Si të bëni një recetë Varenets në shtëpi. Varenets - receta dhe përgatitja e qumështit të pjekur të fermentuar

Ju kujtohet që gjyshet bënin qumësht të pjekur të fermentuar në shtëpi dhe varenet në gota?Pra, si të përgatisni qumësht të pjekur, varenet dhe ryazhenka në shtëpi?

Varenets

Për ata që patën fatin të vizitojnë gjyshen e tyre në fshat si fëmijë dhe jo vetëm që nuk e kanë provuar, por as që e kanë dëgjuar kurrë një fjalë të tillë, ju japim një certifikatë: Varenets është qumësht i pjekur i fermentuar vetë. Dhe ky produkt tradicional i qumështit të fermentuar quhet kështu sepse bëhet nga qumështi i pjekur, i cili avullohet (zihet) për një kohë të gjatë. Përveç faktit që Varenets është tepër i shijshëm, i butë, me një strukturë të mëndafshtë, ai gjithashtu normalizon mikroflora të zorrëve, përmirëson imunitetin dhe përmban shumë kalcium dhe fosfor.

Varenets në shtëpi- recetë

Përbërësit:

Qumësht - 3 l;

salcë kosi - 9 lugë gjelle. lugët

Përgatitja

Si të bëni Varenets? Shume e thjeshte! Shtoni salcë kosi në qumështin e pjekur dhe lëreni të piqet për disa orë. Por me bazën e tij, qumështin, do t'ju duhet të kallajoni. Ne e hedhim poshtë menjëherë opsionin me një produkt të blerë në dyqan - kjo nuk është arsyeja pse ne filluam të gjithë bisedën për Varentsy të bërë në shtëpi, të njëjtin me të cilin na llastoi gjyshja.

Pra, merrni qumësht i pjekur mund të bëhet në disa mënyra:

Tradicionale, në furrë me dru. Ziejeni qumështin në një enë balte të hapur derisa të ikë një e treta e vëllimit dhe të bëhet ngjyrë bezhë e trashë dhe kremoze. Në një kuzhinë moderne, mënyra më e mirë për të imituar kushtet në një furrë është e ashtuquajtura tenxhere e ngadaltë, Slowcooker, një tigan qeramike me ngrohës. Do të duhen rreth 10 orë për të përgatitur qumështin e pjekur, por do të merrni shkumë (për të cilën shumë njerëz e duan Varenets) dhe një aromë karakteristike të ndritshme të arrave.

Në një furrë konvencionale, përgatitja e qumështit të pjekur është problematike, pasi edhe temperatura minimale mund të jetë e lartë dhe qumështi do të vlojë, por duhet të ziejë. Për të ulur temperaturën, mund ta hapni pak furrën. Qumështi në një tenxhere të hapur prej gize avullohet në një të tretën e vëllimit të tij në 5-6 orë.

Në një termos me një balonë qelqi.

Pse është i rëndësishëm xhami? Është në gjendje të ruajë temperaturën për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, mund të përdorni edhe një termos metalik. Thjesht mbështilleni atë shtesë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Qumështin e ziejmë dhe e hedhim në termos për 12-15 orë. Me kalimin e kohës do të marrë një ngjyrë karamel. Shija, natyrisht, nuk do të jetë aq e pasur, por nuk do të humbni në vëllim.

Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt në përgatitjen e vetë Varents. Ftoheni qumështin në temperaturën optimale të trupit për fermentim (nëse futni dorën në të, duhet të ndjeheni pak ngrohtë). Hiqni çdo shkumë që është formuar. Vendosim kosin në kavanoza qelqi të parapërgatitur, shtojmë pak qumësht të pjekur dhe e trazojmë mirë. Shtoni qumështin sipër, përzieni gjithçka përsëri dhe shpërndani shkumën. Mbyllni kavanozët me kapak najloni, mbështillini dhe lërini për 6 orë. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke e anuar kavanozin - varenet duhet të jenë të trasha dhe të vështira për t'u larguar nga muret. Varenets më në fund ngurtësohet për disa orë në frigorifer.

