Гэрийн жороор Varenets хэрхэн хийх вэ. Varenets - жор, исгэсэн шатаасан сүү бэлтгэх

Эмээ нар гар хийцийн айраг, варенецийг аяганд хийж байсныг санаж байна уу?Тэгвэл гэртээ шатаасан сүү, варенец, ряженка хэрхэн бэлтгэх вэ?

Варенец

Хүүхэд байхдаа тосгонд байгаа эмээгээ зочлох азгүй байсан бөгөөд тэд үүнийг туршиж үзээгүй төдийгүй ийм үгийг хэзээ ч сонсож байгаагүй хүмүүст бид гэрчилгээ өгдөг: Варенец бол гар хийцийн исгэсэн шатаасан сүү юм. Мөн энэ уламжлалт айргийг удаан хугацаанд ууршуулж (чанасан) шатаасан сүүгээр хийдэг тул ингэж нэрлэдэг. Варенец нь гайхалтай амттай, зөөлөн, торгомсог бүтэцтэй байхаас гадна гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, дархлааг сайжруулж, маш их кальци, фосфор агуулдаг.

Варенец гэртээ- жор

Найрлага:

Сүү - 3 л;

Цөцгий - 9 tbsp. халбага

Бэлтгэл

Varenets хэрхэн хийх вэ?Маш энгийн! Жигнэсэн сүүнд цөцгий нэмээд хэдэн цагийн турш исгэж өгнө. Гэхдээ түүний суурь болох сүүтэй бол та хутгах хэрэгтэй болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс бид тэр даруйдаа татгалздаг - энэ нь эмээгийн биднийг сүйтгэсэнтэй адил гар хийцийн Варенцийн тухай яриаг эхлүүлсэнгүй.

За, аваарай шатаасан сүүхэд хэдэн аргаар хийж болно:

Уламжлалт, мод шатаах зууханд. Сүүг задгай шавар саванд хийж, эзэлхүүний гуравны нэг нь алга болж, өтгөн, өтгөн шаргал өнгөтэй болно. Орчин үеийн гал тогооны өрөөнд зуухны нөхцөлийг дуурайх хамгийн сайн арга бол удаан агшаагч гэж нэрлэгддэг Slowcooker, халаагчтай керамик тогоо юм. Жигнэсэн сүү бэлтгэхэд 10 орчим цаг шаардагдах боловч та хөөс (олон хүмүүс Варенецт дуртай) болон өвөрмөц тод самартай амтыг авах болно.

Ердийн зууханд шатаасан сүү бэлтгэх нь асуудалтай байдаг, учир нь тэр ч байтугай хамгийн бага температур өндөр байж болно, сүү буцалгана, гэхдээ буцалгах хэрэгтэй. Температурыг бууруулахын тулд та зуухыг бага зэрэг нээж болно. Ил цутгамал саванд хийсэн сүүг 5-6 цагийн дотор эзэлхүүнийхээ гуравны нэг хүртэл ууршуулна.

Шилэн колботой халуун саванд хийнэ.

Шил яагаад чухал вэ? Энэ нь температурыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай. Гэсэн хэдий ч та металл халуун ус хэрэглэж болно. Зүгээр л нэмж боож, дулаан газар үлдээгээрэй. Сүүг буцалгаад 12-15 цагийн турш халуун саванд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь карамель өнгөтэй болно. Мэдээжийн хэрэг амт нь тийм ч баян биш байх болно, гэхдээ та эзлэхүүнээ алдахгүй.

Одоо та Varents-ийг өөрөө бэлтгэх ажлыг шууд үргэлжлүүлж болно. Сүүг исгэхийн тулд биеийн оновчтой температур хүртэл хөргөнө (хэрэв та гараа оруулбал бага зэрэг дулаацах хэрэгтэй). Үүссэн хөөсийг арилгана. Урьдчилан бэлтгэсэн шилэн саванд цөцгий хийж, бага зэрэг шатаасан сүү нэмээд сайтар хутгана. Дээрээс нь сүү нэмээд бүгдийг дахин хольж, хөөс тараана. Нилон таглаатай лонхтой савыг хааж, боож, 6 цаг байлгана. Бид савыг хазайлгах замаар бэлэн байдлыг шалгадаг - варенец нь зузаан, хананаас татахад хэцүү байх ёстой. Варенец эцэст нь хөргөгчинд хэдхэн цагийн дотор хатуурдаг.

Мэдээжийн хэрэг, эндүүрэхгүйн тулд нэг том саванд Varenets бэлтгэж болно, жишээлбэл, халуун саванд буцааж хийнэ. Гэхдээ дараа нь та үүнийг дахин зохион байгуулах хэрэгтэй болно, бүтэц нь эвдэрч, та идэх таашаалаа алдах нь гарцаагүй. Тиймээс ирээдүйн Варенецийг хэсэг хэсгээр нь хийх нь дээр. Энэ нь тарагтай маш төстэй бөгөөд тараг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Эхлэл болгон зөвхөн цөцгий төдийгүй байгалийн тараг, kefir, тэр ч байтугай өмнөх багцаас Варенец хэрэглэдэг.

Варенецийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

сүү - 1 л;

Тараг - 4 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Эхлээд сүүг 5 цагийн турш шөлөөр буцалгана. 40 градус хүртэл хөргөөд тараг нэмээд хутгагчаар хутгана. Үүссэн хольцыг олон тогоонд хийнэ, "Дулаарах" горимыг 25 минутын турш тохируулна. Дараа нь унтраагаад таган дор дахин 6 цаг буцалгана. Үр дүн нь хар өтгөн хөөстэй маш амттай varenets юм.

Ердийн халуун саванд хоол хийх

Саванд сүү хийнэ, зууханд 90-95 градус хүртэл халааж, буцалгахыг бүү зөвшөөр.

Дараа нь сүүгээ цэвэр, шатаасан халуун саванд хийнэ. Тагийг нь боож, шөнөжингөө үлдээгээрэй.

Өглөө нь сүүг хайруулын тавган дээр буцааж, ойролцоогоор 40-45 хэм хүртэл хөргөнө.

Хөргөсний дараа 1 литр шатаасан сүү тутамд 500 гр цөцгийтэй цөцгийтэй исгэж исгэж байна.

Дахин халуун саванд хийнэ, ойролцоогоор 6-7 цаг байлгана.

Та элсэн чихэр, шанцай, хар жигнэмэг, зөгийн балтай гар хийцийн varenets үйлчилж болно. Хумсны гурилаар хийсэн талх ч бас сайн тохирно.

Энэхүү энгийн амттанг туршиж үзээд бага насаа санаарай.

Өөр нэг хоол хийх арга Жигнэсэн сүү

Бүх сүүг саванд хийж буцалгаад халаана. Дараа нь сүүгээ сэрүүн (ойролцоогоор 160 °) зууханд 2-3 цагийн турш буцалгана. Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг халбагаар сүүнд дүрнэ. Сүүг буцалгах үед та үүнийг 5-6 удаа хийх хэрэгтэй. Сүүний хэмжээ багасч, өтгөн болж хувирвал зуухнаас гарга.

VARENETS - ГЭРИЙН ХЭРГЭЭР БЭЛДСЭН АЙРСАН СҮҮН БҮТЭЭГДЭХҮҮН

Варенец бол ряженка шиг шатаасан сүүгээр хийсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн боловч сүүлчийнхээс ялгаатай нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй зөөлрүүлсэн бүтээгдэхүүн юм. Varenets-ийн эцсийн шинж чанар нь Оросын уламжлалт ундааны үндэс болсон шатаасан сүүний чанараар шууд тодорхойлогддог. Эрт дээр үед Варенецийг Оросын зууханд жигнэж, амт, үнэр нь гайхалтай амттай болсон. Орчин үеийн гал тогооны өрөөнд ойролцоо шинж чанартай аналогийг бэлдье.

Гэртээ Varenets хэрхэн хоол хийх вэ - жор

Varenets нь маш их амжилтанд хүрэхийн тулд гар хийцийн сүү, цөцгий эсвэл ижил гаралтай цөцгий хэрэглэх нь дээр. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед бүтэлгүйтэх эрсдэл эрс нэмэгддэг.

Найрлага:

• бүх сүү - 2 л;
• гар хийцийн цөцгий эсвэл цөцгий - 500 мл.

Бэлтгэл

1. Нэгдүгээрт, бид Varents бэлтгэхэд шаардлагатай багаж хэрэгсэл байгаа эсэхийг шалгацгаая. Шаазан эсвэл шавар сав нь төгс чанартай бүтээгдэхүүнийг бий болгоход тохиромжтой сав юм.
2. Бүхэл бүтэн гар хийцийн сүүг саванд хийнэ, савыг 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Сүүн бүтээгдэхүүн буцалж байх үед төхөөрөмжийн хаалга бага зэрэг нээлттэй байх ёстой.
3. Үе үе Варенцын суурийг хутгаж, модон халбагаар үүссэн карамель хальсыг савны ёроолд буулгана.
4. Сүүний хэмжээ хоёр дахин буурч, өтгөн болсны дараа аяганд цөцгий нэмж, холино.
5. Бид Варенцын суурьтай савыг дулаан зүйлээр боож, исгэж, боловсорч гүйцэхийн тулд арван таван цаг байлгана.
6. Цаг хугацаа өнгөрөхөд амттай, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай, маш эрүүл бүтээгдэхүүн бэлэн болно - та дээж авч болно.

Варенецийг бүлээн, хамгийн тохиромжтой нь шинэхэн талх, зөгийн балтай хамт иддэг.

Варенецийг гэртээ халуунаар яаж хийх вэ?

Зууханд удаан жигнэх уйтгартай байдлыг халуун саванд сүү дусаах замаар сольж болно. Энэ аргын давуу тал нь түүхий эдийн хэмжээ ижил түвшинд хэвээр байна. Энэ санааг хэрэгжүүлэхийн тулд та шилэн колботой халуун сав авах ёстой.

Найрлага:

• бүх сүү - 1 л;
• гар хийцийн цөцгий эсвэл нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг - 250 мл.

Бэлтгэл

1. Гэрийн сүүг буцалгаад, тэр даруй шилэн халуун саванд хийнэ, арван дөрвөн цагийн турш сайтар таглана.
2. Хэсэг хугацааны дараа сүүний суурийг өөр саванд хийнэ, дөчин градус хүртэл хөргөсний дараа цөцгий эсвэл тараг нэмнэ.
3. Холимогийг сайтар хольж, дахин халуун саванд хийнэ, исгэж, Varents авахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
4. Эцсийн шатыг термосны оронд бусад саванд хийж болно, жишээлбэл, энгийн шилэн саванд хийж болно. Тэд цэвэр, хуурай, хамгийн тохиромжтой ариутгасан байх ёстой.
5. Халуун сүүг халуун саванд хийж, нарийн боовны амт, үнэрийг олж авсны дараа тараг эсвэл цөцгийтэй хольж, саванд хийж, боож, өтгөрүүлэх хүртэл дулаан газар үлдээнэ. 4-5 цагийн дараа амттай, эрүүл, анхилуун үнэртэй амттан бэлэн болно.

Одоо та Varenets-ийг юугаар хийдэг болохыг мэдэж байгаа бөгөөд тохирох аргыг сонгосноор та өөрөө гал тогооны өрөөндөө амттан бэлтгэх боломжтой.

Жич: Интернетээс авсан жор... Удаан агшаагчаар хийж үзмээр байна...

Ямар ахиц дэвшил гарсан бэ! Хэрэв өмнө нь шатаасан сүү бэлтгэхийн тулд зуух эсвэл зууханд 4-5 цагийн турш буцалгах шаардлагатай байсан бол одоо энэ үйл явц нь үл үзэгдэх бөгөөд бүрэн энгийн болж байна! Энэ жороор би удаан агшаагчаар шатаасан сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг харуулах болно, энэ нь энгийн зүйл юм. Үүнээс Варенец хийх нь асуудал биш тул эхэлцгээе.

Би фермийн сүү хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бүрэн өөх тос гэсэн үг, би яг тодорхой хувийг хэлж чадахгүй, гэхдээ энэ нь бодит юм. Би дэлгүүрээс ердийн цөцгийтэй байдаг.

Пастержуулсан биш түүхий сүү хэрэглэх нь дээр. Надад яг ийм зүйл байгаа, тэд энэ тухай "заавал буцалгах ёстой" гэж бичдэг. Би сүүгээ удаан агшаагч руу хийнэ, тагийг нь тагла.

Би олон тогоочийг асаагаад "буцлах" горимыг 2 цагийн турш тохируулна.

Буцах явцад та хэд хэдэн удаа харж, хөөсийг хайлуулахын тулд ариутгасан халбага ашиглана. Дууны чимээ гарахад бидний шатаасан сүү бэлэн болсон, өтгөн хөөстэй хүрэн өнгөтэй байна. Хөөсийг одоохондоо арилгаж, дараа нь манай Варенец дээр хэсэг хэсгээр нь тавьж болно, гэхдээ хэрэв танд таалагдаж байвал би тэгэх болно!

Сүүг хэсэгчилсэн тарагтай саванд хийнэ, 40 градус хүртэл хөргөнө.

Хөргөсөн сүүний сав бүрт нэг халбага цөцгий нэмээд холино. Дээрээс нь хөөс тавиад ширээн дээр исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Би тараг хийгээгvй, варенец маань шєнєжин ширээн дээр исгэсэндээ харамслаа.

Өглөө нь бараг бэлэн Варенецийг хөргөгчинд хийнэ.

Хүйтэнд 4 цагийн дараа Варенец бэлэн боллоо! Өөртөө тусал!

Сайхан хооллоорой!

Исгэсэн сүүн ундаа, бүтээгдэхүүн нь маш эрүүл байдаг. Айраг сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг олон нэрээр нэрлэдэг. Тэдний нэг нь Варенец бөгөөд амт нь бага наснаасаа олон хүмүүст танил болсон. Зарим хүмүүс энэ амттанг тосгоны зуухтай холбодог, учир нь сүү буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч Варенецийг орчин үеийн хотын орон сууцны энгийн гал тогооны өрөөнд гэртээ хийж болно.

Энэхүү айрагны найрлаганд 200 гаруй үнэт микроэлемент, бодис агуулагддаг. Үүнд: Хүний биед байнгын хэрэгцээтэй байдаг.

• a, C, B, E, PP бүлгийн витаминууд;
• төмөр;
• хүхэр;
• кальци;
• магни;
• натри;
• фосфор;
• лакто ба бифидобактери;
• сүүн хүчил;
• ханасан тосны хүчил.

Бүтээгдэхүүний онцлог

Варенецийг ихэвчлэн исгэсэн шатаасан сүүтэй андуурдаг. Тэд үнэхээр ижил төстэй талуудтай. Айргийн ундааг хоёуланг нь шатаасан сүүгээр исгэж бэлтгэдэг. Гэхдээ Варенец амт нь илүү нарийн байдаг. Энэ өмчийг түүнд цөцгий эсвэл цөцгий нэмж өгдөг.

Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд сүүг буцалгах температур нь өөр өөр байдаг. Ryazhenka-ийн хувьд энэ нь бараг хоёр дахин бага байна.

Varents-ийн чанар, калорийн агууламж нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигласан түүхий сүүнээс хамаарна. Хамгийн амттай, зөөлөн, эрүүл Варенецийг бүхэл бүтэн, тослоггүй сүүгээр хийдэг. 3.2% сүүний тослогтой 100 грамм бэлэн айрагны калорийн агууламж 53 ккал байна. Варентын ижил хэмжээний уургийн агууламж 2.9 гр, өөх тос 2.5 гр, нүүрс ус 4 гр.

Ашиглалтын ашиг тус

Бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил Варенец нь биеийн олон эрхтэн, тогтолцооны байдал, үйл ажиллагааг сайжруулдаг олон шинж чанартай байдаг. Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал, эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд бүх насны хүмүүст тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• Юуны өмнө бүтээгдэхүүн нь ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, микрофлорыг сэргээдэг. Өдөрт дор хаяж 150-200 гр Варенц хэрэглэснээр та өтгөн хатах, гэдэсний тогтмол бус хөдөлгөөн, ходоодны шуугианыг үүрд мартаж чадна.
• Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
• Varenets-ийг мацаг барих өдрүүд, турах хоолны дэглэмд оруулж болно.
• Айргийн ундаа нь кальци, фосфор агуулдаг. Үүний ачаар Varents-ийг тогтмол хэрэглэснээр шүд болон биеийн бусад ясны эдийг бэхжүүлдэг.
• Кали, магни гэсэн хоёр элемент нь зүрхний булчин, судасны тогтолцооны эрүүл мэнд, сайн гүйцэтгэлийг хангахад маш чухал юм. Эдгээр бодисууд нь бүтээгдэхүүнд нэлээд их хэмжээгээр агуулагддаг.
• Varenets нь гоо сайхны салбарт бас ашиглагддаг. Энэ нь нүүр, хуйханд тэжээлийн маск хийхэд хэрэглэгддэг.

Эсрэг заалтууд

Varents нь түүний хэрэглээнд маш бага хязгаарлалт тавьдаг. Юуны өмнө энэ нь сүүний уургийн бие даасан үл тэвчих явдал юм. Нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа, цочмог гастрит өвчний үед өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч эдгээр өвчнийг намдаах үед уух нь эсрэг заалттай байдаггүй.

Хоолны жор

Варенецийг гэртээ бэлдэж болно. Гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, амт нь ашигласан сүүний шинж чанараас ихээхэн хамаардаг гэдгийг нэн даруй хэлэх нь зүйтэй. Гэрийн үнээнээс гаралтай бол хамгийн сайн. Салгаж, пастеризацид ороогүй бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой.

Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн Varents хийхийн тулд дэлгүүрт сүү худалдаж авч болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд түүний өөх тосны агууламж дор хаяж 3.2% байх нь чухал юм. Гэрийн варенецын жоронд багтсан цөцгий эсвэл цөцгий нь өөх тос багатай байх ёсгүй.

Исгэсэн сүүний ундаа нь керамик эсвэл халуунд тэсвэртэй шилэн саванд хамгийн сайн бэлтгэгддэг. Та паалантай сав эсвэл шанага хэрэглэж болно.

Эхний хувилбарт сүүг буцалгах зуух ашиглана.

• Хоёр литрийн багтаамжтай сүүг саванд хийж, 150-170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зуухны хаалга онгорхой байх ёстой.
• Буцах явцад сүүний гадаргуу дээр үе үе хальс үүснэ. Үүнийг модон халбага эсвэл хусуураар ёроолд нь буулгах шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ та савны бүх агуулгыг холих хэрэгтэй.
• Сүүг халаах үйл явц нь буцалгах хүртэл үргэлжилж, эзэлхүүн нь хоёр дахин багасдаг. Үүний зэрэгцээ сүү нь нарийхан өтгөн шаргал өнгөтэй болно. Энэ үед зууханд байгаа хийг унтрааж болно.
• Та зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад жигнэсэн сүүг 40 хэм хүртэл хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
• Үүний дараа 50 мл шинэхэн өөх тос цөцгий нэмнэ. Та бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн сүүний тосыг ижил хэмжээгээр хэрэглэж болно. Хайруулын тавган дээрх бүх масс холилдсон байна.
• Жигнэсэн сүү, цөцгийтэй хоолыг сайтар боож өгнө. Энэ төлөвт та исгэхийн тулд савны агуулгыг үлдээх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь 12-15 цаг үргэлжилнэ.

Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг өтгөрүүлж, тааламжтай үнэрээр нь шүүж болно. Айргийг жижиг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Бүтээгдэхүүнийг шинэхэн хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд Varents-ийг хадгалах нь гурван хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.

Варенецийг гэртээ удаан агшаагчаар бэлтгэж болно.

• Айраг исгэхийн тулд "Шөл" горимыг сонгоод 1 литр сүүг 5 цаг буцалгана.
• Сүүг 40 хэм хүртэл хөргөөд 4 халбага нэмнэ. цөцгий эсвэл цөцгий халбага, холино.
• Одоо бид "халаалт" ("температурыг хадгалах") горимыг 25-30 минутын турш тохируулна.
• Хөтөлбөрийн хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг хаалттай олон тогоонд дахин 6 цаг байлгана. Амтат Варенец бэлэн боллоо.

Өнөөдөр дэлгүүрийн лангуун дээр хүнсний хэрэгцээт бүтээгдэхүүнд тооцогддог олон төрлийн цагаан идээ, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байдаг. Дэлхийд алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар айрагны ундааг хоолны дэглэмд оруулах нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа, бүхэлдээ хүний ​​​​биед сайнаар нөлөөлдөг.

Ийм ундааны дотроос миний хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн болох карамель амттай бүтээгдэхүүн болох исгэсэн шатаасан сүү ба варенец нь ашигтай нянгаар исгэх замаар шатаасан бүхэл бүтэн сүүний үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүнүүд онцгой байр эзэлдэг. Тогтвортой байдал, амт нь хоёулаа хоёулаа ижил төстэй ундаа бөгөөд технологийн нарийн ширийнийг ойлгодог боловсронгуй хэрэглэгч л Варенцы ба ряженка хоёрын хооронд тодорхой ялгааг олох болно.

Энэ хоёр ундаа хоёулаа амттай төстэй, учир нь тэдгээр нь тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд эргэлзээгүй ашиг тусыг тодорхойлдог ашигтай сүүн хүчлийн бактери агуулдаг. Варенец, ряженка нь үйлдвэрлэлийн технологиор ялгаатай байдаг - уламжлалт ёсоор Украин болон Оросын Европын хэсэгт хайлсан сүүнд нэг литр тутамд 0.2 кг цөцгий нэмж, Сибирь, Уралын зузаан варенецийг идэж болно. халбагаар ихэвчлэн өтгөн сүүний цөцгий дээр хийж, энэ хоолыг цайгаар үйлчилдэг.

Варенец ба ряженка: ялгаа нь юу вэ?

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хоёр ундаа бэлтгэхийн тулд үнээний сүүг 3-8 цагийн турш хайлуулж, эзэлхүүн нь ойролцоогоор гуравны нэгээр буурдаг. Үүссэн бодис нь улаавтар өнгөтэй, өвөрмөц амттай амттай байдаг.

Дараа нь сүүн хүчлийн стрептококк, Болгарын термофилийн нян зэргийг нэмж исгэж, исгэсэн шатаасан сүү, цөцгий эсвэл цөцгий бэлтгэж, Варенец үйлдвэрлэдэг. Исгэх үйл явц нь ойролцоогоор 40 ° C-ийн температурыг 3-4 цагийн турш хадгалснаар явагддаг.

Үнэн хэрэгтээ исгэсэн шатаасан сүү, Варенец хоёулаа байгалийн Болгарын тарагны нэг төрөл боловч ямар ч амтлагч нэмэлтгүй. Эрт дээр үед Варенец бэлтгэхийн тулд тусгай шавар савыг авч, Оросын зууханд сүүг нь нэг шөнийн дотор буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь исгэсэн сүүнээс хамаагүй цайвар өнгөтэй байдаг.

Варенец ба ряженка хоёрын өөр нэг чухал ялгаа нь ялангуяа гэртээ бэлтгэсэн тохиолдолд өөх тос цөцгий эсвэл цөцгий байгаа тул түүний зузаан, илчлэгийн агууламж нэмэгддэг. Бэлэн Varents-ийн эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 53 ккал, гар хийцийн - 100 ккал / 100 г бүтээгдэхүүн хүртэл. Мөн найрлагад үндэслэн Варенц нь илүү их фосфор агуулдаг гэж үздэг бөгөөд исгэсэн шатаасан сүү нь кальциар баялаг бүтээгдэхүүн юм.

Амттай, тэжээллэг варенец, гар хийцийн жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно, учир нь бараг бүх гэрийн эзэгтэй нарт орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл - олон тогооч, тараг үйлдвэрлэгч байдаг тул үүнийг өөрөө бэлтгэхэд хэцүү биш юм. орон сууц эсвэл хувийн байшинд оросын зуухтай байх шаардлагагүй. Гэхдээ эхлээд бүтээгдэхүүний биохимийн найрлага, ашигтай шинж чанарыг харцгаая.

Varents-ийн хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Бүх исгэсэн сүүн ундааны нэгэн адил Варенец нь ходоод гэдэсний өвчтэй өвчтөнүүдийн эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлд зориулагдсан хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Варенец нь хоол боловсруулах эрхтэнд сайн нөлөө үзүүлэхээс гадна эрүүл мэндэд яагаад ийм ашигтай байдаг вэ? Бүтээгдэхүүний бүх биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биед био хүртээмжтэй хэлбэрээр байдаг.

Булчингийн эд эсийг бий болгох үүрэгтэй амархан шингэцтэй уураг, яс, шүдний эрүүл мэндэд тустай кальци, ясны сийрэгжилт, хэврэг ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай Д аминдэм, В витамин, аскорбины хүчил, ретинол, үүнгүйгээр нэг ч биш юм. физиологийн процесс хийж болно. Сүүн хүчлийн ашигтай бактери байгаа нь дархлааны тогтолцооны эсүүд амьдардаг гэдэсний микрофлорын тэнцвэрийг хадгалах боломжийг олгодог.

Варенец нь бага зэргийн тайвшруулах, шээс хөөх үйлчилгээтэй тул өтгөн хатах, таргалалтад өртөмтгий хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь өтгөний хог хаягдлыг арилгах, эд эсийн хаван нэмэгдэх боломжийг олгодог. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар та уургийн мацаг барих өдрүүдийг Varents дээр өнгөрөөж, биеийг цэвэрлэж, бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлснээр биеийн жинг 1-ээс 3 кг хүртэл бууруулах боломжийг олгодог.

Бүтээгдэхүүн нь гэрийн гоо сайхны салбарт өөрийгөө сайн нотолсон. Цэвэр Varenets дээр суурилсан маскуудыг нүүр, үсэнд эсвэл бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэх нь залуужих, эд эсийн нөхөн төлжилт, чийгшлийг нэмэгдүүлэх, эпидермисийн зууван, өндөр чанартай тэжээлийг чангалж, үсийг бүхэлд нь тэжээнэ. Угаахаас 1 цагийн өмнө үсээ Varenets-ээр боож үзээрэй, тэгвэл та буржгар үсээ танихгүй бөгөөд торгомсог, толигор, уян хатан болно.

Varenets хоол хийх - гэрийн жор

Гэрийн эзэгтэй бүр хэрэв хүсвэл Варенецийг гэртээ бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүнээс хамаагүй эрүүл хөдөөгийн сүү, хамгийн бага тэвчээр шаардагдана.

Эхлээд та сүүг хайлуулах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та зуухыг ашиглаж болно (сүүгээ 130 ° C-аас ихгүй температурт 6-8 цагийн турш буцалгана, шавар саванд хийх нь дээр), гэхдээ удаан агшаагчаар халаах нь хамгийн тохиромжтой.

Төхөөрөмжийн аяганд 2.5-3.2% өөхний агууламжтай 1 литр сүү хийнэ (сүү илүү өөх тос, бэлэн бүтээгдэхүүн илүү амттай болно), тагийг нь таглаж, уур гаргах хавхлагыг хааж, "Тогооч", "Олон -тогооч, "Буцах" горим. эсвэл "Шалгах" (горимыг сонгох нь таны гал тогооны туслах болон загварын онцлогоос хамаарна).

• Цагийг 6 цаг болгож тохируулна уу. Энэ хугацаанд 95 хэмийн температурт сүүний хэмжээ багасч, нарийн өтгөн өнгө, гайхалтай карамель амтыг олж авна.

Дараа нь шатаасан сүүг 35-40 хэм хүртэл хөргөнө (илүү өндөр температур нь ашигтай нянгийн үхэлд хүргэдэг тул өндөр биш). Ариутгасан, хуурай саванд 2 хоолны халбага цөцгий эсвэл байгалийн тараг хийж (би аль алиныг нь туршиж үзсэн, Грек тарагтай банш илүү таалагдсан) шатаасан сүү хийнэ.

Савыг батерейны ойролцоо зузаан хөнжилд сайтар ороож, 3 цагийн турш хадгална. Хэрэв та гэртээ тараг үйлдвэрлэгчтэй бол энэ төхөөрөмж автоматаар ойролцоогоор 38 ° C температурыг хадгалдаг тул процессыг хялбаршуулдаг. Бэлэн Varenets нь хөргөгчинд хадгалагддаг боловч 3 хоногоос илүүгүй байна.

Ийм энгийн техник энд байна.

Гэртээ Varenets хийх жорыг эзэмшихийг хичээгээрэй, та үүрд энэхүү амттай, эрүүл ундааны фен болох болно. Үүнийг цэвэр хэлбэрээр ууж, янз бүрийн амттай амттан, жишээлбэл, нунтагласан шанцай, байгалийн зөгийн бал, чанамал, хөлдөөсөн жимс, жимсний сироп, амтат жигнэмэг гэх мэтийг нэмж өгдөг. Varents маш сайн гурилан бүтээгдэхүүн, бин хийдэг. Таны хоолны туршилтанд амжилт хүсье!