Загасны жороор хийсэн голланд соус. Голланд соус: жор

Hollandaise сумс эсвэл голландайз нь өндөгний хоол, хүнсний ногоо, загасны анхны нэмэлт юм. Сонирхолтой баримт бол нэрнээсээ ялгаатай нь соусын төрсөн газар нь Голланд биш харин Франц юм. Энэ нь Францын тогооч нарын хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бэлддэг дөрвөн үндсэн соусын нэг юм.

Голланд соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Соусын гол найрлага нь өндөг, цөцгийн тос юм. Голландазын хамгийн тохиромжтой соус нь өтгөн, нарийн, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Усан халаагуурт өндөгний шарыг аажмаар халаах замаар түүний зузааныг олж авдаг. Хамгийн гол нь жорны технологийг яг таг дагаж мөрдөх явдал юм, эс тэгвээс өндөг "чанаж" болох бөгөөд соус нь муудах болно. Та соусыг холигч ашиглан хийж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч зузаан биш бөгөөд илүү их тосоор хүссэн тууштай байдалд хүргэх шаардлагатай болно. Голланд соусыг халуунаар үйлчилдэг.

Голланд соус - жор №1 (усан ваннд)

Найрлага:

өндөг - 3 ширхэг;
цөцгийн тос - 150 гр;
нимбэгний шүүс - 2 халбага;
ус - 2 tbsp. халбага;
давс - ¼ халбага;
газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

Өндөгний шарыг салгаж жижиг саванд эсвэл шанаганд хийж хутгаад хүйтэн ус нэмнэ. Давс, чинжүү.

Цөцгийн тосыг бэлтгэ - жижиг шоо болгон хуваана (цөцгийн тос хатуу байх ёстой). Дараа нь өндөг, усны хольцыг усан ваннд хийж, тасралтгүй хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл авчирна. Шар дээр аажмаар тос нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Тос нь бөөгнөрөл үүсгэхгүйгээр бүрэн уусах ёстой. Соусыг хэт халахаас болгоомжил. Савыг усан ваннаас үе үе салгах замаар температурыг тохируулж болно (хэрэв соус ёроолд нь цагаан болж эхэлбэл энэ нь хэт халалтын шинж тэмдэг юм), хэрэв гэнэт хэт халсан хэвээр байвал хайруулын тавгийг хүйтэн ус руу буулгаж, үргэлжлүүлнэ. шарыг хөргөхгүйгээр хутгана, эсвэл нимгэн урсгалаар хүйтэн усаар хийнэ.

Холимог өтгөн болмогц хутгахаа зогсоохгүйгээр нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв та өтгөн, нэгэн төрлийн цөцгий олж авбал бүх зүйл зөв хийгдсэн бөгөөд та сумсыг галаас салгаж болно.

Сэтгэгдэл:Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг бүлээн усаар шингэлнэ.

Голланд соус - жор No2

Найрлага:

өндөг - 3 ширхэг;
цөцгийн тос - 200-250 гр;
нимбэгний шүүс - 2 халбага;
ус - 2 tbsp. халбага;
давс - ¼ халбага;
газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

Шарыг нь салгаж, хутгана, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс нэмнэ. Тэднийг холигчоор цохино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, буцалгаж эхэлмэгц галаас хурдан салгаж, нимгэн урсгалаар шар руу хийнэ (энэ үед үргэлжлүүлэн хутгана). Зуурсны дараа соусаа хойш тавиад 10 минутын турш өтгөрүүлнэ (хөргөх үед өтгөрдөг).

Сэтгэгдэл:Хэрэв соус хангалттай зузаан биш бол богино долгионы зууханд 10 минутын турш хийж, салгасны дараа бага зэрэг цохиж болно.

Шарсан маханд зориулсан голланд соус

Найрлага:

өндөг - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 40 гр;
ус - 3 tbsp. халбага;
гурил - 1 халбага;
сүү - 1 халбага;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
самар (сараалжтай) - 20 гр.

Бэлтгэл

Шарыг нь салгаж, дээр нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд нухна. Бага дулаан дээр тавиад ус нэмээд бага зэрэг халаана. Соус эхлэхэд өтгөн болж, галаас аваад бүлээн (хэзээ ч халуун биш!) сүү, ус нэмнэ. Хутгаж байхдаа нимбэгний шүүс, самар нэмнэ.

Урьдчилан бэлтгэсэн голланд соусыг дулаан байлгахын тулд буцалж буй усаар урьдчилан халаасан халуун саванд хийж болно. Энэ сонголт нь усан ваннд сумс хийхэд тохиромжтой. Мөн холигч ашиглан хийсэн соусыг буцалсан устай тавган дээр тавьсан аяганд үйлчлэхээс өмнө халаана.

Таны харж байгаагаар голланд соус хийх олон жор байдаг тул тэдгээрийн дотроос та өөрийнхийгөө олох боломжтой.

Тэрээр таван үндсэн буюу "эх" сүмсийг тодорхойлсон. Эдгээр тав дээр үндэслэн өөрийгөө хүндэтгэдэг Францын тогооч бүрийн мэдэх ёстой бусад бүх сүмсийг бэлтгэж болно. Тэдний дөрвийг нь шарсан гурилаар өтгөрүүлсэн бол нэг нь - Холландиз буюу Голландаза нь өндөгний шар, хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн эмульс байв.

100 гаруй жилийн турш франц болон бусад бүх хоолны аль аль нь илүү хөнгөн болж, том, нарийн төвөгтэй жороос ангижрах болсон ч Hollandaise сумс хамааралтай хэвээр байна. Учир нь энэ нь хүнсний ногоо, загас, өндөг, түүний дотор дэлхийн хамгийн сайн өглөөний цай болох Бенедикт өндөгтэй адилхан сайн зохицдог. Үнэнийг хэлэхэд, голланд соус хийх нь бидний сайн мэддэг амтлагчаас арай илүү хэцүү боловч нэг удаа оролдоод үзэхэд хэн ч танд яагаад хэрэгтэй байгааг тайлбарлах шаардлагагүй болно.

Голланд соус

Холланд соус нь шар, хайлсан цөцгийн эмульс болох Франц хоолны таван "эх" соусын нэг юм. Голланд амтлагч нь хүнсний ногоо, загас, өндөг, түүний дотор дэлхийн хамгийн сайн өглөөний цай болох Бенедикт өндөгний хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл болгон өнөөг хүртэл хамааралтай хэвээр байна.
Алексей Онегин

Дунд зэргийн халуунд жижиг саванд цуу, нимбэгний шүүсийг холино. Холимогийг буцалгаад 15-20 секунд буцалгаад галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Мөн уншина уу:

Шарыг чимх давсаар цохиж, цохихыг нь зогсоохгүйгээр цагаан цуу, нимбэгний шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Савыг бага дулаанаар буцаагаад цөцгийн тосыг хайлуулаад бага зэрэг хөргөнө.

Шарыг дахин цохиж, хайлсан цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгагч эсвэл холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Үүний үр дүнд та тогтвортой, нэлээд зузаан эмульс авах хэрэгтэй - голланд соус. Хэрвээ хүсвэл нэг юмуу хоёр халбага ус эсвэл цөцгий хольж илүү шингэн тууштай болтол шингэлж болно.

Майонезаас ялгаатай нь голланд соус нь хадгалагддаггүй бөгөөд бэлтгэснээс хойш хоёр цагийн дотор хэрэглэх ёстой. Үүний зэрэгцээ, голланд соусыг хадгалахад хамгийн тохиромжтой температур нь 35-аас 65 градусын хооронд хэлбэлздэг: бага, цөцгийн тос хатуурч, өндөр, шар нь ааруул болж эхэлдэг. соус зайлшгүй салах болно. Ресторануудад энэ зорилгоор соусыг усан ваннд хадгалдаг боловч ердийн гал тогооны өрөөнд үйлчлэхээсээ өмнө голланд соусыг нэн даруй бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд аз болоход энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.

Hollandaise сумс буюу Hollandaise (French sauce hollandaise - Hollandaise sauce) нь Францын олон хоолны салшгүй хэсэг болох өндөг дээр суурилсан сонгодог жан юм.

Голланд соус нь маш энгийн сүмс боловч салгаж чаддаг тул бэлтгэхэд тийм ч хялбар биш юм.

Hollandaise соусын хувьд өндөгний шарыг усан ваннд цөцгийн тосоор хутгана. Цохих явцад шар нь өтгөрч, тостой хослуулан өтгөн эмульс болж хувирдаг. Нимбэгний шүүс нэмээд голланд соустай болно.

Энэ соусыг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Бид хамгийн энгийнийг нь авч үзэх бөгөөд хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй. Голланд соусыг Бенедиктийн өндөг дээр цутгадаг уламжлалтай.

Найрлага:

Өндөгний шар - 3 ширхэг.
Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.
Цөцгийн тос - 250 гр.
Нунтагласан улаан эсвэл хар чинжүү
Давс

Шарыг цагаанаас нь салгана.

Цөцгийн тосыг жижиг гал дээр хайруулын тавган дээр хайлуулна.

Шарыг хутгагчаар цохиж, хурдыг багасгаж, халуун цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Температур нь шарыг гөлгөр болгохгүйн тулд тосыг аажмаар асгах ёстой. Хэрэв та үүнийг зөв хийвэл халуун тос нь өндөгний шарыг чанаж, соусыг өтгөрүүлнэ.

Нимбэгний шүүс, бага зэрэг халуун чинжүү нэмнэ.

Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал та нимбэгний шүүс эсвэл буцалсан устай нэг халбага нэмж болно.
http://prostoeda.info/sousy/gollandskiy-sous/

Hollandaise соус хийх өөр нэг сонголт. Голланд бол сонгодог сүмсүүдийн нэг юм. Үүнийг бэлтгэх зарчим нь эмульсийг бий болгоход суурилдаг - үнэндээ хүйтэн майонез шиг. Зөвхөн майонезаас ялгаатай нь энэ соусын үндэс нь цөцгийн тос юм.

Голланд соус нь загас, далайн хоол, цагаан тахиа, спаржа болон бусад олон зүйлтэй сайн нийцдэг. За, овоо руу - энэ бол Бенедикт өндөгний заавал байх ёстой найрлага бөгөөд бид ойрын ирээдүйд бэлтгэх болно.

	4-6 нэгжийн найрлага: 1/2 жижиг сонгино 2-3 мөчир яншуй 1 булан навч 150 мл хуурай цагаан дарс 2 tbsp. цагаан дарсны цуу 3 шар 150 гр хайлсан цөцгийн тос амт нь давс, чинжүү
	Сонгино нилээд цавчих. Саванд хийж, яншуй, булан навч нэмж, дарс, цуу хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад эзэлхүүний дөрөвний нэг хүртэл бууруулна (ойролцоогоор 30 мл шингэн үлдэх ёстой).
	Шарыг дарсны хольцтой холино.
	Савыг усан ваннд хийж (усыг бараг буцалгах ёсгүй), соус дээр хумсны ул мөр үлдэх хүртэл байнга хутгана.
	Дулаанаас нь салга. Үргэлжлүүлэн цохиж, тасалгааны температурт хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ - эхлээд дусал дуслаар, дараа нь нимгэн урсгалаар хийнэ. Соус бэлэн боллоо. Үүнийг шинэхэн хэлбэрээр өгөх нь дээр, гэхдээ соус нь үлдсэн бол хөргөгчинд хальсан дээр нэг өдөр хадгалж, ижил усан ваннд халааж болно. http://www.vkusnyblog.ru/smak/24588

Сергей Кузнецовтой хамт бид зөвхөн Бенедикт өндөгний хамт үйлчилж болох голланд амтлагч бэлтгэж байна, хэрэв зөв бэлтгэсэн бол ямар ч хоолонд онцгой амт өгөх болно.

Найрлага:

Лимон
цөцгийн тос

Цөцгийн тосыг халаана. Энэ үед бид цагааныг шараас ялгаж авдаг бөгөөд бидэнд зөвхөн шар хэрэгтэй. Шартай аяганд буцалгахаас өмнө хоёр хоолны халбага ус хийнэ. Амт нь нимбэгний шүүс, давс, чинжүү гурван халбага нэмнэ. Шарыг нэг төрлийн бүтэцтэй болтол нь хутгана.

Цөцгийн тос бага зэрэг хөргөнө, түүний температур 60 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой. Шарыг усан ваннд хийж, дараа нь нимгэн урсгалаар тос хийнэ. Холимогийг эрчимтэй хутгана. Соус хоорондоо холбогдож, жигд бүтэцтэй болвол бэлэн болно!

Өндөг хэт халж, соус хэт өтгөрдөг бол аяга хүйтэн ус сумсыг хурдан хөргөхөд тусална.

Соусыг тавагтай хамт нэн даруй үйлчилнэ.

Уламжлалт Голландааз нь илчлэг ихтэй тул олон хүн майонезыг орлуулж, соус нь гаднах байдал, амт чанараараа сүүлийнхээс давуу гэж үздэг. Гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлтгэхэд хялбар, хэмнэлттэй тул дуртай байсан. Тиймээс, найрлагыг нь бэлтгэх үйл явц, хоол хийх нь өөрөө хорин минутаас хэтрэхгүй бөгөөд зөвхөн 200 гр сумс таван хүнд хангалттай.

Алдарт Голландия соус нь алтанзул цэцгийн оронтой ямар ч холбоогүй болох нь харагдаж байна. Францчууд үүнийг зохион бүтээсэн боловч Британичууд үүнийг идэх дуртай. Алдарт хоолны зохиолч Мисс Ксанте Клэй голланд соусыг "Англи хоолны сонгодог" бөгөөд аспарагусын хамгийн сайн нэмэлт гэж нэрлэжээ.

Уламжлал ёсоор чанасан өндөгийг доор нь тавьдаг боловч бусад хоолонд нарийн "цөцгий" амтыг нэмж өгдөг. Тиймээс соус нь шатаасан ногоотой төгс нийцдэг - шинэ төмс, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа. Hollandaise сумс нь загас, махны аль алинд нь сайн байдаг бөгөөд жигнэсний дараа гайхалтай алтан хүрэн царцдастай болдог. Энгийн хоолыг амтлахаас гадна Hollandise нь нарийн төвөгтэй сүмсийг бий болгох үндэс суурь болж, хоолны шилдэг бүтээлүүдийн жинхэнэ амт, үнэрийг харуулах чадвартай.

Hollandaise сумс: тогоочийн жор

Тогооч бүр гайхалтай соус хийх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Жишээлбэл, Британийн Раул Ли эхлээд шарыг нь буцалгаж, аажмаар тос нэмнэ. Энэ бол Францын домогт тогооч Auguste Escoffier-ийн 18-р зууны уламжлалт жор юм. Бусад тогооч амтыг баяжуулахыг хичээж, соусанд бага зэрэг цагаан дарс эсвэл дарсны цуу нэмнэ. Мисс Ксанте Клэй өөрийн нэрийн хоол болох голландезтай спаржа бэлтгэхийг санал болгож байна. Түүний бодлоор амжилтанд хүрэх түлхүүр бол найрлагын зөв хослол юм.

Нэг хүнд 140 гр аспарагус;
цагаан дарс - 4 халбага;
хар чинжүү - 7 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 230 гр;
түүхий шар - 4 ширхэг.

Авсаархан саванд дарс хийнэ, булан навч, чинжүү нэмнэ. Ус (4 tbsp) хийнэ, буцалгаад авчирна. Хөргөх, шүүнэ.
Цагаан хөөс гарах хүртэл тосыг халаана.
Шарыг давсалж, ус (3 халбага) нэмнэ, цохино. Уурын ваннд хийж, шар нь цайрах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь аажмаар хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Холих. Лаврын навч, чинжүү, давстай дарс нэмнэ. Бэлэн соусын тууштай байдал нь дунд зэргийн зузаантай майонезтай төстэй байх ёстой.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан лайфхак!

Тосыг хэтрүүлэхгүй байх, аажмаар нэмж, уурын баннаас цаг тухайд нь зайлуулах нь чухал бөгөөд учир нь соус нь "ааруул" болно. Голландайзыг дулаанаар үйлчилж, хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Соус хатуурч байвал санаа зовох хэрэггүй, халуун хоолонд өртөхөд дахин торгомсог, гөлгөр амттай болно.

Сонгодог Hollandaise сумс: ашигтай шинж чанар, бэлтгэх технологи

Тиймээс, хэрэв та голланд соус хийхээр төлөвлөж байгаа бол сонгодог жор нь дараахь найрлагатай.

цөцгийн тос (100-150 гр);
өндөгний шар (2 том эсвэл 3 жижиг);
байгалийн нимбэгний шүүс (30 мл / 1 tbsp);
шинэхэн нунтагласан чинжүү;
давс, ус (30 мл).

Цөцгийн тосыг хайлуулж, байгалийн температурт хөргөнө.
Том саванд ус хийнэ, буцалгаад бага дулаанаар буцалгана. Шарыг жижиг саванд хийнэ, дараа нь нимбэгний шүүс хийнэ, хутгана, усан ваннд халаана (тав тухтай температур - 75-80 градус). Савны ёроол нь халуун устай харьцдаггүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Шарыг хөөсөртөл нь цохиж, хайлсан цөцгийн тосыг болгоомжтой нэмнэ. Соусыг ааруулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг аажмаар хийх нь чухал юм.
Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ. Хагас минутын турш цохино.
Соусыг зөв бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай: дотор нь бөөгнөрөл байх ёсгүй, тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Халуунаар үйлчил.

Бенедикт өндөгний Hollandaise сумс эсвэл гэртээ таван одтой зочид буудлыг хэрхэн яаж хийх вэ

Чөтгөрийн өндөгийг 1980 онд Нью-Йоркийн тогооч зохион бүтээснийг та мэдэх үү? Түүнээс хойш энэ хоол нь элит ресторан, таван одтой зочид буудлын цэсэнд байдаг. Хэрэв та хүсвэл гэртээ амттай өглөөний цай зохион байгуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: хоёр чанасан өндөг, шаржигнуурт гахайн мах, мэдээжийн хэрэг, Франц гаралтай халуун Голланд сумс. Хэрэв та шаржигнууртай шарсан талх эсвэл шинэхэн жигнэсэн Британийн маффин нэмбэл хоол үнэхээр төгс болно.

Суурь нь шарсан croutons, гахайн утсан мах эсвэл махыг дээр нь тавьж, дараа нь шатаасан өндөгийг Холландтай хамт хийнэ.

Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

Шарсан талханд чихэргүй вафли эсвэл талхнаас зүссэн дугуй хэлбэртэй зүсмэлүүд тохиромжтой. Зүсмэлүүдийг эхлээд хоёр талдаа тос нэмэлгүйгээр шарсан байх ёстой.
Махыг хуурч, croutons дээр болгоомжтой тавь.
Бенедикт өндөгийг бүрхүүлгүйгээр чанаж болгосон. Шар нь бүрэн бүтэн байхын тулд тэдгээрийг гүн хавтан болгон хуваах нь чухал юм. Өндөг бүрийн хувьд тусдаа хэлбэрийг авах нь дээр. Саванд ус нэмээд буцалгаад давс нэмээд цагаан цуу нэмээд шарыг сайтар асгаж, цагаан нь аль болох нягт наалддаг. 2-оос 5 минутын турш хооллоорой.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан лайфхак!

Энэ хоолыг бэлтгэхэд зөвхөн шинэ өндөг тохиромжтой. 3-4 хоногийн сонголтууд ажиллахгүй.

Өндөг хэдий чинээ хүйтэн байна төдий чинээ хэлбэрээ сайн хадгалдаг тул хоол хийхээсээ өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.

Өндөгийг бага дулаанаар буцалгах нь чухал тул буцалгасны дараа шууд хийг багасгах хэрэгтэй.

Өндөгийг удаан чанах тусам илүү зөөлөн, "цөцгийтэй" болно.

Өндөгийг нүхтэй халбагаар сугалж, өмнө нь амны алчуураар ороож, махтай талх дээр тавьдаг.
Бэлтгэх өндөгний голланд соус, та нэг шар, 50 гр цөцгийн тос, 1.5 tbsp авч болно. л. цагаан дарс/цуу, байгалийн нимбэгний шүүс (1.5-2 халбага), давс - амсах болно (хоёр хүнд).
Цөцгийн тосыг нилээд цавчих. Шарыг цагаан дарсанд халааж, давс нэмээд уурын ваннд хийнэ. Газрын тос нэмээд жигд болтол хутгана.
Илүү хөнгөн сонголт - соусын бүх найрлагыг хутгагчаар хольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд сумс шингэн болж хувирна.
Шарсан, анхилуун үнэртэй шарсан талх, чинжүү дээр голланд соусыг асгаж, гоёл чимэглэлийн ургамал нэмнэ.

Амттай өндөг Бенедикт бэлэн боллоо, одоо хамгийн сайн ресторан таны гэрт цаг хугацаа, нэмэлт хүчин чармайлт гаргалгүйгээр бэлэн боллоо.

Туршлагатай тогооч нар голланд соусыг хэрхэн төгс хийх талаар олон нууцыг мэддэг. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх шаардлагатай.

Соусыг илүү зузаан болгохыг хүсч байна уу? Шартай харьцуулахад цөцгийн тосны хэмжээг багасгах. Жишээлбэл, уламжлалт 150-ийн оронд 100 грамм. Соусын тууштай байдлыг хайлсан цөцгийн тос нэмж тохируулж болно.
Соусын оронд омлет хийхгүйн тулд температурыг хатуу хянах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд буцалгаад авчирч болохгүй, эс тэгвээс соусанд бөөн үүснэ. Хэрэв ийм асуудал гарвал Hollandaise-г уурын баннаас аваад, савыг хүйтэн ус руу буулгаж, сайтар хутгаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Өөр нэг нууц бол мөсөн шоо нэмж, сайтар цохиж, уурын ваннд буцааж оруулах явдал юм.
Соусыг салгахгүйн тулд жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос нэмнэ - тууштай байдал нь үргэлж жигд байх ёстой. Дунджаар тос нэмэх үйл явц таваас долоон минут болдог бөгөөд үүний дараа хоол хийж дуусгах ёстой.
Байгалийн нимбэгний шүүсийг өмнө нь буцалсан усаар шингэлсэн нимбэгийн хүчилээр сольж болно.
Та шөл, ногооны шөл, цөцгий нэмээд соусын зузааныг багасгаж болно. Өндөгний цагааныг ташуурдвал илүү сэвсгэр, ногооны шөлөөр чанаж идвэл шим тэжээл багатай болно.
Hollandaise бол нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ энэ нь удаан хугацаагаар хадгалагддаггүй, харин соусыг үйлчлэхээс өмнө бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо бол франц амтлагчийн "хамгийн сайн түнш" юм. Соус нь чанасан спаржа, цуккини, тэр ч байтугай chicory-тэй сайн нийлдэг.
Нимбэгний шүүсийг заримдаа ердийн эсвэл бальзамын цуугаар сольж өгдөг - энэ нь амтлагчийг илүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгодог. Буталсан чинжүү, сармис, хясаа хэлбэрийн нэмэлтүүд нь голланд соусыг хурц амт өгөх болно. Туршилт хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ.