլոր տեսակի աղացած պղպեղ;

– մաղադանոսի լավ այլընտրանք է կիլանտրոն կամ սամիթը;

– այս տեսակի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր, քանի որ գետնին և կանաչեղենը հակված են օքսիդացման, ինչն արագ կարող է հանգեցնել ճաշատեսակի փչացման, ուստի ավելի լավ է այն եփել փոքր չափաբաժիններով և անմիջապես օգտագործել։ .

Իր հաճելի, նուրբ համի շնորհիվ մայոնեզը դարձել է ամենատարածված և սիրված սոուսներից մեկը։ Այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած սննդի հետ և հիանալի հիմք է տարբեր խոհարարական սոուսների և հավելումների պատրաստման համար: Համեղ և անուշաբույր մայոնեզի սոուսը անհրաժեշտ կծուություն կհաղորդի նուրբ հավի միսին և հյութեղություն կհաղորդի մակարոնեղենի ուտեստներին: Այնուամենայնիվ, հիմնական առավելությունը համարվում է դրա օգտագործման բազմակողմանիությունը. այն կարելի է ավելացնել աղցանների և տաք ուտեստների մեջ, օգտագործել որպես սոուս և որպես անկախ խորտիկ:

Տարատեսակ մթերքների ու համեմունքների ավելացմամբ դուք կարող եք ստանալ նոր, բոլորովին այլ համեր։ Բացի այդ, մայոնեզի վրա հիմնված սոուսը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով պարզ և մատչելի ապրանքներ։ Իմանալով հիմնական բաղադրատոմսերը՝ հեշտ է պատրաստել սոուս յուրաքանչյուր ճաշակի համար, նույնիսկ առանց հատուկ խոհարարական հմտությունների: Մայոնեզի սոուսը, որի պատրաստման տեխնոլոգիան զարմանալիորեն պարզ է, կարող է ամեն օրվա գերազանց համեմունք լինել ցանկացած ուտեստի համար։

Մակարոնեղենի սոուս

Խոհարարության ժամանակը : 15 րոպե
Ծառայությունների քանակը : 6
Բաղադրիչներ :

• Մայոնեզ - 1 բաժակ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղացած պղպեղ (սև բուրավետ պղպեղ) - մի պտղունց
• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում :

1. Տեղադրել մայոնեզը և լոլիկը հարմար ամանի մեջ՝ փոքր կաթսա կամ շոգեխաշած թավայի մեջ:
2. Կլպեք սխտորը և կտրատեք այն կամ քամեք այն սխտորի մամլիչով:
3. Լավ խառնել և ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ և սխտոր։
4. Կաթսան դնել վառարանի վրա և զանգվածը տաքացնել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի սուսը չայրվի։
5. Երբ սոուսը եռա, ավելացնել աղ, խառնել և եփել ևս 1 րոպե։

Մակարոնեղենի սոուսն ավելի համեղ կլինի, եթե եփման վերջում ավելացնեք ռեհանի 1-2 կանաչ տերեւ։ Տնական իտալական մակարոնեղեն պատրաստելու համար մակարոնին և սպագետտիին կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պինդ պանիր։

Սոուս ձկան համար

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 8
Բաղադրությունը:

• Տնական մայոնեզ - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կապերս - 1 ճ.գ. լ.
• Գերկիններ - 3 հատ:
• Սև ձիթապտուղ (կորիզացված) - 1 tbsp. լ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Թթու վարունգները և կապարները դանակով կտրատել։ Գերկինները կարելի է քերել։
2. Թարմ մաղադանոսը հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Կլպեք սոխը, լցրեք խորը բաժակի մեջ և վրան մի քանի րոպե լցրեք եռման ջուր՝ դա կհեռացնի ավելորդ դառնությունը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Պատրաստի արտադրանքը ավելացնել մայոնեզի մեջ, լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և բուրավետ պղպեղ։
5. Նուրբ ձկան սոուսը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է սառչի։

Այս մայոնեզի սոուսը կարելի է օգտագործել ձկան նախուտեստներ և ծովամթերքներով ուտեստներ համեմելու համար:

Սոուս մսի համար

Խոհարարության ժամանակը. 5 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 4

Բաղադրությունը:

• Մայոնեզ - 100 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մաղադանոս - 1/2 փունջ
• Աղ և սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կլպել և կտրատել սխտորը։
2. Լվացեք մաղադանոսը և հնարավորինս մանր կտրատեք կանաչիները։ Զարդարման համար սուսամանի մեջ կարելի է մի քանի ճյուղ թողնել։
3. Խոտաբույսերն ու սխտորը խառնել մայոնեզի հետ։ Դրսինգը համասեռ դարձնելու համար կարելի է հարել բլենդերով։
4. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
5. Մատուցել սառեցված վիճակում։

Կծու մայոնեզի սոուսը կարելի է մատուցել սառը և տաք ուտեստների հետ։ Ցանկության դեպքում մսի սոուսը կարելի է օգտագործել որպես մարինադ գրիլի և քյաբաբի համար։ Հարմար է մակարոնեղենի և մայոնեզով մսային աղցանների համար։ Կծու սոուսը կարող է փոխարինել ցանկացած բուսական յուղի վրա հիմնված սոուսներ:

Հավի սոուս

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 350 մլ
Բաղադրությունը:

• Մայոնեզ - 300 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Լոլիկ կամ կետչուպ - 3 tbsp. լ.
• Սամիթ - 1 փունջ
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հարմար ամանի մեջ խառնել կետչուպն ու մայոնեզը։
2. Կանաչին մանր կտրատել, սխտորը դանակով կտրատել կամ քերել։ Ավելացնել սոուսի մեջ։
3. Աղ և ավելացրեք ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի:
4. Մատուցել սառեցված՝ տապակած կամ խաշած հավով։

Տաք վիճակում այն ​​հիանալի համադրվում է հավի կոտլետների և մսային այլ ուտեստների հետ։ Հյութալի և անուշաբույր հավը մայոնեզի սոուսով շոգեխաշում կամ թխում է ջեռոցում։ Այն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ խորոված հավի համար։

Հավը ջեռոցում թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թեւ կամ փայլաթիթեղ՝ թխելու թերթիկը ծածկելու համար։ Դասական հավի սոուսը հարմար է ցանկացած թռչնից ուտեստներ պատրաստելու համար։

Դասական մայոնեզ սոուս

Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 6
Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ
• Հնդկահավի ձու (դեղնուց) - 1 հատ:
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1/2 tbsp. լ.
• Աղ - մի պտղունց
• Կիտրոն - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Ձուն կոտրել և դեղնուցն առանձնացնել։
2. Հարիչով հարում ենք դեղնուցը մինչև հարթ լինի։
3. Սկսեք զգուշորեն ավելացնել ձիթապտղի յուղը - դա արեք աստիճանաբար, փոքր մասերում, մինչդեռ շարունակեք հարել խառնուրդը: Շատ կարևոր է կարգավորել հարիչի արագությունը՝ աստիճանաբար հասցնել առավելագույնի։
4. Երբ զանգվածը դառնա համասեռ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
5. Թարմ կիտրոնը լվանալ տաք ջրով, բաժանել երկու մասի և քամել հյութը։
6. Ավելացնել հյութ և նորից լավ հարել։

Օրիգինալ մայոնեզի սոուսը դասական մայոնեզ է, որը պատրաստվել է դեռևս 1757 թվականին Մայոն քաղաքում: Ներկայումս մայոնեզի սոուսը, դրա տեխնոլոգիական քարտեզը գրեթե անփոփոխ է մնացել, սակայն ապրանքների փոխարինումը թույլատրված է։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է հավի ձվերից, չնայած կան բաղադրատոմսեր լորի և բադի ձվերի ավելացումով: Տանը կարող եք ձիթապտղի յուղը փոխարինել ձեր ճաշակով ցանկացած բուսական յուղով։ Գերկինները հատուկ համեղություն են հաղորդում այս և ցանկացած այլ հագնվելու բաղադրատոմսին: Գուրման տարբերակ է մայոնեզի սոուսը գերկինով:

Մայոնեզ գետիններով

Խոհարարության ժամանակը. 5 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 6
Բաղադրությունը:

• Տնական մայոնեզ - 200 գ
• Գերկիններ - 100 գ
• Կանաչ սոխ - 5 ցողուն
• Ջուր - 2 ճ.գ. լ.
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

Պատրաստում:

1. Լցնել մայոնեզը սուսամբարի մեջ:
2. Գերկինները մանր խորանարդիկների կտրատել։
3. Կանաչ սոխի ցողունները հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Մայոնեզի մեջ ավելացնել գետնին և սոխը, լավ խառնել։
5. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։

Գերկինով մայոնեզի սոուսն ավելի կծու կլինի, եթե ջրի փոխարեն մի քիչ վարունգի թթու ավելացնեք։

• Սոուսներ պատրաստելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները սառեցրեք։
• Կալորիականության պարունակությունը մի փոքր նվազեցնելու համար կարող եք այն նոսրացնել սոուսով կամ արգանակով:
• Օգտագործելով մայոնեզի սոուսի բաղադրատոմսերը, կարող եք պատրաստել սոուս և սոուս:
• Տանը ամենից հաճախ օգտագործվում է սոուս պատրաստելու 3 պարզ եղանակ՝ բլենդերի, հարիչի կամ հարիչի միջոցով։

Գերկիններով մայոնեզի սոուսը հիանալի հավելում է լավ մսային սթեյքի կամ թխած ձկան համար: Այն նաև լավ է համադրվում բազմաթիվ նախուտեստների հետ, օրինակ՝ այն քսել տոստերի կամ հացի վրա՝ նախքան մի կտոր խոզապուխտ կամ պանիր դնելը: Հարմար է նաև որպես աղցանի սոուս՝ ստացվում է կծու, հյութալի և խրթխրթան։ Սոուսի համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված կամ տնական մայոնեզը, իսկ յուղայնությունը մեծ նշանակություն չունի: Բացի սխտորից և վարունգից, կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ:

Բաղադրիչներ

• 100 մլ մայոնեզ
• 2 թթու վարունգ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 2 պտղունց աղ
• 2-3 պտղունց աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Փոքր ամանի կամ ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզ։ Մայոնեզի, սխտորի և վարունգի հարաբերակցությունը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ։

2. Գերկինները մանր կտրատել եւ դնել տարայի մեջ։ Կարելի է քերիչով անցկացնել կոպիտ կամ մանր քերիչով, բայց այս դեպքում շատ հեղուկ (մարինադ) կտան, և սոուսը ջրիկ կստացվի։ Ուստի քերած վարունգը պետք է մի փոքր քամել։

3. Տարայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

4. Թեթև աղացրեք սոուսը և ավելացրեք աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության, օրինակ՝ պապրիկա կամ համեմ: