Membuat vinaigrette sayur dengan ikan haring. Vinaigrette dengan ikan haring

Kami menyarankan menyiapkan vinaigrette non-klasik dengan kubis asin dan ikan haring. Anda bisa mendandani salad sederhana dan lezat ini dengan bit dengan minyak sayur atau mayones. Anda bisa menggunakan ikan apa saja dalam resepnya, tidak hanya ikan haring, misalnya ikan tenggiri (asin dan asap), ikan merah (salmon, salmon merah muda, chum salmon, trout). Artinya, tergantung pada komponen proteinnya, hidangannya bisa menjadi murah atau meriah.

Secara umum diterima bahwa vinaigrette adalah salad asli Rusia. Namun hal ini tidak sepenuhnya benar, faktanya hampir sampai abad ke-18, nenek moyang kita lebih suka memakan semua sayuran secara terpisah satu sama lain, yaitu. Mereka tidak menyiapkan salad, tetapi semuanya terpisah. Dan hanya berkat reformasi Peter I, tradisi mencampur bahan dan memakannya dalam bentuk salad datang ke negara kita.

Di negara lain mereka juga tahu tentang vinaigrette, tetapi di setiap masakan nasional bahan-bahannya berbeda-beda, misalnya bit tidak ada dalam salad di banyak masakan, tetapi di negara kita mereka dianggap sebagai ratu vinaigrette. Namun hari ini kita tidak akan berbicara tentang bit, tetapi tentang ikan haring, atau lebih tepatnya, tentang vinaigrette dengan ikan haring.

Jenis vinaigrette ini ditemukan oleh orang Jerman hari ini, dan kami akan mencoba interpretasi baru dari vinaigrette favorit kami. Enak, pedas, dan sangat tidak biasa!

Untuk menyiapkan salad bit dengan ikan haring, Anda ditawari daftar kecil produk yang dapat Anda diversifikasi sesuai selera Anda. Komposisinya bisa berupa kacang hijau, acar mentimun, apel segar atau direndam, mustard, cuka, kentang rebus, kacang kalengan, kerupuk, dll.

Kami akan dengan senang hati menerima komentar dan diskusi Anda tentang usulan vinaigrette a la vinaigrette. Mungkin kita akan menemukan resep baru.

Bahan-bahan:

Ikan haring asin ringan (lemak) – 1 buah (fillet);
Bit (direbus atau dipanggang) – 1 buah (besar);
Wortel (direbus atau dipanggang) – 2 buah (sedang);
Sauerkraut (bisa diganti dengan kubis segar atau acar) – 200 gram;
Bawang – 1 kepala;
Minyak zaitun (untuk saus) 2 - 3 sdm. sendok;
Lada hitam bubuk secukupnya;
Garam secukupnya;
Jamu segar jika diinginkan.

Proses memasak:

Mari kita mulai dengan merebus atau memanggang sayuran. Jika Anda sudah lama memasak bit dengan cara yang biasa Anda gunakan di atas kompor, maka kami dapat merekomendasikan Anda cara cerdas memasak bit agar wajan tetap bersih. Caranya, masukkan bit yang sudah dicuci ke dalam kantong plastik, ikat erat dan masukkan ke dalam air, masak hingga empuk.

Sekarang setelah sayurannya direbus, Anda dapat melakukan tugas yang tidak terlalu bersih yaitu membersihkan ikan haring. Buang tulang, kulit, dan ekor sesuka Anda. Potong fillet ikan haring menjadi kubus. Bonus bagus bagi banyak orang adalah kaviar atau susu asin dalam salad.

Agar bawang bombay dalam salad tidak menjadi pahit, Anda harus menuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu. Pertama, kupas bawang bombay, lalu potong dadu atau setengah cincin tipis lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan beberapa menit, lalu tiriskan.

Sebagai bahan tambahan, kita akan menggunakan apel, yang intinya kita harus membuangnya dan memotongnya menjadi kubus, seperti bahan lainnya untuk vinaigrette.

Dinginkan bit rebus dan wortel, lalu kupas. Kemudian potong sayuran rebus menjadi kubus.

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan asinan kubis.

Tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, bumbui salad dengan minyak dan aduk. Hiasi salad dengan bumbu segar atau seiris apel. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan minyak sayur mentah yang lezat dan harum dari berbagai jenis (biji rami, anggur, atau labu).

Salad versi ini bisa dibilang rendah kalori, namun untuk menambah nilai gizinya, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, kacang polong, atau buncis sesuai selera.

Meski saladnya sederhana, vinaigrette ini bisa menghiasi meja Tahun Baru. Faktanya, puasa di hari libur musim dingin sudah menjadi hal yang lumrah saat ini. Selain itu, tahun yang akan datang adalah Tahun Monyet, yang pada dasarnya adalah seorang vegetarian, jadi ambillah pensil dari resep ini.

Jangan takut untuk bereksperimen! Selamat makan!

Hormat kami, Anyuta.

Secara umum, awalnya, kata mereka, salad ini datang kepada kami dari negara-negara Skandinavia dan berisi ikan haring, acar, kentang, bit, dll. Kemudian, rupanya, ikan tersebut secara bertahap dihilangkan, karena pada masa itu ikan haring bukanlah produk yang tersedia. di mana-mana, tidak seperti bahan salad lainnya.

Salad ini umumnya lebih asin, pedas, mengenyangkan dan memberi kekuatan. Vinaigrette ikan haring mengandung protein yang cukup dan dapat dijadikan sebagai hidangan utama, misalnya untuk camilan. Dimakan dengan roti saja sudah enak, kenyang, dan kalorinya minimal.

Jika Anda mencampur semua bahan kecuali bit dan tidak menambahkan minyak bunga matahari, salad bisa disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga tiga hari.

Vinaigrette dengan ikan haring adalah resep klasik. Resep langkah demi langkah dengan foto

Ini adalah versi klasik dari resep vinaigrette ikan haring - pada dasarnya, ikan haring telah ditambahkan ke vinaigrette biasa. Ternyata sangat enak dan sederhana. Perhatikan balutan yang menarik.

Komposisi produk:

Satu ikan haring ukuran sedang (fillet)
Tiga kentang
Dua bit sedang,
Tiga wortel
Satu acar mentimun
Sekaleng kacang hijau,
Seikat kecil bawang bombay dan adas manis,
Garam.

Untuk pengisian bahan bakar:

Seratus gram. minyak bunga matahari,
Satu sendok makan mustard,
Satu sendok makan jus lemon,
Sejumput lada hitam.

Potong kentang menjadi kubus sedang.

2. Potong wortel menjadi kubus sedang.

3. Potong acar menjadi kubus sedang.

4. Potong bit menjadi kubus sedang.

5. Potong fillet ikan haring menjadi kubus.

6. Potong sayuran dan tambahkan bahan lainnya. Kami juga menambahkan sebotol kacang hijau.

7. Lakukan pengisian bahan bakar. Tambahkan jus lemon, lada hitam, dan mustard ke dalam minyak bunga matahari. Campur semuanya.

8. Tuang saus yang sudah jadi ke atas vinaigrette. Campur semuanya dengan baik. Vinaigrette dengan ikan haring sudah siap.

Vinaigrette dengan ikan haring dan kacang

Ada banyak pilihan vinaigrette dengan ikan haring. Yang ini adalah favoritku. Menariknya, kacang hijau diganti dengan buncis. Salad ini memiliki rasa asin yang cukup banyak - ikan haring, asinan kubis, dan mentimun, dan ini memberikan rasa yang gurih. Namun Anda bisa mengurangi kadar garam dengan membuang mentimun atau kubis. Meskipun menurut saya kombinasi harmonis dari semua bahan inilah yang memberikan rasa yang kaya.

Salad ini saya buat sambil nonton serial “Fortitude” yang settingnya di Islandia, yaitu suasana yang paling cocok.

Produk:

Kubis asin – 1 sdm.,
Wortel – 200 gram. (satu yang besar)
Bit - dua sedang (300 gr.),
Ikan haring (lebih baik langsung ambil filletnya) – 300 gr.,
Kacang Kalengan - 2 toples,
acar mentimun – 2 buah,
Sayuran hijau (dill, peterseli, dan bawang bombay) – total 50 g,
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan,
Lada hitam.

Saya memanggang bit dan wortel di oven, tapi Anda juga bisa merebusnya. Untuk memanggang sayuran, Anda perlu membungkusnya secara terpisah dengan kertas timah, setelah dicuci. Dan masukkan ke dalam oven panas. Kalau untuk wortel setengah jam sudah cukup, maka untuk bit dari 1 jam sampai 2 jam, saya panggang selama satu setengah jam. Periksa kematangan dengan garpu atau pisau.

2. Cuci kubis asin dan potong kecil-kecil. Potong wortel menjadi kubus.

3. Potong juga timunnya. Potong ikan haring dengan cara yang sama.

4. Tambahkan kacang.

5. Sekarang potong bit dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya dalam wadah terpisah.

6. Cincang halus adas manis, peterseli, dan bawang bombay. Masukkan sayuran hijau dan bit ke dalam salad. Tambahkan lada hitam dan campur semuanya. Bagi menjadi beberapa bagian, baru kemudian tambahkan minyak bunga matahari.

Vinaigrette dengan ikan haring dan mayones

Vinaigrette dengan ikan haring dan mayones juga disebut “mantel bulu malas”, karena komposisi produknya sangat mirip, tetapi lebih mudah dibuat - Anda tidak perlu memarut sayuran dan melapisinya. Dilihat dari popularitas “ikan haring di bawah mantel bulu”, terlihat jelas bahwa kombinasi rasa ini sangat serasi. Atau ambil salad lezat bit rebus dan kentang dengan mayones. Secara umum, ada sesuatu dalam versi ini.

Komposisi produk:

Kentang – 3-4 buah,
Bit – 1 buah,
Wortel – 1 buah,
acar mentimun – 2-3 buah,
Telur – 1 buah,
Fillet ikan haring – 200 g,
Mayones - seratus lima puluh g,
Garam dan merica - secukupnya.

Rebus telur dan sayuran. Setelah dingin, kupas dan potong dadu.

2. Potong mentimun dan fillet ikan haring.

3. Campur semuanya lalu tambahkan mayonaise, garam dan merica sesuai selera.

Vinaigrette dengan ikan haring dari Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya, tentu saja, memiliki vinaigrette versinya sendiri, dia menyarankan untuk menggunakan apel yang direndam sebagai pengganti asinan kubis, dan sebaliknya, menggunakan mentimun mentah. Tambahkan sprat (ikan teri) ke dalam saus. Secara umum, masakan sederhana namun mewah!

Di mana Anda bisa mendapatkan acar apel jika Anda belum menyiapkannya di musim gugur? Saya sedang berpikir untuk mencarinya di supermarket atau menggantinya dengan yang segar.

Pahitnya minyak zaitun yang tidak dimurnikan cocok dengan ikan haring, dan ketika sayuran manis juga dibumbui dengannya, rasanya luar biasa!

Produk:

2 apel direndam,
2 mentimun segar,
Setengah bawang bombay
Satu fillet ikan haring
2 bit,
2 wortel,
Bumbu "Herbal Provence" - seperempat sdt,
Lada - seperempat sdt,
garam secukupnya.

Pengisian bahan bakar:

Sprat – 2 buah,
Mustard (pedas),
Minyak zaitun - tiga sendok makan,
cuka anggur - dua sdt,
lada hitam - seperempat sdt.

Potong apel basah dan mentimun segar menjadi kubus.
Potong setengah bawang bombay menjadi kubus.
Potong sayuran panggang menjadi kubus: wortel, bit, kentang.

4. Rebus kacang putih kecil terlebih dahulu. Tambahkan ke saus.

5. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan tipis agar bentuknya berbeda dan rasanya menonjol.

6. Campur semua bahan.

7. Lakukan pengisian bahan bakar. Giling 2 sprat dengan garpu, tambahkan 2 sdt. mustard pedas dan minyak zaitun extra virgin. Sedikit garam. Sedikit cuka sari apel atau anggur putih untuk rasa asam. Sejumput. Sedikit merica untuk menambah rasa. Campur semuanya dengan garpu.

8. Dandani saladnya. Jika dirasa sausnya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun.

Vinaigrette dengan ikan haring (video)

Berikut adalah resep video yang luar biasa untuk vinaigrette dengan ikan haring.

Cobalah membuat vinaigrette dengan ikan haring. Ikan ini dipadukan dengan semua bahan dalam salad dan memberikan cita rasa yang unik pada masakan. Kami telah memilih resep dengan cermat yang akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda, memperkenalkan sesuatu yang baru, dan mengejutkan keluarga dan teman Anda.

Pilihan memasak ini menggunakan produk yang sama seperti pada vinaigrette biasa, hanya dengan tambahan ikan haring.

Jika ingin rasa masakannya lebih kaya dan aromanya lebih sedap, sayurannya jangan direbus, tapi dipanggang di dalam oven. Pilih ikan haring yang sedikit asin.

Bahan-bahan:

ikan haring – 220 gram;
kentang – 200 gram;
asinan kubis – 70 gram;
bit – 140 gram;
kacang polong – 40 gram;
wortel – 95 gram;
lobak bawang – 95 g;
acar mentimun – 70 g;
merica bubuk;
cuka – 50 ml (3%);
peterseli segar – 27 gram;
gula – 1 sendok teh;
Minyak bunga matahari – 60 ml.

Persiapan:

Kupas sayuran rebus atau panggang, potong dadu atau sedotan.
Potong bit secara terpisah dan bumbui dengan minyak sayur agar sayuran tidak mewarnai sisa produk.
Peras kubis dari air garam dan tambahkan ke sayuran.
Haluskan ikan haring, bawang bombay, mentimun.
Tiriskan cairan dari kacang polong kalengan.
Tuang cuka ke dalam minyak, tambahkan gula dan merica. Kocok dengan garpu.
Campurkan semua komponen dalam satu wadah, tuang dressing, aduk.
Sebelum disajikan, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan peterseli segar.

Dengan daging sapi dan mayones

Vinaigrette dengan daging sapi dan mayones adalah versi menarik lainnya dari hidangan familiar yang memiliki rasa luar biasa. Cobalah resep ini dan mungkin ini akan menjadi favorit keluarga Anda.

Bahan-bahan:

daging sapi rebus – 300 g;
bit – 4 buah;
kentang - 4 umbi;
acar mentimun – 4 buah;
wortel – 2 buah;
telur – 3 buah;
bawang – 1 kepala;
mayones – 200 ml;
jus lemon – 1 sendok teh.

Persiapan:

Rebus daging sapi terlebih dahulu, dinginkan, lalu iris tipis.
Rebus telur hingga matang, dinginkan, kupas, potong-potong.
Tempatkan bit dalam kertas timah dan panggang dalam oven.
Rebus kentang dengan wortel, kupas sayuran yang sudah disiapkan, potong dadu.
Potong bawang bombay.
Giling mentimun. Jika kulitnya keras, potonglah.
Tuang jus lemon ke dalam mayones dan aduk.
Campur semua bahan, bumbui dengan saus.

Vinaigrette dengan ikan haring dari Yulia Vysotskaya

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini berasal dari Perancis, ini merupakan bagian integral dari masakan kami.

Bahan-bahan:

fillet ikan haring asin – 200 g;
telur puyuh – 10 buah;
daun-daun selada;
parmesan – 50 gram;
minyak bunga matahari untuk saus;
lemon – 0,5 buah;
lada yang baru digiling;
peterseli;
dil.

