Ar trebui să comand hărți tehnologice ale vaselor sau nu? Cum se prepară tk și ttk Harta tehnologică a preparatelor din carne eșantion.

„Carne în stil spaniol cu ​​prune uscate” produsă de restaurant și filiala acestuia.

II Reteta.

2.1. Rețetă pentru felul de mâncare „Carne în stil spaniol cu ​​prune”

Tabelul 20

III Proces tehnologic

3.1.Pregătirea materiilor prime pentru producerea preparatului „Carne spaniolă cu prune” se realizează în conformitate cu „Colecția de rețete de preparate și produse culinare pentru întreprinderile de alimentație publică” 2010.

3.2 Carne, tăiată în 1-2 bucăți per porție, se presară cu sare și piper, se prăjește, se adaugă ceapa sotă tocată, se adaugă bulion sau apă și se fierbe la fiert mic aproximativ 1 oră, apoi se adaugă prunele spălate și se fierbe încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin. La plecare, carnea se ornează și se toarnă cu sosul în care a fost înăbușită carnea.

IV.Formarea, prezentarea, vânzarea și depozitarea

4.1 Mâncarea „Carne în stil spaniol cu ​​prune uscate” trebuie servită pe o farfurie mică.

4.2 Temperatura de servire a alimentelor nu trebuie să depășească 65 de grade.

4.3 Perioada de valabilitate a felului de mâncare „carne în stil spaniol cu ​​prune uscate” nu este mai mare de 1 oră de la sfârșitul procesului tehnologic.

V. Indicatori de calitate și siguranță.

5.1 Caracteristicile organoleptice ale vasului:

Aspect – legumele sunt tăiate îngrijit, după forma de tăiere;

Culoare – se potrivește cu carnea;

Gust - moderat sărat;

Mirosul corespunde acestui fel de mâncare;

Consistența legumelor - moale, suculentă

5.2 Indicatori fizico-chimici:

Fracția de masă a substanțelor uscate –42,90%

Fracția de masă de grăsime –4,62%

VI. Valoare nutrițională și energetică la 100 g

Dezvoltator responsabil: Nikolaeva Ekaterina

Harta tehnico-tehnologica nr.3

pe o farfurie: „Rop de vită „Sayany””

Zona de aplicare

1.1 Această hartă tehnică și tehnologică se aplică pentru antenă

„Roast „Sayany” beef” produs de restaurant și filiala acestuia.

II.Reţetă.

2.1. Rețetă pentru felul de mâncare „Carne de vită friptă „Sayany””

Tabelul 21

III.Procesul tehnologic

3.1 Pregătirea materiilor prime pentru producerea felului de mâncare „Carne de vită friptă „Sayany” se realizează în conformitate cu „Colecția de rețete pentru preparate și produse culinare pentru întreprinderile de alimentație publică” 2010.

3.2 Carnea se taie in 2-4 bucati per portie de 30-40 g, cartofii si ceapa se taie felii, apoi carnea si legumele se prajesc separat.

Puneți carnea și legumele prăjite într-un bol în straturi, astfel încât să fie legume pe fundul și deasupra cărnii, adăugați piure de roșii, sare, piper și bulion (produsele trebuie acoperite doar cu lichid), acoperiți cu un capac și se fierbe până la fiert. Cu 10-15 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați o frunză de dafin. Puneți friptura împreună cu bulionul și garnitura în oale. Mâncarea poate fi preparată fără piure de roșii.

Pörkölt de vițel

Zona de aplicare:

(produse)

Lista materiilor prime: vitel (muschiu), grasime de porc, ceapa, piure de rosii, boia de ardei, usturoi, rosii (macinate), piper verde, sare, apa.

Cerințe pentru calitatea materiilor prime: materiile prime alimentare, produsele alimentare si semifabricatele folosite la prepararea acestui fel de mancare respecta cerintele documentelor de reglementare si au certificate de conformitate sau certificat de calitate.

Reţetă

Tehnologia de gatit:

Carnea se taie bucati cu o greutate de 35–40 g. Ceapa tocata marunt se caleste pana se rumeneste in grasime de porc, se adauga boia de ardei, usturoi tocat marunt si piure de rosii, se amesteca bine, se adauga apa si se fierbe 10 minute. După aceasta se adaugă carnea, sarea, se acoperă și se fierbe până la fiert, amestecând din când în când, adăugând apă pe măsură ce se evaporă. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați în carne ardei verzi și roșii tăiate felii.

Cerințe pentru înregistrare, depunere și implementare:

Servit într-un miel.

Temperatura de alimentare 650C, termen de valabilitate 2 ore.

INDICATORI DE CALITATE SI SIGURANTA

Indicatori organoleptici

Aspect: bucăți de vițel înăbușite cu legume.

Culoare: caracteristică setului de materie primă; vițel – cenușiu-brun.

Consistență: moale, suculent.

Gust și miros: caracteristic carne de vițel înăbușită.

indicatori fizici si chimici

indicatori microbiologici

KMAFAnM, în 1 g nu mai mult de 1*103

Bacteriile din genul Proteus 0,10

Stafilococ coagulazo-pozitiv 1,00

Microorganisme patogene, inclusiv salmonella 25.00

Valoarea nutrițională și energetică a felului de mâncare (produs), g la 100 g.

Inginer de proces

Semnătura Nume complet

Executant responsabil _

Semnătura Nume complet

"Afirm"

Şeful întreprinderii

HARTA TEHNICĂ ŞI TEHNOLOGICĂ Nr.2

Numele felului de mâncare (produs): Robul de friptură

Zona de aplicare:

Întreprinderi cărora li se acordă dreptul să producă și să vândă acest fel de mâncare(produse)

Lista materiilor prime: vita (muschiu), untura de porc, paine de secara, piper negru macinat, sare.

Cerințe pentru calitatea materiilor prime: materiile prime alimentare, produsele alimentare si semifabricatele folosite la prepararea acestui fel de mancare (produs) sunt conforme cu cerintele documentelor de reglementare si au certificate de conformitate si (sau) certificate de calitate.

Reţetă

Tehnologia de gatit:

Carnea se taie in 2 bucati patrate cu o greutate de 107g per portie, se sare si se presara cu piper negru macinat. Baconul afumat se taie si in 2 bucati cu o greutate de 20 g per portie. Pâinea de secară se taie în 3 bucăți egale cu o greutate de 50 g per porție. Produsele preparate se pun la frigarui in urmatoarea ordine: o bucata de paine, carne, bacon etc. Ar trebui să existe pâine la capetele frigărui. După aceasta, friptura se prăjește pe grătar, întorcându-se periodic scuipa. Servit pe un vas oval.

HARTA TEHNICĂ ŞI TEHNOLOGICĂ
CUM PROGRESE ÎN SOCIETATE
NUTRIȚIA CÂND CREAȚI NOI
BUCATE.

Chiar și în timpul nu prea îndepărtat, alimentația publică
a existat strict după reguli normative.Și în ce
nu am intra in stabiliment, gama de produse oferite
produsele erau practic la fel.Totul
ce ne-ar putea oferi întreprinderile publice?
nutriția era conținută într-o colecție de rețete și acelea
feluri de mâncare care sunt incluse în compoziția sa. Și, după cum se spune, un pas în
stânga sau pas la dreapta – execuție.Ar fi trebuit să încercăm mai devreme
bucătari adaugă la setul crud al oricărui fel de mâncare cu
colecție de rețete, ceva nou - s-ar dovedi
o amendă inevitabilă pentru ei.

Puteți descărca harta la sfârșitul articolului.

Vremurile se schimbă și cred asta astăzi
timp, alimentația publică este în zorii ei.
E plăcut să te plimbi pe străzile orașelor noastre și să vezi
se deschide o varietate de întreprinderi publice
catering cu gama lor de produse oferite si
varietăți de bucătării naționale, cele mai rafinate
un gurmand va găsi ceva pe placul lui.

În prezent, pentru cea mai deplină satisfacție
nevoile populaţiei la întreprinderile publice
sursa de alimentare poate fi dezvoltat nou original
reţete pentru gătit sau folosirea reţetelor şi
recomandări cuprinse în publicațiile populare.
dacă unitatea de alimentaţie decide
eliberați un fel de mâncare pentru care rețeta nu este furnizată
Culegere de retete valabila in prezent
pentru fiecare dintre aceste feluri de mâncare se întocmește un document tehnic -
hartă tehnologică (TTK) .

Să ne uităm la câțiva dintre termeni:

Fel de mâncare (produs) – farfurie (produs)
preparate după rețeta și tehnologia originală și
reflectând specificul unității alimentare
Preparatul de semnătură diferă de obicei în
indicatori organoleptici din preparatele furnizate
colecțiile curente publicate oficial
reţete de preparate.Specificul întreprinderii include
caracteristici naționale, regionale și de altă natură.

Nou preparat (produs) - Un fel de mâncare preparat dintr-un preparat nou
tip de materii prime și tehnologie nouă, îmbunătățită.

Întreprinderile de catering se pot dezvolta
retete si tehnologia produselor noi și de marcă ,
vasele pot fi concepute pentru unul
unitate de alimentaţie specifică şi pentru
mai multe intreprinderi.

În prima etapă, trebuie să determinați felul de mâncare pe care îl doriți
vrei să intri în meniul întreprinderii dvs. Aici aveți nevoie
ia in calcul nu numai a ta
dorință (și fantezie
multi conducatori
funcționează bine), dar și
specificul dvs
unități, calificări
bucătari.Dacă ai
avem nevoie de o cafenea mică
ia in calcul timpul
gătit cum să
De regulă, clientului nu îi place să aștepte mult timp și este în interesul tău
pentru ca procesul tehnologic să nu se prelungească mult timp.
trebuie să venim cu feluri de mâncare cu multe
ingrediente.Dacă mai vrei să incluzi în meniu ce
este rafinat, cu siguranță trebuie să scrieți ora în meniu
pregătind felul de mâncare și clientul va ști de ce are nevoie
speranţă.

Mâncarea a fost selectată și trecem la punctele principale
întocmirea harta tehnica si tehnologica.Harta constă
din șapte puncte principale.

Cel mai bine este să faci o hartă în programul XL, toate cele principale
momente precum punctul 2 pot fi scrise o singură dată
corespunde tuturor criteriilor.

Harta tehnica si tehnologica Nu.de la ce dată.Mai jos
scrie numele felului de mâncare.

1 – Zona de aplicare pentru ce fel de mâncare
distribuit (numele felului de mâncare) produs în
(numele unității dvs.) .

2 – Cerințe pentru materii prime, aici descriem ce
materii prime folosite la producerea acestui fel de mâncare
respectă cerințele actuale de reglementare și

documentele tehnice au insotire
documente care confirmă siguranţa acestora şi
calitate (certificate de conformitate, sanitare –
concluzie epidemiologică, certificat
securitate etc.)

3 – Rețeta preparatului de aici descrie tot ce este inclus
compoziția vaselor în poziții brute și nete.
Includem complet masele de fiert sau sotat
produse, masa semifabricatelor și randamentul produsului finit

Începe a doua parte a hărții tehnice și tehnologice
din punctul al patrulea.

4 – Proces tehnologic pentru care se pretează prima parte
toate felurile de mâncare și nu este nevoie să mai schimbați
pe liniile libere descriem procesul tehnologic
felul tău de mâncare.

5 – Designul și prezentarea articolului vorbește de la sine și
este format din patru paragrafe

Prezentare – cum este decorat și pe ce fel de mâncare este servit.

Temperatura de servire:

Primele feluri – 75 grade C

Feluri principale și garnituri – 65 grade C

Aperitive reci – nu mai mult de 5 – 7 grade C

Supe și băuturi reci - de la 5 la 14 grade C

Implementare – termenul limită de servire a preparatului din moment
sfârşitul procesului tehnologic.

Perioada de valabilitate – Poate fi scris – Set
conform SanPiN 2.3.2.1324-03.

6 – Indicatori de calitate și siguranță, organoleptici
indicatori ai felului de mâncare - aici descriem aspectul, gustul
mirosul, culoarea vasului finit.

7 – Valoare nutrițională și energetică, proteine, grăsimi
carbohidrați și calorii per porție și la sută de grame
fel de mâncare gata făcută.Acest punct ți se pare imposibil și
totul este simplu aici, există un site unde îți vor calcula gratuit

Nu numai proteine, grăsimi, carbohidrați și calorii, ci și
vă va descompune felul de mâncare în toate microelementele.Se numește
site-ul web EDIMKA.RU (analizor compoziție rețetă) intrați
produse, dă clic pe analizează și îți vor arăta totul
introduceți toate datele în card. Cardul dvs. este gata
semnă de către dezvoltatorul responsabil
imprimați și gata.

În acest articol am acoperit principalele puncte
întocmirea harta tehnica si tehnologica.Ai aflat
cum să întocmești un card pas cu pas, totul este destul de simplu și
disponibil, iar producția dvs. vă va încânta
vizitatori cu o varietate de feluri de mâncare.

Dacă aveți ceva de adăugat sau puteți partaja
experiența dvs., dacă aveți întrebări, lăsați-vă comentariile
Vom lua în considerare toate sugestiile dvs. în articolele următoare.

Primiți articole direct pe e-mail lăsându-vă e-mailul

Te văd.

PS . Toate materialele pentru pregătirea propriei producții de catering pot fi găsite accesând acest link:

„TTK Master” este un program universal și foarte convenabil pentru tehnologii și bucătarii oricăror unități de catering. A fost dezvoltat pe baza metodologiei Institutului de Cercetare a Alimentației Publice (VNIIOP) pentru a automatiza dezvoltarea și calcularea TTK și vă permite să automatizați dezvoltarea documentației de reglementare, tehnice, tehnologice și de producție pentru noi (de marcă). ) mâncăruri și produse culinare.

Toată documentația este elaborată în conformitate cu cerințele Reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale 021/2011 „Cu privire la siguranța produselor alimentare” și GOST 30390-2013 „Servicii de catering. Produse de catering vândute publicului. Condiții tehnice generale”.

O interfață ușor de utilizat și o structură intuitivă fac ca munca utilizatorului să fie simplă și convenabilă. De 15 ani încoace, programul TTK Master este cel mai bun program pentru tehnologii de catering și bucătari în ceea ce privește raportul confort/funcționalitate/preț.

Lucrând în programul TTK Master, în doar câteva minute vei putea calcula și dezvolta:

• hărți tehnice și tehnologice (TTK) pentru preparate noi
• harti tehnologice
• carduri de calcul
• planuri de meniu pentru producerea de produse culinare
  
• meniu care indică valoarea nutritivă și energetică a preparatelor
• meniu-cerințe
  
• diete pentru diferite grupe de vârstă, ținând cont de cerințele necesare
  
• meniuri ciclice pentru diferite grupe de vârstă, ținând cont de cerințele necesare
  
• meniu indicând valoarea nutritivă, energetică, vitamine și minerale

Programul TTK Master automatizează complet procesul de dezvoltare a meniurilor ciclice pentru întreprinderile preșcolare, de nutriție școlară și unități de îngrijire a sănătății. Dezvoltarea, de exemplu, a unui meniu de zece zile pentru o grupă de vârstă va dura aproximativ treizeci de minute. La crearea unui meniu, programul analizează în timp real echilibrul alimentației zilnice și distribuția procentuală a consumului de nutrienți și energie între mese.

Pentru a compila rețete, programul include mai mult de șase sute de tipuri de materii prime. Compoziția chimică a materiilor prime și pierderile de compoziție chimică în timpul tratamentului termic sunt preluate din colecții de reglementare ale compoziției chimice a produselor alimentare. În mod implicit, toate tipurile de materii prime sunt supuse standardelor de consum de materii prime din colecția din 1996 de standarde tehnologice a Editurii Khlebprodinform.

Puteți adăuga noi materii prime în directorul de materii prime.

Indicatorii de deșeuri și pierderi în timpul prelucrării tehnologice sunt introduși de către utilizator pe baza rezultatelor testelor de control.

Rapoartele de testare pentru materiile prime sunt întocmite automat.

Modul de export vă permite să exportați documente în format .xls pentru import în programe de gestiune a depozitelor și contabilitate.

Dezvoltarea proiectului retetei

Înainte de a începe dezvoltarea unui proiect de rețetă, în fereastra „Setări proiect TTK”, utilizatorul introduce numele preparatului (produsului) și selectează indicatorii de proiect necesari.

Setările proiectului TTK (Fig. 1)

Apoi, trebuie să adăugați materii prime la rețetă, să indicați greutatea semifabricatelor (dacă există) și să introduceți randamentul preparatului. După aceasta, utilizatorul efectuează acțiuni făcând clic secvențial pe marcaje

Dezvoltarea TTK (Fig. 2)

Întregul proces de dezvoltare și calculare a TTK durează doar 10-15 minute. Harta tehnică și tehnologică finalizată este tipărită.

Harta tehnica si tehnologica (mostra pentru catering) Fig. 3

Lucrul cu hărți tehnologice

Pentru a calcula și pregăti hărțile tehnologice, utilizatorul deschide jurnalul de hărți tehnologice și selectează rețeta pentru preparat (produs). Apoi se indică randamentul preparatului și numărul de porții. Ulterior este tipărită harta tehnologică.

Harta tehnologică (Fig. 4)

La calcularea hărții tehnologice, este posibilă modificarea randamentului vasului cu recalcularea automată a standardelor brute de materie primă. Recalcularea standardelor de ouat pentru tipurile sezoniere de materii prime (cartofi, morcovi si sfecla) se realizeaza automat in functie de sezon. Hărțile tehnologice sunt stocate în jurnalul TC.

După precizarea randamentului unui fel de mâncare, se creează automat o Fișă de Informații pentru harta tehnologică, în care se calculează valoarea nutrițională și energetică și conținutul de vitamine și minerale pentru randamentul preparatului.

Fișa informativă (Fig. 5)

Cerințe pentru meniul de dezvoltare

Pentru întreprinderile implicate în organizarea meselor școlare, programul prevede elaborarea cerințelor de meniu. Pentru a crea o cerință de meniu, utilizatorul apasă butonul MT din bara de instrumente. Se deschide jurnalul de cerințe pentru meniu.

Jurnalul de cerințe de meniu (Fig. 6)

La crearea unei noi cerințe de meniu, utilizatorul specifică grupa de vârstă, numărul de persoane satisfăcute, numărul zilei din meniul de zece zile etc.

Setări de meniu-cerințe (Fig. 7)

Apoi utilizatorul deschide planul de meniu și selectează un sortiment de feluri de mâncare pentru ziua respectivă, indicând randamentul preparatelor și numele mesei.

Selecția de feluri de mâncare (Fig. 8)

La adăugarea mâncărurilor se analizează automat distribuția rației zilnice între mese ca procent și îndeplinirea rației zilnice totale. Dacă norma este îndeplinită, coloana plan/real este evidențiată cu verde; dacă nu, este evidențiată cu roșu.

Analiza distribuției și împlinirii rației zilnice (Fig. 9)

După finalizarea selecției de feluri de mâncare, toate documentele sunt create și tipărite automat.

Meniu (Fig. 10)

Fișă cu informații (Fig. 11)

Card de calcul (Fig. 12)

Solicitare-factură (Fig. 13)

Plan meniu de dezvoltare

Pentru a crea un plan de meniu, utilizatorul apasă butonul PM din bara de instrumente.

Jurnalul planului de meniu (Fig. 14)

În fereastra de setări, utilizatorul introduce numele planului de meniu și data execuției.

Setări plan de meniu (Fig. 15)

Apoi, trebuie să deschideți planul de meniu și să selectați un sortiment de feluri de mâncare.

Selecția de feluri de mâncare (Fig. 16)

După ce selecția felurilor de mâncare este finalizată, toate documentele sunt create automat.

Planul meniului (Fig. 17)

Card de calcul (Fig. 18)

Solicitare-factură (Fig. 19)

Calculul meniului planului de dietă (Fig. 20)

Crearea și calculul meniului

De asemenea, programul „TTK Master” 2.0 prevede pregătirea și calcularea meniurilor cu calcularea valorii nutriționale și energetice și a costului preparatelor.

Meniu (Fig. 21)

Pentru a combina munca programului „TTK Master” 2.0 cu programele de contabilitate, a fost dezvoltat un modul de export de date, care este destinat încărcării datelor în formatul .xls

Cerințe de sistem:

Programul are versiuni locale și de rețea
Sistem de operare: Windows 7/8/10
Procesor: cel puțin Intel Pentium2 266MHz
RAM: 128 MB
Rezoluția ecranului: cel puțin 1024 x 768
Spațiu liber pe hard disk: 50 MB

În ciuda perioadei scurte de timp, am reușit să îmbunătățim semnificativ problemele tehnologice. În acest timp, am schimbat meniul de trei ori și pentru toate felurile de mâncare am elaborat noi înșine hărți tehnice și tehnologice cu calcule de chimie fizică, conținut de calorii și o indicație de microbiologie. Acum, la locurile de muncă ale bucătarilor nu există doar hărți tehnologice, ci și fotografii colorate cu preparate gata preparate. Este convenabil pentru bucătari, iar inspectorii sunt încântați!

Dar, cel mai important, am reușit să optimizăm ratele de investiții și pierderi ținând cont de utilizarea unui cuptor combinat și de noi tipuri de materii prime. În același timp, costul alimentelor a scăzut semnificativ și situația cu siguranța stocurilor în producție s-a îmbunătățit: la urma urmei, toate rețetele nu sunt luate din colecții, ci sunt întocmite pe baza unor teste de control, care sunt foarte ușoare. pentru a efectua în program. În opinia mea, costul programului nu este comparabil cu efectul economic al utilizării acestuia.

A lua legatura:
Melnikov Serghei Petrovici, director al serviciului de alimentație

Organizare:
Universitatea Tehnică de Stat din Novosibirsk 28.12.2006

În urmă cu doi ani, 2004, programele de calculator pentru tehnologi dezvoltate de compania „Expert Soft” din Novosibirsk au trezit un mare interes în rândul profesorilor de la Departamentul de Tehnologie și Organizarea Producției Alimentare a Universității Tehnice de Stat din Novosibirsk. Astăzi, întreprinderile din industria alimentară și de catering au nevoie de specialiști calificați, bine pregătiți, cu cunoștințe noi și tehnologii informaționale moderne. De aceea, programele informatice „Master Tehnolog” sunt utilizate cu succes de departamentul nostru în procesul de formare a studenților și de îmbunătățire a calificărilor specialiștilor din industria alimentară și alimentația publică. Departamentul este dotat cu o clasă de calculatoare unde sunt instalate aceste programe. În timpul pregătirii cursurilor, tezelor și a practicii industriale, studenții întocmesc în mod independent programe de producție, înregistrări contabile și mișcări ale materiilor prime, calculează specificații tehnice, întocmesc instrucțiuni tehnologice, certificate de calitate, calculează rații etc. Lucrul cu programele nu este dificil. si destul de interesant. Specialiștii au posibilitatea de a sistematiza și actualiza în continuare cunoștințele dobândite, deoarece programele sunt dezvoltate pe baza cărților de referință existente despre știința mărfurilor, tehnologia alimentară, standardizare etc. Dar cel mai important lucru este standardele tehnologice corect calculate și proiectate impecabil, conform căreia este posibilă nu numai certificarea produselor, ci și optimizarea proceselor de producție ale unei adevărate întreprinderi. În plus, programul „Maestru Tehnolog” a fost introdus în activitățile practice ale cantinei taberei sportive și recreative „Sharap” a NSTU, care stă la baza practicării studenților care studiază în specialitatea 260501 - Tehnologia produselor de alimentație publică. . Departamentul, pentru planificarea operațională a producției cu ajutorul calculatorului, desemnează un student în anul IV sau V, împreună cu șeful de practică, să elaboreze un meniu planificat, plan-meniu, sarcini pentru magazinele de achiziții și preproducție, care se eliberează către interpreți studenți. Introducerea tehnologiilor informaționale în procesul educațional și în activitățile practice ale întreprinderilor reprezintă un nou pas pentru intensificarea proceselor de producție pentru îmbunătățirea calității produselor culinare, al căror principal factor este elaborarea și implementarea documentației normative și tehnice.

A lua legatura:
Glavcheva S.I., șef. departament, candidat la economie. Științe, membru corespondent. Academia de Probleme de Calitate a Federației Ruse

Organizare:
Restaurantul japonez „Sushi Yama”, Novosibirsk, 28 decembrie 2006

Programul TTK Master se ridică cu adevărat la înălțimea scopului său. Cu ajutorul acestuia, puteți aduce rapid toată documentația tehnologică necesară într-o formă adecvată. În ceea ce privește indicatorii fizico-chimici și valoarea nutritivă a preparatelor, care sunt calculate automat în program, pot spune că datele calculate în hărțile tehnice și tehnologice care au fost întocmite de mine au coincis complet cu datele de analiză efectuate de un laborator special, iar autoritățile inspectorilor nu au avut niciodată plângeri cu privire la documentația tehnologică.

A lua legatura:
Nikolay Ilyin, bucătar