Çaj në Sri Lanka ose ku të provoni çaj të vërtetë Ceilon. Si bëhet çaji, Sri Lanka Çaji Ceilon nga Sri Lanka

Plantacione çaji
Shtëpitë e çajit
Kandy
Varietetet e çajit
Ku te blej

Nëse ju kujtohet se 45 vjet më parë Sri Lanka quhej Ceylon, atëherë shprehja "Çaj Ceylon" do të shfaqet menjëherë në kokën tuaj. Ironikisht, Sri Lankasit, si banorët e BRSS, pinë çajin më të vogël, të klasës më të ulët, megjithëse e kanë vërtet nga Ceiloni;)

Ku të shihni plantacione çaji në Sri Lanka

Para kolonizimit të Sri Lankës, as çaji dhe as kafeja nuk rriteshin në ishull. Në dekadat e para, evropianët u përpoqën pa sukses të rritnin kafe këtu, por klima e Sri Lankës nuk ishte e përshtatshme për këtë energji. Përpjekja tjetër ishte çaji, dhe çaji i Epokës së Artë të Ceylon filloi.

Plantacionet mbulojnë një pjesë të konsiderueshme të ishullit; ato ndodhen në qendër, në malësi. Sa më e lartë të jetë lartësia, aq më i mirë është çaji. Për të parë plantacionet e çajit sa më afër të jetë e mundur me Colombo, duhet të shkoni në periferi të Kandy. Epo, plantacionet kryesore ndodhen në Nuwara Eliya. Nga rruga, një nga rrugët më të bukura hekurudhore ndodhet midis Kandy dhe Nuwara Eliya. Prandaj, nëse keni kohë, ju rekomandoj ta përdorni.

Ishim të kufizuar në kohë, kështu që shijuam çajin pranë Kandy. Fotografia më poshtë tregon një lule çaji; ndryshe nga gjethet, ajo ka një aromë të veçantë çaji me bergamot. Dhe gjethet nuk kanë erë si asgjë.

Kokrrat e çajit janë të pangrënshëm. Çaji lulëzon dhe jep fryte gjatë gjithë vitit, dhe në përgjithësi çaji është pemë, vetëm se si në shaka për një produkt tjetër të vlefshëm, nuk lejohet të rritet :)

Çdo ditë, mijëra mbledhës çaji shkojnë në plantacionet e çajit, duke këputur gjethet më të mira, të reja dhe të buta të çajit. Në një ditë pune 12-orëshe, një grua mund të mbledhë deri në 7 kg gjethe të freskëta. Puna është djallëzore: e provova dhe shpejtësia ime ishte 10 herë më e ulët se ajo e profesionistëve.

Udhëzuesi ynë ju tregon saktësisht se cilat gjethe janë të përshtatshme për mbledhje. Gjethi i parë i grumbulluar pas tharjes dhe fermentimit kthehet në çaj të bardhë, opsioni më i shtrenjtë dhe ekskluzivisht eksport-turistik. Gjilpëra të arta, hala argjendi - kjo është fleta e parë.

Gjethet e dytë dhe të tretë kthehen në çaj të zi dhe jeshil, gjithashtu eksportohen. Por gjethet e poshtme të forta janë ato që pinë vetë Sri Lankanët (dhe ish-banorët e BRSS). Ai kthehet në pluhur, i cili kur piqet bëhet shumë i fortë.

Shikoni, lartësia e një peme çaji mund të kalojë 2-3 metra, por në plantacione pemët nuk janë më të larta se një metër, dhe të gjitha gjethet e reja hiqen rregullisht.

Plantacionet pranë Kandy nuk janë shumë mbresëlënëse dhe janë shumë të synuara për vizita turistike. Për një vështrim të shpejtë, kjo është në rregull, por për bukurinë e vërtetë ju duhet të ngjiteni më lart me vite, sigurisht.

Por ju mund të ndjeni kontrastin midis asaj që blejnë turistët dhe asaj që pinë Sri Lankezët. Dëshironi këtë lloj çaji? Mos nxitoni të përgjigjeni; do t'ju tregoj për kategoritë dhe shijet e çajit pak më vonë.

Turne në shtëpitë e çajit Kandy

Kandy, një nga kryeqytetet e lashta të Sri Lankës, ka disa shtëpi çaji. Ata prodhojnë çaj, ndërsa në të njëjtën kohë kryejnë ekskursione dhe degustime për turistët.

Turneu në vetvete është falas, por në fund pritet të vizitoni një dyqan dhe të blini çaj shumë të shtrenjtë. Dhe lini një falenderim të vogël financiar për personin që ju dha turneun.

Kështu thahet çaji i zgjedhur me dorë.

Dhe kështu fermentohet. Procesi i fermentimit është një proces kalbjeje :) Kështu gjethet çaji kalbet dhe kalbet duke u kthyer në çaj të zi.

Dhe nëse nuk kalbet ose kalbet, atëherë pas tharjes do të bëhet çaj jeshil.

Më poshtë është makina e klasifikimit. Grimcat e vogla janë për konsum të brendshëm, gjethet e mëdha janë për eksport.

Klasifikuesi i çajit. Tani është koha për të treguar se çfarë është:
BPOF - pluhur çaji, copa të vogla gjethe çaji.
BOP është një çaj i bërë nga copa gjethesh dhe jo nga gjethe të plota. Gjithashtu e fortë, shija e çajit është shumë e theksuar.
FP - Gjethe të trasha, por të plota të rrotulluara në topa.
OP - tre fletët e para të mbështjellë në topa.

Unë u bëra një adhurues i BOP dhe BOPF - kur piqen, ato japin një shije të fortë dhe të pasur; BOPF përgjithësisht pihet vetëm me qumësht.

Në degustim ofrohet vetëm një lloj çaji dhe ai është BOP. Është e çuditshme që më pëlqyen varietetet më të lira dhe absolutisht nuk më pëlqyen gjilpërat e elitës (çaj i bardhë). Lëng i verdhë i lehtë, çfarë çaji është ky?

Ku të blini çaj të lirë Ceylon në Sri Lanka

Ekziston edhe një dyqan në dhomën e shijimit. Çmimet janë të larta, çaji është shumë i mirë (i provuar tashmë në shtëpi dhe në familjet e miqve dhe të afërmve). Por në të ardhmen nuk do të blej çaj në shtëpitë e çajit - çmimet atje janë më të larta se ato pa doganë, por asortimenti është i njëjtë.

Është më e lirë të blini çaj në paketim dhuratash në dyqanet turistike në Negombo dhe mund të kurseni shumë nëse blini çaj në dyqane për Sri Lankans. Por do të jetë një notë BOPF.

Pak njerëz e dinë se të gjitha produktet e prodhuara në Sri Lanka duhet të kenë çmimin e tyre të printuar mbi to dhe nëse e keni këtë fakt në derrkuc tuaj, nuk do të paguani tepër për të qenë turist.

Pra, në çajrat e blerë në Kandy, çmimi nuk tregohej, por në paketimin e çajit të zakonshëm nga një dyqan i zakonshëm, ishte shtypur në anën e pasme. Duhet të them se një qese gjysmë kilogramëshe ishte më e lirë se një qese 30 gramësh me dizajn turistik?;)

Çfarë çaji pinë në Sri Lanka?

Sipas udhëzuesit tonë, Sri Lankezët zakonisht blejnë qese të mëdha me çaj BOPF rreth Nuwara Eliya. Por edhe këtu bota moderne e bën të vetën dhe gjithnjë e më shumë, në një vend prodhues çaji, banorët vendas zgjedhin çajin e paketuar nga një supermarket i rregullt.

Ka marka globale dhe lokale; më pëlqeu më shumë çaji Highline.

Është pothuajse e pamundur të provosh çaj me gjethe të freskëta të freskëta në kafene dhe restorante me çmim mesatar; ka qese kudo. Varietetet elitare shërbehen në restorante dhe çaji të shtrenjta, varietete të lira në restorante shumë të thjeshta për vendasit.

Së fundi, dua të flas nëse është e mundur të mbledhësh dhe të thash vetë çajin. I mblodha këto gjethe në një plantacion çaji në një garë me një mbledhës dhe i thava me kujdes gjatë gjithë udhëtimit.

Çfarë mund t'ju them... Bar për bar, tharja e duhur e gjetheve të çajit dhe shndërrimi i tyre në çaj jeshil normal nuk është aq e lehtë.

Jeni adhurues i pijeve të bukura dhe luksoze? Dëshironi të blini çaj Ceylon (Sri Lanka) në Moskë ose në një rajon tjetër të vendit? Këtu do të gjeni një gamë të gjerë produktesh të ndryshme luksoze për gustatorët e vërtetë. Dyqani ynë online është vendi ku mund të blini çaj të mirë me gjethe të lirshme nga Sri Lanka, i cili është përgatitur me shekuj nga banorët e Ishullit Emerald duke përdorur teknologji tradicionale.

Vetëm më e mira për ju

Ne punojmë me furnizues të besueshëm, reputacioni i të cilëve është i njohur në të gjithë botën. Ata kryejnë të gjithë procesin e prodhimit të pijeve me kujdes maksimal, nga vjelja deri te ambalazhimi. Meqenëse pjesa më e madhe e punës bëhet me dorë dhe procesi zgjat disa ditë apo edhe javë, kostoja e një note elitare nuk mund të jetë e ulët. Në fund të fundit, çmimi përcaktohet jo vetëm nga shija dhe cilësia, por edhe nga prodhimi i kufizuar i tufave.

Për të blerë çaj me gjethe të zeza ose jeshile (Sri Lanka) në Moskë ose qytete të tjera të vendit, nuk ka nevojë të vraponi nëpër supermarkete duke kërkuar varietetin e duhur. Dyqani ynë online përmban pije elitare të zgjedhura me kujdes të veçantë. Nëse pirja e çajit është një ritual për ju, shikoni katalogun tonë të enëve të tavolinës, i cili ofron komplete çaji të punuar me dorë.

Përfitimet për trupin dhe shpirtin

Çaji i mirë Ceilon është një burim i substancave që përmirësojnë shëndetin. Ndihmon trupin:

• përballoni infeksionet dhe inflamacionet;
• brohorisni në mëngjes;
• rivendosni energjinë vitale pas një dite të vështirë në punë ose gjatë një ftohjeje.

Shija e pijeve vlerësohet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Por ju mund të shtoni më shumë interes për gustatorin tuaj të vogël dhe ta bëni pirjen e çajit të mrekullueshëm dhe emocionues nëse blini një grup të veçantë për fëmijë për të.

Ne ju ofrojmë jo vetëm varietete të zakonshme. Ju mund të porosisni çaj të pazakontë Ceilon me kërpudha zjarri dhe reishi. Ky kombinim, i pazakontë për një evropian, jo vetëm që do t'ju lejojë të përjetoni ndjesi të reja shije, por gjithashtu do t'ju ndihmojë të kuptoni më mirë shpirtin delikate të Lindjes.

Harmonia në çdo gjë

Për estetët e sofistikuar nuk mjafton thjesht shija e mirë. Rreth tyre duhet të ketë bukuri dhe sofistikim. Gustatorë të tillë padyshim që do të shijojnë aksesorët e punuar me dorë që përdoren për të pirë çaj mbretëror. Seti i çajit Imperial është një krijim i mahnitshëm i mjeshtrave ceilonezë, i cili do të përsos jo vetëm shijen e pijes, por edhe procesin e përgatitjes dhe konsumimit të saj.

Çaji i prodhuar në Sri Lanka mund të shitet në formën e topthave ose sythave të lidhur. Për këto varietete, është më mirë të blini një çajnik transparent. Në të mund të vlerësoni jo vetëm shijen e pijeve, por edhe bukurinë e procesit të pirjes.

Ne ofrojmë produkte për tavolinën e shtëpisë dhe biznesin e restoranteve. Ju mund të organizoni një festë çaji të standardit më të lartë për audiencën më kërkuese. Që mysafirët të shijojnë plotësisht procesin, është më mirë të blini çaj të zi elitar me gjethe të mëdha (Sri Lanka). Kjo do ta bëjë procesin perfekt.

Nuk keni më nevojë të vraponi në supermarkete për të blerë çaj nga Sri Lanka në Moskë ose të shqetësoheni për cilësinë e mallrave të porositura në internet. Sapo të porosisni një produkt tek ne, do të kuptoni se në botë ka perfeksion dhe shitja e tij kryhet në faqen tonë të internetit. Ndjeni nuancat e kësaj pije fisnike, vlerësojeni vetë dhe ofrojini miqve tuaj.

Blini më të mirën

Ne ua shesim produktet tona shumë restoranteve të suksesshëm dhe njohësit e vërtetë të kësaj pije fisnike kthehen në mënyrë të pashmangshme në dyqanin tonë online të çajit nga Sri Lanka. Megjithëse çmimi i mallrave varet më shumë nga prodhuesi, ne përpiqemi të sigurojmë që kostoja të mbetet e përballueshme për të gjithë dashamirët e varieteteve të pazakonta dhe të hollë.

Sri Lanka - Çaj 24 shtator 2012

Një ditë më parë zbuluam një postim për çajin që ishte shkruar disa muaj më parë, por nuk u publikua kurrë. Ky do të jetë postimi i fundit për Sri Lankën

Ndërsa flisnim për udhëtimin tonë në Sri Lanka, harruam të shkruanim për ndoshta "produktin" më të famshëm - çajin Ceylon. Ndërsa planifikonim ende një udhëtim në Lanka, ne ëndërruam të blinim disa kilogramë çaj, sepse, i sjellë nga britanikët në shekullin e 19-të, është konsideruar prej kohësh një nga më të mirët në botë.

Mendimi ynë

Duke studiuar çështjen e çajit, rezultoi se shumica e çajit eksportohet. Dhe ekziston një mendim se për këtë arsye nuk mund të gjesh çaj të mirë në SL - gjoja të gjitha më të mirat dërgohen për eksport.
Ne nuk jemi ekspertë në çajin e zi, por mund t'i besoni shijes sonë jo modeste: ka çaj të mirë në Lanka dhe kërkoni atë në Nuwara Eliya =) Aty ishte çaji më i mirë që kemi provuar në Ceylon.
Në përgjithësi, në rajonet malore çaji ishte pothuajse gjithmonë i shkëlqyer, ndryshe nga bregdeti, ku kishte mbeturina të plota. E kemi fjalën konkretisht për çajin, i cili shërbehet nëpër kafene, d.m.th. Është prodhuar nga vendasit. Nga rruga, ne kurrë nuk kemi qenë në gjendje të krijojmë çaj siç bëjnë ata në ShL =)

Varietetet kryesore

Më poshtë janë varietetet kryesore të çajit (përshkrimi këtu) të prodhuara komercialisht në Sri Lanka me çmimet tona (që nga janari 2012) dhe komentet:

1. Varietetet kryesore të çajit Ceylon

Këshilla të argjendta- Sythat e gjetheve të zgjedhura që marrin një ngjyrë argjendi prej kadifeje kur thahen. Çaj i shkëlqyer aromatik me veti shëruese mistike.
Shumëllojshmëria më e shtrenjtë është rreth 23,000 rupi (6,000 rubla) për kilogram. Ne blemë disa për të provuar - nuk ishte shumë e mirë, kishte shije si një lloj bari, sikur të ishte i lagësht. Ndoshta kushtet e ruajtjes janë shkelur thjesht (ata e dërguan në Rusi, ku priti gjashtë muaj të tjerë për kthimin tonë), por nuk ka dëshirë për ta blerë për herë të dytë.
Pekoe- Gjethet e përdredhura që prodhojnë çaj të dobët me shije dhe aromë delikate.
OP - Portokalli Pekoe- Çaj i bërë nga gjethe të thyera dhe sytha gjethesh me shije dhe aromë të butë.
Çaji kushton rreth 1500-2000 rupi (400-500 rubla) për kilogram. Më pëlqeu Pekoe dhe Orange Pekoe për nga shija - jo shumë e fortë, por as uji.
BP1 - Pekoe e thyer 1- Çaji i grimcuar i përftuar duke përdorur teknologjinë "prerje", "shqyerje", "përdredhje". Kokrriza të rrumbullakëta, të lëmuara që, kur zihen, prodhojnë një çaj të fortë me një shije të veçantë.
BOP1 - Pekoe me ngjyrë portokalli të thyer 1- Gjethe e thyer e rrotulluar, kryesisht nga fusha, duke dhënë një aromë të lehtë hopi.
BOPF - Fannings Pekoe me ngjyrë portokalli të thyer- Çaj mali i lartë i bërë nga gjethe më të vogla se BOP. Ka një shije më të fortë se VOR.
FBOPF Shem. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Fletë një copë me shumë “këshilla”. Shije e shkëlqyer e butë me aromë karamel.
FBOPF1 - Fannings Pekoe me ngjyrë portokalli të thyer 1- Çaj i thjeshtë me gjethe mesatare, me shije të fortë dhe të ëmbël.
Çmimi - rreth 700-1000 rubla (250 rubla) për kilogram. Çaji mesatar si në shije ashtu edhe në çmim. Megjithëse fabrika e çajit na ofroi BOPF të shijshme, ne nuk ishim në gjendje ta krijonim vetë (
Pluhuri- Çaji “thërrima”, “pluhur”. Jep çaj me forcë optimale. Ideale për përdorim komercial.
Pluhuri është varieteti më i lirë - rreth 500 rupi (150 rubla) për kilogram. Ky çaj vjen në qese çaji. Prodhuesit pretendojnë se kjo nuk është mbeturina, por thjesht gjethe shumë të thyera.

U habitëm kur mësuam se SHL prodhon edhe çaj jeshil. Por befasia ia la vendin zhgënjimit: çaji i Ceilonit është dukshëm inferior ndaj çajit jeshil kinez. Ka shije si më e lira nga qeskat, dhe është gjithashtu shumë e hidhur.

Siç na tha shoferi i taksisë që na çoi në Kandy, vetë Sri Lankezët zakonisht pinë pluhur - të përgatitur shumë fort me shtimin e qumështit dhe sheqerit.

Cilësia

Nëse jeni të shqetësuar për cilësinë, para se të blini çaj, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së logos në paketim - një luan me shpatë. Prania e kësaj logoje garanton që ky është 100% çaj Ceylon, i korrur dhe i paketuar në Sri Lanka (src).

2. Foto nga muzeu i çajit në Kandy

Ku mund te blej

Çaji në Sri Lanka shitet kudo dhe në sasi të mëdha =)
Para së gjithash, ka shumë dyqane dhe tezga lokale.

3. Dyqan çaji në Nuwara Eliya

Ne blemë shumicën e çajit nga një nga dyqanet lokale në Nuwara Eliya (në foto). Më pëlqyen shumë mini-setet nga Mlesna (foto në mes majtas) - disa pako të vogla çaji nga rajone të ndryshme të Sri Lanka.
Është më mirë të kërkoni çaj në zonat malore (si Kandy ose Nuwara Eliya). Në qytete të tilla mund të gjeni shumë dyqane të vogla që shesin çaj sipas peshës ose tashmë të paketuar. Si rregull, dyqane të tilla kanë çmimet më të lira.
Por në bregdet kishte më shumë dyqane suveniresh.

Ju gjithashtu mund të blini çaj direkt në fabrikën e çajit.
Disa fabrika çaji janë të hapura për turistët. Ata do t'ju bëjnë një turne falas dhe do t'ju lejojnë të provoni një filxhan çaj të freskët. Na u ofrua një turne në Kandy, por vendosëm të prisnim Nuwara Eliya. Dhe në Kandy vizituam Muzeun e Çajit

4. Muzeu i Çajit në Kandy

Muzeu i Çajit ndodhet në Hanthana, 10 minuta me tuk-tuk nga Kandy.
Në fakt, është e njëjta fabrikë, thjesht ndërtesa e vjetër u shndërrua në muze. Por ekskursioni këtu paguhet, dhe çaji është pa shije =)
Turneu u drejtua nga një grua e mesme Lainki me një sari tradicionale në anglisht. Anglishtja e saj doli të ishte e veçantë, në fillim ata kuptuan pak dhe pyesnin njëri-tjetrin çdo fjalë, por pas 10 minutash u mësuan me të.

5.

Ajo na çoi nëpër 4 katet e muzeut, duke na treguar për historinë e çajit në Sri Lanka, prodhimin e tij dhe traditat e çajit.

6. Modeli i një fabrike çaji në muzeun e çajit

7. Modeli i një fabrike çaji në muzeun e çajit

Ndër gjërat interesante, një "SamAvOr i ri rus" u zbulua atje:

8.

Dhe një pamje e bukur e Kandy nga kati i 4-të:

9.

Në muze nuk kishte njeri tjetër përveç nesh, mesa duket vendi nuk është shumë i pëlqyer nga turistët
Në Nuwara Eliya, pas ekskursioneve në ujëvarat, na çuan në një fabrikë çaji. Këtu ka vetëm 2 fabrika që janë të hapura për turistët - Macwoods dhe Blue Fileds. Ne vizituam të dytin.

10. Në afërsi të Nuwara Eliya

11. Malet janë të bukura

Secilit vizitor i caktohet një udhërrëfyes individual. Udhërrëfyesi ynë ishte një grua e re nga Sri Lanka. E veshur, sigurisht, me një sari tradicionale, ajo foli në anglisht të gjallë për prodhimin e çajit. Ju nuk mund të bëni fotografi në vetë fabrikën, mund të dëgjoni vetëm dhe të bëni pyetje.

12. Ndërtesa e fabrikës

Por pas ekskursionit ju trajtohen me çaj të shijshëm (dhe falas) (larmia është e zakonshme bopf).
Një dyqan i vogël në fabrikë shet çajin e tyre të firmës. I gjithë çaji është i paketuar bukur, por është gjithashtu më i shtrenjtë - në varësi të shumëllojshmërisë, 200 - 600 rupi për paketë. Këtu morëm të njëjtat këshilla argjendi që nuk na pëlqyen (në foton në të majtë ato janë në kuti plastike transparente).

13.

Mundësia e fundit për të rezervuar çaj - në aeroportin e Colombo. Ka rreth 5 dyqane të ndryshme çaji në zonën pa taksa. Ekziston edhe një dyqan zyrtar Macwoods, ku blemë çajin e tyre të markës me rupitë e mbetura. Nga rruga, nuk na pëlqeu ky çaj =)
Nga rruga, aeroporti i Colombo është i ndryshëm në atë pa doganë, përveç suvenireve klasike, kozmetikës dhe alkoolit, shet edhe pajisje të ndryshme shtëpiake dhe elektronike =)

Çaji nga Sri Lanka furnizohet në të gjithë botën - në më shumë se 145 vende. Ky vend i vogël prodhon më shumë se 305 milionë kg në vit. çaj i një shumëllojshmërie të gjerë varietetesh, i cili përbën 10% të prodhimit botëror të produkteve të çajit.

Muzeu i Çajit

Në katin e parë të muzeut ndodhen makineri antike të përdorura në industrinë e çajit, kryesisht për tharjen e gjetheve të çajit. Këtu mund të gjeni "Gjigantin e Vogël" - një prestar çaji 100-vjeçar që drejtohej manualisht nga punëtorët. Në katin e dytë ka një bibliotekë dhe një auditor për një prezantim video në lidhje me historinë e çajit, ku mund të shihni një foto të shkurret më të madhe të çajit. Kati i tretë është një dyqan i madh çaji, dhe kati i katërt i muzeut është një restorant elegant me pamje panoramike të zonës Kandy. Dhe përmes një teleskopi mund të shihni pamje mahnitëse të kodrave të rajonit të Matale. Rreth ndërtesës së muzeut mund të shihni mbjellje të llojeve të ndryshme të çajit.

Muzeu është i hapur nga 8.15 deri në 16.45 të gjitha ditët, përveç të hënës.

Simboli "Luan me shpatë", të cilat mund të gjenden në paketimin me pakicë.

Kjo është një garanci e dhënë nga Qeveria e Sri Lankës se çaji i blerë nga klientët është me cilësi të lartë 100% çaj Ceylon i paketuar në Sri Lanka.

Importuesit dhe prodhuesit e huaj të çajit nuk mund të shfaqin logon e Luanit me Shpat në paketimin e tyre të çajit, edhe nëse çaji është 100% Ceilon. Markat me logon "Luan me shpatë" në paketimin e tyre përputhen me standardet e cilësisë të vendosura nga Bordi i Çajit të Sri Lanka.

Pak histori

Çaji u mboll për herë të parë për prodhim komercial nga një mbjellës skocez, James Taylor, në 1867-në kohën e duhur, siç doli. Britanikët filluan rritjen e kafesë në gjysmën e parë të shekullit të 19-të, për të plotësuar eksportet tradicionale të erëzave që ekzistonin tashmë në ishull. Megjithatë, deri në vitin 1869, plaga e gjetheve shkatërroi plantacionet e kafesë dhe industria u shemb.

Arkivat e mbjellësit James Taylor janë sjellë gjithashtu nën çatinë mikpritëse të Muzeut të Çajit Hantan.

Për të ringjallur plantacionet, popullsia nuk kishte zgjidhje tjetër veçse të zëvendësonte mbjelljet e kafesë me ato të çajit. Pasuria Loolecondera, ku Taylor krijoi plantacionet e tij të para tregtare, u bë një model për zhvillimin e ardhshëm të industrisë së çajit, jo vetëm në aspektin e kultivimit të çajit, por edhe si shembull i fabrikës së parë të çajit. Prodhimi i çajit Ceylon filloi të zhvillohej me shpejtësi gjatë viteve 1870 dhe 1880, gjë që tërhoqi interes të madh nga kompanitë e mëdha britanike që filluan të fitonin pronësinë e pronave. Kështu, nga 400 hektarë në 1875, vëllimi i plantacioneve të çajit u rrit në 120,000 hektarë në vitin 1900. Plantacionet sot zënë rreth 220 mijë hektarë të zonave malore dhe fushore jugore të vendit.

Sri Lanka prodhon kryesisht çaj të zi dhe është sot eksportuesi më i madh në botë i çajit ortodoks (çaj i prodhuar tradicionalisht) me një pjesë të tregut 20%. Çaji nga Sri Lanka furnizohet në të gjithë botën - në më shumë se 145 vende. Ky vend me përmasa të vogla prodhon më shumë se 305 milionë kg çaj të një shumëllojshmërie të gjerë varietetesh në vit, që përbën 10% të prodhimit botëror të çajit.

Procesi i prodhimit të çajit

Mbledhja e gjetheve të çajit

Thyerje

Përdredhje

Fermentimi

Tharje

Renditja

Pas shoshitjes, çdo varietet peshohet dhe paketohet veçmas për dërgesë në ankandin e çajit.

Për të marrë 1 kg. çaji i zi ju duhet 4.5 kg. gjethe jeshile.

Varietetet kryesore të çajit të prodhuara komercialisht në Sri Lanka janë:

Pekoe portokalli- Çaj i bërë nga gjethe të thyera dhe sytha gjethesh me shije dhe aromë të butë.

BP1 Pekoe e thyer 1- Çaji i grimcuar i përftuar duke përdorur teknologjinë "prerje", "shqyerje", "përdredhje". Kokrriza të rrumbullakëta, të lëmuara që, kur zihen, prodhojnë një çaj të fortë me një shije të veçantë.

PF1 Pekoe Fannings 1- Granulat e vogla. Një pije e fortë, ideale për paketim në qese.

BOP1 Pekoe portokalli e thyer 1- Gjethe e thyer e rrotulluar, kryesisht nga fusha, duke dhënë një aromë të lehtë hopi.

BOPF Fannings Pekoe Portokalli të Thyer- Çaj mali i lartë i bërë nga gjethe më të vogla se BOP. Ka një shije më të fortë se VOR.

FBOPF Shem. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Fletë një copë me shumë “këshilla”. Shije e shkëlqyer e butë me aromë karamel.

FBOPF1 Fannings Pekoe me ngjyrë portokalli të thyer 1- Çaj i thjeshtë me gjethe mesatare, me shije të fortë dhe të ëmbël.

Pluhuri- Thërrima çaji. Jep çaj me forcë optimale. Ideale për përdorim komercial.

Këshilla të argjendta- Sythat e gjetheve të zgjedhura që marrin një ngjyrë argjendi prej kadifeje kur thahen. Çaj i shkëlqyer aromatik me veti shëruese mistike.

Gun PluhurÇaji jeshil i bërë duke përdorur një teknologji të veçantë kalcinimi në një tigan kinez. Çaji jeshil Sencha i bërë duke përdorur teknologjinë japoneze të avullimit. Pija ka një shije delikate dhe karakter "japonez".

Rregullat për përgatitjen e çajit

• Përdorni gjithmonë çaj Ceilon të cilësisë së lartë dhe ruajeni në një enë hermetike. Asnjëherë mos e ruani çajin së bashku me ushqime të tjera me erë të fortë ose substanca aromatike.
• Për pirjen, përdorni ujë të sapo zier (mundësisht ujë nga burime natyrore me sasinë më të vogël të mineraleve). Asnjëherë mos përdorni ujë të zier më parë që ka vluar për një periudhë të gjatë kohore. Çaji duhet të zihet kur uji mezi ka arritur pikën e vlimit. Uji i zier për një kohë të gjatë nuk do të japë shijen e çajit të vërtetë për shkak të mungesës së oksigjenit.
• Ngrohni paraprakisht kazanin dhe enët e tjera të përdorura për pirjen e çajit me ujë të nxehtë.
• Përdorni një lugë çaji gjethe çaji për person, dhe një për çajnikën, ose një qese çaji për person.
• Lëreni çajin të piqet për 3 deri në 5 minuta për të lejuar që aroma dhe forca e tij të zhvillohen. Përziejeni çajin në çajnik përpara se ta derdhni në filxhan.
• Nëse pini çaj me qumësht, së pari hidheni qumështin në filxhan.

Sri Lanka ka gjashtë zona agroklimatike për kultivimin e çajit,

Nuwara Eliya (lartësia 2000 m mbi nivelin e detit). Aromat e selvive, mentes së egër dhe pemëve eukalipt mbështjellin shkurret e çajit, duke i shtuar një aromë të veçantë shijes karakteristike të çajit. Toni i lehtë i pijeve sugjeron: çaji është shumë i butë, jo astringent dhe me shtimin e akullit kthehet në një pije të rafinuar dhe freskuese.

Uda Pussellawa. Ka një shije delikate me forcë mesatare.

Dimbula (lartësia 1050-1650 m mbi nivelin e detit). Musonët dhe klima e ftohtë i japin pijes një aromë të gjallë që varion nga e pasur në delikate me forcë mesatare.

Uva (lartësia 900 – 1500 m mbi nivelin e detit). Përdoret për një shumëllojshmëri përzierjesh, secila duke theksuar aspekte të ndryshme të karakterit të saj.

Kandy (lartësia 600 – 120 m mbi nivelin e detit). I pasur, i theksuar. Ideale për adhuruesit e çajit të fortë dhe me shije të pasur. Dhe me qumësht është thjesht një kënaqësi!

Ruhuna (lartësia 600 m mbi nivelin e detit). Kushtet e veçanta të tokës së Ruhunës u japin gjetheve të çajit astringjencë dhe një shije të veçantë karakteristike, e cila zbulohet plotësisht kur zihet. Një zgjedhje ideale për adhuruesit e çajit shumëngjyrësh me një nuancë ëmbëlsie.

Informacion më të detajuar mund të gjeni:
Muzeu i Çajit www.pureceylontea.com
Zyra e Çajit në Ambasadën e Sri Lankës në Federatën Ruse www.ceylonteaunit.ru

Departamenti i Turizmit i Ambasadës së Republikës Demokratike të Sri Lankës në Federatën Ruse
Ju uroj një festë të këndshme çaji

Sri Lanka ose ishulli i Ceylon renditet i treti pas Indisë dhe Kinës në eksportet e çajit. Kjo është një zonë malore ekologjikisht e pastër, ideale për kultivimin e çajit. Ka shumë plantacione çaji në ishull, ku çaji rritet, përpunohet, paketohet dhe paketohet. Një e pesta e popullsisë së rritur të ishullit punon në industrinë e çajit. Për një kohë të gjatë u furnizua vetëm në vendet lindore. Por që nga vitet '90, vendet e CIS, si dhe Turqia, Jordania, Irani, Emiratet e Bashkuara Arabe dhe Siria, filluan të blejnë çaj nga Sri Lanka. Historia e shfaqjes së saj në Ceylon shkon prapa në shekullin e 19-të. Britanikët sollën shkurre çaji atje.

Plantacione çaji në Sri Lanka

Janë shtatë zona kryesore ku rritet çaji në ishullin Ceylon.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Uda Pussellava.

Të gjitha këto zona karakterizohen nga lagështia e ndryshme e ajrit dhe karakteristika të caktuara gjeografike. Prandaj, çaji i mbledhur ndryshon në forcë, aromë, ngjyrë dhe shije.

Vjelja e çajit në Sri Lanka

Vjelja e çajit në Ceylon bëhet gjatë gjithë vitit. Më shumë se 300 mijë njerëz do të përfshihen në këtë. Për të marrë çaj me cilësi të lartë, vetëm një fidan i ri është i përshtatshëm; jo më shumë se tre gjethet e sipërme me një syth mblidhen nga shkurret e çajit. Për varietetet elitare të çajit, mbledhësit marrin vetëm dy gjethet e sipërme dhe një syth që ende nuk ka lulëzuar. Ky çaj prodhohet nën markën Golden. Nëse lënda e parë përgatitet vetëm nga sythat, pa gjethe, etiketohet si Silver Tips. Këto janë varietetet më të vlefshme të çajit nga Sri Lanka.

E gjithë puna e grumbullimit dhe renditjes kryhet me dorë. Herët në mëngjes mbledhësit dalin në plantacione. Kjo punë intensive e punës kryhet nga gratë. Ata i heqin me kujdes gjethet e buta që të mos i dëmtojnë. Vjelja e çajit në Sri Lanka është punë monotone dhe e vështirë; për të marrë një kilogram çaj të përfunduar do t'ju duhet të grumbulloni rreth 4 kilogramë gjethe çaji. Çdo ditë, çdo mbledhës duhet të mbledhë të paktën 30 kg gjethe, duke siguruar që të mblidhen vetëm gjethet e nevojshme dhe të përmbushen të gjitha standardet e cilësisë. Shkurret e çajit janë të vendosura në plantacione të shpërndara, kështu që mbledhësit duhet të lëvizin nga një shpat mali në tjetrin.

Llojet e çajit Ceilon

Ka disa lloje çaji që rriten në Sri Lanka. Ato ndahen në:

• Çaj mali i lartë. Ai është më i miri dhe më i shtrenjtë. Ai përfshin "Uva", "Nuwara Eliya", "Dimbula". Këto varietete kanë një shije unike, dhe çaji Nuwara Eliya nganjëherë quhet "shampanjë Ceylon". Çajrat e maleve të larta kanë një shije kadifeje, të shprehur në ngjyrë kafe.
• Çaj i thjeshtë. Ky çaj mblidhet në lartësi deri në 600 metra. Ka një infuzion të fortë dhe një ngjyrë të errët të pasur.
• Çaj me rritje të mesme. Plantacionet në të cilat ndodhen në një lartësi deri në 1200 metra mbi nivelin e detit. Cilësia e çajit është më e mirë se ajo e mbledhur nga fusha. Infuzioni i çajit është me ngjyrë më të çelur, me një shije të butë dhe të ndritshme.

Çaj Ceilon nga plantacione të ndryshme

Nuwara Eliya.Është mbledhur në një lartësi prej 2000 metra mbi nivelin e detit. Kjo është plantacioni më i lartë në Sri Lanka. Çaji i përket varieteteve elitare dhe më të shtrenjta. Ka një infuzion të pasur të artë, një aromë delikate, një shije pak astringente por të butë. Plantacioni i çajit është i rrethuar nga selvi, pemë eukalipt dhe shkurre mente të egër, të cilat i japin një aromë specifike çajit.

Uda Pussellava. Ky lloj çaji rritet dhe korret në një lartësi prej 1800 metrash mbi nivelin e detit në një krahinë malore. Pija e rafinuar është me forcë mesatare dhe ka një shije delikate.

Dimbula. Plantacionet e çajit ndodhen në perëndim të ishullit në një lartësi deri në 1650 metra mbi nivelin e detit. Musonet shpesh ndodhin këtu, klima është e freskët dhe kjo reflektohet në shijen e pijeve. Çaji është me forcë mesatare, shija ndryshon nga delikate në të pasur.

Uva.Çaji rritet në pjesën qendrore të ishullit në një lartësi deri në 1500 metra mbi nivelin e detit. Përdoret për të krijuar përzierje. Me ndihmën e tij ju mund të merrni një përzierje unike dhe shije origjinale.

Kandy. Plantacioni ndodhet në anën veriore të malit Pidurutalagala. Mban emrin e kryeqytetit antik të ishullit. Kjo shumëllojshmëri do të tërheqë ata që pëlqejnë çajin e fortë. Pija ka një aromë freskuese dhe të ndritshme. Është më mirë të pini çaj Kandy me qumësht.

Ruhuna. Në jug të vendit të Sri Lankës është Parku Kombëtar Ruhuna. Aty, në një lartësi prej 600 metrash, ndodhet një plantacion çaji. Këtu rritet çaji më i fortë në botë. Kjo është për shkak të karakteristikave të tokës. Gjethet e çajit bëhen të zeza, dhe infuzioni rezulton i thartë, i zi me nota të këndshme lulesh në shije.

Si etiketohet çaji Ceilon?

Pekoe portokalli. Çaji prodhohet nga Kenilworth dhe Pettiagalla. Përbëhet nga gjethe të holla e të gjata. Pija ka një shije dhe aromë të ëmbël frutash.

Pekoe portokalli me lule. Prodhuar nga Allen Valley dhe Berubeula. Gjethet e çajit merren me një majë të artë. Çaji do të jetë aromatik dhe i ëmbël në shije.

Pekoe me lule. Ky çaj prodhohet nga Uva Highlands dhe Dyraaba. Ky është një çaj i ekuilibruar mirë, i fortë dhe aromatik.

Pekoe e thyer portokalli. Prodhuar nga Uva Highlands dhe Saint James. Dallohet për cilësi të shkëlqyer, forcë dhe aromë të patejkalueshme.

Fannings Pekoe Portokalli të thyer. Çaji që rritet në malësitë e Uwa dhe Diraab. Lloji më i fortë i çajit, i cili mund të zëvendësojë kafenë në vetitë e tij.

Pluhuri. Fraksioni më i mirë i çajit i marrë nga gjethet e çajit të malit të lartë. Pija është e fortë sepse çaji është shumë i fermentuar. Kjo shumëllojshmëri është më e përballueshme për sa i përket çmimit.

Çaji jeshil. Sri Lanka prodhon kryesisht çaj të zi. Por ka edhe jeshile, e cila shënohet në përputhje me rrethanat.

Një garanci e cilësisë dhe origjinalitetit të çajit të vërtetë Ceylon të prodhuar në ishull. Simboli i Sri Lankës është një luan me një shpatë, e cila është e shtypur në paketim. Prodhuesit e huaj, edhe kur ambalazhojnë një çaj të tillë, nuk mund të sigurojnë paketimin e tyre me këtë simbol.