Recept na hubovú polievku z medových húb. Príprava polievky z mrazených lesných húb

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku výberu medových húb. Čo je lepšie: čerstvé alebo mrazené? Skúsme na to prísť.

Najprv musíte objasniť, aké odrody medových húb existujú a ktoré sa najlepšie hodia na aromatickú polievku. Je zvykom nazývať „skutočné“ jesenné huby, ktoré z hľadiska jedlosti zaberajú tretiu kategóriu. Sú veľmi aromatické a vo väčšine prípadov nie sú chuťovo horšie ako ušľachtilejšie huby.

Jesenné medové huby sú skvelé nielen na varenie polievok, ale aj na nakladanie a sušenie.
Môžete si kúpiť aj letné medové huby (dozrievajú v júni). Spoznáte ich podľa hnedej farby a veľmi príjemnej vône. Letné huby sú malej veľkosti, takže sú ideálne na prípravu lahodnej hubovej polievky. Len tento druh húb sa nepoužíva na vyprážanie.

Ak si chcete pripraviť chutnú hubovú polievku s medovými hubami, môžete sa poobzerať po lúčnej odrode týchto húb. Bohužiaľ, v supermarketoch sú veľmi zriedkavé. Preto sa môžete pozrieť na zeleninový trh, kde vám šikovné babičky ponúknu tieto nádherné huby. Ich hlavnou charakteristickou črtou je korenistá vôňa. Túto hubu môžete zbierať aj sami, musíte však rozlíšiť jedlé medové huby od „nepravých“.

Je dôležité si uvedomiť, že falošná medová huba má jasnejšiu farbu ako tá skutočná. Rozdielne sú aj ich spory. V skutočných medových hubách sú biele (jesenný vzhľad) a hnedé (letný vzhľad). Falošná medová huba má spóry zelenkastého odtieňa a kontroverzný prášok tejto huby má tehlovočervený alebo fialový odtieň. Preto, ak si chcete pripraviť polievku z mrazených medových húb a neskončiť po jej ochutnaní v nemocnici, buďte pri zbere húb veľmi zodpovední.

Ak neviete, ktoré mrazené alebo čerstvé huby je lepšie zvoliť na prípravu polievky, venujte pozornosť skutočnosti, že práve posledný druh huby je aromatickejší. Chutí vám ale aj hubová polievka z mrazených medových húb.

Zo všetkých prvých chodov je hubová polievka najchutnejšia a najchutnejšia. Je tiež známe, že mnohí gurmáni v reštauráciách sú pri posudzovaní prípravy tohto jedla veľmi prísni. Najobľúbenejším druhom polievky je hubová polievka z medových húb. Môžete naň použiť čerstvé aj mrazené huby. Preto, milé ženy v domácnosti, vezmite na vedomie toto jedlo, ktorého recept je uvedený nižšie.

Ingrediencie na polievku:

zemiaky - 500 gramov;
medové huby - 300 gramov;
slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžica;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
soľ a korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice (podľa chuti);
zeleň podľa chuti.

Príprava:

Najprv musíte pripraviť medové huby. Dôkladne ich umyjeme a vložíme do sitka, aby sme z nich odstránili prebytočnú vodu. Potom je potrebné ich jemne nasekať (môžu to byť kocky alebo tenké prúžky). Medzitým položte panvicu s vodou na mierny oheň. Keď voda vrie, je potrebné ju osoliť a pridať nakrájané huby. Nechajte ich variť 15 minút.
Počas varenia húb nakrájame zemiaky (na kocky alebo pásiky). Potom pridajte k medovým hubám a varte ďalších 30 minút. Ak ste do polievky zvolili nové zemiaky, môžete ich povariť o niečo dlhšie (5-10 minút).
Kým sa polievka varí, pripravíme si popražku. Položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Potom nastrúhajte mrkvu (je lepšie to urobiť na jemnom strúhadle) a pridajte ju k cibuli na panvici. Smažte 5-10 minút, kým zmes nezíska zlatý odtieň.
Keď je pečienka hotová, pridáme ju do našej polievky. Potom soľ, korenie, pridajte bylinky (koľko chcete, podľa chuti). Nechajte polievku lúhovať asi 10 minút, potom môžete vyskúšať polievku s medovými hubami a tešiť sa z chuti, s akou ju vaša rodina konzumuje.

Možnosti prípravy medovej hubovej polievky

Ak chcete potešiť svoju rodinu a priateľov lahodnou horúcou hubovou polievkou, môžete si všimnúť niekoľko možností jej prípravy. Základný recept bol uvedený vyššie. Ale, ako sa hovorí, bola by tu túžba a predstavivosť. Radi experimentujete?

Ak áno, skúste si pripraviť polievku s medovými hubami a syrom. Na to, okrem hlavných zložiek (ktoré sme spomenuli vyššie), budete musieť vziať ďalších 150-200 gramov. syr. Môže to byť buď tavený syr alebo tvrdý holandský syr. Je dôležité vedieť! Najlepšie je nastrúhať syr a pridať ho do vriacej vody 15-20 minút predtým, ako bude hotový.

Môžete si tiež pripraviť polievku z medového hubového pyré, ktorá vám pomôže diverzifikovať každodennú stravu. Táto polievka sa musí variť v rovnakom poradí ako bežná polievka, iba medové huby a zemiaky je potrebné nasekať v mixéri. Toto sa musí urobiť po ich uvarení. Polievka z pyré s medovými hubami, ktorej recept je uvedený vyššie, môžu brať do úvahy aj matky. Verte mi, toto jedlo bude pre deti veľmi užitočné.

Aby bola polievka s medovými hubami ešte aromatickejšia, musíte pridať bobkový list (1-2 ks);
Ak chcete pripraviť nielen chutnú, ale aj zdravú hubovú polievku z medových húb, recept možno mierne upraviť pridaním ďalšej ingrediencie - stonkového zeleru;
Venujte pozornosť druhu húb. Na prípravu polievky je najlepšie zvoliť lúčne huby, sú aromatickejšie;
Pri podávaní polievky môžete do nej pridať trochu kyslej smotany. Chuť bude jemnejšia;
Ak ste fanúšikom orientálnej kuchyne, môžete do hubovej polievky pridať aj sójovú omáčku alebo rôzne prísady s vôňou rýb. Polievka získa nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu;
Hubová polievka s medovými hubami sa môže pripraviť pomocou rôznych odvarov: kuracie, mäsové, zeleninové.
Existuje aj ďalší recept na prípravu tohto jedla: s mliekom (namiesto vody);
Ak ešte neviete, ako uvariť hubovú polievku, držte sa receptu a dodržujte poradie, v akom pridávate ingrediencie. Konečný výsledok bude závisieť od toho;
Okrem zemiakov (ako hlavnej zložky) môžete do polievky pridať ryžu a vermicelli;
Úžasná hubová polievka sa získa pridaním všetkých druhov koreňovej zeleniny do vývaru: koreňa petržlenu alebo zeleru. Korenie špeciálne na hubovú polievku zoženiete aj v supermarkete;
Hubovú polievku môžeme podávať teplú aj vychladenú. V druhom prípade je najlepšie pridať nasekané bylinky (kôpor, petržlen);
Listy bazalky dodajú polievke nielen jedinečnú chuť, ale zdôraznia aj estetickú stránku jedla;
Môžete podávať s chlebom alebo krutónmi (s cesnakom podľa chuti). Výbornou možnosťou sú aj francúzske buchty;
Pre tých, ktorí nevedia, ako správne uvariť hubovú polievku z medových húb, by ste určite mali pridať náš recept do kuchárskej knihy.

Dobrú chuť alebo dobrú chuť!

Od staroveku sa huby používali na prípravu rôznych jedál. Solia sa, smažia, nakladajú a používajú sa pri príprave polievok. Medzi veľkým počtom receptov na varenie je najbežnejšia medová hubová polievka, ktorá sa stala populárnou vďaka svojej vôni a jednoduchosti prípravy. V lese sa tento druh húb vyskytuje vo veľkom množstve, problém nie je ani kúpiť v obchode.

Miesta, kde rastú huby a ich druhy

V prírode sa vyskytuje veľké množstvo druhov medových húb, všetky majú silnú a príjemnú vôňu. Hubári zbierajú najčastejšie len 3 druhy:

Leto;
jeseň;
zima.

Napriek rozdielnosti druhov sú ich biotopy rovnaké, najmä staré, zhnité pne a odumreté alebo poškodené kmene stromov.

Medové huby rastú vo veľkých rodinách a z jedného pňa alebo stromu môžete nazbierať huby na niekoľko rôznych jedál.

Okrem vegetačného obdobia sú medzi medovými hubami veľmi charakteristické vonkajšie rozdiely.

Klobúk letných medových húb má v strede svetlohnedú farbu a smerom k okrajom tmavne, u mladých jedincov je konvexný a na vnútornej strane sú platne pokryté filmom. S vekom sa uzáver narovná, film zmizne a zostane len krúžok na stonke. Samotná noha je pokrytá šupinami. Keďže huby rastú v radoch na pni, na klobúkoch nižších húb môžu zostať hnedé spóry vyšších jedincov.

Na jesenných medových hubách sú šupinami pokryté nielen nohy, ale na rozdiel od iných druhov aj klobúky, ktorých farba môže byť žltohnedá alebo sivožltá. Vo veľkosti rastú väčšie ako iné odrody medových húb, čiapka v priemere môže dosiahnuť 10-15 cm.

U zimných húb je tvar klobúka rovnaký ako u letných húb, vekom sa mení, jeho farba je jednotná, medová. Na stonke nie sú žiadne šupiny ani krúžky.

Zber medových húb by sa mal brať veľmi vážne, pretože tieto huby majú veľa jedovatých náprotivkov. Preto pre začiatočníkov v zbere húb, aby neriskovali, je lepšie ich kúpiť nakladané alebo mrazené v obchode.

Populárne recepty

Polievky s medovými hubami sa vyznačujú vôňou a jednoduchou prípravou.

Najdôležitejšou otázkou pri varení medovej hubovej polievky je množstvo času, ktoré je potrebné venovať ich vareniu. Keďže huby veľmi dobre absorbujú všetky látky z prostredia, musia sa variť v dvoch vodách. Prvý odvar po uvarení treba scediť a variť ďalšiu hodinu v novej vode. Malé šampiňóny sa môžu variť celé, veľké môžu byť nakrájané nie veľmi jemne.

Zatiaľ čo sa pripravuje vývar, môžete si pripraviť smaženie z strúhanej mrkvy a nie veľmi jemne nakrájanej cibule. To všetko sa umiestni na panvicu, predtým namazanú rastlinným olejom alebo maslom podľa chuti.

Hotový vývar spoznáte tak, že sa huby usadia na dne panvice, akonáhle sa tak stane, môžete hríby vybrať a pridať na panvicu a na miernom ohni ich trochu opražiť.

V tomto čase sa do vývaru pridajú zemiaky nakrájané na stredné kocky a varíme 10-15 minút. Posledná vec, ktorá ide do panvice, je vyprážanie húb a polievka sa privedie do varu.

Korenie a bylinky sa pridávajú podľa chuti. Ak chcete, môžete do hotovej polievky pridať nakrájané varené vajcia a všetko dochutiť kyslou smotanou.

teda Na prípravu čerstvej medovej hubovej polievky budete potrebovať:

medové huby (300 g);
Cibuľa;
kyslá smotana 60 g;
mrkva 1 ks;
zemiaky 0,5 kg;
zelenina alebo maslo;
korenie (podľa chuti).

Tieto prísady sú hlavné pri príprave akejkoľvek medovej hubovej polievky, v závislosti od receptúry sa do nich môžu pridávať rôzne obilniny, bylinky a ďalšie prísady.

Pre mrazenú medovú hubovú polievku bude recept úplne rovnaký, okrem toho, že huby nie sú varené v dvoch vodách, ale pred varením ľahko vyprážané.

Syrová polievka a krémová polievka

Môžete tiež pripraviť polievku z čerstvých medových húb s prídavkom syra - toto jedlo sa podáva studené aj horúce.

Použité produkty sú rovnaké ako v klasickom recepte, pridá sa len syr (tvrdý alebo tavený) a 2-3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Najprv musíte pripraviť huby, ošúpať ich a nakrájať. Medové huby vhodíme do vriacej, mierne osolenej vody a po 15 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Súčasne sa pripraví cibuľa a mrkva, po 10 minútach smaženia sa pridá paradajkový pretlak a všetko sa spolu smaží ďalšie 3 minúty. Keď je zelenina pripravená, pridajte ju do vývaru.

Do panvice s korením sa vopred vloží aj nastrúhaný syr, aby sa poriadne roztopil a všetko sa spolu varí ešte 15 minút. Zelenú je možné pridať pri podávaní.

Ďalším druhom prvého chodu s hubami sú pyré polievky. Na jeho prípravu sa používajú základné suroviny. Medové huby sa pripravujú a varia sa 20 minút. Počas tejto doby môžete zemiaky nakrájať a nechať ich variť 20 minút. Pridajte huby k zemiakom a spolu varte ďalších 10 minút.

Počas varenia si môžete pripraviť vyprážanie.

Všetky pripravené ingrediencie (zemiaky s hubami a vyprážanie) sa rozdrvia v mixéri. Do výslednej zmesi sa pridá korenie a trochu vody. Zmes sa zapáli a varí, kým sa nedosiahne hustá konzistencia, po ktorej sa polievka vyberie zo sporáka.

Môžete ho doplniť kyslou smotanou alebo smotanou.

Použitie rýb a mäsových vývarov

Pri príprave polievok z rýb a mäsových vývarov získava jedlo novú chuť a výživové vlastnosti. Okrem hlavných produktov budete potrebovať 2-3 kuracie stehná.

Nohy sú nakrájané a umiestnené na panvici, nechajte ich variť 10-15 minút. Kým sa vývar pripravuje, môžete opražiť pečienku a nakrájať zemiaky. Medové huby sa pridávajú do vyprážania a smažia sa 3-5 minút.

Hotová pečienka sa pridá do polievky, pridá sa korenie a všetko sa privedie do varu. Potom odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať 30-40 minút.

Chutnú polievku si môžete pripraviť aj z rýb, napríklad pstruha s medovými hubami. V tomto jedle sa okrem hlavných produktov používa citrón (citrónová šťava), proso (asi 70 g), pstruh (500 g) a kyslá smotana na dresing.

Najprv sa pripraví rybí vývar, na tento účel môžete použiť rybie hlavy bez žiabrov a plutiev, ktoré sa musia odstrániť, keď je vývar pripravený. Pre pohodlie ho môžete vložiť do cedníka a spustiť do panvice, variť 40-50 minút, pridať korenie.

V tejto dobe sa zemiaky vyprážajú a nakrájajú na kocky. Ryba je nakrájaná na malé kúsky a posypaná citrónovou šťavou.

Do pripraveného vývaru najskôr pridajte medové huby a varte 30 minút, potom pridajte zemiaky a proso a varte ďalších 10 minút. Ryby a smažiť sú posledné, ktoré idú do panvice, polievka sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 15-20 minút. Polievku pri podávaní dochutíme kyslou smotanou.

Výborné polievky sú aj z iných druhov húb, ktoré si ľahko nazbierate sami alebo kúpite v obchode.

Jednou z nich je mrazená hríbová polievka, ktorej recept sa len málo líši od varenia iných hubových polievok.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

mrazený hríb 400-500 g;
mrkva 1 ks;
červená paprika 1 ks;
cibuľa 1 ks;
korenie;
zemiaky 4-5 ks;
zeleninový olej.

Najprv musíte huby rozmraziť. V tejto dobe môžete smažiť cibuľu, mrkvu a papriku. Za týmto účelom sú všetky prísady nasekané a vyprážané 10-15 minút.

Plechovka na olej je huba, ktorá je veľmi unikátna v spôsobe čistenia, faktom je, že na jej uzávere, pri malých exemplároch a pod ňou je film, ktorý treba odstrániť. Veľké huby sú nasekané, malé sa používajú celé a posielajú sa do hrnca na varenie 20-30 minút spolu s korením. Potom sa k nim pridajú zemiaky, privedú sa do varu a varia sa ďalších 15-20 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte vyprážanie.

Môžete podávať s kyslou smotanou, ozdobené bylinkami.

V poslednej dobe, aby sa zachovalo viac živín v potravinách, veľa ľudí používa pri varení multivarku.

Na prípravu polievky pomocou tohto zariadenia budete potrebovať:

čerstvý hríb 400-500 g;
cibuľa 1 ks;
korenie;
mrkva 1 ks;
zeleninový olej;
zemiaky 500 g.

Najprv sa huby varia oddelene 10 minút. Ďalej je potrebné ich ochladiť a nakrájať.

Mrkvu a cibuľu nakrájajte na kocky a vložte do pomalého hrnca, nastavte na režim „Stew“ na 50 minút. Po 10 minútach sa do misky multivarky naleje 1 liter vody a na ďalších 20-25 minút sa pridávajú huby.

Po uplynutí času na multivarke sa pridajú korenie a polievka sa nechá hodinu pod zatvoreným vekom.

Medový hubový šalát

Nakladané medové huby sa zvyčajne používajú na prípravu predjedál a šalátov. Netreba robiť žiadne spracovanie, sú už pripravené na konzumáciu.

Pre najjednoduchší recept, ktorý budete potrebovať:

nakladané medové huby 200 g;
mrkva 2 ks;
olivový olej;
zemiaky 2 ks;
sladká paprika 1 ks;
korenie podľa chuti.

Mrkvu a zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Malé medové huby vyzerajú lepšie celé, veľké sa dajú nakrájať spolu so sladkou paprikou. Všetko premiešajte v hlbokej miske, pridajte požadované korenie a olivový olej.

Ak nemáte po ruke nakladané huby, môžete použiť mrazené huby. O tom, ako sa huby pripravujú na konzumáciu po zmrazení, sa už diskutovalo. V šaláte môžete použiť medové huby uvarené v osolenej vode alebo vyprážané. Inak sa recept nelíši od receptu s nakladanými hubami.

Pozor, len DNES!

Hubová polievka je svieži prvý chod, na prípravu ktorého nie je potrebný žiadny špeciálny kulinársky talent.

Okrem toho huby nie sú len chutným produktom, ale sú aj zdravé, pretože sú optimálne vyvážené bielkovinami, mikroelementmi a vitamínmi.

Ak sa bojíte o svoju postavu a počítate každú zjedenú kalóriu, potom môžete do hubovej polievky pridať zeleninu. A získate dokonalé diétne jedlo.

Hubová polievka je jedlo mimo sezóny, ktoré sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. Ak nemáte čerstvé huby, žiadny problém. Môžete použiť mrazené.

Vyvstáva niekoľko otázok. Ako správne pripraviť polievku? Aké huby je najlepšie použiť? Koľko húb potrebujete? Ponúkame 2 jednoduché recepty na lahodnú mrazenú medovú hubovú polievku, ktorá poteší všetkých členov vašej rodiny.

Mrazená medová hubová polievka na báze kuracieho vývaru

V mnohých reštauráciách sa hubová polievka pripravuje z húb. Je to spôsobené neopísateľnou a bohatou arómou týchto húb, ale to neznamená, že nemožno použiť iné druhy húb.

Polievka s medovými hubami ohromí svojou chuťou aj zarytého gurmána. Potrebujete len poznať niekoľko nuancií.

Požadované ingrediencie:

kurací vývar (aspoň voda) - 1 liter;
mrazené medové huby - 300 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
kôpor, petržlen - 10 g;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Pre tento recept je najlepšie použiť predvarený kurací vývar, ale môžete použiť obyčajnú vodu. Použitím vody bude polievka ľahšia a diétnejšia, čo je ideálne pre ľudí na diéte alebo trpiacich gastrointestinálnymi poruchami.

Rastlinný olej je potrebné zohriať na panvici.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu a spolu s cibuľou restujeme na miernom ohni asi 4 minúty.
Do panvice pridajte mrazené huby.

Tip šéfkuchára: Huby nie je potrebné rozmrazovať, pretože po rozmrazení neuvoľňujú dostatok tekutiny.

Po pridaní k cibuli a mrkve sa musia dusiť, kým sa voda neodparí. Po odparení vody je potrebné obsah panvice niekoľko minút vyprážať.
Do hrnca nalejte kurací vývar alebo vodu a priveďte do varu.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Zemiaky varte 5 minút.
Pridajte obsah panvice k zemiakom. Polievku varíme 10 minút.
Na taniere by sa mala pridať jemne nakrájaná zelenina.

Recept na medovú hubovú polievku bez vývaru

Polievku podľa vyššie uvedeného receptu zvládne pripraviť aj dieťa. Ak chcete variť niečo zložitejšie, potom je druhý recept práve pre vás! Čo je k tomu potrebné?

Ingrediencie:

medové huby - 400 g;
voda - 1,5 l;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa – 1 t.;
mrkva - 1 ks;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
mlieko - 50 ml;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti.

Aby ste pripravili lahodný prvý chod, musíte prísne dodržiavať postup varenia uvedený nižšie. Neporušujte proporcie alebo postupnosť varenia, inak môžete byť sklamaní.

Proces varenia krok za krokom:

Je potrebné rozmraziť medové huby a opatrne vypustiť prebytočnú vodu.
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca, podľa chuti dosolíme.
Na suchú panvicu vložte múku a niekoľko minút zohrievajte na miernom ohni, kým nezačne cítiť oriešky. Potom musíte odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť.

Je dôležité vedieť: Opraženie múky je veľmi dôležitým krokom pri varení, bez neho môžete polievku pokaziť a urobiť z nej lepkavú hmotu.

Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Potom smažte na panvici 10 minút. Nalejte pečienku do panvice.
Rozmrazené medové huby vložte do panvice a smažte niekoľko minút. Potom ho vložte do hrnca, pridajte korenie.
Do múky pridajte mlieko, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Potom nalejte do panvice.
Po pridaní múky a mlieka nechajte na miernom ohni povariť 5-10 minút. Potom vypnite a nechajte prikryté 15 minút odstáť.
Polievku podávame s kyslou smotanou.

Mrazená medová hubová polievka spestrí jedálny lístok počas pôstu alebo prísnej diéty. Toto jedlo bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola. Dobrú chuť!

Ako pripraviť medovú hubovú polievku v zariadení na výrobu polievok, pozrite si nasledujúce video:

Jedlá z húb sa oddávna považujú za gurmánsku pochúťku, a preto bol k nim vždy osobitný vzťah. Boli vyprážané, sušené, solené a obyvatelia severných oblastí ich úspešne zmrazovali a používali čerstvé a aromatické zásoby počas dlhej zimy. Možno práve odtiaľ sa dodnes zachovala aromatická polievka z mrazených medových húb.

Nie je ťažké pripraviť takúto polievku a je to tiež ďalšia príležitosť pre gazdinú, aby predviedla svoje zručnosti. Aromatický prvý chod nenechá nikoho ľahostajným a existuje niekoľko možností receptov, z ktorých každá je dobrá svojím vlastným spôsobom.

Než začnete pripravovať prvý chod mrazených medových húb, huby by mali byť správne spracované na následné varenie. Medové huby sa odporúča rozmrazovať v prírodných podmienkach, pre ktoré kulinárski odborníci považujú spodnú policu chladničky za najúspešnejšiu možnosť.

Zmrazený produkt sa vyberie z mrazničky a umiestni sa cez noc do chladničky.

Rozmrazené medové huby sa dôkladne umyjú studenou tečúcou vodou a umiestnia sa do cedníka, aby sa vypustila prebytočná tekutina.
Huby sú nakrájané na rovnaké malé kúsky.
Nádoba na následnú prípravu prvého jedla sa naplní vodou a privedie sa do varu.
Huby ponoríme do vriacej vody, mierne osolíme a varíme pol hodiny.

Po uvarení húb je vývar pripravený na ďalšiu prípravu prvého chodu. Hubovú polievku z medových húb môžete variť podľa rôznych receptov s pridaním najneočakávanejších prísad.

Klasický recept

Za najjednoduchšie a najvýživnejšie jedlo sa považuje prvé jedlo z medových húb, pripravené podľa klasického receptu. Táto možnosť má dlhé korene a obsahuje najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí uprednostňujú tradičnú ruskú kuchyňu.

Klasickú hubovú polievku s medovými hubami sa odporúča začať prípravou hlavných ingrediencií:

pol kilogramu zemiakov;
300 g mrazených medových húb;
cibuľová hlava;
päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
stredne veľká mrkva;
kyslá smotana;
čerstvé bylinky;
korenie a soľ podľa chuti.

Tento guláš sa pripravuje podľa určitej postupnosti akcií:

Na kocky nakrájané zemiaky sa pridajú do čerstvo uvareného hubového vývaru, privedú sa do varu a nechajú sa na najmenšom ohni.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu do priehľadnosti, potom pridáme mrkvu a na miernom ohni restujeme zeleninu do zlatista.
Ak sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky vyprážanú zeleninu. Prvé jedlo sa varí, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, ochutené korením a bylinkami. Po vypnutí by mala polievka lúhovať 10 minút, potom sa môže podávať.

Táto hubová polievka z mrazených medových húb sa tesne pred konzumáciou preleje kyslou smotanou. Kyslú smotanu môžete nahradiť majonézou alebo jogurtom, ale podľa klasického receptu sa táto polievka podáva s kyslou smotanou.

Nemenej zaujímavou možnosťou je recept na rovnakú polievku s medovými hubami, ktorých príprava sa mierne líši technológiou.

Druhá verzia klasického prvého chodu

Suroviny na prvý chod budú rovnaké ako na jednoduchý klasický hubový vývar. Pripravujú ho však podľa inej postupnosti akcií:

Huby z uvareného vývaru precedíme dierovanou lyžicou, odstavíme a necháme odtiecť trochu prebytočnej tekutiny.
Zemiaky nakrájané na malé kocky pridáme k hubovému základu, privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme s malým bobkovým listom.
Smažte cibuľu a mrkvu do polovice varenia, pridajte huby a smažte zmes, kým medové huby nezhnednú.
Keď sú zemiaky uvarené, pridajte hríbové vyprážanie a polievku priveďte do varu, potom ihneď vypnite oheň a pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu.

Táto polievka s mrazenými medovými hubami sa podáva na stôl po štvrťhodinovom lúhovaní. Pokrm dochutíme nasekaným uvareným vajíčkom.

Možnosť syra a húb s kuracím mäsom

Výživná, vysokokalorická a trochu exotická polievka je vyrobená z mrazených medových húb, varených s pridaním kuracích pŕs a údeného syra.

Na tento prvý chod budete potrebovať podstatne viac ingrediencií ako na klasickú verziu s medovými hubami, ale chuť, nutričná hodnota a obsah kalórií sú výrazne odlišné. Na polievku by ste si mali pripraviť vopred:

pol kilogramu kuracích pŕs;
pol kilogramu klobásového syra;
kilogram mrazených medových húb;
cibuľová hlava;
bylinky, soľ, korenie;
stredne veľká mrkva;
maslo.

Polievka s medovými hubami, kuracím mäsom a syrom sa pripravuje podľa nasledujúcej postupnosti akcií:

Do čerstvo uvareného hubového vývaru s medovými hubami pridajte kuracie prsia nakrájané na malé kocky a priveďte do varu.
Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, znova prevarte, znížte oheň na minimum a polievku nechajte na miernom ohni dusiť.
Cibuľa sa smaží s mrkvou na masle do zlatista a pridá sa do prvého jedla.
Syr sa nakrája na malé kocky a vloží do misky hneď potom, ako polievka po vyprážaní začne grgať.
Varte päť minút, dochuťte jemne nasekanými bylinkami a korením. Po vypnutí sa miska nechá štvrť hodiny vylúhovať a môže sa podávať.

Toto jedlo môžete spestriť tým, že z neho urobíte pyré polievku. Aby ste to dosiahli, po varení rozdrvte prísady pomocou mixéra. Tento prvý chod sa ukazuje ako uspokojivý a výživný, ale kuchári ho neodporúčajú jesť popoludní, pretože je ťažko stráviteľný.

Medové hubové polievky, pripravené podľa klasických receptov, môžeme podávať na večeru, obed, ale aj na nedeľné stretnutie s priateľmi.

Medové huby patria do kategórie húb, ktoré sú ideálne vhodné na akýkoľvek druh spracovania. Mnohí skúsení kuchári však veria, že najchutnejšou, nezvyčajne výživnou a veľmi aromatickou polievkou je medová hubová polievka. Mimochodom, na jeho prípravu môžete použiť nielen čerstvé, ale aj sušené, mrazené a dokonca aj nakladané lesné produkty. Každá z týchto možností stojí za zváženie podrobnejšie.

Najlepšie je pripraviť hubovú polievku z čerstvých medových húb. Dá sa to urobiť už koncom augusta, keď sa začína hlavná sezóna. Práve jesenné huby dokážu hotovému jedlu dodať jedinečnú chuť a vôňu lesa.

Pre klasickú verziu polievky budete potrebovať minimálnu sadu produktov:

0,5 kilogramu čerstvých medových húb;
3 litre pitnej vody;
1 stredná cibuľa;
6-7 zemiakov;
1 mrkva;
trochu soli a akéhokoľvek korenia;
čerstvé zelené.

Na prípravu medovej hubovej polievky potrebujete:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky, zalejeme vodou a varíme 20 - 25 minút.
Súčasne vložte huby do vriacej vody na 3 minúty. Potom ich treba dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Malé huby môžu byť ponechané celé a veľké môžu byť nakrájané podľa želania.
Cibuľu opatrne nakrájame na kocky. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať.
Odmerané množstvo vody priveďte do varu vo veľkom hrnci.
Vložte do nej polosurové zemiaky, nastrúhanú mrkvu a šampiňóny.
Akonáhle je zelenina pripravená, pridajte nakrájanú cibuľu.
Po 7 - 9 minútach je možné jedlo osoliť, pridať korenie a bylinky.
Vypnite oheň. Táto polievka musí chvíľu odležať.

V dôsledku týchto jednoduchých krokov získate chutný, aromatický a celkom výživný prvý chod. Gazdiná bude musieť len naliať do tanierov a pozvať svoju domácnosť k stolu.

S taveným syrom

Skutoční gurmáni veria, že hubová polievka bude oveľa chutnejšia, ak ju uvaríte s prídavkom taveného syra.

Pre tento recept budete potrebovať:

500 gramov medových húb (najlepšie čerstvých);
1 mrkva;
soľ;
11 stoniek zeleru;
1 veľká cibuľa;
3 lyžice roztaveného smotanového syra;
zeleninový olej.

Ako správne pripraviť túto nezvyčajnú polievku:

Prvým krokom je triedenie a dôkladné umývanie húb. Ak narazíte na príliš veľké exempláre, je lepšie ich nakrájať na kúsky.
Zeleninu (mrkvu, stonkový zeler a cibuľu) nakrájajte na malé kocky.
Nalejte trochu oleja (30 - 40 gramov) do panvice na polievku. Nalejte tam nakrájanú zeleninu a opečte ju.
Pridajte huby. Smažte ich spolu so zeleninou. Súčasne pridajte akékoľvek korenie a soľ.
Suroviny zalejeme horúcou vodou a obsah panvice pomaly privedieme do varu.
Varte približne 20 - 25 minút.
Pridajte syr a dobre premiešajte. Akonáhle zmes opäť vrie, vypnite oheň.

Neobvykle jemná a chutná syrová polievka s hubami je takmer hotová. Nechajte to len trochu povariť.

Z mrazených húb

V zime, keď je takmer nemožné nájsť čerstvé lesné produkty, je ľahké pripraviť polievku z mrazených medových húb.

Toto sa robí naozaj veľmi jednoducho.

Pred začatím práce je potrebné pripraviť:

400 gramov mrazených medových húb;
1,5 litra vody;
3 veľké zemiaky;
1 malá cibuľa;
trochu soli;
20 gramov masla;
1 mrkva;
trochu papriky.

Popis postupu prípravy polievky:

Huby sa musia najskôr rozmraziť a potom sa musia umyť a nasekať. Malé môžu zostať samé.
Zelenina sa musí najskôr ošúpať a potom nakrájať. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky, zemiaky na veľké kocky a mrkvu len nastrúhať.
Premiestnite huby do hrnca. Potom by sa mali naplniť vodou a nádoba by mala byť vložená do ohňa.
Po 20 minútach, keď sú mierne uvarené, pridáme zemiaky. Varte ešte asi 10 minút
Samostatne pripravte vyprážanie. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici. Nasypeme do nej cibuľu a restujeme asi pár minút. Potom pridajte mrkvu a smažte ju spolu s cibuľou ďalších 5 - 6 minút.
Hotovú pečienku preložíme do hrnca.
Pridajte soľ a trochu korenia. Potom varte 10 minút.

Vo všeobecnosti príprava tejto polievky netrvá dlhšie ako ¾ hodiny.

Miska sa ukáže ako nezvyčajne aromatická a zaujímavé je, že má nízky obsah kalórií. Pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo, je to obzvlášť dôležité.

Jemná pyré polievka z medových húb

Z medových húb si môžete pripraviť aj úžasnú pyré polievku. Tu môže byť veľa možností.

Pre najjednoduchšie z nich budete potrebovať:

200 gramov medových húb (čerstvých alebo mrazených);
3 zemiaky;
2 veľké cibule;
250 mililitrov smotany.

Celý proces pozostáva zo štyroch fáz:

Najprv musíte náhodne nakrájať ošúpané zemiaky a uvariť ich v mierne osolenej vode.
Rozmrazte huby (ak je to potrebné) a opláchnite. Potom je potrebné ich nakrájať na kúsky. Nakrájajte cibuľu na stredné kocky. Smažte medové huby spolu s cibuľou v rastlinnom oleji.
Presuňte ich do mixéra. Pridajte tam varené zemiaky. Všetko to poriadne vyšľahajte.
Výslednú hmotu vložte do hrnca a nalejte smotanu. Akonáhle zmes vrie, oheň sa dá vypnúť.

Ideálnym doplnkom k tejto polievke by boli krutóny. Môžete si ich kúpiť v obchode, ale je lepšie si ich pripraviť sami. Aby ste to dosiahli, stačí nakrájať pár kúskov bieleho chleba na kocky a vysušiť ich v rúre.

Recept pre tých, ktorí sa postia

V predvečer náboženských sviatkov, keď sú mnohé jedlá zakázané, môžete vždy pripraviť chudú hubovú polievku.

Existuje jedna veľmi zaujímavá možnosť, pre ktorú potrebujete:

450 gramov medových húb (mrazených alebo čerstvých);
2 cibule;
4 zemiaky;
2,5 litra pitnej vody;
100 gramov pohánky;
1 veľká mrkva;
2 lyžičky kari.

Na prípravu tohto prvého kurzu potrebujete:

Zeleninu (mrkvu a cibuľu) ošúpeme, nakrájame na kocky a potom zľahka orestujeme na rastlinnom oleji.
Huby dôkladne umyte a nakrájajte (ak je to potrebné).
Ošúpané zemiaky nakrájame.
Do panvice nalejte čistú vodu a prevarte.
Pridáme opraženú zeleninu, huby a všetko to varíme asi štvrť hodiny.
Pridáme pohánku a varíme ďalších 5 minút.
Pridajte pripravené zemiaky. Soľ a jemne korenie. Potom varte ďalšiu štvrťhodinu.

Hotová polievka s medovými hubami sa ukáže ako nezvyčajne aromatická a pohánka jej dodáva originálnu, jedinečnú chuť.

Zo sušených medových húb

Niektoré ženy v domácnosti sú si istí, že žiadna z vyššie opísaných možností sa nedá porovnávať so sušenou medovou hubovou polievkou. Po takejto predbežnej úprave huby získajú špeciálnu, neporovnateľnú arómu.

V tomto prípade na polievku budete potrebovať:

50 gramov sušených medových húb;
4 stredné zemiaky;
60 gramov pšeničnej múky;
1,3 litra vody;
80 gramov masla.

Ako pripraviť polievku zo sušených húb:

Opláchnite medové huby, vložte ich do čistej misy, potom pridajte horúcu vodu a nechajte asi pol hodiny. Potom musíte tekutinu z húb scediť a zľahka vytlačiť.
Zvyšnú vodu nalejte do hrnca a priveďte vriacu vodu na požadované množstvo podľa receptu.
Nakrájajte huby náhodne. Vložte ich do hrnca s vodou a varte 40 minút. Pridajte trochu soli (podľa chuti).
Zemiaky ošúpeme a náhodne nakrájame. Nalejte do panvice a spolu s hubami varte ďalších 20 minút.
Múku zľahka opražíme na oleji a potom ju rozriedime pridaním trochy hubového vývaru do panvice.
Pripravenú pečienku pridajte do polievky a varte ešte asi pár minút.
Vypnite oheň. Polievku necháme prikrytú 10 minút dusiť.

Toto jedlo bude oveľa chutnejšie, ak sa podáva s kyslou smotanou a posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Varenie s rezancami

Aby bola medová hubová polievka uspokojivejšia, môžete ju uvariť s rezancami alebo rezancami.

Pre túto možnosť budete potrebovať:

250 gramov medových húb (čerstvých);
150 gramov rezancov (vezmite si hotové alebo si vytvorte vlastné vopred);
1 mrkva;
soľ;
25 gramov kyslej smotany;
1 vavrínový list;
1 cibuľa;
5 zemiakov;
1 strúčik cesnaku;
zrnká korenia;
zeleninový olej.

Toto jedlo pripravíme krok za krokom:

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a potom ich vložíme do hrnca, pridáme vodu a zapálime.
Pridajte tam aj mrkvu. Najprv ho musíte nastrúhať na strúhadle s veľkými bunkami.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji v panvici.
Pridajte k nej umyté huby a nastrúhaný cesnak.
Všetko zalejeme kyslou smotanou a pridáme pár zrniek korenia. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
Pripravenú pečienku preložíme do hrnca. Spolu so zeleninou povaríme 7 - 8 minút, potom pridáme rezance a premiešame.
Podľa chuti pridajte trochu soli. Nechajte obsah panvice dusiť ďalších 5 minút a vypnite oheň.

Teraz by sa hotová polievka mala nechať trochu uvariť. Po 10 - 15 minútach sa môže bezpečne naliať do tanierov.