Sigurisht, për të mos ngatërruar, mund të përgatisni Varenets në një enë të madhe, për shembull, ta derdhni përsëri në një termos. Por atëherë do t'ju duhet ta riorganizoni atë, struktura do të prishet dhe me siguri do të humbni një pjesë të kënaqësisë nga të ngrënit. Pra, është më mirë të bëni Varenets të ardhshëm në pjesë. Është shumë i ngjashëm me kosin dhe mund të përgatitet lehtësisht në një prodhues kos.

Jo vetëm kosi përdoret si fillestar, por edhe kos natyral, kefir dhe madje edhe Varenets nga grupi i mëparshëm.

Si të gatuaj Varenets në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

Qumësht -1 l;

Kos - 4 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Fillimisht, ziej qumështin për 5 orë në modalitetin e zierjes. Lëreni të ftohet në 40 gradë, shtoni kosin dhe rrihni me blender. Derdhni përzierjen që rezulton në tenxhere me shumë dhe vendosni modalitetin "Ngrohja" për 25 minuta. Më pas fikeni dhe lëreni të ziejë nën kapak për 6 orë të tjera. Rezultati është një varenet shumë i shijshëm me shkumë kremoze të errët.

Gatim në një termos të rregullt

Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në furrë në temperaturë 90-95°C, mos e lini të vlojë.

Më pas derdhni qumështin në një termos të pastër dhe të përvëluar. Vidhni kapakun dhe lëreni brenda natës.

Në mëngjes kthejeni qumështin në tigan dhe ftoheni në rreth 40-45°C.

Pas ftohjes, fermentoni me salcë kosi në masën 500 g salcë kosi për 1 litër qumësht të pjekur.

Hidheni sërish në termos dhe lëreni për rreth 6-7 orë.

Mund t'i shërbeni varenet e bëra vetë me sheqer, kanellë, krisur të zi dhe mjaltë. Me të do të shkojë mirë edhe buka e bërë me brumë hop.

Provoni këtë delikatesë të thjeshtë dhe mbani mend fëmijërinë tuaj.

Një mënyrë tjetër gatimi është Qumësht i pjekur

Derdhni qumështin e plotë në një tenxhere dhe ngrohni në një valë. Më pas vendoseni qumështin të ziejë në furrë të ftohtë (rreth 160°) për 2-3 orë. Shkumen qe krijohet ne siperfaqe e lyejme ne qumesht me luge. Këtë duhet ta bëni 5-6 herë ndërkohë që qumështi është duke zier. Kur qumështi të ketë pakësuar vëllimin dhe të bëhet kremoz, hiqeni nga furra.

VARENETS - PRODUKT QUMËSHTI I FERMENTUAR I PËRGATITUR NË SHTËPI

Varenets është një produkt qumështi i fermentuar, i bërë, si ryazhenka, nga qumështi i pjekur, por ndryshe nga ky i fundit, i zbutur me salcë kosi ose krem. Karakteristikat përfundimtare të Varenets përcaktohen drejtpërdrejt nga cilësia e qumështit të pjekur, i cili është baza e pijeve tradicionale ruse. Në kohët e vjetra, Varenets ziej në një furrë ruse, duke rezultuar në një delikatesë që ishte e mahnitshme në shije dhe aromë. Le të përgatisim një analog që është i afërt në veti në një kuzhinë moderne.

Si të gatuaj Varenets në shtëpi - recetë

Që Varenets të ketë një sukses të madh, është më mirë të përdorni qumësht të plotë shtëpiak dhe salcë kosi ose krem me origjinë të njëjtë. Kur përdorni produkte të blera në dyqan, rreziku i dështimit rritet ndjeshëm.

Përbërësit:

qumësht i plotë - 2 l;
salcë kosi ose salcë kosi e bërë në shtëpi - 500 ml.

Përgatitja

Së pari, le të sigurohemi se kemi veglat e nevojshme për përgatitjen e Varents. Një enë qeramike ose balte është ena ideale për krijimin e produktit me cilësi perfekte.
Hidhni në tenxhere qumështin e bërë në shtëpi dhe vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 150 gradë. Dera e pajisjes duhet të jetë pak e hapur gjatë kohës që bulmeti zien.
Herë pas here, përzieni bazën Varents, duke përdorur një lugë druri për të ulur filmin me ngjyrë karamel që rezulton në fund të enës.
Pasi vëllimi i qumështit të jetë përgjysmuar dhe të bëhet kremoz, në tas shtojmë kosin dhe e përziejmë.
E mbështjellim tenxheren me bazën Varents me diçka të ngrohtë dhe e lëmë rreth pesëmbëdhjetë orë të fermentohet dhe të piqet.
Pas një kohe, një produkt i shijshëm, aromatik, i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm do të jetë gati - mund të merrni një mostër.

Varenets hahet i ngrohtë, në mënyrë ideale me bukë të freskët dhe mjaltë.

Si të bëni Varenets në shtëpi në një termos?

Zierja e lodhshme e gjatë në furrë mund të zëvendësohet me futjen e qumështit në një termos. Avantazhi i kësaj metode është se vëllimi i lëndëve të para mbetet në të njëjtin nivel. Për të zbatuar idenë, duhet të merrni një termos me një balonë qelqi.

Përbërësit:

qumësht i plotë - 1 l;
salcë kosi e bërë në shtëpi ose kos natyral pa aditivë - 250 ml.

Përgatitja

Qumështin e bërë vetë e vini të ziejë, hidheni menjëherë në një termos qelqi dhe mbylleni fort për katërmbëdhjetë orë.
Pas pak hidhni bazën e qumështit në një enë tjetër dhe pasi të jetë ftohur në dyzet gradë shtoni kosin ose kosin.
Përziejeni masën tërësisht, hidheni sërish në termos dhe lëreni për disa orë që të fermentohet dhe të përftohet Varents.
Faza përfundimtare mund të kryhet në kontejnerë të tjerë në vend të një termos, për shembull, në kavanoza qelqi të zakonshëm. Ato duhet të jenë të pastra, të thata, të sterilizuara në mënyrë ideale.
Pasi të keni futur qumështin e nxehtë në një termos dhe të keni marrë shijen dhe aromën karakteristike të pjekurisë, përzieni me kos ose salcë kosi, hidheni në enë, mbështilleni dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të trashet. Për rreth katër deri në pesë orë, delikatesa e shijshme, e shëndetshme dhe aromatike do të jetë gati.

Tani e dini se nga është bërë Varenets dhe mund ta përgatisni vetë delikatesën në kuzhinën tuaj duke zgjedhur metodën e duhur.

PS: Recete nga interneti... Dua ta provoj ta bej ne tenxhere te ngadalte...

Çfarë përparimi ka ardhur! Nëse më parë, për të përgatitur qumështin e pjekur, ishte e nevojshme të ziej në sobë ose furrë për 4-5 orë, tani ky proces bëhet i padukshëm dhe krejtësisht i thjeshtë! Në këtë recetë do t'ju tregoj se si të gatuani qumësht të pjekur në një tenxhere të ngadaltë, është e thjeshtë. Dhe bërja e Varenets prej tij nuk është aspak problem, kështu që le të fillojmë.

Unë përdor qumësht ferme, që do të thotë yndyrë të plotë, nuk mund t'ju them përqindjen e saktë, por është e vërtetë. Kam kosi të rregullt nga dyqani.

Është më mirë të përdorni qumësht të papërpunuar, jo të pasterizuar. Kjo është pikërisht ajo që kam, ata shkruajnë për këtë "i nënshtrohet zierjes së detyrueshme". E hedh qumështin në tenxhere të ngadaltë dhe e mbyll kapakun.

Ndez multicookerin dhe vendos modalitetin "zierje" për 2 orë.

Gjatë procesit të zierjes, mund të shikoni disa herë dhe të përdorni një lugë sterile për të shkrirë shkumën. Kur tingëllon bipi, qumështi ynë i pjekur është gati, ka ngjyrë kafe me shkumë të trashë. Shkuma mund të hiqet për momentin, dhe më pas të vendoset në pjesë në Varenets tonë, por kjo është nëse ju pëlqen, dhe unë dua!

Hidheni qumështin në kavanoza me kos dhe prisni që të ftohet në 40 gradë.

Shtoni një lugë çaji salcë kosi në çdo kavanoz me qumësht të ftohur dhe përzieni. Sipër vendosni një copë shkumë dhe lëreni të fermentohet në tavolinë. U pendova që nuk përdora kos dhe varenet e mia fermentuan në tavolinë gjithë natën.

Në mëngjes, vendosni Varenets pothuajse të gatshme në frigorifer.

Pas 4 orësh në të ftohtë, Varenets është gati! Ndihmo veten!

Ju bëftë mirë!

Pijet dhe produktet e qumështit të fermentuar janë shumë të shëndetshme. Produktet e prodhuara nga qumështi i fermentuar vijnë në shumë emra. Njëri prej tyre është Varenets, shija e të cilit është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Disa njerëz e lidhin këtë delikatesë me një sobë fshati, sepse në të është më mirë të ziejë qumështi. Sidoqoftë, Varenets mund të bëhet në shtëpi në kuzhinën e zakonshme të një apartamenti modern të qytetit.

Kjo pije me qumësht të fermentuar përmban më shumë se 200 mikroelemente dhe substanca të vlefshme. Përfshirë ato që trupi i njeriut ka nevojë vazhdimisht në furnizim të rregullt:

vitamina të grupeve A, C, B, E, PP;
hekuri;
squfuri;
kalcium;
magnez;
natriumi;
fosfor;
lakto- dhe bifidobakteret;
acid laktik;
acide yndyrore të ngopura.

Karakteristikat e produktit

Varenets shpesh ngatërrohet me qumështin e pjekur të fermentuar. Ata me të vërtetë kanë ngjashmëri. Të dy pijet e qumështit të fermentuar përgatiten nga qumështi i pjekur duke e fermentuar atë. Por Varenets është më delikat në shije. Kjo veti i jepet me shtimin e salcë kosi ose krem.

Ndryshe është edhe temperatura e zierjes së qumështit për përgatitjen e këtyre dy produkteve. Për ryazhenka është pothuajse dy herë më e ulët.

Cilësia e Varents dhe përmbajtja e tij kalorike varen nga qumështi i papërpunuar i përdorur për përgatitjen e produktit. Varenets më të shijshme, të buta dhe të shëndetshme janë bërë nga qumështi i plotë dhe i pa skremuar. Përmbajtja kalorike e 100 gramëve të produktit të përfunduar të qumështit të fermentuar me një përmbajtje yndyre qumështi prej 3.2% është 53 kcal. Përmbajtja e proteinave në të njëjtën sasi të Varents është 2,9 g, yndyra 2,5 g, karbohidratet 4 g.

Përfitimet e përdorimit

Ashtu si produktet e tjera të qumështit të fermentuar, Varenets ka shumë veti që përmirësojnë gjendjen dhe funksionimin e shumë organeve dhe sistemeve të trupit. Përdorimi i rregullt i tij në mungesë të intolerancës individuale dhe kundërindikacioneve rekomandohet për njerëzit e të gjitha moshave.

Para së gjithash, produkti ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal. Stimulon lëvizshmërinë e zorrëve dhe rikthen mikroflorën e saj. Duke konsumuar të paktën 150-200 g Varents në ditë, mund të harroni përgjithmonë kapsllëkun, lëvizjet e parregullta të zorrëve dhe gjëmimin në stomak.
Konsumimi i produkteve të qumështit të fermentuar ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
Varenets mund të përfshihen në dietën e ditëve të agjërimit dhe dietat për humbje peshe.
Pija e qumështit të fermentuar përmban kalcium dhe fosfor. Falë kësaj, me përdorimin e rregullt të Varents, dhëmbët dhe indet e tjera kockore të trupit forcohen.
Dy elementë gjurmë - kaliumi dhe magnezi - janë shumë të rëndësishëm për shëndetin dhe ruajtjen e performancës së mirë të muskujve të zemrës dhe sistemit vaskular. Këto substanca janë të pranishme në produkt në sasi mjaft të mëdha.
Varenets përdoret gjithashtu në kozmetologji. Përdoret për të bërë maska ushqyese për fytyrën dhe lëkurën e kokës.

Kundërindikimet

Varents ka shumë pak kufizime në konsumin e tij. Para së gjithash, kjo është intoleranca individuale ndaj proteinave të qumështit. Nuk duhet të konsumoni një produkt me përmbajtje të lartë yndyre gjatë një përkeqësimi të pankreatitit, ulçerës së stomakut ose duodenale, si dhe gastritit akut. Megjithatë, gjatë periudhës së faljes së këtyre sëmundjeve, pija nuk është kundërindikuar.

Receta

Varenets mund të përgatiten në shtëpi. Por vlen të përmendet menjëherë se cilësia dhe shija e produktit përfundimtar varet shumë nga vetitë e qumështit të përdorur. Është më mirë nëse vjen nga një lopë shtëpiake. Një produkt që nuk i nënshtrohet ndarjes dhe pasterizimit është më i përshtatshmi.

Sigurisht, ju mund të blini qumësht në dyqan për të bërë Varents shtëpiak. Por në këtë rast është e rëndësishme që përmbajtja e tij e yndyrës të jetë së paku 3.2%. Kremi ose kosi, të cilat gjithashtu përfshihen në recetën e vareneteve të bëra në shtëpi, gjithashtu nuk duhet të jenë me pak yndyrë.

Pija e qumështit të fermentuar përgatitet më së miri në enë qelqi qeramike ose rezistente ndaj nxehtësisë. Ju mund të përdorni tenxhere me smalt ose lugë.

Në opsionin e parë, do të përdoret një furrë për të zier qumështin.

Qumështi në një vëllim prej dy litrash duhet të derdhet në një enë dhe të vendoset në një furrë të ngrohur në 150-170 gradë. Dera e furrës duhet të mbetet e hapur.
Gjatë procesit të zierjes, një film do të formohet periodikisht në sipërfaqen e qumështit. Duhet të ulet në fund me një lugë druri ose shpatull. Në të njëjtën kohë, duhet të përzieni të gjithë përmbajtjen e tiganit.
Procesi i ngrohjes së qumështit vazhdon derisa të zihet dhe vëllimi i tij të pakësohet përgjysmë. Në të njëjtën kohë, qumështi do të marrë një ngjyrë bezhë delikate kremoze. Në këtë kohë, gazi në furrë mund të fiket.
Duhet ta hiqni tavën nga furra dhe të prisni derisa qumështi i pjekur të ftohet në 40°C.
Pas kësaj, shtoni 50 ml salcë kosi me yndyrë të freskët. Në të njëjtën sasi mund të përdorni krem qumështi pak të acidifikuar. E gjithë masa në tigan përzihet.
Enët me qumësht të pjekur dhe salcë kosi mbështillen mirë. Në këtë gjendje, duhet të lini përmbajtjen e tenxheres për fermentim, i cili do të zgjasë 12-15 orë.

Gatishmëria e produktit mund të gjykohet nga trashja dhe aroma e këndshme. Pija e qumështit të fermentuar duhet të hidhet në enë të vogla qelqi dhe të ruhet në frigorifer. Është mirë që produkti të konsumohet i freskët dhe ruajtja e Varents nuk duhet të kalojë tre ditë.

Varenet mund të përgatiten në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë.

Për të krijuar një pije qumështi të fermentuar, zgjidhni modalitetin "Stew" dhe ziejini 1 litër qumësht për 5 orë.
Ftoheni qumështin në 40°C, shtoni 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi ose krem, përzieni.
Tani vendosim modalitetin "ngrohje" ("ruajtja e temperaturës") për 25-30 minuta.
Pasi të ketë mbaruar koha e programit, lëreni produktin në tenxhere të mbyllur për 6 orë të tjera. Varenets e shijshme është gati.

Sot, në raftet e dyqaneve ka një gamë të gjerë të produkteve të qumështit dhe qumështit të fermentuar që konsiderohen si produkte ushqimore thelbësore. Sipas nutricionistëve me famë botërore, përfshirja e pijeve të qumështit të fermentuar në dietë ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit tretës të të rriturve dhe fëmijëve dhe në të gjithë trupin e njeriut në tërësi.

Ndër pije të tilla, një vend të veçantë zënë produktet e mia të preferuara me shije karamel - qumështi i pjekur i fermentuar dhe varenet, të përgatitura në bazë të qumështit të pjekur të pjekur nga fermentimi me baktere të dobishme. Në qëndrueshmëri dhe shije, të dyja pijet janë të ngjashme me njëra-tjetrën, dhe vetëm një konsumator i sofistikuar që kupton nuancat e teknologjisë do të gjejë disa dallime midis Varentsy dhe ryazhenka.

Të dyja pijet janë të ngjashme në shije, pasi përmbajnë baktere laktike të dobishme, të cilat përcaktojnë vlerën ushqyese dhe përfitimet e tyre të padyshimta shëndetësore. Varenets dhe ryazhenka ndryshojnë në teknologjinë e tyre të prodhimit - tradicionalisht në Ukrainë dhe në pjesën evropiane të Rusisë përgatitet duke shtuar salcë kosi në qumështin e shkrirë në masën 0.2 kg për litër, dhe në Siberi dhe Urale varenet e trasha, të cilat mund të hahen. me një lugë, shpesh bëhet në bazë të kremit të qumështit të rëndë dhe shërbejeni këtë pjatë me çaj.

Varenets dhe ryazhenka: cili është ndryshimi?

Për të përgatitur të dyja pijet në kushte industriale, qumështi i lopës shkrihet për 3-8 orë derisa vëllimi i tij të reduktohet përafërsisht me një të tretën. Substanca që rezulton ka një nuancë të kuqërremtë dhe një shije karakteristike të këndshme.

Më pas, produkti fermentohet duke shtuar streptokokë të acidit laktik dhe bacil termofilik bullgar për të përgatitur qumësht të pjekur të fermentuar dhe salcë kosi ose krem për të prodhuar Varenets. Procesi i fermentimit ndodh duke mbajtur një temperaturë prej rreth 40°C për 3-4 orë.

Në fakt, si qumështi i pjekur i fermentuar ashtu edhe Varenets janë një lloj kosi natyral bullgar, por pa asnjë aditivë aromatizues. Në kohët e vjetra, për të përgatitur Varenets, merrnin enë të posaçme balte, të cilat vendoseshin në një furrë ruse për të zier qumështin gjatë gjithë natës. Produkti i përfunduar ka ngjyrë shumë më të lehtë se qumështi i pjekur i fermentuar.

Një tjetër ndryshim domethënës midis Varenets dhe ryazhenka, veçanërisht kur përgatitet në shtëpi, është trashësia e shtuar dhe përmbajtja e kalorive për shkak të pranisë së salcës së kosit ose kremit të yndyrshëm. Vlera e energjisë e Varents të gatshëm është rreth 53 kcal, dhe e bërë në shtëpi - deri në 100 kcal/100 g produkt. Dhe bazuar në përbërjen, besohet se Varents përmban shumë më shumë fosfor, dhe qumështi i pjekur i fermentuar është një produkt i pasur me kalcium.

Një varenet e shijshme dhe ushqyese, receta e bërë në shtëpi për të cilën do të përshkruaj në detaje më poshtë, nuk do të jetë e vështirë të përgatitet vetë, pasi pothuajse çdo amvise ka në dispozicion pajisje moderne kuzhine - një furrë me shumë dhe një prodhues kos, kështu që është nuk është aspak e nevojshme të keni një sobë ruse në një apartament ose shtëpi private. Por së pari, le të shohim përbërjen biokimike dhe vetitë e dobishme të produktit.

Përfitimet e Varents për shëndetin e njeriut

Si të gjitha pijet e qumështit të fermentuar, Varenets klasifikohet si një produkt dietik i rekomanduar për ushqimin terapeutik dhe parandalues të pacientëve me probleme gastrointestinale. Pse Varenets është kaq i dobishëm për shëndetin, përveç efektit të tij të dobishëm në organet e tretjes? Të gjithë përbërësit biologjikisht aktivë të produktit janë në një formë të biodisponueshme për trupin.

Bëhet fjalë për proteina lehtësisht të tretshme përgjegjëse për ndërtimin e indeve muskulore, kalcium, të dobishëm për shëndetin e kockave dhe dhëmbëve, vitaminë D, e nevojshme për parandalimin e osteoporozës dhe kockave të brishta, vitamina B, acid askorbik dhe retinol, pa të cilat asnjë procesi fiziologjik mund të bëjë. Prania e baktereve të dobishme të acidit laktik ju lejon të ruani ekuilibrin e mikroflorës së zorrëve, në të cilën jetojnë qelizat e sistemit imunitar.

Varenets ka një efekt të butë laksativ dhe diuretik, kështu që është i domosdoshëm për njerëzit e prirur ndaj kapsllëkut, si dhe për obezitetin, pasi ju lejon të heqni qafe mbeturinat fekale dhe rritjen e ënjtjes së indeve. Sipas nutricionistëve, ju mund të kaloni ditë agjërimi proteinash në Varents, duke ju lejuar të zvogëloni peshën trupore nga 1 në 3 kg duke pastruar trupin dhe duke aktivizuar proceset metabolike.

Produkti është dëshmuar mirë edhe në kozmetologjinë shtëpiake. Aplikimi i maskave të bazuara në Varenets të pastër në fytyrë dhe flokë ose në kombinim me produkte të tjera promovon rinovimin, rigjenerimin e qelizave, rritjen e hidratimit, shtrëngimin e ushqimit ovale dhe me cilësi të lartë të epidermës dhe të gjithë kokës së flokëve. Provoni t'i mbështillni flokët me Varenets 1 orë para larjes dhe nuk do t'i dalloni kaçurrelat tuaja, të cilat do të bëhen të mëndafshta, të lëmuara dhe të menaxhueshme.

Gatim Varenets - receta për shtëpi

Çdo amvise, nëse dëshiron, mund të përgatisë Varenets në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet qumësht fshati, i cili është shumë më i shëndetshëm se qumështi i pasterizuar i blerë në dyqan, dhe një sasi minimale durimi.

Së pari ju duhet të shkrini qumështin. Për këtë mund të përdorni një furrë (qumështi zihet për 6-8 orë në temperaturë jo më shumë se 130°C, mundësisht në një enë balte), por është më e përshtatshme ta ngrohni në tenxhere të ngadaltë.

Hidhni 1 litër qumësht me përmbajtje yndyre nga 2,5 deri në 3,2% në tasin e pajisjes (sa më i yndyrshëm qumështi, aq më i shijshëm është produkti i përfunduar), mbyllni kapakun dhe valvulën e çlirimit të avullit, vendoseni në "Chef", "Multi". Modaliteti i gatimit", "Zirje" ose "Zgjidhja" (zgjedhja e mënyrës varet nga karakteristikat e asistentit dhe modelit tuaj të kuzhinës).

Vendosni kohën në 6 orë. Gjatë kësaj periudhe, në një temperaturë prej 95°C, qumështi do të ulet në vëllim, do të marrë një nuancë delikate kremoze dhe një shije të mahnitshme karamel.

Më pas, qumështi i pjekur ftohet në një temperaturë prej 35-40°C (jo më e lartë, pasi temperaturat më të larta çojnë në vdekjen e baktereve të dobishme). Vendosni 2 lugë salcë kosi ose kos natyral në një kavanoz steril dhe të thatë (i provova të dyja opsionet, më pëlqeu më shumë peta e kosit grek) dhe derdhni në qumësht të pjekur.

Ena mbahet pranë baterisë, e mbështjellë me kujdes në një batanije të trashë, për 3 orë. Nëse keni një prodhues kos në shtëpi, procesi është thjeshtuar, pasi kjo pajisje ruan automatikisht një temperaturë prej rreth 38°C. Varenets e përfunduar ruhet në frigorifer, por jo më shumë se 3 ditë.

Këtu është një teknikë kaq e thjeshtë.

Mundohuni të zotëroni recetën për të bërë Varenets në shtëpi dhe do të bëheni përgjithmonë një adhurues i zjarrtë i kësaj pije të shijshme dhe të shëndetshme. Pihet në formën e tij të pastër dhe shtohen edhe ushqime të ndryshme të shijshme, për shembull, kanellë të bluar, mjaltë natyral, reçel, manaferra të ngrira, shurupe frutash, krisur të ëmbël etj. Varents bën produkte të shkëlqyera të pjekura dhe petulla. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës!