Цөцгий, гурилаас соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Цөцгийтэй сүмс

Хүүхэд насандаа буцаж очихыг хэн хүсэхгүй байна вэ? Үнэр нь сэтгэл хөдлөлийн дурсамжийг төрүүлдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон. Цэцэрлэгийн нэгэн адил цөцгий сумс нь анхилуун үнэрээрээ хүнийг энэ үүлгүй, хайхрамжгүй цаг руу буцаахад тусална. Та хүүхдүүдийнхээ эрүүл мэндэд айхгүйгээр амттай цөцгийтэй соусыг бэлдэж болно. Баримт нь энэ найрлагад ходоодны шарх болон бусад тааламжгүй мэдрэмжийг үүсгэдэг халуун ногоо агуулаагүй явдал юм. Бэлтгэх технологи нь маш энгийн боловч энэ нь хүүхдэд зориулсан цөцгий соусыг бага амттай болгодоггүй.

Цөцгийтэй соус нь хүнсний ногоо, тэдгээрээс хийсэн кассерол, бин, бинтэй сайн нийлдэг. Цэцэрлэгт гахайн татсан махаар хийсэн загас, махан хоолоор үйлчилдэг байв. Сагаган, гоймонгийн хувьд цөцгийтэй амтлагч бэлтгэсэн. Зайрмаг, зуслангийн бяслагны Casserole-ийн хувьд та ижил төстэй хоол хийх технологийг ашиглан хүүхдэд зориулсан амтат цөцгий сумс хийж болно. Энэ нь маш бага хугацаа шаарддаг - зөвхөн хагас цаг, үүнээс идэвхтэй хоол хийх хугацаа 15 минут байна. Цөцгий сумс нь их хэмжээний мөнгө шаарддаггүй. 100 грамм тутамд эрчим хүчний үнэ цэнэ 61 ккал, санал болгож буй жор нь 4 нэгжид зориулагдсан.

Жин хасах хоолны дэглэм барьдаг эсвэл эмчийн зөвлөмжийн дагуу эрүүл хооллохыг хичээдэг хүмүүс цөцгийтэй соус бэлтгэх хэрэгтэй.

Хэрэв хүн татгалзаж чадахгүй бол энэ хоолны шүүс нь майонезыг сайн орлуулах болно.

Сагаган, спагетти болон бусад хачиртай энэ амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Цөцгий сумс, технологийн газрын зураг:

улаан буудайн гурил - 15 гр;
ус - 150 мл;
Цөцгий 15% өөх тос - 50 гр;
Давс - амсах болно.

Цөцгийтэй соус хийх алхам алхмаар жор:

Сонгодог цөцгийтэй амтлагч бэлэн болсон тул хүүхдүүдэд үйлчилж болно. Үр дүн нь гурилын бөөгнөрөл, хөвөгч өөх, хальсгүй, цагаан эсвэл цайвар цөцгийтэй нэгэн төрлийн шүүс байх ёстой. Тууштай байдал нь наалдамхай, уян хатан, хагас шингэн байх ёстой. Соус нь дунд зэргийн давслаг амттай, хүүхдэд тохиромжтой. Соус нь Сагаганд маш тохиромжтой, эдгээр эрүүл бүтээгдэхүүн нь бие биенээ төгс нөхөх болно. Та Сагаган хоолыг загасны сармистай котлет эсвэл татсан гахайн махны котлетаар нөхөж болно.

Үүнтэй төстэй жороор цэцэрлэгийн тогооч сүмс хийдэг байв. Мэдээжийн хэрэг, өндөр настай хүмүүс янз бүрийн нэмэлт, амтлагчаар туршилт хийж болно. Жишээлбэл, сармис, ургамал эсвэл улаан лоолийн оо. Ямар ч тохиолдолд энэ цөцгий дээр суурилсан соус нь хүүхдэд тохиромжтой. Хоол хийх технологи нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй биед ашигтай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Соусаар дамжуулан бүтээгдэхүүний байгалийн болон амт чанарыг хадгалах эсвэл сайжруулах боломжтой. Энэ нь зөөлөн, халуун ногоотой, исгэлэн эсвэл чихэрлэг сумс, өөх тос эсвэл хөнгөн байж болно. Жишээлбэл, цагаан голланд соусыг тахианы махаар үйлчилдэг; өндөг-цөцгийн тос эсвэл жигнэмэг сумс нь аспарагус, цэцэгт байцаатай сайн байдаг. Олон тооны хүнсний ногоог сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн сүмсээр чанаж болгосон. Та юу ч хэлсэн, хоолны амт, тэжээллэг чанар нь соусаас талаас илүү хувь нь хамаардаг. Заримдаа мах, хоолны бүтээгдэхүүнийг зүгээр л махны шүүс эсвэл цөцгийн тосоор дүүргэж болно; дэлгүүрт янз бүрийн майонез зардаг боловч цөцгий эсвэл түүний сүү, цөцгийн тос, ургамлын тос, төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр хийсэн жинхэнэ цөцгий сумстай юу ч харьцуулахгүй.

Цөцгий сумс - хоол бэлтгэх

Цөцгийн соусын дийлэнх хэсгийг цагаан цуу эсвэл цагаан сүмс агуулсан байгалийн цөцгийгээс бэлтгэдэг. Хэрэв та энэ суурь дээр нэмэлт бүтээгдэхүүн нэмбэл та соусын гайхалтай сонголтуудыг авах болно. Халуун сумс нь шарсан гурилыг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнд тохирсон тууштай байдлыг өгдөг. Цөцгийн соусыг гурилгүйгээр хийж болно. Сүүдэр нэмэхийн тулд улаан лоолийн нухаш, сонгино, мөөг, хуурай цагаан дарс зэргийг нэмнэ. Сармис, газрын хар чинжүү, барбарис, хуурай лаврын, ургамал зэргийг голчлон хэрэглэдэг.

Цөцгий сумс - хамгийн сайн жор

Жор 1: Сармистай цөцгий сумс

Хамгийн хөнгөн сумс - дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Энгийнээр хэлэхэд, цөцгий, сармисны сумс нь сармис, ургамал, халуун ногоотой цөцгий юм. Энэ нь маханд сайн нийцдэг.

Найрлага: шинэхэн цөцгий (100 грамм), майонез (2 халбага), сармис (3 том хумс), лаврын (1 халбага), давс чинжүү.

Хоол хийх арга

Цөцгий гүн гүнзгий саванд хийнэ, майонезаас хольж, сармисаа шахаж авна. Давс, чинжүү, лаврын болон нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Соусын бэлтгэл дууссан гэж төсөөлөөд үз дээ. Үүнийг сайтар хольж, хүнсний ногоо эсвэл махан хоолоор тайван үйлчил. Хэрэв та хуурай лаврын амтанд үнэхээр дургүй бол түүнийг Италийн халуун ногоо - хатаасан орегано, диллээр сольж болно. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой амтыг бий болгодог - зочдод үүнийг их хэмжээгээр идэх боломжгүй гэдгийг анхааруулж байна.

2-р жор: Цөцгийтэй цуу

Үнэн хэрэгтээ, цөцгийтэй анхны мөөгний соусыг авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Бидний даалгавар бол мөөгийг сайтар чанаж, нэг төрлийн тууштай байдалд хүрч, цөцгийтэй холих явдал юм.

Найрлага: мөөг (100 грамм), сонгино (1 ширхэг), давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, ус. Хэрвээ хүсвэл хатаасан лаврын болон бусад амтлагчийг амтлах болно.

Хоол хийх арга

Шампиньоныг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь гурван минутын турш тагийг нь таглаад усаар шингэлж, залбир. Дахин 7 минут орчим буцалгаад тагийг нь нээж, усыг бага зэрэг ууршуулж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бүгдийг хутгагч руу хийж, нунтаглана. Холигч руу шилжүүлж, нунтаглана. Цөцгий, нэг чимх элсэн чихэр нэмээд холино. Бэлэн!

Жор 3: Бяслагтай цөцгий сумс

Бяслаг, түүхий өндөг бүхий цөцгий нь нэлээд сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг бодис юм. Бүрэн бэлэн байдлыг хангахын тулд хольцыг хэдхэн минутын турш халаана.

Найрлага: цөцгий (100 грамм), түүхий өндөг (2 ширхэг), хатуу бяслаг (40 грамм), цөцгий (80 грамм), цөцгийн тос (20 грамм), гурил (2 халбага).

Хоол хийх арга

Цөцгий, өндөгийг хутгагчаар хольж сайтар хутгана. Нарийн grater дээр сараалжтай хатуу бяслаг нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, найрлагыг нь нэмнэ. Цөцгий, гурил нэмээд бага дулаанаар гурван минутын турш халаана (буцалгаад авчрах хэрэггүй). Давс амтлаад үйлчил. Та ургамал, бага зэрэг газрын хар чинжүү нэмж болно.

Жор 4: Улаан лоольтой цөцгий сумс

Та улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс, түүнчлэн шинэ улаан лооль хэрэглэж болно (тэдгээрийг хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй). Халуун чинжүү эсвэл сармис нь халуун ногоотой болно.

Найрлага: цөцгийн тос (2 хоолны халбага), гурил (2 хоолны халбага), улаан лоолийн нухаш (2 хоолны халбага), мах эсвэл загасны шөл (1 шил, шөл байхгүй бол бид энгийн усаар хийнэ), цөцгий (1 стакан) , давс, паприка.

Хоол хийх арга

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гурил нэмж, хутгаж, бага зэрэг хуурч ав. Аажмаар шөл, усаа хайруулын тавган дээр хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. Дараа нь цөцгий нэмээд жигд болтол дахин сайтар хутгана. Давс, улаан лоолийн оо нэмээд дахин 3-4 минутын турш хооллоорой. Паприкагаар амтлана.

Жор 5: Цэцэгт байцаатай цөцгий сумс

Энэ сумс нь шувууны хоолонд маш тохиромжтой. Цэцэгт байцаа нь бэлтгэхэд хялбар, хүчтэй амтгүй, энэ нь тахианы маханд сайн тохирдог гэсэн үг юм.

Найрлага: шампиньон (10 ширхэг), махны шөл (3 аяга), нимбэгний шүүс (2-3 зүсмэл), цөцгий (2 аяга), давс, элсэн чихэр, цэцэгт байцаа, чанаж, жижиг баг цэцэгтэй хуваагдана.

Хоол хийх арга

Champignons цавчих, махны шөл нэмнэ. Нимбэгний шүүсийг шахаж, гал дээр тавьж, хутгахдаа хоёр шил цөцгий нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Бэлтгэсэн байцаагаа соус руу хийнэ. Бага зэрэг буцалгаад соусаа гурилаар амтлана.

Жор 6: Тунхууны цөцгийтэй цуу

Цөцгий, шар гурилаар хийсэн соус хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Үүн дээр жаахан "амт" нэмэхийг хичээцгээе, энэ тохиолдолд энэ нь тунхууны болно.

Найрлага: улаан буудайн гурил (1 tbsp), цөцгийн тос (1 халбага), нэг шил цөцгий, давс, амтлагч, цуу (30 грамм).

Хоол хийх арга

Цөцгийн тосонд нэг халбага гурилыг хуурч, нэг аяга цөцгий хийж хутгана. Давс нэмээд 3-45 минут буцалгана. Сараалж, тосонд бага зэрэг хуурч, 30 грамм цуу хийнэ. Буцалж, халуун цөцгийтэй соустай холино. 5 минутын турш хоол хийж, давс нэмнэ. Энэхүү соус нь маханд тохиромжтой - гахайн мах, үхрийн мах, эсвэл махны кассерол.

Цөцгийн соусын гол давуу талуудын нэг нь жорын найрлага дахь орц найрлагыг хольж, сольж, бүх аргаар туршиж үзэх чадвар юм. Жишээлбэл, хэрэв та жороор улаан лоолийг гичээр сольсон бол энэ нь амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй. Цөцгий ба гичийн соус нь загасны тавагыг төгс чимэглэх болно! Цөцгий, майонезаас амтлагч нь төмс болон бусад хүнсний ногоотой сайн нийлдэг.

http://zhenskoe-mnenie.ru/

Соусгүйгээр бэлтгэсэн хоол нь зөөлөн болдог. Тэдний амт нь нэг хэвийн, тийм ч баян биш юм. Өнөөдөр төрөл бүрийн бэлэн сүмсүүд дэлгүүрт зарагддаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн нь гэртээ бэлдсэн зүйл юм. Амттай байхаас гадна үүнийг бэлтгэх нь маш хөгжилтэй туршлага юм.

Цөцгий сумс нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Хамгийн амжилттай жоруудын заримыг энд оруулав.

Цөцгий сонгодог соус

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

цөцгийн тос (1 tbsp.)
улаан буудайн гурил (1 tbsp.)
цөцгий (200 гр.)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Та бүх найрлагыг нь хольж, таван минут буцалгаж, байнга хутгах хэрэгтэй.

Энэхүү соус нь зууханд загас жигнэх, төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой: котлет, түүнчлэн бэлэн загас, ногооны хоол, халуун хоолны дуршил.

Сармистай цөцгий сумс

Хоёр дахь сонголт нь сармистай цөцгий сумс юм. Энэхүү соус нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй амттай байдаг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

цөцгий (100 гр.)
сармис (3 хумс)
майонез (2 tbsp.)
лаврын (1 халбага)
чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ

Та гүн гүнзгий саванд майонезаас цөцгийтэй хольж хутгах хэрэгтэй.
Дараа нь үүссэн хольц руу сармисыг шахаж, давс, чинжүү, лаврын нэмнэ.
Бүх найрлагыг сайтар холино.

Энэхүү соус нь хүнсний ногоо, махан хоолонд маш сайн нэмэлт юм.

Улаан лоольтой цөцгий сумс

Гурав дахь сонголт бол улаан лоольтой цөцгий сумс юм.

Энэ нь дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн:

цөцгий (200 гр.)
махны шөл (200 мл.)
цөцгийн тос (2 tbsp.)
чинжүү
улаан лоолийн оо, нунтагласан паприка

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
Дараа нь гурил нэмээд таван минутын турш хуурна.
Үүний дараа та махны шөлийг нимгэн урсгалаар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
Дараа нь та цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд холих хэрэгтэй.
Үр хольцыг бага дулаанаар таван минут буцалгана. Төгсгөлд нь паприка, чинжүү, давс нэмнэ.

Сонгинотой цөцгий сумс

Сонгинотой цөцгий соусын өөр нэг хувилбар. Энэ нь махан бөмбөг, котлеттай төгс зохицдог. Үүнээс гадна загас, махыг жигнэхэд ашиглаж болно.

Сонгинотой цөцгий сумс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

цөцгий (300 гр.)
сонгино (1 ширхэг.)
цөцгийн тос (1 tbsp.)
болон улаан лоолийн оо (1.5 tbsp.)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд та сонгино хайчилж, тосонд хуурч авах хэрэгтэй.
Дараа нь гурван зуун грамм цөцгий нэмж, хутгана, үүссэн хольцыг долоон минут орчим буцалгана.
Дараа нь давс, улаан лоолийн оо нэмээд буцалгаад, тасралтгүй хутгана.
Төгсгөлд нь соусыг нэг халбага цөцгийн тосоор амтлах ёстой.

Өндөгтэй цөцгий сумс

Тав дахь сонголт бол өндөгтэй цөцгий сумс юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

цөцгий (200 гр.)
өндөг (2 ширхэг.)
гич (1 халбага)
элсэн чихэр
майонез (1.5 tbsp.)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд та өндөгийг буцалгах хэрэгтэй.
Дараа нь гичтэй хоёр шарыг нунтаглаж, цөцгий, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино.
Майонезаас жижиглэсэн өндөгний цагаантай холино.
Олж авсан хоёр хольцыг нэгтгэж, сайтар холино.

Энэ соусыг өндөг, ногоон салат хийхэд ашиглаж болно.

Тунхууны цөцгийтэй цуу

Энэ сумс нь зүгээр л чанасан мах эсвэл хайруулын тавган дээр махан хоол хийхэд тохиромжтой.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

тунхууны үндэс (100 гр.)
чинжүү
лаврын навч
цуу (30 гр.)
цөцгий (400 гр.)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Энэхүү соусыг бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна. Та эхлээд тунхууны үндсийг нарийн grater дээр сараалж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч байх ёстой.
Дараа нь булан навч, цуу, давс нэмээд хэдэн минут буцалгана. Тус тусад нь цөцгий сумс бэлтгэж, үр дүнд нь тунхууны хольцтой холино.
Хутгаж, таван минутын турш хооллоорой.

Champignons бүхий цөцгий сумс

Энэхүү соус нь янз бүрийн хачир, ялангуяа гоймон, Сагаган, төмс зэргийг нөхөх болно. Шувууны болон гахайн махтай маш сайн нийцдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

150 гр мөөг;
100 мл зузаан цөцгий;
40 мл ургамлын тос;
150 гр сонгино;
150 гр мөөгний шөл эсвэл буцалсан ус;
давс, элсэн чихэр, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, мөөгийг угааж, хатаана.
Хатаасан шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сонгино хуурч, мөөг нэмээд илүүдэл чийгийг уурштал хутгана.
Бүх зүйл дээр шөл хийнэ, нэг чимх элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмнэ.
Таглаагүй хольцыг долоон минутын турш буцалгана.
Үлдсэн шөлтэй мөөгийг хутгагч ашиглан бутлана.
Соусын нэгэн төрлийн массыг авахын тулд үүссэн массыг цөцгийтэй холино.

Та ямар амттай цөцгий сүмс бэлтгэдэг вэ?

Олон гэрийн эзэгтэй нар майонезыг хамгийн уян хатан соус гэж үздэг. Тэд мах, ногоо, загасны хоолонд жигнэх, чанахдаа нэмж, маринад болгон хэрэглэж, янз бүрийн салатуудыг амталдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд майонез нь эрүүл бүтээгдэхүүн биш гэдгийг анхаарч үздэг. Аз болоход майонезыг бусад ижил төрлийн боолтоор сольж болно. Үүнд, ялангуяа цөцгий сумс орно. Хоолны жороос хамааран мах, шувууны мах, загас, гоймон, төмс болон бусад хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Энэ нь салат, мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хийхэд хэрэглэгддэг. Та бөөрөнхий мах эсвэл байцаатай ороомог жигнэж, загас, мах, хүнсний ногоо жигнэх боломжтой. Цөцгийн соус нь ямар ч хоолны амтыг төгс нөхдөг бол ердийн майонезаас хамаагүй эрүүл байдаг.

Хоол хийх онцлог

Цөцгий сумс нь хүйтэн эсвэл халуун байж болно, махыг жигнэх, жигнэх, эсвэл шөл болгон хэрэглэх зориулалттай. Түүний жор, бэлтгэх арга нь соусын зорилгоос хамаарна. Тиймээс цөцгий сумс бэлтгэх ерөнхий дүрмүүд маш цөөхөн боловч тэдгээрийг мэдэх нь зүйтэй хэвээр байна.

Соусын хувьд та сайн чанарын шинэхэн цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь исгэлэн байвал дулааны боловсруулалт нь тус болохгүй бөгөөд үүнээс авсан соус нь шинэхэн шиг амттай биш байх болно.

Ихэнхдээ та соусыг нэг төрлийн тууштай байлгахыг хүсдэг бөгөөд дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө хутгагчаар цохих нь гэмтээхгүй. Үүний ачаар энэ нь жигд тууштай болж, илүү сэвсгэр, зөөлөн болно. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд хүнсний ногоо, мөөг эсвэл бусад хүнсний хэсгүүд мэдэгдэхүйц байх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд та хутгагч ашиглаж болохгүй - бүтээгдэхүүнийг хутгаар жижиглэсэн байх ёстой.
Цөцгийн соусын олон жор нь дулааны боловсруулалтыг агуулдаг. Энэ тохиолдолд соусанд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийх үед өрөөний температурт байх болно.
Хэрэв соус нь хатуу өөх тос (жишээлбэл, цөцгийн тос) агуулдаг бол бусад найрлагатай холихын өмнө тэдгээрийг хайлуулах хэрэгтэй.
Хэрэв цөцгий сумс нь түүхий өндөг агуулдаг бол найрлагыг нь зөвхөн усан ваннд холино, эс тэгвээс сумс нь омлет болж хувирна.

Ихэнх цөцгий соусын хамгийн дээд хугацаа нь долоо хоногоос хэтрэхгүй, зарим нь бүр бага хадгалагддаг. Хадгалах хугацааг 2-3 дахин нэмэгдүүлэхийн тулд соусыг хөлдөөж болно. Гэсгээх үйл явц нь энгийн: соусыг хутгагч эсвэл холигчоор цохиж, дараа нь хүссэн температурт халаана.

Сонгодог цөцгий соусын жор

улаан буудайн гурил - 20 гр;
цөцгий - 0.2 л;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хуурай хайруулын тавган дээр шигшсэн гурилыг цөцгий болтол нь хуурна.
Цөцгий дээр давс нэмээд хутгана.
Цөцгий гурилтай хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хийж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Соус өтгөрч эхлэх хүртэл хутгана, чанаж болгоно. Дулаанаас аваад хүссэнээрээ хэрэглээрэй.

Хэрэв соусанд бөөгнөрөл үүссэн бол түүнийг шигшүүрээр үрж, дахин халаах хэрэгтэй. Энэхүү соус нь бүх нийтийнх юм. Үүнийг хүйтэн, халуун аль ч аяганд хийж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ энэ нь бусад жорын дагуу илүү тод амттай цөцгий сумс бэлтгэх үндэс суурь болдог. Ялангуяа буталсан улаан лооль, гич, нимбэгний шүүс, тунхууны, ургамал, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Тунхууны цөцгийтэй цуу

цөцгий - 0.2 л;
тунхууны үндэс - 40 гр;
ширээний цуу (9 хувь) - 30 мл;
ургамлын тос - 20 мл;
цөцгийн тос - 20 гр;
улаан буудайн гурил - 20 гр;
булан навч - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тунхууны үндсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Та мөн хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж болно.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, 2-3 минутын турш жижиглэсэн тунхууны шарсан махыг хуурч ав.
Давс, чинжүү, булан навч нэмж, цуу хийнэ; ойролцоогоор ижил хугацаанд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Лаврын навчийг авч, тунхууны саванд хийнэ.
Цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
Шигшсэн гурилаа юүлж, 2 минут хуурна.
Хусгах явцад цөцгий нэмнэ. 5 минутын турш хоол хийж, тасралтгүй хутгана.
Тунхууны нэмнэ, хутгана. Өөр 2 минутын турш хооллоорой.

Үүний дараа сумсыг галаас авч, загасны хоол бэлтгэх эсвэл шөл болгон ашиглаж болно. Мөн загастай хүйтэн хоол хийж болно.

Махны шөлтэй цөцгий сумс

цөцгий - 100 мл;
махны шөл - 0.2 л;
цөцгийн тос - 20 гр;
улаан буудайн гурил - 30 гр;
ургамлын тос - 40 мл;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гурилыг ургамлын тосоор хуурна.
Нимгэн урсгалаар хүйтэн шөл хийнэ. Үүний зэрэгцээ бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд байнга хутгах ёстой.
Соусыг 5 минутын турш хооллоорой. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Соус нь өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Дулаанаас нь салга.
Цөцгийн тос нэмээд хутгагчаар цохино.

Үүний дараа цөцгий сумс хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ нь ихэвчлэн мах, шувууны махаар үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийг жигнэхэд ашигладаг.

Улаан лоолийн оо бүхий цөцгий сумс

цөцгий - 0.25 л;
шөл - 0.25 л;
цөцгийн тос - 40 гр;
улаан лоолийн оо - 40 мл;
улаан буудайн гурил - 30 гр;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоотой цөцгий холино. Энэ үе шатанд нэгэн төрлийн массыг олж авах нь чухал юм.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь гурил хуурна.
Хүчтэй хутгахдаа аажмаар шөлөөр хийнэ.
Соусыг 5 минутын турш чанаж болгосны дараа цөцгий, улаан лоолийн хольцыг нэмээд сайтар хольж, дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн соусыг ихэвчлэн татсан махан хоолоор үйлчилдэг: котлет, махан бөмбөлөг. Тэд мөн үүн дээр чанаж болно.

Цөцгий, сонгинотой улаан лоолийн соус

цөцгий - 0.3 л;
сонгино - 100 гр;
улаан лоолийн оо - 30 мл;
цөцгийн тос - 20 гр;
ургамлын тос - 20 мл;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Арьсыг нь аваад сонгиноо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Ургамлын тосонд алтан шаргал болтол нь хуурна.
Улаан лоолийн оо нэмээд сонгиноо 3-4 минут буцалгана.
Цөцгий нэмээд өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Давс, халуун ногоо, тус тусад нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Соусыг хутгаад галаас нь салга.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгий сумс дээр та махан бөмбөлөг эсвэл байцааны өнхрүүлгийг чанаж болно.