Persiapan:

Rebus telur puyuh, dinginkan dengan air dingin, kupas, potong menjadi dua bagian.
Kupas ikan haring dan potong-potong.
Potong sayuran dan parut keju.
Letakkan potongan selada di piring datar, letakkan irisan telur, ikan haring, dan serutan keju di atasnya. Hiasi dengan sayuran.
Taburi dengan minyak, jus lemon, dan merica sesuai selera. Biarkan tanpa diaduk.

Dengan kacang

Dengan tambahan kacang-kacangan, makanan akan mendapatkan rasa yang istimewa dan orang yang Anda cintai pasti akan menyukainya karena nutrisinya.

Bahan-bahan:

kacang kalengan - kaleng;
fillet ikan haring – 200 g;
kentang - 3 umbi;
zaitun – 110 gram;
mentimun – 1 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 2 buah;
minyak zaitun;
bit – 1 buah.

Persiapan:

Potong sayuran rebus menjadi kubus kecil.
Potong bawang bombay, potong ikan haring menjadi irisan.
Tiriskan cairan dari kacang.
Potong buah zaitun menjadi dua bagian.
Campur semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan minyak zaitun, aduk.

Dengan asinan kubis

Ini adalah salad diet musim dingin yang ekonomis dan enak.

Bahan-bahan:

kentang – 4 buah;
ikan haring – 2 fillet;
wortel – 2 buah;
dil;
bit – 2 buah;
asinan kubis – 110 gram;
minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
acar mentimun – 3 buah;
merica bubuk.

Persiapan:

Tuangkan air di atas wortel dan kentang, masak hingga empuk.
Secara terpisah, rebus bit, dinginkan, dan kupas.
Potong sayuran menjadi kubus.
Potong mentimun.
Peras kubis dan potong halus menjadi potongan besar.
Campurkan bahan-bahan, taburi merica, tuang minyak zaitun. Mencampur.
Potong sayuran, potong ikan haring menjadi irisan, dan tata di atasnya. Vinaigrette bisa ditambah dengan labu dan apel.

Resep tradisional dalam bahasa Jerman

Berkat kandungan sayurnya yang tinggi, camilan ini ternyata sangat menyehatkan.

Bahan-bahan:

ikan haring – 1 buah;
bit – 1 buah;
kentang – 3 buah;
jus jeruk nipis – 1 sdm. sendok;
bawang merah – 0,5 buah;
jus lemon – 1 sdm. sendok;
bawang merah – 0,5 buah;
kacang polong - 1 toples;
apel – 1 buah;
minyak zaitun.

Persiapan:

Rebus kentang dan masak bit secara terpisah.
Dinginkan sayuran, kupas dan potong dadu besar.
Kupas apel, potong dadu, dan potong bawang merah menjadi setengah cincin. Hubungkan komponen-komponennya. Bawang bombay yang dipadukan dengan apel asam hampir tidak pahit dan menghilangkan bau menyengat.
Potong ikan haring menjadi irisan tipis dan bawang merah menjadi cincin.
Campur produknya.
Isi dengan kacang polong, tiriskan dulu cairannya.
Tuang minyak zaitun, taburi jus jeruk, tambahkan garam secukupnya, lalu aduk rata.

Bawang harus dicincang sehalus mungkin, jika tidak maka akan merusak rasa produk lainnya.
Acar bawang bombay akan membantu membuat rasanya lebih cerah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisinya dengan jus lemon atau cuka yang dicampur dengan air biasa dan diamkan selama setengah jam.
Terkadang Anda mendapatkan kacang polong berwarna kuning atau kusut di dalam stoples, yang dapat berdampak buruk pada penampilan dan rasa hidangan. Oleh karena itu, lebih baik membeli produk ini dalam wadah kaca.
Bit harus direbus terpisah dari sayuran lainnya. Memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dan mungkin membuat bahan menjadi merah.
Setelah dipotong, bit harus dibumbui dengan sedikit minyak sayur agar tidak mewarnai sisa produk.
Lebih mudah mengupas bit saat masih panas.

Banyak orang menyukai dan sering menyiapkan salad vinaigrette: enak, memuaskan, dan tidak diragukan lagi menyehatkan.

Selain produk utama, vinaigrette klasik sering kali menyertakan acar mentimun, acar mentimun, atau asinan kubis, yang memberikan rasa pedas yang luar biasa pada salad.

Bagaimana jika Anda menyiapkan salad baru berdasarkan hidangan yang sudah dikenal, menambahkan ikan haring ke dalam vinaigrette?

Apakah kamu pikir kamu salah dengar?

Tapi tidak, ikan haring cocok dengan semua bahan salad, memberikan hidangan ini rasa yang unik.

Resep yang dipilih dengan cermat akan membantu Anda mendiversifikasi pola makan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan orisinal baru.

Vinaigrette dengan ikan haring - prinsip umum persiapan

Vinaigrette ikan haring, seperti versi klasiknya, mengandung sayuran: bit, wortel, kentang, bawang. Sayuran dicuci bersih, bawang bombay dikupas dan dicincang halus, sayuran umbi-umbian direbus hingga empuk, didinginkan dan dicincang.

Selain itu, beberapa orang memilih untuk tidak merebus sayuran, tetapi memanggangnya dalam oven, rasa saladnya ternyata lebih kaya dan aromatik.

Ikan untuk salad diberi sedikit garam, utuh, atau siap dibersihkan dalam stoples. Jika ikan haring utuh, dibersihkan, kulitnya dibuang, sirip dan ekornya dibuang, dan filletnya dikeluarkan dari tulangnya. Anda harus bekerja dengan sangat hati-hati agar tidak ada satu tulang pun yang tersisa. Jika Anda tidak ingin repot dengan ikan, fillet yang sudah jadi akan menjadi pilihan ideal untuk Anda.

Bahan tambahannya bisa berupa acar, bumbu dapur, kacang polong kalengan bahkan sosis, semua tergantung selera.

Vinaigrette dengan ikan haring dibumbui hanya dengan minyak zaitun atau minyak sayur, atau mayones, krim asam, atau saus yang rumit. Misalnya mustard, lemon, cuka, pedas.

Resep 1. Vinaigrette dengan ikan haring dalam saus mustard

Bahan-bahan:

Dua bit;

Dua wortel;

Dua kentang;

Dua acar mentimun;

200 gram ikan haring asin ringan;

Dua kuning ayam (mentah);

Tiga sendok makan cuka balsamic;

Dua sendok makan mustard;

Satu sendok teh gula;

Garam lada;

Tiga sendok makan kaldu (ikan atau sayur);

Dua sendok makan mentega (meleleh).

Metode memasak:

1. Cuci bit, wortel, dan kentang hingga bersih lalu keringkan. Tanpa dikupas, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di rak kawat di dalam oven. Panggang selama 30 menit. Dinginkan, kupas, potong dadu kecil. Tempatkan dalam mangkuk salad besar.

2. Kami juga memotong acar mentimun dan ikan haring kupas. Tambahkan kedua bahan ke sayuran.

3. Dalam panci kecil, buat sausnya: campur mustard dengan kuning telur, kaldu, cuka, dan gula. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Letakkan wajan di atas api kecil dan panaskan. Didihkan, jangan sampai mendidih, hingga mengental.

4. Tuang saus dingin di atas sayuran dan ikan haring, lalu aduk.

Resep 2. Royal vinaigrette dengan berbagai macam ikan haring

Bahan-bahan:

400 gram fillet ikan haring;

Dua bit;

Dua acar mentimun;

Satu apel asam manis;

Dua sosis;

180 g sosis darah sapi;

180 g sosis dokter rebus;

Satu sendok makan caper;

200 gram krim asam;

Satu sendok makan mustard;

10 ml cuka;

50 ml minyak sayur;

Dill, garam, merica bubuk.

Metode memasak:

1. Cuci bit dan rebus hingga empuk. Dinginkan, kupas, potong dadu.

2. Potong mentimun dan semua jenis sosis menjadi kubus yang sama dengan bit.

3. Potong ikan haring sedikit lebih besar.

4. Tempatkan semua produk yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk besar.

5. Tambahkan dill cincang dan caper cincang halus.

6. Di wadah lain, campurkan minyak sayur dengan cuka, mustard, krim asam, garam dan merica.

8. Sajikan salad dalam keadaan dingin.

Resep 3. Vinaigrette berlapis dengan ikan haring dan telur

Bahan-bahan:

Dua bit;

Lima umbi kentang;

Dua wortel;

Dua ikan haring;

Dua atau tiga acar mentimun;

Dua telur;

Minyak zaitun;

Garam lada;

Bulu bawang hijau.

Metode memasak:

1. Rebus wortel, kentang dan bit hingga empuk. Masak telur secara terpisah.

2. Pisahkan putih telur dari kuning telur, parut kuning telur pada parutan kecil, dan putih telur pada parutan besar. Potong sayuran rebus dan mentimun menjadi kubus kecil.

3. Pisahkan fillet ikan haring dari tulangnya dan potong dadu kecil.

4. Di piring, campurkan minyak zaitun dengan garam dan merica.

5. Letakkan bahan-bahan yang sudah disiapkan berlapis-lapis, ulangi setiap lapisan 2-3 kali: bit, ikan haring, kentang, wortel, mentimun.

6. Taburkan setiap lapisan salad dengan sedikit minyak zaitun dan bumbu, hiasi bagian atas salad terlebih dahulu dengan putih telur, lalu dengan kuning telur dan daun bawang cincang.

7. Tempatkan vinaigrette dengan ikan haring di lemari es selama satu setengah jam agar semua lapisan jenuh dengan minyak zaitun.

Resep 4. Vinaigrette dengan ikan haring dan kacang hijau

Bahan-bahan:

Dua bit;

Bawang merah;

Dua kentang;

200 gram fillet ikan haring;

120 gram kacang polong kalengan;

bawang hijau;

Minyak zaitun.

Metode memasak:

1. Kupas bit rebus dan kentang, lalu potong dadu kecil.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat cincin tipis.

3. Bilas daun bawang dan potong cincin.

4. Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau, bumbu dan minyak. Campur semuanya dengan seksama.

5. Hiasi salad dengan kubus ikan haring.

6. Taburi semuanya dengan daun bawang.

Resep 5. Vinaigrette ringan dengan ikan haring tanpa kentang

Bahan-bahan:

Dua apel asam;

Satu bit besar;

Paprika;

250 gram fillet ikan haring;

Bawang merah;

250 g kacang hijau (kalengan);

Satu sendok teh mustard;

Jus seperempat lemon;

Garam lada;

Minyak bunga matahari yang harum.

Metode memasak:

1. Bungkus bit yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan kertas timah dan panggang sampai matang.

2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan taburi dengan jus lemon.

3. Potong paprika, apel kupas, dan bit dingin menjadi kubus kecil.

4. Potong fillet ikan menjadi kubus.

5. Masukkan semuanya ke dalam satu wadah, bumbui dengan minyak yang dicampur garam, merica, dan mustard.

Resep 6. Resep vinaigrette dengan ikan haring dan apel

Bahan-bahan:

200 g ikan haring (hanya fillet);

Paprika;

Kentang;

Wortel;

Dua apel;

Bohlam;

200 g kacang hijau kalengan;

Untuk saus: mustard, minyak sayur, garam, merica, bumbu cincang - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran, rebus kentang, bit dan wortel hingga matang, lalu kupas dan potong dadu.

2. Potong bawang bombay, paprika dan apel menjadi kubus kecil yang sama dengan sayuran rebus.

3. Potong ikan haring menjadi kubus kecil.

4. Campurkan kacang hijau, herring, semua sayuran, dan apel dalam satu wadah.

5. Buat dressing dari bahan-bahan yang tertera pada resep dan tuang ke semua produk yang ada di wadah.

6. Aduk rata dan diamkan di lemari es selama 15-20 menit sebelum disajikan.

Ingatlah untuk membilas sayuran secara menyeluruh sebelum direbus atau dipanggang. Pertama, selama perlakuan panas, kotoran tidak akan memakan daging umbi-umbian. Kedua, mencuci pot lebih mudah.

Masak bit secara terpisah dari sayuran lainnya, apalagi jika berukuran besar, karena waktu memasak semua sayuran berbeda-beda. Setelah air mendidih, wortel dan kentang akan siap dalam 12-15 menit, bit dalam 20-25 menit.

Jika saladnya mengandung kacang polong kalengan, lebih baik membeli bahan ini dari produsen terpercaya, atau dalam wadah kaca. Seringkali, kacang polong kuning atau kusut disembunyikan di dalam kaleng, yang tentu saja akan merusak penampilan salad dan rasanya.

Potong bawang bombay untuk vinaigrette dengan ikan haring dengan sangat tipis, agar tidak mengganggu rasa produk lainnya. Yang terbaik adalah mengambil varietas bawang bombay yang tidak terlalu pahit.

Enak juga jika bawang bombay diasinkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong sayuran, memerasnya dengan tangan dan taburi dengan jus lemon atau tambahkan cuka yang dicampur dengan air biasa.

Agar telur untuk salad mudah dikupas, tambahkan sejumput soda saat memasak, dan setelah siap, celupkan ke dalam air dingin.

Kacang merica bubuk akan menambah rasa pada vinaigrette ikan haring dibandingkan lada bubuk biasa dari kantong.

Potong semua bahan salad menjadi kubus atau batangan dengan ukuran yang sama - salad yang sudah jadi akan terlihat cantik.

Seringkali ikan haring yang dijual berdasarkan beratnya tidak sesuai dengan yang kita inginkan: terlalu asin, kering, terlalu berlemak. Ikan haring kemasan dilengkapi dengan bahan tambahan, tetapi ini tidak ada gunanya dalam salad. Oleh karena itu, jika Anda ingin mencoba vinaigrette yang benar-benar lezat dengan ikan haring, kami sarankan Anda menyiapkan sendiri ikan haring asin ringan untuk salad.

Menurut resep ini, hasil ikannya persis seperti yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan:

Satu kilogram ikan haring beku segar;

200 gram garam kasar;

100 gram gula pasir;

Allspice (10-12 kacang polong);

Liter air;

Tiga lembar daun salam.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam dan gula, tambahkan salam dan merica. Rebus dengan api kecil selama sepuluh menit, lalu dinginkan.

2. Lelehkan ikan haring, bilas, dan kupas sisiknya.

3. Masukkan ikan utuh ke dalam wadah dan isi dengan air garam.

4. Masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.

Setelah waktu yang ditentukan untuk pengasinan, ikan dapat digunakan untuk membuat vinaigrette dengan ikan haring. Selamat makan.

Resep vinaigrette ada banyak sekali, setiap orang mengolahnya sesuai selera masing-masing dan mencampurkan semua bahan dengan takaran yang sesuai dengan selera masing-masing anggota keluarga. Tapi satu aturan tetap tak tergoyahkan - itu harus sayur dan sedikit asam.

Ngomong-ngomong, hidangan ini disukai tidak hanya di Rusia, tapi di seluruh dunia. Dan di banyak negara ini dianggap sebagai hidangan tradisional mereka. Salad ini mendapatkan namanya dari kata Perancis dan mengakar di negara kita sehingga menjadi harta nasional.

Namun hari ini saya ingin bercerita tentang versi yang lebih meriah dari hidangan favorit ini. Dan kami akan menambahkan ikan haring ke dalam resepnya. Percayalah, Anda belum pernah mencoba vinaigrette seperti itu sebelumnya.

Untuk membuat vinaigrette Anda paling enak, ikuti aturannya:

Jika Anda memberi garam pada sayuran, lakukan sebelum menambahkan minyak, jika tidak garam tidak akan larut.
Bit dipotong terlebih dahulu dan dibumbui dengan minyak secara terpisah, kemudian semua sayuran akan mempertahankan warnanya dan tidak ternoda.
Semakin halus sayuran dicincang, semakin enak vinaigrettenya.
Kentang bisa diganti dengan kacang-kacangan.
Untuk meningkatkan khasiat yang bermanfaat, lebih baik mencampurkan minyak nabati yang berbeda: bunga matahari, zaitun, jagung, atau biji rami.

Tidak ada resep klasik untuk camilan ini. Tapi ada daftar produk yang ada dalam vinaigrette apa pun: bit, sayuran asin (kubis, apel atau mentimun), wortel. Dan ikan haring cocok dengan produk ini. Hanya kita yang membutuhkannya sedikit asin. Anda dapat membeli bangkai yang sudah jadi di toko, atau Anda dapat mengambil yang diawetkan dalam minyak tanpa biji.

Hindari ikan dalam cuka! Itu hanya disimpan dalam minyak atau air garam.

Bahan untuk 4 porsi:

2 bit
1 fillet ikan haring
4 kentang
Sebotol kecil ketimun atau 4 acar
0,5 bawang bombay
Minyak sayur
Cuka

Rebus bit. Saat Anda memutuskan bahwa sayuran sudah matang, bilas dengan air dingin. Beginilah cara bit mencapai kesiapan penuh.

Kami mencuci kentang dengan baik agar kotoran tidak masuk ke dalam daging dan merebusnya di kulitnya. Dan untuk menjaga potasium yang terkandung di dalam umbi-umbian, lebih baik memanggang kentang dengan kertas timah.

Potong ketimun atau acar mentimun buatan sendiri menjadi kubus.

Kami juga memotong bawang hingga halus.

Kami mengumpulkan salad dan membumbuinya dengan minyak sayur aromatik. Agar lebih enak, taburi vinaigrette dengan sedikit cuka. Sedikit saja untuk menambah rasa asam.

Tapi Anda bisa bereksperimen sedikit dan tidak menambahkan cuka ke dalam massa total, tetapi merendam bawang bombay di dalamnya. Maka bau khas dan rasa pahit bawang bombay akan hilang.

Vinaigrette dengan ikan haring dan mayones

Vinaigrette dibumbui tidak hanya dengan minyak, tetapi juga dengan mayones. Bagi saya, ini hampir seperti “Herring di bawah mantel bulu”, dipotong dadu. Dalam resep ini kami menggunakan potongan fillet ikan haring yang dibeli. Mereka sangat empuk dan tanpa tulang.

Agar ikan haring terasa lebih kuat, sebaiknya potongan ikan tidak dipotong terlalu banyak.

Bahan-bahan:

2 bit
3 umbi kentang
3 mentimun asin ringan
1 wortel
Fillet ikan haring asin ringan – 250 g
bawang hijau
3 sdm. sendok mayones

Rebus kentang selama 30 menit hingga lunak, lalu dinginkan dan potong.

Kami juga memasak bit, mengupas dan memotongnya.

Kami mengeluarkan mentimun dari toples dan memotongnya menjadi kubus. Jika kulitnya tebal, keluarkan dengan pisau tajam.

Kami mengeluarkan fillet dari toples dan memotongnya menjadi dua.

Tambahkan bawang bombay ke hidangan yang sudah jadi sebelum dibumbui dengan mayones.

Resep dengan ikan haring dan kacang

Vinaigrette dianggap sebagai hidangan makanan karena banyaknya sayuran dan vitamin. Sayuran juga mengandung banyak serat, yang tidak hanya membuat Anda kenyang, tetapi juga membersihkan usus.

Kacang sangat kaya akan protein nabati, sehingga disukai banyak keluarga, dan juga tersedia, seperti semua bahan salad.

Hidangan ini untuk seluruh keluarga, sering disiapkan untuk makan malam karena kemudahan dan harganya yang terjangkau. Anda mendapatkan banyak salad; jika Anda mengonsumsi satu sayuran saja dalam satu waktu, Anda mendapatkan semangkuk penuh makanan.

Bahan-bahan:

1 ikan haring
1 kaleng kacang kalengan atau 200 gr direbus
asinan kubis – 50 gram
1 wortel
1 bit
Biji labu
1 apel asam
0,5 kepala bawang

Kami membersihkan ikan haring dengan hati-hati dan membuang bijinya.

Tiriskan cairan dari kacang kalengan dan tambahkan ke mangkuk salad. Anda dapat mengambil kacang apa saja, baik merah maupun putih, tetapi hanya dengan jusnya sendiri.

Lepuh bawang bombay dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa pahit yang dapat menghilangkan rasa asam. Potong bawang bombay dengan sangat halus.

Kami memotong sayuran rebus. Jika potongan kubisnya panjang, kami potong juga.

