Sos de maioneza cu cornisini. Sos maioneza pentru peste, pui, paste si carne Sos maioneza cu cornisini harta tehnologica

* Sunt date standarde de depozitare pentru peștele eviscerat și fără cap.

Fileurile de pește cu piele și oase de coastă se taie în porții, se stropesc cu sare și piper, se panesc cu făină și se prăjesc pe ambele părți, apoi se gătesc la cuptor. La plecare, în jurul peștelui se pun cartofi prăjiți tăiați în cercuri, iar deasupra peștelui se pune ceapa prăjită.

Cartofi prajiti (fierti)

* Masa de cartofi fierti, curatati, tocati.

Ceapă prăjită

Tăiați ceapa în rondele, stropiți cu făină, agitați pentru a elimina excesul de făină. Pune ceapa în friteuza pregătită (încălzită la 160-180 °C) și prăjește timp de 1-1,5 minute.

Dirijare

Zrazy Don

** Masa de ceapa sotata.

Din fileul de pește preparat fără piele și oase se taie bucăți late și subțiri, se bat ușor într-un strat de 0,5-0,6 cm grosime, se sărează, se stropesc cu piper, iar apoi carnea tocată este învelită în ele, dând produsului o formă alungită. Zrazy formați sunt paniți în făină, înmuiați în lezon, paniți în pâine albă (pâine de grâu ras) și prăjiți în grăsime.

Pentru carnea tocata: se toaca ceapa, se caleste usor, se raceste, se adauga biscuiti de grau, ouale tocate, patrunjel sau marar tocat, sare, piper si amesteca totul.

Zrazy sunt vândute în 1-2 bucăți. per portie cu garnitura se toarna peste grasime. Puteți servi felul de mâncare cu sosuri - roșii sau maioneză (75, 75 și 50 g sau 50, 50 și respectiv 30 g, conform coloanelor I, II, III). Garnituri - terci de hrișcă sfărâmicios, piure de cartofi, cartofi prăjiți, legume braconate cu grăsime.

Piure de cartofi

Cartofii decojiti se pun la fiert in apa cu sare pana se inmoaie, apa se scurge, iar cartofii se usuca. Cartofii fierți fierți sunt frecați printr-un mașină de zdrobire de cartofi. Adăugați lapte fierbinte fiert și grăsime topită în două sau trei adaosuri la piureul de cartofi fierbinte, amestecând continuu. Amestecul se bate până se obține o masă pufoasă, omogenă. Se portioneaza piureul, se aplica un model la suprafata si se toarna peste el unt topit.

Dirijare

Pește prăjit

Peștele cu schelet de os este tăiat în bucăți de file porționați, fără piele și oase. Bucățile de pește pregătite se stropesc cu sare, piper negru măcinat, se panesc în făină, se scufundă în lezone, se prăjesc în pesmet și se prăjesc.

Garnitura - cartofi prajiti. Sos de maioneza cu cornisini.

Cartofi prajiti (din crud)

Cartofii cruzi tăiați felii se spală în apă rece, se usucă, apoi se stropesc cu sare, se pun într-un strat de cel mult 5 cm pe o tigaie sau o foaie de copt cu grăsime încălzită și se prăjesc timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când se formează o crustă crocantă.

Dacă cartofii nu sunt complet prăjiți, trebuie introduși la cuptor pentru câteva minute.

La plecare, se toarnă margarina topită sau smântâna peste cartofi și se stropesc cu ierburi.

Sos de maioneza cu cornisini

Castraveții murați (cornișori) se toacă mărunt, se combină cu maioneză și se amestecă. Sosul se serveste cu preparate din carne si peste rece si calda.

Dirijare

356. Pește copt cu roșii

Bucățile de pește porționate, tăiate din fileuri dezosate pe piele, sunt sărate, pane și prăjite. Roșiile proaspete se opăresc, se curăță de coajă, se taie în jumătate, se îndepărtează semințele, se stropesc cu sare și se prăjesc. Sosul de rosii cu legume se toarna intr-o tigaie, se pune pestele prajit, se aseaza rosiile prajite deasupra, se toarna sosul, se presara branza rasa, se toarna grasime si se coace.

Pasul 1: pregătiți maioneză de casă.

Pasul 2: pregătiți cornișii și verdeața.

Pasul 3: preparați sos de maioneză cu corniș.

Pasul 4: serviți sosul de maioneză cu corniși.

În loc de maioneză de casă, puteți folosi maioneză cumpărată din magazin, dar gustul preparatului finit va diferi semnificativ;

Foarte des, la maioneza se adauga condimente picante: maghiran uscat, busuioc, iarba de lamaie si toate tipurile de piper macinat;

O alternativă bună la pătrunjelul este coriandru sau mărar;

Acest tip de sos poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi, deoarece cornișii și ierburile au tendința de a se oxida, ceea ce poate duce rapid la deteriorarea vasului, așa că este mai bine să-l gătiți în porții mici și să-l consumați imediat.

Bucătăria franceză este renumită pentru sosurile și sosurile sale de neegalat, care constau din diverse produse perfect combinate. Astăzi suntem încântați să vă invităm să pregătiți una dintre aceste capodopere culinare cu o aromă delicată acrișor-dulce-sărat și aromă de castraveți. Acest lucru va necesita puțin efort, timp și cele mai simple ingrediente. Asa de, sos de maioneza cu cornisini la masa ta!

Prepararea sosului de maioneza cu cornisini:

Pasul 1: pregătiți maioneză de casă.

În primul rând, puneți pe masa din bucătărie toate produsele de care veți avea nevoie pentru a face maioneza de casă și oferiți-le posibilitatea de a se încălzi la temperatura camerei. Apoi spargeți ouăle cu dosul unui cuțit de bucătărie și separați cu grijă albușurile de gălbenușuri în boluri separate. Pe primele le folosim pentru a pregăti orice alte feluri de mâncare gustoase, iar pe al doilea le punem sub paletele mixerului sau le punem într-un bol curat al blenderului. După aceasta, adăugați sare, zahăr, muștar la gălbenușuri și bateți-le la viteză medie pt 2-3 minute pana devin pufoase sau pana devin usoare.

Apoi, adăugați oțet de vin alb, sucul de lămâie proaspăt stors și amestecați încă câteva minute. Apoi începem să introducem ulei vegetal rafinat în amestecul rezultat. Acționăm treptat, picătură cu picătură, astfel încât să curgă încet pe lamele aparatului de bucătărie. În această etapă de preparare, se formează prima emulsie, deci grăsimea trebuie turnată 5-6 pase, pentru ca maioneza să nu se coaguleze.

De îndată ce consistența sosului capătă o structură groasă, vâscoasă, care amintește de smântână, smântână sau iaurt cu grăsime medie, nu mai amestecați totul. Rezultatul ar trebui să fie aproximativ 350-400 mililitri produs finit. Cu o lingură, transferați maioneza într-un borcan sterilizat de jumătate de litru, închideți-l cu un capac de plastic etanș și puneți-l la frigider pentru 20–30 de minute bere.

Pasul 2: pregătiți cornișii și verdeața.

Între timp, folosind o cheie de conserve, deschideți borcanul de corniș, transferați cantitatea necesară de castraveți într-o strecurătoare, lăsați-o în ea câteva minute pentru a scurge lichidul, apoi uscați legumele cu prosoape de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de umiditate. După aceea, puneți-le pe o masă de tăiat și tăiați-le în cuburi mici de mărime 1–2 milimetri, dar cu cât este mai mic, cu atât mai bine!

Apoi clătiți ceapa verde și pătrunjelul sub jet de apă rece. Agitați-le peste chiuvetă, uscați-le, așezați-le pe o scândură curată și tocați-le cu un cuțit nou.

Pasul 3: preparați sos de maioneză cu corniș.

După 20-30 de minute Scoatem maioneza din frigider, punem aproximativ 250 de grame de masă albă ca zăpada într-un castron mic, adăugăm cornibii tăiați, ceapa verde și pătrunjelul.

Amesteca totul cu o spatula de bucatarie din lemn pana cand are o consistenta omogena, transfera vasul rezultat intr-un sos sau intr-un fierastrau mic si serveste-l la masa.

Pasul 4: serviți sosul de maioneză cu corniși.

Sosul de maioneza cu cornisini se serveste racit intr-un recipient special conceput in acest scop: un sos sau un bol mic. Acest amestec aromat, acru-sarat-dulce este un adaos ideal la feluri de mâncare din carne, pește, carne de pasăre, vânat, legume prăjite, coapte și aburite. Foarte des este intercalat între sandvișuri și baze de pizza. Bucurați-vă de mâncare franțuzească delicioasă și simplă!
Poftă bună!

– în loc de maioneză de casă, puteți folosi maioneză cumpărată din magazin, dar gustul preparatului finit va fi semnificativ diferit;

– de foarte multe ori la maioneza se adauga condimente picante: maghiran uscat, busuioc, iarba de lamaie si toate tipurile de piper macinat;

– o alternativa buna la patrunjelul este coriandrul sau mararul;

– acest tip de sos poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi, deoarece cornișii și verdeața au tendința de a se oxida, ceea ce poate duce rapid la deteriorarea vasului, așa că este mai bine să-l gătiți în porții mici și să îl consumați imediat .

Datorită gustului său plăcut și delicat, maioneza a devenit unul dintre cele mai comune și populare sosuri. Se potrivește cu aproape orice mâncare și este o bază excelentă pentru prepararea unei varietăți de sosuri culinare și aditivi. Un sos de maioneza gustos si aromat va adauga condimentul necesar carnii fragede de pui si va adauga suculenta preparatelor cu paste. Cu toate acestea, principalul avantaj este considerat a fi versatilitatea sa de utilizare - poate fi adăugat la salate și mâncăruri calde, folosit ca sos și ca gustare independentă.

Adăugând o varietate de alimente și condimente, puteți obține gusturi noi, complet diferite. In plus, sosul pe baza de maioneza poate fi preparat cu usurinta acasa folosind produse simple si accesibile. Cunoscând rețetele de bază, este ușor să faci un sos pentru fiecare gust, chiar și fără abilități culinare speciale. Sosul de maioneză, a cărui tehnologie de preparare este surprinzător de simplă, poate fi un condiment excelent pentru orice fel de mâncare pentru fiecare zi.

Sos pentru paste

Timp de gătit : 15 minute
Numărul de porții : 6
Ingrediente :

• Maioneză - 1 pahar
• Usturoi - 2-3 catei
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Piper măcinat (ienibahar negru) - un praf
• Sare de mare - după gust

Pregătirea :

1. Puneți maioneza și roșiile într-un castron convenabil - o cratiță mică sau o tocană.
2. Curata usturoiul si rade-l sau stoarce-l folosind o presa de usturoi.
3. Se amestecă bine și se adaugă condimente și usturoi la amestecul rezultat.
4. Puneti cratita pe aragaz si incalziti amestecul la foc mediu, amestecand continuu pentru a preveni arderea sosului.
5. Când sosul dă în clocot, adăugați sare, amestecați și gătiți încă 1 minut.

Sosul de paste va fi mai aromat dacă adăugați 1-2 frunze de busuioc verde la sfârșitul gătitului. Pentru a face paste italiene de casă, puteți adăuga puțină brânză tare rasă la paste și spaghete.

Sos pentru peste

Timp de gătit: 15 minute
Numar de portii: 8
Ingrediente:

• Maioneza de casa - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Capere - 1 lingura. l.
• Cornișori - 3 buc.
• Măsline negre (sâmbure) - 1 lingură. l.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sare și piper - după gust

Preparare:

1. Tăiați cornișii și caperele murate cu un cuțit. Cornișii pot fi răzuiți.
2. Tăiați cât mai fin pătrunjelul proaspăt.
3. Curățați ceapa, puneți-o într-o cană adâncă și turnați apă clocotită peste ea pentru câteva minute - acest lucru va elimina excesul de amărăciune. Tăiați ceapa în cuburi mici.
4. Adăugați produsele preparate la maioneză, amestecați bine. Adăugați sare și ienibahar, dacă doriți.
5. Sosul delicat de pește este gata. Trebuie racit inainte de servire.

Acest sos de maioneză poate fi folosit pentru a asezona aperitivele din pește și preparatele din fructe de mare.

Sos pentru carne

Timp de gătit: 5 minute
Numar de portii: 4

Ingrediente:

• Maioneză - 100 g
• Usturoi - 3 catei
• Pătrunjel - 1/2 legătură
• Sare și piper negru (măcinat) - după gust

Preparare:

1. Curățați și tăiați usturoiul.
2. Se spala patrunjelul si se toaca verdeata cat mai fin. Câteva ramuri pot fi lăsate în sos pentru decorare.
3. Se amestecă ierburile și usturoiul cu maioneză. Pentru a face dressingul omogen, îl puteți bate cu un blender.
4. Se adauga sare si piper dupa gust.
5. Servit rece.

Sosul de maioneza picant poate fi servit cu preparate reci si calde. Dacă se dorește, sosul de carne poate fi folosit ca marinadă pentru grătar și kebab. Este potrivit pentru paste și salate de carne cu maioneză. Dressingul picant poate înlocui orice sos pe bază de ulei vegetal.

Sos de pui

Timp de gătit: 15 minute
Numar de portii: 350 ml
Ingrediente:

• Maioneză - 300 g
• Usturoi - 3 catei
• Roșii sau ketchup - 3 linguri. l.
• Mărar - 1 buchet
• Sare și condimente - după gust

Preparare:

1. Amestecați ketchup-ul și maioneza într-un castron convenabil.
2. Se toacă mărunt verdeața, se toacă usturoiul cu un cuțit sau se da prin răzătoare. Adăugați la sos.
3. Sarați și adăugați orice condimente după gust.
4. Se serveste racit cu pui prajit sau fiert.

Când este fierbinte, se potrivește bine cu cotlet de pui și alte preparate din carne. Puiul suculent și aromat în sos de maioneză este înăbușit sau copt la cuptor. Poate fi folosit ca marinada pentru pui la gratar.

Pentru a coace puiul la cuptor, este indicat să folosiți un manșon sau o folie pentru a acoperi foaia de copt. Sosul clasic de pui este potrivit pentru prepararea mâncărurilor de la orice pasăre.

Sos clasic de maioneza

Timp de gătit: 10 minute
Numar de portii: 6
Ingrediente:

• Ulei de măsline - 1 cană
• Ou de curcan (gălbenuș) - 1 buc.
• zahăr granulat - 1/2 linguriță. l.
• Sare - un praf
• Lămâie - 1 buc.

Preparare:

1. Rupeți oul și separați gălbenușul.
2. Folosind un mixer, bate galbenusul pana se omogenizeaza.
3. Începeți să adăugați cu atenție uleiul de măsline - faceți-o treptat, în porții mici, în timp ce continuați să amestecați amestecul. Este foarte important să reglați viteza mixerului - creșteți-o treptat până la maxim.
4. Cand amestecul devine omogen adaugam sare si zahar.
5. Clătiți o lămâie proaspătă cu apă fierbinte, împărțiți-o în două jumătăți și stoarceți sucul.
6. Adăugați sucul și bateți din nou bine.

Sosul de maioneza original este o maioneza clasica care a fost preparata in 1757 in orasul Mayon. În prezent, sosul de maioneză, harta sa tehnologică a rămas practic neschimbată, dar înlocuirea produselor este permisă. Cel mai adesea este făcut din ouă de pui, deși există rețete cu adaos de ouă de prepeliță și rață. Acasa, puteti inlocui uleiul de masline cu orice ulei vegetal dupa gust. Cornișii adaugă o picantitate deosebită acestei rețete și oricărei alte rețete de dressing. Sosul de maioneza cu cornisini este o optiune gourmet.

Maioneza cu cornisini

Timp de gătit: 5 minute
Numar de portii: 6
Ingrediente:

• Maioneza de casa - 200 g
• Cornișuri - 100 g
• Ceapa verde - 5 tulpini
• apă - 2 linguri. l.
• Piper negru - un praf

Preparare:

1. Puneți maioneza într-un sos.
2. Tăiați cornișii în cuburi mici.
3. Tăiați tulpinile de ceapă verde cât mai fin.
4. Adăugați cornii și ceapa la maioneză, amestecați bine.
5. Turnați apă rece în amestec, adăugați condimente și amestecați.

Sosul de maioneza cu cornisini va fi mai picant daca adaugati putina castraveti murati in loc de apa.

• Dați toate ingredientele la frigider înainte de a face sosuri.
• Pentru a reduce puțin conținutul de calorii, îl puteți dilua cu sos sau bulion.
• Folosind rețete de sos de maioneză, puteți pregăti sosuri și sosuri.
• Acasă, cel mai des sunt folosite 3 metode simple de preparare a sosului: folosind un blender, mixer sau tel.

Sosul de maioneza cu cornisini este un adaos excelent la o friptura buna de carne sau peste copt. De asemenea, se potrivește bine cu multe aperitive, cum ar fi să o întinzi pe pâine prăjită sau pe pâine înainte de a arunca deasupra o felie de șuncă sau brânză. Este potrivit și ca sos pentru salată - se dovedește picant, suculent și crocant. Puteți folosi maioneză cumpărată din magazin sau de casă pentru sos; conținutul de grăsime nu contează cu adevărat. Pe lângă usturoi și castraveți, puteți adăuga ierburi proaspete, precum mărar.

Ingrediente

• 100 ml maioneza
• 2 corniși murați
• 1-2 catei de usturoi
• 2 praf de sare
• 2-3 vârfuri de piper negru măcinat

Pregătirea

1. Puneți cantitatea necesară de maioneză într-un castron mic sau castron. Raportul dintre maioneză, usturoi și castraveți poate fi schimbat la discreția dvs.

2. Tocați mărunt cornișii și puneți-i într-un recipient. Îl poți da pe răzătoare grosieră sau fină, dar în acest caz vor da mult lichid (marinada) și sosul va ieși apos. Prin urmare, castraveții rasi vor trebui stoarși ușor.

3. Adăugați usturoi tocat mărunt în recipient.

4. Sărați ușor sosul și adăugați piper negru măcinat și alte condimente după dorință, precum boia de ardei sau coriandru.