Сармистай цөцгий, майонезаас амтлагч

цөцгий - 0.25 л;
майонез - 100 мл;
сармис - 6 хумс;
хатаасан лаврын - 5 гр;
давс, чинжүү, шинэхэн ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Сармисыг тусгай хэвлэлээр дамжуулна.
Угаасан, салфеткагаар хатаасан ногоонуудыг нилээд цавчих.
Цөцгий болон майонезаас холино.
Энэ хольцонд ургамал, сармис, лаврын, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Хумс эсвэл холигчоор цохино. Бэлэн болсон соусын амтанд сармис, ургамлууд мэдрэгдэхийн тулд та хутгагч хэрэглэж болохгүй.

Энэхүү соусын жор бол хамгийн олон талын нэг юм. Үүний давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар, учир нь халаах шаардлагагүй, гал тогооны хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй. Соус нь ямар ч ногооны хоол, тахиа, гоймонтой сайн нийлдэг. Үүнийг загас, далайн хоолоор үйлчилж болно. Үүнийг салат амтлагч болгон ашиглах нь бас сайн санаа байх болно.

Champignons бүхий цөцгий сумс

цөцгий - 100 мл;
шинэ мөөг - 150 гр;
сонгино - 150 гр;
ургамлын тос - 40 мл;
буцалсан ус эсвэл мөөгний шөл - 150 мл;
элсэн чихэр - нэг чимх;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Шампиньоныг угааж, салфеткаар хатаана. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо бага зэрэг хуурч ав.
Мөөгийг нэмээд хуурч, илүүдэл чийгийг уурших хүртэл хутгана.
Шөл эсвэл усанд хийнэ, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмээд таглаагүй 7-8 минут буцалгана.
Мөөгийг үлдсэн шөлтэй хамт хутгагчаар нунтаглана.
Нэг төрлийн тууштай соус авахын тулд үүссэн массыг цөцгийтэй холино.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн соус нь Сагаган, гоймон, төмс зэрэг ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь үхэр, шувууны махтай сайн зохицдог.

Өндөг, бяслаг бүхий цөцгий сумс

цөцгий - 125 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий - 100 мл;
хатуу бяслаг - 50 гр;
цөцгийн тос - 40 гр;
улаан буудайн гурил - 40 гр;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бяслагыг сайтар нунтаглана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь гурил хуурна.
Зузаах явцад цөцгий нэмнэ.
Хэдэн минутын дараа дулаанаас нь салга.
Тус тусад нь цөцгийг өндөгний шараар хутгаж, өмнө нь цагаанаас нь салгана.
Цөцгийтэй цуунд цөцгий нэмнэ. Энэ хольцыг усан ваннд хийнэ. 5-7 минутын турш чанаж, хутгана.
Халуун ногоо нэмээд хутгаад усан ваннаас гарга.
Сараалжтай бяслаг нэмээд хүчтэй хутгана.

Энэхүү соус нь гоймонгийн амтыг сайн нөхөх болно. Мөн пицца зэрэг жигнэхэд тохиромжтой. Энэ соусыг загас, мах, шувууны махтай хүйтэн хоолоор үйлчилж болно. Энэ соусанд зөвхөн таны итгэлтэй өндөг тохиромжтой гэдгийг санаарай.

Цөцгий сумс нь дэлхийн хамгийн олон талын нэг юм. Түүний амт нь янз бүр байж болох тул ямар ч хоолонд тохиромжтой нэмэлт болно. Соусын нэмэлт давуу тал бол бэлтгэхэд хялбар байдал юм. Эрүүл хооллолтын олон дэмжигчид цөцгий соусыг илүүд үздэг.

Цөцгий сумс - хоол бэлтгэх

Цөцгий сумс - хамгийн сайн жор

Жор 1: Сармистай цөцгий сумс

Найрлага: шинэхэн цөцгий (100 грамм), майонез (2 халбага), сармис (3 том хумс), лаврын (1 халбага), давс чинжүү.

Хоол хийх арга

Цөцгий гүн гүнзгий саванд хийнэ, майонезаас хольж, сармисаа шахаж авна. Давс, чинжүү, лаврын болон нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ - соус бэлтгэх ажил дууслаа. Үүнийг сайтар хольж, хүнсний ногоо эсвэл махан хоолоор тайван үйлчил. Хэрэв та хуурай лаврын амтанд үнэхээр дургүй бол түүнийг Италийн халуун ногоо - хатаасан орегано, диллээр сольж болно. Үр дүн нь маш анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой амт юм - зочдод үүнийг их хэмжээгээр идэх боломжгүй гэдгийг анхааруулж байна.