Čaj na Srí Lanke alebo kde vyskúšať pravý cejlónsky čaj. Ako sa vyrába čaj, Srí Lanka Cejlónsky čaj zo Srí Lanky

Čajové plantáže
Čajovne
Kandy
Odrody čaju
Kde kúpiť

Ak si spomeniete, že pred 45 rokmi sa Srí Lanka volala Cejlón, hneď vám v hlave vyskočí slovné spojenie „cejlónsky čaj“. Je iróniou, že Srílančania, podobne ako obyvatelia ZSSR, pijú najmenší čaj najnižšej kvality, hoci ho majú skutočne z Cejlónu;)

Kde vidieť čajové plantáže na Srí Lanke

Pred kolonizáciou Srí Lanky na ostrove nerástol ani čaj, ani káva. V prvých desaťročiach sa tu Európania neúspešne pokúšali pestovať kávu, no klíma Srí Lanky nebola pre túto energiu vhodná. Ďalším pokusom bol čaj a začal sa Zlatý vek cejlónskeho čaju.

Plantáže pokrývajú významnú časť ostrova, nachádzajú sa v strede, na vysočine. Čím vyššia výška, tým kvalitnejší čaj. Ak chcete vidieť čajové plantáže čo najbližšie ku Kolombu, musíte sa vybrať na okraj Kandy. No, hlavné plantáže sa nachádzajú v Nuwara Eliya. Mimochodom, jedna z najkrajších železničných trás sa nachádza medzi Kandy a Nuwara Eliya. Takže ak máte čas, vrelo odporúčam využiť.

Boli sme časovo limitovaní, a tak sme si vychutnali čaj neďaleko Kandy. Na fotografii nižšie je čajový kvet, na rozdiel od listov má výraznú vôňu čaju s bergamotom. A listy nič nevonia.

Čajové bobule sú nejedlé. Čaj kvitne a plodí po celý rok a vôbec, čaj je strom, len ako vo vtipe o ďalšom hodnotnom produkte sa nesmie rásť :)

Každý deň chodia tisíce zberačov čaju na čajové plantáže a trhajú tie najlepšie, mladé a jemné čajové lístky. Za 12-hodinový pracovný deň dokáže jedna žena nazbierať až 7 kg čerstvých listov. Práca je pekelná: vyskúšal som to a moja rýchlosť bola 10-krát nižšia ako rýchlosť profesionálov.

Náš sprievodca vám presne ukáže, ktoré listy sú vhodné na zber. Prvý zväzkový list sa po vysušení a fermentácii zmení na biely čaj, najdrahší a výlučne exportno-turistický variant. Zlaté ihly, strieborné ihly - to je prvý list.

Druhý a tretí list sa mení na čierny a zelený čaj, ktorý sa tiež vyváža. Ale tvrdé spodné listy sú to, čo pijú samotní Srílančania (a bývalí obyvatelia ZSSR). Premení sa na prach, ktorý pri varení veľmi zosilnie.

Pozrite, výška čajovníka môže presiahnuť 2-3 metre, ale na plantážach stromy nie sú vyššie ako meter a všetky mladé listy sa pravidelne oberajú.

Plantáže v blízkosti Kandy nie sú veľmi pôsobivé a sú vysoko cielené pre turistické návštevy. Na letmý pohľad je to ok, ale pre skutočnú krásu je potrebné stúpať o roky vyššie, samozrejme.

Môžete však cítiť kontrast medzi tým, čo kupujú turisti a tým, čo pijú Srílančania. Máte chuť na takýto čaj? S odpoveďou sa neponáhľajte; o kategóriách a príchutiach čaju vám poviem o niečo neskôr.

Prehliadky čajovní v Kandy

Kandy, jedno zo starovekých hlavných miest Srí Lanky, má niekoľko čajovní. Vyrábajú čaj a zároveň organizujú exkurzie a ochutnávky pre turistov.

Samotná prehliadka je bezplatná, ale očakáva sa, že na konci navštívite obchod a kúpite si veľmi predražený čaj. A malé finančné poďakovanie zanechajte tomu, kto vám zájazd poskytol.

Takto sa suší ručne zbieraný čaj.

A takto sa kvasí. Fermentačný proces je proces hnitia :) Takto čajové lístky hnijú a hnijú a menia sa na čierny čaj.

A ak nehnije alebo nehnije, potom sa po vysušení stane zeleným čajom.

Nižšie je triediaci stroj. Malé častice sú na domácu spotrebu, veľké listy na export.

Klasifikátor čaju. Teraz je čas povedať, čo je čo:
BPOF - čajový prach, malé kúsky čajových lístkov.
BOP je čaj vyrobený skôr z kúskov listov ako z celých listov. Tiež silný, chuť čaju je veľmi výrazná.
FP - Hrubé, ale celé listy zvinuté do guľôčok.
OP - prvé tri pláty zvinuté do guľôčok.

Stal som sa fanúšikom BOP a BOPF - keď sa uvaria, dávajú silnú, bohatú chuť, BOPF sa zvyčajne pije iba s mliekom.

Na degustácii je ponúkaný len jeden druh čaju, a to BOP. Je zvláštne, že sa mi páčili najlacnejšie odrody a absolútne sa mi nepáčili elitné ihly (biely čaj). Svetložltá tekutina, čo je to za čaj?

Kde kúpiť lacný cejlónsky čaj na Srí Lanke

V degustačnej miestnosti je aj predajňa. Ceny sú vysoké, čaj je veľmi dobrý (už vyskúšaný doma a v rodinách priateľov a príbuzných). Ale v budúcnosti nebudem kupovať čaje v čajovniach - ceny sú tam vyššie ako v duty-free, ale sortiment je rovnaký.

Lacnejšie je nakupovať čaje v darčekovom balení v turistických obchodoch v Negombe a pri nákupe čaju v obchodoch pre Srílančanov môžete výrazne ušetriť. Ale bude to stupeň BOPF.

Málokto vie, že na všetkých produktoch vyrábaných na Srí Lanke musí byť vytlačená cena a ak máte túto skutočnosť v prasiatku, za turistu nepreplatíte.

Takže na čajoch kúpených v Kandy nebola uvedená cena, ale na obale obyčajného čaju z bežného obchodu bola vytlačená na zadnej strane. Musím povedať, že polkilogramová taška bola lacnejšia ako 30-gramová taška s turistickým dizajnom? ;)

Aký druh čaju pijú na Srí Lanke?

Podľa nášho sprievodcu Srílančania zvyčajne nakupujú obrovské vrecia čaju BOPF v okolí Nuwara Eliya. Ale aj tu si moderný svet vyberá svoju daň a v krajine produkujúcej čaj si miestni obyvatelia čoraz viac vyberajú balený čaj z bežného supermarketu.

Existujú globálne aj lokálne značky, mne najviac chutil čaj Highline.

Je takmer nemožné vyskúšať čerstvo uvarený sypaný čaj v kaviarňach a reštauráciách strednej ceny, všade sú sáčky. Elitné druhy sa podávajú v drahých reštauráciách a čajovniach, lacné druhy vo veľmi jednoduchých reštauráciách pre miestnych.

Nakoniec chcem hovoriť o tom, či je možné zbierať a sušiť čaj sami. Tieto listy som nazbieral na čajovej plantáži v pretekoch so zberačom a starostlivo som ich sušil počas celej cesty.

Čo vám poviem... Bylinka po bylinke, poriadne vysušiť čajové lístky a premeniť ich na normálny zelený čaj nie je také jednoduché.

Ste fanúšikom kvalitných, luxusných nápojov? Chcete si kúpiť cejlónsky čaj (Srí Lanka) v Moskve alebo v inom regióne krajiny? U nás nájdete široký sortiment rôznych luxusných produktov pre skutočných gurmánov. Náš internetový obchod je miestom, kde si môžete kúpiť dobrý sypaný čaj zo Srí Lanky, ktorý po stáročia pripravujú obyvatelia Smaragdového ostrova tradičnými technológiami.

Len to najlepšie pre vás

Spolupracujeme so spoľahlivými dodávateľmi, ktorých povesť je známa po celom svete. Celý proces výroby nápojov vykonávajú s maximálnou starostlivosťou, od zberu až po balenie. Keďže väčšina práce sa vykonáva ručne a proces trvá niekoľko dní alebo dokonca týždňov, náklady na elitnú triedu nemôžu byť nízke. Cenu totiž neurčuje len chuť a kvalita, ale aj limitovaná produkcia šarží.

Ak si chcete kúpiť čierny alebo zelený sypaný čaj (Srí Lanka) v Moskve alebo iných mestách krajiny, nemusíte behať po supermarketoch a hľadať tú správnu odrodu. Náš internetový obchod obsahuje elitné nápoje vybrané s osobitnou starostlivosťou. Ak je pre vás pitie čaju rituálom, pozrite si náš katalóg riadu, ktorý ponúka ručne vyrábané čajové súpravy.

Výhody pre telo aj dušu

Dobrý cejlónsky čaj je zdrojom zdraviu prospešných látok. Telu pomáha:

• vyrovnať sa s infekciami a zápalmi;
• rozveseliť sa ráno;
• obnoviť životnú energiu po náročnom dni v práci alebo pri prechladnutí.

Chuť nápoja ocenia dospelí aj deti. Môžete však svojmu malému labužníkovi dodať väčší záujem a urobiť pitie čaju báječným a vzrušujúcim, ak mu zakúpite špeciálnu detskú súpravu.

Ponúkame vám nielen obyčajné odrody. Objednať si môžete nezvyčajný cejlónsky čaj s ohnivkou a hubou reishi. Táto pre Európana nezvyčajná kombinácia vám umožní nielen zažiť nové chuťové vnemy, ale pomôže vám aj lepšie pochopiť jemnú dušu východu.

Harmónia vo všetkom

Pre sofistikovaných estétov jednoducho dobrý vkus nestačí. Okolo nich by mala byť krása a sofistikovanosť. Takýchto gurmánov nepochybne potešia ručne vyrábané doplnky používané na kráľovské pitie čaju. Čajová súprava Imperial je úžasným výtvorom cejlonských majstrov, ktorý dotiahne do dokonalosti nielen chuť nápoja, ale aj proces jeho prípravy a konzumácie.

Čaj vyrobený na Srí Lanke sa môže predávať vo forme viazaných guličiek alebo púčikov. Pre tieto odrody je lepšie kúpiť priehľadnú kanvicu. V ňom môžete oceniť nielen chuť nápoja, ale aj krásu procesu varenia.

Ponúkame produkty pre domáce stolovanie a reštaurácie. Môžete usporiadať čajový večierok najvyššej úrovne pre najnáročnejšie publikum. Aby si hostia plne užili tento proces, je lepšie kúpiť elitný čierny čaj s veľkými listami (Srí Lanka). Vďaka tomu bude proces dokonalý.

Už nemusíte behať do supermarketov kupovať čaj zo Srí Lanky v Moskve alebo sa obávať o kvalitu tovaru objednaného online. Keď si u nás objednáte produkt, pochopíte, že na svete je dokonalosť a jeho predaj prebieha na našej stránke. Precíťte nuansy tohto ušľachtilého nápoja, zhodnoťte ho sami a ponúknite ho svojim priateľom.

Kúpte si to najlepšie

Naše produkty predávame mnohým úspešným reštaurátorom a skutoční znalci tohto ušľachtilého nápoja sa zo Srí Lanky nevyhnutne vracajú do nášho internetového obchodu s čajmi. Aj keď cena tovaru závisí viac od výrobcu, snažíme sa zabezpečiť, aby náklady zostali dostupné pre všetkých milovníkov neobvyklých a vynikajúcich odrôd.

Srí Lanka - Čaj 24. septembra 2012

Nedávno sme objavili príspevok o čaji, ktorý bol napísaný pred pár mesiacmi, ale nikdy nebol publikovaný. Toto bude posledný príspevok o Srí Lanke

Pri rozprávaní o našej ceste na Srí Lanku sme zabudli napísať asi najznámejší „produkt“ – cejlónsky čaj. Keď sme ešte plánovali výlet na Lanku, snívali sme o kúpe pár kíl čaju, pretože ten, ktorý priniesli Briti v 19. storočí, bol dlho považovaný za jeden z najlepších na svete.

Náš názor

Pri štúdiu problematiky čaju sa ukázalo, že väčšina čaju sa vyváža. A panuje názor, že z tohto dôvodu v SL dobrý čaj nenájdete - vraj všetko najlepšie sa posiela na export.
Nie sme experti na čierny čaj, ale našej nenáročnej chuti môžete veriť: na Lanke je dobrý čaj a hľadajte ho v Nuwara Eliya =) Tam bol najlepší čaj, ktorý sme na Cejlóne vyskúšali.
Vo všeobecnosti v horských oblastiach bol čaj takmer vždy výborný, na rozdiel od pobrežia, kde boli vyslovene odpadky. Hovoríme konkrétne o čaji, ktorý sa podáva v kaviarňach, t.j. Varia ho miestni obyvatelia. Mimochodom, nikdy sa nám nepodarilo uvariť čaj tak, ako to robia v ShL =)

Hlavné odrody

Nasledujú hlavné odrody čaju (popis tu) vyrábané komerčne na Srí Lanke s našimi cenami (od januára 2012) a komentármi:

1. Hlavné odrody cejlónskeho čaju

Strieborné tipy- Vybrané listové puky, ktoré sušením získajú zamatovo striebornú farbu. Vynikajúci aromatický čaj s mystickými liečivými vlastnosťami.
Najdrahšia odroda je asi 23 000 rupií (6 000 rubľov) za kilogram. Kúpili sme nejaké na vyskúšanie - nebolo to veľmi dobré, chutilo to ako seno, ako keby bolo vlhké. Možno boli jednoducho porušené podmienky skladovania (poslali to do Ruska, kde čakalo ďalších šesť mesiacov na náš návrat), ale nie je potrebné si ho kúpiť druhýkrát.
Pekoe- Skrútené listy produkujúce slabý čaj s jemnou chuťou a vôňou.
OP - Orange Pekoe- Čaj z nalámaných listov a listových pukov s jemnou chuťou a vôňou.
Čaj stojí asi 1500-2000 rupií (400-500 rubľov) za kilogram. Chuťovo mi najviac chutil Pekoe a Orange Pekoe - nie veľmi silný, ale ani voda.
BP1 - Broken Pekoe 1- Granulovaný čaj získaný technológiou „cut“, „tear“, „twist“. Okrúhle, hladké granule, ktoré po uvarení vytvárajú silný čaj s výraznou chuťou.
BOP1 - Broken Orange Pekoe 1- Zrolovaný zlomený list, najmä z roviny, s jemnou chmeľovou arómou.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings- Vysokohorský čaj vyrobený z menších listov ako BOP. Má silnejšiu chuť ako VOR.
FBOPF napr. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodielny list s mnohými „hrotmi“. Vynikajúca jemná chuť s karamelovou arómou.
FBOPF1 – Kvetinová zlomená oranžová Pekoe Fannings 1- Stredne listový obyčajný čaj, silnej a sladkej chuti.
Cena - asi 700 - 1 000 rupií (250 rubľov) za kilogram. Priemerný čaj chuťou aj cenou. Hoci nám čajová továreň poskytla lahodný BOPF, nedokázali sme si ho uvariť sami (
Prach- Čajové „omrvinky“, „prach“. Dodáva čaju optimálnu silu. Ideálne pre komerčné využitie.
Prach je najlacnejšia odroda - asi 500 rupií (150 rubľov) za kilogram. Tento čaj sa dodáva v čajových vrecúškach. Výrobcovia tvrdia, že to nie je odpad, ale jednoducho veľmi polámané listy.

Prekvapilo nás, že SHL vyrába aj zelený čaj. Prekvapenie však vystriedalo sklamanie: cejlónsky čaj je výrazne horší ako čínsky zelený čaj. Chutí ako najlacnejšie z vrecúšok a je tiež veľmi horká.

Ako nám povedal taxikár, ktorý nás viezol do Kandy, samotní Srílančania zvyčajne pijú prach – veľmi silne varený s prídavkom mlieka a cukru.

Kvalita

Ak máte obavy o kvalitu, pred nákupom čaju by ste mali venovať pozornosť prítomnosti loga na obale - leva s mečom. Prítomnosť tohto loga zaručuje, že ide o 100% cejlónsky čaj, zozbieraný a zabalený na Srí Lanke (src).

2. Fotografia z múzea čaju v Kandy

Kde môžem kúpiť

Čaj na Srí Lanke sa predáva všade a vo veľkom množstve =)
V prvom rade je ich veľa miestne obchody a stánky.

3. Čajovňa v Nuwara Eliya

Väčšinu čaju sme kúpili v jednom z miestnych obchodov v Nuwara Eliya (na obrázku). Veľmi sa mi páčili minisúpravy od Mlesny (na obrázku vľavo uprostred) - niekoľko malých balení čaju z rôznych oblastí Srí Lanky.
Čaj je lepšie hľadať v horských oblastiach (napríklad Kandy alebo Nuwara Eliya). V takýchto mestách nájdete veľa malých obchodíkov, ktoré predávajú čaj na váhu alebo už zabalený. Takéto obchody majú spravidla najnižšie ceny.
Ale na pobreží bolo viac obchodov so suvenírmi.

Čaj si môžete kúpiť aj priamo v továrni na čaj.
Niektoré čajové továrne sú otvorené pre turistov. Poskytnú vám bezplatnú prehliadku a nechajú vás vyskúšať šálku čerstvého čaju. Ponúkli nám prehliadku späť v Kandy, ale rozhodli sme sa počkať na Nuwara Eliya. A v Kandy sme navštívili Múzeum čaju

4. Múzeum čaju v Kandy

Čajové múzeum sa nachádza v meste Hanthana, 10 minút jazdy tuk-tukom z Kandy.
V skutočnosti je to tá istá továreň, len starú budovu premenili na múzeum. Ale výlet sem je platený a čaj je bez chuti =)
Prehliadku viedla Lainki žena v strednom veku v tradičnom sárí v angličtine. Jej angličtina sa ukázala ako zvláštna, spočiatku málo rozumeli a pýtali sa na každé slovo, no po 10 minútach si zvykli.

5.

Previedla nás 4 poschodiami múzea a porozprávala nám o histórii čaju na Srí Lanke, jeho výrobe a čajových tradíciách.

6. Model továrne na čaj v múzeu čaju

7. Model továrne na čaj v múzeu čaju

Medzi zaujímavosťami tam bol objavený „nový ruský SamAvOr“:

8.

A krásny výhľad na Kandy zo 4. poschodia:

9.

V múzeu okrem nás nikto iný nebol, zrejme to miesto nie je medzi turistami veľmi obľúbené
V Nuwara Eliya nás po exkurziách k vodopádom odviezli do továrne na čaj. Sú tu len 2 továrne, ktoré sú otvorené pre turistov – Macwoods a Blue Fileds. Navštívili sme druhú.

10. V okolí Nuwara Eliya

11. Hory sú krásne

Každému návštevníkovi je pridelený individuálny sprievodca. Našou sprievodkyňou bola mladá Srílančanka. Oblečená, samozrejme, v tradičnom sárí, svižnou angličtinou hovorila o výrobe čaju. V samotnej továrni nemôžete fotiť, môžete len počúvať a klásť otázky.

12. Budova závodu

Ale po exkurzii vás čaká lahodný (a bezplatný) čaj (odroda je pravidelný bopf).
Malý obchod v továrni predáva ich typický čaj. Všetok čaj je krásne zabalený, ale je aj drahší - podľa odrody 200 - 600 rupií za balenie. Tu sme vzali rovnaké strieborné tipy, ktoré sa nám nepáčili (na fotografii vľavo sú v priehľadných plastových škatuliach).

13.

Posledná šanca zásobiť sa čajom - na letisku v Kolombe. V bezcolnej zóne je asi 5 rôznych čajovní. Je tu aj oficiálny obchod Macwoods, kde sme kúpili ich značkový čaj so zvyšnými rupiami. Mimochodom, tento čaj nám nechutil =)
Mimochodom, letisko v Colombe je iné v tom, že bezcolne sa tu okrem klasických suvenírov, kozmetiky a alkoholu predávajú aj rôzne domáce a elektronické spotrebiče =)

Čaj zo Srí Lanky sa dodáva do celého sveta – do viac ako 145 krajín. Táto malá krajina vyprodukuje viac ako 305 miliónov kg ročne. čaj širokej škály odrôd, ktorý predstavuje 10 % svetovej produkcie čajových produktov.

Múzeum čaju

Na prízemí múzea sú staré stroje používané v čajovom priemysle, hlavne na sušenie čajových lístkov. Nájdete tu „malého obra“ – 100-ročný lis na čaj, ktorý ručne poháňali robotníci. Na druhom poschodí je knižnica a poslucháreň na videoprezentáciu o histórii čaju, kde si môžete pozrieť fotku najväčšieho čajového kríka. Na treťom poschodí je obrovská čajovňa a na štvrtom poschodí múzea je elegantná reštaurácia s panoramatickým výhľadom na oblasť Kandy. A cez ďalekohľad môžete vidieť úžasné výhľady na kopce regiónu Matale. V okolí budovy múzea môžete vidieť výsadby rôznych odrôd čaju.

Múzeum je otvorené od 8.15 do 16.45 všetky dni okrem pondelka.

Symbol "Lev s mečom", ktoré nájdete na maloobchodnom balení.

Toto je záruka poskytnutá vládou Srí Lanky, že čaj kupovaný zákazníkmi je vysoko kvalitný 100% cejlónsky čaj balený na Srí Lanke.

Zahraniční dovozcovia a výrobcovia čaju nemôžu na svojich obaloch čaju zobrazovať logo leva s mečom, aj keď ide o 100% cejlónsky čaj. Značky s logom „Lev s mečom“ na svojich obaloch spĺňajú štandardy kvality stanovené Srí Lankou Tea Board.

Trochu histórie

Čaj bol prvýkrát zasadený na komerčnú produkciu škótskym pestovateľom Jamesom Taylorom v roku 1867 – v pravý čas, ako sa ukázalo. Briti začali pestovať kávu v prvej polovici 19. storočia, aby doplnili tradičný export korenia, ktorý už na ostrove existoval. Avšak v roku 1869 pleseň listov zdecimovala kávové plantáže a priemysel sa zrútil.

Archívy plantážnika Jamesa Taylora boli tiež prenesené pod uvítaciu strechu múzea čaju Hantan.

Aby sa plantáže oživili, obyvateľstvu nezostávalo nič iné, len nahradiť kávovníkové výsadby čajovými. Usadlosť Loolecondera, kde Taylor založil svoje prvé komerčné plantáže, sa stalo vzorom pre budúci rozvoj čajového priemyslu nielen z hľadiska pestovania čaju, ale aj ako príklad prvej čajovej továrne. Produkcia cejlónskeho čaju sa začala rýchlo rozvíjať v 70. a 80. rokoch 19. storočia, čo vyvolalo obrovský záujem veľkých britských spoločností, ktoré začali nadobúdať vlastníctvo panstiev. Zo 400 hektárov v roku 1875 sa tak objem čajových plantáží v roku 1900 zvýšil na 120 000 hektárov. Dnes plantáže zaberajú asi 220 000 hektárov horských a južných nížinných oblastí krajiny.

Srí Lanka produkuje prevažne čierny čaj a dnes je najväčším svetovým exportérom ortodoxného čaju (tradične vyrábaného čaju) s 20% podielom na trhu. Čaj zo Srí Lanky sa dodáva do celého sveta – do viac ako 145 krajín. Táto malá krajina vyprodukuje ročne viac ako 305 miliónov kg čaju najrôznejších odrôd, čo predstavuje 10 % svetovej produkcie čaju.

Proces výroby čaju

Zber čajových lístkov

Zvädnutie

Krútenie

Fermentácia

Sušenie

Triedenie

Po preosiatí sa každá odroda odváži a zabalí samostatne na odoslanie do aukcie čaju.

Na získanie 1 kg. čierny čaj potrebujete 4,5 kg. zelený list.

Hlavné odrody čaju vyrábané komerčne na Srí Lanke sú:

Orange Pekoe- Čaj z nalámaných listov a listových pukov s jemnou chuťou a vôňou.

BP1 Broken Pekoe 1- Granulovaný čaj získaný technológiou „cut“, „tear“, „twist“. Okrúhle, hladké granule, ktoré po uvarení vytvárajú silný čaj s výraznou chuťou.

PF1 Pekoe Fannings 1- Malé granule. Silný nápoj, ideálny na balenie do sáčkov.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1- Zrolovaný zlomený list, najmä z roviny, s jemnou chmeľovou arómou.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings- Vysokohorský čaj vyrobený z menších listov ako BOP. Má silnejšiu chuť ako VOR.

FBOPF napr. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodielny list s mnohými „hrotmi“. Vynikajúca jemná chuť s karamelovou arómou.

FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1- Stredne listový obyčajný čaj, silnej a sladkej chuti.

Prach- Čajové omrvinky. Dodáva čaju optimálnu silu. Ideálne pre komerčné využitie.

Strieborné tipy- Vybrané listové puky, ktoré sušením získajú zamatovo striebornú farbu. Vynikajúci aromatický čaj s mystickými liečivými vlastnosťami.

Gun Powder Zelený čaj vyrobený špeciálnou technológiou kalcinácie na čínskej panvici. Zelený čaj Sencha vyrobený japonskou technológiou odparovania. Nápoj má jemnú chuť a „japonský“ charakter.

Pravidlá prípravy čaju

• Vždy používajte kvalitný cejlónsky čaj a skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe. Čaj nikdy neskladujte spolu s inými silne zapáchajúcimi potravinami alebo aromatickými látkami.
• Na varenie používajte čerstvo prevarenú vodu (najlepšie vodu z prírodných zdrojov s čo najmenším množstvom minerálov). Nikdy nepoužívajte predtým prevarenú vodu, ktorá dlho vrela. Čaj by sa mal variť, keď voda sotva dosiahne bod varu. Dlhé preváranie vody nedodá chuť skutočného čaju kvôli nedostatku kyslíka.
• Kanvicu a ostatné náčinie používané na varenie čaju predhrejte horúcou vodou.
• Použite jednu čajovú lyžičku čajových lístkov na osobu a jednu čajovú lyžičku na čajník alebo jedno čajové vrecúško na osobu.
• Nechajte čaj lúhovať 3 až 5 minút, aby sa rozvinula jeho vôňa a sila. Pred naliatím do šálky čaj v kanvici premiešajte.
• Ak pijete čaj s mliekom, najskôr nalejte mlieko do šálky.

Srí Lanka má šesť agroklimatických zón na pestovanie čaju,

Nuwara Eliya (nadmorská výška 2000 m nad morom). Vôňa cyprusov, divokej mäty a eukalyptov obklopuje čajové kríky a dodáva charakteristickej chuti čaju výraznú vôňu. Ľahký tón záparu naznačuje: čaj je veľmi jemný, nie sťahujúci a pridaním ľadu sa mení na rafinovaný a osviežujúci nápoj.

Uda Pussellawa. Má jemnú chuť strednej sily.

Dimbula (nadmorská výška 1050-1650 m nad morom). Monzúny a chladné podnebie dodávajú nápoju živú chuť, ktorá siaha od bohatej až po delikátnu so strednou silou.

Uva (nadmorská výška 900 – 1500 m n. m.). Používa sa na rôzne zmesi, z ktorých každá zvýrazňuje iné aspekty svojho charakteru.

Kandy (nadmorská výška 600 – 120 m n. m.). Bohatý, výrazný. Ideálne pre milovníkov silného a chuťovo bohatého čaju. A s mliekom je to len radosť!

Ruhuna (nadmorská výška 600 m nad morom). Špeciálne pôdne podmienky Ruhuny dodávajú čajovým lístkom štipľavosť a charakteristickú špeciálnu chuť, ktorá sa naplno prejaví pri varení. Ideálna voľba pre milovníkov farebného čaju s nádychom sladkosti.

Podrobnejšie informácie môžete nájsť:
Múzeum čaju www.pureceylontea.com
Čajová kancelária na Veľvyslanectve Srí Lanky v Ruskej federácii www.ceylonteaunit.ru

Turistické oddelenie Veľvyslanectva Demokratickej republiky Srí Lanka v Ruskej federácii
Prajem vám príjemný čajový večierok

Srí Lanka alebo ostrov Cejlón sú vo vývoze čaju na treťom mieste po Indii a Číne. Ide o ekologicky čistú horskú oblasť, ideálnu na pestovanie čaju. Na ostrove je veľa čajových plantáží, kde sa čaj pestuje, spracováva, balí a balí. Pätina dospelej populácie ostrova pracuje v čajovom priemysle. Dlho sa dodávalo len do východných krajín. Ale od 90. rokov začali krajiny SNŠ, ako aj Turecko, Jordánsko, Irán, Spojené arabské emiráty a Sýria nakupovať čaj zo Srí Lanky. História jeho výskytu na Cejlóne siaha až do 19. storočia. Angličania tam priniesli čajové kríky.

Čajové plantáže na Srí Lanke

Na ostrove Cejlón je sedem hlavných oblastí, kde sa pestuje čaj.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Uda Pussellava.

Všetky tieto oblasti sa vyznačujú odlišnou vlhkosťou vzduchu a určitými geografickými vlastnosťami. Preto sa nazbieraný čaj líši silou, vôňou, farbou a chuťou.

Zber čaju na Srí Lanke

Zber čaju na Cejlóne prebieha po celý rok. Zapojí sa do toho viac ako 300-tisíc ľudí. Na získanie kvalitného čaju je vhodný iba mladý výhonok, z čajových kríkov sa nezbierajú viac ako tri vrchné lístky s pukom. Pri elitných odrodách čaju zberači berú iba dva vrchné lístky a púčik, ktorý ešte nekvitol. Tento čaj sa vyrába pod značkou Golden. Ak je surovina pripravená len z púčikov, bez listov, je označená ako Silver Tips. Toto sú najcennejšie odrody čaju zo Srí Lanky.

Všetky zberné a triediace práce sa vykonávajú ručne. Skoro ráno vychádzajú zberači na plantáže. Túto náročnú prácu vykonávajú ženy. Opatrne oberajú jemné listy, aby ich nepoškodili. Zber čaju na Srí Lanke je monotónna a náročná práca, na získanie jedného kilogramu hotového čaju budete musieť nazbierať asi 4 kilogramy čajových lístkov. Každý deň musí každý zberač nazbierať aspoň 30 kg lístia, čím sa zabezpečí, že sa nazbiera len potrebné lístie a dodržia sa všetky kvalitatívne normy. Čajové kríky sa nachádzajú na roztrúsených plantážach, takže zberači sa musia presúvať z jedného horského svahu na druhý.

Druhy cejlónskeho čaju

Na Srí Lanke sa pestuje niekoľko druhov čaju. Delia sa na:

• Vysokohorský čaj. Je najlepší a najdrahší. Zahŕňa „Uva“, „Nuwara Eliya“, „Dimbula“. Tieto odrody majú jedinečnú chuť a čaj Nuwara Eliya sa niekedy nazýva „cejlónske šampanské“. Vysokohorské čaje majú zamatovú chuť, vyjadrenú hnedou farbou.
• Obyčajný čaj. Tento čaj sa zbiera v nadmorských výškach do 600 metrov. Má silný nálev a sýtu tmavú farbu.
• Stredne upečený čaj. Plantáže, na ktorých sa nachádzajú v nadmorskej výške až 1200 metrov nad morom. Kvalita čaju je lepšia ako čaj zozbieraný z plání. Čajový nálev je svetlejšej farby, jemnej a svetlej chuti.

Cejlónsky čaj z rôznych plantáží

Nuwara Eliya. Zbiera sa v nadmorskej výške 2000 metrov nad morom. Toto je najvyššie položená plantáž na Srí Lanke. Čaj patrí k elitným a najdrahším odrodám. Má bohatý zlatistý nálev, jemnú vôňu, mierne sťahujúcu, ale jemnú chuť. Čajovú plantáž obklopujú cyprusy, eukalypty a kríky divokej mäty, ktoré dodávajú čaju špecifickú arómu.

Uda Pussellava. Táto odroda čaju sa pestuje a zbiera v nadmorskej výške 1800 metrov nad morom v hornatej provincii. Rafinovaný nápoj je strednej sily a má jemnú chuť.

Dimbula.Čajové plantáže sa nachádzajú na západe ostrova v nadmorskej výške až 1650 metrov nad morom. Často sa tu vyskytujú monzúny, klíma je chladná a to sa odráža aj na chuti nápoja. Čaj je stredne silný, chuť sa mení od jemnej až po bohatú.

Uva.Čajník rastie v centrálnej časti ostrova v nadmorskej výške do 1500 metrov nad morom. Používa sa na vytváranie zmesí. S jeho pomocou môžete získať jedinečnú zmes a originálnu chuť.

Kandy. Plantáž sa nachádza na severnej strane hory Pidurutalagala. Nesie meno starobylého hlavného mesta ostrova. Táto odroda osloví tých, ktorí majú radi silný čaj. Nápoj má osviežujúcu a jasnú vôňu. Je lepšie piť Kandy čaj s mliekom.

Ruhuna. Na samom juhu krajiny Srí Lanka sa nachádza Národný park Ruhuna. Tam sa v nadmorskej výške 600 metrov nachádza čajová plantáž. Rastie tu najsilnejší čaj na svete. Je to spôsobené vlastnosťami pôdy. Lístky čaju sčernejú a nálev je kyslý, čierny s príjemnými kvetinovými tónmi v chuti.

Ako je označený cejlónsky čaj?

Orange Pekoe. Čaj vyrábajú Kenilworth a Pettiagalla. Skladá sa z tenkých, dlhých listov. Nápoj má sladkastú ovocnú chuť a vôňu.

Kvetinový pomarančový pekoe. Produkoval Allen Valley a Berubeula. Čajové lístky sa odoberajú so zlatou špičkou. Čaj bude aromatický a sladkej chuti.

Kvetinový Pekoe. Tento čaj vyrábajú Uva Highlands a Dyraaba. Je to dobre vyvážený čaj, silný a aromatický.

Broken Orange Pekoe. Produkovali Uva Highlands a Saint James. Vyznačuje sa vynikajúcou kvalitou, silou a neprekonateľnou arómou.

Broken Orange Pekoe Fannings. Čaj rastie na vysočinách Uwa a Diraab. Najsilnejší druh čaju, ktorý svojimi vlastnosťami dokáže nahradiť kávu.

Prach. Najjemnejšia frakcia čaju získaná z vysokohorských čajových lístkov. Nápoj je silný, pretože čaj je vysoko fermentovaný. Táto odroda je cenovo najdostupnejšia.

Zelený čaj. Srí Lanka produkuje najmä čierny čaj. Ale je tam aj zelená, ktorá je podľa toho označená.

Záruka kvality a pravosti pravého cejlónskeho čaju vyrábaného na ostrove. Symbolom Srí Lanky je lev s mečom, ktorý je vytlačený na obale. Zahraniční výrobcovia ani pri balení takéhoto čaju nemôžu opatriť svoje obaly týmto symbolom.