Բուսական վինեգրետի պատրաստում ծովատառեխով. Վինեգրետ ծովատառեխով

Առաջարկում ենք պատրաստել ոչ դասական վինեգրետ՝ աղած կաղամբով և ծովատառեխով։ Այս պարզ և համեղ աղցանը կարող եք հագցնել բազուկով բուսական յուղով կամ մայոնեզով։ Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ, ոչ միայն ծովատառեխ, օրինակ՝ սկումբրիա (ինչպես աղած, այնպես էլ ապխտած), կարմիր ձուկ (սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան): Այսինքն, կախված սպիտակուցային բաղադրիչից, ուտեստը կարող է բյուջետային կամ տոնական լինել:

Ընդհանրապես ընդունված է, որ վինեգրետը օրիգինալ ռուսական աղցան է։ Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ, փաստն այն է, որ գրեթե մինչև 18-րդ դարը մեր նախնիները նախընտրում էին բոլոր բանջարեղեններն ուտել միմյանցից առանձին, այսինքն. Աղցաններ չէին պատրաստում, բայց եթե ամեն ինչ առանձին լիներ. Եվ միայն Պետրոս I-ի բարեփոխումների շնորհիվ մեր երկիր եկավ բաղադրիչները խառնելու և աղցանի տեսքով ուտելու ավանդույթը։

Այլ երկրներում էլ գիտեն վինեգրետի մասին, բայց յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում բաղադրիչները տարբեր են, օրինակ՝ շատ խոհանոցներում աղցաններից բացակայում է ճակնդեղը, իսկ մեզ մոտ այն համարվում է վինեգրետի թագուհի։ Բայց այսօր մենք չենք խոսի ճակնդեղի, այլ ծովատառեխի, իսկ ավելի ճիշտ՝ ծովատառեխով վինեգրետի մասին։

Վինեգրետի այս տեսակը հայտնագործել են գերմանացիները, այսօր, և մենք կփորձենք մեր սիրելի վինեգրետի նոր մեկնաբանությունը։ Համեղ, կծու և շատ անսովոր:

Ծովատառեխով ճակնդեղով աղցան պատրաստելու համար ձեզ առաջարկվում է ապրանքների փոքր ցուցակ, որը կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշակին համապատասխան։ Կազմը կարող է ներառել կանաչ ոլոռ, թթու վարունգ, թարմ կամ թրջած խնձոր, մանանեխ, քացախ, խաշած կարտոֆիլ, պահածոյացված լոբի, կրեկեր և այլն։

Մենք ուրախ կլինենք ստանալ ձեր մեկնաբանությունները և քննարկել առաջարկվող vinaigrette a la vinaigrette-ը: Միգուցե մենք նոր բաղադրատոմսով հանդես գանք:

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած ծովատառեխ (ճարպ) - 1 հատ (ֆիլե);
• Ճակնդեղ (խաշած կամ թխած) – 1 հատ (մեծ);
• գազար (խաշած կամ թխած) - 2 հատ (միջին);
• Թթու կաղամբ (կարելի է փոխարինել թարմ կամ թթու կաղամբով) – 200 գրամ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Ձիթապտղի յուղ (հագցնելու համար) 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Ցանկության դեպքում թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք բանջարեղենը եռացնելով կամ թխելով։ Եթե ​​երկար ժամանակ ճակնդեղ եք պատրաստում վառարանի վրա ձեզ ծանոթ եղանակով, ապա մենք կարող ենք ձեզ խորհուրդ տալ ճակնդեղը եփելու խելամիտ տարբերակ, որպեսզի տապակը մաքուր մնա։ Դրա համար լվացված ճակնդեղը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, պինդ կապեք և դրեք ջրի մեջ, եփեք մինչև փափկի։

Այժմ, երբ բանջարեղենը եփվել է, կարող եք կատարել ծովատառեխը մաքրելու ոչ այնքան մաքուր գործը: Հեռացրեք ոսկորները, մաշկը և պոչը ձեր ուզած ձևով: Ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Շատերի համար հաճելի բոնուս կլինի խավիարը կամ աղած կաթը աղցանի մեջ:

Որպեսզի աղցանի մեջ սոխը դառը չդառնա, նախ պետք է վրան լցնել եռման ջուր։ Սկզբում մաքրեք սոխը, այնուհետև կտրատեք խորանարդի կամ բարակ կես օղակների և վրան լցրեք եռման ջուր։ Թողեք մի քանի րոպե, ապա քամեք։

Որպես հավելյալ բաղադրիչ կօգտագործենք խնձորը, որից պետք է հանենք միջուկը և կտրատենք համապատասխանաբար խորանարդիկների, ինչպես վինեգրետի մնացած բաղադրիչները։

Եփած ճակնդեղն ու գազարը հովացնում ենք և մաքրում կեղևից։ Այնուհետեւ խաշած բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել թթու կաղամբը։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ, աղցանը յուղով համեմել և խառնել։ Զարդարեք աղցանը թարմ խոտաբույսերով կամ մի կտոր խնձորով։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել տարբեր սորտերի համեղ և բուրավետ չզտված բուսական յուղ (կտավատի, խաղողի կամ դդմի սերմեր):

Աղցանի այս տարբերակը կարելի է անվանել ցածր կալորիականությամբ, սակայն սննդային արժեքը բարձրացնելու համար կարելի է ըստ ճաշակի ավելացնել հատիկաընդեղեն, ոլոռ կամ լոբի։

Չնայած աղցանի պարզությանը, այս վինեգրետը կարող է զարդարել ամանորյա սեղանը։ Փաստն այն է, որ ձմեռային արձակուրդներին ծոմ պահելը հիմա հազվադեպ չէ: Բացի այդ, գալիք տարին Կապիկի տարին է, որն իր էությամբ բուսակեր է, ուստի վերցրեք մատիտ այս բաղադրատոմսից:

Մի վախեցեք փորձարկումներից: Բարի ախորժակ!

Հարգանքներով, Անյուտա:

Ընդհանրապես, սկզբում, ասում են, այս աղցանը մեզ մոտ եկավ սկանդինավյան երկրներից և պարունակում էր ծովատառեխ, թթու վարունգ, կարտոֆիլ, ճակնդեղ և այլն։ Հետո, ըստ երևույթին, ձուկը աստիճանաբար հեռացվեց, քանի որ այն ժամանակ ծովատառեխը հասանելի չէր։ ամենուր, ի տարբերություն աղցանի մնացած բաղադրիչների:

Այս աղցանն ընդհանուր առմամբ ավելի աղի է, կծու, հիանալի հագեցնում և ուժ է տալիս։ Ծովատառեխի վինեգրետը պարունակում է բավականաչափ սպիտակուց և կարելի է համարել հիմնական ուտեստ, օրինակ՝ խորտիկի համար։ Պարզապես հացով ուտելը շատ համեղ է, կկշտանաք, իսկ կալորիաները նվազագույն են։

Եթե ​​խառնեք բոլոր բաղադրիչները, բացի ճակնդեղից և չավելացնեք արևածաղկի ձեթ, ապա աղցանը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում մինչև երեք օր։

Վինեգրետը ծովատառեխով դասական բաղադրատոմս է։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սա ծովատառեխի վինեգրետի բաղադրատոմսի դասական տարբերակն է. ըստ էության, ծովատառեխն ավելացվել է սովորական վինեգրետին: Ստացվում է շատ համեղ և պարզ: Ուշադրություն դարձրեք հետաքրքիր հագնվելու վրա.

Ապրանքի կազմը.

• Մեկ միջին ծովատառեխ (ֆիլե)
• Երեք կարտոֆիլ
• Երկու միջին ճակնդեղ,
• Երեք գազար
• Մեկ թթու վարունգ
• Մի բանկա կանաչ ոլոռ,
• Մի փոքր փունջ սոխ և սամիթ,
• Աղ.

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Հարյուր գր. արևածաղկի ձեթ,
• Մեկ ճաշի գդալ մանանեխ,
• Մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
• Մի պտղունց սև պղպեղ։

1. Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

2. Գազարը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

3. Թթու վարունգը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

4. Ճակնդեղը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

5. Ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Կանաչիները մանր կտրատել եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Ավելացնում ենք նաև մի բանկա կանաչ ոլոռ։

7. Կատարեք լիցքավորումը: Արևածաղկի ձեթին ավելացնել կիտրոնի հյութ, սև պղպեղ և մանանեխ։ Խառնել ամեն ինչ:

8. Պատրաստի սոուսը լցնել վինեգրետի վրա։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Վինեգրետը ծովատառեխով պատրաստ է։

Վինեգրետ ծովատառեխով և լոբիով

Ծովատառեխով վինեգրետի համար շատ տարբերակներ կան: Սա իմ սիրելին է: Հետաքրքիրն այն է, որ կանաչ ոլոռը փոխարինվում է լոբով։ Աղցանը բավականին շատ աղի ունի՝ ծովատառեխ, թթու կաղամբ և վարունգ, և դա նրան տալիս է կծու համ։ Բայց դուք կարող եք նվազեցնել աղի մակարդակը՝ հեռացնելով կա՛մ վարունգը, կա՛մ կաղամբը: Չնայած ինձ թվում է, որ այս բոլոր բաղադրիչների ներդաշնակ համադրությունն է, որ տալիս է հարուստ համ։

Այս աղցանը պատրաստել եմ «Fortitude» սերիալը դիտելիս, որտեղ դրվածքը Իսլանդիան էր, այսինքն՝ մթնոլորտը ամենահարմարն էր։

Ապրանքներ:

• Աղած կաղամբ - 1 ճաշի գդալ,
• Գազար – 200 գր. (մեկ մեծ)
• Ճակնդեղ - երկու միջին (300 գր.),
• Ծովատառեխ (ավելի լավ է ֆիլեն անմիջապես վերցնել) – 300 գր.,
• Պահածոյացված լոբի - 2 բանկա,
• Մարինացված վարունգ – 2 հատ,
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս և սոխ) – 50 գ ընդհանուր,
• Չզտված արևածաղկի ձեթ,
• Սեւ պղպեղ.

1. Ես ճակնդեղն ու գազարը թխել եմ ջեռոցում, բայց կարող ես նաև եփել։ Բանջարեղենը թխելու համար հարկավոր է դրանք առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, լվանալուց հետո։ Եվ դրեք տաք ջեռոցի մեջ։ Եթե ​​գազարի համար կես ժամը բավարար է, ապա ճակնդեղի համար 1 ժամից մինչև 2 ժամ, ես թխել եմ մեկուկես ժամ։ Ստուգեք պատրաստությունը պատառաքաղով կամ դանակով:

2. Լվանալ աղած կաղամբը և մանր կտրատել։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Կտրել նաեւ վարունգը։ Նույն կերպ կտրատել ծովատառեխը։

4. Ավելացնել լոբի:

5. Այժմ կտրատեք ճակնդեղը և առանձին տարայի մեջ լցրեք մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

6. Սամիթը, մաղադանոսը և սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները և ճակնդեղը լցնել աղցանի մեջ: Ավելացնել սև պղպեղ և ամեն ինչ խառնել: Բաժանեք մասերի, և միայն դրանից հետո ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։

Վինեգրետ ծովատառեխով և մայոնեզով

Ծովատառեխով և մայոնեզով վինեգրետը կոչվում է նաև «ծույլ մորթյա բաճկոն», քանի որ արտադրանքի բաղադրությունը շատ նման է, բայց այն ավելի հեշտ է պատրաստել. պետք չէ բանջարեղենը քերել և շերտերով դնել: Դատելով «մուշտակի տակ ծովատառեխի» ժողովրդականությունից՝ պարզ է դառնում, որ համերի այս համադրությունը շատ ներդաշնակ է։ Կամ վերցրեք մայոնեզով խաշած ճակնդեղից և կարտոֆիլից համեղ աղցան: Ընդհանրապես, այս տարբերակում ինչ-որ բան կա.

Ապրանքի կազմը.

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ,
• Բազուկ – 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Մարինացված վարունգ – 2-3 հատ,
• Ձու - 1 հատ,
• Ծովատառեխի ֆիլե – 200 գ,
• Մայոնեզ - հարյուր հիսուն գ,
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Եփել ձուն և բանջարեղենը։ Երբ սառչում է, մաքրում ենք կեղևը և կտրում խորանարդիկների։

2. Վարունգի և ծովատառեխի ֆիլեները կտրատել։

3. Ամեն ինչ խառնել ու ըստ ճաշակի ավելացնել մայոնեզ, աղ ու պղպեղ։

Վինեգրետ ծովատառեխով Յուլիա Վիսոցկայայից

Յուլիա Վիսոցկայան, իհարկե, ունի վինեգրետի իր տարբերակը, նա առաջարկում է թթու կաղամբի փոխարեն օգտագործել թրջած խնձոր, իսկ հակառակը՝ հում վարունգ։ Հագուստի մեջ ավելացնել շղարշ (անչոուս): Ընդհանուր առմամբ, պարզ, բայց բարձր խոհանոց!

Որտեղի՞ց կարելի է թթու խնձոր ստանալ, եթե դրանք դեռ աշնանը չեք պատրաստել: Մտածում եմ սուպերմարկետում փնտրել կամ թարմով փոխարինել։

Չզտված ձիթապտղի յուղի դառնությունը լավ համադրվում է ծովատառեխի հետ, և երբ դրանով համեմված են նաև քաղցր բանջարեղենը, համը ֆանտաստիկ է:

Ապրանքներ:

• 2 թրջած խնձոր,
• 2 թարմ վարունգ,
• Կես սոխ
• Մեկ ծովատառեխի ֆիլե
• 2 ճակնդեղ,
• 2 գազար,
• Համեմունք «Պրովանսի խոտաբույսեր» - քառորդ թեյի գդալ,
• Պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ,
• աղ ըստ ճաշակի:

Վառելիքի լիցքավորում.

• Շպրատ - 2 հատ,
• Մանանեխ (կծու),
• Ձիթապտղի յուղ - երեք ճաշի գդալ,
• խաղողի քացախ - երկու թեյի գդալ,
• սև պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:

1. Թրջված խնձորն ու թարմ վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սոխի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Խորոված բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ՝ գազար, ճակնդեղ, կարտոֆիլ։

4. Նախապես եփեք մանր սպիտակ լոբին։ Ավելացնել վինեգրետի մեջ։

5. Ծովատառեխը կտրատել բարակ շերտերով, որպեսզի այն տարբերվի իր տեսքով և որպեսզի համն աչքի ընկնի։

6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

7. Կատարեք լիցքավորումը: 2 շղարշ պատառաքաղով մանրացնել, ավելացնել 2 ճ.գ. կծու մանանեխ և էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ: Մի քիչ աղ. Մի քիչ խնձորի քացախ կամ սպիտակ գինի թթվելու համար։ Մի պտղունց. Մի քիչ պղպեղ համի համար: Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով:

8. Հագցրեք աղցանը։ Եթե ​​թվում է, թե հագնումը բավարար չէ, կարող եք մի քիչ էլ ձիթապտղի յուղ ավելացնել:

Վինեգրետ ծովատառեխով (տեսանյութ)

Ահա ծովատառեխով վինեգրետի հիանալի վիդեո բաղադրատոմս:

Փորձեք ծովատառեխով վինեգրետ պատրաստել: Այս ձուկը համադրվում է աղցանի բոլոր բաղադրիչների հետ և ճաշատեսակին տալիս յուրահատուկ համ։ Մենք խնամքով ընտրել ենք բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, ներկայացնել ինչ-որ նոր բան և զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Խոհարարության այս տարբերակը օգտագործում է նույն արտադրանքը, ինչ սովորական վինեգրետում, միայն ծովատառեխի ավելացումով:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ լինի, իսկ բույրը հաճելի լինի, բանջարեղենը մի եփեք, այլ թխեք ջեռոցում։ Ընտրեք թեթև աղած ծովատառեխ։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխ - 220 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• թթու կաղամբ - 70 գ;
• ճակնդեղ - 140 գ;
• ոլոռ - 40 գ;
• գազար - 95 գ;
• շաղգամ սոխ - 95 գ;
• թթու վարունգ - 70 գ;
• աղացած պղպեղ;
• քացախ - 50 մլ (3%);
• թարմ մաղադանոս - 27 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 60 մլ:

Պատրաստում:

1. Կլպեք խաշած կամ թխած բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի կամ շերտերի։
2. Բազուկն առանձին կտրատում ենք և համեմում բուսայուղով, որպեսզի բանջարեղենը չգունավորի մնացած ապրանքները։
3. Կաղամբը քամել աղաջրից և ավելացնել բանջարեղենին։
4. Մանրացրեք ծովատառեխը, սոխը, վարունգը։
5. Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված ոլոռից:
6. Ձեթի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել շաքարավազն ու պղպեղը։ Ծեծել պատառաքաղով։
7. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ, լցնել սոուսի մեջ, խառնել։
8. Մատուցելուց առաջ դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել թարմ մաղադանոսով։

Տավարի մսով և մայոնեզով

Վինեգրետը տավարի մսով և մայոնեզով ծանոթ ուտեստի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ է, որն ունի զարմանալի համ: Փորձեք այս բաղադրատոմսը և այն կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի սիրելի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• ճակնդեղ - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 պալար;
• թթու վարունգ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Տավարի միսը նախապես եռացնել, սառեցնել և բարակ կտրատել։
2. Ձվերը պինդ եփել, սառը, մաքրել, կտրատել շերտերով։
3. Լցնել ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։
4. Կարտոֆիլը գազարով եփել, պատրաստի բանջարեղենը մաքրել, կտրատել խորանարդի։
5. Սոխը մանր կտրատել։
6. Վարունգը մանրացնել։ Եթե ​​կեղեւը կոշտ է, կտրեք այն։
7. Կիտրոնի հյութը լցնել մայոնեզի մեջ և խառնել։
8. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել սոուսով։

Վինեգրետ ծովատառեխով Յուլիա Վիսոցկայայից

Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը գալիս է Ֆրանսիայից, այն մեր խոհանոցի անբաժանելի մասն է։

Բաղադրությունը:

• աղած ծովատառեխի ֆիլե - 200 գ;
• լորի ձու - 10 հատ;
• հազարի տերևներ;
• պարմեզան - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ հագնվելու համար;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• թարմ աղացած պղպեղ;
• մաղադանոս;
• սամիթ.

Պատրաստում:

1. Լորի ձվերը եփել, սառը ջրում հովացնել, մաքրել, կտրատել երկու մասի։
2. Ծովատառեխը մաքրել և կտրատել շերտերով:
3. Կանաչիները մանր կտրատել, պանիրը քերել։
4. Հազարի կտորները դնել հարթ ուտեստի վրա, վրան դնել ձվի կտորներ, ծովատառեխ և պանրի բեկորներ: Զարդարել կանաչիներով։
5. Շաղ տալ ձեթով, կիտրոնի հյութով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Թողնել առանց խառնելու։

Լոբով

Լոբի ավելացմամբ սնունդը ձեռք կբերի յուրահատուկ համ, և այն անպայման դուր կգա ձեր սիրելիներին՝ իր սննդային հիմքով։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված լոբի - կարող է;
• ծովատառեխի ֆիլե - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• ձիթապտուղ - 110 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ձիթայուղ;
• ճակնդեղ – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Եփած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել, ծովատառեխը կտրատել։
3. Լոբի հեղուկը քամել:
4. Ձիթապտուղները կտրատել երկու մասի։
5. Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել ձիթապտղի յուղը, հարել։

Թթու կաղամբով

Սա ձմեռային, դիետիկ աղցան է, որը խնայող և համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ծովատառեխ - 2 ֆիլե;
• գազար - 2 հատ;
• սամիթ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• թթու կաղամբ - 110 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• աղացած պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Ջուրը լցնել գազարի և կարտոֆիլի վրա և եփել մինչև փափկի:
2. Առանձին-առանձին եփեք ճակնդեղը, հովացրեք և կեղևացրեք։
3. Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ:
4. Վարունգները մանր կտրատել։
5. Կաղամբը քամել ու խոշոր կտորները մանր կտրատել։
6. Միավորել բաղադրիչները, շաղ տալ պղպեղով, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խառնել։
7. Կանաչիները մանր կտրատել, ծովատառեխը կտրատել, վրան շարել։ Վինեգրետը կարելի է համալրել դդումով և խնձորով։

Ավանդական բաղադրատոմս գերմաներեն

Բանջարեղենի բարձր պարունակության շնորհիվ խորտիկը շատ առողջարար է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխ - 1 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կրաքարի հյութ – 1 ճ/գ. գդալ;
• կարմիր սոխ - 0,5 հատ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• սեզլոտ - 0,5 հատ;
• ոլոռ - 1 բանկա;
• խնձոր - 1 հատ;
• ձիթայուղ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփել, ճակնդեղն առանձին եփել։
2. Բանջարեղենը հովացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։
3. Կլպեք խնձորը, կտրատեք խորանարդի մեջ, իսկ կարմիր սոխը կտրատեք կես օղակների: Միացրեք բաղադրիչները: Սոխը թթու խնձորի հետ համադրությամբ գրեթե դառը չէ և հեռացնում է սուր հոտը։
4. Ծովատառեխը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը օղակների։
5. Խառնել ապրանքները:
6. Լցնել սիսեռով, նախ քամել հեղուկը։
7. Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, շաղ տալ ցիտրուսային հյութով, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։

1. Սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, հակառակ դեպքում այն ​​կփչացնի մյուս ապրանքների համը։
2. Մարինացված սոխը կօգնի համն ավելի վառ դարձնել։ Դա անելու համար հարկավոր է լցնել այն կիտրոնի հյութով կամ քացախով, որը խառնել է սովորական ջրով և թողնել, որ այն նստի կես ժամ։
3. Երբեմն տարայի մեջ դեղին կամ ճմրթված ոլոռ է հայտնվում, ինչը կարող է բացասաբար ազդել ուտեստի տեսքի և համի վրա։ Հետեւաբար, ավելի լավ է այս ապրանքը գնել ապակե տարաներով:
4. Ճակնդեղը պետք է եփել այլ բանջարեղենից առանձին։ Այն եփելու համար ավելի երկար է տևում և կարող է բաղադրիչները կարմիր դարձնել:
5. Կտրելուց հետո ճակնդեղը պետք է համեմել քիչ քանակությամբ բուսական յուղով, այնուհետև մնացած ապրանքները չեն գունավորվի։
6. Ավելի հեշտ է ճակնդեղը կեղևել, քանի դեռ այն տաք է:

Շատերն են սիրում և հաճախ պատրաստում վինեգրետով աղցան՝ այն համեղ է, հագեցնող և անկասկած՝ առողջարար։

Բացի հիմնական արտադրանքներից, դասական վինեգրետը հաճախ ներառում է թթու վարունգ, թթու վարունգ կամ թթու կաղամբ, ինչը աղցանին տալիս է նուրբ կծուություն:

Իսկ եթե պատրաստեք նոր աղցան՝ հիմնված ծանոթ ուտեստի վրա՝ վինեգրետին ավելացնելով ծովատառեխ:

Ի՞նչ եք կարծում, սխալ եք լսել:

Բայց ոչ, ծովատառեխը հիանալի համադրվում է աղցանի բոլոր բաղադրիչների հետ՝ ճաշատեսակին հաղորդելով յուրահատուկ համ։

Խնամքով ընտրված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր օրիգինալ ուտեստներով:

Վինեգրետ ծովատառեխով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ծովատառեխի վինեգրետը, ինչպես դասական տարբերակը, ներառում է բանջարեղեն՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ, սոխ: Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում, արմատային բանջարեղենը եփում է մինչև փափկի, սառչի և մանր կտրատած:

Նաև որոշ մարդիկ նախընտրում են բանջարեղենը չեփել, այլ թխել ջեռոցում, աղցանի համն ավելի հարուստ և անուշաբույր է ստացվում։

Աղցանի ձուկը թեթև աղած է, ամբողջական կամ պատրաստի մաքրված բանկաների մեջ: Եթե ​​ծովատառեխն ամբողջական է, այն մաքրում են, կեղևը հանում, լողակներն ու պոչերը, իսկ ֆիլեները՝ ոսկորներից։ Պետք է շատ զգույշ աշխատել, որպեսզի ոչ մի ոսկոր չմնա։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ ձկան հետ, ապա պատրաստի ֆիլեը ձեզ համար իդեալական տարբերակ կլինի։

Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել թթու վարունգ, խոտաբույսեր, պահածոյացված ոլոռ և նույնիսկ երշիկ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Վինեգրետը ծովատառեխով համեմվում է կամ պարզապես ձիթապտղի կամ բուսական յուղով, կամ մայոնեզով, թթվասերով կամ բարդ սոուսով: Օրինակ՝ մանանեխ, կիտրոն, քացախ, կծու։

Բաղադրատոմս 1. Վինեգրետ ծովատառեխով մանանեխի սոուսով

Բաղադրությունը:

Երկու ճակնդեղ;

Երկու գազար;

Երկու կարտոֆիլ;

Երկու թթու վարունգ;

200 գրամ թեթև աղած ծովատառեխ;

Հավի երկու դեղնուց (հում);

Երեք ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;

Երկու ճաշի գդալ մանանեխ;

Մի թեյի գդալ շաքարավազ;

Աղ պղպեղ;

Երեք ճաշի գդալ արգանակ (ձուկ կամ բանջարեղեն);

Երկու ճաշի գդալ կարագ (հալված):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Առանց կեղևազրկելու, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։ Թխել 30 րոպե։ Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել մեծ աղցան ամանի մեջ:

2. Մանրացնում ենք նաև թթու վարունգը և կեղևավորված ծովատառեխը։ Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացրեք բանջարեղենին։

3. Փոքր կաթսայի մեջ պատրաստել սոուսը՝ մանանեխը դեղնուցի, արգանակի, քացախի և շաքարավազի հետ խառնել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ: Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել։ Եռացնել՝ չթողնելով եռալ, մինչև թանձրանա։

4. Սառեցված սոուսը լցնել բանջարեղենի և ծովատառեխի վրա և հարել։

Բաղադրատոմս 2. Թագավորական վինեգրետ ծովատառեխի տեսականիով

Բաղադրությունը:

400 գրամ ծովատառեխի ֆիլե;

Երկու ճակնդեղ;

Երկու թթու վարունգ;

Մեկ քաղցր և թթու խնձոր;

Երկու նրբերշիկ;

180 գ տավարի արյան երշիկ;

180 գ խաշած բժշկի երշիկ;

Մի ճաշի գդալ կապար;

200 գ թթվասեր;

Մի ճաշի գդալ մանանեխ;

10 մլ քացախ;

50 մլ բուսական յուղ;

Սամիթ, աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ճակնդեղը և եռացրեք մինչև փափկի: Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրատեք խորանարդի մեջ։

2. Վարունգը և բոլոր տեսակի երշիկները կտրատել նույն խորանարդի մեջ, ինչ ճակնդեղը։

3. Ծովատառեխը մի փոքր ավելի մեծ կտրատեք։

4. Տեղադրել բոլոր պատրաստված ապրանքները մեկ մեծ ամանի մեջ:

5. Ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մանր կտրատած կապարը։

6. Մեկ այլ տարայի մեջ բուսայուղը խառնում ենք քացախի, մանանեխի, թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։

8. Աղցանը մատուցել սառեցված վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. Շերտավոր վինեգրետ ծովատառեխով և ձվով

Բաղադրությունը:

Երկու ճակնդեղ;

Հինգ կարտոֆիլի պալար;

Երկու գազար;

Երկու ծովատառեխ;

Երկու կամ երեք թթու վարունգ;

Երկու ձու;

Ձիթայուղ;

Աղ պղպեղ;

Կանաչ սոխի փետուրներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը եփել մինչև փափկի: Առանձին եփել ձվերը։

2. Սպիտակուցն առանձնացնում ենք դեղնուցից, դեղնուցը քերիչով անցկացնում ենք քերիչի փոքր հատվածի վրա, իսկ սպիտակը՝ մեծ հատվածի վրա։ Եփած բանջարեղենը և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

3. Ծովատառեխի ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից եւ կտրատել փոքր խորանարդիկների։

4. Ափսեի մեջ ձիթապտղի յուղը խառնել աղի և պղպեղի հետ։

5. Պատրաստի բաղադրիչները շարել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը կրկնելով 2-3 անգամ՝ ճակնդեղ, ծովատառեխ, կարտոֆիլ, գազար, վարունգ։

6. Աղցանի յուրաքանչյուր շերտին քիչ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ ցանել համեմունքներով, աղցանի վերին մասը զարդարել նախ ձվի սպիտակուցով, ապա դեղնուցով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։

7. Վինեգրետը ծովատառեխի հետ մեկուկես ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի բոլոր շերտերը հագեցած լինեն ձիթապտղի յուղով։

Բաղադրատոմս 4. Վինեգրետ ծովատառեխով և կանաչ ոլոռով

Բաղադրությունը:

Երկու ճակնդեղ;

Կարմիր սոխ;

Երկու կարտոֆիլ;

200 գրամ ծովատառեխի ֆիլե;

120 գ պահածոյացված ոլոռ;

Կանաչ սոխ;

Ձիթայուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած ճակնդեղն ու կարտոֆիլը մաքրել ու մանր խորանարդի կտրատել։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ քառորդ օղակներով:

3. Լվացեք կանաչ սոխը և կտրատեք օղակների մեջ։

4. Բանջարեղենը լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել կանաչ ոլոռ, համեմունքներ և ձեթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

5. Զարդարել աղցանը ծովատառեխի խորանարդիկներով։

6. Ամեն ինչ շաղ տալ կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 5. Թեթև վինեգրետ ծովատառեխով առանց կարտոֆիլի

Բաղադրությունը:

Երկու թթու խնձոր;

Մեկ մեծ ճակնդեղ;

Բիբար;

250 գ ծովատառեխի ֆիլե;

Կարմիր սոխ;

250 գ կանաչ ոլոռ (պահածոյացված);

Մի թեյի գդալ մանանեխ;

Կիտրոնի քառորդ հյութ;

Աղ պղպեղ;

Բուրավետ արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած ճակնդեղը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

2. Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել ու ցողել կիտրոնի հյութով։

3. Քաղցր պղպեղը, կեղևավորված խնձորը և սառեցված ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Ձկան ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Ամեն ինչ դնել մեկ ամանի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և մանանեխով խառնած ձեթով։

Բաղադրատոմս 6. Վինեգրետի բաղադրատոմս՝ ծովատառեխով և խնձորով

Բաղադրությունը:

200 գ ծովատառեխ (միայն ֆիլե);

Բիբար;

Կարտոֆիլ;

Գազար;

Երկու խնձոր;

Լամպ;

200 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;

Հագուստի համար՝ մանանեխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, եփեք կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը մինչև ամբողջովին եփվեն, ապա մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։

2. Սոխը, բուլղարական պղպեղը և խնձորը կտրատել նույն փոքր խորանարդի մեջ, ինչ խաշած բանջարեղենը:

3. Ծովատառեխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Մեկ տարայի մեջ խառնեք կանաչ ոլոռը, ծովատառեխը, բոլոր բանջարեղենները և խնձորը։

5. Բաղադրատոմսի մեջ նշված բաղադրիչներից պատրաստեք սոուս և լցրեք այն տարայի մեջ գտնվող բոլոր ապրանքների մեջ։

6. Լավ խառնել ու մատուցելուց առաջ թողնել սառնարանում 15-20 րոպե։

Հիշեք, որ բանջարեղենը եռացնելուց կամ տապակելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ ողողել: Նախ, ջերմային մշակման ընթացքում կեղտը չի ուտվի արմատային բանջարեղենի միջուկի մեջ: Երկրորդ, ավելի հեշտ է լվանալ կաթսաները:

Ճակնդեղը եփել առանձին մյուս բանջարեղեններից, հատկապես եթե դրանք մեծ են, քանի որ բոլոր բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը տարբեր է։ Ջուրը եռացնելուց հետո գազարն ու կարտոֆիլը պատրաստ կլինեն 12-15 րոպեում, ճակնդեղը՝ 20-25 րոպեում։

Եթե ​​աղցանը պարունակում է պահածոյացված ոլոռ, ապա ավելի լավ է այս բաղադրիչը գնել վստահելի արտադրողից կամ ապակե տարաներում: Հաճախ թիթեղյա տարայի մեջ թաքցնում են դեղին կամ ճմրթված ոլոռը, որն, իհարկե, կփչացնի աղցանի և՛ տեսքը, և՛ համը։

Վինեգրետի համար սոխը ծովատառեխով շատ բարակ կտրատեք, այն չպետք է խանգարի մյուս ապրանքների համին։ Ավելի լավ է վերցնել սոխի սորտերը, որոնք շատ դառը չեն:

Այն նաև համեղ է, եթե սոխը եփելուց առաջ մարինացնեք: Դրա համար անհրաժեշտ է բանջարեղենը մանր կտրատել, ձեռքերով թեթև քամել և ցողել կիտրոնի հյութով կամ ավելացնել սովորական ջրի հետ խառնած քացախ։

Որպեսզի աղցանի ձվերը հեշտ կեղևահանվեն, եփելու ժամանակ ավելացրեք մի պտղունց սոդա և պատրաստ լինելուց հետո թաթախեք սառը ջրի մեջ։

Աղացած պղպեղի հատիկները ծովատառեխի վինեգրետին ավելի համ կհաղորդեն, քան սովորական աղացած պղպեղը տոպրակներից:

Կտրեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները նույն չափի խորանարդիկների կամ սալիկների մեջ - պատրաստի աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա:

Հաճախ քաշով վաճառվող ծովատառեխն այն չէ, ինչ մենք կցանկանայինք՝ չափազանց աղած, չոր, չափազանց յուղոտ: Փաթեթավորված ծովատառեխը գալիս է հավելումներով, բայց սա աղցանի մեջ ոչ մի օգուտ չի տալիս: Ուստի, եթե ցանկանում եք փորձել ծովատառեխով իսկական համեղ վինեգրետ, խորհուրդ ենք տալիս ինքներդ պատրաստել աղցանի համար թույլ աղած ծովատառեխ։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ձուկը ստացվում է հենց այնպես, ինչպես ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

Մի կիլոգրամ թարմ սառեցված ծովատառեխ;

200 գրամ կոպիտ աղ;

100 գրամ հատիկավոր շաքար;

Բուրավետ պղպեղ (10-12 ոլոռ);

լիտր ջուր;

Երեք դափնու տերև.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել դափնու պղպեղ։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե, ապա սառեցնել։

2. Հալեցրեք ծովատառեխը, ողողեք այն և հանեք թեփուկները:

3. Ամբողջ ձուկը դնել տարայի մեջ և լցնել աղաջրով։

4. Դնել սառնարանում երեք օր։

Աղելու համար հատկացված ժամանակից հետո ձկան միջոցով կարելի է ծովատառեխով վինեգրետ պատրաստել։ Բարի ախորժակ.

Վինեգրետի բաղադրատոմսերը շատ են, յուրաքանչյուրն այն պատրաստում է իր ճաշակով և բոլոր բաղադրիչները խառնում է ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի ճաշակին համապատասխան համամասնությամբ: Բայց մի կանոն մնում է անսասան՝ այն պետք է լինի բուսական և մի քիչ թթու։

Ի դեպ, այս ուտեստը սիրում են ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ ամբողջ աշխարհում։ Իսկ շատ երկրներում այն ​​համարվում է իրենց ավանդական ուտեստը։ Աղցանն իր անունը ստացել է ֆրանսերեն բառից և այնքան է արմատավորվել մեզ մոտ, որ դարձել է ազգային հարստություն։

Բայց այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել այս սիրելի ուտեստի ավելի տոնական տարբերակի մասին։ Իսկ նրա բաղադրատոմսում կավելացնենք ծովատառեխ։ Հավատացեք ինձ, դուք նախկինում նման վինեգրետ չեք փորձել։

Ձեր վինեգրետը ամենահամեղը դարձնելու համար հետևեք կանոններին.

• Եթե ​​բանջարեղեն եք աղում, ապա դա արեք յուղ ավելացնելուց առաջ, հակառակ դեպքում աղը չի լուծվի։
• Ճակնդեղները նախ կտրատում են և առանձին յուղով համեմում, հետո բոլոր բանջարեղենները կպահպանեն իրենց գույնը և չեն բիծի։
• Որքան մանր կտրատված է բանջարեղենը, այնքան ավելի համեղ է վինեգրետը։
• Կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել լոբիով։
• Օգտակար հատկությունները բարելավելու համար ավելի լավ է խառնել տարբեր բուսական յուղեր՝ արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի կամ կտավատի սերմ։

Այս խորտիկի համար դասական բաղադրատոմս չկա: Բայց կա ապրանքների ցանկ, որոնք առկա են ցանկացած վինեգրետում՝ ճակնդեղ, աղած բանջարեղեն (կաղամբ, խնձոր կամ վարունգ), գազար։ Եվ ծովատառեխը լավ է համադրվում այս ապրանքների հետ: Միայն մեզ պետք է թեթև աղած։ Խանութից կարող եք գնել պատրաստի դիակ, կամ կարող եք յուղի մեջ պահածոներ վերցնել առանց սերմերի։

Խուսափեք քացախի մեջ ձկներից: Այն պահվում է միայն ձեթի կամ աղաջրի մեջ։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 2 ճակնդեղ
• 1 ծովատառեխի ֆիլե
• 4 կարտոֆիլ
• Գերկինի փոքրիկ բանկա կամ 4 թթու վարունգ
• 0,5 սոխ
• Բուսական յուղ
• Քացախ

Եփել ճակնդեղը։ Երբ որոշեք, որ բանջարեղենը եփված է, այն անցկացրեք սառը ջրի տակ։ Այսպես ճակնդեղը հասնում է լիարժեք պատրաստության։

Կարտոֆիլը լավ լվանում ենք, որպեսզի կեղտը չմտնի մարմնի մեջ և եռացնել կեղևի մեջ։ Իսկ պալարներում պարունակվող կալիումը պահպանելու համար ավելի լավ է կարտոֆիլը թխել փայլաթիթեղի մեջ։

Գերկինները կամ տնական թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք։

Հավաքում ենք աղցանն ու համեմում անուշաբույր բուսական յուղով։ Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար վինեգրետը ցանել մի քիչ քացախով։ Միայն մի քիչ թթվայնություն ավելացնելու համար։

Բայց կարելի է մի փոքր փորձարկել և քացախ չավելացնել ընդհանուր զանգվածին, այլ սոխը մարինացնել դրա մեջ։ Այդ ժամանակ սոխին բնորոշ հոտն ու դառնությունը կվերանա։

Վինեգրետ ծովատառեխով և մայոնեզով

Վինեգրետը համեմված է ոչ միայն ձեթով, այլև մայոնեզով։ Ինձ համար դա գրեթե «Ծովատառեխ է մորթյա վերարկուի տակ», կտրված խորանարդի մեջ: Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք ծովատառեխի ֆիլեի գնված կտորներ: Նրանք շատ քնքուշ են և առանց ոսկորների:

Որպեսզի ծովատառեխն ավելի ուժեղ զգա, ավելի լավ է ձկան կտորները շատ չկտրել։

Բաղադրությունը:

• 2 ճակնդեղ
• 3 կարտոֆիլի պալար
• 3 թեթեւ աղած վարունգ
• 1 գազար
• Թեթև աղած ծովատառեխի ֆիլե – 250 գ
• Կանաչ սոխ
• 3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ

Կարտոֆիլը եռացրեք 30 րոպե, մինչև փափկի, ապա սառչի և կտրատեք։

Ճակնդեղը նույնպես եփում ենք, կեղեւը մաքրում, կտրատում։

Վարունգները հանում ենք տարայի միջից և կտրատում խորանարդի։ Եթե ​​հաստ կեղեւ ունեն, ապա սուր դանակով հեռացրեք։

Ֆիլեն տարայի միջից հանում ենք ու կիսով չափ կիսում։

Նախքան մայոնեզով համեմելը, ավելացնել սոխը պատրաստի ուտեստի մեջ։

Բաղադրատոմս ծովատառեխով և լոբիով

Վինեգրետը համարվում է դիետիկ ուտեստ՝ շնորհիվ բանջարեղենի և վիտամինների առատության։ Բանջարեղենը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը ոչ միայն լավ հագեցնում է ձեզ, այլև մաքրում է աղիքները։

Լոբիները շատ հարուստ են բուսական սպիտակուցներով, ուստի շատ ընտանիքներում այն ​​սիրում են, և դրանք նույնպես հասանելի են, ինչպես աղցանի բոլոր բաղադրիչները:

Սա ճաշատեսակ է ամբողջ ընտանիքի համար, այն հաճախ պատրաստում են ընթրիքի համար՝ հեշտության և մատչելիության պատճառով: Դուք ստանում եք շատ աղցան, եթե դուք միաժամանակ վերցնում եք թեկուզ մեկ բանջարեղեն, ապա կստանաք մի ամբողջ բաժակ սնունդ:

Բաղադրությունը:

• 1 ծովատառեխ
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի կամ 200 գ խաշած
• Թթու կաղամբ - 50 գ
• 1 գազար
• 1 ճակնդեղ
• Դդմի սերմեր
• 1 թթու խնձոր
• 0,5 սոխի գլուխ

Ծովատառեխը խնամքով մաքրում ենք, սերմերը հանում։

Քամեք հեղուկը պահածոյացված լոբիից և ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած լոբի, ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ, բայց միայն իրենց հյութի մեջ:

Սոխը եռացրեք եռացրած ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա, որը կարող է ճնշել թթվայնությունը: Սոխը շատ մանր կտրատել։

Եփած բանջարեղենը կտրատում ենք։ Եթե ​​կաղամբի շերտերը երկար են, ապա դրանք էլ ենք կտրատում։

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում կարտոֆիլ չկա։ Այն փոխարինվել է լոբիով՝ չկորցնելով սննդային արժեք։ Դրանով մենք հեռացրեցինք բարդ ածխաջրերն ու օսլան, իսկ բաղադրության մեջ ավելացրինք ավելի շատ սպիտակուցներ: Հետևաբար, այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է ընթրիքի համար, քանի որ այն ավելի հեշտ է մարսվում:

Սիսեռով աղցան

Ճաշի պատրաստման վրա ժամանակ խնայելու համար կարող եք նախապես պատրաստել կարտոֆիլն ու գազարը։ Կլպեք և կտրեք կտորների, ապա եփեք:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին ճակնդեղ
• 1 բանկա պահածոյացված ոլոռ
• 4 կարտոֆիլ
• 4 թթու վարունգ
• 1 թեթև աղած ծովատառեխ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• Բուսական յուղ

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և ավելացնել եռացող աղաջրի մեջ։ Երեք րոպե հետո այնտեղ լցնել կես ճաշի գդալ քացախ։ Քացախաթթուն կկանխի օսլայի ուռչելը, իսկ կարտոֆիլը չի ​​եռա, այլ կպահպանի իր ձևը։

Որպեսզի բանջարեղենը պահպանի իր գույնը, ավելի լավ է նախ կտրատել ճակնդեղը և անմիջապես խառնել բուսական յուղի հետ։

Այժմ ջուրը քամեք սիսեռից և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ։

Գազարը նույնպես մաքրում ենք, մանր կտրատում և եփում 8 րոպե, մինչև փափկի։ Մենք չենք աղում:

Ծովատառեխը մաքրում ենք կեղևից, թեփուկներից, լողակներից և ընդերքից։ Լանջի երկայնքով կտրում ենք, ոսկորները հանում։

Ավելացնել վարունգի շերտ:

Այս աղցանը շերտերով չենք պատրաստում, այնպես որ բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ տարայի մեջ, բայց վերջում ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու ծովատառեխը։

Համեղ բաղադրատոմս ծովատառեխով Յուլիա Վիսոցկայայից

Ամբողջ ընտանիքը հետևում էր, թե ինչպես է Յուլիան տանը պատրաստում: Իսկ այն, որ այս հրաշալի հաղորդավարուհին սիրում է էքսպերիմենտներ անել, նույնպես բոլորին է հայտնի։ Այսպիսով, նա սովորական վինեգրետը վերածեց խոհարարական գլուխգործոցի՝ փոխարինելով բաղադրիչներն իր ցանկությամբ և դիվերսիֆիկացնելով միջուկը լրացուցիչ բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը:

• 2 թարմ վարունգ
• 2 թթու խնձոր
• 0,5 սոխ
• 1 գազար
• 1 ճակնդեղ
• 1 կարտոֆիլ
• Մի պահածոյացված լոբի սեփական հյութի մեջ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Պահածոյացված շղարշ
• Մանանեխ
• Քացախ
• Ձիթայուղ

Մարինացված վարունգի փոխարեն օգտագործում ենք թարմը, իսկ թրջած խնձորը թթվայնություն է հաղորդում աղցանին։

Թխել կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը ջեռոցում կամ եռացնել մինչև փափկի:

Մենք կտրում ենք բոլոր ապրանքները և խառնում ենք ամանի մեջ։ Լցնել սոուսի մեջ և թող եփվի:

Ի դեպ, սոուսը պետք է ներծծի բոլոր բանջարեղենները և չթափի ամանի հատակին։

Սոուսի պատրաստում.

Մանրացրեք շղարշը, վրան ավելացրեք երկու թեյի գդալ մանանեխ։ Լցնել սառը սեղմված ձիթապտղի յուղով։ Թթվայնությունը ավելացնելու համար ավելացրեք մի կաթիլ քացախ կամ սպիտակ գինի։

Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, նոսրացրեք այն ավելի շատ բուսական յուղով։ Բանջարեղենն էլ ավելի փայլուն ու ախորժելի կլինի։

Վինեգրետ խնձորով բուլկիներով

Ծովատառեխով աղցանի արտասովոր մատուցումը կարող է պայծառացնել ձեր ընթրիքը և դառնալ սովորական սենդվիչների և համբուրգերների այլընտրանք:

Մեզ պետք չեն քաղցր բլիթներ, այլ սովորական, խմորիչ բլիթներ։ Գուցե նույնիսկ քնջութի սերմերով շաղ տալ: Եթե ​​բլիթներ չեք գտնում, ապա վերցրեք պրոֆիտերոլներ:

Բաղադրությունը:

• 1 հատ խաշած բազուկ
• 1 խաշած կարտոֆիլ
• 1 թթու վարունգ
• Թթու կաղամբ - 50 գ
• 2 թթու խնձոր
• 1 ծովատառեխի ֆիլե
• Կես սոխ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ.
• Կլոր բլիթներ

Նախապատրաստական ​​աշխատանքները կատարում ենք՝ խառնելով բոլոր եփած բաղադրիչներն ու լավ մաքրած ծովատառեխը։

Եթե ​​կաղամբը, վարունգը և խնձորը ձեզ համար շատ թթու են, ապա հեռացրեք վարունգը։ Դրա հետ աղցանը շատ ավելի կարճ է պահվում, քան կաղամբով։

Բլիթը կիսով չափ կիսում ենք, մեջտեղում դնում ենք բանջարեղենի խառնուրդը, վրան զարդարում ծովատառեխի կտորով և ծածկում բուլկի մյուս կեսով։

Այսպիսով, այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր սիրում են անընդհատ ինչ-որ նոր բան փորձել, քանի որ կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, այդ թվում՝ դդմի սերմեր և ցորենի ծիլեր։ Գլխավորն այն է, որ այն մնա հարուստ վիտամիններով, հարուստ միկրոէլեմենտներով և հեշտ մեր օրգանիզմի համար։

Եթե ​​արմատային բանջարեղենի քանակը չի համապատասխանում բաղադրատոմսի քանակին, ապա մի անհանգստացեք և ազատ զգալ մուտքագրեք ձեր համամասնությունները: Գլխավորն այն է, որ բավականաչափ թթու լինի, և բոլոր բանջարեղենները լավ ներծծվեն միջուկի մեջ։

Եթե ​​նախընտրում եք թթու կաղամբը, ապա այն աղցանին ավելացնելուց առաջ մի փոքր հյութ քամեք և կարճ կտրեք, քանի որ ամենից հաճախ այն աղում են՝ երկար շերտերով կտրատելով։