Omong-omong, tidak ada kentang dalam resep ini. Itu diganti dengan kacang-kacangan tanpa kehilangan nilai gizinya. Dengan melakukan ini, kami menghilangkan karbohidrat kompleks dan pati, dan menambahkan lebih banyak protein ke dalam komposisinya. Oleh karena itu, resep ini lebih cocok untuk makan malam karena lebih mudah dicerna.

salad kacang

Untuk menghemat waktu dalam menyiapkan makanan, Anda bisa menyiapkan kentang dan wortel terlebih dahulu. Kupas dan potong-potong lalu masak.

Bahan-bahan:

1 bit sedang
1 kaleng kacang polong kalengan
4 kentang
4 acar
1 ikan haring asin ringan
2 wortel
1 bawang bombay
Minyak sayur

Kupas kentang, potong-potong dan tambahkan ke dalam air asin mendidih. Setelah tiga menit, tuangkan setengah sendok makan cuka ke dalamnya. Asam asetat akan mencegah pati membengkak dan kentang tidak akan mendidih, tetapi akan mempertahankan bentuknya.

Untuk menjaga warna sayuran, lebih baik bit dipotong terlebih dahulu dan segera dicampur dengan minyak sayur.

Sekarang tiriskan air dari kacang polong dan campur dengan bahan lainnya.

Kami juga mengupas wortel, memotongnya dan memasak selama 8 menit sampai lunak. Kami tidak memberi garam padanya.

Kami membersihkan ikan haring dari kulit, sisik, sirip dan isi perut. Kami memotong sepanjang punggung bukit dan mengambil tulangnya.

Tambahkan irisan mentimun.

Kami tidak membuat salad ini berlapis-lapis, jadi kami mencampur semua bahan dalam satu wadah, tetapi terakhir tambahkan kentang dan ikan haring.

Resep lezat dengan ikan haring dari Yulia Vysotskaya

Seluruh keluarga menyaksikan Yulia memasak di rumah. Dan fakta bahwa presenter hebat ini suka bereksperimen juga diketahui semua orang. Jadi dia mengubah vinaigrette biasa menjadi mahakarya kuliner, mengganti bahan-bahan sesuai keinginannya dan mendiversifikasi isinya dengan bahan tambahan.

Bahan-bahan:

2 mentimun segar
2 apel acar
0,5 bawang bombay
1 wortel
1 bit
1 kentang
Sekaleng kacang kalengan dalam jusnya sendiri.

Untuk pengisian bahan bakar:

Sprat kalengan
Moster
Cuka
Minyak zaitun

Alih-alih acar mentimun, kami menggunakan yang segar, dan apel yang direndam menambah rasa asam pada salad.

Panggang kentang, bit, dan wortel dalam oven atau rebus hingga lunak.

Kami memotong semua produk dan mencampurnya dalam mangkuk. Tuang saus dan biarkan diseduh.

Ngomong-ngomong, sausnya harus merendam semua sayuran dan tidak terciprat ke dasar mangkuk.

Mempersiapkan saus:

Giling sprat, tambahkan dua sendok teh mustard ke dalamnya. Isi dengan minyak zaitun perasan dingin. Untuk menambah rasa asam, tambahkan setetes cuka atau anggur putih.

Jika sausnya sangat kental, encerkan dengan lebih banyak minyak sayur. Sayurannya akan semakin mengkilat dan menggugah selera.

Vinaigrette dengan apel dalam roti

Porsi salad dengan ikan haring yang tidak biasa dapat mencerahkan makan malam Anda dan menjadi alternatif dari sandwich dan hamburger biasa.

Kami tidak membutuhkan roti manis, tapi roti ragi biasa. Bahkan mungkin ditaburi biji wijen. Jika Anda tidak menemukan roti, ambillah profiterol.

Bahan-bahan:

1 bit rebus
1 kentang rebus
1 acar mentimun
asinan kubis – 50 gram
2 apel asam
1 fillet ikan haring
Setengah bawang bombay
Minyak sayur 2 sdm.
Roti bundar

Kami melakukan pekerjaan persiapan dengan mencampurkan semua bahan rebus dan ikan haring yang sudah dibersihkan.

Jika kubis, mentimun, dan apel terlalu asam untuk Anda, buang mentimunnya. Dengan itu, salad disimpan jauh lebih pendek dibandingkan dengan kubis.

Kami memotong roti menjadi dua, menaruh campuran sayuran di tengahnya, menghias bagian atasnya dengan sepotong ikan haring dan menutupinya dengan separuh roti lainnya.

Jadi, sajian ini cocok untuk Anda yang suka terus-menerus mencoba sesuatu yang baru, karena bisa ditambahkan berbagai bahan, termasuk biji labu dan kecambah gandum. Yang penting tetap kaya vitamin, kaya unsur mikro dan mudah bagi tubuh kita.

Jika jumlah umbi-umbian tidak sesuai dengan jumlah yang tertera di resep, jangan khawatir dan silakan masukkan proporsi Anda. Yang utama adalah ada rasa asam yang cukup dan semua sayuran terendam dengan baik di dalam isinya.

Jika Anda lebih suka asinan kubis, maka sebelum menambahkannya ke dalam salad, peras sedikit jusnya dan potong pendek, karena paling sering diasinkan dengan cara dipotong-potong panjang.